وتحديد آمية المضادات الحيوية والهرموناتتحديد آمية المضادات الحيوية والهرمونات هر و يوي ي وي هر و يوي ي يالمترسبة في لحوم الدواجن باستخدامالمترسبة في لحوم الدواجن باستخدام

ELISAELISAELISAELISAعصام توفيق آاظمعصام توفيق آاظمظظ

قسم علوم الحيوان والبيطرةقسم علوم الحيوان والبيطرةة ال ة ا ال ل ال ة ةل ال ة ا ال ل ال ة آلية العلوم الزراعية والبحريةآلية العلوم الزراعية والبحريةل

جامعة السلطان قابوسجامعة السلطان قابوسة ةلط االط عمانعمانسلطنةسلطنة

::والهرموناتوالهرموناتتستعمل المضادات الحيوية تستعمل المضادات الحيوية ••لزيادة معدالت النمو في الطيورلزيادة معدالت النمو في الطيور ••تحسين آفاءة التحويل الغذائيتحسين آفاءة التحويل الغذائي••وتقليل الحاالت ألمرضيةوتقليل الحاالت ألمرضية••

الحيويةمنعتمنعت المضادات بعض تخدا الحيويةا المضادات بعض تخدا ا استخدام بعض المضادات الحيويةاستخدام بعض المضادات الحيويةمنعتمنعتزالت تستخدم بصورة زالت تستخدم بصورة المنشطات ولكن ما المنشطات ولكن ما وو

يعشوائيةعشوائية يو وعلى خصائص على خصائص المنشطاتالمنشطاتتحتوي تحتوي

))هرمونات أنثويةهرمونات أنثوية(( استروجينيةاستروجينيةةةة ةذ ذ ) ) هرمونات ذآريةهرمونات ذآرية((اندروجينيةاندروجينية

تؤثر على الوظائف الحيوية مما يزيد معدل تؤثر على الوظائف الحيوية مما يزيد معدل الدهون وتقليل البروتين نسبة زيادة مع الدهونالنمو وتقليل البروتين نسبة زيادة مع النمو مع زيادة نسبة البروتين وتقليل الدهونالنمو مع زيادة نسبة البروتين وتقليل الدهونالنمو

في عضالت الجسمفي عضالت الجسم

ة بقاء •• ن احتمالي وف م ة بقاء تخ ن احتمالي وف م ا تخ ا ه ي ه ي ف وم ف وم اللح اللحضروري ضروريوتحديدها روريوتحديدها ه ي روريو ه ي و

ة ةةسالالت بكتري سالالت بكتري تكاثر تكاثر •• ة مقاوم مشاآل مشاآل لخلق لخلق مقاومفي عالج اإلمراض المعدية في اإلنسان في عالج اإلمراض المعدية في اإلنسان

ال الكث نف الت الكث نف طات طانش انش اآ آ ن ال •• ر م نف الكثي ن ال تص ر م نف الكثي طاتتص طاتمنش وادمنش وادآم آمية ديد الحساس امة وش رطانية وس ية س ديد الحساس امة وش رطانية وس س

للجسمللجسمالفسيولوجية الفسيولوجية وتتعارض مع الوظائف وتتعارض مع الوظائف ••ELISAELISA من أآثر الطرق الحديثة استخداما من أآثر الطرق الحديثة استخداما

واد ات والم واد وأآثرها دقة للكشف عن المخلف ات والم وأآثرها دقة للكشف عن المخلفاللحوم في اللحومالسامة في ومالسامة ي وم ي

دوري اا•• ص ال دوري لفح ص ال ادات لفح ادات للمض ة للمض ة الحيوي الحيويلحماية المستهلكين لحماية المستهلكين آبيرة آبيرة والهرمونات فائدة والهرمونات فائدة

دف دفأل ألهدفألهدفألة•• ن الدراس دف م ةاله ن الدراس دف م ة اااله ادات الحيوي ن المض ة لكشف ع ادات الحيوي ن المض ات لكشف ع ات و الهرمون و الهرمون

ل ل ف ة ل لل ل ف ة ل ::التالية في لحوم الدواجنالتالية في لحوم الدواجنل))TetracyclineTetracycline((تتراساآلين تتراساآلين ••

ffلفلف ))SulfamethazineSulfamethazine((سلفامازينسلفامازين••))SStreptomycintreptomycin((سيربتومازين سيربتومازين ••

bلل lb l ))TrenboloneTrenbolone((ترنبولونترنبولون••))OestradiolOestradiol((استرا داول استرا داول ••))TestosteroneTestosterone((تستستيرونتستستيرون••(Chloramphenicol)(Chloramphenicol) يكوليكولننآلورامفيآلورامفي••

ة ةن ةن ا ش ة ق ةط ا ش ة ق ةط إقل ة ل ة ةش إقل ة ل ة ش ت•• تجمع ة٩٦٩٦جمع ةعين نعين وائية م ة عش نبطريق وائية م ة عش ة ١٦١٦بطريق ة وإقليمي رآة محلي ة ش ة وإقليمي رآة محلي شقارات قارات ٤٤بلدان تمثل بلدان تمثل ٨٨وعالمية من وعالمية من

ث ال اد قة ثط ال اد قة طريقة ومواد البحثطريقة ومواد البحثط

عينات اللحمعينات اللحم••وتسعونتتجمعجمع•• وتسعونستة الالحمعينةعينةستة دجاج الالحممن دجاج من من دجاج الالحممن دجاج الالحمعينةعينةستة وتسعونستة وتسعونتتجمعجمع••

بطريقة عشوائية من المحالت التجاريةبطريقة عشوائية من المحالت التجارية الصدر))غرامغرام٢٠٢٠--١٠١٠((عيناتعيناتخمسةخمسةأخذأخذ•• عضلة الصدرمن عضلة من ر))رامرام((ييأأ رن ا ن ا

من آال الجانبين ووضعت في أآياس بالستيكية من آال الجانبين ووضعت في أآياس بالستيكية مناطق اخذ العينات 808000C C––مرقمة وحفظت في درجةمرقمة وحفظت في درجة رج ي و رجر ي و رعلى المضاداتعلى المضاداتوزعت العينات بصورة عشوائية وزعت العينات بصورة عشوائية ••

الحيوية والهرمونات المراد الكشف عليهاالحيوية والهرمونات المراد الكشف عليها

ELISAELISAاستخدام استخدام ••

antibodyantibody))((والجسم المضاد والجسم المضاد ) ) antigenantigen((تفاعل المضاد تفاعل المضاد تعتمد على تعتمد على ●●المصنعة●● الجهة ارشادات بإتباع مادة آل حسب االستخالص المصنعةعملية الجهة ارشادات بإتباع مادة آل حسب االستخالص عملية عملية االستخالص حسب آل مادة بإتباع ارشادات الجهة المصنعةعملية االستخالص حسب آل مادة بإتباع ارشادات الجهة المصنعة●●

MultiMulti--scan scan((القراءات بواسطة جهاز قياس الطيف الضوئي القراءات بواسطة جهاز قياس الطيف الضوئي تتخذخذأأ ●● spectraspectra--photometer instrumentphotometer instrument ( ( ٤٥٠٤٥٠أو أو ٤٠٥٤٠٥على على

ت ا ن تن ا ن نونوا متر نونوا متر نلمادة القياسية و العينات من العينات القياسية و لمادة القياسية و العينات من العينات القياسية و الترآيز لالترآيز لنسبة نسبة تم تقسيم تم تقسيم ●●

ول ١٠٠١٠٠و ضربت النتيجة فيو ضربت النتيجة في))صفرصفر((المختبرة على امتصاص القياسي األولالمختبرة على امتصاص القياسي األول ي ي ص ى ولبر ي ي ص ى ي))رر((بر يج رب يو يج رب وومن ثم حساب نسبة االمتصاص ومن ثم حساب نسبة االمتصاص

آانت وحدة القياس مايكرو غرام لكل آغمآانت وحدة القياس مايكرو غرام لكل آغم●●ق ق ال ز آ الت ة ن عل ل قلل ق ال ز آ الت ة ن عل ل الةةضضلل ن ز آ الت ة الن ن ز آ الت ة ن نسبة الترآيز من الرسمنسبة الترآيز من الرسمةةضربضربللحصول على نسبة الترآيز الحقيقيللحصول على نسبة الترآيز الحقيقي●●

البياني بنسبة التخفيف ومن ثم تقسمه على وزن عينة اللحمالبياني بنسبة التخفيف ومن ثم تقسمه على وزن عينة اللحمSASSASتم تحليل النتائج إحصائيا باستخدام برنامجتم تحليل النتائج إحصائيا باستخدام برنامج●● ج م ج جم م ج م

ناقشة ال ناقشةالنتائ ال النتائج والمناقشةالنتائج والمناقشةالنتائالمضادات الحيوية و المضادات الحيوية و للمستويات العليا المسموح منللمستويات العليا المسموح منسمية سمية لوائح رلوائح رال توجد ال توجد ••

المستويات العليا المسموح المستويات العليا المسموح اعتمدت علىاعتمدت علىالهرمونات في لحوم الحيوانات ولهذاالهرمونات في لحوم الحيوانات ولهذاالدول األوربية الدول األوربية ووبها في المقاييس األلمانية بها في المقاييس األلمانية

جميع•• من مختلفة مستويات عل الحالية الدراسة ف اللح عينات جميعاحتوت من مختلفة مستويات عل الحالية الدراسة ف اللح عينات احتوت احتوت عينات اللحم في الدراسة الحالية على مستويات مختلفة من جميعاحتوت عينات اللحم في الدراسة الحالية على مستويات مختلفة من جميع••المضادات الحيوية و الهرمونات مما يشير إلى أن جميع الطيور قد أعطيت المضادات الحيوية و الهرمونات مما يشير إلى أن جميع الطيور قد أعطيت

ييمضادات حيوية أو بعض الهرمونات في المراحل األخيرة من حياتهامضادات حيوية أو بعض الهرمونات في المراحل األخيرة من حياتهابعضها أعلى من الحد المسموح بعضها أعلى من الحد المسموح آانت آانت مخلفات ومخلفات و احتوت علىاحتوت علىأآثر العينات أآثر العينات ••أشارت هذه الدراسة لوجود مخلفات ضارة بصحة اإلنسان ويجب العمل إليقاف أشارت هذه الدراسة لوجود مخلفات ضارة بصحة اإلنسان ويجب العمل إليقاف ••

خالف ال ة ا ان ق ض قا الخ ذ خالفثل ال ة ا ان ق ض قا الخ ذ مثل هذه الخروقات ووضع قوانين صارمة بحق المخالفينمثل هذه الخروقات ووضع قوانين صارمة بحق المخالفينثل

لمخلفات المضادات الحيوية الهرمونات في لمخلفات المضادات الحيوية الهرمونات في ) ) جزء في البليونجزء في البليون((مستوى مستوى

لحوم الدجاج الالحملحوم الدجاج الالحم

المستوى المسموحالمستوى المسموحاألعلىاألعلىاألدنىاألدنىالمتوسطالمتوسط

كل ا ا كلتت ا ا 4545تت 993535 00005656 00100100 00100100..00005656..993535..4545تتراسايكلينتتراسايكلين

0000500500..0000156156..883030..9797ستريبتومايسيستريبتومايسي

0000100100..00007171..2244..1414آلورامفييكولآلورامفييكول

11سلفانامايدسسلفانامايدس 060600 08208255 600600100100 س سي 600600100100..08208255..060600..11ي

1010..00000000..06006022..70670600..00أوستراداولأوستراداول

2525 9955 00007070 000000 1010 1010..000000..00007070..9955..2525تيستوستيرونتيستوستيرون

0900901010..1901900303..636300..11ترينبولونترينبولون

ستريبتومايسين تتراسايكلين

44

46

48

زءجـــ

80

100

120

140ء ـفـجز

38

40

42

ون بليـــي ال

فـــ

20

40

60

ون بليــي ال

فــ

36الصين السعودية فرنسا برازيل عمان مصر

0الصين السعودية فرنسا برازيل عمان مصر

سلفاميثينيكولآلورامفينيكول

25

30

آلورامفينيكول

1 5

2

سلفاميثينيكول

10

15

20

ون بليي ال

ء فجز

0.5

1

1.5

ون بليي ال

ء فجز

0

5

الصين السعودية فرنسا برازيل عمان مصر0

0.5

الصين السعودية فرنسا برازيل عمان مصر

2

بيتا-7 أسترادول

2 5

ترينبولون

1

1.5

2

ء ف1.5جز

2

2.5ء فجز

0

0.5

1

ون البلي

ي

0.5

1

ون لبليي ا

ف

0الصين السعودية فرنسا برازيل عمان مصر

0الصين السعودية فرنسا برازيل عمان مصر

50

60

تستستيرون

20

30

40

ون بليي ال

ء فجز

0

10

الصين السعودية فرنسا برازيل عمان مصر

ستريبتومايسين تتراسايكلين

46

47

ء ف80جز

100

120زءج

ون 45لبليي ا

ف

20

40

60

ون البلي

ي ف

44أمربكا الجنوبية أفريقيا أسيا أوربا

0أمربكا الجنوبية أفريقيا أسيا أوربا

20

آلورامفينيكول

1 41.6

سلفاميثينيكول

10

15

ونلبليي ا

ء فجز

0 60.8

11.21.4

لبليي ا

ء فجز

0

5ن

أمربكا الجنوبية أفريقيا أسيا 0أوربا0.20.4ون 0.6

أمربكا الجنوبية أفريقيا أسيا أوربا

ترينبولون بيتا-7 أسترادول

0 6

0.8

1

جز

1.5

2جز

0.2

0.4

0.6

ون لبليي ا

ء فز

0.5

1

ون لبليي ا

ء فز

0أمربكا الجنوبية أفريقيا أسيا أوربا

0أمربكا الجنوبية أفريقيا أسيا أوربا

40

تستستيرون

2025303540

يء فجز

05

101520

ون لبليي ا

0أمربكا الجنوبية أفريقيا أسيا أوربا

الخالصةالخالصة::أشارْت الَنتاِئُج إلىأشارْت الَنتاِئُج إلى••في لحوِم الدواجن في لحوِم الدواجن وجود مستويات ُمْخَتِلفَة ِمْن المضادات الحيويةوجود مستويات ُمْخَتِلفَة ِمْن المضادات الحيوية••

ات ت أ غ اتال ت أ غ اااال خط تشكل ا لكن ا ال األق ال ْ اأقل خط تشكل ا لكن ا ال األق ال ْ أقل أقل ِمن الحد األقصى المسموح بها لكنها تشكل خطرا أقل ِمن الحد األقصى المسموح بها لكنها تشكل خطرا هاهابالرغم من أن مستوياتبالرغم من أن مستويات••آبيرا على مستهلكي لحوم الدواجنآبيرا على مستهلكي لحوم الدواجن

مستويات•• مستوياتوجود الدواجنالمنشطاتالمنشطاتِمْنِمْنعاليةعاليةوجود لحوِم الدواجنفي لحوِم في وي ويوجو جنِنِنييوجو و وِم جني و وِم ي بنسب اعلى من المسموح بها في اللوائح بنسب اعلى من المسموح بها في اللوائح تيستوستيرونتيستوستيرونو و أوستراداولأوستراداولوجود وجود ••

العالمية والتي تشكل خطورة آبيرة على المستهلكين العالمية والتي تشكل خطورة آبيرة على المستهلكين ن•• اتا ا ن نات اله ال ت ا ن ل ان ل ل لتشك ة د ات ا ق ناتخاذ اتا ا ن نات اله ال ت ا ن ل ان ل ل لتشك ة د ات ا ق اتخاذ جب اتخاذ قرارات جدية لتشكيل لجان لمنع استعمال الهرمونات منعا باتا و منع جب اتخاذ قرارات جدية لتشكيل لجان لمنع استعمال الهرمونات منعا باتا و منع يي••

بعض المضادات الحيوية ووضع لوائح صارمة لالستخدام األنواع األخرىبعض المضادات الحيوية ووضع لوائح صارمة لالستخدام األنواع األخرىعلى التصديق أو السماح باستعمال أنواع معينة في ظروفعلى التصديق أو السماح باستعمال أنواع معينة في ظروفاللجاناللجانامتالكامتالك••

ة ة ة أأل ةة ة ة أأل ةي ع ح ق يى ع ح ق ى

خاصة آانتشار أألوبئة ومراقبة التزام الجميع بطرق استعمال المضادات الحيوية خاصة آانتشار أألوبئة ومراقبة التزام الجميع بطرق استعمال المضادات الحيوية لضمان االستعمال الصحيِح وسالمِة الغذاء المستهلَكلضمان االستعمال الصحيِح وسالمِة الغذاء المستهلَك

واألماَن•• الكفاءَة بياناَت وُتقّيُم الصحيَح والتوجيَه بالمساهمَة اللجان هذه دوَر واألماَنإّن الكفاءَة بياناَت وُتقّيُم الصحيَح والتوجيَه بالمساهمَة اللجان هذه دوَر إّن إن دور هذه اللجان بالمساهمة والتوجيه الصحيح وتقيم بيانات الكفاءة واألمان إن دور هذه اللجان بالمساهمة والتوجيه الصحيح وتقيم بيانات الكفاءة واألمان ••وتقدير الطرق المالئمِة الستعمال المضادات الحيوية بصورة أمنة ودراسة أثار وتقدير الطرق المالئمِة الستعمال المضادات الحيوية بصورة أمنة ودراسة أثار

المخلفات الضارة المخلفات الضارة