nectar final

UNA PUNO Ing. Económica 2011

IDEA DEL NEGOCIO

“PLANTA PROCESADORA DE NECTARES EN BASE A QUINUA Y FRUTAS”

I. NATURALEZA DEL NEGOCIO.

El propósito del presente proyecto es aprovechar el mayor porcentaje

de los frutales existentes en la ciudad de Juliaca para su procesamiento

industrial y por otro lado, ofrecer una alternativa segura y fuente de

consumo a productores y demandantes de frutas.

Asimismo el proyecto persigue la maximización de las utilidades que

resulten de esta actividad.

El proyecto de procesamiento de recursos de nuestra región como la

quinua, y frutas. Se ha priorizado estas frutas en función a la

disponibilidad de oferta con que se cuenta en el mercado local.

El producto que se espera producir debe reunir las características de

precios bajos y accesibles para su comercialización, que sea de uso

individual y que ofrezcan las mínimas de sanidad, seguridad y calidad.

En conclusión diremos que por la existencia de materia prima en el

mercado local, que requiere ser aprovechada adecuadamente, este

proyecto intenta lanzar una propuesta para su aprovechamiento,

mediante procesos industriales que nos permita darle valor agregado y

obtener mayores niveles de rentabilidad.

II. TENDENCIAS.

- Mayor crecimiento de consumo de néctares de quinua con frutas por su alto valor nutricional.

- Mayor crecimiento de consumo de néctares de quinua con frutas por su contenido de productos orgánicos.

- Mayor crecimiento de consumo de néctares de quinua con fruta como productos sustitutos de los productos similares.

- Mayor consumo de néctares de quinua de quinua con frutas por la presencia de calentamiento global.

- Mayor consumo por el crecimiento de la población.

- Por la calidad del producto se genera mayor consumo en el futuro.

1


- El producto es orgánico posteriormente se tenderá a consumir el consumo masivo de productos orgánicos.

- La sustitución de los demás productos por este producto de frutas y quinua.

- En el proceso habrá en el futuro nuevas tecnologías.

- En el ámbito de la demanda existirá otros mercados potenciales.

III. DEFINICION DEL NEGOCIO.

Es un producto líquido. Extraído de la quinua y frutas, es una bebida

alimenticia, de sabor agradable, color amarillo y buena consistencia, es

un producto estable el cual requiere de un minucioso proceso de

elaboración.

El producto a ofrecer se denominara NÉCTAR DE FRUTAS Y QUINUA

en diferentes presentaciones, en botellas de vidrio de 296 ml, 525 ml y

1000 ml. las cuales se resaltara por alto valor nutritivo, con la

combinación de ingredientes para llegar a los consumidores de todas

las edades.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Físicas:

El contenido neto será de tamaño: 296, 525 y 1000 ml.

El material del envase será vidrio, el etiquetado será

sobresaliente de color amarillo y celeste, mostrando los

componentes, la marca, slogan y código de barras de nuestro

producto.

NATURALEZA DEL NEGOCIO El modelo de la tapa del envase

será separado del mismo material color blanco tipo giratorio

resaltando el logotipo de la empresa.

Químicos:

*Agua. * Edulcorantes

*Quinua. * Saborizantes

*Azúcar. *Acidulante

*Frutas.

*Estabilizantes

2


COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE QUINUA

La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que tiene

composición nutricional completa, es decir, que presenta un adecuado

balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la

alimentación humana.

CUADRO Nro 01

Valores máximos y mínimos de la composición del grano de

quinua

Según varios autores (g/100 g).

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

Fibra

Ceniza

Humedad (%)

11.0

5.3

53.5

2.1

3.0

9.4

21.3

8.4

74.3

4.9

3.6

13.4

FUENTE: Junge, 1975. Citado en "Quinua, el grano de los Andes".

CUADRO Nro. 02

TABLA DE CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS EN g/100g DE

PROTEÍNAS

Variedad Quinua Rosada Quinua Blanca Quina Blanca Dulce

Proteína Fenilalanina Triptófano Metionina Leucina Isoleucina Valina Lisina Treonina Arginina Histidina

12,5 3,85 1,28 1,98 6,50 6,91 3,05 6,91 4,50 7,11 2,85

11,8 4,05 1,30 2,20 6,83 7,05 3,38 7,36 4,51 6,76 2,82

11,4 4,13 1,21 2,17 6,88 6,88 4,13 6,13 4,52 7,23 3,46

FUENTE: Tablas Peruanas de Composición de los alimentos.

3


CUADRO Nro. 03

CONTENIDO DE MINERALES EN QUINUA.

Minerales mg/g materia seca

Fósforo

Potasio

Calcio

Magnesio

Sodio

Hierro

Cobre

Manganeso

Zinc

387,0

697,0

127,0

270,0

11,5

12,0

3,7

7,5

7,8

FUENTE: LATINRECO, 1990

IV. FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER.

1. ¿Cómo es la competencia en la industria?

No se registran, Existen algunos estudios realizados por los organismos

de desarrollo.

2. ¿Quiénes y cómo son los consumidores?

Mercado potencial

Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto

específico.

Mercado disponible

Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad específica

y cuentan con las características necesarias para consumir un producto.

3. ¿Quiénes son los proveedores?

Quinua.- la empresa Agroindustrias CIRNMA S.R.L., entre otras

asociaciones en el ámbito de la región puno.

4


4. ¿Existe facilidad para los nuevos entrantes?

En la ciudad de Juliaca no existen empresas dedicadas a esa actividad

específica de Néctares en base a quinua y frutas, por lo que no hay

facilidad de ingreso a ese sector industrial.

5. ¿Cuáles son los sustitutos del producto?

WATTS, LAIVE, FRUGOS, GLORIA, ADES, TAMPICO, Aruba, En el

departamento de Puno, MACAPOWER.

ATRACTIVIDAD DEL NEGOCIO

1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:

a. ESTRUCTURA COMPETITIVA

En la ciudad de Juliaca y Puno, solo existe una empresa en la

actividad de Néctares como es de MACAPOWER, en lo que

es del producto especifico (néctares en base a quinua y

frutas).

b. CARACTERISTICAS DE NECTAR DE QUINUA Y FRUTAS.

Los productos de néctares que se ofrecen en la ciudad de

Juliaca y Puno son muy heterogéneos.

2. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES:

a. CRECIMIENTO DE LA DEMANDA

Respecto a los segmentos que demandan quinua están

principalmente niños, jóvenes y mismos productores,

migrantes del campo a la ciudad y las personas que conocen

por su alto valor nutritivo.

b. CLIENTES IMPORTANTES

Las personas que consumen néctares constantemente son

los niños de 2 a 12 años, los jóvenes y adultos.

5


3. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:

a. CANTIDAD DE PROVEEDORES.

Existen muchos proveedores dentro de los cuales están las

asociaciones de productores de quinua, la empresa

Agroindustrias CIRNMA S.R.L, etc.

b. SUSTITUTOS DE MATERIA PRIMA Y/O INSUMOS

En el producto especifico como néctar de quinua con frutas,

no existe otros insumos para sustituir a la quinua.

c. COSTOS DE CAMBIAR LAS MATERIAS PRIMAS.

Son muy costosos en lo que es maquinarias y equipos.

4. BARRERAS A LA ENTRADA Y SALIDA:

a. COSTO DE INVERSION DE ENTRADA.

No son muy costosos, por lo que se considera una inversión

no muy elevada.

b. RENTABILIDAD DE LA INDUSTRIA.

Los productores de néctares, han crecido considerablemente

sus ingresos es una muestra que la industria es rentable.

c. TECNOLOGIA NECESARIA

Es necesario tener tecnología a nivel de las competencias,

por lo que se necesita una tecnología adecuada.

5. PRESENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:

a. PRESENCIA DE SUSTITUTOS.

Existen muchos sustitutos asa como néctares de Gloria,

Aruba, WATTS, ADES, Tampico.

b. PRECIO DE LOS SUSTITUTOS.

En algunos productos es más caro que los otros.

c. COSTO DE CAMBIAR A SUSTITUTOS.

En algunos productos es más y en otros es menos.

6


CUADRO Nº 04

ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTRIA

- La atractividad de la industria al mercado de néctares en base a quinua

y frutas es media y fuerte, por lo que se recomienda a ingresar a ese

sector industrial por las consideraciones antes expuestas.

V. ANALISIS DE FODA.

Fortalezas

Se tiene en la región las materias primas ya sean la quinua y frutas

Debilidades

Competir en el mercado con facilidad.

Oportunidades

En el mercado de néctares el potencial es de la edades de Consumidores de 5 a 12 años.

Amenazas

La competencia en el mercado ya sea por ejemplo con el grupo gloria y entre otras.

7

FUERZAS DEBIL MEDIA FUERTE

Rivalidad Entre Competidores X

Poder de Negociación de los

Compradores

X

Poder de negociación de los

proveedores

X

Barreras a la entrada y salida X

Presencia de productos

sustitutos

X


VI. APLICACIONES DE METODO CUALITATIVO.

Técnica de grupo focal

El análisis que se realiza es un grupo de edad entre 6 y 12 años en el cual dan a conocer que tienen la preferencia por el producto de néctares en base a quinua y frutas.

VII. DISEÑO DE LA MUESTRA.

INFORMACIÓN PREVIA

n=Z2 pqE

La formula anterior es para una población infinita.

Para reemplazarlo, se requiere conocer el porcentaje de la población

que estaría dispuesto a consumir néctar de quinua, en la encuesta piloto

este valor es aproximadamente 44.61%, con un error permisible de 5% y

reemplazando los valores tenemos:

Z=1.96; p= 0.446; q=0.554 E=0.05

n=(1 . 96)2 (0 . 446)(0 . 554 )(0 . 05)2

n=380

Ello implica que se debe realizar 380 encuestas para profundizar el estudio de

mercado; de los cuales de ha realizado la encuesta 50.

Tabulación con las encuestas

8


RESULTADOS.

BASE DE DATOS

n A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C61 60 2 4 2 2 1 2 1 1 7 1 4 2 2 4 22 20 2 1 4 2 2 1 3 7 7 1 5 2 2 3 23 3 2 4 6 4 2 2 1 1 7 1 3 2 2 4 24 53 2 4 6 2 1 2 1 1 6 1 3 2 2 3 35 31 2 4 6 4 1 2 1 1 4 1 3 2 2 3 26 35 2 1 3 2 2 1 3 7 1 2 2 2 2 4 27 41 1 2 3 2 1 2 1 1 7 5 2 3 5 2 28 26 2 1 4 3 1 1 1 7 2 5 1 2 3 1 29 43 1 2 4 3 1 2 1 1 7 4 2 3 3 4 2

10 30 1 1 4 3 1 2 1 1 7 3 2 3 3 3 211 27 1 1 7 5 1 1 1 7 7 5 1 3 2 3 212 28 1 1 4 3 1 2 1 1 7 3 2 3 3 4 213 59 2 4 4 4 1 4 1 1 7 1 1 2 3 1 214 25 2 1 3 3 1 1 3 7 7 3 1 3 2 1 2

15 22 1 4 3 4 2 3 4 1 7 1 1 2 2 2 216 43 2 4 6 3 2 2 1 7 5 4 1 3 1 1 217 41 1 4 6 4 2 3 4 1 1 1 1 2 2 2 318 28 1 1 4 3 1 1 1 1 7 3 2 1 1 5 119 21 2 1 4 4 2 1 4 7 7 5 1 3 2 4 220 40 1 1 3 2 2 1 4 7 5 2 2 2 1 3 221 34 2 1 3 3 1 1 3 7 7 2 2 2 1 3 222 26 1 1 4 3 1 1 1 1 7 3 2 1 5 4 123 29 2 1 4 3 1 1 3 7 1 3 2 2 1 4 224 30 2 1 7 5 1 1 3 1 3 3 2 2 1 4 225 25 1 1 3 3 1 1 1 1 7 3 2 1 5 3 126 28 2 1 4 2 2 1 1 7 7 3 1 2 3 4 327 64 2 4 3 2 1 2 5 7 7 3 1 3 2 3 228 20 1 4 3 2 2 3 1 1 7 1 1 2 2 4 229 65 2 4 4 4 1 4 1 7 7 1 1 2 3 1 230 28 2 1 3 3 1 3 1 7 6 1 1 2 1 4 231 35 1 1 3 1 2 4 3 1 1 1 1 4 2 1 232 40 1 2 4 4 1 2 1 1 7 5 2 5 5 1 133 48 1 4 6 3 2 3 1 1 7 1 1 2 2 3 234 28 2 1 4 2 2 1 1 7 6 5 1 3 2 1 235 36 2 1 4 3 1 3 1 7 6 1 1 3 3 1 236 65 2 4 4 4 1 3 1 7 5 1 1 2 3 2 237 28 1 1 3 2 1 1 1 1 7 5 2 2 1 4 238 44 2 4 6 2 1 2 1 1 6 1 2 2 2 3 239 34 2 1 3 2 2 1 1 1 7 5 1 3 2 3 240 30 2 1 6 4 1 2 1 1 5 1 2 2 2 4 241 50 1 2 7 4 1 2 1 1 7 3 2 3 1 4 242 23 1 4 4 1 1 1 1 7 3 2 3 1 3 2 243 28 1 1 3 3 1 2 1 1 7 2 2 3 1 4 244 45 1 3 3 2 1 2 1 1 7 2 2 2 1 4 245 56 1 3 3 3 1 2 1 1 7 1 1 2 2 3 246 54 2 4 2 2 2 1 1 7 7 5 1 3 2 3 247 53 1 2 6 3 1 3 1 1 7 1 1 2 2 3 248 53 2 4 6 2 2 1 1 1 7 5 1 3 2 4 249 29 1 1 4 3 1 2 1 7 7 3 2 3 1 3 2

9


50 47 1 4 6 4 2 3 1 1 7 1 1 2 2 4 2

Donde: Variables

A. DATOS SOCIOECONÓMICOS -Femenino =1

-Masculino=2 A4=ESTADO CIVIL

- soltero=1- cazado=2- divorciado=3- otros= 4

A5= GRADO DE INSTRUCCIÓN- Primaria =1- Segundaria =2, etc.

A6=INGRESO- Menos de$300 =1- Entre $300 -$800 = 2

B. CONSUMO ACTUAL DE NECTARES B1= ¿consume néctar?

- Si = 1- No = 2

B2 = ¿Por qué no consume Néctares?- Por su contenido químico = 1- El precio es muy elevado = 2- Porque es desagradable = 3- No consume por habito = 4- Otros (especifique). = 5

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VIII. DISEÑO DEL CUESTIONARIO.

DATOS GENERALES

Fecha: ……./……../……

Jefe de hogar ( ) Miembro de la familia ( )

Domicilio:….………………………………………….

Edad: ………….. Sexo (M) (F)

Grado de instrucción:……………………………………………………………….

Ocupación:………………………………………………………………..……………

Número de miembros de la familia ( )

Ingreso familiar promedio mensual S/……………………………

CONSUMO ACTUAL

1. ¿Consume Néctares?

SI ( ) NO ( )

SI consume pase a la pregunta 3

2. ¿Por qué no consume Néctares?

a. Por su contenido químico ( )

b. El precio es muy elevado ( )

c. Porque es desagradable ( )

d. No consume por habito ( )

e. Otros (especifique)………………………………..

3. ¿Por que consume Néctares?

a. Por las proteínas ( )

b. Por el bajo precio ( )

c. Por costumbre ( )

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d. Otros (especifique)………………………….……

4. ¿Qué tipo de néctares consume?

a. Néctares de frutas ( )

b. Néctares de maracuyá ( )

c. Néctares de maca ( )

Otros (especifique)………………………….……

5. ¿Consumirías néctar de quinua?

SI ( ) NO ( )

SI consumaría pase a la pregunta 7.

6. ¿Por qué no consumirías Néctar de quinua?

a. Desconocimiento del contenido proteico ( )

b. Desconocimiento en la preparación ( )

c. Por habito no consume quinua ( )

d. Otros (especifique)………………………………..

7. ¿Por que consumirías Néctar de quinua?

a. Por su alto valor contenido proteico ( )

b. Por el contenido de productos orgánicos ( )

c. Por habito ( )

d. Otros (especifique)………………………………………….

8. ¿Alguna vez has visto néctar de quinua?

SI ( ) NO ( )

9. ¿En qué tipo de envase le gustaría consumir néctar de quinua?

a. Plástico ( )

b. Vidrio ( )

c. Cartón ( )


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10. ¿De qué tamaño le gustaría consumir néctar de quinua?

a. 300 ml. ( )

b. 500 ml. ( )

c. 1000 ml. ( )

d. 2000 ml. ( )

e. Otros (especifique)………………………………………….

11. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por 500 ml. De Néctar de quinua?

a. De S/. 0.80 a S/. 1.00 ( )

b. De S/. 1.10 a S/. 1.50 ( )

c. De S/. 1.60 a S/. 2.00. ( )


IX. TECNOLOGIA.

1. DEFINICION DEL PRODUCTO.

Es un producto líquido. Extraído de la quinua y frutas, es una bebida alimenticia,

de sabor agradable, color amarillo y buena consistencia, es un producto estable el

cual requiere de un minucioso proceso de elaboración.

2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Físicas:

El contenido neto será de tamaño: 296, 525 y 1000 ml.

El material del envase será vidrio, etc.

Químicos:

Agua, Quinua, Azúcar, Frutas, Estabilizantes, Acidulante, Edulcorantes y

Saborizantes

COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE QUINUA

La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que tiene

composición nutricional completa, es decir, que presenta un adecuado balance

de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la alimentación

humana.

13


CUADRO Nro 05Valores máximos y mínimos de la composición del grano de quinua

Según varios autores (g/100 g).Proteínas Grasas Carbohidratos Fibra Ceniza Humedad (%)

11.0 5.3 53.5 2.1 3.0 9.4

21.3 8.4 74.3 4.9 3.6 13.4

FUENTE: Junge, 1975. Citado en "Quinua, el grano de los Andes".

CUADRO Nro. 06TABLA DE CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS EN g/100g DE PROTEÍNAS

Variedad Quinua Rosada Quinua Blanca Quina Blanca Dulce

Proteína Fenilalanina Triptófano Metionina Leucina Isoleucina Valina Lisina Treonina Arginina Histidina

12,5 3,85 1,28 1,98 6,50 6,91 3,05 6,91 4,50 7,11 2,85

11,8 4,05 1,30 2,20 6,83 7,05 3,38 7,36 4,51 6,76 2,82

11,4 4,13 1,21 2,17 6,88 6,88 4,13 6,13 4,52 7,23 3,46

FUENTE: Tablas Peruanas de Composición de los alimentos.

CUADRO Nro. 07CONTENIDO DE MINERALES EN QUINUA.

Minerales mg/g materia secaFósforo Potasio Calcio Magnesio Sodio Hierro Cobre

387,0 697,0 127,0 270,0 11,5 12,0 3,7

14


Manganeso Zinc

7,5 7,8

FUENTE: LATINRECO, 1990 (Promedio de diferentes autores).3. PROCESO DE PRODUCCIÓN;

Flujo de proceso

El diagrama de flujo y el diagrama de operaciones del procesamiento de néctar

de quinua con papaya, se encuentran en las figuras 1 y 2 respectivamente.

Descripción del proceso

El proceso de producción del néctar se detalla a continuación.

RECEPCIÓN SELECCIÓN ALMACENAJE LAVADO COCCIÓN. PELADO. PULPEADO. PESADO. ESTANDARIZACIÓN.

Pulpa, Dilución, Regulación de azúcar, Regulación de pH, Incorporación del Estabilizante, Adición de Conservantes.

OMOGENIZACIÓN. PASTEURIZACIÓN. ENVASADO. ALMACENAJE.

15

ESTANDARIZADO

RECEPCIÓN

COCCIÓN

PULPEADO

LAVADO

RECEPCIÓN

PULPEADO

PESADO

HOMOGENIZACIÓN

PASTEURIZACIÓN

ENVASADO

ALMACENAJE

NECTAR DE QUINUA CON PAPAYA

MATERIA PRIMA(QUINUA)

MATERIA PRIMA (PAPAYA)

LAVADO

PESADO

SELECCIÓN

ALMACENAMIENTO

SELECCIÓN

ALMACENAMIENTO

PESADO

PELADO


FIGURA Nro 01

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR

16


FIGURA N° 02

17


Balance de materia

MATERIA PRIMA: Quinua

RECEPCIÓN

SELECCION

A LA SALA ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO

A LA SALA DE PROCESO

COCCION

PULPEADO

RECEPCIÓN

SELECCION

A LA SALA ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO

A LA SALA DE PROCESO

PELADO

PESADO

PESADO

PULPEADO

AL PESADO

PESADO

ESTANDARIZADO

HOMOGENIZADO

PASTEURIZADO

A LA SALA DE ENVASADO

ALMACENAJE

ENVASADO

AL ALMACEN

MATERIA PRIMA: Papaya

DIAGRAMA DE OPERACIONES

18

98.36 kg

98.36 kg 0.97 kg

97.39 kg

97.39 kg

95.49 kg 1.91 kg

190.98 kg

189.09 kg 1.89 kg

315.15 kg

Dilución 1:3 , entonces 1260 lt. de agua

315.15 kg

ESTANDARIZADO

RECEPCIÓN

COCCIÓN

PULPEADO

LAVADO

RECEPCIÓN

PULPEADO

PESADO

HOMOGENIZACIÓN

PASTEURIZACIÓN

ENVASADO

ALMACENAJE

NÉCTAR DE QUINUA CON PAPAYA

MATERIA PRIMA(QUINUA)

MATERIA PRIMA (PAPAYA)

LAVADO

PESADO

SELECCIÓN

ALMACENAMIENTO

SELECCIÓN

ALMACENAMIENTO

PESADO

PELADO

Conservante = 0.2934Kg CMC= 0.7335 Kg Azucar= 205.38 Kg

1467 kg

1467 kg

1467 kg

126.06 kg 3.7818 kg

129.84 kg 19.50 kg

149.32 kg

149.32 kg

149.32 kg 3.05 kg

149.32 kg

H2O = 190.98 l


En la figura 03 se muestra el balance de materia del procesamiento de néctar con

quinua con papaya para el mercado masivo.

FIGURA N° 03

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR

4. REQUERIMIENTOS

19


Los requerimientos de Terrenos, edificaciones, Maquinarias y Equipos se detallan

a continuación:

4.1. TERRENO Y EDIFICACIONES

Requerimiento de espacios y descripción de los ambientes

Para el presente proyecto las funciones que requieren los ambientes y espacios

específicos están relacionados directamente a las operaciones del proceso

productivo y administración de los mismos, tales como:

El área industrial

El área industrial se compone de 4 categorías de ambientes bien diferenciados.

1) Los almacenes de materia prima e insumos y materiales

2) Las áreas proceso comprenden: planta de procesamiento, ambiente para

cocción y ambiente para envasado

3) Oficinas de Administración y

4) Almacén de productos terminados.

Sala de proceso:

El ambiente más importante para el proceso industrial, puesto que se agrupan los

espacios necesarios para las operaciones unitarias de la línea de flujo.

Laboratorio y oficinas relacionados con el Control de procesos:

Son áreas necesarias que deben encontrarse cerca de la sala de procesos y

almacenes.

Área administrativa

El área administrativa tiene menores exigencias y su uso está directamente

relacionado con el control de los recursos de la planta. El control de la oficina de

la gerencia general y producción.

Almacén, Distribución de maquinas y equipos

El área que ocuparan las maquinas, será de acuerdo al flujo de producción,

iniciándose por el final del área construido o la parte inferior hacia la calle

ubicando las maquinas del procesamiento de la quinua en el segundo ambiente,

tanto la escarificadora y la despedradora.

20


CUADRO Nro. 08TERRENO Y EDIFICACIONES

OBRAS FISICASUNIDAD

CANTIDAD

DIMINSION

Area Industrial (Terreno) m2 1 420 m2Sala de Proceso m2 1 120 m2Laboratorio y Control de calidad m2 1 60 m2Sala de Empaque m2 1 58 m2Area Administrativa m2 1 40 m2Almacen m2 1 120 m2

4.2. MAQUINARIA Y EQUIPO

Faja transportadora, Balanza, Cocina industrial, Peladora industrial, Molino

coloidal, Refractómetro y pH-metro

CUADRO Nro 09

MAQUINARIA Y EQUIPO

PROCESOMAQUINARIA Y EQUIPO

CANT.

CAPACIDAD Y/O DIMENSION

POTENCIA

VIDA UTIL

Traslado Vehiculo 1 2000kg/carga 5 HP 10 a.Recepción Faja transportadora 1 0-200kg - 07 a.Selección Despedradora 1 150kg/h 1 HP 07 a.

Pesado Balanza con plataforma

1 0-100 kg - 10 a.

Lavado Lavadora 2 100kg/carga 1 HP 08 a.Cocción Cocina Industrial 1 250 l/h - 04 a.

Pulpeado Despulpadora de fruta 1 120 kg/h 1.5 HP 10 a.

Pesado Balanza de precisión 1 0-100 kg - 10 a.

Pasteurización

Tanque enchaquetado 1 1500 l 2 HP10 a.

Envasado Envasadora 1 30 u/min 1 HP 05 a.

Sellado Selladora 1 30 u/min 500 W 10 a.

Fuente: Elaboración propia.

Selección de maquinaria y equipo

La maquinaria y equipo requeridos, así como sus características técnicas, se

muestran en el cuadro siguiente. En el mismo cuadro se señala el equipo auxiliar

necesario en la planta y el laboratorio.

21


CUADRO Nro. 10 -A

REQUERIMIENTO DE EQUIPO AUXILIAR

EQUIPO/MATERIALES CANTIDAD

CAPACIDAD CARACTERÍSTICAS

Balanza de precisión 1 0 – 1000 g Marca HannaInstrumentos de laboratorio- Tubo de ensayo- Probeta- Vaso precipitado- Pipeta- Brixometro- Termómetro- Micro Kjehdal- Soxhlet

65341311

100 y 200 ml100, 500 y 1000 ml100, 250 y 500 ml1 y 10 ml0 – 100 °Brix0-200 °C

Todo los materiales son de marca Pirex

Estufa Equipos de mantenimiento Herramientas,

repuestos, mesas, escalera.

Extinguidor 1 5 lb De polvo químicoBotiquín 1 Medicinas básicasOtros: Guantes, huaype, escobas, toallas, mandiles, gorro blanco, Jabón de tocador, cuchillos

FUENTE: Elaboración propia.

4.3. MANO DE OBRAS, MATERIAS PRIMAS Y COSTOS INDIRECTOS DE

FABRICACION.

MANO DE OBRA.- Los requerimientos de personal para el proceso de

elaboración del néctar se necesita 9 trabajadores como: 2 operarios, 4 técnicos, 1

Sub gerente de producción, 1 laboratorista y un técnico de mantenimiento.

Los requerimientos de materia prima e insumos para los primeros 5 años se

encuentran detallados a continuación.

22


CUADRO Nro. 11REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

Cargo Nro. De PuestosSub Gerente de Producc. 1Administrador 1Contador 1Secretarìa 1Operarios 2Recepcionista 2Seleccionador 1

Pesador 1Coccionador 1Pulpeador 1Chofer 1Ayudantes 2Vigilantes 2


MATERIA PRIMA E INSUMOS.- En el caso de materias primas, un cambio en el

nivel de producción si afecta directamente la cantidad de materiales requeridas,

según las cantidades proyectadas de la demanda se establecerá el requerimiento

de las materias primas e insumos.

CUADRO Nro 12REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AL MES

MATERIAS PRIMAS CANTIDADQuinua 480kg.Papaya 40 UnidadesAzúcar industrial 200kgCMC Colorante y Saborizante ConservanteOtros


CUADRO Nro 13 REQUERIMIENTO DE MATERIAL DE ENVASE AL MES

Requerimiento de Envase Unidades/mesBotells de 300ml. 9263Botells de 500ml. 5558

Botelas de 1000ml. 3705

23


SERVICIOS Y SUMINISTRO

Estos requerimientos consideran los servicios.

- Agua necesaria durante el proceso para limpieza de los equipos de

planta y servicios higiénicos, durante cada mes.

- Energía eléctrica, necesaria para el funcionamiento de la maquinaria y

equipos y el resto de la planta de la oficina administrativa, etc. También

incluye las necesidades de iluminación de toda planta, durante cada

mes.

- Combustible necesaria para traslado de materias primas, y otras

actividades, durante cada mes.

CUADRO Nro 14

REQUERIMIENTO DE SERVICIOS Y SUMINISTROS

SUMINISTROS UNIDAD CANTIDADElectricidad kilowats 33.47Agua Horas 80Combustible Galones 150

24


X. MS PROJECT

- El ms Project nos ayuda a calendarizar el proceso productivo como

se muestra en el cuadro siguiente.

Diagrama de gannt

Diagrama de Red

25


XI. TAMAÑO.

DISPOSICION DE LA PLANTA

Distribución

La distribución tanto de maquinarias y áreas se ha efectuado considerando los 6

elementos básicos de un buen néctar : producto, cantidad, ruta o secuencia a

seguir , servicios y tiempo.

Análisis de proximidad

El análisis de proximidad nos permite definir el grado de relación existente entre

los diferentes ambientes en función a ciertos criterios de análisis y valoración

del grado de proximidad con ello resulta un esquema detallado de proximidad de

22.75 % de ambientes del presente proyecto.

Relación Tamaño - Mercado

Para conocer la demanda potencial se ha utilizado la encuesta piloto en un total

de 60 encuestas a los consumidores de diversas zonas estratificadas de la ciudad

de Puno.

CUADRO Nro. 15

CONSUMO FUTURO DE LA QUINUA

Descripción Mes

Néctar de quinua (Ltrs) 201

Quinua perlada (Kg) 114

Harina de quinua (Kg) 72

Mermelada de quinua (Lts) 49.8

Expandido de quinua (gr) 9.7

Torta de quinua (gr) 4.1

Fuente : Encuesta

Elaboración : Propia

Relación Tamaño – Inversión

El tamaño de la planta está muy estrechamente relacionado con el monto

requerido. Así, al implementar una planta de mayor tamaño, se requerirá mayor

inversión, y por lo tanto los recursos financieros necesarios.

26


Relación Tamaño – Insumos Disponibles

La mayor parte de la materia prima requerida se produce en el país,

especialmente en el departamento de Puno es productor de la quinua; sin

embargo sería nuestro factor limitante, debido a que la demanda de productos en

el departamento excede de la oferta de los mismos.

Relación Tamaño – Tecnología

Las maquinarias y equipos son de tecnología intermedia, es decir, fabricados en

la región por lo que no constituye un factor limitante en la determinación del

tamaño de la planta.

Selección del tamaño de planta

De lo anterior se deduce que los principales factores a tomar en cuenta para la

determinación del tamaño inicial de planta en este proyecto son el mercado, los

recursos tecnológicos.

XII. ESTRATEGIA DE MERCADO.

POSIBILIDADES DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

El mercado potencial está constituido por niños jóvenes y adultos de un nivel

de ingresos económicos medio de las ciudades de Juliaca y Puno.

Segmento A: Niños menores de 12 años.

Segmento B: Niños y jóvenes entre 12 y 18 años.

Segmento C: Adultos a partir de 18 años.

Crecimiento del mercado objetivo

Dentro del mercado meta debemos de considerar dos tipos de mercado:

1. Primario

Se refiere a todos los consumidores directos con decisión de compra y que

realizan actividades de selección y evaluación del producto.

2. Secundario

Se refiere a los consumidores que, a pesar de tener contacto con el

producto, no tienen la decisión de compra.

Observaciones:

27


Los niños son los que más consumen jugos y néctares, por lo que gran parte

de la oferta de estos productos se centrará en atraer este tipo de segmento.

MERCADO POTENCIAL

Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto específico,

debido a que no tienen las características del segmento o porque consumen

otro producto.

MERCADO DISPONIBLE

Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad específica y

cuentan con las características necesarias para consumir un producto.

VIII. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

INVERSIÓN EN TERRENOS Y EDIFICACIONES

TERRENOS

El área necesaria para la construcción de la planta, considerando una adecuada

distribución de áreas, zonificación y futura ampliación es de 420 m². El costo del

terreno asciende a S/. 40,000.

EDIFICACIONES

En obras civiles e instalaciones se realizará una inversión de S/. 127,500.00, la

misma que se ha calculado en base a los costos unitarios correspondientes a

cada área.

CUADRO Nº 16INVERSIÓN EN TERRENOS Y EDIFICACIONES

OBRAS FISICASCANTIDAD 0 1 2 3 4 5 6 7

Area Industrial (Terreno) 400 m2 40000 0 0 0 0 0 0 0Sala de Proceso 1 22500 0 0 0 0 0 0 0Laboratorio y Control de calidad 1 32000 0 0 0 0 0 0 0Sala de Empaque 1 20000 0 0 0 0 0 0 0Area Administrativa 1 21000 0 0 0 0 0 0Almacen 1 32000 0 0 0 0 0 0 0Total de Inversiones en OF y 16750 0 0 0 0 0 0 0

28


T. 0

MAQUINARIA, EQUIPO COMPLEMENTARIO Y EQUIPOS DIVERSOS

Dentro de este rubro se considera la compra, instalación y puesta en marcha de la

maquinaria y equipos necesarios para la producción, el mantenimiento y la

administración de la planta. El monto total de esta inversión asciende a S/. 49,382

sin IGV.

CUADRO Nro 17INVERSION Y REINVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPO

MAQUINARIA Y EQUIPOCANTIDAD 0 1 2 3 4 5 6 7

Vehiculo 1 82000 0 0 0 0 0 0 0Faja transportadora 1 12000 0 0 0 0 0 0 0Despedradora 1 2000 0 0 0 0 0 0 0Computadoras 2

5000 0 0 0 0500

0 0 0Balanza con plataforma 1 4000 0 0 0 0 0 0 0Lavadora 2 5300 0 0 0 0 0 0 0Cocina Industrial 1

2400 0 0 0 0240

0 0 0Despulpadora de fruta 1 5000 0 0 0 0 0 0Balanza de precisión 1 2000 0 0 0 0 0 0 0Tanque enchaquetado 1 2450 0 0 0 0 0 0 0Envasadora 1 4600 0 0

0 0 0460

0 0Selladora 1 5250 0 0 0 0 0 0 0Total de Inversiones en Equipos

132000 0 0 0 0 7400 4600 0

Vehículos

En este rubro se considera la compra de una unidad vehicular de segundo uso

(camión), valorizado en S/. 82,000.0 el que se utilizara para el transporte de

insumos y productos finales.

Capital de trabajo

El capital de trabajo está constituido por los fondos requeridos hasta que la

empresa genere los primeros flujos de efectivo, lo cual correspnde a un ciclo

productivo, que haciende a S/. 20125.497.

29


CUADRO Nro. 18INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO

ITEMS MontoSuministros 18072.528Personal 144000Insumos 71655.6Envases 6836.09Equipos Auxiliares 4296Total Costos desembolsables 244860.22Capital de Trabajo 20125.497

Inversión total

Está conformado por los recursos necesarios para la adquisición de los activos,

instalación y operación de la planta procesador de néctar de quinua con frutas.

El monto total de la inversión total del proyecto asciende a S/. 319625.5, lo cual se

observa detalladamente en el CUADRO No. 20.

CUADRO Nro. 19TOTAL DE INVERSIONES

ITEMS 0 1 2 3 4 5 6 7Area Industrial y Obras fisicas 77809,2 0 0 0 0 0 0 0

Maquinaria e equipo 80035,2 0 0 0 0740

0460

0 0Capital de Trabajo 111150 0 0 0 0 0 0 0

TOTAL DE INVERSIONES268994,

4 0 0 0 0740

0460

0 0

COSTOS DEL PROYECTO

CUADRO Nro. 20COSTOS DE SUMINISTROS

SUMINISTROS UNIDAD CANTIDAD C.U. C.T.M. C.T. A.Electricidad kilowats 33.47 5.2 174.044 2088.528

Agua Horas 80 0.9 72 864Combustible Galones 120 10.5 1260 15120

TOTAL 1506.044 18072.528

CUADRO Nro. 21COSTOS DEL PERSONAL

CargoNro. De Puestos Salario Mensual Salario Annual

Sub Gerente de Produccion 1 1500 18000

30


Administrador 1 1400 16800

Contador 1 1400 16800Secretaria 1 1000 12000Recepcionista 2 750 9000Seleccionador 1 850 10200Pesador 1 850 10200Coccionador 1 850 10200Pulpeador 1 850 10200Chofer 1 900 10800Ayudantes 2 750 9000Vigilantes 2 900 10800

TOTAL 12000 144000

CUADRO Nro 22COSTOS DE ENVASES

MaterialesUnidades/

mes C.U. C.U.A.

Botellas de 300ml. 9263 0.35 3242.05Botellas de 500ml. 5558 0.38 2112.04

Botellas de 1000ml. 3705 0.4 1482COSTOS TOTALES DE

ENVASES 6836.09

CUADRO Nro. 23COSTOS DE EQUIPOS AUXILIARES

EQUIPO/AUXILIARES CANTIDAD C.U. C.U.A.

Instrumentos de laboratorio 1 50 600Estufa 1 35 420Equipos de mantenimiento 1 28 336Extinguidor 1 120 1440Botiquín 1 80 960Otros. 45 540TOTAL DE COSTOS DE MAT. 4296

CUADRO Nro. 24TOTAL DE COSTOS DESEMBOLSABLES

ITEMS Monto

Suministros 18072.528

Personal 144000

Insumos 71655.6

Envases 6836.09

31


Equipos Auxiliares 4296

TOTAL 244860.218

DEPRECIACIONES: Las depreciaciones anuales de las construcciones y equipos, se obtuvo mediante el método de línea recta y se muestran en los siguientes cuadros.

CUADRO Nro. 25MAQ. Y EQUIPO C 0 1 2 3 4 5 6 7

Vehiculo 1 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200

Comput. 2 1250 1250 1250 1250 1250 1250 1250F. transp. 1

1714.2

81714.2

81714.2

81714.2

81714.2

81714.2

81714.2

8Despedr. 1

285.714

285.714

285.714

285.714

285.714

285.714

285.714

B. platafor.

1 400 400 400 400 400 400 400

Lavadora 2 662.5 662.5 662.5 662.5 662.5 662.5 662.5Cocina 1 600 600 600 600 600 600 600Despel. 1 500 500 500 500 500 500 500B. precis. 1 200 200 200 200 200 200 200T. enchaq.

1 245 245 245 245 245 245 245

Envasad. 1 920 920 920 920 920 920 920

Selladora 1 525 525 525 525 525 525 525

Total de D.

15502.5

15502.5

15502.5

15502.5

15502.5

15502.5

15502.5

DEPRECIACION DE MAQUINARIA E EQUIPOS

CUADRO Nro. 26DEPRECIACION DE OBRAS FISICAS

OBRAS FISICASCANT

. 0 1 2 3 4 5 6 7Sala de Proceso 1 450 450 450 450 450 450 450Laborat. y Cont. de cal. 1 640 640 640 640 640 640 640Sala de Empaque 1 400 400 400 400 400 400 400

32


Area Administrativa 1 420 420 420 420 420 420 420Almacen 1 640 640 640 640 640 640 640

TOT. DEPR. CONST. 255

0255

0255

0255

0255

0255

0255

0

CUADRO Nro. 27TOTAL DEPRECIACIONES

ITEMS 0 1 2 3 4 5 6 7

Total dep. M.E. 15502.

515502.

515502.

515502.

515502.

5 15502.515502.

5

Total dep. O. F. 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550TOTAL DEPREC.

18052.5

18052.5

18052.5

18052.5

18052.5 18052.5

18052.5

VALOR DE DESECHO:

CUADRO Nro. 28VALOR DE DESECHO DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS

MAQUINARIA Y EQUIPO

CANTIDAD 0 1 2 3 4 5 6 7

Vehiculo 1 0 0 0 0 0 0 24600Computadoras 2 0 0 0 0 0 0 1250Faja transportadora 1 0 0 0 0 0 0 0Despedradora 1 0 0 0 0 0 0 0Balanza con plataforma 1 0 0 0 0 0 0 2800Lavadora 2 0 0 0 0 0 0 662.5Cocina Industrial 1 0 0 0 0 0 0 600Despulpadora de fruta 1 0 0 0 0 0 0 3500Balanza de precisión 1 0 0 0 0 0 0 1400Tanque enchaquetado 1 0 0 0 0 0 0 1715Envasadora 1 0 0 0 0 0 0 1840Selladora 1 0 0 0 0 0 0 5241Total de Deprec. en Equipos 0 0 0 0 0 0

43608.5

CUADRO Nro. 29VALOR DE DESECHO DE OBRAS FISICAS

OBRAS FISICAS CANTIDA 0 1 2 3 4 5 6 7

33


DSala de Proceso 1 0 0 0 0 0 0 19350Laboratorio y Control de calidad 1 0 0 0 0 0 0 27520Sala de Empaque 1 0 0 0 0 0 0 17200Area Administrativa 1 0 0 0 0 0 0 18060Almacen 1 0 0 0 0 0 0 27520TOTAL DE DEPREC. EN CONST. 0 0 0 0 0 0

109650

CUADRO Nro. 30VALOR DE DESECHO TOTAL

0 1 2 3 4 5 6 7VALOR DE DESE. TOTAL 0 0 0 0 0 0

193258.5

INGRESOS

La expectativa de cualquier inversionista es que en dinero equivalente, lo que se

entrega como aporte sea inferior a lo que se recibe como resultado del proyecto.

El flujo de caja neto puro o flujo de fondos proyecto puro.

CUADRO Nro. 31TOTAL DE INGRESOS ANUALES

Requerimiento de Envase Unid./mes

Precio Unit.(S/.)

Ventas/mes (S/.)

Vents/anual(S/.)

Botellas de 300ml. 9263 0.7 6484.1 77809.2Botellas de 500ml. 5558 1.2 6669.6 80035.2Botellas de 1000ml. 3705 2.5 9262.5 111150Total de Ingreso/anual 268994.4

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

FUENTES INTERNAS.- son los financiamientos propios del inversionista que asciendo a una suma de S/. 199625.50, representa el 62.46% de la inversión total.

FUENTES EXTERNAS.- Las fuentes externas de financiamiento son créditos otorgados por PIMY EDYFICAR, con una tasa efectiva mensual de 3.3%, el crédito alcanza una suma de S/.120,000, que representa el 37.54% de la inversión total, los pagos se realizarán cada mes, considerándose durante dos años para cancelar la deuda.Se considera una tasa de interés efectiva mensual de 3.3% de la fuente

financiera, EDYFICAR.

Modalidad de Pago.

34


Los pagos de interés y amortizaciones serán mensuales al rebatir y se pagarán en

cuotas constantes durante 24 periodos.

Estructura del financiamiento

CUADRO Nro. 32

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

RUBROS S/. %

APORTE PROPIO 199,625.50 62.46%

PRESTAMO BANCARIO 120,000 37.54%

TOTAL 319625.5 100.00%

Programa de pago de intereses y amortización

El programa de pago de deuda por inversión, se estructuró en base a las

condiciones mencionadas anteriormente:

Los intereses serán mensuales al rebatir.

La tasa anual efectiva mensual es de 3.3%.

Cuota constante = 120,000 x [0.033(1.033)24] / (1.033)24 -1

Cuota constante = S/. 7316.6.

CUADRO Nro. 33DE INTERESES Y AMORTIZACIONES

PERIODO

DEUDA ANTERIOR INTERES

AMORTIZ. CUOTA

SALDO/MES

SALDO/ANUAL

0 120000 1 120000 3960 3356.6 7316.6 116643.4 2 116643.4 3849.2 3467.4 7316.6 113176.0 3 113176.0 3734.8 3581.8 7316.6 109594.2 4 109594.2 3616.6 3700.0 7316.6 105894.1 5 105894.1 3494.5 3822.1 7316.6 102072.0 6 102072.0 3368.4 3948.3 7316.6 98123.8 7 98123.8 3238.1 4078.5 7316.6 94045.2 8 94045.2 3103.5 4213.1 7316.6 89832.1 9 89832.1 2964.5 4352.2 7316.6 85479.9

10 85479.9 2820.8 4495.8 7316.6 80984.1 11 80984.1 2672.5 4644.2 7316.6 76340.0 12 76340.0 2519.2 4797.4 7316.6 71542.5 1143727.213 71542.5 2360.9 4955.7 7316.6 66586.8 14 66586.8 2197.4 5119.3 7316.6 61467.6 15 61467.6 2028.4 5288.2 7316.6 56179.4 16 56179.4 1853.9 5462.7 7316.6 50716.7 17 50716.7 1673.6 5643.0 7316.6 45073.7 18 45073.7 1487.4 5829.2 7316.6 39244.5 19 39244.5 1295.1 6021.6 7316.6 33222.9

35


20 33222.9 1096.4 6220.3 7316.6 27002.6 21 27002.6 891.1 6425.5 7316.6 20577.1 22 20577.1 679.0 6637.6 7316.6 13939.5 23 13939.5 460.0 6856.6 7316.6 7082.9 24 7082.9 233.7 7082.9 7316.6 0.0 421093.6

ESTADOS FINANCIEROS

Flujo de caja Proyectado

El flujo de caja (Cash Flow, en ingles) es un estado financiero en el que se

presupuesta los movimientos de entrada y salida de efectivo, con el fin de

determinar la liquidez de la empresa. Los ingresos de efectivo se derivan de las

ventas al contado, las cobranzas o ventas a crédito otorgados por el proyecto, en

este último se debe tener en cuenta la política de créditos y cobranzas. Sin

embargo en este proyecto de “Instalación de una planta Procesadora de néctares

de Quinua con Papaya en la ciudad de Juliaca”, se ejecutan las ventas al contado

y no al crédito.

36


CUADRO Nro. 34

FLUJO DE CAJA CON FINACIAMIENTO

0 1 2 3 4 5 6 7

(+) Ingresos 672486 672486 672486 672486 672486 672486 672486

(-) Costos 0244860.21

8244860.21

8244860.21

8244860.21

8244860.21

8244860.21

8244860.21

8

(-) Interès 1143727.2 71542.6

(-)Depreciaciòn 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5

(=) Utilidad antes de impuestos

-734153.91

8338030.68

2409573.28

2409573.28

2409573.28

2409573.28

2409573.28

2

(-) Impuesto

-220246.17

5101409.20

5122871.98

5122871.98

5122871.98

5122871.98

5122871.98

5

(+) Depreciaciòn 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5

(-) Inversiòn319625.497

4 7400 4600

(+) Valor residual 193258.5

(+) Recuperaciòn del CT 20125.497

4

(+) Crèdito 120000

(-) Amortizaciòn de la deuda 48457.4 71542.6

FLUJO DE CAJA

-199625.497

4

-544312.64

3183131.37

7304753.79

7304753.79

7297353.79

7300153.79

7518137.79

5

37


ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO

VALOR ACTUAL NETO(VAN)

El VAN ha sido calculado utilizando una tasa de descuento del 20%, y las reglas

de decisión son:

VAN>0; el proyecto es aceptado respecto a otras alternativas.

VAN=0; el proyecto es indiferente respecto a otras alternativas.

VAN<0; el proyecto es rechazado respecto a otras alternativas.

En el proyecto se obtiene los siguientes resultados:

El VAN del proyecto con financiamiento es de S/. 161,909.2829; lo cual nos indica que el proyecto se acepta para su ejecución, ya que este es mayor que cero(VAN>0), sin embargo, esto nos indica que estamos obteniendo con nuestro proyecto un beneficio.

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La TIR es comparado con el costo de oportunidad del capital, estos se resume en:

La TIR del proyecto puro es de 28%, este valor es mayor al COK del 20%, por lo

que, el proyecto es aceptado, dado que el rendimiento sobre el capital que el

proyecto genera es superior al mínimo aceptable para rechazar el proyecto.

XVI. LOCALIZACION

1. MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO

Para el proyecto no hay limitaciones en cuanto a la disponibilidad de la materia

prima (quinua) en el Departamento de Puno para darle un valor agregado. Z

2. MICROLOCALIZACION DEL PROYECTO

Para fijar la localización se ha aplicado el método de pesos ponderados.

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CUADRO Nro. 35

Factor de

Localización

Coeficiente de

ponderación A B C D A B C D

I 0.30 2 3 3 1 0.60 0.90 0.90 0.30

II 0.22 3 4 2 1 0.66 0.88 0.44 0.22

III 0.14 2 3 3 2 0.28 0.42 0.42 0.28

IV 0.20 4 4 3 2 0.80 0.80 0.60 0.40

V 0.08 4 4 3 2 0.32 0.32 0.24 0.16

VI 0.06 1 3 3 4 0.06 0.18 0.18 0.24

1 2.72 3.50 2.78 1.60

CALIFICACIÓN DE LOCALIZACIÓN

Alternativas de Localización;

A = Puno

B = Juliaca

C = Ilave

D= Lampa

Factores de Localización:

I =Disponibilidad de materia prima (quinua y papaya)

II =Cercanía al mercado

III =Costo de transporte

IV =Disponibilidad de servicios

V =Mano de obra

VI =Costos de terreno

Escala de calificación:

1=Mala 2=Regular 3=Buena 4=Muy buena

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En conclusión, observando el cuadro del método de pesos ponderados, la mejor

alternativa de localización es la ciudad de Juliaca.

40


41

nectar final

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