茶藝的目的是在提升人的生活品質，因此茶藝表演應以泡茶的有序、動作的文雅把不同的茶泡出不同的茶湯，而後好讓人們分享一杯好茶的味道。不僅如此，茶藝表演的美和一般藝術的美不同，它強調過程，而不只是看結果，即一開始泡茶，便已經開始享受茶藝的美，它的美是視覺、聽覺、觸覺、感覺等整體的總和，欣賞它的美要把自我投入到整個過程來。所以欣賞茶藝之美，不僅是感官的享受，也使精神的滿足，它會使人回味無窮，同時也是傳播、發揚茶文化的有效方法。

茶藝表演

烏龍茶行茶法：三段十八步烏龍茶行茶法：三段十八步

第一步 絲竹和鳴

茶會有「一期一會」之說，每一次的茶會，可能都是一生中僅有的一次，所以要以很虔敬的心來做準備工作，以很喜悅的心來等待佳賓的來臨。

第二步　恭迎佳賓

嘉賓來了，引入座位，依次坐定，點頭問候貴賓，準備妥當，檢查各項茶具是否齊備、定位。

第三步　臨泉松風陸羽（茶經）有水三沸之說。靜坐爐邊聽水聲，初沸如魚目，水生淙淙似嗚泉，二沸、三沸聲漸奔騰澎湃，如秋風蕭颯掃過松林。

第四步　孟臣溫暖

先溫壺，稍後放入茶葉沖泡熱水時，才不致冷熱懸殊。

第五步　精品鑑賞

評茶四步驟，首先在賞乾茶。以好茶餉客，當請客人觀賞茶葉，油亮美觀的茶葉，還未沖泡，已令人神往。

第六步　佳茗入宮

蘇軾曾有詩言：戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。將茶輕置壺中，如請家人輕移蓮步，滿室生香。

第七步　潤澤香茗

小壺泡所用的茶葉，多半是球形的半發酵茶，故先溫潤泡，將緊結的茶葉泡鬆，可使未來每泡茶湯色維持同樣的濃淡，但溫潤泡不是必然需要的手續。

第八步　荷塘飄香

朱熹有詩：「半畝方塘一鑑開，天光雲影共徘徊，問渠那得清如許，謂有源頭活水來」。池塘不在大，有源頭活水注入則清，茶海雖然小，有茶湯注入則茶香拂面，能滌昏昧，清精神，破煩惱。

第九步　旋律高雅

學茶藝的目的在提昇一個人的生活品質，所以泡茶要有順序，動作要文雅，泡茶時兩手的動線以向內畫圈為原則，如音樂的旋律，畫出高雅的弧線，表現有韻律的動感。

第十步　沐淋甌杯 若琛甌是功夫茶四寶之一，即喝茶用的小杯。等待第一泡茶的時間，先聞香暖手。一般認為左手比較乾淨，少做壞事，故用左手將茶湯倒入品茗杯，才不致減損茶的高雅韻味，同時也表示左右手的動作平衡。

第十一步 茶熟香溫

濃淡適度的茶湯斟入茶海中，散發著暖暖的茶香。

第十二步 茶海慈航

中國人說：「斟茶七分滿，斟酒八分滿，盛飯九分滿」。主人斟時無富貴貧賤之分，每位客人皆斟七分滿，斟的同是一把壺中泡出的同濃淡的茶湯，如觀音普渡，眾生平等。

第十三步　熱湯過橋

聞香杯中之茶湯均用左手倒入品茗杯中，理由與第十步沐淋甌杯相同。

第十四步　杯裡觀色

好茶的茶湯清澈明亮，從翠綠、密綠到金黃，令人觀之賞心悅目。

第十五步　幽谷芬芳

高口的聞香杯底，如同開滿百花的幽谷，隨著溫度逐漸的降低，散發出不同的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細細體會。

第十六步　聽味品趣

茶藝的美包含了精神層面和物質層面，即感官的享受和人文的滿足。所以品茶時要專注，眼耳鼻舌身意，全方位的投入。

第十七步 品味再三

品字三個口，一小口、一小口慢慢喝，用心體會茶湯的美味。

第十八步 和敬清寂

相聚品茶，是緣份，也是福份，以茶結緣，以福相托，和平、寧靜的氛圍，清心、誠意，進入無憂的禪境。