กรุ่นกลิ่น...ชา chinese tea

กรนกลน. . . ชาChinese Tea

สารบญ

ชาจนเรมทชาเขยวกงหมก

ทำความรจกชาจน “ชาทงหกชนด และชาดอกไม

ชาเขยว (ไมหมก)

ชาขาว

ชาเหลอง

ชาเขยว (กงหมก)

ชาแดง

ชาดำ

ชาอดกไม

ของวางหลากชนด

เมนชาประยกต

ชาผลไม

ชาเบอรร

ชาทบทม

ชาคอกเทล กรนทโซดา

รอคเลมอนกรนท

กรนทลาเต

ไลชกรนท

1

3

5

9

10

11

16

17

18

19

23

24

1 2

เรยนรการใชอปกรณชงชา

เพอกาวเขาสโลกแหงชาชากงฟทำใหผคนหนมาสนใจเรองชามากขนโดยเรมจากรสชาตแล

ะขยายไปจนถงศลปะการใชอปกรณเชนภาชนะเซรามคและกานำช

า เปนตน เรมศกษาจากรวดลายและขนาด สะสมอปกรณชาชอดง

แลวอปกรณการชงชาจนกจะกลายเปนความรทนาสนใจอกศาสตร

หนง คอยๆเสาะหาและเลอกอปกรณชงชาทตนเองชอบ เพยงเทา

นโลกแหงชากจะสนกและนาสนใจมากยงขน

ลองลมชมรส “ชากงฟ”ชาจนมวธการชงและการการดมชาทเรยกวา “ชากงฟ” ซงเพ

มความเขมขนและความอรอยมากยงขนโดยใชอปกรณตางๆ

เชนกานำชาหรอชามชงชา เปนตน ชงดวยวธการทตองอาศยค

วามแมนยำและความระมดระวง กอนอน ตองรนนำรอนลง

ในอปกรณตางๆเพออนเสยกอน จาก นนจงรนนำรอนลงใน

กาเพอสกด ถงแมข นตอนการชง จะยงยากสกหนอย แตเพย

งแคไดลมรสชาตเขมขนและ กลนหอมของชาถวยนนแลว คว

ามพยายามทงหมดกนบวาคมคา นกคอความสขทงหมดทได

จากการดมชา

ชาจนตนตำรบมาจากชาเขยวกงหมกเมอกลาวถงชาจนกตองนกถงชาจำพวก ”ชาอหลง”

“เถยกวนอน” ชาเหลานลวนเปนชาเขยวกงหมกทเรยกวาชงฉา

ชาเขยวกงหมกมรสชาตกลมกลอม ถกปากคนสวนมาก ดวยเหตนจง

ขอแนะนำใหเรมตนการชมชาดวยชาเขยวกงหมก นอกจากน “ชามะล”

ทดมกนตามรานอาหาร รวมทง “ชาผเออ” ทมสวนชวยในการลดนำห

นกซงไดรบความนยมและหาซอไดงายในทองตลาด กลวนเปนชาเขยวกง

หมกทงสน

ลมลองรสชาตทแตกตางกนตามชวงเวลาตางๆรสชาตของชาจนมขอบเขตกวางขวางมาก ดงนนตองสามา

รถเสาะหารสชาตและกลนหอมทตวเองชอบไดอยางแนนอ

น ความหลากหลายนกคอจดเดนของชาจน นอกจากนการ

ดมชาใหเหมาะกบชวงเวลากเปนความนาสนใจอกอยางหนง

เชนตนนอนตอนเชาดม “ชาหลงจง” รสชาตสดชนสกถวย ดม

“ชาผเออ” พรอมมออาหารมนเลยน หากอยากสรางเมากดม

“เถยกวนอน” เปนตน

3 4

ชาเขยว (กงหมก) ชาดอกไมชาดำชาแดง

ชากงหมก

ชาเขยวชนดนมหลากหลาย

ชนด มทงชาทหมกเพยงไม

นานไปจนถงชาทหมกอยาง

เตมท ระดบของการหมกก

คอนขางหลากหลาย ดงนน

รสชาตและกลนหอมจงแตก

ตางกนไป แตจดทเหมอนกน

กคอมรสชาตสดชน ชาอหลง

ทดมกนทวไปกเปนชาเขยว

กงหมกชนดหนง

เมอพดถงชาแดงหลายคนก

คงนกถงประเทศองกฤษ

แตหากสบเสาะไปถงแหลง

กำเนดทแทจรง จะพบวาชา

แดงเรมตนทประเทศจนและ

แพรกระจายสท วโลก แตก

ตางจากชาแดงทดมกนทว

ไปตรงทแมจะชงเขมขน

สกหนอยและกไมมรส

ฝาด จดเดนอกอยางคอมกลน

หอมของผลไมหอม

ชาผเออทรกนโดยทวไปวา

สามารถลดนำหนกไดเพราะ

มความสามารถในการทำให

ไขมนแตกตวเปนชาดำทโดง

ดงมากทสด ชาทเวลาดม

เวลารบประทานอาหารหรอ

ตามรานอาหารทวไปกคอชา

ผเออ จดเดนอกอยางของชา

ดำกคอยงเกบไวนานยงด

และยงมมลคามากขนอก

ดวย

เตมกลนดอกไมลงในชาเขยว

หรอชาขาว หรอนำกลบดอก

ไมลงไปผสมเปนชากจะได

ชาดอกไม ชาดอกไมทพบบอย

กคอชาามะล ซงเปนการเตม

กลนหอมของดอกมะลลงใน

ชาเขยวหรอชาขาว ลกษณะ

ภายนอกของใบชาดมประกาย

กลนหอมละมนของดอกไม

มสวนชวยใหรสกผอนคลาย

ชาหมก ชาหมกขนสดทาย

มชาชอดงอยางชาอหลง

มรสหวานและอรอย

ไดรบความนยมจากทวโลก

ชาทมแหลงกำเนดจาก

ประเทศจน

ทำใหไขมนแตกตว

มสวนชวยในการลดนำหนก

กลนหอมดอกไมออนๆ

ชวยใหรสกสบาย ผอน

คลาย

ทำความรจกชาจน “ชาทงหกชนด และ ชาดอกไม”

ประเทศจนมชามากกวา 1000 ชนด มรสชาตแตกตางกนไป สามารถแบงตามระดบการหมกเปน 6 ประเภทใหญ และหากนบร

วมชาดอกไมทมกลนหอมของดอกไมเขาไปดวย กจะแบงไดเปน 7 ชนด ดงนนอนดบแรกตองเรยนรพนฐานเหลานเสยกอน33

ชาจนแบงไดเปน 7 ประเภทใหญตามระดบการหมกและสของนำ

ระดบการ

หมกกลนหอม

ตวอยางชา

ประเภทน

ชาเขยว

(ไมหมก)

ชาขาว

ชา

เหลอง

ชาเขยว

(กงหมก)

ชาแดง

ชาดำ

ไมหมก

หมกออน

หมกออน

ขนสดทาย

กงหมก

หมกเตมท

หมกขนสด

ทาย

หญา , ถว

ผลไม

ผลไม

ดอกไม , หญา,

สมนไพร

ผลไม , ธญพช , ตนไม , นม ,

ผลไม

สมนไพร ,

ตนไม

ชาหลงจง ,

ปหลวชน

ไปหาวหยนเจน , ไปหมตาน

ชาออหยานซาน ,

อานซเถยกวนอน , ชาตงตงอหลง

จวนซานหยนจน

ชาคมน

ชาผเออ

ชาจนเปนเครองดมทดมกนท วไปในจน แตกอนมกดมเปนเคร

องดมรอน ปจจบนเรมมชาบรรจขวดออกมาจำหนาย

และไดรบความนยมจากคนทกเพศทกวยมากขนเรอยๆ

อาจกลาวไดวาชาจนเปนตนกำเนดของชาทกชนด ชา

ญปนและชาแดงตางกลายพนธมาจากชาจนทงสน และไมวาชาอ

ะไรกลวนผลตมาจากใบของพชทเรยกวาชาทงนน

ปจจบน “ชา” ไดแพรหลายไปทวโลก จากสของนำแ

ละระดบของการหมกในระหวางขนตอนการผลตสามารถแบงไ

ด 6 ประเภทไดแก ชาเขยว (ไมหมก) , ชาขาว , ชาเหลอง ,

ชาเขยว (กงหมก) , ชาแดง และชาดำ หากนบรวมชาดอกไมทเ

พมกลนหอมของดอกไมเขาไปดวยกจะแบงไดเปน 7 ประเภท ก

ารหมกมทงหมกแบบนวดใบชาเพอใหเกดการออกซเดช นโดยใ

ชแบคทเรย

ในบทนจะแนะนำใหรจกกบชาจนแตละประเภท

ชาเขยว (ไมหมก) ชาขาว ชาเหลอง

มรสชาตและกลนหอมสดชน

เปนชาทไดรบความนยมมากทสด ชาทมปรมาณการผลตนอย

จดเดนคอมรสชาตออน

กลนหอมสดชน เขมขน

มรสชาตและกลนหอมอนหรหรา

ชาหมกออน ขนสดทายชาเหลองทมประวตศาสตรยาวนานถงแมจะเปน

ชาหมกออนเหมอนกบชาขาว แตกอนจะสมบร

ณตองผานการหมกในขนตอนสดทายทเรยกวา

“สกดใหเหลอง” ดงนนในบางครงจงจดอยในปร

ะเภทชาหมกขนสดทาย ขนตอนการากดใหเหลอง

นสามารถตดสนรสชาตและกลนหอมสดทายของช

าได เปนชาช นสงอกชนดหนง

ชาหมกออนมปรมาณการผลตนอย และมเพยงไมกชนด

ดงนนจงเปนชาช นสงทหาซอไดยาก หลงจ

ากนำยอดออนใบเลกสขาวไปผานการหม

กแลวกนำไปตากแหงจนกลายเปนชาขาว

กลนหอมออนๆ อนหรหราและรสชาตบางเปน

จดเดนทสด แหลงผลตทสำคญอยทมณฑลฝเ

จยนในจนแผนดนใหญ

ชาไมหมก

มปรมาณการผลตถง60%ของใบชาทกชน

ด ใบชาทเกบเกยวไดไมตองผานการหมก

นำไปผลตชาไดเลย ดงนนจดเดนคอมกล

นเดมของชา ชาเขยวญปนผลตชาดวยการ

“นง” สวนชาจนใชการ “อบ” ซงท งสองว

ธนทำใหเกดกลนหอมมากยงขน

56

ซหหลงจง

เหมยเจยอหลงจง

หวงซานเหมาเหง

แหลงผลต เมองหางโจว มณฑลเจอเจยง

วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ภาชนะ

ราคา มหลายระดบ โดยทวไปราคาคอน

ขางสง


วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ของภาชนะ

ราคา สง

แหลงผลต เมองหวงซาน มณฑลอานฮย


ราคา ตางกนไปตามระดบ คณภาพดราคา

จะสงมาก

DATA

DATA

DATA

รสชาตอรอย คณภาพคงทซหหลงจง

...........................................................................................................

มเทคนคการผลตทสมบรณแบบ ดงนนจงมคณภาพทแนนอน

ปรมาณการผลตกไมถงวานอย ถงแมจะแบงเปนหลายระดบ

แตโดยทวไปกไมแตกตางกนมากนก สมยกอนใชเปนเครอง

บรรณาการจดเดนอยทรสหวานเขมขนและกลนหอมหรหรา

แนะนำวาควรซอใบชาทเกบเกยวในชวงกอนเทศกาลเชงเมง

(เดอนเมษายน)

สรรพคณ ดมหลงตนนอนจะชวยใหกระปกระเปรา

ชาชนดใหม ไดรบความนยมเปนอยางสง

เหมยเจยอหลงจง...........................................................................................................................

เปนพนทเพาะปลกชาหลงจงทเกาแกทสด คณภาพด ชวงสองสามปมา

นไดรบคำชนชมสงมาก มหลายระดบ คณภาพหลากหลาย

โดยสวนใหญจะมคณภาพดานรสชาตอรอยกวาซหและซอเฟง

สรรพคณ ดมหลงตนนอนจะชวยใหกระปรกระเปรา

สนำสวาง มรสหวานสดชน

หวงซานเหมาเฟง.................................................................................................................

ชาเขยว(ไมหมก)แบบจนทเรมผลตในป 1845 ใบชาคณภาพด

มยอดออนปรมาณมาก รปรางเหมอน “ลนนกกระจอก” เนอง

จากไดรบคำชนชมจากชาวยโรปทอยในเซยงไฮจงเรมสงออก

ไดรบคำชนชมเปนอยางสงจากทวโลก มรสหวานสดชนและ

กลนหอมของชาเขมขน กลนหอมสดชนคางอยในปากนาน

ไมหายไปงายๆ

สรรพคณ ดมหลงอาหาร ชวยใหรสกสบายและสามารถดมหลง

ตนนอนไดดวย

ชาหกประเภท 1ชาเขยว-ไมหมก

มกลนหอมเขมขนตางจากชาญปน เปนชาทดมกนมากทสดในประเทศจน

ในประเทศจนเมอพดถงชาจนกมกจะหมายความถงชามะลหรอชาอหลงทโดงดงมากทสด แตชาทมปรมาณการผลตมากทสด

ความจรงแลวกคอชาเขยว(ไมหมก) วากนวามปรมาณการผลตมากกวา 60% ของใบชาทงหมด จดเดนของชาเขยวชนดนคอใบชาจะไ

มผานการหมกกอนนำมาผลต นำใบชาทเกบเกยวไดมาผานความรอนโดยตรงไมตองผานการหมก

โดยทวไปมวธการผลตไมตางจากชาเขยวญปนมากนกแตกตางเพยงแคการผานความรอนซงชาเขยวญปนใชวธ “อบไอนำ”

แตชาเขยวแบบจนใชวธ “อบแหง” ดงนนชาเขยวของจนจะมกลนหอมเขมขนแบบทหาไมไดในชาเขยวญปน สของนำจะออนกวาชาเขย

วญปน ไมมรสฝาด รสออน สดชน

ชาเขยวบางชนดจะใหความรสกเหมอนมกลนเหมนเขยว แตชาเขยวช นดจะมกลนถวเขยวสดชนหรหรา

ซอเฟงหลงจง


วธชง ปรมาณใบชาเทากบ1/5 ของภาชนะ

ราคา คอนขางสง หาซอของจรงไดยาก

DATA

ชาช นสง ตวแทนของชาเขยว (ไมหมก) แบบจน

ซอเฟงหลงจง

.........................................................................................

อาจกลาวไดวาชาหลงจงเปนตวแทนของชาเขยว

(ไมหมก) แบบจนและชาทมคณภาพดทสด

กคอซงเฟงหลงจงนเอง รสชาตหอมเขมขน

ไมแปลกทจะเปนชาชอดง และใบชาทมคณภาพ

ดทสดตองเปนใบชาทเกบเกยวเทศกาลเชงเมง

(ปลายเดอนมนาคมถงพฤษภาคม)

สรรพคณ ชวยสรางสมาธ กลนหอมสดชนชวย

ใหกระปรกระเปรา

78

แหลงผลต มณฑลเสฉวน มณฑลกวางตง

วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10

ของภาชนะ

ราคา ระดบกลางคอนขางตำ

DATA

ชาขตง

แหลงผลต เขตไคฮวา มณฑลเจอเจยง

วธชง ใสใบชาจนเตมภาชนะ

ราคา ระดบกลางคอนขางสง

DATA

ไทผงโหวขย

เออเหมยจเยชง

แหลงผลต เขาเออเหมย มณฑลเสฉวน

วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ของ

ภาชนะ

ราคา ระดบกลางไมสงมาก

DATA

ใบชาทมยอดออนคลายใบไผ

เออเหมยจเยชง

แหลงผลตอยทเขาเออเหมยทมวดชอดง ตงชอจากลกษณะ

ของใบชาทมยอดออนคลายใบไผ ใบชามขนาดใกลเคยงกน

ใบชาคณภาพสง จะมขนสขาวขนาดเลกหอหมอยถงแมจะม

รสชาตเขมขนแตกลบสดชนและอรอยมาก

สรรพคณ ชวยปรบอารมณใหคงท

...........................................................................................................................

ชาเพอสขภาพทมชอเสยงมากทสด

ชาขตง..................................................................................................................................

แตกอนเรยกวาชาฝตง เปนชาทไดรบความนยมมาตงแตสมย

ราชวงศถง เปนใบชาทไมไดเกบเกยวจากตนชา เนองจากม

ประโยชนตอสขภาพจงไดรบความชนชมจากผคนเปนอยาง

มาก เมอดมเขาไปจบแรกจะมรสหวาน แตภายหลงจะเกด

รสขม ดงนนเวลาชงควรใชใบชาในปรมาณนอยซงเปนเคลด

ลบในการดมชาขตง

สรรพคณ ชวยบำรงรางกาย

ใบชาคอนขางใหญ มกลนหอมสดชน

ไทผงโหวขย...............................................................................................................................

มรสชาตใกลเคยงกบชาญปน เรมผลตตอนตนป 1990 ตอนผลตจะ

นวดเบาๆเพอรกษาสเขยวของใบชาเอาไว ใบชามขนาดใหญ เวลา

ชงตองใสใบชาจนเตมภาชนะ เวลารนนำรอนลงไปใบชาจะหด

ซงแตกตางจากใบชาทมลกษณะโคงงอชนดอน จดเดนอยทสเขยวใส

และรสหวาน ป 1915 ไดรบรางวลเหรยญทองในงานแสดงสนคา

นานาชาตแปซฟกทปานามา

สรรพคณ ดมหลงตนนอนจะชวยใหสมองกระปกระเปรา

ไคฮวาหลงตง

แหลงผลต เขตไคฮวา มณฑลเจอเจยง

วธชง ตองชงดวยนำตมเดอด 100 C

จงจะไดรสอรอย

ราคา ไมสงมาก อยในระดบกลางถง

สง

DATA

ปหลวชน

แหลงผลต เมองอเซยน มณฑลเจยงซ


ภาชนะ

ราคา ตงซานปหลวชนมราคาสงทสด

เปนชาช นสง

DATA

กจจอสน

แหลงผลต เขตฉางซง มณฑลเจอเจยง


ภาชนะ

ราคา ระดบกลาง

DATA

ชาเขยว-ไมหมก

ชงใสถวยแกวเพอเพลดเพลนกบการชมใบชาไคฮวาหลงตง

..............................................................................................................................................

เรมผลตในยคราชวงศหมงปค.ศ. 1600 และใชเปนเครองบรรณาการ ตอมาเลก

ผลตไปกลางคนและมาผลตตออกครงในป 1950 แตไมนานกหยดผลตไปอก

ครง จนกระทงป 1976 จงกลบมาผลตอกครงและไดรบการสนบสนนอยางเตม

ท ผคนจงหนมาสนใจเพมขนเรอยๆ และไดรบความนยมอยางกวางขวาง มรส

หวานเปนเอกลกษณและมกลนหอมสดชนททำใหผคนรสกเหมอนไดสมผส

กบปาลกดวยตวเองใบชาชนดนเมอรนนำรอนลงไปแลวจะกลายเปนสเขยว

สวาง นาอศจรรยมาก ดงนนแนะนำใหชงดมในถวยแกวเพอเพลดเพลนกบส

ของนำทปรากฎ

สรรพคณ ถงแมจะมรสอรอยชมคอ แตหากดมกอนเขานอนกยากทจะหลบตา

ลงได

ยอดออนโคงงอปหลวชน

...............................................................................................................................

ใบชาเลก บางโคงงอเหมอนหอยโขงจงต งชอวาปหลวชน มขนสขาว

เปนจำนวนมาก มรสหวานกลมกลอม เวลาชงใชใบชาปรมาณนอยก

เพยงพอแลว ไมตองใสใบชามากกอนจะไดชอนเคยมชอวา “ตงซาน”

เปนชาช นสง

สรรพคณ มสวนชวยในระบบหมนเวยนของโลหต

กลนหอมเขมขน ชวนใหนกถงกลนหอมอนหรหรายามดอกไมบาน

กจจ อสน.............................................................................................................................

ชาชอดงชนดแรกทดมกนในสมยราชวงศถง ผลดและสงขายในชวง

เทศกาลเชงเมงจากเขากจ มขนสขาวเสนเลกหอหมใบชาอย ดงนน

จงมรสอรอยเขมขน รสชาตคงท ตองชงดวยนำรอนอณภมคอน

ขางตำเพอสกดเอารสอรอยของใบชาออกมาไดอยางเตมท หลงจาก

ดมแลวจะมรสหวานอนหรหราตกคางอย

สรรพคณ ชวยใหรางกายผอนคลาย

9 10

ฮวซานหวงหยา

แหลงผลต เขตฮวซาน มณฑลอานฮย


ราคา ระดบกลางถงสง

DATA

จวนซานหยนเจน

แหลงผลต เมองเยวหยาง มณฑลหหนาน


ราคา สง

DATA

ชาหกประเภท 3ชาเหลองชาชอดงทมประวตศาสตรยาวนาน เหมาะจะชงในถวย

แกวเพอเพลดเพลนกบภาพอนหรหราของใบชาทดดตว

ขนลง

ชาทใชเปนเครองบรรณาการโดยเฉพาะ มประวต

ศาสตรยาวนาน เปนชาหมกออนทหมกนานกวาชาขาวเลก

นอย ในขนตอนสดทายของการผลตจะผานขนตอนการหมก

อกครงหนงทเรยกวา “สกดใหเหลอง” ดงนนในบางครงกถก

จดเปนชาหมกขนสดทายเหมอนกบชาดำ ใบชาเกบเกยวใน

ฤดใบไมผลมคณภาพดทสด เนองจากขนตอนในการผลต

ใชเวลานานและมขนตอนทพถพถน จงทำใหไดรสชาตเขมขน หรหรา มกลนหอมเหมอนผลไม

เพยงแคมองดภาพของชาจวนซานหยนเจนดดตวขนลงอยางชาๆกเพลดเพลนจนลมไมลงแลว

ดงนนหากจะใหเหมาะสมกควรชงในถวยแกว

สสนอยทรสชาตธรรมดาท วไปและผอนคลาย

ฮ วซานหวงหยา...........................................................................................................................

มประวตศาสตรมากวา 1,000 ป เปนชาช นสงซงใชเปนเครองบรรณาก

ารในชวงตนราชวงศหมง เปนชาทหาซองายในบรรดาชาเหลองทงหลาย

อกทงราคาคอนขางถก ใบชาเลก มรสหวานออนๆ และมกลน

หอมเหมอนเกาลค รสชาตกลมกลอม

สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย

จวนซานหยนเจนชามลคาสง ตวแทนของชาเหลอง

.................................................................................................................................

ตงแตการเกบเกยวจนเสรจสมบรณตองใชเวลาในการผลต 3 วน ถอวาใช

เวลาและแรงงานคอนขางมาก มกลนหอมออนๆและรสชาตสดชน รสชาตอหรหรา

กลมกลอม ปรมาณการผลตของจวนซานหยนเจนมนอย

เปนชาลำคาทหาของจรงไดยาก เวลาชงตองใชนำรอนอณหภม 100 C แม

จะเพมปรมาณใบชาหรอทงไวนานกไมขม


ชาหกประเภท 2ชาขาวรสชาตกลมกลอม หวานออนๆใบชามขนส

ขาวขนาดเลกหมอยมกลนหอมหรหราทไม

สามารถอธบายเปนคำพดได

มนอยชนดและมปรมาณการผลต

คอนขางตำ เปนชาทหาซอไดยากในรานคา

ทวไป ใบชามขนสขาวขนาดเลกหอหมอย

รสชาตกลมกลอม กลนหอมคลายผลไมและรสออนๆทำใหผคนยากจะลมเลอน

ชาทเปนตวแทนชาขาวคอ “ไปหาวหยนเจน” ตองมเคลดลบในการชงจงจะสามารถลมรส

อรอยทแทจรงได อณหภมของนำรอนทใชชงคอนขางตำ เมอใสใบชาแลวตองอดทนรอ หากชง

โดยใชถวยแกวกจะไดเพลดเพลนกบภาพของใบชาทลอยตวอยในแกว ตองชงอยางชาๆ ดวยความ

เพลดเพลนใจจงขะสามารถชงใหไดรสชาตสดชน หรหรา

ไปหาวหยนเจน

แหลงผลต เขตเจงเหอ มณฑลฝเจยน , เมองฝตง


ราคา ระดบกลาง กำลงพอด

DATA

ไปหมตาน

แหลงผลต เขตเจงเหอ มณฑลฝเจยน ,

เขตซงซ เมองเจยนหยาง , เมองฝตง


ราคา ระดบกลาง กำลงพอด

DATA

เสนหอยทใบชารปรางสวยงาม หรหรา

ไปหมตาน {โบต นสขาว}

ชาทไดรบความนยามอยางมากในฮองกง ใหความรสกสบาย

หรหรา รสหวานคางอยนาน ไมเลยน รสชาตสดชน ผลตจาก

ใบชาทเกบเกยวในชวงฤดใบไมรวงเทานน โดยนำใบชาทหมก

ในระดบทแตกตางกนมาผสมกน แกนสขาวตรงกลางทำใหม

ลกษณะคลายดอกโบตน ดงนนจงไดชอนมา

สรรพคณ แกรอนใน คลายเครยด

................................................................................................................

ชาซงเปนตวแทนของชาขาว และเปนทมาของคำวา Pekoe

ไปหาวหยนเจน

ชาชอดงทมประวตศาสตรยาวนาน ใบชาไปหาวหยนเจนมลกษณะตรงและแหลม

เหมอนเขม มขนสขาวขนาดเลกหอหม ยอดใบชาหยาบ ใบชาเปนสขาวและสเงน

ดระยบระยบ ชาชนดนเหมาะจะเพลดเพลนกบกลนหอมมากกวาการลมรสชาตเหมอ

นกบมรสกลมกลอมลน แนะนำวาควรชง

โดยใชนำรอนอณหภมตำ ใชเวลานาน จงจะสกดรสอรอยออกมาได

นอกจากน คำวา เพโกะ/เพกโกะ (pekoe/pecco) ซงใชสำหรบบอก

ลกษณะของใบชานน กมทมาจากชอ “ไปหาว” แตออกเสยงดวยสำเนยงฝเจยน

(ฮกเกยน)

สรรพคณ แกรอนใน คลายเครยด

...................................................................................................................................

11 12

แหงผลต เขาออมณฑลฝเจยน

วธชง ปรมาณใบชาเทากบ3-4 สวนของ

กานำชา

ราคา แตกตางกนไปตามระดบ หากเปน

ชาคณภาพสงกมมลคาทประเมนไม

ได ครงกโลมราคาเปนหมน

DATA

ชาออหยานชาในฝนของนกดมชา

..................................................................................................

ปลกบนเขาออซงขนทะเบยนเปนมรดกแลว อยทางตอนเหนอ

ของมณฑลฝเจยน เปนชาทผลตจากตนชาทเกดขนเองตาม

ธรรมชาตบนพนทลาดชนมชาหยานชอดงสชนดคอตาหงเผา

เถยหลวฮ น ไปจกวนและสยจนกย แบงยอยไดอกประมาณ

300 ชนดในกลนหอมจากการอบทมกลนคลายดอกไมยงสม

ผสไดถงรสหวานอรอย ดมเพยงครงเดยวกหลงไหลไดแลว

รสชาตอนหรหรา กลมกลอม เขมขนเปนกลนหอมและรสชาต

พเศษทมเฉพาะในชาชนดน ถงแมจะชงถงครงทหาหรอ ครง

ทหก กลนหอมและรสชาตกยงคงทสมำเสมอ


ชาตวแทนของชาออหยาน

เถยหลวฮ น

เถยหล วฮ นเกบเกยวจากตนชาหยานทเกาแก

ทสด กลนหอมดอกไมแรง รสชาต

หอมละมน เปนตนชาทมภาพ

ลกษณนงสงบ สงางามประหนงผ

บรรลอรหตผล อายเกาแทสดใน

บรรดาชาออหยาน

สยจนกย ( เตานำสทอง)

ใบชามลกษณะคลายกระดองเตา

จดเดนคอมรสหวานละมนและมก

ลนหอมทเปนเอกลกษณของชาหย

าน

สยจนกย

ชาออหยาน

ตาหงเผา

ชาช นเลศทถกขนานนามวาชาในฝ

น ถกเรยกวาเปนราชาแหงชา

หยาน สามารถสมผสไดถง รส

ชาตทเปนเอกลกษณของชา

หยาน ตนชาดงเดม มอายมาก

กวา 400 ป ชาทเกบเกยวจาก

ตนไมเกาแกเหลานไมมจำหนายในทองตลาด ทจำหนายกนทวไป

เปนชาทเกบจากตนชาทแตกกงออกมาจากตนดงเดมอกท

ออโยวกย

ออโยวกย มกลนหอมเหมอน

ชนนามอน ชาทโงดงไปทวโลก

ตนแตสมยราววงศชง ถงแมจะไม

ไดจดอยในชาชอดงท งสของโลกแตกเปนชาหยานทไดรบความนยมมากทสด

ชนดหนง ถงแมรสชาตจะเขมขนแต

กลบมรสหวานกลมกลอมไปจกวน

ไปจกวน ชาทโดงดงตงแตสมยราชวงศหมง ทต งชอน

กเนองมาจากใบชาทมลกษณะโคงงอบรเวณยอดคลาย

หงอนไก มกลนหอมละมนและรสหวานทเปนเอกลกษณ

ของชาหยาน

ชาหกประเภท 4ชาเขยว - กงหมก

ชาอหลงหรอชาหยานมรสชาตและกลนหอมทผคนไดรบงายทสด

เหมาะสำหรบผทเพงเรมเรยนรการชงชา

ชาเขยว (กงหมก) มระดบการหมกแตกตางกนไปและม

หลากหลายชนด มตงแตชาหมกออนไปจนถงชามกเขมทใกลเคยง

กบชาแดง จดเดนโดยทวไปของชาเขยว(กงหมก) คอเมอดมมแล

วจะมรสหวานและกลนหอมละมนตกคางอยอยางลมลก ซงเปนรส

ชาตทคนสวนใหญไดรบ ชาเขยว (กงหมก)

รสหวานหอมของผลไมเหมอนดอกคนโนะคเคชทำให

ผคนยากจะลม กลนหอมของดอกไมจะคอยๆฟงกระจายไป

ทวปาก รสชาตคอนขางเขม ดงนนรสชาตทคางอยในปากจง

อยไดนาน ใบชาแบงไดหลายระดบ แบบทเปนสนคาคณภาพ

สงคอแบบกลมและแบบทเปนมนระยบระยบ เคยไดรบรางวล

ยอดเยยมในการประกวดระดบนานาชาต


มหลายชนด ดงนนการเรยนรและทำความรจกกบรสชาตและกลนหอมทแตกตางกนของใบชากเปนความสนกอกอยางหนง

ในการดมชา

ชาอหลงทไดรบความนยมมากทสดคอชาหยานอนโดงดงกลวนเปนชาเขยว (กงหมก) ถงแมจะไมรวธชงทถกตองกยงสามารถ

ชงออกมาไดรสด ดงนนจงขอแนะนำมอใหมทเพงเรมหดชมชาใหเรมตนจากชาเขยว (กงหมก) เสยกอน แตตอง

เลอกใชใบชาคณภาพด เพราะนอกจากการเรยนรวธการชงทถกตองแลว คณภาพของใบชากเปนตวกำหนดความอรอยของ

ชาเชนเดยวกน

กลนดอกไมหวานหอมทไดรบความชนชอบจากผคนท วโลก

อานซเถยกวนอน..............................................................................................................................

อานซเถยกวนอน

แหลงผลต เขตอานซ มณฑลฝเจยน

วธชง ปรมาณใบชาควรเทากบ 4/10 หรอ 5/10

ของภาชนะ

ราคา แตกตางตามชนด มตงแตไมกรอยหยวน

ไปจนถงหลายพนหยวน

DATA

13 14

ชาเกาซานอหลง

แหลงผลต เขตหนานโถว, เขตเจยอ , เขตไถจง


ราคา ระดบกลาง

ชาคณภาพสงเปนอนดบหนงของไตหวน

ชาเกาซานอหลง...........................................................................................................

ชาอหลงชอดงอนดบหนงของไตหวน ภาคกลางถงภาคใตของใต

ของใตหวนเปนเขตปลกชาเขยว(กงหมก) ซงมพนทสงจากระดบ

นำทะเล 800-1,000 เมตร ชาเหลานเรยกวาชาเกาซานอหลง ใบชา

ทผลตภายใตสภาพแวดลอมทางธรรมชาตอนยากลำบาก ผานการ

หมกและอบอยางออนๆ จดเดนคอมกลนหอมมาก

มรสหวานตกคางอยนาน ชวงสองสามปมานมการแบงแยกประ

เภทตามชอแหลงผลตเชน “อาหลซาน” “หลซาน” “เหมยซาน”

เปนตน


ชาตวแทนของชาเกาซานอหลง

ชาอาหลซานเกาซาน

ชาอาหลซานเกาซาน ตวแทนของ

ชาไตหวนรสชาตตดคางหวาน

กลมกลอม กลนหอมชวนใหนกถง

กลนดอกไมหรหราของดอกหอมหมนล ( Fragrant Olive ) เปนทรจกกนดในฐานะปะชาชนจน

ทมกลนหอมเขมขน

ชาฝโซวซานเกาซาน

ชาหลซานเกาซาน

ชาหลซานเกาซาน มรปราง

เหมอนดาวหางจงไดรบความ

สนใจจากผคนจำนวนมาก ปจจบนเปนชาทมชอเสยงมากทสดในบรรดา

ชาเกาซานอหลง ป 1995 เรมจำหนายในทองตลาดกขาย

หมดเกลยง กลนหอมสดชนหรหรามรสชาตและกลนหอม

ของผลไมทผคนชนชอบ

ชาฝโซวซานเกาซานสนคาใหมทกำลงโดง

ดงมากขนเรอยๆ ชาท

ผลตในไรชาฝโซวซาน

บนเขาหลซาน เมอกอน

คณภาพสนคายงไมคอยคงท แตชวงไมนานมานเรม

มความคงตวมากยงขน ดงนนจงมชอเสยงเพมขน

กลายเปนชาทถกจบตามองมากขนเรอยๆ

ชาเหมยซานเกาซาน

ชาหลนซเกาซาน

ชาหลนซเกาซาน รสชาตสด

ชน แหลงปลกชาทอยสงจาก

ระดบนำทะเลประมาณ 800

เมตร บรเวณซกขนไปจนถง

1000-2000 เมตร ใบชามขนาด

เลกกวาชาเกาซานชนดอน

รสชาตไมหวาน สดชนและละ

มนเหมอนกบชาเกาซานชนดอน

ชาทผลตในไรชาซงอยในบรเวณ

ทสงจากระดบนำทะเลไมมาก

จะมรสขมออนๆ

ชาเหมยซานเกาซาน ชาคณภาพดทไดรบความนยมมากในไตหวน

มชาตระกลเดยวกนและมวธการผลตทเหมอนกนกบชาอาหลซาน

เกาซาน ดงนนจงมจดเดนอยทรสหวานเขมขนตดปาก เปนชาอหลง

ทหาไดตามทองตลาดทวไป

DATA

ชาเขยว - กงหมก

เฟงหวงตานชง

หลงโถวตานชง

ชาตงตงอหลง

แหลงผลต หมบานลก เขตหนานโถว



แหลงผลต เขตเหยาผง มณฑลกวางตง


ราคา คอนขางสง

แหลงผลต เมองเฉาโจว มณฑลกวางตง


ราคา กลางคอนขางสง

DATA

DATA

DATA

มกลนหอมเหมอนดอกไมและผลไม เฟงหวงตานชง

....................................................................................................................................................

ผลตจากใบชาทเกบเกยวไดจากตนชาในแถบปาลกของเขาเฟงหวง มณฑลกวางตง

จงต งชอตามภเขา แตละตนจะมกลนหอมคลายนำผง ดอกทอหรอดอกกลวยไม เปนตน

ใชระยะเวลาในการชงนาน ในรสหวานจะมรสขมซอนอย ดงนนในการ

ชงครงแรกจะรสกวาขมเลกนอย เมอชงครงทสองกตองใชเวลาสนกวาเดมหรอลดปรมาณใบชาลงแทน เพยงเทานกจะสามารถ

ลมรสอรอยทแทจรงของชาชนดนได


ชาคณภาพดคงทสมำเสมอมาโดยตลอด

หลงโถวตานชง......................................................................................................................................

ชาทผลตจากตนชาซงยายมาจากเฟงหวงตานชง มรสชาต กลนหอมและ

วธการผลตเหมอนกบเฟงหวงตานชงแทบทกอยาง จดเดนอยทกลนหอม

ของผลไม คณภาพคงท สมำเสมอ สามารถชงในชามชงชาดวยวธชงแบบ

ชากงฟกจะสมผสไดถงกลนหอมอนเปนเอกลกษณ


ชาอหลงทเปนตวแทนของไตหวน

ชาตงตงอหลง..............................................................................................................................................

เมอกลาวถงชาอหลงทเปนตวแทนของไตหวน กตองนกถงชาอหลงเกาซาน

(ภเขาสง) ทมชอเสยงมากทสด แตชาตงตงอหลงนกเปนชาชอดงทมผคนชนชม

ไมนอยเลยเชนกน ชอนไดมาจากสถานทผลตซงอยบนเขาตงตง มากกวาครงเปน

การอบแบบเขม แตเมอไมนานมานเรมนยม กลนหอมดอกไมหรหราและรสหวาน

ทตกคางอย เวลาชงตองใชนำทมอณหภมสงเลกนอย

สรรพคณ ชวยควบคมอารมณ ดมพรอมอาหารหรอหลงอาหารจะชวย

ใหลมปากสดชน

15 16

ชาหกประเภท

ชาแดง

5

กลนหอมคลายผลไมอนคนเคย ดงดดผคนใหชนชมได

มากมาย เปนตนกำเนดของชาในองกฤษ

ชาฝรงทเรยกกนทวไปความจรงแลวคอชาแดงทมตนกำ

เนดมาจากประเทศจนนนเอง

เปนชาทผานการหมกอยางเตมท ใบชาทผานการหมกแลวจะเปลยนเปนชาแดงซงกคอทมาของชอน แตเดมชาแดงของของ

จนจะไมนำใบชามาบด แตปจจบนมชาบดจำหนายเปนจำนวนมาก

จดเดนทสดกคอมกลนหอมเหมอนผลไม และถงแมจะชงเขมอกสกหนอยกไมมรสขมซงแตกตางจากชาแดงหลาย

ชนดทผลตในประเทศอน เหตผลกเพราะมปรมาณสารแทนนนคอนขางนอย ชาแดงองกฤษนำใบชามาเบลนด เตมนมสด

และนำตาลทราย สวนชาแดงของจนจะดมดวยรสชาตด งเดม ชาทโดงดงกคอชาคมนซงเปนหนงมนชาชอดงท งสามของ

โลกและชายามบายอยางเลปซาง ซชองทไดรบความชนชมเปนอยางมาก

ชาแดงคมน

แหลงผลต เมองฉเหมน มณฑลอานฮย


ราคา ระดบถงสงDATA

หนงในชาชอดงท งสามของโลก

ชาแดงคมน.............................................................................................................................................

เปนหนงในชาชอดงท งสามของโลกทมท งดารจลงและอวา ป1915 ไดรบราง

วลเหรยญทองในการแสดงสนคาระดบนานาชาตทปานามา ไดรบคำชนชม

เปนอยางสงจากทวโลก จดเดนของชาแดงคมนคอมกลนหอมจากการอบท

เปนเอกลกษณ แตความจรงแลวควรจะบอกวาเปนกลนหอมของดอกกลวย

ไมแบบอตาลนาจะถกตองมากกวา มกลนหอมหรหรา ดงนนจงไดรบความ

นยมมากจากชนสงขององกฤษ นำสแดงใสชวยสรางความเพลดเพลนไดเปน

อยางด

สรรพคณ ผอนคลายความเครยดและคลายรอน ชวยลดกลนปาก

เลปซาง ซชอง

แหลงผลต เขตมจาเหวนซาน เมองไทเป



DATA

กลนหอมจากการอบทเปนเอกลกษณทำใหผคนหลงไหลเลปซาง ซชอง

...........................................................................................................................................

ชาวองกฤษนยมดมเปนชายามบาย เปนชาทมเอกลกษณ ไดรบความนยมอยาง

กวางขวาง ผลตโดยการอบดวยไมสนเปยกทำใหมกลนหอมเฉพาะตว กลน

หอมเขมขนทตกคางอยซอนรสหวานออนๆเอาไว กลนหอมเขมขนนเพยงดม

คร งแรกกยากจะลมเลอน

ชาเขยว - กงหมก

ชาไปหาวอหลง

แหลงผลต เขตซนจ

วธชง หากใชกานำชาปรมาณใบชาเทา

กบ1/10 หากใชชามชงชาปรมาณ

ใบชาเทากบ 1/5

ราคา ระดบลางถงกลาง

DATA

ชาเหวนซานเปาจง


วธชง เพมปรมาณใบชาอกเลกนอย

ราคา ระดบลาง

DATA

มจาเถยกวนอน




DATA

มอกชอหนงคอตงฟางเหมยเหยน เรมสงออกหลงป 1860ไดรบการ

ประเมนระดบสงจากชาวตางชาต มการออกซเดช นและระดบการ

หมกสง เปนชาเขยว (กงหมก) ทใกลเคยงกบชาแดง วากนวายอด

ออนใบชาเกดกลนหอมอนเปนเอกลกษณ มรสหวานละมนเหมอนผลไม

สรรพคณ ดมกอนนอนจะชวยใหหลบสาย

.......................................................................................................................................ชาไปหาวอหลง

มรสหวานกลมกลอมคลายผลไม ดงน นจงไดรบความนยมอยางกวางขวาง

รสชาตสดชนทชวนใหนกถงชาเขยว

ชาเหวนซานเปาจง.......................................................................................................................................

ถงแมจะชงหลายครงแลวกยงอรอยมจาเถยกวนอน

................................................................................................................................

หมกออน รสชาตคลายชาเขยวญปน มกลนหอมเหมอนดอกกลวยไมและมรส

ชาตสดชน ไดรบความชนชมจากผคนจำนวนมาก ใบชาคอนขางใหญทำใหม

ผวสมผสมาก ดงนนเพยงแคเพมปรมาณใบชากสามารถสกกรสอรอยออกมา

ได หากตองการลมลองความหอมกตองชงดวยนำรอนอณหภม 100 c หาก

ตองการลมรสชาตกตองชงดวยนำรอน 80 c


เปนหนงในชาชอดงทมประวตศาสตรยาวนานทสดของไตหวน เนอง

จากผานการอบซำหลายครง ดงนนเมอนำมาชงหลายครง กลนหอม

และรสชาตจงไมลดลง รสชาตใกลเคยงกบโฮจชะของญปน ในกลนหอม

จากการอบจะมรสชาตคลายสมซอนอย หลงจากการดมจะมรสหวานออนๆคางอย


17 18

ชาดอกไม

ชามะล

แหลงผลต เมองฝโจว มณฑลฝเจยน

วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 - 1/5 ของ

ภาชนะ

ราคา หาซอไดงายมาก โดยทวไปราคาไมแพง

DATA

ความสวยงามทสมผสไดดวยตา

ชาประยกตทคดคนขนจากความตงใจจรง

ใชดายมดใบชาใหมรปรางเหมอนดอกโบ

ตนเมอรนนำรอนลงไปใบชากจะบานออก

มาดสวยงามเหมอนดอกโบตนบางชนดเพม

กลบดอกบานไมรโรยสแดงเพอทำใหชาด

มสสนมากขนเพยงแคชงในถวยแกวกจะ

สามารถเพลดเพลนกบภาพของใบชาทคอยๆ

บานออกกลายเปนความสนกและความสน

ใจของชาประยกต

กลนหอมละมนของดอกไมชวยใหผอนคลาย เพมกลบดอกไมลง

ไปยงทำใหดกลมกลนมากขน

อาจกลาวไดวาเปนชาแตงกลนสไตลจน โดยเตมกลนหอม

ของดอกไมลงในใบชากจะกลายเปนชาดอกไม บางชนดจะทำใหใบ

ชาดดซบเอากลนหอมของดอกไมเขาไป บางชนดกนำกลบดอกไม

ลงไปผสมกบใบชาโดยตรง ชาทดดซบกลนหอมเขาไปจะผานขน

ตอนการผสมกลบดอกไมลงในใบชา >> คดกลบดอกไมออก >>

อบแหง ชาดอกไมคณภาพดจะทำซำขนตอนนหลายครง ดงนนกลนหอมจะดดซมเขาไปในใบชาอยางลงตว ถงแมจะชง

หลายครงกยงคงหอมอย เมอดมแลวจะสมผสไดถงรสหอมสดชนในชองปาก

ชามะล ตวแทนของชาดอกไม ชวยใหรสกผอนคลาย สบายใจ และยงชวยใหหลบสบายอกดวย ชาดอกไมนอก

จากจะเตมกลนหอมแลว บางชนดยงใชลนจหรอผลไมชนดอนเพอเพมกลนหอมไดเชนกน

ชาทมกลนหอมออนๆจากดอกมะล

ชามะล.....................................................................................................................

ใบชาทซอนกลนหอมของดอกมะลเอาไว เปนชาดอกไดทหาไดท ว

ไป ไดรบความนยมจากกลมเพศหญงเปนพเศษ กลนหอมออนๆอน

หรหราของดอกมะลชวยเพมความกลมกลอม ยากจะลม ชามะลมท ง

แบบทใหใบชาดดซบกลนดอกไมและแบบทผสมกลบดอกไมอบแหง

ลงไปในใบชา แบบทดดซบกลนดอกไมจะชงไดหลายครง แตแบบท

ผสมกลบดอกไมลงไปโดยตรงโดยทวไปแลวจะชงในกานำชาและ

ควรชงเพยงครงเดยว

สรรพคณ ชวยสรางสมาธ ทำใหจตใจสงบ สบาย

ชาหกประเภท 6ชาดำ

มชาผเออเปนตวแทน รสชาตอนคนเคยจาการหมกในขน

ตอนสดทาย ไดรบความนยมอยางกวางขวางเนองจาก

สรรพคณในการลดนำหนก

ชาผเออทไดรบความนยมอยางกวางขวาง เพราะ

มสรรพคณในการลดนำหนก ถอไดวาเปนตวแทนของชาดำ มบทบาทในการขจดไขมนในรางกาย และชวยในการยอย

อาหาร มประโยชนตอรางกายเปนอยางมาก

จดเดนของชาดำอยทกลนหอมเปนเอกลกษณทชวนใหนกถงตนไมหรอสมนไพร ซงเกดจากขนตอนการหมก

หลงจากเกบเกยวนนเอง ผลตใบชาภายใต สภาพแวดลอมทมอณหภมและความชนสง การหมกไมไดใชวธการออกซ

เดช น แตใชวธการหมกดวยแบคทเรยแทน ดวยเหตนจงหมกไดมากขนอกขนหนง ยงนานกยงหมกไดเตมท และขณะ

เดยวกนมลคากสงขนตามไปดวย ในสวนของรปรางนอกจากเปนชาใบแบบทวไปแลว ยงมแบบชาอดกอน ซงชาอด

กอนกยงสามารถแบงไดอกเปนทรงจาน ทรงถวย ทรงกอนอฐ เปนตน

ชาผเออ

แหลงผลต สบสองปนนา , เมองซอเหมา ,

มณฑลยนนาน

วธชง ใบชาหนงหยบมอ

ราคา ราคาแตกตางกนไป 100 กรม มราคาตงแต

ไมกสบเยนไปจนถงหลกหมนโดยเฉพาะ

มลคาของชาเกานนจะสงจนนาตกใจเลย

ทเดยว

DATA

โดงดงเนองจากใหผลลพธในการลดนำหนก

ชาผเออ........................................................................................................................

ชาชอดงทมสรรพคณในการลดนำหนกและมประโยชนตอรางกาย

มทงแบบชาทวไปและแบบชาอดกอน แตทใชดมกนเปนประจำทก

วนมกเปนแบบชาใบ ชาอกกอนทรงจานหาไดตามรานคาทวไปใน

แผนดนใหญ ในบรรดาชาเหลานนกมชาทมเอกลกษณเหมอนไวน

เกา คอยงเกบไวนานมลคายงสง การชงครงทหนงตองเทนำทงเพอ

ขจดแบคทเรยหรอฝน สวนการชงครงท 2 - 3 ใหดจากสภาพการณ

อกท ใบชาใชเพยงหนงหยบมอกพอ เมอชงแลวหากทงไวสของนำ

จะคอยๆซมออกมา หากเขมเกนไปกใสนำรอนเพมได ชาผเออถง

แมจะมกลนหนอยเลกนอย แตรสชาตกลบอรอย กลมกลอมมาก

เหมาะกบอาหารมนเลยน ดงนนสามารถดมไดพรอมอาหารหรอ

หลงอาหาร

สรรพคณ ชวยในกระบวนการเผาผลาญและขบปสสาวะ

ชาอดกอนทรงขนมเคกทบรรจในหอ

กระดาษ บางชนดยงเกบไวนาน กจะ

กลายเปนชาผเออเกา

19 20

เมลดฟกทอง

เหมอนกบเมลดแตงโมคอตองแกะเปลอก

ดานนอกเพอรบประทาน เมลดดานใน ม

รสเคมแบบจดๆ และมรสหวานเลกนอย

เพยงรบประทานคำแรกกตดใจแลว

ลกพรน (ลกพรนอบแหง)

มความหมายตามชอ ของวางทนำลกพลม

ไ ปผ า น ก ร ะ บ วนก า ร จนกล า ย เ ป น ล ก พ ร น

บางชนดนำไปเชอมนำตาล บางชนดนำไป

ตมในนำเชอม สวนใหญมรสหวาน

เมลดแตงโม

นำเมลดแตงโมไปผดกบนำมนถวเหลองและเกลอ

ดจากภาพภายนอกอาจจะรสกเคมมาก แตเมอรบประ

ทานเขาไปแลวจะมรสชาตสดชน ตองแกะเปลอกสดำดานนอก

ออกแลวรบประทานเมลดทอยในดานใน

ของวางหลากชนดทแนะนำใหทานคกบชาจน

ชาจนมจดเดนเรองกลนหอม ดมคกบผลไมอบแหงหรอเมลดแตงโมเพอเพมรสชาตของชา ดานลางนแนะนำของวางทเ

ขาคกบชาจนเอาไว

ชาญปนคกบขนมญปน ชาแดงและกาแฟคกบขนมแบบตะวนตก ชาจนกเหมาะจะจบคกบของวางแบบจน ของวางทเปนเ

อกลกษณมากทสดกเหนจะเปนเมลดแตงโม เมลดฟกทอง ผลไมอบแหง เปนตน รวมทงของกนเลนแบบจนอกมากมาย

ชาจนแตกตางจากชาชนดอน สามารถชงไดหลายครง ดงนนของวางเหลานจงเหมาะกบชาจนมากกวาของวางแบบตะวนตก

เมอพดถงของวาง คนสวนมากอาจคดวาใชของวางทวไปกคงจะได แตความจรงแลวควรดวาชาทดมเปนชาชนดไหนและเลอกขอ

งวางใหเขากน ของวางทจะแนะนำตอไปนลวนเหมาะจะจบคกบชาจน แตหากตองการรบประทานของหวานกสามารถเลอกหาขน

มอบทเหมาะกบชาจนมารบประทานคกนได

21 22

ลกมะเดออบแหง

นำลกมะเดอผลเลกไปอบจนแหง เหมาะจะรบประทาน

คกบชาจนเปนอยางมากเวลาเคยวจะรสกกรบกรอบ

จนตดใจ

ขนมเกลยว

นวดแปงใหเปนเสนเหมอนเชอกเปนของวางแบบจนทมรสชาตธรรมดาทวไปรบประทานงาย เหมาะกบชารสชาตเขมขน

บสกตอลมอนด

บสกตทมสวนผสมของอลมอนด รสชาตออนนมทำใหผอดใจไมไหวทจะนำมารบประทานคกบชา

ขนมไหวพระจนทร

ชวงเทศกาลไหวพระจนทรของทกป ของวางทดทสด

สำหรบการชมจนทรนเหมาะจะรบประทานคกบชา

ผเออหรอชาอหลงทผนการหมกระดบสง

ถวบดอดแทง

ของวางททำจากถวบด รสหวานเขมขน

กรบกรอบเหมาะกบชาจนเปนอยางมาก

23 24

กรนทโซดา

รอคเลมอนกรนท

กรนทลาเต

ไลชกรนท

ชาผลไม

ชาเบอรร

ชาทบทม

ชาคอกเทล

เมนชาประยกต

ราคา 215 บาท

หมวดอาหาร, เครองดม

กรนกลน. . . ชาChinese Tea

กรุ่นกลิ่น...ชา chinese tea

Documents