DRIc

k D

INa

gRöNsa

keR

ekologIska RåvaRoR DIRekt tIll DöRReNÅrstidernas recept och nyheter vecka 28, sommar 2011

wulawumba

Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren

www.arstiderna.com

supeR gRöN guRkjos meD smak av meloN och INgefäRa4 personer

½ citron, saften25 g färsk ingefära2 gurkor1 stång blekselleri1 melon, cantaloupe eller

galia2 dl krossad is

Dela gurka och blekselleri i mindre bitar så att det passar

till råsaftcentrifugen. Dela melonen och skrapa ur kärnorna

med en sked, skär bort skalet på melonen och dela i mindre

stycken. Skala ingefäran och skär i ½ cm tjocka skivor.

Kör gurka, blekselleri, melon och ingefära genom råsaftcen-

trifugen. Lägg i isbitar och citronsaft och blanda. Servera.

Tips: Det går även att använda en mixer, dock blir det en

mer matig jos där man kan få tillsätta lite mer vätska om

den blir för tjock.

Lant

skINkwok meD veteNuDlaR, blaD-beDeR, zucchINI och moRot4 personer. Tillagning ca 20 minuter

2 paket vetenudlar, 500 g1 citron, skal och lite saft3-4 vitlöksklyftor1 chili, hackad300 g morötter1 bunt vårlök1 zucchini1 ask bladbeder400 g tärnat skinkkött2 msk riven ingefära2 msk olja

Koka upp 2 liter vatten.

Skölj alla grönsaker, låt rinna av och skala

ev morötterna.

Lägg nudlarna i det kokande vattnet, tillsätt

1 msk salt och koka mjuka 6 minuter.

Finriv citronskal, hacka vitlök och chili fint.

Skär morot i fina diagonala skivor samt vår-

lök och zucchini i strimlor.

Bryn köttet i lite olja i het wok. Tillsätt

citronskal, vitlök och chili. Riv i ingefära,

vänd runt och stek ett par minuter.

Ta upp köttet ur woken och lägg i grönsaker.

Stek 1-2 minuter, tillsätt bladbeder och vänd

runt och lägg i köttet. Smaksätt med salt,

citronsaft och ev soja.

Vänd i avrunna nudlar vid servering.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant

Rökt makRIll och RågbRöD meD Rök-tost, fäRskpotatIs och sallaD4 personer. Tillagning ca 25 minuter

2 st rökta makrillar½ salladshuvud1 fänkål eller gurka Ca 500 g kokt färskpotatis1 burk röktost½ dl mjölkHavssalt och nymald svartpeppar1 rågbröd

Skölj salladen, låt rinna av och plocka i min-

dre bitar. Lägg på fat eller i stor skål.

Skölj fänkålen och skär i tunna skivor eller

tärningar.

Halvera potatisen eller kär i passande skivor.

Blanda potatis med sallad och fänkål.

Plocka makrillköttet från skinn och ben, se

tips. Dela i rustika bitar och lägg på sal-

laden.

Blanda rökost med mjölk och smaksätt med

salt och peppar. Droppa över salladen och

servera med rågbröd.

Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra

Stora Mix

gazpacho meD meloN och tomateR4 personer. Tillagning ca 20 minuter +

marinering 30 minuter

1 ask tomater, 250 g1 vårlök1 melon eller ½ vattenmelonSaft av ½ citron1-2 vitlöksklyftacitronsaft1 dl olivoljaEv chili

Skär tomater, melon och lök i mindre bitar.

Vänd grönsakerna med citronsaft, skivad

vitlök och olja och låt marinera 30 minuter

i kylskåp.

Mixa till en grov soppa och smaksätt med

salt, peppar, citronsaft och chili.

Stää soppan i kylen och servera iskall med

krispiga krutonger, lite ost och korv eller

bara som den är.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Extra Stora Mix

böN och avokaDo-sallaDTillagning 15 minuter. 4 personer

300 g kokta kidneybönor2 tomater2 st knipplökar1 avokado1 grön chiliOlivolje-citron dressing med vitlök

Häll av vattnet från bönorna. Hacka tomat

och lök. Tärna den skalade avokadon samt

fin strimla eller hacka den gröna chilin

(eller fler om så önskas)

Blanda allt i en skål, häll på dressing och

låt marinera 15-30 min innan servering.

4 personer. Tillagning ca 35 minuter

1 kg färsk potatis 1 paket koljafilé med skinn1 bunt skärbönor eller spettskål, blomkål

eller broccoli2-3 lök, ca 300 gEv lite vitlök½ burk oliverOlja från oliver½ citron, rivet skal och saft (spara resten

till någon annan dag)Havssalt och nymald svartpeppar

Skrubba potatisen och lägg i kastrull. Tillsätt

kokande vatten och 2 msk salt. Koka under

lock 10 minuter. Stäng av och låt gå färdig i

vattnet.

Skåra fiskskinnet med vass kniv och dela

fisken i portionsbitar. Strö över lite salt på

köttsidan av fisken.

Snoppa bönorna och skär i mindre bitar.

Skala lök och ev vitlök. Skör löken i tunna

båtar och vitlöken i tunna skivor.

Stek fisken med skinnsidan nedåt i en varm

panna med lite olja ca 6 minuter. Tryck lätt

med en stekspade så de inte krullar sig.

Sautera lök och vitlök i en varm panna med

lite olivolja till mjuka. Tillsätt skärbönor och

fräs några minuter.

Vänd i oliver, rivet citronskal och smaksätt

med salt och peppar.

Vänd fisken, stäng av värmen och låt gå fär-

digt på eftervärme 1-2 minuter.

Vänd färskpotatisen med lite olja och

flingsalt.

Servera fisken med färskpotatis och sauterade

skärbönor och oliver.

Fisk, Stora Bas, Grönsaks

spRöD koljafIlé meD fäRskpotatIs och ljummeN sallaD av skäRböNoR, lök och olIveR

Tillagning 30 minuter. 4 personer

2 fänkål1 citrongräs2 msk olivolja50 g sötmandel3 schalottenlökar15 körsbärstomater1 bunt dill150 g rökt fläsk- eller oxfiléSurdegsbröd3 msk vinäger

Rensa, skala och dela fänkålen genom stocken

i stora klyftor. Koka upp fänkålen med 1 dl

vatten, delat citrongräs, salt och hälften av

oljan och koka 4 min på hög värme under

lock.

Rosta mandeln gyllene i torr panna på hög

värme.

Ta av locket på fänkålskastrullen och häll av

nästan allt vattnet. Lägg med hackad schalot-

tenlök och halverade körsbärstomater. Tillsätt

även resterande olja samt vinäger och blanda.

Hacka dillen och blanda med mandlarna.

Smaka av med salt och peppar. Servera med

den rökta filén och gott bröd.

Bas, Stora Bas, Grönsaks

fäNkål meD Rökt fIlé

MonsterMix

bRoccolItataR meD saRDelleR och Råg-bRöDskRutoNgeR4 personer

1 bunt broccoli, rivenEn handfull grönkål, finhackad1 röd vårlök, finstrimlad2 msk majonnäs2 sardeller, finhackade2 skivor rågbröd

Vänd broccoli och lök

i majonnäs och

smaksätt med

finhackade

sardeller, salt

och peppar.

Tärna rågbröd och

rosta i ugnen med lite

olja.

Singel, Extra Stora Mix

päRoNtaRte 4-6 personer.

Ät den som den är eller med vaniljglass, cremefraiche

ellervgrädde. Tarten kan ätas varm eller kall.

Tartbotten:125 g mjöl100 g smör30 g florsocker1 äggulor½ krm saltEv 1 msk kallt vatten

Päron:3-4 päron, små Ercolini eller 2 stora5 dl vatten4 dl socker½ dl citronsaft

Fylling: 100 g marsipan, riven100 g smör100 g florsockerFrön av ½ vaniljstång Fint rivet skal av 1 ekologisk citron75 g hackade valnötter2 ägg 50 g mjöl

Blanda

mjöl och

smör. Tillsätt florsocker, äggulor och salt

och ev kallt vatten. Ställ degen i kylen 30

minuter. Kavla ut degen, gärna mellan två

bakplåtspapper och baka i pajform (21 cm

diameter) på 180grader ca 10 minuter.

Skala päronen, skär bort kärnhuset. Koka

vatten, socker och citronsaft. Koka präonen

2 minuter i lagen. Låt svlan i lagen. Ta upp

försiktigt och låt rinna av.

Blanda marsipan och smör. Tillsätt florsocker,

vaniljfrön, citronskal och valnötter. Tillsätt

sist ägg och mjöl.

Lägg mazarin massan i paj botten och tryck

i päron. Baka i 185 gradig ugn ca 50-60

minuter eller till genombakad.

Servera ljummen eller kall med eller utan

snask till.

TIPS: Det rä lättast att riva marsipan när

den legat i frysen ½-1 timme.

efteRRätt

semesteR!Lådan står för dörren- och det samma gör

sommaren. Du kan anmäla semester för hur

länge du behöver.

Anmäl semester på www.arstiderna.com eller

sänd oss ett e-mail på kundtjanst@arsti-derna.com.

Ha bra sommar!

hoNuNg-mIsosås4-6 msk ljus misopasta2 msk honung1 msk senap2 msk vatten2 msk ingefära, riven2 vitlöksklyftor, finhackad2 msk soja2 msk äppelcidervinäger

Blanda alla ingredienser i en liten kastrull

och värm upp snabbt utan att det kokar. Låt

dra 30 minuter.

Såsen kan användas som marinad eller som

sås.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Singel, Mix,

Stora Mix, Extra Stora Mix

gRIllaD zucchINI meD hoNuNg-mIsosås2 personer. Tillagning ca 15 minuter

1 zucchini½ portion honung misosås1 msk sesamfrö

Skär zucchini i 4-6 skivor på längden, pensla

med lite olja och grilla över kol eller i grill-

panna ca 5 minuter.

Pensla dem med honung och misosåsen och

grilla dem helt mjuka och gllene.

Lägg på fat och strö över sesamfrö. Servera

med extra honung-misosås och brunt ris och

currysås eller till en god nudelrätt.

Grönsaks, Stora Mix, Lant, Singel, Mix,

Stora Mix, MonsterMix og Extra Stora Mix

gRIllaD spetskål meD hoNuNg-mIsosås

4 personer. Tillagning ca 15 minuter

1 spetskål eller sommarvitkål1 portion honung - misosås1 msk stekta solrosfrön

Skär kålen i tunna klyftor som hänger ihop

med stocken. Penlsa med lite olja och grilla

över glöd eller i grillpanna 8-10 minuter.

Pensla med honungmisosåsen och grilla dem

helt mjuka. Lägg på fat och strö över solros-

frön. Servera som tillbehör till grillat kött,

kyckling eller fisk.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, lille, Lant, Singel,

Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix

kokt kål meD hoNuNgmIsosås4 personer. Tillagning ca 10 minuter

1 broccoli eller blomkål1 portion honung- misosås1 msk sesamfrö

Skala stjälken på broccolin och dela den eller

blomkål i stora buketter genom socken.

Koka ca 2 minuter i kokande saltat vatten

under lock.

Låt rinna av och servera med honung-misosås

och strö över sesamfrön.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Singel, Fisk

kolja meD syNDIg RIsotto4 personer. Tillagning ca 35 minuter

½ färsk vitlök2 lökOliveolja250 g risottoris½ blomkål2-3 dl vittvin (om du har – annars

vatten)8 dl vatten1 paket färskostSalt

Även:½ blomkålLite olja och vinägerSalt och peppar1 paket kolja filéLite olja till stekningSalt

Hacka vitlök och lök fint. ( Spara lite fin-

hackad vitlökstjälk till sista receptet)

Sautera i lite olja utan att de tar färg.

Tillsätt riset i kastrullen.

Dela halva blomkålen i buketter och lägg

med i kastrullen. Låt steka några minuter

under omrörning.

Häll på vitt vin eller vatten och låt det

nästan koka bort.

Tillsätt vatten lite åt gången och rör då och

då till riset är mjukt.

Tillsätt färskost i risotton och smaksätt med

salt och peppar.

Skiva under tiden resten av blomkålen i

tunna skivor. Vänd med olja, vinäger, salt

och strimlad vitlöksstjälk.

Stek koljan i varm panna med skinnsidan

nedåt i lite olja till nästan färdig. Stäng av

värmen, vänd på koljan och låt gå färdig på

eftervärmen.

Servera risotton toppad med rå blomkålssal-

lad med stekt kolja.

Bas, Stora Bas, Grönsaks

kalkoNwok meD fäNkålTillagning 25 minuter

1 fänkål300 g morötter1 paprika2 nya lökar1 bit färsk ingefära1 paket (250 g)

vetenudlar1 liten bunt

timjan1 msk olivolja1 dl sojaCitron¼ färsk röd chilifrukt1 paket tärnad kalkon

Koka upp 2 liter vatten i kastrull med lock.

Skiva fänkål, morötter, paprika, lök (spara

undan lite av blasten) och chili i tunna ski-

vor/strimlor samt riv ingefäran fint. Koka

nudlarna i det lättsaltade vattnet cirka 8 min

tills mjuka.

Hetta upp wokpannan med olja och bryn köt-

tet. Lägg ned grönsakerna, chilin och inge-

färan och stek några minuter. Häll på soja

och lite vatten och låt fräsa tills grönsakerna

är färdiga. Toppa med den sparade hackade

lökblasten samt timjan (repa av de grova

stjälkarna).

Vänd ner nudlarna i woken, smaka av med

soja och citron och servera med bröd och

extra soja.

extRa vaRoR vecka 29 I Vecka 28 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

DriCk Dina grönSakErJa det är lätt att dricka dina grönsaker och det är fantastiskt gott.

När man använder en råsaftcentrifug träder

smaknyanserna fram tydligare och ett glas

nypressad jos är en fantastisk källa till vitami-

ner och antioxidanter. Genom att äta grönsaker

och frukt tillgodogör man sig också mycket

fibrer vilka också är bra för välbefinnandet.

De fibrer som sorteras bort i centrifugen går

utmärkt att använda till bakning, såser eller

grytor.

Vitkål och spetskål smakar underbart tillsam-

mans med söta äpplen, syrlig och aromatisk

citron samt brännande pepparrot.

De färskpressade joserna kan man njuta ensam-

ma eller som tillbehör till veckans måltider.

Smaklig Jos!

Maibritt Hoydal

blåbäR 500 g - 99 kR.4 x 125 g. Färska blåbär smakar ju vid-

underligt, de ser undersköna ut och är

hälsan själv och en riktigt exklusiv lyx.

steNfRuktslåDaN5 kg - 164 kR.5 kg av Emilios bästa stenfrukter. 2-3

sorters stenfrukter som ska ätas nu

– plommon, nektariner, persikor eller

paraguayos. Emilio väljer ut dem som är

bäst just nu och innehållet kan därför

variera från vecka till vecka.

stoR gRIllkoRvslåDa269 kR.Lådan innehåller 3 olika slags korvar från Slaktergården i Holbæk där slaktarmä-

staren Thomas är berömd för sina korvar. Vi har satt samman en låda med de mest

populära korvarna från deras sortiment

till den perfekta grillkvällen.

Lådan innehåller:

Bornholmske ristekorv 4 st a 125 g

Wienerkorvar 7 st a 70 g

Ramslökskorv med bacon 4 st a 125 g

DRIc

k D

INa

gRöNsa

keR

ekologIska RåvaRoR DIRekt tIll DöRReNÅrstidernas recept och nyheter vecka 28, sommar 2011

wulawumba

baslåDaN- en bra start -Dk-ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Billeslund, DanmarkMorötter med blast: Billeslund, DanmarkKnipplök: Billeslund, DanmarkFänkål: Billeslund, DanmarkBlomkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkMixTomater: Lykkesholm, DanmarkZucchini: Billeslund, DanmarkAvokado: PeruCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien

stoRa bas- ännu mer av det gröna -Dk-ö-5

Färskpotatis DK 1 kg.: Billeslund, DanmarkMorötter med blast: Billeslund, DanmarkKnipplök: Billeslund, DanmarkFänkål: Billeslund, DanmarkBlomkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkMixTomater: Lykkesholm, DanmarkZucchini: Billeslund, DanmarkAvokado: PeruCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSpetskål: Tinggård Ekobruk, DanmarkKoriander: Billeslund, Danmark

gRöNsakslåDaN- lådan utan knölar - Dk-ö-5

Morötter med blast: Billeslund, DanmarkFänkål: Billeslund, DanmarkBlomkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkGurka: Lykkesholm, DanmarkMixTomater: Lykkesholm, DanmarkZucchini: Billeslund, DanmarkAvokado: PeruCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSpetskål: Tinggård Ekobruk, DanmarkKoriander: Billeslund, Danmark

laNtlåDaN- för de modiga - SE-EkOL-3

Färskpotatis: Franz Brozén, GotlandMorötter med blast: Marcello`s Farm, SkåneRödlök i knippe: Billeslund, DanmarkFänkål: Marcello`s Farm, SkåneFärgad mangold: Billeslund, DanmarkBlomkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkZucchini: Billeslund, DanmarkMixTomater: Lykkesholm, DanmarkGurka: Lykkesholm, DanmarkMild chili: Lykkesholm, Danmark

sINgellåDaN- lådan som har “allt” - Dk-ö-5

Äpple/mango juiceAurion rugbrødDansk Ekologisk HonungPäron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., SpanienBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienMorötter med blast: Billeslund, DanmarkBlomkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkKörsbärstomater Gula: Cucho Verde, SpanienZucchini: Billeslund, DanmarkGurka: Lykkesholm, Danmark

mIxlåDaN- variation i vardagsmaten - Dk-ö-5

Bananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienÄpple: Agro Roca, ArgentinaNektariner 500 gram: Biosanz S.C., SpanienMorötter med blast: Billeslund, DanmarkVårlök röda i bdt.: Billeslund, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkBroccoli: Tinggård Ekobruk, DanmarkMixTomater: Lykkesholm, DanmarkZucchini: Ventegodtgård, Danmark

stoRa mIx- ännu mer frukt och grönt -Dk-ö-5

Bananer: Dominikanska republikenVattenmelon: Cucho Verde, SpanienÄpple: Agro Roca, ArgentinaNektariner 500 gram: Biosanz S.C., SpanienMorötter med blast: Billeslund, DanmarkVårlök röda i bdt.: Billeslund, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkBroccoli: Tinggård Ekobruk, DanmarkTomater: Lykkesholm, DanmarkSpenat: Tinggård Ekobruk, DanmarkZucchini: Ventegodtgård, Danmark

extRa stoR mIx- ännu mer frukt och grönt -Dk-ö-5

Bananer: Dominikanska republikenVattenmelon: Cucho Verde, SpanienÄpple: Agro Roca, ArgentinaNektariner 500 gram: Biosanz S.C., SpanienPlommon: Frutas Biomova S.L.U., SpanienPäron: Agro Roca, ArgentinaBlåbär: TysklandMorötter med blast: Billeslund, DanmarkGul lök: EgyptenSallad: Billeslund, DanmarkBroccoli: Tinggård Ekobruk, DanmarkMixTomater: Lykkesholm, DanmarkAvokado: PeruZucchini: Ventegodtgård, DanmarkSommarkål: Tinggård Ekobruk, Danmark

moNsteR mIx- grönsaker, frukt, kolonial - Dk-ö-5

Äpple-Hallon JuiceAurion rugbrødSardeller i olivoljaBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienÄpple: Agro Roca, ArgentinaNektariner 500 gram: Biosanz S.C., SpanienMorötter med blast: Billeslund, DanmarkVårlök röda i bdt.: Billeslund, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkBroccoli: Tinggård Ekobruk, DanmarkMixTomater: Lykkesholm, Danmark

DeN gRöNa fRuktlåDaN- sött och sunt -Dk-ö-5

Äpple: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenNektariner 500 gram: Biosanz S.C., SpanienPäron: Agro Roca, ArgentinaMorötter: Billeslund, DanmarkTomater: Lykkesholm, DanmarkSmå gurkor: NL - Holland

fRuktlåDaN- olika sorters frukt - Dk-ö-5

Äpple: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenPäron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., SpanienMelon: Cucho Verde, SpanienAnanas: Ghana

stoRa fRukt- till de fruktglada -Dk-ö-5

Äpple: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenPäron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., SpanienMelon: Cucho Verde, SpanienAnanas: GhanaPlommon: Frutas Biomova S.L.U., SpanienNektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien

extRa stoR fRukt- Frukt till familjen som äter massor av frukt -Dk-ö-5

Äpple: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenPäron Ercolini: Frutas Biomova S.L.U., SpanienVattenmelon: Cucho Verde, SpanienAnanas: GhanaPlommon - René Claude: FrankrikeNektariner 500 gram: Biosanz S.C., SpanienDruvor: ItalienGrapefrukt: SydafrikaBlåbär: Tyskland

moNsteR fRuktlåDaN- mycket frukt och kolonial - Dk-ö-5

Calvals LemonadDreamy Belgian whiteSviskon i lagÄpple: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenPäron Ercolini: Agro Roca, ArgentinaMelon: Cucho Verde, SpanienAnanas: GhanaPlommon - René Claude: FrankrikeNektariner 500 gram: Biosanz S.C., Spanien

fIsklåDoR- färskt fisk - Kolja filé: Färska Fisken

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - 7205020kundtjanst@arstiderna.com

mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

INNehållet vecka 28