mercator mesnica - knjižica nasvetov in receptov

1

Vsak dan nudimo veliko izbirosvežega in kakovostnega mesa po dostopnih cenah.

letak_Mercator_Mesnica_pripetek_tisk_NOVO.indd 1 17/10/14 10:04

2

SVEŽE, KAKOVOSTNO, IZBRANO. V naših mesnicah stalno skrbimo, da dobite preverjeno kakovostno meso, zagotav-ljamo veliko izbiro. Za vas pripravimo in strokovno narežemo najboljše kose mesa. Z odličnim mesom bo vaše družinsko kosilo uspešnica, družabna pogostitev pa doživetje. Da prihranite dragocen čas, smo za vas izbrano meso tudi že pripravili tako, da ga doma samo spečete. Mesne pripravke smo naredili na tradicionalen način, le s soljo, poprom in česnom. Po naročilu pa za vas naredimo tudi pripravke, ki jih po željah manj začinimo ali ne solimo.

Dobro kosilo se začne s pravim kosom mesa

Meso kot živilo je v Sloveniji stalno

preverjano in nadzorovano. Poleg

rednega mesečnega nadzora

Nacionalni veterinarski inštitut

Veterinarske fakultete Univerze

v Ljubljani za Mercator posebej

izvaja tudi dodatno testiranje in

monitoring mesnih pripravkov

in surovine.

Po meso v mesnico Mercator!Ker je 100 % vse meso v redni prodaji rejeno v Sloveniji.Ker je meso bolj sveže, saj je od domačih rejcev.

Ker je vsak kos mesa preverjen. Ker naredijo mojstri mesarji pripravke po tradicionalnihrecepturah.Ker v naši mesnici dobite meso, kot ga želite.

100% vse meso v redni prodaji je rejeno v Sloveniji.


33

ČevapčičiLe kdo ne mara čevapčičev? Verjetno je to najpopularnejša balkanska hitra jed. Pripraviti dobre čevapčiče na žaru je vprašanje prestiža za vsakega pravega mojstra žara. Če želite navdušiti svoje goste, vsekakor posezite po čevapčičih, ki jih dnevno pripravljamo za vas. Nekateri mojstri pečenja svetujejo, da čevapčiče med peko večkrat polijete s pivom, saj tako ohranijo sočnost. Začimbe, ki jih uporabljamo: sol, poper, česen.

PleskaviceFino pripravljene pleskavice bodo s svojim cvrčanjem na razgretem žaru razveselile vse ljubitelje dobre hrane. Poznani so mnogi recepti in načini priprave, a pleskavice, pripravljene po našem receptu, enostavno morate speči in jih s prijatelji pokusiti. Začimbe, ki jih uporabljamo: sol, poper, česen.

Zaupajte nam svoje želje.

Zimzeleni mesni pripravki

Znamo prisluhniti in glede na to, kaj potrebujete, tudi svetovati, da se vam bo priprava mesa kar najbolje posrečila.

Ali ste vedeli, da po vašem naročilu: pripravimo meso za žar, začinimo meso za pečenje, vakumiramo meso za zabave, poroke, prireditve.

Stjepan Bukovac Hipermarket MarkovecPonudba velja v mesnicah, kjer imajo vakumirne naprave.

100% vse meso v redni prodaji je rejeno v Sloveniji.


4

Mrežna pečenkaSkrbno izbrani kosi svinjskega mesa, zaviti v svinjsko mrežico in okusna pečenka je pripravljena za pečico. Z njo zagotovo navdušite svoje najbližje. Začimbe, ki jih uporabljamo: sol, poper, česen, peteršilj, limona, korenje, lovorov list.

Klobasa za pečenjeKlobasa za pečenje mora biti tudi dobro začinjena, da se čim prej in z zadovoljstvom poje. Začimbe, ki jih uporabljamo: sol, poper, mleti česen.

Piščančji ražnjičiSkrbno izbrani kosi piščančjega fileja, ki jih le še položite v ponev in spečete. Začimbe, ki jih uporabljamo: sol, poper, česen, sveža paprika.

Začinjen svinjski vratVratovina, marmorirana z bolj mastnimi deli, je poznana kraljica vsakega žara. Maščoba mesonaredi bolj sočno, naše začimbe pa okus nadgradijo. Začimbe, ki jih uporabljamo: sol, poper, mleti suhi česen, mleta paprika.

Začinjeno meso za vok: govedina, vok svinjina, piščančji vokIz različnih kosov mesa in zelenjave za vas pripravljamo meso, ki ga samo še položite v vročoponev, pripravite solato po lastnem okusu in kosilo je pripravljeno.

Poleg predstavljenih izdelkov v

naših mesnicah izberite še: telečjo ali svinjsko rulado, piščančje, puranove

in svinjske ražnjiče, svinjski kare brez kosti,

polnjen s hamburško slanino, mehiško

pleskavico, mesno štruco, polnjena piščančja

prsa, polnjen piščanec, telečjo pleskavico,

mariniran goveji jezik, polnjena piščančja bedra,

roastbeef, pretikan s hamburško slanino.

Ponudba mesnih pripravkov je sezonska in prilagojena

velikosti posameznih mesnic.

Ali imate raje že skuhano in še toplo?Ko pa vas čas priganja ali želite hitro kosilo,

izberite že pripravljene obroke v naši toploteki:

hrustljavo pečen in sočen odojek,

jagnjetina, rebra, krača ali piščanec –

vse je odlično.


5

Kaj največkrat pohvalijo redne stranke v naših mesnicah? KAKOVOST, STROKOVNOST, SVETOVANJE, DOMAČA REJA

Naši najboljši mesarji so obiskali edino akademijo za mesarje na svetu The Danish Meat Trade College. Pokazali so odlično strokovno znanje in ga še nadgradili. Svoje znanje so prenesli vsem mesarjem v naših mesnicah, da lahko še bolje ustrežejo vašim željam.

Nasveti najboljših mesarjev • Najpomembnejše je, da je meso kakovostno in sveže. Skrb o tem je odveč, če kupite meso v naši mesnici.• Tolčenje mehkega in dobro zrelega mesa ni potrebno. Zrezke tolčemo počasi, brez grobe uporabe sile, sicer meso izgubi preveč vode in se izsuši.• Sol odvzame mesu vodo, zato meso solimo tik pred pripravo ali med tem. Z zorenjem postane meso mehkejše in bolj sočno. Zorimo ga počasi v hladilniku, tako da kose mesa potopimo v olje, ali z mariniranjem. • Med pečenjem mesa ne prebadamo. Rajši vzemimo daljše kuhinjske vilice ali lopatko in meso obrnimo. • Marinada je tekoča zmes vode, olja, začimb in dišavnic, ki ji dodamo limonin sok, vino ali kis. Z marinado prepojimo kose mesa in s tem oplemenitimo njegove senzorične lastnosti. Sestavo marinade prilagodimo vrsti mesa. Pred toplotno obdelavo mesa marinade ne odstranjujemo. Izberite že marinirano meso v naših mesnicah in prihranite čas.• Perutninsko meso hranimo v najbolj hladnem delu hladilnika, zavito ali v pokriti posodi.• Vse, kar uporabljamo pri pripravi perutnine (kuhinjska delovna plošča, deska za rezanje,

posoda, nož, vilice), takoj po uporabi temeljito operemo s čim bolj vročo vodo in sredstvom za pomivanje posode.• Perutnino moramo termično obdelovati vsaj 20 minut pri dovolj visoki temperaturi 177 °C.• Za juho vedno prelijemo meso in jušno zelenjavo z mrzlo vodo, dodamo sol in začimbe po želji ter počasi kuhamo do mehkega.


6

Svetujemo in odgovarjamona vaša vprašanjaKatero meso vsebuje najmanj maščob?Najmanj maščob vsebujeta piščančje in puranje meso, med rdečim mesom pa telečje meso, svinjska ribica, goveji roastbeef, ledja in hrbet brez kosti, goveja pljučna pečenka.

Kako hitro moramo porabiti kupljeno sveže meso? Ali ga lahko zamrznemo?Sveže meso nima predpisanega roka uporabnosti oz. trajnosti, pri kakovosti pa je najbolj pomembna prav svežina. Zato meso kupujemo sproti in ga svežega čim prej porabimo, najbolje v nekaj dneh. Hranimo pa ga v hladilniku na temperaturi od 0 do +4 °C. Za daljše hranjenje svežega mesa so bolj primerni pakirano meso in izdelki v kontrolirani atmosferi. Sveže meso lahko globoko zamrznemo in hranimo v zamrzovalniku hladilnika ali hladilni skrinji, vendar je tudi tega priporočljivo porabiti v nekaj mesecih.

Katero meso je primerno za pripravo goveje juhe? Za pripravo odlične goveje juhe lahko uporabimo mladi goveji križni del in kost, govejo golenico s kostjo, pusta rebra, goveji hrbet s kostjo, goveje pleče ali vrat s kostjo. Pri juhi pa niso potrebne samo odlične sestavine, ampak tudi počasno kuhanje. Juha naših babic je bila tako dobra

tudi zato, ker se je počasi kuhala na klasičnem štedilniku na drva. Kako pripravimo meso za zrezke, da bodo zrezki mehki, iz katerih kosov mesa so najboljši?V naših mesnicah vam zrezke pravilno narežemo. Tudi doma meso vedno režemo pravokotno na vlakna, saj bo tako meso hitreje pečeno. Zrezke le rahlo potolčemo, da meso ne izgubi preveč soka, s tem se zadržita okus in mehkoba. Popečemo na vročem olju ali primerni namenski posodi brez uporabe olja, obrnemo samo enkrat, pečeno posolimo in popramo.

Katere vrste mesa so najboljše za:Golaž: goveje pleče in goveja golen, oboje brez kosti, goveje zbirno meso, divjačina … Zrezki: telečje, svinjsko, goveje stegno -mehki del, svinjski file, ribica (kare brez kosti) … Pečenka: jagnjetina, odojek, od svinjine stegno, pleče, kare s kostjo in golenica, puran, piščanec … Cvrtje: piščančji file, stegna, peruti, prsa ...


7

Začimbe ljubijo meso• Črni poper dodamo, ko pripravljamo pikantne jedi in golaže.

• Timijan uporabljamo, ko pripravljamo jedi na žaru ter obare, raguje in omake. Ker spada timijan med močnejše začimbe, ga doziramo previdno.

• Majaron je primeren za jedi iz svinjskega mesa in perutnine, za mesne mase in nadeve. Lahko se meša z ostalimi začimbami, z izjemo origana.

• Bazilika ima močno aromo, zato jo v manjših količinah dodajamo jedem iz govejega mesa.

• Rožmarin je osnovna začimba za pripravo marinad za divjačinsko meso, vendar previdno, rožmarin ima zelo močan okus.

• Kumina je odličen dodatek pri pripravi svinjskega mesa, pečenk in zrezkov.

• Muškatni orešček je nepogrešljiv pri pripravi pečenk.

• Rdeča sladka paprika se čudovito zlije z okusom svinjine, dodajamo jo tudi perutninskemu mesu in divjačini.


8

Bogate mesne dobrote

TELETINA

Teletina je svetlo rožnate barve, mastnina je bela, vezivnih tkiv je malo, zato je meso mehko in nežno. Telečje stegno brez kosti je malo zamaščeno meso, primerno za pečenje ali praženje, torej za suhe in hitre načine priprave hrane.


9

Telečja rulada s špinačnim nadevom

Sestavine za število oseb: 6• telečje stegno: 750 g• jajce: 4• maslo: 20 g• olje: 1 čajna žlička• sol: 1 ščepec• špinača: 100 g• šunka: 100 g• zelenjavna jušna osnova: 1

košarica

1. V posodi zavremo vodo, dodamo očiščene špinačne liste in na zmernem ognju kuhamo 5 minut. Medtem v ponvi počasi razpustimo maslo, dodamo stepena jajca in na koščke narezano šunko. Vse sestavine dobro premešamo ter kuhamo toliko časa, da jajca zakrknejo. Zrezka potolčemo, ju premažemo s pripravljenim nade-vom in po vrhu obložimo z osušenimi špinačnimi listi. Trdno zvijemo in položimo na namaščeno aluminijasto folijo.

2. Dobljena zvitka zavijemo v folijo, povežemo z vrvico, položimo v zelen-javno osnovo in kuhamo 30 minut. Ko sta telečji ruladi kuhani, odstranimo folijo,narežemo na kolobarje in zložimo na ovalni krožnik. Jed po želji okrasimo s svežim paradižnikom ali vloženimi rdečimi paprikami.

Teletina s parmezanom in pire krompirjem

Sestavine za število oseb: 4• 6 telečjih zrezkov• jajce: 2 kosa• limona: 2 kosa• mleko: 1 dl• moka: 100 g• oljčno olje: 1 velika žlica• peteršilj: 1 šop• poper: 1 ščepec• sol: 1 ščepec• sveže nariban parmezan: 100 g• sveži timijan: 2 čajni žlički

1. Telečje zrezke prekrijemo s plastično folijo in narahlo potolčemo. Drobtine zmešamo s parmezanom, peteršiljem in svežim nasekljanim timijanom, dodamo sol in poper ter dobro premešamo. V drugi skledi vmešamo mleko in jajca. Moko stresemo na krožnik. Zrezke najprej povaljamo v moki, nato v jajcih in nazadnje v mešanici drobtin, parmezana in zelišč. Olivno olje segrejemo v široki posodi za cvrtje. Na srednje vročem olju pečemo zrezke po 2–3 minute na vsaki strani, da dobijo zlato skorjico.

2. Postrežemo s pire krompirjem in limono.


10

GOVEDINA

Površina mlade govedine je na svežem prerezu temneje rdeča kakor pri drugih vrstah mesa, so pa nekateri kosi svetlejši, drugi temnejši. Površina mesa je rahlo zrnata, zaradi mišičnih snopičev. Ker so veziva v celoti top-lotno odpornejša, je govedina večinoma primerna za kuhanje v golažu, juhi in omakah, poleg tega pa jo je potrebno kuhati dalj časa, da se ustrezno zmehča. Mlado goveje meso je svetlo rdeče barve, mastnina je bela do bledo rumen-kasta, meso je polnega okusa. Ima malo vezivnih tkiv, uporabljamo pa jo za pripravo golažev, juh in podobnih jedi.Meso mladih govejih reber je mehko, malo zamaščeno, z žilavimi vložki in sočno ter okusno. Uporabljamo ga lahko za golaž, juhe in omake.

Mehiške tortilje z govedino

Sestavine za število oseb: 6• goveji zrezek: 800 g• avokado: 2• čebula: 3• kisla smetana: 284 g• limonin sok: 2 čajni žlički• oljčno olje: 3 čajne žličke• rdeče vino: 300 ml• solata: 1 kos• tortilja: 12 • vinski kis: 4 čajne žličke

1. Govedino položimo v posodo in jo v marinadi iz šalotk, vina, kisa, oljčnega olja, soli in popra pustimo stati vsaj dve uri, lahko pa tudi čez noč. Segrejemo ponev in na olju popražimo meso 10 do 12 minut na vsaki strani, da bo srednje zapečeno. Ko je pečeno, ga odstavimo in za 10 minut pokrijemo s folijo. Medtem za 1 do 2 minuti pogrejemo tortilje. Avokado razpolovimo, olupimo, narežemo in pokapamo z limoninim sokom. Meso narežemo na tenke trakove. V tortilje razporedimo meso, solato, avokado in kislo smetano, jih zavijemo in ponudimo.


11

SVINJINA

Kakovostno in sveže svinjsko meso je roza do svetlordeče barve. Je rahlo marmorirano (prepredeno z maščobo), kar zagotavlja okusnost in sočnost po obdelavi. Je prekrito s tanko plastjo maščobe, ki preprečuje izsušitev in omogoča, da meso ostane okusno in sočno tudi po obdelavi.Primerna je za pripravo z mokrimi postopki, stegno pa tudi za pečenje na žaru, pečenje, cvrtje ... Tudi pri prašičjem mesu je file najmanjši, najmehkejši, najboljši in tudi najdražji kos mesa. Najpogosteje spečemo celega, posebna specialiteta je pečen v listnatem testu ali v obliki medaljonov. Zelo primeren je tudi za pečenje v fondijih. Pogosto pa fileja iz ledvenega dela ne izrežemo, ampak ga pečemo s celotnim ledjem s kostmi, kar predstavlja najboljšo pečenko.

Svinjina je v ljudski prehrani cenjeno in pogosto rabljeno meso. Mlado meso je primerno za jedi po naročilu, ker se skoraj enako hitro razmehča kot teletina. Posebno okusna je na žaru ali ražnju pečena svinjina.Stegno prašiča ima podobne kose kot goveje, po trdosti pa se ne razliku-jejo toliko kot pri govedu, zato so vsi kosi, razen krače, primerni za pečenke in zrezke. Krači, tako zadnja kot prednja, pa sta najboljši pečeni s kostmi. Stegno je vsekakor najpomembnejši kos za mesno industrijo, saj iz njega pripravljajo krače, šunke, tako imenovani kuhan in pečen pršut ter klasični posušeni kraški pršut, najpomembnejšo slovensko mesno specialiteto.


12

Svinjski medaljoni z arašidi, peteršiljem in limono

Sestavine za število oseb: 4• svinjska ribica: 500 g• arašidi: 25 g• limonin sok: 1 velika žlica

• limonina lupinica: 1 kos• med: 1 velika žlica• oljčno olje: 2 veliki žlici

• peteršilj: 1 šop

1. Meso narežemo na 2 do 3 cm široke in dober cm visoke kose. Nato jih pomokamo, v veliki ponvi segrejemo žlico oljčnega olja in jih pečemo približno 3 minute na vsaki strani. Odstavimo jih z ognja in hranimo na toplem. V ponvi, kjer smo popekli meso, na preostalem olju pražimo nepražene in neslanih arašide, dokler rahlo ne porjavijo. Nato primešamo nastrgano limonino lupino, limonin sok in med ter na hitro prevremo. V ponev vrnemo meso, potresemo s nasekljanim peteršiljem in kuhamo 3 minute, medtem medaljone enkrat obrnemo. Meso z dodatki, ki se odlično poda k testeninam in zeleni solati, je pripravljeno.

Dušena svinjina z jabolki

Sestavine za število oseb: 4• svinjsko stegno: 600 g• čebula: 1 kos• gorčica: 1 velika žlica• jabolka: 1 kos• korenček: 1• moka: 1 velika žlica• oljčno olje: 2 veliki žlici• riž: 250 g• zelenjavna jušna osnova: 300 ml

1. Svinjino narežemo na 2 cm dolge rezine, jih pomokamo ter v večji ponvi popražimo na olju. Vzamemo jih iz ponve in na preostalem olju pražimo drobno sesekljano čebulo tako dolgo, da porumeni. Dodamo neolupljene krhlje jabolk in jih pražimo, dokler zmes ne postane rahlo karamelna. Dodamo jušno osnovo in pazljivo premešamo. Meso vrnemo v ponev, dodamo lovorova lista in vmešamo gorčico. Pustimo zavreti. Kuhamo od 15 do 20 minut, po potrebi dodamo vodo ali jušno osnovo.

2. Na koncu dodamo še drobno narezan peteršilj ter jed postrežemo z dušenim rižem in korenjem.


13

Dušena svinjina z jabolki

Svinjske zarebrnice s krompirjem, hruškami, pastinakom in rožmarinom

Sestavine za število oseb: 4• svinjske zarebrnice: 8 kos• hruška: 3 košarice• krompir: 650 g

• marinada iz limone, česna, rožmarina: 1

• pastinak: 3

• poper: 1• sol: 1 ščepec

1. Zarebrnice mariniramo od 1 do 6 ur. Pečico segrejemo na 220 °C. Pastinak in hruške olupimo ter po dolgem narežemo na četrtine. Hruškam odstranimo peške, krompir olupimo in narežemo na četrtine. Vse skupaj osušimo na kuhinjskem papirju in prestavimo v primerno velik pekač. Dodamo zarebrnice in prilijemo preostanek marinade. Začinimo. Pečemo približno 45 minut - odvisno od velikosti in debeline zarebrnic. Za marinado iz limone, česna in rožmarina potrebujemo 2 pesti rožmarina, brez stebla, 6 strokov česna, 10 velikih žlic oljčnega olja, 3 limone in poper. Ožamemo sok limon, kožo nastrgamo. Česen olupimo in zdrobimo. Dodamo rožmarin, oljčno olje in poper ter vse skupaj dobro premešamo.


14

JAGNJETINANajvečja specialiteta je meso jagnjet (jagnjetina) in kozličkov (kozličevina). Najokusnejše je pečeno na ražnju, dosti slabše pa tudi ni pečeno v pečeh ali pečicah, v celem ali v kosih. Vsi kosi so zelo okusni in mehki, razlike so predvsem v tem, da so eni manj, drugi bolj zamaščeni. Hrbet (zarebrnica) je najboljši kos, ki ga pečemo vedno s kostmi, celega (dvojna zarebrnica) ali razpolovljenega po dolžini in v kosih. Najbolj znana specialiteta v Novi Zelandiji, Avstraliji in tudi v sredozemskih deželah pa so stejki debeline 2 cm in na hitro pečeni na žaru.


15

Jagnjetina s suhim sadjem, oreščki in žafranom

Sestavine za število oseb: 4• jagnjetina: 2,5 kg• cimet: 0,5 male žličke• česen: 1 strok• dateljni: 120 g• ingver: količina po želji• kajenski poper: 1 ščepec• kokošja jušna osnova: 1,5 l• mandlji: 3 velike žlice• maslo: 1 velika žlica• olje: 4 velike žlice• pelati: 40 dag• pistacije: 1 velika žlica• poper: 1 ščepec• rozine: 1 velika žlica• sol: 1 ščepec• suhe brusnice: 2 veliki žlici• šalotka: 45 dag• žafranika: 3 čajne žličke

1. Žafraniko namočimo v žlici vrele vode in pustimo približno 15 minut, da vsrka tekočino. V pekaču z visokimi robovi, primernem za pečenje v pečici, segrejemo olje in postopoma, v manjših količinah opečemo na kocke narezano jagnjetino. V isti posodi zlatorumeno opečemo šalotke, nasekljan česen, ingver, cimet, kajenski poper, namočeno žafraniko in prevremo. Dodamo paradižnik, jušno osnovo, rozine in vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Vmešamo opečene koščke jagnjetine, premešamo in pokrito dušimo 1,5 ure v pečici pri temperaturi 180 °C, da se meso zmehča. Občasno premešamo. Sveže pistacije za 2 minuti namočimo v vreli vodi in na suhi kuhinjski krpi podrgnemo, da koščica odstopi. V ponvi segrejemo maslo in prepražimo mandeljne, dodamo dateljne, pistacije, brusnice in ščepec soli. Pražene pred serviranjem.


16

PIŠČANECMeso mlade perutnine je mehko in nežno. Zaradi toplotno neodpornega veziva je večinoma sočno, izjema so le prsa. Ta pri peki zalivamo, da se meso ne izsuši. Posa-mezne kose perutninskega mesa dobimo z rezanjem manjših piščančjih trupov na četrtine (krače, peruti, file, hrbet ali prsa). Meso je lahko prebavljivo, okusno in z malo maščobe.

Piščanec z zelenjavnim kuskusom

Sestavine za število oseb: 4• piščančji zrezki: 4 kosi• česen: 2 stroka• grški ali navadni jogurt: 0,5

lončka

• kuskus: 250 g • limona: 1 kos• mlada čebula: 1 šop• oljčno olje: 6 velikih žlic

• paradižnik: 4 kosi• peteršilj: 1 šop• poper: 1 ščepec• sol: 1 ščepec

1. Piščančje zrezke solimo in popramo po okusu in dobro popečemo (v ponvi ali na žaru). Shranimo jih na toplem. Kuskus skuhamo po navodilih in ga pustimo stati nekaj minut, da zares vsrka vso vodo. Paradižnike in kumaro

narežemo na kocke, dodamo sesekljan peteršilj in drobno narezane čebulice. Zamešamo v kuskus, ki ga začinimo še z žlico naribane limonine lupine, 6 žlicami oljčnega olja, 2 žlicama limoninega soka in drobno sesekljanima strokoma česna.

Kuskus postrežemo s pečenim piščančjim filejem.

2. Namesto piščanca se h kuskusu odlično poda tudi drugo meso.


17

Piščanec s kokosom

Sestavine za število oseb: 4• piščančji file: 800 g• belo vino: 1 dl• curry: 1 čajna žlička• čebula: 200 g• česen: 4 stroki• jabolka: 100 g• jajčevec: 100 g

• kokosova moka: 100 g• mleko: 2 dl• oljčno olje: 1 dl• rjavi sladkor: 1 čajna žlička• sol: 1 ščepec• vegeta: 1 čajna žlička• voda: 2 dl

1. Mleko in vodo nekoliko solimo in ju skupaj s kokosovo moko na blagem ognju kuhamo 15 minut. Na segreti maščobi zlatorumeno popečemo na kose narezano slano piščančje meso. Popečeno meso odstranimo iz kozice nato na isti maščobi dušimo še nasekljano čebulo, česen, na kocke narezan jajčevec in olupljeno jabolko, potresemo s curryjem, vegeto in rjavim sladkorjem.

2. Nato zalijemo s kokosovo maso in belim vinom, dodamo popečeno piščančje meso in vse skupaj pokrito dušimo še 10 minut. Po potrebi dolivamo vodo. Pečeni ananasovi koluti in dišeči basmati riž, pripravljen po navodilih na ovojnici, bo še kako teknil zraven.


18

PURAN

Puran brez kože vsebuje biološko visoko-vredne beljakovine, vitamine skupine B ter neznatno malo maščob. Mnogi ga zato uvrščajo med naj hrano. Puranje meso ima v primerjavi z drugimi vrstami mesa manj nepriporočenih nasičenih maščob ter bogato količino hranilnih snovi, zato je priporočeno, da naš krožnik bogati večkrat tedensko.

Puran z bučkami

Za 4 osebe:• 60 dag puranjega mesa• 5 dag masla• 25 dag zelenih bučk• 2 dl sladke smetane• Začimbe: sol, poper, muškatni orešček.

1. Puranje meso narežemo na manjše fileje, v ponvi raztopimo malo masla, fileje solimo in popramo in jih opečemo na maščobi. Vzamemo iz ponve in na isti maščobi popražimo bučke, narezane na 4 cm dolge palčke, ter zalijemo s sladko smetano. Dodamo meso, da se malo pokuha. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom.

2. Priloga: široki rezanci.


19

PURAN

Za 4 osebe:• 60 dag puranjih prsi• 8 listov ohrovta• 3 žlice oljčnega olja• 2 dl sladke smetane

• 5 dag topljenega sira• 5 dag gorgonzole• Začimbe: sol, beli poper.

1. Malo večje fileje puranjih prsi potolčemo, začinimo s soljo in belim poprom. Liste ohrovta za 3 minute pokuhamo v vreli vodi. Spodnji del lista potolčemo, zložimo na fileje in zvijemo v zvitke. Zavito v alu-foliji kuhamo v vodi 15 minut. Zvitke narežemo.

2. Omaka: oljčno olje, sladko smetano, gorgonzolo in topljeni sir gladko razkuhamo. Omako zlijemo na krožnik in v krogu naložimo zvitke narezane na kolobarje. Priloga: svaljki z drobtinicami.

Puran s smetano


Letak je natisnjen na ekološkem papirju. Ko letaka ne potrebujete več, ga odvrzite v zabojnike za ločeno zbiranje papirja.

Več informacij o aktivnosti na www.mercator.si ali 080 2 080.Ponudba velja v Mercatorjevih mesnicah, ne velja pa v franšiznih enotah.Produkcija: PS Mercator d.d., Dunajska cesta 107, Ljubljana. Vse slike so simbolne. Dekoracije na slikah niso vključene v ceno izdelkov, ki so predstavljeni v letaku. Za morebitne napake se opravičujemo in vas prosimo, da nas pokličete na brezplačno telefonsko številko 080 2 080. Obiščite našo spletno stran www.mercator.si in www.facebook.com/Mercator. Oktober 2014.

Mercator je prejemnik priznanj Trusted Brand za najboljše nakupovalne centre in skrb za okolje, od letos pa tudi prejemnik certifikata Qudal - Št. 1 v kakovosti med maloprodajnimi trgovskimi verigami. Hvala za zaupanje.

Vsak dan nudimo veliko izbirosvežega in kakovostnega mesa po dostopnih cenah.


mercator mesnica - knjižica nasvetov in receptov

Documents