Шоколад №2

Шоколад№2

Утро. Солнце. Праздник

Варенье «Зимняя вишня»

Трюфели «Дон Лимон»

Фестиваль сладкоежек

Белый шоколад

Заглянем в книгу

Мастер-класс

В стиле ретро

Шоколадная Колумбия

Весна в шоколаде!

весеннее предисловие

Ура! Весна! Пора просыпаться, улыбаться и… худеть?

Но не спешите со вздохом закрывать наш журнал, «от и до» посвященный шоколаду. Хотим вас обрадовать — от шоколада не толстеют!

И не спорьте – мы проверяли… От шоколада только добреют, веселеют и хорошеют! Как раз то, что нужно в неустойчивое межсезонье.

Шоколад

Специально для весеннего выпуска мы подобрали рецепты самых легких и диетических блюд из шоколада, идеи замечательных подарков

и множество интересных фактов.

Отдельная рубрика посвящена незаслуженно недооцененному, но очень вкусному белому шоколаду.

А в рубрике «Ретро» мы познакомим вас с шоколадными хитами наших мам, бабушек и пра-пра-прабабушек.

Шоколадного вам весеннего настроения и приятного аппетита!

д =Весна!

утро 8 марта

варенье «Зимняя

вишня»

трюфели «Дон Лимон»

белый шоколад: мусс «на один укус»

макаронс «французский поцелуй»

вечеринка«Фестиваль сладкоежек»

шоколадное мыло

содержание

заглянем в книгу

белый шоколад: персики для медового месяца

ретро:шоколадные истории

секреты: хранение шоколада

география: Колумбия

книги «под шоколад»

мастер-класс «Привет

от Амура»

белый шоколад: Panna kotta

8 марта

8 марта

Март. Утро. СПоздравить маму. Позвонить сестре. Поцеловать дочку. Подарить бабушке цветы. Встретиться с подружками. Да, все это будет в чудесный восьмой день весны. Но не спешите! Пусть праздничный вихрь закружится чуть позже. Град звонков и ворох цветов, милые и приятные, пустячные и солидные подарки тоже немного подождут.

Солнце. Праздник!Не спешите с головой окунаться в праздничную суету. Сварите какао, достаньте любимый ежедневник и распишите свои планы и мечты на эту весну. Она уже вовсю идет, не пропустите начало!

А любимый мужчина пусть подарит вам шоколадный завтрак и поцелуй!

8 марта

Утро в шокол д

«Ореховый брауни с апельсиновым

кремом»

150 г. темного шоколада (не менее 70% какао)250 г. сливочного масла5 яиц1,5 стакана сахара0,5 стакана муки3 столовых ложки какао1 чайная ложка ванильного сахара150 г. жареных кешьющепотка соли

Инструкция для настоящих

мужчин

к ладе. Завтрак

«Ореховый брауни с апельсиновым

кремом»

Для крема:

100 г. сливочного масла3 яйца2/3 стакана сахара1 чайная ложка ванильного сахара125 мл апельсинового сокацедра одного апельсина

Приготовь заранее!

8 марта

Достаем брауни, когда на поверхности

появляется корочка, но внутри он еще довольно

влажный.

Остужаем, накрываем пленкой и отправляем

в холодильник на 8-10 часов.

Утро в шокол дПроцесс

Масло и шоколад растапливаем на водяной бане до образования блестящей однородной массы.

Не взбивая (это важно!) смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Добавляем полученную массу в шоколадно-масляную смесь, перемешиваем до однородности. Всыпаем просеянную муку, какао и снова хорошенько вымешиваем.Добавляем в тесто крупно порубленные орехи.

Выкладываем все шоколадно-ореховое великолепие в форму для запекания, смазанную маслом (толщина слоя около 3 см).

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут.Это примерное время.

Не забываем про крем:

Цедру апельсина натираем на терке. В сотейнике соединяем измельченное масло, сахар, ванильный сахар, цедру и апельсиновый сок.

Нагреваем на минимальном огне помешивая, пока масло не станет жидким, а сахар не растворится. Снимаем с плиты и остужаем.

Взбиваем яйца, вливаем в сахарно-масляную массу.

Постоянно помешивая, нагреваем на минимальном огне. Как только крем начнет слегка густеть, снимаем с плиты.

Остужаем и также отправляем в холодильник на 8-10 часов.

8 марта утром достаем брауни из

холодильника, нарезаем ромбиками.

Украшаем кремом. Угощаем любимых!

к ладе. Завтрак

самодельный подарок

З

вишняВишня и шоколад — это как луна и звезды.

Как томатный соус и спагетти.

Как Чип и Дейл.

Только еще лучше.

Зимняя варенье


Сладко-кисло-горько-терпкое. Это все о нем.

Вишнево-шоколадное варенье — прощальный привет уходящей зимы. И лучший подарок для настоящих гурманов.

Полкило замороженной вишни засыпаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем чуть-чуть (50 мл) воды, столовую ложку лимонного сока и стакан сахара. Помешивая, доводим до кипения.

Как только на поверхности варенья появятся замечательные пузырьки, уменьшаем огонь и вливаем 100 мл темного рома или коньяка. Если планируете угощать детей, алкоголь не добавляйте (выпейте его сами – не пропадать же добру).Периодически помешивая, на небольшом огне варим варенье минут 20-25. Не увлекайтесь коньяком — вам еще варенье по банкам раскладывать!

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем финальный аккорд. Наш секретный ингредиент – поломанная на кусочки плитка горького черного шоколада.

Перемешиваем. Остужаем. Разливаем. Украшаем. Дарим!


Трюфел

Перед праздником в магазинах возвышаются впечатляющие горы коробок конфет всех видов, форм и вкусов. Предлагаем слегка изменить традицию и попробовать свои силы в качестве настоящего шоколатье. Пусть самодельные конфеты надолго займут верхнюю строчку в вашем личном хит-параде лучших восьмимартовских подарков!

«Дон Лимон»

Самый традиционный подарок на 8 марта, конечно же, конфеты.

Закажите замечательные конфеты ручной работы у http://slana.livejournal.com

лиВключите музыку! Будем ваять конфеты в ритме вальса.

…и раз!

Измельчаем 110 гр горького шоколада (от 53% какао). 80 грамм густых сливок (33 % жирности) и цедру одного лимона доводим до кипения. Сквозь сито процеживаем горячие сливки прямо на шоколад. Ждем минутку и тщательно размешиваем веничком до полного растворения шоколада.

…и два!

Постоянно вымешивая шоколадно-сливочную смесь, по чуть-чуть добавляем 10 грамм сливочного масла комнатной температуры. Потихоньку, не забывая мурлыкать под нос любимую песню, вмешиваем 20 грамм лимонного сока. На пару часов оставляем заготовку для трюфелей в холодильнике.

…и три!

Как только понимаем, что из шоколадно-сливочной смеси уже можно слепить шарики, достаем ее из холодильника и приступаем к самому интересному. Чайной ложкой набираем небольшое количество основы и скатываем аккуратные конфетки. Обваливаем в какао и опять убираем в холодильник.

…и раз, два, три! Упаковываем лимонные трюфели в красивую коробку и спешим в гости!


Шоколадн

Аромат шоколада – лучший будильник на свете! Ранним утром, когда тело двигается «на автопилоте», глаза упорно отказываются открываться, а времени на сборы осталось всего ничего, аромат шоколадного мыла станет необходимым и достаточным условием для пробуждения.дное мыло


Ингредиенты обязательные:

Мыльная основа, шоколадный ароматизатор и пищевой краситель (продаются в Интернете и специализированных магазинах), спирт, сила воли.

Инвентарь:Стеклянная миска, формочка, упаковка.

1.Мыльную основу нарезаем крупными кубиками, складываем в стеклянную миску.

Ингредиенты желательные:Оливковое или пальмовое масло, масло жожоба, масло какао, кокосовое масло, молотый кофе, кофейные зерна.

2.Мыльную основу подогреваем в микроволновке в течение 20 секунд.

3.Добавляем к мылу несколько капель ароматизатора и немного пищевого красителя. По желанию добавляем оливковое, пальмовое или другое масло. Молотый кофе придаст мылу свойства скраба. А кофейные зерна станут дополнительным украшением.


4.Смесь тщательно перемешиваем и заливаем в формочки. Важно все делать быстро, но плавно, чтобы не образовались пенки.

5.Чтобы убрать появившиеся пузырьки, на поверхность мыла брызгаем чуть-чуть спирта. Не увлекаемся! Мыло с ароматом водки сделаем как-нибудь в другой раз.

6.Оставляем мыло в прохладном месте до полного застывания (на ночь).

7.Если у вас есть дети, положите мыло в недоступное для них место. Есть риск, что маленькие экспериментаторы захотят откусить кусочек вкусно пахнущей плитки. Мыльные пузыри изо рта – дело хорошее, но, увы, не всем по душе.

8.Достаем мыло из формочки, подключаем силу воли и вспоминаем про пункт №7.

вечеринка

Фестивальсладкоежек

Иногда так хочется устроить пир горой!

Поразить друзей изысканными лакомствами, получить заслуженные комплименты и, конечно же, повеселиться от души.

Устройте шуточное соревнование на звание самого искусного кулинара! Друзья охотно отзовутся на ваш призыв.

вечеринка

Каждый участник вечеринки приносит свой любимый фирменный десерт.

Всем гостям раздаются бланки для голосования.

Что не съедим, то понадкусываем! Долой диеты!

Идея

От сладкого не толстеют! Мы за честные выборы!

После длительной и веселой дегустации, определяются победители в следующих номинациях:

Классика всегда в моде

Вне конкуренции

Легко и вкусно

Секретный ингредиент

Экзотический сон

Как в лучших домах

Фирменный рецепт

…и так далее

Шоколад спасет мир! Нет, не слипнется!

Призы: Все самое вкусное — народу! Еще, еще и еще!

конечно, шоколад!

секреты

Макаронс (или Макаруны) — жемчужина французской кондитерской мысли. Эти крохотные разноцветные пирожные изысканны и восхитительны, как сама Франция!

французски

Не бойтесь самостоятельно сотворить чудо. В приготовлении макаронс нет ничего сложного, надо лишь строго придерживаться рецептуры и не пренебрегать проверенными временем советами.

Для макаронс:

125 г миндальной муки225 г сахарной пудры100 г «состаренных» яичных белков25 г мелкого сахарного песка1/2 ч. л. лимонного сока20 г несладкого какао-порошка

Для начинки:

Шоколадный ганаш с лесным орехом:15 г сливок 33%70 г черного шоколада (53% содержания какао)60 мл молока15 г мелко порубленных орехов

кий поцелуй

Отделите белки за 24 часа до использования, накройте и оставьте при комнатной температуре.

Перемалываем миндально-сахарную смесь (в кофемолке или блендере). Три раза просеиваем смесь через сито. Крупные частички орехов размалываем еще раз. Чем однороднее миндальная смесь, тем более гладкие выйдут макаронс.5 минут нагреваем смесь в горячей духовке (150 °С)Добавляем какао и просеиваем последний раз.

Взбиваем белки с добавлением лимонного сока в пышную пену. Добавляем небольшими порциями мелкий сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых, но не жестких, форм пик.Соединяем белки и миндальную смесь.Порциями засыпайте смесь в белки и силиконовым шпателем тщательно перемешивайте (начиная от центра, цикловидными движениями, одновременно поворачивая миску против часовой стрелки).

секреты

французск

совет un

совет deux

совет trois

Гладкое, однородное, блестящее тесто складываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаментную бумагу кружки миндального печенья, диаметром 2-3 см.Оставляем заготовку на часик в покое. Макаронс обветрятся и покроются хорошей корочкой.

Проверить готовность можно следующим образом: аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности печенья — если ничего не прилипло, и вы почувствовали твердую поверхность, значит можно макаронс ставить в духовку. Выпекаем макаронс 13-15 минут в духовке, разогретой до 160°С.

Во время выпечки дважды (на 6-й и на 9-й минуте) быстро откройте и закройте дверцу духовки, стараясь не хлопать.

Чтобы проверить готовность, пробуем снять один макаронс. Если «шляпка» не снимается отдельно от макаронс, их можно вынимать. Перетягиваем лист бумаги на решётку и полностью остужаем. Тогда макаронс легко снимутся с бумаги.


совет quatre

совет cinq

совет six

секреты

французск

Начинка

Сборка

совет sept

Шоколадный ганаш с орехами:

Смешиваем в небольшой кастрюльке сливки, молоко и орехи, доводим до кипения и выливаем на мелко порубленный шоколад. Оставляем на 30 секунд, затем перемешиваем до растворения. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник до использования.

С помощью кондитерского мешка или кофейной ложки выкладываем начинку на одну половинку миндального печенья, затем накрываем второй.Убираем в холодильник как минимум на 12 часов.

Перед подачей заранее достаньте макаронс из холодильника. Они должны нагреться до комнатной температуры.


Начинки для макаронс1. Шоколадные: молочный, тёмный или белый шоколад + сливки. Добавки: алкоголь, орехи, кофе, корица, кардамон, фруктовые пюре, сок цитрусовых, мята, чай, пряности.

2. Кремовые: масляный крем с добавлением ванили, фисташек, кленового сиропа, базилика.

3. Курды: лимонный, апельсиновый, с имбирём, с грушами, с маракуйей.

4. Карамельные: с соленой карамелью, с розмарином, с карамелью и красными апельсинами, с карамелью и кокосом.

5. Фруктовые: яблоко с корицей, с тыквой, сидром и специями, со сливами, имбирем и медом, ананасовый мармелад с чили, лимонный мармелад с кампари, черничное желе.

6. Несладкие: хумус, с козьим сыром и розмарином, с грибами и белым вином, томатный конфи, с фуагра и черной смородиной.

белый шоколад

Белый ш

шоколад


Если будильник — злейший враг, тапочки разбежались по разным комнатам, закончилась зубная паста, а домашние испуганно ходят на цыпочках, значит, утро не задалось. Самый логичный способ все исправить — снова заснуть. Но, увы, этот вариант крайне редко осуществляется на практике.

Мусс

Обязательства, графики, пробки, дела и свершения гонят нас в путь. Позаботьтесь о своем утреннем настроении с вечера и заранее приготовьте на завтрак легкий шоколадный мусс со сливками. Это проверенное сочетание даже очень ранним утром поможет примириться с миром.

«на один укус»


Приступим?

2 чайных ложки желатина

замачиваем двумя столовыми ложками воды.

Оставляем до набухания.

100 мл жирных сливок подогреваем в ковшике (не доводя до кипения). Снимаем с огня, добавляем желатин. Тщательно перемешиваем.

Заливаем этой смесью 200 г белого шоколада, поломанного на дольки.

Если шоколад плохо растворяется, снова слегка подогреваем на огне (не доводя до кипения). Размешиваем и отставляем в сторону — пусть остынет до комнатной температуры.

300 мл сливок взбиваем до пены.

По частям, постоянно плавно помешивая, добавляем сливки в шоколадную массу.Раскладываем по формочкам, украшаем, чем душа пожелает, и оставляем в холодильнике на ночь.

Утром вспоминаем, что все было не зря, достаем мусс и желаем друг другу доброго начала дня!


«Do

olce Vita»И вновь на сцене —белый шоколад!

В дуете со сливкамишоколад выступит с песней о сладкой жизни, не пропустите это виртуозное представление.

Panna kotta

ДоЗамачиваем 5 грамм желатина в двух столовых ложках холодной воды.

РеСтакан жирных сливок выливаем в кастрюльку, ставим на огонь. Добавляем 2 столовые ложки сахара. Подогреваем, не доводя до кипения.

МиДобавляем к сливкам желатин и еще чуть-чуть прогреваем. Следим внимательно – кипеть сливки не должны!

ФаСнимаем сливки с огня, добавляем поломанный на кусочки белый шоколад (половину плитки). Тщательно размешиваем до растворения шоколада.


СольРазливаем панна котту по специальным формочкам или высоким бокалам. Убираем в холодильник на 4 часа или на ночь.

ЛяВ блендере пюрируем персики или любые другие фрукты-ягоды.

СиВыкладываем персики поверх панна котты.

ДоВключаем любимую музыку, берем самую красивую ложечку и наслаждаемся!

«Новобрачная скрестила свои ножки в туфельках и задумчиво поглядела на потолок, расписанный купидонами.— Милый, — произнесла она с видом Клеопатры, высказывающей Антонию пожелание, чтобы Рим был поставлен ей на дом в оригинальной упаковке. — Милый, я, пожалуй, съела бы персик.

Малыш Мак-Гарри встал и надел пальто и шляпу. Он был серьезен, строен, сентиментален и сметлив.— Ну что ж, — сказал он так хладнокровно, как будто речь шла всего лишь о подписании условий матча с чемпионом Англии. — Сейчас пойду принесу.»

О`Генри «Персики»

Персикидля медового месяца


Основа этого лакомства — крем. Белоснежный, легкий, возмутительно вкусный, он создаст праздничный аккомпанемент любым фруктам или ягодам.

Предлагаем несколько вариантов шоколадного крема.

Диетический:

Плитка белого шоколадаПолстакана сливокСтакан натурального йогурта (можно взять фруктовый или ягодный)

Для сластен:

Половина плитки белого шоколада3 столовые ложки сгущенного молокаСтакан натурального йогурта

Творожный:

Плитка белого шоколадаПолстакана йогурта200 гр мягкого творога

Процесс:

Шоколад нагреваем на водяной бане, немного остужаем, добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.В высокие бокалы или специальные вазочки выкладываем слоями фрукты и крем. Посыпаем тертым шоколадом.

Фрукты можно взять любые — мандарины, груши, печеные яблоки. Попробуйте наш вариант для настоящих сладкоежек — с консервированными персиками!

Laura Esquivel (née à Mexico le 30 septem-bre 1950) est une écri-vaine mexicaine con-temporaine.

Avant de se consa-crer à sa littérature, elle travailla dans l’enseignement, fonda un atelier de théâtre et de littérature pour les enfants et travail-la comme scénariste pour le cinéma. Son premier roman Como agua para choco-late (Chocolat amer) (1989) remporte un succès sans précédent. Traduit en trente-cinq


«В доме неукоснительно сле-довали традиции, от выпечки кренделя до приготовления шоколада, который являлся наиважнейшей частью этого домашнего ритуала. Неумение его взбивать может привести к тому, что шоколад высшего качества превратится в отвра-тительную жижицу, то же про-исходит, когда его упускают при варке, когда он чересчур густ или подгорел. Избежать всего вышесказанного просто. Воду с плиткой шоколада ста-вят на огонь. Количество воды должно несколько превышать то количество, которым в даль-нейшем наполнят кастрюльку, где шоколад будут кипятить. При первом закипании посуду снимают с огня. В горячей воде плитка легко растворяется, и смесь пропускают через мель-ничку, чтобы шоколад хорошо перемешался с водой. Снова ставят смесь на огонь. Когда

она закипает и начинает убе-гать, посуду снимают с огня. Тут же снова ставят, и так — до трех вскипаний. После этого шоколад взбивают. Половина подается, а вторая половина снова взбивается. Тогда пода-ется остаток, причем поверх-ность шоколада должна быть покрыта пенкой. Вместо воды может быть использовано мо-локо, но в этом случае допу-скается лишь одно вскипание. При втором кипячении смесь надо как следует перемеши-вать, чтобы она не загустела. Лучше усваивается шоколад, приготовленный на воде, не-жели на молоке.Гертрудис закрывала глаза каж-дый раз, когда делала глоток из стоявшей перед ней чашки. Жизнь была бы намного краше, если бы каждый мог взять с со-бой туда, где ему приходится бывать, запахи материнского дома».

Лаура Эскивель«Шоколад

на крутом кипятке»


«Я ждала её. Клетчатый плащ, волосы туго зачёсаны назад, руки проворные и нервные, как у опытного стрелка. Жозефина Мускат, женщина с карнаваль-ного шествия. Она дождалась, когда мои завсегдатаи — Гий-ом, Жорж и Нарсисс — покину-ли шоколадную, и вошла, дер-жа руки глубоко в карманах.— Горячий шоколад, пожалуй-ста, — заказала она, уткнув-шись взглядом в пустые бока-лы, которые я ещё не успела убрать, и неловко села на табу-рет за прилавком.— Сию минуту. — Я не стала уточнять, как приготовить для неё напиток, — налила на своё усмотрение и подала с шоко-ладной стружкой и сбитыми сливками, положив на край блюдца две кофейные помад-ки. С минуту она, прищурив-шись, смотрела на бокал, по-том робко прикоснулась к нему.— На днях, — заговорила она неестественно беспечным то-ном, — я была у вас и забы-ла заплатить. — Пальцы у неё

длинные и, как ни странно, изящные, несмотря на мозо-листые подушечки. В непри-нуждённой обстановке её лицо несколько утратило тревожное затравленное выражение и ка-жется почти красивым. Воло-сы у неё мягкого каштанового оттенка, глаза золотистые. — Прошу прощения. — Она почти с вызовом бросила на прилавок монету в десять франков.— Ничего страшного, — с без-заботным равнодушием отве-тила я. — С кем не бывает.Жозефина подозрительно взгля нула на меня и, убедив-шись, что я не рассержена, чуть расслабилась.— Вкусно, — похвалила она, глотнув из бокала шоколад. — Очень вкусно.— Я сама готовлю, — объясни-ла я. — Из какао тёртого, ещё не разбавленного какао-мас-лом, которое добавляют для того, чтобы масса затверде-ла. Именно так столетия назад пили шоколад ацтеки».

Джоан Харрис«Шоколад»

Jnée à Barnsley (Yorkshire) le 3 juillet 1964, est une romancière britannique.

Née d’un père anglais et d’une mère française, elle explore dans ces romans avec fi nesse et d’un style alerte les thèmes du folk-lore, des racines familiales, de la magie et de la gourmand-ise. Son ro-

lllloooorrrree, dddes raciinneess fammilliiaalleess,, ddddddeeeeee llaa mmaaggie eeeeeeeeeeeetttttt dddddddddddddddddeeeee la gourmmaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnddddddddddddddddddddddddddddddddddddd---isee.. SSoonn rrrooooooooooooo---------------mmmaaann CChhooccoooolllaaaaaaatttttttttttttttttttt aaaaaaaaaa ccoonnnnuu uun ggggggggggggrrrrraaaaaaaannnnnddddd ssuuccccèèss..

o-Sonise roe. ug

es ali

milicided

oram

lfl

lertes d

neolk

e alstth

ny

hè

plor anse dmère fr

e exp

мастер-класс

Привет овысыпаем нагреваем

заливаем

от Амура

ожидаем

намекаем ;)

Купите специальные гранулы в шоколадном магазине

http://shocolo.ru

секреты

Про запас

Жарко — расплавится. Холодно — «поседеет». Как правильно хранить шоколад?

Чтобы создать шоколадной плитке полный комфорт, придется постараться.

Берегите от солнца!

Под воздействием солнца масло какао может испортиться, и вкус шоколада станет горьким.

Берегите от влаги!

При влажности более 75% сахар, содержащийся в шоколаде, может кристаллизоваться.

Берегите от посторонних запахов!

Шоколад очень восприимчив к сильным ароматам и быстро «примеряет» их на себя.

Идеальные условия для хранения шоколада:

Температура воздуха — от + 15 до +21°C

Влажность — менее 75%

Срок — не более 9 мес.

география

Колум

мбияКолумбия — один из крупнейших мировых поставщиков плодов какао. На территории страны расположены обширные плантации деревьев Theobroma.

Разведению какао способствует климат Колумбии: среднемесячная температура воздуха в низменных районах и на побережье океана составляет около + 29°C.

В Колумбии до сих пор сохранились дикие деревья какао. Именно эти деревья Международная Ассоциация Какао относит к классу «Fino de Aroma». Они дают лучший в мире какао, который ценится на рынке на 10-15 % выше, чем самый дорогой плантационный какао.

Шоколад, который производится на территории Колумбии, сильно отличается по вкусу от европейского. Для его создания используется местный тростниковый сахар, натуральная ваниль и, конечно же, самый лучший какао.

В Колумбии производятся все три базовых сорта какао — Тринитарио, Форастеро, Криоло.

Колумбия известна на весь мир не только, как поставщик самых лучших плодов какао, но и как родина вкусного и ароматного колумбийского кофе.

ретро

Ретро

ретро

Давным д

Львовский сырник

Это лакомство, которым по праву гордится древний Львов. В любой кофейне этого старинного города вам предложат свой вариант знаменитого сырника.

Так что путешественник, задавшийся целью выбрать лучший рецепт, может оказаться в затруднительном положении.

Давайте попробуем приготовить львовский сырник по старинному рецепту из книги Дарии Цвек «Солодке печиво».

м-давно...

ретро

Ингредиенты:

Килограмм хорошего творога(не мокрого, не сухого, средней жирности)

400 грамм сахара

девять яиц

Пачка размягченного сливочного масла

2 столовые ложки манки

Цедра лимона, немного ванильного сахара

Изюм, орехи, курага и все, чего душа пожелает

Львовский сырник немыслим без глазури.

Для нее нам понадобятся:

50 гр. сливочного масла

2 ст. ложки сахара

5 ст. ложек жирных сливок или сметаны

3 ст. ложки какао

ретро

Процесс:

Протираем творог через сито, добавляем масло и хорошенько растираем.

Желтки слегка взбиваем с сахаром, добавляем к творожной массе. Туда же засыпаем манку и все взбиваем миксером.

Добавляем мелко натертую лимонную цедру, ванильный сахар или ваниль, изюм, орехи и прочие вкусные добавки. Перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки и аккуратно их вводим в творожную массу.

Выкладываем тесто в форму, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Из такого количества ингредиентов получится два сырника среднего размера.

Выпекаем в течение часа, до образования чуть румяной корочки.

Не торопитесь! Дайте готовому сырнику полежать в форме до полного остывания и лишь потом перекладывайте на блюдо.

Пока сырник остывает, смешиваем все составляющие будущей глазури в небольшой кастрюльке и варим, постоянно помешивая. Когда глазурь станет однородной и блестящей массой, покрываем ею сырник сверху и с боков.

ретро

Убираем наш шедевр в холодильник на ночь. За это время сырник настоится и приобретет свою знаменитую структуру.

ретро

Шестид

т десятые шоколадное масло

ретро

Задолго до того, как на полках магазинов появились разнообразные шоколадно-ореховые пасты в красивых и ярких баночках, простое шоколадное масло прочно заняло достойное место в сердцах советских сладкоежек.Что может быть проще? Ломтик белого свежего хлеба с шоколадным маслом – и вот уже не нужны никакие пирожные!Налетай!

Пачку размягченного до комнатной температуры сливочного масла режем на крупные кусочки.

Добавляем 2-3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахарной пудры и пакетик ванильного сахара.

Взбиваем миксером до получения однородной, эластичной массы.

Перекладываем в банку или коробку и убираем масло в холодильник.

ретро

Восьмид

Многим с детства знаком этот вкус. «Шоколадная», «сладкая», «медвежья» колбаса – названий много, а суть одна.

Советский хит домашних кондитеров, шоколадная колбаска, была настоящей палочкой-выручалочкой во времена тотального дефицита. Предлагаем возродить былую славу популярного лакомства! Приготовьте шоколадную колбасу для своих родных, как некогда это делали ваши мамы и бабушки.

десятые «шоколадная» колбаса

ретро

Ингредиенты:

4 пачки (500 гр.) простого печенья — отлично подходит «Юбилейное»

пачка сливочного масла

4 столовые ложки молока

грецкие орехи (по вкусу)

яйцо

стакан сахара

4 столовые ложки какао

Процесс:

Ломаем печенье на небольшие кусочки. Подключите к процессу детей — всем известно, что по части «поломать» — они большие специалисты.Смешиваем с печеньем измельченные орехи.

Масло, сахар, какао, молоко и яйцо (предварительно взбитое вилкой) подогреваем в кастрюльке с толстым дном. Помешивая, доводим до кипения. После закипания варим еще 2-3 минуты (все еще помешиваем!) Выливаем полученную глазурь в печенье. И… правильно, перемешиваем!

ретро

Выкладываем половину массы на

плотную пищевую пленку.

Формируем плотную

симпатичную колбаску.

Заворачиваем и завязываем.

Так же лепим вторую шоколадную колбасу.

Убираем в морозилку.

ретро

В морозилке колбаса может храниться достаточно долго. Вы можете приготовить ее задолго до грядущего торжества. А можете достать через пару часов и кушать с удовольствием!

книги

Почитаем?Весной так обидно сидеть дома. Даже с интересной книжкой. Даже с вкусной шоколадкой. Что же делать? Предлагаем простой выход – берем интересную книжку и вкусную шоколадку и айда в парк!

Читать про детство, путешествия, мечты и закусывать все это дело шоколадом.

Туве Янсон «Дочь скульптора»Слегка жутковатый, но очень яркий и теплый рассказ великой сказочницы о своем детстве. Такие книги надо дарить друзьям, старательно перечислив на изнанке обложки все самые сокровенные «А помнишь?»

? Джек Лондон «Лунная долина»Давно читали? В детстве? Ай-яй-яй! Эту книгу стоит перечитать. «Лунная долина» — это лаконичный, очень последовательный и вдохновляющий план достижения мечты. Современные руководства по целепологанию и целепостроению и в подметки не годятся описанию жизни Саксон и Билла.

Юстейн Гордер «Апельсиновая девушка»В 19 лет мир выглядит по-особенному. Лучше или хуже — спорный вопрос. Но по-другому — это факт. Книга норвежского писателя Юстейна Гордера — гимн такой любви, какой она может быть только в девятнадцать лет.

Макс Фрай «Большая телега»Берем схему созвездия «Большая медведица». Накладываем на карту Европы. Отмечаем города, совпавшие с расположением звезд. Едем. Пишем. 22 города, 22 рассказа — самое необычное, волшебное и философское путешествие по континенту.

Автор идеи и текстов,

главный редактор:

Татьяна Соловьева

http://zolofey.livejournal.com

Фотограф,

соавтор текстов:

Елена Еременко

http://its-al-dente.livejournal.com

Фотограф:

Светлана Лисученко

http://switlana.livejournal.com

Фотограф:

Анастасия Белозерова

http://sunty-a.livejournal.com

Фотограф

и автор текстов:

Анна Шамарина

http://annasi-1979.livejournal.com

Фотограф:

Екатерина Третьякова

http://slana.livejournal.

com

Фотограф:

Татьяна Ильина

http://tilyina.livejournal.com

Фотограф:

Нина Тарасова

http://niksya.livejournal.com

Фотограф:

Евгения

http://genia-wanderer.livejournal.com

Фотограф:

Татьяна Волобуева

http://shar_la_tanka.livejournal.com

Дизайнер и

верстальщик:

Анна Блинцова

Шоколад = Весна

над журналом работали:

Шоколад №2

Documents