rocoto-relleno.docx

8/16/2019 ROCOTO-RELLENO.docx

1/27

“AÑO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACION”

INTEGRANTES: CHUQUI RODRIGUEZVIVIANA MARIA

MONTERO MARIN SAYURI

VILCHEZ YARLEQUE LOYDA

SANDOVAL TABOADA MAYUMI

PROFESORA: DANIXA DOMINGUEZ ESCUDERO

CURSO: PROYECTOS

ESPECIALIDAD: ADMINISTRACION DEEMPRESAS

TEMA: ROCOTO RELLENO


2/27

HISTORIA DEL ROCOTO

Hay evidencia a!"#e$%&'ica en yaci(ien)$ #*icad$ ene% #!$e)e de Ec#ad$! "#e e% '+ne!$ Ca,ic#( -#ec#%)ivad$ .ace (/ de 0111 a2$345 y e #n$ de %$,!i(e!$ c#%)iv$ en A(+!ica "#e e a#)$ ,$%ini6a7 E% c#%)iv$e di$ a% (en$ en di-e!en)e %#'a!e de S#da(+!ica y

Cen)!$ a(+!ica7 La ,!i(e!a e8,edici&n de C!i)&*a% C$%&n%$ enc$n)!& en e% (a! Ca!i*e3 y %$ %%a(& 9,i(ien)$: ,$!# a*$!3 ,a!ecid$ a% de %a ,i(ien)a ne'!a e#!$,ea3 de%'+ne!$ ve'e)a% Pi,e! y *$)/nica(en)e in !e%aci&n7 En(#c.$ idi$(a e#!$,e$3 c$($ e% -!anc+ $ e% in'%+!eci*ie!$n e% n$(*!e de ,i(ien)a !$;a7

E% rocoto relleno e #n ,%a)$ ,e!#an$ de$!i'en a!e"#i,e2$ e%a*$!ad$ a *ae de !$c$)$3 "#ee #n -!#)$ (#y ,ican)e3 i(i%a! a% a;


3/27

CARACTERISTICAS

Se )!a)a de #n ,%a)$ ,ican)e en e% "#e e% !$c$)$ e!e%%ena a *ae de ca!ne ($%ida3 $%iv$3'#ian)e3 "#e$ -!ec$3 )$d$ e%%$ ade!e6ad$c$n c$(in$ y ,e!e;i% ,icad$7 E% ,%a)$ e ,$ne a%.$!n$ y e i!ve ca%ien)e7 Tan)$ en A!e"#i,a3 c$($en %a (ay$!


4/27

Decidi($ .ace! e)e ,!$yec)$ ,$!"#e )ene($)$da %a .a*i%idade ,a!a %$'!a! "#e e)e ne'$ci$$,e"#e2$ %ide!e e% (e!cad$ en #n -#)#!$ (/ "#e

)$d$ e)a idea nace de #na c$(,a2e!a "#e e c.e- "#e n$ ae$!& ,a!a .ace! e)e !$c$)$ !e%%en$ en-#i&n c$n %a c$(ida c!i$%%a3 y (/ "#e )$d$c$n)a($ c$n %$ !ec#!$ necea!i$ ,a!a %$'!a!%$3#na de %a

C$(,a2e!a May#(i Sand$va% Ta*$ada )iene ya #n!e)a#!an)e en e% c#a% da!e($ inici$ ,a!a "#en#e)!$ !$c$)$ !e%%en$ e e8.i*a a.< y de;ea)i-ec.$ c$n # inc!e


5/27

MISI

NVISN

S$($ #n Re)a#!an) de !ece)a ,i#!ana "#e e)/ -#i$nand$e inn$vand$ # ,%a)$ )!adici$na%e ,e!#an$3 c$n in#($ deca%idad3 .i'iene en %a ,!e,a!aci&n3 de%ici$$ a*$!e y a,!eci$ accei*%e7

C$n)a! c$n ,e!$na% a%)a(en)e ca%icad$ y c$(,!$(e)id$ c$n

%a e(,!ea a n de ,!e)a! #n (e;$! e!vici$7

O-!ece! e% (e;$! e!vici$ a)!ayend$3 c$nvenciend$ ya)i-aciend$ %a neceidade de n#e)!$ c%ien)e7

P!$yec)a!n$ ,a!a e% 5140 c$($ e% (e;$! !e)a#!an)e de %ac#idad3 c$n d$ ede (/7

Tene! a%)$ en)anda!e de ca%idad3 -#i$ne y (en? va!iad$7

Inn$va! en %a i(,%e(en)aci&n de n#e)!$ !e)a#!an)e7


6/27

O!"ETIVO

GENERALLide!a! e% (e!cad$ 'a)!$n&(ic$ %$ca% c$n ,%a)$ -#i$nad$e inn$vad$!e

Inve)i'acin de (e!cad$3 ,a!a c$n$ce! a n#e)!a

c$(,e)encia3 '#)$ y ,!e-e!encia de %$

c$n#(id$!e3 en)!e $)!$7

Hace! ,#*%idad y a %a ve6 e)a!)e'ia de ven)a ,a!a

,$de! en)!a! en e% (e!cad$ y ,$ici$na! %a ,e"#e2a

e(,!ea7 @i;a! %$ ,!eci$ de ven)a c$(,e))i)iv$ "#e

!e,$nadan a %a ace,)aci$n en %a ,$*aci$n y a% (i($

)ie(,$ "#e ea !en)a*%e ,a!a %a e(,!ea7 Me;$!a! e inn$va! c$n)an)e(en)e %a ca%idad en

n#e)$ ,%a)$7

O!"ETIVOSESPECIFICOS


7/27

OPORTUNIDADES

El boom gastronómico.

Crecimiento de la población.

FORTALEZAS

Mejora continua en nuestros procesos.

Preparación al instante.

Calidad en insumos.

AMENAZAS

Desaceleración de la economía.

La demanda del mercado es muy estacional.

Inseguridad ciudadana

La volatilidad de los precios

Incremento del desempleo

Los fenómenos naturales.

DEBILIDADES

uevos en el mercado

!ulnerabilidad ante grandes competidores

indirectos.

Insuficiente fuer"a de ventas.

Capacitación continua del personal.

#alta de personal altamente calificado para la

elaboración de nuestros platos.


8/27

Rocoto Relleno Are#$%&e'o

C$!)a! #na )a,i)a a %$ !$c$)$3 "#i)a!%e %a vena ye(i%%a )!a)and$ de n$ !$(,e!%$3 %ava!%$ y .e!vi!%$ ,$! 5vece =d#!an)e (in#)$> en a'#a c$n a% ca(*i/nd$e%acada ve67 En %a )e!ce!a ve6 .e!vi!%$ en a'#a c$n a6?ca!3%#e'$ c$%$ca!%$ y de;a!%$ ec#!!i! *ien7

Pica! %a ce*$%%a en c#*i)$3 -!ei!%a en )!e c#c.a!ada deacei)e c#and$ c$(ience a d$!a!3 c$ndi(en)a! c$n a% y e%c$(in$3 (e6c%a! y a2adi! %a ca!ne ($%ida !e($vi+nd$%a c$n

#na e,/)#%a de (ade!a -!ei! #n$ (in#)$ .a)a "#e %aca!ne ca(*ie de c$%$!7 C$ndi(en)a! c$n e% $!+'an$3 a% y,i(ien)a a '#)$3 c$cina! #n$ (in#)$ (/3 a'!e'a! e%,e!e;i% ,icad$3 !ev$%ve! *ien e inc$!,$!a! %a acei)#na y %$.#ev$ ,icad$7 Me6c%a! y !e)i!a!7

C$n e)a ,!e,a!aci&n !e%%ena! %$ !$c$)$ e i!%$di,$niend$ en #na -#en)e ,a!a .$!n$3 c#*!i!%$ c$n %a

)a,i)a "#e e !e)i!&3 #;e)/nd$%a c$n #n ,a%i%%$7C$%$ca! enci(a de %a ,a,a ,e%ada3 #na !$da;a de "#e$

y ,$ne!% a% %ad$ de %$ !$c$)$7 R$cia! c$n %a %ec.e yc$cina! en .$!n$ ($de!ad$ d#!an)e 4F a 51 (in#)$7 Se!vi!cada !$c$)$ c$n # ,a,a y #n ,$c$ de # ;#'$

FODA

PREPAR

ACIN


9/27

PREPARACIN

F$(%)n *el Rocoto Relleno + ,+(e *elec-e *e t%.re / &+&+ +l+ -$+nc+0n+

En #na a!)+n ,e"#e2a ca%ien)a d$ c#c.a!ada deacei)e a2ade %a ce*$%%a y a%)ea d#!an)e #n$ e'#nd$ a-#e'$ (edi$ !ev$%viend$ de ve6 en c#and$7 Vie!)e e% vin$*%and$ y .ie!ve .a)a !ed#ci! %a (i)ad7

En %a (i(a a!)+n ec.a! %a c!e(a %ec.e y #n )a!!$ de%ec.e3 a'!e'a! e% "#e$ !a%%ad$ y !ev#e%vec$n)an)e(en)e .a)a c$ne'#i! #na a%a c!e($a7

Ac$($da %$ (a!ic$ #!)id$ en v$%) y c$ndi(en)a #)$"#e de a% y ,i(ien)a3 vie!)e %a a%a !eci+n ,!e,a!a dac$ndi(en)a %a #,e!cie c$n ,i(ien)a7

In)!$d#ci! %a ,!e,a!aci&n den)!$ de% !$c$)$ y %%eva! a%.$!n$ d#!an)e 4F (in#)$ .a)a d$!a!3 cie!!e %a )a,i)a de%!$c$)$7 Una ve6 %i)$

Pa!a ac$(,a2a!


10/27

Rocoto Relleno Are#$%&e'o

6 rocotos1/2 kg de carne molida

1/2 taza de leche1 cebolla2 huevos duros2 aceitunas6 tajadas de queso fresco6 papas sancochadas1 cda. de perejil picado1/4 cdta. de comino

1/4 cdta. de orégano ceite! az"car! sazonador #al $ pimienta


11/27

F$(%)n *el Rocoto Relleno + ,+(e *elec-e *e t%.re / &+&+ +l+ -$+nc+0n+

ING

REDIENT

ES5 cda de acei)e

ce*$%%a c$!)ada en c#ad!$

)a6a de vin$ *%anc$

4 )a!!$ de %ec.e '!ande

4 *$%a de c!e(a de %ec.e

)a6a de a'#a -!


12/27


13/27

E% ,i(ien)$ e c$($ e% !$c$)$3 $%$ "#e a"#< %$ c$ec.a($ya ,$! c$)#(*!e a %$ ,e!#an$3

M $n*%+l

En e% (e!cad$ .$!)$-!#)


14/27

En Per1


15/27

La $)!a3 y !e%a)iva(en)e (en$c#%)ivada3va!iedade de,i(ien)$ $n e%Ca,ic#(*acca)#( e%Ca,ic#( c.inene3ca%idad

#!a(e!icana ,!$*a*%e(en)e $!i'ina!iade A(a6$nia3 "#e inc%#ye )a(*i+n %ava!iedad de ,i(en)&n Ha*ane!$ "#e .a,e!(anecid$ .a)a e% 5110 en e%G#inne de %$ !+c$!d c$($ e%,i(en)&n (/ ,ican)e a% (#nd$ e%Ca,ic#( -!#)ecen3 va!iedad de,i(ien)$ "#e inc%#ye e% )a*ac$ y e%Ca,ic#( ,#*ecen3 "#e inc%#ye %ava!iedad de ,i(ien)$ #!a(e!ican$!$c$)$7


16/27

Loc+l Ya a"#< %$ .ace($,ican)e $%$ "#e e(/ c.i"#i)$ y!ed$nd$3 a%

,i(ien)$ e %e de;a(ad#!a! y c$n #nacan)idad de,e!evan)e yade;a (ad#!a!J7 E%,i(ien)$ e %$ (i($ "#e e% !$c$)$7 S$%$ "#e

e% ,i(ien)$ e d#%ce3 en ca(*i$ en n#e)!a!e'i&n y e% ,a


17/27

E)e ne'$ci$ e c!ea c$n %a na%idad dec$(e!cia%i6a! ,!$d#c)$ y e!vici$ de

e8ce%en)e ca%idad3 ,!$($ve! %a c#%)#!a ein)!$d#ci! %a c$(ida c$)e2a y c!i$%%a c$($$)!a $,ci&n en %a ind#)!ia 'a)!$n&(ica3 ,a!a%a a)i-acci&n de% ,a%ada! de n#e)!$c%ien)e7

C$n #n ,e!$na% ca,aci)ad$ ,a!a da!

$%#ci$ne in)e'!a%e "#e 'ene!en *iene)a!c$n ,!$d#c)$ dea!!$%%ad$ ac$!de a %aneceidade de %$ c%ien)e3 c$nvi!)i+nd$n$en #na i(,$!)an)e $,ci&n en e% (e!cad$ ,$!ca%idad3 a'i%idad e inn$vaci&n en e% ca(,$'a)!$n&(ic$7

N$ ve($ c$n ,!$d#c)$ dea!!$%%ad$ac$!de a a)i-ace! %a neceidade de%c%ien)e )an)$ in)e!n$ c$($ e8)e!n$dea!!$%%and$3 ,!$ceand$ y c$(e!cia%i6and$,!$d#c)$ de e8ce%en)e ca%idad3 a< *!indand$#na n#eva $,ci&n en e% (e!cad$7

"USTIFICACIN


18/27

5 !$c$)$ SK 47F1

(a!ic$ SK 57F1

C!e(a de %ec.e SK F7F1

H#ev$ SK 17F1

Pa,a a %a .#anca


19/27

23 4S+le U*5 + 6en$*o + co6er enre(t+$r+nte(7

a> Una ve6 ,$! (e *> d$ $ )!e vece ,$! (e c> (/ de)!e vece ,$! (e

83E(co9+ o&c%one( #$e $(te* con(%*er+6;( %6&ort+nte( + l+ -or+ *e C$(ida *> %$ca%i6aci&n c> ec$n&(ic$ d> .i'iene e>e!vici$ -> ca%idad

3Con re(&ecto +l t%&o *e co6%*+= &re>ere

a> P!$,#e)a ?nica y di-e!en)e *> c#a%"#ie!a c> c$n$cida y

va!iada

?34@$ +(oc%+c%)n le E8&)ic$ *> de%ici$$ c> -#i$nad$ d> c$(ida !a!a

B3 Con re(&ecto +l (er


20/27

a> R/,id$ *> ?nic$ c> a(i'a*%e d> .i'i+nic$ e> C$!)e6 ->,!$-ei$na%

3C$+nt+( Una ve6 *> d$ vece c> (/ de )!e vece

3S% +l 6erc+*o (e l+n+r+ $n rocoto relleno$(%on+*o + ,+(e *e 6+r%(co(= &e(c+*o= lec-e*e t%.re / &+&+ + l+ -$+nc+0n+ (e +tre Si *> N$

3H+(t+ #$ &rec%o e(t; *%(&$e(to + &+.+r &or$n &l+to *e rocoto relleno $(%on+*o7

a> 41 *> 4F c>51

3En #$ l$.+re( -+( &ro,+*o e(te &l+to7

a> Caa *> !e)a#!an)e de C.i(*$)e c> -#e!a deC.i(*$)e

2J3 Te .$(t+r0+ #$e + e(te &l+to le *e6o( $n Media ;a!!a de c.ic.a ($!ada *> canc.a


21/27


22/27

PRODUCTO

AUMENTADO

en)!e'a a de%ive!y3.i'iene

PRODUCT

O REAL

a*$!3ca%idad3

*#ene!vic$

NI

VLELES

DEL

PR

OD


23/27

N$ enc$n)!a($ en %a e)a,a de inicia%i6aci&n$ in)!$d#cci&n3 ya "#e n#e)!$ ,!$d#c)$ c$($e e% ,%a)$ de% !$c$)$ !e%%en$ -#i$nad$ c$n %a

,a,a a %a .#anca


24/27

Una de %a (/ i(,$!)an)e e)!a)e'ia "#e#)i%i6a!e($ e %a de %$ ,!eci$ en %a c#a%e#)i%i6a!e($ %a e)!a)e'ia de PRECIOS PORINTRODUCCIN

L$ c#a% indica "#e n#e)!$ ,!eci$ "#e %e ,$n'a($a% !$c$)$ !e%%en$ e)a!/n ,$! de*a;$ de% (e!cad$ ya

"#e n$ enc$n)!a($ en %a e)a,a de inicia%i6aci&n&ea "#e e)e ,%a)$ !eci+n e!/ %an6ad$ a% %(e!cad$7

La estrategia de precios ,$! in)!$d#cci&n )ienec$($ ,!inci,a%e $*;e)iv$ Pene)!a! de in(edia)$en e% (e!cad$ (aiv$3 'ene!a! #n v$%#(en

#)ancia% de ven)a3 %$'!a! #na '!an ,a!)ici,aci&nen e% (e!cad$ (e)a y a)!ae! n#ev$ c%ien)e $c%ien)e adici$na%e "#e $n eni*%e a% ,!eci$7

E)a estrategia de precios e c$nvenien)e en %ai'#ien)e c$ndici$ne

4> E% )a(a2$ de% (e!cad$ e a(,%i$ y %a de(anda

e e%/)ica a% ,!eci$

ES

TRATEG

IADE

PR

EC


25/27

5> %$ c$)e de -a*!icaci&n y de di)!i*#ci&n e,#eden di(in#i! a (edida "#e a#(en)a e%v$%#(en de ven)a

E% (edi$ "#e #)i%i6a!e($ ,a!a di)!i*#i! e)e ,a%)$-#i&n e!/ ,$! (edi$ de% CANAL DIRECTO

CANAL DIRECTO E)e )i,$ de cana% n$ )iene nin'?nnive% de in)e!(edia!i$3 ,$! )an)$3 n$$)!$ c$($,!$d#c)$!e $ -a*!ican)e de e)e ,a%)$ -#i&ndee(,e2a!e($ %a (ay$!


26/27


27/27

rocoto-relleno.docx

Documents