ssttrreeddnnÁÁ ooddbboorrnnÁÁ ŠŠkkoollaa …¡rstvo-.pdf4.4 zdravotné požiadavky na žiaka...

SOŠ obchodu a služieb, Športová 1 Rimavská Sobota........... ...ŠkVP 2940 7 potravinárstvo

SSTTRREEDDNNÁÁ OODDBBOORRNNÁÁ ŠŠKKOOLLAA

OOBBCCHHOODDUU AA SSLLUUŽŽIIEEBB,, ŠŠPPOORRTTOOVVÁÁ 11,,

RRIIMMAAVVSSKKÁÁ SSOOBBOOTTAA

ŠŠKKOOLLSSKKÝÝ VVZZDDEELLÁÁVVAACCÍÍ PPRROOGGRRAAMM

22994400 77 PPoottrraavviinnáárrssttvvoo

ŠŠkkoollsskkýý vvzzddeelláávvaaccíí pprrooggrraamm 22994400 77 ppoottrraavviinnáárrssttvvoo bbooll

pprreerrookkoovvaannýý vv ppeeddaaggooggiicckkeejj rraaddee 22..99..22001111


1

OBSAH STRANA 1 Úvodné identifikačné údaj 2

2 Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania 4 3 Vlastné zameranie školy 5

3.1 Charakteristika školy 7 3.1.1 Plánované aktivity školy 7

3.2 Charakteristika pedagogického zboru 9 3.3 Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy 9 3.4 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy 9 3.5 Dlhodobé projekty 9 3.6 Medzinárodná spolupráca 9 3.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi 10

4 Charakteristika školského vzdelávacieho programu v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo

11

4.1 Popis školského vzdelávacieho programu 11 4.2 Základné údaje o štúdiu 12 4.3 Organizácia výučby 12 4.4 Zdravotné požiadavky na žiaka 13 4.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci 14

5 Profil absolventa študijného odboru 2940 7 potravinárstvo odborné zameranie 01 hygiena potravín

15

5.1 Charakteristika absolventa 15 5.2 Kompetencie absolventa 16

5.2.1 Kľúčové kompetencie 16 5.2.2 Odborné kompetencie 19

6 Učebný plán študijného odboru 2940 7 potravinárstvo odborné zameranie 01 hygiena potravín

21

7 Učebné osnovy študijného odboru 2940 7 potravinárstvo odborné zameranie 01 hygiena potravín

24

Učebné osnovy odborných predmetov 25 Anglický jazyk 33 Nemecký jazyk 46 Biochémia 63 Mikrobiológia 75 Analýza potravín 104 Prehliadka jatočných zvierat 128 Farmakológia 143 Hygiena a technológia mlieka 156 Anatómia 170 Všeobecná hygiena 190 Toxikológia

Hygiena a technológia mäsa Veterinárny hygienický dozor

201 211 244

Učebné osnovy voliteľných predmetov 255 Hygiena a spracovanie odpadových surovín

Marketing 256 266

Informatika Právna náuka Seminár z chémie Racionálna výživa Psychológia práce

276 286 296 304 312

8 Podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu v študijnom odboru 2940 7 potravinárstvo odborné zameranie 01 hygiena potravín

321

8.1 Materiálne podmienky 321 8.2 Personálne podmienky 322 8.3 Organizačné podmienky 322 8.4 Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní 323

9 Podmienky vzdelávania žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo odborné zameranie 01 hygiena potravín

324

10 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov študijného odboru 2940 7 potravinárstvo odborné zameranie 01 hygiena potravín

327

10.1 10.2

Pravidlá hodnotenia žiakov Absolventská skúška

327 330


2

1. ÚVODNÉ IDENTIFIKAĆNÉ ÚDAJE

Názov a adresa školy SOŠ obchodu a služieb Športová 1, 97901 Rimavská Sobota

Názov školského vzdelávacieho programu Potravinárstvo

Kód a názov ŠVP 29 Potravinárstvo

Kód a názov študijného odboru 2940 7 potravinárstvo

Kód a názov odborného zamerania 01 hygiena potravín

Stupeň vzdelania vyššie odborné vzdelanie – ISCED 5B

Dĺžka štúdia 2 roky

Forma štúdia Denná

Vyučovací jazyk slovenský

Druh školy Štátna

Dátum schválenia ŠkVP 28.august 2008

Miesto vydania Športová 1, 97901 Rimavská Sobota

Platnosť ŠkVP 1. september 2008 začínajúc prvým ročníkom

Kontakty pre komunikáciu so školou:

Titul, meno, priezvisko

Pracovná pozícia

Telefón Fax e-mail Iné

PaedDr. Jaroslav Bagačka

Riaditeľ +047 5634916 +047 5634915 [email protected] www.sosos.sk

Ing. Tamara Filadelfiová

Zástupca riaditeľa pre praktické vyučovanie

+047 5634885 +047 5634915 [email protected] www.sosos.sk

Ing.Štefan Bódi

Zástupca riaditeľa pre teoretické vyučovanie a SOŠ


Ing.Tatiana Majtánová

Vedúca útvaru ekonomických činností


Mgr.Ľubica Karasova

Výchovný poradca +047 5812011 +047 5634915 [email protected] www.sosos.sk

Zriaďovateľ:

Banskobystrický samosprávny kraj Odbor vzdelávania a ľudských zdrojov Námestie SNP 23 97401 Banská Bystrica Tel.: 048/ 4722167 e-mail: [email protected] PaedDr. Jaroslav Bagačka

riaditeľ školy

(podpis a pečiatka školy)

Rimavská Sobota 28.8.2008


Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu:

Platnosť ŠkVP Dátum

Revidovanie ŠkVP Dátum

Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod.

01. 09. 2008

01.09.2010 Zmena zástupcu riadiľa pre praktické vyučovanie

01.09.2011 Zmena názvu školy Spojená škola na SOŠ obchodu a služieb

01.09.2011 Zaradenie nového predmetu trvalo udržateľný život v praxi medzi voliteľné predmety


2. CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA

Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania vychádzajú z cieľov stanovených v Zákone o výchove a vzdelávaní ( školský zákon ) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu odborov 39 Potravinárstvo. Využívame tiež komplexnú analýzu školy. Poslaním školy je formovanie postojov, výchova a vzdelávanie odborníkov zručných, múdrych i mravných. Žiaci, absolventi by mali dodržiavať etické a ľudské princípy. Odovzdávanie vedomostí nemôže byť základom poslania školy, má svoj význam, avšak nie prvoradý. Žiaci, študenti by sa mali učiť poznávať, rozhodovať, žiť, existovať v modernej spoločnosti, ktorá kladie na nich veľké nároky a pripravuje množstvo úskalí. Chceme vychovať skutočných občanov, ktorí si uvedomujú svoje práva a povinnosti, ktorí chcú v živote niečo dosiahnuť, ktorých hodnotový svet vychádza z prirodzených a uznávaných civilizačných hodnôt. Náš Školský vzdelávací program zvýrazňuje výchovnú funkciu školy. Za cieľ si kladie rozvíjať základné myšlienkové postupy žiakov, chce ich podporovať v lepšom poznaní a chápaní sveta, pripravovať pre celoživotné vzdelávanie, rozvíjať aktívny a tvorivý prístup žiakov k riešeniu problémov, rozvíjať cieľavedomý prístup žiakov k tímovej a tvorivej práci, viesť ich k chápaniu práce ako príležitosti na sebarealizáciu, rozvíjať telesné a duševné schopnosti, slobodné kritické, nezávislé myslenie, viesť k emocionálnemu a estetickému vnímaniu, rozvíjať kreativitu, úctu k životu, jeho hodnote, prehlbovať osobnú, národnostnú, občiansku identitu, aby sa oslobodili od predsudkov, xenofóbie, etnickej, národnostnej neznášanlivosti, rozvíjať ich komunikačné zručnosti, vytvárať zodpovedné a slušné správanie žiakov v súlade s morálnymi zásadami a zásadami spoločenského správania. Chceme vychovávať slušných, hodnotných ľudí. Ciele výchovy a vzdelávania je potrebné orientovať na vytváranie predpokladov celoživotného vzdelávania. Realizáciu stratégie rozvoja školy treba upriamiť na : a) príprava a tvorba vlastných školských vzdelávacích programov

uplatňovať nové metódy a formy vyučovania zvýraznením a presadením aktívneho učenia sa, projektovým vyučovaním

skvalitniť vyučovanie informačných a komunikačných technológií, zriadiť novú učebňu IKT, podporovať ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov v oblasti IKT, využívať IKT nielen na informatike ale aj v rámci jednotlivých vyučovacích predmetov

skvalitniť vyučovanie cudzích jazykov ako kľúčových predmetov školy ale tiež ako kľúčovej kompetencie k životu v modernej spoločnosti, umožniť vyučovanie cudzích jazykov v zahraničí ( cez stáže i sociálne štipendiá)

zohľadniť potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v odboroch služieb

rozvíjať špecifické záujmy žiakov

zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky

vytvárať priaznivé sociálne, emocionálne a pracovné prostredie v teoretickom a praktickom vyučovaní

zabezpečiť variabilitu vyučovania, s využitím prvkov duálneho vyučovania b) posilnenie úlohy a motivácie učiteľov a majstrov odbornej výchovy

posilniť pedagogický zbor a mladých, ambicióznych tvorivých pedagógov, správne ich motivovať k aktivite

podporovať ďalšie vzdelávanie pedagógov, primerane tak, aby to bolo vzdelávanie v prospech ich odborného rastu a aby nenarušilo svojím rozsahom výchovno-vzdelávací proces v jeho dynamike

rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov c) podpora rozvoja talentu, osobnosti žiaka a záujmu o štúdium

rozvíjať edukačný proces na báze skvalitňovania vzťahov a spolupráce v trojuholníku pedagóg – žiak- rodič i trojuholníku učiteľ – majster OV – žiak

budovať tolerantné prostredie, kde sa intenzívne prežíva radosť z úspechu

predchádzať prejavom neznášanlivosti, xenofóbie, rasizmu, diskriminácie, násilia, intolerancie a v prípade ich prejavov tieto urýchlene odstraňovať zapojením rôznych zložiek výchovy


vychovávať slobodných občanov v slobodnej spoločnosti

vytvárať u žiakov rovnovážny vzťah medzi slobodou a zodpovednosťou

pokračovať v zapájaní sa do projektov EÚ i ďalších s cieľom prispieť k skvalitneniu zručností, komunikácie medzi žiakmi, motivácii pre budúce povolanie

pokračovať v organizovaní významného medzinárodného podujatia Spoločne v EÚ- Dni porozumenia, ktoré je najvýznamnejšou akciou svojho druhu v krajinách V 4

presadzovať zdravý životný štýl

vytvárať reálnu a zmysluplnú ponuku voľnočasových aktivít, nie formálnych krúžkov, kde žiaci nebudú chodiť s radosťou

d) prepojenie stredoškolského systému s praxou a trhom práce

zapojiť vo väčšej miere ako doteraz podnikateľské subjekty do procesu vzdelávania

rokovať s podnikateľskými subjektami o výchove a vzdelávaní, najmä pri zabezpečení kvalitnej praxe

v rámci reálnych možností presunúť časť odborného výcviku do podnikateľských subjektov

e) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou, ostatnými školami

podporovať spoluprácu s rodičmi, ich podnety využiť pri tvorbe školského vzdelávacieho programu

zamestnávateľov zapojiť do procesu v škole, ich podnety využiť pri tvorbe školských vzdelávacích programov

pokračovať vo vytváraní spolupráce so školami doma i v zahraničí, nadviazať novú spoluprácu v krajine mimo V 4 ( zrejme USA)

naďalej poskytovať služby v rámci produktívnej práce na OV

najvýznamnejšiu funkciu tu plní zriaďovateľ, naša koncepcia musí korešpondovať s koncepciou BBSK, ako aj s akčným plánom rozvoja školstva BBSK

f) zlepšenie v materiálno-technickej oblasti s cieľom skvalitnenia vyučovacieho procesu i skrášlenia budov a ich okolia

efektívne využívať všetky objekty školy

zlepšiť prostredie v triedach a spoločenských priestoroch

vybudovať novú prevádzku – pracovisko praxe kozmetický salón Čierny orol

vybudovať odbornú učebňu kuchár-čašník Čierny orol

materiálne dopĺňať a vynoviť vybraté učebne školy

upraviť hygienické zariadenia školy

využiť granty EÚ na skvalitnenie materiálnych podmienok školy, najmä základnú infraštruktúru)

pravidelne sa starať o úpravu okolia školy

výchova ako priorita procesu

posilniť výchovnú funkciu školy s ohľadom na zdravý vývoj žiakov

orientovať sa na žiakov ako objekt a subjekt výchovno-vzdelávacieho procesu

vytvárať slobodnú atmosféru v škole, aby si žiaci uvedomovali svoje práva, ale tiež povinnosti v modernej spoločnosti

podporovať demokratické mechanizmy, najmä žiacku radu ako orgán vnútornej demokracie, neustále s ňou komunikovať

vytvárať motiváciu k učeniu, aby učenie chápali ako celoživotný proces, celoživotne sa vzdelávali

vytvárať atmosféru neustálej úcty, dôvery, spolupráce na všetkých stupňoch a úrovniach

podporovať špecifické záujmy žiakov, venovať osobitnú pozornosť integrovaným žiakom

3. VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY SOŠ obchodu a služieb, Športová 1, Rimavská Sobota sa nachádza takmer v centre významného, bývalého župného mesta Rimavská Sobota. Najstaršie stopy po osídlení územia nášho mesta siahajú až do mladšej doby kamennej ( 6000 – 2900 p.n.l.) z viacerých náznakov možno predpokladať, že prevažne roľnícke ( slovanské ) obyvateľstvo sa v oblasti Rimavskej Soboty udomácnilo v 7. – 8. storočí. Od začiatku 10-teho storočia sa presúvali zo stredného Poiplia do tohto priestoru vojenské skupiny staromaďarských kmeňov. Maďarskí pastieri - dobytkári sa tu nastálo usadzovali od polovice 11.teho storočia. Stredoveká


Rimavská Sobota vznikla asi v 2. polovici 11 storočia okolo trhového miesta pri kostole sv. Jána Krstiteľa, kde sa konali pravidelné sobotné trhy. Najstaršia písomná zmienka o Rimavskej Sobote v podobe „ Rymoa Zumbota“ pochádza z roku 1271 a svedčí už o jej nadregionálnom trhovom význame. Prvým doloženým feudálnym pánom bol kaločský arcibiskup. V roku 1334 sa novým vlastníkom Rimavskej Soboty stal Tomáš Sečéni. Budínske mestské právo vydal kráľ Karol Róbert Rimavskej Sobote v roku 1335. V roku 1387 navštívil Rimavskú Sobotu kráľ Žigmund Luxemburský. Pri tejto príležitosti jej daroval erb, ktorý tvorí na striebornom štíte čierna orlica s červenou zbrojou ( zobák, jazyk, pazúre). Z erbových farieb je odvodená aj súčasná čierno-červeno-biela vlajka mesta. Od začiatku 15. storočia sa vyvíjala Rimavská Sobota ako zemepanské mesto ( mestečko) – oppidum. Vznikali tu postupne rôzne cechy- zlatníkov, kováčov, remenárov. V roku 1506 zachvátil mesto veľký požiar, kráľ Vladislav II. na dobu ôsmich rokov ju oslobodil od všetkých poplatkov, mýt, ciel. V rámci nasledujúcej obnovy dostalo námestie štvorcový tvar. Sľubný vývoj mesta ovplyvnili vpády Turkov, v 17. storočí tu boli protihabsburské povstania ( Gabriel Betlen, Juraj Rákoczi). 18. storočie bolo storočím hospodárskeho rozkvetu mesta, kráľ Karol III potvrdil právo na výčap pálenky a právo meča. Darilo sa tiež cechom. V roku 1769 boli tu náboženské boje medzi kalvínmi a katolíkmi, po ktorých Mária Terézia dala zbúrať kalvínsky kostol a na jeho mieste postavila katolícky kostol. V roku 1831 zachvátila Rimavskú Sobotu epidémia cholery, ktorá si vyžiadala 231 mŕtvych. Mesto sa stalo sídlom Gemersko-malohontskej župy opakovane a malo túto výsadu až do roku 1922. V roku 1902 vznikla v meste konzerváreň, ktorá predznamenala nástup potravinárskeho priemyslu. Od 5. júla 1919 sa mesto dostalo pod správu československého štátu. Od novembra 1938 až do decembra 1944 v dôsledku Viedenskej arbitráže okupovalo Rimavskú Sobotu hortyovské Maďarsko. 21. decembra 1944 mesto oslobodili vojská II. ukrajinského frontu. Po oslobodení sa tu rozvíjal potravinársky priemysel. Po spoločenských zmenách v roku 1989 a poklese poľnohospodárskej a potravinárskej výroby postupne potravinárske podniky zanikajú, čo má za dôsledok prudký rast nezamestnanosti a masové vysťahovalectvo. Demograficky a sociálne sa Rimavská Sobota ocitla na chvoste Slovenskej republiky, čo sa žiaľ postupne premieta i do podmienok na výchovu a vzdelávanie v odbornom školstve. Učňovské školstvo tu má svoje tradície už koncom 19. storočia, avšak Učňovská škola so sídlom na Gottwaldovom ( Hlavnom) námestí tu pôsobí od roku 1946. Jej znakom vždy bola komplexnosť a veľká šírka záberu. Kým v počiatkoch mali prevahu najmä robotnícke – chlapčenské profesie ( kovorobne, elektro, stavebné), postupne sa presadzujú aj biele remeslá služby v odboroch kuchár, čašník predavač, kaderník, kozmetik. V súčasnom školstve určuje výber trh a nie vždy záujem rodičov a žiakov korešponduje s požiadavkami firiem a trhu práce.

Silnými stránkami školy na skvalitnenie a rozvoj výchono-vzdelávacieho procesu sú: - komplexnosť školy, jej tradícia ako piliera učňovského a odborného školstva regiónu Gemera-Malohontu - kvalita a skúsenosť pedagogických a ostatných zamestnancov

- aktivity školy, ktoré presahujú rámec školy, mesta i regiónu - dobrá priestorová vybavenosť školy, solídne materiálne podmienky - záujem trhu práce o absolventov v oblasti služieb - vybudované pracoviská odborného výcviku - sformované samosprávne orgány ktoré sú schopné zabezpečovať demokraciu „ zdola“

Slabšími stránkami školu sú: - pomalšie a menej výrazné uvádzanie prvkov moderného vyučovania s využitím IKT,

moderných metód a foriem práce, tradičnosť, konzervatívnosť - nezáujem o štúdium v niektorých tradičných odboroch, najmä chlapčenských ( elektromechanik, murár, inštalatér), napriek tomu, že záujem trhu práce o absolventov týchto odborov je značný - energetická náročnosť školy, náročnosť efektívne využiť všetky 3 budovy v správe školy - nedostatok finančných prostriedkov na rozsiahle rekonštrukcie objektov - nekvalitné a často formálne práce záujmových útvarov - vzájomná komunikácia v trojuholníku učiteľ-MOV-nepedagogickí zamestnanec, ako i medzi

jednotlivými pracoviskami * Príležitosti školy sú: - rozvoj služieb, osobitne gastronómie v modernej spoločnosti, rozvoj cestovného ruchu

v regióne - možnosti rekvalifikačných kurzov v akreditovaných odboroch - zahraničná prax v niektorých odboroch


- rozumná a zmysluplná spolupráca s podnikateľskými subjektami a rozvoj duálneho systému vyučovania

- otvorenie nových študijných odborov v strednej odbornej škole, ktoré budú atraktívne pre žiakov a rodičov ( technológia ochrany a tvorby životného prostredia)

- umožniť ďalšie vzdelávanie žiakom, ktorí neukončili ZŠ 9- tým ročníkom, najmä v stavebných odboroch

- rozvoj partnerskej spolupráce so školami v zahraničí najmä rámci V 4, ale i mimo ( USA, Severné Írsko, Švédsko)

- zosúladenie odbornosti žiakov s požiadavkami trhu práce na základe analýz podnikateľských subjektov, zriaďovateľa

- využitie projektov EÚ pre rozvoj školy, najmä v oblasti základnej infraštruktúry - pokračovanie v medzinárodných projektoch a súťažiach v rámci V 4 ( Spoločne v EÚ) a tým

presah školy nad rámec regiónu.

* Prekážky, ohrozenia v rozvoji školy sú: - neustále sa znižujúca vedomostná úroveň ako i predpoklady pre zvolený odbor žiakov

prichádzajúcich zo ZŠ - ďalší úpadok mesta a regiónu, zhoršujúca sa demografia, pokračujúce vysťahovalectvo

a práca v zahraničí, ktorá ovplyvní štúdium žiakov ( napr. odchodom z nadstavbového štúdia) - slabá spolupráca s rodičmi, ich pasivita - stupňujúca sa spoločenská apatia, agresivita, zníženie statusu pedagóga v súčasnom

školstve - nedostatok finančných prostriedkov na obnovu a prevádzku školy

3.1. Charakteristika školy Na vyučovanie škola využíva objekty BBSK, ktoré sú v správe školy. Všetky sú riadne majetkovo vysporiadané. V budove školy na Športovej 1 je 36 učební, z toho 16 odborných ( odborná učebňa pre stavebné odbory, 2 jazykové učebne, administratívnej korešpondencie, 4 výpočtovej techniky, laboratóriá chémie, biológie, aranžovňa, techniky obsluhy, 2 cvičné kuchyne, ekonomických predmetov). Pre telesnú výchovu a pohybové aktivity využíva škola telocvičňu s umelým povrchom, posiľňovňu a ihrisko na školskom dvore. Vybavenie učební je primerané, bolo by však potrebné druhú učebňu výpočtovej techniky vybaviť moderným vybavením. Kapacita učební je od 12 – 38 miest. Okrem budovy školy na Športovej ulici má škola v správe 2 objekty ako pracoviská odborného výcviku. Na pracovisku OV Junior Komplex sú prevádzky a odborné učebne pre odbory kuchár, čašník, kaderník. Na pracovisku OV Čierny Orol sú prevádzky a odborné učebne pre odbory kuchár, čašník, kaderník, kozmetik, murár. Samostatné prevádzky, ktoré poskytujú služby v rámci produktívnej práce žiakov sú v oboch budovách. Ide o 2 vlastné reštaurácie s kuchyňou a školskou jedálňou, kozmetiku, 2 kaderníctva, kaviareň, 2 bufety. Majstri OV, ktorí riadia pracoviská v spolupráci s nepedagogickými zamestnancami majú kabinety a primerané podmienky na prácu. Školská jedáleň popri stravovaní žiakov a zamestnancov poskytuje služby pre obchodnú akadémiu, škola prevádzkuje bufet v Gymnáziu Rimavská Sobota a reštauračné zariadenia, poskytujúce služby pre širokú verejnosť stabilne spolupracujú s ORPZ Rimavská Sobota. Ubytovanie žiakov je zabezpečené v Domove mládeže Spojenej školy. Na škole vyvíja aktívnu činnosť Rada školy, ktorá má 11 členov. Etablovala sa tiež Žiacka rada. Združenie rodičov intenzívne so školou spolupracuje, i keď v škole takéhoto typu je záujem rodičov o vzdelávanie detí nižší ako trebárs v gymnáziu a nie je tu tiež taká výrazná solventnosť rodičov.

3.1.1. Plánované aktivity školy


Už dlhodobo naša škola patrí množstvom aktivít, svojím výrazným pôsobením na verejnosti medzi najlepšie v regióne. Dôležité tu je upriamiť sa na naozaj zmysluplné aktivity tak, aby nenarušili a neznížili kvalitu výchovno-vzdelávacieho procesu v jeho pestrosti. Aktivity nadregionálneho a medzinárodného významu:

Spoločne v EÚ- Dni porozumenia – stáže a súťaže žiakov škôl V 4 ( škola už usporiadala úspešne 1. ročník)

Atrium art – spoluorganizovanie významného festivalu divadla a hudby medzinárodného charakteru

Medzinárodný futbalový turnaj zamestnancov škôl ( 16. ročník) Súťaže

Stredoškolská odborná činnosť ( je potrebné nadviazať na úspechy v SPŠ potravinárskej)

Juvyr ( nadviazať na úspechy v súťažiach, zúčastniť sa aj s prezentáciou školy obdobne ako v roku 2007)

Olympiáda v cudzích jazykoch

Rolandov hrebeň – majstrovstvá SR v účesovej tvorbe

GASTRO – súťaže v gastronomických odboroch v rámci Banskobystrického samosprávneho kraja

Štokholmská cena vody – súťaž potravinárov medzinárodného charakteru

Majstrovstvá SR v elektronických šípkach ( nadviazať na medailové umiestnenie dievčat z minulých rokov)

Vianočný turnaj žiakov vo volejbale a futbale

Hviezdoslavov Kubín, Chalupkovo Brezno Záujmové aktivity Krúžková činnosť organizovať v aktivitách, ktoré sa v uplynulom období ukázali ako zmysluplné, žiaci sa ich zúčastňovali a prispeli k rozumnému tráveniu voľného času žiakov

Jazykovoliterárny

Krúžok metodiky tvorby školských prác

Volejbalový krúžok

Futsalový krúžok

Basketbalový krúžok

Barmanský krúžok

Baristický krúžok Exkurzie Exkurzie je nevyhnutné považovať za integrálnu účasť výchovno-vzdelávacieho procesu.

odborné exkurzie ( podľa jednotlivých odborov)

poznávacie exkurzie ( najmä s cieľom poznať krásu a históriu Slovenska) Podujatia spoločenského charakteru Ich cieľom je zviditeľňovanie školy, jej reprezentácia, ako aj zlepšovanie interpersonálnych vzťahov, regenerácia, zlepšovanie zručností, konfrontácia vedomostí a zručností

Predvianočné posedenie zamestnancov školy s programom žiakov

Deň učiteľov s programom žiakov a sprievodnými akciami

Deň otvorených dverí

Burza stredných škôl

Dni mesta Rimavská Sobota, Dni mesta Tisovec

Vitajte na Slovensku, vitajte v Gemeri-Malohonte ( súčasť podujatia Spoločne v EÚ s bohatým programom)

Pod krídlami Čierneho orla ( pravidelná letná zábava na nádvorí Čierneho orla)

Mikuláš v škole, ples žiakov a študentov ( akcie organizované žiackou radou)

Mediálna propagácia


Prezentácie v regionálnych médiách ( Gemerské zvesti, Rimava, Gemerland, TV LOCALL, GTV)

Aktualizácia www stránky, jej väčšia aktuálnosť a atraktívnosť

Prezentácia v celoslovenských médiách ( Učiteľské noviny, STV a pod.- najmä pri akcii Spoločne v EÚ- Dni porozumenia )

Ďalšie významné aktivity školy sú pravidelnou súčasťou plánu práce. Ide najmä o besedy, pracovné stretnutia výchovného poradcu, koordinátora drogovej prevencie, výchovy k manželstvu a rodičovstvu, besedy s úradom práce, odborné prezentácie firiem v rôznych odboroch a pod.

3.2. Charakteristika pedagogického zboru Pedagogický zbor školy je stabilizovaný. Na škole pracuje 49 pedagogických zamestnancov. Zamestnancov na kratší pracovný čas je minimum – len 1. Okrem stabilizovanosti sa zbor vyznačuje aj skúsenosťou a pomerne vysokým vekovým priemerom – 46 rokov. Jeho prednosťou je 97 % kvalifikovanosť. Mimoškolské aktivity zabezpečujú pedagógovia školy.

3.3. Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy Ďalšiemu vzdelávaniu pedagogických zamestnancov je potrebné venovať väčšiu pozornosť ako doteraz. Súvisí to so štátnym vzdelávacím programom i dynamikou moderného školstva. Za priority považujeme:

- uvádzanie začínajúcich učiteľov do praxe - príprava pedagogických zamestnancov na zvyšovanie svojich kompetencií hlavne jazykových

spôsobilostí, schopností efektívne pracovať s IKT - príprava pedagogických zamestnancov na tvorbe školského vzdelávacieho programu (

i v spolupráci s OVaĽZ BBSK) - absolvovanie vzdelávacích aktivít v cykle Riadenia školy pre vedúcich zamestnancov, ktorí ho

neabsolvovali - zorganizovanie seminára o modernom hospitovaní na vyučovaní - príprava pedagogických zamestnancov na získavanie prvej a druhej atestácie

Vzdelávanie učiteľov je spracované každý rok v pláne kontinuálneho vzdelávania pedagogických zamestnancov a schvaľované v pedagogickej rade.

3.4. Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy Vnútorný systém kontroly by sa mal zamerať najmä na priebeh výchovno-vzdelávacej práce na škole, na tvorbu školských vzdelávacích programov, kvalitu práce na odbornom výcviku a odbornej praxi, kvalitu vyučovania telesnej výchovy, aktívne učenie sa žiakov na vyučovacích hodinách, na pracovnú disciplínu i kontrolu prevádzok, ich efektivity, na mimoškolskú činnosť. Využijeme k tomu nasledovné metódy: Pozorovanie ( hospitácie) Rozhovor Výsledky žiakov najmä na maturitách v porovnaní škôl navzájom i vnútri školy Vzájomné hospitácie na vyučovaní Kontroly prevádzky kontrolnou komisiou Kontroly požitia alkoholických nápojov Plán kontroly je spracovaný v internom dokumente školy každý školský rok.

3.5. Dlhodobé projekty Škola sa už dlhodobo zameriava na aktivity v medzinárodných projektoch, najmä pedagogických LEONARDO – stáže žiakov v zahraničí, už 5 x absolvované postupne v tomto projekte sa zapájať aj do iných aktivít ( jazykové stáže a pod.) ETWINNING, ELEARNING – nadviazať na aktivity v týchto moderných projektoch CENTRUM UČENIA SA – významné poradenské centrum ktoré pracuje v rámci projektu BBSK, využiť dobré skúsenosti a pokračovať v aktivitách PREMENA A INOVÁCIA VZDELÁVANIA NA SPOJENEJ ŠKOLE – dvojročný projekt v rámci operačného programu Vzdelávanie, zameraný na modernizáciu vyučovania.


- Projekty základnej infraštruktúry škôl a ŠZ – tu sa treba intenzívne zapájať do výziev, s cieľom rekonštruovať budovu školy ( okná, strechu, zateplenie ) najneskôr v roku 2010, budovu Čierny orol v rovnakom termíne

- Vyšegradské fondy – opätovne sa uchádzať o prostriedky na významné aktivity školy - Otvorená škola – reagovať na výzvy a zapájať sa

3.6. Medzinárodná spolupráca V posledných 6-tich rokoch škola rozvinula bohatú medzinárodnú spoluprácu. Okrem slovenskej partnerskej školy v Bardejove to bola najmä spolupráca škôl v rámci V 4. Postupne sme nadviazali zmysluplnú spoluprácu s podobnými školami v ČR ( Kolín, Poděbrady) MR ( Ózd, Kazinczbarczika), Poľskej republiky ( Chorzów), Ukrajiny ( Užhorod). Absolvovali sme viacero stáží, súťaží, vzájomne sa obohatili. V štúdiu rozpracovania je partnerská spolupráca so školu v USA ( jej koordinátorom je Prof. Wiliam Cook z newyorskej štátnej univerzity). Rozvíjame tiež spoluprácu s gastronomickými zariadeniami na ostrove Rhodos. Ciele a aktivity tejto spolupráce sú:

- podieľať sa na spoločenských projektoch, najmä v rámci projektu Leonardo - participovať na súťažiach s partnerských škôl - organizovať vlastné súťaže ( Spoločne v EÚ) - posilniť a skvalitniť odbornú prípravu žiakov( transfer inovácií) - prezentovať vlastnú školu, mesto, región, krajinu - posilniť a skvalitniť jazykovú prípravu žiakov

3.7. Spolupráca so sociálnymi partnermi Prosociálnosť je našej škole vlastná. Súvisí so službami, ktoré ponúkame, s prostredím v ktorom pracujeme, so žiakmi, ktorých vzdelávame a vychovávame. Spolupráca s rodičmi Na škole pôsobí Združenie rodičov, ktoré vyvíja systematickú činnosť. Zástupcovia rodičov sú v zmysle platnej legislatívy členmi rady školy. ZR sa stretáva s riaditeľom školy a s koordinátorom ZR. Rodičia získavajú potrebné informácie o štúdiu svojho syna, dcéry. Majú možnosť vyjadrovať sa k školskému vzdelávaciemu programu, k zásadným otázkam života školy. Ich materiálna pomoc je obmedzená ich nižšou solventnosťou, avšak chceme využívať svoje prostriedky ( ZR) na aktivity žiakov a významné aktivity školy. Zamestnávatelia

Škola svojou šírkou záberu, veľkým počtom odborov a komplexnosťou prirodzene , nie je partnerom jedného zamestnávateľa. V regióne je málo prosperujúcich firiem, ktoré žiaľ nie sú motivovane k tomu, aby intenzívne spolupracovali so školou. Táto situácia nevytvára príliš dobré podmienky na duálny systém vyučovania. Máme však nadviazanú spoluprácu s partnerskými firmami, stavebnými i niektorými predajňami. Naša spolupráca by mala postupne prerastať do ich väčšej zainteresovanosti na chode školy, kde by mali pomáhať v odbornej rovine, pri materiálnom zabezpečení .


11

4. CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V ŠTUDIJNOM ODBORE 2940 7 POTRAVINÁRSTVO, ODBORNÉ ZAMERANIE 01 HYGIENA POTRAVÍN

Názov a adresa školy SOŠ obchodu a služieb, Športová 1, Rimavská Sobota





Stupeň vzdelania vyššie odborné vzdelanie ISCED 5B

Dĺžka štúdia 2 roky Forma štúdia denné pomaturitné špecializačné štúdium

4.1. Popis školského vzdelávacieho programu

Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo v študijnom odbore 2940 7potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie. Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy a praktické vyučovanie je organizované formou laboratórnych cvičení v priestoroch laboratórií, ktoré sa nachádzajú priamo v priestoroch školy.

Cieľom vyššieho odborného vzdelávania je umožniť absolventom získať odborné vedomosti, zručnosti a postoje dôležité pre takúto odbornú činnosť, žiaci získajú vedomosti a poznatky na sledovanie akosti potravín z hľadiska biologického a chemického zloženia a zmien počas technologického spracovania a skladovania. Sú schopní sledovať kvalitu potravín a zároveň poskytovať preventívnu poradenskú službu v tomto smere vzhľadom na zvýšené požiadavky na kontrolu a riadenie akosti výrobkov z dôvodu značnej chemizácie prvovýroby surovín a ochrany životného prostredia, ktoré zabezpečujú odbornú prípravu pre oblasť potravinárstva a služieb spojených s výživou, ochranou zdravia, hygieny a kontroly v potravinárstve, gastronómii a spoločnom stravovaní. Cieľom je pripraviť odborníkov pre príslušné podniky, laboratóriá, orgány kontroly, hygieny a potravinárskeho dozoru, distribúcie, poradenstva a predaja potravín, ale aj pre služby spojené s výživou a príbuzné odvetvia, kde sa výživa, potravinárska chémia a biochémia využíva a aplikuje.

Predpokladom pre prijatie do špecializačného pomaturitného študijného odboru je mať úplné stredné všeobecné vzdelanie alebo úplné stredné odborné vzdelanie. Pri prijímaní na štúdium sa hodnotia výsledky prijímacieho konania z predmetov chémia a biológia. Konkretizácia kritérií na prijímacie skúšky vrátane bodového hodnotenia sú stanovené každoročne.

Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na odbornú slovnú a písomnú komunikáciu, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť potravinárskej výroby rizikových potravín, analýzu potravinárskych surovín, polotovarov a hotových výrobkov, zásady racionálnej výživy s prihliadnutím na chemické zloženie a reakcie prebiehajúce počas technologického spracovania a skladovania potravín, mikrobiologické a biochemické procesy, hygienu a sanitáciu v potravinárstve a spoločnom stravovaní, na oblasť tvorby a ochrany životného prostredia. V odbornej praxi sa utvárajú, rozvíjajú a upevňujú základné odborné zručnosti v odborných činnostiach pod priamym vedením učiteľov, alebo odborníkov z praxe. Odbornú prax môžu žiaci absolvovať v odborných učebniach a podľa konkrétnych študijných odborov v školských zariadeniach, v potravinárskych prevádzkach a laboratóriách, v obchode a službách. Odbornú prípravu umocňuje absolvovanie odborných exkurzií na špecializovaných pracoviskách, zariadeniach, prevádzkach, inštitúciách a návšteva odborných výstav a veľtrhov. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje moderné vyučovacie metódy práce ako je zážitkové, skupinové, blokové, problémové, výcvikové a projektové vyučovanie, ktoré vedú k odbornej príprave pre profesionálny život, aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Umožňuje pripraviť žiakov na


komplexné riešenie odborných problémov ale aj na ich pohotovú adaptabilitu a prispôsobenie sa pre prácu v nových podmienkach, pre uplatňovanie nových koncepcií, metód, foriem, postupov, činností.

Kľúčové a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci využívania informačných technológií a podnikateľskej spôsobilosti, vytvárať, objasňovať a aplikovať hodnotový systém a postoje, stanovovať si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej orientácie a životných podmienok.

Školský vzdelávací program Potravinárstvo je určený pre uchádzačov s dobrým zdravotným stavom. Študijný odbor 2940 7 potravinárstvo nie je vhodný pre žiakov s vážnymi poruchami videnia, s vážnym telesným narušením a závažnými duševnými poruchami. Štúdium a následne povolanie pracovníka v oblasti potravinárstva vyžaduje podrobenie sa uchádzača vyšetreniam určeným pre pracovníkov v potravinárstve.

Klasifikácia prebieha podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou a pedagogickým taktom. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými učiteľmi vrátane výchovného poradcu a rozhovormi so žiakom. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.

4.2. Základné údaje o štúdiu

Kód a názov študijného odboru: 2940 7 potravinárstvo,

Dĺžka štúdia: 2 roky

Forma štúdia:

denná pre absolventov strednej odbornej školy

Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:

- uspešné absolvovanie maturitnej skúšky na SOŠ - podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vykonávací predpis o prijímacom konaní na stredné školy, - zdravotná spôsobilosť uchádzača o štúdium.

Spôsob ukončenia štúdia:

absolventská skúška

Doklad o dosiahnutom vzdelaní:

vysvedčenie o absolventskej skúške a absolventský diplom s právom používať titul „diplomovaný špecialista“ so skratkou „DiS“

Poskytnutý stupeň vzdelania:

Vyššie odborné vzdelanie ISCED 5B

Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:

Po absolvovaní vzdelávacieho programu sa absolventi uplatnia v profesiách a pracovných pozíciách v oblasti výživy, potravinárskej inšpekcie, v potravinárskom priemysle, v distribúcii a úprave potravín ako hygienický dozor, kontrolór kvality, technológ, poradca na prevenciu a diagnostiku nákazlivých ochorení a likvidáciu pôvodcov týchto nákaz alebo v oblasti súkromného podnikania v potravinárstve

Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):

Vzdelávacie programy vysokoškolského vzdelávania, alebo ďalšie vzdelávacie programy na rozšírenie kvalifikácie, jej zvýšenie alebo zmenu.

4.3. Organizácia výučby

Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo v študijnom odbore 2940 7potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie Teoretické aj praktické vyučovanie je organizované v priestoroch školy na Športovej 1, Rimavská Sobota.

V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na odbornú slovnú a písomnú komunikáciu a na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť potravinárskej výroby rizikových potravín,


analýzu potravinárskych surovín, polotovarov a hotových výrobkov, zásady racionálnej výživy s prihliadnutím na chemické zloženie a reakcie prebiehajúce počas technologického spracovania a skladovania potravín, mikrobiologické a biochemické procesy, hygienu a sanitáciu v potravinárstve a spoločnom stravovaní, na oblasť tvorby a ochrany životného prostredia. Ďalej sa kladie dôraz na uplatňovanie a dodržiavanie zásad HACCP, bezpečnosť a ochrany zdravia pri práci, na aktívnu komunikáciu v odbornej terminológií a využívanie informačných a komunikačných technológií. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Praktické vyučovanie je organizované formou laboratórnych cvičení v škole v chemickom a mikrobiologickom laboratóriu a to z vyučovacích predmetov analýza potravín, mikrobiológia, biochémia, anatómia, prehliadka jatočných zvierat, hygiena a technológia mlieka a hygiena a technológia mäsa. Na laboratórnych cvičeniach sú žiaci delení na skupiny podľa platnej legislatívy . Kapacita laboratórií z hľadiska BOZP, PO a materiálového vybavenia je pre maximálny počet 12 žiakov. Na praktických laboratórnych cvičeniach žiaci získavajú odborné zručnosti z chemickej analýzy a mikrobiologického vyšetrenia potravín, ktoré dopĺňajú učivo teoretického vzdelávania. Súčasťou výučby v každom ročníku je súvislá individuálna dvojtýždňová odborná prax, ktorú žiaci vykonávajú v potravinárskych prevádzkach, zariadeniach spoločného stravovaniach a predaja potravín, v organizáciách potravinového dozoru a v akreditovaných laboratóriách zameraných na kontrolu potravín a identifikáciu pôvodcov infekčných alimentárnych ochorení. Získané informácie zo súvislej individuálnej praxe môžu byť námetom na vypracovanie absolventskej práce. Počas štúdia sa žiaci zúčastňujú odborných exkurzií a výstav.

Žiaci štúdium ukončujú absolventskou skúškou pozostávajúcou z obhajoby písomnej absolventskej práce a komplexnej skúšky z odborných predmetov. Absolventská skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠ SR. Absolvent získa vyššie odborné vzdelanie a dokladom o získanom stupni vzdelania je vysvedčenie o absolventskej skúške a absolventský diplom s právom používať titul „diplomovaný špecialista“ so skratkou „DiS“, ktorý sa uvádza za priezviskom.

4.4. Zdravotné požiadavky na žiaka

Na prijatie do študijného odboru 2940 7 potravinárstvo môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým: 1. Ochorenia vylučujúce výkon typovej pozície Ťažké a prognosticky nepriaznivé ochorenie obehovej sústavy Alergia na chlad Prognosticky závažné poruchy sluchu Prognosticky závažné poruchy videnia Záchvatovité a kolapsové stavy Závažné duševné poruchy, ťažké poruchy chovania 2. Ochorenia obmedzujúce výkon typovej pozície Ochorenie obehovej sústavy Poruchy termoregulácie Ochorenie ľadvín Závažné endokrinné ochorenia Závažné ochorenia dýchacích ciest a pľúc Závažné ochorenia ľadvín, močových ciest Poruchy sluchu Chronické zápaly stredného ucha Tinnitus Závažné degeneratívne a zápalové ochorenia pohybového systému Poruchy videnia Závrať akejkoľvek etiológie Duševné poruchy Poruchy chovania Závažné psychosomatické ochorenia


Poruchy prekrvenia končatín

Všetci uchádzači sa musia podrobiť vyšetreniam určeným pre pracovníkov v potravinárstve a mať platný zdravotný preukaz pracovníka v potravinárstve.

4.5. Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci

Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcu prácu vychádza po dobu štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní hlavne v laboratóriách vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík.

Priestory určené na praktickú prípravu musia podľa platných technických predpisov vytvoriť podmienky na bezpečnú prácu s chemickými látkami, biologickým materiálom, bezpečnú obsluhu technických zariadení a používanie ochranných prostriedkov. Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:

dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, protipožiarnymi predpismi, laboratórnymi poriadkami a poskytovaním prvej pomoci

používanie technického a prístrojového vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom,

používanie ochranných pracovných prostriedkov podľa platných predpisov,

vykonávanie priameho dozoru vyučujúceho v laboratóriách nad dodržiavaním BOZP a jeho okamžitým zasiahnutím pri ohrození zdravia žiaka

Pri nástupe žiaka na štúdium sa vyžaduje ochranný biely laboratórny plášť, ktorý sa používa pri všetkých laboratórnych cvičeniach a odborných exkurziách.

5. PROFIL ABSOLVENTA ŠTUDIJNÉHO ODBORU 2940 7 POTRAVINÁRSTVO, ODBORNÉ ZAMERANIE 01 HYGIENA POTRAVÍN


Názov a adresa školy SOŠ obchodu a služieb, Športová, Rimavská Sobota




Kód a odborné zameranie 01 hygiena potravín

Stupeň vzdelania Vyššie odborné vzdelanie ISCED 5B


5.1. Charakteristika absolventa Absolvent pomaturitného špecializačného štúdia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo odborné zameranie 01 hygiena potravín je kvalifikovaný pracovník so širokým odborným profilom, schopný samostatne vykonávať odborné činnosti v oblasti výživy, potravinárskej inšpekcie, v mikrobiologických, biochemických a chemických laboratóriách, v potravinárskom priemysle, v distribúcii a úprave potravín a v príslušných službách ako aj v oblasti súkromného podnikania v potravinárstve. Štúdiom získaná špecializácia odborného zamerania hygiena potravín umožňuje absolventovi vo funkcii vyššie odborne kvalifikovaného pracovníka aplikovať teoretické poznatky v prevádzkovej a laboratórnej praxi v potravinárskej výrobe, v odvetviach jednotlivých potravinárskych výrob, pri kontrole a hodnotení akosti a hygieny potravinárskych výrobkov a byť poradcom pri prevencii, diagnostike a likvidácii nákazlivých ochorení. Absolvent sa vie orientovať v princípoch technologických operácií v epidemiologicky závažných výrobách, riadiť ich technologické parametre a ovplyvňovať ich v priebehu výrobného procesu. Má všetky predpoklady na to, aby samostatne prakticky vedel uskutočňovať senzorickú a laboratórnu analýzu surovín, biochemické a mikrobiologické operácie, uskutočňovať kultiváciu a identifikáciu mikroorganizmov, posúdiť vhodnosť surovín a prídavných látok, technologických parametrov vo výrobnom procese a diagnostikovať a likvidovať pôvodcov infekčných ochorení alimentárneho pôvodu. Vie uplatňovať a dodržiavať zásady HACCP, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, aplikovať vedomosti z oblasti hygieny a sanitácie v potravinárstve a spoločnom stravovaní, riadiť sa zásadami tvorby a ochrany životného prostredia pred možnými negatívnymi vplyvmi. Musí správne hodnotiť a interpretovať výsledky prác. Vie sa orientovať na trhu práce, aktívne komunikovať, vie využívať informačné a komunikačné technológie. Absolvent vie pracovať v potravinárskej inšpekcii, v potravinárskom priemysle, v distribúcii a úprave potravín ako hygienický dozor, kontrolór kvality, technológ, poradca na prevenciu a diagnostiku nákazlivých ochorení a likvidáciu pôvodcov týchto nákaz alebo v oblasti súkromného podnikania v potravinárstve. Zoznami sa i so základnou problematikou niektorých lekárskych odborov, ktoré súvisia s rozvojom vedomostí, zručností a praktických návykov potrebných pre zvládnutie oblasti výživy ľudí. Je schopný aplikovať nadobudnuté vedomosti a zručnosti v praxi, projektovať, zorganizovať, zrealizovať aktivity, vyhodnotiť prácu svoju i svojich kolegov. Dôležitou súčasťou profilu absolventa sú jeho vedomosti a spôsobilosti z oblasti hygieny a bezpečnosti práce, starostlivosti o zdravie a jeho ochranu, tvorby a ochrany životného prostredia, vrátane starostlivosti o kultúru práce a pracovné prostredie.

Významnou súčasťou profilu absolventa sú jeho presvedčenia a postoje, angažovaný a uvedomelý vzťah k človeku a jeho sociálnym situáciám a dodržiavanie etických kódexov. Je pripravený pracovať tvorivo samostatne i v tíme, v praktickej i teoretickej činnosti, je komunikatívne zručný v nadväzovaní a sprostredkovaní kontaktov, má kultivované vystupovanie a prejavy. Vyznačuje sa vysokým stupňom sebaregulácie a sebakontroly, schopnosťou spolupráce. Má predpoklady na ďalší odborný, profesionálny i osobnostný rozvoj, inováciu práce i prehlbovanie vedomostí a zručností. Je naklonený a otvorený novým trendom a metódam v danej profesii. Absolvent pomaturitného špecializačného štúdia po úspešnom ukončení štúdia absolventskou skúškou získava vyššie odborné vzdelanie. Dokladom o získanom stupni vzdelania a získanej kvalifikácii je vysvedčenie o absolventskej skúške a absolventský diplom s právom používať titul


„diplomovaný špecialista“ so skratkou „DiS“ , ktorý sa uvádza za priezviskom. Absolvent má všetky predpoklady samostatného ďalšieho rozvoja a štúdia odboru na základe získaných vedomostí v odborných predmetoch. Príprava je zameraná aj na prípadné vysokoškolské štúdium.

Kompetenčný profil absolventa sme vytvorili na základe kompetencií uvedených v ŠVP a kartotéky typových pozícií.

5.2. Kompetencie absolventa

Absolvent študijného odboru 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín, po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami:

5.2.1. Kľúčové kompetencie

a) Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

Absolvent má:

- vyjadrovať a zdôvodňovať svoje názory, - podať výklad a popis konkrétneho objektu, veci alebo činnosti, - vyjadrovať sa nielen podrobne a bohato, ale aj krátko a výstižne, - aktívne komunikovať najmenej v jednom cudzom jazyku - vedieť samostatne rozhodovať o úprave informačného materiálu vzhľadom na druh

oznámenia a širší okruh užívateľov, - navrhovať návody k činnostiam, písať odborné materiály a dokumenty v materinskom

a cudzom jazyku, - ovládať grafickú a formálnu úpravu písomných prejavov, - spracovávať písomné textové informácie (osnova, výpisky, denník) a materiály - orientovať sa, získavať, rozumieť a aplikovať rôzne informácie, posúdiť ich význam

v osobnom živote a v povolaní, - vyhľadávať a využívať jazykové a iné výrazové prostriedky pri riešení zadaných úloh

a tém v cudzom jazyku, - ovládať operácie pri práci s počítačom, - pochopiť a vyhodnocovať svoju účasť na procese vzdelávania a jeho výsledku, ktorý

zabezpečuje právo voľného pohybu občana žiť, študovať a pracovať v podmienkach otvoreného trhu práce,

- pochopiť a osvojiť si metódy informačnej a komunikačnej technológie včítane možnosti učenia sa formou on-line,

- oboznámiť sa s motivačnými vzdelávacími programami, ktoré sú zamerané na riešenie problémov a poskytovanie prístupných príležitostí pre celoživotné vzdelávania, ktoré vytvára možnosť virtuálnej komunikácie medzi lokálnymi komunitami.

b) Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

Absolvent má:

- významne sa podieľať na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré smerujú k zlepšeniu vlastnej výkonnosti,

- vedieť samostatne predkladať jednoduché návrhy a projekty, formulovať, pozorovať, triediť a merať hypotéza,

- overovať a interpretovať získané údaje, - rozhodovať o princípoch kontrolného mechanizmu, - rozvíjať vlastnú aktivitu, samostatnosť, sebapoznanie, sebadôveru a reproduktívne

myslenie, - samostatne predkladať návrhy na výkon práce, za ktorú je zodpovedný, - predkladať primerané návrhy na rozdelenie jednotlivých kompetencií pre ostatných

členov tímu a posudzovať spoločne s učiteľom a s ostatnými, či sú schopní určené kompetencie zvládnuť,

- ovládať základy modernej pracovnej technológie a niesť zodpovednosť za prácu v životnom prostredí, jeho ochranu, bezpečnosť a stratégiu jeho rozvoja,

- samostatne pracovať a zapájať sa do práce kolektívu, riadiť jednoduchšie práce v menšom kolektíve, niesť zodpovednosť aj za prácu druhých,


- vytvárať, objasňovať a aplikovať hodnotový systém a postoje, - určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch

a osobnostnom raste, - stanovovať si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej

orientácie a životných podmienok, - plniť plán úloh smerujúci k daným cieľom a snažiť sa ich vylepšovať formou

využívania sebakontroly, sebaregulácie, sebahodnotenia a vlastného rozhodovania, - overovať získané poznatky, kriticky posudzovať názory, postoje a správanie druhých, - mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj,

byť si vedomí dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí, - prijímať a plniť zodpovedne dané úlohy, - predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti

posudzovať návrhy druhých, - prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným

konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.

c) Schopnosť tvorivo riešiť problémy

Absolvent má:

- objasňovať formou systematického poznávania najzávažnejšie rysy problémov, využívať za týmto účelom rôzne všeobecne platné pravidlá,

- získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo k objasneniu neznámych oblastí problému,

- zhodnotiť význam rozmanitých informácií, samostatne zhromažďovať informácie, vytriediť a využiť len tie, ktoré sú pre objasnenie problému najdôležitejšie,

- určovať najzávažnejšie rysy problému, zvažovať rôzne možností riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, stanoviť kritériá pre voľbu konečného optimálneho riešenia,

- vedieť vybrať vhodné postupy pre realizáciu zvoleného riešenia a dodržiavať ho, - spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

d) Podnikateľské spôsobilosti Absolvent má:

- vedieť spracovať základné analytické prieskumy a predkladať primerané návrhy na výkon takej práce, ktorú je schopný zodpovedne vykonať, - vyhodnocovať možnosti plánovania realizácie projektov, - pochopiť najnovšie poznatky z teórie riadenia a organizácie, - využívať marketingový manažment, - rozpoznávať a rozvíjať kvality riadiaceho zamestnanca s aspektom na komunikatívne schopnosti, asertivitu, kreativitu a odolnosť voči stresom, - ovládať princípy priebežnej kontroly, diagnostiky skutočného stavu a úrovne podniku, - zisťovať dynamiku vývoja efektívnosti práce, podnikania a porovnávať ju s celospoločenskými požiadavkami a potrebami, - využívať zásady konštruktívnej kritiky, vedieť primerane kritizovať, ale aj znášať kritiku od druhých, - pracovať s materiálmi a informáciami v jednom cudzom jazyku, - ovplyvňovať druhých a koordinovať ich úsilie, - rýchle sa rozhodovať a prijímať opatrenia, - myslieť systémovo a komplexne, - rešpektovať právo a zodpovednosť, - mať zodpovedný postoj k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a byť pripravený - prispôsobovať sa k zmeneným pracovným podmienkam, - sledovať a hodnotiť vlastný úspech vo svojom učení, prijímať hodnotenie výsledkov svojho učenia zo strany iných ľudí, - poznať možnosti ďalšieho vzdelávania, hlavne v odbore prípravy na povolanie, - mať prehľad o možnostiach uplatnenia na trhu práce v danom odbore, - cieľavedome a zodpovedne rozhodovať o svojej budúcej profesii a vzdelávacej ceste,


- mať reálnu predstavu o pracovných a iných podmienkach v odbore, požiadavkách zamestnávateľov na pracovné činnosti a vedieť ich porovnávať

so svojimi predstavami a reálnymi predpokladmi, - robiť aj nepopulárne, ale správne opatrenia a rozhodnutia, - chápať podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych, ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania, - dokázať vyhľadávať a posudzovať podnikateľské príležitosti v súlade s realitou trhového prostredia, svojimi predpokladmi a ďalšími možnosťami.

e) Spôsobilosť využívať informačné technológie

Absolvent má:

zoznámiť sa s rôznymi druhmi počítačových programov a spôsobom ich obsluhy, - ovládať obsluhu periférnych zariadení potrebných pre činnosť používaného

programu, pracovať s aplikačným programom potrebným pre výkon povolania, vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie, vybrať kvantitatívne matematické metódy (bežné, odborné a špecifické), ktoré sú

vhodné pri riešení danej úlohy alebo situácie, graficky znázorňovať reálne situácie a úlohy, kde takéto znázorňovanie pomáha pri

kvantitatívnom riešení úlohy, - komunikovať elektronickou poštou, využívať prostriedky online a offline komunikácie, - evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci, - chrániť informácie pred znehodnotením alebo zmanipulovaním, - posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať

k získaným informáciám a byť mediálne gramotný.

f) Spôsobilosť byť demokratickým občanom

Absolvent má:

- porozumieť systémovej (globálnej) podstate sveta, - uvedomiť si a rešpektovať, že telesná, citová, rozumová i vôľová zložka osobnosti sú

rovnocenné a vzájomne sa dopĺňajú, - konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme, ale

aj vo verejnom záujme, - poznať a rešpektovať, že neexistuje iba jeden pohľad na svet, - orientovať sa na budúcnosť vo svojom vzťahu k Zemi, - uvedomiť si, že rozhodnutia, ktoré sa príjmu a činy, ktoré vykonajú jednotlivci alebo

členovia skupiny, budú mať vplyv na globálnu prítomnosť a budúcnosť, - poznať, uznávať a podporovať alternatívne vízie vo vzťahu k udržateľnému rozvoju,

ľudskému zdraviu a zdraviu našej planéty, - uvedomiť si a čiastočne pochopiť globálne podmienky, rozvoj a trendy súčasného

sveta, - pochopiť globálnu povahu sveta a úlohu jednotlivca v ňom, rozvoj

masovokomunikačných prostriedkov, dopravných prostriedkov, masovej turistiky a komunikačných systémov,

- chápať problémy zachovania mieru, bezpečnosti jednotlivcov, národov a štátov, zachovávania a ochrany životného prostredia, vyčerpania nerastných surovín, liečenia civilizačných nemocí, populačnej explózie v rozvojových krajinách, drogovej závislosti najmä mladistvých, sexuálnej výchovy a pozitívne pristupovať k riešeniu týchto problémov,

- uvedomiť si a orientovať sa v problematike nerovnomerného hospodárskeho rozvoja, etnických, rasových a náboženských konfliktov, terorizmu a navrhovať cesty na ich odstránenia,

- chápať pojmy spravodlivosť, ľudské práva a zodpovednosť, aplikovať ich v globálnom kontexte,

- tvorivo riskovať, primerane kritizovať, jasne sa stavať k riešeniu problémov, rýchle sa rozhodovať, byť dôsledný, inšpirovať druhých pri vyhľadávaní podnetov, iniciatív a vytváraní možností,


- dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbií a diskriminácií,

- konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie,

- uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciu k identite druhých,

- zaujímať sa aktívne o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete, - uznávať tradície a hodnoty svojho národa, chápať jeho minulosť i súčasnosť

v európskom a svetovom kontexte - podporovať hodnoty miestnej, národnej, európskej a svetovej kultúry a mať i nim

vytvorený pozitívny vzťah.

5.2.2. Odborné kompetencie

a) Požadované vedomosti

Absolvent má: - používať zvukové a grafické (pravopisné) prostriedky daného jazyka, slovnú zásobu

vrátane vybranej frazeológie v rozsahu daných tematických okruhov, - používať osvojené jazykové prostriedky v súvislých výpovediach a v obsahových

celkoch primerane s komunikatívnym zámerom, - vhodne reagovať na partnerove podnety, odhadovať významy neznámych výrazov,

používať kompenzačné vyjadrovanie, pracovať so slovníkom (prekladovým, výkladovým) a používať iné jazykové príručky a informačné zdroje,

- komunikovať v rôznych spoločenských úlohách, bežných komunikatívnych situáciách, používať verbálne a neverbálne výrazové prostriedky v súlade so socio-kultúrnym úzusom danej jazykovej oblasti, preukázať všeobecné kompetencie a komunikatívne kompetencie prostredníctvom rečových schopností na základe osvojených jazykových prostriedkov v komunikatívnych situáciách v rámci tematických okruhov, preukázať úroveň receptívnych (vrátane interaktívnych) a produktívnych rečových schopností,

- klasifikovať postavenie potravinárskej výroby a jej úlohy a ciele, - analyzovať potravinárske suroviny, polotovary a hotové výrobky, - aplikovať a rozvíjať vedomosti z potravinárskej chémie, biochémie a biológie, - rozčleniť a posúdiť mikroorganizmy v potravinárstve, - uviesť pôvodcov infekčných ochorení, predovšetkým s ohľadom na ich rezistenciu

v prirodzených aj umelých podmienkach vonkajšieho prostredia a na prípadný prenos ochorení na človeka,

- definovať mikrobiologické a biochemické procesy, ktoré prebiehajú v živých organizmoch a umožňujú pracovať s biologickým materiálom,

- analyzovať látky zámerne pridávané do potravín (potravinárske aditíva), - zdôvodniť zásady racionálnej výživy s prihliadnutím na chemické zloženie a reakcie

prebiehajúce počas technologického spracovania a skladovania potravín, - posúdiť oblasť hygieny a sanitácie v potravinárstve a spoločnom stravovaní, navrhnúť

HACCP pre konkrétnu prevádzku, - zhodnotiť vplyv potravinárstva na životné prostredie a uviesť spôsoby ochrany

životného prostredia, - klasifikovať potravinársku legislatívu.

b) Požadované zručnosti

Absolvent vie: - plánovať, organizovať, realizovať a vyhodnocovať konkrétne postupy práce, - aplikovať teoretické vedomosti o technologických postupoch pri spracovaní

potravinárskych surovín, - zabezpečiť dodržiavanie technologických a hygienických noriem, - ovládať laboratórnu techniku v chemickom laboratóriu, - pracovať s biologickým materiálom, pripraviť preparáty a pracovať s príslušnou

laboratórnou technikou, - vykonávať biochemické a mikrobiologické operácie, - diagnostikovať a likvidovať pôvodcov infekčných chorôb,


- uskutočňovať kultiváciu a identifikáciu mikroorganizmov, - aplikovať vedomosti z oblasti hygieny a sanitácie v potravinárstve a spoločnom

stravovaní, - správne hodnotiť a interpretovať výsledky prác, - analyzovať nadobudnuté poznatky a aplikovať ich v praxi, - samostatne a tvorivo pracovať, - tvoriť projekty, - uplatňovať základné právne normy a pravidlá bezpečnosti pri práci a ochrane zdravia

pri práci, - vytvoriť vecne, štylisticky i gramaticky správne písomnosti pracovného i osobného

charakteru, - uplatňovať praktické zručnosti v oblasti počítačovej a informačnej techniky, - zodpovedne narábať s informáciami, pracovať s odbornou literatúrou a inými zdrojmi

informácií, - komunikovať v cudzom jazyku.

c) Požadované osobnostné predpoklady, vlastnosti a schopnosti

Absolvent sa vyznačuje: - empatiou, toleranciou, - vytrvalosťou, flexibilitou, - kreativitou, komunikatívnosťou, - spoľahlivosťou, presnosťou, sebadisciplínou, - diskrétnosťou a zodpovednosťou, - iniciatívnosťou, adaptabilnosťou, - dobrými medziľudskými vzťahmi.


6. UČEBNÝ PLÁN ŠTUDIJNÉHO ODBORU 2940 7 POTRAVINÁRSTVO, ODBORNÉ ZAMERANIE 01 HYGIENA POTRAVÍN

Tabuľka prevodu rámcového učebného plánu ŠVP na učebný plán ŠkVP Škola (názov, adresa)

SOŠ obchodu a služieb, Športová 1, Rimavská Sobota

Názov ŠkVP POTRAVINÁRSTVO






Forma štúdia denné pomaturitné špecializačné štúdium

Iné vyučovací jazyk - slovenský

Štátny vzdelávací program Školský vzdelávací program

Vzdelávacie oblasti Obsahové štandardy

Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín celkom Vyučovací predmet Počet týž. vyučovacích hodín celkom Disponibilné hodiny

Teoretické vzdelávanie 23 Odborné vzdelávanie – povinné predmety 38 15

Odborná jazyková príprava v cudzom jazyku 23 cudzí jazyk 4

Aplikované prírodovedné disciplíny

biochémia - teória 6 2

mikrobiológia - teória 4 1

analýza potravín - teória 2

anatómia - teória 3 3

Toxikológia, farmakológia, výživa toxikológia 2 2

farmakológia 2 2

Potravinárske technológie hygiena a technológia mlieka – teória hygiena a technológia mäsa - teória

5 1

5 1

Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo

všeobecná hygiena 2

prehliadka jatočných zvierat 1 1

veterinárny hygienický dozor 2 2

Praktická príprava 15 20 5

Praktické cvičenia

biochémia – cvičenia mikrobiológia - cvičenia analýza potravín – cvičenia anatómia – cvičenia prehliadka jatočných zvierat – cvičenia hygiena a technológia mlieka – cvičenia hygiena a technológia mäsa - cvičenia

2 7 7 1 1 1 1

1

1 1 1 1

Analýza potravín

Bezpečnosť, hygiena a ochrana zdravia pri práci

Disponibilné hodiny 28 Voliteľné predmety 9 9

informatika - cvičenia 2 2

právna náuka 2 2

seminár z chémie 2 2

hygiena a spracovanie odpadových surovín 2 2

marketing 2 2

racionálna výživa 2 2

psychológia práce 2 2

trvalo udržateľný život v praxi 1 1

CELKOM 66 67 28,5

Súvislá odborná prax 4 týždne


Platí pre školský rok 2011/2012

Škola (názov, adresa) SOŠ obchodu a služieb, Športová 1, Rimavská Sobota

Názov ŠkVP Potravinárstvo




Stupeň vzdelania Vyššie odborné vzdelanie – ISCED 5B


Forma štúdia denná

Druh školy štátna

Vyučovací jazyk slovenský jazyk

Kategórie a názvy vyučovacích predmetov

Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku

1. 2. Spolu

Odborné predmety 30 28 58

cudzí jazyk f) a) 2 2 4

biochémia – teória 3 3 6

biochémia – cvičenia a), c) 1 1 2

mikrobiológia – teória 2 2 4

mikrobiológia – cvičenia a), c) 3 4 7

analýza potravín – teória 1 1 2

analýza potravín – cvičenia a), c) 4 3 7

všeobecná hygiena 2 - 2

toxikológia 2 - 2

farmakológia - 2 2

anatómia – teória 3 - 3

anatómia – cvičenia a), c) 1 - 1

prehliadka jatočných zvierat – teória - 1 1

prehliadka jatočných zvierat – cvičenia a), c) - 1 1

hygiena a technológia mlieka - teória 3 2 5

hygiena a technológia mlieka – cvičenia a), c 1 - 1

hygiena a technológia mäsa - teória 2 3 5

hygiena a technológia mäsa – cvičenia a), c) - 1 1

veterinárny hygienický dozor - 2 2

Voliteľné predmety b) 3,5 5,5 9

informatika a) 1 1 2

právna náuka - 2 2

seminár z chémie 2 - 2

hygiena a spracovanie odpadových surovín - 2 2

marketing 2 - 2

racionálna výživa - 2 2 psychológia práce 2 - 2 Trvalo udržateľný život v praxi 0,5 0,5 1

Spolu 33,5 33,5 67

Súvislá odborná prax e) 2 týždne 2 týždne 4 týždne

Prehľad využitia týždňov

Činnosť 1. ročník 2. ročník

Vyučovanie podľa rozpisu 33 30

Absolventská skúška g) - 1 Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie ai.)

5 4

Súvislá odborná prax e) 2 2

Spolu týždňov 40 37

29


Poznámky k učebnému plánu:

a) Trieda sa môže deliť na skupiny podľa súčasne platnej legislatívy.

b) Žiaci si môžu podľa záujmu a potrieb vybrať voliteľné predmety v prvom ročníku v rozsahu 3 hodín, v druhom rozsahu 5 hodín. Všetky voliteľné predmety sa klasifikujú.

c) Pre kvalitnú realizáciu vzdelávania je potrebné vytvárať podmienky pre osvojovanie požadovaných praktických zručností a činností formou cvičení v laboratóriách. Na cvičeniach a sa môžu žiaci deliť do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa platných predpisov. Počet žiakov na jedného učiteľa je stanovený platnou legislatívou.

d) Žiaci v každom ročníku absolvujú exkurzie (1 až 2 dni v školskom roku) na prehĺbenie, upevnenie a rozšírenie poznatkov získaných v teoretickom vyučovaní. Exkurzie sú súčasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Pripravuje a vedie ich učiteľ, ktorého vyučovací predmet najviac súvisí s obsahom exkurzie.

e) Povinnou súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov je súvislá odborná prax. Odbornú prax vykonávajú žiaci individuálne v potravinárskych podnikoch, pri výrobe a kontrole kvality potravinárskych výrobkov, v stravovacích zariadeniach, obchodných prevádzkach zameraných na predaj potravín, v orgánoch vykonávajúcich potravinový dozor, v chemických, mikrobiologických a biochemických laboratóriách v rozsahu po 10 dní v 1. a v 2. ročníku.

f) Vyučuje sa jeden z jazykov: jazyk anglický, nemecký, podľa potreby aj ďalšie cudzie jazyky.

Výučba cudzieho jazyka sa realizuje v rozsahu 2 týždenných vyučovacích hodín v ročníku a je súčasťou teoretického vzdelávania.

g) Absolventská skúška sa organizuje podľa platnej školskej legislatívy


7. UČEBNÉ OSNOVY ŠTUDIJNÉHO ODBORU 2940 7 POTRAVINÁRSTVO, ODBORNÉ

ZAMERANIE 01 HYGIENA POTRAVÍN

Tabuľka vzťahu kľúčových kompetencií k obsahu vzdelávania

Prehľad kľúčových kompetencií

Ko

mu

nik

atí

vn

e

a s

ociá

lno

inte

rak

čn

é

sp

ôs

ob

ilo

sti

Inte

rpers

on

áln

e

a in

tra

pers

on

áln

e

sp

ôs

ob

ilo

sti

Sch

op

no

sti

tvo

rivo

riešiť

pro

blé

my

Po

dn

ikate

ľsk

é

sp

ôs

ob

ilo

sti

Sp

ôso

bil

os

ti

vy

užív

ať i

nfo

rmač

né

tec

hn

oló

gie

Sp

ôso

bil

os

ti b

yť

dem

okra

tic

kým

ob

ča

no

m

Prehľad názov predmetov Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií

Povinné odborné predmety

cudzí jazyk

biochémia

mikrobiológia

analýza potravín

všeobecná hygiena

toxikológia

farmakológia

anatómia

prehliadka jatočných zvierat

hygiena a technológia mlieka

hygiena a technológia mäsa

veterinárny hygienický dozor

Voliteľné predmety

informatika

právna náuka

seminár z chémie

hygiena a spracovanie odpadových surovín

marketing

racionálna výživa

psychológia práce

trvalo udržateľný život

Kľúčové kompetencie predstavujú spoločne uplatňované zásady a pravidlá pri vybraných postupoch, metódach a formách práce, pri organizovaní rôznych slávnostných alebo výnimočných príležitostí, akcií alebo aktivít, mali by podporovať a rozvíjať aktivitu, tvorivosť, zručnosť, učenie žiaka. Výchovné a vzdelávacie stratégie (ďalej len „VVS“) nie sú formulované ako ciele, konkrétne metódy, postupy, pokyny alebo predpokladané výsledky žiakov, ale predstavujú spoločný postup, prostredníctvom ktorého by učitelia doviedli žiakov k vytváraniu alebo ďalšiemu rozvoju kľúčových kompetencií.

VVS sú v našom školskom vzdelávacom programe stanovené pre každý vyučovací predmet a pre vybrané kľúčové kompetencie tak, ako to ukazuje tabuľka. Táto stratégia bola odsúhlasená všetkými predmetovými komisiami na škole.


UUččeebbnnéé oossnnoovvyy

ooddbboorrnnýýcchh pprreeddmmeettoovv

Názov a adresa školy SOŠ obchodu a služieb, Športová 1, Rimavská

Sobota




Odborné zameranie 01 hygiena potravín


Dĺžka štúdia 2 roky Forma štúdia denná


Názov predmetu Anglický jazyk, Nemecký jazyk

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne Spolu 132 vyučovacích hodín

Ročník prvý, druhý

Kód a názov študijného odboru 29407 potravinárstvo zameranie 01 hygiena potravín


Vyučovací jazyk cudzí jazyk, slovenský jazyk

Charakteristika predmetu Obsah výučby predmetu cudzí jazyk vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborná jazyková príprava v cudzom jazyku“ ŠVP pre skupiny odborov 29407 potravinárstvo. Na tento predmet ŠVP vyčlenil 2 hodiny týždenne v 1. a 2. ročníku, čo je v súlade s učebným plánom. Predmet cudzí jazyk v odbore potravinárstvo – hygiena potravín svojim obsahom nadväzuje na učivo strednej školy, rozvíja a prehlbuje ho. Obsah výučby cudzieho jazyka je zameraný predovšetkým na rečové zručnosti, tematické okruhy, ale aj na jazykové prostriedky a javy ( morfologické, syntaktické a štylistické), ktoré sú dôležité pri jazykovej komunikácii. Tematické okruhy vychádzajú z bežného života, napr. Medziľudské vzťahy, Záujmy a záľuby, Jedlá a nápoje a pod. a sú doplnené o odbornú terminológiu pre daný odbor. Tieto zadania umožňujú žiakovi používať cudzí jazyk pri bežnej komunikácii v živote. Jazyková príprava žiakov zodpovedá požiadavkám moderného európskeho občana, pripraveného na život v Európe. Hlavnou úlohou predmetu cudzí jazyk je umožniť absolventom stredných odborných škôl aktívne zvládnuť jazykové zručnosti a vedomosti a dokázať ich použiť v praxi, aby vedeli komunikovať v rôznych spoločenských situáciách, používať verbálne a neverbálne výrazové prostriedky v reálnych podmienkach. Pri výbere a zostavovaní odborných tém sme vychádzali zo študijného zamerania žiaka s prihliadnutím na týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet cudzí jazyk vedie žiakov k vzájomnému porozumeniu, tolerancii medzi národmi a národnosťami, oboznamuje ho so sociálno-kultúrnym úzusom danej jazykovej oblasti, prispieva k rozvoju osobnosti žiaka a formuje jeho kritické myslenie. Metódy, formy a prostriedky vyučovania cudzieho jazyka majú rozvíjať komunikatívne kompetencie prostredníctvom rečových schopností na základe jazykových prostriedkov v komunikatívnych situáciách v rámci tematických okruhov. Majú podporovať samostatnosť, tvorivosť, schopnosť spolupracovať a spolurozhodovať v skupinách. Majú motivovať žiaka k využívaniu teoretických poznatkov nie len na vyučovacích hodinách, ale aj v bežných životných situáciách. Je úlohou učiteľa motivovať žiaka a viesť ho k čo najlepším výkonom. Dôležitou súčasťou výučby cudzieho jazyka je spájanie a využívanie poznatkov z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet cudzí jazyk je prepojený s predmetmi: občianska náuka, slovenský jazyk a literatúra, spoločenská komunikácia, etika a estetika, telesná výchova, spoločenská výchova, ekológia a samozrejme aj s odbornými predmetmi ( technológia, technika obsluhy, stroje a zariadenia, zdravoveda, tovaroznalectvo a pod. ) Výučba cudzieho jazyka bude prebiehať v jazykovej učebni a v bežných triedach . Jazyková učebňa je vybavená modernými informačnými technológiami ( PC s pripojením na internet, projektor, CD - prehrávač, magnetofón, meotar, ... ) K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu patria aj projekty, pričom žiaci pri ich tvorbe môžu využívať aj počítač, internet, slovníky a odborné príručky v cudzom jazyku.


Ciele vyučovacieho predmetu. Cieľom predmetu cudzí jazyk v odbore potravinárstvo – hygiena potravín je:

- poskytnúť žiakom vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie v cudzom jazyku - žiak má nadobudnúť presvedčenie o potrebe učiť sa cudzí jazyk pre jeho lepšie uplatnenie sa

na domácom i zahraničnom trhu práce a zároveň chceme podporiť jeho osobnostný a profesionálny rast.

- žiak má dokázať porozumieť výpovedi v cudzom jazyku, prijímať informácie v cudzom jazyku v osobnej, verejnej a pracovnej oblasti

- žiak má vedieť štylisticky vhodne sformulovať vlastné myšlienky a názory v cudzom jazyku, reagovať v bežných životných situáciách.

- získať poznatky všeobecného charakteru k lepšiemu poznaniu krajín, ktorých jazyk sa učí. - Žiak má zvládnuť základné pravidlá medziľudskej komunikácie daného kultúrneho prostredia

Výchovné a vzdelávacie stratégie. Vo výučbe cudzieho jazyka rozvíjame niekoľko kľúčových kompetencií. Kľúčové kompetencie predstavujú prenosný a multifunkčný súbor vedomostí, zručností a postojov, ktoré potrebuje každý jedinec pre svoje osobné naplnenie a rozvoj a pre zapojenie sa do spoločnosti a úspešnú zamestnateľnosť Kľúčové kompetencie sa neustále rozvíjajú a nadväzujú na spôsobilosti získané v priebehu predchádzajúcich stupňov nižšieho vzdelávania. Na rozvoj kľúčových kompetencií využívame výchovné a vzdelávacie stratégie. Všeobecné kompetencie Interpersonálne a intrapersonálne kompetencie ( spôsobilosti )

- spolupracovať v skupine a kolektíve - tvorivo prispievať k dosiahnutiu spoločných cieľov - dokázať pracovať samostatne, ale pre celok - rešpektovať prácu druhých

Kompetencia ( spôsobilosť ) používať IKT

- efektívne využívať IKT pri vzdelávaní v cudzom jazyku, pri projektových prácach - získavať nové informácie a poznatky prostredníctvom internetu - využívať IKT pri nadväzovaní kontaktov s mladými ľuďmi krajiny, ktorej jazyk sa žiak učí

Kompetencia ( spôsobilosť ) byť demokratickým občanom

- byť tolerantný a otvorený kultúrnym rozdielom a tradíciám rôznych národov - chápať spôsob života a myslenia iných národov a kultúr

Komunikatívne kompetencie sú v prípade cudzích jazykov veľmi úzko prepojené s jazykovými kompetenciami

- sformulovať a vyjadriť svoj názor v cudzom jazyku - začať, pokračovať a ukončiť rozhovor v cudzom jazyku - zvládnuť základné pravidlá medziľudskej komunikácie - riešiť každodenné životné situácie v cudzej krajine, situácie z oblasti svojho profesijného

zamerania- odboru - prezentovať výsledky svojej práce v cudzom jazyku - vymieňať si informácie s ľuďmi, ktorí hovoria iným jazykom


Kľúčové jazykové kompetencie:

- počúvanie s porozumením - hovorenie s porozumením ( komunikácia ) - čítanie s porozumením - písanie s porozumením Jazykové prostriedky: - Lexikológia – slovná zásoba v rozsahu tematických okruhov - Morfológia - Syntax - Fonetika a fonológia zvukové a grafické prostriedky jazyka - Štylistika

Počúvanie s porozumením

porozumieť bežným, jednoducho formulovaným vypovediam

porozumieť základným informáciám v krátkych, jednoduchých textoch porozumieť jednoduchým návodom a pokynom k činnosti

pochopiť hlavnú myšlienku a tému počutého textu

rozlíšiť špecifické informácie, základné a rozširujúce informácie

aktívne používať stratégie efektívneho počúvania – globálne porozumenie textu, porozumenie špecifických informácií a kľúčových slov

vedieť pochopiť úmysel hovoriaceho

vedieť zachytiť logickú štruktúru textu

vedieť tvoriť hypotézy – čo bude nasledovať

vedieť porovnávať a analyzovať získané informácie

Hovorenie – ústny prejav

jazykovo správne, primerane a zrozumiteľne reagovať v bežných životných situáciách

vyjadriť vlastné názory a myšlienky

opísať svoje želania a záujmy

začať, udržať a ukončiť rozhovor, telefonický rozhovor v cudzom jazyku

zapojiť sa do dialógov v bežných každodenných situáciách

opísať osobu, predmet, miesto, činnosť, situáciu

rozprávať dej v rámci určených tém

reprodukovať krátky prečítaný text

predniesť prezentáciu alebo obhajobu vlastného projektu

predniesť naspamäť naučený text – báseň, pieseň

Čítanie s porozumením

naučiť sa získavať podrobné informácie z krátkeho jednoduchého textu

pochopiť hlavnú myšlienku jednoduchého textu

porozumieť hlavnému zámeru bežne používaných nápisov

vedieť vyhľadať a rozlíšiť v texte základné informácie

vystihnúť špecifické informácie a detaily

odhadovať význam neznámych slov na základe kontextu

rozlíšiť viacerých hovoriacich, rôzne názory a stanoviská


používať slovníky, jazykové a iné príručky

upevňovať a aktívne používať techniky efektívneho čítania

správne zvoliť stratégiu čítania

vedieť kriticky zhodnotiť prečítaný text a zaujať stanovisko

Písanie s porozumením

- správne používať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave

- vedieť napísať súkromný list, pozdrav blahoželanie, pozvanie a odpoveď naň - vedieť napísať oficiálny list, životopis, žiadosť, sťažnosť, reklamáciu, inzerát a odpoveď naň - vedieť vyplniť dotazníky a úradné formuláre - písať poznámky v súvislosti s aktivitami pri čítaní a počúvaní s porozumením - osvojiť si kompozičný postup: opis, rozprávanie, úvaha a pod. - vedieť podrobnejšie opísať predmet, osobu s využitím

Tematické okruhy Tematické okruhy sú komunikačné témy, ktorých slovnú zásobu má žiak zvládnuť. Sú predmetom jazykového prejavu, konverzácie, zamyslenia alebo slohovej práce. V rámci nich žiak rozvíja svoje rečové zručnosti ( počúvanie, čítanie, ústny prejav, písomný prejav ) a správne používanie jazykových prostriedkov. Rodina a spoločnosť Osobné údaje Tlačivá a dokumenty Rodina – vzťahy v rodine Opis osoby Charakterové vlastnosti Domov a bývanie Môj dom/byt Zariadenie domu/bytu Bývanie v meste a na dedine Spoločnosť a jej životný štýl Šport Druhy športu: zimné, letné Individuálne, kolektívne Význam športu pre rozvoj osobnosti Nové trendy v športe Šport, ktorý ma zaujíma Ľudské telo, starostlivosť o zdravie Ľudské telo Choroby, návšteva lekára


Hygiena a starostlivosť o telo Zdravý spôsob života Nemocnica, lekáreň, lieky Doprava a cestovanie Dopravné prostriedky Príprava na cestu a cestovanie Turistika a cestovný ruch Cesta do zahraničia Informácie o vlaku, ubytovaní a pod. Vzdelávanie a práca Škola a jej zariadenia Učebné predmety Školský systém, typy škôl Organizácia školoského roka Pracovné činnosti a profesie Obchod a služby Nákupné zariadenia Spôsob nákupov a platenia Služby: pošta, banka, čistiareň, osobné služby Hotely a hotelové služby Kultúra nakupovania a služieb Voľný čas a záľuby Záľuby Knihy a čítanie Rozhlas, televízia a internet Možnosti trávenia voľného času Záľuby mladých ľudí Kultúra a umenie Druhy umenia Kultúra a jej formy Umenie a rozvoj osobnosti Návšteva kina, divadla Známe osobnosti kultúrneho života Stravovanie Stravovacie návyky Jedlá a nápoje Stravovacie zariadenia Príprava jedál – recepty Zdravá výživa Kultúra stolovania Multikultúrna spoločnosť Cudzie jazyky


Rodinné sviatky Zvyky a tradície v rôznych krajinách Zbližovanie kultúr a rešpektovanie tradícií Móda a obliekanie Základné druhy oblečenia Výber oblečenia na rôzne príležitosti Odevné doplnky Druhy a vzory odevných materiálov Móda a jej trendy Človek a príroda Ročné obdobia, počasie Fauna a flóra Človek a jeho životné prostredie Ochrana životného prostredia Vzťah človeka k prírode Človek a spoločnosť Postavenie jednotlivca v spoločnosti Morálne hodnoty Spoločenská etiketa Generačné vzťahy Globálne celospoločenské problémy Komunikácia a jej formy Jazyk ako dorozumievací prostriedok Formy komunikácie Kultúra komunikácie Moderné spôsoby komunikácie – internet, telefón Význam štúdia cudzích jazykov Mládež a jej svet Aktivity mládeže Charakteristika mladých ľudí Vzťahy medzi rovesníkmi Generačné vzťahy a konflikty Predstavy mládeže o svete Zamestnanie Voľba povolania Typy zamestnania Pracovné pomery Žiadosť o zamestnanie, životopis Nezamestnanosť Veda a technika Technické vynálezy Vedecký pokrok Veda a technika na pomoc človeku Negatíva rozvoja vedy a techniky


Vzory a ideály Človek, jeho vzory a ideály Pozitívne a negatívne charakterové vlastnosti človeka Človek, ktorého si vážim Pozitívne a negatívne vzory Mestá a miesta Krajiny a svetadiely Moja krajina a moje mesto Kultúrne a historické pamiatky krajín a miest Dôležité miesta v mojom živote Slovensko Geografické údaje História Turistické miesta Kultúrne zvyky a tradície Krajina, ktorej jazyk sa učím Geografické údaje História Turistické miesta Kultúrne zvyky a tradície Témy z oblasti odboru. Profil žiaka každej strednej odbornej školy vyžaduje zvládnutie základnej odbornej terminológie, prácu s odborným textom a jednoduchú komunikáciu so zameraním na odbor, ktorý študuje. Obsah a rozsah z oblasti študijného odboru je variabilný a vychádza z celkovej koncepcie zamerania jednotlivých škôl a odborov. Výber a obsah jednotlivých tém prebieha na základe konzultácií a medzipredmetových vzťahov s príslušnými odborníkmi v jednotlivých študijných odboroch.

ANGLICKÝ JAZYK


Tematický okruh Stratégia vyučovania

Metódy Formy práce

Rodina Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou

Bývanie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie

Frontálna a individuálna práca žiakov Práca s textami Práca s obrázkovým materiálom Práca s knihou

Šport Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie

Frontálna výučba Práca vo dvojici Práca s obrázkovým materiálom Práca s knihou

Záľuby a voľný čas Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie

Frontálna výučba Skupinová práca žiakov Práca s textami Práca s knihou

Zdravie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie


Nákupy Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie


Počasie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie

Frontálna výučba Práca s obrázkovým materiálom Práca vo dvojici Práca s nahrávkami Práca s knihou

Rimavská Sobota – moje mesto Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie

Frontálna a individuálna práca žiakov Práca s knihou Skupinová práca žiakov

Slovensko Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie


Veľká Británia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie


USA Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie



Projektové vyučovanie

Pracovný deň Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie

Skupinová práca žiakov Práca s textami Práca s obrázkovým materiálom Práca s knihou

Zamestnanie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie


Jedlá a nápoje Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Brainstorming Tvorivé vyučovanie Projektové vyučovanie


Učebné zdroje

Názov

tematického celku

Odborná

literatúra

Didaktická

technika

Materiálne

výučbové

prostriedky

Ďalšie zdroje

Rodina

Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník

PC Tabuľa Magnetická tabuľa

Obrázkový materiál Friendship-časopis v anglickom jazyku

Škola Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník


Obrázkový materiál Friendship -časopis v anglickom jazyku

Bývanie Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník

PC Tabuľa CD prehrávač Magnetická tabuľa


Šport Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník

PC Tabuľa Magnetická tabuľa DVD prehrávač

Obrázkový materiál Friendship -časopis v anglickom jazyku Internet

Záľuby a voľný čas Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník



Zdravie Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia

PC Tabuľa CD prehrávač

Obrázkový materiál Friendship-časopis v anglickom jazyku Internet


Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník

Nákupy Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník

Tabuľa CD prehrávač PC

Obrázkový materiál Internet Friendship -časopis v anglickom jazyku

Počasie Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník

Tabuľa CD prehrávač


Rimavská Sobota –

moje mesto

Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník


Obrázkový materiál Mapa Rimavskej Soboty

Friendship -časopis v anglickom jazyku Internet

Slovensko Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník


Obrázkový materiál Mapa Slovenska


Veľká Británia Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník

Tabuľa CD prehrávač Magnetická tabuľa

Obrázkový materiál Mapa Londýna a Veľkej Británie


USA Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník



Pracovný deň Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník



Zamestnanie Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník



Jedlá a nápoje Anglická konverzácia pre stredné školy a gymnázia Lingea: anglicko-slovenský slovensko-anglický vreckový slovník




ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: ANGLICKÝ JAZYK 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Názov tematického celku Témy

Hodiny Medzipredmetové vzťahy Očakávané vzdelávacie výstupy

Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov

Metódy hodnotenia

Prostriedky hodnotenia

Rodina 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba /rodinný prislušníci a vzťahy medzi nimi/

Predstavenie sa – základné údaje o sebe

Opis rodinných príslušníkov

4 Etika Osvojiť si novú slovnú zásobu a vedieť ju použiť

Vedieť sa predstaviť spolužiakom v triede

Vedieť opísať rodinných príslušníkov, podať o nich základné informácie

Osvojil si a vedel použiť novú slovnú zásobu

Predstavil sa spolužiakom v triede

Predstavil svoju rodinu spolužiakom v triede

Ústne skúšanie

Písomné skúšanie

Ústne odpovede

Praktické cvičenie

Škola 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba / predmety v škole a školské pomôcky/

Školský systém na Slovensku a vo Veľkej Británii

Život študenta

4 Osvojiť si novú slovnú zásobu a vedieť ju použiť

Vedieť porozprávať o školskom systéme na Slovensku a porovnať ho so školským systémom vo VB

Vedieť porozprávať o živote študenta


Porozprával o školskom systéme na Slovensku a vedel ho porovnať so školským systémom vo VB

Opísal svoj študentský život


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Bývanie 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba /jednotlivé izby a ich vybavenie a aktivity spojené s nimi/

Opis vlastnej izby

Dom mojich snov


Vedieť opísať svoju izbu a veci v nej

Porozprávať o svojom vysnívanom dome


Opísal svoju izbu a veci v nej

Porozprával o svojom vysnívanom dome

Frontálne ústne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Šport 4 Žiak má:

Žiak:


Slovná zásoba /letné a zimné športy a hry/

Šport, ktorý ma zaujíma

4 Telesná výchova Osvojiť si novú slovnú zásobu a vedieť ju použiť

Porozprávať o športe, ktorému sa študent venuje


Porozprával o športe, ktorému sa venuje


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Záľuby a voľný čas 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba / voľnočasové aktivity/

Moje záujmy a koníčky

Možnosti trávenia voľného času


Porozprávať o svojich záľubách a aktivitách

Vedieť vymenovať miesta trávenia voľného času


Porozprával o svojich koníčkoch

Vymenoval miesta trávenia volného času


Ústne skúšanie

Skupinová práca

Ústne odpovede

Zdravie 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba /ľudské telo, telesné a fyzické stavy a choroby/

Návšteva u lekára

Zdravý spôsob života


Vedieť viesť dialóg u lekára

Vedieť porozprávať o zdravom životnom štýle


Komunikoval a správne použil frázy v dialógu u lekára

Podal informácie o zdravom životnom štýle


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Nákupy 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba /nákupné zariadenia, obchody, pošta, banka…./

Vedieť viesť dialóg v obchode


Vedieť viesť dialóg v obchode


Komunikoval a správne použil frázy v dialógu v obchode


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Počasie 4 Žiak má:

Žiak:


Slovná zásoba /počasie a podnebie/

Ročné obdobia a ich charakteristika

Moje obľúbené ročné obdobie

4 Geografia Osvojiť si novú slovnú zásobu a vedieť ju použiť

Vedieť popísať počasie pre jednotlivé ročné obdobia


Opísal jednotlivé ročné obdobia a počasie typické pre ne


Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Práca vo dvojici

Rimavská Sobota – moje mesto

5 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba /názvy budov a obchodov v meste a pamätihodností/

Geografické údaje a fakty o Rimavskej Sobote

Dôležité miesta v živote človeka

Moje mesto/dedina

5 Geografia

Dejepis

Osvojiť si novú slovnú zásobu a vedieť ju použiť

Vymenovať dôležité miesta v živote človeka

Vymenovať klady a zápory života v meste a na dedine

Opísať miesto svojho bydliska


Vedel pomenovať dôležité miesta v živote človeka

Porovnal život na denine s meským životom

Opísal svoje bydlisko


Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Práca vo dvojici

Slovensko 4 Žiak má:

Žiak:

Geografické údaje o Slovensku – poloha a obyvatelia

Miesta, ktoré by som odporučil cudzincom

Zvyky a tradície

4 Geografia

Dejepis

Vedieť vymenovať základné geografické údaje, zaujímavé miesta na Slovensku

Opísať typické zvyky a tradície

Vymenoval základné fakty a opísal zaujímavé miesta na Slovensku

Opísal typické zvyky a tradície Vianoc a Veľkej noci


Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Práca vo dvojici

Veľká Británia 5 Žiak má:

Žiak:


Geografické údaje o Veľkej Británii

Londýn – pamätihodnosti

Zvyky a životný štýl angličanov

5 Geografia

Dejepis

Vedieť vymenovať základné geografické údaje, zaujímavé miesta Veľkej Británie

Vedieť vymenovať základné pamätihodnosti Londýna

Opísať životný štýl angličanov

Vedel vymenovať základné geografické údaje, zaujímavé miesta Veľkej Británie

Vymenoval základné pamätihodnosti Londýna

Vedel opísať životný štýl angličanov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede


USA 5 Žiak má:

Žiak:

Geografické údaje o USA

Zaujímavé miesta

Zvyky a životný štýl američanov

5 Geografia

Dejepis

Vedieť vymenovať základné geografické údaje, zaujímavé miesta USA

Opísať životný štýl američanov

Vedel vymenovať základné geografické údaje, zaujímavé miesta USA

Vedel opísať životný štýl američanov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Pracovný deň 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba /aktivity dňa, určovanie času/

Môj denný režim

Organizovaný voľný čas


Vedieť opísať svoj pracovný deň


Opísal a správne použil frázy pri opise svojho pracovného dňa


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Zamestnanie 4 Žiak má:

Žiak:

Slovná zásoba /názvy zamestnaní a miest pôsobenia/

Voľba povolania, žiadosť do zamestnania a životopis


Vedieť sformulovať žiadosť do zamestnania

Vedieť napísať životopis


Správne napísal žiadosť do zamestnania

Správne uviedol jednotlivé položky životopisu


Ústne skúšanie

Písomné skúša

Ústne odpovede


Jedlá a nápoje 7 Žiak má:

Žiak:


Slovná zásoba /jedlá a nápoje počas dňa, stravovacie zariadenia/

Moje obľúbené jedlo

Dialóg v reštaurácii


Vedieť opísať prípravu svojho obľúbeného jedla

Vedieť si objednať jedlo a nápoj v restaurácii

Osvojil si novú slovnú zásobu a vedel ju použiť

Opísal prípravu svojho obľúbeného jedla

Viedol dialóg v restaurácii na danú tému


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Záverečné zhrnutie prebraných tém

3 Vedieť vhodne použiť frázy a slovnú zásobu v daných situáciách

Správne reagoval na vybrané témy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Ročník druhý Rozpis učiva – Jazyk anglický 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín

Názov tematického celku

Hodiny Medzipredmetové vzťahy

Očakávané vzdelávacie výstupy

Kritériá hodnotenia vzdelávacích

výstupov

Metódy hodnotenia Prostriedky hodnotenia

Úvodný celok – Prázdniny a dovolenka

3 Žiak má: Žiak:


1 • porozprávať o spôsoboch trávenia voľného času počas víkendov a prázdnin • porozprávať o svojej dovolenke • napísať krátke rozprávanie o dovolenke

• porozprával o spôsoboch trávenia voľného času počas víkendov a prázdnin • vedel porozprávať o svojej dovolenke • napísal krátke rozprávanie o dovolenke

Ústne skúšanie Písomné skúšanie

Konverzačné cvičenia Napísať príbeh

Dovolenka v zahraničí

1

Rozprávanie o zážitkoch z prázdnin

1

Chémia

3

Chémia v bežnom živote

1 Chémia • ovládať základné chemické výrazy • vedieť používať základné chemické výrazy v praxi

• ovládal základné chemické výrazy • vedel používať základné chemické výrazy v praxi

Ústne skúšanie

Konverzačné cvičenia

Chemické výrazy

2

Biotechnológia

5

Čo je biotechnológia

1 Biológia Technológia

• ovládať biotechnologické pojmy a výrazy • vedieť používať tieto pojmy a výrazy v praxi • vedieť pracovať s odborným textom

• ovládal biotechnologické pojmy a výrazy • správne používal nové výrazy • pracoval s odborným textom


Konverzačné cvičenia Projektová práca

Využitie biotechnológie

2

Základné biotechnologické výrazy

1

Pohľad do histórie biotechnológie

1

Matematika 2


Matematické funkcie

1 Matematika • ovládať bežné názvy miery, hmotnosti a množstva • ovládať základné matematické pojmy a vedieť ich využiť v praxi

• poznal bežné názvy miery, hmotnosti a množstva • ovládal základné matematické pojmy a správne ich využil v praktických cvičeniach

Ústne skúšanie


Označenie miery, hmotnosti a množstva

1

Výpočtová technika

3

Výpočtová technika v službách ľudstva

2 Informatika Hygiena potravín

• poznať slovnú zásobu k téme • vedieť využívať výpočtovú techniku na hľadanie odborných textov v cudzom jazyku

• ovládal slovnú zásobu k téme • vedel využívať výpočtovú techniku na hľadanie odborných textov v cudzom jazyku

Ústne skúšanie


Využitie výpočtovej techniky v odbore hygiena potravín

1

Zdravie a hygiena

6

Všetko pre zdravie

1 Biológia Hygiena potravín Racionálna výživa

• pomenovať prvky racionálnej výživy • vedieť pomenovať základné ochranné prostriedky v praxi • porozumieť odbornému textu k danej problematike • vypracovať projekt na tému hygienické návyky v praxi

• správne pomenoval prvky racionálnej výživy a základné ochranné prostriedky • porozumel odbornému textu • vypracoval projekt na danú tému



Racionálna výživa

1

Základné hygienické návyky

1

Hygiena v práci

1

Používanie ochranných prostriedkov v práci

2

Šport

2

Význam športu pre zdravie

1 Telesná výchova • ovládať slovnú zásobu k téme šport • vedieť sa vyjadriť ku vzťahu šport a zdravie

• ovládal slovnú zásobu k téme • správne sa vyjadril k téme šport a zdravie

Ústne skúšanie


Druhy športu

1


Životné prostredie

5

Ochrana životného prostredia

1 Biológia Ekológia Právna náuka

• ovlládať slovnú zásobu k téme • vedieť pracovať s odborným textom • diskutovať o ochrane životného prostredia • vedieť vyjadriť svoj názor a správne argumentovať

• ovládal slovnú zásobu k téme • vedel preložiť odborný text k téme • diskutoval k danej téme s použitím novej slovnej zásoby



Znečisťovanie vody

1

Ochrana zvierat

1

Ochrana rastlín

1

Diskusia o ochrane životného prostredia

1

Móda a oblečenie

3

Co je móda, čo je moderné

1 Všeobecná hygiena

• poznať a používať slovnú zásobu k téme • diskutovať na tému móda, čo je moderné • vedieť pracovať s odborným textom

• ovládal slovnú zásobu k téme • diskutoval k danej téme s použitím novej slovnej zásoby



Pracovné oblečenie

1

Čo rád nosím

1

Komunikácia a jej formy

2

Na návšteve

1 Právna náuka Psychológia práce

• vedieť sa dohovoriť s cudzincom • diskutovať o súkromnom živote • diskutovať o svojom povolaní

• správne konverzoval v cudzom jazyku • vedel diskutovať na danú tému

Ústne skúšanie


V práci

1

Priemysel a poľnohospodárstvo

6

Potravinársky priemysel a jeho produkty

1 Biochémia • vedieť slovnú zásobu k téme • pomenovať produkty

• ovládal slovnú zásobu k téme • vedel správne




Produkty rastlinnej výroby

1 rastlinnej a živočíšnej výroby • osvojiť si odbornú terminológiu v cudzom jazyku k téme • pracovať s odborným textom

pomenovať produkty rastlinnej a živočíšnej výroby • ovládal odbornú terminológiu k téme • vedel pracovať s odborným textom

Produkty živočíšnej výroby

1

Skladovanie potravín

1

Choroby z potravín

2

Hygiena potravín

6

Obalové techniky

2 Hygiena potravín • vedieť slovnú zásobu k téme • osvojiť si odbornú terminológiu v cudzom jazyku k téme • pracovať s odborným textom

• ovládal slovnú zásobu k téme • ovládal odbornú terminológiu k téme • porozumel odbornému textu



Skladovanie potravín v obchode

2

Hygienické zásady pri príprave pokrmov v reštauráciách

2

Mládež a jej svet

4

Ja a moji spolužiaci

1 Právna náuka

• osvojiť si slovnú zásobu • vedieť diskutovať na danú tému • vypracovať projekt k danej téme a prezentovať svoj názor

• osvojil si slovnú zásobu • vedel diskutovať na danú tému s využitím novej slovnej zásoby • vypracoval projekt k určenej téme a správne ho prezentoval



Generačné problémy

1

Moja predstava o budúcnosti

1

Mladý človek v dnešnej spoločnosti

1

Práca s textami

6

Práca s umeleckým textom

3 Slovenský jazyk a literatúra

• vedieť pracovať s odborným a umeleckým textom

• pracoval s odborným a umeleckým textom

Ústne skúšanie



Práca s odborným textom

3

Príprava záverečnej práce

4


NEMECKÝ JAZYK Stratégia vyučovania – metódy a formy práce

Tematický okruh Stratégia vyučovania


Rodina a spoločnosť Výklad, Riadený rozhovor, dialóg Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Domov a bývanie Riadený rozhovor, dialóg, výklad Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Šport Burza dobrých nápadov,rozhovor, dialóg Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Ľudské telo, starostlivosť o zdravie rozhovor, diskusia, vysvetlovanie Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Doprava a cestovanie Riadený rozhovor, dialóg, výklad Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Vzdelávanie a práca Vysvetľovanie, rozhovor, dialóg Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Obchod a služby Výklad, riadený rozhovor, hranie rolí

Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Voľný čas a záľuby Riadený rozhovor, diskusia


Kultúra a umenie Výklad, prednáška, rozhovor

Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými


odbornými textami

Stravovanie Riadený rozhovor, dialóg Hranie rolí


Multikultúrna spoločnosť Výklad, rozhovor, diskusia


Móda a oblečenie rozhovor, diskusia


Človek a príroda Výklad, Riadený rozhovor, dialóg


Človek a spoločnosť Výklad, Riadený rozhovor, diskusia


Komunikácia a jej formy Riadený rozhovor, dialóg, Hranie rolí


Mládež a jej svet Výklad, Riadený rozhovor, diskusia, riešenie úloh


Zamestnanie Výklad, Riadený rozhovor, diskusia


Veda a technika Výklad, Riadený rozhovor, diskusia


Vzory a ideály Výklad, Riadený rozhovor, diskusia


Mestá a miesta Výklad, Riadený rozhovor, diskusia

Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca


Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom, s doplnkovými odbornými textami

Slovensko Výklad, Riadený rozhovor, diskusia


Krajina, ktorej jazyk sa učím Výklad, Riadený rozhovor, diskusia

Frontálne vyučovanie Práca vo dvojiciach Skupinová práca Projektová práca Práca s knihou, nahrávkami, PC, obrázkovým materiálom

Učebné zdroje


Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje

Rodina a spoločnosť Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník

Tabuľa PC CD prehrávač Magnetická tabuľa Dataprojektor

Obrázkový materiál Kazety CD

Časopisy – Hurra,Spitze

Domov a bývanie Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Časopisy – Hurra, Spitze

Šport Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Internet

Ľudské telo, starostlivosť o zdravie

Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Doprava a cestovanie Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Internet

Vzdelávanie a práca Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Internet

Obchod a služby Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Voľný čas a záľuby Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Kultúra a umenie Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký

Tabuľa PC CD prehrávač Magnetická tabuľa




prekladový slovník Dataprojektor

Stravovanie Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Multikultúrna spoločnosť





Móda a oblečenie Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Človek a príroda Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Človek a spoločnosť Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Internet

Komunikácia a jej formy Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Internet

Mládež a jej svet Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Zamestnanie Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Časopisy – Hurra, Spitze Internet

Veda a technika Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Časopisy – Hurra, Spitze Internet

Vzory a ideály Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník




Mestá a miesta Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník

Tabuľa PC CD prehrávač Magnetická tabuľa Dataprojektor, mapa


Časopisy - Hurra

Slovensko Nemecká konverzácia a čítanie Nemecko-slovenský, slovensko-nemecký prekladový slovník



Internet

Krajina, ktorej jazyk sa učím




Internet Časopisy - Hurra


ROČNÍK PRVÝ ROZPIS UČIVA – NEMECKÝ JAZYK 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Názov tematického Celku





Úvodný celok – Predstavenie sa

3 Žiak má: Žiak:

Základné pokyny a pravidlá

1 Rozumieť základným pokynom a pravidlám

Rozumel základným pokynom a pravidlám

Predstavenie sa

1 ETV Predstaviť sa neformálnym spôsobom

Predstavil sa neformálnym spôsobom

Ústne skúšanie


Zdvorilostné frázy: pozdravy, poďakovanie, ospravedlnenie

1 ETV Vedieť používať základné výrazy na vyjadrenie pozdravu, poďakovania a ospravedlnenia

Pri konverzácii vyjadril pozdrav, poďakovanie a ospravedlnenie

Tematický celok: Škola a vzdelanie

4

Naša hodina nemčiny – slovná zásoba Rozvrh hodín

1 Porozumieť čítanému textu

Rozumieť počutému textu ● Opísať svoj rozvrh hodín

Správne porozumel čítanému textu

Porozumel počutému textu a správne ho interpretoval ● Správne opísal svoj rozvrh hodín

Ústna odpoveď

Opis triedy – naša trieda Naša škola

1 Opísať triedu

Správne pomenovať predmety v triede

Opísať školu

Opísal triedu

Správne pomenoval predmety v triede

Opísal školu

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Školský systém na Slovensku a v Nemecku

2 Poznať rozdiely v slovenskom a nemeckom školskom systéme

Osvojiť si slovnú zásobu k téme

Vedieť opísať slovenský školský systém

Porovnal školský systém Slovenska a Nemecka

Opísal slovenský školský systém

Písomné skúšanie Ústna odpoveď

Ústna odpoveď Slohová práca

Tematický celok: Rodina

4

Moja rodina – slovná zásoba


Vedieť použiť slovnú zásobu k téme

Porozumel čítanému textu

Vedel použiť slovnú zásobu k téme


Ústna odpoveď Konverzačné cvičenia Slohová práca


Vedieť rozprávať o členoch rodiny

Porozprával základné informácie o rodine

Rodokmeň, Rodinné sviatky 1 Vedieť pomenovať rodinné sviatky

S pomocou novej slovnej zásoby opísať obrázky

Vedel pomenovať rodinné sviatky

Opísal obrázky s použitím novej slovnej zásoby



Rodinná návšteva 1 Rozumieť počutému textu Porozumel počutému textu a správne ho interpretoval

Ústne skúšanie


Tematický celok – Domov a bývanie

4

Bývanie 2 Osvojiť si novú slovnú zásobu

Porozumieť čítanému textu

Opísať svoje bývanie

Porozprával o svojom bývaní

porozumel čítanému textu

Písomné skúšanie Ústne skúšanie

Konverzačné cvičenia Ústna odpoveď Písomná slohová práca

V meste alebo na vidieku? 1 Opísať výhody a nevýhody bývania v meste a na vidieku

Správne opísal výhody a nevýhody bývania v meste a na vidieku

Ústne skúšanie


Moje bývanie snov Problémy bývania

1 Opísať svoje bývanie snov

Opísať obrázky k téme

Správne vyjadril svoju predstavu o bývaní snov

Opísal obrázky k téme s použitím novej slovnej zásoby – vedel pomenovať predmety na obrázku

Ústne skúšanie


Tematický celok- Obchod a služby

4

Nakupujeme 1 OPR, OV Porozumieť čítanému textu

Osvojiť si slovnú zásobu

Vedieť si v obchode pýtať tovar

Rozumieť počutému textu


Osvojil si slovnú zásobu

Vedel si v obchode pýtať tovar

Porozumel počutému textu a správne ho interpretoval

Ústne skúšanie


V obchode, na pošte 1 OPR, OV Viesť rozhovor v obchode a na pošte

Opísať predmety na obrázku

Viedol rozhovor v obchode a na pošte

Správne opísal predmety na obrázku

Ústne skúšanie


Reklama 2 PRA vytvoriť vlastnú reklamu na výrobok

Vytvoril vlastnú reklamu na výrobok

Ústne skúšanie


Tematický celok: Stravovanie

5

V reštaurácii , v kaviarni – 2 porozumieť čítanému textu Porozumel čítanému textu Ústne skúšanie Konverzačné cvičenia


slovná zásoba ovládať slovnú zásobu k téme

vedieť si v reštaurácii vypýtať jedálny lístok a komunikovať s čašníkom

Správne použil novú slovnú zásobu

Správne si vypýtal jedálny lístok a objednal jedlo a nápoje

Jedálny lístok Zdravá výživa

2 Stolovanie vytvoriť jedálny lístok Vytvoril jedálny lístok Ústne skúšanie Písomné skúšanie

Konverzačné cvičenia Praktické cvičenie

Moje obľúbené jedlo, recepty 1 TECH opísať svoje obľúbené jedlo

vedieť opísať svoje stravovacie návyky

napísať recept

Porozprával o svojich stravovacích návykoch

Opísal svoje obľúbené jedlo

Vedel vymenovať suroviny na prípravu svojho obľúbeného jedla

Ústne skúšanie Ústna odpoveď Konverzačné cvičenia

Tematický celok: Povolania

5

Moje povolanie 1 podať informáciu o svojom ukončenom povolaní

vedieť vymenovať iné druhy povolaní – obľúbené, atraktívne a pod.

porozumieť čítanému textu

Správne podal informáciu o svojom povolaní

Správne vymenoval obľúbené, atraktívne povolania




Nezamestnanosť 1 OBN vedieť vymenovať príčiny nezamestnanosti a navrhnúť riešenia tohto problému

Vedel vymenovať príčiny nezamestnanosti a navrhol vhodné riešenia tohto problému

Ústne skúšanie Konverzačné cvičenia

Ako si nájsť prácu? 3

OBN vedieť získavať informácie z tlače a médií o voľných pracovných miestach

vedieť sa informovať v ústnom pohovore o prácu

vedieť napísať životopis a žiadosť o zamestnanie

Vyhľadal informácie o možnosti zamestnania sa

Pri pohovore správne a zrozumiteľne kládol otázky o práci a vedel reagovať na otázky zamestnávateľa

Správne napísal vlastný životopis a žiadosť o zamestnanie



Tematický celok: Voľný čas a záľuby

4

Môj voľný čas 1 porozumieť čítanému textu

opísať svoj voľný čas

Porozumel a správne reprodukoval čítaný text

správne opísal svoj voľný


Konverzačné cvičenia Slohová práca


opísať svoje záľuby čas

Záľuby 2 vedieť rozprávať o svojich záľubách, záľubách svojich priateľov, mladých ľudí

Porozprával o svojich záľubách, záľubách svojich priateľov a mladých ľudí


Šport 1 TEV vedieť vymenovať druhy športov

podrobnejšie opísať pravidlá obľúbeného športu

vedieť opísať význam športu pre človeka a jeho zdravie

Správne vymenoval druhy športov

Správne opísal pravidlá svojho obľúbeného športu

Vedel porozprávať o výhodách a nevýhodách športovania


Tematický celok: Cestovanie

5

Cestovanie ako záľuba 1 vedieť diskutovať na tému: „ Preču ľudia cestujú“

Diskutoval na tému: „ Preču ľudia cestujú“


Kam cestovať a čím cestovať 2 vedieť vymenovať dopravné prostriedky

vedieť sa informovať o odchode autobusov, vlakov a pod.

správjne si pýtať cestovný lístok

vedieť získavať potrebné informácie z cestovnej kancelárie

Správne vymenoval dopravné prostriedky

Pýtal sa na odchod autobusu alebo vlaku na informáciách

Vypýtal si cestovný lístok

V cestovnej kancelárii sa správne informoval o zvolenej destinácii


Kultúrne a historické pamiatky rôznych krajín sveta

2 DEJ vedieť porozprávať o navštívených krajinách – história, pamiatky, ubytovanie, strava a pod.

Vedel rozprávať o navštívených krajinách – história, pamiatky, ubytovanie, strava apod.


Tematický celok: Zdravie

4

Ľudské telo 1 ZDR osvojiť si slovnú zásobu

vedieť opísať svoje telo

Ovládal slovnú zásobu k téme

Správne opísal časti svojho tela

Ústne skúšanie Konverzačné cvičenia Ústna odpoveď

Ako chrániť svoje zdravie 2 ZDR porozumieť čítanému textu

diskutovať na tému zdravej výživy – čo je zdravé a čo nie


Diskutoval na tému zdravej výživy – vedel obhájiť svoj názor


Prvá pomoc 1 ZDR vedieť privolať prvú pomoc k dopravnej nehode

vedieť podať informáciu o stave zraneného a mieste nehody

vedieť podať prvú pomoc

Správne privolal prvú pomoc

Podal informáciu o stave zraneného a mieste nehody

Vedel postup pri podávaní prvej pomoci



Tematický celok: Počasie a ročné obdobia

4

Počasie 1 vedieť opísať počasie v jednotlivých ročných obdobiach

vedieť podať informáciu o momentálnom počasí

Správne opísal počasie v jednotlivých ročných obdobiach

Podal informáciu o momentálnom počasí


Ročné obdobia Sviatky a zvyky v jednotlivých ročných obdobiach

1 vedieť opísať najobľúbenejšie ročné obdobie a oddôvodniť svoj názor

informovať o najdôležitejších sviatkoch a zvykoch v jednotlivých ročných obdobiach

Opísal svoje najobľúbenejšie ročné obdobie a odôvodnil svoj výber

Priateľa zo zahraničia informoval o najdôležitejších sviatkoch a zvykoch spojených s ročnými obdobiami


Príroda 2 EKL osvojiť si slovnú zásobu o najbežnejších druhoch z oblasti fauny a flóry

vedieť opísať obrázky k téme

diskutovať k téme ochrany životného prostredia

porozumieť čítanému textu

Ovládal slovnú zásobu

Správne popísal obrázky s použitím novej slovnej zásoby

Diskutoval k téme ochrany životného prostredia



Tematický okruh: Pracovný deň

2

Môj pracovný deň 1 opísať svoj pracovný deň Opísal svoj pracovný deň Ústne skúšanie Písomné skúšanie

Konverzačné cvičenia Slohová práca

Môj vikend 1 vedieť opísať svoj víkend Opísal svoj vikend Ústne skúšanie Konverzačné cvičenia

Tematický okruh: Nemecko

5

Cieľ cesty - Nemecko 2 GEO porozumieť čítanému textu

osvojiť si slovnú zásobu k téme

vedieť opísať polohu a geografické podmienky Nemecka



Správne opísal polohu a geografické podmienky Nemecka


Mestá a miesta Nemecka 1 vedieť vymenovať a ukázať na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Nemecka

Vymenoval a ukázal na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Nemecka


Sviatky a zvyky 1 poznať najvýznambejšie nemecké sviatky a zvyky

opísať priateľovi typické nemecké jedlá

Vymenoval najvýznamnejšie nemecké sviatky a zvyky

Svojmu priateľovi opísal typické nemecké jedlá



Berlín 1 Porozprávať o histórii Berlína

Popísať najdôležitejšie pamiatky Berlína

Porozprával o histórii Berlína

Popísal najdôležitejšie pamiatky Berlína


Tematický okruh: Švajčiarsko a Rakúsko

5

Švajčiarsko – základné informácie

1 GEO Porozumieť čítanému textu


Vedieť opísať polohu a geografické podmienky Švajčiarska



Správne opísal polohu a geografické podmienky Švajčiarska


Švajčiarsko – cieľ cesty 1 Vedieť vymenovať a ukázať na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Švajčiarska

Vymenoval a ukázal na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Švajčiarska


Rakúsko – základné informácie



Vedieť opísať polohu a geografické podmienky Rakúska



Správne opísal polohu a geografické podmienky Rakúska


Rakúsko – cieľ cesty 1 Vedieť vymenovať a ukázať na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Rakúska

Vymenoval a ukázal na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Rakúska


Viedeň 1 Porozprávať o histórii Viedne

Popísať najdôležitejšie pamiatky Viedne

Porozprával o histórii Viedne

Popísal najdôležitejšie pamiatky Viedne


Tematický okruh: Slovensko

4

Slovensko – moja vlasť 1 GEO Porozumieť čítanému textu


Vedieť opísať polohu a geografické podmienky Slovenska



Správne opísal polohu a geografické podmienky Slovenska


Slovensko - pamiatky 1 DEJ Vedieť vymenovať a ukázať na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Slovenska

Vymenoval a ukázal na mape najvýznamnejšie mestá a miesta Slovenska


Projektová práca o Slovensku

2 Pripraviť projekt na tému Slovensko – Kultúra, jedlá, prírodné krásy, pamiatky, história

Prezentovať a obhájiť svoj projekt

Prezentoval a obhájil svoj projekt na tému Slovensko


Ústna odpoveď Projektová práca


Tematický okruh: Rimavská Sobota

4

Rimavská Sobota – geografická poloha, história



Vedieť opísať polohu a geografické podmienky mesta

Osvojiť si základné informácie z histórie mesta



Správne opísal polohu a geografické podmienky mesta

Ovládal základné informácie z histórie mesta


Kultúrne pamiatky mesta 1 Vedieť porozprávať o najvýznamnejších kultúrnych pamiatkach a o osobnostiach mesta

Vedel správne porozprávať o najvýznamnejších kultúrnych pamiatkach a o osobnostiach mesta


Okolie mesta 1 Vedieť podať informáciu o rekreačných možnostiach v okolí mesta

Vedieť ukázať turistom smer cesty

Správne podal turistom informáciu o rekreačných možnostiach v okolí mesta a ukázal im smer cesty


Zhrnutie 1 Vedieť správne použiť osvojenú slovnú zásobu v konverzácii

V konverzácii na prebraté témy využil získanú slovnú zásobu a zapájal sa do rozhovorov



Ročník druhý Rozpis učiva – Nemecký jazyk 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín




Kritériá hodnotenia vzdelávacích

výstupov


Úvodný celok – Prázdniny a dovolenka

3 Žiak má: Žiak:


1 • porozprávať o spôsoboch trávenia voľného času počas víkendov a prázdnin • porozprávať o svojej dovolenke • napísať krátke rozprávanie o dovolenke

• porozprával o spôsoboch trávenia voľného času počas víkendov a prázdnin • vedel porozprávať o svojej dovolenke • napísal krátke rozprávanie o dovolenke


Konverzačné cvičenia Napísať príbeh

Dovolenka v zahraničí

1

Rozprávanie o zážitkoch z prázdnin

1

Chémia

3

Chémia v bežnom živote

1 Chémia • ovládať základné chemické výrazy • vedieť používať základné chemické výrazy v praxi

• ovládal základné chemické výrazy • vedel používať základné chemické výrazy v praxi

Ústne skúšanie


Chemické výrazy

2

Biotechnológia

5

Čo je biotechnológia

1 Biológia Technológia

• ovládať biotechnologické pojmy a výrazy • vedieť používať tieto pojmy a výrazy v praxi • vedieť pracovať s odborným textom

• ovládal biotechnologické pojmy a výrazy • správne používal nové výrazy • pracoval s odborným textom



Využitie biotechnológie

2

Základné biotechnologické výrazy

1

Pohľad do histórie biotechnológie

1


Matematika

2

Matematické funkcie

1 Matematika • ovládať bežné názvy miery, hmotnosti a množstva • ovládať základné matematické pojmy a vedieť ich využiť v praxi

• poznal bežné názvy miery, hmotnosti a množstva • ovládal základné matematické pojmy a správne ich využil v praktických cvičeniach

Ústne skúšanie


Označenie miery, hmotnosti a množstva

1

Výpočtová technika

3

Výpočtová technika v službách ľudstva

2 Informatika Hygiena potravín

• poznať slovnú zásobu k téme • vedieť využívať výpočtovú techniku na hľadanie odborných textov v cudzom jazyku

• ovládal slovnú zásobu k téme • vedel využívať výpočtovú techniku na hľadanie odborných textov v cudzom jazyku

Ústne skúšanie


Využitie výpočtovej techniky v odbore hygiena potravín

1

Zdravie a hygiena

6

Všetko pre zdravie

1 Biológia Hygiena potravín Racionálna výživa

• pomenovať prvky racionálnej výživy • vedieť pomenovať základné ochranné prostriedky v praxi • porozumieť odbornému textu k danej problematike • vypracovať projekt na tému hygienické návyky v praxi

• správne pomenoval prvky racionílnej výživy a základné ochranné prostriedky • porozumel odbornému textu • vypracoval projekt na danú tému



Racionálna výživa

1

Základné hygienické návyky

1

Hygiena v práci

1

Používanie ochranných prostriedkov v práci

2

Šport

2

Význam športu pre zdravie

1 Telesná výchova • ovládať slovnú zásobu k téme šport • vedieť sa vyjadriť ku

• ovládal slovnú zásobu k téme • správne sa vyjadril

Ústne skúšanie



Druhy športu

1 vzťahu šport a zdravie k téme šport a zdravie

Životné prostredie

5

Ochrana životného prostredia

1 Biológia Ekológia Právna náuka

• ovlládať slovnú zásobu k téme • vedieť pracovať s odborným textom • diskutovať o ochrane životného prostredia • vedieť vyjadriť svoj názor a správne argumentovať

• ovládal slovnú zásobu k téme • vedel preložiť odborný text k téme • diskutoval k danej téme s použitím novej slovnej zásoby



Znečisťovanie vody

1

Ochrana zvierat

1

Ochrana rastlín

1

Diskusia o ochrane životného prostredia

1

Móda a oblečenie

3

Co je móda, čo je moderné

1 Všeobecná hygiena

• poznať a používať slovnú zásobu k téme • diskutovať na tému móda, čo je moderné • vedieť pracovať s odborným textom

• ovládal slovnú zásobu k téme • diskutoval k danej téme s použitím novej slovnej zásoby



Pracovné oblečenie

1

Čo rád nosím

1

Komunikácia a jej formy

2

Na návšteve

1 Právna náuka Psychológia práce

• vedieť sa dohovoriť s cudzincom • diskutovať o súkromnom živote • diskutovať o svojom povolaní

• správne konverzoval v cudzom jazyku • vedel diskutovať na danú tému

Ústne skúšanie


V práci

1

Priemysel a poľnohospodárstvo

6


Potravinársky priemysel a jeho produkty

1 Biochémia • vedieť slovnú zásobu k téme • pomenovať produkty rastlinnej a živočíšnej výroby • osvojiť si odbornú terminológiu v cudzom jazyku k téme • pracovať s odborným textom

• ovládal slovnú zásobu k téme • vedel správne pomenovať produkty rastlinnej a živočíšnej výroby • ovládal odbornú terminológiu k téme • vedel pracovať s odborným textom



Produkty rastlinnej výroby

1

Produkty živočíšnej výroby

1

Skladovanie potravín

1

Choroby z potravín

2

Hygiena potravín

6

Obalové techniky

2 Hygiena potravín • vedieť slovnú zásobu k téme • osvojiť si odbornú terminológiu v cudzom jazyku k téme • pracovať s odborným textom

• ovládal slovnú zásobu k téme • ovládal odbornú terminológiu k téme • porozumel odbornému textu



Skladovanie potravín v obchode

2

Hygienické zásady pri príprave pokrmov v reštauráciách

2

Mládež a jej svet

4

Ja a moji spolužiaci

1 Právna náuka

• osvojiť si slovnú zásobu • vedieť diskutovať na danú tému • vypracovať projekt k danej téme a prezentovať svoj názor

• osvojil si slovnú zásobu • vedel diskutovať na danú tému s využitím novej slovnej zásoby • vypracoval projekt k určenej téme a správne ho prezentoval



Generačné problémy

1

Moja predstava o budúcnosti

1

Mladý človek v dnešnej spoločnosti

1

Práca s textami

6


Práca s umeleckým textom

3 Slovenský jazyk a literatúra

• vedieť pracovať s odborným a umeleckým textom

• pracoval s odborným a umeleckým textom

Ústne skúšanie


Práca s odborným textom

3

Príprava záverečnej práce

4

Resumé záverečnej práce

4 • napísať resumé záverečnej práce v cudzom jazyku s využitím svojich vedomostí z cudzieho jauzyka

• napísal resumé k záverečnej práci



Názov predmetu biochémia Časový rozsah výučby 4,4 hodina týždenne, z toho 3,3 hodiny teórie a 1,1

hodina laboratórne cvičenie, spolu 252 vyučovacích hodín počas štúdia





Charakteristika predmetu Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29 Potravinárstvo ISCED 5 B. Na vytvorenie predmetu sme použili obsahové štandardy pre teoretické a praktické vzdelávanie „Aplikované prírodovedné disciplíny, Praktické cvičenia, Bezpečnostť, hygiena a ochrana zdravia pri práci“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠkVP vyčlenil 3 hodiny týždenne teórie a 1 hodinu týždenne pre praktické cvičenia v prvom a druhom ročníku štúdia v súlade s rámcovým učebným plánom. Výučba je orientovaná do 1. a 2. ročníka štúdia.

Predmet biochémia v študijnom odbore 2940 7 01 hygiena potravín, svojím obsahom nadväzuje na učivo strednej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výroby potravín, zložením potravín, skladovaním potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o základoch organickej chémie a biochémie a vzťahu chémie k metabolickému procesu živých organizmov. Učebná osnova predmetu biochémia poskytuje žiakovi prehľad poznatkov o zložení organizmov, o procesoch, ktoré prebiehajú v bunkách, v tkanivách a v orgánoch počas života organizmu a o spôsoboch autoregulácie týchto procesov. Osnova je zostavená tak, že jednotlivé javy sa opisujú ako jednotné celky, bez zvyčajného rozdeľovania na statickú a dynamickú (metabolickú) časť. Študent sa oboznámi s chemickým zložením organizmov, s vlastnosťami jednotlivých látok a ich funkciou v organizme a s metabolizmom látok na rozličných úrovniach organizácie živej hmoty. Cvičenia z biochémie sú volené tak, aby sa žiak oboznámil s niektorými základnými výskumnými metódami biochémie a aby sa tieto práce dotýkali najdôležitejších častí učiva z biochémie. Väčšina prác je zjednodušenou modifikáciou významných biochemických prác, ktoré mali dôležitú úlohu pri objasňovaní funkcie, kinetiky a mechanizmu účinku enzýmov alebo pri objasňovaní základných metabolických pochodov v živých organizmoch

Študenti si musia uvedomiť, že biochémia a jej biochemické procesy poskytujú ľuďom nielen nové poznatky, ktoré postupne využívajú, ale ovplyvňuje aj zmeny výroby, spôsobu života, výživu a rôzne biochemické výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností študentov.

Predmet vedie študentov k tomu, aby získané komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie s chemickými látkami a potravinami, aby tieto mohli využiť aj v občianskom živote, hlavne schopnosti zabezpečiť zdravé a plnohodnotné potraviny, aby si uvedomili pozitívny a negatívny dopad chemických látok na zdravie a životné prostredie človeka.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania biochémie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností študentov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých študent ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť študenta k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti študenta predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu biochémia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického teoretického a praktického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií kompetencií študenta. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno - interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problém, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosť byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet biochémia je veľmi úzko previazaný s predmetom


mikrobiológia, hygiena a technológia mlieka, hygiena a technológia mäsa, všeobecná hygiena, takmer vo všetkých tematických celkoch.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu biochémia patria aj laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať v bežnej triede a v priestoroch chemického laboratória.

Ciele vyučovacieho predmetu

Cieľom vyučovacieho predmetu biochémia v študijnom odbore 29 407 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o chemických látkach, javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Študenti získajú poznatky o vybraných pojmoch, budú poznať odbornú terminológiu a správne ju používať, osvoja si základy biochémie a budú ovládať základné pravidlá bezpečnosti práce v biochemických laboratóriách. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.

Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:

Vo vyučovacom predmete biochémia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré študentom umožňujú:

Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti

Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom ( text, hovorené slovo, schémou) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.. orientovať sa, získavať, rozumieť a aplikovať rôzne informácie, posúdiť ich význam v osobnom živote

a v povolaní.

Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti

mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť si vedomý dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislosti

osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých stanoviť si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej orientácie

a životných podmienok overovať a interpretovať získané údaje stanoviť si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej orientácie

a životných podmienok

Schopnosti tvorivo riešiť problémy

získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo k objasneniu neznámych oblastí problému

zhodnotiť význam rozmanitých informácií, samostatne zhromažďovať informácie, vytriediť a využiť len tie, ktoré sú pre objasnenie problému najdôležitejšie,

určovať najzávažnejšie rysy problému, zvažovať rôzne možnosti riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, stanoviť kritériá pre voľbu konečného optimálneho riešenia,

vedieť vybrať vhodné postupy pre realizáciu zvoleného riešenia a dodržiavať ho, spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi,

.

Spôsobilosti využívať informačné technológie

vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie,

evidovať , triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci,

posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať k získaným informáciám a byť mediálne gramotný


Spôsobilosť byť demokratickým občanom

formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu vzdelávania s využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Názov tematického celku Stratégia vyučovania


Úvod do predmetu biochémia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba

Organizácia a chemické zloženie organizmov

Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca

Reakcie a procesy uskutočňujúce sa v organizmoch



Sacharidy a polysacharidy Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Lipidy , izoprenoidy a ich metabolizmus



Aminokyseliny, peptidy a proteíny Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Nukleotidy, nukleové kyseliny Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Genetická informácia a základy genetiky



Látky zúčastňujúce sa na regulačných a informačných procesoch



Látky s osobitnou funkciou Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Metabolizmus niektorých minerálnych látok

Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor

Frontálna výučba Frontálna a


Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

individuálna práca žiakov Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca

Biochémia tkanív Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Základy molekulovej fyziológie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Demonštrácia a pozorovanie

Vzťah biochémie k iným vedným odborom


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Demonštrácia a pozorovanie

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:


Odborná literatúra Didaktická technika


Ďalšie zdroje

(internet, knižnica, ...

Úvod do predmetu biochémia

D.Voet a J.G.Voetová : Biochémie Praha 1995 ISBN 80-85605-44-9 M.Fernčík a spol. : Biochémia Bra-tislava 2000 ISBN 80-88908-58-2 B.Škárka a spol. Laboratórne cvičenie z biochémie, CHTF 1989

Tabuľa


D.Voet a J.G.Voetová : Biochémie Praha 1995 ISBN 80-85605-44-9 M.Fernčík a spol. : Biochémia Bra-tislava 2000 ISBN 80-88908-58-2 B.Škárka a spol. Laboratórne

cvičenie z biochémie, CHTF 1989

PC Tabuľa

Obrazy Internet


Škára B., Szemes V.: Biochémia pre SOŠ. PROMP. Bratislava 2005, D.Voet a J.G.Voetová : Biochémie Praha 1995 ISBN 80-85605-44-9 M.Fernčík a spol. : Biochémia Bra-tislava 2000 ISBN 80-88908-58-2 B.Škárka a spol. Laboratórne cvičenie z biochémie, CHTF 1989

PC Tabuľa

Chemikálie Laboratórne sklo

Internet

Sacharidy a polysacharidy


Tabuľa PC

Schémy Chemikálie Laboratórne sklo

Internet knižnica

Lipidy, izoprenoidy a ich metabolizmus

D.Voet a J.G.Voetová : Biochémie Praha 1995 ISBN 80-8560 Chemikálie Laboratórne sklo 5-44-9 M.Fernčík a spol. : Biochémia Bra-tislava 2000 ISBN 80-88908-58-2 B.Škárka a spol. Laboratórne cvičenie z biochémie, CHTF 1989

Tabuľa, PC

Schémy Chemikálie Laboratórne sklo

Internet

Aminokyseliny, peptidy, proteíny


Tabuľa PC


Internet

Nukleotidy, nukleové kyseliny


Tabuľa PC


Internet



Tabuľa PC


Internet

Látky zúčastňujúce sa na regulačných

D.Voet a J.G.Voetová : Biochémie Praha 1995 ISBN 80-85605-44-9 M.Fernčík a spol. : Biochémia Bra-

Tabuľa PC

Chemikálie Laboratórne

Internet


a informačných procesoch

tislava 2000 ISBN 80-88908-58-2 B.Škárka a spol. Laboratórne cvičenie z biochémie, CHTF 1989

sklo

Látky s osobitnou funkciou


Tabuľa PC


Internet



Tabuľa PC


Internet

Biochémia tkanív


Tabuľa PC

Obrazy Chemikálie Laboratórne sklo

Internet knižnica

Základy molekulovej fyziológie


Tabuľa PC


Internet



Tabuľa PC

Internet knižnica

Laboratórne cvičenia:

Metódy prípravy vzoriek, dôkazové reakcie enzýmov, dôkazové reakcie sacharidov, lipidov a bielkovín, izolácia RNA a DNA , reakcie na dôkaz niektorých vitamínov, stanovenie vody a niektorých biogénnych prvkov v biologickom materiály, experimentálne biochemické metódy.


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: BIOCHÉMIA 3 hodiny týždenne teórie a 1 hodina týždenne praktické cvičenia spolu 132 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Úvod do predmetu biochémia

1 Žiak má:

Žiak:

Predmet biochémia, príbuzné vedy

1 Poznať význam predmetu biochémia

pre potravinárstvo

Správne charakterizoval význam biochémie v potravinárstve

Poznal rozdelenie jednotlivých biochemických vied

Ústne skúšanie Ústne odpovede Praktické cvičenia


14

Žiak má:

Žiak:

Štruktúrna organizácia prokaryotov a eukaryotov

2 Mikrobiológia

Prokaryota a eukaryota

Ročník: prvý

Charakterizovať prokarioty a eukaryoty

Opísať zloženie bunky

Poznať základné bunkové štruktúry

Ovládať chemické zloženie buniek

Správne charakterizoval prokarioty a eukaryoty

Opísal zloženie bunky

Poznal základné bunkové štruktúry

Ovládal chemické zloženie buniek


Didaktický test Praktické cvičenia

Biogénne prvky a voda 5 Poznať biogénne prvky

Ovládať význam vody v živých organizmoch

Poznal biogénne prvky

Zvládol význam vody v organizmoch

Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Bunkové štruktúry

2 Poznať bunkové štruktúry

Vymenovať základné organické látky v bunkách

Poznal bunkové štruktúry

Vymenoval typy organických látok

v bunkách


Ústne odpovede

Typy molekúl a látok a ich väzieb v organizmoch

5 Definovať typy väzieb

a priestorovú orientáciu látok

Aplikovať princíp komplementárnost

Správne definoval typy väzieb a priestorovú orientáciu

Vedel správne aplikovať princíp komplementárnosti


Ústne odpovede Skupinová písomná práca Praktické cvičenia


20

Žiak má: Žiak:


Metabolôické dráhy

2

metabolické dráhy

primárny a sekundárny metabolizmus

Vysvetlil pojmy metabolické dráhy

Vysvetlil rozdiel medzi primárnym a sekundárnym metabolizmom

Charakterizoval katabolické a anabolické procesy


Ústne odpovede Písomná práca

Makroergické zlúčeniny

3 Vysvetliť pojem

makroergická zlúčenina

Zapísať jednoduché termobiochemické reakcie chemickými rovnicami

Poznať základné makroergické zlúčeniny

Vysvetlil pojem makroergická zlúčenina

Správne písal jednoduché termobiochemické reakcie chemickými rovnicami

Poznal základné makroergické zlúčeniny

Ústne skúšanie

Ústne odpovede Praktické cvičenie

Katalýza biochemických reakcií

8 Definovať enzýmy

Poznať činitele ovplyvňujúce aktivitu enzýmu

Ovládať využitie enzýmov v praxi

Definoval a popísal vlastnosti enzýmov

poznal činitele ovplyvňujúce aktivitu enzýmu

Ovládal využitie enzýmov v praxi

Písomné skúšanie Frontálne ústne skúšanie

Neštandardizovaný didaktický test Praktické cvičenia

Získavanie a premeny metabolickej energie v organizmoch

4 Poznať biologickú

oxidáciu

Opísať dýchací reťazec v živých bunkách

Ovládať anaeróbne respirácie

Poznal biologickú oxidáciu

Opísal dýchací reťazec v živých bunkách

Ovládal anaeróbne respirácie


Neštandardizovaný didaktický test Ústne odpovede Praktické cvičenia

Sacharidy a polysacharidy

25 Žiak má:

Žiak:


Monosacharidy

12

Hygiena a technológia mlieka

Zloženie mlieka

Ročník: prvý

Analýza potravín

Stanovenie cukrov

Ročník: prvý

Ovládať spôsoby zápisu vzorcov sacharidov

Popísať najdôležitejšie monosacharidy

Poznať základné cykly sacharidov

Vysvetliť trávenie monosacharidov

Vysvetlil význam a výskyt sacharidov v prírode

Ovládal spôsoby zápisu vzorcov sacharidov

Popísal najdôležitejšie monosacharidy

Poznal zákldné cykly sacharidov

Vysvetlil trávenie monosacharidov

Frontálne ústne skúšanie Písomné skúšanie

Ústne odpovede Didaktický test Praktické cvičenia

Fotosyntéza 8 Popísať kolobeh uhlíka v

prírode

Vysvetliť svetelnú a temnotnú fázu fotosyntézy

Poznať využitie fotosyntézy a jej mechanizmov v praxi

Popísal kolobeh uhlíka v prírode

Vysvetlil svetelnú a temnotnú fázu fotosyntézy

Vedel využitie fotosyntézy v praxi

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď Praktické cvičenia

Oligosacharidy a polysacharidy

5 Poznať základné di-i a tri-

i sacharidy

Ovládať základné homopolysacharidy a heteropolysacharidy

Poznal základné di- a trisacharidy

Uviedol zákldné homo- a polysacharidy


Ústna odpoveď Didaktický test Praktické cvičenia

Lipidy, izoprenoidy a ich metabolizmus

15 Žiak má: Žiak:

Lipidy

10 Hygiena a technológia mlieka

Zloženie mlieka

Ročník: prvý

Analýza potravín

Stanovenie tukov

Stanovenie tukových charakteristík

Ročník: prvý

Charakterizovať lipidy

Poznať i základné zloženie lipidov

Vysvetliť oxidácie mastných kyselín

Opísať ľudský tuk

Charakterizovať zložené lipidy

Charakterizoval lipidy

Poznal základné zloženie lipidov

Vysvetlil oxidácie mastných kyselín

Opísal ľudský tuk

Charakterizoval zložené lipidy

Ústne skúšanie


Izoprenoidné látky, ateroly

5 Vysvetliť pojem

izoprenoidné látky a uviesť príklady

Vedieť popísať premeny cholesterolu

Poznať ostatné steroidné zlúčeniny

Vysvetlil pojem izoprenoidné látky a uviedol príklady

Vedel popísať premeny cholesterolu

Poznal ostatné steroidné zlúčeniny



Proteíny 24

Žiak má:

Žiak:


Aminokyseliny


Zloženie mlieka

Ročník: prvý

Analýza potravín

Stanovenie bielkovín

Ročník: druhý

Charakterizovať aminokyseliny

Poznať ich fyzikálne, chemické a biologické vlastnosti

Popísať močovinový cyklus

Charakterizoval aminokyseliny

Poznal základné fyzikálne, chemické a biologické vlastnosti aminokyselín

Popísal močovinový cyklus


Ústne odpovede Praktické cvičenia

Peptidy a proteíny

12 Charakterizovať peptidy

a proteíny

Poznať významné peptidy

Charakterizovať proteíny

Vedieť popísať štruktúru peptidov a proteínov

Ovládať biologické vlastnosti proteínov

Charakterizovať zložené proteíny

Charakterizoval peptidy a proteíny

Poznal významné peptidy

Charakterizoval proteíny

Vedel popísať štruktúru peptidov a proteínov

Ovládal biologické vlastnosti proteínov

Charakterizoval zložené proteíny



Všeobecné pokyny hodnotenia:

V teoretickej časti uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie. V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie priebehu činnosti. Hodnotíme vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivitu, samostatnosť, tvorivosť, iniciatívu v praktických činnostiach, kvalitu výsledkov činnosti, organizáciu vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Ako štandardný nástroj hodnotenia z odborných kompetencií uprednostňujeme praktické cvičenia, zistenie, stanovenie a protokoly. Z kognitívnych kompetencií sú to ústna odpoveď, písomná odpoveď, zistenie, stanovenie a úlohy a cvičenia. Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: BIOCHÉMIA 3 hodiny týždenne teórie a 1 hodina týždenne praktické cvičenia spolu 120 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Nukleotidy, nukleové kyseliny

11 Žiak má:

Žiak:

Štruktúra, metabolizmus, rozklad a biologickz významné nukleotidy a nukleové kyseliny

7 Popísať štruktúru, metabolizmus a rozklad

nukleotidov a nukleových kyselínv bunke

Pozná niektoré biologicky významné nukleotidy

Správne popísal štruktúru,

metabolizmus a rozklad nukleotidov a nukleových kyselín v bunke

Poznal niektoré biologicky významné nukleotidy

Ústne skúšanie Ústne odpovede Praktické cvičenia

Biologicky významné makromolekuly a bunkové štruktúry

polynukleotidov

Nadmolekulové komplexy, chromatín, ribozómy, vírusy a viroidy.

4 Charakterizovať

nadmolekulové komplexy polynukleotidov bunkových štruktúr

Popísať chromatín, ribozómy , vírusy a viroidy

Správne charakterizoval nadmolekulové komplexy polynukleotidov bunkových štruktúr

Popísal chromatín, ribozómy , vírusy a viroidy




33

Žiak má: Žiak:

Alkaloidy 5

Analýza potravín

Stanovenie cudyorodých látok

Ročník: druhý

Definovať aklaloidy

Popísať niektoré alkaloidy a ich vplyv na ľudský organizmus

Definoval aklaloidy

Popísal niektoré alkaloidy a ich vplyv na ľudský organizmus


Ústne odpovede Písomná práca

Antibiotiká

5 Vysvetliť pojem

antibiotiká

Poznať základné skupiny antibiotík

Vysvetlil pojem antibiotiká

Poznal základné skupiny antibniotík

Ústne skúšanie

Ústne odpovede Praktické cvičenie


Hormóny

12 Definovať hormóny

Poznať funkciu jednotlivých hormónov v ľudskom organizme

Ovládať feromóny, hormóny hmyzu a rastlín

Definoval a popísal hormóny

Poznal funkciu jednotlivých hormónov v ľudskom organizme

Ovládal feromóny , hormóny hmyzu a rastlín


Neštandardizovaný didaktický test Praktické cvičenia

Vitamíny

11 Poznať biologickú

funkciu vitamínov

Opísať najvýznamnejšie vitamíny

Popísať hypovitaminózy

Poznal biologickú funkciu vitamínov

Opísal najvýznamnejšie vitamíny

Popísal hypovitaminózy


Neštandardizovaný didaktický test Ústne odpovede Praktické cvičenia

Látky s osobitnou funkciou

3 Žiak má:

Žiak:

Biologické pigmenty,glykozidy, triesloviny, karboxylové kyseliny a alkoholy

3

Poznať niektoré biologické pigmenty, glykozidy, triesloviny, karboxylové kyseliny a alkoholy

Vedieť význam týchto látok pre ľudský organizmus

Poznal niektoré biologické pigmenty, glykozidy, triesloviny, karboxylové kyseliny a alkoholy

Vediel význam týchto látok pre ľudský organizmus

Frontálne ústne skúšanie Písomné skúšanie

Ústne odpovede Didaktický test Praktické cvičenia


5

Žiak má: Žiak:

Metabolizmus alkálií, chloridov, železa, vápnika a fosfátov

5

Ovládať metabolizmus alkálií, chloridov, železa , vápnika a fosfátov

Ovládal metabolizmus alkálií, chloridov, železa , vápnika a fosfátov

Ústne skúšanie


Biochémia tkanív 8

Žiak má:

Žiak:

Telové tkanivá, krv a miazga

4

Charakterizovať telové tkanivá, krv a miazgu

Poznať ich fyziologickú funkciu v organizme

Charakterizoval telové tkanivá, krv a miazgu

Poznal ich fyziologickú funkciu v organizme



Biochémia väziva a kože

4 Charakterizovať väzivo a

kožu

Poznať funkciu väziva a kože

Charakterizoval väzivo a kožu

Poznal funkciu väziva a kože



Základy molekulovej fiziológie

10

Žiak má: Žiak:


Trávenie a vstrebávanie látok v tráviacom ústrojenstve

6

Poznať procesy prebiehajúce v jednotlivých častiach tráviaceho ústrojenstva

Poznal procesy prebiehajúce v jednotlivých častiach tráviaceho ústrojenstva



Vylučovanie látok 4 Ovládať vylučovanie

látok v živých organizmoch

Ovládal vylučovanie látok v živých organizmoch

Písomné skúšanie Didaktický test Praktické cvičenia


14

Žiak má: Žiak:

Genetická informácia, genetický kód, proteosyntéza, poškodenien DNA a jej oprava v živých bunkách

12

Ovládať základy ge-netiky, genetickú infor-máciu, princípy jej regulácie, genetický kód

Popísať poškodenie DNA a jej opravu v živých organizmoch

Ovládal základy ge-netiky, genetickú infor-máciu, princípy jej regulácie, genetický kód

Popísal lpoškodenie DNA a jej opravu v živých organizmoch


Ústne odpovede

Ľudský genóm a jeho sekvenčná analýza

2 Popísať ľudský

genóm a jeho sekvenčnú analýzu

Popísal ľudský genóm a jeho sekvenčnú analýzu

Ústne skúšanie Ústne odpovede


6

Žiak má: Žiak:

Biotechnológie v potravinárstve, v medicíne a ŽP

6 Hygiena a technológia mlieka Ročník: prvý aj druhý

Vie vysvetliť vzťah biochémie k iným vedným odborom

Vysvetlil vzťah biochémie k iným vedným odborom


Ústne odpovede




Názov predmetu mikrobiológia Časový rozsah výučby 5,6 hodín, z toho 3,4 hodiny cvičenia

Spolu 345 hodín, z toho 219 hodín cvičení

Ročník prvý , druhý

Kód a názov učebného odboru 2940 7 potravinárstvo



Charakteristika predmetu

Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29 potravinárstvo. Na vytvorenie predmetu sme integrovali obsahové štandardy pre teoretické vzdelávanie a praktické cvičenia „Aplikované prírodovedné disciplíny,Potravinárske technológie,Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve, Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo, Praktické cvičenia, Bezpečnosť, hygiena a ochrana zdravia pri práci“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 2 hodiny týždenne pre teoretickú časť (66 hodín) a 3 hodiny týždenne pre laboratórne cvičenia (99 hodín) v prvom ročníku a 2 hodiny týždenne (60 hodín) pre teoretickú časť a 4 hodiny týždenne(120 hodín) pre laboratórne cvičenia v druhom ročníku štúdia .

Predmet mikrobiológia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojim obsahom nadväzuje na učivo strednej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním hygienicky nezávadných potravín a správneho biochemického procesu, ktorý v nich prebieha. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách a výživy, ekológie, tovaroznalectva, biológie a technológie vo vzťahu k metabolickému procesu živých organizmov. Žiaci si musia uvedomiť, že mikrobilógia a jej biologické procesy poskytujú ľuďom nielen nové poznatky, ktoré postupne využívajú, ale ovplyvňuje aj zmeny výroby, spôsobu života, výživu a rôzne biochemické výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú dotáciu . Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie s biologickým a chemickým materiálom. V prvom ročníku učivo nadväzuje na vedomosti zo stredoškolského učiva a je doplnené o nové poznatky a metódy mikrobiologickej kontroly potravín. V druhom ročníku je učivo zamerané na špeciálnu mikrobiológiu v rámci ktorej sa budeme zaoberať alimentárnymi ochoreniami. Vylúčenie alimentárnych ochorení si vyžaduje prehĺbenie vedomostí z problematiky mikrobiologickej kontroly hlavných surovín, pomocných surovín, finálnych výrobkov a pracovného prostredia.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania mikrobiológie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.

Predmet mikrobiológia je veľmi úzko previazaný s predmetmi analýza potravín, hygiena a technológia mlieka, hygiena a technológia mäsa, biochémia, všeobecná hygiena, hygiena a spracovanie odpadových surovín a veterinárny hygienický dozor.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu patria aj laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie. Laboratórne cvičenia sa opierajú o zvládnuté teoretické učivo a sú dôležitým praktickým doplnkom. Laboratórne cvičenia dávajú žiakom dostatočný časový priestor nevyhnutný na získanie potrebnej zručnosti a schopnosti, ale aj odborný priestor, ktorý im umožňuje odborný rast a uplatnenie v potravinárskom priemysle.


Výučba bude prebiehať v odbornej učebni biológie a bežnej triede.



Cieľom vyučovacieho predmetu mikrobiológia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o mikroorganizmoch, javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, v praxi .Žiak sa oboznámi s mikroorganizmami a ich významom pri výrobe a kontrole poživatín všeobecne, ale aj z hľadiska jednotlivých potravinárskych výrobných odvetví. Žiaci získajú informácie o možnostiach a mechanizmoch mikrobiologického kazenia poživatín a tiež aj o nebezpečenstvách vyplývajúcich z možnosti prenosu choroboplodných mikroorganizmov z ich prameňa na človeka .Z tochto pohľadu je veľmi dôležité neustále uplatňovanie progresívnych metód pri vyšetrovaní potravín ,a to aj z pohľadu reziduí cudzorodých látok Žiak získavá poznatky o technologických pochodoch predlžujúcich trvanlivosť poživatín a slúžiacich na zabezpečenie ich hygienickej bezchybnosti a zdravotnej neškodnosti. Učivo je koncipované v logickej nadväznosti na všeobecnú mikrobiológiu, princípy mikrobiológie poživatín, na potravinársky významné mikroorganizmy a ich skupiny, mikrobiológiu potravinárskej výroby a ochorenia MB pôvodu, ktorých zárodky sú prenášané poživatinami. Poskytuje informácie o HACCP, o jeho mieste v potravinárkej praxi a v potravinárskej legislatíve.


Vo vyučovacom predmete mikrobiológia využívame stratégie, ktoré žiakom umožňujú:


Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (PC, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver,

správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.


rozvíjať prácu v kolektíve,

osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve,

hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.

Schopnosti riešiť problémy

rozpoznávať problémy v priebehu laboratórnych cvičení využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, výpočet, grafické prostriedky a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri vzdelávaní,

hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,


získavať informácie v priebehu laboratórnych cvičení využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,




Stratégia vyučovania teoretickej časti

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania:



Úvod do štúdia mikrobiológie Informačnoreceptívna - výklad

Frontálna výučba Práca s knihou

Morfológia, anatómia a fyziológia mikroorganizmov

Informačnoreceptívna - výklad Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakov Práca s knihou

Genetika mikroorganizmov Informačnoreceptívna - výklad Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Činitele ovplyvňujúce mikroorganizmy Riadený rozhovor Frontálna a individuálna práca žiakov

Vplyv mikroorganizmov na prostredie, potraviny


Frontálna a individuálna práca žiakov

Biotechnológie

Informačnoreceptívna - výklad

Frontálna výučba

Opatrenia proti nežiadúcim mikroorganizmom



Hygienicky a technologicky významné skupiny mikroorganizmov I., II., III.


Práca s knihou


Stratégia vyučovania laboratórnych cvičení




Úvod do štúdia mikrobiológie , bezpečnosť pri práci v mikrobiologickom laboratóriu

Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor

Frontálna výučba Práca s knihou Laboratórna práca

Štúdium morfologických, anatomických a fyziologických znakov mikroorganizmov


Individuálna práca žiakov Práca s knihou Laboratórna práca

Príprava vzoriek na laboratórne cvičenie



Laboratórne metódy

Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Rast mikroorganizmov Riadený rozhovor Iindividuálna práca žiakov Práca s knihou Laboratórna práca

Metabolizmus mikroorganizmov Informačnoreceptívna - výklad Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Význam metabolickej aktivity mikroorganizmov pri premene látok



Mikrobiologické vyšetrenie vzoriek potravín



Správna výrobná prax a aplikácia systému HACCP do praxe



Učebné zdroje pre laboratórne cvičenia





Ďalšie zdroje



V.Betina a kol.:Mikrobiologické laboratórne metódy,vyd.Bratislava Alfa 1987 Ľ.Kopčanová a kol..Návody na cvičenia z mikrobiológie,vyd.Bratislava príroda 1990 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008

Tabuľa

Poster BOZP Osobné ochranné prostriedky

Internet

Štúdium M.Hubená:Mikrobiológia pre Dataprojektor Priesvitky Internet


morfologických, anatomických a fyziologických znakov mikroorganizmov

konzervárov pre 1. a 2.ročník SOU.vyd.Bratislava Alfa,1992 M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa

Atlas mikroorganizmov Rastová krivka CD Projekty žiakov Hotové mikroskopické preparáty Mikroskop Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Osobné ochranné prostriedky


M.Hofman: Biológia pre tretí ročník strednej priemyselnej školy potravinárskej,vyd.Bratislav Alfa 1986 J.Nagy,M.Pipová, R.Cabadaj,Ľ Korimová:Návody na praktické cvičenia z hygieny hydiny,vajec,rýb a zveriny,vyd.Magnus Košice 1993 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa Filpchart

Projekty žiakov Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Osobné ochranné prostriedky

Potravinový kódex STN


J.Nagy,M.Pipová, R.Cabadaj,Ľ Korimová:Návody na praktické cvičenia z hygieny hydiny,vajec,rýb a zveriny,vyd.Magnus Košice 1993 M.Hubená:Mikrobiológia pre konzervárov pre 1. a 2.ročník SOU.vyd.Bratislava Alfa,1992 V.Betina a kol.:Mikrobiologické laboratórne metódy,vyd.Bratislava Alfa 1987 M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa Filpchart

Projekty žiakov Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Postery postupov Atlas mikroorganizmov Osobné ochranné prostriedky

Potravinový kódex STN Internet

Rast mikroorganizmov

M.Tvrdoň: Biológia II pre 2.ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1986 L.Šilhánková: Mikrobiológie pro potravináre a biotechnology.vyd.Praha Academia,2002 V.Stollárová:Praktické cvičenia zo všeobecnej mikrobiológie , Nitra 1986 M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia

Tabuľa PC Prezentácia žiakov

Schéma rastovej krivky Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Atlas mikroorganizmov Osobné ochranné prostriedky

Internet


2, PROMP, Bratislava 2009

Metabolizmus mikroorganizmov

L.Šilhánková: Mikrobiológie pro potravináre a biotechnology.vyd.Praha Academia,2002 F.Gorner, Ľ.Valík: Aplikovaná mikrobiológia poživatín.vyd.Bratislava Malé centrum,2004 M.Drdák, J .Studnický, E.Mórová, J.Karovičová: Základy potravinárskych technológií.vyd.Bratislava Malé centrum, 1996 V.Stollárová:Praktické cvičenia zo všeobecnej mikrobiológie , Nitra 1986 V.Betina a kol.:Mikrobiologické laboratórne metódy,vyd.Bratislava Alfa 1987 Ľ.Kopčanová a kol..Návody na cvičenia z mikrobiológie,vyd.Bratislava príroda 1990 M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Magnetická tabuľa Tabuľa

Magnetické karty Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Atlas mikroorganizmov Osobné ochranné prostriedky

Internet


A.Halamíčková,J.Vajdík:Biológia,vyd.Bratislav Alfa 1988 L.Šilhánková: Mikrobiológie pro potravináre a biotechnology.vyd.Praha Academia,2002 V.Stollárová:Praktické cvičenia zo všeobecnej mikrobiológie , Nitra 1986 V.Betina: Mikrobiológia 1,vyd.Bratislava STU 1995 M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa Filpchart

Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Atlas mikroorganizmov Osobné ochranné prostriedky

Odborný časopis -Výživa a zdravie

Mikrobiologické vyšetrenie vzoriek potravín

M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 F.Gorner, Ľ.Valík: Aplikovaná mikrobiológia poživatín.vyd.Bratislava Malé centrum,2004 Zákon o potravinách Potravinový kódex SR M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008

Tabuľa Filpchart

Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Atlas mikroorganizmov Mikrobitesty Membránové filtre Osobné ochranné prostriedky

Potravinový kódex Internet


Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009


E.Stecová – P.Popelka: Hygiena potravín.vyd.Bratislava Proxima Press, 2005 J.Kerekréty: HACCP nástroj na zabezpečenie zdravotnej neškodnosti poživatín,vyd.Bratislava Potravinokonzult 2000 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa Filpchart PC

Laboratórne pomôcky Chemické suroviny Schémy Osobné ochranné prostriedky


Učebné zdroje pre teoretickú časť





Ďalšie zdroje


Úvod do štúdia mikrobiológie

M.Hubená:Mikrobiológia pre konzervárov pre 1. a 2.ročník SOU.vyd.Bratislava Alfa,1992 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008

Tabuľa

Atlas mikroorganizmov

Internet


M.Hubená:Mikrobiológia pre konzervárov pre 1. a 2.ročník SOU.vyd.Bratislava Alfa,1992 M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Dataprojektor Tabuľa

Priesvitky Atlas mikroorganizmov Rastová krivka CD

Internet

Genetika mikroorganizmov

J.Križan: Maturita z biológie.vyd. Bratislava Príroda 2004 L.Šilhánková: Mikrobiológie pro potravináre a biotechnology.vyd.Praha Academia,2002 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008

Tabuľa PC

Kartičky so zadanými genetickými hlavolamami

CD – maturita z biológie

Činitele ovplyvňujúce mikroorganizmy

M.Hubená:Mikrobiológia pre konzervárov pre 1. a 2.ročník SOU.vyd.Bratislava Alfa,1992 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP,

Tabuľa Filpchart

Identifikačné testy


Bratislava 2009


M.Tvrdoň: Biológia II pre 2.ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1986 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa

Schéma kolobehu S,C a N v prírode

Internet

Biotechnológie

L.Šilhánková: Mikrobiológie pro potravináre a biotechnology.vyd.Praha Academia,2002 F.Gorner, Ľ.Valík: Aplikovaná mikrobiológia poživatín.vyd.Bratislava Malé centrum,2004 M.Drdák, J .Studnický, E.Mórová, J.Karovičová: Základy potravinárskych technológií.vyd.Bratislava Malé centrum, 1996 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Magnetická tabuľa Tabuľa

Magnetické karty

Internet


E.Stecová – E. Švický: Asanácia.vyd.Bratislava Proxima Press, 1999 E.Stecová – P.Popelka: Hygiena potravín.vyd.Bratislava Proxima Press, 2005 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa Filpchart

Mikrobitesty Membránové filtre


Hygienicky a technologicky významné skupiny mikroorganizmov I., II.,III.

M.Tvrdoň: Školský atlas mikroorganizmov pre 1. až 4. ročník SPŠP.vyd.Bratislava Alfa, 1979 F.Gorner, Ľ.Valík: Aplikovaná mikrobiológia poživatín.vyd.Bratislava Malé centrum,2004 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 1, PROMP, Bratislava 2008 Škárka B. a kol.: Mikrobiológia 2, PROMP, Bratislava 2009

Tabuľa Filpchart Počítač

Atlas mikroorganizmov

Internet


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: mikrobiológia - teória 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Úvod do štúdia mikrobiológie

4 Žiak má:

Žiak:

Vymedzenie pojmov 1 Definovať mikrobiológiu ako vednú disciplínu Uviesť rozdiel medzi prokaryotickými a eukaryotickými mikroorganizmamy

Definoval mikrobiológiu ako vednú disciplínu Označil prokarytické a eukaryotické mikroorganizmy Vymedzil pojem protozoa, bakteriofág

Ústne skúšanie Ústna odpoveď

Rozdelenie mikrobiológie

1 Rozdeliť mikrobiológiu a jej vzťah k ostatným vedám

Charakterizoval základný odbor všeobecnú mikrobiológiu, aplikované odbory mikrobiológie, Poukázal na úzky vzťah k ďalším vedným odborom


Mikrobiologické názvoslovie

1 Osvojiť si binomické názvoslovie v mikrobiológii Charkterizovať taxonómiu

Vymedzil základnú taxonomickú jednotku druh,vyššie taxonomické jednotky, nižšie taxonomické jednotky Použil triviálne názvy


Rozdelenie mikroorganizmov podľa fyziologických vlastností

1 Rozdeliť mikroorganizmy podľa nárokov na výživu, kyslík a spôsob získavania potrebnej energie

Rozdelil mikroorganizmy podľa nárokov na výživu, kyslík a spôsob získavania potrebnej energie


Neštandardizovaný didaktický test


10 Žiak má:

Žiak:

Morfológia mikroorganizmov

5 Biochémia – 1.roč.

Základné bunkové štruktúry

Anatómia – 1.roč.

Tkanivá

Rozlišovať tvar mikroorganizmov Rozlíšiť vonkajšiu a vnútornú štruktúru bunky Popísať schopnosť bunky tvorby spór

Rozlíšil tvar mikroorganizmov Rozlíšil vonkajšiu a vnútornú štruktúru bunky Popísal schopnosť bunky tvorby spór




Porovnať vegetatívnu bunku s latentnou formou Používať odbornú terminológiu

Porovnal vegetatívnu bunku s latentnou formou Používal odbornú terminológiu

Fyziológia mikroorganizmov


Reakcie a procesy uskutočňujúce sa v organizme

Katalýza biochemických reakcií

Hygiena a technológia mlieka – 2.roč.

Syrenie a syridlá

Popísať všetky životné procesy a funkcie Popísať vplyv prostredia na bunku Vysvetliť význam kultivačného vyšetrenia Charakterizovať metabolizmus mikroorganizmov Popísať rastovú krivku Rozlišovať enzýmovú činnosť mikroorganizmov

Popísal všetky životné procesy a funkcie Popísal vplyv prostredia na bunku Vysvetlil význam kultivačného vyšetrenia Charakterizoval metabolizmus mikroorganizmov Popísal rastovú krivku Rozlišoval enzýmovú činnosť mikroorganizmov


Písomná práca

Genetika mikroorganizmov

4 Žiak má: Žiak:

Základné genetické pojmy 1 Biochémia – 2.roč.


Vysvetlíť základné pojmy Používať odbornú terminológiu Popíše základné zákony dedičnosti

Vysvetlil pojmy ako gameta, gén, genóm, vloha, alela, , atavizmus, kodominancia, zygota, plazmón Popísal fenotypické a genotypické zákony dedičnosti


Ústne odpovede

Mutácie 2

Charakterizovať mutácie ako zmenu genetického materiálu Vysvetliť rekombináciu Popísať poradie báz Vymenovať rozsah zmien genetického materiálu

Charakterizoval mutácie Vymenoval mutagénne vplyvy Definoval pojem mutant Popísal poradie C,A,G,T,U Popísal použitie mikrobiálnych mutantov pri testovaní látok



Genetické inžinierstvo 1

Prepojiť genetické manipulácie s inými metódami Vysvetliť pojem variabilita, mutabilita

Vymenoval kombinácie genetických metód s inými metódami ako je klonovanie, génové inžinierstvo, šľachtenie Vysvetlil význam génového inžinierstva pri výrobe hormónov, medicínskych proteínov, antibiotík


Skupinová písomná práca Didaktický test


Činitele ovplyvňujúce mikroorganizmy

7 Žiak má: Žiak:

Chemické vplyvy činiteľov vonkajšieho prostredia

3 Hygiena a technológia mlieka – 1.roč.

Cudzorodé látky v mlieku

Hygiena mäsa – 2.roč.

Postmortálne znaky v mäse

Popísať vplyv činiteľov na mikroorganizmy a ich účinok na kvalitu poživatín Vymenovať chemické činitele

Uviedol rozdiel medzi mikrobicídnym a mikrobiostatickým účinkom vonkajších činiteľov Vymenoval chemické činitele ako je vplyv živín, reakcia prostredia, otravných látok


Fyzikálne vplyvy činiteľov vonkajšieho prostredia

4 Hygiena mäsa – 2.roč.

Postmortálne znaky v mäse

Popísať vplyv činiteľov na mikroorganizmy a ich účinok na kvalitu poživatín Vymenovať fyzikálne činitele

Vymenoval fyzikálne činitele ako je teplota, množstvo vody prístupné mikroorganizmom, osmotický tlak, žiarenie, ultrazvuk Rozdelil mikroorganizmy podľa nárokov na teplo Vymenoval teplotné pásma Popísal účinok vlhkého tepla,suchého tepla Zvýraznil význam vody ako základná podmienka existencie mikroorganizmov Rozlíšil chovanie sa bunky v hypertonickom a hypotonickom prostredí Kládol dôraz na účinok germicídnych lámp



7 Žiak má: Žiak:

Biologické vplyvy 2

Popísať vzájomné vzťahy mikroorganizmov

Vymedzil pojem biocenóza Rozlíšil vzťahy symbióza, antibióza, metabióza, saprofytizmus, parazitizmus, komenzalizmus



Vplyv hostiteľského makroorganizmu na mikroorganizmus

1 Popísať základy imunológie Definoval imunológiu ako

vedný odbor Popísal nešpecifickú imunitu, špecifickú imunitu a humorálnu imunitu


Rozkladná činnosť mikroorganizmov

2 Hygiena a technológia mlieka Navrhnúť cesty kontaminácie poživatín

Vymenoval cesty primárnej aj sekundárnej



– 1.roč.

Hygiena a technológia kyslomliečnych výrobkov

mikroorganizmami Vymenovať formy činnosti mikroorganizmov

kontaminácie Vymenoval formy činnosti mikroorganizmov ako je kvasenie, hnitie, plesnivenie, tlenie

Priemyselné využitie mikrorganizmov


Osobitosti metabolizmu niektorých organizmov

Popísať formy kvasenia Definovať priebeh hnitia za prítomnosti a neprítomnosti kyslíka Charakterizovať tlenie Vymenovať škodlivé kmene plesní Navrhnúť kultiváciu plesní na živných pôdach

Rozdelil kvasenie podľa mikroorganizmov, ktoré ho spôsobujú Definoval hnilobné procesy vyvolané najmä hnilobnými baktériami, -aerobnými nespórotvornými a aerobnými spórotvornými Uviedol význam tlenia pre potravinársky priemysel Vymenoval škodlivé kmene plesní Popísal kultivačné vlastnosti plesní


Skupinová písomná práca

Biotechnológie

9 Žiak má: Žiak:

Možnosti využitia mikroorganizmov v potravinárstve



Hovoriť o najvýznamnejších fermentačných procesoch

Hovoril o produkcii mikrobiálnych buniek, mikrobiálnych enzýmov, mikrobiálnych metabolitov, biotransformáciách


Ústne odpovede

Výroba kyseliny citrónovej 1

Navrhnúť postup výroby Vymenovať produkčné kmene

Navrhol postup výroby Vymenoval produkčné kmene


Výroba kyseliny octovej 1

Navrhúť postup výroby Vymenovať produkčné kmene



Výroba kyseliny mliečnej 1




Výroba aminokyselín 2




Výroba antibiotík 1





Výroba aditívnych potravinárskych látok

1 Navrhnúť postup výroby Vymenovať produkčné kmene



Použitie mikroorganizmov pre ekologické účely

1 Odporučiť najvhodnejší spôsob eliminácie nežiadúcich vplyvov v súvislosti s činnosťou mikroorganizmov

Odporučil spôsob čistenia mestských a priemyselných odpadových vôd Navrhol spôsob odstránenie xenobiotík Vysvetlil význam používania mikrobiálnych insekticídov Navrhol spôsob likvidácie nevratných plastových obalov




9 Žiak má: Žiak:

Hygiena a sanitácia v potravinárstve

4 Všeobecná hygiena – 1.roč.

Dezinfekcia, dezinsekcia a deratizácia

Hygiena a spracovanie odpadových surovín – 1.roč.

Právna úprava výkonu veterinárnej asanácie

Definovať hygienu Definovať sanitáciu Rozdeliť samostatnú prácu dezinfekcie Vymenovať vhodné dezinfekčné prostriedky na ničenie baktérií, kvasiniek, plesní a vírusov Charakterizovať spôsoby dezinsekcie Charakterizovať spôsoby deratizácie

Navrhol spôsob ničenia choroboplodných zárodkov,hmyzu, hlodavcov Vymenoval prípravné práce, mechanickú očistu, vlastnú dezinfekciu a kontrolu účinnosti dezinfe kcie Vymenoval vhodné dezinfekčné prostriedky na ničenie baktérií, kvasiniek, plesní a vírusov Charakterizoval spôsoby dezinsekcie Charakterizoval spôsoby deratizácie



Aplikácia systému HACCP do praxe

5 Toxikológia – 1.roč.

HACCP systém

Všeobecná hygiena – 1.roč.

Hygiena a sanitácia v potravinárskej prevádzke

Špecifikovať pojmy a definície v systéme HACCP Vypracovať postup prác pri

Špecifikoval pojmy a definície v systéme HACCP ako je riziko, kritický limit, kontrolný bod, kritický kontrolný bod, nebezpečenstvo, krok, preventívne opatrenia, monitorovanie, nápravné operácie a verifikácia Vypracoval schému



aplikácii systému HACCP systému HACCP pre technologický proces určitého výrobku

Hygienicky a technologicky významné skupiny mikroorganizmov


Triedenie potravinársky významných skupín mikroorganizmov


Vírusy a viroidy

Vymenovať kritéria triedenia baktérií prichádzajúcich do úvahy v potravinárstve Charakterizovať vláknité huby, mikromycéty Charakterizovať kvasinky Charakterizovať vírusy ako nebunková forma mikroorganizmov

Vymenoval rody gramnegatívnych paličiek , grampozitívnych paličiek,kokov,halofilných baktérií Vytvoril prehľad často sa vyskytujúcich plesní v potravinárstve Vymenoval producentov mykotoxínov Vytriedil potravinársky významné kvasinky Charakterizoval vírusy ako nebunkovú formu mikroorganizmov



Indikátorové a indexové mikroorganizmy využívané pri skúmaní a posudzovaní poživatín

6 Hygiena a technológia mlieka – 1.roč.

Hygiena a technológia výroby mlieka a mliečnych výrobkov

Popísať indikátorový význam celkového počtu mikroorganizmov, psychrotrofných baktérií, enterokokov, termorezistentných baktérií, aerobných a anaerobných mikroorganizmov, termofilných, proteolytických baktérií r.Proteus, kvasiniek a plesní, koliformných baktérií,

Popísal indikátorový význam celkového počtu mikroorganizmov, psychrotrofných baktérií, enterokokov, termorezistentných baktérií, aerobných a anaerobných mikroorganizmov, termofilných, proteolytických baktérií r.Proteus, kvasiniek a plesní, koliformných baktérií,


Úlohy mikroorganizmov v potravinárstve

4 Ohraničiť úlohy mikroorganizmov

Ohraničil úlohy streptokokov, laktokokov, leukonostokov, pediokokov, laktobacilov, bifidobaktérií, fermentačných a proteolytických baktérií mliečneho kysnutia

.Ústne skúšanie Ústna odpoveď


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Mikrobiológia - teória 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Hygienicky a technologicky významné skupiny mikroorganiz.mov I.

14 Žiak má:

Žiak:

Mikrobionálne kultúry v mliekarenskom preiemysle


Hygiena a technológia výroby ml. výrobkov Ročník: prvý, druhý

Popísať využitie mikrobiálnych kultúr pri výrobe kyslomliečnych nápojov a lahôdok, syrov a tvarohov , masla z kyslej smotany a ochranných kultúr

Popísal využitie mikrobiálnych kultúr pri výrobe kyslomliečnych nápojov a lahôdok, syrov a tvarohov , masla z kyslej smotany a ochranných kultúr


Iné možnosti použitia mikrobiálnych kultúr

4 Vysvetliť podstatu použitia mikrobiálnych kultúr pre mäsopriemysel,pekárstvo, odcukrenie bielkovinových produktov a pre poľnohospodárstvo

Vysvetlil podstatu použitia mikrobiálnych kultúr pre mäsopriemysel,pekárstvo, odcukrenie bielkovinových produktov a pre poľnohospodárstvo


Faktory inhibície mikrobiálnych kultúr

3 Pochopiť vplyv faktorov vlastných mlieku a vznikajúcich v spojitosti s technologickými operáciami získania, opracovania a spracovania mliekarenskom Ponúknuť škálu preventívnych opatrení na minimalizáciu faktorov

Pochopil vplyv faktorov vlastných mlieku a vznikajúcich v spojitosti s technologickými operáciami získania, opracovania a spracovania mliekarenskom Ponúknuť škálu preventívnych opatrení na minimalizáciu faktorov


Komerčné formy a trvanlisvosť mikrobiálnych kultúr

3 Vymenovať producentov mikrobiálnych kultúr Definovať komerčné formy mikrobiálnych kultúr

Vymenoval producentov mikrobiálnych kultúr Definoval komerčné formy mikrobiálnych kultúr


Neštandardizovaný didaktický test Posterová práca

Hygienicky a technologicky významné skupiny mikroorganizmov II.

11 Žiak má:

Žiak má:


Mikrobiológia poživatín rastlinného pôvodu

4 Popísať mikroflóru obilia a múky Definovať mikrobiálne chyby ovocia a zeleniny Poukázať na mikrobiálnu záťaž fermentovaných rastlinných produktov

Popísal mikroflóru obilia a múky Definoval mikrobiálne chyby ovocia a zeleniny Poukázal na mikrobiálnu záťaž fermentovaných rastlinných produktov



Mikrobiológia poživatín živočíšneho pôvodu

7 Hygiena technológia mäsa

Choroby jatočných zvierat

Ročník: prvý

Pochopiť deje pri zrení mäsa a mikrobálnom kazení mäsa a fermentovaných produktov Popísať mikrobiológiu hydinového mäsa, mäsa rýb, škrupinovitých a lastúrnikovitých živočíchov Vysvetliť vplyv technologických krokov pri získavaní vajec a vaječných výrobkov na ich mikrobiálnu kvalitu

Pochopil deje pri zrení mäsa a mikrobálnom kazení mäsa a fermentovaných produktov Popísal mikrobiológiu hydinového mäsa, mäsa rýb, škrupinovitých a lastúrnikovitých živočíchov Vysvetlil vplyv technologických krokov pri získavaní vajec a vaječných výrobkov na ich mikrobiálnu kvalitu


Písomná práca

Hygienicky a technologicky významné skupiny mikroorganizmov III.

22 Žiak má: Žiak má:

Pramene a faktory vzniku mikrobiálnej kontaminácie potravín


Alimentárne ochorenia

Ročník: prvý

Vymenovať pramene mikrobiálnej kontaminácie potravín Podieľať sa na odhaľovaní faktorov vplývajúcich na vznik ochorenia z potravín mikrobiálneho charakteru Navrhnúť prevenčné opatrenia voči črevným nákazám a otráv

Vymenoval pramene mikrobiálnej kontaminácie potravín Podieľal sa na odhaľovaní faktorov vplývajúcich na vznik ochorenia z potravín mikrobiálneho charakteru Navrhol prevenčné opatrenia voči črevným nákazám a otráv

Ústne frontálne skúšanie Ústne skúšanie

Ústne odpovede Posterová práca

Otravy a nákazy mikrobiálneho pôvodu spôsobené potravinami

2 Rozdeliť otravy a nákazy mikrobiálneho pôvodu spôsobené potravinami

Rozdelil otravy a nákazy mikrobiálneho pôvodu spôsobené potravinami


Neštandardizovaný didaktický test Posterová práca

Prehľad o mikrobiálnych pôvodcoch ochorení a úlohe potravín pri ich vzniku

8 Zostaviť prehľad o mikrobiálnych pôvodcoch ochorení a úlohách potravín pri ich vzniku

Zostavil prehľad o mikrobiálnych pôvodcoch ochorení a úlohách potravín pri ich vzniku


Skupinová písomná práca Didaktický test


Spórotvorné baktérie 4

Popísať baktérie, ktoré sú odolné voči vysušeniu a zvýšeným teplotám

Popísal baktérie, ktoré sú odolné voči vysušeniu a zvýšeným teplotám

Ústne individuálne a frontálne skúšanie

Ústne odpovede Posterová práca

Mikroskopické vláknité huby produkujúce mykotoxíny

2 Vytýčiť riziko toxinogénnych vláknitých húb,rizikovosť niektorých potravín

Vytýčil riziko toxinogénnych vláknitých húb,rizikovosť niektorých potravín


Ďalšie ochorenia, ktorých zárodky,môžu byť prenesené na človeka potravinami

4 Popísať ďalších pôvodcov gastroenteritíd, vírusových a parazitárnych ochorení

Popísal ďalších pôvodcov gastroenteritíd, vírusových a parazitárnych ochorení


Písomná práca Posterová práca



Triedenie potravinársky významných skupín mikroorganizmov

4 Vymenovať kritéria triedenia baktérií prichádzajúcich do úvahy v potravinárstve Charakterizovalť vláknité huby,mikromycéty Charakterizovať kvasinky Charakterizovať vírusy ako nebunková forma mikroorganizmov

Vymenoval rody gramnegatívnych paličiek , grampozitívnych paličiek,kokov,halofilných baktérií Vytvoril prehľad často sa vyskytujúcich plesní v potravinárstve Vymenoval producentov mykotoxínov Vytriedil potravinársky významné kvasinky Charakterizoval vírusy ako nebunkovú formu mikroorganizmov



Indikátorové a indexové mikroorganizmy využívané pri skúmaní a posudzovaní poživatín

6 Popísať indikátorový význam celkového počtu mikroorganizmov,psychrotrofných baktérií, enterokokov, termorezistentných baktérií, aerobných a anaerobných mikroorganizmov, termofilných,proteolytických, baktérií r.Proteus, kvasiniek a plesní, koliformných baktérií,

Popísal indikátorový význam celkového počtu mikroorganizmov,psychrotrofných baktérií, enterokokov, termorezistentných baktérií, aerobných a anaerobných mikroorganizmov, termofilných,proteolytických, baktérií r.Proteus, kvasiniek a plesní, koliformných baktérií,


Ústna odpoveď Neštandardizovaný didaktický test


Úlohy mikroorganizmov v potravinárstve

3 Ohraničiť úlohy mikroorganizmov

Ohraničil úlohy streptokokov, laktokokov, leukonostokov, pediokokov, laktobacilov, bifidobaktérií, fermentačných a proteolytických baktérií mliečneho kysnutia

.Ústne skúšanie Ústna odpoveď

Všeobecné pokyny hodnotenia: V teoretická časť uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie.Hodnotenie žiakov zameriavame aj na sebarealizáciu a schopnosť odprezentovať sebou nájdené informácie, ktoré spracovali formou CD nosičov, posteru, referátu alebo ročníkovej práci. V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie v priebehu činnosti. Hodnotíme vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivitu, samostatnosť, tvorivosť, iniciatívu v praktických činnostiach ,kvalitu výsledkov činnosti, organizáciu vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Ako štandardný nástroj hodnotenia z odborných kompetencií uprednostňujeme praktické cvičenia, zistenie, stanovenie a protokoly. Z kognitívnych kompetencií sú to ústna odpoveď, písomná odpoveď, zistenie, stanovenie a úlohy a cvičenia. Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: mikrobiológia – laboratórne cvičenia 3 hodiny týždenne, spolu 99 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



3 Žiak má:

Žiak:

Vybavenie mikrobiologického laboratória

1 Definovať účel mikrobiologického laboratória Určiť použitie základných laboratórnych prístrojov, skla a očkovacích priestorov Navrhnúť spôsob čistenia skla Vymenovať pravidlá aseptickej práce

Uviedol nezaiteresovných poslucháčov do problematiky vybavenia mikrobiologického laboratória

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Bezpečnostné predpisy v mikrobiologickom laboratóriu

1 Pracovať s organizmami mikroskopických rozmerov Ovládať požiadavky na opatrnosť a čistotu pri práci Pracovať s nástrojmi na očkovanie

Zvládol prácu s mikrobiologickým očkom Vymenoval bezpečnostné predpisy v mikrobiologickom laboratóriu


Chemické riziká v mikrobiologickom laboratóriu

1 Vymenovať riziká pri práci s mikroorganizmami Vymenovať rizikové chemikálie

Vymenoval riziká pri práci s mikroorganizmami Vymenoval rizikové chemikálie


Štúdium morfologických, anatomických a fyziologických znakov mikroorganizmov

12 Žiak má:

Žiak:

Mikroskopické preparáty a ich príprava


Základné bunkové štruktúry

Anatómia – 1.roč.

Tkanivá

Popísať časti mikroskopu ako optické zariadenie Pracovať s mikroskopom Pripravovať fixované preparáty a nefixované preparáty Vypracovať protokol

Popísal časti mikroskopu ako optické zariadenie Pracoval s mikroskopom Pripravil preparát s ohľadom na povahu objektu, jeho veľkosť a účel, ktorému má pozorovanie slúžiť




Vypracoval protokol

Meranie veľkosti mikroorganizmov

6 Diagnostikovať veľkosť mikroorganizmov Vypracovať protokol

Diagnostikoval veľkosť mikroorganizmov Vypracoval protokol

Písomné skúšanie Písomné cvičenie

Písomná práca



Príprava vzoriek na mikrobiologické vyšetrenie

12

Biochémia – cvičenia 1.ročník

Metódy prípravy vzoriek

Hygiena mäsa – 2.ročník

Odber vzoriek mäsa a mäsových výrobkov

Posúdiť vzhľadové chyby výrobku Otvárať obaly vyšetrovaných výrobkov Odoberať navážku vzorky Osvojiť si techniku steru z povrchu vzorky pomocou tampónov Pripraviť východzie riedenie pripraviť sériu desaťnásobných riedení pripraviť vzorku na dôkaz ojedinele prítomných mikroorganizmov Vystaviť písomný doklad ”Potvrdenie o odbere vzoriek”

Posúdil vzhľadové chyby výrobku Asepticky otváral obaly vyšetrovaných výrobkov Odoberal navážku vyšetrovanej vzorky Osvojil si techniku steru z povrchu vzorky pomocou tampónov Pripravil východzie riedenie Pripravil sériu desaťnásobných riedení Pripravil vzorku na dôkaz ojedinele prítomných mikroorganizmov Vyplnil písomný doklad ”Potvrdenie o odbere vzoriek”

Ústne frontálne skúšanie Písomné cvičenie Protokol

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test



Príprava živných pôd 3

Zvoliť vhodnú živnú pôdu pre mikroorganizmy Rozdeliť živné pôdy Pripraviť živnú pôdu Vypracovať protokol

Správne rozhodol o použití vhodnej živnej pôdy pre mikroorganizmy, ktorá má vyhovovať ich nutričným požiadavkám

Ústne skúšanie Protokol Písomné cvičenie

Ústna odpoveď Neštandardizovaný didaktický test

Spôsoby inokulácie 18

Určiť množstvo inokula Zvoliť vhodný stupeň riedenia navážky osvojiť si očkovanie tekutých a rôsolovitých živných pôd Vypestovať kultúru v takých

Previedol kvalitatívne a kvantitatívne mikrobiologické vyšetrenie Zvolil vhodné množstvo inokula Pripravil stupeň riedenia navážky

Ústne skúšanie Protokol Písomné cvičenie Rozbor

Ústna odpoveď Neštandardizovaný didaktický test Ústne skúšanie


podmienkach, ktoré zabezpečujú optimálny rast a vývoj mikroorganizmov Kultivovať na membránových filtroch Pracovať s mikrobitestami, ktoré sa používajú v prevádzkovej praxi Použiť metódu laboratórnej techniky pri izolácii mikroorganizmov Uchovávať mikrobiálne kultúry Vypracovať protokol

Previedol zalievanie do živných pôd, rozter na povrch živných pôd Očkoval inokulum do tekutých živných pôd Použil membránové filtre Pracoval s mikrobitestami, ktoré sa používajú v prevádzkovej praxi Izoloval čistú kultúru Odporúčal spôsoby uchovávania rozličných mikroorganizmov Vypracoval protokol

Spracovanie výsledkov kultivačného vyšetrenia

6 Odčítať výsledky Vypočítať počet KTJ – kolónie tvoriace jednotku Vyjadriť výsledky Vypracovať protokol

Spočítal kolónie vyrastené na Petriho miske Hodnotil chovanie určitých fyziologických alebo taxonomických skupín v selektívnych tekutých pôdach Zaokrúhľoval zistený aritmetický priemer Riešil príklady prepočtu na 1 g alebo 1 ml Vypracoval protokol

Písomné cvičenie


Rast mikroorganizmov 9

Žiak má: Žiak:

Hodnotenie priebehu rastu mikroorganizmov

3 Sledovať a opisovať rast mikroorganizmov Uplatňovať retardujúce alebo urýchľujúce vplyvy na rast jednotlivých druhov mikroorganizmov Graficky vyjadriť priebeh rastu kultúry

Zostrojil rastovú krivku Vypracoval protokol

Písomné skúšanie Ústne frontálne skúšanie

Skupinová práca Ústne odpovede

Metódy stanovenia počtu mikroorganizmov

6 Biochémia – 2. ročník

Izolácia DNA a RNA

Stanoviť množstvo mikroorganizmov v určitom prostredí použitím vhodných metód kvantitatívneho sledovania mikrobiálneho spoločenstva

Uplatnil metódy stanovenia počtu mikroorganizmov, metódy merania špecifických komponentov, metódy stanovenia obsahu živín v bunke, metódy založeneé na meraní

Ústne skúšanie Písomné cvičenie Rozbor

Ústna odpoveď Neštandardizovaný didaktický test Ústne odpovede


metabolickej aktivity Pracoval s Bürkerovou komôrkou Vypracoval protokol

Metabolizmus mikroorganizmov


Katabolické procesy 15 Biochémia – cvičenie 1 ročník

Stanovenie amylázy

Dôkaz stanovenia bielkovín

Dôkaz stanovenia lipidov

Analýza potravín- 1 ročník


Posúdiť stav biologickej aktivity prostredia cez kvasné procesy Pozorovať enzýmové vlastnosti mikroorganizmov Vypracovať protokol

Sledoval etanolové kvasenie, mlečne kvasenie, maslové kvasenie a octové kvasenie Previedol skvasovanie cukrov Zistil amylolytickú činnosť mikroorganizmov Zistil proteolytickú činnosť mikroorganizmov Zistil lipolytickú činnosť mikroorganizmov Zistil hemolytickú činnosť baktérií Vypracoval protokol


Ústne odpovede


3 Žiak má: Žiak:

Kolobeh hmoty 3

Sledovať kolobeh uhlíka Sledovať kolobeh dusíka Sledovať kolobeh síry Vypracovať protokol

Osvojil si kolobehy látok na modulových postupoch Popísal schémy kolobehov látok Vypracoval protokol

Písomné skúšanie Ústne frontálne skúšanie

Neštandardizovaný didaktický test Ústne odpovede

Mikrobiologické vyšetrenie vzoriek potravín -


Špeciálna časť kultivačného stanovenia

12 Hygiena mäsa – 2.ročník

Tepelné procesy v konzervách

Zmrazovanie mäsa

Dokázať prítomnosť bežne sledovaných skupín mikroorganizmov Stanoviť počet mikroorganizmov Určiť druhy niektorých dôležitých taxonomických skupín

Dokázal prítomnosť bežne sledovaných patogénov a saprofytických mikroorganizmov Stanovil počet mikroorganizmov zalievaním do agarovej pôdy Stanovil počet mikroorganizmov kultiváciou v kvapaľných pôdach

Písomné skúšanie Rozbor Písomné cvičenie

Neštandardizovaný didaktický test Ústne odpovede Didaktický test


Určil druhy niektorých dôležitých taxonomických skupín


6 Žiak má: Žiak:

Riziko zdravotnej škodlivosti poživatín

Hygiena mäsa – 2.ročník

Hygiena a technológia mäsových konzerv

Vypracovať schému určovania rizikových mikroorganizmov v poživatine Určiť spôsob kontroly choroboplodného mikroorganizmu v závislosti od životných funkcií mikroorganizmov Určiť kritické limity Overiť účinnosť konkrétneho výrobného procesu Interpretovať výsledky laboratórneho skúšania do systému HACCP

Využil kvantitatívne údaje o konkrétnych mikroorganizmoch pri vypracovaní schémy určovania rizikových mikroorganizmov

Uplatnil rozhodovaciu schému na určenie rozhodujúcich kontrolných bodov

Určil kritické limity pre biologické riziká

Previedol termostatovú skúšku

Vypracoval vzorový plán HACCP

Rozbor Projekt

Ústne odpovede Skupinová práca

.


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Mikrobiológia – laboratórne cvičenia 4 hodiny týždenne, spolu 120 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Bezpečnosť pri práci v mikrobiologickom laboratóriu

4 Žiak má:

Žiak:

Bezpečnostné predpisy v mikrobiologickom laboratóriu

2 Pracovať s organizmami mikroskopických rozmerov Ovládať požiadavky na opatrnosť a čistotu pri práci Pracovať s nástrojmi na očkovanie

Zvládol prácu s mikrobiologickým očkom Vymenoval bezpečnostné predpisy v mikrobiologickom laboratóriu


Chemické riziká v mikrobiologickom laboratóriu

2 Analýza potravín BOZP v chem.laboratóriu Ročník:prvý, druhý

Vymenovať riziká pri práci s mikroorganizmami Vymenovať rizikové chemikálie

Vymenoval riziká pri práci s mikroorganizmami Vymenoval rizikové chemikálie


Mikrobiologické vyšetrenie vzoriek surovín , pomocných látok a potravín

72 Žiak má:

Žiak:

Mikrobiológia surovín a pomocných látok

24 Hygiena a technológia mäsa

Mlieko ako základná potravinami

Ročník: prvý

Formulovať princíp práce Stanoviť spôsob vzorkovania, metódy mikrobiologického rozboru Spracovať výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracovať protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetriť vykultivovanú kultúru Použiť recepty pre použitie pomocných látok, farbiacich roztokov a živných pôd Pripraviť sterilné laboratórne sklo a pomôcky potrebné k mikrobiologickému rozboru Likvidovať biologický

Formuloval princíp práce Stanovil spôsob vzorkovania, metódy mikrobiologického rozboru Spracoval výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracoval protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetril vykultivovanú kultúru Použil recepty pre použitie pomocných látok, farbiacich roztokov a živných pôd Pripravil sterilné laboratórne sklo a pomôcky potrebné k mikrobiologickému rozboru Likvidoval biologický




Analýza potravín

Rozbor vôd

Ročník: prvý

materiál po skončení práce Uplatniť teoretické a praktické skúsenosti pri mikrobiologickom rozbore týchto surovín a pomocných látok: pitná voda,vajec a vaječných prípravkov, surovín rastlinného pôvodu, cukru, soli, droždia, škrobu a želatíny

materiál po skončení práce Uplatnil teoretické a praktické skúsenosti pri mikrobiologickom rozbore týchto surovín a pomocných látok: pitná voda,vajec a vaječných prípravkov, surovín rastlinného pôvodu, cukru, soli, droždia, škrobu a želatíny

Mikrobiologická kontrola potravín

48 Formulovať princíp práce Stanoviť spôsob vzorkovania, metódy mikrobiologického rozboru Spracovať výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracovať protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetriť vykultivovanú kultúru Použiť recepty pre použitie pomocných látok, farbiacich roztokov a živných pôd Pripraviť sterilné laboratórne sklo a pomôcky potrebné k mikrobiologickému rozboru Likvidovať biologický materiál po skončení práce Uplatniť teoretické a praktické skúsenosti pri mikrobiologickom rozbore týchto potravín: potraviny živočíšneho pôvodu,konzervy a polokonzervy, potravín rastlinného pôvodu, nápojov

Formuloval princíp práce Stanovil spôsob vzorkovania, metódy mikrobiologického rozboru Spracoval výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracoval protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetril vykultivovanú kultúru Použil recepty pre použitie pomocných látok, farbiacich roztokov a živných pôd Pripravil sterilné laboratórne sklo a pomôcky potrebné k mikrobiologickému rozboru Likvidoval biologický materiál po skončení práce Uplatnil teoretické a praktické skúsenosti pri mikrobiologickom rozbore týchto potravín: potraviny živočíšneho pôvodu,konzervy a polokonzervy, potravín rastlinného pôvodu, nápojov

Písomné skúšanie Písomné cvičenie

Písomná práca




HACCP – systém zabezpečenia zdravotnej neškodnosti poživatín

20 Hygiena a spracovanie odpadových surovín

Spracovanie vedľajších jatočných produktov

Ročník: prvý

Všeobecná hygiena

HACCP

Ročník:prvý

Overiť aplikáciu systému HACCP v laboratórnych pomienkach na vybraných vzorkách surovín a potravín Vypracovať schému určovania rizikových mikroorganizmov v poživatinách Používať rozhodovaciu schému na určenie rozhodujúcich kontrolných bodov Zostaviť tabuľku s niektorými faktormi, ktoré ovplyvňujú rozmnožovanie a usmrcovanie niektorých choroboplodných mikroorganizmov prenášaných poživatinami Monitorovať rozhodujúce kontrolné body Určovať nápravné operácie Interpretovať výsledky laboratórneho skúšania Postupovať logicky pri aplykácii HACCP Zostaviť osnovu plánu HACCP a jeho dokumentácie

Overil aplikáciu systému HACCP v laboratórnych pomienkach na vybraných vzorkách surovín a potravín Vypracoval schému určovania rizikových mikroorganizmov v poživatinách Používal rozhodovaciu schému na určenie rozhodujúcich kontrolných bodov Zostavil tabuľku s niektorými faktormi, ktoré ovplyvňujú rozmnožovanie a usmrcovanie niektorých choroboplodných mikroorganizmov prenášaných poživatinami Monitoroval rozhodujúce kontrolné body Určoval nápravné operácie Interpretoval výsledky laboratórneho skúšania Postupoval logicky pri aplykácii HACCP Zostavil osnovu plánu HACCP a jeho dokumentácie

Schémy Obrázky


Mikrobiologická kontrola pracovného prostredia

12 Demonštrovať mikrobiologickú kontrolu osobnej hygieny, pracovného prostredia, vzduchu Formulovať princíp práce Spracovať výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracovať protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetriť vykultivovanú kultúru Spracovať výsledky kultivačného vyšetrenia Overiť aplikáciu systému HACCP v laboratórnych pomienkach

Demonštroval mikrobiologickú kontrolu osobnej hygieny, pracovného prostredia, vzduchu Formuloval princíp práce Spracoval výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracoval protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetril vykultivovanú kultúru Spracoval výsledky kultivačného vyšetrenia Overil aplikáciu systému HACCP v laboratórnych pomienkach

Ústne frontálne skúšanie Písomné cvičenie Protokol

Ústne odpovede Neštandardizovaný didaktický test

Mikrobiologická kontrola obalového materiálu

12 Demonštrovať mikrobiologickú kontrolu obalového materiálu rôznymi metódami Formulovať princíp práce Spracovať výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracovať protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetriť vykultivovanú kultúru Spracovať výsledky kultivačného vyšetrenia Overiť aplikáciu systému HACCP v laboratórnych pomienkach

Demonštroval mikrobiologickú kontrolu obalového materiálu rôznymi metódami Formuloval princíp práce Spracoval výsledky kultivačného vyšetrenia Vypracoval protokol z mikrobiologického rozboru Mikroskopicky vyšetril vykultivovanú kultúru Spracoval výsledky kultivačného vyšetrenia Overil aplikáciu systému HACCP v laboratórnych pomienkach

Všeobecné pokyny hodnotenia: V teoretická časť uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie. V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie priebehu činnosti.


Hodnotíme vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivitu, samostatnosť, tvorivosť, iniciatívu v praktických činnostiach ,kvalitu výsledkov činnosti, organizáciu vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Ako štandardný nástroj hodnotenia z odborných kompetencií uprednostňujeme praktické cvičenia, zistenie, stanovenie a protokoly. Z kognitívnych kompetencií sú to ústna odpoveď, písomná odpoveď, zistenie, stanovenie a úlohy a cvičenia.

Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia


Názov predmetu analýza potravín Časový rozsah výučby 5, 4 hodín týždenne, z toho 4,3 hodiny cvičenia,

spolu 285 vyučovacích hodín, z toho 220 hodín cvičenia






Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29 potravinárstvo. Na vytvorenie predmetu sme integrovali obsahové štandardy z teoretického vzdelávania „Aplikované prírodovedné disciplíny“, „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“ “, „Potravinárske technológie“ a praktickej prípravy “Analýza potravín, Bezpečnosť, hygiena a ochrana zdravia pri práci, Praktické cvičenia“, „Hodnotenie a kontrolné metódy v potravinárstve.“ Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenila výučba v prvom aj druhom ročníku štúdia a pozostáva z teoretického vzdelávania a laboratórnych cvičení.

Predmet analýza potravín v študijnom odbore pomaturitného špecializačného štúdia 2940 7 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo chémie a analytickej chémie študijného odboru 2940 6 potravinárstvo, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré študenti získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy a jej zdravotnej neškodnosti, zložením potravín, biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú a hodnotením kvality potravín. Učivo sa skladá z poznatkov o metódach hodnotenia kvality potravín, stanovení obsahu jednotlivých zložiek potravín a obsahu cudzorodých látok prídavných a znečisťujúcich chemickou analýzou. Pri výbere učiva sme veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jeho aplikácii v ďalších odborných predmetoch, vybavenosti školských chemických laboratórií a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností študentov.

Predmet vedie študentov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie s chemickými látkami a potravinami. Úlohou predmetu je oboznámiť študentov so základnými metódami senzorickej a chemickej analýzy a získať zručnosť pri ich použití, hlavne schopnosti zhodnotiť kvalitu potravín podľa príslušných výnosov a noriem. Na cvičeniach budeme študentov viesť k dôslednému uplatňovaniu pravidiel bezpečnosti, hygieny a ochrany zdravia pri práci v chemickom laboratóriu, poskytnutiu prvej pomoc pri popálení kyselinami alebo zásadami, aby si uvedomili pozitívny a negatívny dopad chemických látok na zdravie a životné prostredie človeka.

Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi mikrobiológia, biochémia, hygiena a technológia mlieka a hygiena a technológia mäsa.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania analýzy potravín majú stimulovať rozvoj poznávacích a praktických schopností študentov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých študent ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť študenta k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru. Pri výučbe preferujeme prácu v laboratóriach.

Stimulovať poznávacie činnosti študenta predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu analýza potravín proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou


teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu analýza potravín patria laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie.

Hodnotenie študentov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať bežnej triede a v školských chemických laboratóriách.


Cieľom vyučovacieho predmetu analýza potravín v študijnom odbore 2940 7 01 hygiena potravín je poskytnúť študentom súbor vedomostí, zručností a kompetencií na vykonanie kontroly potravín v oblasti chemickej analýzy, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Študenti získajú poznatky o metódach senzorickej a chemickej analýzy potravín, osvoja si postupy stanovenia obsahu jednotlivých zložiek potravín, cudzorodých látok prídavných a znečisťujúcich a ich vyhodnotenie, budú ovládať základné pravidlá bezpečnosti práce v chemickom laboratóriu.


Vo vyučovacom predmete analýza potravín využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré študentom umožňujú:


sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.


rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých overovať a interpretovať získané údaje


rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustácia, laboratórna analýza, matematické prostriedky, pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli

prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného analytického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia chemicko-analytických problémov aj v iných oblastiach

vzdelávania študentov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.


získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,

zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,






Metódy hodnotenia kvality potravín

Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou a normami Laboratórna práca

Stanovenie sušiny potravín Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Stanovenie popolovín Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Stanovenie kyslosti Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Stanovenie cukrov Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou, tabuľkami a normami Laboratórna práca

Stanovenie tukov Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Rozbor vôd Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Stanovenie chloridov Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Stanovenie dusíkatých látok Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou a normami


Laboratórna práca

Metódy skúšania nápojov Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Rozbor droždia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Analýza cudzorodých látok Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Učebné zdroje





Ďalšie zdroje



Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.1 vyd.Bratislava:EXPOL

pedagogika,spol.s.r.o.,2004 Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 1 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2005 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991 Potravinový kódex SR

Tabuľa PC Dataprojektor Projekčné plátno

Vzorky výrobkov Tabuľka PSP Laboratórne sklo Chemikálie Chemické tabuľky Laboratórne prístroje

CD o BOZP a laboratórnom poriadku Internet

Stanovenie sušiny potravín

Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 1 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2005 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990

Tabuľa Vzorky výrobkov Tabuľka PSP Laboratórne sklo Chemikálie Chemické tabuľky Laboratórne prístroje

Stanovenie popolovín Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 1 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2005 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990


Stanovenie kyslosti Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 2 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2006 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990

Tabuľa Vzorky výrobkov Tabuľka PSP Laboratórne sklo Chemikálie Chemické tabuľky

STN Metódy skúšania


Laboratórne prístroje

Stanovenie cukrov Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 2 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2006 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990



Stanovenie tukov Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 1 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2005

Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990


Rozbor vôd Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 3 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2007 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990


Stanovenie chloridov Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 2 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2006 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991


Stanovenie dusíkatých látok

Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 2 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2006 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990


Metódy skúšania nápojov

Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 3 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2007 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990



Rozbor droždia Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 3 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2007 Kučerová,J.:Chemické kontrolné metódy,Bratislava:Alfa,1990

Tabuľa Vzorky výrobkov Tabuľka PSP Laboratórne sklo


Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991

Chemikálie Chemické tabuľky Laboratórne prístroje

Analýza cudzorodých látok

Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 3 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2007 Príbela,A.,:Analýza potravín. Bratislava:STU,1991 Príbela,A.,:Analýza potravín-cvičenia,Bratislava:STU,1991




ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Analýza potravín-teória 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



6 Žiak má:

Žiak:

Rozdelenie metód hodnotenia

1 Hygiena a technológia mlieka - cvičenia

Hygiena a technológia mäsa - cvičenia

Rozdeliť metódy hodnotenia potravín

Popísať jednotlivé metódy hodnotenia

Správne rozdelil metódy hodnotenia potravín

Vysvetlil význam senzorického hodnotenia

Popísal obsah mechanických a fyzikálno-chemických skúšok

Charakterizoval význam a obsah mikrobiologického hodnotenia


Ústne odpovede

Odber a úprava vzoriek 1 Správne používať pojmy

pri odbere vzorky Poznať zásady pri

odoberaní Popísať odber vybraných

vzoriek potravín Vysvetliť spôsoby úprav

vzoriek na analýzu

Vymenoval zásady pri odbere vzoriek

Správne používal pojmy pri odbere vzoriek

Popísal odber vzoriek vybraných potravín

Vysvetlil spôsoby úprav vzoriek na analýzu


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Senzorické hodnotenie 1 Popísať pravidlá

senzorického hodnotenia Charakterizovať

požiadavky senzorického hodnotenia

Vysvetliť metódy hodnotenia

Aplikovať princípy hodnotenia na konkrétne potraviny

Popísal pravidlá senzorického hodnotenia

Charakterizoval význam hodnotenia

Vysvetlil metódy senzorického hodnotenia

Aplikoval hodnotenie na konkrétny potravinársky výrobok


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Mechanické skúšky

1 Charakterizovať

mechanické skúšky Popísať základné formy

skúšok ako filtračné, sitové

Charakterizoval mechanické skúšky

Popísal základné formy skúšok

Aplikoval využitie skúšok na príklade konkrétneho výrobku

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Fyzikálno-chemické a chemické skúšky

2 Rozdeliť metódy

analytickej chémie používané pri chemickej analýze potravín

Charakterizovať metódy využívajúce gravimetrickú analýzu

Vysvetliť princípy odmernej analýzy

Popísať metódy odmernej analýzy podľa typu chemickej reakcie

Rozdelil metódy analytickej chémie používané pri chemickej analýze potravín

Charakterizoval metódy využívajúce gravimetrickú analýzu

Vysvetlil princípy odmernej analýzy

Popísal metódy odmernej analýzy podľa typu chemickej reakcie

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie sušiny

3 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie sušiny sušením

1 Hygiena a technológia mlieka – cvičenia

Ročník: prvý

Vysvetliť pojem sušenie do konštantného úbytku hmotnosti

Popísať rýchlosť sušenia od rôznych podmienok

Určiť spôsob sušenia pre konkrétny charakter potravín a analýzy

Vysvetlil pojem sušenie do konštantného úbytku hmotnosti

Popísal rýchlosť sušenia od rôznych podmienok

Určil spôsob sušenia pre konkrétny charakter potravín a analýzy

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Stanovenie sušiny destilačnou metódou

1 Vysvetliť princíp

destilačnej metódy Vymenovať používané

organické kvapaliny Popísať destilačnú

aparatúru a postup destilácie

Vysvetlíl princíp destilačnej metódy

Vymenoval používané organické kvapaliny

Popísal destilačnú aparatúru a postup destilácie

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie sušiny optickými metódami


refraktometrického stanovenia sušiny

Vymenovať časti refraktometra

Popísať postup pri meraní Vymenovať druhy

refraktometrov a ich konkrétne použitie

Vysvetll princíp refraktometrického stanovenia sušiny

Vymenoval časti refraktometra

Popísal postup pri meraní Vymenoval druhy

refraktometrov a ich konkrétne použitie


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie popolovín

3 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie popola vážkovou metódou

1 Vysvetliť pojem sušiny Uviesť postup stanovenia Aplikovať podmienky

stanovenia

Vysvetlil pojem sušiny Uviedol postup stanovenia Aplikoval podmienky

stanovenia


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Stanovenie popola konduktometricky


konduktometrie Určiť podmienky pre

stanovenie Popísať prístroje na

meranie vodivosti

Vysvetlil princíp konduktometrie

Určil podmienky pre stanovenie

Popísal prístroje na meranie vodivosti


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie alkality popola a piesku

1 Definovať pojmy piesok,

alkalita popola Popísať postup stanovení Uviesť spôsoby

vyhodnotenia stanovení

Definoval pojmy piesok, alkalita popola

Popísal postup stanovení Uviedol spôsoby

vyhodnotenia stanovení

Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie kyslosti

2 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie kyslosti titračne

1 Hygiena a technológia mlieka - cvičenia

Uviesť princíp stanovenia Popísať postup stanovení Uviesť spôsob

vyhodnotenia stanovenia

Uviedol princíp stanovenia Popísal postup stanovení Uviedol spôsob

vyhodnotenia stanovenia


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Potenciometrické stanovenie


potenciometrie Popísať prístroje

a pomôcky pri potenciometrickom meraní

Uviesť postup pri zostrojení potenciometrickej krivky


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie cukrov

9 Žiak má:

Žiak:

Stanovenia založené na redukčných vlastnostiach cukrov

5 Definovať pojmy cukor

v potravinárstve, redukčné vlastnosti cukrov

Uviesť princípy jednotlivých stanovení a ich odlišnosti

Popísať spôsoby vyhodnotenia jednotlivých stanovení

Definoval pojmy cukor v potravinárstve, redukčné vlastnosti cukrov

Uviedol princípy jednotlivých stanovení a ich odlišnosti

Popísal spôsoby vyhodnotenia jednotlivých stanovení


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Polarimetrické stanovenie 2 Definovať princíp

polarimetrie Popísať zloženie

polarimetra Uviesť postup pri

polarimetrovaní

Definoval princíp polarimetrie

Popísal zloženie polarimetra

Uviedol postup pri polarimetrovaní


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Stanovenia cukrov spektrofotometricky a chromatograficky a ďalšími metódami


spektrofotometrie a chromatografie

Vedieť použiť tieto metódy pri stanovení cukrov

Opísať postup na zostrojenie kalibračnej krivky pri spekrofotometrii

Vedieť vyhodnotiť rozdelenie cukrov tenkovrstvovou chromatografiou

Vysvetlil princíp spektrofotometrie a chromatografie

Vie použiť tieto metódy pri stanovení cukrov

Opísal postup na zostrojenie kalibračnej krivky pri spekrofotometrii

Vie vyhodnotiť rozdelenie cukrov tenkovrstvovou chromatografiou


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie tukov

5 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie obsahu tuku 2 Hygiena a technológia mlieka - cvičenia

Definovať pojem tuk v potravinárstve

Popísať acidobutyrometrické stanovenie

Vysvetliť stanovenie extrakčnou metódou priamo a po hydrolýze

Poznať časti Soxhletovho extrakčného prístroja a prácu s ním

Definoval pojem tuk v potravinárstve

Popísal acidobutyrometrické stanovenie

Vysvetlil stanovenie extrakčnou metódou

Pozná časti Soxhletovho extrakčného prístroja a prácu s ním


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


3 Vymenovať fyzikálno-

chemické charakteristiky tukov

Opísať hydrolýzu tukov a stanovenie čísla kyslosti

Definovať číslo zmydelnenia

Popísať priebeh oxidačných zmien tukov a stanovenie peroxidového čísla

Vysvetliť význam a princíp stanovenia jódového čísla

Vymenoval fyzikálno-chemické charakteristiky tukov

Opísal hydrolýzu tukov a stanovenie čísla kyslosti

Definoval číslo zmydelnenia

Popísal priebeh oxidačných zmien tukov a stanovenie peroxidového čísla

Vysvetlil význam a princíp stanovenia jódového čísla


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Rozbor vôd

5 Žiak má:

Žiak:


Rozbor pitnej vody 3 Popísať odber vzoriek

a zmyslové posúdenie Vymenovať stanovenia na

určenie kvality pitnej vody Uviesť princípy

jednotlivých stanovení – neutralizačnej kapacity, stanovenia rozpustných a nerozpustných látok, tvrdosti vody,rozpustného kyslíka

Popísal odber vzoriek a zmyslové posúdenie

Vymenoval stanovenia na určenie kvality pitnej vody

Uviedol princípy jednotlivých stanovení – neutralizačnej kapacity, stanovenia rozpustných a nerozpustných látok, tvrdosti vody,rozpustného kyslíka


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Rozbor odpadových vôd 2 Definovať chemickú

a biochemickú spotrebu kyslíka

Vysvetliť postup stanovenia BSK5

Popísať stanovenie chemickej spotreby kyslíka

Definoval chemickú a biochemickú spotrebu kyslíka

Vysvetlil postup stanovenia BSK5

Popísal stanovenie chemickej spotreby kyslíka


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Analýza potravín-cvičenia 4 hodiny týždenne, spolu 132 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



20 Žiak má:

Žiak:

Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci v laboratóriu

4

Hygiena a technológia mlieka – cvičenia

Odber, úprava, úschova vzoriek mlieka, ml. výrobkov

Senzorické hodnotenie mlieka a ml. výrobkov

Metódy hodnotenia ml. výrobkov

Ročník: prvý

Hygiena a technológia mäsa – cvičenia

Odber, úprava, úschova vzoriek mäsa a mäsových výrobkov

Senzorické hodnotenie mäsa a mäs. výrobkov

Metódy hodnotenia mäsa a mäs. výrobkov

Ročník: druhý

Spoznať zásady BOZP v laboratóriu, požiarnej ochrany

Ovládať laboratórny poriadok

Vedieť poskytnúť prvú pomoc v laboratóriu

Spoznal zásady BOZP v laboratóriu, požiarnej ochrany

Ovláda laboratórny poriadok

Vie poskytnúť prvú pomoc v laboratóriu


Ústne odpovede

Senzorické hodnotenie 4 Aplikovať princípy

hodnotenia na konkrétne potraviny

Vedieť previesť senzorické posúdenie vybraného výrobku

Aplikoval hodnotenie na konkrétny potravinársky výrobok

Vie previesť senzorické posúdenie vybraného výrobku

Praktické cvičenie Výsledky hodnotenia

Mechanické skúšky

4 Previesť základné formy

skúšok ako filtračné, sitové

Prakticky uskutočniť mechanické skúšky konkrétneho výrobku

Previedol základné formy skúšok ako filtračné, sitové

Prakticky uskutočnil mechanické skúšky konkrétneho výrobku

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie mechanických vlastností

Fyzikálno-chemické a chemické skúšky

8 Vypočítať množstvo

chemikálií potrebných na prípravu roztokov

Vedieť pripraviť roztoky

Previesť stanovenie presnej koncentrácie roztokov

Vypočítať presnú koncentráciu roztokov

Vypočítal množstvo chemikálií potrebných na prípravu roztokov

Vie pripraviť roztoky

Previedol stanovenie presnej koncentrácie roztokov

Vypočítal presnú koncentráciu roztokov



Písomná práca

Výsledok stanovenia koncentrácie

Stanovenie sušiny

8 Žiak má:

Žiak:


Stanovenie sušiny sušením



Ročník: prvý

Získať zručnosť v obsluhe sušiarne, analytických váh

Samostatne uskutočniť stanovenie

Vedieť vypočítať obsah sušiny

Získal zručnosť v obsluhe sušiarne, analytických váh

Samostatne uskutočnil stanovenie

Vie vypočítať obsah sušiny

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci

Stanovenie sušiny destilačnou metódou a optickými metódami

4 Vedieť zostaviť destilačnú

aparatúru

Uskutočniť stanovenie

Vyhodnotiť stanovenie

Pracovať s refraktometrom

Vie zostaviť destilačnú aparatúru

Uskutočnil stanovenie

Vyhodnotil stanovenie

Zistil refraktometrickú sušinu na refraktometri

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci

Výsledok stanovenia

Stanovenie popolovín

12 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie popola vážkovou metódou

4 Spoznať pomôcky

a prístroje potrebné na stanovenie

Uskutočniť stanovenie

Vypočítať obsah popola na základe výsledkov stanovenia

Spoznal pomôcky a prístroje potrebné na stanovenie

Uskutočnil stanovenie

Vypočítal obsah popola na základe výsledkov stanovenia




Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Stanovenie alkality popola a piesku

8 Získať zručnosť v

laboratórnej technike titrovania, váženia a filtrovania

Vedieť uskutočniť stanovenia podľa postupu

Vedieť vyhodnotiť výsledky stanovenia

Získal zručnosť v laboratórnej technike titrovania, váženia a filtrovania

Vedel uskutočniť stanovenia podľa postupu

Vedel vyhodnotiť výsledky stanovenia


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Stanovenie kyslosti

8 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie kyslosti titračne


Metódy hodnotenia mlieka

Ročník: prvý

Pripraviť potrebné roztoky

Zistiť presnú koncentráciu odmerného roztoku

Previesť vlastné stanovenie

Vypočítať kyslosť

Pripravil potrebné roztoky

Zistil presnú koncentráciu odmerného roztoku

Previedol vlastné stanovenie

Vypočítal kyslosť


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Potenciometrické stanovenie

4 Zostaviť aparatúru na

potenciometrickú titráciu

Vedieť obsluhovať potenciometer a elektródu

Previesť merania

Zostrojiť titračnú krivku


Zostavil aparatúru na potenciometrickú titráciu

Vedel obsluhovať potenciometer a elektródu

Previedol merania

Zostrojil titračnú krivku



Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci



Stanovenie cukrov

36 Žiak má:

Žiak:

Stanovenia založené na redukčných vlastnostiach cukrov

20



Ročník: prvý

Vedieť previesť jednotlivé stanovenia – gravimetrické, Schoorlovou, Bertrandovou, Ofnerovou metódou, kompexometricky

Vyhodnotiť jednotlivé stanovenia

Vypočítať obsah cukrov

Vedel previesť jednotlivé stanovenia – gravimetrické, Schoorlovou, Bertrandovou, Ofnerovou metódou, kompexometricky

Vyhodnotil jednotlivé stanovenia

Vypočítal obsah cukrov


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Stanovenia cukrov polarimetricky, spektrofotometricky a chromatograficky a ďalšími metódami

16 Oboznámiť sa

s laboratórnymi pomôckami a prístrojmi – hustomer, pyknometer, polarimeter, spekol, chromatografické platne,

Vedieť obsluhovať polarimeter a spekol

Previesť stanovenia

Vyhodnotiť výsledky stanovení

Oboznámil sa s laboratórnymi pomôckami a prístrojmi – hustomer, pyknometer, polarimeter, spekol, chromatografické platne,

Veddel obsluhovať polarimeter a spekol

Previedol stanovenia

Vyhodnotil výsledky stanovení


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Stanovenie tukov

20 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie obsahu tuku 4 Hygiena a technológia mlieka – cvičenia


Ročník: prvý

Vedieť zostaviť aparatúru pre extrakčné stanovenie tuku

Previesť stanovenie

Vypočítať obsah tuku na základe získaných údajov zo stanovenia

Vedel zostaviť aparatúru pre extrakčné stanovenie tuku

Previedol stanovenie

Vypočítal obsah tuku na základe získaných údajov zo stanovenia


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci




stanovenia charakteristík

Uskutočniť stanovenie čísla kyslosti, čísla zmydelnenia, peroxidové číslo, jódové číslo

Na základe výsledkov stanovení vypočítať jednotlivé tukové charakteristiky

Vysvetlil princíp stanovenia charakteristík

Uskutočnil stanovenie čísla kyslosti, čísla zmydelnenia, peroxidové číslo, jódové číslo

Na základe výsledkov stanovení vypočítal jednotlivé tukové charakteristiky


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Rozbor vôd

28 Žiak má:

Žiak:

Rozbor pitnej vody 16 Vedieť princípy stanovení Vedieť princípy stanovení

Frontálne ústne Ústne odpovede


Previesť stanovenie tvrdosti vody, neutralizanej kapacity vody, celkový obsah látok, pH, stanovenie vo vode rozpustného kyslíka


Previesť stanovenie tvrdosti vody, neutralizanej kapacity vody, celkový obsah látok, pH, stanovenie vo vode rozpustného kyslíka


skúšanie

Ústne skúšanie



Písomná práca

Protokol o práci


Rozbor odpadových vôd 12 Vedieť princíp stanovenia

Uskutočniť spekrofotometrické merania štandardov

Zostrojiť kalibračnú krivku

Previesť stanovenie vo vzorke odpadovej vody


Vedieť princíp stanovenia

Uskutočniť spekrofotometrické merania štandardov


Previesť stanovenie vo vzorke odpadovej vody



Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci





ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Analýza potravín-teória 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Stanovenie chloridov 2 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie chloridov Hygiena a technológia mäsa- cvičenia

Hodnotenie mäsových výrobkov

Ročník: druhý

Vysvetliť princíp stanovenie chloridov podľa Mohra

Popísať stanovenie podľa Votočku

Uviesť princíp metódy podľa Volharda

Vysvetlil princíp stanovenie chloridov podľa Mohra

Popísal stanovenie podľa Votočku

Uviedol princíp metódy podľa Volharda


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


4 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie podľa Kjeldahla



Ročník: prvý

Biochémia

Aminokyseliny

Peptidy

proteíny

Ročník: prvý

Charakterizovať metódu

Popísať princíp a deje pri mineralizácii vzorky

Opísať deje pri destilácii v Parnas-Wagnerovom prístroji

Vysvetliť spôsob vyhodnotenia stanovenia

Vedieť použitie metódy v praxi

Charakterizoval metódu

Popísal princíp a deje pri mineralizácii vzorky

Opísal deje pri destilácii v Parnas-Wagnerovom prístroji

Vysvetlil spôsob vyhodnotenia stanovenia

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Modifikované destilačné metódy


modifikovaných destilačných metód

Popísať metódy s modifikovanou mineralizáciou

Uviesť metódy s modifikovanou destilačnou aparatúrou a destiláciou

Vysvetlil princíp modifikovaných destilačných metód

Popísal metódy s modifikovanou mineralizáciou

Uviedol metódy s modifikovanou destilačnou aparatúrou a destiláciou

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Fotometrické metódy 1 Vysvetliť princíp fotometrie

Charakterizovať princípy fotometrických metód pri stanovení bielkovín

Uviesť niektoré fotometrické metódy

Vysvetlil princíp fotometrie

Charakterizoval princípy fotometrických metód pri stanovení bielkovín

Uviedol niektoré fotometrické metódy


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Formolová metóda 1 Definovať princíp metódy

Popísať jej využitie v mliekarenstve

Definoval princíp metódy

Popísal jej využitie v mliekarenstve


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Metódy skúšania nápojov a konzervárenských polotovarov

6 Žiak má:

Žiak:

Rozbor nealkonápojov 1 Vymenovať metódy

hodnotenia

Popísať princípy jednotlivých stanovení – refraktometrická sušina, kyslosť, popol, piesok, CO2

Vymenoval metódy hodnotenia

Popísal princípy jednotlivých stanovení – refraktometrická sušina, kyslosť, popol, piesok, CO2


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Rozbor piva 2 Vymenovať metódy

hodnotenia

Charakterizovať princípy jednotlivých stanovení

Rozviesť stanovenie obsahu etanolu a extraktu


Charakterizoval princípy jednotlivých stanovení

Rozviedol stanovenie obsahu etanolu a extraktu


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Písomná práca

Rozbor vína 2 Vymenovať metódy

hodnotenia

Charakterizovať princípy jednotlivých stanovení

Rozviesť metódy stanovenia obsahu etanolu


Charakterizoval princípy jednotlivých stanovení

Rozviedol jednotlivé metódy stanovenia obsahu etanolu


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Rozbor alkoholických nápojov a liehu

1 Vymenovať metódy

hodnotenia

Charakterizovať princípy jednotlivých stanovení – obsah metanolu, esterov, pribudliny


Charakterizoval princípy jednotlivých stanovení – obsah metanolu, esterov, pribudliny


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Rozbor droždia 2 Žiak má:

Žiak:

Hodnotenie droždia 2 Mikrobiológia Popísať senzorické

hodnotenie

Vymenovať FCH metódy hodnotenia

Rozviesť princípy stanovenia jednotlivých metód

Popísal senzorické hodnotenie

Vymenoval FCH metódy hodnotenia

Rozviedol princípy stanovenia jednotlivých metód


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


16 Žiak má:

Žiak:


Stanovenie dusitanov a dusičnanov

4 Biochémia

Alkaloidy

Ročník: druhý

Hygiena a technológia mlieka

Cudzorodé látky v mlieku a v mliečnych výrobkoch

Ročník: prvý

Popísať xylenolovú metódu stanovenia dusičnanov

Vysvetliť stanovenie dusitanov rivanolom

Rozviesť stanovenie dusitanov naftylamínom

Uviesť ostatné metódy

Popísal xylenolovú metódu stanovenia dusičnanov

Vysvetlil stanovenie dusitanov rivanolom

Rozviedol stanovenie dusitanov naftylamínom

Uviesť ostatné metódy


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie aditívnych látok

9 Uviesť metódy stanovenia

antioxidantov

Vysvetliť postup dôkazu a stanovenia farbív

Popísať stanovenia jednotlivých konzervačných látok

Vymenovať metódy stanovenia chuťových, povzbudzujúcich a vôňovo aktívnych látok

Rozviesť metódy stanovenia jednotlivých emulgátorov a zahusťovadiel

Uviesdolmetódy stanovenia antioxidantov

Vysvetlil postup dôkazu a stanovenia farbív

Popísal stanovenia jednotlivých konzervačných látok

Vymenoval metódy stanovenia chuťových, povzbudzujúcich a vôňovo aktívnych látok

Rozviedol metódy stanovenia jednotlivých emulgátorov a zahusťovadiel


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Stanovenie kontaminujúcich látok

3 Popísať metódy

stanovenia škodlivých prvkov

Uviesť metódy stanovenie pesticídov a mykotoxínov

Popísal metódy stanovenia škodlivých prvkov

Uviedol metódy stanovenie pesticídov a mykotoxínov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Analýza potravín-cvičenia 3 hodiny týždenne, spolu 90 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Stanovenie chloridov 12 Žiak má:

Žiak:


Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci v laboratóriu

3

Hygiena a technológia mäsa – cvičenia

Ročník: druhý

Spoznať zásady BOZP v laboratóriu, požiarnej ochrany

Ovládať laboratórny poriadok

Vedieť poskytnúť prvú pomoc v laboratóriu

Spoznal zásady BOZP v laboratóriu, požiarnej ochrany

Ovláda laboratórny poriadok

Vie poskytnúť prvú pomoc v laboratóriu


Ústne odpovede

Stanovenie chloridov podľa Mohra

3 Vedieť princíp , postup

stanovenia a výpočtov

Pripraviť si potrebné roztoky

Previesť štandardizáciu odmerného roztoku a vlastné stanovenie


Vedel princíp , postup stanovenia a výpočtov

Pripravil si potrebné roztoky

Previedol štandardizáciu odmerného roztoku a vlastné stanovenie




Výsledky hodnotenia

Stanovenie chloridov podľa Votočku




Previesť štandardizáciu odmerného roztoku a vlastné stanovenie




Prakticky previedol štandardizáciu odmerného roztoku a vlastné stanovenie


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol z práce

Stanovenie chloridov podľa Volharda




Previesť štandardizáciu odmerného roztoku

Prakticky uskutočniť vlastné stanovenie




Previedol štandardizáciu odmerného roztoku

Prakticky uskutočnil vlastné stanovenie




Písomná práca

Výsledok stanovenia koncentrácie


12 Žiak má:

Žiak:


Stanovenie amoniaku destilačnou metódou

3 Hygiena a technológia mäsa- cvičenie

Ročník: druhý


Fyzikálnochemické hodnotenia mlieka

Fyzikálnochemické hodnotenie mlieč.výrobkov

Ročník: prvý

Vedieť princíp , postup stanovenia a výpočtov



Zostaviť destilačnú aparatúru

Previesť vlastné stanovenie


Vedel princíp , postup stanovenia



Zostavil destilačnú aparatúru

Previedol vlastné stanovenie


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci

Stanovenie celkového dusíka Kjeldahlovou metódou

6 Vedieť princíp stanovenia

Uskutočniť mineralizáciu vzorky

Popísať jednotlivé časti Parnas-Wagnerovho dest. prístroja

Previesť destiláciu hydrolyzátu a titrácie

Vypočítať obsah bielkovín vo vzorke

Vedel princíp stanovenia

Uskutočnil mineralizáciu vzorky

Popísal jednotlivé časti Parnas-Wagnerovho dest. prístroja

Previedol destiláciu hydrolyzátu a titrácie

Vypočítal obsah bielkovín vo vzorke

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Stanovenie bielkovín formolovou metódou





Prakticky uskutočniť vlastné stanovenie





Prakticky uskutočnil vlastné stanovenie

Vypočítal obsah bielkovín v mlieku

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Metódy skúšania nápojov 18 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie CO2 v nealkonápojoch





Prakticky uskutočniť vlastné stanovenie a slepý pokus

Vypočítať obsah CO2




Prakticky uskutočnil vlastné stanovenie a slepý pokus





Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci



Stanovenie alkoholu a extraktu v pive

6 Definovať princíp

stanovenia


Previesť destiláciu vzorky

Pyknometricky stanoviť hustotu destilátu a dest. zvyšku

Vedieť pracovať s pivovarníckymi tabuľkami

Vypočítať obsah alkoholu, extraktu a stupňovitosť

Definoval princíp stanovenia


Previedol destiláciu vzorky

Pyknometricky stanoviť hustotu destilátu a dest. zvyšku

Vedel pracovať s pivovarníckymi tabuľkami

Vypočítal obsah alkoholu, extraktu a stupňovitosť piva




Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Stanovenie prchavých kyselín a redukujúcich cukrov vo víne


stanovení


Previesť štandardizáciu odmerných roztokov


Uskutočniť vlastné stanovenia

Vyhodnotiť stanovenia

Vedel princíp a postup stanovení


Previedol štandardizáciu odmerných roztokov


Uskutočnil vlastné stanovenia

Vyhodnotil stanovenia




Ústne odpovede

Písomná práca

Výsledky stanovení

Protokol

Rozbor liehovín 3 Spoznať dôkazové reakcie

na hodnotenie liehovín – pribudliny, esterov

Vedieť princíp reakcií

Previesť tieto dôkazové reakcie

Prakticky stanoviť obsah alkoholu

Spoznal dôkazové reakcie na hodnotenie liehovín – pribudliny, esterov

Vedel princíp reakcií

Previedol tieto dôkazové reakcie

Prakticky stanovil obsah alkoholu




Ústne odpovede

Písomná práca

Rozbor droždia

3 Žiak má:

Žiak:

Stanovenie kvasivosti 3 Mikrobiológia


Ročník: prvý

Pripraviť potrebné roztoky

Zostaviť aparatúru

Sledovať objem vytlačenej vody

Vyhodnotiť kvalitu droždia

Pripravil potrebné roztoky

Zostavil aparatúru

Sledoval objem vytlačenej vody

Vyhodnotil kvalitu droždia



Ústne odpovede


45 Žiak má:

Žiak:


Stanovenie dusitanov a dusičnanov


Porušenie mlieka a mliečnych výrobkov

Ročník: prvý

Vysvetliť princípy jednotlivých stanovení

Previesť stanovenie dusitanov rivanolom spektrofotometricky


Stanoviť obsah dusitanov soliacej zmesi

Spoznať metódy stanovenia dusičnanov v zelenine

Vysvetlil princípy jednotlivých stanovení

Previedol stanovenie dusitanov rivanolom spektrofotometricky

Zostrojil kalibračnú krivku

Stanovil obsah dusitanov soliacej zmesi

Spoznal metódy stanovenia dusičnanov v zelenine


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci

Stanovenie aditívnych látok

24 Vysvetliť princípy

jednotlivých dôkazov a stanovení

Stanoviť komplexometricky obsah propylgalátu

Uskutočniť dôkaz, izoláciu a chromatografické rozdelenie farbív

Previesť titračné stanovenie obsahu kofeínu, k. benzoovej, SO2


Vysvetlil princípy jednotlivých dôkazov a stanovení

Stanovil komplexometricky obsah propylgalátu

Uskutočnil dôkaz, izoláciu a chromatografické rozdelenie farbív

Previedol titračné stanovenie obsahu kofeínu, k. benzoovej, SO2

Vyhodnotil jednotlivé stanovenia


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


Stanovenie kontaminujúcich látok – Pb


stanovenia

Previesť úpravu a mineralizáciu vzorky


Uskutočniť vlastné stanovenie

Vyhodnotiť namerané údaje

Vysvetlil princíp stanovenia

Previedol úpravu a mineralizáciu vzorky

Zostrojil kalibračnú krivku

Uskutočnil vlastné stanovenie

Vyhodnotil namerané údaje


Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca

Protokol o práci


V teoretickej časti uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie. V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie priebehu činnosti. Hodnotíme vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivitu, samostatnosť, tvorivosť, iniciatívu v praktických činnostiach, kvalitu výsledkov činnosti, organizáciu vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Ako štandardný nástroj hodnotenia z odborných kompetencií uprednostňujeme praktické cvičenia, zistenie, stanovenie a protokoly. Z kognitívnych kompetencií sú to ústna odpoveď, písomná odpoveď, zistenie, stanovenie a úlohy a cvičenia.


Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.


Názov predmetu prehliadka jatočných zvierat Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne z toho 1 hodina laboratórne cvičenia

Ročník druhý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29 potravinárstvo. Na vytvorenie predmetu sme integrovali tieto obsahové štandardy teoretického vzdelávania „Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCPv potravinárstve“,“Potravinárska legislatíva, bezpečnosť páce a odpadové hospodárstvo“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenili 2 hodiny týždenne v druhom ročníku z čoho sú laboratórne cvičenia v počte 1 hodina týždenne.

Predmet prehliadka jatočných zvierat v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo tohto odboru v prvom ročníku hlavne v predmete anatómia a tiež na učivo strednej odbornej školy hlavne na predmet biológia. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním potravín živočíšneho pôvodu, hlavne s ich zdravotnou nezávadnosťou. Učivo sa skladá z poznatkov o veterinárnom vyšetrení zvierat pred zabitím, veterinárnom vyšetrení mäsa a orgánov jatočných zvierat, veterinárnom vyšetrení hovädzieho dobytka, veterinárnom vyšetrení ošípaných, veterinárnom vyšetrení teliat, veterinárnom vyšetrení oviec a kôz, veterinárnom vyšetrení jatočnej hydiny, veterinárnom vyšetrení králikov a nutrií, veterinárnom vyšetrení zveriny, veterinárnom vyšetrení nepárnokopytníkov, o označovaní mäsa jatočných zvierat, o odbere vzoriek mäsa a orgánov jatočných zvierat na laboratórne vyšetrenie a o nákazách zvierat podľa OIE . Žiaci si musia uvedomiť, že prehliadka jatočných zvierat poskytuje ľuďom poznatky, ktoré využívajú pri získavaní zdravotne bezchybných a biologicky plnohodnotných potravín živočíšneho pôvodu.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce v laboratóriu a na bitúnku počas kontroly mäsa, aby tieto mohli využiť aj v pracovnom živote pri práci v potravinárskom priemysle a v oblasti štátnej veterinárnej správy ako pracovníci vykonávajúci pomoc veterinárnym lekárom v oblasti kontroly potravín.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania predmetu prehliadka jatočných zvierat majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu prehliadka jatočných zvierat proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet prehliadka jatočných zvierat je veľmi úzko previazaný s predmetmi hygiena a technológia mäsa, mikrobiológia, biochémia, analýza potravín, anatómia, hygiena a spracovanie odpadových surovín, racionálna výživa takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu prehliadka jatočných zvierat patria aj laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie a ktoré sa vyučujú v druhom ročníku štúdia. Zároveň budú laboratórne cvičenia prebiehať


aj v mäsospracujúcom podniku Tauris a.s. Rimavská Sobota v spolupráci s RVPS v Rimavskej Sobote.


Výučba bude prebiehať v mäsokombináte Tauris, mikrobiologickom laboratóriu a v bežnej triede.


Cieľom vyučovacieho predmetu prehliadka jatočných zvierat v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o prehliadke jatočných zvierat, o javoch, zákonitostiach a vzťahoch v tomto predmete, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, v pracovnom a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o veterinárnej prehliadke jatočných zverat, ktoré sú využiteľné v mäsospracujúcich závodoch s osobitným prihliadnutím na hygienu. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že dané poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete prehliadka jatočných zvierat využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:





rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.


rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, meranie, experimentovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť

k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú

dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.


získavať informácie v priebehu ich technologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,




formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania v prehliadke jatočných zvierat využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,






Veterinárne vyšetrenie zvierat pred zabitím


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie

Veterinárne vyšetrenie mäsa a orgánov



Veterinárne vyšetrenie hovädzieho dobytka



Veterinárne vyšetrenie ošípaných



Veterinárne vyšetrenie teliat



Veterinárne vyšetrenie oviec a kôz



Veterinárne vyšetrenie jatočnej hydiny



Veterinárne vyšetrenie králikov a nutrií




Veterinárne vyšetrenie zveriny Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Veterinárne vyšetrenie nepárnokopytníkov



Označovanie mäsa jatočných zvierat



Odber vzoriek mäsa a orgánov jatočných zvierat na laboratórne vyšetrenie



Nákazy zvierat podľa OIE



Učebné zdroje





Ďalšie zdroje



Turek P., Pleva J., Máté D.:Cvičenia z hygieny produkcie potravín, 2.vydanie,Príroda, Bratislava,1986

PC Tabuľa Interaktívna tabuľa Filpchart

Videokazeta :Tauris

Internet

Veterinárne vyšetrenie mäsa a orgánov


PC Tabuľa Filpchart Videotechnika

Atlas patologickej anatómie

Internet



PC Tabuľa Filpchart


Internet





Internet





Internet






Internet





Internet





Internet

Veterinárne vyšetrenie zveriny




Internet





Internet





Internet




Internet

Nákazy zvierat podľa OIE




Internet
























Veterinárne vyšetrenie zveriny Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie.







Vyšetrenie na PSE a DFD zmeny



Vyšetrenie na trichinelózu Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh






Učebné zdroje





Ďalšie zdroje





nože, ochranný pracovný odev

Internet





Internet





Internet





Internet





Internet





Internet

Veterinárne vyšetrenie zveriny




Internet





Internet




mäso, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje

Internet

Vyšetrenie na PSE a DFD zmeny




Internet

Vyšetrenie na trichinelózu




Internet





Internet


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: prehliadka jatočných zvierat 1 hodina týždenne, spolu 30 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



5 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie zvierat pred zabitím


Intravitálne vplyvy na kvalitu mäsa

Ročník :druhý

Vysvetliť postup vyšetrenia zvierat pred zabitím

Vysvetlil postup vyšetrenia zvierat pred zabitím Ústne frontálne

skúšanie Ústne odpovede

Veterinárne osvedčenie a sprievodný list

1 Charakterizovať veterinárne osvedčenie a sprievodný list

Charakterizoval veterinárne osvedčenie a sprievodný list Ústne frontálne

skúšanie Ústne odpovede

Zákaz zabíjania

1 Vysvetliť príčiny zákazu

zabíjania jatočných zvierat Vysvetlil príčiny zákazu

zabíjania jatočných zvierat Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Veterinárna dokumentácia pri prehliadke jatočných zvierat

1 Vysvetliť veterinárnu

dokumentáciu Vysvetlil veterinárnu

dokumentáciu Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Veterinárne vyšetrenie mäsa a orgánov zvierat

1 Žiak má:

Žiak:

Metódy vyšetrovania

1 Hygiena a technológia mäsa 1. Choroby jatočných zvierat Ročník :prvý

Popísať 3 základné metódy vyšetrovania jatočných zvierat

Popísal 3 základné metódy vyšetrovania jatočných zvierat


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


3 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie hlavy a pľúc

1 Hygiena a technológia mäsa 2. Choroby jatočných zvierat Ročník :prvý Anatómia

Popísať postup vyšetrenia hlavy

Popísať postup vyšetrenia pľúc

Popísal postup vyšetrenia hlavy

Popísal postup vyšetrenia pľúc


Ústne odpovede


Vyšetrenie srdca, bránice, pečene, obličiek, čriev

1 3. Jednotlivé anatomické sústavy Ročník :prvý Popísať postup vyšetrenia

jednotlivých orgánov

Popísal postup vyšetrenia jednotlivých orgánov


Ústne odpovede

Vyšetrenie prednej a zadnej štvrte

1 Popísať postup vyšetrenia jednotlivých štvrtí

Popísal postup vyšetrenia jednotlivých štvrtí


Ústne odpovede


3 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie orgánov 1 Hygiena a technológia mäsa 4. Choroby jatočných zvierat

Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia jednotlivých orgánov



Ústne odpovede

Vyšetrenie polovičiek

1 Anatómia 5. Jednotlivé anatomické sústavy

Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia bravčových polovičiek

Popísal postup vyšetrenia bravčových polovičiek


Ústne odpovede

Vyšetrenie na PSE a DFD mäso

1 Vysvetliť príčiny vzniku stresových mias

Popísať postupy vyšetrení

Vysvetlil príčiny vzniku stresových mias

Popísal postupy vyšetrení

Ústne skúšanie


Ústne odpovede



1 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie teliat 1 Hygiena a technológia mäsa 6. Choroby jatočných zvierat

Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia teliat

Popísal postup vyšetrenia teliat


Ústne odpovede


1 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie oviec a kôz 1 Hygiena a technológia mäsa 1. Choroby jatočných zvierat

Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia oviec a kôz

Popísal postup vyšetrenia oviec a kôz


Ústne odpovede


1 Žiak má:

Žiak:


1. Vyšetrenie jatočnej hydiny 1 Hygiena a technológia mäsa 2. Choroby jatočných zvierat

Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia jatočnej hydiny

Popísal postup vyšetrenia jatočnej hydiny


Ústne odpovede


1 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie králikov a nutrií 1 Hygiena a technológia mäsa 2. Choroby jatočných zvierat

Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia králikov a nutrií

Popísal postup vyšetrenia králikov a nutrií


Ústne odpovede

Veterinárne vyšetrenie zveriny 1 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie zveriny

1 Hygiena a technológia mäsa 2. Choroby jatočných zvierat

Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia zveriny

Popísal postup vyšetrenia zveriny


Ústne odpovede


1 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie nepárnokopytníkov


Ročník :prvý

Popísať postup vyšetrenia nepárnokopytníkov

Popísal postup vyšetrenia nepárnokopytníkov


Ústne odpovede


2 Žiak má:

Žiak:

1. Požívateľné mäso



Ročník :druhý

Vysvetliť za akých podmienok je mäso požívateľné

Vysvetlil za akých podmienok je mäso požívateľné


Ústne odpovede


1. Nepožívateľné mäso 1 Vysvetliť za akých podmienok je mäso nepožívateľné

Vysvetlil za akých podmienok je mäso nepožívateľné

Ústne skúšanie


Ústne odpovede



2 Žiak má:

Žiak:

1. Odber vzoriek mäsa a orgánov jatočných zvierat na laboratórne vyšetrenie


Ročník :prvý

Vysvetliť indikácie na odber mäsa a orgánov jatočných zvierat

Vysvetliť postup odberu

Vysvetlil indikácie na odber mäsa a orgánov jatočných zvierat

Vysvetlil postup odberu


Ústne odpovede

Nákazy zvierat podľa OIE 8 Žiak má:

Žiak:

1. Nákazy podľa OIE-list A


Ročník :prvý

Vymenovať 8 nákaz OIE podľa listu A

Popísať ich z hľadiska prehliadky jatočných zvierat

Vymenoval 8 nákaz OIE podľa listu A

Popísal ich z hľadiska prehliadky jatočných zvierat


Ústne odpovede

1. Nákazy podľa OIE-list B

3 Vymenovať 8 nákaz OIE podľa listu B


Vymenoval 8 nákaz OIE podľa listu B



Ústne odpovede

1. Nákazy podľa OIE-list C 2 Vymenovať 8 nákaz OIE podľa listu C


Vymenoval 8 nákaz OIE podľa listu C


Ústne skúšanie


Ústne odpovede



V teoretickej časti uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie. V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie priebehu činnosti. Hodnotíme vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivitu, samostatnosť, tvorivosť, iniciatívu v praktických činnostiach, kvalitu výsledkov


činnosti, organizáciu vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Ako štandardný nástroj hodnotenia z odborných kompetencií uprednostňujeme praktické cvičenia, zistenie, stanovenie a protokoly. Z kognitívnych kompetencií sú to ústna odpoveď, písomná odpoveď, zistenie, stanovenie a úlohy a cvičenia. Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.

ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: prehliadka jatočných zvierat -cvičenia 1 hodiny týždenne, spolu 30 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



5 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie hlavy a pľúc

1

Popísať postup vyšetrenia hlavy

Popísať postup vyšetrenia pľúc

Popísal postup vyšetrenia hlavy

Popísal postup vyšetrenia pľúc


Ústne odpovede

Vyšetrenie srdca, bránice

1 Popísať postup vyšetrenia srdca

Popísať postup vyšetrenia bránice

Popísal postup vyšetrenia srdca

Popísal postup vyšetrenia bránice


Ústne odpovede

Vyšetrenie pečene, obličiek 1 Popísať postup vyšetrenia pečene a obličiek

Popísal postup vyšetrenia pečene a obličiek


Ústne odpovede

Vyšetrenie čriev a pohlavných orgánov

1 Popísať postup vyšetrenia čriev a pohlavných orgánov

Popísal postup vyšetrenia čriev a pohlavných orgánov


Ústne odpovede

Vyšetrenie prednej a zadnej štvrte

1 Popísať postup vyšetrenia jednotlivých štvrtí

Popísal postup vyšetrenia jednotlivých štvrtí


Ústne odpovede



5 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie orgánov

2 Popísať postup vyšetrenia jednotlivých orgánov



Ústne odpovede

Vyšetrenie polovičiek

2 Popísať postup vyšetrenia bravčových polovičiek

Popísal postup vyšetrenia bravčových polovičiek


Ústne odpovede

Vyšetrenie na PSE a DFD mäso

1 Vysvetliť príčiny vzniku stresových mias

Popísať postupy vyšetrení

Vysvetlil príčiny vzniku stresových mias

Popísal postupy vyšetrení

Ústne skúšanie


Ústne odpovede



1 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie teliat 1 Popísať postup vyšetrenia teliat

Popísal postup vyšetrenia teliat


Ústne odpovede


2 Žiak má:

Žiak:

Vyšetrenie oviec a kôz 2 Popísať postup vyšetrenia oviec a kôz

Popísal postup vyšetrenia oviec a kôz


Ústne odpovede


2 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie jatočnej hydiny 2 Popísať postup vyšetrenia jatočnej hydiny

Popísal postup vyšetrenia jatočnej hydiny


Ústne odpovede


1 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie králikov a nutrií 1 Popísať postup vyšetrenia králikov a nutrií

Popísal postup vyšetrenia králikov a nutrií


Ústne odpovede

Veterinárne vyšetrenie zveriny 2 Žiak má:

Žiak:


1. Vyšetrenie zveriny

2 Popísať postup vyšetrenia zveriny

Popísal postup vyšetrenia zveriny


Ústne odpovede


1 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie nepárnokopytníkov

1 Popísať postup vyšetrenia nepárnokopytníkov

Popísal postup vyšetrenia nepárnokopytníkov


Ústne odpovede


3 Žiak má:

Žiak:

1. Požívateľné mäso

1 Vysvetliť za akých podmienok je mäso požívateľné

Vysvetlil za akých podmienok je mäso požívateľné


Ústne odpovede

1. Nepožívateľné mäso

2 Vysvetliť za akých podmienok je mäso nepožívateľné

Vysvetlil za akých podmienok je mäso nepožívateľné

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Vyšetrenie na PSE, DFD mäso

2 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie na PSE, DFD mäso

2 Prakticky previesť vyšetrenie na PSE a DFD zmeny

Prakticky previedol vyšetrenie na PSE a DFD zmeny


Ústne odpovede

Vyšetrenie na trichinelózu 3 Žiak má:

Žiak:

1. Vyšetrenie na trichinelózu 3 Prakticky previesť vyšetrenie na trichinelózu

Prakticky previedol vyšetrenie na trichinelózu


Ústne odpovede


3 Žiak má:

Žiak:

1. Odber vzoriek mäsa a orgánov jatočných zvierat na laboratórne vyšetrenie

3 Vysvetlil indikácie na odber mäsa a orgánov jatočných zvierat


Vysvetlil indikácie na odber mäsa a orgánov jatočných zvierat



Ústne odpovede


V teoretickej časti uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie.


V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie priebehu činnosti. Hodnotíme vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivitu, samostatnosť, tvorivosť, iniciatívu v praktických činnostiach, kvalitu výsledkov činnosti, organizáciu vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Ako štandardný nástroj hodnotenia z odborných kompetencií uprednostňujeme praktické cvičenia, zistenie, stanovenie a protokoly. Z kognitívnych kompetencií sú to ústna odpoveď, písomná odpoveď, zistenie, stanovenie a úlohy a cvičenia. Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.

.


Názov predmetu farmakológia Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne

Ročník druhý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29 potravinárstvo. Na vytvorenie predmetu sme integrovali tieto obsahové štandardy teoretického vzdelávania „Toxikológia, farmakológia, výživa“, „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenili 2 hodiny týždenne v druhom ročníku.

Predmet farmakológia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo prvého ročníka pomaturitného štúdia tohto študijného odboru, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním zdravých potravín živočíšneho pôvodu hlavne z hľadiska rezíduí. Učivo je rozložené tak aby sme dali základný prehľad o farmakológii. Učivo sa skladá z poznatkov o farmakologickej nomenklatúre, aplikácii liečiv, bežných liekových formách, spôsoboch používania liečiv, nežiadúcich účinkoch liečiv, rezíduách látok v potravinách živočíšneho pôvodu, dozológii, o pôsobení liečiv v organizme, o distribúcii liečiv v organizme, o interakcii liečiv, o liečivách používaných pri infekčných a parazitárnych chorobách, o látkach používaných na dezinfekciu, o liečivách používaných pri chorobách orgánových systémov a o liečivách používaných pri látkovej výmene. Žiaci si musia uvedomiť, že farmakológia poskytuje ľuďom nielen nové poznatky, ktoré postupne využívajú, ale ovplyvňuje aj zmeny výroby, spôsobu života, výživu a rôzne výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti v oblasti práce s liečivami, aby tieto mohli využiť aj v pracovnom živote pri práci vo farmaceutickom a v potravinárskom priemysle.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania predmetu farmakológia majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu farmakológia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet farmakológia je veľmi úzko previazaný s predmetmi prehliadka jatočných zvierat, mikrobiológia, biochémia, analýza potravín, anatómia, hygiena a technológia mäsa a mlieka, hygiena a spracovanie odpadových surovín, racionálna výživa a veterinárno-hygienický dozor takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.



Výučba bude prebiehať v bežnej triede. Žiaci absolvujú 1 dňovú exkurziu do veterinárnej lekárne Remedium v Rimavskej Sobote.


Cieľom vyučovacieho predmetu farmakológia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o farmakológii, o javoch, zákonitostiach a vzťahoch v tomto predmete, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, v pracovnom a občianskom živote. Žiaci získajú základné poznatky o liečivách, o predpisovaní liečiv, ktoré sú využiteľné pri práci v lekárni. Taktiež získajú vedomosti očistiacich a dezinfekčných látkach používaných v potravinárskom priemysle. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov, že dané poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete farmakológia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:







rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania vo farmakológii využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),







získavať informácie v priebehu ich farmakologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich farmakologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,







Farmakologická nomenklatúra Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Aplikácia liečiv Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Bežné liekové formy Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Spôsoby používania liečiv Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Nežiadúce účinky liečiv Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Rezíduá látok v potravinách živočíšneho pôvodu



Dozológia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Pôsobenie liečiv v organizme Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Distribúcia liečiv v organizme Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Interakcia liečiv Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Liečivá používané pri infekčných chorobách



Liečivá používané pri parazitárnych chorobách


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov


Práca s knihou

Látky používané na dezinfekciu Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Liečivá používané pri chorobách orgánových systémov



Liečivá používané pri látkovej výmene



Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Farmakologická nomenklatúra

Lopuchovský J., Berecký I.: Všeobecná farmakológia pre veterinárnych medikov, Edičné stredisko VVLŠ v Košiciach 1991


Internet knižnica

Aplikácia liečiv Lopuchovský J., Berecký I.: Všeobecná farmakológia pre veterinárnych medikov, Edičné stredisko VVLŠ v Košiciach 1991


Internet knižnica

Bežné liekové formy Lopuchovský J., Berecký I.: Všeobecná farmakológia pre veterinárnych medikov, Edičné stredisko VVLŠ v Košiciach 1991


Internet knižnica

Spôsoby používania liečiv



Internet knižnica

Nežiadúce účinky liečiv



Internet knižnica


Lopuchovský J .,Berecký I.: Všeobecná farmakológia pre veterinárnych medikov, Edičné stredisko VVLŠ v Košiciach 1991


Internet knižnica

Dozológia Lopuchovský J., Berecký I.: Všeobecná farmakológia pre veterinárnych medikov, Edičné stredisko VVLŠ v Košiciach 1991


Internet knižnica

Pôsobenie liečiv v organizme



Internet knižnica

Distribúcia liečiv v organizme

Lopuchovský J., Berecký I. Všeobecná farmakológia pre veterinárnych medikov, Edičné stredisko VVLŠ v Košiciach 1991


Internet knižnica

Interakcia liečiv Lopuchovský J., Berecký I.: Všeobecná farmakológia pre veterinárnych medikov, Edičné stredisko VVLŠ v Košiciach 1991


Internet knižnica


Vodrážka J. a kol.: Veterinárska medicína a farmakológia, Osveta 1986


Internet Vademecum


Liečivá používané pri parazitárnych chorobách

Vodrážka J. a kol.:Veterinárska medicína a farmakológia,Osveta 1986


Internet Vademecum

Látky používané na dezinfekciu

Vodrážka J. a kol. Veterinárska medicína a farmakológia, Osveta 1986


Internet Vademecum


Vodrážka J. a kol.:Veterinárska medicína a farmakológia,Osveta 1986


Internet Vademecum


Vodrážka J. a kol.: Veterinárska medicína a farmakológia, Osveta 1986


Internet Vademecum


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: farmakológia 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Farmakologická nomenklatúra

9 Žiak má:

Žiak:

Úvod a základné pojmy 1

Analýza potravín:

Charakterizovať základné pojmy farmakológie

Charakterizoval základné pojmy farmakológie


Ústne odpovede

Liekopis, liek, liečivo, 1 Charakterizovať liekopis,

liek a liečivo

Charakterizoval liekopis, liek a liečivo


Ústne odpovede

Medikované kŕmne prípravky

1 Vysvetliť pojem

medikované kŕmne prípravky

Vysvetlil pojem medikované kŕmne prípravky


Ústne odpovede

Recept

1 Definovať recept Vymenovať časti receptu

Definoval recept Vymenoval časti receptu Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Skratky v recepte

1 Vymenovať 20 skratiek

najčastejšie používaných v recepte

Vymenoval 20 skratiek najčastejšie používaných v recepte

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Predpisovanie jednotlivých

foriem liekov

1 Charakterizovať predpisovanie jednotlivých

foriem liekov

Charakterizoval predpisovanie jednotlivých foriem liekov

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Predpisovanie omamných látok

1 Vymenovať zvláštnosti

predpisovania omamných látok

Vymenoval zvláštnosti predpisovania omamných látok


Ústne odpovede


Výpočet dávok a riedenie roztokov

2 Odmerná analýza

Ročník prvý

Vysvetliť výpočet injekčnej dávky

Vysvetlil výpočet injekčnej dávky Písomné skúšanie Písomná práca

Aplikácia liečiv 1

Žiak má:

Žiak:

Aplikácia liečiv 1

Vymenovať spôsoby aplikácie liečiv

Vymenoval spôsoby aplikácie liečiv Frontálne ústne

skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Bežné liekové formy 1

Žiak má:

Žiak:

Bežné liekové formy

1

Charakterizovať jednotlivé liekové formy

Charakterizoval jednotlivé liekové formy


Spôsoby používania

liečiv

2 Žiak má:

Žiak:

Farmakon, používanie liečiv, prejavy účinku liečiv

1 Definovať farmakon

Vysvetliť používanie liečiv

Charakterizovať prejavy účinku farmák

Definoval farmakon

Vysvetlil používanie liečiv

Charakterizoval prejavy účinku farmák


Citlivosť na podané liečivo

1 Vysvetliť príčiny rôznej citlivosti organizmov na podané liečivo

Vysvetlil príčiny rôznej citlivosti organizmov na podané liečivo


Ústne odpovede

Nežiadúce účinky liečiv 1 Žiak má:

Žiak:

Reakcia na podaný liek 1 Vysvetliť príčiny rôznych reakcií na podaný liek

Vysvetlil príčiny rôznych reakcií na podaný liek



3 Žiak má:

Žiak:

Pôvod rezíduí

1 Prehliadka jatočných zvierat :

Veterinárne osvedčenie

Ročník druhý

Vysvetliť pôvod rezíduí

Definovať rezíduá

Vysvetlil pôvod rezíduí

Definoval rezíduá


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


1. Stanovenie ochranných lehôt

1 Vysvetliť stanovenie ochranných lehôt

Vysvetlil stanovenie ochranných lehôt


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Toxické účinky liečiv 1 2. Charakterizoval jednotlivé toxické účinky liečiv

3. Charakterizoval jednotlivé toxické účinky liečiv


Dozológia 2 Žiak má:

Žiak:

4. Rozdelenie dávok podľa účinku

1 5. Rozdeliť dávky podľa účinku 6. Rozdelil dávky podľa účinku Frontálne ústne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

7. Terapeutická šírka a index 1 Definovať terapeutickú šírku a index

Definoval terapeutickú šírku a index


Pôsobenie liečiv v organizme

3

Žiak má:

Žiak:

8. Tri fázy pôsobenia liečiv 1

9. Charakterizovať fázy pôsobenia liečiv

10. Charakterizoval fázy pôsobenia liečiv


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

11. Farmaceutická a biologická dostupnosť

1

Charakterizovať farmaceutickú dostupnosť liečiv

Charakterizovať biologickú dostupnosť liečiv

Charakterizoval farmaceutickú dostupnosť

Charakterizoval biologickú dostupnosť liečiv


12. Resorbcia liečiv na molekulárnej úrovni

1

13. Vysvetliť stavbu bunkovej steny

14. Charakterizovať resorbciu liečiv na molekulárnej úrovni

15. Vysvetlil stavbu bunkovej steny

16. Charakterizoval resorbciu liečiv na molekulárnej úrovni



Distribúcia liečiv v organizme

4 Žiak má:

Žiak:

17. Distribúcia

1 Anatómia:

18. Vylučovacia sústava

Ročník prvý

Vysvetliť distibúciu liečiv v organizme

Vysvetlil distibúciu liečiv v organizme


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Biotransformácia

1 Vysvetliť biotransformáciu liečiv v organizme

Vysvetlil biotransformáciu liečiv v organizme


1. Eliminácia

1 Vysvetliť elimináciu liečiv v organizme

Vysvetlil elimináciu liečiv v organizme


1. Mechanizmus účinku liečiv na molekulárnej úrovni

1

Vysvetliť mechanizmus účinku liečiv na molekulárnej úrovni

Vysvetlil mechanizmus účinku liečiv na molekulárnej úrovni


Interakcia liečiv 2

Žiak má:

Žiak:

1. Interakcia liečiv 2

Vymenovať základné druhy interakcií

Charakterizovať jednotlivé druhy interakcií

Vymenoval základné druhy interakcií

Charakterizoval jednotlivé druhy interakcií


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


8 Žiak má:

Žiak:

1. História antimikrobík 1

Hygiena a technológia mäsa:

2. Choroby jatočných zvierat

Ročník prvý

Popísať históriu liečby infekčných chorôb

Popísal históriu liečby infekčných chorôb


1. Rozdelenie antimikrobík 1 Vymenovať antimikrobiká Vymenoval antimikrobiká Ústne skúšanie Ústne odpovede

1. Mechanizmus účinku, rezistencia

1

Mikrobiológia:

2. Baktérie

Ročník prvý

Vysvetliť mechanizmus účinku antibiotík

Vysvetliť jednotlivé druhy rezistencie baktérií

Vysvetlil mechanizmus účinku antibiotík

Vysvetlil jednotlivé druhy rezistencie baktérií



1. Penicilíny 1

Charakterizoval tri základné skupiny penicilínov

Charakterizoval tri základné skupiny penicilínov


1. Antibiotiká používané prevažne vo vet. medicíne

1

Charakterizovať antibiotiká používané prevažne vo vet. medicíne

Charakterizoval antibiotiká používané prevažne vo vet. medicíne


1. Sulfonamidy

1

Definovať sulfonamidy

Charakterizovať ich základné vlastnosti

Definoval sulfonamidy

Charakterizoval ich základné vlastnosti


1. Nitrofurány 1

Definovať nitrofurány


Definoval nitrofurány



1. Tetracyklíny a iné

1

Definovať tetracyklíny


Definoval tetracyklíny



Liečivá používané pri

parazitárnych

chorobách

3 Žiak má:

Žiak:

1. Antikokcidiká

1 Hygiena a technológia mäsa:


Ročník prvý

Definovať antikokcidiká


Definoval antikokcidiká



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Antiartropodiká

1 Definovať antiartropodiká


Definoval antiartropodiká



1. Antihelmintiká

1 Definovať antihelmintiká


Definoval antihelmintiká



Látky používané na

dezinfekciu 5

Žiak má:

Žiak:


1. Úvod do dezinfekcie

1 Všeobecná hygiena :

2. Sanitácia

Ročník prvý

Popísať históriu sepsy a antisepsy

Popísal históriu sepsy a antisepsy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Látky používané na veľké plochy -chlór

1 Charakterizovať účinky chlóru

Charakterizoval účinky chlóru


1. Kovy, hydroxidy, uhličitany, aldehydy, kyseliny

1 Charakterizovať účinky kovov

Charakterizovať účinky hydroxidov

Charakterizovať účinky uhličitanov

Charakterizovať účinky aldehydov

Charakterizovať účinky kyselín

Charakterizoval účinky kovov

Charakterizoval účinky hydroxidov

Charakterizoval účinky uhličitanov

Charakterizoval účinky aldehydov

Charakterizoval účinky kyselín

Ústne skúšanie

1. Látky používané na malé plochy

2 Popísať spôsoby dezinfekcie kože

Popísal spôsoby dezinfekcie kože

Písomné skúšanie Neštandardizovaný didaktický test


10 Žiak má:

Žiak:

1. Liečivá pôsobiace na nervovú sústavu



Ročník prvý

Rozdeliť liečivá pôsobiace na nervovú sústavu


Rozdelil liečivá pôsobiace na nervovú sústavu



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Liečivá pôsobiace na obehovú sústavu

Rozdeliť liečivá pôsobiace na obehovú sústavu


Rozdelil liečivá pôsobiace na obehovú sústavu



Ústne skúšanie

Ústne odpovede


1. Liečivá pôsobiace na dýchaciu sústavu

Rozdeliť liečivá pôsobiace na dýchaciu sústavu


Rozdelil liečivá pôsobiace na dýchaciu sústavu



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Liečivá pôsobiace na tráviacu sústavu

Rozdeliť liečivá pôsobiace na tráviacu sústavu


Rozdelil liečivá pôsobiace na tráviacu sústavu



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Liečivá pôsobiace na vylučovaciu sústavu

Rozdeliť liečivá pôsobiace na vylučovaciu sústavu


Rozdelil liečivá pôsobiace na vylučovaciu sústavu



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Liečivá pôsobiace na reprodukčné funkcie

Rozdeliť liečivá pôsobiace na reprodukčnú sústavu


Rozdelil liečivá pôsobiace na reprodukčnú sústavu



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Liečivá pôsobiace na kožu a sliznice

Rozdeliť liečivá pôsobiace na kožu a sliznice


Rozdelil liečivá pôsobiace na kožu a sliznice



Ústne skúšanie

Ústne odpovede


6 Žiak má:

Žiak:

1. Vitamíny rozpustné vo vode 1 Biochémia:

2. Vitamíny

3. Hormóny

4. Minerálne látky

Ročník druhý

Vymenovať vitamíny rozpustné vo vode


Vymenoval vitamíny rozpustné vo vode



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Vitamíny rozpustné v tukoch 1 Vymenovať vitamíny rozpustné v tukoch


Vymenoval vitamíny rozpustné v tukoch



Ústne skúšanie

Ústne odpovede


1. Minerálne látky 1 Vymenovať minerálne látky


Vymenoval minerálne látky



1. Glycidy a aminokyseliny 1 Vymenovať glycidy a aminokyseliny


Vymenoval glycidy a aminokyseliny



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hormóny a stimulátory rastu 1 Vymenovať hormóny a stimulátory rastu


Vymenoval hormóny a stimulátory rastu



Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Farmakológia exitu 1 Charakterizovať liečivá vyvolávajúce exitus

Charakterizoval liečivá vyvolávajúce exitus



V teoretickej časti uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie. Hodnotíme vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivitu, samostatnosť, tvorivosť, iniciatívu v praktických činnostiach, kvalitu výsledkov činnosti, organizáciu vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie. Z kognitívnych kompetencií sú to ústna odpoveď, písomná odpoveď, zistenie, stanovenie a úlohy a cvičenia. Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.


Názov predmetu hygiena a technológia mlieka Časový rozsah výučby 4, 2 hodín týždenne, z toho 1hodina

cvičenia, spolu 192 vyučovacích hodín, z toho 33 hodín cvičenia






Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29 Potravinárstvo ISCED 5B. Na vytvorenie predmetu sme integrovali obsahové štandardy z teoretického vzdelávania „Potravinárske technológie“ a „Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve“, „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“ a praktickej prípravy „Praktické cvičenia“, „Analýza potravín“ , “Bezpečnosť, hygiena a ochrana zdravia pri práci“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenila výučba v prvom aj druhom ročníku štúdia a pozostáva z teoretického vzdelávania a laboratórnych cvičení.

Predmet hygiena a technológia mlieka v študijnom odbore pomaturitného špecializačného štúdia 2940 7 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo tovaroznalectva, biológie a analytickej chémie študijného odboru 2940 6 potravinárstvo, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zákonitosťami mliekarenských výrobných procesov, so zabezpečovaním výživy a jej zdravotnej neškodnosti, zložením potravín, biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú a hodnotením kvality potravín. Učivo sa skladá z poznatkov o zložení a biologickej hodnote mlieka a mliečnych výrobkov, o cudzorodých látkach prídavných a znečisťujúcich v mlieku, metódach predlžovania trvanlivosti, tvorbe mlieka a základných požiadavkách na surové mlieko, prvovýrobe mlieka, hygiene a technológii výroby jednotlivých mliečnych výrobkov, hygiene a technológii polotovarov a hotových výrobkov. Pri výbere učiva sme veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jeho aplikácii v ďalších odborných predmetoch, vybavenosti školských chemických laboratórií a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby získali a osvojili si odborné teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti mliekarenských výrobných postupov a hodnotenia kvality mlieka a mliečnych výrobkov. Úlohou predmetu je oboznámiť žiakov so zákonitosťami mliekarenských technológií, ich riadením a zabezpečovaním zdravotnej a hygienickej neškodnosti výrobkov, o používaných aditívnych látkach, surovinách, metódach predlžovania trvanlivosti a s nimi súvisiacimi chemickými, biologickými a biochemickými procesmi, so základnými metódami senzorickej a chemickej analýzy mlieka a mliečnych výrobkov a hygienou a technológiou polotovarov a hotových jedál. Na cvičeniach budeme žiakov viesť k dôslednému uplatňovaniu pravidiel bezpečnosti, hygieny a ochrany zdravia pri práci v chemickom laboratóriu,

Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi mikrobiológia, biochémia, analýza potravín.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania hygieny a technológie mlieka majú stimulovať rozvoj poznávacích a praktických schopností študentov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť študenta k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti študenta predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu analýza potravín proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať


informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu hygiena a technológia mlieka patria laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie.

Hodnotenie študentov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Výučba bude prebiehať bežnej triede, školských chemických laboratóriách a v učebniach výpočtovej techniky.


Cieľom vyučovacieho predmetu hygiena a technológia mlieka v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o zákonitostiach mliekarenských výrobných procesov, využití fyzikálno-chemických, biologických a biochemických procesov v jednotlivých technológiách, zabezpečení správnej hygienickej praxe a zdravotnej neškodnosti mlieka a mliečnych výrobkov a kontrole ich kvality, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o biologickej hodnote, zložení a vlastnostiach mlieka, prehľad o cudzorodých látkach aditívnych a kontaminujúcich, technológii prvovýroby mlieka, hygiene a technológii výroby mliečnych výrobkov a ich vplyv na životné prostredie. Na cvičeniach spoznajú metódy hodnotenia kvality mlieka a mliečnych výrobkov.


Vo vyučovacom predmete hygiena a technológia mlieka využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré študentom umožňujú:





rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých overovať a interpretovať získané údaje


rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustácia, laboratórna analýza, matematické prostriedky, pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli

prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného analytického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia chemicko-analytických problémov aj v iných oblastiach

vzdelávania študentov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.



získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,






Mlieko ako základná potravina a potravinárska surovina


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou , normami, IKT

Cudzorodé látky v mlieku a mliečnych výrobkoch


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou , normami, IKT Laboratórna práca

Metódy predlžovania trvanlivosti mlieka a mliečnych výrobkov


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou , IKT

Hygiena a technológia prvovýroby mlieka


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov,

Hygiena, technológia výroby a chyby mliečnych výrobkov

Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh, Zážitkové vyučovanie Projektové vyučovanie

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou, tabuľkami a normami

Vplyv mliekarenského priemyslu na čistotu vôd a ovzdušia



Zmyslové a fyzikálno-chemické hodnotenie mlieka a mliečnych výrobkov

Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Zážitkové vyučovanie -laboratórne cvičenia


Hygiena a technológia polotovarov a hotových jedál



Učebné zdroje






Ďalšie zdroje



Dubová,G.-Sládečková,G.: Technológia.4.,1 časť. vyd.Bratislava:PROXIMA PRESS, 2005 Burdová,O.-Grieger,C. a kol.: Hygiena mlieka a mliečnych výrobkov .vyd. Príroda Bratislava, 1990 Stecová,E.-Popešlka,P.: Hygiena potravín. vyd.Bratislava : PROXIMA PRESS,2005

Tabuľa PC Dataprojektor Projekčné plátno Interaktívna tabuľa

Priesvitky Schémy, PC prezentácie

Internet Odborné časopisy Odborná literatúra


Burdová,O.-Grieger,C. a kol.: Hygiena mlieka a mliečnych výrobkov .vyd. Príroda Bratislava, 1990 Stecová,E.-Popešlka,P.: Hygiena potravín. vyd.Bratislava : PROXIMA PRESS,2005 Potravinový kódex SR


Vzorky aditívnych látok

Internet Odborné časopisy


Burdová,O.-Grieger,C. a kol.: Hygiena mlieka a mliečnych výrobkov .vyd. Príroda Bratislava, 1990 Görner,Valík:Aplikovaná mikrobiológia.Malé centrum Bratislava,2004


Schémy zariadení

Internet


Dubová,G.-Sládečková,G.: Technológia.4.,1 časť. vyd.Bratislava:PROXIMA PRESS, 2005 Burdová,O.-Grieger,C. a kol.: Hygiena mlieka a mliečnych výrobkov .vyd. Príroda Bratislava, 1990


Schémy Videofilmy

Internet Odborná literatúra


Dubová,G.-Sládečková,G.: Technológia.4.,1 časť. vyd.Bratislava:PROXIMA PRESS, 2005 Burdová,O.-Grieger,C. a kol.: Hygiena mlieka a mliečnych výrobkov .vyd. Príroda Bratislava, 1990 Stecová,E.-Popešlka,P.: Hygiena potravín. vyd.Bratislava : PROXIMA PRESS,2005 Görner,Valík:Aplikovaná mikrobiológia.Malé centrum Bratislava,2004


Vzorky výrobkov Schémy zariadení Diapozitívy Encyklopédia syrov PC prezentácie videofilmy

Internet Odborné časopisy Potravinový kódex SR Odborná literatúra


Burdová,O.-Grieger,C. a kol.: Hygiena mlieka a mliečnych výrobkov .vyd. Príroda Bratislava, 1990 Stecová,E.,Švický,E.:Asanácia, PROXIMA PRESS,Bratislava 1999



Zmyslové a fyzikálno-chemické hodnotenie mlieka a mliečnych výrobkov

Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 1 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2005 Brandšteterová,A.-Loffayová,S.: Analytická chémia.2, 3 časť. vyd.Bratislava:EXPOL pedagogika,spol.s.r.o.,2007 Burdova,O.:Praktické cvičenia z hygieny mlieka a mliečnych výrobkov.vyd.MAGNUS Košice, 1992


Chemické tabuľky Laboratórne sklo Chemické suroviny Ochranné pomôcky

CD o BOZP a laboratórnom poriadku Internet STN Metódy skúšania

Hygiena a technológia polotovarov a hotových jedál

Drdák,Studnický,Mórová,Karovičová,: Základy potravinárskych technológií. Malé centrum Bratislava, 1996


Internet Odborná literatúra


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Hygiena a technológia mlieka 4 hodiny týždenne, z toho 1 hodina cvičenie, spolu 132 vyučovacích hodín, z toho 33 hodín cvičení




Metódy hodnotenia



23 Žiak má:

Žiak:

Biologická a mliečna hodnota mlieka a mliečnych výrobkov

9 Biochémia

Biochémia tkanív

Ročník: druhý

Biochémia

Sacharidy

Lipidy

Proteíny

Ročník: prvý

Definovať mlieko ako zdroj živín

Popísať trávenie a stráviteľnosť mlieka

Vysvetliť vplyv mliekarenského spracovania na výživnú hodnotu mliečnych výrobkov

Uviesť alimentárne ochorenia z mlieka

Definoval mlieko ako zdroj živín

Popísal trávenie a stráviteľnosť mlieka

Vysvetlil vplyv mliekarenského spracovania na výživnú hodnotu mliečnych výrobkov

Uviedol alimentárne ochorenia z mlieka


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Zloženie mlieka 6 Uviesť jednotlivé zložky

mlieka a ich obsah Popísať jednotlivé zložky

mlieka – bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerálne látky

Posúdiť zmenu zloženia mlieka v priebehu laktácie

Porovnať zloženie mlieka samíc iných zvierat

Uviedol jednotlivé zložky mlieka a ich obsah

Popísal jednotlivé zložky mlieka – bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerálne látky

Posúdil zmenu zloženia mlieka v priebehu laktácie

Porovnal zloženie mlieka samíc iných zvierat


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Tvorba mlieka 4 Vymenovať jednotlivé časti

mliečnej žľazy Vysvetliť mechanizmus

tvorby mlieka Popísať syntézu

jednotlivých zložiek

Vymenoval časti mliečnej žľazy

Vysvetlil mechanizmus tvorby mlieka

Popísal syntézu jednotlivých zložiek


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Vlastnosti mlieka a základné požiadavky na surové mlieko

4 Popísať organoleptické

vlastnosti mlieka Definovať

fyzikálnochemické vlastnosti

Rozviesť požiadavky na surové mlieko

Popísal organoleptické vlastnosti mlieka

Definoval fyzikálnochemické vlastnosti

Rozviedol požiadavky na surové mlieko

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


11 Žiak má:

Žiak:


Cudzorodé látky aditívne 6 Analýza potravín


Ročník: druhý

Vymenovať aditívne látky používané pri spracovaní mlieka

Popísať jednotlivé druhy aditív a ich použitie

Vedieť získať potrebné informácie o aditívach z Potravinového kódexu SR

Vymenovať aditívne látky používané pri spracovaní mlieka

Popísať jednotlivé druhy aditív a ich použitie

Vedieť získať potrebné informácie o aditívach z Potravinového kódexu SR

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Cudzorodé látky kontaminujúce

5 Určiť skupiny

kontaminujúcich látok Vysvetliť pôvodné zdroje

kontaminantov Popísať niektoré druhy

kontaminantov a ich účinky

Určiť skupiny kontaminujúcich látok

Vysvetliť pôvodné zdroje kontaminantov

Popísať niektoré druhy kontaminantov a ich účinky

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca


5 Žiak má:

Žiak:

Všeobecná charakteristika metód

1 Mikrobiológia

Opatrenia voči nežiadúcim mikroorganizmom

Ročník: prvý

Popísať nemikrobiálne a mikrobiálne činitele rozkladu potravín

Rozdeliť metódy predlžovania trvanlivosti

Popísať nemikrobiálne a mikrobiálne činitele rozkladu potravín

Rozdeliť metódy predlžovania trvanlivosti


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Abiotické metódy 2 Definovať abiotické

metódy a rozdeliť ich Popísať pasterizáciu,

sterilizáciu mlieka

Definoval abiotické metódy a rozdelil ich

Popísal pasterizáciu, sterilizáciu mlieka


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Písomná práca

Anabiotické metódy 2 Definovať anabiotické

metódy Vysvetliť opatrenia,

ktorými sa uskutočňujú Popísať dehydratáciu,

sušenie a biochemické metódy používané pri spracovaní mlieka a výrobe ml. výrobkov

Definoval anabiotické metódy

Vysvetlil opatrenia, ktorými sa uskutočňujú

Popísal dehydratáciu, sušenie a biochemické metódy používané pri spracovaní mlieka a výrobe ml. výrobkov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


10 Žiak má:

Žiak:

Hygiena a technológia dojenia

3

Popísať požiadavky na hygienu dojnice a dojičov

Vysvetliť význam prípravných prác pred dojením

Opísať vlastné dojenie

Popísať požiadavky na hygienu dojnice a dojičov

Vysvetliť význam prípravných prác pred dojením

Opísať vlastné dojenie


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Ošetrovanie mlieka po nadojení

2

Mikrobiológia

Vplyv MO na prostredie potraviny

Rozkladná činnosť MO

Ročník: prvý

Vymenovať požiadavky na mliečnicu

Popísať čistenie, chladenie a uskladnenie mlieka po nadojení

Vymenoval požiadavky na mliečnicu

Popísal čistenie, chladenie a uskladnenie mlieka po nadojení


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Asociácia mikroorganizmov nadojeného mlieka

2 Definovať primárnu

mikrobiálnu kontamináciu Vysvetliť zdroje

sekundárnej kontaminácie mlieka

Popísať mikrobiálny rozklad mlieka

Definoval primárnu mikrobiálnu kontamináciu

Vysvetlil zdroje sekundárnej kontaminácie mlieka

Popísal mikrobiálny rozklad mlieka


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Preprava mlieka do mliekarne

1 Popísať spôsoby zvozu

mlieka Vysvetliť podmienky

a zásady zvozu mlieka

Popísať spôsoby zvozu mlieka

Vysvetliť podmienky a zásady zvozu mlieka


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Chyby surového mlieka 2 Popísať sekretorické

chyby mlieka a dôvod ich vzniku

Opísať posekretorické chyby a dôvod ich vzniku

Popísať sekretorické chyby mlieka a dôvod ich vzniku

Opísať posekretorické chyby a dôvod ich vzniku


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


44 Žiak má:

Žiak:

Mliekarenské ošetrenie surového mlieka

3 Mikrobiológia


Ročník: druhý

Vysvetliť preberanie mlieka a jeho kontrolu v mliekarni

Popísať postupy čistenia a odstreďovania mlieka

Opísať zariadenia na tepelné ošetrenie a homogenizáciu mlieka

Vysvetlil preberanie mlieka a jeho kontrolu v mliekarni

Popísal postupy čistenia a odstreďovania mlieka

Opísal zariadenia na tepelné ošetrenie a homogenizáciu mlieka


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Hygiena, technológia výroby a chyby konzumných mliek

4 Vymenovať trhové druhy

konzumných mliek Popísať technologický

postup výroby Určiť požiadavky na

hygienu a správnu výrobnú prax

Vysvetiťl príčiny chýb konzumných mliek

Vymenoval trhové druhy konzumných mliek

Popísal technologický postup výroby

Určil požiadavky na hygienu a správnu výrobnú prax

Vysvetlil príčiny chýb konzumných mliek


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Hygiena, technológia výroby a chyby smotany

5 Definovať smotanu Vymenovať jej trhové

druhy Popísať technologický

postup výroby Určiť podmienky pre

hygienu a sanitáciu vo výrobe

Vysvetliť príčiny niektorých chýb smotany

Definoval smotanu Vymenovať jej trhové

druhy Popísal technologický

postup výroby Určil podmienky pre

hygienu a sanitáciu vo výrobe

Vysvetlil príčiny niektorých chýb smotany


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Hygiena, technológia výroby a chyby masla

7 Definovať maslo Vymenovať jeho trhové

druhy Vysvetlil proces

zmaselňovania Popísať technologický

postup výroby stĺkacou metódou v maselnici a kontinuálne

Charakterizovať aj ďalšie metódy výroby masla

Určiť podmienky pre hygienu a sanitáciu vo výrobe

Vysvetliť príčiny niektorých chýb masla

Definoval maslo Vymenovať jeho trhové

druhy Vysvetlil proces

zmaselňovania Popísal technologický

postup výroby stĺkacou metódou v maselnici a kontinuálne

Charakterizoval aj ďalšie metódy výroby masla

Určil podmienky pre hygienu a sanitáciu vo výrobe

Vysvetlil príčiny niektorých chýb masla


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Hygiena, technológia výroby a chyby kyslomliečnych výrobkov

7 Definovať kyslomliečne

výrobky Vymenovať druhy

kyslomliečnych výrobkov Popísať základnú schému

výroby Aplikovať schému na

výrobu konkrétnych vybraných výrobkov

Stanoviť hygienický režim výroby

Vysvetliť príčiny niektorých chýb výrobkov

Definoval kyslomliečne výrobky

Vymenoval druhy kyslomliečnych výrobkov

Popísal základnú schému výroby

Aplikoval schému na výrobu konkrétnych vybraných výrobkov

Stanovil hygienický režim výroby

Vysvetlil príčiny niektorých chýb výrobkov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Hygiena, technológia výroby a chyby zahustených mliečnych výrobkov

6 Charakterizovať zahustené

výrobky Vymenovať trhové druhy

podľa Potravinového kódexu

Popísať výrobu sladených zahustených výrobkov

Opísať výrobu nesladených výrobkov



Charakterizoval zahustené výrobky

Vymenoval trhové druhy podľa Potravinového kódexu

Popísal výrobu sladených zahustených výrobkov

Opísal výrobu nesladených výrobkov




Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Hygiena, technológia výroby a chyby sušených mliečnych výrobkov

6 Charakterizovať sušené

ml. výrobky Vymenovať trhové druhy Popísať technológiu

sušenia na valcoch a rozprašovaním

Opísať výrobu instantného mlieka

Uviesť úpravu sušeného mlieka pre detskú výživu



Charakterizoval sušené ml. výrobky

Vymenoval trhové druhy Popísal technológiu

sušenia na valcoch a rozprašovaním

Opísal výrobu instantného mlieka

Uviedol úpravu sušeného mlieka pre detskú výživu




Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Hygiena, technológia výroby a chyby mrazených mliečnych výrobkov

6 Charakterizovať mrazené

výrobky Rozdeliť výrobky podľa

zloženia Vymenovať suroviny na

výrobu Opísať postup výroby

mrazených ml. výrobkov Vysvetliť príčiny niektorých

chýb výrobkov Stanoviť hygienický režim

výroby

Charakterizoval mrazené výrobky

Rozdelil výrobky podľa zloženia

Vymenoval suroviny na výrobu

Opísal postup výroby mrazených ml. výrobkov




Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


6 Žiak má:

Žiak:

Voda v mliekarenskom priemysle

3 Charakterizovať druhy vôd Vysvetliť význam

hospodárenia s vodou Popísať spôsoby čistenia

odpadových vôd

Charakterizoval druhy vôd Vysvetlil význam

hospodárenia s vodou Popísal spôsoby čistenia

odpadových vôd


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Význam čistoty ovzdušia 3 Vysvetliť dôsledky

skleníkového efektu Popísať problematiku

zachovania čistoty životného prostredia

Vysvetlil dôsledky skleníkového efektu

Popísalproblematiku zachovania čistoty životného prostredia


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Zmyslové a fyzikálno-chemické hodnotenie mlieka a mliečnych výrobkov - cvičenia

33 Žiak má:

Žiak:

Odber, preprava a úschova vzoriek

2 Analýza potravín


Stanovenie kyslosti

Stanovenie cukrov

Stanovenie tukov

Stanovenie sušiny

Ročník: prvý

Stanovenie bielkovín

Stanovenie cudzorodých látok

Ročník: druhý

Vysvetliť zásady odberu vzoriek podľa druhu analýzy

Popísať zásady prepravy a úschovy vzoriek mlieka a ml. výrobkov

Vysvetlil zásady odberu vzoriek podľa druhu analýzy

Popísal zásady prepravy a úschovy vzoriek mlieka a ml. výrobkov


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Senzorické hodnotenie mlieka a mliečnych výrobkov

3 Vysvetliť zásady

senzorického hodnotenia Previesť senzorické

hodnotenie mlieka a vybraných mliečnych výrobkov

Vysvetlil zásady senzorického hodnotenia

Previedol senzorické hodnotenie mlieka a vybraných mliečnych výrobkov


Ústne skúšanie

Prevedenie úlohy

Ústne odpovede

Písomná práca

Výsledky praktickej práce

Fyzikálno-chemické hodnotenie mlieka

12 Vysvetliť princíp dôkazu

pasterizácie, stanovenie hustoty mlieka, pH, kyslosti, vápnika, tuku a beztukovej sušiny, bodu mrznutia mlieka

Previesť stanovenie hustoty, pH, kyslosti, Ca, dôkaz pasterizácie mlieka

Vyhodnotiť prevedené stanovenia

Vysvetlil princíp a stanovenie hustoty mlieka, pH, kyslosti, vápnika, tuku a beztukovej sušiny, bodu mrznutia mlieka

Previedol stanovenie hustoty, pH, kyslosti, Ca, dôkaz pasterizácie mlieka

Vyhodnotil prevedené stanovenia


Ústne skúšanie


Laboratórne cvičenia

Ústne odpovede

Písomná práca

Výsledky stanovení


Porušenie mlieka a mliečnych výrobkov

7 Vysvetliť postup zistenia

porušenia mlieka zvodnením, pridaním zahusťovadiel, látok predlžujúcich trvanlivosť

Popísať postup na dôkaz prítomnosti inhibičných látok, stanovenie počtu bunkových elementov a orientačnú reduktázovú skúšku

Previesť skúšku na dôkaz pridania zahusťovadiel, látok predlžujúcich trvanlivosť, reduktázovú skúšku

Vysvetlil postup zistenia porušenia mlieka zvodnením, pridaním zahusťovadiel, látok predlžujúcich trvanlivosť

Popísal postup na dôkaz prítomnosti inhibičných látok, stanovenie počtu bunkových elementov a orientačnú reduktázovú skúšku

Previedol skúšku na dôkaz pridania zahusťovadiel, látok predlžujúcich trvanlivosť, reduktázovú skúšku


Ústne skúšanie


Laboratórne cvičenie

Ústne odpovede

Písomná práca

Výsledky práce z laboratórneho cvičenia

Fyzikálno-chemické hodnotenie mliečnych výrobkov

9 Popísať princíp a postup

stanovenia obsahu vody v masle, látkového obsahu voľných mastných kyselín, skúšky syriteľnosti syridla, indexu rozpustnosti sušených mliek, sacharózy

Uskutočniť jednotlivé stanovenia


Popísal princíp a postup stanovenia obsahu vody v masle, látkového obsahu voľných mastných kyselín, skúšky syriteľnosti syridla, indexu rozpustnosti sušených mliek, sacharózy

Uskutočnil jednotlivé stanovenia

Vyhodnotiťl jednotlivé stanovenia


Ústne skúšanie


Laboratórne cvičenie

Didaktické testy

Ústne odpovede

Písomná práca

Výsledky práce z laboratórneho cvičenia

Výsledky didaktických testov


Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). V teoretickej časti uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie. V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie priebehu činnosti. Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Hygiena a technológia mlieka 2 hodiny týždenne spolu 60 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



56 Žiak má:

Žiak:

Hygiena a technológia výroby syrov

Mikrobiológia

Vplyv mikroorganizmov na prostredeie potraviny

Ročník: prvý


Ročník: druhý

Definovať syry

Rozdeliť ich z rôznych hľadísk

Popísať potrebné vlastnosti mlieka na výrobu syrov

Charakterizovať jednotlivé operácie technologického postupu výroby syrov

Vymenovať chyby syrov a ich príčiny

Definoval syry

Rozdelil ich z rôznych hľadísk

Popísal potrebné vlastnosti mlieka na výrobu syrov

Charakterizoval jednotlivé operácie technologického postupu výroby syrov

Vymenoval chyby syrov a ich príčiny


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Syry kyslého syrárstva Charakterizovať kyslé

zrážanie

Popísať postup výroby tvarohu

Uviesť výrobky z tvarohu

Načrtnúť schému výroby olomouckých tvarôžkov

Charakterizoval kyslé zrážanie

Popísal postup výroby tvarohu

Uviedol výrobky z tvarohu

Načrtol schému výroby olomouckých tvarôžkov


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Syry sladkého syrárstva Rozdeliť syry sladkého

syrárstva

Popísať rozdelenie, výrobu a hygienu výroby čerstvých mäkkých syrov

Charakterizovať druhy a výrobu mäkkých zrejúcich syrov

Analyzovať postupy výroby plesňových syrov

Rozdelil syry sladkého syrárstva

Popísal rozdelenie, výrobu a hygienu výroby čerstvých mäkkých syrov

Charakterizoval druhy a výrobu mäkkých zrejúcich syrov

Analyzoval postupy výroby plesňových syrov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Projektová práca

Syry s nízkodohrievanou syreninou

Charakterizovať a rozdelilť

syry s nízkodohrievanou syreninou

Načrtnúť rozdiely v schéme výroby jednotlivých skupín

Uviesť postup výroby základných druhov syrov

Charakterizoval a rozdelil syry s nízkodohrievanou syreninou

Načrtol rozdiely v schéme výroby jednotlivých skupín

Uviedol postup výroby základných druhov syrov

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Syry s vysokodohrievanou syreninou

Charakterizovať syry

s vysokodohrievanou syreninou

Rozdeliť ich do skupín

Uviesť postup výroby syrov lisovaných s tvorbou ôk

Popísať postup výroby parmezánu

Charakterizoval syry s vysokodohrievanou syreninou

Rozdelil ich do skupín

Uviedol postup výroby syrov lisovaných s tvorbou ôk

Popísal postup výroby parmezánu


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Syry z pareného cesta Charakterizovať parené

syry

Popísať postup výroby parených syrov

Uviesť niektoré druhy parených syrov

Charakterizoval parené syry

Popísal postup výroby parených syrov

Uviedol niektoré druhy parených syrov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Tavené syry Definovať tavené syry

Uviesť suroviny na ich výrobu

Popísať technologický postup výroby



Definoval tavené syry

Uviedol suroviny na ich výrobu

Popísal technologický postup výroby




Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Výrobky z ovčieho mlieka Charakterizovať zloženie

ovčieho mlieka

Uviesť postup výroby ovčieho hrudkového syra, parenice a oštiepku

Popísať výrobu bryndze

Charakterizoval zloženie ovčieho mlieka

Uviedol postup výroby ovčieho hrudkového syra, parenice a oštiepku

Popísal výrobu bryndze


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Vedľajšie produkty mliekarenskej výroby

Vymenovať vedľajšie

produkty výrob

Charakterizovať zloženie vedľajších produktov

Popísať ich využitie

Uviesť postup výroby niektorých výrobkov z nich

Vymenoval vedľajšie produkty výrob

Charakterizoval zloženie vedľajších produktov

Popísal ich využitie

Uviedol postup výroby niektorých výrobkov z nich


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Hygiena a technológia polotovarov, predpripravených pokrmov a hotových jedál

4 Žiak má:

Žiak:


Výroba polotovarov 2 Vymenovať sortiment

polotovarov

Rozdeliť polotovary podľa spôsobu konzervácie a následného použitia

Uviesť postup výroby niektorých polotovarov

Vymenovať sortiment polotovarov

Rozdeliť polotovary podľa spôsobu konzervácie a následného použitia

Uviesť postup výroby niektorých polotovarov

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Výroba hotových jedál 2 Uviesť postup výroby

niektorých hotových jedál

Definovať zásady zabezpečenia hygieny výroby

Vymenoval sortiment hotových jedál a spôsoby ich konzervácie

Uviedol postup výroby niektorých hotových jedál

Definoval zásady zabezpečenia hygieny výroby

Ústne skúšanie



Ústne odpovede

Písomná práca


Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). V teoretickej časti uprednostňujeme formálne hodnotenie, formatívne hodnotenie a záverečné hodnotenie. V laboratórnych cvičeniach uprednostňujeme výkonové hodnotenie, hodnotenie absolútneho výkonu, priebežné hodnotenie, neformálne hodnotenie a hodnotenie priebehu činnosti. Spôsob a postup hodnotenia volíme podľa počtu skúšaných žiakov a podľa časového zaradenia.


Názov predmetu anatómia Časový rozsah výučby 4 hodiny týždenne, z toho 1 hodina cvičenia, spolu 132

vyučovacích hodín, z toho 33 hodín cvičenia

Ročník prvý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29 potravinárstvo. Pre tento predmet boli integrované obsahové štandardy teoretického vzdelávania „Aplikované prírodovedné disciplíny“ a praktickej prípravy „Praktické cvičenia“, „Bezpečnosť, hygiena a ochrana zdravia pri práci“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenila výučba v prvom ročníku štúdia a pozostáva z teoretického vzdelávania v počte 3 hodiny týždenne a laboratórnych cvičení v počte 1 hodiny týždenne.

Predmet anatómia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo strednej odbornej školy, výrazne ho rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho až do takej miery, že absolvent je schopný komunikovať na odbornej úrovni s humánnym alebo veterinárnym lekárom v oblasti kontroly potravín živočíšneho pôvodu. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy) podľa anatomických sústav od sústavy kostrovej, svalovej, tráviacej, dýchacej, cievnej, vylučovacej, pohlavnej, endokrinnej, nervovej, anatómii hydiny, rýb a včiel až po spoločnú pokrývku tela s prihliadnutím aj na fyziológiu. Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete sú základom pre ďalšie predmety ako je prehliadka jatočných zvierat, hygiena a technológia spracovania mäsa, hygiena a technológia mlieka, biochémia, mikrobiológia. Žiaci si musia uvedomiť, že anatómia je základom pre všetky predmety, ktoré študujú živé systémy, kde patria aj hospodárske zvieratá, ktoré sú zdrojom potravín živočíšneho pôvodu. Preto je týždenná dotácia hodín pomerne vysoká. Prihliadali sme však aj na primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti zdravovedy a ktoré by sa mohli využiť aj v občianskom živote, hlavne schopnosti poskytnúť prvú pomoc .

Metódy, formy a prostriedky vyučovania anatómie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu anatómia teoretické poznávanie , ktoré sa aplikuje v praktickom živote žiaka. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet anatómia je veľmi úzko previazaný s predmetom prehliadka jatočných zvierat a hygiena a technológia mäsa.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu anatómia patria aj laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie. Učivo sa skladá z troch tematických celkov: zhotovenie histologických preparátov, histológia tkanív a orgánov a histológia mäsových výrobkov. Žiaci tak získajú základné poznatky z mikroskopickej anatómie a môžu ich uplatniť v histologickom laboratóriu. Mnohé informácie sa nachádzajú na internete , preto využitie počítačov a internetu tiež predstavuje určité možnosti.



Výučba bude prebiehať v bežnej triede, v histologickom laboratóriu a ojedinele v počítačovej učebni.


Cieľom vyučovacieho predmetu anatómia v študijnom odbore 29407 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o makroskopickej a mikroskopickej štruktúre zvieracieho organizmu, o fyziológii jednotlivých sústav, o zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných lekárskych a anatomických pojmoch, budú ovládať stavbu a činnosť tiel hospodárskych zvierat aj s prihliadnutím na medzidruhové rozdiely, čo môžu využiť pri práci v mäsopriemysle alebo pri kontrole potravín živočíšneho pôvodu. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že anatomické poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete anatómia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:


sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (obrázok, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,





rozpoznávať problémy v priebehu ich anatomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, grafické prostriedky a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich anatomickom vzdelávaní,


posudzovať riešenie daného anatomického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia anatomických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania

žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.


získavať informácie v priebehu ich anatomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich anatomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,







Úvod do anatómie a fyziológie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Roviny a krajiny tela Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Podporná sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Svalová sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Tráviaca sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Dýchacia sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakov Frontálna výučba Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie


Cievna sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie Reproduktívna – riadený rozhovor


Vylučovacia sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Pohlavná sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Endokrinná sústava Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Nervová sústava



Kožná sústava



Anatómia a fyziológia vtákov



Anatómia a fyziológia rýb



Anatómia a fyziológia včiel




Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Úvod do anatómie a fyziológie

Miholová B.,Lipský D.:Anatómia a fyziológia hospodárskych zvierat. Príroda.Bratislava 1994 Pechan V.:Biológia a anatomia jatočných zvierat pre SOU mäsiar a údenár.SPN Bratislava 1987 Popesko P.:Atlas topografickej anatómie hospodárskych zvierat I.II.III. diel, Príroda Bratislava 1997

PC Magnetická tabuľa Tabuľa Filpchart

Obrazy Atlasy

Internet

Roviny a krajiny tela Miholová B.,Lipský D.:Anatómia a fyziológia hospodárskych zvierat. Príroda.Bratislava 1994 Pechan V.:Biológia a anatomia jatočných zvierat pre SOU mäsiar a údenár.SPN Bratislava 1987 Popesko P.:Atlas topografickej anatómie hospodárskych zvierat I.II.III. diel, Príroda Bratislava 1997

Dataprojektor PC Tabuľa Filpchart Videotechnika

Obrazy Atlasy

Internet

Podporná sústava Miholová B.,Lipský D.:Anatómia a fyziológia hospodárskych zvierat. Príroda.Bratislava 1994 Pechan V.:Biológia a anatomia jatočných zvierat pre SOU mäsiar a údenár.SPN Bratislava 1987 Popesko P.:Atlas topografickej anatómie hospodárskych zvierat I.II.III. diel, Príroda Bratislava 1997

Dataprojektor Videotechnika PC Tabuľa Filpchart

Obrazy Atlasy

Internet CD –3D kostra hlavy a ruky

Svalová sústava


Dataprojektor PC Magnetická tabuľa Tabuľa Filpchart

Obrazy Atlasy

Internet

Tráviaca sústava

Miholová B.,Lipský D.:Anatómia a fyziológia hospodárskych zvierat. Príroda.Bratislava 1994 Pechan V.:Biológia a anatomia jatočných zvierat pre SOU mäsiar a údenár.SPN Bratislava 1987 Popesko P.:Atlas topografickej anatómie hospodárskych zvierat I.II.III. diel, Príroda

Bratislava 1997


Obrazy Atlasy

Internet


Dýchacia sústava

Miholová B.,Lipský D.:Anatómia a fyziológia hospodárskych zvierat. Príroda.Bratislava 1994 Pechan V.:Biológia a anatomia jatočných zvierat pre SOU mäsiar a údenár.SPN Bratislava 1987

Popesko P.:Atlas topografickej anatómie hospodárskych zvierat I.II.III. diel, Príroda Bratislava 1997


Obrazy

Atlasy

Internet

Cievna sústava



Obrazy Atlasy

Internet

Vylučovacia sústava



Dataprojektor PC Magnetická tabuľa Tabuľa

Filpchart

Obrazy

Atlasy

Internet

Pohlavná sústava




Filpchart

Obrazy

Atlasy Internet

Endokrinná sústava Miholová B.,Lipský D.:Anatómia a fyziológia hospodárskych zvierat. Príroda.Bratislava 1994 Pechan V.:Biológia a anatomia jatočných zvierat pre SOU mäsiar a údenár.SPN Bratislava 1987



Filpchart

Obrazy

Atlasy Internet

Nervová sústava




Filpchart

Obrazy

Atlasy Internet


Kožná sústava



Filpchart

Obrazy

Atlasy Internet



Filpchart

Obrazy

Atlasy Internet

Anatómia a fyziológia vtákov

Anatómia a fyziológia rýb



Filpchart

Obrazy

Atlasy Internet

Anatómia a fyziológia včiel



Filpchart

Obrazy

Atlasy Internet


Pri vyučovaní laboratórnych cvičení sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania



Zhotovenie histologických preparátov



Histológia jednotlivých druhov tkanív a orgánov



Histológia mäsových výrobkov Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor



Učebné zdroje





Ďalšie zdroje



Vacek Z.: Histológia a histologická technika. Učebnica pre stredné zdravotnícke školy. Osveta. Martin. 1990

Dataprojektor PC Tabuľa Filpchart

mikroskop trvalé histologické preparáty

Internet





Internet

Histológia mäsových výrobkov




Internet


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: ANATÓMIA 3 hodiny týždenne, spolu 99 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



1 Žiak má:

Žiak:


1 Charakterizovať vzťahy medzi anatómiou, histológiou a fyziológiou

Charakterizoval vzťahy medzi anatómiou, histológiou a fyziológiou

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Roviny a krajiny tela 5 Žiak má:

Žiak:

Roviny tela a oblasti hlavy 2 Vysvetliť roviny tela Vymenovať oblasti hlavy

Vysvetlil roviny tela Vymenoval oblasti hlavy

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Oblasti trupu

1 Vymenovať oblasti trupu Vymenoval oblasti trupu


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Oblasti hrudníkovej končatiny

1 Vymenovať oblasti

hrudníkovej končatiny Vymenoval oblasti

hrudníkovej končatiny Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Oblasti panvovej končatiny

1 Vymenovať oblasti

panvovej končatiny Vymenoval oblasti panvovej

končatiny Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Podporná sústava 15 Žiak má:

Žiak:

Spojivá 3 Hygiena a technológia spracovania odpadových surovín

Kosti, chrupavky a šľachy

Ročník: druhý

Charakterizovať jednotlivé spojivové tkanivá z mikroskopického hľadiska

Charakterizoval jednotlivé spojivové tkanivá z mikroskopického hľadiska


Štruktúra kosti 1 Prehliadka jatočných zvierat

Veterinárna prehliadka hovädzieho dobytka

Veterinárna prehliadka ošípaných

Ročník: druhý

Vymenovať tvary kostí Vysvetliť štruktúru kostí Zdôvodniť zdrsnenia kostí Charakterizovať osifikáciu

kostí Popísať spojenia kostí

Vymenoval tvary kostí Vysvetlil štruktúru kostí Zdôvodnil zdrsnenia kostí Charakterizoval osifikáciu

kostí Popísal spojenia kostí


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Chrbtica, stavce 1 Charakterizovať chrbticu

ako celok Vymenovať časti stavca

Charakterizoval chrbticu ako celok

Vymenoval časti stavca


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Rebrá, hrudná kosť 1 Vymenovať časti rebier a hrudnej kosti

Vymenovať časti rebier a hrudnej kosti


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Kostra hlavy 2 Vymenovať časti tvárovej

a mozgovej obalsti hlavy

Vymenoval časti tvárovej a mozgovej obalsti hlavy Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Kostra pletenca hrudníkovej končatiny

1 Vymenovať jednotlivé časti kostry pletenca hrudníkovej končatiny

Vymenoval jednotlivé časti kostry pletenca hrudníkovej končatiny



Písomná práca

Ústne odpovede

Kostra hrudníkovej končatiny

2 Vymenovať jednotlivé časti kostry hrudníkovej končatiny

Vymenoval jednotlivé časti kostry hrudníkovej končatiny



Písomná práca

Ústne odpovede


Kostra pletenca panvovej končatiny

1 Vymenovať jednotlivé časti pletenca kostry panvovej končatiny

Vymenoval jednotlivé časti pletenca kostry panvovej končatiny

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Kostra panvovej končatiny

3 Vymenovať jednotlivé časti kostry panvovej končatiny

Vymenoval jednotlivé časti kostry panvovej končatiny



Písomná práca

Ústne odpovede

Svalová sústava 10

Žiak má:

Žiak:

Sval a pomocné svalové orgány


Rozoberanie mäsa Mäso základné pojmy

Ročník: druhý

Prehliadka jatočných zvierat



Ročník: druhý Biochémia :

Biochémia svalov Ročník: druhý

Popísať sval z makroskopického hľadiska

Popísal sval z makroskopického hľadiska Frontálne ústne

skúšanie

Ústne odpovede

Hladké a srdcové svaly 1 Charakterizovať vlastnosti

hladkých a srdcových svalov

Charakterizoval vlastnosti hladkých a srdcových svalov Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Priečne pruhované svaly

1 Charakterizovať vlastnosti

priečne pruhovaných svalov

Charakterizoval vlastnosti priečne pruhovaných svalov Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Svaly hlavy 1 Vymenovať jednotlivé

svaly na hlave Vymenoval jednotlivé svaly

na hlave Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Svaly trupu

1 Vymenovať svaly trupu Vymenoval svaly trupu


Didaktický test

Svaly hrudného pletenca 1 Vymenovať svaly

hrudného pletenca Vymenoval svaly hrudného

pletenca Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Svaly hrudníkovej končatiny

1 Vymenovať svaly

hrudníkovej končatiny Vymenoval svaly

hrudníkovej končatiny Písomné skúšanie

Didaktický test


Svaly panvovej končatiny 3 Vymenovať svaly panvovej

končatiny

Vymenoval svaly panvovej končatiny Písomné

skúšanie Skupinová práca

Tráviaca sústava 17

Žiak má:

Žiak:

Epitel 2 Racionálna výživa

Tráviaca sústava Ročník: druhý

Biochémia

Tráviaca sústava Ročník: druhý

Hygiena a technológia mäsa

Patológia

Ročník: prvý




Ročník: druhý

Popísať mikroskopickú stavbu tráviacej trubice

Popísal mikroskopickú stavbu tráviacej trubice


Ústne odpovede

Dutina ústna 1 Charakterizovať makro

a mikro stavbu dutiny ústnej

Vysvetliť funkciu dutiny ústnej

Charakterizoval makro a mikro stavbu dutiny ústnej

Vysvetlil funkciu dutiny ústnej

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Slinné žľazy 1 Charakterizovať makro

a mikro stavbu slinných žliaz

Vysvetliť funkciu slinných žliaz

Charakterizoval makro a mikro stavbu slinných žliaz

Vysvetlil funkciu slinných žliaz

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Jazyk 1 Popísať makro a mikro stavbu jazyka

Vysvetliť funkciu jazyka

Popísal makro a mikro stavbu jazyka

Vysvetliť funkciu jazyka


Ústne odpovede

Zuby

1 Popísať makro a mikro stavbu zubov

Vysvetliť funkciu zubov

Popísal makro a mikro stavbu zubov

Vysvetlil funkciu zubov

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Hltan, pažerák

1 Popísať makro a mikro stavbu týchto orgánov

Vysvetliť funkciu týchto orgánov

Popísať makro a mikro stavbu týchto orgánov

Vysvetliť funkciu týchto orgánov


Ústne odpovede

Žalúdok

1 Popísať makro a mikro stavbu žalúdka

Vysvetliť funkciu žalúdka

Popísal makro a mikro stavbu žalúdka

Vysvetlil funkciu žalúdka

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Predžalúdky

2

Popísať makro a mikro stavbu predžalúdkov

Vysvetliť funkciu predžalúdkov

Popísal makro a mikro stavbu predžalúdkov

Vysvetlil funkciu predžalúdkov

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Črevo

2 Popísať makro a mikro stavbu čreva

Vysvetliť funkciu čreva

Popísal makro a mikro stavbu čreva

Vysvetlil funkciu čreva

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Pečeň 2 Popísať makro a mikro stavbu pečene

Vysvetliť funkciu pečene

Popísal makro a mikro stavbu pečene

Vysvetlil funkciu pečene

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pankreas

1 Popísať makro a mikro stavbu pankreasu

Vysvetliť funkciu pankreasu

Popísal makro a mikro stavbu pankreasu

Vysvetlil funkciu pankreasu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Fyziológia trávenia 2 Vysvetliť trávenie potravy Vysvetlil trávenie potravy Písomné skúšanie


Dýchacia sústava

6

Žiak má: Žiak:

Nosová dutina 1 Prehliadka jatočných zvierat



Ročník: druhý

Popísať makro a mikro stavbu nosovej dutiny

Vysvetliť funkciu pankreasu

Popísal makro a mikro stavbu nosovej dutiny

Vysvetlil funkciu pankreasu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Hrtan


Patológia

Ročník: prvý

Popísať makro a mikro stavbu hrtanu

Vysvetliť funkciu hrtanu

Popísal makro a mikro stavbu hrtanu

Vysvetlil funkciu hrtanu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Priedušnica 1 Hygiena a technológia

spracovania odpadových surovín

Ostatné vedľajšie jatočné produkty

Ročník: prvý

Popísať makro a mikro stavbu trachey

Vysvetliť funkciu trachey

Popísal makro a mikro stavbu trachey

Vysvetlil funkciu trachey

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pľúca

2 Popísať makro a mikro stavbu pľúc

Vysvetliť funkciu pľúc

Popísal makro a mikro stavbu pľúc

Vysvetlil funkciu pľúc

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Fyziológia dýchania 1 Vysvetliť funkciu pľúc Vysvetlil funkciu pľúc Písomné

skúšanie Neštandardizovaný didaktický test


Cievna sústava 9 Žiak má:

Žiak:

Krv 2 Popísať stavbu krvných

teliesok Popísal stavbu krvných

teliesok

Vysvetlil ich funkciu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Vysvetliť ich funkciu

Srdce 1 Biochémia

Krv

Popísať makro stavbu srdca

Vysvetliť funkciu srdca

Popísal makro stavbu srdca

Vysvetlil funkciu srdca

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Krvné cievy

1 Ročník: druhý




Ročník: druhý

Popísať makro a mikro stavbu ciev

Vysvetliť funkciu ciev

Popísal makro a mikro stavbu ciev

Vysvetlil funkciu ciev

Krvný obeh 1 Hygiena a technológia



Ročník: prvý

Vysvetliť princíp krvného obehu

Vysvetlil princíp krvného obehu Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Miazgová sústava 2 Popísať makro a mikro

stavbu miazgových ciev a uzlín


Popísal makro a mikro stavbu miazgových ciev a uzlín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Slezina, týmus

1 Popísať makro a mikro

stavbu týchto orgánov Vysvetliť ich funkciu

Popísal makro a mikro stavbu týchto orgánov


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Fyziológia cievnej

sústavy

1 Vysvetliť funkciu

cievnej sústavy Vysvetlil funkciu cievnej

sústavy Písomné skúšanie



Vylučovacia sústava 3

Žiak má:

Žiak:

Obličky

2 Prehliadka jatočných zvierat



Ročník: druhý






Ústne odpovede

Močové cesty





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pohlavná sústava 9

Žiak má:

Žiak:

Semeník, prísemeník 1 Prehliadka jatočných zvierat



Ročník: druhý

Hygiena a technológia spracovania odpadových surovín


Ročník: prvý





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Spermiogenéza 1 Vysvetliť tvorbu semena Vysvetlil tvorbu semena

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Prídavné pohlavné

žľazy 1 Popísať makro a mikro

stavbu týchto orgánov




Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pohlavný úd a samčia

močová rúra

1 Farmakológia :

Liečivá pôsobiace na pohlavnú sústavu





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Vaječníky

2 Ročník: druhý Popísať makro a mikro





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Maternica 1 Popísať makro a mikro

stavbu maternice

Vysvetliť jej funkciu

Popísal makro a mikro stavbu maternice

Vysvetlil jej funkciu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Placenty


stavbu placenty

vysvetliť jej funkciu

popísal makro a mikro stavbu placenty

vysvetlil jej funkciu



Endokrinná sústava 4 Žiak má:

Žiak:

Hypofýza, epifýza




Ročník: druhý





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Štítna žľaza

1 Biochémia

Hormóny

Ročník: druhý

Farmakológia:

Hormóny a stimulátory rastu

Ročník: druhý

Popísať makro a mikro stavbu tohto orgánu

Vysvetliť jej funkciu

Popísal makro a mikro stavbu tohto orgánu

Vysvetlil jej funkciu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Nadobličky, pankreas





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pohlavné žľazy , placenta





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

NervoNervová sústava

7

Žiak má:

Žiak:

Vlastné nervové tkanivo

a neuroglia

1 Farmakológia:

Látky pôsobiace na nervovú sústavu

Ročník: druhý

Popísať mikro stavbu tohoto tkaniva

Vysvetliť funkciu

Popísal mikro stavbu tohto tkaniva

Vysvetlil funkciu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Mozog ,mozoček

1 Hygiena a technológia spracovania odpadových surovín

ŠRM

Ročník: prvý


Vysvetliť funkciu


Vysvetlil funkciu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Miecha, periférna

nervová sústava 1 Popísať makro a mikro


Vysvetliť funkciu


Vysvetlil funkciu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Oko


stavbu tohto orgánu

Vysvetliť jeho funkciu


Vysvetlil jeho funkciu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Ucho

2 Popísať makro a mikro stavbu tohto orgánu




Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Kožná sústava 6 Žiak má:

Žiak:

Stavba kože 1 Hygiena a technológia



Ročník: prvý





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Rohové útvary kože 1 Popísať makro a mikro

stavbu chlpu, kopyta, paznechtu a rohu


Popísal makro a mikro stavbu chlpu, kopyta, paznechtu a rohu


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Mliečna žľaza 4 Hygiena a technológia mlieka:

Mliečna žľaza

Ročník: prvý





Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Anatómia a fyziológia

vtákov 3

Žiak má:

Žiak:

Anatómia

a fyziológia vtákov


Veterinárna prehliadka hydiny

Ročník: druhý

Popísať anatomické a fyziologické rozdiely vtákov

Popísal anatomické a fyziologické rozdiely vtákov

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


rýb 2

Žiak má:

Žiak:

Anatómia

a fyziológia rýb

2 Veterinárno-hygienický dozor

Veterinárno-hygienický dozor pri rybách

Ročník: druhý

Popísať anatomické a fyziologické rozdiely rýb

Popísal anatomické a fyziologické rozdiely rýb

Ústne skúšanie

Ústne odpovede



včiel 2

Žiak má:

Žiak:

Anatómia

a fyziológia včiel

2 Veterinárno-hygienický dozor

Veterinárno-hygienický dozor pri mede

Ročník: druhý

Popísať anatomické a fyziologické rozdiely včiel

Popísal anatomické a fyziologické rozdiely včiel

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: anatómia -cvičenia 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



3 Žiak má:

Žiak:

Bezpečnosť práce v laboratóriu

1 Poznať bezpečnosť práce

v histologickom laboratóriu Dodržiaval bezpečnosť

práce v histologickom laboratóriu


Zásady mikroskopovania 1 Vymenovať časti

mikroskopu Poznať zásady

mikroskopovania

Vymenoval časti mikroskopu

Dodržiaval zásady mikroskopovania

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Histologická technika 1 Charakterizovať postupy

výroby histologického preparátu

Charakterizoval postupy výroby histologického preparátu



28 Žiak má:

Žiak:

Tkanivá


Stavba a funkcia mliečnej žľazy

Popísať mikroskopickú štruktúru jednotlivých tkanív

Popísal mikroskopickú štruktúru jednotlivých tkanív

Praktické cvičenie Ústne odpovede

Mikroskopická anatómia 21 Ročník :prvý

Biochémia

Biochémia jednotlivých sústav a orgánov

Ročník: druhý

Popísať mikroskopickú štruktúru jednotlivých orgánov

Popísal mikroskopickú štruktúru jednotlivých orgánov



2

Žiak má:

Žiak:



Štruktúra mäsových výrobkov

Ročník :druhý

Popísať mikroskopickú štruktúru jednotlivých mäsových výrobkov

Popísal mikroskopickú štruktúru jednotlivých mäsových výrobkov




Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava didaktických testov, cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov.


Názov predmetu všeobecná hygiena Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Ročník prvý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie „ ŠVP 29 Potravinárstvo. Na vytvorenie predmetu sme integrovali obsahové štandardy teoretického vzdelávania „Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve“, „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“ a „Potravinárske technológie“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenili 2 hodiny týždenne. Predmet všeobecná hygiena v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo strednej odbornej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním hygieny a sanitácie v potravinárskom priemysle. Učivo sa skladá z poznatkov o východiskách a pôsobnostiach všeobecnej hygieny, o nebezpečenstvách z potravín, o základných požiadavkách na potravinárske závody, o všeobecných požiadavkach na budovy a zariadenia, o osobnej hygiene pracovníkov,

o sanitácii, o správnej výrobnej praxi, o metódach hygienického vyšetrovania potravín, o HACCP a o kritických kontrolných bodoch v jednotlivých potravinárskych prevádzkach.

. Žiaci si musia uvedomiť, že všeobecná hygiena poskytuje ľuďom základné poznatky v oblasti potravinárstva, hygiena a sanitácie, správnej výrobnej praxe čo vedie v produkcii hygienicky nezávadných potravín. Predmet všeobecná hygiena úzko súvisí s ostatnými predmetmi ako hygiena a technológia mäsa a mlieka, hygiena a spracovanie odpadových surovín, mikrobiológia, analýza potravín, toxikológia a farmakológia.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti hygieny a produkcie bezpečných potravín.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania všeobecnej hygieny majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu všeobecná hygiena zastúpenie a prepojenie teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.


Výučba bude prebiehať v bežnej triede. Žiaci absolvujú 1 dňovú exkurziu do mäsokombinátu Tauris v Rimavskej Sobote a do Gemerskej mliekárne.



Cieľom vyučovacieho predmetu všeobecná hygiena v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o hygiene a sanitácii v potravinárstve, o javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch a nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov zo všeobecnej hygieny ,že dané poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete všeobecná hygiena využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:







rozpoznávať problémy v priebehu ich hygienického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, meranie, experimentovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),




korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia hygienických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania



získavať informácie v priebehu ich hygienického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich hygienického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,







Východiská a pôsobnosť všeobecnej hygieny



Nebezpečenstvá z potravín Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor


Základné požiadavky na potravinárske závody



Všeobecné požiadavky na budovy a zariadenia



Osobná hygiena pracovníkov



Sanitácia



Správna výrobná prax



Metódy hygienického vyšetrovania potravín



HACCP systém




Kritické kontrolné body v jednotlivých potravinárskych prevádzkach


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Exkurzia –Tauris, Gem. mliekáreň

Učebné zdroje





Ďalšie zdroje



Nariadenie rady 93/43/EEC o hygiene potravín Zákon o potravinách Potravinový kódex Všeobecná hygienická príručka, Bratislava 2004


Internet

Nebezpečenstvá z potravín

Všeobecná hygienická príručka, Bratislava 2004 Maľa P. :Základy potravinárskej techniky.M&M.1998


Internet




Internet




Internet




Internet

Sanitácia

Všeobecná hygienická príručka, Bratislava 2004 Maľa P. :Základy potravinárskej techniky.M&M.1998 Stecová E.,Švický E.:Asanácia.Proxima Press Bratislava .1999.


Internet

Správna výrobná prax

Všeobecná hygienická príručka, Bratislava 2004 Maľa P. :Základy potravinárskej

techniky.M&M.1998


Internet




Internet

HACCP systém



Internet




Internet


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: všeobecná hygiena 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



1 Žiak má:

Žiak:

Legislatíva v potravinárstve

1 Veterinárno-hygienický dozor:


Ročník: druhý

Poznať základnú legislatívu v potravinárstve

Poznal základnú legislatívu v potravinárstve Ústne skúšanie Ústne odpovede


3 Žiak má:

Žiak:


3 Mikrobiológia:

Alimentárne nákazy

Ročník: druhý

Toxikológia:

Toxicita

Cudzorodé látky v potravinách

Ročník :druhý

Analýza potravín:

Stanovenie cudzorodých látok v potravinách

Ročník :druhý

Vysvetliť biologické, chemické a fyzikálne nebezpečenstvá z potravín

Vysvetlil biologické, chemické a fyzikálne nebezpečenstvá z potravín



Ústne odpovede



2

Žiak má:

Žiak:

Situovanie, výstavba a dispozícia potravinárskych závodov



Vysvetliť príčiny situovania a dispozície potravinárskych závodov

Vysvetlil príčiny situovania a dispozície potravinárskych závodov



Plochy v okolí budov a izolácia stavieb

1 Ročník: druhý Popísať okolie a izolácie

potravinárskych stavieb Popísal okolie a izolácie

potravinárskych stavieb Ústne skúšanie Ústne odpovede


5 Žiak má:

Žiak:

Požiadavky na steny a stropy, podlahy, okná , dvere, schody, výťahy, osvetlenie



Ročník: druhý

Popísať požiadavky na vnútorné časti budov

Popísal požiadavky na vnútorné časti budov Ústne skúšanie Ústne odpovede

Požiadavky na potravinárske stroje

1 Popísať požiadavky na

potravinárske stroje a zariadenia

Popísal požiadavky na potravinárske stroje a zariadenia


Požiadavky na konštrukčné materiály pre potravinárske stroje


konštrukčné materiály potravinárskych strojov a zariadení

Popísal požiadavky na konštrukčné materiály potravinárskych strojov a zariadení


Testovanie nových strojov


testovanie nových potravinárskych strojov a zariadení

Popísal požiadavky na testovanie nových potravinárskych strojov a zariadení


Zapojenie strojov do

výrobných liniek

1 Popísať zapojenie strojov

do výrobných liniek Popísal zapojenie strojov

do výrobných liniek Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca


2 Žiak má:

Žiak:

Osobná čistota a osobné návyky



Ročník: druhý

Popísať osobnú čistota a osobné návyky pracovníkov v potravinárskom priemysle

Popísal osobnú čistota a osobné návyky pracovníkov v potravinárskom priemysle


Povinnosti zamestnávateľa a pracovníkov pri zabezpečení hygieny

1 Vymenovať povinnosti

zamestnávateľa a pracovníkov pri zabezpečení hygieny v potravinárskom priemysle

Vymenovať povinnosti zamestnávateľa a pracovníkov pri zabezpečení hygieny v potravinárskom priemysle

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca

Sanitácia 12

Žiak má: Žiak:


Členenie sanitačného procesu

1 Farmakológia :

Dezinfekčné látky Ročník :druhý

Veterinárno-hygienický dozor:

Legislatíva v potravinárstve Ročník: druhý

Rozdeliť sanitáciu na jednotlivé fázy

Rozdelil sanitáciu na jednotlivé fázy


Ústne odpovede

Mechanické čistenie 1 Charakterizovať

mechanické čistenie Charakterizoval

mechanické čistenie Ústne skúšanie Ústne odpovede

Čistiace prostriedky

1 Charakterizovať jednotlivé

čistiace prostriedky Charakterizoval jednotlivé

čistiace prostriedky Ústne skúšanie Ústne odpovede

Čo a kedy čistiť 1 Vymenovať časti strojov, zariadení a pomôcok, ktoré sa musia čistiť

Vymenoval časti strojov, zariadení a pomôcok, ktoré sa musia čistiť


Fyzikálna dezinfekcia 1 Definovať fyzikálnu

dezinfekciu Popísať jednotlivé

spôsoby fyzikálnej dezinfekcie

Definoval fyzikálnu dezinfekciu

Popísal jednotlivé spôsoby fyzikálnej dezinfekcie


Chemická dezinfekcia

1 Definovať chemickú dezinfekciu

Popísať jednotlivé chemické dezinfekčné prostriedky

Definoval chemickú dezinfekciu

Popísal jednotlivé chemické dezinfekčné prostriedky

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca

Dezinsekcia

2 Definovať dezinsekciu

Poznať biológiu škodlivého hmyzu

Popísať spôsoby boja proti hmyzu

Definoval dezinsekciu

Poznal biológiu škodlivého hmyzu

Popísal spôsoby boja proti hmyzu


Deratizácia

2 Definovať deratizáciu

Poznať biológiu škodlivých hlodavcov

Popísať spôsoby boja proti hlodavcom

Definoval deratizáciu

Poznal biológiu škodlivých hlodavcov

Popísal spôsoby boja proti hlodavcom


1. Sanitačný program

2 Charakterizovať sanitačný program

Vedieť vypracovať sanitačný program pre určenú potravinársku prevádzku

Charakterizoval sanitačný program

Vypracoval sanitačný program pre určenú potravinársku prevádzku

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca


Správna výrobná prax 19

Žiak má:

Žiak:

1. Príjem surovín

1 Hygiena a technológia mlieka:

2. Preprava mlieka

3. Chladenie mlieka

Popísať podmienky správnej hygienickej praxe pre príjem surovín

Popísal podmienky správnej hygienickej praxe pre príjem surovín


Ústne odpovede

1. Podmienky výroby a manipulácie s potravinami

3 Ročník: prvý

Hygiena a technológia mäsa:

2. Preprava jatočných zvierat

Ročník: prvý

3. Chladenie mäsa

4. Zmrazovanie mäsa

Ročník: druhý



Ročník: druhý

Hygiena a spracovanie odpadových surovín:

Vedľajšie suroviny v mäsovom a mliekárenskom priemysle

Ročník: prvý

Popísať podmienky správnej hygienickej praxe pre výrobu a manipuláciu s potravinami

Vysvetliť zásady tepelného opracovania surovín

Popísal podmienky správnej hygienickej praxe pre výrobu a manipuláciu s potravinami

Vysvetlil zásady tepelného opracovania surovín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena skladovania

6 Popísať podmienky správnej hygienickej praxe pre skladovanie potravín

Charakterizovať zmeny potravín počas skladovania

Vymenovať druhy obalov a ich vlastnosti

Popísal podmienky správnej hygienickej praxe pre skladovanie potravín

Charakterizoval zmeny potravín počas skladovania

Vymenoval druhy obalov a ich vlastnosti


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena prepravy 4 Popísať podmienky správnej hygienickej praxe pre prepravu surovín a potravín v mliekárenskom a mäsovom priemysle

Popísal podmienky správnej hygienickej praxe pre prepravu surovín a potravín v mliekárenskom a masovom priemysle


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena predaja

2 Popísať podmienky správnej hygienickej praxe pre predajne

Popísal podmienky správnej hygienickej praxe pre predajne


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Manipulácia s odpadmi 1 Popísať podmienky správnej hygienickej praxe pre manipuláciu s odpadmi

Popísal podmienky správnej hygienickej praxe pre manipuláciu s odpadmi


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Vzdelávanie pracovníkov 1 Popísať podmienky správnej hygienickej praxe pre vzdelávanie pracovníkov

Popísal podmienky správnej hygienickej praxe pre vzdelávanie pracovníkov


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca



6 Žiak má:

Žiak:

1. Organoleptické skúšky



Ročník: druhý

Popísať organoleptické metódy kontroly potravín

Popísal organoleptické metódy kontroly potravín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Fyzikálne metódy

Popísať fyzikálne metódy kontroly potravín

Popísal fyzikálne metódy kontroly potravín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Chemické metódy

Popísať chemické metódy kontroly potravín

Popísal chemické metódy kontroly potravín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Mikrobiologické metódy Popísať mikrobiologické metódy kontroly potravín

Popísal mikrobiologické metódy kontroly potravín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Biologické metódy Popísať biologické metódy kontroly potravín

Popísal biologické metódy kontroly potravín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hodnotenie potravín Vysvetliť hodnotenie potravín

Vysvetlil hodnotenie potravín


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca

HACCP systém

4 Žiak má: Žiak:

1. Základné princípy systému



Ročník: druhý

Definovať HACCP systém

Poznať základné princípy systému

Definoval HACCP systém

Poznal základné princípy systému


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Postup pri zavádzaní systému

3 Vysvetliť postup pri zavádzaní systému

Vysvetlil postup pri zavádzaní systému


Ústne skúšanie

Ústne odpovede



12 Žiak má:

Žiak:

1. Hygiena a sanitácia v mliekárňach

2 Poznať kritické kontrolné body v mliekárňach

Poznal kritické kontrolné body v mliekárňach


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena a sanitácia v mäsokombinátoch

2 Poznať kritické kontrolné body v mäsokombinátoch

Poznal kritické kontrolné body v mäsokombinátoch


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena a sanitácia v pekárňach

1 Poznať kritické kontrolné body v pekárňach

Poznal kritické kontrolné body v pekárňach


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena a sanitácia v pivovaroch

2 Poznať kritické kontrolné body v pivovaroch

Poznal kritické kontrolné body v pivovaroch


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena a sanitácia v mlynoch

1 Poznať kritické kontrolné body v mlynoch

Poznal kritické kontrolné body v mlynoch


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena a sanitácia v konzervárňach

1 Poznať kritické kontrolné body v konzervárňach

Poznal kritické kontrolné body v konzervárňach


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena a sanitácia v cukrovaroch

2.

2 Poznať kritické kontrolné body v pekárňach

Poznal kritické kontrolné body v pekárňach


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hygiena a sanitácia v predajniach a hypermarketoch

1 Poznať kritické kontrolné body v predajniach

Poznal kritické kontrolné body v predajniach


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca



Názov predmetu toxikológia Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Ročník prvý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie ŠVP 29 potravinárstvo“. Boli integrované obsahové štandardy teoretického vzdelávania „Toxikológia, farmakológia, výživa“, „Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve“, „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenili 2 hodiny týždenne.

Predmet toxikológia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo strednej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním zdravotne nezávadných potravín a ich kontrolou. Učivo sa skladá z poznatkov o toxicite všeobecne, o práci s jedmi v laboratóriu, o toxikológii vody, ovzdušia, pôdy, o toxikológii rastlinných a živočíšnych jedov, o toxikológii cudzorodých látok v potravinách a o rádioaktívnych škodlivých látkach. Žiaci si musia uvedomiť, že toxikológia a jej procesy poskytujú ľuďom nové poznatky v oblasti ekológie a environmentalistiky, ktoré sa stávajú stále viac aktuálnymi /napr. biopotraviny/ .

Predmet toxikológia vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie s chemickými látkami, aby tieto mohli využiť v pracovnom živote pri práci vo firmách, ktoré sa zaoberajú jedmi ale aj v občianskom živote, aby si uvedomili pozitívny a negatívny dopad chemických látok na zdravie a životné prostredie človeka.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania toxikológie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu toxikológia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. V rámci medzipredmetových vzťahov je predmet toxikológia veľmi úzko previazaný s predmetmi ako je analýza potravín, farmakológia, prehliadka jatočných zvierat, hygiena a technológia mlieka a mäsa takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.


Výučba bude prebiehať v bežnej triede a ojedinele v počítačovej učebni.


Cieľom vyučovacieho predmetu toxikológia v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie

01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o jedoch, javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, v pracovnom a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si toxikologickú terminológiu, budú ovládať pravidlá


bezpečnosti práce s chemickými látkami a zvlášť s jedmi. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov, že poznanie jedov má význam pre ich osobnostný rast z hľadiska odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete toxikológia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:







rozpoznávať problémy v priebehu ich toxikologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich toxikologickom vzdelávaní,


posudzovať riešenie daného toxikologického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia toxikologických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania



získavať informácie v priebehu ich toxikologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich toxikologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,






Toxicita Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor


Práca s jedmi a inými zdraviu Informačnoreceptívna - výklad Frontálna výučba


škodlivými látkami v chemickom laboratóriu

Reproduktívna – rozhovor

Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou

Toxikológia vody



Toxikológia ovzdušia



Toxikológia rastlinných a živočíšnych

jedov



Toxikológia pôdy






Rádioaktívne škodlivé látky



Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Toxicita Bartík, Piskáč :Veterinárna toxikológia. 1974 Piskáč, Kačmár :Veterinárna toxikológia pre hygienu potravín. 1. diel.1980


Internet

Práca s jedmi a inými zdraviu škodlivými látkami v chemickom laboratóriu

Zákon 45/2002 Zákon 163/2001


Internet

Toxikológia vody

Bartík, Piskáč :Veterinárna toxikológia. 1974 Piskáč, Kačmár :Veterinárna toxikológia pre hygienu potravín. 1. diel.1980


Internet Potravinový kódex





Internet DVD Klimatické zariadenie má poruchu

Toxikológia rastlinných

a živočíšnych jedov

Baranová M. :Hygiena rastlinných potravín a potravinárskych prídavných látok.M§M.Prešov.1999.


Internet

Toxikológia pôdy



Internet DVD Odpad alebo surovina


Baranová M. :Hygiena rastlinných potravín a potravinárskych prídavných látok.M§M.Prešov.1999.








ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Toxikológia 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Toxicita 10 Žiak má:

Žiak:

Úvod do toxikológie 1 Analýza potravín:


Ročník: druhý

Vymenovať odvetvia toxikológie

Definovať predmet a úlohy toxikológie

Vymenoval odvetvia toxikológie

Definoval predmet a úlohy toxikológie


Ústne odpovede

Klasifikácia jedov 1 Definovať pojem jed Klasifikovať jedy zo štyroch

hľadísk

Definoval pojem jed Klasifikoval jedy zo štyroch

hľadísk



Ústne odpovede


Faktory ovplyvňujúce toxicitu

2 Charakterizovať exogénne

a endogénne faktory toxicity Charakterizoval exogénne

a endogénne faktory toxicity Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Obranné mechanizmy tela

1 Vymenovať obranné

mechanizmy organizmu voči jedom z chemického hľadiska

Vymenoval obranné mechanizmy organizmu voči jedom

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Distribúcia a vylučovanie jedov z organizmu

1 Rozdeliť jedy z hľadiska

distribúcie Vymenovať cesty vylučovania

jedov z organizmu

Rozdelil jedy z hľadiska distribúcie

Vymenoval cesty vylučovania jedov z organizmu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Novodobé pojmy v toxikológii

4 Charaktrerizovať terminálnu

a samoreplikujúcu sa toxicitu Vysvetliť mutagénny,

karcinogénny a teratogénny účinok cudzorodých látok

Charaktrerizoval terminálnu a samoreplikujúcu sa toxicitu

Vysvetlil mutagénny, karcinogénny a teratogénny účinok cudzorodých látok

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Práca s jedmi a inými zdraviu škodlivými látkami v chemickom laboratóriu

4 Žiak má:

Žiak:


Práca s chemikáliami, horľavinami

1 Analýza potravín:


Ročník: druhý

Charakterizovať ochranu pracovného prostredia

Popísať osobnú ochranu Uviesť zásady práce

s horľavinami, samozápalnými látkami a technickými plynmi

Charakterizoval ochranu pracovného prostredia

Popísal osobnú ochranu Uviedol zásady práce

s horľavinami, samozápalnými látkami a technickými plynmi


Ústne odpovede

Osoby manipulujúce s jedmi

1 Vymenovať osoby a inštitúcie

, ktoré môžu manipulovať s jedmi

Vymenoval osoby a inštitúcie , ktoré môžu manipulovať s jedmi

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Výdaj a predaj jedov

1 Vymenovať povinnosti osôb

a organizácií, ktoré manipulujú s jedmi

Vymenoval povinnosti osôb a organizácií, ktoré manipulujú s jedmi

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Prvá pomoc pri intoxikáciách

1 Popísať postup prvej pomoci

pri intoxikáciách Popísal postup prvej pomoci

pri intoxikáciách Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Toxikológia vody

15 Žiak má:

Žiak:

Toxicita kovov



Ročník: druhý

Popísať toxicitu ťažkých kovov /As, Be ,Ba, Tl, Pb, Hg, Cd, Cr, Mn, Cu, Zn

Popísal toxicitu ťažkých kovov /As,Be,Ba,Tl,Pb,Hg,Cd,Cr,Mn,Cu,Zn



Ústne odpovede


Kontaminácia vodného prostredia

2 Popísať toxicitu čpavku,

sirovodíka, kyanovodíka a chlóru na vodné prostredie

Popísal toxicitu čpavku, sirovodíka, kyanovodíka a chlóru na vodné prostredie

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Toxicita pesticídov 4 Charakterizovať toxicitu

organochlorátov, organofosfátov, karbamátov

Charakterizoval toxicitu organochlorátov, organofosfátov, karbamátov


Ústne odpovede

Mykotoxikózy

3 Definovať mykotoxikózy Popísať podmienky rastu

plesní Rozdeliť mykotoxíny do

štyroch skupín podľa účinku

Definoval mykotoxikózy Popísal podmienky rastu plesní Rozdelil mykotoxíny do štyroch

skupín podľa účinku



Ústne odpovede




14 Žiak má:

Žiak:

Znečisťovanie ovzdušia



Ročník: druhý

Vymenovať zdroje znečistenia

Vysvetliť emisie a imisie

Charakterizovať dva typy smogu

Vymenoval zdroje znečistenia

Vysvetlil emisie a imisie

Charakterizoval dva typy smogu


Ústne odpovede

Anorganické zlúčeniny síry

2 Charakterizovať oxidy síry,

sirovodík, kyselinu sírovú z toxického hľadiska

Charakterizoval oxidy síry, sirovodík, kyselinu sírovú z toxického hľadiska

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Anorganické zlúčeniny uhlíka

2 Charakterizovať oxidy uhlíka,

ozón, sirouhlík a fosgén z toxického hľadiska

Vymenovať zdroje kyanovodíka

Charakterizovať kyanidy z toxického hľadiska

Charakterizoval oxidy uhlíka, ozón, sirouhlík a fosgén z toxického hľadiska

Vymenoval zdroje kyanovodíka Charakterizoval kyanidy

z toxického hľadiska

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Anorganické zlúčeniny dusíka

2 Charakterizovať oxidy dusíka,

čpavok, močovinu, dusičnany a dusitany z toxického hľadiska

Charakterizoval oxidy dusíka, čpavok, močovinu, dusičnany a dusitany z toxického hľadiska

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Halové prvky

2 Charakterizovať fluór, chlór,

bróm, jód z toxického hľadiska

Charakterizoval fluór, chlór, bróm, jód z toxického hľadiska Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Organické zlúčeniny

síry, dusíka a uhlíka

4 Charakterizovať organické zlúčeniny síry a dusíka z toxického hľadiska

Popísať uhľovodíky, alkoholy, aldehydy, fenoly a epoxizlúčeniny z toxického hľadiska

Vysvetliť problematiku PCB a dioxínov

Charakterizoval organické zlúčeniny síry a dusíka z toxického hľadiska

Popísal uhľovodíky, alkoholy, aldehydy, fenoly a epoxizlúčeniny z toxického hľadiska

Vysvetlil problematiku PCB a dioxínov



Ústne odpovede


Toxikológia

rastlinných

a živočíšnych jedov

2 Žiak má:

Žiak:


Toxikológia rastlinných a živočíšnych jedov

2 Vysvetliť problematiku rastlinných a živočíšnych jedov

Vysvetlil problematiku rastlinných a živočíšnych jedov

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Toxikológia pôdy 3

Žiak má:

Žiak:

Znečisťovanie pôdy



Ročník: druhý

Vymenovať zdroje znečistenia pôdy

Vymenoval zdroje znečistenia pôdy

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pesticídy 2 Rozdeliť pesticídy

Charakterizovať insekticídy

Charakterizovať fungicídy

Charakterizovať herbicídy

Rozdelil pesticídy

Charakterizoval insekticídy

Charakterizoval fungicídy

Charakterizoval herbicídy

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


12 Žiak má:

Žiak:

Rozdelenie cudzorodých látok v potravinách



Ročník: druhý

Rozdeliť cudzorodé látky v potravinách

Rozdelil cudzorodé látky v potravinách

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Aditívne látky v potravinách

11 Charakterizovať z toxikologického hľadiska:

prírodné a syntetické farbivá

prírodné a syntetické aromatické látky

fortifikačné prísady

potravinárske enzýmy

antimikrobiálne látky

antioxidanty

povrchovoaktívne látky

hydrokoloidné prísady

zahusťovadlá

fosfáty

Charakterizoval z toxikologického hľadiska:

prírodné a syntetické farbivá

prírodné a syntetické aromatické látky

fortifikačné prísady

potravinárske enzýmy

antimikrobiálne látky

antioxidanty

povrchovoaktívne látky

hydrokoloidné prísady

zahusťovadlá

fosfáty



Ústne odpovede



6 Žiak má:

Žiak:

Rádiotoxikózy

6 Definovať rádioaktívne látky a rádioaktivitu

Charakterizovať cesty vstupu rádioaktívnych látok do organizmu

Popísať jednotlivé druhy žiarení

Vysvetliť účinky neriadenej atómovej reakcie

Zdôvodniť patogenézu choroby z ožiarenia

Vymenovať nebezpečné rádionuklidy a ich účinky

Definoval rádioaktívne látky a rádioaktivitu

Charakterizoval cesty vstupu rádioaktívnych látok do organizmu

Popísal jednotlivé druhy žiarení

Vysvetlil účinky neriadenej atómovej reakcie

Zdôvodnil patogenézu choroby z ožiarenia

Vymenoval nebezpečné rádionuklidy a ich účinky

Ústne skúšanie

Ústne odpovede




Názov predmetu hygiena a technológia mäsa Časový rozsah výučby 2, 4 hodiny týždenne z toho 1 hodina cvičenia, spolu

186 vyučovacích hodín, z toho 30 hodín cvičenia






Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie ŠVP 29 potravinárstvo“. Na vytvorenie predmetu sme integrovali tieto obsahové štandardy teoretického vzdelávania „Potravinárske technológie“, „Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve“ a „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“ a praktickej prípravy „Praktické cvičenia“, „Analýza potravín“ , “Bezpečnosť, hygiena a ochrana zdravia pri práci“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenili 2 hodiny týždenne v prvom ročníku a 3 hodiny týždenne v druhom ročníku. V druhom ročníku sú aj laboratórne cvičenia v počte 1 hodina týždenne.

Predmet hygiena a technológia mäsa v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo strednej odbornej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o všeobecnej patologickej morfológii, chorobách jatočných zvierat, klasifikácii jatočných zvierat, intravitálnych vplyvoch na kvalitu mäsa a hygiene a technológii jatočného opracovania.V druhom ročníku sa učivo skladá z poznatkov o chladení mäsa a vnútorností, postmortálnych zmenách v mäse, o rozoberaní mäsa, o zmrazovaní mäsa, o tepelných procesoch v mäse, o solení mäsa, o hygiene a technológii mäsových výrobkov, o výrobe mäsových konzerv, o hygiene a technológii tukov, o spracovaní rýb, o spracovaní hydiny a vajec, o spracovaní zveriny a medu. Žiaci si musia uvedomiť, že hygiena a technológia mäsa poskytuje ľuďom nielen nové poznatky, ktoré postupne využívajú, ale ovplyvňuje aj zmeny výroby, spôsobu života, výživu a rôzne biochemické výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce v chemickom laboratóriu počas kontroly potravín, aby tieto mohli využiť aj v pracovnom živote pri práci v potravinárskom priemysle.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania predmetu hygiena a technológia mäsa majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu hygiena a technológia mäsa proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet hygiena a technológia mäsa je veľmi úzko previazaný s predmetmi prehliadka jatočných zvierat, mikrobiológia, biochémia, analýza potravín, anatómia, hygiena a spracovanie odpadových surovín, racionálna výživa takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.


K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu hygiena a technológia mäsa patria aj laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie a ktoré sa vyučujú v druhom ročníku štúdia.


Výučba bude prebiehať v chemickom laboratóriu a v bežnej triede. Žiaci absolvujú 1 dňovú exkurziu do mäsokombinátu TAURIS a.s. Rimavská Sobota.


Cieľom vyučovacieho predmetu hygiena a technológia mäsa v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o hygiene a technológii mäsa, o javoch, zákonitostiach a vzťahoch v tomto predmete, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, v pracovnom a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o technológiách, ktoré sú využiteľné v mäsospracujúcich závodoch s osobitným prihliadnutím na hygienu. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že dané poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete hygiena a technológia mäsa využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:







rozpoznávať problémy v priebehu ich technologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, meranie, experimentovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),







získavať informácie v priebehu ich technologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,




formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich technologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,






Všeobecná patologická morfológia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Choroby jatočných zvierat Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Mäso-základné pojmy a technologické vlastnosti



Klasifikácia jatočných zvierat






Hygiena a technológia jatočného opracovania


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Exkurzia – Tauris a.s.

Chladenie mäsa a vnútorností




Postmortálne zmeny v mäse



Rozoberanie mäsa



Zmrazovanie mäsa



Tepelné opracovanie mäsa



Solenie mäsa



Hygiena a technológia mäsových výrobkov



Výroba mäsových konzerv



Hygiena a technológia tukov



Spracovanie rýb




Spracovanie hydiny



Spracovanie vajec



Spracovanie zveriny



Spracovanie medu Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Všeobecná patologická morfológia

Steová E..,Švický E.,Koscelník V. :Základy patológie. Proxima press Bratsilava .1999 Zendulka M.,Groch L.,Pivník L.:Atlas veterinární patologické anatomie. Státní zemedelské nakladatelství Praha 1988


Internet


Steová E..,Švický E.,Koscelník V. :Základy patológie. Proxima press Bratislava. 1999 Dubová G.,Sládečková G.:Technológia pre 4. ročník SPŠ potravinárskych,druhá časť.Proxima press .Bratislava .2006 Zendulka M.,Groch L.,Pivník L.:Atlas veterinární patologické anatomie. Státní zemedelské nakladatelství Praha 1988


videokazeta :Orálna antirabická vakcinácia líšok


Dubová G.,Sládečková G.:Technológia pre 4. ročník SPŠ potravinárskych,druhá časť.Proxima press .Bratislava .2006 Steinhauser L. a kol.:Produkce masa.Steinhauser-Last,Tišnov 2000


Klasifikácia jatočných zvierat

Dubová G.,Sládečková G.:Technológia pre 4. ročník SPŠ potravinárskych,druhá časť.Proxima press .Bratislava .2006 Steinhauser L. a kol.:Produkce masa.Steinhauser-Last,Tišnov 2000 Nariadenie vlády SR


Atlas plemien hospodárskych zvierat





Videokazeta :Tauris

Chladenie mäsa a vnútorností



Internet

Postmortálne zmeny v mäse



Internet

Rozoberanie mäsa



Internet

Zmrazovanie mäsa



Internet

Tepelné opracovanie mäsa



Internet

Solenie mäsa



Internet




Internet




Internet





Internet

Spracovanie rýb



Internet

Spracovanie hydiny

Dubová G.,Sládečková G.:Technológia pre 4. ročník SPŠ potravinárskych,druhá časť.Proxima press .Bratislava .2006 Steinhauser L. a kol.:Produkce masa.Steinhauser-Last,Tišnov 2000 Cabadaj R., Turek P.:Hygiena a technológia hydiny a vajec.Magnus.Košice.1992


Internet

Spracovanie vajec

Cabadaj R., Turek P.:Hygiena a technológia hydiny a vajec.Magnus.Košice.1992

Spracovanie zveriny



Internet

Spracovanie medu Dubová G.,Sládečková G.:Technológia pre 4. ročník SPŠ potravinárskych,druhá časť.Proxima press .Bratislava .2006 Baranová M.:Hygiena rastlinných potravín a potravinárskych prídavných látok.M§M Prešov.1999


Internet





Odber vzoriek na laboratórne vyšetrenie



Senzorická analýza mäsa Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Mechanizácia mäsovej výroby Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh



Stanovenie rozkladných zmien v mäse



Pomocné skúšky pri vyšetrovaní mäsa



Laboratórne vyšetrenie mäsových výrobkov



Laboratórne vyšetrenie mäsových konzerv



Laboratórne vyšetrenie tukov



Laboratórne vyšetrenie vajec



Laboratórne vyšetrenie mäsa rýb, hydiny, zveriny a medu



Učebné zdroje





Ďalšie zdroje



Siksa J.:Návody na cvičenia z hygieny a technológie mäsa, Príroda, Bratislava 1984


mäso, mäsové výrobky, nože

Internet

Senzorická analýza mäsa


PC Tabuľa

mäso, mäsové výrobky, nože

Internet


Filpchart

Mechanizácia mäsovej výroby



videokazeta

Internet




mäso, mäsové výrobky, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje




mäso, mäsové výrobky, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje




mäsové výrobky, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje

Internet




mäsové konzervy, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje

Internet




tuky, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje

Internet


Nagy J.,Pipová M. ,Cabadaj R.,Korimová Ľ.:Návody na praktické cvičenia z hygieny hydiny, vajec, rýb a zveriny,Magnus v Košiciach, 1993


vajcia, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje

Internet


Nagy J.,Pipová M. ,Cabadaj R.,Korimová Ľ.:Návody na praktické cvičenia z hygieny hydiny, vajec, rýb a zveriny,Magnus v Košiciach, 1993 Turek P., Pleva J. , Máté D.:Cvičenia z hygieny produkcie potravín, Príroda , Bratislava,1986


mäso rýb, zveriny a hydiny, med, nože, laboratórne sklo, chemikálie a laboratórne prístroje

Internet


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: hygiena a technológia mäsa 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Všeobecná patologická morfológia

23 Žiak má:

Žiak:

Úvod a základné pojmy 1 Prehliadka jatočných zvierat:



Veterinárna prehliadka oviec a kôz

Veterinárna prehliadka koní

Veterinárna prehliadka nutrií

Veterinárna prehliadka hydiny a králikov

Veterinárna prehliadka zveriny

Ročník: druhý

Charakterizovať základné pojmy patológie

Charakterizoval základné pojmy patológie


Ústne odpovede

Zdravie, choroba 3 Charakterizovať zdravie

a chorobu Charakterizovať príčiny

a podmienky choroby Vysvetliť dynamiku

choroby

Charakterizoval zdravie a chorobu

Charakterizoval príčiny a podmienky choroby

Vysvetlil dynamiku choroby


Ústne odpovede

Posmrtné zmeny

1 Vysvetliť osem

posmrtných zmien Vysvetlil osem posmrtných zmien


Ústne odpovede

Hyperbiotické procesy

4 Charakterizovať

hyperbiotické procesy Charakterizovať horúčku Charakterizovať

špecifické granulačné zápaly

Charakterizovať zápal

Charakterizoval hyperbiotické procesy

Charakterizoval horúčku Charakterizoval

špecifické granulačné zápaly

Charakterizoval zápal

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Hypobiotické procesy

5 Vysvetliť nekrózu Charakterizovať atrofiu Definovať dystrofiu Charakterizovať tukovú

dystrofiu Vymenovať poruchy

pigmentov so zreteľom na ikterus

Charakterizovať poruchy minerálnych súčastí

Vysvetlil nekrózu Charakterizoval atrofiu Definoval dystrofiu Charakterizoval tukovú

dystrofiu Vymenoval poruchy

pigmentov so zreteľom na ikterus

Charakterizoval poruchy minerálnych súčastí

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca

Poruchy kolobehu krvi a lymfy 1 Charakterizovať miestne

poruchy kolobehu krvi a lymfy

Charakterizoval miestne poruchy kolobehu krvi a lymfy

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


Nádory 1 Popísal vlastnosti

malígnych a benígnych nádorov

Popísal vlastnosti malígnych a benígnych nádorov


Ústne odpovede

Vývinové poruchy

1 Vymenovať

najdôležitejšie vývinové poruchy

Vymenoval najdôležitejšie vývinové poruchy Frontálne ústne

skúšanie

Ústne odpovede

Morfologická diagnostika hromadných chorôb

6 Charakterizovať

intoxikácie Charakterizovať

bakteriálne choroby Charakterizovať vírusové

choroby Charakterizovať

parazitárne choroby

Charakterizoval intoxikácie

Charakterizoval bakteriálne choroby

Charakterizoval vírusové choroby

Charakterizoval parazitárne choroby


Choroby jatočných zvierat 15

Žiak má:

Žiak:

Tuberkulóza

1

Prehliadka jatočných zvierat:



Veterinárna prehliadka oviec a kôz

Veterinárna prehliadka koní

Veterinárna prehliadka nutrií

Veterinárna prehliadka hydiny a králikov

Veterinárna prehliadka zveriny

Ročník: druhý

Popísať etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu tuberkulózy

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu tuberkulózy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Brucelóza

1 Popísať etiológiu,

patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu brucelózy

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu brucelózy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Antrax 1 Popísať etiológiu,

patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu antraxu

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu antraxu


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Listerióza, leptospiróza 1 Popísať etiológiu,

patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu listeriózy a leptospirózy

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu listeriózy a leptospirózy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Klostrídiové infekcie 1 Popísať etiológiu,

patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu klostríiových infekcií

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu klostrídiových infekcií


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Červienka


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu červienky

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu červienky


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Tularémia


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu tularémie

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu tularémie


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Vírusové choroby


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu Slaku

Popísať etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu besnoty

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu Slaku

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu besnoty


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Choroby hydiny


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu vtáčej chrípky

Popísať etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu pseudomoru hydiny

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu vtáčej chrípky

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu pseudomoru hydiny


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Chlamydiózy


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu Q horúčky

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu Q horúčky


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Helmintózy


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu uhrovitosti

Popísať etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu trichinelózy

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu uhrovitosti

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu trichinelózy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Protozoárne choroby


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu toxoplazmózy

Popísať etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu babeziózy

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu toxoplazmózy

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu babeziózy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Priónové choroby


patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu týchto chorôb

Popísal etiológiu, patogenézu, symptómy, diagnostiku, terapiu a prevenciu týchto chorôb


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


5 Žiak má:

Žiak:

Druhy mäsa

1 Anatómia:

Svalová sústava Ročník:prvý

Charakterizovať mäso všeobecne

Popísať jednotlivé druhy mias

Charakterizoval mäso všeobecne

Popísal jednotlivé druhy mias


Ústne odpovede

Stavba svalu

1 Poznať makroštruktúru

svalu Popísal makroštruktúru

svalu Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Mikroštruktúra svalového vlákna

1 Popísať mikroštruktúru

svalového vlákna Popísal mikroštruktúru

svalového vlákna Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Základné technologické vlastnosti mäsa

2 Vysvetliť schopnosť viazať vodu

Vysvetliť schopnosť udržať červené sfarbenie

Vysvetlil schopnosť viazať vodu

Vysvetlil schopnosť udržať červené sfarbenie


Ústne odpovede


Klasifikácia jatočných

zvierat

4 Žiak má:

Žiak:

Jatočný hovädzí dobytok 1 Veterinárny hygienický dozor:

Smernice

Ročník druhý

Popísať faktory ovplyvňujúce výpočet ceny mäsa

Popísať plemená hovädzieho dobytka

Popísal faktory ovplyvňujúce výpočet ceny mäsa

Poznal plemená hovädzieho dobytka


Ústne odpovede

Jatočné ošípané

1 Popísať faktory ovplyvňujúce výpočet ceny mäsa

Popísať plemená ošípaných


Popísal plemená ošípaných


Ústne odpovede

Jatočné ovce a kozy


Popísať plemená oviec a kôz


Popísal plemená oviec a kôz


Ústne odpovede

Jatočná hydina


Popísať plemená hydiny


Popísal plemená hydiny


Ústne odpovede


5 Žiak má:

Žiak:

Preprava jatočných zvierat 1 Veterinárny hygienický dozor:

Smernice

Ročník druhý

Popísať podmienky prepravy jatočných zvierat

Popísal podmienky prepravy jatočných zvierat


Ústne odpovede

1. Ustajňovanie jatočných zvierat

1 Popísať podmienky ustajnenia jatočných zvierat

Popísal podmienky ustajnenia jatočných zvierat


Ústne odpovede

1. Vplyv stresu na kvalitu mäsa

1 Vysvetliť patogenézu PSE a DFD mäsa

Vysvetlil patogenézu PSE a DFD mäsa


Ústne odpovede

1. Vplyv veku a pohlavia na kvalitu mäsa

1 Vysvetliť vplyv veku a pohlavia na kvalitu mäsa

Vysvetlil vplyv veku a pohlavia na kvalitu mäsa


Ústne odpovede


1. Vplyv výživy na kvalitu mäsa

1 Popísať pojem kachexia

Vysvetliť vznik hydremického mäsa

Popísal pojem kachexia

Vysvetlil vznik hydremického mäsa

1. Hygiena a technológia jatočného opracovania

14 Žiak má:

Žiak:

Omračovanie

2 Hygiena a technológia spracovania odpadových surovín:

Krv

Kože

Oparené droby

Chlpy a štetiny

Kosti, chrupavky, šľachy

Spracovanie farmakologických surovín

Črevá

Ročník: prvý

Popísať spôsoby omračovania jatočných zvierat

Popísať omračovanie jatočných prežúvavcov

Popísať omračovanie ošípaných

Popísal spôsoby omračovania jatočných zvierat

Popísal omračovanie prežúvavcov

Popísal omračovanie ošípaných


Ústne odpovede

1. Vykrvovanie

2 Veterinárny hygienický dozor:

Smernice

Ročník druhý

Popísať spôsoby vykrvovania jatočných zvierat

Popísať vykrvovanie prežúvavcov

Popísať vykrvovanie ošípaných

Popísal spôsoby vykrvovania jatočných zvierat

Popísal vykrvovanie prežúvavcov

Popísal vykrvovanie ošípaných


Ústne odpovede

1. Vonkajšie jatočné opracovanie

2 Popísať spôsoby sťahovania kože

Popísať vonkajšie opracovanie tiel hovädzieho dobytka

Popísať vonkajšie opracovanie tiel ošípaných

Popísal spôsoby sťahovania kože

Popísal vonkajšie opracovanie tiel hovädzieho dobytka

Popísal vonkajšie opracovanie tiel ošípaných



1. Vnútorné jatočné opracovanie , polenie a konečná jatočná úprava

Ústne odpovede

1 Popísať vykoľovanie z hygienického hľadiska

Vysvetliť polenie z hľadiska BSE

Popísať konečnú jatočnú úpravu

Popísal vykoľovanie

z hygienického hľadiska

Vysvetlil polenie z hľadiska BSE

Popísal konečnú jatočnú úpravu


Ústne odpovede

1. Vedľajšie jatočné produkty

7 Popísať spracovanie krvi

Popísať spracovanie kože

Popísať spracovanie tráviaceho traktu

Popísať spracovanie chlpov a štetín

Popísať spracovanie kostí

Popísať spracovanie žliaz

Popísal spracovanie krvi

Popísal spracovanie kože

Popísal spracovanie tráviaceho traktu

Popísal spracovanie chlpov a štetín

Popísal spracovanie kostí

Popísal spracovanie žliaz


Ústne odpovede




ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: hygiena a technológia mäsa 4 hodiny týždenne z toho1 hodina laboratórne cvičenia, spolu 120 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Chladenie mäsa a vnútorností jatočných zvierat

5 Žiak má:

Žiak:

Druhy jatočne opracovaného mäsa

1 Charakterizovať bravčovú polovičku

Charakterizovať hovädziu polovicu

Charakterizoval bravčovú polovičku

Charakterizoval hovädziu polovicu


Ústne odpovede

Triedenie drobov 1 Popísať triedenie drobov Popísal triedenie drobov


Ústne odpovede

Metódy schladzovania mäsa a drobov

3 Popísať 3 rýchle metódy

chladenia mäsa Popísal 3 rýchle metódy

chladenia mäsa Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Postmortálne zmeny mäsa 8

Žiak má:

Žiak:

Glykolýza

1 Vysvetliť glykolýzu Vysvetlil glykolýzu


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Rigor mortis

1 Popísať priebeh rigor

mortis v mäse Popísal priebeh rigor

mortis v mäse Frontálne ústne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Vplyv zrenia na kvalitu mäsa 1 Popísať vlastnosti

vyzretého mäsa Popísať vlastnosti

nevyzretého mäsa

Popísal vlastnosti vyzretého mäsa

Popísal vlastnosti nevyzretého mäsa


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Povrchová hniloba 1 Vysvetliť priebeh

povrchovej hniloby mäsa Vysvetlil priebeh

povrchovej hniloby mäsa Frontálne ústne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Hlboká hniloba 1 Vysvetliť priebeh hlbokej

hniloby mäsa Vysvetlil priebeh hlbokej

hniloby mäsa Frontálne ústne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Biochémia hnilobného rozkladu

1 Popísať priebeh

hnilobného rozkladu bielkovín

Popísal priebeh hnilobného rozkladu bielkovín


Ústne odpovede

Zaparenie 1 Vysvetliť príčiny

zaparenia Popísať zmeny v mäse

pri zaparení

Vysvetlil príčiny zaparenia

Popísal zmeny v mäse pri zaparení


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Plesnivenie

1 Vysvetliť príčiny

plesnivenia Popísať zmeny v mäse

pri plesnivení

Vysvetlil príčiny plesnivenia

Popísal zmeny v mäse pri plesnivení


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Rozoberanie mäsa 9

Žiak má:

Žiak:

Požiadavky na rozrábky

1 Anatómia:


Popísať požiadavky na rozrábky

Popísal požiadavky na rozrábky


Ústne odpovede

Členenie mäsa

1 Vysvetliť členenie mäsa Vysvetlil členenie mäsa


Ústne odpovede

Delenie hovädzieho mäsa pre výsek

1 Popísať delenie

hovädzieho mäsa pre výsek

Popísal delenie hovädzieho mäsa pre výsek


Ústne odpovede

Delenie hovädzieho mäsa pre výrobu

1 Popísať delenie

hovädzieho mäsa pre výrobu

Popísať delenie hovädzieho mäsa pre výrobu


Ústne odpovede


Delenie bravčového mäsa pre výsek

1 Popísať delenie

bravčového mäsa pre výsek

Popísal delenie bravčového mäsa pre výsek


Ústne odpovede

Delenie bravčového mäsa

pre výrobu

1 Popísať delenie

bravčového mäsa pre výrobu

Popísal delenie bravčového mäsa pre výrobu


Ústne odpovede

Delenie teľacieho mäsa 1 Popísať delenie teľacieho

mäsa Popísal delenie teľacieho

mäsa Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Delenie baranieho, kozieho a konského mäsa

1 Popísať delenie

baranieho, kozieho a konského mäsa

Popísal delenie baranieho, kozieho a konského mäsa


Ústne odpovede

Porcovanie , balenie, obaly,označovanie mäsa

1 Popísať porcovanie

Popísať balenie

Charakterizovať obaly

Vysvetliť označovanie mäsa

Popísal porcovanie

Popísal balenie

Charakterizoval obaly

Vysvetlil označovanie mäsa


Ústne odpovede

Zmrazovanie mäsa

5 Žiak má:

Žiak:

Význam zmrazovania mäsa 1 Vysvetliť význam zmrazovania mäsa

Vysvetlil význam zmrazovania mäsa


Ústne odpovede

Technológia zmrazovania

1 Popísať postup pri zmrazovaní teplého mäsa

Popísať postup pri zmrazovaní chladeného mäsa

Popísal postup pri zmrazovaní teplého mäsa

Popísal postup pri zmrazovaní chladeného mäsa


Ústne odpovede

Balenie mäsa na zmrazenie

1 Popísať 4 spôsoby balenia mäsa na zmrazenie

Popísal 4 spôsoby balenia mäsa na zmrazenie


Ústne odpovede


Skladovanie zmrazeného mäsa

1 Popísať mraziarenský sklad

Popísal mraziarenský sklad


Ústne odpovede

Zmeny mäsa počas zmrazovania

1 Vysvetliť zmeny mäsa počas skladovania

Vysvetlil zmeny mäsa počas skladovania


Ústne odpovede

Tepelné opracovanie mäsa 7 Žiak má:

Žiak:

Druhy tepelných procesov 2 Vysvetliť princíp tepelného opracovania mäsa

Vymenovať 5 druhov tepelných procesov

Charakterizovať 5 druhov tepelných procesov

Vysvetlil princíp tepelného opracovania mäsa

Vymenoval 5 druhov tepelných procesov

Charakterizoval 5 druhov tepelných procesov


Ústne odpovede

1. Zmeny v mäse vznikajúce počas tepelného opracovania

1 Vysvetliť 4 zmeny vznikajúce počas tepelného opracovania

Vysvetlil 4 zmeny vznikajúce počas tepelného opracovania


Ústne odpovede

1. Údenie

1 Charakterizovať dym

Popísať 3 zmeny mäsa počas údenia

Charakterizoval dym

Popísal 3 zmeny mäsa počas údenia


Ústne odpovede

1. Spôsoby údenia 1 Vymenovať 4 spôsoby údenia

Charakterizovať klasický spôsob údenia

Vymenoval 4 spôsoby údenia

Charakterizoval klasický spôsob údenia


Ústne odpovede

1. Varenie

1 Charakterizovať varenie Charakterizoval varenie Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

1. Pečenie, vyprážanie, dusenie 1 Charakterizovať pečenie, vyprážanie, dusenie

Charakterizoval pečenie, vyprážanie, dusenie


Ústne odpovede

Solenie 4 Žiak má:

Žiak:


Solenie

2 Charakterizovať soľ

Charakterizovať soliace zmesi

Charakterizovať solenie

Charakterizoval soľ

Charakterizoval soliace zmesi

Charakterizoval solenie


Ústne odpovede

1. Vyfarbovacie pochody pri solení

1 2. Charakterizovať vyfarbovacie pochody pri solení

3. Charakterizoval vyfarbovacie pochody pri solení


Ústne odpovede

4. Technológia solenia 1 Popísať 3 spôsoby solenia

Vysvetliť chyby vznikajúce pri solení

Popísal 3 spôsoby solenia

Vysvetlil chyby vznikajúce pri solení


Ústne odpovede


10 Žiak má:

Žiak:

1. Prísady a základné pomocné látky

1 Vymenovať látky používané pri výrobe mäsových výrobkov

Charakterizovať látky používané pri výrobe mäsových výrobkov

Vymenoval látky používané pri výrobe mäsových výrobkov

Charakterizoval látky používané pri výrobe mäsových výrobkov


Ústne odpovede

1. Prísady a povolené pomocné látky

1 Vymenovať látky používané pri výrobe mäsových výrobkov

Charakterizovať látky používané pri výrobe mäsových výrobkov

Vymenoval látky používané pri výrobe mäsových výrobkov

Charakterizoval látky používané pri výrobe mäsových výrobkov


Ústne odpovede

1. Schopnosť mäsa viazať vodu 1 Vymenovať vlastnosti mäsa, ktoré majú vplyv na väzbu vody

Vysvetliť princíp ich pôsobenia

Vymenoval vlastnosti mäsa, ktoré majú vplyv na väzbu vody

Vysvetliť princíp ich pôsobenia


Ústne odpovede


1. Rozdelenie mäsových výrobkov

1 Vymenovať mäsové výrobky

Charakterizovať mäsové výrobky

Vymenoval mäsové výrobky

Charakterizoval mäsové výrobky


Ústne odpovede

1. Štruktúra mäsových výrobkov 1 Vysvetliť štruktúru mäsových výrobkov

Vysvetlil štruktúru mäsových výrobkov


Ústne odpovede

1. Mletie a rezanie 1 Vysvetliť mletie mäsových výrobkov

Vymenovať stroje používané na mletie a rezanie mäsa

Vysvetlil mletie mäsových výrobkov

Vymenoval stroje používané na mletie a rezanie mäsa


Ústne odpovede

1. Plnenie a narážanie 1 Vysvetliť plnenie a narážanie diela do obalov

Vymenovať stroje používané na plnenie a narážanie diela do obalov

Vysvetlil plnenie a narážanie diela do obalov

Vymenoval stroje používané na plnenie a narážanie diela do obalov


Ústne odpovede

1. Trvanlivé mäsové výrobky 1 Vymenovať druhy trvanlivých mäsových výrobkov

Charakterizovať druhy trvanlivých mäsových výrobkov

Vymenoval druhy trvanlivých mäsových výrobkov

Charakterizoval druhy trvanlivých mäsových výrobkov


Ústne odpovede

1. Hygienické požiadavky pri výrobe trvanlivých tepelne neopracovaných výrobkov

1 Vymenovať hygienické požiadavky pri výrobe trvanlivých tepelne neopracovaných výrobkov

Charakterizovať hygienické požiadavky pri výrobe trvanlivých tepelne neopracovaných výrobkov

Vymenoval hygienické požiadavky pri výrobe trvanlivých tepelne neopracovaných výrobkov

Charakterizoval hygienické požiadavky pri výrobe trvanlivých tepelne neopracovaných výrobkov


Ústne odpovede


1. Obaly mäsových výrobkov 1 Vymenovať druhy obalov používaných na výrobu mäsových výrobkov

Charakterizovať druhy obalov používaných na výrobu mäsových výrobkov

Vymenoval druhy obalov používaných na výrobu mäsových výrobkov

Charakterizoval druhy obalov používaných na výrobu mäsových výrobkov


Ústne odpovede


6 Žiak má:

Žiak:

1. Suroviny a konzervové obaly 1 Charakterizovať suroviny používané pri výrobe mäsových konzerv

Charakterizovať konzervové obaly

Charakterizoval suroviny používané pri výrobe mäsových konzerv

Charakterizoval konzervové obaly


Ústne odpovede

1. Plnenie a uzatváranie konzerv 1 Vysvetliť chyby vznikajúce pri plnení a uzatváraní konzerv

Vysvetlil chyby vznikajúce pri plnení a uzatváraní konzerv


Ústne odpovede

1. Sterilizácia a pasterizácia 1 Definovať sterilizáciu

Definovať pasterizáciu

Popísať autoklav

Vymenovať vplyvy pôsobiace na kvalitu sterilizácie

Definoval sterilizáciu

Definoval pasterizáciu

Popísal autoklav

Vymenoval vplyvy pôsobiace na kvalitu sterilizácie


Ústne odpovede

1. Vplyv teploty na mäso 1 Vysvetliť vplyv teploty na mäso v konzerve

Vysvetlil vplyv teploty na mäso v konzerve


Ústne odpovede

1. Ošetrenie konzerv po sterilizácii

1 Popísať ošetrenie konzerv po sterilizácii

Popísal ošetrenie konzerv po sterilizácii


Ústne odpovede

1. Chyby konzerv 2 Vysvetliť vznik mikrobiálnych chýb konzerv

Vysvetliť vznik nemikrobiálnych chýb konzerv

Vysvetlil vznik mikrobiálnych chýb konzerv

Vysvetlil vznik nemikrobiálnych chýb konzerv


Ústne odpovede



9 Žiak má:

Žiak:

1. Význam tukov vo výžive 1 Popísať význam tukov vo výžive

Popísať význam tukov vo výžive


Ústne odpovede

1. Stavba a výskyt tukového tkaniva

1 Vysvetliť stavbu tukového tkaniva

Vymenovať vplyvy pôsobiace na tukové tkanivo

Vysvetlil stavbu tukového tkaniva

Vymenoval vplyvy pôsobiace na tukové tkanivo


Ústne odpovede

1. Surové tukové tkanivo ošípaných

1 Vymenovať druhy surového tukového tkaniva u ošípaných

Popísať druhy surového tukového tkaniva u ošípaných

Vymenoval druhy surového tukového tkaniva u ošípaných

Popísal druhy surového tukového tkaniva u ošípaných


Ústne odpovede

1. Surové tukové tkanivo hovädzieho dobytka

1 Vymenovať druhy surového tukového tkaniva u hovädzieho dobytka

Popísať druhy surového tukového tkaniva u hovädzieho dobytka

Vymenoval druhy surového tukového tkaniva u hovädzieho dobytka

Popísal druhy surového tukového tkaniva u hovädzieho dobytka


Ústne odpovede

1. Ošetrenie surového tukového tkanivo

1 Popísať ošetrenie surového tukového tkaniva

Popísal ošetrenie surového tukového tkaniva


Ústne odpovede

1. Technológia výroby živočíšnych tukov

2 Popísať suchý spôsob výroby tukov

Popísať mokrý spôsob výroby tukov

Popísal suchý spôsob výroby tukov

Popísal mokrý spôsob výroby tukov


Ústne odpovede

1. Chladenie a uskladňovanie tuku

1 Popísať chladenie tukov

Popísať uskladňovanie tukov

Popísal chladenie tukov

Popísal uskladňovanie tukov


Ústne odpovede

1. Zmeny v tukoch 1 Vysvetliť zmeny v tukoch Vysvetlil zmeny v tukoch Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede


Spracovanie rýb 7 Žiak má:

Žiak:

1. Lov rýb z hľadiska hygieny 1 Vysvetliť lov rýb z hľadiska hygieny

Vysvetlil lov rýb z hľadiska hygieny


Ústne odpovede

1. Hlavné druhy rýb 1 Charakterizovať hlavné druhy morských rýb

Charakterizovať hlavné druhy sladkovodných rýb

Charakterizoval hlavné druhy morských rýb

Charakterizoval hlavné druhy sladkovodných rýb


Ústne odpovede

1. Vlastnosti rybacieho mäsa 1 Charakterizovať vlastnosti rybacieho mäsa

Charakterizoval vlastnosti rybacieho mäsa


Ústne odpovede

1. Zmrazovanie rýb 1 Vymenovať spôsoby zmrazovania rýb

Vysvetliť výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov zmrazovania

Vymenoval spôsoby zmrazovania rýb

Vysvetlil výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov zmrazovania


Ústne odpovede

1. Solenie a sušenie rýb 1 Vymenovať spôsoby solenia rýb

Vysvetliť výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov solenia

Vymenovať spôsoby sušenia rýb

Vysvetliť výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov sušenia

Vymenoval spôsoby solenia rýb

Vysvetlil výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov solenia

Vymenoval spôsoby sušenia rýb

Vysvetlil výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov sušenia


Ústne odpovede

1. Marinovanie a údenie rýb 1 Vymenovať spôsoby marinovania rýb

Vysvetliť výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov marinovania

Vymenovať spôsoby údenia rýb

Vysvetliť výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov údenia

Vymenoval spôsoby marinovania rýb

Vysvetlil výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov marinovania

Vymenoval spôsoby údenia rýb

Vysvetlil výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov údenia


Ústne odpovede


1. Konzervy a prezervy 1 Popísať výrobu rybacích konzerv

Popísať výrobu rybacích prezerv

Popísal výrobu rybacích konzerv

Popísal výrobu rybacích prezerv


Ústne odpovede

Spracovanie hydiny 4 Žiak má:

Žiak:

1. Význam hydinového mäsa 1 Vysvetliť význam hydinového mäsa pre výživu

Vysvetlil význam hydinového mäsa pre výživu


Ústne odpovede

1. Nákup, preprava a triedenie 1 Popísať nákup jatočnej hydiny

Popísať prepravu jatočnej hydiny

Popísať triedenie jatočnej hydiny

Popísal nákup jatočnej hydiny

Popísal prepravu jatočnej hydiny

Popísal triedenie jatočnej hydiny


Ústne odpovede

1. Jatočné opracovanie hydiny 2 Popísať jatočné opracovanie jatočnej hydiny

Popísal jatočné opracovanie jatočnej hydiny


Ústne odpovede

Spracovanie vajec 7 Žiak má:

Žiak:

1. Význam vajec 1 Vysvetliť význam vajec pre výživu

Vysvetlil význam vajec pre výživu


Ústne odpovede

1. Stavba vajec 1 Popísať stavbu vajca

Popísať vznik vajca

Popísal stavbu vajca

Popísal vznik vajca


Ústne odpovede

1. Nutričná a technologická hodnota vajec

1 Charakterizovať nutričnú hodnotu vajec

Charakterizovať technologickú hodnotu vajec

Charakterizoval nutričnú hodnotu vajec

Charakterizoval technologickú hodnotu vajec


Ústne odpovede


1. Zber, doprava a triedenie vajec

1 Popísať zber vajec

Popísať dopravu vajec

Popísať triedenie vajec

Popísal zber vajec

Popísal dopravu vajec

Popísal triedenie vajec


Ústne odpovede

1. Vajcové výrobky 1 Vymenovať vajcové výrobky

Charakterizovať vajcové výrobky

Popísať výrobu vajcových výrobkov

Vymenoval vajcové výrobky

Charakterizoval vajcové výrobky

Popísal výrobu vajcových výrobkov


Ústne odpovede

1. Práškové zmesi zo sušenej vajcovej hmoty

1 Popísať hygienický význam práškových zmesí zo sušenej vajcovej hmoty

Popísal hygienický význam práškových zmesí zo sušenej vajcovej hmoty


Ústne odpovede

1. Majonézy 1 Vymenovať majonézy

Charakterizovať majonézy

Popísať výrobu majonéz

Vymenoval majonézy

Charakterizoval majonézy

Popísal výrobu majonéz


Ústne odpovede

Spracovanie zveriny 5 Žiak má:

Žiak:

1. Význam diviny Vysvetliť význam diviny pre výživu

Vysvetlil význam diviny pre výživu


Ústne odpovede

1. Hlavné druhy zveri Rozdeliť zver z poľovného hľadiska

Charakterizovať jednotlivé druhy zveri

Rozdelil zver z poľovného hľadiska

Charakterizoval jednotlivé druhy zveri


Ústne odpovede

1. Veterinárne požiadavky na lov a ošetrenie

1 Vysvetliť veterinárne požiadavky na lov a ošetrenie zveri

Vysvetlil veterinárne požiadavky na lov a ošetrenie zveri


Ústne odpovede

1. Znaky zveri uhynutej prirodzenou smrťou

1 Vymenovať znaky zveri uhynutej prirodzenou smrťou

Vymenovať znaky zveri uhynutej prirodzenou smrťou


Ústne odpovede

1. Ošetrenie odstrelenej zveri 1 Popísať ošetrenie odstrelenej zveri

Popísal ošetrenie odstrelenej zveri


Ústne odpovede


Spracovanie medu 4 Žiak má:

Žiak:

1. Charakteristika medu 1 Charakterizovať med Charakterizoval med Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

1. Ošetrovanie medu 1 Popísať ošetrovanie medu

Popísal ošetrovanie medu


Ústne odpovede

1. Skladovanie medu 1 Popísať ošetrovanie medu

Popísal ošetrovanie medu


Ústne odpovede

1. Chyby medu 1 Popísať chyby medu Popísal chyby medu Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede



ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: hygiena a technológia mäsa- laboratórne cvičenia

1 hodina týždenne laboratórne cvičenia




Metódy hodnotenia



4 Žiak má:

Žiak:

Bezpečnosť práce 2 Popísať bezpečnosť práce v laboratóriu

Popísal bezpečnosť práce v laboratóriu



Ústne odpovede

Protokol

Odber vzoriek mäsa a mäsových výrobkov

1 Vysvetliť odber vzoriek

mäsa a mäsových výrobkov

Vysvetlil odber vzoriek mäsa a mäsových výrobkov



Ústne odpovede

Protokol

Manipulácia so vzorkami

1 Popísať manipuláciu so

vzorkami Popísal manipuláciu so

vzorkami Ústne frontálne skúšanie


Ústne odpovede

Protokol

Senzorická analýza mäsa 2 Žiak má:

Žiak:

Senzorické hodnotenie mäsa nezávadného a v rozklade

1 Previesť senzorické

hodnotenie mäsa nezávadného a v rozklade

Previedol senzorické hodnotenie mäsa nezávadného a v rozklade


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Protokol

Senzorické hodnotenie soleného mäsa a láku

1 Previesť senzorické

hodnotenie soleného mäsa a láku

Previedol senzorické hodnotenie soleného mäsa a láku


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Protokol


Mechanizácia mäsovej výroby

2 Žiak má:

Žiak:

Stroje a zariadenia používané v mäsovej výrobe

2 Anatómia:


Vymenovať stroje a zariadenia používané v mäsovej výrobe

Vymenoval stroje a zariadenia používané v mäsovej výrobe



Ústne odpovede

Protokol


2 Žiak má:

Žiak:


2 Previesť stanovenie rozkladných zmien v mäse

Previedol stanovenie rozkladných zmien v mäse



Ústne odpovede

Protokol


2 Žiak má:

Žiak:

Pomocné skúšky pri vyšetrovaní mäsa 2 Previesť pomocné skúšky

pri vyšetrovaní mäsa Previedol pomocné

skúšky pri vyšetrovaní mäsa



Ústne odpovede

Protokol


2 Žiak má:

Žiak:

Senzorické hodnotenie mäsových výrobkov

1 Previesť senzorické hodnotenie mäsových výrobkov

Previedol senzorické hodnotenie mäsových výrobkov



Ústne odpovede

Protokol

1. Laboratórne vyšetrenie mäsových výrobkov

1 Previesť laboratórne vyšetrenie mäsových výrobkov

Previedol laboratórne vyšetrenie mäsových výrobkov



Ústne odpovede

Protokol


2 Žiak má:

Žiak:


2. Laboratórne vyšetrenie mäsových konzerv

2 Previesť laboratórne vyšetrenie mäsových konzerv

Previedol laboratórne vyšetrenie mäsových konzerv



Ústne odpovede

Protokol


2 Žiak má:

Žiak:

3. Laboratórne vyšetrenie tukov 2 Previesť laboratórne vyšetrenie tukov

Previedol laboratórne vyšetrenie tukov



Ústne odpovede

Protokol


2 Žiak má:

Žiak:

4. Laboratórne vyšetrenie vajec 2 Previesť laboratórne vyšetrenie vajec

Previedol laboratórne vyšetrenie vajec



Ústne odpovede

Protokol


10 Žiak má:

Žiak:

5. Laboratórne vyšetrenie rýb 2 Previesť laboratórne vyšetrenie rýb

Previedol laboratórne vyšetrenie rýb



Ústne odpovede

Protokol

6. Laboratórne vyšetrenie hydiny 2 Previesť laboratórne vyšetrenie hydiny

Previedol laboratórne vyšetrenie hydiny



Ústne odpovede

Protokol

7. Laboratórne vyšetrenie zveriny

4 Previesť laboratórne vyšetrenie zveriny

Previedol laboratórne vyšetrenie zveriny



Ústne odpovede

Protokol


8. Laboratórne vyšetrenie medu 2 Previesť laboratórne vyšetrenie medu

Previedol laboratórne vyšetrenie medu



Ústne odpovede

Protokol



.


Názov predmetu veterinárny hygienický dozor Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín

Ročník druhý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie „ ŠVP 29 Potravinárstvo. Na vytvorenie predmetu sme integrovali obsahové štandardy „Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve“, „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“ . Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenili 2 hodiny týždenne. Predmet veterinárny hygienický dozor, v študijnom odbore 29407 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo strednej odbornej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním zdravotne bezchybných potravín s dôrazom na potraviny živočíšneho pôvodu. Učivo sa skladá z podkladov z legislatívy, zo smerníc, z potravinového kódexu, z opatrení proti črevným nákazám, z hygienických požiadaviek na cudzorodé látky v poživatinách, z ochranných lehôt potravín po aplikácii veterinárnych liečiv, z dovozu, prevozu a vývozu surovín a potravín živočíšneho pôvodu, z učiva o Slovenskej obchodnej inšpekcii, o zásadách predaja potravín a o základných podmienkach dodávok poľnohospodárskych výrobkov .

. Žiaci si musia uvedomiť, že veterinárny hygienický dozor im poskytuje základné poznatky v oblasti potravinového dozoru, čo vedie v produkcii hygienicky nezávadných a kvalitných potravín . Predmet veterinárny hygienický dozor úzko súvisí s ostatnými predmetmi ako hygiena a technológia mäsa, hygiena a technológia mlieka, mikrobiológia, analýza potravín, všeobecná hygiena, toxikológia, prehliadka jatočných zvierat a farmakológia.

Predmet veterinárny hygienický dozor vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti hygieny a produkcie bezpečných potravín.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania veterinárno- hygienického dozoru majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu veterinárny hygienický dozor zastúpenie a prepojenie teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.


Výučba bude prebiehať v počítačovej učebni. Žiaci absolvujú 1 dňovú exkurziu do mäsokombinátu Tauris v Rimavskej Sobote a do Gemerskej mliekárne.



Cieľom vyučovacieho predmetu veterinárny hygienický dozor v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o hygienickom dozore v potravinárstve, o javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch a nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov zo veterinárno- hygienického dozoru, že dané poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete veterinárny hygienický dozor využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:







rozpoznávať problémy v priebehu ich veterinárno- hygienického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),




korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia hygienických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania



získavať informácie v priebehu ich veterinárno-hygienického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich veterinárno-hygienického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,







Podklady z legislatívy Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor


Smernice Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor


Potravinový kódex Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor


Opatrenia proti vzniku črevných nákaz



Hygienické požiadavky na cudzorodé látky v poživatinách



Ochranné lehoty potravín po aplikácii veterinárnych liečiv



Dovoz, prevoz a vývoz potravín a surovín živočíšneho pôvodu



Slovenská obchodná inšpekcia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor


Zásady predaja potravín Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor


Základné podmienky dodávok poľnohospodárskych výrobkov



Učebné zdroje






Ďalšie zdroje


Podklady z legislatívy Zákon č.39/2007 o veterinárnej starostlivosti Zákon č. 152/1995 o potravinách Zákon 272/1994 o ochrane zdravia ľudí

Interaktívna tabuľa PC Tabuľa

Internet

Smernice Zákon č.39/2007 o veterinárnej starostlivosti Zákon č. 152/1995 o potravinách Zákon č.128//2002


Internet

Potravinový kódex Potravinový kódex SR Interaktívna tabuľa PC Tabuľa

Internet


Zákon č.39/2007 o veterinárnej starostlivosti Zákon č. 152/1995 o potravinách Potravinový kódex SR


Internet




Internet




Internet

Dovoz, prevoz a vývoz potravín a surovín živočíšneho pôvodu

NV č.41//2005 NV č.534/2004 NV č.313/2003 NV č. 307/2003 NV č.301/2003


Internet

Slovenská obchodná inšpekcia

Zákon 128/2002 Zákon 250/2007 o ochrane spotrebiteľa


Internet

Zásady predaja potravín

Zákon č.39/2007 o veterinárnej starostlivosti Zákon č. 152/1995 o potravinách Potravinový kódex SR Zákon 250/2007 o ochrane spotrebiteľa


Internet

Základné podmienky dodávok poľnohospodárskych výrobkov

NV 213/2001 NV 2991/1994 NV 820/1997 NV 295/1996 NV 461/1993 NV 2137/1992 NV 462/2003 NV 220/1984 NV 1907/1990 NV 1906/1990


Internet


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: veterinárny hygienický dozor 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Podklady z legislatívy 5

Žiak má: Žiak:

Zákon o veterinárnej starostlivosti

1 Vysvetliť základnú

legislatívu vo veterinárnej oblasti

Vysvetlil základnú legislatívu vo veterinárnej oblasti Ústne skúšanie Ústne odpovede

Zákon o potravinách 1 Vysvetliť základnú

legislatívu v potravinárstve Vysvetlil základnú legislatívu

v potravinárstve Ústne skúšanie Ústne odpovede

Dohoda medzi orgánmi potravinového dozoru

1 Vymenovať oblasti,

v ktorých pôsobia veterinárne orgány

Vymenoval oblasti, v ktorých pôsobia veterinárne orgány Ústne skúšanie Ústne odpovede

Úrady verejného zdravotníctva

1 Vymenovať oblasti,

v ktorých pôsobia Úrady verejného zdravotníctva

Vymenoval oblasti, v ktorých pôsobia Úrady verejného zdravotníctva


Potravinový kódex-základné pojmy

1 Vysvetliť základné pojmy v

potravinárstve Vysvetlil základné pojmy v

potravinárstve Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Smernice 14 Žiak má:

Žiak:

Veterinárno –hygienický dozor

2 Vymenovať základné

princípy veterinárno-hygienického dozoru

Vymenoval základné princípy veterinárno-hygienického dozoru



Ústne odpovede


Zabezpečenie zdravotnej bezpečnosti potravín

2 Vysvetliť zabezpečenie

zdravotnej bezpečnosti potravín

Vysvetlil zabezpečenie zdravotnej bezpečnosti potravín


Ústne odpovede

Povinnosti spracovateľských organizácií

1 Vymenovať povinnosti

spracovateľských organizácií pri príprave surovín na veterinárne vyšetrenie

Vymenoval povinnosti spracovateľských organizácií pri príprave surovín na veterinárne vyšetrenie


Ústne odpovede

Pravidlá veterinárnej starostlivosti na výrobu potravín

1 Vysvetliť základné

hygienické pravidlá na výrobu potravín

Vysvetlil základné hygienické pravidlá na výrobu potravín Ústne frontálne

skúšanie

Ústne odpovede


Pravidlá veterinárnej starostlivosti na skladovanie potravín


hygienické pravidlá na skladovanie potravín

Vysvetlil základné hygienické pravidlá na skladovanie potravín


Ústne odpovede

Pravidlá veterinárnej starostlivosti na prepravu potravín a surovín živočíšneho pôvodu


hygienické pravidlá na prepravu surovín a potravín

Vysvetlil základné hygienické pravidlá na prepravu surovín a potravín


Ústne odpovede

Pravidlá veterinárnej starostlivosti na predaj potravín


hygienické pravidlá na predaj potravín

Vysvetlil základné hygienické pravidlá na predaj potravín Ústne frontálne

skúšanie

Ústne odpovede

Zabezpečenie zdravotnej bezchybnosti mäsa

2 Vysvetliť hygienické

pravidlá na zabezpečenie zdravotnej bezchybnosti mäsa

Vysvetlil hygienické pravidlá na zabezpečenie zdravotnej bezchybnosti mäsa


Ústne odpovede

Zabezpečenie zdravotnej bezchybnosti mlieka

2 Vysvetliť hygienické

pravidlá na zabezpečenie zdravotnej bezchybnosti mlieka

Vysvetlil hygienické pravidlá na zabezpečenie zdravotnej bezchybnosti mlieka


Ústne odpovede

Potravinový kódex 4 Žiak má:

Žiak:

Potravinový dozor 1 Vysvetliť funkciu štátnych

orgánov pri potravinovom dozore

Vysvetll funkciu štátnych orgánov pri potravinovom dozore


Ústne odpovede

Označovanie potravín 1 Vysvetliť pravidlá

označovania potravín Vysvetlil pravidlá

označovania potravín Ústne frontálne skúšanie

Ústne odpovede

Predaj potravín 2 Vymenovať zásady

predaja potravín Vymenoval zásady predaja

potravín Ústne frontálne skúšanie


Ústne odpovede



4 Žiak má:

Žiak:

Hodnotenie hygienickej úrovne potravinárskych zariadení

3 Zdôvodniť pravidlá

hodnotenia hygienickej úrovne potravinárskych zariadení

Zdôvodnil pravidlá hodnotenia hygienickej úrovne potravinárskych zariadení



Zásady mikrobiologického vyšetrovania potravín

1 Vymenovať zásady

mikrobiologického vyšetrovania potravín

Vymenoval zásady mikrobiologického vyšetrovania potravín



3 Žiak má:

Žiak:

Hygienické požiadavky na aditíva v poživatinách

1 Vymenovať potravinárske

aditíva

Zdôvodniť hygienické požiadavky na aditíva

Vymenoval potravinárske aditíva

Zdôvodnil hygienické požiadavky na aditíva


Hygienické požiadavky na rezíduá pesticídov a veterinárnych liečiv v poživatinách


skupiny pesticídov

Vymenovať základné skupiny veterinárnych liečiv

Vysvetliť pojem rezíduá

Zdôvodniť hygienické požiadavky na rezíduá pesticídov a liečiv v poživatinách

Vymenoval základné skupiny pesticídov

Vymenoval základné skupiny veterinárnych liečiv

Vysvetlil pojem rezíduá

Zdôvodnil hygienické požiadavky na rezíduá pesticídov a liečiv v poživatinách


Ústne odpovede

Hygienické požiadavky na endogénne cudzorodé látky v poživatinách


skupiny endogénnych cudzorodých látok v poživatinách

Zdôvodniť hygienické požiadavky na endogénne cudzorodé látky v poživatinách

Vymenoval základné skupiny endogénnych cudzorodých látok v poživatinách

Zdôvodnil hygienické požiadavky na endogénne cudzorodé látky v poživatinách



Ústne odpovede



1 Žiak má: Žiak:


1

Vysvetliť pojem ochranná lehota

Priradiť k najpoužívanejším skupinám veterinárnych liečiv príslušné ochranné lehoty potravín

Vysvetlil pojem ochranná lehota

Priradiť k najpoužívanejším skupinám veterinárnych liečiv príslušné ochranné lehoty potravín


Ústne odpovede

Dovoz, prevoz a vývoz surovín a potravín živočíšneho pôvodu

5 Žiak má:

Žiak:


9. Dovoz, prevoz a vývoz surovín a potravín živočíšneho pôvodu mimo EU

2 10. Definovať hygienické podmienky pre dovoz a prevoz surovín a potravín živočíšneho pôvodu z tretích krajín

Definoval hygienické podmienky pre dovoz a prevoz surovín a potravín živočíšneho pôvodu z tretích krajín


Ústne odpovede

1. Dovoz, prevoz a vývoz surovín a potravín živočíšneho pôvodu v rámci EU

2 Definovať hygienické podmienky pre dovoz a prevoz surovín a potravín živočíšneho pôvodu v rámci EU

Definoval hygienické podmienky pre dovoz a prevoz surovín a potravín živočíšneho pôvodu v rámci EU


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Hraničné inšpekčné stanice

1 Vymenovať hraničné inšpekčné stanice v Slovenskej republike

Popísať náplň práce hraničných inšpekčných staníc

Vymenoval hraničné inšpekčné stanice v Slovenskej republike

Popísal náplň práce hraničných inšpekčných staníc



Ústne odpovede


SOI 2

Žiak má:

Žiak:

1. SVPS 1 Popísať hlavné funkcie SVPS

Popísal hlavné funkcie SVPS Ústne frontálne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. SOI

1 Popísať hlavné funkcie SOI

Popísal hlavné funkcie SOI Ústne frontálne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Zásady predaja

3 Žiak má: Žiak:

1. Zásady predaja 1 Popísať hlavné hygienické zásady predaja potravín

Popísať hlavné hygienické zásady predaja potravín


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Ochrana spotrebiteľa 1 Vysvetliť princípy zákona na ochranu spotrebiteľov

Vysvetlil princípy zákona na ochranu spotrebiteľov


1. Reklama 1 Vysvetliť funkciu reklamy Vysvetlil funkciu reklamy Ústne frontálne skúšanie

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Základné podmienky dodávky poľnohospodárskych výrobkov

19 Žiak má:

Žiak:

1. Kontrola zdravia a wellfare jatočných zvierat

2 Popísať podmienky zdravia zvierat

Popísať podmienky wellfare zvierat

Popísal podmienky zdravia zvierat

Popísal podmienky wellfare zvierat


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Jatočné zvieratá 2 Vysvetliť za akých

podmienok sú jednotlivé druhy jatočných zvierat zdravé

Vysvetlil za akých podmienok sú jednotlivé druhy jatočných zvierat zdravé


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Veterinárna kontrola pri výrobe mäsa a mäsových výrobkov

1 Vymenovať hygienické podmienky pri výrobe mäsa

Vymenovať hygienické podmienky pri výrobe mäsových výrobkov

Vymenoval hygienické podmienky pri výrobe mäsa

Vymenoval hygienické podmienky pri výrobe mäsových výrobkov


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Veterinárna kontrola pri prvovýrobe mlieka

1 Vymenovať hygienické podmienky pri prvovýrobe mlieka

Vymenoval hygienické podmienky pri prvovýrobe mlieka


Ústne skúšanie

Ústne odpovede

1. Veterinárna kontrola počas dojenia

1 Vymenovať hygienické podmienky počas dojenia

Vymenoval hygienické podmienky počas dojenia

1. Veterinárna kontrola pri spracovaní mlieka v mliekárni

1 Vymenovať hygienické podmienky počas spracovania mlieka v mliekárni

Vymenoval hygienické podmienky počas spracovania mlieka v mliekárni


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


1. Veterinárna kontrola pri výrobe a spracovaní ovčieho mlieka

2 Vymenovať hygienické podmienky počas výroby ovčieho mlieka

Vymenovať hygienické podmienky počas spracovania ovčieho mlieka

Vymenoval hygienické podmienky počas výroby ovčieho mlieka

Vymenovať hygienické podmienky počas spracovania ovčieho mlieka


Ústne odpovede

1. Veterinárna kontrola hydiny

1 Vymenovať hygienické podmienky počas chovu a zabíjania hydiny

Vymenoval hygienické podmienky počas chovu a zabíjania hydiny


Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová práca

1. Veterinárna kontrola vajec

1 Vymenovať hygienické podmienky počas výroby vajec

Vymenovať hygienické podmienky počas spracovania vajec

Vymenoval hygienické podmienky počas výroby vajec

Vymenoval hygienické podmienky počas spracovania vajec


Ústne odpovede

1. Veterinárna kontrola poľovnej zveri

2 Vymenovať hygienické podmienky počas poľovačky u poľovnej zveri

Vymenovať hygienické podmienky vo farmových odchovoch zvierat

Vymenoval hygienické podmienky počas poľovačky u poľovnej zveri

Vymenoval hygienické podmienky vo farmových odchovoch zvierat


Ústne odpovede

1. Veterinárna kontrola rýb

2 Vymenovať hygienické podmienky u sladkovodných rýb

Vymenovať hygienické podmienky u morských rýb

Vymenoval hygienické podmienky u sladkovodných rýb

Vymenoval hygienické podmienky u morských rýb


Ústne odpovede

1. Veterinárna kontrola včiel a medu

2 Vymenovať hygienické podmienky chovu včiel

Vymenovať hygienické podmienky pri výrobe medu

Vymenoval hygienické podmienky chovu včiel

Vymenoval hygienické podmienky pri výrobe medu


Ústne odpovede


1. Veterinárna kontrola kôrovcov a mäkkýšov

1 Vymenovať hygienické podmienky u kôrovcov a mäkkýšov

Vymenoval hygienické podmienky u kôrovcov a mäkkýšov



Ústne odpovede





UUččeebbnnéé oossnnoovvyy

vvoolliitteeľľnnýýcchh pprreeddmmeettoovv





Odborné zameranie 01 hygiena potravín





Názov predmetu hygiena a spracovanie odpadových surovín

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Ročník druhý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie “ ŠVP 29 Potravinárstvo. Boli integrované obsahové štandardy teoretického vzdelávania „Potravinárska legislatíva, bezpečnosť práce a odpadové hospodárstvo“, „Hygiena, zásady správnej výrobnej praxe, HACCP v potravinárstve“ a „Potravinárske technológie“ Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenili 2 hodiny týždenne.

Predmet hygiena a spracovanie odpadových surovín v odbore 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie

01 hygiena potravín naväzuje na ďalšie predmety v tomto pomaturitnom štúdiu. Je to hlavne hygiena a technológia mäsa a hygiena a technológia mlieka. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti , ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním asanácie pracovného prostredia v potravinárskych podnikoch ale aj veterinárnej asanácie v širšom slova zmysle. Zároveň sa potravinárske odpady využijú na výrobu dôležitých produktov. Učivo sa skladá z poznatkov o priemyselnom spracovaní konfiškátov, o spracovaní technických surovín, o spracovaní technologických surovín z mäsokombinátov, hydinárskeho priemyslu, mliekárenského, konzervárenského, rybného, mraziarenského priemyslu a z ostatných potravinárskych výrob. Žiaci si musia uvedomiť, že predmet hygiena a spracovanie odpadových surovín ovplyvňuje aj naše životné prostredie a náš zdravotný stav / BSE/. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti v oblasti veterinárnej asanácie, aby tieto mohli využiť v pracovnom aj občianskom živote pri prevencii chorôb, ktoré sú spôsobené zdraviu škodlivými potravinami .

Metódy, formy a prostriedky vyučovania predmetu hygiena a spracovanie odpadových surovín majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.

Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet hygiena a spracovanie odpadových surovín je veľmi úzko previazaný s predmetmi hygiena a technológia mäsa a hygiena a technológia mlieka.


Výučba bude prebiehať v bežnej triede. Žiaci absolvujú 1 dňovú exkurziu do Gemerskej mliekárne a mäsokombinátu Tauris v Rimavskej Sobote.



Cieľom vyučovacieho predmetu hygiena a spracovanie odpadových surovín v odbore 29407 01 hygiena

potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí a kompetencií o odpadových produktoch potravinárskych podnikov, o javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si terminológiu používanú v odpadovom hospodárstve, budú ovládať pravidlá bezpečnosti práce s odpadovými surovinami. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov, že poznanie spracovania odpadových surovín má význam pre ich osobnostný rast a aj pre naše životné prostredie nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete hygiena a spracovanie odpadových surovín využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:


sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo) tak, aby každý každému porozumel,





rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania v oblasti odpadových surovín využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii ( matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní v oblasti odpadových surovín ,


posudzovať riešenie daného problému v oblasti odpadových surovín z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov v oblasti odpadových surovín aj v iných oblastiach

vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.


získavať informácie v priebehu ich vzdelávania v oblasti odpadových surovín využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania v oblasti odpadových surovín využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,







Priemyselné spracovanie konfiškátov



Spracovanie technických surovín Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Hygiena a spracovanie technologických surovín z podnikov mäsovej výroby



Spracovanie technologických surovín z hydinárskeho priemyslu



Technické suroviny z konzervárenského, mraziarenského a rybného priemyslu



Spracovanie technických surovín z mliekárenských výrob



Spracovanie technických odpadov z ostatných potravinárskych a priemyselných výrob



Učebné zdroje





Ďalšie zdroje



Nagy J.,Maľa P.,Juriš P.:Hygiena a spracovanie vedľajších potravinárskych produktov a odpadov.ÚVL v Košiciach.2002 Szabo M.: Hygiena a spracovanie technických surovín. Príroda. Bratislava.1989.


Internet

Spracovanie technických surovín



internet





internet




internet




internet




internet




internet


ROČNÍK: DRUHÝ ROZPIS UČIVA PREDMETU: Hygiena a spracovanie odpadových surovín 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia



10 Žiak má:

Žiak:

História veterinárnej asanácie

1 Hygiena a technológia

mäsa:


Ročník: prvý

Hygiena a technológia mlieka:


Ročník: druhý

Vysvetliť význam veterinárnej asanácie

Vysvetlil význam veterinárnej asanácie Ústne frontálne

skúšanie

Ústne odpovede

Získavanie vedľajších potravinárskych produktov

2 Vymenovať vedľajšie

potravinárske produkty Vymenoval vedľajšie

potravinárske produkty Ústne frontálne skúšanie


Ústne odpovede


Spracovanie odpadov v kafilériách

7 Vysvetliť spracovanie

odpadov v kafilériách Vymenovať modifikácie

odlučovania tuku pri suchom spôsobe spracovania suroviny

Zdôvodniť postup výroby mäsokostných múčok

Vysvetlil spracovanie odpadov v kafilériách

Vymenoval modifikácie odlučovania tuku pri suchom spôsobe spracovania suroviny

Zdôvodnil postup výroby mäsokostných múčok



Ústne odpovede


Spracovanie

technických surovín 9

Žiak má: Žiak:

Iné spôsoby zneškodňovania odpadov

2 Vysvetliť asanáciu

odpadov zakopávaním Vysvetliť asanáciu

odpadov spaľovaním

Vysvetlil asanáciu odpadov zakopávaním

Vysvetlil asanáciu odpadov spaľovaním


Ústne odpovede


Právna úprava výkonu veterinárnej asanácie


Zákon o veterinárnej starostlivosti

Ročník: druhý

Vymenovať legislatívne normy v tejto oblasti

Definovať asanáciu

Vymenovať povinnosti prevádzkovateľa kafilérie

Definovať odpady živočíšneho pôvodu

Definovať nebezpečný odpad

Definovať zvláštny odpad

Definovať špecifikované rizikové materiály

Popísať stabilizáciu nebezpečných odpadov živočíšneho pôvodu vrátane špecifikovaných rizikových materiálov

Vymenovať kritické kontrolné body kafilérie

Vymenoval legislatívne normy v tejto oblasti

Definoval asanáciu

Vymenoval povinnosti prevádzkovateľa kafilérie

Definoval odpady živočíšneho pôvodu

Definoval nebezpečný odpad

Definoval zvláštny odpad

Definoval špecifikované rizikové materiály

Popísal stabilizáciu nebezpečných odpadov živočíšneho pôvodu vrátane špecifikovaných rizikových materiálov

Vymenoval kritické kontrolné body kafilérie

Ústne skúšanie


Ústne odpovede




Krv


mäsa:


Ročník: prvý

Hygiena a technológia

mäsa:

Hygiena a technológia vedľajších jatočných produktov

Ročník: prvý

Popísať zloženie a vlastnosti krvi

Vymenovať druhy krvi Charakterizovať výťažnosť

a množstvo krvi Popísať vykrvovanie

zdravých a chorých zvierat Definovať kazenie krvi Popísať ošetrenie krvi po

získaní na potravinárske ,kŕmne a farmaceutické účely

Popísať chyby pri získavaní krvi

Vysvetliť sušenie krvi

Popísal zloženie a vlastnosti krvi

Vymenoval druhy krvi Charakterizoval výťažnosť

a množstvo krvi Popísal vykrvovanie

zdravých a chorých zvierat Definoval kazenie krvi Popísal ošetrenie krvi po

získaní na potravinárske ,kŕmne a farmaceutické účely

Popísal chyby pri získavaní krvi

Vysvetlil sušenie krvi

Ústne skúšanie


Ústne odpovede



Koža 7

Vysvetliť starostlivosť o zvieratá so zreteľom na kožu

Popísať spôsoby sťahovania kože

Vymenovať druhy koží

Rozdeliť kože podľa kvality, spôsobu konzervácie, hmotnosti a pôvodu

Popísať ošetrenie , úpravu ,balenie a expedíciu koží

Vymenovať základné garbiarske pojmy

Vysvetlil starostlivosť o zvieratá so zreteľom na kožu

Popísal spôsoby sťahovania kože

Vymenoval druhy koží

Rozdelil kože podľa kvality, spôsobu konzervácie, hmotnosti a pôvodu

Popísal ošetrenie , úpravu ,balenie a expedíciu koží

Vymenoval základné garbiarske pojmy


Ústne odpovede

Črevá 3

Charakterizovať jednotlivé druhy čriev

Popísať opracovanie a triedenie čriev

Popísať konzerváciu čriev

Zdôvodniť chyby čriev

Charakterizoval jednotlivé druhy čriev

Popísal opracovanie a triedenie čriev

Popísal konzerváciu čriev

Zdôvodnil chyby čriev


Ústne odpovede

Oparené droby 1

Vymenovať jednotlivé druhy oparených drobov

Popísať spracovanie drobov

Popísať využitie drobov

Vymenoval jednotlivé druhy oparených drobov

Popísal opracovanie drobov

Popísal využitie drobov


Ústne odpovede

Kosti, chrupavky, šľachy 1

Vymenovať jednotlivé druhy kostí

Popísať spracovanie kostí

Popísať využitie kostí

Vymenoval jednotlivé druhy kostí

Popísal spracovanie kostí

Popísal využitie kostí


Ústne odpovede

Chlpy a štetiny 2

Vymenovať jednotlivé

druhy chlpov a štetín

Popísať spracovanie chlpov a štetín

Popísať využitie chlpov a štetín

Vymenoval jednotlivé druhy chlpov a štetín

Popísal spracovanie chlpov a štetín

Popísal využitie chlpov a štetín


Ústne odpovede


Ostatné jatočné produkty

1 Vymenovať jednotlivé

druhy ostatných jatočných produktov

Popísať ich spracovanie

Popísať využitie ostatných jatočných produktov

Vymenoval jednotlivé druhy ostatných jatočných produktov

Popísal ich spracovanie

Popísal využitie ostatných jatočných produktov


Ústne odpovede

Farmaceutické suroviny

2 Vymenovať jednotlivé

druhy farmaceutických surovín

Popísať spracovanie farmaceutických surovín

Popísať využitie farmaceutických surovín

Vymenoval jednotlivé druhy farmaceutických surovín

Popísal spracovanie farmaceutických surovín

Popísal využitie farmaceutických surovín


Ústne odpovede


3 Žiak má:

Žiak:

Vedľajšie produkty z hydinárskeho priemyslu


mäsa:

Spracovanie hydiny a vajec

Ročník: druhý

Vymenovať jednotlivé druhy vedľajších produktov

Vymenoval jednotlivé druhy vedľajších produktov Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Perie

1 Popísať získavanie, stavbu

a rozdelenie peria Popísať hydrolýzu peria

Popísal lzískavanie, stavbu a rozdelenie peria

Popísal hydrolýzu peria

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Písomná práca


2 Žiak má:

Žiak:

Rybací odpad


mäsa:

Spracovanie rýb

Ročník: druhý

Vymenovať zdroje rybacieho odpadu

Popísať využitie rybacieho odpadu

Vymenoval zdroje rybacieho odpadu

Popísal využitie rybacieho odpadu

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Potravinárska želatina 1 Vymenovať hygienické

požiadavky na surovinu určenú na výrobu želatiny

Popísať postup výroby želatiny

Vymenovať hygienické požiadavky na surovinu určenú na výrobu želatiny

Popísať postup výroby želatiny

Ústne skúšanie

Ústne odpovede



6 Žiak má:

Žiak:

Odtučnené mlieko a srvátka

2 Hygiena a technológia mlieka:


Výroba ovčieho hrudkového syra

Ročník: druhý

Poznať využitie týchto produktov

Popísať chemické zloženie odtučneného mlieka a srvátky

Vysvetliť postup výroby etanolu

Poznal využitie týchto produktov

Popísal chemické zloženie odtučneného mlieka a srvátky

Vysvetlil postup výroby etanolu


Ústne odpovede

Mliečne proteíny a laktóza

1 Charakterizovať jednotlivé

druhy mliečnych proteínov Popísať ich využitie Vysvetliť využitie laktózy

Charakterizoval jednotlivé druhy mliečnych proteínov

Popísal ich využitie Vysvetlil využitie laktózy


Ústne odpovede

Cmar

1 Poznať využitie cmaru Popísať chemické zloženie

cmaru Vysvetliť postup výroby

sušeného kyslého cmaru

Poznal využitie cmaru Popísal chemické zloženie

cmaru Vysvetlil postup výroby

sušeného kyslého cmaru

Ústne skúšanie


Ústna odpoveď

Skupinová práca

Koncentráty mliečnych bielkovín

1 Poznať využitie

koncentrátov mliečnych bielkovín

Popísať ich chemické zloženie

Vysvetliť postup ich výroby

Poznal využitie koncentrátov mliečnych bielkovín

Popísal ich chemické zloženie

Vysvetlil postup ich výroby


Ústne odpovede

Vedľajšie produkty pri výrobe ovčieho hrudkového syra

1 Vymenovať druhy

produktov Poznať ich využitie

Vymenoval druhy produktov

Poznal ich využitie


Didaktický test


4 Žiak má:

Žiak:

Odpady z fermentačných výrob

2 Vysvetliť vznik odpadov

a ich využitie v pivovare, liehovare, droždiarni, vinárskom podniku, octárni, pri výrobe kyseliny mliečnej a antibiotík

Vysvetlil vznik odpadov a ich využitie v pivovare, liehovare, droždiarni, vinárskom podniku, octárni, pri výrobe kyseliny mliečnej a antibiotík

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Cukrovarnícke odpady

1 Vysvetliť vznik odpadov v cukrovare

Vysvetlil vznik odpadov v cukrovare

Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Odpady z mlynsko-pekárenských výrob

1 Vysvetliť vznik odpadov v škrobárňach

Vysvetliť vznik odpadov v škrobárňach

Ústne skúšanie

Ústne odpovede




Názov predmetu marketing Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín

Ročník druhý

Kód a názov študijného odbor 29 40 7 potravinárstvo,




Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie “ ŠVP 29 Potravinárstvo a na

predmet boli vyčlenené 2 hodiny týždenne v druhom ročníku.

Odborný predmet marketing v študijnom odbore potravinárstvo so zameraním na hygienu potravín poskytuje žiakom poznatky o správaní sa podnikateľskej jednotky v trhovom hospodárstve. Žiaci sa oboznámia s odbornými termínmi bežne používanými v súčasnosti v tejto oblasti, úlohami a formami marketingu, marketingovou filozofiou a stratégiou podniku, marketingovými nástrojmi, trhom a prieskumom trhu, metódami prieskumu trhu, distribučnou politikou, riadením a organizáciou predaja, veľkoobchodom a maloobchodom, cenou a jej vzťahom k dopytu, ponuke, zisku a obratu.


Výučba bude prebiehať v bežnej triede.


Cieľom vyučovacieho predmetu marketing v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo so zameraním na 01 hygienu potravín je poskytnúť žiakom základné poznatky a vedomostí z marketingu tak, aby sa žiaci dokázali vhodne orientovať v bežnej podnikovej praxi, dokázali samostatne koncipovať a spracovať marketingové nápady a stratégie, využívať a uplatňovať v praxi marketingové nástroje – produkt, cenu, distribúciu a propagáciu a volili vhodné metódy a prostriedky na dosiahnutie podnikateľských cieľov v súlade s potrebami spotrebiteľov.


e) Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

Absolvent má: - podať výklad a popis konkrétneho objektu, veci alebo činnosti, - spracovávať písomné textové informácie) a materiály - orientovať sa, získavať, rozumieť a aplikovať rôzne informácie, posúdiť ich význam

v osobnom živote a v povolaní, - pochopiť a osvojiť si metódy informačnej a komunikačnej technológie včítane

možnosti učenia sa formou on-line, - oboznámiť sa s motivačnými vzdelávacími programami, ktoré sú zamerané na

riešenie problémov a poskytovanie prístupných príležitostí pre celoživotné vzdelávania, ktoré vytvára možnosť virtuálnej komunikácie medzi lokálnymi komunitami.

f) Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

Absolvent má:

- významne sa podieľať na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré smerujú k zlepšeniu vlastnej výkonnosti,

- vedieť samostatne predkladať jednoduché návrhy a projekty, formulovať, pozorovať, triediť

- overovať a interpretovať získané údaje, - rozhodovať o princípoch kontrolného mechanizmu,


- rozvíjať vlastnú aktivitu, samostatnosť, sebapoznanie, sebadôveru a reproduktívne myslenie,

- samostatne predkladať návrhy na výkon práce, za ktorú je zodpovedný, - predkladať primerané návrhy na rozdelenie jednotlivých kompetencií pre ostatných

členov tímu a posudzovať spoločne s učiteľom a s ostatnými, či sú schopní určené kompetencie zvládnuť,

- samostatne pracovať a zapájať sa do práce kolektívu, riadiť jednoduchšie práce v menšom kolektíve, niesť zodpovednosť aj za prácu druhých,

g) Schopnosť tvorivo riešiť problémy

Absolvent má:

- objasňovať formou systematického poznávania najzávažnejšie rysy problémov, využívať za týmto účelom rôzne všeobecne platné pravidlá,

- získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo k objasneniu neznámych oblastí problému,

- zhodnotiť význam rozmanitých informácií, samostatne zhromažďovať informácie, vytriediť a využiť len tie, ktoré sú pre objasnenie problému najdôležitejšie,

- určovať najzávažnejšie rysy problému, zvažovať rôzne možností riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, stanoviť kritériá pre voľbu konečného optimálneho riešenia,

- vedieť vybrať vhodné postupy pre realizáciu zvoleného riešenia a dodržiavať ho, - poskytovať ľuďom informácie (oznamovanie, referovanie, rozprávanie, vyučovanie), - vedieť ovplyvňovať ľudí (prehováranie, presvedčovanie), - spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

h) Podnikateľské spôsobilosti

Absolvent má:

pochopiť podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych, ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania,

orientovať sa v rôznych štatistických údajoch a vedieť ich využívať pre vlastné podnikanie,

samostatne plánovať finančné prostriedky vzhľadom na potreby a ciele podnikania, - vedieť efektívne využívať všetky zdroje na dosiahnutie priaznivého výsledku

hospodárenia - ovládať právne predpisy v oblasti obchodných a pracovnoprávnych vzťahoch rozpoznávať a rozvíjať kvality riadiaceho zamestnanca s aspektom na komunikatívne

schopnosti, asertivitu, kreativitu a odolnosť voči stresom, ovládať princípy priebežnej kontroly, diagnostiky skutočného stavu a úrovne podniku, ovplyvňovať druhých a koordinovať ich úsilie, operatívne sa rozhodovať a prijímať opatrenia, sledovať a hodnotiť vlastný úspech vo svojom učení, prijímať hodnotenie výsledkov

svojho učenia zo strany iných ľudí, mať prehľad o možnostiach uplatnenia na trhu práce v danom odbore, cieľavedomé

a zodpovedne rozhodovať o svojej budúcej profesií a vzdelávacej ceste, mať reálnu predstavu o pracovných a iných podmienkach v odbore, o požiadavkách

zamestnávateľov na pracovné činnosti a vedieť ich porovnávať so svojimi predstavami a reálnymi predpokladmi,

dokázať vyhľadávať a posudzovať podnikateľské príležitosti v súlade s realitou trhového prostredia, svojimi predpokladmi a ďalšími možnosťami.

e) Spôsobilosť využívať informačné technológie

Absolvent má:

zoznámiť sa s rôznymi druhmi počítačových programov a spôsobom ich obsluhy, - ovládať obsluhu periférnych zariadení potrebných pre činnosť používaného

programu, pracovať s aplikačným programom potrebným pre výkon povolania, vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie,


vybrať kvantitatívne matematické metódy (bežné, odborné a špecifické), ktoré sú vhodné pri riešení danej úlohy alebo situácie,

graficky znázorňovať reálne situácie a úlohy, kde takéto znázorňovanie pomáha pri kvantitatívnom riešení úlohy,

- komunikovať elektronickou poštou, využívať prostriedky online a offline komunikácie, - evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci, - chrániť informácie pred znehodnotením alebo zmanipulovaním, - posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať

k získaným informáciám a byť mediálne gramotný.

g) Spôsobilosť byť demokratickým občanom

Absolvent má: - uvedomiť si a rešpektovať, že telesná, citová, rozumová i vôľová zložka osobnosti sú

rovnocenné a vzájomne sa dopĺňajú, - konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme, ale

aj vo verejnom záujme, - tvorivo riskovať, primerane kritizovať, jasne sa stavať k riešeniu problémov, rýchle sa

rozhodovať, byť dôsledný, inšpirovať druhých pri vyhľadávaní podnetov, iniciatív a vytváraní možností,

- dodržiavať zákony a rešpektovať právo - konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania,

prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie, - uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať

s toleranciu k identite druhých,





Marketing Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba


Organizácia marketingového oddelenia


Frontálna výučba


Obchodné operácie v marketingu Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba


Cenové stratégie v marketingu Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba


Výrobok, životný cyklus výrobku Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba


Marketing v odbore Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov Riešenie problémov


Riešenie simulovanej marketingovej situácie


individuálna práca žiakov a skupinová práca žiakov Práca s literatúrou

Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Marketing Hartmanová E. a kol.“ Marketing pre učebné a študijné odbory,2008 Rajt Š., Čížková O. „Marketing pre obchodné akadémie“ Hartmannová E., Kyseľová A.-Marketing pre študijné odbory stredných odborných škôl. 2008


Rajt Š., Zámečníková Z.:. : Marketing pre obchodné akadémie, SPN Bratislava 2003, internet, knižnica

Organizácia marketingového oddelenia

Hartmanová E. a kol.“ Marketing pre učebné a študijné odbory, 2008 Rajt Š., Čížková O. „Marketing pre obchodné akadémie“ Hartmannová E., Kyseľová A.-Marketing pre študijné odbory stredných odborných škôl, 2008


Rajt Š., Zámečníková Z.:. : Marketing pre obchodné akadémie, SPN Bratislava 2003, Internet, knižnica

Obchodné operácie v marketingu




Cenová stratégia podnikania




Výrobok, životný cyklus výrobku

Hartmanová E. a kol.“ Marketing pre učebné a študijné odbory, 2008 Rajt Š., Čížková O. „Marketing pre obchodné akadémie“ Hartmannová E., Kyseľová A.-Marketing pre študijné odbory stredných odborných škôl,2008


Rajt Š., Zámečníková Z.:. : Marketing pre obchodné akadémie, SPN Bratislava 2003, knižnica, internet

Marketing v odbore Hartmanová E. a kol.“ Marketing pre učebné a študijné odbory, 2008 Rajt Š.,ČČížková O. „Marketing pre obchodné akadémie“ Hartmannová E., Kyseľová A.-Marketing pre študijné odbory stredných odborných škôl,2008


Rajt Š., Zámečníková Z.:. : Marketing pre obchodné akadémie, SPN Bratislava 2003, knižnica, internet

Riešenie simulovanej marketingovej situácie vo firme

Hartmanová E. a kol.“ Marketing pre učebné a študijné odbory, 2008 Rajt Š., Čížková O. „Marketing pre obchodné akadémie“ Hartmannová E., Kyseľová A.-Marketing pre študijné odbory stredných odborných škôl


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: MARKETING 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín

Názov tematického celku Témy Hodiny Medzipredmetové vzťahy



Metódy hodnotenia


MARKETING 20

Žiak má: Žiak:

Základné pojmy, charakteristika marketingu, marketingová koncepcia

2 Ekonomika- trh, dopyt a ponuka

Charakterizovať pojmy potreby, želania, dopyt, trh, tovar

Vysvetliť rozdiel medzi pojmami marketing, odbyt a reklama

Uviesť rôzne definície marketingu

Vysvetliť podstatu marketingovej koncepcie

Charakterizoval pojmy potreby, želania, dopyt, trh, tovar

Vysvetlil rozdiel medzi pojmami marketing, odbyt a reklama

Uviedol rôzne definície marketingu

Vysvetlil podstatu marketingovej koncepcie



Ústne odpovede

Didaktický test

Marketingové myslenie, nápady a marketingové princípy

1 Vysvetliť v čom spočíva marketingové myslenie v podniku

Vysvetliť pojem marketingový nápad a uviesť znaky marketingových nápadov

Vymenovať marketingové princípy

:

Vysvetlil v čom spočíva marketingové myslenie v podniku

Vysvetlil pojem marketingový nápad a uviesť znaky marketingových nápadov

Vymenoval marketingové princípy



Ústne odpovede


Podmienky uplatnenia marketingu

1 Popísať štruktúru marketingovej koncepcie z hľadiska cieľov a úloh marketingu

Popísal štruktúru marketingovej koncepcie z hľadiska cieľov a úloh marketingu



Ústne odpovede


Marketingové riadenie podniku a marketingová filozofia

2 Manažment

Manažéri a vedenie ľudí

Vysvetliť v čom spočívajú ciele marketingového systému a aký význam má systém pre spoločnosť a pre podnik

Vysvetliť pojem

Vysvetlil v čom spočívajú ciele marketingového systému a aký význam má systém pre spoločnosť a pre podnik

Vysvetlil pojem

Ústne skúšanie


Ústne odpovede



marketingová filozofia marketingová filozofia

Marketingová prostredie a marketingová stratégia

2 Charakterizovať

makroprostredie podniku Charakterizovať

mikroprostredie podniku Charakterizovať externé

a interné mikroprostredie podniku

Vymenovať typy marketingových stratégií

Charakterizoval makroprostredie podniku

Charakterizoval mikroprostredie podniku

Charakterizoval externé a interné mikroprostredie podniku

Vymenoval typy marketingových stratégií

Ústne skúšanie


Ústne odpovede Skupinová písomná práca

Marketingový mix 4 Ekonomika

Vymenovať 4 základné nástroje marketingového mixu a stručne ich popísať

Vymenoval 4 základné nástroje marketingového mixu a stručne ich popísal

Ústne skúšanie


Ústne odpovede Skupinová písomná práca

Marketingová klasifikácia produktov

1 Ekonomika /spotrebné a kapitálové statky

Definovať pojem „produkt“ v marketingu

Vymenovať jednotlivé hľadiská klasifikácie produktov

Definoval pojem „produkt“ v marketingu

Vymenoval jednotlivé hľadiská klasifikácie produktov

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Zásobník obchodných príležitostí

1 Popísať tvorbu zásobníka

obchodných príležitostí Popísal tvorbu zásobníka

obchodných príležitostí

Analýza a prieskum trhu 1 Ekonomika

Trh a trhový mechanizmus

Vysvetliť v čom spočíva analýza trhu

Charakterizovať cieľový marketing a jeho jednotlivé kroky

Vysvetlil v čom spočíva analýza trhu

Charakterizoval cieľový marketing a jeho jednotlivé kroky

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Segmentácia trhu 2

Definovať pojem „segment“ trhu

Vymenovať hlavné kritériá a ich parametre používané pri segmentácii

Definoval pojem „segment“ trhu

Vymenoval hlavné kritériá a ich parametre používané pri segmentácii

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Etapy a metódy marketingového prieskumu

2 Vysvetliť dôvody

marketingového prieskumu, jeho etapy a druhy

Charakterizovať jednotlivé metódy prieskumu

Vysvetlil dôvody marketingového prieskumu, jeho etapy a druhy

Charakterizoval jednotlivé metódy prieskumu

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Charakteristika spotrebiteľa 1 Psychológia práce a trhu

Charakterizovať, ktoré faktory ovplyvňujú nákupné správanie

Charakterizoval, ktoré faktory ovplyvňujú nákupné správanie

Ústne skúšanie


Ústne odpovede



ORGANIZÁCIA MARKETINGOVÉHO ODDELENIA

4

Profil pracovníka marketingového oddelenia

1 Má vedieť vymenovať

zložky profilu marketingového pracovníka a stručne ich popísať

Vediel vymenovať zložky profilu marketingového pracovníka a stručne ich popísal

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Postavenie marketingového oddelenia v štruktúre firmy

1 Má vedieť zdôvodniť

postavenie marketingového oddelenia v štruktúre firmy a jeho rovnocennosť s ostatnými oddeleniami firmy

Vediel zdôvodniť postavenie marketingového oddelenia v štruktúre firmy a jeho rovnocennosť s ostatnými oddeleniami firmy

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Štruktúra marketingového oddelenia

1 Vedieť charakterizovať

postavenie MO v rôznych org. štruktúrach

Vediel charakterizovať postavenie MO v rôznych org. štruktúrach

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Úlohy marketingového oddelenia

1 Má vedieť vymenovať

úlohy marketingového oddelenia a popísať ich

Vediel vymenovať úlohy marketingového oddelenia a popísal ich

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


OBCHODNÉ OPERÁCIE V MARKETINGU

9

Distribučná politika 1 Ekonomika - distribúcia ,

rozdeľovanie

Definovať a objasniť ciele distribučnej politiky

Definoval a objasniť ciele distribučnej politiky Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Organizácia odbytovej cesty

2 Vymenovať odbytové

cesty Popísať výhody

a nevýhody priamej a nepriamej odbytovej cesty

Vymenoval odbytové cesty Popísal výhody

a nevýhody priamej a nepriamej odbytovej cesty

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Riadenie a organizácia predaja

2 Vymenovať a popísať

jednotlivé funkcie obchodu Vymenoval a popísal

jednotlivé funkcie obchodu Ústne skúšanie


Ústne odpovede



Veľkoobchod 2 Ekonomika

Obchod ako odvetvie NH

Charakterizovať veľkoobchod a jeho členenie a marketingové rozhodnutia veľkoobchodníkov

Charakterizoval veľkoobchod a jeho členenie a marketingové rozhodnutia veľkoobchodníkov

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Maloobchod 2 Charakterizovať

maloobchod a jeho členenie podľa rozsahu poskytovaných služieb, sortimentu a metód práce

Uviesť osobitosti a odlišnosti maloobchodu a veľkoobchodu

Charakterizoval maloobchod a jeho členenie podľa rozsahu poskytovaných služieb, sortimentu a metód prác Uviedol osobitosti a odlišnosti maloobchodu a veľkoobchodu e

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


CENOVÁ STRATÉGIA PODNIKANIA

11

Cena ako nástroj marketingu, podstata ceny, externé a interné faktory ovplyvňujúce ceny

3 Tvorba cien v obchode Uviesť externé a interné

faktory vplývajúce na rozhodovanie o cene

Vysvetliť, z čoho vychádza cenová politika podniku

Uviesť externé a interné faktory vplývajúce na rozhodovanie o cene

Vysvetliť, z čoho vychádza cenová politika podniku

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Cena a dopyt, cena a ponuka

1 Vysvetliť závislosť ceny

a dopytu, ceny a ponuky Vysvetliť závislosť ceny

a dopytu, ceny a ponuky Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Vzťah medzi cenou, ziskom a obratom

2 Vymenovať prístupy

k určovaniu cien a objasniť nákladovoorientovanú tvorbu cien

Vymenovať prístupy k určovaniu cien a objasniť nákladovoorientovanú tvorbu cien

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Všeobecné postupy tvorby cien

1 Poznať všeobecné zásady

tvorby cien Má ovládať tvorbu

nákladovo orientovanej ceny

Má ovládať tvorbu hodnotovo orientovanej ceny

Má vedieť stanovenie ceny podľa konkurencie

Poznal všeobecné zásady tvorby cien

Ovládal tvorbu nákladovo orientovanej ceny

Ovládal tvorbu hodnotovo orientovanej ceny

Vedel stanoviť cenu podľa konkurencie

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Tvorba cien nových produktov a tvorba cien produktového mixu

2 Vymenovať a popísať

stratégie tvorby cien nových produktov

Vedieť stratégiu tvorby produktového mixu

Vymenoval a popísal stratégie tvorby cien nových produktov

Poznal stratégiu tvorby produktového mixu

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Prispôsobovanie cien a zmeny cien

2 Poznať jednotlivé stratégie

pri cenových úpravách Vedieť dôvody zmien cien

Poznal jednotlivé stratégie pri cenových úpravách

Vedelz dôvodniť zmeny

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Skupinová


v súvislosti so zmenou trhovej situácie

cien v súvislosti so zmenou trhovej situácie

písomná práca

VÝROBOK, ŽIVOTNÝ CYKLUS VÝROBKU

4

Charakteristika výrobku, značka ako súčasť výrobku

1 Ekonomika – výrobok, tovar Vedieť charakterizovať

podstatu produktu a charakterizovať produkt v užšom a širšom zmysle

Vedieť charakterizovať jednotlivé úrovne produktu

Charakterizovať značku ako súčasť výrobku-meno, symbol, právna ochrana

Vedel charakterizovať podstatu produktu a charakterizoval produkt v užšom a širšom zmysle

Vedel charakterizovať jednotlivé úrovne produktu

Charakterizoval značku ako súčasť výrobku

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Služby doprevádzajúce výrobok

1 Vymenovať služby , ktoré

doplňujú produkt Vymenoval služby , ktoré

doplňujú produkt Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Hľadanie nových nápadov 1

Poznať zdroje nových nápadov interné aj externé

Poznal a vedel vymenovať zdroje nových nápadov /interné aj externé/

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


Vyraďovanie výrobkov 1

Uviesť dôvody pre vyraďovanie výrobkov a postup pri zavádzaní nových výrobkov

Uviesť dôvody pre vyraďovanie výrobkov a postup pri zavádzaní nových výrobkov

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


MARKETING V ODBORE 3

Špecifiká v odbore 1

Poznať špecifiká v odbore Poznal špecifiká v odbore Riadený rozhovor, diskusia

Problémy a možnosti v odbore

1 Hľadať problémy

a možnosti ich riešenia v odbore

Vedel hľadať problémy a možnosti ich riešenia v odbore

Riadený rozhovor, diskusia

Spôsoby prenikania na trh 1

Poznať stratégie prenikania na trh a koncepciu vývoja nových výrobkov

Poznal stratégie prenikania na trh a koncepciu vývoja nových výrobkov

Ústne skúšanie


Ústne odpovede


RIEŠENIE SIMULOVANEJ MARKETINGOVEJ SITUÁCIE VO FIRME

9 Vedieť riešiť simulovanú

situáciu vo firme Vedel riešiť simulovanú

situáciu vo firme Vypracovanie riešenia simulovanej situácie

Písomná práca


Názov predmetu informatika - cvičenia Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín





Charakteristika predmetu Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie" ŠVP 29 Potravinárstvo, na ktorú bola vyčlenená v rámci ŠkVP jedna hodina týždenne počas dvoch rokov. Informatika rozširuje a prehlbuje žiacke vedomosti zo strednej školy. Kompetencie v oblasti IKT patria medzi 8 najdôležitejších kľúčových kompetencií definovaných EK v rámci Európskeho referenčného rámca. Úlohou modernej školy je pripraviť žiaka pre informačnú a vzdelanostnú spoločnosť. Poslaním vyučovania informatiky je viesť žiakov k pochopeniu základných pojmov, postupov a techník používaných pri práci s údajmi a toku informácií v počítačových systémoch. Buduje tak informatickú kultúru, t.j. vychováva k efektívnemu využívaniu prostriedkov informačnej civilizácie s rešpektovaním právnych a etických zásad používania informačných technológií a produktov. Toto poslanie je potrebné dosiahnuť spoločným pôsobením predmetu informatika a aplikovaním informačných technológií vo vyučovaní iných predmetov, medzipredmetových projektov, celoškolských programov a pri riadení školy. Systematické základné vzdelanie v oblasti informatiky a využitia jej nástrojov zabezpečí rovnakú príležitosť pre produktívny a plnohodnotný život obyvateľov SR v informačnej a znalostnej spoločnosti, ktorú budujeme. Oblasť informatiky zaznamenáva mimoriadny rozvoj, preto v predmete informatika je potrebné dôkladnejšie sa zamerať na štúdium základných univerzálnych pojmov, ktoré prekračujú súčasné technológie. Dostupné technológie majú poskytnúť vyučovaniu informatiky široký priestor na motiváciu a praktické projekty. Informatika má dôležité postavenie vo vzdelávaní, pretože podobne ako matematika rozvíja myslenie žiakov, ich schopnosť analyzovať a syntetizovať, zovšeobecňovať, hľadať vhodné stratégie riešenia problémov a overovať ich v praxi. Vedie k presnému vyjadrovaniu myšlienok a postupov a ich zaznamenaniu vo formálnych zápisoch, ktoré slúžia ako všeobecný prostriedok komunikácie.


Cieľom vyučovania informatiky na strednej škole je naučiť žiakov základné pojmy, postupy a prostriedky informatiky, budovať informatickú kultúru, t.j. vychovávať k efektívnemu využívaniu prostriedkov informačnej civilizácie s rešpektovaním právnych a etických zásad používania informačných technológií a produktov. Toto poslanie by sa malo dosiahnuť spoločným pôsobením predmetu informatika a aplikovaním informačných technológií (IT) vo vyučovaní iných predmetov a v organizovaní a riadení školy.

Výchovno-vzdelávací proces smeruje k tomu, aby žiaci sa naučili pracovať v prostredí bežných aplikačných programov (nezávisle od platformy),

naučili sa efektívne vyhľadávať informácie uložené na pamäťových médiách alebo na sieti a naučili sa komunikovať cez sieť;

si rozvíjali svoje schopnosti kooperácie a komunikácie (naučili sa spolupracovať v skupine pri riešení problému, špecifikovať podproblémy, distribuovať ich v skupine, vysvetliť problém ďalšiemu žiakovi, riešiť podproblémy, zhromaždiť výsledky, zostaviť ich do celkového riešenia, verejne so skupinou o ňom referovať);

nadobudli schopnosti potrebné pre výskumnú prácu (realizovať jednoduchý výskumný projekt, sformulovať problém, získať informácie z primeraných zdrojov, hľadať riešenie a príčinné súvislosti, sformulovať písomne a ústne názor, diskutovať o ňom, robiť závery);


si rozvíjali svoju osobnosť, tvorivosť, logické myslenie, zodpovednosť, morálne a vôľové vlastnosti, húževnatosť, sebakritickosť a snažili sa o sebavzdelávanie;

sa naučili rešpektovať intelektuálne vlastníctvo a autorstvo informatických produktov, systémov a aplikácií (aby chápali, že informácie, údaje a programy sú produkty intelektuálnej práce, sú predmetmi vlastníctva a majú hodnotu), pochopili sociálne, etické a právne aspekty informatiky.

si rozvíjali schopnosť algoritmizovať zadaný problém, rozvíjali si programátorské zručnosti;


Vo vyučovacom predmete informatika využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:


sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (prezentácia, text, hovorené slovo, diagram, tabuľka) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky, pochopiť a osvojiť si metódy informačnej a komunikačnej technológie včítane možnosti učenia

sa formou on-line,


rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve,

samostatne pracovať a zapájať sa do práce kolektívu, riadiť jednoduchšie práce v menšom kolektíve, niesť zodpovednosť aj za prácu druhých,


Schopnosť tvorivo riešiť problémy

zhodnotiť význam informácií, zhromažďovať a využívať ich pre optimálne riešenie základných pracovných problémových situácií, zvažovať výhody a nevýhody navrhovaných riešení,

spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi uplatňovať pri riešení problému rôzne jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií,

Spôsobilosť využívať informačné technológie

ovládať počítač, poznať jeho základné častí a jednoduchý spôsob jeho obsluhy, pochopiť základné informácie o štruktúre a fungovaní počítača, pracovať s jednoduchými základnými a aplikačnými funkciami programu potrebného pre výkon

povolania, ovládať obsluhu periférnych zariadení potrebných pre činnosť používaného programu, učiť sa používať nové jednoduché aplikácie, komunikovať elektronickou poštou, využívať jednoduché prostriedky on-line a offline komunikácie, vyhľadávať jednoduché informačné zdroje a informácie z otvorených zdrojov, základom grafického znázorňovania a vedieť ho podľa potreby využiť v praktickom živote, evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci, chrániť informácie pred znehodnotením alebo zmanipulovaním, posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať k získaným

informáciám a byť mediálne gramotný.

Stratégia vyučovania Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania




Informácie okolo nás Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Demonštrácia a pozorovanie

Počítačové systémy Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Využitie informatiky Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Demonštrácia a pozorovanie Skupinová práca žiakov

Informačná spoločnosť Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Demonštrácia a pozorovanie Skupinová práca žiakov

Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje: Názov tematického celku



Ďalšie zdroje


Informácie okolo nás Ivan Kalaš a kol.: Informatika pre stredné školy. SPN. Bratislava 2002 J. Machová.: Informatika pre SŠ, Tematický zošit Práca s textom. SPN 2002. Metodické centrum B. Bystrica 2000.: Základy informatiky 1,2

Dataprojektor PC Filpchart

PC Internet

Počítačové systémy Ivan Kalaš a kol.: Informatika pre stredné školy. SPN. Bratislava 2002 J. Machová.: Informatika pre SŠ, Tematický zošit Práca s textom. SPN 2002. Metodické centrum B. Bystrica 2000.: Základy informatiky 1,2 Kolektív autorov: Príručka správcov počítačových učební, Elfa s.r.o. 2004

Dataprojektor PC Filpchart Videotechnika

PC Internet

Využitie informatiky Ivan Kalaš a kol.: Informatika pre stredné školy. SPN. Bratislava 2002 J. Machová.: Informatika pre SŠ, Tematický zošit Práca s textom. SPN 2002. Metodické centrum B. Bystrica 2000.: Základy informatiky 1,2 J. Ziková a kol.: Zoner Callisto 4, užívatelská príručka, ZONER software, s.r.o. 2000. J. Havlenka a kol.: Vytváříme www stránky, Computer Press Praha 2002. Kolektív autorov: Príručka správcov počítačových učební, Elfa s.r.o. 2004 Ľ.Šnajder, M. Kireš: Informatika pre SŠ, Tematický zošit Práca s multimédiami. SPN 2005. Ľ. Salanci: Informatika pre gymnáziá, Tematický zošit Práca s grafikou. SPN 2000.

Dataprojektor Videotechnika PC Filpchart

PC Internet

Informačná Ivan Kalaš a kol.: Informatika pre Dataprojektor PC Internet


spoločnosť stredné školy. SPN. Bratislava 2002 J. Machová.: Informatika pre SŠ, Metodické centrum B. Bystrica 2000.: Základy informatiky 1,2 Kolektív autorov: Príručka správcov počítačových učební, Elfa s.r.o. 2004

Videotechnika PC Filpchart


ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: INFORMATIKA - CVIČENIA 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Informácie okolo nás 2 Žiak má:

Žiak:

Informácie a údaje 2 Charakterizovať pojem informácia a údaj

Opísať spôsoby spracovania informácií

Poznať význam pojmov: kódovanie a šifrovanie informácií

Správne charakterizoval pojem informácia, údaj

Opísal spôsoby spracovania informácií

Poznal význam pojmov: kódovanie a šifrovanie informácií


Didaktický test

Počítačové systémy 4

Žiak má:

Žiak:

Štruktúra počítača

2

Poznať štruktúru a základný princíp činnosti počítača

Popísať hlavné časti centrálnej procesorovej jednotky a prídavné zariadenia

Poznal štruktúru a základný princíp činnosti počítača

Popísal hlavné časti centrálnej procesorovej jednotky



Ústne odpovede

Didaktický test

Programové vybavenie 2 Poznať druhy programov, ich využitie

Ovládať spustenie jedného a viac programov naraz

Poznal druhy programov, ich využitie

Ovládal spustenie jedného a viac programov naraz

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Využitie informatiky 19

Žiak má:

Žiak:

Počítačové siete 2 Poznať druhy sietí Charakterizovať pojmy

server, klient, adresa, protokol

Poznal druhy sietí Charakterizoval pojmy

server, klient, adresa, protokol

Praktickou činnosťou

Práca žiaka

Internet a jeho služby 1 Poznať históriu vzniku a služby poskytované internetom

Poznal históriu vzniku a služby poskytované internetom

Ústne skúšanie Praktickou činnosťou

Ústna odpoveď

Práca žiaka

Internetové prehliadače 1 Používať webové prehliadače

Používal webové prehliadače

Skupinová praktická činnosť

Skupinová práca


Neinteraktívna komunikácia

2 Používať elektronickú poštu

Používal elektronickú poštu


Skupinová práca

E - learningové vzdelávanie

1 Poznať princípy e-learningu

Poznal princípy e-learningu


Textový editor

5 Ovládať základné formátovacie prvky textu

Vložiť objekty do textu

Ovládať niektoré pokročilé formátovacie prvky textu

Vedieť nastaviť automatické opravy a iné možnosti editora

Ovládal základné formátovacie prvky textu

Vložil objekty do textu

Ovládal niektoré pokročilé formátovacie prvky textu

Vedieť nastaviť automatické opravy a iné možnosti editora


Práca žiaka

Tabuľky a orámovania 2 Vytvoriť jednoduchú a zložitú tabuľku

Vytvoril jednoduchú a zložitú tabuľku


Práca žiaka

Odrážky a číslovanie 1 Ovládať nastavenie jednoduchého a viacúrovňového číslovania a odrážok

Ovládal nastavenie jednoduchého a viacúrovňového číslovania a odrážok


Práca žiaka

Hlavička a päta v texte 1 Ovládať prácu s textovou hlavičkou

Ovládal prácu s textovou hlavičkou


Práca žiaka

Textové štýly 1 Ovládať prechod do rôznych textových štýlov

Ovládal prechod do rôznych textových štýlov


Práca žiaka

Tlačenie dokumentu 1 Poznať rôzne možnosti nastavenia tlače a tlačiarne

Poznal rôzne možnosti nastavenia tlače a tlačiarne


Práca žiaka

Prevod textového dokumentu

1 Ovládať možnosti prevodu textových formátov

Ovládal možnosti prevodu textových formátov


Práca žiaka

Informačná spoločnosť 9

Žiak má:

Žiak:

Prezentačný program 1 Poznať základné prostredie prezentačného programu

Poznať základné prostredie prezentačného programu


Práca žiaka

Návrh snímky 2 Ovládať návrh farebnej schémy, rozloženia, animácie, prechodu snímky

Ovládal návrh farebnej schémy, rozloženia, animácie, prechodu snímky


Práca žiaka


Nastavenie prezentácie 1 Navrhnúť rôzne spôsoby spustenia prezentácie

Navrhol rôzne spôsoby spustenia prezentácie


Práca žiaka

Zvukové súbory v prezentácii

1 Poznať rôzne možnosti zvukových doplnkov v prezentácii

Poznal rôzne možnosti zvukových doplnkov v prezentácii


Práca žiaka

Princípy netikety 1 Osvojiť si základy práce v internetovom prostredí

Osvojil si základy práce v internetovom prostredí


Riziká informačných technológií

1 Poznať možné nebezpečenstvá a útoky hroziace z verejnej siete

Poznal možné nebezpečenstvá a útoky hroziace z verejnej siete


Ústna odpoveď

Etika a právo 1 Poznať zásady ochrany autorských práv softvérových tvorcov

Poznal zásady ochrany autorských práv softvérových tvorcov


Ústna odpoveď


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: INFORMATIKA - CVIČENIE 1 hodina týždenne, spolu 30 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Bezpečnosť a hygiena pri práci

2 Žiak má: Žiak:

Organizácia práce v učebni VT

Ergonómia a fyziológia práce s počítačom

1

1

Poznať zásady bezpečnosti v učebni

Poznať základné pravidlá pre prácu s PC

Poznal zásady bezpečnosti v učebni

Poznal základné pravidlá pre prácu s PC


Ústna odpoveď

Využitie informatiky 17 Žiak má: Žiak:

Tabuľkový kalkulátor 1 Charakterizovať vlastnosti,

význam a použitie tabuľkového kalkulátora

Charakterizoval vlastnosti, význam a použitie tabuľkového kalkulátora


Spustenie programu a pohyb v tabuľke

1 Ovládať základné operácie s bunkami

Ovládať základné operácie s bunkami


Práca žiaka

Vkladanie vzorcov 1 Ovládať vkladanie jednoduchých vzorcov

Ovládal vkladanie jednoduchých vzorcov


Skupinová práca

Funkcie 2 Ovládať vkladanie funkcií a zadávanie parametrov

Pracovať s logickými a textovými funkciami

Ovládal vkladanie funkcií a zadávanie parametrov

Pracoval s logickými a textovými funkciami


Skupinová práca

Formát bunky 1 Vedieť nastaviť rôzne formáty pre bunku

Vedel nastaviť rôzne formáty pre bunku


Práca žiaka

Tvorba grafu 1 Vytvoriť graf vybranej oblasti tabuľky

Vytvoril graf vybranej oblasti tabuľky


Práca žiaka

Formátovanie grafu 1 Vedieť upraviť graf Vedel upraviť graf Praktickou činnosťou

Práca žiaka

Tlačenie tabuľky a grafu 1 Ovládať možnosti tlačenia tabuliek a grafov

Ovládal možnosti tlačenia tabuliek a grafov


Práca žiaka

Počítačová grafika 1 Poznať princípy vektorovej a bitmapovej grafiky a druhy grafických formátov

Poznal princípy vektorovej a bitmapovej grafiky a druhy grafických formátov


Práca žiaka


Kreslenie v bitmapovom editore

1 Ovládať kreslenie v programe Skicár

Ovládal kreslenie v programe Skicár


Práca žiaka

Vektorový editor Zoner 1 Poznať prostredie programu Zoner Callisto

Poznal prostredie programu Zoner Callisto


Práca žiaka

Kreslenie jednoduchých objektov

1 Ovládať kreslenie a operácie s objektmi

Ovládal kreslenie a operácie s objektmi


Práca žiaka

Editovannie objektov 1 Ovládať možnosti výplne, tieňovania, priehľadnosti

Ovládal možnosti výplne, tieňovania, priehľadnosti


Práca žiaka

Text v grafike 1 Poznať možnosti textových úprav

Poznal možnosti textových úprav


Práca žiaka

Kreslenie zadaných objekov

2 Nakresliť objekty samostatne

Nakreslil objekty samostatne

Samostatnou prácou

Práca žiaka

Informačná spoločnosť 11 Žiak má: Žiak:

Interaktívna komunikácia 1 Poznať základné spôsoby interaktívnej komunikácie

Poznal základné spôsoby interaktívnej komunikácie

Ústne skúšanie Odpoveď žiaka

Inštalovanie komunikač. programov

1 Ovládať nainštalovanie programov

Ovládal nainštalovanie programov


Práca žiaka

Registrácie 1 Poznať postupy pri registrácii, zadávaní hesla

Poznal postupy pri registrácii, zadávaní hesla


Práca žiaka

Chatovanie 1 Poznať možnosti chatovania v skupine

Poznal možnosti chatovania v skupine


Práca žiaka

Telefonovanie 1 Osvojiť si telefonovanie Osvojil si telefonovanie Praktickou činnosťou

Práca žiaka

Práca s web kamerou 1 Poznať možnosti využitia kamery

Poznal možnosti využitia kamery


Práca žiaka

Bezpečnosť pri komunikácii

1 Poznať zásady ochrany osobných údajov

Poznal zásady ochrany osobných údajov


Ústna odpoveď

Štruktúra www stránky 1 Poznať štruktúru webovej stránky

Poznal štruktúru webovej stránky


Práca žiaka

Základy HTML jazyka 1 Poznať princíp a spôsoby tvorby stránky

Poznal princíp a spôsoby tvorby stránky


Práca žiaka

HTML editory 1 Poznať typy HTML editorov

Poznal typy HTML editorov Frontálne ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Ukladanie informácií zo stránky

1 Ovládať spôsoby ukladania inform.

Ovládal spôsoby ukladania inform


Práca žiaka


Názov predmetu právna náuka Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín

Ročník druhý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie", ktorú sme uplatnili pri tvorbe vyučovacieho predmetu. Jeho výučba je orientovaná do druhého ročníka štúdia , 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín.

Predmet právna náuka v študijnom odbore 2940 7 01 hygiena potravín sa zaraďuje medzi voliteľné predmety. Žiak má získať prehľad o právnom systéme v Slovenskej republike, pochopiť zmysel právneho poriadku a vedieť sa orientovať v právnych predpisoch a aplikovať ich na konkrétne prípady.

Obsah predmetu je štruktúrovaný do nasledovných tematických celkov, základné pojmy z teórie práva, obchodné právo, živnostenské podnikanie, pracovné právo, ochrana spotrebiteľa, bezpečnosť a hygiena práce. Predmet právna náukaje zameraný na upevnenie základných pojmov a orientácii v právnych normách. Rozširuje a prehlbuje odborné vedomosti žiakov o základných poznatkoch z oblasti obchodno - podnikateľskej činnosti fyzických a právnických osôb. Obsah učiva nadväzuje na vedomostný základ právnych pojmov, ktoré žiaci nadobudli v ostatných odborných predmetoch ( ekonomika, účtovníctvo ). Osvojené a upevnené vedomosti umožnia žiakom rozvíjať ich samostatné tvorivé myslenie v procese vzdelávania ako aj pri výkone pracovných činností, v oblasti podnikania v obchode, podnikania v cestovnom ruchu, v turistike a v organizačnej a poradenskej činnosti. Problematika tematických celkov z oblasti obchodno- podnikateľskej činnosti je zameraná na základnú orientáciu právnych aspektov podnikania v oblasti občianskeho, pracovného , obchodného práva.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania daného predmetu majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami, s odbornou literatúrou, s článkami v odborných časopisoch, čerpať aj z dennej tlače, ako aj z internetu. Vyučujúcim sa odporúča pravidelne sledovať nové informácie z oblasti právnych noriem, ich zmien a úpravy, týkajúcich sa podnikania.

V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti, intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti, schopnosť tvorivo riešiť problémy, podnikateľské spôsobilosti a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.


Výučba bude prebiehať v bežnej triede a na viacerých hodinách aj v učebni výpočtovej techniky, kde sa bude využívať práca s internetom.



Cieľom vyučovacieho predmetu právna náuka je, aby žiaci získali prehľad o právnych predpisoch upravujúcich problematiku podnikania a prakticky ich vedeli uplatniť v praxi. Vytvoriť vedomostné a zručnostné predpoklady žiakov z problematiky obchodno - podnikateľských činností v rôznych oblastí podnikania. Vyučovací predmet má poskytnúť žiakom základné poznatky z oblasti teórie práva, občianskeho práva, obchodného práva, z oblasti podnikateľskej činnosti právnických a fyzických osôb.

Učivo buduje právne vedomie žiaka súvisiace s výkonom obchodných činností. Žiak získa stručný prehľad o právnom systéme SR, naučí sa orientovať v platnom právnom poriadku a ustanoveniach obchodného, občianskeho a pracovného práva.


Vo vyučovacom predmete hospodárske právo využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a sociálno - interakčné spôsobilosti - vyjadrovať a zdôvodňovať svoje názory - osvojiť si odborné právnu terminológiu a vedieť používať adekvátne právne pojmy - spracúvať a využívať písomné materiály z internetu, z odborných článkov Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti - vážiť si zákon a chápať nevyhnutnosť dodržiavania právnych noriem pre efektívne fungovanie celej spoločnosti v demokratickom a právnom štáte - rozvíjať vlastnú aktivitu, samostatnosť, sebapoznanie, sebadôveru a reproduktívne myslenie - prijímať a plniť zodpovedne dané úlohy - overovať získané poznatky, kriticky posudzovať názory, postoje a správanie iných

Schopnosti riešiť problémy - vyjadriť alebo formulovať problém, ktorý sa objaví pri vzdelávaní - hľadať, navrhovať ďalšie metódy, informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému - uprednostňovať riešenie problémov vzájomnou dohodou pri dodržiavaní právnych predpisov a v prípade potreby domáhať sa práva legálnymi prostriedkami - získať schopnosť riešiť právne konflikty jednoduchých úrovní - spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi Podnikateľské spôsobilosti - pochopiť podstatu a princíp podnikania - mať predstavu o základných právnych aspektoch podnikania - ovládať právne predpisy v oblasti obchodných a pracovno-právnych vzťahoch - rešpektovať právo a zodpovednosť - vedieť hľadať potrebné právne normy a správne ich aplikovať v praxi Spôsobilosti využívať informačné technológie - vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie - zhromažďovať, triediť , posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky - získať potrebné zručnosti k orientácii v elektronickej Zbierke zákonov






Základné pojmy z teórie práva Informačnoreceptívna - výklad Heuristická - rozhovor,


Obchodné právo Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou, na internete

Živnostenské podnikanie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou, na internete

Pracovné právo Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou.

Ochrana spotrebiteľa Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou, odborná literatúra

Bezpečnosť a hygiena práce


Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou,

Učebné zdroje






Ďalšie zdroje


Základné pojmy z teórie práva

Ivan Schultz- Anna Schultzová? Právna náuka pre obchodné a hotelové akadémie, SPN 2003

PC Tabuľa

Internet knižnica

Obchodné právo Ivan Schultz- Anna Schultzová? Právna náuka pre obchodné a hotelové akadémie, SPN 2003Obchodný zákonník

PC Tabuľa

denná tlač odborné časopisy

Internet

Živnostenské podnikanie

Ivan Schultz- Anna Schultzová? Právna náuka pre obchodné a hotelové akadémie, SPN 2003 Živnosteký zákon

zbierka zákonov

Pracovné právo

Ivan Schultz- Anna Schultzová? Právna náuka pre obchodné a hotelové akadémie, SPN 2003 Zákonník práce


Internet

Ochrana spotrebiteľa

Zákon o ochrane spotrebiteľa

PC Tabuľa

denná tlač odborné časopisy

Internet


PC knižnica


ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: PRÁVNA NÁUKA 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Základné pojmy z teórie práva

7 Žiak má:

Žiak:

Pojem právo, funkcie, pramene práva

3 Zdôvodniť potrebu práva

Objasniť pojem práva

Vymenovať funkcie práva

Vysvetliť funkcie práva

Vymenovať pramene práva

Zdôvodnil potrebu práva

Objasnil pojem práva

Vymenoval funkcie práva

Vysvetlil funkcie práva

Vymenoval pramene práva

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Právne normy ich rozdelenie, platnosť

3 Vysvetliť pojem právna norma

Rozlíšť rôzne druhy právnych noriem

Vysvetliť platnosť a účinnosť právnych noriem

Vysvetlil pojem právna norma

Rozlíšil rôzne druhy právnych noriem

Vysvetlil platnosť a účinnosť právnych noriem



Ústne odpovede


Odvetvia práva 1 Vymenovať odvetvia práva

Porovnať jednotlivé druhy

Zdôvodniť ich potrebu v živote

Vymenoval odvetvia práva

Porovnal jednotlivé druhy

Zdôvodnil ich potrebu v živote


Ústne odpovede

Obchodné právo 20

Žiak má:

Žiak:

Predmet a pramene obchodného práva

1

Definovať predmet obch.práva

vymenovať pramene obch.práva

Definoval predmet obch.práva

Vymenoval pramene obch.práva


Ústne odpovede


Podnikanie a podnikateľ

2 Vysvetliť pojem podnikanie

Definovať podnikateľa

Uviesť príklady na podnikanie

Vysvetlil pojem podnikanie

Definoval podnikateľa

Uviedok príklady na podnikanie

Ústne skúšanie


Ústna odpoveď

Didaktický test

Právne formy podnikania

1 Vymenovať formy podnikania

Vysvetliť ich význam

Vymenoval formy podnikania

Vysvetlil ich význam

Ústne skúšanie


Ústna odpoveď

Skupinová práca

Obchodné meno, obchodný register

2 Charakterizovať obchodné meno a register

Ilustrovať na príkladoch obchodné meno

Charakterizoval obchodné meno a register

Ilustroval na príkladoch obchodné meno

Ústne skúšanie


Ústna odpoveď


Účtovníctvo podnikateľských subjektov

1 Zdôvodniť potrebu účtovníctva podnikateľa

Porovnať účtovníctvo podn. subjektov

Zdôvodnil potrebu účtovníctva podnikateľa

Porovnal účtovníctvo podn. subjektov

Ústne skúšanie

Didaktický test

Typy podnikateľských subjektov, v.o.s., a.s. k.s. s.r.o. družstvo

6 Charakterizovať jednotlivé typy

Opísať ich charakteristické znaky

Porovnať jednotlivé typy Zdôvodniť ich potrebu v

podnikateľskej sfére

Charakterizovať jednotlivé typy

Opísať ich charakteristické znaky

Porovnať jednotlivé typy Zdôvodniť ich potrebu v

podnikateľskej sfére


Ústne skúšanie

Didaktický test

Obchodno - záväzkové vzťahy

3 Charakterizovať obchodno-záväzkové vzťahy

Vysvetliť ich dôležitosť pre podnikateľov

Aplikovať ich použitie v praxi

Charakterizoval obchodno-záväzkové vzťahy

Vysvetlil ich dôležitosť pre podnikateľov

Aplikoval ich použitie v praxi

a ich význam


Ústne skúšanie

Didaktický test


Kúpna zmluva, zmluva o dielo ,ďalšie typy zmlúv

5 Popísať rôzne druhy zmlúv

Ilustrovať na príklade rôzne zmluvy

Navrhnúť kúpnu zmluvu

Popísať rôzne druhy zmlúv

Ilustrovať na príklade rôzne zmluvy

Navrhnúť kúpnu zmluvu

Písomné skúšanie Skupinová práca


Živnostenské podnikanie 8

Žiak má:

Žiak:

Živnostenský zákon

1

Opísať svojimi slovami zákon

Vysvetliť jeho význam v živote

Opísal svojimi slovami zákon

Vysvetlil jeho význam v živote


Ústne odpovede

Živnosť, podmienky prevádzkovania

3 Objasniť pojem živnosť

Vymenovať podmienky podnikania

Objasnil pojem živnosť

Vymenoval podmienky podnikania


Písomná previerka

Druhy živností

1 Rozčleniť druhy živnosti

Uviesť príklad na jednotlivé druhy živnosti

Rozčlenil druhy živnosti

Uviedol príklad na jednotlivé druhy živnosti


Ústne skúšanie

Didaktický test

Živnostenský list, koncesná listina

1 Charakterizovať živ.list a koncesnú listinu

Porovnať rozdiel medzi živn.listom a koncesnou listinou

Charakterizoval živ.list a koncesnú listinu

Porovnal rozdiel medzi živn.listom a koncesnou listinou


Ústne odpovede

Zánik živnostenského podnikania

2 Opísať spôsob zániku živn.podnikania

Uviesť na príkladoch zo života

Opísal spôsob zániku živn.podnikania

Uviedol na príkladoch zo života

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pracovné právo 10 Žiak má:

Žiak:


Predmet a pramene pracovného práva

1 Objasniť predmet pracovného práva

Vymenovať pramene pracovného práva

Objasnil predmet pracovného práva

Vymenoval pramene pracovného práva

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Zákonník práce 1 Popísať stručne obsah Zákonníka práce

Vyhľadať potrebné informácie ť v Zákonníku

Popísal stručne obsah Zákonníka práce

Vyhľadal potrebné informácie ť v Zákonníku


Didaktický test

Účastníci pracovno-právnych vzťahov

1 Charakterizovať účastníkov prac. vzťahov

Porovnať ich práva a povinnosti

Charakterizoval účastníkov prac. vzťahov

Porovnal ich práva a povinnosti

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Pracovný pomer, skončenie pracovného pomeru

2 Definovať pracovný pomer

Demonštrovať na príkladoch z praxe

Vymenovať spôsoby ukončenia pracovného pomeru

Definovať pracovný pomer

Demonštroval na príkladoch z praxe

Vymenoval spôsoby ukončenia pracovného pomeru


Pracovná zmluva 2 Charakterizovať pracovnú zmluvu

Navrhnúť pracovnú zmluvu

Charakterizoval pracovnú zmluvu

Navrhol pracovnú zmluvu



Pracovný čas, dovolenka 1

Definovať pracovný čas

Vymenovať druhy dovoleniek

Opísať svojimi slovami druhy dovoleniek

Definoval pracovný čas

Vymenoval druhy dovoleniek

Opísal svojimi slovami druhy dovoleniek


Skupinová práca

Pracovné podmienky 2

Charakterizovať pracovné podmienky

Ilustrovať podmienky z bežného života

Charakterizoval pracovné podmienky

Ilustroval podmienky z bežného života


Didaktický test

Ochrana spotrebiteľa 10

Žiak má:

Žiak má:

Žiak:


Zákon o ochrane spotrebiteľa

3

Objasniť význam ochrany spotrebiteľa

Popísať svojimi slovami daný zákon

Objasnil význam ochrany spotrebiteľa

Popísal svojimi slovami daný zákon


Skupinová práca

Reklamácia tovaru 2 Ilustrovať na príklade postup pri reklamácii

Ilustroval na príklade postup pri reklamácii


Záručné lehoty 2 Vymenovať záručné lehoty

Aplikovať v bežnom živote

Vymenoval záručné lehoty

Aplikoval v bežnom živote



Slovenská obchodná inšpekcia

1 Vysvetliť význam SOI

Popísať jej zameranie

Vysvetlil význam SOI

Popísal jej zameranie


Spotrebiteľské združenia 1 Vysvetliť význam spotrebiteľských združení

Demonštrovať na príkladoch z praxe

Vysvetlil význam spotrebiteľských združení

Demonštroval na príkladoch z praxe

Ústne skúšanie

Štátne skúšobne 1 Vysvetliť význam štátnych skúšobní

Vysvetlil význam štátnych skúšobní

Písomné skúšanie Didaktický test


5 Žiak má:

Žiak má:

Žiak:

Ochrana zdravia pri práci- zákonník práce

1

Popísať význam ochrany pri práci

Oboznámiť sa so Zákonníkom práce o danej problematike

Popísal význam ochrany pri práci

Oboznámil sa so Zákonníkom práce o danej problematike

Ústne skúšanie

Ústne odpovede

Zákon o bezpečnosti a ochrane

1 Vysvetliť význam daného zákona

Vysvetlil význam daného zákona


Povinnosti zamestnanca a zamestnávateľa

1 Vymenovať povinnosti oboch účastníkov

Porovnať povinnosti účastníkov

Vymenoval povinnosti oboch účastníkov

Porovnal povinnosti účastníkov


Skupinová práca

Ďalšie aktuálne zákony a predpisy

2

Vyhľadať aktuálne zákony a oboznámiť sa s ich významom

Vyhľadal aktuálne zákony a oboznámiť sa s ich významom


Skupinová práca


Názov predmetu seminár z chémie Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín

Ročník prvý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Odborné vzdelávanie“ ŠVP 29.. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 6 obsahové štandardy „Štruktúra a vlastnosti látok“, „Atómy, molekuly a periodická sústava prvkov“, „Priebeh chemických reakcií“, „Prvky a ich zlúčeniny“, „Organické zlúčeniny“ a „Deje v živých organizmoch“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 2 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia v súlade s poznámkou f) rámcového učebného plánu.

Predmet seminár z chémie v študijnom odbore 2940 7 01 hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo strednej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o všeobecnej chémii, periodickej sústave prvkov, chemickom názvosloví prvkov a zlúčenín, chemických zlúčeninách a ich chemickej väzbe, endotermických a exoterických reakciách, základoch organickej chémie, fyzikálnej chémie a vzťahu chémie k metabolickému procesu živých organizmov. Žiaci si prehlbujú a opakujú učivo z predmetu chémia, ktoré postupne využívajú v ostatných vyučovacích predmetoch, v oblasti výživy a analýzy potravín a pre rôzne biochemické výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú dvojhodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a záujem o jednotlivé témy učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie s chemickými látkami, aby tieto mohli využiť aj v občianskom živote, hlavne schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení kyselinami alebo zásadami, aby si uvedomili pozitívny a negatívny dopad chemických látok na zdravie a životné prostredie človeka.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania semináru z chémie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť a prehlbovať už získané vedomosti. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť riadiť, spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu seminár z chémia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet seminár z chémie je veľmi úzko previazaný s predmetmi biochémia, analýza potravín, potraviny a výživa takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.

K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu seminár z chémie patria aj chemické experimenty a laboratórne cvičenia, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie. Mnohé chemické experimenty sú zaznamenané na videu alebo CD nosičoch, preto využitie počítačov a internetu tiež prestavuje možnosti simulácie experimentov.



Výučba bude prebiehať v odbornej učebni chémie a bežnej triede.


Cieľom vyučovacieho predmetu seminár z chémie v študijnom odbore 2940 7 01 hygiena potravín je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o chemických látkach, javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si chemické názvoslovie, budú ovládať základné pravidlá bezpečnosti práce s chemickými látkami. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že chemické poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete seminár z chémie využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:


Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver,

kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet),

správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.


rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére,

osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve,



rozpoznávať problémy v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, meranie, experimentovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),

vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich chemickom vzdelávaní,


posudzovať riešenie daného chemického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému,

používať osvojené metódy riešenia chemických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.


získavať informácie v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,







Všeobecná a anorganická chémia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca

Organická chémia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca

Fyzikálna chémia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s knihou a PC Demonštrácia a pozorovanie Laboratórna práca

Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Všeobecná a anorganická chémia

Čipera J. a kol.: Chémia pre UO SOU. SPN. Bratislava 1984 Čipera J., Kučera V., Beneš P.: Chémia 1., 2., 3. pre ŠO SOU. SPN. Blažek, Fabiani: Chémia pre SOŠ a ŠO SOU nechemického zamerania Široká J.: Všeobecná a anorganická chémia pre 1.roč. SPŠCH, Príroda 2003



Internet

Organická chémia Čipera J. a kol.: Chémia pre UO SOU. SPN. Bratislava 1984 Čipera J., Kučera V., Beneš P.: Chémia 1., 2., 3. pre ŠO SOU. SPN. Blažek, Fabiani: Chémia pre SOŠ a ŠO SOU nechemického zamerania Široká J. Chémia pre 2. roč. SPŠCH, PROXIMA PRESS 2005

Dataprojektor PC Tabuľa Filpchart Videotechnika


CD – prírodné zdroje uhľovodíkov a princíp priemyselného spracovania ropy

Fyzikálna chémia Novotný R, Tucauer J. : Fyzikána chémia pre 4. roč. SPŠ potravinárskych, Alfa Bratislava 1980, Novotná A., Novotný R. : Chemické kontrólne metódy pre 4. roč. SPŠ potrav., Alfa 1989



CD – Význam enzýmov pri priebehu chemických reakcií v živých organizmoch


Meranie objemov a hustoty roztokov: všeobecná a anorganická chémia – zmesi roztokov Stanovovanie PH roztokov: všeobecná a anorganická chémia – chemické reakcie Skúmanie vlastností kyselín a zásad: organická chémia – deriváty uhľovodíkov


293

ROČNÍK: PRVÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: SEMINÁR Z CHÉMIE 2 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Všeobecná chémia a anorganická chémia

18 Žiak má:

Žiak:

Atómy a chemické prvky 3 Charakterizovať časticové zloženie látok

Opísať zloženie atómu Poznať význam pojmov:

protónové číslo, nukleónové číslo

Vysvetliť vzťah medzi chemickými vlastnosťami prvkov a ich elektrónovou štruktúrou

Používať slovenské názvy a značky vybraných prvkov

Správne charakterizoval časticové zloženie látok

Opísal zloženie atómu Poznal význam pojmov:

protónové číslo, nukleónové číslo

Vysvetlil vzťah medzi chemickými vlastnosťami prvkov a ich elektrónovou štruktúrou

Používal správne slovenské názvy a značky vybraných prvkov

Individuálna práca žiakov

Didaktický test

Periodický zákon a periodická sústava prvkov

1 Poznať periodický zákon Opísať periodickú tabuľku

prvkov (PTP) Rozlišovať periódy

a skupiny v PTP Ovládať triviálne názvy

skupín prvkov PTP Vysvetliť význam čísla

periódy a orientovať sa v PTP

Vysvetlil periodický zákon Popísal periodickú tabuľku

prvkov (PTP) Rozlíšil periódy a skupiny

v PTP Zvládol názvy skupín prvkov

PTP Vysvetlil význam čísla

periódy a orientovať sa v PTP



Ústne odpovede

Chemické väzby, molekuly, chemické zlúčeniny

2 Vysvetliť podstatu chemickej väzby a poznať podmienky vzniku chemickej väzby

Vymenovať typy chemických väzieb

Charakterizovať kovalentnú väzbu, nepolárnu a polárnu kovalentnú väzbu, iónovú väzbu

Vysvetlil podstatu chemickej väzby a poznať podmienky vzniku chemickej väzby

Vymenoval typy chemických väzieb

Vysvetlil kovalentnú väzbu, nepolárnu a polárnu kovalentnú väzbu, iónovú väzbu



Ústne odpovede


294

Názvy a vzorce anorganických zlúčenín

3 Definovať oxidačné číslo Aplikovať pravidlá určovania

oxidačných čísel atómov v molekulách prvkov a zlúčenín

Napísať názvy a vzorce anorganických zlúčenín

Správne definoval oxidačné číslo

Správne použil pravidlá na určovanie oxidačných čísel atómov v molekulách prvkov a zlúčenín

Vedel správne písať vzorce anorganických zlúčenín

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Zmesi a roztoky

3 Definovať pojmy chemická látka, zmes (homogénna, nehomogénna), zložky zmesi

Charakterizovať roztoky a rozdelenie roztokov

Vysvetliť pojem rozpustnosť látok

Vedieť vypočítať koncentráciu roztokov

Vysvetli pojmy chemická látka, zmes (homogénna, nehomogénna), zložky zmesi

Charakterizoval roztoky a rozdelenie roztokov

Vedel počítať koncentrácie roztokov

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Chemické reakcie

2 Vysvetliť pojem chemická rekcia (dej), reaktanty, produkty chemickej rekcie, chemická rovnica, zákon zachovania chemických rovníc

Zapísať chemické reakcie chemickými rovnicami

Vysvetliť pojem oxidácia a redukcia, oxidovadlo a redukovadlo

Vysvetliť rozdiel medzi kyslými a zásaditými roztokmi, zavedenie PH, indikátory

Vysvetlil pojem chemická rekcia (dej), reaktanty, produkty chemickej rekcie, chemická rovnica, zákon zachovania chemických rovníc

Správne písal chemické reakcie chemickými rovnicami

Vysvetlil pojem oxidácia a redukcia, oxidovadlo a redukovadlo

Vysvetlil rozdiel medzi kyslými a zásaditými roztokmi, zavedenie PH, indikátory

Ústne skúšanie


Ústne odpovede

Nekovy

2 Poznať vlastnosti, výskyt a použitie prvkov (vodík, kyslík, ozón, síra, uhlík, dusík, halogény

Popísal vlastnosti, výskyt a použitie prvkov (vodík, kyslík, ozón, síra, uhlík, dusík, halogény



Ústne odpovede


295

Kovy

2 Poznať niektoré významné kovy a ich základné vlastnosti

Opísať koróziu ako chemický dej, jej dôsledky a ochranu proti korózii

Ovládať význam a použitie dôležitých zliatin

Popísal niektoré významné kovy a ich základné vlastnosti

Vysvetlil koróziu a jej dôsledky a ochranu proti korózii

Vysvetlil význam a použitie dôležitých zliatin



Ústne odpovede

Organická chémia 26

Žiak má:

Žiak:

Pojmy organickej chémie

1 Biochémia

Ročník: prvý a druhý

Definovať predmet organická chémia

Vysvetliť spoločenský a hospodársky význam organickej chémie

Vysvetlil význam predmetu organická chémia

Vysvetlil spoločenský a hospodársky význam organickej chémie



Ústne odpovede

Vlastnosti uhlíka a organické zlúčeniny

2 Popísať vlastnosti uhlíka a organických zlúčenín

Vysvetliť prvkové zloženie organických látok

Ovládať základné princípy názvoslovia organických látok

Popísal správne vlastnosti uhlíka a organických zlúčenín

Vysvetlil prvkové zloženie organických látok

Prezentoval základné princípy tvorby názvoslovia organických látok

Ústne skúšanie


Ústna odpoveď

Uhľovodíky a ich zdroje

5 Poznať klasifikáciu uhľovodíkov, ich zdroje, charakteristiku a použitie

Ovládať názvoslovie a vlastnosti alkánov, alkénov a alkínov

Poznal klasifikáciu uhľovodíkov, ich zdroje, charakteristiku a použitie

Uviedol názvoslovie a vlastnosti alkánov, alkénov a alkínov

Ústne skúšanie


Ústna odpoveď

Deriváty uhľovodíkov

7 Charakterizovať deriváty uhľovodíkov a poznať ich základné názvoslovie

Rozdeliť deriváty uhľovodíkov podľa charakteristickej skupiny

Vysvetliť vplyv freónov na životné prostredie

Opísať vlastnosti a použitie niektorých karboxylových kyselín, alkoholov a aminokyselín

Charakterizoval deriváty uhľovodíkov a poznal ich základné názvoslovie

Správne rozdeliť deriváty uhľovodíkov podľa charakteristickej skupiny

Vysvetlil vplyv freónov na životné prostredie

Opísal vlastnosti a použitie niektorých karboxylových kyselín, alkoholov a aminokyselín

Ústne skúšanie


Ústna odpoveď


296

Makromolekulové látky

2 Vysvetliť pojem makromolekulové látky a uviesť príklady

Vedieť rozdeliť plasty podľa správania sa pri zahrievaní

Poznať všeobecné vlastnosti plastov, ich význam, použitie a vplyv na životné prostredie

Vysvetlil pojem makromolekulové látky a uviedol príklady

Vedel rozdeliť plasty podľa ich správania sa pri zahrievaní

Poznal všeobecné vlastnosti plastov, ich význam, použitie a vplyv na životné prostredie


Ústna odpoveď

Heterocyklické zlúčeniny

3 Charakterizovať heterocyklické zlúčeniny

Poznať vybrané heterocyklické zlúčeniny a ich význam

Popísal heterocyklické zlúčeniny

Poznal 3 heterocyklické zlúčeniny a ich význam


Ústna odpoveď

Prírodné látky

4 Charakterizovať zloženie a vlastnosti živých organizmov

Poznať vybrané prírodné látky a ich význam

Charakterizoval zloženie a vlastnosti živých organizmov

Poznal prírodné látky a ich význam


Ústna odpoveď

Organické zlúčeniny uplatňujúce sa v odbore a bežnom živote

2 Uviesť príklady organických látok, ktoré sa využívajú v odbore

Vysvetliť ich význam a použitie

Uviedol 3 príklady organických látok, ktoré sa využívajú v odbore

Vysvetlil ich význam a použitie


Skupinová práca

Fyzikálna chémia 22

Žiak má:

Žiak:

Skupenské stavy látok

3

Analýya potravín

ročník: prvý a druhý Ročník: prvý a druhý

Vysvetlí skupenstvo látok a

Popísať stavovú rovnicu pre ideálny a reálny plyn

Popísať vlastnosti kvapalín a tuhých látok

Vysvetliť povrchové napätie, viskozitu a hustotu kvapalín

Vysvetlil skupenstvo látok

Popísal stavovú rovnicu pre ideálny a reálny plyn

Popísal vlastnosti kvapalín a tuhých látok

Vysvetlil povrchové napätie, viskozitu a hustotu kvapalín



Ústne odpovede

Termodynamika

1 Popíše I., II. a III. zákon termodynamiky

Uvedie príklady na vratné a nevratné deje v prírode

Popíše I., II. a III. zákon termodynamiky

Uviedol príklady na vratné a nevratné deje v prírode


Ústna odpoveď

Optické vlastnosti látok

4 Popíše optické vlastnosti látok

Uvedie príklady využitia optických metód v praxi

Popísal optické vlastnosti látok

Uviedol 3 príklady využitia optických metód v praxi


Ústna odpoveď


297

Elektrochémia

3 Vysvetlí zákony elektrochémie

Uvedie príklady využitia elektrochemických metód v praxi

Vysvetlil zákony elektrochémie

Uviedol príklady využitia elektrochemických metód v praxi



Ústne odpovede

Koloidy a disperzné sústavy

3 Opíše vlastnosti, zloženie, koloidných a disperzných sústav

Opísal vlastnosti, zloženie, koloidných a disperzných sústav


Skupinová práca

Pracovné metódy v analytickej chémii

8 Opíše chromatogafiu, plameňovú fotometriu, polarografiu a refraktometriu

Opísal chromatogafiu, plameňovú fotometriu, polarografiu a refraktometriu


Ústna odpoveď


298

Názov predmetu racionálna výživa Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín

Ročník druhý





Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „ Teoretické vzdelávanie“ ŠVP 29 Potravinárstvo .Na vytvorenie predmetu sme vychádzali z obsahového štandardu teoretického vzdelávania „Toxikológia, farmakológia, výžival “

Na tento predmet sme vyčlenili 2 hodiny a jeho výučba je orientovaná do druhého ročníka štúdia.

Voliteľný predmet racionálna výživa v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo, 01 hygiena potravín rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo z biochémie, analýzy potravín, všeobecnej hygieny a m ikrobiológie. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o význame výživy pre zdravie človeka, z dietetických a stravovacích špecifík rôznych kultúr, medicínskych aspektov výživy detí a dospelých a dietetika, z chemickej a biologickej bezpečnosti potravín a analýzy potravín, z vplyvu masmédií na vedomosti o zdravej výžive a stravovacích návykoch, z poznatkov o liečivých rastlinách. Pri výbere učiva sme pristupovali už aj vzhľadom k jeho aplikácii v ďalších odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú 2 hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Úlohou predmetu je oboznámiť žiakov aj s biologickou a energetickou hodnotou potravín, so zásadami správnej životosprávy, propagovať ju a uplatňovať vo vlastnej životospráve. Budeme žiakov viesť aj k hospodárnemu využívaniu potravín.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s odbornou literatúrou a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy, napr.Výživa a zdravie, vypracovanie štúdie alebo ročníkovej práce.

V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie „ Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti, Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti, Schopnosť tvorivo riešiť problémy, Spôsobilosť využívať informačné technológie “.Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov.


Výučba bude prebiehať v bežnej triede.


Cieľom vyučovacieho voliteľného predmetu v študijnom odbore 29 40 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín je pochopiť problémy výchovy k zdravej výžive z aktuálnych zorných uhlov viacerých vedných disciplín, akými sú biológia, potravinárska a poľnohospodárska technológia.

V prvej časti učiva sú zahrnuté história výživy, základné pojmy vo výžive,význam základných zložiek a ich spracovanie v organizme, potravinové zdroje, zvyšovanie trvanlivosti, zdravotná bezchybnosť a kvalita potravín, výživa a zdravie človeka. V druhej časti sa venujeme nielen novým moderným


299

dietetickým smerom, ale aj tradičným náboženským. Medicínske aspekty poukazujú na choroby súvisiace s výživou. Obsah štvrtej časti predstavuje potravu ako zložitý materiál, skladajúci sa z chemických látok.Tematický celok s názvom Vplyv masmédií na vedomosti o zdravej výžive a stravovacie návyky ponúka prehľad o účinkoch médií. Vposlednom tematickom celku tohto predmetu sa zaoberáme aj liečivými rastlinami v racionálnej výžive.


Vo vyučovacom predmete využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

vyjadrovať a zdôvodňovať svoje názory,

podať výklad a popis konkrétneho objektu, veci alebo činnosti,

písať odborné materiály

osvojovať si grafickú a formálnu úpravu písomných prejavov,

spracovávať písomné textové informácie

ovládať operácie pri práci s počítačom,

pochopiť a vyhodnocovať svoju účasť na procese vzdelávania a jeho výsledku

pochopiť a osvojiť si metódy informačnej a komunikačnej technológie včítane možnosti učenia sa formou on-line.

Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti

významne sa podieľať na stanovení zodpovedajúcich krátkodobých cieľov, ktoré

smerujú k zlepšeniu vlastnej výkonnosti, vedieť samostatne predkladať jednoduché návrhy a projekty

ovládať základy modernej pracovnej technológie a niesť zodpovednosť za prácu

v životnom prostredí, jeho ochranu, bezpečnosť a stratégiu jeho rozvoja, overovať získané poznatky, kriticky posudzovať názory, postoje a správanie druhých,

mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť si

vedomí dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí.

Schopnosť tvorivo riešiť problémy

získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo

k objasneniu neznámych oblastí problému, zhodnotiť význam rozmanitých informácií, samostatne zhromažďovať informácie, vytriediť

a využiť len tie, ktoré sú pre objasnenie problému najdôležitejšie, poskytovať ľuďom informácie (oznamovanie, referovanie, rozprávanie),

vedieť ovplyvňovať ľudí (prehováranie, presvedčovanie),

spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

Spôsobilosť využívať informačné technológie

oboznámiť sa s rôznymi druhmi počítačových programov a spôsobom ich obsluhy,

vyhľadávať vhodné informačné zdroje a potrebné informácie,

komunikovať elektronickou poštou, využívať prostriedky online a offline komunikácie,

evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci.


300





Základy zdravej výživy Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s odbornou literatúrou

Dietetické a stravovacie špecifiká rôznych kultúr a náboženstiev


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s odbornou literatúrou Predkladanie školského projektu

Medicínske aspekty výživy detí a dospelých a dietetika



Chemická a biologická bezpečnosť potravín a analýza potravín


Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s odbornou literatúrou Predkladavie školského projektu

Vplyv masmédiína vedomosti o zdravej výžive a stravovacie návyky



Liečivé rastliny v racionálnej výžive Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučba Frontálna a individuálna práca žiakov Skupinová práca žiakov Práca s odbornou literatúrou Predkladanie školského projektu

Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Základy zdravej výživy Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007 Jurgová O., Úradníčková J., Marenčáková J: Potraviny a výživa II. SPN. Bratislava 2007 Odborné časopisy: Potraviny a výživa Held Ľ a kol.: Teória a prax výchovy k zdravej výžive v školách, Veda, Bratislav 2006


Projekty žiakov Internet Odborné časopisy


301


Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007 Jurgová O., Úradníčková J., Marenčáková J: Potraviny a výživa II. SPN. Bratislava 2007 Odborné časopisy: Potraviny a výživa Held Ľ a kol.: Teória a prax výchovy k zdravej výžive v školách, Veda, Bratislav 2006






Projekty žiakov






Vplyv masmédií na vedomosti o zdravej výžive a stravovacie návyky




Liečivé rastliny v racionálnej výžive



Projekty žiakov Internet Odborné časopisy Odborná literatúra


302

ROČNÍK: DRUHÝ

ROZPIS UČIVA PREDMETU: RACIONÁLNA VÝŽIVA 2 hodina týždenne, spolu 60 vyučovacích hodín




Metódy hodnotenia


Základy zdravej výživy 41 Žiak má:

Žiak:

História výživy a základné pojmy vo výžive


Mlieko ako základná potravina

Ročník: prvý

Biochémia

Tráviaca sústava

Ročník: druhý

Hygiena a technológia mäsa

Zloženie mäsa

Ročník: prvý

Biochémia

Vitamíny


Ročník: druhý

Popíše históriu vývoja ľudskej výživy

Formovať piliere gastronómie jednotlivých národov

Zaradiť alternatívne výživné smery

Definovať základné pojmy

Popísal históriu vývoja ľudskej výživy

Formoval piliere gastronómie jednotlivých národov

Zaradil alternatívne výživné smery

Definoval základné pojmy


Ústne skúšanie


Základné zložky potravy, ich význam a spracovanie v organizme

16 Definovať látky vyskytujúce sa v potravinách

Popísať tráviacu sústavu a trávenie

Definoval látky vyskytujúce sa v potravinách

Popísal tráviacu sústavu a trávenie


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Potravinové zdroje 13 Charakterizovať potraviny a suroviny rastlinného pôvodu

Charakterizovať potraviny a suroviny živočíšneho pôvodu

Charakterizoval potraviny a suroviny rastlinného pôvodu

Charakterizoval potraviny a suroviny živočíšneho pôvodu


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Zvyšovanie trvanlivosti,zdravotná bezchybnosť a kvalita potravín

4 Popísať zmeny surovín počas skladovania a spracovania

Vymenovať formy konzervovania potravín

Poznať cesty likvidácie vedľajších produktov potravinárskej výroby

Zostaviť zásady správnej výrobnej praxe

Popísal zmeny surovín počas skladovania a spracovania

Vymenoval formy konzervovania potravín

Poznal cesty likvidácie vedľajších produktov potravinárskej výroby

Zostavil zásady správnej výrobnej praxe


Ústne skúšanie

Ústne odpovede



303

Výživa a zdravie človeka 4 Predstaviť funkčné potraviny a výživové doplnky

Vymenovať zásady racionálnej výživy

Uplatniť prvky diferencovanej výživy v praxi

Pochopiť ciele liečebnej výživy

Predstavil funkčné potraviny a výživové doplnky

Vymenoval zásady racionálnej výživy

Uplatnil prvky diferencovanej výživy v praxi

Pochopil ciele liečebnej výživy


Ústne skúšanie

Ústne odpovede



4 Žiak má:

Žiak má:

Dietetické a stravovacie špecifiká vybraných kultúr a náboženstiev

4 Veterinárny hygienický dozor

Rituálne zabíjanie zvierat

Ročník: druhý

Interpretovať prehľad výživových a dietetických pokynov, predpisov a odporúčaní vo vybraných náboženských a kultúrnych tradíciách sveta

Interpretoval prehľad výživových a dietetických pokynov, predpisov a odporúčaní vo vybraných náboženských a kultúrnych tradíciách sveta


Ústne skúšanie

Ústne odpovede



4 Žiak má:

Žiak má:

Choroby súvisiace s výživou


Mlieko ako základná potravina

Ročník: prvý

Biochémia

Sacharidy

Ročník: druhý

Vymenovať príčiny ochorenia

Vymenovať choroby súvisiace s výživou

Klasifikovať choroby súvisiace s výživou.

Vymenovať zásady správnej výživy

Vymenoval príčiny ochorenia

Vymenoval choroby súvisiace s výživou

Klasifikoval choroby súvisiace s výživou.

Vymenoval zásady správnej výživy


Ústne skúšanie

Ústna odpoveď



5 Žiak má:

Žiak má:


304

Zdravotná bezpečnosť 5 Hygiena a technológia mlieka

Cudzorodé látky v mlieku a v ml.výrobkoch

Ročník: prvý

Veterinárny hygienický dozor


Ročník: druhý

Popísať pozitívny a negatívny účinok zložiek potravín na organizmus človeka

Charakterizovať senzoricko aktívne látky, biologicko aktívne látky, antinutričné látky, toxické látky, aditívne látkly a kontaminanty

Popísal pozitívny a negatívny účinok zložiek potravín na organizmus človeka

Charakterizoval senzoricko aktívne látky, biologicko aktívne látky, antinutričné látky, toxické látky, aditívne látkly a kontaminanty


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Vplyv masmédií na vedomosti o zdravej výžive a stravovacie návyky

3 Žiak má:

Žiak má:

Teória účinkov médií 3 Referovať vplyv televízie na človeka

Prezentovať štúdie o vplyve TV na zdravie a stravovacie návyky u detských divákov

Poznať zásady prevencie a intervencie

Referoval vplyv televízie na človeka

Prezentoval štúdie o vplyve TV na zdravie a stravovacie návyky u detských divákov

Poznal zásady prevencie a intervencie


Ústne skúšanie

Ústne odpovede


Liečivé rastliny v racionálnej výžive

3

Liečivá z prírody 3 Toxikológia

rastlinné jedy

Ročník: prvý

Biochémia

Alkaloidy

Ročník: druhý

Charkterizovať účinné látky vo vybraných rastlinách

Upozorniť na obsah nežiadúcich látok vo vybraných rastlinách

Charkterizoval účinné látky vo vybraných rastlinách

Upozornil na obsah nežiadúcich látok vo vybraných rastlinách


Ústne skúšanie

Ústne odpovede



305

Názov predmetu Psychológia práce Časový rozsah výučby 2 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Ročník druhý





Na vytvorenie predmetu sme integrovali 5 obsahových štandardov: Úvod do psychológie, Osobnosť človeka, Sociálna psychológia, Psychológia práce a riadenia, Psychológia trhu.

Úvodné kapitoly predmetu sú koncipované tak, aby umožnili orientáciu v predmete aj žiakom, ktorí sa doteraz s psychológiou nestretli. Jednotlivé okruhy učiva nie sú úzko viazané a je možné ich prispôsobovať podľa potreby v súvislosti so zameraním odboru a regionálnych potrieb praxe.

Pri vyučovaní je dôležité obohacovať obsah predmetu o nové aktuálne poznatky v oblasti psychológie práce a trhu v období rozvíjania sa trhovej ekonomiky.

Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete majú rozvíjať osobnosť človeka a vlastnou. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jeho aplikácii v ostatných spoločensko-vedných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.

Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom.


Ciele vyučovacieho predmetu - všeobecne

Cieľom vyučovacieho predmetu psychológia práce je poskytnúť žiakom základné informácie zo všeobecnej psychológie, psychológie práce a trhu a jej praktickom využití.

Vzdelávací okruh má žiakov motivovať k získaniu nových vedomostí a k rozvíjaniu schopností, aby sa aktívne uplatnili v živote a zabezpečili si pre seba a svoju rodinu životné prostriedky.

Vzbudiť záujem o prehĺbenie si informácií v oblasti psychológie s možnosťou ich využitia v každodennom živote a pri riešení osobných problémov.

Poskytnúť základné informácie z oblasti psychológie a naučiť sa používať odbornú terminológiu.


306


Vo vyučovacom predmete PPT využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:


- sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo prezentácia) tak, aby každý každému porozumel,

- pochopiť a vyhodnocovať svoju účasť na procese vzdelávania a jeho výsledku, ktorý zabezpečuje právo voľného pohybu občana žiť, študovať a pracovať v podmienkach otvoreného trhu práce,

- vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver,

- kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet),

- správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.

- prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.


- konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme, ale aj vo

verejnom záujme,

- chápať problémy zachovania mieru, bezpečnosti jednotlivcov, národov a štátov, zachovávania a ochrany životného prostredia, vyčerpania nerastných surovín, liečenia civilizačných nemocí, populačnej explózie v rozvojových krajinách, drogovej závislosti najmä mladistvých, sexuálnej výchovy a pozitívne pristupovať k riešeniu týchto problémov,

- uvedomiť si a orientovať sa v problematike nerovnomerného hospodárskeho rozvoja,

etnických, rasových a náboženských konfliktov, terorizmu a navrhovať cesty na ich odstránenia,

- chápať pojmy spravodlivosť, ľudské práva a zodpovednosť, aplikovať ich v globálnom

kontexte, - tvorivo riskovať, primerane kritizovať, jasne sa stavať k riešeniu problémov, rýchle sa

rozhodovať, byť dôsledný, inšpirovať druhých pri vyhľadávaní podnetov, iniciatív a vytváraní možností,

- dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká,

vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbií a diskriminácií, - konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať

k uplatňovaniu hodnôt demokracie,

- preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa,

zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku. - uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciu

k identite druhých,


307


- rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve,

- hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých. - mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť si vedomí

dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí, - prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným konfliktom,

nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.


- získavať samostatným štúdiom všetky nové informácie vzťahujúce sa priamo k objasneniu neznámych oblastí problému

- spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

- korigovať nesprávne riešenia problému,


- zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu

daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.

- zoznámiť sa s rôznymi druhmi počítačových programov a spôsobom ich obsluhy,

- komunikovať elektronickou poštou, využívať prostriedky online a offline komunikácie,

Podnikateľské spôsobilosti

pochopiť podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych, ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania,

orientovať sa v rôznych štatistických údajoch a vedieť ich využívať pre vlastné podnikanie,

- vedieť efektívne využívať všetky zdroje na dosiahnutie priaznivého výsledku

hospodárenia



308




Úvod do psychológie Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Osobnosť človeka Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Sociálna psychológia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Psychológia práce a riadenia Informačnoreceptívna - výklad Reproduktívna – rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh


Psychológia trhu.



Učebné zdroje



309




Ďalšie zdroje


Úvod do psychológie

Kačáni, L. a kol.: Psychológia práce a trhu, SPN, Bratislava, 2004

Dataprojektor PC Magnetická tabuľa Tabuľa Flipchart

Videotechnika Knihy Datprojektor PC DVD rekordér VHS

Internet Knižnica Tlačené a elektronické médiá

Osobnosť človeka Kačáni, L. a kol.: Psychológia práce a trhu, SPN, Bratislava, 2004

Dataprojektor PC Tabuľa Flipchart Videotechnika



Sociálna psychológia


Dataprojektor Videotechnika PC Tabuľa Flipchart



Psychológia práce a riadenia





Psychológia trhu.






310

ROZPIS UČIVA PREDMETU: Psychológia práce Ročník: druhý 2 hodina týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín

Názov tematického celku vrátane tém

Medzipredmetové vzťahy

Očakávané vzdelávacie výstupy (VV)

Kritériá hodnotenia (KH VV) Metódy hodnotenia


Úvod do psychológie

Počet hodín: 2 Pojem psychológie

a charakteristika Rozdelenie psychológie

Žiak má:

Objasniť a charakterizovať pojem psychológia

Rozdeliť psychológiu

Žiak:

Objasnil a charakterizoval pojem psychológia

Rozdelil psychológiu


Ústna odpoveď Didaktický test cieľových otázok

Osobnosť človeka Počet hodín: 18

Prežívanie a správanie Reflexy Dedičnosť Poznávacie procesy Pociťovanie a vnímanie Pozornosť, dyhy a poruchy Predstavy a fantázia Pamäť a učenie Myslenie a reč Emócie Osobnosť človeka – štruktúra Aktivačno-motivačné vlastnosti

osobnosti Vzťahovo – postojové vlastnosti

osobnosti Sebaregulačné vlastnosti

osobnosti Výkonové vlastnosti osobnosti Dynamické vlastnosti osobnosti Psychické poruchy osobnosti

Charakterizovať prežívanie a správanie človeka

Popísať reflexnú sústavu Popísať dedičnosť Popísať poznávacie

procesy Definovať pociťovanie a

vnímanie Charakterizovať pozornosť Popísať predstavy

a fantáziu Charakterizovať pamäť

a učenie Popísať myslenie a typy

myslenia Charakterizovať emócie Charakterizovať osobnosť

a jej štruktúru Popísať aktivačno-

motivačné vlastnosti Charakterizovať vzťahovo

– postojové vlastnosti Popísať sebaregulačné

vlastnosti Vysvetliť inteligenciu a

nadanie Popísať základné druhy

temperamentu

Popísať psychické

Charakterizoval prežívanie a správanie človeka

Popísal reflexnú sústavu Popísal dedičnosť Popísal poznávacie procesy Definoval pociťovanie a vnímanie Charakterizoval pozornosť Popísal predstavy a fantáziu Charakterizoval pamäť a učenie Popísať myslenie a typy myslenia Charakterizoval emócie Charakterizoval osobnosť a jej štruktúru Popísal aktivačno-motivačné vlastnosti Charakterizoval vzťahovo– postojové

vlastnosti Popísal sebaregulačné vlastnosti Vysvetlil inteligenciu a nadanie Popísal základné druhy temperamentu Popísal psychické poruchy osobnosti

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď


311

poruchy osobnosti

Sociálna psychológia

Počet hodín 18 Socializácia a sociálne učenie Sociálne normy a hodnoty Sociálne skupiny Štruktúra vzťahov v sociálnej

skupine Vodcovstvo v sociálnej skupine Vplyv skupiny na jednotlivca,

konformita Sociálny status a rola Motivácia sociálneho správania,

sociálne potreby Typy sociálnej výmeny Psychologické zisky a straty

v soc. Skupine Sociálna komunikácia Neverbálna komunikácia Konflikty v sociálnej skupine a ich

riešenie Stres a frustrácia Zvládanie konfliktov

v medziľudských vzťahoch

Charakterizovať socializáciu a sociálne učenie

Definovať sociálne normy a hodnoty

Popísať sociálne skupiny Objasniť štruktúru vzťahov

v sociálnej skupine Charakterizovať

vodcovstvo v sociálnej skupine

Objasniť vplyv skupiny na jednotlivca, konformita

Definovať sociálny status a rola

Charakterizovať motiváciu sociálneho správania, sociálne potreby

Popísať typy sociálnej výmeny

Definovať psychologické zisky a straty v sociálnej skupine

Charakterizovať sociálnu komunikáciu

Definovať neverbálnu komunikáciu

Popísať konflikty v sociálnej skupine a ich riešenie

Charakterizovať stres a frustráciu

Popísať zvládanie konfliktov v medziľudských vzťahoch

Charakterizoval socializáciu a sociálne učenie

Definoval sociálne normy a hodnoty Popísať sociálne skupiny Objasnil štruktúru vzťahov v sociálnej

skupine Charakterizoval vodcovstvo v sociálnej

skupine Objasnil vplyv skupiny na jednotlivca,

konformita Definoval sociálny status a rola Charakterizoval motiváciu sociálneho

správania, sociálne potreby Popísal typy sociálnej výmeny Definoval psychologické zisky a straty

v sociálnej skupine Charakterizoval sociálnu komunikáciu Definoval neverbálnu komunikáciu Popísal konflikty v sociálnej skupine a ich

riešenie Charakterizoval stres a frustráciu Popísal zvládanie konfliktov

v medziľudských vzťahoch

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď

Psychológia práce a riadenia

Počet hodín: 17

Charakteristika psychológie práce

Začlenenie pracovníkov do

Žiak má:

Charakterizovať psychológiu práce

Začleniť pracovníkov do pracovného procesu

Žiak: Charakterizoval psychológiu práce Začlenil pracovníkov do pracovného

procesu Definoval pracovnú spôsobilosť

Ústne skúšanie

Ústna odpoveď


312

pracovného procesu Pracovná spôsobilosť

a kvalifikácia Sociálne vzťahy na pracovisku Pracovné skupiny Konflikty na pracovisku a ich

príčiny Riešenie konfliktov na pracovisku Pracovná činnosť a jej základné

činitele Skladba pracovnej činnosti a jej

etapy Pracovný výkon Únava a odpočinok Pracovné prostredie Osobnosť vedúceho pracovníka Štýl riadiacej práce Metódy a formy hodnotenia

pracovníkov

Definovať pracovnú spôsobilosť a kvalifikáciu

Objasniť sociálne vzťahy na pracovisku

Definovať pracovné skupiny

Popísať konflikty na pracovisku a ich príčiny

Popísať riešenie konfliktov na pracovisku

Charakterizovať pracovnú činnosť a jej základné činitele

Popísať skladbu pracovnej činnosti a jej etapy

Definovať pracovný výkon Definovať únavu

a odpočinok Charakterizovať pracovné

prostredie Charakterizovať osobnosť

vedúceho pracovníka Popísať štýl riadiacej

práce Objasniť metódy a formy

hodnotenia pracovníkov

a kvalifikáciu Objasnil sociálne vzťahy na pracovisku Definoval pracovné skupiny Popísal konflikty na pracovisku a ich

príčiny Popísal riešenie konfliktov na pracovisku Charakterizoval pracovnú činnosť a jej

základné činitele Popísal skladbu pracovnej činnosti a jej

etapy Definoval pracovný výkon Definoval únavu a odpočinok Charakterizoval pracovné prostredie Charakterizoval osobnosť vedúceho

pracovníka Popísal štýl riadiacej práce Objasnil metódy a formy hodnotenia

pracovníkov

Psychológia trhu

Počet hodín: 11 Psychologický rozbor správania

sa spotrebiteľa Rozhodovací proces u zákazníka Spôsoby zámerného pôsobenia

na zákazníka Profil osobnosti pracovníka v

službách Styk so zákazníkom Adaptácia pri styku so

zákazníkom Empatia v styku so zákazníkom Rôzne formy predaja a obsluhy Zaobchádzanie s rozličnými

typmi zákazníkov

Žiak má:

Popísať psychologický rozbor správania sa spotrebiteľa

Charakterizovať rozhodovací proces u zákazníka

Vymenovať spôsoby zámerného pôsobenia na zákazníka

Popísať profil osobnosti pracovníka v službách

Definovať styk so zákazníkom

Objasniť adaptáciu pri styku so zákazníkom

Žiak: Popísal psychologický rozbor správania sa

spotrebiteľa Charakterizoval rozhodovací proces

u zákazníka Vymenoval spôsoby zámerného

pôsobenia na zákazníka Popísal profil osobnosti pracovníka

v službách Definoval styk so zákazníkom

Objasnil adaptáciu pri styku so zákazníkom

Definoval empatiu v styku so zákazníkom Charakterizoval rôzne formy predaja

a obsluhy Popísal zaobchádzanie s rozličnými typmi


Ústna odpoveď Didaktický test cieľových otázok


313

Definovať empatiu v styku so zákazníkom

Charakterizovať rôzne formy predaja a obsluhy

Popísať zaobchádzanie s rozličnými typmi zákazníkov

zákazníkov


314

Názov predmetu trvalo udržateľný život v praxi Časový rozsah výučby 0,5 hodiny týždenne, spolu 17 vyučovacích hodín


Kód a názov študijného odboru 2940 7 potravinárstvo Vyučovací jazyk slovenský jazyk


Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“. Pre predmet trvalo udržateľný život v praxi /TUZ/ boli integrované obsahové štandardy „Človek a životné prostredie“ a „Deje v živých sústavách“. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP sa vyčlenila v ŠkVP 0.5 hodiny týždenne v ročníku prvom a druhom, pre školský rok 2011/2012 .

Predmet trvalo udržateľný život v praxi /TUZ/ v odbore 2940 7 potravinárstvo svojím obsahom nadväzuje na učivo ekológie základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho o vedomosti z odborných predmetov tohto odboru. Tieto dve línie poznatkov sú prostriedkom k cieľu vytvoriť u absolventov potrebu viesť udržateľný spôsob života vo svojej profesii . Obsah predmetu je štruktúrovaný do klasických tematických celkov predmetu ekológia, doplnený o poznatky z odborných predmetov. Učivo sa skladá z tém o význame ekológie, o organizmoch, ľudskej populácii a prostredí, o ľudskej činnosti so zameraním najmä na vplyv tohto odboru, ďalej o ochrane prírody a témy environmentálnej etiky a kultúry. Žiaci si majú uvedomiť, že význam ochrany životného prostredia je stále viac rastúci. Prihliadali sme však na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov ročníka, v ktorom sa učí.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti ekológie a aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie. Podstatné je, aby tieto mohli využiť aj v občianskom živote najmä vo vzťahu k ich profesii, tiež v schopnosti komunikovať so zákazníkmi, s miestnou samosprávou a ostatnými občanmi pri riešení regionálnych ekologických problémov, ktoré majú obrovský dosah na zdravie a život človeka. Preto je súčasťou výučby aktívne zapojenie sa do riešenia reálnych problémov ochrany životného prostredia najmä v prostredí školy ale aj pri rôznych činnostiach ľudí.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania predmetu trvalo udržateľný život v praxi /TUZ/ majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých je žiak aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať, podávať návrhy riešenia a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity v rámci študovaného predmetu.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu trvalo udržateľný život v praxi /TUZ/ proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno- interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania poznanie činnosti organizácií a občianskych združení, ktoré sa aktívne zapájajú do boja proti klimatickým zmenám, ktoré sú najväčšou hrozbou dnešného sveta. Predmet trvalo udržateľný život v praxi /TUZ/ je veľmi úzko previazaný s odbornými predmetmi

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia po každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia. Dôležitou súčasťou hodnotenia budú výstupy a výsledky zadávaných úloh.


315

Výučba bude prebiehať v počítačovej učebni , v bežnej triede, na exkurziách v našom meste.


Cieľom vyučovacieho predmetu trvalo udržateľný život v praxi v tomto odbore , je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o človeku a ekológii, javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v odbornom výcviku, ďalšom vzdelávaní, v občianskom živote a najmä vo svojej profesii. Žiaci získajú poznatky o vybraných ekologických pojmoch, osvoja si environmentálnu terminológiu, budú ovládať základné vzťahy medzi teóriou ekológie a jej uplatnením v praxi. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov z hľadiska konkrétneho praktického obsahu a z hľadiska odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.


Vo vyučovacom predmete trvalo udržateľný život v praxi využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:

Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti kriticky hodnotiť informácie (časopisy, rádio, TV, internet, pozorovania), sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram)

tak, aby každý každému porozumel, jednoznačne vyjadriť, alebo formulovať vlastný názor a záver, správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.




rozpoznávať problémy v priebehu ich ekologického vzdelávania využívaním všetkých metódy a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, grafika a pod.),

vyjadriť alebo formulovať jednoznačne problém, ktorý sa objaví pri ich ekologickom vzdelávaní,

hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy neviedli k cieľu,

posudzovať riešenie daného ekologického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,

korigovať nesprávne riešenia problému,


získavať informácie v priebehu ich ekologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,



316


formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich ekologického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,






Ekológia ako veda, udržateľný spôsob života

Informačno receptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor, práca s textom, brainstorming, skupinová práca

Skupinová a individuálna práca žiakov s literatúrou a tiež inými edukačnými materiálmi cez IKT, on line, či dištančné vzdelávanie. Samostatná práca žiakov k aktuálnym témam vyučovania

Organizmus a prostredie

Informačno receptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh. Brainstorming, skupinová práca

Skupinová a individuálna práca žiakov s literatúrou a aj inými edukačnými materiálmi cez IKT, on line, dištančné vzdelávanie Skupinová alebo individuálna práca žiakov k aktuálnym témam vyučovania. Zážitkové vyučovanie

Človek a prostredie

Informačno receptívna - výklad Reproduktívna – riadený rozhovor Heuristická - rozhovor, riešenie úloh, brainstorming, skupinová práca

Skupinová a individuálna práca žiakov s literatúrou a tiež inými edukačnými materiálmi cez IKT, on line, dištančné vzdelávanie Samostatná práca žiakov k aktuálnym témam vyučovania, Zážitkové vyučovanie

Ľudská populácia a prostredie

Informačno receptívna - výklad

Reproduktívna– riadený rozhovor

Heuristická - rozhovor, riešenie úloh, brainstorming, skupinová práca

Skupinová a individuálna práca žiakov s literatúrou a tiaž inými edukačnými materiálmi cez IKT, dištančné vzdelávanie, on line, Samostatná práca žiakov k aktuálnym témam vyučovania Zážitkové vyučovanie

Ochrana prírody


Skupinová a individuálna práca žiakov s literatúrou a aj inými edukačnými materiálmi cez IKT, dištančné vzdelávanie, či on line. Zážitkové vyučovanie Samostatná práca žiakov k aktuálnym témam vyučovania

Environmentálna etika a kultúra


Skupinová a individuálna práca žiakov s literatúrou a aj inými edukačnými materiálmi cez IKT, on line, dištančné vzdelávanie Samostatná práca žiakov k aktuálnym témam vyučovania


317

Učebné zdroje





Ďalšie zdroje


Ekológia ako veda a udržateľný spôsob života

Riman J.,Brtek Ľ.:Základy ekológie pre SOŠ a SOU.Litera.Bratislava.1995. Kvasničková D.: Základy ekológie. SPN. Bratislava. 1991, Publikácia TUZ Jean Michel Billioud,CRÁNIME Zem , Ikar,2009 Zdroje z portálu predmetu


Kresliace potreby , výkresy, papiere, Nádoby a pomôcky na separáciu odpadov

Internet , portál k predmetu Publikácia TUZ

Organizmus a prostredie

Riman J.,Brtek Ľ.:Základy ekológie pre SOŠ a SOU.Litera.Bratislava.1995. Kvasničková D. :Základy ekológie. SPN. Bratislava. 1991, Slovák,Šimková,Matúšová Publikácia Trvalo udržateľný život v praxi, SŠ Rimavská Sobota, 2010 Jean Michel Billioud,CRÁNIME Zem , Ikar,2009 Zdroje z portálu predmetu

PC Tabuľa Filpchart Dataprojektor


Internet, portál k predmetu Publikácia TUZ

Človek a prostredie

Riman J.,Brtek Ľ.:Základy ekológie pre SOŠ a SOU.Litera.Bratislava.1995. Kvasničková D.:Základy ekológie.SPN. Bratislava. 1991, Slovák,Šimková,Matúšová Publikácia Trvalo udržateľný život v praxi, SŠ Rimavská Sobota, 2010 Jean Michel Billioud,CRÁNIME Zem , Ikar,2009 Zdroje z portálu predmetu



Internet, portál k predmetu CD Krídla nad mestom

Ľudská populácia a prostredie

Riman J.,Brtek Ľ.:Základy ekológie pre SOŠ a SOU.Litera.Bratislava.1995. Kvasničková D.:Základy ekológie.SPN .Bratislava. 1991, Slovák,Šimková,Matúšová Publikácia Trvalo udržateľný život v praxi, SŠ Rimavská Sobota, 2010 Jean Michel Billioud,CRÁNIME Zem , Ikar,2009 Zdroje z portálu predmetu



Internet, portál k predmetu CD Odpad alebo surovina

Ochrana prírody




Internet, portál k predmetu DVD Klimatické zariadenie má poruchu

Environmentálna etika a kultúra




Internet, portál k predmetu


318

ROČNÍK: prvý, druhý pre šk.rok 2011/2012 ROZPIS UČIVA PREDMETU

trvalo udržateľný život v praxi / TUZ

0,5 hodiny týždenne, spolu 17 vyučovacích hodín

Názov tematického celku Názov témy

Hod Medzipred metové vzťahy



Metódy hodnotenia


I. Úvod do TUŽ, podmienky života

3

Žiak má:

Žiak:

Ekológia a udržateľný spôsob života v praxi

1 Pochopiť význam ochrany prírody,

starostlivosti o ŽP Porozumieť pojmu udržateľný

spôsob života a jeho uplatnenie v praxi

Pochopil význam ochrany prírody, starostlivosti o ŽP

Porozumel pojmu udržateľný spôsob života a jeho uplatnenie v praxi

výchovná, spoločenská, didaktická, digitálnej gramotnosti,

Ústne – dialóg, diskusia;

Medzinárodná spolupráca pri ochrane prírody, starostlivosti o ŽP

1 Pochopiť , že priestor na život je na

celej Zemi vo vzájomnom súvise

Porozumieť aktivitám k ŽP s medzinárodným dopadom

Pochopiť, že každý človek ovplyvňuje svojim dielom ŽP na celej Zemi

Pochopil , že priestor na život je na celej Zemi vo vzájomnom súvise

Porozumel aktivitám k ŽP s medzinárodným dopadom

Pochopil, že každý človek ovplyvňuje svojim dielom ŽP na celej Zemi



Biosféra základná podmienka existencie života

1 Charakterizovať biosféru, abiotické

a biotické podmienky života, Popísať druhy energie a ich vplyv

na biosféru, aj alternatívne zdroje energie

Charakterizoval biosféru, abiotické a biotické podmienky života,

Popísal druhy energie a ich vplyv na biosféru aj alternatívne zdroje energie



II. Človek a prostredie

6 Žiak má:

Žiak:


319

Pracovné prostredie človeka

1 Poznať vhodné podmienky

prostredia v ktorom žijeme

Popísať interiér, exteriér, nakladanie s odpadom v domácnosti, v škole, na pracovisku

Pozná vhodné podmienky prostredia v ktorom žijeme

Popíše interiér, exteriér, nakladanie s odpadom v domácnosti, v škole, na pracovisku

výchovná, spoločenská a profesijná, didaktická, digitálnej gramotnosti

Ústne –dialóg, diskusia; písomné, grafické vyjadrenie problematiky;.

Vplyv nápojov na zdravie človeka

1 Pochopiť ako súvisí zdravie

/a choroba/ s nápojmi

Naučiť sa čítať etikety, posudzovať nápoje podľa zloženia

Pochopil ako súvisí zdravie /a choroba/ s nápojmi

Naučil sa čítať etikety, posudzovať nápoje podľa zloženia



Vplyv potravín rastlinného pôvodu na zdravie


/a choroba/ s potravinami rastlinného pôvodu

Naučiť sa čítať etikety, posudzovať nápoje podľa zloženia

Pochopil ako súvisí zdravie /a choroba/ s potravinami rastlinného pôvodu

Naučil sa čítať etikety, posudzovať nápoje podľa zloženia



Vplyv potravín živočíšneho pôvodu na zdravie človeka


/a choroba/ s potravinami živočíšneho pôvodu

Naučiť sa čítať etikety, posudzovať jedlá podľa zloženia

Pochopil ako súvisí zdravie /a choroba/ s potravinami živočíšneho pôvodu

Naučil sa čítať etikety, posudzovať jedlá podľa zloženia

výchovná, spoločenská a profesijná, didaktická, digitálnej gramotnosti,


Vplyv drog na zdravie človeka

1 Pochopiť negatívny vplyv drog na

zdravie človeka

Naučiť sa, ako odmietnuť drogy, cigarety, alkohol,

Pochopil negatívny vplyv drog na zdravie človeka

Naučil sa, ako odmietnuť drogy, cigarety, alkohol,

výchovná, spoločenská digitálnej gramotnosti,

Ústne –dialóg,

diskusia; písomné,

grafické vyjadrenie

problematiky;

Analýza problematiky udržateľný rozvoj verzus zdravie a potraviny

1 Rozpoznať problém nadmernej

produkcie zdravotne nevhodných potravín

navrhnúť spôsob ovplyvňovania občanov k zníženiu ich nadmernej spotreby

Rozpoznáva problém nadmernej produkcie zdravotne nevhodných potravín

Vie navrhnúť spôsob ovplyvňovania občanov k zníženiu ich nadmernej spotreby

výchovná, spoločenská a profesijná, kontrolná

Ústne –dialóg, diskusia; písomné, grafické vyjadrenie problematiky; Didaktické testy. praktické skúšanie

III. Ľudská populácia a prostredie

3 Žiak má:

Žiak:


320

Syntetické materiály v životnom prostredí ľudí

1 charakterizovať zmeny v ŽP pri

boome syntetických chemických materiálov

vedieť nakladať s textilom, plastmi, obalmi, ako s odpadom

poznať dôvod ich separácie

charakterizoval zmeny v ŽP pri boome syntetických chemických materiálov

vie nakladať s textilom, plastmi, obalmi, ako s odpadom

pozná dôvod ich separácie


Ústne –dialóg, diskusia; písomné, grafické vyjadrenie problematiky;. praktické skúšanie digitálnej gramotnosti,

Chemické prípravky ako záťaž životnému prostrediu

1 Poznať význam ropy, výrobkov

z nej, vplyv na ŽP a jej perspektívu

Poznať aktuálne problémy použitia drogériového tovaru, saponátov, dezinfekčných prostriedkov, farieb a iného nebezpečného tovaru /postreky/

Vedieť ako s nimi nakladať

Pozná význam ropy, výrobkov z nej, vplyv na ŽP a jej perspektívu

Pozná aktuálne problémy použitia drogériového tovaru, saponátov, dezinfekčných prostriedkov, farieb a iného nebezpečného tovaru /postreky/

Vie ako s nimi nakladať


Ústne –dialóg, diskusia; písomné, grafické vyjadrenie problematiky; praktické skúšanie digitálnej gramotnosti,

Odpad z elektrotechnického tovaru jeden z negatívnych javov súčasnosti

1 Vedieť pomenovať negatívny vplyv

odpadu z elektrotechnického tovaru na ŽP

Poznať ich ekologickú likvidáciu

Vie pomenovať negatívny vplyv odpadu z elektrotechnického tovaru na ŽP

Pozná ich ekologickú likvidáciu

výchovná, spoločenská a profesijná, didaktická,

Ústne –dialóg, diskusia;

IV. Ochrana prírody 5

Žiak má:

Žiak:

Ochrana prírody a suroviny z obnoviteľných zdrojov

1 Poznať suroviny a druhy tovarov

z obnoviteľných zdrojov

Vedieť nakladať s odpadom z dreva, papiera, biologickým a stavebným odpadom

Pozná suroviny a druhy tovarov z obnoviteľných zdrojov

Vie nakladať s odpadom z dreva, papiera, biologickým a stavebným odpadom

výchovná, spoločenská a profesijná, didaktická, digitálnej gramotnosti, kontrolná

Ústne – dialóg, diskusia; písomné, vyjadrenie problematiky;

Recyklácia skla a kovov v starostlivosti o ŽP

1 Poznať suroviny a druhy tovarov

zo skla, porcelánu, kovov využívané v odbore, domácnosti...

Vysvetliť dôvody na ich separáciu /druhotné využitie suroviny/ aj recyklácia odpadu celkove

Pozná suroviny a druhy tovarov zo skla, porcelánu, kovov využívané v odbore, v domácnosti...

Vysvetlí dôvody na ich separáciu /druhotné využitie suroviny/

výchovná, spoločenská a profesijná, didaktická, digitálnej gramotnosti, kontrolná

Ústne – dialóg, diskusia; praktické skúšanie


321

Sledovanie stavu ŽP -

1 Vedieť popísať druhy emisií

produkujúce doprava, priemysel a ich škodlivosť

Pochopiť dôležitosť sledovania stavu ŽP- smog

Vie popísať druhy emisií produkujúce doprava, priemysel a ich škodlivosť

Pochopiť dôležitosť sledovania stavu ŽP- smog

výchovná, spoločenská a profesijná, digitálnej gramotnosti,

Ústne –dialóg, diskusia; praktické skúšanie

Environmentálna etika a kultúra súčasť spoločenského vedomia

1 Pochopiť, že zmeny morálnych

hodnôt nám umožnia ísť cestou udržateľného rozvoja života na našej planéte.

Pochopiť, že zmeny morálnych hodnôt nám umožnia ísť cestou udržateľného rozvoja života na našej planéte.

výchovná, spoločenská a profesijná,

Ústne –dialóg, diskusia;

Analýza problematiky udržateľný rozvoj verzus nadmerná spotreba

1 Rozpoznať problém nadmernej

spotreby tovaru z hľadiska udržateľného rozvoja

navrhnúť spôsob ovplyvňovania občanov k zníženiu nadmernej spotreby

vedieť vysvetliť, čo znamená trend: Dať veciam druhú šancu

Rozpozná problém nadmernej spotreby tovaru z hľadiska udržateľného rozvoja

navrhne spôsob ovplyvňovania občanov k zníženiu nadmernej spotreby

vie vysvetliť, čo znamená trend: Dať veciam druhú šancu

výchovná, spoločenská a profesijná, kontrolná

Ústne –dialóg, diskusia; Didaktické testy.


322

8. PODMIENKY NA REALIZÁCIU VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V ŠTUDIJNOM ODBORE 2940 7 POTRAVINÁRSTVO, ODBORNÉ ZAMERANIE 01 HYGIENA POTRAVÍN








Pre vzdelávanie a výchovu v súlade s daným ŠVP je nevyhnutné vytvárať vhodné realizačné podmienky. Podkladom na ich stanovenie sú všeobecné požiadavky platných právnych noriem a konkrétne požiadavky vyplývajúce z cieľov a obsahu vzdelávania v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo. V ŠVP sú vo všeobecnej rovine vymedzené základné podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu Potravinárstvo. My sme ich rozpracovali podrobnejšie a konkrétne podľa potrieb a požiadaviek študijného odboru, aktuálnych cieľov a našich reálnych možností. Optimálne požiadavky/podmienky, podľa ktorých sa bude poskytovať tento školský vzdelávací program Potravinárstvo, sú nasledovné:

8.1. Materiálne podmienky

Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy na Športovej 1, Rimavská Sobota. Normatív vybavenosti tried, odborných učební, laboratórií je v súlade s Normatívom základného vybavenia pre študijný odbor 2940 7 potravinárstvo.

Kapacita školy:

Školský manažment: kancelária riaditeľa školy, kancelárie pre zástupcu riaditeľa školy TV, kancelárie pre zástupcu riaditeľa školy PV, kancelária pre sekretariát, kabinet pre výchovnú poradkyňu, sociálne zariadenie. archív

Pedagogickí zamestnanci školy: zborovňa pre rokovania pedagogickej rady, kabinety pre učiteľov, 1 multimediálna učebňa aj pre predmetové komisie, sociálne zariadenie.

Nepedagogickí zamestnanci školy: kancelárie pre sekretariát, ekonómov a správcu príručný sklad s odkladacím priestorom, dielňa, kotolňa, archív.

Ďalšie priestory: Hygienické priestory (WC, sprchy), sociálne zariadenia, šatne Sklady učebných pomôcok a didaktickej techniky Sklady náradia, strojov a zariadení Sklady materiálov, surovín a polotovarov


323

Knižnica

Makrointeriéry:

Školská budova Školský dvor Školská jedáleň s kuchyňou

Vyučovacie interiéry

Klasické triedy/ - učebne pre teoretické vyučovanie (24)

Odborná učebňa ekonomických predmetov

Odborná učebňa chémia

Odborná učebňa biológie

Odborné učebne IKT

2 odborné učebne pre jazykové vzdelávanie

2 odborné (cvičné) učebne pre odbory čašník – servírka, kuchár

Odborné triedy/ - učebne pre vyučovanie odborných predmetov

Telocvičňa

Vyučovacie exteriéry

Školské ihrisko

8.2. Personálne podmienky

Požiadavky na manažment školy, ktorý realizuje školský vzdelávací program je v súlade s požiadavkami odbornej a pedagogickej spôsobilosti a s kvalifikačnými predpokladmi, ktoré sú nevyhnutné pre výkon náročných riadiacich činnosti podľa platných predpisov.

Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov všeobecnovzdelávacích predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom študijnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím program. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.

Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov odborných predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom študijnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.

Odborná spôsobilosť nepedagogických zamestnancov (ekonóm, správca, školník, upratovačky a pod.), ktorí sa podieľajú na realizácii školského vzdelávacieho programu je v súlade s platnými predpismi. Práva a povinnosti nepedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich činnosti v rámci platných predpisov.

Plnenie požiadaviek poradenskej činnosti sa riadi platnými predpismi. Výchovný poradca je pedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie odbornej psychologickej a pedagogickej starostlivosti žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu výchovného poradcu usmerňujú metodické, pedagogické a psychologické centrá. Práca výchovného poradcu a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti výchovného poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany zriaďovateľa strednej školy. Ďalšie práva a povinnosti výchovných poradcov vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.).

8.3. Organizačné podmienky

Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania v školských vzdelávacích programoch vychádza zo ŠVP. Stanovené vzdelávacie


324

oblasti a ich minimálne počty hodín boli v tomto programe dodržané a sú preukázateľné. Vzdelávanie a príprava žiakov je organizovaná ako dvojročné pomaturitné špecializačné štúdium.

Vyučovanie začína o 7.40 hod. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných pokynov v danom školskom roku.

Plnenie školskej legislatívy vzhľadom na organizáciu a priebeh školského vzdelávacieho programu vo väzbe na teoretické vyučovanie a praktickú prípravu je v súlade. Výchovno-vzdelávací proces sa riadi Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon).

Súčasťou vzdelávania je súvislá odborná prax v rozsahu 2 týždňov v každom ročníku. Odbornú prax vykonávajú žiaci individuálne v potravinárskych podnikoch, pri výrobe a kontrole kvality

potravinárskych výrobkov, v stravovacích zariadeniach, obchodných prevádzkach zameraných na predaj potravín, v orgánoch vykonávajúcich potravinový dozor, v chemických, mikrobiologických a biochemických laboratóriách. Odborná prax nadväzuje na teoretické vyučovanie a jej cieľom je rozvíjať odborné kompetencie žiakov v súlade s profilom absolventa. Vzdelávanie a príprava sa riadi podľa Školského poriadku. Zabezpečuje jednotnosť v celom

výchovno-vzdelávacom procese a upravuje pravidla správania sa žiakov v teoretickom a praktickom vyučovaní a príprave. Obsahuje tiež práva a povinnosti žiakov. Školský poriadok je súčasťou Organizačného poriadku školy a Pracovného poriadku školy a riadi sa podľa nich. Žiaci sa oboznamujú so Školským poriadkom každý rok na prvej vyučovacej hodine prvý deň školského roka a podpisujú v osobitnom zázname svojím podpisom jeho rešpektovanie. Táto skutočnosť je zaznamenaná aj v triednych knihách.

Hodnotenie a klasifikácia žiakov sa riadi Klasifikačným poriadkom školy a je súčasťou školského vzdelávacieho programu ako súčasť učebných osnov vyučovacích predmetov a ako osobitná spoločná časť. O všetkých kritériách hodnotenia, výchovných opatreniach a podmienok vykonania absolventských a opravných skúšok sú žiaci vopred informovaní.

Ukončovanie štúdia a organizácia absolventskej skúšky sa riadi platným legislatívnym predpisom. Absolventská skúška sa skladá z písomnej absolventskej práce a jej obhajoby a komplexnej skúšky z odborných predmetov. Úspešní absolventi získajú vyššie odborné vzdelanie a dokladom o získanom stupni vzdelania je vysvedčenie o absolventskej skúške a absolventský diplom s právom používať titul „diplomovaný špecialista“ so skratkou „DiS“, ktorý sa uvádza za priezviskom.

Exkurzie, súvislá odborná prax, športové akcie sa organizujú v rámci 7 týždňov školského roka. Organizácia exkurzií je súčasťou praktického a teoretického vyučovania a zameriavajú sa na poznávanie nových výrobných technológií, nových materiálov, ekologických stavieb, odpadových technológií, na výstavy a prezentácie nových výrobkov a technológií. Exkurzie sa konajú v každom ročníku po dva dni (12 – 14 hodín) s pedagogickým dozorom a počtom žiakov v zmysle platných predpisov. Odborný obsah exkurzií vyplýva z obsahu učebných osnov odboru štúdia a plánuje sa v ročných plánoch práce školy.

.

8.4. Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní

Vytváranie podmienok bezpečnej a hygienickej práce je organickou súčasťou celého vyučovacieho procesu, osobitne odborného výcviku. Postupuje sa podľa platných predpisov, nariadení, vyhlášok, noriem a pod. Priestory, v ktorých prebieha teoretické a praktické vyučovanie musia zodpovedať platným právnym predpisom, vyhláškam, technickým normám a predpisom ES.

Škola zabezpečuje všetky technické a organizačné opatrenia na elimináciu všetkých rizík spojených najmä s odborným výcvikom. Učitelia a žiaci sú podrobne s týmito rizikami oboznámení. Riziká, ktoré sa nedajú eliminovať, sú čiastočne riešené osobitnými ochrannými prostriedkami. Ich používanie sa dôsledne kontroluje.

Škola má spracovanú Metodickú osnovu vstupného školenia bezpečnosti práce, dodržiavania osobnej hygieny a protipožiarnej ochrane pre žiakov a učiteľov. Žiaci sú s predpismi podrobne oboznámení a poučení vždy v úvodných hodinách jednotlivých predmetoch. Obsahom školenia sú predpisy a normy používané vo všetkých odboroch, miesta, na ktorých sú umiestnené lekárničky prvej pomoci a traumatologický plán, inštruktáž používania prenosných hasiacich prístrojov a pod.


325

9. PODMIENKY VZDELÁVANIA ŽIAKOV SO ŠPECIÁLNYMI VÝCHOVNO-VZDELÁVACÍMI POTREBAMI V ŠTUDIJNOM ODBORE 2940 7 POTRAVINÁRSTVO, ODBORNÉ ZAMERANIE 01 HYGIENA POTRAVÍN

Názov a adresa školy SOŠ obchodu a služieb, Športová 1 979 01

Rimavská Sobota







Forma štúdia denné pomaturitné špecializačné štúdium

Vzdelávanie žiakov prebieha v súlade so štátnym vzdelávacím programom a Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon), ktoré stanovujú zásadné pravidlá vzdelávania a prípravy žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“). Pri formulovaní požiadaviek na ich štúdium sme vychádzali z analýzy podmienok školy, analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce, analýzy povolania a odborných konzultácii so špecializovanými zamestnancami pedagogicko – psychologických poradní a dorastového lekára.

Platná legislatíva označuje názvom žiaci so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“) žiakov s mentálnym, zmyslovým alebo telesným postihnutím, zdravotne oslabených alebo chorých, s narušenou komunikačnou schopnosťou, so špecifickými poruchami učenia alebo správania sa, s autistickým syndrómom, s poruchami psychického alebo sociálneho vývinu, tiež žiakov pochádzajúcich zo sociálne znevýhodneného prostredia (rómske etnikum, imigranti). Špecifickou skupinou žiakov so ŠVVP sú žiaci mimoriadne nadaní.

Štúdium v študijnom odbore 2940 7 potravinárstvo vzhľadom k svojím špecifikám nemôže byť poskytnuté pre žiakov s mentálnym, zmyslovým a telesným postihnutím, ako aj žiaci s autistickým syndrómom, s poruchami psychického a sociálneho vývinu. Vo všeobecnosti môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú mať predovšetkým:

Ťažké a prognosticky nepriaznivé ochorenie obehovej sústavy Alergiu na chlad Prognosticky závažné poruchy sluchu Prognosticky závažné poruchy videnia Záchvatovité a kolapsové stavy Závažné duševné poruchy, ťažké poruchy chovania

Pred prijatím do odboru je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zmenenej pracovnej schopnosti aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia.

Žiaci so špecifickými vývojovými poruchami učenia (dyslexia, dysgrafia, dyskalkúlia,

dysortografia ai.)

Počet žiakov so špecifickými vývojovými poruchami učenia je veľmi vysoký, preto treba venovať tejto problematike primeranú pozornosť. Ide o žiakov významne ohrozených školskou neúspešnosťou a ďalšími rizikami vzniku sociálno-patologických javov, nakoľko toto postihnutie je skryté. Problémy v správaní, ktoré sa občas vyskytujú u týchto žiakov, možno zvyčajne zvládnuť bežnými výchovnými a poradenskými postupmi. Vo všeobecnosti ide o žiakov s priemerným nadaním (vyskytujú sa aj nadpriemerní jedinci) – intelektové prekážky v ďalšom vzdelávaní na stredných školách teda nie sú.


326

Je veľmi dôležité, aby boli pedagógovia dobre informovaní o možnostiach a prekážkach vo vzdelávaní žiakov so špecifickými vývojovými poruchami učenia, o individuálnych predpokladoch a potrebách konkrétnych žiakov. Potrebné je voliť vhodné metódy a formy vyučovania a hodnotenia výsledkov (individuálne tempo, nahradenie písania dlhých textov testami, špeciálne formy skúšania) a v niektorých prípadoch aj kompenzačné pomôcky (počítače – využitie korektúry textu, farebné čítanie, grafické počítačové programy).

Záleží od individuálneho prípadu, nakoľko sú špecifické vývojové poruchy učenia kompenzované. Dôležité je posúdiť stupeň schopnosti žiaka pochopiť pochopiť a aplikovať poznatky profilových predmetov.

Úspešná integrácia týchto žiakov na stredných školách, získanie odbornej kvalifikácie, je predpokladom a podmienkou ich úspešnej integrácie do života, na trhu práce. Je výhodné, ak proces integrácie týchto žiakov medzi bežnú populáciu začne už v základnej škole, na ktorej by sa mali žiaci naučiť systém nápravných postupov, kompenzačných postupov a pomôcok; rešpektovanie týchto postupov, pravidiel, ich tvorivá aplikácia na ďalšie úlohy, s ktorými sa žiak stretá mu napomôžu zvládnuť aj úlohy, odborné učivo na strednej škole.

Integrácia žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia

Tento vzdelávací program je otvorený pre žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia. Sú to žiaci, ktorí spĺňajú nasledujúce kritériá:

žiak pochádza z rodiny, ktorej sa poskytuje pomoc v hmotnej núdzi a príjem rodiny je najviac vo výške životného minima,

aspoň jeden rodič je dlhodobo nezamestnaný,

najvyššie ukončené vzdelanie rodičov je základné, alebo aspoň jeden z rodičov nemá ukončené základné vzdelanie,

neštandardné bytové a hygienické podmienky rodiny,

vyučovací jazyk školy je iný, než jazyk , ktorým hovorí dieťa doma.

Na potravinárskeho technika v rámci tejto pozície sa objavujú požiadavky na vysokoodborné vedomostí a zručností. Má riadiť a organizovať výrobu a prevádzky, stanovovať a kontrovať dodržiavanie technologických postupov a hygieny, vykonávať kontrolu kvality vstupných surovín a potravinárskych výrobkov. Má mať predstavivosť pre procesy a udalosti, prispôsobivosť, sebakontrolu, sebaovládanie, samostatnosť, schopnosť pracovať v tíme, schopnosť prijať zodpovednosť, odolnosť voči senzorickej záťaži a schopnosť sociálneho kontaktu.

Integrácia a vzdelávanie nadaných žiakov

Škola vytvára v súlade so svojim profilom aj podmienky pre rozvoj nadaných žiakov. Výchova a vzdelávanie mimoriadne nadaných žiakov patrí vo všeobecnosti za veľmi efektívne, žiaduce, a to tak zo spoločenského, individuálneho ľudského hľadiska, ako aj z hľadiska ekonomického, návratnosti investovaného času a finančných prostriedkov. Osobitne aj v našom odbore 2940 7 potravínárstvo je žiaduce podchytiť nadaných žiakov a systematicky s nimi pracovať. Pritom nemusí ísť len o podporu mimoriadne intelektovo nadaných žiakov, ale aj žiakov nadaných manuálne, prakticky, ktorí vynikajú svojimi vedomosťami, zručnosťami, záujmom, kreativitou, výsledkami práce a zaslúžia si výnimočnú pedagogicko-psychologickú starostlivosť pri rozvíjaní svojho špecifického nadania. Pre mimoriadne nadaných žiakov sme pripravili tieto úpravy:

žiaci budú integrovaní do bežných tried (nebudeme zriaďovať osobitné triedy, nepok ladáme to za dobrý výchovný moment),

v prípade mimoriadnych podmienok a situácii pripravíme individuálne učebné plány a vzdelávací program, ktorý by im eventuálne umožnil ukončiť študijný odbor aj skrátenom čase ako je daný týmto vzdelávacím programom,

umožní sa im štúdium väčšieho počtu voliteľných predmetov, ako aj ďalších cudzích jazykov,

podľa potreby budú navštevovať výchovnú poradkyňu a v mimoriadnych prípadoch budú navštevovať aj špecializované odborné pracoviská (za podmienok výskytu istých anomálii v ich správaní),

pre výnimočne športovo nadaných žiakov sa vypracuje individuálny plán štúdia s vymedzením konzultačných hodín,

vo výučbe týchto žiakov budeme využívať nadštandardné vyučovacie metódy a postupy, budú zapájaní do problémového a projektového vyučovania, umožní sa im práca na vlastných


327

projektoch, vo výnimočných prípadoch môže by poskytnuté štúdium formou on-line,

v individuálnych plánoch sa môžu zaviesť aj špeciálne predmety štúdia, prípadne kombinácia viacerých obsahov predmetov,

škola môže umožniť žiakom aj aktívnu spoluprácu s vysokou/vysokými školami. Pre týchto žiakov bude s týmito vzdelávacími inštitúciami intenzívne spolupracovať,

škola v spolupráci so zamestnávateľmi bude riešiť ich zamestnanecké príležitosti,

všetci žiaci bez výnimky (aj bežní žiaci) budú dodržiavať školský poriadok.


328

10. VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ŽIAKOV ŠTUDIJNÉHO ODBORU 2940 7 POTRAVINÁRSTVO, 01 HYGIENA POTRAVÍN








Forma štúdia denné špecializačné pomaturitné štúdium

SOŠ obchodu a služieb na Športovej ulici v Rimavskej Sobote považuje vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov za najvýznamnejšiu kategóriu celého procesu. Naším cieľom je poskytovať žiakovi spätnú väzbu, prostredníctvom ktorej získava informácie o tom, ako danú problematiku zvláda, ako dokáže zaobchádzať s tým, čo sa naučil, v čom sa zlepšil a v čom má ešte nedostatky. Hodnotenie žiaka vychádza z jasne stanovených cieľov a konkrétnych kritérií, ktorými sa dá jeho výkon zmerať. Preto neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia musí byť aj konkrétne odporúčanie alebo rada, ako má žiak ďalej postupovať, aby svoje nedostatky odstránil. Kontrolu vyučovacieho procesu budeme orientovať na skúšanie a hodnotenie žiakov.

Skúšanie

Počas skúšania budeme preverovať, čo žiak vie a čo nevie, alebo čo má vedieť, ako sa má zlepšiť v porovnaní sám so sebou alebo s kolektívom – zisťujeme stupeň dosiahnutia cieľov vyučovacieho procesu. Pri skúšaní využijeme širokú škálu rôznych spôsobov a postupov – individuálne, frontálne, skupinovo, priebežne alebo súhrne po ukončení tematického celku alebo na konci školského roka, ústne, písomne (didaktické testy, písomné cvičenia a úlohy, projekty, a pod.). Skúšaním budeme preverovať výkon žiaka z hľadiska jeho relatívneho výkonu (porovnáme výkon žiaka s výkonmi ostatných žiakov) alebo individuálneho výkonu (porovnáme jeho súčasný výkon s jeho prechádzajúcim výkonom). Pri každom skúšaní budeme preverovať výkon žiaka na základe jeho výkonového štandardu, ktorý je formulovaný v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu ako vzdelávací výstup. Dôležitou súčasťou skúšania je aj formatívne hodnotenie, ktoré považujeme za významnú súčasť motivácie žiaka do jeho ďalšej práce, za súčasť spätnej väzby medzi učiteľom a žiakom.

Hodnotenie

Cieľom hodnotenie žiaka v škole je poskytnúť žiakovi spätnú väzbu o tom, ako žiak zvládol danú problematiku, v čom má nedostatky a kde má rezervy. Súčasťou hodnotenia je tiež povzbudenie do ďalšej práce, návod, ako postupovať pri odstraňovaní nedostatkov.

Hodnotenie žiakov budeme vyjadrovať rôznymi formami: slovom, číslom, známkou. V rámci hodnotenia budeme preverovať výsledky činnosti žiakov podľa určených kritérií. Niektoré kritériá budú všeobecne platné pre všetky predmety, špecifické výkony žiakov budú hodnotené podľa stanovených kritérií hodnotenia.

Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia žiaka je aj jeho správanie, prístup a postoje. Hodnotenie nikdy nesmie viesť k znižovaniu dôstojnosti, sebadôvery a sebaúcty žiaka.

10.1. Pravidlá hodnotenia žiakov

Naša škola si v rámci hodnotenia výkonov svojich žiakov vypracovala Hodnotiaci štandard pre študijný odbor 2940 7 potravinárstvo s odborným zameraním 01 hygiena potravín. Definuje súbor kritérií, organizačných a metodických postupov na overenie dosiahnutých výkonových štandardov. Vzťahuje sa na hodnotenie:


329

Počas štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu. Ku každému vzdelávaciemu výstupu vymedzujeme kritériá hodnotenia, učebné zdroje, medzipredmetové vzťahy a metódy a prostriedky hodnotenia, ktoré sú v súlade s cieľmi vyučovacieho predmetu a jeho výchovnými a vzdelávacími stratégiami. Tým zabezpečíme komplexnosť vedomostí a ich aplikáciu.

Nasledujúce pravidlá sú platné pre celé obdobie vzdelávania žiaka a sú v súlade so spoločenskými výchovnými a vzdelávacími stratégiami na úrovni školy:

1. Hodnotenie zameriavame a formulujeme pozitívne. 2. Žiak sa hodnotí podľa miery splnenia daných kritérií. 3. Známka z vyučovacieho predmetu nezahŕňa hodnotenie správania žiaka. 4. Vyučujúci klasifikujú iba prebrané a precvičené učivo. 5. Žiak má dostatok času na učenie, precvičovanie a upevnenie učiva. 6. Podklady pre hodnotenie a klasifikáciu získava vyučujúci hlavne: sledovaním výkonov

a pripravenosti žiaka na vyučovanie, rôznymi druhmi písomných prác, analýzou výsledkov rôznych činnosti žiakov, konzultáciami s ostatnými vyučujúcimi a podľa potreby s psychologickými a sociálnymi pracovníkmi.

7. Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu. 8. Výsledky žiakov posudzuje učiteľ objektívne. 9. V predmete, v ktorom vyučujú viacerí učitelia, je výsledný stupeň klasifikácie stanovený po

vzájomnej dohode. 10. Písomné práce sú žiakom oznámené vopred, aby mali dostatok času na prípravu. 11. Významným prvkom procesu učenia je práca s chybou.

Pri hodnotení žiakov počas jeho štúdia jednotlivých predmetov sa podľa povahy predmetu zameriavame predovšetkým na:

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou teoretického zamerania. Hodnotíme hlavne ucelenosť, presnosť, trvalosť osvojenia požadovaných poznatkov, kvalitu,

rozsah získaných spôsobilostí, schopnosť uplatňovať osvojené poznatky a zručnosti pri riešení teoretických a najmä praktických úloh, pri výklade a hodnotení spoločenských a prírodných javov a zákonitostí. Posudzuje sa kvalita myslenia, jeho logika, samostatnosť a tvorivosť, aktivita v prístupe k činnostiam, záujem o tieto činnosti a vzťah k týmto činnostiam, výstižnosť a odborná jazyková správnosť ústneho a písomného prejavu, kvalita výsledkov činností, osvojené metódy samostatného štúdia.

Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:

Žiak:

- Uplatnil osvojené poznatky, fakty, pojmy, definície, zákonitostí, vzťahy a zručnosti pri riešení teoretických a praktických úloh,

- Preukázal kvalitu a rozsah získaných vedomostí vykonávať požadované intelektuálne a motorické činnosti.

- Prezentoval kvalitu myslenia, predovšetkým jeho logiku, samostatnosť a tvorivosť. - Mal aktívny prístup, záujem a vzťah k daným činnostiam. - Preukázal presný, výstižný, odborný a jazykovo správny ústny a písomný prejav. - Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností. - Si osvojil účinné metódy a formy štúdia.

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou praktického zamerania. Hodnotí sa vzťah k práci, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných

spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivita, samostatnosť, tvorivosť, iniciatíva v praktických činnostiach, kvalita výsledkov činnosti, organizácia vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie materiálov.

Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:

Žiak:


330

- Si osvojil praktické zručnosti pri ovládaní príslušnej laboratórnej techniky a laboratórnych operácií.

- Samostatne a tvorivo pracoval a vyhodnocoval konkrétne postupy práce. - Správne vyhodnotil a interpretoval výsledky prác. - Uplatňoval praktické zručnosti v oblasti počítačovej a informačnej techniky - Preukázal vzťah k práci, pracovnému kolektívu, pracovným činnostiam, aktivitu,

samostatnosť a tvorivosť. - Uplatňoval základné právne normy a pravidlá bezpečnosti pri práci, ochrane zdravia pri

práci a starostlivosti o životné prostredie. - Hospodárne využíval suroviny, materiál, energiu, prekonal prekážky v práci.

Súčasťou hodnotenia má byť aj sebahodnotenie žiakov, ich schopnosť posúdiť svoju vlastnú prácu, vynaložené úsilie, osobné možnosti a rezervy. Sebahodnotenie budeme orientovať na rozvoj kľúčových kompetencií a na očakávané vzdelávacie výstupy v danom vyučovacom predmete.

Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií.

Stupne prospechu a celkový prospech

Prospech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:

1 – výborný 2 – chválitebný 3 – dobrý 4 – dostatočný 5 – nedostatočný

Správanie žiaka sa v pomaturitnom štúdiu nehodnotí

Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto:

- Prospel s vyznamenaním - Prospel veľmi dobre - Prospel - Neprospel

Žiak je neklasifikovaný pre dlhodobú neprítomnosť, riaditeľ školy môže odsúhlasiť skúšku na doplnenie klasifikácie. Žiak je neklasifikovaný aj v prípade, ak vyučujúci nemá dostatok podkladov na uzatvorenie klasifikácie. O tejto skutočnosti musí byť informovaný riaditeľ školy. Ak je žiak neklasifikovaný, nedostane vysvedčenie, iba výpis z katalógového listu. O dodatočnej klasifikácii rozhoduje riaditeľ školy v zmysle platnej legislatívy. Absolventská skúška sa môže opakovať v zmysle právnych predpisov.

Ak má žiak pochybnosti o správnosti hodnotenia, môže požiadať riaditeľa školy o komisionálne preskúšanie žiaka. Na základe kritérií hodnotenia sa uskutoční preskúšanie žiaka do 14 dní od doručenia jeho žiadosti prípadne v termíne po vzájomnej dohode medzi žiakom a riaditeľom školy. Komisionálne skúšky prebiehajú v súlade s právnymi predpismi.

Opravné skúšky určuje riaditeľ školy v súlade s právnym predpisom.

Výchovné opatrenia

Patria sem pochvaly, napomenutia triedneho učiteľa, pokarhanie triednym učiteľom, pokarhanie riaditeľom školy, podmienečné vylúčenie zo štúdia, vylúčenie zo štúdia. Opatrenie sa zaznamenáva do katalógového a osobného listu žiaka. Neuvádza sa na vysvedčení.

Klasifikácia a hodnotenie žiakov so ŠVVP sa robí s prihliadnutím na stupeň poruchy. Vyučujúci rešpektujú doporučenia psychologických vyšetrení žiaka a uplatňujú ich pri klasifikácii a hodnotení správania žiaka. Vyberajú vhodné a primerané spôsoby hodnotenia vrátane podkladov na hodnotenie. Uplatňujú také formy a spôsoby skúšania, ktoré zodpovedajú schopnostiam žiaka a nemajú negatívny vplyv na ich rozvoj a psychiku. Volia taký druh prejavu, v ktorom má žiak predpoklady preukázať lepšie výkony.


331

10.2. Absolventská skúška

Po ukončení štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu Potravinárstvo formou absolventskej skúšky. Cieľom absolventskej skúšky je overenie komplexných vedomostí, ako sú žiaci pripravení používať nadobudnuté kompetencie pri výkone povolaní a odborných činností na ktoré sa pripravujú. Absolventská skúška je zásadným vzdelávacím výstupom sumatívneho hodnotenia našich absolventov. Vykonaním AS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v daných povolaniach a na druhej strane majú možnosť ďalšieho vzdelávania na vyššom stupni. Získané vysvedčenie o absolventskej skúške a absolventský diplom potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.

Predmetom absolventskej skúšky je preukázať schopnosti žiakov ako:

a. začleniť nadobudnuté poznatky do systému teoretických a praktických vedomostí, zručností a a kompetencií

b. ovládať kompetencie vyplývajúce z výkonových štandardov a schopnosti ich realizovať v pracovnom a mimopracovnom živote,

c. aplikovať a tvorivo využívať nadobudnuté vedomosti, zručnosti a kompetencie pri komplexnom riešení úloh a problémov vo vybranej oblasti,

d. komunikovať v slovenskom a vyučovacom jazyku ako podmienky ďalšej študijnej a pracovnej mobility,

e. aktívne používať súčasné komunikačné a informačné technológie a získané informácie vedieť spracovať a použiť.

Absolventská skúška pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:

Obhajoba písomnej absolventskej práce

Komplexná skúška z odborných predmetov

Jednotlivé časti absolventskej skúšky (AS) budú vychádzať z kompetencií schváleného školského vzdelávacieho programu, pričom ich obsah bude koncipovaný tak, aby žiak mal možnosť preukázať naplnenie kritérií hodnotenia.

Obhajoba písomnej absolventskej práce

Účelom absolventskej práce, aby žiaci preukázali schopnosť uplatniť teoretické vedomosti z rôznych predmetov transparentným spracovaním odbornej problematiky na základe praktických skúseností. Majú tvorivo uplatniť a využiť aktuálne odborné informácie získané vlastnou odbornou činnosťou počas odbornej praxe.

Absolventská práca bude zameraná na spracovanie rôznej problematiky podľa vlastného výberu študenta v súlade so zvoleným pracoviskom praxe. Tematika, ktorú v práci rozoberú bude vychádzať z teoretických vedomostí a vlastných skúseností, pozorovaní a výsledkov týkajúcich sa potravinárskych technológií, kontroly akosti potravinárskych surovín, polotovarov a výrobkov, zabezpečovania a hodnotenia hygieny a tvorby systému HACCP, práce v mikrobiologických, biochemických a chemických laboratóriách pri kontrole zdravotnej nezávadnosti potravín a identifikácii zdrojov alimentárnych ochorení.

Minimálny rozsah práce je 30 strán odborného textu tvoreného žiakom, odporúčaný maximálny rozsah je 50 strán. Odporúčaný rozsah teoretickej časti by mal tvoriť 1/3 rozsahu celej práce, sú v nej spracované teoretické východiská problematiky s využitím dostupných literárnych a informačných zdrojov. V praktickej časti žiaci pomocou zvolených odborných metód prezentujú svoju praktickú činnosť počas praxe.

Formálna úprava práce vychádza so všetkých slovenských, STN noriem a medzinárodných, ISO noriem pre písanie odborných prác.

Pre posúdenie absolventskej práce sa vyžaduje oponentský posudok. Oponentský posudok vypracuje učiteľ odborných predmetov, ktorý nebol konzultantom práce, alebo odborník z praxe, ktorý sa zaoberá posudzovanou problematikou.


332

Konzultantom je spravidla učiteľ odborných predmetov, ktorý žiaka pri vypracovaní práce usmerňuje a poskytuje mu rady.

Obhajoba absolventskej práce spočíva v prezentácii práce žiakom pred skúšobnou komisiou, formou, ktorú si žiak sám zvolí. Žiaci sú vedení k tomu, aby využívali IKT. Prezentácia prebieha aj formou dialógu, v ktorom žiak odpoveďami na otázky obhajuje obsah svojej práce.

Komlexná skúška z odborných predmetov

Účelom absolventskej skúšky je, aby žiak demonštroval svoje odborné, metodické a organizačné kompetencie pre kvalifikovaný výkon profesie. Preukazuje svoje vedomosti z odborných predmetov a spája medzipredmetové informácie k 25 tematickým okruhom.

Podrobnosti o absolventskej skúške sú upravené platnými predpismi MŠ SR.

Témy komplexnej skúšky z odborných predmetov absolventskej skúšky

Témy komplexnej skúšky z odborných predmetov pripravuje predmetová komisia. Obsah tvoria vedomosti zo všetkých odborných predmetov. Ich príprava sa bude riadiť platnými predpismi o absolventskej skúške. Pri AS sledujeme nielen schopnosť žiaka využívať medzipredmetové vzťahy v odbornej zložke vzdelávania, ale aj úroveň jeho ústneho prejavu a to z jazykovej stránky a stránky správneho uplatňovania odbornej terminológie na základe kriteriálneho hodnotenia výkonov.

Každá téma má:

vychádzať z výkonových štandardov kompetenčného profilu absolventa študijného odboru 2940 7 potravinárstvo a odborného zamerania 01 hygiena potravín

uplatňovať hľadisko akumulácie vedomostí viacerých odborných predmetov obsahovo príbuzných,

vychádzať z rozsiahlejších tematických celkov viacerých odborných predmetov (komplexnosť obsahu vzdelávania),

umožniť a podporiť využitie všetkých podporných učebných zdrojov (pomôcky, písomné materiály, informácie a údaje, atď.) pre splnenie danej témy,

umožniť preverenie schopnosti žiaka využívať vedomosti a intelektuálne schopnosti získané počas štúdia na posúdenie konkrétneho odborného problému, ktorý je daný v téme AS,

dodržiavať pravidlo zrozumiteľnosti, konzistentnosti a komplexnosti tak, aby náročnosť, vecný a časový rozsah tém boli pre žiaka optimálne, primerané a zvládnuteľné na danom stupni vzdelania,

svoje podtémy a ich formulácia musí byť jasná, jednoznačná, v logickom slede od riešenia jednoduchého problému k zložitejšiemu javu v závislosti od problému alebo situácie, ktoré sa majú v téme AS riešiť. Podtémy sú aplikačného charakteru a dopĺňajú informácie, ktoré žiak v priebehu štúdia odborných predmetov daného študijného odboru získal.

Hodnotenie vzdelávacích výstupov bude založené na kritériách hodnotenia. Vymedzenie prostriedkov a postupov hodnotenia bude spracované ku každej téme. Konkretizácia tém vrátane špecifických kritérií hodnotenia, prostriedkov a postupov hodnotenia ako aj organizačné a metodické pokyny budú spracované a budú osobitným dokumentom školy.

Kritéria hodnotenia obhajoby písomnej absolventskej práce

1. odborná úroveň práce

2. štruktúra a proporcionalita práce

3. formálne spracovanie práce

4. práca s odbornou literatúrou a informačnými zdrojmi

5. zhodnotenie získaných výsledkov a záverov práce

6. úroveň PC prezentácie práce

7. výraznosť a istota obhajoby práce

Pri hodnotení obhajoby písomnej absolventskej skúšky známkou budeme vychádzať zo stupnice úspešnosti na základe dosiahnutého bodového ohodnotenia . Hodnotiť sa budú osobitne každé


333

stanovené kritéria pričom maximálny zisk bodov bude 50. Presné kritéria na stanovenie počtu bodov za jednotlivé úrovne budú spracované predmetovou komisiou a budú súčasťou dokumentácie absolventskej skúšky.

Kritériá pre komplexnú skúšku z odborných predmetov

1. porozumenie téme,

2. správne používanie odbornej terminológie,

3. vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede,

4. samostatnosť prajavu

5. schopnosť praktickej aplikácie poznatkov,

6. istota pri riešení problémových situácií, javov a problémov,schopnosť predniesť vlastné riešenie Pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na absolventskej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá :

Stupeň hodnotenia Výborný Chválitebný Dobrý Dostatočný Nedostatočný

Kritériá hodnotenia

Porozumenie téme

Porozumel téme dobre

V podstate porozumel

Porozumel s nedostatkami

Porozumel so závažnými nedostatkami

Neporozumel téme

Používanie odbornej terminológie využívanie pomôcok

Používal samostatne

Používal s malou pomocou

Vyžadoval si pomoc

Robil zásadné chyby

Neovládal

Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede

Bol samostatný, tvorivý, pohotový, pochopil súvislosti

Bol celkom samostatný, tvorivý a pohotový

Bol menej samostatný, nekomplexný a málo pohotový

Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti

Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby

Samostatnosť prejavu

Vyjadroval sa výstižne, súvisle a správne

Vyjadroval sa celkom výstižne a súvisle

Vyjadroval sa nepresne, niekedy nesúvisle, s chybami

Vyjadroval sa s problémami, nesúvisle, s chybami

Nedokázal sa vyjadriť ani s pomocou skúšajúceho

Schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov

Správne a samostatne aplikoval

Celkom správne a samostatne aplikoval

Aplikoval nepresne, s problémami a s pomocou skúšajúceho

Aplikoval veľmi nepresne, s problémami a zásadnými chybami

Nedokázal aplikovať

Pochopenie problémovej úlohy

Pochopil úlohe dobre a správne ju vyriešil

V podstate pochopil a správne vyriešill

Pochopil a vyriešil s nedostatkami

Pochopil a vyriešil so závažnými nedostatkami

Neporozumel a nevyriešil úlohu

Pri stanovení výsledného klasifikačného stupňa hodnotenia komplexnej skúšky z odborných predmetov–

známky budeme vychádzať z čiastkových hodnotení jednotlivých podtém hlavnej témy. Budú spracované

kritéria hodnotenia výkonov a výstupov pre každú tému osobitne podľa jej obsahu a podtém .

Materiálne a priestorové podmienky pre vykonanie absolventskej skúšky

Budú konkretizované v rámci prípravy každej témy pre absolventské skúšky. Budú v súlade so štandardom, ktorý predpisuje ŠVP a doplnený podľa podmienok a špecifík študijného odboru 2940 7 potravinárstvo, odborné zameranie 01 hygiena potravín.

Povolené pomôcky pri priebehu absolventskej skúšky


334

1. počítač s nutným aplikačným softwarom, prístup na internet, dátové súbory na elektronických nosičoch,

2. spätný projektor, skener, tlačiareň, elektronické média podľa potreby,

3. modely, priesvitky, obrazy,

4. odborná literatúra, publikácie, príručky, právne normy a predpisy, dokumenty textového a grafického charakteru v tlačenej a elektronickej podobe,

5. vlastné písomné práce vypracované počas štúdia

ssttrreeddnnÁÁ ooddbboorrnnÁÁ ŠŠkkoollaa …¡rstvo-.pdf4.4 zdravotné požiadavky na žiaka...

Documents