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El punto de ebullición es aquella temperatura en la cual la materia cambia de estado

líquido a estado gaseoso, es decir hierve. Expresado de otra manera, en un líquido, el punto

de ebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión

del medio que rodea al líquido.

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 En esas condiciones se puede formar vapor en cualquierpunto del líquido.

El punto de ebullición depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las

fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia es

covalente polar, covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces (dipolo permanente -dipolo inducido o puentes de hidrógeno)

[editar] Cálculo del punto de ebullición

El punto de ebullición normal puede ser calculado mediante la fórmula de Clausius-

Clapeyron:

donde:

=Punto de ebullición normal en

Kelvin

= Constante = La temperatura dada en Kelvin

= logaritmo en base e

Punto ebullición

El punto ebullición normal del agua es 100 a una atmósfera de presión. Pero si se tratade cocinar un huevo en agua hirviendo mientras se acampa en la montañas rocallosas a una

elevación de 10,000 pies sobre el nivel del mar, usted encontrará que se requiere de un

mayor tiempo de cocción ya que el agua hierve a no más de 90 . Usted no podrácalentar el líquido por encima de esta temperatura a menos que utilice una olla de presión.En una olla de presión típica, el agua puede seguir siendo líquida a temperaturas cercanas a

120 y el alimento se cocina en la mitad del tiempo normal.

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Figure: Punto de ebullición del agua en función de la presión de vapor

El punto de ebullición normal del agua es 100 porque ésta es la temperatura a la cual lapresión del vapor del agua es 760 mmHg, o 1 atmósfera. Es decir que bajo condiciones

normales, cuando la presión de la atmósfera es aproximadamente 760 mmHg, el agua tiene

un punto de ebullición de 100 . A 10,000 pies sobre nivel del mar, la presión de laatmósfera es solamente 526 mmHg. A esta presión el punto de ebullición del agua ocurre a

una temperatura de 90 .

El punto de ebullición

La temperatura de una sustancia o cuerpo es una medida de la energía cinética de las

moléculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullición, sólo una pequena fracción de

las moléculas en la superficie tiene energía suficiente para romper la  tensión superficial yescapar, al llegar al punto de ebullición la mayoría de las moléculas es capaz de escapar

siempre desde todas partes del cuerpo, no solo la superficie. Sin embargo, para la creación

de burbujas en todo el volumen del líquido se necesitan imperfecciones o movimiento. Unlíquido puede calentarse pasado su punto de ebullición. En ese caso se dice que es un

líquido "sobrecalentado". En un líquido supercalentado, una pequeña perturbación 

provocará una ebullición explosiva del líquido. Esto puede ocurrir al calentar agua en un

recipiente liso (por ejemplo Pyrex) en un microondas. Al echar azúcar en esta aguasobrecalentada, el contenido completo puede ebullir en la cara del usuario, causando

quemaduras.

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