แผนการจดการเรยนรทมงเนนสมรรถนะอาชพ และบรณาการรายวชา

คณธรรม จรยธรรมฯ หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และ

คณลกษณะ 3 D

รหสวชา 2400 – 1002 รายวชา อาหารครอบครว

หลกสตรระดบ ประกาศนยบตรวชาชพ ประเภทวชา อาหารและโภชนาการ

ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2556

จดทำาโดยนางวลยา บญหนน

ตำาแหนง ครผชวย แผนกวชา อาหารและโภชนาการ

วทยาลยอาชวศกษาพษณโลก สถาบนการอาชวศกษาภาคเหนอ 3

สำานกงานคณะกรรมการการอาชวศกษา กระทรวงศกษาธการ

คำานำา

แผนการสอนเลมนจะทำาขนเพอใชในการสอนรายวชาอาหารครอบครว รหสวชา 2400 – 1002 เปนเอกสารบงบอกแนวทางในการเรยนการสอนกระบวนการเรยนการสอนทกอใหเกดสมฤทธผลตอครผสอนและผเรยนการประกอบอาหารครอบครวไดดนนควรจะตองรถงความหมายของอาหารครอบครวเปนประการแรก จากนนจะสามารถศกษารายละเอยดของเนอเรองอยางไดอยางมหลก และทำาใหเขาในเนอหาอยางทองแท เรองของประเภทและชนดของอาหารหลกของไทย ประเภทของสารอาหารหลกชง ตวง วด ทใชในการประกอบอาหาร การเลอกซออาหาร การเลอกใชอปกรณ การกำาหนดรายการอาหารและการประกอบอาหารมอตาง ๆ สำาหรบบคคลในครอบครวเปนสงทมความสำาคญเปนอยางยงตอในการปฏบตอาหารครอบครว                กจกรรมทมอบหมายจะเนนการมสวนรวม การแสดงความคดเหน การทำางานรวมกบผอน การนำาเสนอผลงาน โดยใชการประเมนผล 3 ดาน คอ ความร ทกษะและเจตคต

นางวลยา บญหนน

วทยาลยอาชวศกษาพษณโลก

สารบญ

หนาคำานำา 1 สารบญ 2จดประสงรายวชา มาตรฐานรายวชา และคำาอธบายรายวชา

3ตารางวเคราะหสมรรถะนะการเรยนร

4ตารางการวเคราะหสมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

7หนวยการจดการเรยนร

14

ตารางวเคราะหการบรณาการรายวชา คณธรรม จรยธรรม ฯ หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3 D

15หนวยการสอนท 1 ความรเกยวกบการประกอบอาหาร

18หนวยการสอนท 2 ประเภทและหนาทของสารอาหารอาหารแลกเปลยน

23หนวยการสอนท 3 ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร

28หนวยการสอนท 4 ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร

33หนวยการสอนท 5 การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ

38หนวยการสอนท 6 การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว 43

จดประสงครายวชา สมรรถนะรายวชา และคำาอธบายรายวชา

ชอรายวชา อาหารครอบครว ( Food for the Family) รหสวชา 2400 – 1002 หลกสตร ระดบ ประกาศนยบตรวชาชพ จำานวน 3 หนวยกต จำานวน 5 ชวโมง/สปดาห จำานวนรวม 90 ชวโมง ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2556

จดประสงครายวชา 1. ร และเขาใจการแบงหมวดหมอาหารหลกของไทย ประเภทและหนาทของสารอาหาร การใชอาหารแลกเปลยน การเลอกซออาหาร การเลอกใชเครองมอ อปกรณ หลกการชง ตวง วด ทใชในการประกอบอาหาร การกำาหนดรายการอาหาร หลกการประกอบอาหาร และการประกอบอาหารอยางสงวนคณคาทางโภชนาการ 2. สามารถเลอกซอ เตรยมวตถดบและเลอกใชอปกรณส ำาหรบประกอบอาหาร 3. สามารถกำาหนดรายการอาหารใชอาหารแลกเปลยนและประกอบอาหารสำาหรบบคคลในครอบครวไดถกหลกโภชนาการ 4. มกจนสยในการทำางาน ปฏบตงานดวยความเปนระเบยบเรยบรอย ประณตและรอบคอบ

สมรรถนะรายวชา1. แสดงความรเกยวกบหลกการและกระบวนการ การประกอบอาหาร

ครอบครว2. ใชเครองมอ อปกรณ ในการประกอบอาหารครอบครวตามหลกการ

และกระบวนการ3. ใชวตถดบในการประกอบอาหารครอบครวตามหลกการและ

กระบวนการ4. ประกอบอาหารบคคลในครอบครวตามหลกการและกระบวนการ

คำาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบประเภทและชนดของอาหารหลกของไทย ประเภทของสารอาหารหลกชง ตวง วด ทใชในการประกอบอาหาร การเลอกซออาหาร การเลอกใชอปกรณ การกำาหนดรายการอาหารและการประกอบอาหารมอตาง ๆ สำาหรบบคคลในครอบครว

ตารางวเคราะหหลกสตรรหสวชา อาหารครอบครว ( Food for the Family) รหสวชา

2400 – 1002จำานวน 3 หนวยกต จำานวน 90 ชวโมง/สปดาห

สปดา

หทหน

วยท

ชอหนวย/สาระหารเรยนร ระดบพฤตกรรมทพงประสงค

ทกษะ

พสย

จตพส

ยเว

ลา ช

.ม.

ความ

จำาคว

ามกา

รนำาไป

วเคร

าะห

สงเค

ราะ

ประเม

น

1 1 ปฐมนเทศปฐมนเทศ (1/2 ซ.ม. )- ชแจงขอบขายของเนอหารายวชา- ตกลงเกณฑการวดผลประเมนผล- ตกลงขอปฏบตระหวางผเรยนและผสอน- ทดสอบ

1 ช.ม.

หนวยท 1 ความรเกยวกบการประกอบอาหาร- ลกษณะของผประกอบอาหารทด- ความรเกยวกบการจดผดในการทำางานในหองครวเพอความสะดวกในการทาน- ความรเกยวกบการใชอปกรณตาง ๆ ในหองครว- ความรเกยวกบการชง ตวง วด

4 ช.ม.

2 -3

2 หนวยท 2 ประเภทและหนาทของสารอาหาร- อาหารแลกเปลยน- อาหารหลก 5 หม- สารอาหาร- ปฏบตอาหารเชาตางๆ(ขาวตมหม,กงปลา, ไขตน, แกงจดเตาหออน,ไขออมเลต,break fast)

10 ช.ม.

4 -6

3 หนวยท 3 ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร- การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) ประเภทของผก ผลไม- การเลอกซออาหารแหง

15 ช.ม.

- การเลอกซออาหารสำาเรจรป- ปฏบตอาหารกลางวนจานเดยว(ขาวผดตางๆ,กวยเตยวนำา ,แหง,ยำา)

7 -9

4 หนวยท 4 ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร-ความหมายและความสำาคญของมออาหาร-หลกการจดมออาหาร- ปฏบตอาหารเยนตางๆ( เครองจม,ผดแกงจด,ตมยำา,แกงปา,ยำา)

15 ช.ม.

10-12

5 หนวยท 5 การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการการเตรยม การลาง การปอก การหน และการหงตม ดวยวธการ-สงวนคณคาอาหารหมขาว-สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว -สงวนคณคาอาหารผก ผลไมสงวนคณคาอาหารไขมน

15 ช.ม.

13-17

6 หนวยท 6 การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว- ปฏบตอาหารวางประเภท

25 ช.ม.

ตางๆ- ปฏบตอาหารเปนชดๆ(อาหารเชา,กลางวน,เยน,วาง)

18

- ประเมนผลการเรยนร 5 ช.ม.

รวม 90 ช.ม.

หมายเหต สปดาหท 18 ประมวลความร จำานวน .....5...... ชวโมง

ตารางการวเคราะหสมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

อาหารครอบครว ( Food for the Family) รหสวชา 2400 – 1002

หนวยท

ชอหนวยการจดการเรยนร สมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

1 หนวยท 1 ความรเกยวกบการประกอบอาหารปฐมนเทศ

- คำาอธบายรายวชา- มาตรฐานรายวชา- จดประสงครายวชา- กำาหนดเนอหา/รายการ

สอนตลอดภาคเรยน- กำาหนดวธการเรยนวชา

อาหารไทย- การวดผลประเมนผล

ความรเกยวกบการประกอบอาหาร

สมรรถนะการเรยนร- บอกจดประสงคการเรยนได- บอกวธการวดผลประเมนผลได- อธบายความรทวไปเกยวกบการประกอบอาหารและลกษณะของผประกอบอาหารทดได- อธบายความรเกยวกบการจดผดในการทำางานในหองครวเพอความสะดวกได- อธบายความรเกยวกบการใชอปกรณตาง ๆ ในหองครว การชง ตวง วดได

จดประสงคเชงพฤตกรรมดานความร

- ลกษณะของผประกอบอาหารทด - ความรเกยวกบการจดผงในการทำางานในหองครวเพอความสะดวก - ความรเกยวกบการใชอปกรณตาง ๆ ในหองครว - ความรเกยวกบการชง ตวง วด

- อธบายเกยวกบการประกอบอาหารและลกษณะของผประกอบอาหารทดได- อธบายการจดผงในการทำางานในหองครวเพอความสะดวกได- อธบายการใชอปกรณตางๆในหองครวการชง ตวง วดไดดานทกษะ- ปฏบตตามคำาสงและรบคำาสง- ปฏบตงานดวยความเปนระเบยบ เรยบรอย สะอาด ประณตและมความรบผดชอบ

ดานคณธรรมจรยธรรม/หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง/คณลกษณะ 3 D- มความตรงตอเวลา และรกษาอปกรณวสดการเรยน- ปฏบตงานไดอยางถกตอง และสำาเรจภายในเวลาทกำาหนด- ตอบปญญาและวเคราะหปญหาไดอยางมเหตผล

หนวยท

ชอหนวยการจดการเรยนร สมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

2 หนวยท 2 ประเภทและหนาทของสารอาหาร- อาหารแลกเปลยน- อาหารหลก 5 หม- สารอาหาร

สมรรถนะการเรยนร- บอกจดประสงคการเรยน- อธบายการประเภทและหนาทของ

สารอาหาร- อธบายอาหารแลกเปลยน อาหาร

- ปฏบตอาหารเชาตางๆ(ขาวตมหม,กงปลา, ไขตน, แกงจดเตาหออน,ไขออมเลต,break fast)

หลก 5 หมและสารอาหาร

จดประสงคเชงพฤตกรรมดานความร

- อธบายการประเภทและหนาทของสารอาหาร

- อธบายอาหารแลกเปลยน อาหารหลก 5 หมและสารอาหารได

ดานทกษะ - แยกประเภทและหนาทของสารอาหาร - บอกอาหารแลกเปลยน อาหารหลก 5 หมและสารอาหาร - ปฏบตอาหารเชาตางๆ(ขาวตมหม,กงปลา, ไขตน, แกงจดเตาหออน,ไขออมเลต,break fast) - ปฏบตงานดวยความเปนระเบยบเรยบรอย รอบคอบ ประณต และมความรบผดชอบ

ดานคณธรรมจรยธรรม/หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง/คณลกษณะ 3 D

- มความตรงตอเวลา และรกษาอปกรณวสดการเรยน

- ปฏบตงานไดอยางถกตอง และสำาเรจภายในเวลาทกำาหนด

- ตอบปญญาและวเคราะหปญหา

ไดอยางมเหตผล

หนวยท

ชอหนวยการจดการเรยนร สมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

3 หนวยท 3 ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร- การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) ประเภทของผก ผลไม- การเลอกซออาหารแหง- การเลอกซออาหารสำาเรจรป- ปฏบตอาหารกลางวนจานเดยว(ขาวผดตางๆ,กวยเตยวนำา ,แหง,ยำา)

สมรรถนะการเรยนร- บอกจดประสงคการเรยน

- อธบายการเลอกซออาหาร การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) และประเภทของผก ผลไม

- อธบายการเลอกซออาหารแหง- อธบายการเลอกซออาหาร

สำาเรจรป จดประสงคเชงพฤตกรรมดานความร

- อธบายการเลอกซออาหาร การเลอกอาหารสด

ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) และประเภทของผก ผลไม

- อธบายการเลอกซออาหารแหง- อธบายการเลอกซออาหาร

สำาเรจรป - อธบายลกษณะอาหารกลางวน

จานเดยวได

ดานทกษะ

- ปฏบตอาหารกลางวนจานเดยวไดถกตองตามกระบวนการ

- ปฏบตงานดวยความเปนระเบยบเรยบรอย รอบคอบ ประณต และมความรบผดชอบ

ดานคณธรรมจรยธรรม/หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง/คณลกษณะ 3 D

- มความตรงตอเวลา และรกษาอปกรณวสดการเรยน

- ปฏบตงานไดอยางถกตอง และสำาเรจภายในเวลาทกำาหนด

- ตอบปญญาและวเคราะหปญหาไดอยางมเหตผล

หนวยท

ชอหนวยการจดการเรยนร สมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

4 หนวยท 4 ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร - ความหมายและความสำาคญของมออาหาร - หลกการจดมออาหาร - ปฏบตอาหารเยนตางๆ (เครองจม,ผดแกงจด,ตมยำา,แกงปา,ยำา)

สมรรถนะการเรยนร- บอกจดประสงคการเรยน- อธบายการจดมออาหาร หลก

การจดมออาหาร- ความหมายและความสำาคญของ

มออาหาร- ปฏบตอาหารเยนตางๆ (เครอง

จม,ผดแกงจด,ตมยำา,แกงปา,ยำา)

จดประสงคเชงพฤตกรรมดานความร

- อธบายการจดมออาหาร หลกการจดมออาหาร

- อธบายความหมายและความสำาคญของมออาหาร

ดานทกษะ- ปฏบตอาหารเยนตางๆ (เครอง

จม,ผดแกงจด,ตมยำา,แกงปา,ยำา)

- ปฏบตงานดวยความเปนระเบยบเรยบรอย รอบคอบ ประณต และมความรบผดชอบ

ดานคณธรรมจรยธรรม/หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง/คณลกษณะ 3 D

- มความตรงตอเวลา และรกษาอปกรณวสดการเรยน

- ปฏบตงานไดอยางถกตอง และสำาเรจภายในเวลาทกำาหนด

- ตอบปญญาและวเคราะหปญหาไดอยางมเหตผล

หนวยท

ชอหนวยการจดการเรยนร สมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

5 หนวยท 5 การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ - สงวนคณคาอาหารหมขาว - สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว - สงวนคณคาอาหารผก ผลไมสงวนคณคาอาหารไขมน

สมรรถนะการเรยนร- บอกจดประสงคการเรยน- อธบายการประกอบอาหารสำาหรบ

ครอบครวใหถกหลกโภชนาการ- อธบายการสงวนคณคาอาหาร

หมขาว สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว สงวนคณคาอาหารผก ผลไม สงวนคณคาอาหารไขมน

จดประสงคเชงพฤตกรรมดานความร

- อธบายการประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ

- อธบายการสงวนคณคาอาหารหมขาว สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว สงวนคณคาอาหารผก ผลไม สงวนคณคาอาหารไขมน

ดานทกษะ- ปฏบตงานดวยความเปนระเบยบ

เรยบรอย รอบคอบ ประณต และมความรบผดชอบ

ดานคณธรรมจรยธรรม/หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง/คณลกษณะ 3 D

- มความตรงตอเวลา และรกษาอปกรณวสดการเรยน

- ปฏบตงานไดอยางถกตอง และสำาเรจภายในเวลาทกำาหนด

- ตอบปญญาและวเคราะหปญหาไดอยางมเหตผล

หนวยท

ชอหนวยการจดการเรยนร สมรรถนะการเรยนรและจดประสงคเชงพฤตกรรม

6 หนวยท 6 การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว- ปฏบตอาหารวางประเภทตางๆ- ปฏบตอาหารเปนชดๆ (อาหารเชา,กลางวน,เยน,วาง)

สมรรถนะการเรยนร- บอกจดประสงคการเรยน- อธบายการประกอบอาหารอยาง

สงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว

- อธบายอาหารวางประเภทตางได- อธบายอาหารเปนชดๆได

จดประสงคเชงพฤตกรรมดานความร

- อธบายการประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว

- อธบายอาหารวางประเภทตางได- อธบายการอาหารเปนชดได

ดานทกษะ - ปฏบตอาหารวางประเภทตางๆ - ปฏบตอาหารเปนชดๆ

- ปฏบตงานดวยความเปนระเบยบ

เรยบรอย รอบคอบ ประณต และมความรบผดชอบ

ดานคณธรรมจรยธรรม/หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง/คณลกษณะ 3 D

- มความตรงตอเวลา และรกษาอปกรณวสดการเรยน

- ปฏบตงานไดอยางถกตอง และสำาเรจภายในเวลาทกำาหนด

- ตอบปญญาและวเคราะหปญหาไดอยางม

- เหตผล

หนวยการจดการเรยนรอาหารครอบครว ( Food for the Family) รหสวชา

2400 – 1002จำานวน 5 ชวโมง/สปดาห

หนวยท

ชอหนวยการจดการเรยนร จำานวน(

ชวโมง)1 ความรเกยวกบการประกอบอาหาร 52 ประเภทและหนาทของสารอาหาร 103 ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร 154 ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร 155 การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ 15

6 การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว

25

ประเมนผล 5

รวม 90 ช.ม.

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และ คณลกษณะ 3 Dอาหารครอบครว ( Food for the Family) รหสวชา

2400 – 1002จำานวน 3 หนวยกต จำานวน 5 ชวโมง/สปดาห

สปดา

หท

หนวย

ท

ชอหนวย/สาระหารเรยนร

ทำาเครองหมาย ถก ลงในชองทดำาเนนการบรณาการ

การบรณาการรายวชา

การบรณาการคณธรรม จรยธรรม หลกปรชญาของ

เศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3D

1 1 ปฐมนเทศ(1/2 ซ.ม. ) √

-ชแจงขอบขายของเนอหารายวชา-ตกลงเกณฑการวดผลประเมนผล-ตกลงขอปฏบตระหวางผเรยนและผสอน-ทดสอบ หนวยท 1 ความรเกยวกบการประกอบอาหาร-ลกษณะของผประกอบอาหารทด-ความรเกยวกบการจดผงในการทำางานในหองครวเพอความสะดวกในการทาน-ความรเกยวกบการใชอปกรณตาง ๆ ในหองครว-ความรเกยวกบการชง ตวง วด

2-3

2 หนวยท 2 ประเภทและหนาทของสารอาหารอาหารแลกเปลยนอาหารหลก 5 หมสารอาหาร- ปฏบตอาหารเชาตางๆ(ขาวตมหม,กงปลา, ไขตน, แกงจดเตา

หออน,ไขออมเลต,break fast)

4-6

3 หนวยท 3 ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร- การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) ประเภทของผก ผลไม- การเลอกซออาหารแหง- การเลอกซออาหารสำาเรจรป- ปฏบตอาหารกลางวนจานเดยว(ขาวผดตางๆ,กวยเตยวนำา ,แหง,ยำา)

7-9

4 หนวยท 4 ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร-ความหมายและความสำาคญของมออาหาร-หลกการจดมออาหาร- ปฏบตอาหารเยนตางๆ(เครองจม,ผดแกงจด,ตมยำา,แกงปา,ยำา)

10 -

5 หนวยท 5 การประกอบ

12 อาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการการเตรยม การลาง การปอก การหน และการหงตม ดวยวธการ-สงวนคณคาอาหารหมขาว-สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว -สงวนคณคาอาหารผก ผลไมสงวนคณคาอาหารไขมน

13 -17

6 หนวยท 6 การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว- ปฏบตอาหารวางประเภทตางๆ- ปฏบตอาหารเปนชดๆ(อาหารเชา,กลางวน,เยน,วาง)

แผนการจดการเรยนร หนวยท 1

ชอวชา อาหารครอบครว สอนสปดาหท 1ชอหนวย ความรเกยวกบการประกอบอาหาร

สอนครงท 1

ชอเรอง ความรทวไปเกยวกบการประกอบอาหาร จำานวนชวโมง 5

1. สาระสำาคญ อาหาร คอ สงทเรากนไดโดยปลอดภยและใหประโยชนตอรางกายแตกตางกนไปตามลกษณะและประเภทของอาหารนน ๆ 2. สมรรถนะประจำาหนวย

- อธบายความรทวไปเกยวกบการประกอบอาหาร- อธบายลกษณะของผประกอบอาหารทดได- อธบายความรเกยวกบการจดผงในการทำางานในหองครวเพอความสะดวกใน

การทานได- อธบายความรเกยวกบการใชอปกรณตาง ๆ ในหองครวได- อธบายความรเกยวกบการชง ตวง วดได

3. จดประสงคการเรยนร3.1 จดประสงคปลายทาง 1. เพอใหนกเรยนมความรความเขาใจและอธบายความรทวไปเกยวกบการประกอบอาหารได 2. เพอใหนกเรยนมกจนสยในการเรยนทด 3.2 จดประสงคนำาทาง

1. บอกลกษณะของผประกอบอาหารทด 2. บอกการจดผงในการทำางานในหองครวเพอความสะดวก

3. ใชอปกรณตาง ๆ ในหองครว การชง ตวง วด ได4. สาระการเรยนร ความรเกยวกบการประกอบอาหาร - ลกษณะของผประกอบอาหารทด - ความรเกยวกบการจดผงในการทำางานในหองครวเพอความสะดวก - ความรเกยวกบการใชอปกรณตาง ๆ ในหองครว - ความรเกยวกบการชง ตวง วด

5. กจกรรมการเรยนรกจกรรมของผสอน กจกรรมของผเรยน

ปฐมนเทศขนเตรยม (30 นาท) - ชแจงเกยวกบการเรยนการสอนในรายวชา อาหารครอบครว

- คำาอธบายรายวชา- จดประสงคการเรยนร- กจกรรมการเรยนการสอน- การวดผลและประเมนผล

- เอกสารประกอบการสอนวชาอาหารครอบครว- แบบทดสอบความรพนฐาน

- ฟงคำาชแจง - ซกถามเมอมขอสงสย - ตอบคำาถาม

ขนสอน ( 240 นาท ) - ครใหนกเรยนทำาขอสอบกอนเรยน ซงใหเวลาทำา 30 นาท เปนขอสอบแบบ ปรนย เพอเปนการตรวจวดความรพนฐานความรของนกเรยน - อธบายความรเกยวกบการประกอบอาหาร - ลกษณะของผประกอบอาหารทด - ความรเกยวกบการจดผงในการทำางานในหองครวเพอความสะดวก - ความรเกยวกบการใชอปกรณตาง ๆ ในหองครว - ความรเกยวกบการชง ตวง วด - ครใหนกเรยนทำาขอสอบหลงเรยน

- นกเรยนตงใจฟง และแสดงความคดเหน- นกเรยนแสดงความคดเหน- รวมสนทนาและวเคราะหของนกเรยน- ใหความรวมมอในการแสดงความคดเหน

ซงใหเวลาทำา 30 นาท เปนขอสอบแบบ ปรนย

ขนสรป ( 30 นาท)- ครรวมกบนกเรยนกำาหนดทศทางในการเรยนการสอน- ครเฉลยขอสอบ

- นกเรยนตงใจฟงและปฏบตตาม- รวมสนทนาตามความเขาใจของนกศกษา- ระดมความคด ชวยกนสรป พรอมทงการจดบนทก- นกเรยนตรวจขอสอบกอนและหลงเรยน สรปผลคะแนน- นกเรยนตอบคำาถาม 10 ขอ ใหม อกรอบ

6. แหลงการเรยนรภายในสถานศกษา ภายนอกสถานศกษา

- เอกสารประกอบการเรยน- ใบความร - แบบทดสอบ

- ศกษาดวยตนเองทบาน ทางระบบอนเตอรเนต

7. หลกฐานการเรยนร (ผลงาน/ชนงานทเกดจากการเรยนร)1. แบบทดสอบกอนเรยน ชดท 12. คะแนนของนกเรยนแตละคน3. สมดจดบนทกของนกเรยน4. บอกและแสดงความคดเหนได ตามวตถประสงค

8. การบรณาการการบรณาการรายวชา การบรณาการคณธรรม

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3D

ชอโครงการ ปฐมนเทศ ชอกจกรรม ปฐมนเทศรายวชาทบรณาการ1. อาหารครอบครว

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงความพอประมาณ- ระบคาใชจายในชวตประจำาวนได- จดลำาดบความจำาเปนในการใชจายไดอยางเหมาะสมความมเหตผล- ตอบคำาถามและแสดงความคดเหนไดอยางถกตอง- ปฏบตงานทไดรบมอบหมายดวยความรบผดชอบมภมคมกน- ปฏบตงานรวมกบผอนได- ปฏบตตามขอตกลงอยางเครงครด

หมายเหต (รปแบบการบรณาการรายวชาปรากฏดานหลงแผนการจดการเรยนรแตละหนวย)

ความร- กระบวนการคดสนใจและตดตาม งานตางๆ - เขาใจหลกศลปะเพอใชในการปฏบตอาหารครอบครวไดคณธรรม- มความกระตอรอรนในการเรยน- ความรบผดชอบ ความประหยด ความขยน ความอดทน

กจกรรมบรณาการคณลกษณะดานการสงเสรมประชาธปไตย (Democracy :D 1)

- แสดงขอคดเหน ในหองไดอยางอสระ- ใหนกเรยนนำารปภาพการจดอาหารครอบครวมาเพอใหเพอนศกษาไดอยาง

อสระ

ดานการสงเสรมใหมคณธรรม จรยธรรม และความเปนไทย (Decency :D 2) - ปฏบตงานทไดรบมอบหมายในแตละหนวยเสรจตามกำาหนด(ความรบผดชอบ) - มความเพยรพยายามและกระตอรอรนในการเรยนและการปฏบตงาน(ความขยน ความอดทน) - ใหความรวมมอกบการทำากจกรรมของสวน อาสาชวยเหลองานครและผอน (แบงปน)ดานการสรางภมคมกนภยจากยาเสพตดทกชนด (Druug-Free)- ปลกฝงใหนกเรยนเอาใจใสในการเรยนร อานหนงสออยางสมำาเสมอ และสงเสรมใหเลนกฬาอยเสมอเพอใหรางกายแขงแรง ความจำาด ใชเวลาวางใหเปนประโยชน ซงผลใหหางไกลจากยาเสพตดอยางแทจรง

9. การวดผลและประเมนผลวธวดผล /ประเมนผล เครองมอวดผล/ประเมน

ผลเกณฑการวดผล/

ประเมนผล- สงเกตจาก

พฤตกรรมการเขาชนเรยน

- ความสนใจ- การตอบคำาถาม- การตรงตอเวลา- ซกถาม ตอบ–

คำาถาม- ทดสอบ

- นกเรยนใหความรวมมอในการตอบคำาถาม

- นกเรยนมความกระตอรอรนในการทำากจกรรม

- แบบทดสอบกอน –หลงเรยน

- นกเรยนสามารถอธบายภาพรวมและวตถประสงคของรายวชาได- ไดคะแนนหลงเรยนมากกวา กอนเรยน- ไดคะแนนรวมกอนและหลงเรยน ไมตำากวา 60%

10. กจกรรมเสนอแนะ..............................................................................................................................................................................................

...............................................................................................

...............................................................................................

...............................................................................................

...............................................................................................

...............................................................................................

.......................................................................

11. บนทกผลหลงสอนหนวยท 1 ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2556 11.1. ผลการสอน……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………….

11.2. ปญหา/อปสรรค……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………..........................................

ลงชอ...................................................

......

( .............................................................)

ตำาแหนง.........................วทยฐานะ................................

12. ขอเสนอแนะของหวหนาสถานศกษาหรอผทไดรบมอบหมาย (ตรวจงาน/นเทศ/เสนอแนะ/รบรอง)……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ…………………………………. (นางจนทมา พลเจรญสข)

ตำาแหนง รองผอำานวยการฝายวชาการ

แผนการจดการเรยนร หนวยท 2

ชอวชา อาหารครอบครว สอนสปดาหท 2-3ชอหนวย ประเภทและหนาทของสารอาหาร

สอนครงท 2-3

ชอเรอง ประเภทและหนาทของสารอาหาร จำานวนชวโมง 10

1. สาระสำาคญ ในอาหารสดและอาหารแปรรปมองคประกอบทสำาคญเปนสารเคม ซงรางกายนำาไปใชประโยชนได สารเคมน เรยกวา สารอาหาร (nutrient) ม 6 ประเภท คอ คารโบไฮเดรต โปรตน วตามน เกลอแร ไขมน และนำาโภชนากรไทยไดจำาแนกอาหารหลกของคนไทยออกเปน 5 หมซงเปนสงสำาคญและจำาเปนมากตอรางกายและอาหารแลกเปลยนและสารสารอาหารทควรไดรบในแตละวน2. สมรรถนะประจำาหนวย

- บอกจดประสงคการเรยน- อธบายการประเภทและหนาทของสารอาหาร- อธบายอาหารแลกเปลยน อาหารหลก 5 หมและสารอาหาร

3. จดประสงคการเรยนร3.1 จดประสงคปลายทาง

- เพอใหนกเรยนมความรความเขาใจและอธบายประเภทและหนาทของสารอาหารได

- เพอใหนกเรยนมกจนสยในการเรยนทด3.2 จดประสงคนำาทาง

- บอกประเภทและหนาทของสารอาหารได- อธบายอาหารแลกเปลยน อาหารหลก 5 หมและสารอาหารได

4. สาระการเรยนร ประเภทและหนาทของสารอาหาร

- อาหารแลกเปลยน- อาหารหลก 5 หม- สารอาหาร- ปฏบตอาหารเชาตางๆ(ขาวตมหม,กงปลา, ไขตน, แกงจดเตาหออน,ไขออม

เลต,break fast)

5. กจกรรมการเรยนรกจกรรมของผสอน กจกรรมของผเรยน

ขนเตรยม (30 นาท) - ชแจงเกยวกบการเรยนการสอนในเรองประเภทและหนาทของสารอาหาร

- อาหารแลกเปลยน- อาหารหลก 5 หม- สารอาหาร

- ฟงคำาชแจง - ซกถามเมอมขอสงสย - ตอบคำาถาม

ขนสอน ( 240 นาท ) - ครใหนกเรยนทำาขอสอบกอนเรยน ซงใหเวลาทำา 10 นาท เปนขอสอบแบบ ปรนย เพอเปนการตรวจวดความรพนฐานความรของนกเรยน ประเภทและหนาทของสารอาหาร

- อาหารแลกเปลยน- อาหารหลก 5 หม- สารอาหาร

ปฏบตอาหารเชาตางๆ(ขาวตมหม,กงปลา, ไขตน, แกงจดเตาหออน,ไขออมเลต,break fast)

- นกเรยนตงใจฟง และแสดงความคดเหน- นกเรยนแสดงความคดเหน- รวมสนทนาและวเคราะหของนกเรยน- ใหความรวมมอในการแสดงความคดเหน

ขนสรป ( 30 นาท)- ครรวมกบนกเรยนรวมกนประเมนผลการปฏบตงาน- ครเฉลยขอสอบ

- นกเรยนตงใจฟงและปฏบตตาม- รวมสนทนาตามความเขาใจของนกศกษา- ระดมความคด ชวยกนสรป พรอมทง

การจดบนทก- นกเรยนตรวจขอสอบกอนและหลงเรยน สรปผลคะแนน- นกเรยนตอบคำาถาม 10 ขอ ใหม อกรอบ

6. แหลงการเรยนรภายในสถานศกษา ภายนอกสถานศกษา

- เอกสารประกอบการเรยน- ใบความร - ใบงาน- แบบทดสอบ

- ศกษาดวยตนเองทบาน ระบบอนเตอรเนต

7. หลกฐานการเรยนร (ผลงาน/ชนงานทเกดจากการเรยนร)1. แบบทดสอบกอนเรยน ชดท 22. คะแนนของนกเรยนแตละคน3. สมดจดบนทกของนกเรยน4. บอกและแสดงความคดเหนได ตามวตถประสงค

8. การบรณาการการบรณาการรายวชา การบรณาการคณธรรม

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3D

ชอโครงการ ปฐมนเทศ ชอกจกรรม ปฐมนเทศรายวชาทบรณาการ1.อาหารครอบครว

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงความพอประมาณ- ระบคาใชจายในชวตประจำาวนได

- จดลำาดบความจำาเปนในการใชจายไดอยางเหมาะสมความมเหตผล- ตอบคำาถามและแสดงความคดเหนไดอยางถกตอง- ปฏบตงานทไดรบมอบหมายดวยความรบผดชอบมภมคมกน- ปฏบตงานรวมกบผอนได- ปฏบตตามขอตกลงอยางเครงครด

หมายเหต (รปแบบการบรณาการรายวชาปรากฏดานหลงแผนการจดการเรยนรแตละหนวย)

ความร- กระบวนการคดสนใจและตดตาม งานตางๆ - เขาใจหลกศลปะเพอใชในการเลอกวตถดบ อปกรณไดคณธรรม- มความกระตอรอรนในการเรยน- ความรบผดชอบ ความประหยด ความขยน ความอดทน

กจกรรมบรณาการคณลกษณะดานการสงเสรมประชาธปไตย (Democracy :D 1)

- แสดงขอคดเหน ในหองไดอยางอสระ- ใหนกเรยนบอกประเภทและหนาทของสารอาหารมาเพอใหเพอนออกความคด

เหนและศกษาไดอยางอสระ

ดานการสงเสรมใหมคณธรรม จรยธรรม และความเปนไทย (Decency :D 2) - ปฏบตงานทไดรบมอบหมายในแตละหนวยเสรจตามกำาหนด(ความรบผดชอบ) - มความเพยรพยายามและกระตอรอรนในการเรยนและการปฏบตงาน(ความ

ขยน ความอดทน) - ใหความรวมมอกบการทำากจกรรมของสวน อาสาชวยเหลองานครและผอน (แบงปน)ดานการสรางภมคมกนภยจากยาเสพตดทกชนด (Drugs-Free)- ปลกฝงใหนกเรยนเอาใจใสในการเรยนร อานหนงสออยางสมำาเสมอ และสงเสรมใหเลนกฬาอยเสมอเพอใหรางกายแขงแรง ความจำาด ใชเวลาวางใหเปนประโยชน ซงผลใหหางไกลจากยาเสพตดอยางแทจรง

9. การวดผลและประเมนผลวธวดผล /ประเมนผล เครองมอวดผล/ประเมน

ผลเกณฑการวดผล/

ประเมนผล- สงเกตจาก

พฤตกรรมการเขาชนเรยน

- ความสนใจ- การตอบคำาถาม- การตรงตอเวลา- ซกถาม ตอบ–

คำาถาม- ทดสอบ

- นกเรยนใหความรวมมอในการตอบคำาถาม

- นกเรยนมความกระตอรอรนในการทำากจกรรม

- แบบทดสอบกอน –หลงเรยน

- นกเรยนสามารถอธบายภาพรวมและวตถประสงคของรายวชาได- ไดคะแนนหลงเรยนมากกวา กอนเรยน- ไดคะแนนรวมกอนและหลงเรยน ไมตำากวา 60%

10. กจกรรมเสนอแนะ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

...............................................................................................

.......................................................................

11. บนทกผลหลงสอนหนวยท 2 ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2556 11.1. ผลการสอน……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………….

11.2. ปญหา/อปสรรค……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................

ลงชอ...................................................

......

( .............................................................)

ตำาแหนง.........................วทยฐานะ................................

12. ขอเสนอแนะของหวหนาสถานศกษาหรอผทไดรบมอบหมาย (ตรวจงาน/นเทศ/เสนอแนะ/รบรอง)

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ…………………………………. (นางจนทมา พลเจรญสข)

ตำาแหนง รองผอำานวยการฝายวชาการ

แผนการจดการเรยนร หนวยท 3

ชอวชา อาหารครอบครว สอนสปดาหท 4 - 6

ชอหนวย ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร

สอนครงท 4 - 6

ชอเรอง ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร จำานวนชวโมง 151. สาระสำาคญ

การเลอกซออาหารควรเลอกซอโดยวธฉลาด ประหยดเงนและเวลา ซงเปนสงจำาเปนและสำาคญยง ควรเรยนรถงวธการจายตลาดและเลอกซออาหาร เพอจะไดนำาไปใชในชวตประจำาวนใหเกดประโยชน2. สมรรถนะประจำาหนวย

- อธบายการเลอกซออาหาร การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) และประเภทของผก ผลไม

- อธบายการเลอกซออาหารแหง- อธบายการเลอกซออาหารสำาเรจรป

3. จดประสงคการเรยนร3.1 จดประสงคปลายทาง- เพอใหนกเรยนมความรความเขาใจและอธบายการเลอกซออาหาร อาหารสด

แหงและอาหารสำาเรจรป- เพอใหนกเรยนมกจนสยในการเรยนทด3.2 จดประสงคนำาทาง- บอกวธการการเลอกซออาหาร อาหารสด แหง อาหารสำาเรจรปได

4. สาระการเรยนร ความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร - การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) ประเภทของผก ผลไม - การเลอกซออาหารแหง - การเลอกซออาหารสำาเรจรป - ปฏบตอาหารกลางวนจานเดยว (ขาวผดตางๆ,กวยเตยวนำา ,แหง,ยำา)

5. กจกรรมการเรยนรกจกรรมของผสอน กจกรรมของผเรยน

ขนเตรยม (30 นาท)- ชแจงเกยวกบการเรยนการสอนในเรองความรเบองตนเกยวกบการเลอกซออาหาร - การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก

- ฟงคำาชแจง - ซกถามเมอมขอสงสย - ตอบคำาถาม

สตวนำา สตวปก) ประเภทของผก ผลไม - การเลอกซออาหารแหง - การเลอกซออาหารสำาเรจรป

ขนสอน ( 240 นาท ) - ครใหนกเรยนทำาขอสอบกอนเรยน ซงใหเวลาทำา 10 นาท เปนขอสอบแบบ ปรนย เพอเปนการตรวจวดความรพนฐานความรของนกเรยน - อธบายการเลอกซออาหาร การเลอกอาหารสด ประเภทเนอสตว (สตวบก สตวนำา สตวปก) และประเภทของผก ผลไม

- อธบายการเลอกซออาหารแหงอธบายการเลอกซออาหารสำาเรจรป - ปฏบตอาหารกลางวนจานเดยว (ขาวผดตางๆ,กวยเตยวนำา ,แหง,ยำา)

- นกเรยนตงใจฟง และแสดงความคดเหน- นกเรยนแสดงความคดเหน- รวมสนทนาและวเคราะหของนกเรยน- ใหความรวมมอในการแสดงความคดเหน

ขนสรป ( 30 นาท)- ครรวมกบนกเรยนประเมนลการปฏบตอาหาร- ครเฉลยขอสอบ

- นกเรยนตงใจฟงและปฏบตตาม- รวมสนทนาตามความเขาใจของนกศกษา- ระดมความคด ชวยกนสรป พรอมทงการจดบนทก- นกเรยนตรวจขอสอบกอนและหลงเรยน สรปผลคะแนน- นกเรยนตอบคำาถาม 10 ขอ ใหม อกรอบ

6. แหลงการเรยนรภายในสถานศกษา ภายนอกสถานศกษา

- เอกสารประกอบการเรยน- ใบความร - ใบงาน- แบบทดสอบ

- ศกษาดวยตนเองทบาน ระบบอนเตอรเนต

7. หลกฐานการเรยนร (ผลงาน/ชนงานทเกดจากการเรยนร)1. แบบทดสอบกอนเรยน ชดท 32. คะแนนของนกเรยนแตละคน3. สมดจดบนทกของนกเรยน4. บอกและแสดงความคดเหนได ตามวตถประสงค

8. การบรณาการการบรณาการรายวชา การบรณาการคณธรรม

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3D

ชอโครงการ ปฐมนเทศ ชอกจกรรม ปฐมนเทศรายวชาทบรณาการ1.อาหารครอบครว

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงความพอประมาณ- ระบคาใชจายในชวตประจำาวนได- จดลำาดบความจำาเปนในการใชจายไดอยางเหมาะสมความมเหตผล- ตอบคำาถามและแสดงความคดเหนไดอยางถกตอง

- ปฏบตงานทไดรบมอบหมายดวยความรบผดชอบมภมคมกน- ปฏบตงานรวมกบผอนได- ปฏบตตามขอตกลงอยางเครงครด

หมายเหต (รปแบบการบรณาการรายวชาปรากฏดานหลงแผนการจดการเรยนรแตละหนวย)

ความร- กระบวนการคดสนใจและตดตาม งานศลปะตางๆ - เขาใจหลกศลปะเพอใชในตกแตงอาหารไทยคณธรรม- มความกระตอรอรนในการเรยน- ความรบผดชอบ ความประหยด ความขยน ความอดทน

กจกรรมบรณาการคณลกษณะดานการสงเสรมประชาธปไตย (Democracy :D 1)

- แสดงขอคดเหน ในหองไดอยางอสระ- ใหนกเรยนบอกวธการเลอกซออาหารมาเพอใหเพอนศกษาออกความคดเหน

ไดอยางอสระดานการสงเสรมใหมคณธรรม จรยธรรม และความเปนไทย (Decency :D 2) - ปฏบตงานทไดรบมอบหมายในแตละหนวยเสรจตามกำาหนด(ความรบผดชอบ) - มความเพยรพยายามและกระตอรอรนในการเรยนและการปฏบตงาน(ความขยน ความอดทน) - ใหความรวมมอกบการทำากจกรรมของสวน อาสาชวยเหลองานครและผอน (แบงปน)ดานการสรางภมคมกนภยจากยาเสพตดทกชนด (Drugs-Free)- ปลกฝงใหนกเรยนเอาใจใสในการเรยนร อานหนงสออยางสมำาเสมอ และสง

เสรมใหเลนกฬาอยเสมอเพอใหรางกายแขงแรง ความจำาด ใชเวลาวางใหเปนประโยชน ซงผลใหหางไกลจากยาเสพตดอยางแทจรง

9. การวดผลและประเมนผลวธวดผล /ประเมนผล เครองมอวดผล/ประเมน

ผลเกณฑการวดผล/

ประเมนผล- สงเกตจาก

พฤตกรรมการเขาชนเรยน

- ความสนใจ- การตอบคำาถาม- การตรงตอเวลา- ซกถาม ตอบ–

คำาถาม- ทดสอบ

- นกเรยนใหความรวมมอในการตอบคำาถาม

- นกเรยนมความกระตอรอรนในการทำากจกรรม

- แบบทดสอบกอน –หลงเรยน

- นกเรยนสามารถอธบายภาพรวมและวตถประสงคของรายวชาได- ไดคะแนนหลงเรยนมากกวา กอนเรยน- ไดคะแนนรวมกอนและหลงเรยน ไมตำากวา 60%

10. กจกรรมเสนอแนะ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11. บนทกผลหลงสอนหนวยท 3 ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2556

11.1. ผลการสอน……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………….

11.2. ปญหา/อปสรรค……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………............................................

ลงชอ...................................................

......

( .............................................................)

ตำาแหนง.........................วทยฐานะ................................

12. ขอเสนอแนะของหวหนาสถานศกษาหรอผทไดรบมอบหมาย (ตรวจงาน/นเทศ/เสนอแนะ/รบรอง)……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ…………………………………. (นางจนทมา พลเจรญสข)

ตำาแหนง รองผอำานวยการฝายวชาการ

แผนการจดการเรยนร หนวยท 4

ชอวชา อาหารครอบครว สอนสปดาหท 7 - 9

ชอหนวย ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร

สอนครงท 7 - 9

ชอเรอง ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร จำานวนชวโมง 151. สาระสำาคญ ปจจบนครอบครวไทยทอยทงในเมองและชนบทมขนาดใหญเลกแตกตางกนไป แตจำานวนเฉลยของทงประเทศมจำานวนครอบครวละประมาณ 6 คนลกษณะของสมาชกในครอบครวจงแตกตางกนทงเพศและวย ความตองการอาหารจงมความแตกตางกนไปดวย 2. สมรรถนะประจำาหนวย

- อธบายการจดมออาหาร หลกการจดมออาหาร- ความหมายและความสำาคญของมออาหาร

3. จดประสงคการเรยนร 3.1 จดประสงคปลายทาง

- เพอใหนกเรยนมความรความเขาใจและอธบายกบการจดมออาหาร- เพอใหนกเรยนมกจนสยในการเรยนทด1.2 จดประสงคนำาทาง- บอกกบการจดมออาหารได- อธบายความหมายและความสำาคญของมออาหารได

4. สาระการเรยนร ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร - ความหมายและความสำาคญของมออาหาร - หลกการจดมออาหาร - ปฏบตอาหารเยนตางๆ(เครองจม,ผดแกงจด,ตมยำา,แกงปา,ยำา)

5. กจกรรมการเรยนรกจกรรมของผสอน กจกรรมของผเรยน

ขนเตรยม (30 นาท)- ชแจงเกยวกบการเรยนการสอนในเรองความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร - ความหมายและความสำาคญของมออาหาร - หลกการจดมออาหาร

- ฟงคำาชแจง - ซกถามเมอมขอสงสย - ตอบคำาถาม

ขนสอน ( 240 นาท ) - ครใหนกเรยนทำาขอสอบกอนเรยน ซงใหเวลาทำา 10 นาท เปนขอสอบแบบ ปรนย เพอเปนการตรวจวดความรพนฐานความรของนกเรยน ความรเบองตนเกยวกบการจดมออาหาร - ความหมายและความสำาคญของมออาหาร - หลกการจดมออาหาร - ปฏบตอาหารเยนตางๆ(เครองจม,ผดแกงจด,ตมยำา,แกงปา,ยำา)

- นกเรยนตงใจฟง และแสดงความคดเหน- นกเรยนแสดงความคดเหน- รวมสนทนาและวเคราะหของนกเรยน- ใหความรวมมอในการแสดงความคดเหน

ขนสรป ( 30 นาท)- ครรวมกบนกเรยนประเมนผลการปฏบตอาหาร- ครเฉลยขอสอบ

- นกเรยนตงใจฟงและปฏบตตาม- รวมสนทนาตามความเขาใจของนกศกษา- ระดมความคด ชวยกนสรป พรอมทงการจดบนทก- นกเรยนตรวจขอสอบกอนและหลงเรยน สรปผลคะแนน- นกเรยนตอบคำาถาม 10 ขอ ใหม อกรอบ

6. แหลงการเรยนรภายในสถานศกษา ภายนอกสถานศกษา

- เอกสารประกอบการเรยน- ใบความร - ใบงาน- แบบทดสอบ

- ศกษาดวยตนเองทบาน ระบบอนเตอรเนต

7. หลกฐานการเรยนร (ผลงาน/ชนงานทเกดจากการเรยนร)1. แบบทดสอบกอนเรยน ชดท 42. คะแนนของนกเรยนแตละคน3. สมดจดบนทกของนกเรยน4. บอกและแสดงความคดเหนได ตามวตถประสงค

8. การบรณาการการบรณาการรายวชา การบรณาการคณธรรม

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3D

ชอโครงการ ปฐมนเทศ ชอกจกรรม ปฐมนเทศรายวชาทบรณาการ1.อาหารครอบครว

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงความพอประมาณ- ระบคาใชจายในชวตประจำาวนได- จดลำาดบความจำาเปนในการใชจายไดอยางเหมาะสมความมเหตผล- ตอบคำาถามและแสดงความคดเหนไดอยางถกตอง- ปฏบตงานทไดรบมอบหมายดวยความรบผดชอบ

มภมคมกน- ปฏบตงานรวมกบผอนได- ปฏบตตามขอตกลงอยางเครงครด

หมายเหต (รปแบบการบรณาการรายวชาปรากฏดานหลงแผนการจดการเรยนรแตละหนวย)

ความร- กระบวนการคดสนใจและตดตาม งานศลปะตางๆ - เขาใจหลกศลปะในการประกอบอาหารไทยแตละภาคคณธรรม- มความกระตอรอรนในการเรยน- ความรบผดชอบ ความประหยด ความขยน ความอดทน

กจกรรมบรณาการคณลกษณะดานการสงเสรมประชาธปไตย (Democracy :D 1)

- แสดงขอคดเหน ในหองไดอยางอสระ- ใหนกเรยนทดลองจดมออาหารมาเพอใหเพอนศกษาไดอยางอสระ

ดานการสงเสรมใหมคณธรรม จรยธรรม และความเปนไทย (Decency :D 2) - ปฏบตงานทไดรบมอบหมายในแตละหนวยเสรจตามกำาหนด(ความรบผดชอบ) - มความเพยรพยายามและกระตอรอรนในการเรยนและการปฏบตงาน(ความขยน ความอดทน) - ใหความรวมมอกบการทำากจกรรมของสวน อาสาชวยเหลองานครและผอน (แบงปน)ดานการสรางภมคมกนภยจากยาเสพตดทกชนด (Drugs-Free)- ปลกฝงใหนกเรยนเอาใจใสในการเรยนร อานหนงสออยางสมำาเสมอ และสงเสรมใหเลนกฬาอยเสมอเพอใหรางกายแขงแรง ความจำาด ใชเวลาวางใหเปนประโยชน ซงผลใหหางไกลจากยาเสพตดอยางแทจรง

9. การวดผลและประเมนผล

วธวดผล /ประเมนผล เครองมอวดผล/ประเมนผล

เกณฑการวดผล/ประเมนผล

- สงเกตจากพฤตกรรม

การเขาชนเรยน- ความสนใจ- การตอบคำาถาม- การตรงตอเวลา- ซกถาม ตอบ–

คำาถาม- ทดสอบ

- นกเรยนใหความรวมมอในการตอบคำาถาม

- นกเรยนมความกระตอรอรนในการทำากจกรรม

- แบบทดสอบกอน –หลงเรยน

- นกเรยนสามารถอธบายภาพรวมและวตถประสงคของรายวชาได- ไดคะแนนหลงเรยนมากกวา กอนเรยน- ไดคะแนนรวมกอนและหลงเรยน ไมตำากวา 60%

10. กจกรรมเสนอแนะ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11. บนทกผลหลงสอนหนวยท 4 ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2556 11.1. ผลการสอน……………………………………………………………………………………………………….……………….

……………………………………………………………………………………….……………………………….

11.2. ปญหา/อปสรรค……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...........................................

ลงชอ...................................................

......

( .............................................................)

ตำาแหนง.........................วทยฐานะ................................

12. ขอเสนอแนะของหวหนาสถานศกษาหรอผทไดรบมอบหมาย (ตรวจงาน/นเทศ/เสนอแนะ/รบรอง)……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ…………………………………. (นางจนทมา พลเจรญสข)

ตำาแหนง รองผอำานวยการฝายวชาการ

แผนการจดการเรยนร หนวยท 5

ชอวชา อาหารครอบครว สอนสปดาหท 10 - 12

ชอหนวย การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ

สอนครงท 10 - 12

ชอเรอง การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ

จำานวนชวโมง 5

1. สาระสำาคญ ในการจดรายการอาหารในแตละวน อาหารแตละมอมความสำาคญอยางยง ซงในการจดอาหารแตละมอควรประกอบดวยอาหารมอตางๆและถกหลกโภชนาการ

2. สมรรถนะประจำาหนวย- อธบายการประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ- อธบายการสงวนคณคาของอาหารหมขาว สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว

ผก ผลไม ไขมน

3. จดประสงคการเรยนร

3.1 จดประสงคปลายทาง- เพอใหนกเรยนมความรความเขาใจและอธบายการประกอบอาหารสำาหรบ

ครอบครวใหถกหลกโภชนาการ - เพอใหนกเรยนมกจนสยในการเรยนทด

3.2 จดประสงคนำาทาง- บอกวธการประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ - บอกวธการสงวนคณคาอาหารหมขาว สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว สงวน

คณคาอาหารผก ผลไม สงวนคณคาอาหารไขมน

4. สาระการเรยนร การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ การเตรยม การลาง การปอก การหน และการหงตม ดวยวธการ - สงวนคณคาอาหารหมขาว - สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว - สงวนคณคาอาหารผก ผลไม - สงวนคณคาอาหารไขมน

5. กจกรรมการเรยนรกจกรรมของผสอน กจกรรมของผเรยน

ขนเตรยม (30 นาท)- ชแจงเกยวกบการเรยนการสอนในเรองการประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ การเตรยม การลาง การปอก การหน และการหงตม ดวยวธการ - สงวนคณคาอาหารหมขาว - สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว

- ฟงคำาชแจง - ซกถามเมอมขอสงสย - ตอบคำาถาม

- สงวนคณคาอาหารผก ผลไม - สงวนคณคาอาหารไขมน

ขนสอน ( 240 นาท ) - ครใหนกเรยนทำาขอสอบกอนเรยน ซงใหเวลาทำา 10 นาท เปนขอสอบแบบ ปรนย เพอเปนการตรวจวดความรพนฐานความรของนกเรยน การประกอบอาหารสำาหรบครอบครวใหถกหลกโภชนาการ การเตรยม การลาง การปอก การหน และการหงตม ดวยวธการ - สงวนคณคาอาหารหมขาว - สงวนคณคาอาหารหมเนอสตว - สงวนคณคาอาหารผก ผลไม - สงวนคณคาอาหารไขมน

- นกเรยนตงใจฟง และแสดงความคดเหน- นกเรยนแสดงความคดเหน- รวมสนทนาและวเคราะหของนกเรยน- ใหความรวมมอในการแสดงความคดเหน

ขนสรป ( 30 นาท)- ครรวมกบนกเรยนกำาหนดทศทางในการเรยนการสอน- ครเฉลยขอสอบ

- นกเรยนตงใจฟงและปฏบตตาม- รวมสนทนาตามความเขาใจของนกศกษา- ระดมความคด ชวยกนสรป พรอมทงการจดบนทก- นกเรยนตรวจขอสอบกอนและหลงเรยน สรปผลคะแนน

- นกเรยนตอบคำาถาม 10 ขอ ใหม อกรอบ

6. แหลงการเรยนรภายในสถานศกษา ภายนอกสถานศกษา

- เอกสารประกอบการเรยน- ใบความร - ใบงาน- แบบทดสอบ

- ศกษาดวยตนเองทบาน ระบบอนเตอรเนต

7. หลกฐานการเรยนร (ผลงาน/ชนงานทเกดจากการเรยนร)1. แบบทดสอบกอนเรยน ชดท 52. คะแนนของนกเรยนแตละคน3. สมดจดบนทกของนกเรยน4. บอกและแสดงความคดเหนได ตามวตถประสงค

8. การบรณาการการบรณาการรายวชา การบรณาการคณธรรม

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3D

ชอโครงการ ปฐมนเทศ ชอกจกรรม ปฐมนเทศรายวชาทบรณาการ1.อาหารครอบรว

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงความพอประมาณ- ระบคาใชจายในชวตประจำาวนได- จดลำาดบความจำาเปนในการใชจายไดอยางเหมาะสมความมเหตผล- ตอบคำาถามและแสดงความคดเหนได

อยางถกตอง- ปฏบตงานทไดรบมอบหมายดวยความรบผดชอบมภมคมกน- ปฏบตงานรวมกบผอนได- ปฏบตตามขอตกลงอยางเครงครด

หมายเหต (รปแบบการบรณาการรายวชาปรากฏดานหลงแผนการจดการเรยนรแตละหนวย)

ความร- กระบวนการคดสนใจและตดตาม งานศลปะตางๆ - เขาใจหลกศลปะในการประกอบอาหารไทยโบราณคณธรรม- มความกระตอรอรนในการเรยน- ความรบผดชอบ ความประหยด ความขยน ความอดทน

กจกรรมบรณาการคณลกษณะดานการสงเสรมประชาธปไตย (Democracy :D 1)

- แสดงขอคดเหน ในหองไดอยางอสระ- ใหนกเรยนเสนอความคดเหนเกยวกบการประกอบอาหารสำาหรบครอบครวให

ถกหลกโภชนาการมาไดอยางอสระดานการสงเสรมใหมคณธรรม จรยธรรม และความเปนไทย (Decency :D 2) - ปฏบตงานทไดรบมอบหมายในแตละหนวยเสรจตามกำาหนด(ความรบผดชอบ) - มความเพยรพยายามและกระตอรอรนในการเรยนและการปฏบตงาน(ความขยน ความอดทน) - ใหความรวมมอกบการทำากจกรรมของสวน อาสาชวยเหลองานครและผอน (แบงปน)ดานการสรางภมคมกนภยจากยาเสพตดทกชนด (Drugs-Free)

- ปลกฝงใหนกเรยนเอาใจใสในการเรยนร อานหนงสออยางสมำาเสมอ และสงเสรมใหเลนกฬาอยเสมอเพอใหรางกายแขงแรง ความจำาด ใชเวลาวางใหเปนประโยชน ซงผลใหหางไกลจากยาเสพตดอยางแทจรง

9. การวดผลและประเมนผลวธวดผล /ประเมนผล เครองมอวดผล/ประเมน

ผลเกณฑการวดผล/

ประเมนผล- สงเกตจาก

พฤตกรรมการเขาชนเรยน

- ความสนใจ- การตอบคำาถาม- การตรงตอเวลา- ซกถาม ตอบ–

คำาถาม- ทดสอบ

- นกเรยนใหความรวมมอในการตอบคำาถาม

- นกเรยนมความกระตอรอรนในการทำากจกรรม

- แบบทดสอบกอน –หลงเรยน

- นกเรยนสามารถอธบายภาพรวมและวตถประสงคของรายวชาได- ไดคะแนนหลงเรยนมากกวา กอนเรยน- ไดคะแนนรวมกอนและหลงเรยน ไมตำากวา 60%

10. กจกรรมเสนอแนะ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11. บนทกผลหลงสอนหนวยท 5 ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2556

11.1. ผลการสอน……………………………………………………………………………………………………….……………….……………………………………………………………………………………….……………………………….

11.2. ปญหา/อปสรรค……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...........................................

ลงชอ...................................................

......

( .............................................................)

ตำาแหนง.........................วทยฐานะ................................

12. ขอเสนอแนะของหวหนาสถานศกษาหรอผทไดรบมอบหมาย (ตรวจงาน/นเทศ/เสนอแนะ/รบรอง)……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ…………………………………. (นางจนทมา พลเจรญสข)

ตำาแหนง รองผอำานวยการฝายวชาการ

แผนการจดการเรยนร หนวยท 6

ชอวชา อาหารครอบครว สอนสปดาหท 13 - 17

ชอหนวย การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว

สอนครงท 13 - 17

ชอเรอง การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว

จำานวนชวโมง 25

1. สาระสำาคญ การจดรายการอาหารแตละวน อาหารแตละมอทรบประทานมความ

สำาคญอยางยง ซงการจดอาหารแตละมอควรประกอบดวยอาหารทสงวนคณคาสำาหรบบคคลครอบครวและมประโยชน

2. สมรรถนะประจำาหนวย

- อธบายการประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว- อธบายอาหารวางประเภทตางๆได- อธบายอาหารเปนชดๆได

3. จดประสงคการเรยนร3.1 จดประสงคปลายทาง

- เพอใหนกเรยนมความรความเขาใจและอธบายการประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครวได

- เพอใหนกเรยนมกจนสยในการเรยนทด3.2 จดประสงคนำาทาง

- บอกวธการการประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว

4. สาระการเรยนร การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว - ปฏบตอาหารวางประเภทตางๆ - ปฏบตอาหารเปนชดๆ(อาหารเชา,กลางวน,เยน,วาง)

5. กจกรรมการเรยนรกจกรรมของผสอน กจกรรมของผเรยน

ขนเตรยม (30 นาท)- ชแจงเกยวกบการเรยนการสอนในเรองการประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว - อาหารวาง - อาหารชด

- ฟงคำาชแจง - ซกถามเมอมขอสงสย - ตอบคำาถาม

ขนสอน ( 240 นาท ) - ครใหนกเรยนทำาขอสอบกอนเรยน ซงใหเวลาทำา 10 นาท เปนขอสอบแบบ ปรนย เพอเปนการตรวจวดความรพนฐานความรของนกเรยน การประกอบอาหารอยางสงวนคณคาสำาหรบบคคลในครอบครว - ปฏบตอาหารวางประเภทตางๆวางคาว หวาน– - ปฏบตอาหารเปนชดๆ(อาหารเชา,กลางวน,เยน,วาง)

- นกเรยนตงใจฟง และแสดงความคดเหน- นกเรยนแสดงความคดเหน- รวมสนทนาและวเคราะหของนกเรยน- ใหความรวมมอในการแสดงความคดเหน

ขนสรป ( 30 นาท)- ครรวมกบนกเรยนประเมนผลการปฏบตอาหาร- ครเฉลยขอสอบ

- นกเรยนตงใจฟงและปฏบตตาม- รวมสนทนาตามความเขาใจของนกศกษา- ระดมความคด ชวยกนสรป พรอมทงการจดบนทก- นกเรยนตรวจขอสอบกอนและหลงเรยน สรปผลคะแนน- นกเรยนตอบคำาถาม 10 ขอ ใหม อกรอบ

6. แหลงการเรยนร

ภายในสถานศกษา ภายนอกสถานศกษา- เอกสารประกอบการเรยน- ใบความร - ใบงาน- แบบทดสอบ

- ศกษาดวยตนเองทบาน ระบบอนเตอรเนต

7. หลกฐานการเรยนร (ผลงาน/ชนงานทเกดจากการเรยนร)1. แบบทดสอบกอนเรยน ชดท 62. คะแนนของนกเรยนแตละคน3. สมดจดบนทกของนกเรยน4. บอกและแสดงความคดเหนได ตามวตถประสงค

8. การบรณาการการบรณาการรายวชา การบรณาการคณธรรม

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง และคณลกษณะ 3D

ชอโครงการ ปฐมนเทศ ชอกจกรรม ปฐมนเทศรายวชาทบรณาการ1.อาหารครอบครว

หลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงความพอประมาณ- ระบคาใชจายในชวตประจำาวนได- จดลำาดบความจำาเปนในการใชจายไดอยางเหมาะสมความมเหตผล- ตอบคำาถามและแสดงความคดเหนไดอยางถกตอง- ปฏบตงานทไดรบมอบหมายดวยความรบผดชอบมภมคมกน- ปฏบตงานรวมกบผอนได

- ปฏบตตามขอตกลงอยางเครงครดหมายเหต (รปแบบการบรณาการรายวชาปรากฏดานหลงแผนการจดการเรยนรแตละหนวย)

ความร- กระบวนการคดสนใจและตดตาม งานศลปะตางๆ - เขาใจหลกศลปะในการประกอบอาหารไทยในงานมงคลคณธรรม- มความกระตอรอรนในการเรยน- ความรบผดชอบ ความประหยด ความขยน ความอดทน

กจกรรมบรณาการคณลกษณะดานการสงเสรมประชาธปไตย (Democracy :D 1)

- แสดงขอคดเหน ในหองไดอยางอสระ- ใหนกเรยนนำารปภาพอาหารวางและอาหารชดมาเพอใหเพอนศกษาไดอยาง

อสระดานการสงเสรมใหมคณธรรม จรยธรรม และความเปนไทย (Decency :D 2) - ปฏบตงานทไดรบมอบหมายในแตละหนวยเสรจตามกำาหนด(ความรบผดชอบ) - มความเพยรพยายามและกระตอรอรนในการเรยนและการปฏบตงาน(ความขยน ความอดทน) - ใหความรวมมอกบการทำากจกรรมของสวน อาสาชวยเหลองานครและผอน (แบงปน)ดานการสรางภมคมกนภยจากยาเสพตดทกชนด (Drugs-Free)- ปลกฝงใหนกเรยนเอาใจใสในการเรยนร อานหนงสออยางสมำาเสมอ และสงเสรมใหเลนกฬาอยเสมอเพอใหรางกายแขงแรง ความจำาด ใชเวลาวางใหเปนประโยชน ซงผลใหหางไกลจากยาเสพตดอยางแทจรง

9. การวดผลและประเมนผลวธวดผล /ประเมนผล เครองมอวดผล/ประเมน เกณฑการวดผล/

ผล ประเมนผล- สงเกตจาก

พฤตกรรมการเขาชนเรยน

- ความสนใจ- การตอบคำาถาม- การตรงตอเวลา- ซกถาม ตอบ–

คำาถาม- ทดสอบ

- นกเรยนใหความรวมมอในการตอบคำาถาม

- นกเรยนมความกระตอรอรนในการทำากจกรรม

- แบบทดสอบกอน –หลงเรยน

- นกเรยนสามารถอธบายภาพรวมและวตถประสงคของรายวชาได- ไดคะแนนหลงเรยนมากกวา กอนเรยน- ไดคะแนนรวมกอนและหลงเรยน ไมตำากวา 60%

10. กจกรรมเสนอแนะ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

11. บนทกผลหลงสอนหนวยท 6 ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2556 11.1. ผลการสอน……………………………………………………………………………………………………….……………….……………………………………………………………………………………….……………………………….

11.2. ปญหา/อปสรรค……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………...........................................

ลงชอ...................................................

......

( .............................................................)

ตำาแหนง.........................วทยฐานะ................................

12. ขอเสนอแนะของหวหนาสถานศกษาหรอผทไดรบมอบหมาย (ตรวจงาน/นเทศ/เสนอแนะ/รบรอง)……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ…………………………………. (นางจนทมา พลเจรญสข)

ตำาแหนง รองผอำานวยการฝายวชาการ