nata de cassava.pptx
TRANSCRIPT
Nata de CassavaOleh: HMTK UNS
DESA WONOSARI,
MOJOSONGO, 10-11
OKTOBER 2015
Apa itu Nata de Cassava??
Nata de Cassava merupakan jenis nata yang terbuat dari bahan dasar singkong. Nata de Cassava adalah makanan pencuci mulut yang kaya serat terbuat dari air hasil samping produksi tapioka yang melewati proses fermentasi
Bagaimana dengan manfaatnya?
Nata de Cassava merupakan salah satu produk olahan singkong
1. yang memiliki kandungan serat tinggi
2. kandungan kalori rendah sehingga cocok untuk makanan diet
3. tidak mengandung kolesterol sehingga dapat poluler di kalangan masyarakat yang memiliki perhatian pada kesehatan.
Bagaimana dengan kelebihannya?
1. Prospek bisnisnya lebih bagus ketimbang nata yang terbuat dari berbagai bahan baku lain. Sebab bahan bakunya berlimpah, mudah didapatkan, dan murah
2. Proses pembuatannya ekonomis dan efisien
3. Nata de Cassava memiliki cita rasa yang mirip dengan Nata de Coco, sehingga masa pengenalan produk tersebut di pasaran akan lebih cepat
Bagaimana dengan cara pembuatannya?
Apa saja yang dibutuhkan?
Alat – alat apa saja yang digunakan?
Alat yang digunakan:
1. Wajan
2. Timbangan
3. Nampan
4. Parutan
5. Kompor
6. Spatula
7. Saringan
8. Pisau
9. Baskom
10.Sendok
11.Koran
12.Gelas ukur
13.Karet
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. Singkong
2. Air kelapa
3. Starter
4. Air
5. Gula
6. Ammonium Sulfat
7. Asam cuka
Proses pembuatan:
1. 1 kg singkong dikupas kemudian di rendam beberapa menit untuk menghilangkan getahnya
2. Parut singkong yang sudah direndam
3. Rendam singkong yang sudah diparut dalam 8 liter air kemudian didiamkan selama 3 hari
4. Disaat yang bersamaan diamkan juga air kelapa setengah kali air yang digunakan untuk merendam singkong yang sudah diparut selama 3 hari
5. Setelah 3 hari, saring singkong yang sudah diparut untuk mendapatkan filtratnya
6. Filtrat yang digunakan adalah filtrat yang encer
7. Filtrat yang encer kemudian direbus bersama dengan air kelapa yang sudah didiamkan selama 3 hari tadi
8. Saat dipanaskan tambahkan 6 ons gula pasir dan 6 ons ammonium sulfat
9. Tunggu hingga mendidih
10.Setelah mendidih diamkan selama ± 5 – 10 menit
11.Tambahkan asam cuka 5 – 10 ml, kemudian diaduk hingga merata
12.Tuang kenampan yang sudah steril, diamkan hingga dingin (saat didiamkan tutup nampan dengan koran)
13.Setelah dingin tambahkan starter secukupnya ke dalam nampan, tutup kembali nampan dengan koran
14.Tunggu selama 7 hari
Terimakasih