Lípidos

Química Orgánica

Alejandra Ratti

Sesión 10

2

Pautas de la sesión online:

Qca. Orgánica

Silenciar su micrófono.

Realizar preguntas por el chat.

Habilitar la cámara.

Tiempo aproximado 2

horas

La grabación de la sesión se

cargará en Canvas.

Indicaré el momento en que responderé

las preguntas hechas por el chat.

3

Objetivo de la sesión online:● Explicar la importancia de los lípidos en la química

biológica a partir de: su clasificación (de acuerdo a

su estructura química), sus propiedades y función

en los seres vivos, respondiendo a la hoja de trabajo

de manera clara, concisa y ordenada.

Qca.Orgánica

4

Contenidos:

● Clasificación

● Lípidos en nuestros alimentos

● Isomería cis/trans

● Propiedades de los lípidos

● Reacciones químicas que involucran lípidos

● Lípidos en el contexto biológico

● Ejercicios de aplicación - Hoja de trabajo

Qca. Orgánica

5

Qca. orgánica

Video - ¿Qué son los lípidos?

6

Comprobamos lo que

aprendimos del video

Qca. Orgánica

Tipos de lípidos

Compuestos

formados,

mayormente por

C, H y O

Mayormente insolubles en H2O

Grupos funcionales

presentes:

- COOH

- PO43-

7

Qca. Orgánica

Funciones de los lípidos en nuestro organismo

8

Qca. Orgánica

Presencia de distintos lípidos en nuestros alimentos

9

Qca. Orgánica

Isomería CIS/TRANS o Isómeros geométricos

La isomería cis-trans o geométrica es debida a la rotación

restringida entorno a un enlace carbono-carbono. restricción

puede ser debida a la presencia de dobles enlaces o ciclos.

10

Propiedades de los lípidos

Qca. Orgánica

11

Qca. Orgánica

Grasas trans

12

Qca. Orgánica

Hidrogenación de los triglicéridos

13

Videos: https://www.youtube.com/watch?v=2iKczqO1TiE&t=8s

https://www.youtube.com/watch?v=KG_ybdk1VaE

Qca. Orgánica

Ácidos grasos esenciales y omega

14

ácido linoleico

ácido linolénico

ácido

docosahexaenoico

(DHA)

Qca. Orgánica

15

Qca. Orgánica

Transesterificación de los lípidos - formación de triglicéridos

16

Qca. Orgánica

Saponificación

17

Qca. Orgánica

Resumen de las reacciones químicas que involucran lípidos

18

Qca. Orgánica

Membrana plasmática

19

Qca. Orgánica

Vitaminas liposolubles

20

Aplicar lo aprendido

Qca. Orgánica

Canvas → Página de inicio → Semana 10

Quiz de salida

21

Bibliografía

Wade, LG Jr. (2017), Química Orgánica, 9na Edición, EEUU, Prentice Hall. Cap.25pp.1200-1214 (no 25.8).

Imágenes de Google imágenes

Qca. Orgánica

22