SALMONELLOSISBy Kelompok 2

FKHUniversitas Syiah Kuala

2013

ANGGOTA

Sari RamadhaniTesha Aprilya Putri Jamilatun HidayahWahyu SihombingMuhammad Toras

Dedy SahputraAzrina

Taufiqurrahman Juliana Rossa

SALMONELLOSIS

ETIOLOGISerovar yang belum beradaptasi (tidak membutuhkan host). Salmonella ini sangat patogen pada manusia dan hewan, diantaranya termasuk seluruh foodborne serovar. Dikelompokkan menjadi perbedaan komponen epitope lipopolisaccharida (LPS) dan Variasi flagellinnya (H antigen)

Spesies Salmonella KejadianS. paratyphi S. abortivoequina S. schottmuelleri S. typhimurium S. cholerasius S. newport S. enteritidis S. gallinarum S. pullorum S. typhi S. dublin S. anatum

Paratifoid pada manusia Abortus pada kuda Paratifoid pada manusia Gastroenteritis pada manusia ,Berbagai infeksi pada hewan Bakteri sekunder pada pes babi Enteritis nekrotika pada babi Infeksi pada ternak dan manusia ,Infeksi pada hewan ,Gastroenteritis pada hewan Tifoid unggas Infeksi unggas Demam tifoid pada manusia Infeksi pada ternak Infeksi pada bebek

KARAKTERISTIK

Menurut COX (2000) genus Salmonella termasuk dalam famili Enterobacteriaceae, adalah bakteri Gram-negatif berbentuk batang langsing (0.7 – 1.5 x 2-5 µm), fakultatif anaerobik, oxidase negatif, dan katalase positif. Dinding selnya terdiri atas murein, lipoprotein, fosfolipid, protein, dan lipopolisakarida (LPS) dan tersusun sebagai lapisan-lapisan (Dzen, 2003) Sebagian besar strain motil dan memfermentasi glukosa dengan membentuk gas dan asam. Merupakan bakteri mesophylic, dapat dimatikan pada suhu dan waktu pasteurisasi, sensitif pada pH rendah (≤4,5) dan tidak berbiak pada Aw 0,94, khususnya jika dikombinasikan dengan pH 5,5 atau kurang.

Salmonella typhi

Salmonella Dalam Media Agar

Salmonella Dalam Kuning Telur

FAKTOR VIRULENSIAntigen Vi dari serotip S. typhi

merupakan bentuk antigen K,

mempunyai sifat antiopsonik dan

antifagositik.

Memiliki antigen O menurunkan

kepekaan bakteri terhadap protein komplemen, host cationic proteins,

dan interaksi dengan makrofag

S. enterica memiliki region DNA, Region ini

disebut sebagai Salmonella

Patogenicity Island sering disingkat

dengan SPI (Retamal, 2010). SPI berfungsi dalam menambah

fungsi virulensi yang kompleks oleh bakteri terhadap inang yang diinfeksinya (Saroj,

2008).

PATOGENESISSetelah masuk ke saluran cerna dan

mencapai usus halus, Salmonella typhi akan

ditangkap oleh makrofag di usus halus

dan memasuki peredaran darah,

menimbulkan bakteriemia primer.

Salmonella di dalam tubuh host akan

menginvasi mukosa usus halus, berbiak di

sel epitel dan menghasilkan toxin

yang akan menyebabkan reaksi

radang dan akumulasi cairan di dalam usus.

Kemampuan salmonella untuk menginvasi dan merusak sel berkaitan dengan diproduksinya thermostable cytotoxic factor. Salmonella ada

di dalam sel epitel akan memperbanyak diri dan

menghasilkan thermolabile

enterotoxin yang secara langsung

mempengaruhi sekresi air dan elektrolit

Salmonella akan berkambang biak di

dalam alat pencernaan penderita, sehingga terjadi radang usus

(enteritis).

Radang usus serta penghancuran lamina propria alat pencernaan oleh penyususpan (proliferasi)

salmonella inilah yang menimbulkan diare, karena

salmonella menghasilkan racun yang disebut cytotoxin dan

enterotoxin

GEJALA KLINIS

Gastroenteritis

•Merupakan infeksi pada usus dan terjadi lebih dari 18 jam setelah bakteri patogen itu masuk ke dalam host. Ciri-cirinya adalah demam, sakit kepala, muntah, diare, sakit pada abdomen (abdominal pain) yang terjadi selama 2 - 5 hari biasanya S. typhimurium.

Septisemia •Septisemia oleh Salmonella menunjukkan ciri-ciri demam, anoreksia dan anemia

Demam-demam enterik •Manusia merupakan host tunggal untuk S. typhi, ciri-cirinya antara lain lesu, anoreksia, sakit kepala, kemudian diikuti oleh demam (demam tifoid), juga dapat disebabkan oleh S. paratyphi A dan B.

DIAGNOSIS

Diagnosis salmonelllasis didasarkan pada gejala dan tanda klinis berupa demam, diare hebat dehidrasi dan lain-lain, Pemeriksaan bahan makanan yang diberikan, air minum dan bahan lain di sekitarnya perlu menjadi sample untuk mencari kemungkinan adanya bakteri salmonella. Pemeriksaan laboratorium meliputi:

Metode isolasi Salmonella Metode serologi Blood culture PCR method Reaksi biokimia

EPIDEMIOLOGI

Distribusi penyakit.Tersebar di seluruh dunia; lebih banyak dilaporkan di Amerika Utara dan Eropa karena sistem pelaporannya baik. Salmonellosis dikategorikan sebagai penyakit yang ditularkan melalui makanan (foodborne disease) oleh karena makanan yang terkontaminasi, terutama kontaminasi oleh binatang, merupakan cara penularan

yang utama.

Reservoir .Sejumlah besar binatang peliharaan dan binatang liar bertindak sebagai reservoir, termasuk unggas, babi, hewan ternak, tikus dan binatang peliharaan seperti iguana, kura-kura, terapin, ayam, anjing, kucing dan juga manusia misalnya penderita, carrier yang sedang dalam masa penyembuhan dan terutama kasus-kasus ringan dan

kasus tanpa gejala. Carrier kronis jarang terjadi pada manusia tetapi cukup tinggi pada binatang dan burung.

PENCEGAHAN

• Menurut LAY dan HASTOWO (1992) pencegahan dapat pembasmian penyakit dilakukan dengan fumigasi lemari pengeram pada ayam.

• Menurut DHARMOJONO (2001) tindakan sanitasi dan higienik merupakan tindakan yang tepat untuk dilakukan dan tindakan ini adalah tindakan yang paling murah untuk dilakukan.

• Menurut WEGENER et al. (2003) pencegahan pada ayam bisa dilakukan dengan prinsip top-down eradication.

• Direktorat Bina Kesehatan Hewan (1982) telah mengeluarkan pedoman bahwa untuk mencegah penyebaran salmonella pada breeder atau peternakan ayam, selain sanitasi dan fumigasi perlu juga dilakukan pengujian laboratorium.

PENGOBATAN

Chloramphenicol adalah antibiotik pilihan yang tepat untuk mengobati septicemia, tetapi telah menghasilkan strain-strain yang resisten. Oleh itu uji kepekaan antibiotik perlu dilakukan. Ampicillin dan trimethoprim sulfamethoxazole kini digunakan. Untuk gastroenteritis, yang paling penting dilakukan ialah penggantian cairan dan elektrolit yang hilang.