การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไม แปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก

The Value Chain Affect Performance In The Businesses of Exporting

Fruits Processed Enterprises of Thailand on The World Market

การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก

The Value Chain Affect Performance In The Businesses of Exporting

Fruits Processed Enterprises of Thailand on The World Market

ขวญฤทย เทพพทกษ

การคนควาอสระเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร บรหารธรกจมหาบณฑต มหาวทยาลยกรงเทพ ปการศกษา 2558

© 2559 ขวญฤทย เทพพทกษ

สงวนลขสทธ

ขวญฤทย เทพพทกษ. ปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต, ธนวาคม 2559 , บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยกรงเทพ การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก (92 หนา) อาจารยทปรกษา : ผชวยศาสตราจารย ดร.ศศประภา พนธนาเสว

บทคดยอ

การศกษาฉบบนมวตถประสงคเพอศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก โดยใชแบบสอบถามเปนเครองมอในการเกบรวบรวมขอมลและกลมตวอยางในการวจยใชวธการสมอยางงายจากกลมผประกอบการธรกจสงออกผลไมแปรรป จานวน 60 ราย ซงสถตทใช คอ คารอยละ คาเฉลย คาเบยงเบนมาตรฐาน การวเคราะหการถดถอยอยางงาย และการวเคราะหการถดถอยเชงพหคณ โดยผลการวจยพบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง มการศกษาระดบปรญญาตร ดารงตาแหนงเปนผบรหารระดบกลางมากทสด สวนใหญเปนกลมธรกจประเภทผลตสนคา และสงออกไปยงกลมประเทศแถบเอเชยมากทสด ผลไมทนามาแปรรปมากทสดไดแกสบประรด และผลการทดสอบสมมตฐานพบวาหวงโซคณคาสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย และเมอพจารณาเปนรายปจจยยอยของหวงโซคณคาแลว พบวาการจดการดานทรพยากรมนษยสงผลตอประสทธภาพของผประกอบการมากทสด รองลงมาไดแกดานการจดหา ดานปจจยนาออก ดานปจจยนาเขา และการตลาดและการขาย ตามลาดบ

คาสาคญ : หวงโซคณคา, ปจจยนาเขา, ปจจยนาออก, ประสทธภาพ

Debpitak, K. M.B.A., December 2016, Graduate School, Bangkok University. The Value Chain Affect Performance In The Businesses of Exporting Fruits Processed Enterprises of Thailand on The World Market (92 pp.) Advisor : Asst. Prof. Sasiprapa Phanthanasaewee, Ph.D.

ABSTRACT

This research has purposed to study a value chain that affect toward an effectiveness of processed fruits business by Thai exporter in the global market. Questionnaire was used as a tool for collecting data and samples in this research. Also, the research was used a simple random for 60 business owners who export a processed fruits. The statistical methods used: Percentage, Mean, Standard Deviation, Simple Regression Analysis, and Multiple Regression Analysis. From the study had found that, the most respondents were female, graduated a bachelor degree, and being a middle executive position. Mostly, they were producers who export to Asian market, and the most popular processed fruit was pineapple. The result of hypothesis has found that the value chain affected the effectiveness of processed fruits by Thai exporter. Once, took into consideration by divided into small factors of value chain has found that human resource management was the most effect to a business’s effective. The rest were sourcing of export, import, marketing, and sales respectively. Keywords: Value-chain, Import Factor, Export Factor, Effective  

กตตกรรมประกาศ

การศกษาวจยอสระเฉพาะบคคลในครงน สามารถดาเนนการไดสาเรจลลวง ดวยความกรณาจาก ผชวยศาสตราจารย ดร.ศศประภา พนธนาเสว อาจารยปรกษาการคนควาอสระ ซงทานไดใหความร คาแนะนา การชแนะแนวทางการศกษา ตรวจทานและแกไขขอบกพรองในงาน ตลอดจนการใหคาปรกษาซงเปนประโยชนในการศกษาวจยจนทาใหงานวจยครงนมความสมบรณครบถวนสาเรจลลวงไปดวยด รวมถงอาจารยทานอนๆ ทไดถายทอดวชาความรดานตางๆ ทาใหสามารถนาความรทไดรบมาประยกตใชในการศกษาวจยในครงน รวมถงการนาไปใชในการดาเนนงานดานตางๆ ในการประกอบอาชพจรง และองคการคลงสนคาซงเปนผสนบสนนทนการศกษา ผวจยจงขอกราบขอบพระคณเปนอยางสง มาไว ณ โอกาสน

ขวญฤทย เทพพทกษ

 

ช

 

สารบญ

หนา บทคดยอภาษาไทย ง บทคดยอภาษาองกฤษ จ กตตกรรมประกาศ ฉ สารบญตาราง ฌ สารบญรปภาพ ฎ บทท 1 บทนา 1.1 ความเปนมาและความสาคญของปญหาวจย 1 1.2 วตถประสงคของการวจย 3 1.3 ขอบเขตของงานวจย 3 1.4 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 5 1.5 คานยามศพทเฉพาะ 5 บทท 2 วรรณกรรมและงานวจยทเกยวของ 2.1 แนวคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวของ 10 2.2 สมมตฐานงานวจย 36 2.3 กรอบแนวคดตามทฤษฎ 40บทท 3 วธการดาเนนการวจย 3.1 ประชากร และกลมตวอยาง 41 3.2 เครองมอทใชในการศกษา 42 3.3 การตรวจสอบเครองมอ 42 3.4 องคประกอบของแบบสอบถาม 43 3.5 วธการเกบรวบรวมขอมล 44 3.6 การแปรผลขอมล 44 3.7 สถตทใชในการวเคราะห 45 บทท 4 ผลการวเคราะหขอมล 4.1 การวเคราะหเกยวกบขอมลสวนบคคลของผตอบแบบสอบถาม 47 4.2 การวเคราะหเกยวกบขอมลทางธรกจและกจกรรมดาเนนธรกจ 51 ระหวางประเทศของผตอบแบบสอบถาม

ซ

 

สารบญ (ตอ)

หนา บทท 4 (ตอ) ผลการวเคราะหขอมล 4.3 การวเคราะหขอมลเกยวกบหวงโซคณคา 58 4.4 การวเคราะหขอมลเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออก 64 ผลไมแปรรป 4.5 ผลการวเคราะหขอมลตามสมมตฐาน และการสรปผล 67 บทท 5 สรปผล อภปรายผล และขอเสนอแนะ 5.1 วธการดาเนนวจย 73 5.2 สรปผลการวจย 73 5.3 อภปรายผลการวจย 75 5.4 ขอเสนอแนะทไดจากการวจย 79 5.5 ขอเสนอแนะในการวจยครงตอไป 80 บรรณานกรม 81ภาคผนวก 83ประวตผเขยน 92 เอกสารขอตกลงวาดวยการอนญาตใหใชลขสทธในการรายงานการคนควาอสระ

ฌ

 

สารบญตาราง

หนา ตารางท 3.1 : แสดงรายละเอยดและผลของการเกบแบบสอบถามจากกลมตวอยาง 42 ตารางท 4.1 : แสดงจานวนและคารอยละเรองเพศของผตอบแบบสอบถาม 48 ตารางท 4.2 : แสดงจานวนและคารอยละเรองอายของผตอบแบบสอบถาม 48 ตารางท 4.3 : แสดงจานวนและคารอยละเรองระดบการศกษาของผตอบแบบสอบถาม 49ตารางท 4.4 : แสดงจานวนและคารอยละเรองตาแหนงของผตอบแบบสอบถาม 49 ตารางท 4.5 : แสดงจานวนและคารอยละเรองระยะเวลาของการทางานในองคกร 50 ของผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.6 : แสดงจานวนและคารอยละเรองรายไดตอเดอนของผตอบแบบสอบถาม 50ตารางท 4.7 : แสดงจานวนและคารอยละเรองสถานภาพของผตอบแบบสอบถาม 51 ตารางท 4.8 : แสดงจานวนและคารอยละเรองประเภทกลมธรกจของผตอบแบบสอบถาม 52 ตารางท 4.9 : แสดงจานวนและคารอยละเรองรปแบบการจดทะเบยนจดตงธรกจของ 52 ผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.10 : แสดงจานวนและคารอยละเรองระยะเวลาในการประกอบธรกจของ 53 ผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.11 : แสดงจานวนและคารอยละเรองจานวนพนกงานทปฏบตงานในองคกรของ 53 ผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.12 : แสดงจานวนและคารอยละเรองชนดของผลไมทนามาแปรรปทสงออกของ 54 ผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.13 : แสดงจานวนและคารอยละเรองประเภทของผลไมแปรรปของผตอบ 55 แบบสอบถาม ตารางท 4.14 : แสดงจานวนและคารอยละเรองยอดการสงออกของธรกจเฉลยตอปของ 56 ผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.15 : แสดงจานวนและคารอยละเรองของกลมประเทศทสงออกของ 56 ผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.16 : แสดงจานวนและคารอยละเรองประเทศทสงออกสนคามากทสดของ 57 ผตอบแบบสอบถาม ตารางท 4.17 : แสดงจานวนและคารอยละเรองรปแบบของการทาธรกจระหวางประเทศ 58 ของผตอบแบบสอบถาม

ญ

 

สารบญตาราง (ตอ)

หนา ตารางท 4.18 : แสดงคาเฉลย (Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) 59 ของหวงโซคณคาดานปจจยนาเขา ตารางท 4.19 : แสดงคาเฉลย (Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) 60 ของหวงโซคณคาดานปจจยนาออก ตารางท 4.20 : แสดงคาเฉลย (Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) 61 ของหวงโซคณคาดานการตลาดและการขาย ตารางท 4.21 : แสดงคาเฉลย (Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) 62 ของหวงโซคณคาดานการจดหา ตารางท 4.22 : แสดงคาเฉลย (Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) 63 ของหวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษย ตารางท 4.23 : แสดงคาเฉลย (Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) 65 ของประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรป ตารางท 4.24 : แสดงคาความมอทธพลระหวางหวงโซคณคากบประสทธภาพในการประกอบ 67 ธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ตารางท 4.25 : แสดงคาความมอทธพลระหวางหวงโซคณคา ดานปจจยนาเขา 68 ดานปจจยนาออก ดานการตลาดและการขาย ดานการจดหา และดานการจดการดานทรพยากรมนษย ตารางท 4.26 : แสดงการสรปผลการทดสอบตามสมมตฐาน 72

ฎ

 

สารบญภาพ

หนา ภาพท 2.1 : กรอบแนวคดในการวจย 40  

บทท 1 บทนา

1.1 ความเปนมาและความสาคญของปญหาวจย ผลไมเปนพชเศรษฐกจทสาคญของไทยโดยผลไมไทยเปนทนยมบรโภคทวไปทงในและตางประเทศ อกทงความตองการบรโภคมแนวโนมเพมสงขนเนองจากประชากรทเพมขนและผบรโภคไดหนมาใหความสนใจสขภาพมากขน ประเทศไทยถอไดวามสภาพพนทและภมอากาศทเหมาะสมตอการผลตผลไมเมองรอนหลายชนด ซงแตละฤดกาลใหผลผลตผลไมแตละชนดแตกตางกนออกไปตามสภาพพนทและภมอากาศแตละภาคตงแตภาคเหนอไปจนถงภาคใต ทาใหผลไมไทยมหลากหลายชนดหมนเวยนออกสตลาดตลอดทงปโดยเฉพาะอยางยงภาคตะวนออกของประเทศเปนพนททมความเหมาะสมทงทางดานภมศาสตรและภมอากาศทสามารถเพาะปลกพชผกและผลไมนานาชนดและมผลผลตออกสตลาดเปนจานวนมาก และเนองดวยผกและผลไมสดทมปรมาณมากเกนความตองการของตลาดผบรโภคทงภายในประเทศและตางประเทศ สงผลใหราคาผลผลตทออกสทองตลาดมราคาตาและประสบกบปญหาสนคาเนาเสยไดเนองจากเปนสนคาทเกบไวไดไมนาน จงจาเปนตองแปรรปสนคาผกและผลไมทเกนความตองการของตลาดเพอเกบไวเพอบรโภคนอกฤดกาล ซงการแปรรปโดยการนาผลไมผานกระบวนการอบแหงและแชอมเปนวธการแปรรปชนดหนงซงเปนทนยมและสามารถนามาผลตในระดบอตสาหกรรมไดและสามารถจาหนายในประเทศและสงออกไปยงตางประเทศในลกษณะเปนอาหารวางและรบประทานเลนซงยงคงส กลน และรสธรรมชาตของผลไมชนดนนอย (กรมเศรษฐกจการพาณชย, 2545) การสงออกผลไมสดเปนกญแจสาคญในการบกตลาดตางประเทศ ซงผลไมไทยนบไดวาเปนผลไมมคณภาพสงทคแขงผลไมประเภทเดยวกนกบไทยยากจะเลยนแบบไมวาจะเปนเวยดนาม ฟลปปนสหรออนเดย ผกและผลไมแปรรปของไทยนบวาเปนอตสาหกรรมทสรางมลคาเพมใหกบสนคาเกษตรของไทยเปนอยางมากและเปนสนคาอตสาหกรรมการเกษตรซงไทยสงออกเปนรายใหญในตลาดโลก ผกและผลไมแปรรปทผลตในประเทศไทยประกอบดวย 4 กลมหลก คอ ประเภทอบแหง ดอง บรรจกระปอง และแชเยอกแขง ตลาดผกและผลไมแปรรปของไทยกาลงขยายตวทงในประเทศและตลาดสงออกผประกอบการมการคดคนนวตกรรมใหมในการผลตสนคาเพอตอบสนองความตองการของตลาด เนองจากผบรโภคในตางประเทศหนมาใหความนยมบรโภคผลไมอบแหงในฐานะขนมขบเคยวเพอสขภาพ โดยปจจบนประเทศไทยเปนผสงออกผกและผลไมอบแหงมากเปนอนดบสองรองจากจน ซงตลาดสงออกสาคญไดแก สหรฐอเมรกา ญปน และสหภาพยโรป ผลไมแปรรปอบแหงทสงออกปจจบน ไดแก ทเรยน กลวย ขนน มะมวง มะละกอ สบปะรด เปนตน โดยเปาหมายการสงออกป 2558 ของ สนคาผก ผลไมกระปอง และแปรรป มลคา 2,197.63 ลานเหรยญสหรฐฯ

2

ขยายตวรอยละ 5 การสงออกผกผลไมกระปองและแปรรป เดอน ม.ค. 58 ปรมาณ 115,273 ตน คดเปนมลคา 158.38 ลานเหรยญสหรฐฯ เพมขนรอยละ 3.50 เมอเทยบกบชวงเวลาเดยวกนของป ทผานมาโดยมตลาดหลกทสงออกเพมขน ไดแก ญปน รอยละ 6.31 ออสเตรเลย รอยละ 38.17 และ สหราชอาณาจกร รอยละ 71.28 และตลาดหลกทสงออกลดลงคอ สหรฐอเมรกา รอยละ 1.25 และ เนเธอรแลนด รอยละ 22.08 (สานกพฒนาการคาและธรกจการเกษตรและอตสาหกรรม, 2557)

สาธารณรฐประชาชนจนเปนประเทศอนดบตน ๆ ทมการนาเขาสนคาผลไมแปรรปจากไทย ผลไมแปรรปทผบรโภคนยมไดแก ทเรยนกรอบ ขนนกรอบ ผลไมอบแหง (มะมวง สบปะรด และฝรง) มะขามแชอม ทเรยนกวน และทอฟฟหรอลกอมผลไม เชน ทเรยน มะพราว และลาสดทไดรบความนยม คอ ลกอมมะขาม มะขามคลก มะขามเคลอบนาตาลแบบเมด คแขงสาคญของสนคาผลไมแปรรปสวนใหญจะอยในภมภาคอาเซยนเนองจากมสนคาทคลายคลงกน เชน อนโดนเซย ฟลปปนส เวยดนาม มาเลเซย เปนตน โดยเปนแหลงเพาะปลกผลไมเมองรอนเชนเดยวกบไทยซงอาจจะทดแทนและเปนคแขงผลไมแปรรปจากไทยไดเชนเดยวกนเนองจากราคาทถกกวา อยางไรกดหากพดในเรองคณภาพวตถดบและความเขมขนของรสชาตผลไมแปรรปจากไทยจะไดเปรยบและจดอยในตลาดของขบเคยวของกนเลนเพอสขภาพและของขวญของฝากระดบสง (สานกงานสงเสรมการคาระหวางประเทศ ณ เมองกวางโจว, 2556)

การพฒนาอตสาหกรรมการแปรรปผลไม เปนทางเลอกหนงทจะเพมความหลากหลายและเพมมลคาใหกบผลไมได เนองจากผลไมสวนใหญจะบรโภคสดหรอการแปรรปโดยการทาแหง ทาใหผลไมมมลคาไมสงมากนกแตถานามาแปรรปจะมมลคาเพมสงขนโดยนามาแปรรปเปนผลตภณฑตางๆ ซงปจจบนอตสาหกรรมแปรรปมความสาคญมากขนสามารถสรางมลคาเพมใหกบผลตภณฑผลไมแปรรปไดโดยกลยทธการสรางมลคาเพมดงกลาว อาท การพฒนาผลตภณฑตอบโจทยความตองการดานสขภาพของผบรโภคยคใหม การพฒนาใหมคณคา ใหผลตภณฑมความปลอดภย การยดอายผลตภณฑ ตลอดจนสามารถจดทาเปนตนแบบสนคาใหมใหความแตกตางในตลาด ซงจะทาใหผประกอบการเกดความไดเปรยบในการแขงขนในดานการสรางความแตกตาง มงเนนกลมผบรโภคเฉพาะกลมโดยเจาะกลมเปาหมายพฤตกรรมการบรโภคของลกคา และความสามารถในการทากาไรเพมขน (กรมสงเสรมอตสาหกรรม , 2558)

นอกจากนน ขอมลงานวจยในอดตทเกยวของมงานวจยของชตมา วนานนท (2552) ศกษาปจจยทมผลตอความสาเรจของกลมแมบานเกษตรกรแปรรปจงหวดจนทบร, ธนเดช เตชะยน (2550) ศกษาพฤตกรรมการเลอกซอผลไมแปรรปกรณศกษานกศกษามหาวทยาลยเชยงใหม, อรรนพ เรองกลปปวงศ, สราวรรณ เรองกลปวงศ และ วรนาถ ศรพงษ (2555) ศกษาปจจยดานสภาพแวดลอมทสงผลตอความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมในกลมภาคกลางตอนลาง จตพนธ ชมเกต, ณฐวด บญเกด และวชราภรณ เสอเลก (2556) ศกษา

3

ปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจซอผลตภณฑผลไมแปรรปประเภทสบปะรดของนกทองเทยวในศนย OTOP อาเภอหวหน จงหวดประจวบครขนธ, ปภงกร วรสภาพ (2557) ศกษาเรองการจดการโซอปทานและการตลาดผลไมอบแหงไทยไปยงประเทศจนตอนใตมมมองผบรโภคชาวจน, จอ เยวยโจว (2557) ศกษาการวเคราะหปจจยการเลอกซอผลไมอบแหงของไทยในตลาดผบรโภคชาวจนตอนใต, สรสทธ เพชรชาง (2553) ศกษาปจจยทมผลตอการเตบโตอยางยงยนของธรกจการผลตและสงออกผลไมแปรรป, วรชภรณ ภงคะสาร (2554) ศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอนาผกและผลไมกระปองภายใตโครงการสวนพระองคสวนจลดาในเขตกรงเทพมหานคร, เครอวลย เหลาเกษมสขวงศ (2556) ศกษาเรอง ศกยภาพของอตสาหกรรมผลไมอบแหงของประเทศไทย ผวจยพบวางานวจยเกยวกบผลไมแปรรปในอดตสวนใหญจะทาการศกษาปจจยทมผลตอการเลอกซอผลไมแปรรป พฤตกรรม และมมมองของผบรโภคในการเลอกซอผลไมแปรรปยงไมเคยมการศกษาเกยวกบผประกอบการในอตสาหกรรมสงออกผลไมแปรรป ดงนนผวจยจงทาการศกษาเรอง การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก เพอใหผประกอบการในอตสาหกรรมสงออกผลไมแปรรปไดนาขอมลจากผลการศกษาในครงนสามารถพฒนาและเพมประสทธภาพของผลตภณฑใหสามารถแขงขนกบผประกอบการอน ๆ ไดอยางยงยนตอไป 1.2 วตถประสงคของการวจย การศกษาในครงน มวตถประสงคดงตอไปน คอ 1.2.1 เพอศกษาลกษณะหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก 1.2.2 เพอศกษาประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการสงออกผลไมแปรรปไทยในตลาดโลก 1.2.3 ศกษาลกษณะหวงโซคณคาในธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก 1.3 ขอบเขตการศกษา ผวจยใชวธการวจยเชงปรมาณสาหรบการศกษาในครงน โดยเลอกใชวธการสารวจดวยแบบสอบถามทสรางขนและไดกาหนดขอบเขตของการวจยไวดงน คอ 1.3.1 ขอบเขตดานประชากรทใชศกษาครงน ไดแก ผประกอบการธรกจสงออกผลไมแปรรปของประเทศไทย จานวน 60 ราย (กรมสงเสรมการคาระหวางประเทศ , 2559)

4

1.3.2 กลมตวอยางในการวจยใชวธการสมอยางงาย (Simple Random Sampling) โดยใชสตรคานวณของเครซและมอรแกน (Krejcie& Morgan, 1970, pp. 608-609) ทระดบความคลาดเคลอนทยอมรบได 5% และระดบความเชอมน รอยละ 95 จะไดกลมตวอยางเทากบ 52 ราย จากผประกอบการทงสน 60 ราย 1.3.3 ตวแปรทเกยวของกบการศกษา ประกอบดวย ตวแปรตน คอหวงโซคณคา (Porter, 2008) ตามแนวคดและทฤษฎทเกยวของกบหวงโซคณคา ประกอบดวย

ดานกจกรรมพนฐาน 1.) ปจจยนาเขา 2.) ปจจยนาออก

3.) การตลาดและการขาย ดานกจกรรมสนบสนน 1.) การจดหา 2.) การจดการดานทรพยากรมนษย ตวแปรตาม คอ ประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปโดยอางอง

แนวคดตวชวดประสทธภาพ (ดนย เทยนพฒ, 2545) ประกอบดวย 1.) การวดตวเลขทางการเงน 2.) การวดดานลกคา 3.) การวดกระบวนการภายใน 4.) การวดดานการเรยนรและการเตบโต 1.3.4 สถานทศกษาทผวจยใชเกบรวบรวมขอมล ผวจยจะทาการเกบขอมลจาก

ผประกอบการธรกจสงออกผลไมแปรรปโดยสถานทตงของหนวยงานของผประกอบการตงอยในเขตจงหวดกรงเทพมหานครมากทสด สวนทเหลอจะกระจายอยในแถบภาคกลางเปนสวนใหญถดมาจะเปนภาคเหนอและภาคใต (กรมสงเสรมการคาระหวางประเทศ, 2559) ซงผวจยจะจดสงแบบสอบถามทางไปรษณย หรอ e-mail โดยมจดหมายขอความอนเคราะหตอบแบบสอบถามของทางมหาวทยาลยแนบไปดวย ผประกอบการสามารถสงแบบสอบถามคนไดตามชองทาง คอทางโทรสาร ทาง e-mail และตามทอยทระบ

1.3.5 ระยะเวลาในการศกษา เรมตงแต พฤศจกายน 2558 ถง ธนวาคม 2559

5

1.4 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ ผลจากการศกษามประโยชนตอฝายทเกยวของดงน คอ

1.4.1 ผประกอบการสงออกผลไมแปรรป สามารถนาผลการศกษาหวงโซคณคาไปใชในการกาหนดกลยทธการเพมคณคาของผลตภณฑใหสอดคลองกบสถานการณภาวะเศรษฐกจเพอตอบสนองความของตลาดโลก และเปนการเพมมลคาใหแกผลตภณฑผลไมแปรรปของไทยรวมทง นาผลของตวชวดไปประเมนผลเพอเพมประสทธภาพในการแขงขนไดตอไปวางแผนกลยทธทางการตลาด

1.4.2 องคการคลงสนคา สามารถนาผลการศกษาไปใชประโยชนในการตอยอดธรกจดานการคาและการสงออกของผลตภณฑผลไมแปรรปชนดตางๆ เพอสรางรายไดใหกบองคกร 1.4.3 นกวจย นกวชาการ นกศกษา และบคคลทวไป สามารถนาขอมลและผลการวจยไปใชเปนขอมลในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของไทยในตลาดโลก 1.5 คานยามศพทเฉพาะ ผลไมแปรรป หมายถง ผลตภณฑแปรรปจากผลไม จดอยในกลมอาหารแหงหรออาหารกงแหง ผลไมแหง หมายถง ผลตภณฑทไดจากการนาผลไมทอยในสภาพด ไมเนาเสย โดยอาจนามาผานกรรมวธแปรรปเปนผลไมดองหรอผลไมแชอมกอนหรอไมกไดมาทาแหงเพอลดความชนตามตองการโดยใชแสงแดดหรอนาไปอบแหง ทงนอาจปรงแตงกลนหรอรสดวยสวนประกอบอนทเหมาะสม มคา Water Activity ไมเกน 0.75

หวงโซคณคา หมายถง ตวแบบหวงโซแหงคณคา คดคนโดย Porter เปนตวแบบทมองวาธรกจเปนกจกรรมทสรางสรรคคณคาอยางตอเนองและสมพนธกนเหมอนกบลกโซซงแตละกจกรรมในกระบวนการธรกจตงแตการนาเขาวตถดบจนกระทงผลตสาเรจกลายเปนสนคาสาเรจรปจะชวยสรางมลคาเพมใหกบสนคาและบรการกอนจะสงมอบไปยงลกคา กจกรรมในตวแบบหวงโซคณคาแบงเปน 2 สวน แตละสวนสามารถนาระบบสารสนเทศไปใชสนบสนนการทางาน ไดแก

1.) กจกรรมหลก (Primary Activities) เปนกจกรรมทเกยวของกบการผลตสนคา และบรการโดยตรงประกอบดวยกจกรรมยอย 5 กจกรรม ไดแก

1.1 การนาเขาวตถดบในการผลต (Inbound Logistics) หมายถง กจกรรมทเกยวของกบการไดรบ การจดเกบ การขนสง และการแจกจายวตถดบ การจดการสนคาคงเหลอ รวมถงเปนกจกรรมการรบวตถดบ (Raw Materials) จาก Suppliers โดยรวมถงการจดเกบเพอรอการเบกจาย เพอใชในสายงานการผลต เพอดาเนนการแปรรป

6

1.2 การดาเนนการผลตสนคา (Operations) หมายถง กจกรรมทเกยวของกบกระบวนการแปรรปวตถดบเปนผลตภณฑหรอเรยกวา การผลต กจกรรมเกยวกบการแปลงวตถดบไป

เปนผลตภณฑ ซงเปนขนตอนการผลต การบรรจ การผลตเปนผลตภณฑสาเรจรป ไดแก กจกรรมทเกยวของกบการเปลยนตวนาเขาตาง ๆ เพอใหกลายเปนผลตภณฑสาเรจรป

1.3 การนาสนคาออกจาหนาย (Outbound Logistics) หมายถง กจกรรมทเกยวของกบการจดเกบ (Storing) การรวบรวม (Collecting) จดจาหนายสนคา และบรการสงมอบ (Distributing) ไปยงลกคา เปนการเคลอนยายผลตภณฑสาเรจรปเขาสระบบการจาหนาย

1.4 การตลาดและการขาย (Sales and Marketing) หมายถง กจกรรมทเกยวกบการชกจงใหลกคาซอสนคาและบรการ เชน การโฆษณาชองทางการจดจาหนาย การประชาสมพนธ หรอกจกรรมทเกยวกบการชกจงใหลกคาเขารบการบรการ นอกจากนนยงเปนกจกรรมการตลาดและการขายของธรกจ

1.5 การบรการ (Services) หมายถง กจกรรมทครอบคลมถงการใหบรการเพอเพมมลคาใหกบสนคารวมถงการใหบรการหลงการขายการแนะนาการใช

2.) กจกรรมสนบสนน (Support Activities) เปนกจกรรมทชวยสนบสนนกจกรรมหลกใหมประสทธภาพมากยงขน ประกอบดวยกจกรรมยอย 4 กจกรรม ไดแก

2.1 การจดหา หมายถง กจกรรมในการจดซอ – จดหา วตถดบและทรพยากรเขามาในโซแหงคณคาขององคกรเพอใหการจดหาเกดประสทธภาพสงสดโดยอาศยกลวธในการรวมกลมจดหาใหไดวตถดบทมคณภาพเหมาะสม ลดตนทนราคาและตนทนในการจดหาวตถดบตลอดจนเปนการสนบสนนซงกนและกนระหวางหนวยงานตางๆ ในระดบตางๆ จาเปนอยางยงทตองทราบถงความหมายและคาจากดความทเกยวของของการจดซอจดหา วตถประสงคการจดซอจดหา นโยบายการจดซอจดหา หนาทความรบผดชอบของการจดซอจดหา

2.2 การจดการทรพยากรมนษย (การคดสรร การวาจาง การฝกอบรม) หมายถง กจกรรมทเกยวกบการเสาะหาคน การจางพนกงาน การฝกอบรม การพฒนาบคลากรและการใหผลตอบแทน การวางแผนควบคมการปฏบตงานและจดการทรพยากรสารสนเทศจากการทาธรกรรมทเกดขนในองคกร

2.3 เทคโนโลย (การปรบปรงสนคาและขนตอนการผลต) หมายถง กจกรรมทเกยวของกบการพฒนาและนาเทคโนโลยมาชวยเพมคณคาใหสนคาและบรการหรอกระบวนการผลต ดงนนระบบสารสนเทศจงกลายมาเปนองคประกอบหนงในหวงโซคณคาในสวนของการพฒนาดานเทคโนโลย

7

2.4 โครงสรางพนฐานของธรกจ (การบรหารและการจดการ) หมายถง กจกรรมในการจดซอ – จดหา วตถดบและทรพยากรเขามาในโซแหงคณคาขององคกรเพอใหการจดหาเกดประสทธภาพสงสดโดยอาศยกลวธในการรวมกลมจดหาใหไดวตถดบทมคณภาพเหมาะสม ลดตนทนราคาและตนทนในการจดหาวตถดบ

ประสทธภาพ คอ ตวชวดเปนสงทตองมาควบคกบระบบการประเมนผล เพราะตวชวดจะบอกไดวาสงทเราวดนนมสถานะเชนใด จากนนกเปนหนาทของผประเมนทจะตองนาผลทวดไดมาเปรยบเทยบกบเกณฑวาสถานะเชนนนดหรอไม และใหคาแนะนาหรอกาหนดสงทจะปฏบตตอไป

1. การวดตวเลขทางการเงน เปนสงทบงบอกอดตหรอความสาเรจทผานมามมมองดานการเงน (Financial Perspectives) เปนมมมองทมความสาคญตอองคกรอยางยงเพราะสามารถทาใหทราบวากจการขณะนมผลการดาเนนงานเปนอยางไร ดานการเงนจะมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน

1.1 การเพมขนของกาไร (Increase Margin) คอ กาไรทเกดจากการดาเนนงานตามปกต สามารถเปลยนกลบมาเปนเงนสดทเพยงพอตอการเปลยนแทนสนทรพยทเสอมคาได และเปนกาไรทไดมาจากรายไดทเกดขนเปนประจา รวมทงกจกรรมทมนยสาคญทกอใหเกดกาไรไดดาเนนการเสรจสนแลว

1.2 การเพมขนของรายได (Increase Revenue) คอ การเพมของสนทรพยสทธของกจการ ซงเปนผลมาจากการผลตสนคาหรอการขายสนคาหรอใหบรการ

1.3 การลดลงของตนทน (Reduce Cost) คอการทาใหตนทนตอหนวยตาทสด ดวยการลดคาใชจายทไมจาเปนออกไปใหมากทสด และเพมประสทธภาพใหมากทสด 2. การวดดานลกคา มมมองดานลกคา (Customer Perspective) เปนมมมองวาลกคามององคกรในรปแบบไหน โดยจะมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน

2.1 ความพงพอใจของลกคา (Customer Satisfaction) คอ ความรสกของลกคาวาพงพอใจหรอไมพงพอใจ ซงเปนผลลพธจากการเปรยบเทยบระหวางการรบรในการทางานของผลตภณฑกบความคาดหวงของลกคา

2.2 สวนแบงตลาด (Market Share) คอ การจดแบงลกคาทมอยทงหมดออกเปนกลมๆ โดยจดใหคนทมลกษณะคลายคลงกนหรอเหมอนกน ดานความตองการในผลตภณฑมการตอบสนองตอสงเลาทางการตลาดทเหมอนกน เปนกลมตลาดเดยวกน

2.3 การรกษาฐานลกคาเดม (Customer Retention) คอ การสรางความภกดกบลกคาใหซอและใชบรการเรา การทาใหลกคาเกาทเปลยนไปแลวกลบมาหาเราใหม หาทางสรางรายไดและกาไรจากลกคาประจาใหไดเรวทสด ดวยการทาใหเขามาซอซา ซอบอยๆ ขน มากขน ซอผลตภณฑตวอนๆ ของเรา ชวนเพอน ญาตมาซอจากเรา

8

2.4 การเพมลกคาใหม (Customer Acquisition) คอ การเนนเทคนคในการสรางตลาดหรอหากลมลกคาใหม ๆ 3. กระบวนการภายในเปนการบอกความสาเรจในปจจบน มมมองดานกระบวนการภายใน (Internal Process Perspectives) เปนกระบวนการภายในองคกรทมสวนทชวยทาใหองคกรสามารถนาเสนอคณคา (Value) ทลกคาตองการได โดยมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน

3.1 ผลตภาพ (Productivity) คอ ประสทธภาพในการผลต วดจากผลผลตทไดมาจากการใชปจจยการผลตไปในชวงระยะเวลาหนงสามารถหาไดจาก อตราสวนของปจจยนาออก หารดวยปจจยนาเขา ซงการผลตสนคา และบรการไดมาจากการแปรทรพยากรการผลต กลาววาหากสามารถแปรสภาพเปนไปอยางมประสทธภาพเพยงใด ผลผลตทไดกจะมปรมาณคณภาพ และมลคาเพมมากขนเทานน

3.2 ทกษะของพนกงาน (Employee Skill) คอ ความสามารถเฉพาะทจาเปนในการปฏบตหนาทถาไมมทกษะแลวกยากททาใหพนกงานทางานใหมผลงานออกมาดและตามเปาหมายทกาหนดไวได ทกษะนมกจะไดมาจากการฝกฝนหรอกระทาซาๆอยางตอเนองจนทาใหเกดความ ชานาญในสงนน

3.3 คณภาพ (Quality) คอ การดาเนนงานทมประสทธภาพเปนไปตามขอกาหนดทตองการ โดยสนคาหรอบรการนนสรางความพอใจใหกบลกคาและมตนทนการดาเนนงานทเหมาะสมไดเปรยบคแขงขนลกคามความพงพอใจและยอมจายตามราคาเพอซอความพอใจนนซงมใชเรองทประเมนจากสงของทจบตองได หรอเปนรปธรรมเพยงดานเดยว แตจะตองนาปจจยอนๆ ทเปนนามธรรมมาประกอบการพจารณาดวย

3.4 วงจรเวลา (Cycle Time) คอเวลาทพนกงานใชในการดาเนนการผลตตามทแตละคนรบผดชอบในแตละรอบการทางาน โดยพนกงานหนงคนอาจจะรบผดชอบงานเพยงงานเดยวหรอหลายงานกไดซงจะเรมนบตงแตจดเรมตนของงานนนจนถงเวลาทกลบมาตงแต ตนเพอจะเรมทาการผลตในรอบตอไป

3.5 การปฏบตงาน (Operations) คอกระบวนการภายในองคการซงใชปจจยนาเขา (Input) เชน คน เงนทน วตถดบ ฯลฯ 4. การวดดานการเรยนรและการเตบโต จะเปนการบอกความสาเรจในอนาคตมมมองดานการเรยนรและการเตบโตขององคกร (Learning and Growth Perspectives) มมมองนจะใหความสาคญกบบคลากรในองคกร โดยมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน

4.1 ความพงพอใจและทศนคตของพนกงาน (Satisfaction and Attitude of Employee) คอ ความรสกในทางทดของบคคลทมตอปจจยตางๆ ทมสวนเกยวของกบ

9

งานททาอย ความรสกชอบ หรอพอใจเปนความรสกทเกดขนจากการทไดรบการตอบสนอง ตามระดบความตองการ กลาวคอเปนความรสกเปนสขในการกระทาอยางใดอยางหนง ภายใตสภาพบรรยากาศการทางานทถกใจ โดยมสงตอบแทนทางวตถและจตใจ โดยมภาวะแวดลอมเปนตวจงใจ หลงจากไดผานกระบวนการประเมนคา จะแสดงออกมาในระดบทแตกตางกน เชน พงพอใจมากทสด มาก ปานกลาง นอย และนอยทสด

4.2 ทกษะ (Skill) ของพนกงาน ความสามารถเฉพาะทจาเปนในการปฏบตหนาท ถาไมมทกษะแลว อยากททาใหพนกงานทางานใหมผลงานออกมาดและตามเปาหมายทกาหนดไวได ทกษะนมกจะไดมาจากการฝกฝนหรอกระทาซาๆอยางตอเนอง จนทาใหเกดความชานาญในสงนน

4.3 อตราการเขาออกของพนกงาน (Turnover) คอ การวเคราะหถงจานวนบคลากรทมอยในองคกรวา มอตราการเขาออกในแตละตาแหนงอยางไรเพอทจะไดมการวางแผนเกยวกบจานวนบคลากรในแตละตาแหนงไดอยางถกตอง

บทท 2 วรรณกรรมและงานวจยทเกยวของ

การวจยเรอง “การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออก

ผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก”ผวจยไดศกษาแนวคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวของกบตวแปรของการศกษา ซงไดทาการศกษาสบคนจากเอกสารทางวชาการและงานวจยจากแหลงตางๆ เพอเปนพนฐานของงานวจย ดงตอไปน

2.1 แนวคดเกยวของกบหวงโซคณคา 2.2 แนวคดเกยวกบประสทธภาพ 2.3 งานวจยทเกยวของ

2.1 แนวคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวของ 2.1.1 แนวคดเกยวของกบหวงโซคณคา (Value Chain)

Porter (2008) ไดนาเสนอแบบจาลองหวงโซคณคา (Value Chain Model) ไวในหนงสอ Competitive Advantage : Creating and Sustaining Superior Performance โดยแบบจาลองหวงโซคณคาจะมงเนนใหความสาคญกบกจกรรมในหวงโซคณคาตงแตกจกรรมการจดหาแหลงวตถดบ การแปรรป กจกรรมการสงมอบสนคา การบรการใหกบลกคา โดยมงสรางความสามารถการแขงขนทางธรกจและองคกร ดวยการวเคราะหคณคาเพมทเกดขนในแตละขนตอน และกจกรรมตาง ๆ เพอเชอโยงกจกรรมตางๆ ขององคกร ดงนนหวงโซคณคาจงเปนการเชอมโยงกจกรรมตางๆ ขององคกร เพอทจะสรางคณคาในกจกรรมตางๆ (Value Added Activities) ขององคกร โดยทวไปการดาเนนธรกรรมขององคกร สวนใหญประกอบดวยกจกรรมทหลากหลายซง Porter ไดจาแนกกจกรรมหวงโซคณคาเปนกจกรรมหลก (Primary Activities) กบกจกรรมสนบสนน (Support Activities) โดยกจกรรมหลกไดเกยวของโดยตรงกบการสรางคณคาเพม (Value-Added) ใหแกผลตภณฑ การบรการทสงมอบใหกบทางลกคา

กจกรรมหลก 5 กจกรรม เปนกจกรรมทเกยวของกบการผลตหรอสรางสรรคสนคาหรอบรการ การตลาดและการขนสงสนคาหรอบรการไปยงผบรโภค ประกอบดวย ดานกจกรรมพนฐาน

เปนกจกรรมทสรางประโยชนใหกบลกษณะทางกายภาพของผลตภณฑ ยอดขาย และสงมอบไปยงผซอและบรการภายหลงการขาย กจกรรมเบองตน ประกอบดวย

11

1. ปจจยนาเขา (Inbound Logistics) กจกรรมทเกยวของกบการไดรบ การจดเกบ การขนสง และการแจกจายวตถดบ

การจดการสนคาคงเหลอ รวมถงเปนกจกรรมการรบวตถดบ (Raw Materials) จาก Suppliers โดยรวมถงการจดเกบเพอรอการเบกจาย เพอใชในสายงานการผลต เพอดาเนนการแปรรป

1.1 การจดเกบ คอ การบรหารสนคาคงคลง กาหนดรปแบบการจดเกบสนคา การจดเกบการใชพนทในคลงสนคาเกยวของถงการวางแผน การออกแบบ LAYOUT ทดซงประโยชนทจะไดรบแบงเปนขอ ดงน (โกศล ดศลธรรม, 2552)

1.1.1 ทาใหงานรบ จาย เคลอนไหวสมาเสมอไมตดเปนคอขวด 1.1.2 ทาใหการใหบรการไดดถกตองมระบบ FIFO รวดเรว 1.1.3 ประหยดเงน

อาคารคลงสนคาจะตองคานงถงพนทและโครงสรางรวมถงชนดของสนคาและพจารณาวาสนคาทจะเกบนนเปนสนคาประเภทไหนไวไฟหรอไมระบบการจดเกบทดจะมแบบเรยงซอนกน โดยสลบถาเปนกลองสเหลยมจตรสไมใหซอนเสมอกนเพราะจะทาใหกลองพงไดงายเวลาเคลอนยาย ชนสวนเลก ๆ ใหจดเกบไวในตและจาพวกอปกรณเครองมอเพอสะดวกในการจดเกบและคนหามาใชงานไดงายและการไหลของสนคาการไหลของสนคาแตละครงเราตองคานงถงทางเขาออกดานของประตควรจะม 2 ประต เพอใหเกดการไหลเวยนของสนคาไดสะดวก

ปจจบนมระบบการทางานของคลงสนคาสงทสาคญทสด คอการมซอฟตแวรทมประสทธภาพเปนตวชวยเสรมศกยภาพการทางาน เพอชวยใหระบบการทางานผดพลาดนอยทสด เชน ระบบารโคด

1.2 การขนสง เปนการเคลอนยายสนคาจากสถานทหนงไปยงอกสถานทหนงการขนสงนน สามารถทาไดหลายทาง เชน การขนสงโดยรถสบลอ การขนสงทางเรอ ทางเครองบน และการ ขนสงผานทอ เปนตน

1.3 การแจกจาย (Picking / Distribution) คอ ระบบทประกอบดวยกจกรรมตางๆ ทจะทาใหเกดการไหลของสนคาและบรการจากผจาหนายหรอผผลตไปยงผซอหรอผบรโภค กจกรรมในระบบจดจายถอวาเปนกจกรรมทเพมมลคา โดยการเปลยนสถานทของสนคาหรอบรการเพอใหผบรโภคไดมโอกาสเลอกซอสนคาหรอบรการนนๆ กอใหเกดเปนรายไดและทากาไรใหกบองคกร ขอพจารณาระบบจดจายสนคา 3 เรอง คอ

1.3.1 ผประกอบการตองทราบกอนวาสนคาทตนผลตและตองการจดจายนนเปนสนคาประเภทใด

12

1.3.2 มระบบการตดตอสอสารทมประสทธภาพสาหรบรบและสงขอมลระหวางคลงสนคาและศนยกระจายสนคา เชน ขอมลความตองการสนคา ขอมล การพยากรณ ขอมลของระดบพสดในคลงสนคา เปนตน

1.3.3 ตองมการประสานงานกบทางการขนสงใหทราบถงแผนการจดจายเพอใหเตรยมยานพาหนะและอปกรณอนทใชในการจดจาย

2. การปฏบตการ (Operations) เปนกจกรรมทเกยวของกบกระบวนการแปรรปวตถดบเปนผลตภณฑหรอเรยกวา

การผลต กจกรรมเกยวกบการแปลงวตถดบไปเปนผลตภณฑ ซงเปนขนตอนการผลต การบรรจ การผลตเปนผลตภณฑสาเรจรป ไดแก กจกรรมทเกยวของกบการเปลยนตวนาเขาตาง ๆ เพอใหกลายเปนผลตภณฑสาเรจรป เชน การบรหารจดการเครองจกรทใชในการผลต (Machining) การบรรจหบหอ (Packaging) การบารงรกษาอปกรณการผลต (Equipment Maintenance) การทดสอบคณภาพผลตภณฑ (Testing) เปนตน การปรบปรงประสทธภาพการดาเนนงานในขนนจะชวยใหผลตภณฑมคณภาพสงขน สามารถตอบสนองความตองการของตลาดไดรวดเรวมากขน นนหมายถงทกคนมสวนรวมในกระบวนการดาเนนงาน ซงจะตองมการวางแผนกลยทธในการปรบเปลยนพฤตกรรมบรการ สรางความพงพอใจใหแกลกคา ผบรหารจะตองเขามามสวนรวมและมความมงมนในการพฒนาองคกร โดยนาแนวคดการพฒนาคณภาพและขนตอนการปฏบตงานมาใชในองคกรบรหารสขภาพ มงคณภาพในทก ๆ สวนขององคกร ทกขนตอนของกจกรรม มการดาเนนงานอยางเปนระบบใหทกคน ทกระดบ และทกหนวยงาน มสวนรวมในการปรบปรงคณภาพอยางตอเนอง โดยคานงถงความตองการของผใชบรการเปนสาคญ การนาแนวคด TQM ไปใชในกจกรรมตางๆ จะมงเนนทกระบวนการหลกของกจกรรม

3. ปจจยนาออก (Outbound Logistics) เปนกจกรรมทเกยวของกบการจดเกบ (Storing) การรวบรวม (Collecting) จดจาหนายสนคาและบรการสงมอบ (Distributing) ไปยงลกคาเปนการเคลอนยายผลตภณฑสาเรจรปเขาสระบบการจาหนาย ไดแกการเกบรกษาและเบกจายผลตภณฑสาเรจรป (Finished goods) การจดตารางการสงสนคา (Scheduling transportation) การดาเนนการเกยวกบการจดสงสนคา (Delivery operations) เพอนาสนคาไปถงมอผบรโภค เชน การคลงสนคา การควบคมสนคาคงเหลอ การขนสง การสงมอบ เปนตน การปรบปรงประสทธภาพการดาเนนงานในขนนจะชวยลดตนทนดานการจดจาหนายทาใหฐานะดานการแขงขนดขน รวมทงระดบการใหบรการแกลกคาสงขน การเคลอนไหวของกจกรรมตางๆ ในชองทางการจดจาหนายประกอบดวยกจกรรมหลก 8 กจกรรม คอ (พษณ จงสถตวฒนา, 2548, หนา 12)

13

3.1 การครอบครองตวสนคา (Physical Possession หรอ Physical Flows) หมายถง สนคาจะอยในความครอบครองดแลของสมาชกในชองทางการตลาดตงแตผผลต ผคาสง ผคาปลก และผบรโภคตามลาดบ ผครอบครองสนคาอาจจะมหรอไมมกรรมสทธในตวสนคากได

3.2 การถอกรรมสทธในตวสนคา (Ownership หรอ Tittles Flow) หมายถงการมสทธจะจาหนายจายโอนสนคาได ทงนจะมสนคาอยในครอบครองหรอไมกได แตโดยปกตพอคาสงและพอคาปลกจะซอขาดสนคาและขายโดยอสระ ไมขนอยกบนโยบายของผผลตโดยอาจเกบรกษาสนคาเองหรอฝากสนคาไวทคลงสนคาสาธารณะ (Public Warehouse)

3.3 การสงเสรมการจาหนาย (Promotion) ผผลตจะสงเสรมการจาหนายไปยงพอคาสง พอคาสงสงเสรมการจาหนายไปยงพอคาปลก และพอคาปลกสงเสรมการจาหนายไปยงผบรโภค ในบางกรณผผลตอาจรบภาระในการสงเสรมการจาหนายไปยงพอคาปลกและผบรโภคดวย เชน การออกคปองสวนลดใหแกผบรโภคโดยตรง

3.4 การเจรจาซอ – ขาย และการตอรองทางธรกจ (Negotiation) การเจรจาตอรองจะเปนแบบสองทางตางฝายตางตอรองกนทงในเรองลกษณะและชนดของผลตภณฑ ราคาและการ ลดแลกแจกแถมสงตางๆ เพอการสงเสรมการขาย โดยปกตผทมความสามารถในการเจรจาตอรอง ไดแกตวแทนผผลต (Manufacturer Representative) ซงทาหนาทขายสนคาใหกบผผลตหลายๆ ราย และตวแทนขาย (Sales Representative) ซงทาหนาทขายและ/หรอรบผดชอบดานการตลาดใหกบผผลตเพยงรายเดยว กรณนสมาชกในชองทาง (Channel Member) ดงกลาวจะไมถอครองสนคาและไมมกรรมสทธในตวสนคา

3.5 การเปนแหลงเงนทน เปนเจาของเงนทนและเปนผจดหาเงนทน (Financing) ผถอครองสนคาทเปนผลงทนในคาสนคาจะมตนทนในการถอครองสนคาถาผใดมสนคาคงคลงมากผนนจะมตนทนในการถอครองสนคานนมากดวย ตนทนการถอครองสนคา ไดแก เงนลงทนในสนคา คาสนคาลาสมย คาเสอมราคา คาสนคาถกขโมย คาสนคาเสยหายไปตามกาลเวลา คาโกดง คายามเฝาโกดง คาเบยประกนภยตาง ๆ ตลอดจนคาภาษ เปนตน

3.6 การรบภาระความเสยง (Risk taking) ความเสยงจะมทศทางเดยวกบภาระการเปนแหลงเงนทนเปนเจาของเงนทนและเปนผจดหาเงนทน ผทเปนเจาของเงนทนหรอเปนเจาของสนคากจะมความเสยงควบคไปกบการเปนแหลงเงนทนรปแบบตางๆ

3.7 การสงซอ (Ordering) โดยปกตคาสงซอจะมาจากลกคาหรอผบรโภคไมวาจะเปนการผลตตามคาสงซอหรอผลตไวเพอรอการขาย

3.8 การชาระเงน (Payment) กจกรรมการสงซอและการชาระเงนนนมความชดเจนวาเปนกจกรรมทเคลอนไหวไปในทศทางเดยวกน

14

4. การตลาดและการขาย (Marketing and Sales) เปนกจกรรมทเกยวกบการชกจงใหลกคาซอสนคาและบรการ เชน การโฆษณาชองทางการจดจาหนาย การประชาสมพนธ หรอกจกรรมทเกยวกบการชกจงใหลกคาเขารบการบรการ นอกจากนนยงเปนกจกรรมการตลาดและการขายของธรกจจะเกยวของกบปญหา 4 ประการ คอ สวนประสมผลตภณฑ (Product mix) ราคา (Price) การสงเสรมการตลาด (Promotion) และ ชองทางการจดจาหนาย (Channel of distribution) โดยมงทสวนของตลาดซงธรกจกาหนดเปนเปาหมาย ตลอดจนความสลบซบซอนของกระบวนการผลต ธรกจจะตองตดสนใจผลตหรอจดจาหนายผลตภณฑอยางแคบหรออยางกวางขวาง สามารถกาหนดราคาทเหมาะสมกบผลตภณฑ มคณคาและเปนทยอมรบในสายตาของลกคา ผลตภณฑทมการวางแผนการโฆษณาและการใชสอ ขอสดทายมปญหาทสาคญหลายประการ ในการพจารณาวาผลตภณฑควรจะจาหนายไปยงลกคาทเปนเปาหมายอยางไร ซงประกอบดวยการประเมนความสาคญทเกยวของกนของผจดจาหนายเปรยบเทยบกบการขายโดยตรงโดยใชหนวยงานขายและการพจารณาทาเลทตงของชองทางการ คาปลก การสงเสรมทางการตลาดน เปนกจกรรมหลกทางการตลาดอนเกยวของกบการใชขาวสารเสนอแนะเปนเครองมอหนงทมความสาคญในการตดตอสอสารใหผใชบรการ โดยมวตถประสงคทแจงขาวสารหรอชกจงใหเกดทศนคตและพฤตกรรม การใชบรการและเปนกญแจสาคญของการตลาดสายสมพนธ รวมถงความพยายามทงสนทจะสงเสรมใหการตลาดบรรลเปาหมายได ทาใหลกคามาซอสนคาสนในสนคาของเรา ลกคาเปลยนพฤตกรรมใหสอดคลองกบสนคาและรกษาไวไมใหเปลยนแปลงการสงเสรมการตลาดประกอบไปดวย (Kotler, 2003 , pp. 750-755) 1. การแจงขาวสารขอมล 2. การโนมนาวชกจง 3. การเตอนความจาชวยกระตนใหเกดความตองการในสนคาและบรการททางธรกจไดเสนอแนะหรอใหขาวสารออกไป การสงเสรมทางการตลาดจดวาเปนงานหลกทมความสาคญพอๆ กบงานหลกทางการตลาดอยางอน ๆ (การกาหนดราคา การพฒนาและวางแผน ดานผลตภณฑ การเลอกชองทางการจดจาหนาย) กจกรรมเหลานจะตองกระทาใหสอดคลองกนอยเสมอ องคการประกอบของการสงเสรมทางการตลาดนน ประกอบดวยองคประกอบตางๆ ดงน

1) การโฆษณา (Advertising) การโฆษณาเปนวถทางหนงของการสงเสรมการตลาด การโฆษณา หมายถงการใชสอกลางทไมใชตวบคคลในการเสนอแนะและสงเสรมความคดเหนอนเกยวกบผลตภณฑหรอการบรการ ทงนโดยมผรบเปนผอปถมภในการทจะออกคาใชจายใหเปนการ

15

สอสารแบบทางเดยวทมประสทธภาพสาหรบตลาดแบบมวลชน มลกษณะเปนการเสนอขาวสารทาใหเกดการรบรสรางสรรคความรสกทมตอสนคาและทาสรางการการเรยนรเรงเราใหเกดการซอ

2) การใชตวบคคลหรอพนกงานขายเขาทาการสงเสรม (Personal Selling) การใชตวบคคลหรอพนกงานขายเขามาทาการสงเสรมนนเปนวถทางหนงของการสงเสรมการตลาด สนคาบางอยางการใชโฆษณาเพยงอยางเดยวอาจไมทาใหผซอเกดความสนใจขนได อาจตองใชพนกงานขาย เขาชวยอกแรงหนง การใชพนกงานขายทาใหการสงเสรมสามารถปรบใหเขากบภาวะของลกคาไดเปนอยางด เพราะพนกงานขายจะตองพบกบปฏกรยาโตตอบของลกคา พนกงานขายจะสามารถปรบการสงเสรมของตนไดงาย เรยกไดวาการสงเสรมการขายดวยวธนมความยดหยนสง

3) การใหขาว (Publicity) การใหขาว หมายถง ขาวสารในเชงพาณชยของสนคาผานสอสาธารณะมลกษณะเปนการเสนอขาวผลตภณฑใหม การประเมนผลตภณฑมวตถประสงคเพอใหเกดความรบร การเรยนร การเปลยนแปลงทศนคตและสนบสนนการตดสนใจ การทธรกจไดจดทาการเผยแพรขาวสารมาในลกษณะของการตพมพเสนอแนะผลตภณฑของตนเองในหนงสอสอกลางทตนกระทาขนมาเองแทนทจะไปเสยคาใชจายเชาเนอทหรอเชารายการจากผอน ซงลกษณะนนเรยกวาการโฆษณาบางครงทมผนาเอาสนคาและบรการของเราไปตพมพใหสาธารณชนไดทราบโดยทเรามไดเสยคาใชจายจดวาเปนไปในลกษณะ “การใหขาว” นเชนเดยวกน

4) การจดแสดงสนคาหรอการตกแตงราน (Display) การจดแสดงสนคาหรอการตกแตงรานถอวาเปนการสงเสรมการตลาด โดยการใชการตกแตงและการจดวางสนคาใหเปนทดงดดลกคาใหเขามาซอสนคาและบรการการแตกแตงและการจดแสดงรานคาจะเปนการชวยสงเสรมภาพพจนของรานคาและชวยแบงสดสวนของตลาดไดดวยเชนเดยวกน

การสงเสรมการจาหนาย เปนการสอสารทางเดยวเกยวกบเนอหาทนาสนใจเฉพาะอยาง ทาใหเกดแรงจงใจระยะสน ๆ มวตถประสงคทาใหเกดการรบร การเรยนรและแนะวธการใชสนคา การสงเสรมการจาหนายเปนวถทางการสงเสรมการจาหนายในรปแบบของการให “Promotion” คอ ลกคาสามารถซอสนคาอกชนหนงไดในราคาทถกกวาปกต

5. การบรการ (Services) เปนกจกรรมทครอบคลมถงการใหบรการเพอเพมมลคาใหกบสนคา รวมถงการ

ใหบรการหลงการขาย การแนะนาการใช เชน งานใหบรการผปวยหรอผทมาใชบรการทไมไดมการรบเขาไปนอนพกรกษาตวในโรงพยาบาล กลาวคอ การใหบรการสนสดภายในวนนน ๆ ทมาใชบรการ

Kotler (2000, p. 436) ไดกลาวถง การบรการเปนกจกรรมผลประโยชนหรอ ความพงพอใจทสนองความตองการแกลกคาและงานทสาคญของธรกจบรการม 3 ประการ คอ

16

5.1 การบรหารความแตกตางจากคแขงขน(Managing competitive differentiation) งานการตลาดของผขายบรการจะตองทาใหผลตภณฑแตกตางจากคแขงขนเปนการลาบากทจะสรางใหเหนขอแตกตางของบรการอยางเดนชด ในความรสกของลกคาการพฒนาคณภาพ การใหบรการทเหนอกวาคแขงขนสามารถทาไดคอคณภาพการใหบรการ (Service quality) สงสาคญสงหนงในการสรางความแตกตางของธรกจการใหบรการ คอการรกษาระดบการใหบรการทเหนอกวาคแขงขนโดยเสนอคณภาพการใหบรการตามทลกคาคาดหวงไว ขอมลตางๆ เกยวกบคณภาพการใหบรการทลกคาตองการจะไดจากประสบการณในอดตจากการพดปากตอปาก ฯลฯ

นกการตลาดตองทาการวจยเพอใหทราบสงทลกคาตองการ (What) เขาตองการเมอใด (When) และสถานททเขาตองการ (Where) ในรปแบบทตองการ (How) โดยนกการตลาด ตองทาการวจยเพอใหทราบถงเกณฑการตดสนใจซอบรการของลกคา โดยทวไปไมวาธรกจแบบใดกตามลกคาจะใชเกณฑตอไปนพจารณาถงคณภาพของการใหบรการ ดงนนการสรางความแตกตางในดานการบรการ ไดแก

5.1.1 บรการทเสนอ (Offer) โดยพจารณาจากความคาดหวงของลกคา ซงประกอบดวย 2 ประการ คอ

5.1.1.1 การใหบรการพนฐานเปนชด (Primary Service Package) ไดแก สงทลกคาคาดวาจะไดรบจากกจการ เชน สถาบนการศกษา ลกคาคาดหวงวาจะมการเรยนการสอน ทด มอาจารยผสอนทมความสามารถ ฯลฯ

5.1.1.2 ลกษณะการใหบรการเสรม (Secondary Service Features) ไดแก บรการทกจการมเพมเตมใหนอกเหนอจากบรการพนฐานทวไป เชน สถาบนการศกษามชมรมเสรมทกษะดานตาง ๆ แกนกศกษา มทนการศกษาสนบสนนการศกษา

5.1.2 การสงมอบบรการ (Delivery) การสงมอบบรการทมคณภาพอยางสมาเสมอไดเหนอกวาคแขง โดยการตอบสนองความคาดหวงในคณภาพการใหบรการของผบรโภค ความคาดหวงเกดจากประสบการณในอดต คาพดของการโฆษณาของธรกจ ลกคาเลอกธรกจใหบรการโดยถอเกณฑภายหลงจากการเขารบการบรการเขาจะเปรยบเทยบบรการทรบรกบบรการทคาดหวง ถาบรการทรบรตากวาบรการทคาดหวงไวลกคาจะไมสนใจ ถาบรการทรบรสงกวาความคาดหวงของเขา ลกคาจะใชบรการนนซา

5.1.3 ภาพลกษณ (Image) การสรางภาพลกษณ สาหรบบรษททใหบรการโดยอาศยสญลกษณ (Symbols) ตราสนคา (Brand) โดยอาศยเครองมอการโฆษณาและประชาสมพนธและการสอสารการตลาดอน ๆ

17

5.2 การบรหารคณภาพการใหบรการ (Managing Service Quality) เปนการเปรยบเทยบระหวางการบรการทคาดหวงและบรการทไดรบ ถาบรการทไดรบตากวาความคาดหวงลกคาจะรสกวาบรการไมไดคณภาพ แตถาบรการทไดรบสงกวาความคาดหวงลกคาจะรสกวาบรการทไดรบมคณภาพซงคณภาพบรการจะไดมาตรฐาน ดงนนจงมนกวจยไดคนพบตวกาหนดคณภาพของบรการทมความสาคญ ไดแก

5.2.1 ความนาเชอถอ (Reliability) ความสามารถในการบรการ ททาใหมนใจในบรการทไววางใจไดและถกตองแนนอน

5.2.2 ความเตมใจและความพรอม (Responsiveness) ความเตมใจทจะชวยเหลอลกคาและเตรยมความพรอมในการบรการ ดานกจกรรมทสนบสนน เปนกจกรรมทสนบสนนการดาเนนกจกรรมหลกใหเกดประสทธภาพ ประกอบดวย 1. การจดหา (Procurement) เปนกจกรรมในการจดซอ – จดหา วตถดบและทรพยากรเขามาในโซแหงคณคาขององคกรเพอใหการจดหาเกดประสทธภาพสงสดโดยอาศยกลวธในการรวมกลมจดหาใหไดวตถดบทมคณภาพเหมาะสม ลดตนทนราคาและตนทนในการจดหาวตถดบตลอดจนเปนการสนบสนนซงกนและกนระหวางหนวยงานตางๆ ในระดบตางๆ จาเปนอยางยงทตองทราบถงความหมายและคาจากดความทเกยวของของการจดซอจดหา วตถประสงคการจดซอจดหา นโยบายการจดซอจดหา หนาทความรบผดชอบของการจดซอจดหา การจดซอจดหาเปนหนาททคอนขางกวางขวางกวา การจดซอ (Purchasing) การจดซอจดหาคลมถงกจกรรมทงหมดทมความจาเปนในการสงซอเพอใหไดมาซงผลตภณฑจากผจดหาวตถดบเพอใหบรรลถงจดมงหมายสดทายของมน กจกรรมของการจดซอจดหาประกอบดวยการจดซอ การเกบรกษา การรบสนคา การตรวจสอบการเขามาของสนคา การกทรพยสน เปนตน (Helstad, 2006) การจดซอจดหา เปนกระบวนการทบรษทหรอองคกรตาง ๆ ตกลงทาการซอขายเพอใหไดมาซงสนคาหรอบรการทตองการเพอใหบรรลถงวตถประสงคของธรกจอยางมจงหวะ เวลา และมตนทนทเหมาะสม โดยมเปาหมายเพอใหไดสนคาหรอบรการทมคณภาพปรมาณทถกตองตรงตามปรมาณทตองการในราคาทเหมาะสมจากแหลงขายทมความนาเชอถอ (กองเดชา บานมะลหงส และศกดชย กองเกยรตศกด, 2546, หนา 124) การจดซอจดหาครอบคลมถงการวางแผน การจดหา การจดซอ การควบคมจดระดบสนคาคงคลง การจดสงสนคาการรบสนคา การตรวจสอบสนคาทไดรบและการจดการกบสนคาชารด ฯลฯ องคกรธรกจทกประเภทและทกขนาดมการจดซอ เปนหนาทหลก

18

ในการดาเนนงานการซอเรมจากซอวตถดบ ชนสวนประกอบ สนคาสาเรจรปหรอสนคาบรการตางๆ เปนตน เพอนาไปใชในการผลตผลตภณฑเพอจาหนายตอลกคาและใชในการดาเนนกจการ ปจจบนหนาทการจดซอไดรบการยอมรบวาเปนสวนหนงของการจดซอจดหา โดยหนาทของการจดซอจดหาสามารถแบงออกไดเปน 5 ประเภทหลกๆ (วทยา สหฤทดารง, 2549, หนา 138-140 ) คอ 1) การจดซอ กจกรรมการจดซอ เปนกจกรรมททาเปนกจวตรทเกยวของกบใบสงซอ (Purchase order : P.O.) ผลตภณฑหรอบรการทตองการ ทงนมผลตภณฑอย 2 ชนด ทบรษทซอ 1.วตถดบเชงกลยทธหรอวตถดบทางตรงทตองใชในการผลต ผลตภณฑทบรษทขายใหแกลกคา 2. สนคาทางออมหรอสนคา MRO (Maintenance repair และ Operations) ทบรษทใชในการดาเนนงานประจาวน กลไกของการจดซอของทง 2 ผลตภณฑ สวนใหญมลกษณะคลายๆ กน กลาวคอเมอตกลงทจะซอของจะมการออกใบสงซอ มการตดตอผขายและสงใบสงซอจากนนจะมขอมลมากมายทจะตองตดตอสอสารกนในกระบวนการนระหวางผขายและผซอระหวางรายการสนคาและปรมาณการสงซอ ราคา วนทจดสง ทอยทจะจดสง ทอยเรยกเกบเงน และกาหนดการจายเงน เรองทาทายทสดอยางหนงในกระบวนการจดซอทเหนไดชด คอการตดตอสอสารขอมลอยางถกเวลา และไมผดพลาด กจกรรมสวนใหญเปนงานประจาวนซาๆ ทถกกาหนดไวอยางชดเจนซงสามารถคาดการณและตดตามไดงาย 2) การจดการกบการบรโภค/การหมดเปลอง (Consumption Management) การจดหาทมประสทธภาพจะเรมตนดวยถงขอตกลงรวมกนถงประเภท และจานวนของสนคาทจะตองซอกนทงบรษทรวมทงแตละหนวยปฏบตการดวย อกทงตองทาความตกลงรวมกนถงจานวนของสนคาประเภทใดวาจะตองสงซอจากใคร ณ ราคาเทาไรสนคาชนดตางกน ณ จดตางๆ ภายในบรษทควรทจะกาหนดการคาดการณระดบการบรโภคและทาการเปรยบเทยบกบการใชจรง ถาการบรโภคจรงมากกวาหรอนอยกวาทคาดไวอยางเหนไดชดควรมการแจงใหฝายทเกยวของมการพจารณา เพอวาจะสามารถสบหาเหตผลททาใหเกดขนและมการแกไขใหเหมาะสมการบรโภคทมากกกวาปรมาณการคาดการณหรอการประมาณการ เปนปญหาทตองไดรบการแกไขใหถกตอง อกทงยงสะทอนถงการคาดการณทไมแมนยาทตองกาหนดกนใหม สวนการบรโภคทตากวาการประมาณการชใหเหนถงโอกาสทควรใช อกทงยงสะทอนถงการคาดการณทไมแมนยาตงแตเรม 3) การคดเลอกผขาย (Vendor Selection) เปนกระบวนการตอเนองทกาหนดความสามารถในการจดหาทจาเปนเพอสนบสนนแผนธรกจและรปแบบการปฏบตการของบรษท เนองจากสงทกาหนดขนจะทาใหเขาใจไดถงความสาคญทเกยวของกบความสามารถของผขายไดอยางลกซง ซงคณคาของความสามารถเหลานจะตองไดรบการพจารณานอกเหนอจากราคาสนคาของผขายดวย ทงนการประเมนคณคาของคณภาพสนคา ระดบการบรการ การจดสงแบบทนเวลาและการ

19

สนบสนนทางดานเทคนคสามารถประเมนไดในสวนทจาเปนกบแผนธรกจกบรปแบบการปฏบตของบรษทเทานนเมอทาความขาใจถงสถานการณการจดซอในปจจบน ตลอดจนการสนองความตองการของบรษทเพอสนบสนนแผนการทาธรกจและรปแบบการปฏบตการไดแลวจะคดเลอกผจดสงวตถดบทมความสามารถและการบรการในสนคาทตองการได โดยทวไปบรษทจะพยายามลดจานวนผจดสง วตถดบทรวมทาธรกจดวย ทงนวธดงกลาวจะเปนการเพมอานาจการซอกบผจดสงวตถดบทนอยรายได อกทงจะทาใหบรษทไดสนคาทมราคาดกวา เมอสงซอสนคาในปรมาณมากเปนการตอบแทน 4) การเจรจาขอตกลง (Contract Negotiation) เมอมความตองการเฉพาะแบบทางธรกจเกดขนไมวาจะเปนสนคาเฉพาะดาน ตลอดจนถงเรองราคาและระดบของการบรการ ความตองการเหลานจาเปนตองเจรจาตอรองกบผขายเฉพาะทอยในรายชอผขายทคดเลอกไว การเจรจาทงายทสดนน คอการทาขอตกลงสาหรบจดซอสนคาทางออมซงจะคดเลอกจากผจดสงวตถดบทเสนอราคาถกสด สวนการเจรจาทซบซอนทสด คอการทาขอตกลงสาหรบจดซอวตถดบโดยตรงทตองมคณภาพตามทตองการอยางแทจรง อกทงยงสามารถใหการสนบสนนทางดานเทคนคและการใหบรการทสงไดดวย แมการเจรจาตอรองเพอจดซอสนคาทางออมไมวาจะเปนอปกรณสานกงานและผลตภณฑทาความสะอาดตางกมความซบซอนมากขนทกทๆ เนองจากสงเหลานถกกาหนดใหรวมอยในแผนธรกจโดยรวมของบรษทเพอเพมประสทธภาพในการจดซอและการจดการสนคาคงคลงทดกวาเดม ผจดสงวตถดบทงทางตรงและทางออมตางกตองมความสามารถจานวนหนงทเหมอนๆ กน ทงนการทจะทาใหการจดซอมประสทธภาพทดขนนนผจดสงสนคาเหลานจะตองสามารถตดตอสอสารทางอเลกทรอนกสเพอรบใบสงซอ สงใบแจงการจดสง สงใบแจงหน และรบการชาระหน สวนการจดการสนคาคงคลงใหดขนนนจะตองลดระดบสนคาคงคลงลง ซงเทากบวาผจดสงวตถดบจะตองสงบอยครงขน และจดสงในปรมาณทนอยลง และสนคาทสงซอจะตองถกสงใหอยางสมบรณถกตองทกความตองการจาเปนตองมการเจรจาตอรองกน นอกเหนอจากประเดนพนฐาน ทางดานสนคาและราคา ทงนในการเจรจาตอรองตองตดสนใจเลอกความตองการของตนเอง ระหวางราคาตอหนวยของสนคาและบรการทเพมมลคาอนๆ การบรการอนๆ เหลานถาไมสามารถชดเชยไดดวยผลกาไรจากราคาตอหนวยทสงขนตองชดเชยไดจากคาบรการเสรมหรอใชสองวธผสมผสานกน นอกจากนตองมการกาหนดเปาหมายของสมรรถนะผลงานตลอดจนการกาหนดคาปรบและคาธรรมเนยมอนๆ หากไมไดสมรรถนะตามเปาหมาย 5) การบรหารสญญา (Contract Management) เมอมการทาสญญาเรยบรอยแลว ตองมการวดสมรรถนะผลงานของผขายตามขอตกลง เนองจากบรษทเองกาลงพยายามลดจานวน ผจดสงวตถดบหลกของตนเอง ฉะนนสมรรถนะของผจดสงวตถดบแตละรายทเลอกมาจงเปนสงสาคญมาก ผจดสงวตถดบทไดรบการเลอกอาจจะเปนผจดหาสนคาทกชนดทบรษทตองการเพยงรายเดยว

20

และถาไมสามารถทาตามขอตกลงทสญญาไวจะสงผลเสยหายตอกระบวนการผลตทตองใชสนคาจาก ผจดหาวตถดบเหลานบรษทตองสามารถวดสมรรถนะผลงานของผจดสงวตถดบและใหผจดสงวตถดบรบผดชอบตอระดบการบรการตามทไดตกลงไวในสญญา เชนเดยวกบการจดการกบการบรโภคหรอการหมดเปลอง (Consumption Management) ทบคลากรของบรษทตองเกบขอมลเกยวกบ สมรรถนะผลงานของผจดสงวตถดบอยเปนประจา และหากพบวาผจดสงวตถดบรายใดใหบรการ ตากวาขอตกลงเปนประจาแลว ควรตองบอกกลาวใหทราบถงขอบกพรองและขอใหดาเนนการใหถกตอง ผจดสงวตถดบเองควรรบผดชอบและเอาใจใสตอสมรรถนะผลงานของตนเองอยเสมอ อกทงปฏบตการเชงรกเพอรกษาสมรรถภาพผลงานของตนใหเปนไปตามขอตกลง อยางเชนแนวคดการจดการสนคาคงคลงโดยผขาย ซงผขายจะตองตรวจตดตามระดบสนคาคงคลงภายในธรกจของลกคาและเปนผทคอยดอตราการใชและทาการคานวณคาการสงซอในปรมาณทประหยด (Economic Order Quantity : EOQs) แลวจดสงสนคาเชงรก รวมทงออกใบสงของแกลกคาเพอจดสงสนคาเหลานนตามเงอนไขทกาหนดในสญญา 2. การพฒนาดานเทคโนโลย (Technology development) เปนกจกรรมทเกยวของกบการพฒนาและนาเทคโนโลยมาชวยเพมคณคาใหสนคาและบรการหรอกระบวนการผลต ดงนนระบบสารสนเทศจงกลายมาเปนองคประกอบหนงในหวงโซคณคาในสวนของการพฒนาดานเทคโนโลย ทงนองคกรธรกจจะตองมการพฒนาระบบสารสนเทศทเหมาะสมกบการวางแผน ดาเนนงาน ตดสนใจและควบคม โดยจะตองทาหนาทสนบสนนใหแกทกๆ องคประกอบของหวงโซคณคาน และหากมการพฒนาระบบสารสนเทศทสามารถสนบสนนทกๆ กจกรรมไดแลวภายในองคกรจะประกอบไปดวยระบบสารสนเทศยอยๆ จานวนมาก

3. การจดการดานทรพยากรมนษย (Human resource management) เปนกจกรรมทเกยวกบการเสาะหาคน การจางพนกงาน การฝกอบรม การพฒนา

บคลากรและการใหผลตอบแทน การวางแผนควบคมการปฏบตงานและจดการทรพยากรสารสนเทศจากการทาธรกรรมทเกดขนในองคกร ดงนนระบบสารสนเทศทรองรบระบบวางแผนทรพยากรทงองคกรตองรวบรวมและเชอมโยงขอมลเกยวกบทรพยากรประเภทตางๆ ทใชในการดาเนนงาน เชน วตถดบ ทรพยากรมนษย เปนตน โดยขอมลเหลานมาจากฐานขอมลตางๆ ความสาเรจของกระบวนการบรหารลกคาสมพนธและหวงโซคณคายอมมสวนของการวางแผนทรพยากรองคกรชวยใหองคกรวางแผนประสานงาน การจดการทรพยากรกระบวนการทางานไดอยางมประสทธภาพสง

การบรหารงานบคลากรมความหมายตรงตามศพททเขยน กลาวคอ เปนการบรหารงานบคคลหรอกาลงคนหรออตรากาลงในองคกรหรอหนวยงานแตละแหงขอบเขตของการบรหารงานบคคล คอตงแตดาเนนการใหคนมาทางานในองคกรจนถงการดาเนนการใหพนจากงาน การ

21

บรหารงานบคคลมบทบาทสาคญอยางยงในความสาเรจ หรอลมเหลวขององคกรเนองจากบคคลเปนทรพยากรทมความสาคญทสดในการบรหารงานสาคญมากกวาเงนมากกกวาวตถดบอยางอน รวมทงวทยาการ แผนงานทมประโยชนจะสงประโยชนตอองคกรไดกตอเมอคนในองคกรใหการสนบสนน (สมคด บางโม, 2549, หนา 42)

1) หลกการสาคญเกยวกบการบรหารงานบคคล คอระบบคณธรรม (Merit System) และระบบอปถมภ (Patronage System) ถงแมวาการบรหารงานบคคลทครอบคลมถงกจกรรม ตงแตรบคนเขาทางานจนถงทาใหคนพนจากงานกตาม แตการรบคนเขาทางานเปนสวนสาคญตอประสทธภาพของงานเพราะการจะไดมคนดมความสามารถเพยงใด การเลอกคนในครงแรกมสวนสาคญมากทสด ระบบคณธรรมและระบบอปถมภเปนหลกการทเกยวกบการเลอกคนเขาทางานมากกวาสวนอน ซงไมควรสรปวาระบบไหนดหรอไมดกวากนแตควรจะพจารณาถงโอกาสหรอสถานการณโอกาสใดควรใชระบบใด

ระบบคณธรรมเปนทเขาใจกนทวไปวา เปนระบบทคานงถงความเปนธรรมคานงถงความสามารถของคนเปนเกณฑตดสนการเลอกคนเขาทางาน ลกษณะเดนของคณธรรมม 4 ประการ คอ หลกความเสมอภาค (Equality of Opportunity) หลกความสามารถ (Competence) หลกความมนคง (Security of Tenure) และหลกความเปนกลางทางการเมอง (Political Neutrality) เชอกนวาระบบคณธรรมเปนระบบการสรรหาหรอระบบการคดเลอกทดมความเปนธรรมมความเสมอภาคทสด แตมบางโอกาสทหนวยงานบรหารงานบคคลตองยอมรบระบบอปถมภหรอยอมเสยหลกการในระบบคณธรรม กลาวคอในปจจบนหลาย ๆ ประเทศเรมมองเหนวาถงแมการแขงขนในระบบคณธรรมจะเปนธรรมจรงแตสภาพความเปนจรงในสงคมไดชใหเหนอยางชดเจนวาโอกาสของคนทเขามาแขงขนไมเทาเทยมกน หากจะเครงครดตอหลกการของระบบคณธรรมในการแขงขนยอมจะเสยความเปนธรรมในสงคมได

ดวยเหตนในหลายๆ ประเทศไดยอมเสยความเปนธรรมสวนน เพอรกษาความเปนธรรมสาหรบคนในสงคมบางแลว เชน ประเทศสหรฐอเมรกา ไดมการกาหนดโควตาพเศษในบางรฐ ใหคนผวดาเขาเรยนและทางานในประเทศไทยเหนไดชดเจนวาการคดเลอกคนเขาเรยนมหาวทยาลยไดกาหนดสทธพเศษใหนกเรยนในทองถนสวนหนงเขาเรยนในมหาวทยาลยไดโดยไมผานการสอบแขงขน เปนตน

2) กระบวนการบรหารงานบคคล ประกอบดวย การวางนโยบาย ออกกฎหมาย ระเบยบและขอบงคบเกยวกบตวบคคล การวางแผนกาลงคน (Manpower Planning) การกาหนดตาแหนง การกาหนดเงนเดอน การสรรหาบคคล การบรรจและแตงตง การจดทาทะเบยนประวต การพฒนาบคคล การประเมนผลการปฏบตงานและพจารณาความดความชอบ วนยและการดาเนนการ

22

4. โครงสรางสนบสนนอนๆ (Firm infrastructure) โครงสรางสนบสนนอนๆ อาท การบรหารจดการ การวางแผนระบบขนตอน การ

ทางานเพอความสะดวก การเงนระบบบญช กฎหมาย เปนตน ซงโครงสรางเหลานจะสนบสนนโซแหงคณคาโดยรวมทงหมดจะไมแตกยอยไปสนบสนนกจกรรมยอยอนๆ จากการทความสาเรจของอตสาหกรรมตางๆ ขนอยกบการสนบสนนของภาครฐบาล โดยใหเอกชนหรอภาคธรกจเปนหลกในการดาเนนธรกจ โดยหากผผลตมความเขมแขง มการแขงขนรนแรง จะทาใหความสามารถในการแขงขนสงขน โดยพจารณาจากตวแปร กลยทธการแขงขน การกาหนดมาตรฐานของสนคาและบรการ ระดบความเขมขนของการแขงขน การบงคบใชกฎหมาย บทบาทของภาครฐตอการแขงขน

ซงกจกรรมหลกขางตนจะทางานประสานกนไดดจนกอใหเกดคณคาไดนน ตองอาศยกจกรรมสนบสนนทง 4 กจกรรม และนอกจากกจกรรมสนบสนนจะทาหนาทสนบสนนกจกรรมหลกแลว กจกรรมสนบสนนยงจะตองทาหนาทสนบสนนซงกนและกนอกดวย และจะเหนไดวาระบบสารสนเทศจะเปนองคประกอบหนงในหวงโซคณคาในสวนของการพฒนาเทคโนโลยทจะนามาใชในการวางแผน การดาเนนงาน การตดสนใจ และการควบคม โดยจะตองทาหนาทสนบสนนเชอมตอกจกรรมในทกๆ องคประกอบของหวงโซคณคา เปนการสรางความไดเปรยบในเชงแขงขนขององคกรเปนอยางด สรปไดวา หวงโซคณคาเปนการเชอมโยงกระบวนการสรางคณคาเพมใหกบธรกจดวยการเชอมโยงกจกรรมภายในหวงโซคณคาตงแตการจดหาแหลงวตถดบ การแปรรป ตลอดจนถงกระบวนการสงมอบสนคาหรอบรการใหกบลกคาเพอสรางความสามารถการแขงขนทเกดจากคณคาเพมแตละกจกรรม ดงนน ผวจยจงไดเลอกหวงโซคณคา 5 ดาน มาใชเปนตวแปรตนในการศกษา ครงน ไดแก ดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการตลาดและการขาย ดานการจดหา และดานการจดการดานทรพยากรมนษย (Porter, 2008) โดยมวตถประสงคเพอศกษาถงหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก 2.1.2 แนวคดเกยวกบประสทธภาพ ตวชวดเปนสงทตองมาควบคกบระบบการประเมนผล เพราะตวชวดจะบอกไดวาสงทเราวดนนมสถานะเชนใด จากนนกเปนหนาทของผประเมนทจะตองนาผลทวดไดมาเปรยบเทยบกบเกณฑวาสถานะเชนนนดหรอไมและใหคาแนะนาหรอกาหนดสงทจะปฏบตตอไป แนวคดทสาคญอกประการหนงคอการวดผลเรามกจะวดเฉพาะในสงสาคญในการวดเรองทสาคญมากหรอมความซบซอนมาก ๆ จาเปนตองสรางตววดขนมามากแตถาเปนเรองเลกนอยไมซบซอนเขาใจงายตวชวดจะลดลงไปตามสวนเชนเดยวกบการออกแบบระบบการวดผล ในองคกรมกจะเนนการวดผลในสวนทม ความสาคญกบองคกรกอน ถงแมวาการมตวชวดจานวนมากอาจทาใหเหนภาพในองคกรมกจกรรมซบซอนมากมายเราไมสามารถวดทกอยางภายในองคกรได และไมมความจาเปนตองสรางตวชวด

23

ขนมามากมาย การมตวชวดมากขนยอมตองใชทรพยากรดานบคคล เงนทนและเวลามากขนตามไปดวย และอาจทาใหเราไมสามารถเหนกลยทธขององคกรไดชดเจน เพราะไมทราบวาสงใดเปนเรอง สาคญสาหรบองคกรในขณะนน นนคอทมาของคาวา Key Performance Indicator : KPIs เพอเปนการแสดงวาจะวดและประเมนกลยทธขององคกร (ยทธนา แซเตยว, 2547) ณญพล ชวลตชวน และปราโมทย ศภปญญา (2545) กลาวถงการวดผลจะเปนกระบวนการทมาจากสวนบนตงแตภารกจ (Mission) ซงถอเปนหนาทพนฐานทจะทาการผลตสนคาหรอบรการเพอสนองตอความตองการของลกคา ตอมาคอเปาหมายหรอ Goal ขององคกรนน คอจดทองคกรตองการจะมงไปใหถงซงคอนขางจะเปนเชงคณภาพ (Qualitative) มากกวาเชงปรมาณ (Quantitative) องคกรแตละแหงจาเปนตองมเปาหมายเพอชวยเปนแนวทางในการตดสนใจตอไปคอวตถประสงค คอเปาหมายทแสดงออกมาใหอยในรปทสามารถวดได ดงนนจงจาเปนจะตองเปนเปาหมายเฉพาะเจาะจงสามารถวดไดสามารถทาได รวมทงจะตองมผทเขามาเกยวของและมระยะเวลาทกาหนดไวดวย มาถงกลยทธซงความจรงแลวคอวธการทจะทาใหวตถประสงคขององคกรนนประสบความสาเรจไดนนเอง สวนแผนคอรายละเอยดทบอกวาสงทจะทาในอนาคตมอะไรบางซงสอดคลองกบเปาหมาย วตถประสงคและกลยทธขององคกรดวยตามปกตแลวอาจจะรวมถงโครงการตางๆ และวธการในการดาเนนการและประเมนผล สวนการดาเนนงานซงเปนสวนสดทายจะแสดงถงขนตอนตางๆ ของแผนงานทจะนาไปปฏบตเพอใหบรรลผลตามเปาหมายทวางไว ซงผลทไดจากการดาเนนงานนนจะตองสามารถวดและประเมนผลได

วทยา สหฤทดารง (2548) กลาววากอนทจะมการวดหรอเกณฑการวดประเมนจาเปนตองมเปาหมายเสยกอน และกอนทจะวางเปาหมายจะตองทาการวดสภาพหรอสถานะของตวเองหรอกระบวนการในปจจบนกอน เปาหมายหรอ Goal เปนเหมอนคาแถลงทวไปทอธบายถงวาบรษทตองบรรลถงอะไรโดยปกตแลวอาจหมายถง รายได ยอดขาย กาไร จากนนเปาหมายจะถกแปลความหมายไปเปนเกณฑการวดประเมน (Measure) ซงจะหมายถงหรออางองถงขอมลทตองประเมน และทกกจกรรมในองคกรมความสมพนธและเชอมโยงกนหมด ตามลาดบชนในกระบวนการธรกจและหวงโซคณคา ซงในเรองการวดประเมนองคกรและการจดทา KPI ตางๆ ในวงการธรกจ KPI หรอตววดนนจะมประโยชนกตอเมอเราในฐานะผออกแบบระบบสามารถระบหรอกาหนดความสมพนธกบตว วดหรอ KPI อน ๆ ไดอยางถกตองเพอหาความสมพนธระหวางปจจยขาเขาและผลทไดจากกระบวนการและทสาคญเราจะสามารถปรบปรง ควบคม และออกแบบกระบวนการธรกจใหมไดจาก การประเมนผลตววด (KPI) จากการทดลองปรบเปลยนองคประกอบตางๆ ในกระบวนการหลกเกณฑในการกาหนดตวชวด หรอ Key Performance Indicators (KPIs) มดงน

1. มความสอดคลองกบวสยทศน ภารกจ วตถประสงค และกลยทธขององคกร 2. ตองประกอบทงตวชวดทาง Financial และ Non Financial

24

3. ตวชวดสามารถควบคมและตรวจสอบการดาเนนงานของแตละบคคลหรอหนวยงานไดอยางชดเจน

4. ตวชวดทดจะตองสามารถวดผลได 5. ไมใชเปนเพยงแคเครองมอในการควบคมหรอวดผลเทานน แตสามารถตรวจตดตาม

สถานการณเปลยนแปลงตามชวงเวลาไดด 6. สามารถสอสารใหเปนทเขาใจกบทกคน

ทกษพล ธรรมรงส (2547) กลาวถงขอจากดของตวชวดวา “คณสมบตของตวชวดทด” ไดแก 1. ตองไวพอทจะบอกการเปลยนแปลง ไมใชวาสถานการณไปถงไหนตอไหน ผลทไดยงคงเดมตลอด 2. ตองมความจาเพาะเจาะจงกบการเปลยนแปลงทตองการวด 3. มกระบวนการวดทไมยงยากนก ใชทรพยากรเหมาะสม ไมใชวาใชเวลามาประเมนมากกวาเวลาทไปทางานเสยอก 4. สามารถสอสารใหเขาใจงาย ไมใชวดแลวบอกอธบายใหใครรไมได ผทารอยแคคนเดยว ขนตอนตอไป คอจดทาตวชวดใหแสดงในรปเชงปรมาณ หรอตวเลข ตรวจสอบดวาตวชวดแตละตวมความเชอมโยงกนอยางไร และเลอกตวชวดทเหมาะสมทสด ตอจากนนดาเนนการประเมนผลการดาเนนงานทเกดขนโดยใชตวชวดทไดเลอกไวเปนแนวทางสาหรบการเกบขอมลและประเมนผล สดทายนามาเปรยบเทยบผลการดาเนนงานทเกดขนจรงกบเกณฑหรอตวชวดระบไววาเปนไปตามเปาหมายหรอไม (โกสน ดศลธรรม, 2546) วตถประสงคของการนาตวชวดมาใชวดผลการดาเนนงาน คอ 1. เพอเฝาตดตามและควบคมผลการดาเนนงานใหเปนไปตามทตองการ 2. เพอผลกดนใหเกดการปรบปรง 3. เพอใหเกดประสทธผลสงสดในการปรบปรง 4. เพอใหบรรลตามเปาหมายและวตถประสงคทไดตงไว 5. เพอใหรางวลหรอลงโทษ ไมวาจะดวยวตถประสงคใดกตาม สงทจะพอเหนได คอ การนาตวชวดมาใชเพอระบและแกไขปญหาทเกดขน (พฤทธ องคะนงเดชา และวทยา สหฤทดารง, 2547) อรณ บรรกษ (2547) กลาวถงการประเมนประสทธภาพและผลงานของผใหบรการ องคกรผซอบรการควรกาหนดดชนชวด (Key Performance Indicator : KPIs) เพอใชในการวด

25

ประสทธภาพและผลการดาเนนงานของผใหบรการ โดยกาหนด KPI ใหสอดคลองกบวตถประสงคหลกขององคกรเพอผลกดนการดาเนนงานของผใหบรการมงสเปาหมายทวางไว ดงนน ทงสองฝายไดแกผซอบรการ และผใหบรการตองมความเขาใจตรงกนในตวชวด และมความจรงจงมงมนทจะปฏบตงานใหไดคณภาพและผลงานทดทสด เพอใหธรกจทงสองฝายเตบโตกาวหนาไปพรอมกนดวยผลประโยชนทางธรกจรวมกน การวดผลปฏบตจะสรปผลเปน Service Level ของผใหบรการ ดนย เทยนพฒ (2545) กลาววา Key Performance Indicators (KPIs) หรอ Balanced Scorecard (BSC) คอ มองใหเปนสงเดยวกนและใชวดกลยทธธรกจทงดานการเงน (Financial Perspective) และไมใชดานการเงน (Non-Financial Perspective) ซงถาขยายความ กคอ ดานการเงน วดลกคา วดดานกระบวนการภายในและดานการเรยนรและเตบโต แนวคดของ KPIs ตองการวดธรกจทงดานการเงนและไมใชเงนทงนกเพราะวา

1. การวดตวเลขทางการเงนเปนสงทบงบอกอดตหรอความสาเรจทผานมา มมมองดานการเงน (Financial Perspectives) เปนมมมองทมความสาคญตอองคกรอยางยงเพราะสามารถทาใหทราบวากจการขณะนมผลการดาเนนงานเปนอยางไร ดานการเงนจะมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน 1.1 การเพมขนของกาไร (Increase Margin) คอ กาไรทเกดจากการดาเนนงานตามปกต สามารถเปลยนกลบมาเปนเงนสดทเพยงพอตอการเปลยนแทนสนทรพยทเสอมคาได และเปนกาไรทไดมาจากรายไดทเกดขนเปนประจา รวมทงกจกรรมทมนยสาคญทกอใหเกดกาไรไดดาเนนการเสรจสนแลว

1.2 การเพมขนของรายได (Increase Revenue) คอ การเพมของสนทรพยสทธของกจการ ซงเปนผลมาจากการผลตสนคาหรอการขายสนคาหรอใหบรการ

1.3 การลดลงของตนทน (Reduce Cost) คอการทาใหตนทนตอหนวยตาทสด ดวยการลดคาใชจายทไมจาเปนออกไปใหมากทสด และเพมประสทธภาพใหมากทสด 2. การวดดานลกคา มมมองดานลกคา (Customer Perspective) เปนมมมองวาลกคามององคกรในรปแบบไหน โดยจะมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน 2.1 ความพงพอใจของลกคา (Customer Satisfaction) คอ ความรสกของลกคาวาพงพอใจหรอไมพงพอใจ ซงเปนผลลพธจากการเปรยบเทยบระหวางการรบรในการทางานของผลตภณฑกบความคาดหวงของลกคา 2.2 สวนแบงตลาด (Market Share) คอ การจดแบงลกคาทมอยทงหมดออกเปนกลมๆ โดยจดใหคนทมลกษณะคลายคลงกนหรอเหมอนกนดานความตองการในผลตภณฑมการตอบสนองตอสงเลาทางการตลาดทเหมอนกนเปนกลมตลาดเดยวกน

26

2.3 การรกษาฐานลกคาเดม (Customer Retention) คอ การสรางความภกดกบลกคาใหซอและใชบรการเรา การทาใหลกคาเกาทเปลยนไปแลวกลบมาหาเราใหม หาทางสรางรายไดและกาไรจากลกคาประจาใหไดเรวทสดดวยการทาใหเขามาซอซา ซอบอยๆ ขน มากขนซอผลตภณฑตวอนๆ ของเราชวนเพอนญาตมาซอจากเรา

2.4 การเพมลกคาใหม (Customer Acquisition) คอ การเนนเทคนคในการสรางตลาดหรอหากลมลกคาใหม ๆ เปาประสงคการตลาดแบบนคอการซอตลาดสรางสวนแบงตลาดใหสง มกใชกบผลตภณฑทยงไมมกลมลกคาประจามากนก หรอมกเปนผลตภณฑใหมในตลาดหรอผลตภณฑเดมมกลมลกคานอยเกนไปทจะเลยงธรกจ จงจาเปนตองขยายฐานตลาดจงจาเปนตองสรางฐานกลมลกคาใหไดอยางรวดเรว โดยแนวทางทเกยวกบลกคามกลยทธในการพฒนาฐานลกคาใหม 3. กระบวนการภายในเปนการบอกความสาเรจในปจจบน มมมองดานกระบวนการภายใน (Internal Process Perspectives) เปนกระบวนการภายในองคกรทมสวนทชวยทาใหองคกรสามารถนาเสนอคณคา (Value) ทลกคาตองการได โดยมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน 3.1 ผลตภาพ (Productivity) คอ ประสทธภาพในการผลตวดจากผลผลตทไดมาจากการใชปจจยการผลตไปในชวงระยะเวลาหนงสามารถหาไดจากอตราสวนของปจจยนาออกหารดวยปจจยนาเขาซงการผลตสนคาและบรการไดมาจากการแปรทรพยากรการผลต กลาววาหากสามารถแปรสภาพเปนไปอยางมประสทธภาพเพยงใด ผลผลตทไดกจะมปรมาณคณภาพและมลคาเพมมากขนเทานน 3.2 ทกษะของพนกงาน (Employee Skill) คอความสามารถเฉพาะทจาเปนในการปฏบตหนาท ถาไมมทกษะแลวกยากททาใหพนกงานทางานใหมผลงานออกมาดและตามเปาหมายทกาหนดไวได ทกษะนมกจะไดมาจากการฝกฝนหรอกระทาซาๆอยางตอเนองจนทาใหเกดความ ชานาญในสงนน 3.3 คณภาพ (Quality) คอการดาเนนงานทมประสทธภาพเปนไปตามขอกาหนดทตองการ โดยสนคาหรอบรการนนสรางความพอใจใหกบลกคาและมตนทนการดาเนนงานทเหมาะสมไดเปรยบคแขงขน ลกคามความพงพอใจและยอมจายตามราคาเพอซอความพอใจนนซงมใชเรองทประเมนจากสงของทจบตองไดหรอเปนรปธรรมเพยงดานเดยวแตจะตองนาปจจยอนๆ ทเปนนามธรรมมาประกอบการพจารณาดวย 3.4 วงจรเวลา (Cycle Time) คอเวลาทพนกงานใชในการดาเนนการผลตตามทแตละคนรบผดชอบในแตละรอบการทางาน โดยพนกงานหนงคนอาจจะรบผดชอบงานเพยงงานเดยวหรอหลายงานกไดซงจะเรมนบตงแตจดเรมตนของงานนนจนถงเวลาทกลบมาตงแตตนเพอจะเรมทาการผลตในรอบตอไป

27

3.5 การปฏบตงาน (Operations) คอ กระบวนการภายในองคการซงใชปจจยนาเขา (Input) เชน คน เงนทน วตถดบ ฯลฯ และแปรรปปจจยนาเขาเหลานนใหเปนปจจยนาออก (Output) ในรปของสนคาและบรการการบรหารการผลต (Production Management) เปนการวางแผนและการตดสนใจเพอการผลตสนคาการบรหารการปฏบตการ (Operation Management : OM) เปนกจกรรมทเกยวของกบการผลตสนคาและบรการ โดยผานกระบวนการแปรสภาพ (Transformation) จากปจจยนาเขา (Input) เพอใหออกมาเปนปจจยนาออก (Output) หรอเปนการออกแบบ (Design) การปฏบตการ (Operations) และการปรบปรงระบบการผลต (Production System Improvement) ระบบการผลต (Production System) เปนระบบซงเปลยนแปลงปจจยนาเขา (Input) ออกมาเปนกลมของปจจยนาออก (Output) ทตองการ 4. การวดดานการเรยนรและการเตบโต จะเปนการบอกความสาเรจในอนาคตมมมองดานการเรยนรและการเตบโตขององคกร (Learning and Growth Perspectives) มมมองนจะใหความสาคญกบบคลากรในองคกร โดยมการพจารณาตวชวด (KPI) ในดาน 4.1 ความพงพอใจและทศนคตของพนกงาน (Satisfaction and Attitude of Employee) คอ ความรสกในทางทดของบคคลทมตอปจจยตางๆ ทมสวนเกยวของกบงานททาอย ความรสกชอบ หรอพอใจเปนความรสกทเกดขนจากการทไดรบการตอบสนองตามระดบความตองการ กลาวคอเปนความรสกเปนสขในการกระทาอยางใดอยางหนงภายใตสภาพบรรยากาศการทางานทถกใจโดยมสงตอบแทนทางวตถและจตใจ โดยมภาวะแวดลอมเปนตวจงใจหลงจากไดผานกระบวนการประเมนคาจะแสดงออกมาในระดบทแตกตางกน เชน พงพอใจมากทสด มาก ปานกลาง นอย และนอยทสด 4.2 ทกษะ (Skill) ของพนกงานความสามารถเฉพาะทจาเปนในการปฏบตหนาท ถาไมมทกษะแลวกยากททาใหพนกงานทางานใหมผลงานออกมาดและตามเปาหมายทกาหนดไวได ทกษะนมกจะไดมาจากการฝกฝนหรอกระทาซาๆอยางตอเนองจนทาใหเกดความชานาญในสงนน

4.3 อตราการเขาออกของพนกงาน (Turnover) คอการวเคราะหถงจานวนบคลากรทมอยในองคกรวามอตราการเขาออกในแตละตาแหนงอยางไรเพอทจะไดมการวางแผนเกยวกบจานวนบคลากรในแตละตาแหนงไดอยางถกตอง พรสรญ รงเจรญกจกล (2548) กลาวถงตวชวด 5 ดาน ตอไปนทสามารถใชไดกบกจการทกประเภทเพราะเปนตวชวดทสาคญในการแขงขนแบบเศรษฐกจยคใหมและเปนกรอบใหญทผบรหารสามารถนาไปแตกเปนวตถประสงคยอย ๆ ได ดงน 1. การบรรลเปาหมายทางการเงน (Achieving Financial Performance) ผลประกอบการทางการเงนคงเปนตวชวดทสาคญทสดสาหรบกจการทแสวงหาผลกาไรจากการประกอบธรกจเพราะผถอหนตองการผลตอบแทนสงสดจากการลงทนและการบรรลเปาหมายทาง

28

การเงนกเปนปจจยทสาคญทสดททาใหกจการอยรอดและเตบโตไดระยะยาวกจการทประสบความสาเรจมกสามารถทากาไรไดอยางตอเนองซงกคอสามารถสรางรายไดใหสงขนและควบคมคาใชจายใหอยในระดบตาทสด โดยยงคงสามารถผลตสนคาและบรการทลกคาพอใจได ฉะนนกจการควรจะเพมรายได ควบคมคาใชจาย เพมผลตภาพ และเพมประสทธภาพ เพอใหมความสามารถในการทากาไรดขน การวดความสาเรจทางการเงนทเปนภาพรวมของกจการจงจะมดชนหลายตว เชน 1.1 อตรากาไรสทธ (Net Profit Margin) 1.2 กาไรตอหน (EPS-Earnings Per Share) 1.3 ผลตอบแทนของกาไรตอสนทรพยรวม (ROA-Return on Assets) 1.4 ผลตอบแทนตอสวนของผถอหน (ROE-Return on Equity) 1.5 กาไรเชงเศรษฐศาสตร (EVA-Economic Value Added) ตวเลขดชนชวดตางๆ ดงกลาวจานวนเทาไหรจงจะเรยกวาประสบความสาเรจ ขนอยกบประเภทของอตสาหกรรมและลกษณะการประกอบธรกจ ฉะนนกจการควรจะทราบวาเพอใหเกดความไดเปรยบในการแขงขนควรจะกาหนดเปาหมายทางการเงนอยางไร ขอสาคญคอกจการควรจะมการวเคราะหขอมลทางการเงนทมประสทธภาพเพอนาไปสการวางแผนและตดสนใจทถกตองและกจการควรจะมระบบการวดผลทดเพอบงชจดแขงจดออนในการดาเนนงานดานตางๆ และควบคมใหกจการสามารถบรรลเปาหมายทางการเงนได นอกจากนนการวดความสาเรจควรเปรยบเทยบกบกจการทอยในอตสาหกรรมเดยวกนการเรยนรขอมลของคแขงหรอธรกจทคลายคลงกนจะทาใหกจการมเปาหมายในระยะยาวทชดเจนวาความสาเรจทตองการจะบรรลคออะไรและถาตองการจะรกษาสถานภาพการแขงขนไวใหไดกจการควรจะมจดเดนทเหนอกวาในดานใดบาง 2. การสนองตอบความตองการของลกคา (Meeting Customer Needs) กาไรของกจการจะสงหรอตาขนอยกบวากจการสามารถตอบสนองความตองการของลกคาไดเพยงใดในระยะ ยาว ความพงพอใจของลกคาจงเปนปจจยชวดทสาคญยงตอความสาเรจของกจการ ดงนนแทนทจะคดถงกาไรกอ กจการควรคดถงลกคากอนเพราะลกคานามาซงผลกาไรกจการทมงคากาไรเกนควรโดยไมไดคานงถงความตองการของลกคาในทสดลกคากจะหนหายไปหาคแขงขนกนหมดกจการกจะอยไมไดกจการมอตราการเตบโตสงจงมกมลกษณะเดนในการใหความสาคญกบลกคาอยางสมาเสมอ

การวดความพงพอใจของลกคาไมสามารถทาไดชดเจนเหมอนตวเลขทางการเงนเพราะไมมมาตรฐานทแนนอนเราจะทราบไดอยางไรวาลกคาอาจจะพอใจหรอไมพอใจแนนอนเราตองไมรอ จนกระทงปรากฏผลวายอดขายตกเพราะลกคาหนหาย กจการควรเผาดปจจยสาคญๆ สองดานนนคอ ความออนไหวของลกคาและการบรการ (Customer Sensitivity and Service) และความถกกาลเวลา (Timeliness) ความออนไหวของลกคา คอการตระหนกถงความปรารถนาของลกคาและการคาดการณเกยวกบการทลกคาอยากเปลยนแปลงไปสสงทดกวาการตระหนกถงความออนไหวนจะ

29

นาไปสการบรหารทลกคาพงพอใจเพราะไดรบในสงทตองการและชอบมากกวาการดาเนนการเชนนเปนการบรหารในเชงรกแทนทจะรอจนกระทงลกคาเรยกรองหรอเมอเกดปญหาขนองคกรขนาดใหญมกจะมหนวยงานททาการวจยดานการตลาดและมผเชยวชาญดานการสรางความสมพนธทดกบลกคาเพอใหเกดความเขาใจทดและชวยในการคาดการณลวงหนาเกยวกบแนวโนมความตองการของลกคาทกาลงเปลยนแปลงไป กจการตองตระหนกถงความจาเปนในการพฒนาและปรบปรงคณภาพการใหบรการลกคาอยางตอเนองเพราะลกคายอมคาดหวงจะไดรบในสงทดยงๆ ขนไป วธวดวากจการไดตอบสนองตอความตองการของลกคาไดดเพยงไร วธหนง คอ Gap Analysis ซงจะศกษาเกยวกบความพงพอใจของลกคาโดยเปรยบเทยบสงทลกคาไดรบจากสนคาหรอบรการของกจการกบความคาดหวงของลกคาทแทจรง การวดประสทธภาพดานความรวดเรวและระยะเวลาในการใหบรการกเปนสงทมผลตอความพงพอใจของลกคาเปนอยางมากในปจจบน ซงการใชเทคโนโลยยคใหมจะทาใหเปาหมายเรองนบรรลผลไดงายขน สงทควรระวง คอไมควรมงดานความรวดเรวอยางเดยวเพราะอาจจะทาใหคณภาพเสยไป การวดผลควรจะกาหนดทงระยะเวลาตนทนและคณภาพทสมดลกนสาหรบแตละกจกรรม 3. การสรางสนคาและบรการทมคณภาพ (Building Quality Products and Services) ภายใตภาวการณแขงขนทรนแรงคณภาพสนคาและบรการทวความสาคญขนเรอย ๆ เพราะลกคามความคาดหวงสงและมทางเลอกมากมายการบรหารคณภาพ (Quality Management) จงเปนพนฐานทสาคญกจการทประสบความสาเรจตองหมนปรบปรงคณภาพในทกขนตอนของกระบวนการผลตและบรการอยางตอเนอง (Continuous Improvement) เพอตอบสนองความตองการของลกคาและเพอปรบปรงประสทธภาพซงนอกจากจะทาใหยอดขายสงขนแลวยงทาใหตนทนตาลงดวย 4. การสงเสรมนวตกรรมและความคดสรางสรรค (Encouraging Innovation and Creativity) ในโลกธรกจการเปลยนแปลงเปนสงทหนไมพนลกคามรสนยมและความชอบในสนคาและบรการทเปลยนแปลงไปตลอดเวลา คแขงพยายามแสวงหาวธการตางๆ เพอจะแยงสวนแบงตลาดไปใหไดมากทสดภายในองคกรและพนกงานกตองหมนหาวธการทางานใหมๆ ททาใหผลตภาพและประสทธภาพสงขน เทคโนโลยใหมๆ ถกพฒนาขนมาตลอดเวลา ฉะนนหนทางเดยวทธรกจจะคงอยไดและแขงขนได คอ ตองมความสามารถในการสรางสรรค คดคนนวตกรรมใหมๆ และมความพรอมท จะปรบปรงเปลยนแปลงตวเอง องคกรทประสบความสาเรจจงควรมวฒนธรรมองคกรทสงเสรมแนวทางบรหารงานดงกลาวเพอไมใหธรกจเขาสวงจรถดถอย ผบรหารควรจะคดถงการปรบปรงเปลยนแปลง ถงแมวาธรกจจะยงคงดดอยกตามเพราะความคดสรางสรรคนาไปสนวตกรรมใหม ๆ การวดผลวากจการประสบความสาเรจในดานนเพยงไรเปนสงทยาก ฉะนนตองวดทผลลพธ เชน จานวนของสนคาหรอบรการใหมทออกสตลาด

30

ยอดขายหรอกาไรทเพมขนจากกลยทธใหม ๆ การเปลยนแปลงในกระบวนการดาเนนงานทนาไปสประสทธภาพทดขน เปนตน นอกจากนความรวมมอและความกระตอรอรนของพนกงานในการพยายามเสนอความคดสรางสรรคทดกเปนตววดไดเชนกน 5. ไดรบความผกพนจากพนกงาน (Gaining Employee Commitment) ประสบความสาเรจจะประกอบดวยพนกงานทรกงานทตนเองทามความภาคภมใจและมความรสกผกพนกบงานและองคกรทางานดวยความทมเทและหวงใย มแรงจงใจทจะทางานออกมาใหไดดทสดวธหนงทสรางความผกพนกบงานททาคอการสงเสรมใหพนกงานมโอกาสใชความสามารถไดเตมทหรอมรปแบบหรอมโครงการททาใหพนกงานมโอกาสในการมสวนรวมในการตดสนใจใหโอกาสพนกงานทเตบโตโดยสนบสนนดานการฝกอบรมและการศกษาตอเนองใหรางวลหรอผลตอบแทนทจงใจและสรางสรรค หรอใหอานาจในการทางานและตดสนใจแทนหวหนามอบหมายใหมความรบผดชอบ มากขน (Empowerment) การวดความสาเรจในดานนอาจจะทาไดโดยการประเมนผลการปฏบตงาน (Performance-Appraisal) เพอดวาพนกงานทางานไดตามทคาดหวงไดดเพยงใดการวดเพอใชประโยชนเตมทจากกาลงผลทม (Workforce Utilization) ซงสามารถวดไดจากการสงเกตพฤตกรรมของพนกงานและวดจานวนผลผลตตอหว (Productivity) รวมทงเปรยบเทยบกบฝายอนหรอองคกรอนการมกาลงพลมากไปหรอนอยเกนไปลวนกอใหเกดผลเสยตอการดาเนนงาน เชน ถาหากใชจานวนพนกงานนอยเกนไปเมอเทยบกบปรมาณงานแมวาจะมผลตผลตอหวสง แตการทางานเกนกาลงเปนระยะเวลานานพนกงานจะเกดความเหนอยลาและประสทธภาพถดถอยอาจกอใหเกดความเสยหายไดพนกงานจะมความพอใจตองานนอยลง นอกจากนกจการตองพจารณาจดคนใหเหมาะสมกบงาน ซง จะทาใหพนกงานแตละคนทางานไดเตมความสามารถและเกดความทมเทเพราะสนกกบงานรวมทงการดอตราการหมนเวยนของพนกงาน (Turnover) หรอจานวนขาดลาในการทางาน (Absenteeism) กเปนดชนทแสดงถงความผกพนและรบผดชอบตอการงานไดคอนขางชดเจน จากทฤษฎเกยวกบตวชวดประสทธภาพ สรปไดวาตวชวดประสทธภาพ (Key Performance Indicators : KPIs) หรอดชนวดสมรรถนะการทางาน คอเครองมอทใชในการวดหรอประเมนวาผลการดาเนนงานในดานตางๆ ขององคกรเปนอยางไรซงการกาหนดตวชวดนนมวธการ หลายวธ ตวชวดประสทธภาพเปนสงทตองมาควบคกบระบบการประเมนผลเพราะตววดจะบอกไดวาสงทเราวดนนมสถานะเชนใด จากนนกเปนหนาทของผประเมนทจะตองนาผลทวดไดมาเปรยบเทยบกบเกณฑวาสถานะเชนนนดหรอไมดและใหคาแนะนาหรอกาหนดสงทจะปฏบตตอไป แนวคดทสาคญอกประการหนงคอการวดผลเรามกจะวดเฉพาะในสงทสาคญในการวดเรองทสาคญมากหรอมความซบซอนมากๆ จาเปนตองสรางตววดขนมามากแตถาเปนเรองเลกนอยไมซบซอนเขาใจงายตวชวดจะลดลงไปตามสวน นนคอทมาของคาวา Key Performance Indicators : KPIs เพอเปนการแสดงวา

31

จะวดและประเมนเฉพาะสงทมความสาคญเทานน ซงสงทมความสาคญทสดตอองคกรคอสงทสมพนธกบกลยทธขององคกรนนเอง สรปไดวา การวดหรอเกณฑการวดประเมนจาเปนตองมเปาหมายเสยกอนและกอนทจะวางเปาหมายจะตองทาการวดสภาพหรอสถานะของตวเองหรอกระบวนการในปจจบนกอเปาหมายวาบรษทตองบรรลถงอะไรโดยปกตแลวอาจหมายถง รายได ยอดขาย กาไร ประสทธภาพของผประกอบ ดงนนผวจยจงไดเลอกเครองมอทใชในการวดทง 4 ดาน มาใชเปนตวแปรตาม (ดนย เทยนพฒ , 2545) ในการศกษาครงน ไดแก ดานการเงน วดลกคา วดดานกระบวนการภายใน และดานการเรยนรและเตบโต 2.1.3 งานวจยทเกยวของ จาการศกษาวจย เรอง“การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก”ผวจยไดรวบรวมงานวจยทเกยวของ ดงน

ชตมา วนานนท (2552) ศกษาปจจยทมผลตอความสาเรจของกลมแมบานเกษตรกรแปรรปจงหวดจนทบร พบวา (1.) ปจจยสาคญทมความสมพนธตอความสาเรจของกลมไดแกปจจยดานรายไดของสมาชกกลมมความสมพนธตอความสาเรจของกลมระดบตาโดยมคาสหสมพนธ (r) เทากบ - 0.16 ปจจยดานอายของผนามความสมพนธตอความสาเรจของกลมระดบตาโดยมคา สหสมพนธ (r) เทากบ 0.17 (2.) ปจจยทมความสมพนธตอความสาเรจของกลมแมบานเกษตรกรในระดบปานกลางประกอบดวยปจจยดานความเปนผนาของประธานปจจยดานการมสวนรวมของ สมาชกกลมและปจจยดานการสนบสนนจากหนวยงานภาครฐโดยมคาสหสมพนธ (r) เทากบ 0.76 0.59 และ 0.76 ตามลาดบ (3.) ปญหาและอปสรรคในการดาเนนงานของกลมแมบานเกษตรกรพบวาปญหาดานการตลาดดานการบรหารและการจดการภายในกลมความไมเพยงพอของเงนทนและความไมตอเนองในการใหความรของเจาหนาททเกยวของซงมผลตอการดาเนนกจกรรมของกลมแมบานเกษตรกรเปนอยางมากดงนนกลมแมบานเกษตรกรจาเปนตองอาศยความรวมมอจากหนวยงานหลายฝายในการสนบสนนและสงเสรมความรดานการบรหารธรกจเทคนคตางๆทเปนประโยชนตอการ ปรบปรงและพฒนาศกยภาพของกลมแมบานเกษตรกรอยางจรงจงทงนเพอใหสามารถนาความรทไดรบจากการเปนสมาชกกลมแมบานเกษตรกรไปใชใหเกดประโยชนสามารถสรางรายไดใหแกครอบครวและแหลงชมชนตอไป

ธนเดช เตชะยน (2550) ศกษาพฤตกรรมการเลอกซอผลไมแปรรปกรณศกษานกศกษามหาวทยาลยเชยงใหม พบวา (1.) กลมตวอยางสวนใหญเปนเพศหญงอาย 19 – 21 สวนใหญมภมลาเนาอยในจงหวดเชยงใหม สวนมากนบถอศาสนาพทธและพกอาศยอยในหอพกเอกชน สวนมากมรายได (ไมรวมคาใชจายทเกยวกบทพกอาศย) อยในชวง 3,001 – 5,000 บาท ตอเดอน ประเภทของผลไมแปรรปทไดรบความนยมมากทสดคอการแชอมและดองและชนดผลไมทไดรบการเลอกมาก

32

ทสดคอ มะมวง โดยสวนมากจะซอผลไมแปรรปเพราะตดใจในรสชาตและรองลงมาคอซอเพราะเปน ของกนเลน จะซอผลไมแปรรปดวยความถในชวงนอยกวา 2 ครงตอ 15 วน สวนใหญจะซอทซปเปอรมารเกตจะเสยคาใชจายประมาณ 11 – 20 บาทในการซอผลไมแปรรปตอครง รปลกษณของผลไมทไดรบความนยมมากทสดคอลกษณะผลตภณฑททานแลวไมเลอะเทอะ รปแบบบรรจภณฑทชนชอบมากทสด คอดสะอาด ปลอดภย และแบรนดทไดรบความนยมมากทสดคอแบรนดดงทเปนทรจกทวประเทศ (2.) ปจจยทผบรโภคใชในการตดสนใจเลอกบรโภคผลไมแปรรปเปนการศกษาปจจยตางๆทมผลตอการเลอกบรโภคหรอเลอกซอสามารถแบงไดเปนกลมใหญๆ ไดแก ปจจยดานตวผลตภณฑ ปจจยดานการตลาด และปจจยดานอนๆ เชน ฤดกาล จากการศกษาปจจยตางๆ ซงพจารณาจากคาเฉลยถวงนาหนกแสดงความสาคญของแตละปจจยพบวาปจจยทมความสาคญทสด คอรสชาตตามมาดวยความนาเชอถอของผขายและความสะดวกในการซอ ปจจยทมความสาคญนอยทสดคอการตกแตงของรานคา

อรรนพเรองกลปวงศและคณะ (2555) ศกษาปจจยดานสภาพแวดลอมทสงผลตอความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมในกลมภาคกลางตอนลาง กลมตวอยางทใชในการวจยเปนผประกอบการผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมทมเงนทนไมเกน 50 ลานบาทในกลมภาคกลางตอนลางจานวน 236 รายพบวา ผประกอบการทเปนกลมตวอยาง เงนทนนอยกวา 1,000,000 บาทระยะเวลาการดาเนนงานอยระหวาง 8 - 14 ป และจานวนแรงงานอยระหวาง 5 - 10 คนผประกอบการในธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมทเปนกลมตวอยางมปจจยดานสภาพแวดลอมในภาพรวมอยในระดบมากเมอพจารณาเปนรายดานพบวาอยในระดบมากทกประเดนอนดบแรกคอดานปจจยการผลตรองลงมาคอดานอตสาหกรรมสนบสนนและดานอปสงคความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมในภาพรวมอยในระดบมาก เมอพจารณาเปนรายดานพบวาอยในระดบมากทกประเดนอนดบแรกคอดานกลยทธทางการตลาดรองลงมาคอดานคณภาพและความปลอดภยของอาหารและดานนวตกรรมและเทคโนโลย ผประกอบการในธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมทเปนกลมตวอยางทมขอมลทวไปดานระยะเวลาการดาเนนงานตางกนมความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมไมแตกตางกนสวนเงนทนและจานวนแรงงานตางกน มความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมแตกตางกนอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.001 ปจจยดานสภาพแวดลอมทสงผลตอความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมในกลมภาคกลางตอนลาง ไดแก ดานอปสงคเงนทนและดานบรบทการแขงขนและกลยทธทางธรกจ มคาสมประสทธการตดสนใจรอยละ 32.4 สมการในรปคะแนนดบ คอความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไม

33

จตพนธ ชมเกตและคณะ (2556) ศกษาปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจซอผลตภณฑผลไมแปรรปประเภทสบปะรดของนกทองเทยวในศนย OTOP อาเภอหวหน จงหวดประจวบครขนธพบวากลมตวอยางสวนใหญเปนเพศหญง มอายระหวาง 30-39 ป สถานภาพสมรส ระดบการศกษาปรญญาตร มรายไดเฉลย 15,001-20,000 บาท และมการทราบขอมลขาวสารเกยวกบผลตภณฑมาจากตวแทนจาหนายหรอบทแสดงสนคา ดานพฤตกรรมการเลอกซอพบวาผลตภณฑผลไมแปรรปทนกทองเทยวซอมากทสด คอขนมปงชสเชคไสสบปะรดเลอกซอเพอเปนของฝากเพอนโดยเลอกซอผลตภณฑผลไมแปรรปมาจากศนย OTOP โดยเฉลยแลวจานวนเงนทซอผลตภณฑผลไมแปรรปตอครงมากทสด 100 – 300 บาท โดยคดวาจะกลบมาซอผลตภณฑผลไมแปรรปอกและมการซอผลตภณฑผลไมแปรรป คอซอแลวแตความตองการ ดานปจจยทสงผลตอการตดสนใจซอพบวานกทองเทยวสวนใหญใหความสาคญในดานการตดสนใจซอมาก รองลงมาดานประเมนทางเลอกดานการรบรถงความตองการ และใหความสาคญในระดบปานกลางดานพฤตกรรมภายหลงการซอรองลงมาดานการตดสนใจซอ

ปภงกร วรสภาพ (2557) ศกษาเรองการจดการโซอปทานและการตลาดผลไมอบแหงไทยไปยงประเทศจนตอนใต มมมองผบรโภคชาวจนพบวาสนคาผลไมอบแหงของไทยมโอกาสทจะขยายตลาดเพมเขาไปขายในจนตอนใตโดยผสงออกควรคานกถงคณภาพสนคาเปนหลก โดยหาก สามารถทจะนาผลไมทเปนผลไมปลอดสารพษมาผลตผลตภณฑผลไมอบแหงจะสามารถใชเปนจดเดนของสนคาไดและอนๆ ดงน 1. ผลตภณฑผลไมอบแหงทไปจาหนายยงประเทศจนควรทาจากผลไมปลอดสารพษ (Organic) และควรระบสญญาลกษณชดเจน 2. ผลตภณฑผลไมอบแหงไมควรจะเจอแตงกลนและไมควรเตมนาตาลเพอเพมความหวาน ควรทจะทาใหผลไมอบแหงผานกระบวนการปรงแตงนอยทสด 3. ผลตภณฑผลไมอบแหงควรจะผลตออกมาใหมรสสมผสเหนยวนม 4. ผลตภณฑผลไมอบแหงหากขายแบบพรอมบรรจภณฑควรบรรจตงแต 100 กรม แตไมควรเกน 500 กรม ตอ บรรจภณฑ 5. เนนในการผลตผลตภณฑผลไมอบแหงใหมคณภาพสงเพอทจะตอบสนองตรงตามความตองการของผบรโภคชาวจน 6. การจดจาหนายหรอหาชองทางการจดจาหนาย สามารถหาโดยออกงานแสดงสนคาเชน งานแสดงสนคานาเขาสงออกเมองคนหมง ประเทศสาธารณรฐประชาชนจนทจดระหวางวนท 6-10 เดอนมถนายน ของทกปหรอสามารถตดตอปรกษาไดทสานกงานสงเสรมการคาระหวางประเทศ ณ นครคนหมง ประเทศสาธารณรฐประชาชนจน

การวเคราะหโซอปทานการสงออกผลไมอบแหงไทยไปจนตอนใต โซอปทานของการสงออกผลไมอบแหงของไทยไปยงจนผผลตเปนสวนของตนนาในโซอปทาน มผสงออกเปนสวนเชอมกนกบผนาเขาของจนซงเปนผเลนทกลางนาและปลายนาเปนโรงงานผลไมอบแหงจนซงจะนาสนคาไปแบงบรรจใหมกอนจาหนาย และผานชองทางคาปลกและคาสง เชนหางสรรพสนคา รานสะดวกซอตลอดจนถงการขายออนไลน กอนจะสงตอไปยงผบรโภคชาวจน โดยปญหาและอปสรรคของการสงออก

34

ผลไมอบแหงของไทย ไดแกการทจะตองมผนาเขาทเปนบรษทของประเทศจนซงบรษททจะนาเขาสนคาเพอจดจาหนายอยางถกตองจาเปนตองเปนบรษททคอนขางใหญ จงจะมความตองการปรมาณสนคาจานวนมาก ทาใหผคารายยอยไมสามารถจาหนายสนคาไดเพยงพอกบพอคาตองการสนคาของบรษทจนได และขนตอนการนาเขาใชเวลาในการยนเอกสารนานและขนตอนยงยาก สาหรบโอกาสของผลไมอบแหงไทยในจนพบวา คนจนรนใหมสนใจหนมาดแลสขภาพและทานของทมประโยชนจงทาใหผลไมอบแหงเปนสนคาทดแทนขนมกรบกรอบตางๆ และจากการวเคราะหขอมลลกษณะสวนบคคลของผตอบแบบสอบถามซงใชเปนกลมตวอยางจานวนทงหมด 100 คน พบวาผลไมอบแหงทผตอบแบบสอบถามอยากจะรบประทาน 3 ลาดบแรก ไดแกมะมวงอบแหง สตรอเบอรรอบแหง และสบปะรดอบแหง โดยปจจยทสงผลตอการเลอกซอผบรโภคจนตอนใตใหความสาคญกบเรองของคณภาพสนคามากทสดคดเปนรอยละ 69 ตอมาคอปจจยทางดานราคาคดเปนรอยละ 20 สถานทจดจาหนายรอยละ 2 และอนๆรอยละ 9 โดยกลมตวอยางประชากรจนตอนใตไมคานงถงปจจยดานการสงเสรมการขายเลย

จอ เยวยโจว (2557) ศกษาการวเคราะหปจจยการเลอกซอผลไมอบแหงของไทยในตลาดผบรโภคชาวจนตอนใต เปนการเกบรวบรวมขอมลของผบรโภคผลไมชาวจน ณ มลฑลยนาน ประเทศ จนตอนใต โดยเกบขอมลจากประชากร ณ พนทสาคญอาท ตลาดคาปลกผลไม หางสรรพสนคาและบคคลทวไป โดยแบบสอบถามทไดรบการตอบแบบสมบรณมทงสน 108 ชดพบวาดานระดบคณภาพของผลไมอบแหงทผบรโภคจะเลอกในการรบประทานนนรอยละ 67.59 เลอกทจะบรโภคผลไมอบแหงทมการรบรอง HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) และ GAP (Good Agricultural Practices) อกทงรอยละ 62.96 เลอกรบประทานผลไมอบแหงทเปนสนคาเกษตร อนทรย (Organic Dried Fruits) สวนผบรโภครอยละ 5 เลอกบรโภคผลไมอบแหงทไดรบการยนยนในเรองของสนคาฮาลาล ในดานความคมคาของราคาตอการเลอกซอผลไมอบแหงนนพบวารอยละ 56.48 ทเลอกซอผลไมอบแหงทมคณภาพสงและราคาทเหมาะสมกบคณภาพสวนผบรโภครอยละ 43.52 เลอกทจะซอผลไมอบแหงทมราคาไมแพงจนเกนไปและคณภาพอยในระดบปานกลาง อยางไรกตามไมมผบรโภครายใดเลยทเลอกซอสนคาทดอยคณภาพและมราคาทไมสง ซงจากปจจยทางดานราคานแสดงใหเหนถงกาลงซอของผบรโภคทสามารถเลอกซอสนคาเพอการบรโภคทมความคมคาในเรองของราคาและคณภาพทดเพอตอบสนองความตองการของตนเอง สถานทในการเลอกซอผลไมอบแหงของผบรโภคพบวาจานวนผซอกวา 55 คนคดเปนรอยละ 50.93 เลอกทจะซอผลไมอบแหงทรานสะดวกซอทสามารถเขาถงไดงาย และมจานวนไมนอยเลยทเดยวทเลอกวธการสงซอผานระบบออนไลนโดยมจานวนผเลอกซอแบบออนไลนทงสน 45 คนคดเปนรอยละ 41.67 และจากการศกษาครงนพบวาผลไมอบแหงของไทยไดรบความนยมในตลาดผลไมอบแหงของประเทศจน โดยผบรโภคมความเชอมนตอคณภาพของผลไมอบแหง ทงยงมความเชอมนในเรองของราคาทสอดคลองกบ

35

คณภาพอกทงรสชาตของผลไมอบแหงของไทยมรสชาตทถกปากของผบรโภคตามความตองการในตลาด อยางไรกตามภาครฐของไทยควรสงเสรมในการใหความรในเรองของคณประโยชนของผลไมชนดตางๆ

สรสทธ เพชรชาง (2553) ศกษาปจจยทมผลตอการเตบโตอยางยงยนของธรกจการผลตและสงออกผลไมแปรรป พบวาปจจยทมผลตอการเตบโตอยางยงยนในในการจดการธรกจผลตและสงออกผลไมอบแหงในดานตางๆ มดงน 1) ปจจยสาคญดานการผลต จะประกอบไปดวยวตถดบแหลงทมาและการจดหาเทคโนโลยทใชในการผลต การควบคมคณภาพในการผลต การวางแผนการผลต การจดการการจดเกบสนคาทงวตถดบ สนคงเหลอ และสนคาสาเรจรป และความสามารถเฉพาะสวนบคคลหรอประสบการณของพนกงานในสายการผลต 2) ปจจยสาคญดานการตลาดจะ ประกอบไปดวยการศกษาพฤตกรรมผบรโภคและการวเคราะหสภาพแวดลอมทางการตลาดคณลกษณะสมบตของตวสนคา สถานทและชองทางการจดจาหนาย และตราสนคาหรอภาพลกษณขององคกร 3) ปจจยสาคญดานการบรหารจดการองคกรจะประกอบไปดวยระบบการบรหารจดการและการควบคมองคกรและทมงานผบรหารองคกรหรอความสามารถเฉพาะสวนบคคลของผบรหาร 4) ปจจยสาคญดานการจดการการเงน จะประกอบไปดวยแหลงทมาของเงนทนและการบรหารเงนทนหมนเวยนและความสามารถเฉพาะสวนบคคลของทมงานดานการจดการการเงน และ 5) ปจจยสาคญดานการบรหารจดการความเสยงจะประกอบไปดวยการวเคราะหความเสยงตาง ๆ และการจดทาแผนปองกนและแผนฉกเฉนและเมอนาผลการศกษาทไดมาประกอบกกบขอมลทไดจากการวเคราะหสภาพแวดลอมภายนอกและภายใน จงไดกาหนดเปนแผนธรกจตนแบบใชกลยทธตลาด เฉพาะทเนนความแตกตาง มตลาดเปาหมายทประเทศญปน สนคาประเภทแรก คอทเรยนอบกรอบโดยจะอาศยปจจยดานการตลาดนาซงเนนการตลาดบนสอออนไลน

วรชภรณ ภงคะสาร (2554) ศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอนาผกและผลไมกระปองภายใตโครงการสวนพระองคสวนจลดาในเขตกรงเทพมหานคร พบวาพฤตกรรมการตดสนใจซอนาผกและนาผลไมกระปองของผซอสวนใหญซอจากสานกงานขายของโครงการสวนพระองคสวนจตลดาแตมความถในการซอไมแนนอนสวนใหญมการวางแผนซอไวลวงหนาจะซอชวงวนจนทรถงวนศกรเวลา 8.30 ถง 16.30 น. วตถประสงคของผตดสนใจซอเพอสนบสนนโครงการสวนพระองคสวนจตลดา คดเปนรอยละ 57.0 สวนรอยละ 53.80 และ 45.80 ตดสนใจซอเนองจากรสชาต ประโยชนและคณคาทางโภชนาการของผลตภณฑ นอกจากนผซอมความตองการซอผลตภณฑของโครงการสวนพระองคสวนจตลดาทรานสะดวกซอ ปจจยสวนบคคลทผซอมผลตอการตดสนใจซอนาผกและผลไมกระปอง คอ อายของผซอและความชอบสวนตวของผซอ ปจจยดานการตลาดทมผลตอการตดสนใจซอนาผกและผลไมกระปองคอ ความหลากหลายของผลตภณฑ การบรการดานการขายและการเครองหมาย อย.

36

เครอวลย เหลาเกษมสขวงศ (2556) ศกษาเรอง ศกยภาพของอตสาหกรรมผลไมอบแหงของประเทศไทย พบวาประเทศไทยมความไดเปรยบในการสงออกสนคาผลไมอบแหงไปยงตลาดโลก โดยปจจยทกอใหเกดขอไดเปรยบในการแขงขน คอ 1.) ความอดมสมบรณของผลไมในประเทศไทย 2.) แรงงานทมทกษะและประสบการณในการทางาน 3.) อปสงคในผลไมอบแหงของผบรโภคภายในประเทศมากขน และผประกอบการไดรบการสนบสนนจากภาครฐเปนอยางดอยางไรกตามผประกอบการตองเผชญการแขงขนจากประเทศเพอนบาน ไดแก ประเทศจนและเวยดนามทมคาแรงตากวาประเทศไทยและความผนผวนดานราคาสนคาการเกษตรซงผประกอบการรายเลกมการปรบตวโดยหนมาเพมมาตรฐานในการผลตและคณภาพสนคาและดาเนนกลยทธทางการตลาดเพอลด การพงพงพอคาคนกลาง โดยการจาหนายสนคาในรปแบบสนคาประจาตาบล (OTOP) เพอสรางความนาเชอถอและชอเสยงใหกบตราสนคาของบรษท สวนของผประกอบการขนาดกลางและขนาดใหญมการปรบตวโดยการทาสญญาซอขายลวงหนากบเกษตรกร (Contract Farming) มากขน เนนการวจยและพฒนาและเนนการใชกลยทธทางการตลาดเพอตอบสนองตอความตองการของลกคามง พฒนาตราสนคาและทาการตลาดดวยตนเอง (OBM) อนง ปจจยทมสวนสาคญตอการสรางความสามารถในการแขงขนในระดบอตสาหกรรมของผประกอบการผลไมอบแหงของประเทศไทยคอการสงเสรมจากรฐบาล

ผวจยพบวางานวจยเกยวกบผลไมแปรรปในอดตสวนใหญจะทาการศกษาปจจยทมผลตอการเลอกซอผลไมแปรรป พฤตกรรมและมมมองของผบรโภคในการเลอกซอผลไมแปรรปยงไมเคย มการศกษาเกยวกบผประกอบการในอตสาหกรรมสงออกผลไมแปรรป ดงนนผวจยจงทาการศกษาเรอง การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของ ผประกอบการไทยในตลาดโลก เพอใหผประกอบการในอตสาหกรรมสงออกผลไมแปรรปไดนาขอมลจากผลการศกษาในครงนสามารถพฒนาและเพมประสทธภาพของผลตภณฑใหสามารถแขงขนกบผประกอบการอน ๆ ไดอยางยงยนตอไป 2.2 สมมตฐานการวจย

ผลทไดจากการศกษาหวงโซคณคา (Porter, 1985) คอ กจกรรมตงแตการจดหาแหลงวตถดบ การแปรรป กจกรรมการสงมอบสนคา การบรการใหกบลกคาโดยมงสรางความสามารถการแขงขนทางธรกจและองคกร ดวยการวเคราะหคณคาเพมทเกดขนในแตละขนตอน และกจกรรมตางๆ เพอเชอโยงกจกรรมตางๆ ขององคกร สอดคลองกบแนวคดหวงโซคณคาของ UNIDO (2009) กลาววา โซคณคาเปนการมองกระบวนการในภาพรวมซงรวมทกอยางตงแตการเรมตนการผลตและ แปรรป การจดซอจดหา การขาย การบรการ และการขนสง ซงขนอยกบแตละองคกรวาจะม กระบวนการใดบางโดยสามารถแบงเปนกระบวนการหลกและกระบวนการรองหรอกจกรรมยอยซง

37

การสรปดงกลาวนาไปสสมมตฐานเกยวกบความสมพนธระหวางหวงโซคณคากบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ไดวา

สมมตฐานการวจยท 1 หวงโซคณคามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผลทไดจากการศกษาหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาเขา (Porter, 1985) เปนการบรหารจดการกจกรรมทเกยวของกบการจดเกบ การขนสง และการแจกจายวตถดบ การจดการสนคาคงเหลอ รวมถงเปนกจกรรมการรบวตถดบ จาก Supplier สอดคลองกบงานวจยของกนกพร หมแกว (2554) เรองการวเคราะหการจดการธรกจคาสงกระเทยมในจงหวดลาพนและเชยงใหมโดยใชตวแบบหวงโซแหงคณคา ผลการวจยพบวากจการมการจดซอกระเทยมไทยในภาคเหนอของประเทศ ทงจากเกษตรกร พอคารวบรวมในทองถน พอคาสง สหกรณ และจดซอจาก ผนาเขามการนาไปจดเกบทาความสะอาดแปรรปคดเกรดและบรรจ เปนการชวยเพมคณคาของกระเทยมจากการจดการวตถดบคงคลงและการผลตใหสอดคลองกบความตองการของลกคาเพอขนสงและจาหนายกระเทยมไปยงโรงงานอตสาหกรรมอาหารและตลาดคาสงทงในกรงเทพมหานครและตางจงหวดและจากการอางองตามแนวคดดานการจดเกบ(โกศล ดศลธรรม2552 : ออนไลน) การบรหารสนคาคงคลง นามาซงประโยชนทจะไดรบ คอ ทาใหงานรบ จาย เคลอนไหวสมาเสมอ ทาใหการใหบรการไดดถกตองมระบบและรวดเรว สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาเขาสามารถสรางประสทธภาพ และเปนตวชวยเสรมศกยภาพการทางาน กอใหเกดเปนรายไดและทากาไรใหกบผประกอบการ ซงการสรปดงกลาวนาไปสสมมตฐานเกยวกบความสมพนธระหวางหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาเขากบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ไดวา

สมมตฐานการวจยท 2 หวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาเขามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผลทไดจากการศกษาหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาออก (Porter, 2008) เปนกจกรรมทเกยวของกบการเกบรกษาและเบกจายผลตภณฑสาเรจรป การจดตารางการสงสนคา การดาเนนการเกยวกบการจดสงสนคาเพอนาสนคาไปถงมอผบรโภค สอดคลองกบงานวจยของแสนศกดา แสนทวสข (2556) เรองการวเคราะหหวงโซคณคาและการพยากรณการสงออกขาวหอมมะลไทย ผลการวจยพบวากจกรรมในหวงโซคณคาของขาวหอมมะลไทยทควรมการปรบปรงและพฒนาเพอสรางมลคาเพมหรอเพมคณคาผลผลตหากมการปรบปรงและพฒนากจกรรมในหวงโซขาวหอมมะลไทยเพอการสงออกขาวใหดขนดวยวธการตางๆ อาจทาใหผลผลตขาวนาปและปรมาณการสงออกขาวหอมมะลไทยมแนวโนมเพมขนตามไปดวยและจากการอางองตามแนวคด (พษณ

38

จงสถตวฒนา, 2548, 12) การเคลอนไหวของกจกรรมในชองทางการจดจาหนายจะตองมการบรหารจดการกจกรรมตางๆ ซงประกอบไปดวยการสงเสรมการจาหนาย การเจรจาซอ–ขาย และการตอรองทางธรกจ การสงซอ การชาระเงน สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาออกเปนการปรบปรงประสทธภาพการดาเนนงานทจะชวยลดตนทนดานการจดจาหนายทาใหฐานะดานการแขงขนดขน รวมทงระดบการใหบรการแกลกคาสงขน ซงการสรปดงกลาวนาไปสสมมตฐานเกยวกบความสมพนธระหวางหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาออกกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ไดวา

สมมตฐานการวจยท 3 หวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาออก มอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผลทไดจากการศกษาหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองการตลาดและการขาย(Porter, 2008) เปนกจกรรมทเกยวกบการชกจงใหลกคาซอสนคาและบรการ เชน การโฆษณาชองทางการจดจาหนาย การประชาสมพนธ หรอกจกรรมทเกยวกบการชกจงใหลกคาเขารบการบรการ สอดคลองกบงานวจยของศรนนท วงศใหญ (2556) เรองการวเคราะหหวงโซคณคาของธรกจนาเขา-สงออก ของบรษท เค ท วาย อมปอรตเอกซปอรต จากด ผลการวจยพบวาดานการตลาดและการขายทมการจดการกจกรรมการหาลกคาเพอใหลกคาเขามาใชบรการของบรษท การจดบรการทมความพเศษตามเทศกาลใหกบลกคา การสงเสรมการขาย และการคาดการณสนคาตามฤดกาล สงผลใหยอดคาสงงานตอการนาเขาและสงออกสนคามปรมาณทมากจนตองใชบรการ จากผใหบรการดานการขนสง เพอทดแทนกบจานวนรถทไมสามารถไปรบงานได และตอบสนองตอความตองการลกคาไดตามเวลาทเหมาะสม และจากการอางองตามแนวคดการสงเสรมการตลาด (Kotler, 2003, pp. 750-755) การสงเสรมทางการตลาดเปนเครองมอหนงทมความสาคญในการตดตอสอสารใหผใชบรการสนใจในสนคาของเรา ทาใหลกคาเปลยนพฤตกรรมใหสอดคลองกบสนคาและรกษาไวไมใหเปลยนแปลง สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองการตลาดและการขายเปนการสงเสรมกลยทธทางการตลาดไมวาจะเปนสวนประสมผลตภณฑ ราคา ชองทางการจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาดใหเหนอกวาคแขงขน ซงการสรปดงกลาวนาไปสสมมตฐานเกยวกบความสมพนธระหวางหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยการตลาดและการขายกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ไดวา

สมมตฐานการวจยท 4 หวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยการตลาดและ การขาย มอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผลทไดจากการศกษาหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดหา (Porter, 1985) เปนกจกรรมในการจดซอ – จดหา วตถดบและทรพยากรเขามาในโซแหงคณคาขององคกรเพอใหการจดหาเกดประสทธภาพสงสด โดยอาศยกลวธในการรวมกลมจดหาใหไดวตถดบทม

39

คณภาพเหมาะสมสอดคลองกบงานวจยของ สธน รงแจง (2556) เรองการศกษา Value Chain ในผลตภณฑไมสกแกะสลกเพอลดตนทนวตถดบและเพอปรบปรงกจกรรมทไมเพมมลคากรณศกษารานศรจอมทอง ผลการวจยพบวาจากการศกษากจกรรมใน Value Chain เพอลดกจกรรมทไมเกดคณคา โดยศกษาถงวตถดบทดแทนทจะนามาแกะสลกเพอเปนการลดตนทน เพมทางเลอกวตถดบ และเปนทางเลอกใหกบลกคาทมกาลงซอไมมากนก รวมไปถงการวางแผนในการเจาะกลมลกคาระดบกลาง และระดบลางเพอใหมยอดขายเพมขนลกคาตดสนใจซอไดงายขนและจากการอางองตามแนวคดการจดซอจดหา (Helstad, 2006 ) การจดซอจดหาคลมถงกจกรรมทงหมดทมความจาเปนในการ สงซอเพอใหไดมาซงผลตภณฑจากผจดหาวตถดบเพอใหบรรลถงจดมงหมายสดทาย ซงประกอบดวยการจดซอ การเกบรกษา การรบสนคา การตรวจสอบการเขามาของสนคา การก สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดหาเปนการชวยลดตนทนราคาและตนทนในการจดหาวตถดบตลอดจนเปนการสนบสนนซงกนและกนระหวางหนวยงานตางๆ ในระดบตางๆ ถอเปนกจกรรมทสนบสนนการดาเนนกจกรรมหลกใหเกดประสทธภาพมากขน ซงการสรป ดงกลาวนาไปสสมมตฐานเกยวกบความสมพนธระหวางหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดหากบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ไดวา

สมมตฐานการวจยท 5 หวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดหามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผลทไดจากการศกษาหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดการดานทรพยากรมนษย(Porter, 1985) เปนกจกรรมทเกยวกบการเสาะหาคนการจางพนกงานการฝกอบรม การพฒนาบคลากรและการใหผลตอบแทน การวางแผนควบคมการปฏบตงานและจดการทรพยากรสารสนเทศจากการทาธรกรรมทเกดขนในองคกรสอดคลองกบงานวจยของ อชน สระคพนธ (2556) เรองความสมพนธระหวางกลยทธการแขงขนกจการภายในหวงโซคณคาและความพอใจของผใชบรการโรงพยาบาล : กรณศกษาโรงพยาบาลเมองสรวง จงหวดรอยเอด ผลการวจยพบวาการสรางคณคาโดยมงเนนเกยวกบบคลากรทางการแพทยทมความเชยวชาญใหมความหลากหลายดานมากขนมการจดสรรทรพยากรสนบสนนตามบทบาทหนาทของบรการแตละระดบสงผลใหสามารถตอบสนองความตองการของผใชบรการโดยรวดเรว และจากการอางองตามแนวคดการบรหารงานบคคล (สมคด บางโม, 2549, หนา 42) มบทบาทสาคญอยางยงในความสาเรจหรอลมเหลวขององคกรเนองจากบคคลเปนทรพยากรทมความสาคญทสดในการบรหารงานสาคญมากกวาเงน มากกกวาวตถดบอยางอน รวมทงวทยาการแผนงานทมประโยชนจะสงประโยชนตอองคกรไดกตอเมอคนในองคกรใหการสนบสนน สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดการดานทรพยากรมนษย เปนการสรางความสาเรจของกระบวนการบรหารลกคาสมพนธและหวงโซคณคา ซงการวางแผนทรพยากรองคกรจะชวยใหองคกรมการประสานงานและการจดการ

40

ทรพยากรกระบวนการทางานไดอยางมประสทธภาพสงซงการสรปดงกลาวนาไปสสมมตฐานเกยวกบความสมพนธระหวางหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดการดานทรพยากรมนษยกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ไดวา

สมมตฐานการวจยท 6 หวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดการดานทรพยากรมนษย มอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

2.3 กรอบแนวคดในการวจย ภาพท 2.1 : ความสมพนธระหวางหวงโซคณคากบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไม

แปรรป ตวแปรอสระ ตวแปรตาม

หวงโซคณคา ดานกจกรรมพนฐาน - ปจจยนาเขา - ปจจยนาออก - การตลาดและการขาย

ดานกจกรรมสนบสนน - การจดหา - การจดการดานทรพยากรมนษย

ประสทธภาพในกาประกอบธรกจสงออก ผลไมแปรรป

- การวดตวเลขทางการเงน - การวดดานลกคา - การวดกระบวนการภายใน - การวดดานการเรยนรและการเตบโต

บทท 3 วธการดาเนนการวจย

งานวจยนเปนการศกษาเรอง “การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการ

ประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก” เปนการศกษาวจยเชงปรมาณโดยใชแบบสอบถามเพอทาการศกษาและเปนเครองมอเพอใชในการเกบขอมลของผประกอบการททผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรป ตลอดจนการไดศกษากรอบแนวคด สมมตฐานในการวจย วธวจย แนวความคดและทฤษฎตางๆ ทมความสอดคลองกบการทาวจย เพอนามาเปนแนวทางในการดาเนนการศกษาในครงนโดยมการดาเนนการตามขนตอนดงน

3.1 ประชากรและกลมตวอยาง 3.1.1 ประชากรทใชในการศกษาครงน คอ เจาของธรกจ ผบรหาร ผจดการฝายตางประเทศ ในธรกจสงออกผลไมแปรรปของประเทศไทย จานวน 60 ราย (กรมสงเสรมการคาระหวางประเทศ, 2558) 3.1.2 กลมตวอยางทใชในการวจย ใชการคานวณคาขนาดกลมตวอยางโดยมการกาหนดคาอานาจในการวเคาระห (Power Analysis) ทระดบ 0.80 มคาสมประสทธแอลฟา (α) เทากบ 0.5 และคาของขนาดอทธพลกลม (Affect size) ทระดบ 0.32 เนองจากตารางประมาณการของแครมเมอรและธแมน (Kraemer & Thieman, 1987) ซงโดยทวไปใชคาอานาจในการวเคราะห (Power Analysis) ทไมนอยกวาระดบ 0.80 มคาสมประสทธแอลฟา (α) เทากบ 0.5 และคาของขนาดของอทธพลกลม (Affect size) ทไมเกน 0.50 (Cohen, 1977) สาหรบการศกษาวจยในประเทศไทยทมการใชคาขนาดของอทธพลกลมพบวาอยระหวาง 0.20 – 0.40 (นภาวล บญทบถม, 2550 และ ญาดา จนประชา, 2550) หลงจากนนไดใชการเปดตารางการประมาณขนาดตวอยางของ Krejcie & Morgan (Krejcie & Morgan, 1970) พบวาขนาดของประชากร 60 ราย ใชขนาดกลมตวอยาง 52 ราย ซงกลมตวอยางทไดนนผศกษาใชวธการสมตวอยางแบบงาย (Simple Random Sampling) เปนการสมตวอยางโดยถอวาผประกอบการทกคนเปนประชากรมโอกาสถกเลอกเทาๆ กน โดยผลของการเกบแบบสอบถามจากกลมตวอยางไดผล ดงน

42

ตารางท 3.1 : ตารางแสดงรายละเอยดและผลของการเกบแบบสอบถามจากกลมตวอยาง

รายละเอยด จานวน (ฉบบ) รอยละ กลมตวอยางทแจกจรง 60 100 กลมตวอยางทตอบกลบและสมบรณ 39 65 กลมตวอยางทไมไดรบการตอบกลบ 21 35

3.2 เครองมอทใชในการศกษา ขนตอนการสรางเครองมอและแบบสอบถาม ผศกษาไดดาเนนการดงน 3.21 ศกษาเกยวกบทฤษฎหวงโซคณคา เอกสารและตาราทเกยวของเพอเปนแนวทางในการสรางกรอบแนวคดเพอจดทาแบบสอบถามเพอจดเกบขอมล 3.2.2 สรางแบบสอบถามใหครอบคลมกบวตถประสงคของการวจย เพอใชเปนเครองมอในการเกบรวบรวมขอมลจากกลมตวอยางเพอนามาวเคราะห 3.2.3 นาแบบสอบถามทสรางขนนาเสนอใหอาจารยทปรกษาตรวจความถกตองของเนอหาเพอปรบปรงแกไข 3.2.4 ทาการปรบปรงแกไขและนาเสนอใหอาจารยทปรกษาตรวจสอบความถกตองอกครงหนงเพอใหอาจารยทปรกษาอนมตกอนแจกแบบสอบถาม

3.2.5 นาแบบสอบถามไปทดลองกบตวอยาง จานวน 10 ราย เพอหาคาความเชอมน 3.2.6 ทาการปรบปรงและนาเสนอใหอาจารยทปรกษาอนมตกอนแจกแบบสอบถาม 3.2.7. แจกแบบสอบถามไปยงตวอยาง

3.3 การตรวจสอบเครองมอ นาแบบสอบถามไปทดสอบกบกลมตวอยางเพอทดสอบความเชอมนของคาถาม จานวน 39 ชดแลวนาขอมลประเภทมาตราสวนประมาณคา (Rating Scale) จากการเกบรวบรวมขอมลมาคานวณ หาคาความเชอมนโดยการหาคาสมประสทธอลฟาของครอนบค (Cronbachs’ Alpha Coefficient) (กลยา วานชยบญชา, 2548) โดยมรายละเอยดดงน การคานวณคาสมประสทธอลฟาของครอนบค

α = k r 1 + (k – 1) r

โดยท α แทน คาสมประสทธความเชอมน

43

r แทน คาเฉลยของสมประสทธสหสมพนธระหวางคาถามตางๆ K แทน จานวนคาถาม

สวนของคาถาม คาอลฟาแสดงความเชอมน

หวงโซคณคา 0.890 ปจจยนาเขา 0.768 ปจจยนาออก 0.781 การตลาดและการขาย 0.845 การจดหา 0.790 การจดการดานทรพยากรมนษย 0.774 ประสทธภาพในการประกอบธรกจ 0.956

โดยมคาแอลฟาแสดงความเชอมนรวมเทากบ 0.829 เมอเปรยบเทยบคาสมประสทธแอลฟา (นงนช ภทราดร, 2538, หนา 339) ซงไดระบวาคาสมประสทธแอลฟาไมควรมคาตากวา 0.70 ดงนนเครองมอแบบสอบถามทสรางขนจงอยในเกณฑทสามารถนาไปใชได 3.4 องคประกอบของแบบสอบถาม ผศกษาไดออกแบบสอบถามซงประกอบดวย 5 สวนพรอมกบวธการตอบคาถามดงน สวนท 1 เปนคาถามเกยวกบขอมลทวไปของผประกอบการ ไดแก เพศ ระดบการศกษา ตาแหนง สถานภาพ (Nominal Scale) ระยะเวลาการทางาน อาย และรายได (Ratio Scale) โดยลกษณะคาถามเปนคาถามปลายปดแบบใหเลอกตอบ สวนท 2 เปนคาถามเกยวกบขอมลทางธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศของผประกอบการ (Nominal Scale) โดยลกษณะคาถามเปนคาถามปลายปดแบบใหเลอกตอบ สวนท 3 เปนคาถามเกยวกบกจกรรมในหวงโซคณคา ไดแก 1. ดานกจกรรมพนฐาน ประกอบดวย ปจจยนาเขา ปจจยนาออก การตลาดและการขาย 2. ดานกจกรรมสนบสนน ประกอบดวย การจดหา การจดการดานทรพยากรมนษย (Ordinal Scale) สวนท 4 เปนคาถามเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย (Ordinal Scale)

สวนท 5 ขอมลเกยวกบความคดเหนและขอเสนอแนะอนๆ

44

โดยแบบสอบถามในสวนท 3 และสวนท 4 เปนคาถามแบบมาตราสวนประเมนคา (Rating Scale) ในรปแบบ Likert ’s scale ซงผตอบคาถามสามารถเลอกคาตอบไดเพยงคาตอบเดยว โดยกาหนดการใหคะแนนไวดงน คะแนน ระดบความสาคญ ระดบความคดเหน 5 มากทสด เหนดวยอยางยง 4 มาก เหนดวย 3 ปานกลาง เฉยๆ 2 นอย ไมเหนดวย 1 นอยทสด ไมเหนดวยอยางยง 3.5 วธการเกบรวบรวมขอมล ผศกษาไดใชแหลงขอมลในการศกษาครงน ดงน 3.5.1 แหลงขอมลปฐมภม (Primary Data) เปนขอมลทรวบรวมไดจากกลมผประกอบการสงออกผลไมแปรรป จานวน 52 ราย โดยใชแบบสอบถามทผศกษาไดสรางขนและเปนผดาเนนการในการเกบเอง (1) ดาเนนการจดทาหนงสอขอความอนเคราะหตอบแบบสบถาม ซงออกใหโดยทางมหาวทยาลย (2) ดาเนนการจดสงแบบสอบถามตามขอมลรายชอและทอยของผประกอบการสงออกผลไมแปรรป (กรมสงเสรมการคาระหวางประเทศ, 2558) ทางไปรษณย โดยนาจดหมายขอความอนเคราะหตอบแบบสอบถามของทางมหาวทยาลยแนบไปดวยพรอมทงระบชองทางการสงคนแบบสอบถามกลบมายงผวจย ไดแก ทางโทรสาร ทาง E-mail และทางไปรษณย ตามทอยทระบ (3) ตดตอประสานงานกบเจาหนาททเกยวของของบรษทฯ ทไดทาการจดสงแบบสอบถามไปเพอขอความอนเคราะหและตดตามการตอบกลบแบบสอบถามตอไป

3.5.2 แหลงขอมลทตยภม (Secondary Data)ไดจากการศกษาคนควาขอมลทมผรวบรวมไว ไดแก บทความทางวชาการ วทยานพนธ งานวจยทเกยวของ ขอมลจากอนเตอรเนต และขอมลตางๆ ทเกยวของเพอนาขอมลมาใชเปนแนวทางในการวจยครงน

3.6 การแปรผลขอมล

ผทาวจยไดกาหนดคาอนตรภาคชน สาหรบการแปรผลขอมลโดยคานวณคาอนตรภาคชน เพอกาหนดชวงชน โดยใชสตรการคานวณความกวางของอนตรภาคชน (ศรวรรณ เสรรตน, 2548, หนา 193-194) ดงน

45

จากสตรความกวางของแตละอนตรภาคชน = (คะแนนสงสด - คะแนนตาสด) จานวนชน = (5 - 1)

5 = 0.8 การแปลผลความหมายคะแนนเฉลยทไดมาจดระดบความสาคญเปน 5 ระดบ คอ คาเฉลยของคะแนนความหมาย คาเฉลย 4.21 - 5.00 อยในเกณฑ เหนดวยมากทสด คาเฉลย 3.41 - 4.20 อยในเกณฑ เหนดวยมาก คาเฉลย 2.61 - 3.40 อยในเกณฑ เหนดวยปานกลาง คาเฉลย 1.81 - 2.60 อยในเกณฑ เหนดวยนอย คาเฉลย 1.00 - 1.80 อยในเกณฑ เหนดวยนอยทสด 3.7 สถตทใชในการวเคราะห

ผศกษาไดกาหนดคาสถตสาหรบการวเคราะหขอมลไวดงน 3.7.1 สถตเชงพรรณนา (1.) คารอยละ ใชบรรยายเกยวกบขอมลทวไปและขอมลทางธรกจของผประกอบการ ไดแก เพศ อาย สถานภาพ ระดบการศกษา (2.) คาเฉลยและคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน ใชบรรยายขอมลความคดเหนเกยวกบหวงโซคณคา ไดแก ดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการตลาดและการขาย ดานการจดหา และดานการจดการทรพยากรมนษย และขอมลเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย 3.7.2 สถตเชงอางอง เปนการวเคราะหทเกยวของกบตวแปรทศกษา คอ การวเคราะหความมอทธพลระหวางหวงโซคณคากบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย โดยทดสอบสมมตฐานดวยวธการวเคราะหการถดถอยอยางงาย (Simple Regression) เปนการทดสอบขอมลทเกยวของกบตวแปรทศกษาใน ภาพรวมระหวางหวงโซคณคาทมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจของผประกอบการ และการวเคราะหการถดถอยเชงพหคณ (Multiple Regression) เปนการทดสอบรายปจจยยอย ไดแก ดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการตลาดและการขาย ดานการจดหา และดานจดการ

46

ทรพยากรมนษย ทมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

บทท 4 การวเคราะหขอมล

การศกษาครงนเปนการศกษา เรอง การศกษาหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก มวตถประสงคเพอศกษาลกษณะหวงโซคณคา ไดแก ดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการตลาดและการขาย การจดหา และการจดการดานทรพยากรมนษย ทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก โดยผวจยไดเกบรวบรวมขอมลจากแบบสอบถามทมคาตอบครบถวนสมบรณ จานวนทงสน 39 ชด คดเปนรอยละ 75 ของจานวนแบบสอบถามทงหมด 52 ชด สามารถแบงผลการวเคราะหออกเปน 5 สวนประกอบดวย

สวนท 1 การวเคราะหเกยวกบขอมลสวนบคคลทวไป ไดแก เพศ อาย ระดบการศกษา ตาแหนง ระยะเวลาการทางาน รายได และสถานภาพ

สวนท 2 การวเคราะหเกยวกบขอมลทางธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศ

สวนท 3 การวเคราะหขอมลเกยวกบหวงโซคณคาในการดาเนนธรกจสงออกผลไมแปรรปไดแก 1. ดานกจกรรมพนฐาน แยกเปน ปจจยนาเขา ปจจยนาออก และการตลาดและการขาย 2. ดานกจกรรมสนบสนน แยกเปน การจดหา และการจดการดานทรพยากรมนษย

สวนท 4 การวเคราะหขอมลเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการ

สวนท 5 การทดสอบสมมตฐานการวจย และการสรปผล ผลการวเคราะหขอมล 4.1 การวเคราะหเกยวกบขอมลสวนบคคลทวไปของผตอบแบบสอบถาม การสรปขอมลทวไปเกยวกบสถานภาพสวนบคคลของกลมตวอยาง ผวจยไดศกษาในรปแบบการวจยเชงสารวจโดยใชแบบสอบถามในการเกบขอมลในประเดนตางๆ จานวน 39 ตวอยาง และนาผลการวจยมาอธบายในเชงพรรณนาซงจะแสดงผลในรปของคารอยละ ดงตอไปน

48

ตารางท 4.1 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของผตอบแบบสอบถามจาแนกตามเพศ

เพศ จานวน (คน) รอยละ ชาย 19 48.7 หญง 20 51.3

รวม 39 100 จากตารางท 4.1 พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง จานวน 20 คน คดเปน

รอยละ 51.3 และเปนเพศชายจานวน 19 คน คดเปนรอยละ 48.7 ตารางท 4.2 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของผตอบแบบสอบถามจาแนกตามอาย

อาย จานวน (คน) รอยละ นอยกวา 21 ป 2 5.1

21 – 30 ป 5 12.8 31 – 40 ป 12 30.8 41 – 50 ป 13 33.3 51 – 60 ป 7 17.9 มากกวา 60 ป - -

รวม 39 100 จากตารางท 4.2 พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมอายระหวาง 41 - 50 ป จานวน 13 คน คดเปนรอยละ 33.3 รองลงมาคอ 31 - 40 ป จานวน 12 คน คดเปนรอยละ 30.8 อายระหวาง 51 – 60 ป จานวน 7 คน คดเปนรอยละ 17.9 อายระหวาง 21 – 30 ป จานวน 5 คน คดเปน รอยละ 12.8 และอายนอยกวา 21 ป จานวน 2 คน คดเปนรอยละ 5.1 ตามลาดบ

49

ตารางท 4.3 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของผตอบแบบสอบถามจาแนกตาม ระดบการศกษา

ระดบการศกษา จานวน (คน) รอยละ

ตากวาปรญญาตร

5

12.8

ปรญญาตร 22 56.4 ปรญญาโท 12 30.8 ปรญญาเอก - -

รวม 39 100 จากตารางท 4.3 พบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญมระดบการศกษาระดบปรญญาตร

จานวน 22 คน คดเปนรอยละ 56.4 รองลงมาระดบปรญญาโท จานวน 12 คน คดเปนรอยละ 30.8และตากวาปรญญาตร จานวน 5 คน คดเปนรอยละ 12.8 ตามลาดบ ตารางท 4.4 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของผตอบแบบสอบถามจาแนกตาม ตาแหนงในองคกร

ตาแหนง จานวน (คน) รอยละ ผบรหารระดบสง

6

15.4

ผบรหารระดบกลาง 19 48.7 พนกงาน/เจาหนาท 11 28.2 พนกงานแผนกธรกจระหวางประเทศ 3 7.7 อนๆ - -

รวม 39 100 จากตารางท 4.4 พบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญดารงตาแหนงผบรหารระดบกลาง จานวน 19 คน คดเปนรอยละ 48.7 รองลงมาคอพนกงาน/เจาหนาท จานวน 11 คน คดเปนรอยละ

50

28.2 ผบรหารระดบสงจานวน 6 คน คดเปนรอยละ 15.4 และพนกงานแผนกธรกจระหวางประเทศ จานวน 3 คน คดเปนรอยละ 7.7 ตามลาดบ

ตารางท 4.5 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของผตอบแบบสอบถามจาแนกตาม ระยะเวลาของการทางานในองคกร

ระยะเวลา จานวน (คน) รอยละ ตากวา 2 ป 1 2.6 2 – 4 ป 6 15.4 5 – 7 ป 8 20.5 8 – 10 ป 9 23.1 มากกวา 10 ป ขนไป 15 38.5

รวม 39 100 จากตารางท 4.5 พบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญมระยะเวลาของการทางานในองคกรมากกวา 10 ป ขนไป จานวน 15 คน คดเปนรอยละ 38.5 รองลงมาระยะเวลา 8 – 10 ป จานวน 9 คน คดเปนรอยละ 23.1 ระยะเวลา 5 – 7 ป จานวน 8 ราย คดเปนรอยละ 20.5 ระยะเวลา 2 – 4 ป จานวน 6 คน คดเปนรอยละ 15.4 และระยะเวลาตากวา 2 ป จานวน 1 คน คดเปนรอยละ 2.6 ตามลาดบ ตารางท 4.6 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของผตอบแบบสอบถามจาแนกตาม ระดบรายไดตอเดอน

รายไดตอเดอน จานวน (คน) รอยละ นอยกวา 30,001 บาท 12 30.8 30,001 – 45,000 บาท 11 28.2 45,001 – 60,000 บาท 7 17.9 ตงแต 60,001 บาทขนไป 9 23.1

รวม 39 100

51

จากตารางท 4.6 พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมรายไดตอเดอน นอยกวา 30,001 บาท จานวน 12 คน คดเปนรอยละ 30.8 รองลงมามรายได 30,001 –45,000 บาท จานวน 11 คน คดเปนรอยละ 28.2 รายไดตงแต 60,001 บาท ขนไป จานวน 9 คน คดเปนรอยละ 23.1 และรายได 45,001 – 60,000 บาทจานวน 7 คน คดเปนรอยละ 17.9 ตามลาดบ ตารางท 4.7 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของผตอบแบบสอบถามจาแนกตาม สถานภาพ

สถานภาพ จานวน (คน) รอยละ โสด 16 41.0 สมรส 23 59.0 หมาย/หยา/แยกกนอย - -

รวม 39 100 จากตารางท 4.7 พบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญมสถานภาพสมรส จานวน 23 คน

คดเปนรอยละ 59.0 รองลงมามสถานภาพโสด จานวน 16 คน คดเปนรอยละ 41.0

4.2 การวเคราะหเกยวกบขอมลทางธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศของ ผตอบแบบสอบถาม

การสรปขอมลทางธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศของกลมตวอยางผวจยไดศกษาในรปแบบการวจยเชงสารวจโดยใชแบบสอบถามในการเกบขอมลในประเดนตางๆ จานวน 39 ตวอยาง และนาผลการวจยมาอธบายในเชงพรรณนา ซงจะแสดงผลในรปของคารอยละดงตอไปน

52

ตารางท 4.8 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของประเภทกลมธรกจ

ประเภทธรกจ จานวน (คน) รอยละ ธรกจผลตสนคา 33 84.6 ธรกจคาสง 4 10.3 ธรกจคาปลก - - ธรกจบรการ 2 5.1 อนๆ - -

รวม 39 100 จากตารางท 4.8 พบวาธรกจสวนใหญอยในกลมธรกจประเภทธรกจผลตสนคา จานวน 33ราย คดเปนรอยละ 84.6 รองลงมาเปนธรกจคาสงจานวน 4 ราย คดเปนรอยละ 10.3 และธรกจบรการ จานวน 2 ราย คดเปนรอยละ 5.1 ตามลาดบ ตารางท 4.9 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของรปแบบการจดทะเบยนจดตงธรกจ

รปแบบการจดทะเบยน จานวน (คน) รอยละ บคคลธรรมดา - - หางหนสวนสามญ - - หางหนสวนจากด 7 17.9 บรษทจากด 32 82.1 อนๆ - -

รวม 39 100 จากตารางท 4.9 พบวาธรกจสวนใหญมรปแบบการจดทะเบยนจดตงธรกจแบบบรษทจากดจานวน 32 ราย คดเปนรอยละ 82.1 รองลงมาเปนหางหนสวนจากด จานวน 7 ราย คดเปนรอยละ17.9

53

ตารางท 4.10 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของระยะเวลาในการประกอบธรกจ

ระยะเวลาในการประกอบธรกจ จานวน (คน) รอยละ ตากวา 2 ป

3

7.7

2 – 4 ป 1 2.6 5 – 7 ป 2 5.1 8 – 10 ป 9 23.1 มากกวา 10 ป 24 61.5

รวม 39 100 จากตารางท 4.10 พบวาธรกจสวนใหญมระยะเวลาในการประกอบธรกจมากกวา 10 ป จานวน24 ราย คดเปนรอยละ 61.5 รองลงมาคอ 8 - 10 ป จานวน 9 ราย คดเปนรอยละ 23.1 ระยะเวลา ตากวา 2 ป จานวน 3 ราย คดเปนรอยละ7.7ระยะเวลา 5 – 7 ป จานวน 2 ราย คดเปนรอยละ 5.1 และระยะเวลา 2 – 4 ป จานวน 1 ราย คดเปนรอยละ 2.6 ตามลาดบ ตารางท 4.11 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของจานวนพนกงานทปฏบตงาน

พนกงานทปฏบตงาน จานวน (คน) รอยละ นอยกวา 11 คน - - 11 – 20 คน 1 2.6 21 – 30 คน 6 15.4 31 – 40 คน 2 5.1 41 – 50 คน 5 12.8 มากกวา 50 คน 25 64.1

รวม 39 100 จากตารางท 4.11 พบวาธรกจสวนใหญมพนกงานทปฏบตงานในองคกรมากกวา 50 คน จานวน 25 ราย คดเปนรอยละ 64.1 รองลงมาคอ 21 – 30 คน จานวน 6 ราย คดเปนรอยละ 15.4

54

41 – 50 คน จานวน 5 ราย คดเปนรอยละ 12.8 31 – 40 คน จานวน 2 ราย คดเปนรอยละ 5.1 และ 11 – 20 คน จานวน 1 ราย คดเปนรอยละ 2.6 ตามลาดบ ตารางท 4.12 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของชนดของผลไมทนามาแปรรป

ชนดของผลไม

เลอก ไมเลอก รวม จานวน(คน)

รอยละ จานวน(คน)

รอยละ จานวน (คน)

รอยละ

สบปะรด 25 64.1 14 35.9 39 100 ฝรง 11 28.2 28 71.8 39 100 กลวย 11 28.2 28 71.8 39 100 ทเรยน 10 25.6 29 74.4 39 100 ลนจ 12 30.8 27 69.2 39 100 ลาไย 12 30.8 27 69.2 39 100 ขนน 12 30.8 27 69.2 39 100 มงคด 6 15.4 33 84.6 39 100 เงาะ 8 20.5 31 79.5 39 100 มะละกอ 9 23.1 30 76.9 39 100 มะมวง 15 38.5 24 61.5 39 100 สตรอเบอรร 6 15.4 33 84.6 39 100 สม 5 12.8 34 87.2 39 100 พทรา 2 5.1 37 94.9 39 100 มะนาว 4 10.3 35 89.7 39 100 มะพราว 19 48.7 20 51.3 39 100 กระทอน 2 5.1 37 94.9 39 100 สมโอ 1 2.6 38 97.4 39 100 มะกอก - - 39 100 39 100 มะขาม 3 7.7 36 92.3 39 100 องน 4 10.3 35 89.7 39 100 อนๆ - - 39 100 39 100

55

จากตารางท 4.12 พบวา ธรกจสวนใหญสงออกผลไมแปรรปทแปรรปจากสบปะรด จานวน 25 ราย คดเปนรอยละ 64.1 รองลงมาคอ มะพราว จานวน 19 ราย คดเปนรอยละ 48.7 มะมวง จานวน 15 ราย คดเปนรอยละ 38.5 ขนน จานวน 12 ราย คดเปนรอยละ 30.8 ลาไย จานวน 12 ราย คดเปนรอยละ 30.8 ลนจ จานวน 12 ราย คดเปนรอยละ 30.8 กลวย จานวน 11 ราย คดเปนรอยละ 28.2 ฝรง จานวน 11 ราย คดเปนรอยละ 28.2 ทเรยน จานวน 10 ราย คดเปนรอยละ 25.6 มะละกอ จานวน 9 ราย คดเปนรอยละ 23.1 เงาะ จานวน 8 ราย คดเปนรอยละ 20.5 มงคด จานวน 6 ราย คดเปนรอยละ 15.4 สตรอเบอรร จานวน 6 ราย คดเปนรอยละ 15.4 สม จานวน 5 ราย คดเปนรอยละ 12.8 มะนาว จานวน 4 ราย คดเปนรอยละ 10.3 องน จานวน 4 ราย คดเปนรอยละ 10.3 มะขาม จานวน 3 ราย คดเปนรอยละ 7.7 พทรา จานวน 2 ราย คดเปนรอยละ 5.10 กระทอน จานวน 2 ราย คดเปนรอยละ 5.10 และ สมโอ จานวน 1 ราย คดเปนรอยละ 2.6 ตามลาดบ ตารางท 4.13 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของประเภทของผลไมแปรรป

ประเภท ผลไมแปรรป

ของ

เลอก ไมเลอก รวม จานวน (คน)

รอยละ จานวน (คน)

รอยละ จานวน (คน)

รอยละ

ผลไมอบแหง 112 30.8 27 69.2 39 100 ผลไมกระปอง 16 41.0 23 59.0 39 100 ผลไมกวน/หย 2 5.1 37 94.9 39 100 ผลไมดอง/แชอม 2 5.1 37 94.9 39 100 ผลไมทอดกรอบ 8 20.5 31 79.5 39 100 นาผลไม 20 51.3 19 48.7 39 100 อน ๆ - - 39 100 39 100

จากตารางท 4.13 พบวาธรกจสวนใหญสงออกผลไมแปรรปประเภทนาผลไม จานวน 20

ราย คดเปนรอยละ 51.3 รองลงมาคอผลไมกระปอง จานวน 16 ราย คดเปนรอยละ 41.0 ผลไมอบแหง จานวน 12 ราย คดเปนรอยละ 30.8 ผลไมทอดกรอบ จานวน 8 ราย คดเปนรอยละ 20.5 ผลไมกวน/หย และผลไมดอง/แชอม จานวนละ 2 ราย คดเปนรอยละ 5.1 ตามลาดบ

56

ตารางท 4.14 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของยอดการสงออกของธรกจเฉลยตอป

ยอดการสงออกของธรกจเฉลยตอป จานวน (คน) รอยละ นอยกวาหรอเทากบ 10 ลานบาท 5 12.8

มากกวา 10 ลานบาท แตไมเกน 20 ลานบาท 4 10.3 มากกวา 20 ลานบาท แตไมเกน 30 ลานบาท 4 10.3 มากกวา 30 ลานบาท แตไมเกน 40 ลานบาท 1 2.6 มากกวา 40 ลานบาท แตไมเกน 50 ลานบาท 6 15.4 มากกวา 50 ลานบาท 19 48.7

รวม 39 100

จากตารางท 4.14 พบวา ธรกจสวนใหญมยอดการสงออกของธรกจเฉลยตอปมากกวา 50 ลานบาท จานวน 19 ราย คดเปนรอยละ 48.7 รองลงมาคอ ยอดเฉลยตอปมากกวา 40 ลานบาท แตไมเกน 50 ลานบาท จานวน 6 ราย คดเปนรอยละ 15.4 ยอดเฉลยตอปนอยกวาหรอเทากบ 10 ลานบาท จานวน 5 ราย คดเปนรอยละ 12.8 ยอดเฉลยตอปมากกวา 10 ลานบาท แตไมเกน 20 ลานบาท จานวน 4 ราย คดเปนรอยละ 10.3 ซงเทากบยอดเฉลยตอปมากกวา 20 ลานบาท แตไมเกน 30 ลานบาท จานวน 4 ราย คดเปนรอยละ 10.3 และ ยอดเฉลยตอปมากกวา 30 ลานบาท แตไมเกน 40 ลานบาท จานวน 1 ราย คดเปนรอยละ 2.6 ตามลาดบ

ตารางท 4.15 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของกลมประเทศทสงออกสนคา

กลมประเทศ ทสงออกสนคา

เลอก ไมเลอก รวม จานวน (คน)

รอยละ จานวน (คน)

รอยละ จานวน (คน)

รอยละ

เอเชย 34 87.2 5 12.8 39 100 ยโรป 17 43.6 22 56.4 39 100 แอฟรกา 4 10.3 35 89.7 39 100 อเมรกาเหนอ 14 35.9 25 64.1 39 100 อเมรกาใต 5 12.8 34 87.2 39 100 ออสเตรเลย 12 30.8 27 69.2 39 100

57

จากตารางท 4.15 พบวาธรกจสวนใหญสงออกสนคาไปยงกลมประเทศในแถบเอเชย จานวน 34 ราย คดเปนรอยละ 87.2 รองลงมา คอแถบยโรป จานวน 17 ราย คดเปนรอยละ 43.6 แถบอเมรกาเหนอ จานวน 14 ราย คดเปนรอยละ 35.9 แถบออสเตรเลย จานวน 12 ราย คดเปน รอยละ 30.8 แถบอเมรกาใต จานวน 5 ราย คดเปนรอยละ 12.8 และแถบแอฟรกา จานวน 4 ราย คดเปนรอยละ 10.3 ตามลาดบ ตารางท 4.16 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของประเทศทสงออกสนคามากทสด

ประเทศทสงออกสนคามากทสด จานวน (คน) รอยละ สหรฐอเมรกา 11 28.2 จน 15 38.5 ญปน 5 12.8 มาเลเซย 2 5.1 เกาหลใต 1 2.6 องกฤษ 1 2.6 เยอรมน 1 2.6 ไตหวน 1 2.6 ออสเตรเลย 2 5.1 รวม 39 100

จากตารางท 4.16 พบวาธรกจสวนใหญสงออกสนคามากทสดไปยงประเทศจน จานวน 15

ราย คดเปนรอยละ 38.5 รองลงมาคอ ประเทศสหรฐอเมรกา จานวน 11 ราย คดเปนรอยละ 28.2ประเทศญปน จานวน 5 ราย คดเปนรอยละ 12.8 ประเทศออสเตรเลย จานวน 2 ราย คดเปน รอยละ 5.1 ประเทศมาเลเซย จานวน 2 ราย คดเปนรอยละ 5.1 ประเทศเกาหลใต องกฤษ เยอรมน ไตหวน จานวนละ 1 ราย คดเปนรอยละ 2.6 ตามลาดบ

58

ตารางท 4.17 : แสดงจานวนและคารอยละ (Percentage) ของรปแบบการทาธรกจระหวางประเทศ

รปแบบการทาธรกจระหวางประเทศ จานวน (คน) รอยละ ลงทนทาธรกจเองโดยตรง 23 59.0 ผานตวแทนจาหนาย 12 30.8 รวมลงทนธรกจกบคคา 4 10.3 อนๆ - -

รวม 39 100 จากตารางท 4.17 พบวาธรกจสวนใหญมรปแบบการทาธรกจระหวางประเทศแบบลงทนทา

ธรกจเองโดยตรง จานวน 23 ราย คดเปนรอยละ 59.0 รองลงมาคอ แบบผานตวแทนจาหนาย จานวน 12 ราย คดเปนรอยละ30.8แบบรวมลงทนธรกจกบคคา จานวน 4 ราย คดเปนรอยละ 10.3 ตามลาดบ 4.3 การวเคราะหขอมลเกยวกบหวงโซคณคา ผวจยไดดาเนนการศกษาและวเคราะหตวแปรตน คอ หวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ไดแก ดานกจกรรมพนฐานและดานกจกรรมสนบสนน ซงนาเสนอการวเคราะหขอมลโดยแสดงคาเฉลย (Mean) และคาเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ดงน

59

ตารางท 4.18 : แสดงขอมลทเปนคาเฉลย ( Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ของหวงโซคณคาดานปจจยนาเขา

ปจจยนาเขา คาเฉลย (Mean)

สวนเบยงเบนมาตรฐาน

(S.D) การแปรผล

1. รปแบบการจดเกบสนคาทสะดวกตอการคนหาและนามาใชไดงาย

4.33

.621

เหนดวยอยางยง

2. มการใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศในการบรหารสนคาคงคลงชวยเสรมศกยภาพการทางานและชวยใหระบบการทางานผดพลาดนอยทสด

4.49

.683

เหนดวยอยางยง

3. มการออกแบบโครงสรางคลงสนคาทจดเกบสนคาใหการทางานรบ จายเคลอนไหวอยางมประสทธภาพไมตดเปนคอขวด

4.38

.590

เหนดวยอยางยง

4. การขนสงสนคา มหลากหลายชองทาง เชน การขนสงทางรถ ทางเรอ ทางอากาศ

4.38

.747

เหนดวยอยางยง

รวม 4.40 เหนดวยอยางยง คาเฉลย : 4.24-5.00 เทากบมากทสด 3.43-4.23 เทากบมาก 2.62-3.42 เทากบปานกลาง 1.81-2.61 เทากบนอย 1.00-1.80 เทากบนอยทสด

จากตารางท 4.18 พบวาผตอบแบบสอบถามมระดบความคดเหนตอหวงโซคณคาดานปจจยนาเขา โดยคาเฉลยรวมอยในระดบเหนดวยอยางยง (คาเฉลยเทากบ 4.40) หากพจารณาเปนรายขอสามารถกลาวไดวาดานทผตอบแบบสอบถามใหระดบความคดเหนโดย เหนดวยอยางยงในเรองของการใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศในการบรหารคลงสนคาคงคลงชวยเสรมศกยภาพการทางานและชวยใหระบบการทางานผดพลาดนอยทสด (คาเฉลยเทากบ 4.49) รองลงมาคอ มการออกแบบโครงสรางคลงสนคาทจดเกบสนคาใหการทางานรบ จาย เคลอนไหวอยางมประสทธภาพไมตดเปน คอขวด (คาเฉลยเทากบ 4.38) การขนสงสนคามหลากหลายชองทาง เชน การขนสงทางรถ

60

ทางเรอ ทางอากาศ (คาเฉลยเทากบ 4.38) และรปแบบการจดเกบสนคาทสะดวกตอการคนหาและนามาใชงานไดงาย (คาเฉลยเทากบ 4.33) ตามลาดบ ตารางท 4.19 : แสดงขอมลทเปนคาเฉลย ( Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ของหวงโซคณคาดานปจจยนาออก

ปจจยนาออก คาเฉลย (Mean)

สวนเบยงเบนมาตรฐาน

(S.D) การแปรผล

1. การสงขอมลระหวางคลงสนคาและศนยกระจายสนคามระบบการตดตอสอสารทมประสทธภาพ

4.26

.715

เหนดวยอยางยง

2. มการประสานงานดานแผนการจดจายกบทางขนสงใหเตรยมพรอมเพอความสะดวกในการเคลอนยายสนคา

4.33

.530

เหนดวยอยางยง

3. การดาเนนการในการจดสงสนคาไปถงมอผบรโภคทมประสทธภาพจะชวยลดตนทนในการจดจาหนาย

4.49

.556

เหนดวยอยางยง

รวม 4.36 เหนดวยอยางยง คาเฉลย : 4.24-5.00 เทากบมากทสด 3.43-4.23 เทากบมาก 2.62-3.42 เทากบปานกลาง 1.81-2.61 เทากบนอย 1.00-1.80 เทากบนอยทสด จากตารางท 4.19 พบวาผตอบแบบสอบถามมระดบความคดเหนตอหวงโซคณคาดานปจจยนาออก โดยคาเฉลยรวมอยในระดบเหนดวยอยางยง (คาเฉลยเทากบ 4.36) หากพจารณาเปนรายขอสามารถกลาวไดวาดานทผตอบแบบสอบถามใหระดบความคดเหนโดย เหนดวยอยางยงในเรองการดาเนนการในการจดสงสนคาไปถงมอผบรโภคทมประสทธภาพจะชวยลดตนทนในการจดจาหนาย (คาเฉลยเทากบ 4.49) รองลงมาคอ มการประสานงานดานแผนการจดจายกบทางขนสงให เตรยมพรอมเพอความสะดวกในการเคลอนยายสนคา (คาเฉลยเทากบ 4.33) และการสงขอมลระหวางคลงสนคาและศนยกระจายสนคามระบบการตดตอสอสารทมประสทธภาพ (คาเฉลยเทากบ 4.26) ตามลาดบ

61

ตารางท 4.20 : แสดงขอมลทเปนคาเฉลย ( Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ของหวงโซคณคาดานการตลาดและการขาย

การตลาดและการขาย คาเฉลย (Mean)

สวนเบยงเบนมาตรฐาน

(S.D) การแปรผล

1. มการใหขาวสารในเชงพาณชยของสนคาผานสอสาธารณะ เชน การเสนอขาวผลตภณฑใหม

4.13

.800

เหนดวย

2. การใชตวบคคลหรอพนกงานขายเขาทาการสงเสรมการตลาด

3.69

1.151

เหนดวยปานกลาง

3. มการจดแสดงสนคาเพอดงดดลกคาและชวยสงเสรมภาพพจนของผลตภณฑ

4.21 .656 เหนดวย

รวม 4.01 เหนดวย คาเฉลย : 4.24-5.00 เทากบมากทสด 3.43-4.23 เทากบมาก 2.62-3.42 เทากบปานกลาง 1.81-2.61 เทากบนอย 1.00-1.80 เทากบนอยทสด จากตารางท 4.20 พบวาผตอบแบบสอบถามมระดบความคดเหนตอหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐาน โดยคาเฉลยรวมอยในระดบเหนดวย (คาเฉลยเทากบ 4.01) หากพจารณาเปนรายขอสามารถกลาวไดวาดานทผตอบแบบสอบถามใหระดบความคดเหน โดยเหนดวยอยางยงในเรองของ การจดแสดงสนคาเพอดงดดลกคาและชวยสงเสรมภาพพจนของผลตภณฑ (คาเฉลยเทากบ 4.21) มการใหขาวสารในเชงพาณชยของสนคาผานสอสาธารณะ เชน การเสนอขาวผลตภณฑใหม (คาเฉลยเทากบ 4.13) และการใชตวบคคลหรอพนกงานขายเขาทาการสงเสรมการตลาด (คาเฉลยเทากบ 3.69) ตามลาดบ

62

ตารางท 4.21 : แสดงขอมลทเปนคาเฉลย ( Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ของหวงโซคณคาดานการจดหา

การจดหา คาเฉลย (Mean)

สวนเบยงเบนมาตรฐาน

(S.D) การแปรผล

1. การปรบปรงประสทธภาพดานการจดซอ มผลตอการเพมคณภาพของผลผลตดวยตนทนทลดลงและทาใหการทากาไรของบรษทเพมขน

4.33

.577

เหนดวยอยางยง

2. มการจดซอจดหาวตถดบใหเพยงพอตอการผลตอยางตอเนองเพอไมใหกระบวนการผลตหยดชะงก

4.38

.633

เหนดวยอยางยง

3. มการรกษาคณภาพของวตถดบใหอยในมาตรฐานและเพยงพอสาหรบการใชงาน

4.51

.601

เหนดวยอยางยง

4. หาแหลงขายวตถดบทเชอถอและไวใจไดเพอเปนแหลงสารองในการจดหาวตถดบ

4.54

.600

เหนดวยอยางยง

5. มการคดเลอกผขาย (Vendor) โดยลดจานวนผขายลงเพอเพมอานาจการซอจาก Vendor นอยราย

3.85

1.089

เหนดวย

6. มการเกบขอมลและวดสมรรถนะผลงานของผจดสงวตถดบอยางสมาเสมอ

4.18 .756 เหนดวย

รวม 4.30 เหนดวยอยางยง คาเฉลย : 4.24-5.00 เทากบมากทสด 3.43-4.23 เทากบมาก 2.62-3.42 เทากบปานกลาง 1.81-2.61 เทากบนอย 1.00-1.80 เทากบนอยทสด

63

จากตารางท 4.21 พบวาผตอบแบบสอบถามมระดบความคดเหนตอหวงโซคณคาดานกจกรรมสนบสนน โดยคาเฉลยรวมอยในระดบเหนดวยอยางยง (คาเฉลยเทากบ 4.30) หากพจารณา เปนรายขอสามารถกลาวไดวา ดานทผตอบแบบสอบถามใหระดบความคดเหน เหนดวยอยางยงในเรองของการหาแหลงขายวตถดบทเชอถอและไวใจไดเพอเปนแหลงสารองในการจดหาวตถดบ (คาเฉลยเทากบ 4.54) รองลงมาคอ มการรกษาคณภาพของวตถดบใหอยในมาตรฐานและเพยงพอสาหรบการใชงาน (คาเฉลยเทากบ 4.51) มการจดซอจดหาวตถดบใหเพยงพอตอการผลตอยางตอเนองเพอไมใหกระบวนการผลตหยดชะงก (คาเฉลยเทากบ 4.38) มการปรบปรงประสทธภาพดานการจดซอมผลตอการเพมคณภาพของผลผลตดวยตนทนทลดลงและทาใหการทากาไรของบรษทเพมขน (คาเฉลยเทากบ 4.33) มการเกบขอมลและวดสมรรถนะผลงานของผจดสงวตถดบอยางสมาเสมอ (คาเฉลยเทากบ 4.18) และมการคดเลอกผขาย (Vendor) โดยลดจานวนผขายลงเพอเพมอานาจการซอจาก Vendor นอยราย (คาเฉลยเทากบ 3.85) ตามลาดบ ตารางท 4.22 : แสดงขอมลทเปนคาเฉลย ( Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ของหวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษย

การจดการดานทรพยากรมนษย คาเฉลย (Mean)

สวนเบยงเบนมาตรฐาน

(S.D) การแปรผล

1. มการพฒนาและฝกอบรมบคลากรเพอเพมประสทธภาพในการทางาน

4.16

.489

เหนดวย

2. ใชระบบคณธรรมและระบบอปถมภในการบรหารงานบคคล

4.10

.680

เหนดวย

3. ใหความสาคญกบการจดการทรพยากรมนษยเพอสงเสรมใหการบรหารงานบคคลมประสทธภาพมากขน

4.21

.656

เหนดวย

4. ในการคดเลอกบคคลเขาทางานมการใชหลกคณธรรมเปนเกณฑตดสนเพอความเสมอภาคและยตธรรม

4.03

.811 เหนดวย

รวม 4.13 เหนดวย

64

คาเฉลย : 4.24-5.00 เทากบมากทสด 3.43-4.23 เทากบมาก 2.62-3.42 เทากบปานกลาง 1.81-2.61 เทากบนอย 1.00-1.80 เทากบนอยทสด

จากตารางท 4.22 พบวาผตอบแบบสอบถามมระดบความคดเหนตอหวงโซคณคาดาน

กจกรรมสนบสนน โดยคาเฉลยรวมอยในระดบเหนดวย (คาเฉลยเทากบ 4.13) หากพจารณาเปนรายขอสามารถกลาวไดวา ดานทผตอบแบบสอบถามใหระดบความคดเหน เหนดวยอยางยงในเรองการให ความสาคญกบการจดการทรพยากรมนษยเพอสงเสรมใหการบรหารงานบคคลมประสทธภาพมากขน (คาเฉลยเทากบ 4.21) มการพฒนาและฝกอบรมบคลากรเพอเพมประสทธภาพในการทางาน (คาเฉลยเทากบ 4.16) ใชระบบคณธรรมและระบบอปถมภในการบรหารงานบคคล (คาเฉลยเทากบ 4.10) ในการคดเลอกบคคลเขาทางานมการใชหลกคณธรรมเปนเกณฑตดสนเพอความเสมอภาคและยตธรรม (คาเฉลยเทากบ 4.03) ตามลาดบ 4.4 การวเคราะหขอมลเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของ

ผประกอบการไทย ผวจยไดดาเนนการศกษาและวเคราะหตวแปรตาม คอ ประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปซงมตววดประสทธภาพ ไดแก การวดตวเลขทางการเงน การวดดานลกคา การวดกระวนการภายใน และการวดดานการเรยนรและการเตบโต ซงนาเสนอการวเคราะหขอมลโดยแสดงคาเฉลย (Mean) และคาเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ดงน

65

ตารางท 4.23 : แสดงขอมลทเปนคาเฉลย ( Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ระดบความคดเหนของผประกอบการทมตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรป

ประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรป

คาเฉลย (Mean)

สวนเบยงเบนมาตรฐาน

(S.D) การแปรผล

1. มการวเคราะหขอมลทางการเงนทมประสทธภาพเพอนาไปสการวางแผนและการตดสนใจทถกตอง

4.21 .614 เหนดวย

2. สามารถสรางรายไดเพมขน และควบคมคาใชจายเพอลดตนทนแตยงคงสามารถผลตสนคาทตอบสนองลกคาได

4.33 .621 เหนดวยอยางยง

3. เพมผลตภาพและประสทธภาพเพอใหมความสามารถในการทากาไรไดดขน

4.44 .598 เหนดวยอยางยง

4. ใหความสาคญกบการตอบสนองความตองการของลกคาในระยะยาว

4.31 .655 เหนดวยอยางยง

5. มการคาดการณลวงหนาเกยวกบแนวโนมความตองการของลกคาทกาลงเปลยนแปลงไป

4.23 .706 เหนดวย

6. มสวนแบงตลาดทเตบโตขน 4.38 .673 เหนดวยอยางยง 7. มความพรอมทจะเปลยนแปลงในการสรางสรรคและคดคนนวตกรรมใหมๆ เพอสรางมลคาเพมใหกบผลตภณฑ

4.10 .754 เหนดวย

8. มการพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของลกคาทเปลยนแปลงไป

4.36 .743 เหนดวยอยางยง

9. มการพฒนาทกษะการทางานของพนกงานในองคกรอยางตอเนอง

4.15 .779 เหนดวย

(ตารางมตอ)

66

ตารางท 4.23 (ตอ) : แสดงขอมลทเปนคาเฉลย ( Mean) และคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน(Standard Deviation) ระดบความคดเหนของผประกอบการทมตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรป

ประสทธภาพในการประกอบธรกจ สงออกผลไมแปรรป

คาเฉลย (Mean)

สวนเบยงเบนมาตรฐาน

(S.D)

การแปรผล

10. มการสงเสรมภาพลกษณของผลตภณฑเพอสรางความเชอถอ

4.38 .633 เหนดวยอยางยง

11. พนกงานใหความรวมมอและมความกระตอรอรนในการพยายามเสนอความคดสรางสรรค

4.00 .795 เหนดวย

12. ใหความสาคญกบความพงพอใจและทศนคตของพนกงาน

4.00 .725 เหนดวย

13. มการทาวจยดานการตลาดเพอชวยคาดการณลวงหนาเกยวกบแนวโนมความตองการของลกคาทกาลงเปลยนแปลงไป

4.15 .709 เหนดวย

14. ใหโอกาสพนกงานเตบโตโดยการสนบสนนดานฝกอบรมและการศกษาตอเนอง

4.05 .793 เหนดวย

15. มการสงเสรมกจกรรมสรางความผกพนกบพนกงาน

4.18 .683 เหนดวย

รวม 4.22 0.699 เหนดวย คาเฉลย : 4.24-5.00 เทากบมากทสด 3.43-4.23 เทากบมาก 2.62-3.42 เทากบปานกลาง 1.81-2.61 เทากบนอย 1.00-1.80 เทากบนอยทสด

จากตารางท 4.23 พบวาผตอบแบบสอบถามมระดบความคดเหนตอประสทธภาพในการ

ประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรป โดยคาเฉลยรวมอยในระดบมาก (คาเฉลยเทากบ 4.22) หากพจารณาเปนรายขอสามารถกลาวไดวา ดานทผตอบแบบสอบถามใหความสาคญมากทสด คอ เพมผลตภาพและประสทธภาพเพอใหมความสามารถในการทากาไรไดดขน (คาเฉลยเทากบ 4.44)

67

รองลงมาคอ มสวนแบงตลาดทเตบโตขน (คาเฉลยเทากบ 4.38) มการสงเสรมภาพลกษณของผลตภณฑเพอสรางความนาเชอถอ (คาเฉลยเทากบ 4.38) มการพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของลกคาทเปลยนแปลงไป (คาเฉลยเทากบ 4.36) สามารถสรางรายไดเพมขนและควบคมคาใชจายเพอลดตนทนแตยงคงสามารถผลตสนคาทตอบสนองลกคาได (คาเฉลยเทากบ 4.33) ใหความสาคญกบการตอบสนองความตองการของลกคาในระยะยาว (คาเฉลยเทากบ 4.31) มการคาดการณลวงหนาเกยวกบแนวโนมความตองการของลกคาทกาลงเปลยนแปลงไป (คาเฉลยเทากบ 4.23) มการวเคราะหขอมลทางการเงนทมประสทธภาพเพอนาไปสการวางแผนและการตดสนใจทถกตอง (คาเฉลยเทากบ 4.21) มการสงเสรมกจกรรมสรางความผกพนกบพนกงาน (คาเฉลยเทากบ 4.18) มการทาวจยดานการตลาดเพอชวยคาดการณลวงหนาเกยวกบแนวโนมความตองการของลกคา ทกาลงเปลยนแปลงไป (คาเฉลยเทากบ 4.15) มการพฒนาทกษะการทางานของพนกงานในองคกรอยางตอเนอง (คาเฉลยเทากบ 4.15) มความพรอมทจะเปลยนแปลงในการสรางสรรคและคดคนนวตกรรมใหมๆ เพอสรางมลคาเพมใหกบผลตภณฑ (คาเฉลยเทากบ 4.10) ใหโอกาสพนกงานเตบโตโดยการสนบสนนดานฝกอบรมและการศกษาตอเนอง (คาเฉลยเทากบ 4.05) พนกงานใหความรวมมอและมความกระตอรอรนในการพยายามเสนอความคดสรางสรรค (คาเฉลยเทากบ 4.00) และใหความสาคญกบความพงพอใจและทศนคตของพนกงาน (คาเฉลยเทากบ 4.00) ตามลาดบ 4.5 ผลการวเคราะหขอมลตามสมมตฐาน และการสรปผล ตารางท 4.24 : แสดงคาความมอทธพลระหวางหวงโซคณคากบประสทธภาพในการประกอบธรกจ

สงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย ตวแปรอสระ (หวงโซคณคา)

B Beta t Sig

(Constant) หวงโซคณคา

0.557 0.864

0.652

0.793 5.234

0.433 0.000*

คาคงท = 0.557, R2 = 0.425, Adj. R2= 0.410, F = 27.395 , Std. Error = 0.425 , *มอทธพลทระดบนยสาคญ 0.05

ผศกษาสามารถสรปและอภปรายผลการวจยดวยวธวเคราะหคาสมประสทธการถดถอยอยาง

งาย (Simple Regression) โดยการนาขอมลเขาโปรแกรมสาเรจรปทดสอบ (SPSS) และสามารถอภปรายผลไดดงน

68

สมมตฐานการวจยท 1 หวงโซคณคามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H0 : หวงโซคณคามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H1 : ไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

จากการศกษาพบวา หวงโซคณคามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยอยางมนยสาคญทระดบ 0.05 (P-Value = 0.000) มคาสมประสทธทปรบคาแลว (Adjust R2 = 0.410) ซงแสดงใหเหนวาตวแปรอสระ คอหวงโซคณคาสงผลตอประสทธภาพของผประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปรอยละ 41 และมคาสมประสทธเทากบ 0.864 หมายถง ตวแปรอสระในทนคอหวงโซคณคามอทธพลตอตวแปรตามคอประสทธภาพในการ ประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในทศทางเดยวกน คา Beta มคาเทากบ 0.652 หมายถง หวงโซคณคา เพมขน 1 หนวย จะทาใหประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออก ผลไมแปรรปของผประกอบการไทยเพมขน 0.652 หนวย หรอรอยละ 65.2 ดงนนจงยอมรบ H0 และปฏเสธ H1 ตารางท 4.25 : แสดงคาความมอทธพลระหวางหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานและกจกรรม

สนบสนนกบกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ตวแปรอสระ

(หวงโซคณคา) คาคงท B Beta t Sig

ปจจยนาเขา 1.903 0.527 0.443 3.002 0.005* ปจจยนาออก 1.092 0.717 0.556 4.065 0.000* การตลาดและการขาย 3.273 0.236 0.296 1.888 0.067 การจดหา 1.370 0.663 0.611 4.699 0.000* การจดการดานทรพยากรมนษย 1.325 0.702 0.667 5.441 0.000*

คาคงท = 1.793, R2 = 0.282, Adj. R2= 0.263, F = 16.158, Std. Error = 0.383, *มอทธพลทระดบนยสาคญ 0.05

69

จากตารางท 4.25 ผศกษาสามารถสรปและอภปรายผลการวจยดวยวธวเคราะหคาสมประสทธการถดถอยเชงพห โดยการนาขอมลเขาโปรแกรมสาเรจรปทดสอบ (Multiple Regression : SPSS) และสามารถอภปรายผลแยกตามสมมตฐาน ไดดงน

สมมตฐานการวจยท 2 หวงโซคณคาดานปจจยนาเขามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H0 :หวงโซคณคาดานปจจยนาเขามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H1 :หวงโซคณคาดานปจจยนาเขาไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผศกษาพบวา หวงโซคณคาดานปจจยนาเขามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยอยางมนยสาคญทระดบ 0.05 (P-Value = 0.005) หวงโซคณคาภาพรวมสามารถทานายประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยไดรอยละ 41 (Adjusted R2= 0.174) และมคาสมประสทธเทากบ 0.527 หมายถง ตวแปรอสระในทนคอ หวงโซคณคาดานปจจยนาเขา มอทธพลตอตวแปรตามคอ ประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในทศทางเดยวกน คา Beta มคาเทากบ 0.443 หมายถง หวงโซคณคาดานปจจยนา เพมขน 1 หนวย จะทาใหประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยเพมขน 0.443 หนวย หรอรอยละ 44.3 ดงนนจงยอมรบ H0 และปฏเสธ H1

สมมตฐานการวจยท 3 หวงโซคณคาดานปจจยนาออกมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H0 : หวงโซคณคาดานปจจยนาออกมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H1 : หวงโซคณคาดานปจจยนาออกไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผศกษาพบวา หวงโซคณคาดานปจจยนาออกมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยอยางมนยสาคญทระดบ 0.05 (P-Value = 0.000) หวงโซคณคาภาพรวมสามารถทานายประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยไดรอยละ 41 (Adjusted R2= 0.290) และมคาสมประสทธเทากบ 0.717 หมายถง ตวแปรอสระในทนคอ หวงโซคณคาดานปจจยนาออก มอทธพลตอตวแปรตามคอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในทศทางเดยวกน คา Beta มคาเทากบ 0.556 หมายถง หวงโซคณคาดานปจจยนา เพมขน 1 หนวย จะทาใหประสทธภาพ

70

ในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยเพมขน 0.556 หนวย หรอรอยละ 55.6 ดงนนจงยอมรบ H0 และปฏเสธ H1

สมมตฐานการวจยท 4 หวงโซคณคาดานการตลาดและการขายมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H0 : หวงโซคณคาดานการตลาดและการขายมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H1 : หวงโซคณคาดานการตลาดและการขายไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผศกษาพบวาหวงโซคณคาดานการตลาดและการขายไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยอยางไมมนยสาคญทระดบ 0.05 (P-Value = 0.067) ดงนนจงปฏเสธ H0 และยอมรบ H1

สมมตฐานการวจยท 5 หวงโซคณคาดานการจดหามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H0 : หวงโซคณคาดานการจดหามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H1 : หวงโซคณคาดานการจดหาไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผศกษาพบวา หวงโซคณคาดานการจดหามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยอยางมนยสาคญทระดบ 0.05 (P-Value = 0.000) หวงโซคณคาภาพรวมสามารถทานายประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยไดรอยละ 41 (Adjusted R2= 0.357) และมคาสมประสทธเทากบ 0.663 หมายถง ตวแปรอสระในทนคอ หวงโซคณคาดานการจดหา มอทธพลตอตวแปรตามคอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในทศทางเดยวกน คา Beta มคาเทากบ 0.611 หมายถง หวงโซคณคาดานการจดหา เพมขน 1 หนวย จะทาใหประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยเพมขน 0.611หนวย หรอรอยละ 61.1 ดงนนจงยอมรบ H0 และปฏเสธ H1

สมมตฐานการวจยท 6 หวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

H0 : หวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

71

H1 : หวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษยไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ผศกษาพบวา หวงโซคณคาดานดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยอยางมนยสาคญทระดบ 0.05 (P-Value = 0.000) หวงโซคณคาภาพรวมสามารถทานายประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยไดรอยละ 41 (Adjusted R2= 0.429) และมคาสมประสทธเทากบ 0.702 หมายถง ตวแปรอสระในทนคอ หวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอตวแปรตามคอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรป ของผประกอบการไทยในทศทางเดยวกน คา Beta มคาเทากบ 0.667 หมายถง หวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษย เพมขน 1 หนวย จะทาใหประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยเพมขน 0.667 หนวย หรอรอยละ 66.7 ดงนนจงยอมรบ H0 และปฏเสธ H1

สรปผลการศกษาตามตารางท 4.25 พบวาคาสมประสทธการถดถอยเชงพห ซงเปนคาคงทมคาเทากบ 1.793 และสามารถรวมกนพยากรณตวแปรตามซงในทนกคอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยไดรอยละ 26.3 (Adjusted R2= 0.263)โดยมความคลาดเคลอนมาตรฐานโดยรวมอยท 0.383 และเมอพจารณาคาสมประสทธการถดถอยของตวพยากรณ พบวาหวงโซคณคาดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการจดหา และดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลและสามารถพยากรณความสมพนธเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยไดเนองจากมคา P-Value เทากบ 0.005 0.000 0.000 และ 0.000 ตามลาดบ ซงอยในระดบนยสาคญทกาหนดไวท 0.05 และหวงโซคณคาดานการตลาดและการขายไมมอทธพลและไมสามารถพยากรณความสมพนธเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยได เนองจากมคา P-Value เทากบ 0.067 ซงสงกวาระดบนยสาคญทกาหนดไวท 0.05

72

สรปผลการทดสอบสมมตฐาน ตารางท 4.26 : แสดงการสรปผลการทดสอบตามสมมตฐาน

สมมตฐาน

ผลการทดสอบ

สมมตฐาน สมมตฐานการวจยท 1 หวงโซคณคามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ยอมรบ

สมมตฐานการวจยท 2 หวงโซคณคาดานปจจยนาเขามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ยอมรบ

สมมตฐานการวจยท 3 หวงโซคณคาดานปจจยนาออกมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ยอมรบ

สมมตฐานการวจยท 4 หวงโซคณคาดานการตลาดและการขายไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ปฏเสธ

สมมตฐานการวจยท 5 หวงโซคณคาดานการจดหามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ยอมรบ

สมมตฐานการวจยท 6 หวงโซคณคาดานดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย

ยอมรบ

ผลการทดสอบสมมตฐานตามตารางท 4.22 สามารถสรปไดวา หวงโซคณคาดานการ

จดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยมากทสด รองลงมาคอหวงโซคณคาดานการจดหา ซงมอทธพลมากกวาดานปจจยนาเขา และดานปจจยนาออก แตมอทธพลนอยกวาดานการจดการดานทรพยากรมนษย หวงโซคณคาดานปจจยนาออกมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยซงมอทธพลมากกวาดานปจจยนาเขา แตมอทธพลนอยกวาดานการจดหา และดานการจดการดานทรพยากรมนษย และหวงโซคณคาดานปจจยนาเขามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยซงมอทธพลนอยกวาดานปจจยนาออก ดานการจดหา และดานการจดการดานทรพยากรมนษย

บทท 5 สรปและอภปลายผล

สาหรบการศกษาเรอง หวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออก

ผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก เพอนาผลทไดจากการศกษาวจยนาไปประยกตหรอใชเปนแนวทางการวางแผนในการดาเนนธรกจ รวมถงการสรางคณคาในกระบวนการทางดานการตลาดตามวตถประสงคของการศกษาวจยในครงน คอ เพอศกษาถงหวงโซคณคาทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยในตลาดโลก ไดแก ดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการตลาดและการขาย ดานการจดหา และดานการจดการดานทรพยากรมนษย ซงมการสรปผลการวเคราะหดงน

5.1 วธการดาเนนวจย สาหรบประชากรทใชในการศกษาวจยครงน เปนเจาของธรกจและผบรหารในธรกจสงออกผลไมแปรรปของประเทศไทย โดยกลมตวอยางในการศกษาวจยในครงน ผศกษาใชวธการสมตวอยางแบบงาย (Simple Random Sampling) และมขนาดกลมตวอยางจานวน 39 คน เครองมอทใชในการศกษาวจยในครงน ผศกษาใชแบบสอบถาม (Questionnaire) เปนเครองมอในการเกบขอมล ซงแบบสอบถามแบงออกเปน 5 สวน ไดแก สวนท 1 เปนขอมลสวนบคคลทวไปของผตอบแบบสอบถาม สวนท 2 เปนขอมลทางธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศของผตอบแบบสอบถาม สวนท 3 เปนความคดเหนเกยวกบหวงโซคณคาของผตอบแบบ สอบถาม สวนท 4 เปนความคดเหนเกยวกบประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผตอบแบบสอบถาม และสวนท 5 เปนขอมลเกยวกบความคดเหนและขอเสนอแนะอนๆ การวเคราะหขอมล ใชสถตคาความถ รอยละ คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน และการทดสอบสมมตฐานดวยวธการวเคราะหคาสมประสทธถดถอยอยางงาย (Simple Regression) และการวเคราะหคาสมประสทธถดถอยเชงพหคณ (Multiple Regression) 5.2 สรปผลการศกษา ผลการศกษาเกยวกบขอมลสวนบคคลทวไป สรปผลการศกษาขอมลสวนบคคลทวไปของผตอบแบบสอบถาม พบวาผประกอบการท ตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญงสวนใหญมอายระหวาง 41 – 50 ป มระดบการศกษาระดบ

74

ปรญญาตรมากทสด ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมตาแหนงเปนผบรหารระดบกลาง ระยะเวลาของการทางานมากกวา 10 ป ขนไป มรายไดเฉลยตอเดอนนอยกวา 30,001 บาท และสวนใหญมสถานภาพสมรส ผลการศกษาขอมลทางธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศ สรปผลการศกษาขอมลทางธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศของผประกอบการทตอบแบบสอบถาม พบวาธรกจสวนใหญของผตอบแบบสอบถามอยในกลมธรกจผลตสนคา มการจดทะเบยนจดตงธรกจในรปแบบบรษทจากดมากทสด สวนใหญมระยะเวลาในการประกอบธรกจมากกวา 10 ป สวนใหญองคกรมจานวนพนกงาน 50 คน ขนไป ชนดของผลไมทนามาแปรรสงออกสวนใหญคอ สบปะรด ยอดการสงออกของธรกจเฉลยตอปมากทสดคอ มากกวา 50ลานบาท สงออกสนคาไปยงกลมประเทศในเอเชยมากทสด สวนใหญสงออกสนคาไปยงประเทศจนและมการทาธรกจระหวางประเทศในรปแบบลงทนทาธรกจเองโดยตรงมากทสด ผลการศกษาขอมลเกยวกบหวงโซคณคา

1. หวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐาน พบวาผประกอบการมระดบความคดเหนโดยใหความสาคญตอดานกจกรรมพนฐาน โดยคาเฉลยรวมอยในระดบมากทสด เรยงลาดบจากมากทสด คอ มการใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศในการบรหารคลงสนคาคงคลงชวยเสรมศกยภาพการทางานและชวยใหระบบการทางานผดพลาดนอยทสด และการดาเนนการในการจดสงสนคาไปถงมอผบรโภคทมประสทธภาพจะชวยลดตนทนในการจดจาหนาย รองลงมาคอ มการออกแบบโครงสรางคลงสนคาทจดเกบสนคาใหการทางานรบ จาย เคลอนไหวอยางมประสทธภาพไมตดเปนคอขวด การขนสงสนคามหลากหลายชองทาง เชน การขนสงทางรถ ทางเรอ ทางอากาศ รปแบบการจดเกบสนคาทสะดวกตอการคนหาและนามาใชงานไดงาย มการประสานงานดานแผนการจดจายกบทางขนสงใหเตรยมพรอมเพอความสะดวกในการเคลอนยายสนคา การสงขอมลระหวางคลงสนคาและศนยกระจายสนคามระบบการตดตอสอสารทมประสทธภาพ มการจดแสดงสนคาเพอดงดดลกคาและชวยสงเสรมภาพพจนของผลตภณฑ มการใหขาวสารในเชงพาณชยของสนคาผานสอสาธารณะ เชน การเสนอขาวผลตภณฑใหม และการใชตวบคคลหรอพนกงานขายเขาทาการสงเสรมการตลาด ตามลาดบ

2. หวงโซคณคาดานกจกรรมสนบสนน พบวาผประกอบการมระดบความคดเหนโดยใหความสาคญตอดานกจกรรมสนบสนน โดยคาเฉลยรวมอยในระดบมาก เรยงลาดบจากมากทสด คอ หาแหลงขายวตถดบทเชอถอและไวใจไดเพอเปนแหลงสารองในการจดหาวตถดบ รองลงมาคอ มการรกษาคณภาพของวตถดบใหอยในมาตรฐานและเพยงพอสาหรบการใชงาน มการจดซอจดหาวตถดบใหเพยงพอตอการผลตอยางตอเนองเพอไมใหกระบวนการผลตหยดชะงก มการปรบปรงประสทธภาพดานการจดซอมผลตอการเพมคณภาพของผลผลตดวยตนทนทลดลงและทาใหการทากาไรของบรษทเพมขน ใหความสาคญกบการจดการทรพยากรมนษยเพอสงเสรมใหการบรหารงานบคคลม

75

ประสทธภาพมากขน มการเกบขอมลและวดสมรรถนะผลงานของผจดสงวตถดบอยางสมาเสมอ มการพฒนาและฝกอบรมบคลากรเพอเพมประสทธภาพในการทางาน ใชระบบคณธรรมและระบบ อปถมภในการบรหารงานบคคล ในการคดเลอกบคคลเขาทางานมการใชหลกคณธรรมเปนเกณฑตดสนเพอความเสมอภาคและยตธรรม และมการคดเลอกผขาย (Vendor) โดยลดจานวนผขายลงเพอเพมอานาจการซอจาก Vendor นอยราย ตามลาดบ ผลการทดสอบสมมตฐาน สามารถสรปผลการศกษาทสอดคลองกบสมมตฐานไดวา หวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยมากทสด รองลงมาคอ หวงโซคณคาดานการจดหา หวงโซคณคาดานปจจย นาออก และหวงโซคณคาดานการปจจยนาออกมอทธพลตอความสาเรจในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยนอยทสด ซงหวงโซคณคาดานการตลาดและการขายไมมอทธพลตอความสาเรจในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย 5.3 การอภปรายผล การศกษาวจยในครงน ผศกษามวตถประสงคเพอศกษาความสมพนธและอทธพลระหวางตวแปรอสระ คอ หวงโซคณคา ไดแก ดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการตลาดและการขาย ดานการจดหา และดานการจดการทรพยากรมนษย โดยภาพรวมพบวาผประกอบการธรกจสงออกผลไมแปรรปเหนดวยและใหความสาคญเกยวกบหวงโซคณคาดานปจจยนาเขา ดานปจจยนาออก ดานการจดหา และดานการจดการทรพยากรมนษย ทสงผลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจ โดยสรปรายละเอยดไดดงน 1. หวงโซคณคา มอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยจากการศกษา พบวาผประกอบการใหความสาคญกบหวงโซคณคาเพอสรางประสทธภาพในการประกอบธรกจ โดยนาไปสการเชอมโยงกระบวนการสรางคณคาเพมใหกบธรกจดวยการเชอมโยงกจกรรมภายในหวงโซคณคาตงแตการจดหาแหลงวตถดบ การแปรรป ตลอดจนถงกระบวนการสงมอบสนคาหรอบรการใหกบลกคา เพอสรางความสามารถการแขงขนทเกดจากคณคาเพมในแตละกจกรรมซงสอดคลองกบแนวคดหวงโซคณคาของ Michael E. Porter ซงมงเนนใหความสาคญกบกจกรรมในหวงโซคณคาตงแตกจกรรมการจดหาแหลงวตถดบ การแปรรป กจกรรมการสงมอบสนคา การบรการใหกบลกคา โดยมงสรางความสามารถการแขงขนทางธรกจและองคกรดวยการวเคราะหคณคาเพมทเกดขนในแตละขนตอนและกจกรรมตางๆ

76

2. หวงโซคณคา ดานปจจยนาเขามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยจากการศกษาพบวาผประกอบการมการใหความสาคญกบการใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศในการบรหารสนคาคงคลงชวยเสรมศกยภาพการทางานและชวยใหระบบ การทางานผดพลาดนอยทสด ซงการมซอฟตแวรทมประสทธภาพจะเปนตวชวยเสรมศกยภาพของการทางาน รวมถงผประกอบการยงใหความสาคญกบการออกแบบโครงสรางคลงสนคาทจดเกบสนคาใหการทางานรบ จาย เคลอนไหวอยางมประสทธภาพไมตดเปนคอขวด ซงสอดคลองกบแนวคดดานการจดเกบของ โกศล ดศลธรรม (2552) กลาววาการบรหารสนคาคงคลงนามาซงประโยชนทจะไดรบคอ ทาใหงานรบจายเคลอนไหวสมาเสมอทาใหการใหบรการไดดถกตองมระบบรวดเรว สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาเขาสามารถสรางประสทธภาพและเปนตวชวยเสรมศกยภาพการทางานกอใหเกดเปนรายไดและทากาไรใหกบผประกอบการ นอกจากนผประกอบการยงใหความสาคญกบการขนสงสนคา มหลากหลายชองทาง เชน การขนสงทางรถ ทางเรอ ทางอากาศ และรปแบบการจดเกบสนคาทสะดวกตอการคนหาและนามาใชไดงาย ซงจะนาไปสกจกรรมทสามารถเพมมลคา ซงมความสอดคลองกบงานวจยของกนกพร หมแกว (2554) เรองการวเคราะหการจดการธรกจคาสงกระเทยมในจงหวดลาพนและเชยงใหมโดยใชตวแบบหวงโซแหงคณคา ผลการวจยพบวากจการมการจดซอกระเทยมในภาคเหนอของประเทศ ทงจากเกษตรกร พอคารวบรวมในทองถน พอคาสง สหกรณ และจดซอจากผนาเขา มการนาไปจดเกบทาความสะอาด แปรรป คดเกรด และบรรจ เปนการชวยเพมคณคาของกระเทยมจากการจดการวตถดบคงคลง และการผลตใหสอดคลองกบความตองการของลกคาเพอขนสงและจาหนายกระเทยมไปยงโรงงานอตสาหกรรมอาหารและตลาดคาสงทงในกรงเทพมหานครและตางจงหวด 3. หวงโซคณคา ดานปจจยนาออกมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยจากการศกษาพบวาผประกอบการใหความสาคญกบการดาเนนการในการจดสงสนคาไปถงมอผบรโภคทมประสทธภาพจะชวยลดทนในการจดจาหนาย โดยการลดตนทนทางดานการจดจาหนายจะชวยทาใหเกดความไดเปรยบทางการแขงขนและสามารถเพมคณคาดานการใหบรการแกลกคาทสงขนดวย ซงสอดคลองกบแนวคดของพษณ จงสถตวฒนา (2548) การเคลอนไหวของกจกรรมในชองทางการจดจาหนายจะตองมการบรหารจดการกจกรรมตางๆ ซงประกอบไปดวยการสงเสรมการจาหนาย การเจรจาซอ–ขาย และการตอรองทางธรกจ การสงซอ การชาระเงน สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมพนฐานเรองปจจยนาออกเปนการปรบปรงประสทธภาพการดาเนนงานทจะชวยลดตนทนดานการจดจาหนายทาใหฐานะทางการแขงขนดขน รวมทงระดบการใหบรการแกลกคาสงขน นอกจากนผประกอบการยงใหความสาคญกบการประสานงานดานแผนการจดจายกบทางขนสงใหเตรยมพรอมเพอความสะดวกในการเคลอนยายสนคา และการสงขอมลระหวางคลงสนคาและศนยกระจายสนคามระบบการ

77

ตดตอสอสารทมประสทธภาพชงจะนาไปสการเพมประสทธภาพดานการจดจาหนายทาใหฐานะทางการแขงขนดขนสอดคลองกบงานวจยของแสนศกดา แสนทวสข (2556) เรองการวเคราะห หวงโซคณคาและการพยากรณการสงออกขาวหอมมะลไทย ผลการวจยพบวากจกรรมในหวงโซคณคาของขาวหอมมะลไทยทควรมการปรบปรงและพฒนาเพอสรางมลคาเพมหรอเพมคณคาผลผลต หากมการปรบปรงและพฒนากจกรรมในหวงโซขาวหอมมะลไทยเพอการสงออกขาวใหดขนดวยวธการตางๆ อาจทาใหผลผลตขาวนาปและปรมาณการสงออกขาวหอมมะลไทยมแนวโนมเพมขนตามไปดวย 4. หวงโซคณคา ดานการตลาดและการขายไมมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทย จากการศกษาพบวาผประกอบการไมไดเนนใหความสาคญในดานการตลาดและการขายในเรองการใหขาวสารเชงพาณชยของสนคาผานสอสาธารณะการจดแสดงสนคาเพอดงดดลกคาเพอชวยสงเสรมภาพจนของผลตภณฑ และการใชตวบคคลหรอพนกงานขายเขาทาการสงเสรมการตลาด อาจจะเนองมาจากผตอบแบบสอบถามสวนใหญมตาแหนงเปนผบรหารระดบกลางและระดบพนกงาน/เจาหนาท ซงไมไดเปนผบรหารระดบสงหรอเจาของธรกจเอง และไมไดเปนผกาหนดนโยบายและเปาหมายขององคกร รวมถงรปแบบการทาธรกจระหวางประเทศของผประกอบการมการสงออกผานตวแทนจาหนายและรวมลงทนธรกจกบคคาในสดสวนทมาก จงอาจจะไมตองทากจกรรมดานการตลาดดวยตวเอง ซงสอดคลองกบบทความของฝายวจยธรกจ ธนาคารเพอการสงออกและนาเขาแหงประเทศไทยพบวาการทาการตลาดโดยวธการจดแสดงสนคาอาจมตนทนคอนขางสงหากผประกอบการดาเนนการดวยตนเอง เชน การเขารวมงานแสดงสนคาในตางประเทศ การเดนสาย Road Show สนคาของตนในตลาดเปาหมาย รวมทงการทาการตลาดดวยตนเองอาจจะไมคมกบคาใชจายทตองเสยไป โดยวธการทาการตลาดและการขายทคอนขางเปนทนยมและทาไดงาย คอ ผาน E-commerce Social Network และ Web Board ซงผประกอบการสามารถเขาถงและคนหาขอมลผบรโภคไดทวโลกดวยตนทนตา (คลงความร SME สงออก ธนาคารเพอการสงออกและนาเขาแหงประเทศไทย , 2555)

5. หวงโซคณคา ดานการจดหามอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยจากการศกษาพบวาผประกอบการใหความสาคญกบการหาแหลงขายวตถดบทเชอถอและไวใจไดเพอเปนแหลงสารองในการจดหาวตถดบ และการรกษาคณภาพของวตถดบใหอยในมาตรฐานและเพยงพอสาหรบการใชงานรวมถงการจดซอจดหาวตถดบใหเพยงพอตอการผลตอยางตอเนองเพอไมใหกระบวนการผลตหยดชะงก เปนไปตามแนวคดการจดซอจดหา Helstad (2006) กลาววา การจดซอจดหาคลมถงกจกรรมทงหมดทมความจาเปนในการสงซอเพอใหไดมาซงผลตภณฑจากผจดหาวตถดบเพอใหบรรลถงจดมงหมายสดทาย ซงประกอบดวยการจดซอ การเกบรกษา การรบสนคา การตรวจสอบการเขามาของสนคา การก สรป

78

ไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดหาเปนการชวยลดตนทนราคาและตนทนในการจดหาวตถดบตลอดจนเปนการสนบสนนซงกนและกนระหวางหนวยงานตางๆ ในระดบตางๆ ถอเปนกจกรรมทสนบสนนการดาเนนกจกรรมหลกใหเกดประสทธภาพมากขน ทงนผประกอบการยงใหความสาคญกบการปรบปรงประสทธภาพดานการจดซอ มผลตอการเพมคณภาพของผลผลตดวยตนทนทลดลงและทาใหการทากาไรของบรษทเพมขนและการเกบขอมลและวดสมรรถนะผลงานของผจดสงวตถดบอยางสมาเสมอ รวมถงการคดเลอกผขาย (Vendor) โดยลดจานวนผขายลงเพอเพมอานาจการซอจาก Vendor นอยราย ซงสอดคลองกบงานวจยของ สธน รงแจง (2556) เรองการศกษา Value Chain ในผลตภณฑไมสกแกะสลกเพอลดตนทนวตถดบและ เพอปรบปรงกจกรรมทไมเพมมลคา กรณศกษารานศรจอมทอง ผลการวจยพบวาจากการศกษากจกรรมใน Value Chain เพอลดกจกรรมทไมเกดคณคา โดยศกษาถงวตถดบทดแทนทจะนามาแกะสลกเพอเปนการลดตนทน เพมทางเลอกวตถดบ และเปนทางเลอกใหกบลกคาทมกาลงซอไมมากนก รวมไปถงการวางแผนในการเจาะกลมลกคาระดบกลางและระดบลางเพอใหมยอดขายเพมขนลกคาตดสนใจซอไดงายขน

6. หวงโซคณคาดานการจดการดานทรพยากรมนษยมอทธพลตอประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการไทยจากการศกษาพบวาผประกอบการใหความสาคญกบการจดการทรพยากรมนษยเพอสงเสรมใหการบรหารงานบคคลมประสทธภาพมากขนและมการพฒนาและฝกอบรมบคลากรเพอเพมประสทธภาพในการทางาน ซงจะนาไปสผลในการเปลยนแปลงพฤตกรรมของทรพยากรบคคลทกระดบใหมคณภาพสงทงดานความร ความสามารถ ทกษะและทศนคต สอดคลองกบงานวจยของอชน สระคพนธ (2556) เรองความสมพนธระหวางกลยทธการแขงขนกจการภายในหวงโซคณคาและความพอใจของผใชบรการโรงพยาบาล : กรณศกษาโรงพยาบาลเมองสรวง จงหวดรอยเอด ผลการวจยพบวาการสรางคณคาโดยมงเนนเกยวกบบคลากรทางการแพทยทมความเชยวชาญใหมความหลากหลายดานมากขน มการจดสรรทรพยากรสนบสนนตามบทบาทหนาทของบรการแตละระดบสงผลใหสามารถตอบสนองความตองการของผใชบรการโดยรวดเรวนอกจากนผประกอบการยงไดใหใชระบบคณธรรมและระบบอปถมภในการบรหารงานบคคลและการคดเลอกบคคลเขาทางานมการใชหลกคณธรรมเปนเกณฑตดสน เพอความเสมอภาคและยตธรรมซงเปนไปตามแนวคดการบรหารงานบคคล สมคด บางโม (2549) กลาววา มบทบาทสาคญอยางยงในความสาเรจหรอลมเหลวขององคกรเนองจากบคคลเปนทรพยากรทมความสาคญทสดในการบรหารงานสาคญมากกวาเงน มากกกวาวตถดบอยางอน รวมทงวทยาการแผนงานทมประโยชนจะสงประโยชนตอองคกรไดกตอเมอคนในองคกรใหการสนบสนน สรปไดวาการบรหารจดการหวงโซคณคาดานกจกรรมทสนบสนนเรองการจดการดานทรพยากรมนษย เปนการสรางความสาเรจของ

79

กระบวนการบรหารลกคาสมพนธและหวงโซคณคา ซงการวางแผนทรพยากรองคกรจะชวยใหองคกรมการประสานงานและการจดการทรพยากรกระบวนการทางานไดอยางมประสทธภาพสง 5.4 ขอเสนอแนะทไดจากการวจย

1. ผประกอบการควรมงเนนและใหความสาคญกบกจกรรมในหวงโซคณคาทงกจกรรมหลก และกจกรรมสนบสนน ดวยการวเคราะหคณคาเพมทเกดขนในแตละขนตอนและกจกรรมตางๆ เพอเชอโยงกจกรรมขององคกร รวมทงการสรางคณคาเพมใหแกผลตภณฑ การบรการทสงมอบใหกบทางลกคา เพอนาไปสประสทธภาพในการประกอบธรกจขององคกร

2. การนาปจจยดานการนาเขามาใชในการวางแผนการประกอบธรกจ ผประกอบการควรใหความสาคญกบการใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศในการบรหารสนคาคงคลงชวยเสรมศกยภาพการทางานและชวยใหระบบการทางานผดพลาดนอยทสดเปนสาคญ โดยการมซอฟตแวรทมประสทธภาพจะเปนตวชวยเสรมศกยภาพการทางานดานตางๆ เชน ระบบการตดตอสอสารทมประสทธภาพสาหรบรบและสงขอมลระหวางคลงสนคาและศนยกระจายสนคา 3. การนาปจจยดานการนาออกมาใชในการวางแผนการประกอบธรกจ ผประกอบการควรใหความสาคญกบการดาเนนการในการจดสงสนคาไปถงมอผบรโภคทมประสทธภาพจะชวยลดตนทนในการจดจาหนายมากทสด เชนการดาเนนการเกยวกบการจดสงสนคาการคลงสนคา การควบคมสนคาคงเหลอ การขนสง การสงมอบ เปนตน การปรบปรงประสทธภาพการดาเนนงานในขนนจะชวยลดตนทนดานการจดจาหนาย ทาใหฐานะดานการแขงขนดขน รวมทงระดบการใหบรการแกลกคาสงขน 4. การนาปจจยดานการจดหามาใชในการวางแผนการประกอบธรกจ ผประกอบการควรใหความสาคญกบการหาแหลงขายวตถดบทเชอถอและไวใจไดเพอเปนแหลงสารองในการจดหาวตถดบรวมถงการรกษาคณภาพของวตถดบใหอยในมาตรฐานและเพยงพอสาหรบการใชงานโดยบรษทตอง ตกลงทาการซอขาย เพอใหไดมาซงสนคาหรอบรการทตองการ เพอใหบรรลถงวตถประสงคของธรกจอยางมจงหวะ เวลา และมตนทนทเหมาะสม โดยมเปาหมายเพอใหไดสนคาหรอบรการทมคณภาพ ปรมาณทถกตองตรงตามปรมาณทตองการในราคาทเหมาะสมจากแหลงขายทมความนาเชอถอ 5. การนาปจจยดานการจดการดานทรพยากรมนษยมาใชในการวางแผนการประกอบธรกจ ผประกอบการควรใหความสาคญกบการจดการทรพยากรมนษยเพอสงเสรมใหการบรหารงานบคคลมประสทธภาพมากขนรวมทงการพฒนาและฝกอบรมบคลากรเพอเพมประสทธภาพในการทางานอยางเชน การใชความสามารถของคนเปนเกณฑตดสนการเลอกคนเขาทางาน โดยลกษณะเดนของคณธรรมม 4 ประการ คอ หลกความเสมอภาค (Equality of opportunity) หลกความสามารถ (Competence) หลกความมนคง (Security of tenure) และหลกความเปนกลางทางการเมอง

80

(Political neutrality) เชอกนวา ระบบคณธรรมเปนระบบการสรรหา หรอระบบการคดเลอกทด มความเปนธรรม มความเสมอภาคทสด 5.5 ขอเสนอแนะในการวจยครงตอไป 1. ควรศกษาวจยเกยวกบปญหาและอปสรรคในการจดการหวงโซคณคาของผประกอบการสงออกธรกจผลไมแปรรป 2. ควรศกษาศกยภาพของผประกอบการธรกจสงออกผลไมแปรรปเพอรองรบการเปดการ คาเสร

3. ควรศกษาขอมลทางการตลาดของประเทศเพอนบานรวมทงขดความสามารถในการแขงขนในธรกจอตสาหกรรมสงออกผลไมแปรรปเพอเปรยบเทยบกบประเทศในกลมอาเซยน

81

บรรณานกรม กนกพร หมแกว. (2554). การวเคราะหการจดการธรกจคาสงในจงหวดลาพนและเชยงใหม โดยใช

หวงโซคณคา. วทยานพนธปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต, มหาวทยาลยเชยงใหม.

กรมสงเสรมการคาระหวางประเทศ. (2558). รอบรเศรษฐกจ ตามตดตลาดโลก. สบคนจากwww.ditp.go.th/contents_attach/91802/91802.pdf.

กระทรวงพาณชย กรมสงเสรมการคาระหวางประเทศ. (2558). รายชอผสงออกผลไมแปรรป. สบคนจาก http://www.thailandfoodfair.com/exhibitor-list/#F. เครอวลย เหลาเกษมสขวงศ. (2556). ศกยภาพของอตสาหกรรมผลไมอบแหงของประเทศไทย. วทยานพนธปรญญาเศรษฐศาสตรมหาบณฑต, มหาวทยาลยธรรมศาสตร. จตพนธ ชมเกต, ณฐวด บญเกด และวชภารณ เสอเลก. (2556). ปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจ

ผลตภณฑผลไมแปรรปประเภทสบปะรดของนกทองเทยวในศนย OTOP อาเภอหวหนจงหวดประจวบครขนธ. ใน รายงานการประชมเชงวชาการทางดานบรหารธรกจระดบชาต ครงท 3 (1103-1116). เชยงใหม : มหาวทยาลยแมโจ.

จอ เยวโจว. (2557). ศกษาการวเคราะหปจจยการเลอกซอผลไมอบแหงของไทยในตลาดผบรโภคชาวจนตอนใต. วทยานพนธปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต, มหาวทยาลยแมฟาหลวง.

ชตมา วนานนท. (2552). ปจจยทมผลตอความสาเรจของกลมแมบานเกษตรกรแปรรปจงหวด จนทบร. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

ธนเดช เตชะยน. (2550). พฤตกรรมการเลอกซอผลไมแปรรปกรณศกษานกศกษานกศกษามหาวทยาลยเชยงใหม. สารนพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยเชยงใหม.

ธนาคารเพอการสงออกและนาเขาแหงประเทศไทย. (2555) คลงความร SME สงออก. สบคนจาก http://www.exim.go.th/doc/newsCenter/40115.pdf. ปภงกร วรสภาพ. (2557). การจดการโซอทานและการตลาดผลไมอบแหงไทยไปยงประเทศจน

ตอนใต. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยแมฟาหลวง. วรชภรณ ภงคะสาร. (2554). ปจจยทมผลตอการตดสนใจซอนาผกและผลไมกระปองภายใต

โครงการสวนพระองคสวนจตลดาในเขตกรงเทพมหานคร. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร.

ศรนนท วงศใหญ. (2556). การวเคราะหหวงโซคณคาของธรกจนาเขา-สงออก ของบรษท เค ท วาย อมปอรต เอกซปอรต จากด. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลย แมฟาหลวง.

82

แสนศกดา แสนทวสข. (2556). การวเคราะหหวงโซคณคาและการพยากรณการสงออกขาวหอมมะลไทย. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยขอนแกน.

สธน รงแจง. (2556). การศกษา Value Chain ในผลตภณฑไมสกแกะสลกเพอลดตนทนวตถดบและเพอปรบปรงกจกรรมทไมเพมมลคา กรณศกษารานศรจอมทอง. สารนพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยหอการคาไทย.

สานกงานสงเสรมการคาระหวางประเทศ ณ เมองกวางโจว. (2556). สถานการณนาเขาผลไมแปรรปของจนและโอกาสทางการคาของไทย. สบคนจาก http://www.ditp.go.th

/ditp_pdf.php?filename=contents_attach/80714/80714.pdf&title=80714. สานกงานเศรษฐกจการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ. (2558). ศนยขอมลผลไม. สบคนจาก http://www.oae.go.th/fruits/index.php. อชน สระคพนธ. (2556). ความสมพนธระหวางกลยทธการแขงขนกจการภายในหวงโซและความ

พอใจของผใชบรการโรงพยาบาล กรณศกษาโรงพยาบาลเมองสรวง จงหวดรอยเอด. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยราชภฏมหาสารคาม.

อรรนพ เรองกลปปวงศ, สราวรรณ เรองกลปวงศ และวรนาถ ศรพงษ(2555). ปจจยดานสภาพแวดลอมทสงผลตอความสามารถในการแขงขนของธรกจผลตภณฑอาหารแปรรปผกและผลไมในกลมภาคกลางตอนลาง. Environmental Factors Affecting the Competitiveness of the Processed Fruit and Vegetable Industry in the Lower Central Region of Thailand, 8(1), 119-130.

Helstad, K. (2006). Managing timber procurement in nordic purchasing sawmills. Unpublished doctoral dissertation, Vaxjo University, Sweden. Kotler, P. (2000). Marketing management : Analyzing consumer marketing and buyer behavior (The Millennium). New Jersey : Prentice Hall. Kotler, P. (2003). Marketing management (11th ed.). New Jersey : Prentice Hall. Porter, M. E. (2008). The Five Competitive Forces That Shape Strategy. Harvard Business Review, 79-93.

83

ภาคผนวก

เรอง การศ

ผปร คาชแจง 1

สวนท 1 ข โ

1. เพศ

2. อาย

3. ระดบ

ศกษาหวงโซคะกอบการไทย

. แบบสอบถาประสทธภาพตลาดโลก โด

สวนท 1สวนท 2สวนท 3สวนท 4สวนท 5

ขอมลสถานภโปรดใสเครอง

ชาย นอยกวา 21 41 - 50 ป

บการศกษา ตากวาปรญญปรญญาเอก

คณคาทสงผลตยในตลาดโลก

ามนมวตถประพในการประกอดยแบงเปน 5 1 ขอมลสถาน2 ขอมลเกยว3 ความคดเห4 ประสทธภา5 ขอคดเหนแ

ภาพสวนบคคงหมาย ลง

ป

ญาตร

แบบส

ตอประสทธภก

ะสงคเพอสอบอบธรกจสงออสวน จานวน

นภาพสวนบคกบธรกจและก

หนเกยวกบหวงาพในการประและขอเสนอแ

คล งในชอง ห

หญ

21 51 - 60 ป

ปรญญาตร

สอบถาม

าพในการประ

บถามเกยวกบอกผลไมแปรรน 5 หนา ดงน คคล กจกรรมการดงโซคณคาในกะกอบธรกจสงแนะอนๆ

หนาขอความท

ญง

- 30 ป

ะกอบธรกจสง

หวงโซคณคาทรปของผประก

ดาเนนธรกจระการดาเนนธรกออกผลไมแป

ทตรงกบตวทา

31 มากกวา 60

ปรญญาโท

งออกผลไมแป

ทสงผลตอกอบการไทยใน

ะหวางประเทกจสงออกผลไปรรปของผปร

านมากทสด

- 40 ป 0 ป

84

ชดท.......

ปรรปของ

น

ศ ไมแปรรป ะกอบการ

85

4. ดารงตาแหนงใดในองคกร ผบรหารระดบสง ผบรหารระดบกลาง พนกงาน / เจาหนาท พนกงานแผนกธรกจระหวางประเทศ อนๆ (โปรดระบ) ............................

5. ระยะเวลาของการทางานในองคกรนานเทาใด ตากวา 2 ป 2 – 4 ป 5 – 7 ป

8 – 10 ป มากกวา 10 ป ขนไป

6. รายไดตอเดอน นอยกวา 30,001 บาท 30,001 – 45,000 บาท 45,001 – 60,000 บาท ตงแต 60,001 บาทขนไป

7. สถานภาพ โสด สมรส หมาย / หยา / แยกกนอย

สวนท 2 ขอมลเกยวกบธรกจและกจกรรมการดาเนนธรกจระหวางประเทศ โปรดใสเครองหมาย ลงในชอง หนาขอความทตรงกบขอมลของธรกจทานมากทสด

1. ธรกจของทานจดอยในกลมธรกจประเภทใด ธรกจผลตสนคา ธรกจคาสง ธรกจคาปลก ธรกจบรการ อนๆ (โปรดระบ) ...........................................................

2. รปแบบการจดทะเบยนจดตงธรกจของทานเปนรปแบบใด บคคลธรรมดา หางหนสวนสามญ หางหนสวนจากด บรษทจากด อนๆ (โปรดระบ) ...........................................................

3. ระยะเวลาในการประกอบธรกจการสงออกผลไมแปรรป ตากวา 2 ป 2 – 4 ป 5 – 7 ป 8 - 10 ป มากกวา 10 ป

4. หนวยงานของทานมจานวนพนกงานทปฏบตงานจานวนเทาใด นอยกวา 11 คน 11 – 20 คน 21 – 30 คน 31 – 40 คน 41 – 50 คน มากกวา 50 คน

86

5. ชนดของผลไมทนามาแปรรปทหนวยงานของทานสงออก (ตอบไดมากกวา 1 ขอ) สบปะรด ฝรง กลวย ทเรยน ลนจ ลาไย ขนน มงคด เงาะ

มะละกอ มะมวง สตรอเบอรร สม พทรา มะนาว มะพราว กระทอน สมโอ มะกอก มะขาม องน อนๆ (โปรดระบ) ...........................................................

6. หนวยงานของทานสงออกผลไมแปรรปประเภทใดบาง (ตอบไดมากกวา 1 ขอ) ผลไมอบแหง ผลไมกระปอง ผลไมกวน / หย ผลไมดอง / แชอม ผลไมทอดกรอบ

นาผลไม อนๆ (โปรดระบ) ...........................................................

7. ยอดการสงออกของธรกจเฉลยตอป นอยกวาหรอเทากบ 10 ลานบาท มากกวา 10 ลานบาท แตไมเกน 20 ลานบาท มากกวา 20 ลานบาท แตไมเกน 30 ลานบาท มากกวา 30 ลานบาท แตไมเกน 40 ลานบาท มากกวา 40 ลานบาท แตไมเกน 50 ลานบาท มากกวา 50 ลานบาท

8. หนวยงานของทานสงออกผลไมแปรรปไปยงกลมประเทศใดบาง (ตอบไดมากกวา 1 ขอ) เอเซย ยโรป แอฟรกา อเมรกาเหนอ อเมรกาใต ออสเตรเลย

9. จากขอ 6. หนวยงานของทานสงออกผลไมแปรรปไปประเทศใดมากทสด (ระบประเทศ) ประเทศ .......................................

87

10. รปแบบการทาธรกจระหวางประเทศ ลงทนทาธรกจเองโดยตรง ผานตวแทนจาหนาย รวมลงทนธรกจกบคคา

อนๆ (โปรดระบ) ...........................................................

สวนท 3 ความคดเหนเกยวกบหวงโซคณคาในการดาเนนธรกจสงออกผลไมแปรรป

โปรดทาเครองหมาย ลงในชองทตรงกบความคดเหนของทานมากทสด

ความคดเหนเกยวกบหวงโซคณคาในการดาเนนธรกจสงออกผลไมแปรรป

เหนดวยอยางยง (5)

เหนดวย (4)

เหนดวยปานกลาง (3)

ไมเหนดวย (2)

ไมเหนดวยอยางยง (1)

ดานกจกรรมพนฐาน 1. รปแบบการจดเกบสนคาทสะดวกตอการคนหาและนามาใชไดงาย

2. มการใชระบบเทคโนโลยสารสนเทศในการบรหารสนคาคงคลงชวยเสรมศกยภาพการทางาน และชวยใหระบบการทางานผดพลาดนอยทสด

3. มการออกแบบโครงสรางคลงสนคาทจดเกบสนคาใหการทางาน รบ จาย เคลอนไหวอยางมประสทธภาพ ไมตดเปนคอขวด

4. การขนสงสนคา มหลากหลายชองทาง เชน การขนสงทางรถ ทางเรอ ทางเครองบน

5. การสงขอมลระหวางคลงสนคาและศนยกระจายสนคามระบบการตดตอสอสารทมประสทธภาพ

88

6. มการประสานงานดานแผนการจดจายกบทางขนสงใหเตรยมพรอมเพอความสะดวกในการเคลอนยายสนคา

7. การดาเนนการในการจดสงสนคาไปถงมอผบรโภคทมประสทธภาพจะชวยลดทนในการจดจาหนาย

8. มการใหขาวสารในเชงพาณชยของสนคาผานสอ สาธารณะ เชน การเสนอขาวผลตภณฑใหม

9. การใชตวบคคลหรอพนกงานขายเขาทาการสงเสรมการตลาด

10. มการจดแสดงสนคาเพอดงดดลกคาและชวยสงเสรมภาพพจนของผลตภณฑ

ดานกจกรรมสนบสนน 1. การปรบปรงประสทธภาพดานการจดซอ มผลตอการเพมคณภาพของผลผลตดวยตนทนทลดลงและทาใหการทากาไรของบรษทเพมขน

2. มการจดซอจดหาวตถดบใหเพยงพอตอการผลตอยางตอเนองเพอไมใหกระบวนการผลตหยดชะงก

3. มการรกษาคณภาพของวตถดบใหอยในมาตรฐานและเพยงพอสาหรบการใชงาน

4. หาแหลงขายวตถดบทเชอถอและไวใจไดเพอเปนแหลงสารองในการจดหาวตถดบ

5. มการคดเลอกผขาย (Vendor) โดยลดจานวนผขายลงเพอเพมอานาจการซอ

89

จาก Vendor นอยราย 6. มการเกบขอมลและวดสมรรถนะผลงานของผจดสงวตถดบอยางสมาเสมอ

7. มการพฒนาและฝกอบรมบคลากรเพอเพมประสทธภาพในการทางาน

8. ใชระบบคณธรรมและระบบอปถมภในการบรหารงานบคคล

9. ใหความสาคญกบการจดการทรพยากรมนษยเพอสงเสรมใหการบรหารงานบคคลมประสทธภาพมากขน

10. ในการคดเลอกบคคลเขาทางานมการใชหลกคณธรรมเปนเกณฑตดสน เพอความเสมอภาคและยตธรรม

90

สวนท 4 ประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการ โปรดทาเครองหมาย ลงในชองทตรงกบความคดเหนของทานมากทสด

ประสทธภาพในการประกอบธรกจสงออกผลไมแปรรปของผประกอบการ

เหนดวยอยางยง (5)

เหนดวย (4)

เหนดวยปานกลาง (3)

ไมเหนดวย (2)

ไมเหนดวยอยางยง (1)

1. มการวเคราะหขอมลทางการเงนทมประสทธภาพเพอนาไปสการวางแผนและการตดสนใจทถกตอง

2. สามารถสรางรายไดเพมขน และควบคมคาใชจายเพอลดตนทนแตยงคงสามารถผลตสนคาทตอบสนองลกคาได

3. เพมผลตภาพและประสทธภาพ เพอใหมความสามารถในการทากาไรไดดขน

4. ใหความสาคญกบการตอบสนองความตองการของลกคาในระยะยาว

5. มการคาดการณลวงหนาเกยวกบแนวโนมความตองการของลกคาทกาลงเปลยนแปลงไป

6. มสวนแบงตลาดทเตบโตขน 7. มความพรอมทจะเปลยนแปลงในการสรางสรรคและคดคนนวตกรรมใหมๆ เพอสรางมลคาเพมใหกบผลตภณฑ

8. มการพฒนาผลตภณฑเพอตอบสนองความตองการของลกคาทเปลยนแปลงไป

9. มการพฒนาทกษะการทางาน

91

ของพนกงานในองคกรอยางตอเนอง 10. มการสงเสรมภาพลกษณของผลตภณฑเพอสรางความเชอถอ

11. พนกงานใหความรวมมอและมความกระตอรอรน ในการพยายามเสนอความคดสรางสรรค

12. ใหความสาคญกบความพงพอใจและทศนคตของพนกงาน

13. มการทาวจยดานการตลาดเพอชวยคาดการณลวงหนาเกยวกบแนวโนมความตองการของลกคาทกาลงเปลยนแปลงไป

14. ใหโอกาสพนกงานเตบโตโดยการสนบสนนดานฝกอบรมและการศกษาตอเนอง

15. มการสงเสรมกจกรรมสรางความผกพนกบพนกงาน

สวนท 5 ขอคดเหนและขอเสนอแนะอนๆ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ขอขอบพระคณสาหรบความรวมมอในการกรอกแบบสอบถาม

92

 

ประวตผเขยน

ชอ-นามสกล นางขวญฤทย เทพพทกษ อเมล khwanruthaid@hotmail ประวตการศกษา ปรญญาตร บญชบณฑต มหาวทยาลยธรกจบณฑตย, 2539 ประกาศนยบตรวชาชพชนสง โรงเรยนกรงเทพการบญชวทยาลย, 2537

ประกาศนยบตรวชาชพ สถาบนเทคโนโลยราชมงคล วทยาเขตภาคใต, 2535 มธยมศกษาตอนตน โรงเรยนสะเดา “ขรรคชยกมพลานนทอนสรณ”, 2532

ประสบการณทางาน ป 2541 - ปจจบน องคการคลงสนคา ปจจบนดารงตาแหนง พนกงานการพาณชย 6