лекция №1 презен

ЛЕКЦИЯ №1

Тема лекции: Введение. Цель и задачи курса Значение упаковки в пищевых производствах.

(2 часа)План проведения лекции:

1.1.Введение. Основное предназначение упаковки.1.2.История создания и развития тары и упаковки1.3.Соответствующая хронология открытия, изобретения или освоения материалов в качестве тары.1.4.Роль и функции упаковки и тары в торгово-технологическом процессе.1.5.Проблемы тары и упаковки.

Лектор: к.т.н., доцент Усупкожоева А.А.

Современная тара и упаковка

Основное предназначение упаковки

Упаковка

это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции

от повреждений и потерь, окружающую среду — от загрязнений,

а также обеспечивающих процесс обраще ния продукции


Тара

это основ ной элемент упаковки,

предназначенный для размещения продукции


Транспортная тара, пред назначена для упаковывания, хранения и транспортиро вания продукции, которая образует самостоятельную транс портную единицу.

Потребительская тара, которая поступает к потребителю и не выполняет функции транспортной тары.


►защиты содержи мого во время погрузки-выгрузки,►транспортирования, ►хра нения, ►информирования о содержимом, ►правильного его ис пользования, ►а также для того, чтобы убедить потребителя его купить

упаковка — это тара плюс все элементы, которые ее дополняют и необходимы для:


Соответствующая хронология открытия, изобретения или освоения материалов в качестве тары

►природные материалы — кожа животных, рога, бамбук, пустые тыквы, листья (100 тыс. лет назад);


►обработанные природные материалы — плетеные корзины, кожаные емкости и т.д. (20 тыс. лет назад);

►керамика — амфоры, кубки и т.д. (8 тыс. лет назад). Появилась на Среднем Востоке, но собственно тарой стала лишь после изобретения гончарного круга, когда началось ее массовое производство (примерно 1500 год до н.э.) Весьма широкое применение амфоры нашли в классический период истории;

►стекло — 5 тыс. лет назад его маленькие кусочки применялись в качестве украшений, но когда 2 тыс. лет спустя в Финикии научились выдувать стекло, из него стали делать емкости.

►дерево — бочки, ящики, упаковочные клети (5 тыс. лет назад). Самые древние образцы деревянных ящиков и плетеных корзин были обнаружены в египетских гробницах.

►защитить окружающую среду от вредного воздействия не которых товаров;►защитить товары от влияния других товаров и внешней среды;►обеспечить сохранность количества и качества товаров;►упростить выполнение погрузочно-разгрузочных операций;►эффективно использовать транспортные средства при пе ревозках грузов;►упростить количественный учет товаров;►эффективно использовать емкость складских помещений;►донести коммерческую информацию до потребителя товаров.

Роль и функции упаковки и тары в торгово-технологическом процессе



Проблемы тары и упаковки

1.Чрезмерная стоимость упаковки. Критика стоимости упаковки связана с тем, что она является причиной увеличения цены товара, что не редко стоимость упаковки превышает стоимость содержащегося в ней товара, что внешняя упаковка обычно рассчитана на разовое пользование и предназначается «на выброс».

2.Отражение истины на упаковке и в маркировке. Эта группа проблем включает, в частности, разнобой в размерах и формах упаковки, в указании сроков хранения и годности продукции; наличие лживой и вводящей в заблуждение информации при указании цены, сортности, а также процентного состава основных компонентов.

3.Загрязнение окружающей среды, например, по данным американских специалистов, около 40% всех твердых отходов составляет в США выброшенная упаковка, которая создает проблему утилизации твердых отходов, стоящую огромных затрат.

4.Использование дефицитных ресурсов. Упаковка часто производится из материалов, в которых ощущается нехватка, с необоснованной растратой энергоресурсов в условиях постоянного роста стоимости энергоносителей.


Список используемой литературы по лекции №1

1.Усупкожоева А.А. Современная тара и упаковка. Учебное пособие - Б.: Изд. Текник, 2013. - 120 с.2.Гуль В.Е. Упаковка продуктов питания. Учебное пособие - М.: МГУПБ, 1996. - 84 с.3.Букин А.А. Тара и ее производство. Тамбов: ТГТУ, 2006. – 88 с. 4.Хорунжин В.С., Фукс М.Л. Тара и её производство. Кемерово: Кем ТИПП. – 102 с.


СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

лекция №1 презен

Engineering