УДК 641/642ББК 36.99

Ж25

Жалпанова, Л. Ж.Ж25 Соблазнительные коктейли на любой вкус / Линиза

Жувановна Жалпанова. — М.: РИПОЛ классик, 2007. —64 с. — (Вкусно и просто).

ISBN 978-5-7905-4812-3

В книге приведены интересные рецепты коктейлей на лю-бой вкус. Разнообразие напитков и их неповторимое сочета-ние создадут атмосферу праздника на любом вечере. Благо-даря представленным коктейлям общение с друзьями станетболее интересным и близким.

УДК 641/642ББК 36.99

Серия «Вкусно и просто »

Линиза Жувановна Жалпанова

СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Введение

Коктейли — изобретение новое, однаков различных уголках мира уже придумано мно-жество разнообразных рецептов. Согласно ле-генде, коктейли совершенно случайно были изо-бретены в Америке во время петушиных боев,когда болельщики, стремясь утолить жажду, до-ливали себе в бокалы разные напитки. В резуль-тате нередко получалась своеобразная смесьпричудливого цвета. Кого-то осенило, что на-питок по цвету похож на петушиное оперение,и его назвали «хвост петуха», или «коктейль».Однако это всего лишь легенда, причем далеконе единственная.

После того как коктейли вошли в моду, мно-гие бармены начали изобретать оригинальныерецепты. Один из барменов, Джерри Томас,много экспериментировал с различными смеся-ми алкогольных напитков. В течение своей жиз-ни он записывал наиболее удачные рецепты, каксвои, так и те, которыми с ним делились дру-гие, а затем издал книгу, которая распростра-нилась по всему миру и принесла популярностькоктейлям.

В настоящее время устраиваются специаль-ные приемы «коктейль», на которых подают ис-ключительно коктейли. Их готовят в присут-ствии гостей. В России пока этот вид приемов неочень популярен. Однако его используют неко-торые молодые пары. Хорошо организованныйприем «коктейль» приятно удивит приглашен-ных гостей.

www.infanata.org

Организация приема «коктейль» — дело до-вольно хлопотное, однако никакой другой при-ем не принесет столько радости от общенияс друзьями.

Помимо основного стола, устраивают бу-фет или бар, за которым бармен или хозяин бу-дет готовить коктейли для гостей.

Основной стол сервируют холодными закус-ками. Это могут быть бутерброды, тарталетки,корзиночки, фаршированные яйца, сосиски, ку-сочки холодной заливной рыбы. Они должныбыть небольшого размера, чтобы их можно бы-ло целиком положить в рот. Помимо этого, настоле обязательно должны присутствоватьфрукты, иногда ягоды. Прекрасным дополне-нием к коктейлям будет мороженое.

На столике бара должны быть приготовленывина, ликеры, сиропы, рюмки, бокалы, а такжешейкер, миксер, щипцы для льда и фрукты, ис-пользуемые для украшения. Еще до прихода гос-тей необходимо решить, какие коктейли и в ка-кой последовательности будут подаваться. Ненадо стремиться к большому разнообразию кок-тейлей, это слишком хлопотно и дорого. Доста-точно предложить 3-4 вида.

Ассортимент коктейлей зависит от предпо-чтений гостей и фантазии хозяев. При этом сле-дует учитывать возраст гостей и их вкусы. На-чинают вечер с не очень сладких напитков, напротяжении вечера количество сахара в коктей-ле должно постепенно увеличиваться или оста-ваться на одном уровне.

Для приготовления коктейлей используютшейкеры, миксеры, специальные бокалы и лед.Для украшения коктейлей применяют различ-ные ароматные или разноцветные посыпки.

В этой книге приведены рецепты коктейлей,разнообразие которых даст возможность подо-брать подходящие к случаю напитки.

Предлагаемые рецепты можно использоватьв качестве непосредственного руководства дляприготовления коктейлей, но они могут статьи основой для создания собственных фантазий-ных композиций.

1Коктейли на основе вин

Вино является наиболее популярным алкоголь-ным напитком. Оно не только веселит, создаваянастроение, но и обладает полезными свойствами.Употребление вина в ограниченных количествахоказывает общеоздоровительное действие на ор-ганизм. Современные научные исследования дока-зывают, что вино способствует предотвращениюнекоторых заболеваний. Да и сам вкус вина до-ставляет большое эстетическое удовольствие.

Самое главное в вине — выдержка. Именноот нее зависят его вкусовые и ароматическиесвойства. Однако не следует злоупотреблятьэтим напитком, иначе можно перестать получатьудовольствие от вкуса вина, пристрастившиськ его алкогольной основе. Настоящими счита-ются вина, приготовленные из винограда. Одна-ко многие мастера домашнего виноделия научи-лись получать вино из садовых и дикорастущихплодов и ягод, а также из меда и варенья.

В России вина делятся на следующие группы:— столовые (полусладкие, сухие и полусу-

хие);— десертные (ликерные, полусладкие и слад-

кие);— крепкие;— ароматизированные.Шампанское представляет собой игристое ви-

но, то есть содержащее углекислоту. Оно превос-

ходит все вина своими игристыми качествами, от-личается приятным нежным букетом и освежаю-щим вкусом. Цвет настоящего шампанского — свет-ло-соломенный с золотисто-зеленоватым оттенком.

Вина также могут быть белыми, розовымии красными. По мнению французов, утолять жа-жду нужно белым вином, розовое вино созданодля любви, а красное — для наслаждения.

Коктейли, приготовленные на основе вин,отличаются утонченным вкусом и ароматом.Они принесут праздник в любой дом.

Коктейль «Бишов»

Ингредиенты: 500 мл красного вина, цедра1 апельсина, 100 г сахара.

Способ приготовленияВ бутылку с красным вином помещают тон-

ко срезанную апельсиновую цедру и выдержи-вают так в течение 10 минут. Затем цедру уда-ляют и добавляют сахар. Подают в бокалах,украшенных сахарным «инеем».

Коктейль «Шампань»

Ингредиенты: 250 мл шампанского, 250 млвермута, 100 г сахара, сок 1 лимона.

Способ приготовленияСахар смешивают с шампанским и верму-

том, добавляют лимонный сок, все хорошо раз-

мешивают и охлаждают. Подают в бокалах с ку-биками льда и соломинкой.

Коктейль «Хрустальные слезы»

Ингредиенты: 30 мл столового белого ви-на, 30 мл сладкого шампанского, 20 мл ли-кера «Барак Палинка», 20 мл ликера «Ба-дита де мант», 10 мл лимонного сока,10 мл гвоздичного сиропа, кубики льда.

Способ приготовленияВысокие конические бокалы наполняют ку-

биками льда. В отдельной посуде смешивают бе-лое вино, ликеры, лимонный сок и гвоздичныйсироп. Смесь охлаждают, после чего наливаютв бокалы, сверху доливают холодное шампан-ское.

Вместо указанных ликеров можно взять лю-бые другие, например абрикосовый и мятный.

Коктейль «Белые ночи»

Ингредиенты: 50 мл столового белого ви-на, 50 мл десертного белого вина, 30 млшампанского, 20 мл лимонного сиропа, 20 млапельсинового сока, 1 ломтик лимона, 50 гсахара, кубики льда.

Способ приготовленияВсе напитки, кроме шампанского, смешивают.

В широкий бокал помещают кубики льда. Ломтик

лимона смачивают в сиропе и посыпают сахарнымпеском. После этого ломтик укладывают на лед,а сверху наливают смешанные в шейкере белые ви-на, сироп, сок. Затем доливают шампанское.

Коктейль «Заводной апельсин»

Ингредиенты: 50 мл столового белого ви-на, 20 мл апельсинового ликера, 1 ломтикапельсина, кубики льда.

Способ приготовленияСмешивают белое вино и апельсиновый ли-

кер. Смесь наливают в бокал со льдом. Коктейльукрашают ломтиком апельсина и подают с со-ломинкой.

Коктейль «Тропический закат»

Ингредиенты: 50 мл красного столового ви-на, 1 чайная ложка сахарного сиропа, сок1/2 апельсина, кубики льда.

Способ приготовленияСахарный сироп смешивают с апельсиновым

соком. Смесь наливают в бокал с кубиками льда.Затем вливают красное вино.

Эликсир жизни

Ингредиенты: 500 мл красного вина, 100 млконьяка, 100 мл вермута, 100 мл лимонада.

Способ приготовленияВ красное вино вливают коньяк, вермут

и лимонад. Все хорошо перемешивают и пода-ют в охлажденном виде. Лимонад можно при-готовить из холодной кипяченой воды и лимон-ного сока.

2

Коктейли на основеконьяка, ликеров

и наливокТакие коктейли довольно крепкие, но отли-

чаются изысканным вкусом. Ликеры и наливки,в отличие от вин, являются продуктом купажи-рования, а не брожения.

Купажирование — это смешивание спир-та, воды, сахарного сиропа, ароматическихспиртов, плодово-ягодных соков, водно-спир-товых настоев различных пряностей, свежихи сушеных плодов и ягод, различных красите-лей и т. п.

Ликеры отличаются тем, что не содержатпродуктов брожения.

Они не обладают тонким запахом и вкусом,который появляется только после несколькихлет выдержки. Эти напитки приобретают непо-вторимые аромат и вкус во время приготовле-ния коктейлей за счет смешивания с другимикомпонентами.

Коньяк является очень изысканным напит-ком. Его крепость может достигать 42°. Конь-як обладает прекрасными вкусовыми качества-ми. Его можно с удовольствием пить, несмешивая ни с чем, однако в коктейлях коньякприобретает новые качества.

Виски является очень крепким алкогольнымнапитком, содержание спирта в котором до-стигает 40%. Широко известны шотландскийи ирландский виски, а также американский,канадский, японский, австралийский и др. В на-стоящее время виски высокого качества изго-тавливают только в Шотландии, Ирландиии США.

Коктейль «Дублин»

Ингредиенты: 30 мл ликера «Бэйлиз айришкрем», 30 мл коньяка, кубики льда.

Способ приготовленияНапитки смешивают и охлаждают. Подают

в бокалах с кубиками льда.

Коктейль «Диана»

Ингредиенты: 300 мл ликера «Кэроланс»,300 мл коньяка, кубики льда.

Способ приготовленияНапитки смешивают и охлаждают. Подают

в бокалах с кубиками льда.

Коктейль «Южная ночь»

Ингредиенты: 100 мл виски, 100 мл конья-ка, 50 мл минеральной воды, 1 лимон,1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовленияИз лимона выжимают сок, затем смешива-

ют его с виски, коньяком и сахарной пудрой.Напиток разливают по бокалам, сверху долива-ют минеральную воду. Подают с фруктами.

Коктейль «Розовый сад»

Ингредиенты: 100 мл розового лике-ра, 4 чайные ложки гренадина, 1 яичныйбелок.Для розового ликера: 3 л спирта, 6-9 ста-канов воды, 2,5-3,5 кг сахара, 300-500 гбутонов роз.

Способ приготовленияЛикер и гренадин смешивают. Полученную

смесь взбивают вместе с яичным белком. Кок-тейль подают охлажденным.

Приготовление розового ликера: собираюттолько что распустившиеся бутоны роз, обре-зают белые кончики и помещают розы в бутыль,затем вливают туда спирт. Бутыль ставят насолнце на 3 дня, после чего сливают и тут жезаливают им свежие лепестки роз. Так повто-ряют 3 раза. Затем настоянный спирт процежи-вают. Из воды и сахара готовят сахарный си-роп, снимая всю накипь. Готовый сироп чутьостужают и понемногу добавляют в него, по-мешивая, процеженный спирт, мешают и сновапроцеживают через фланель или плотное по-лотно. Ликер ставят на несколько недель в теп-

лое место, затем сливают и еще раз процежи-вают, после чего разливают по бутылкам.

Коктейль «Ванильное наслаждение»

Ингредиенты: 150 мл ванильного ликера,150 мл ликера «Мараскине», 150 мл вод-ки, 30 г грецких орехов.Для ванильного ликера: 3 л очищенногоспирта, 1-1,5 л воды, 6 г ванили, 6 г немо-лотой корицы, 3 бутона гвоздики, 2,5 кгсахара.

Способ приготовленияЛикеры смешивают с водкой и разливают

по бокалам. Сверху посыпают измельченнымиорехами.

Приготовление ванильного ликера: ваниль,корицу и гвоздику заливают спиртом ставят насолнце на 2 недели.

Затем настоянный спирт процеживают, сме-шивают с сиропом, приготовленными из сахараи воды, снова процеживают и разливают по бу-тылкам.

Коктейль «Ураган»

Ингредиенты: 10 мл тминной водки, 10 млконьяка, 40 мл вермута, 50 мл шампан-ского.Для тминной водки: 3 л спирта, 70 г тми-на, 750 мл воды, 600 г сахара.

Способ приготовленияВ бокале смешивают водку, коньяк и вер-

мут. Затем бокал сверху доливают шампан-ским, не смешивая его с другим компонен-тами.

Приготовление тминной водки: в спирт вы-сыпают тмин и настаивают в теплом месте в те-чение 2-3 недель.

Затем спирт процеживают, разводят сиро-пом, приготовленным из воды и сахара, сновапроцеживают, разливают по бутылкам, закупо-ривают и ставят в теплое место на нескольконедель, чтобы водка настоялась. После этоговодку осторожно сливают и снова разливают побутылкам.

Коктейль «Таинственный»

Ингредиенты: 150 мл джина, 100 мл лике-ра «Мидори», сок 1/2 лимона, 1 яичный бе-лок, кубики льда.

Способ приготовленияБелок взбивают в пену, добавляют лимон-

ный сок, а затем джин и ликер. Все компонен-ты хорошо перемешивают. Подают в бокалахс кубиками льда.

Коктейль «Брусничный»

Ингредиенты: 30 мл брусничного ликера,20 мл водки, 1/2 лайма, кубики льда.

Способ приготовленияИз лайма отжимают сок и вливают его

в шейкер со льдом. Затем добавляют туда брус-ничный ликер и водку, смешивают, процежива-ют и наливают в рюмки.

Коктейль «Знойное утро»

Ингредиенты: 150 мл ликера «Шерри-брен-ди», 100 мл водки, 150 мл апельсиновогосока, 1 апельсин.

Способ приготовленияВодку и ликер тщательно перемешивают, до-

бавляют апельсиновый сок и разливают по бока-лам. Украшают бокалы кружочками апельсина.

Коктейль «Ананасовый рай»

Ингредиенты: 100 мл ананасового ликера,100 мл водки, 50 мл полусухого шампанско-го, кубики льда.

Способ приготовленияЛикер и водку смешивают в шейкере. Бока-

лы наполняют кубиками льда, наливают приго-товленную смесь и вливают шампанское.

Коктейль «Необыкновенное чудо»

Ингредиенты: 1 чайная ложка горькой на-стойки «Ангостура», 1 чайная ложка гре-

надина, 80 мл сока ананаса, 80 мл сокаапельсина, 20 мл сока лимона, 50 мл мине-ральной воды, 1 ломтик ананаса, 1 ягодавишни, кубики льда.

Способ приготовленияВ шейкере со льдом взбивают горькую на-

стойку, гренадин, апельсиновый, ананасовыйи лимонный соки. В широкий бокал кладут куби-ки льда, наливают приготовленную смесь и доли-вают минеральную воду, затем все перемешива-ют. Бокал украшают ломтиком ананаса и вишней.

Коктейль «Волшебство»

Ингредиенты: 100 мл розовой наливки, 50 млмалинового сиропа, 100 мл ликера «Шартрез»,50 мл коньяка, цедра 1 лимона, кубики льда.Для розовой наливки: 200 г цветков роз,3 л водки, 100-150 г сахара.

Способ приготовленияРозовую наливку, сироп, ликер и коньяк

тщательно перемешивают. В бокалы помещаюткубики льда, наливают коктейль и сбрызгива-ют напиток соком лимонной цедры.

Приготовление розовой наливки: цветки розощипывают во время цветения, наполняют имибутыль или штоф, заливают водкой и настаива-ют до тех пор, пока наливка не приобретет тем-но-янтарный цвет, затем процеживают наливкуи добавляют сахар.

2 Соблазнительные коктейли

Коктейль «Пряный»

Ингредиенты: 25 мл ореховой наливки,25 мл виски «Бурбон», приправа карри накончике ножа.

Для ореховой наливки: 300 г грецких оре-хов, 500 мл водки, 50 г сахара.

Способ приготовления

В небольшой бокал насыпают приправу, за-тем поочередно вливают в него виски и орехо-вую наливку.

Приготовление ореховой наливки: грецкиеорехи раскалывают, скорлупу помещают в ем-кость и заливают водкой.

Наливку оставляют настаиваться на 2-3 месяца, после процеживают и добавляютсахар.

Коктейль «Фаворит»

Ингредиенты: 40 мл ликера «Эйприкот

бренди», 40 мл красного вина, 20 мл вод-

ки, 20 мл лимонного сока, 20 мл апельси-

нового сока, кубики льда.

Способ приготовления

Ликер, водку и соки смешивают. Высокие

бокалы заполняют до половины кубиками льда

и вливают в них приготовленную смесь. Затем,

не перемешивая, в коктейль добавляют красное

вино и тут же подают к столу.

3Коктейли на основе ромаРом является довольно крепким напитком,

содержание спирта в нем достигает 45%. Он от-личается своеобразным вкусом. Ром делают измелассы или патоки, полученной из сахарноготростника. Его выдерживают в бочках из дуба,дубильные и красящие вещества которого при-дают напитку жгучий вкус и золотистый цвет.

Ром считается одним из самых популярныхнапитков в мире. Не менее популярны и коктей-ли, приготовленные на его основе.

Коктейль «Утонченный»

Ингредиенты: 40 мл рома, 40 мл красноговина, 20 мл лимонного сока, 1 чайная лож-ка сахарного сиропа, кубики льда.

Способ приготовленияСмешивают ром, лимонный сок и сахарный

сироп. Бокалы заполняют до половины льдом,после чего наливают приготовленную смесь.Затем доливают красное вино.

Коктейль «Арлекино»

Ингредиенты: 150 мл рома «Бакарди»,150 мл апельсинового сока, 2 ломтика ли-мона, кубики льда.

2*

Способ приготовленияРом смешивают с апельсиновым соком.

Смесь разливают по бокалам, добавляют куби-ки льда. Перед подачей края бокалов украшаютломтиками лимона, надрезанным до середины.

Коктейль «Банановый соблазн»

Ингредиенты: 40 мл светлого рома, 40 млликера «Крем де банан», 1 чайная ложкагренадина, 60 мл сливок, тертый мускат-ный орех на кончике ножа, 3 кусочка ба-нана.

Способ приготовленияВ шейкере со льдом смешивают ром, ликер,

гренадин и сливки. Затем смесь наливают в фу-жеры для коктейля и посыпают сверху мускат-ным орехом.

Фужеры украшают кусочками бананов. Ихможно надеть на декоративную шпажку и по-ложить поперек бокала.

Коктейль «Черная королева»

Ингредиенты: 50 мл рома, 200 мл сладко-го вина, 200 мл сваренного крепкого черно-го кофе, кубики льда.

Способ приготовленияКофе предварительно охлаждают. Ром, ви-

но и кофе заливают в шейкер, добавляют куби-

ки льда, все тщательно перемешивают. Напитокразливают по бокалам.

Коктейль «Сладкий соблазн»

Ингредиенты: 20 мл рома, 100 мл персико-вого сока, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столо-вая ложка сахара, измельченный лед.

Способ приготовленияЯйцо растирают с сахаром добела. К нему

добавляют ром, сок, молоко и лед. Все компо-ненты тщательно перемешивают и разливают понизким широким бокалам.

Коктейль «Флер»

Ингредиенты: 10 мл рома, 200 мл молока,1 столовая ложка сливок, 1 столовая лож-ка сахара, 1 столовая ложка измельченныхгрецких орехов, 1 чайная ложка какао,1/2 столовой ложки измельченного льда, 1-

2 ломтика лимона.

Способ приготовленияВ 100 мл молока добавляют измельченные

орехи и сахар, все тщательно перемешиваютв миксере. Затем добавляют оставшееся моло-ко, а также сливки, какао, ром и лед. Все сно-ва хорошо перемешивают. Готовый напитокналивают в высокие бокалы и украшают лом-тиками лимона.

Коктейль «Тайна»

Ингредиенты: 10 мл рома, 100 мл белогосухого вина, 100 мл крепкого чая, 1 чайнаяложка гранатового сока.

Способ приготовленияРом, вино, чай, гранатовый сок перемеши-

вают и ставят в холодильник на 20-30 минут.Затем коктейль наливают в бокалы.

Коктейль «Морской волк»

Ингредиенты: 25 мл рома «Капитан Морган»,5 капель ликера «Кюрасао», 25 мл ликера «ПичТри», 30 мл клюквенного сока, кубики льда.

Способ приготовленияВ шейкере со льдом смешивают ром, лике-

ры и сок, затем процеживают и переливаютв небольшие бокалы с кубиками льда.

Коктейль «Мэгген»

Ингредиенты: 200 мл рома, 100 мл цитру-сового ликера, 1 чайная ложка лимонногосока, 1 чайная ложка малинового сока, яго-ды малины, кубики льда.

Способ приготовленияРом, ликер, лимонный и малиновый соки сме-

шивают в шейкере. Готовый напиток наливаютв бокалы со льдом и украшают ягодами малины.

4Коктейли на основе

вермутаЭто известное во всем мире вино, аромати-

зированное полынью и другими травами. Этоуказано и в его названии: в переводе с немец-кого wermut означает «полынь».

Кроме полыни, в состав вермута также вхо-дит корица, мята, тысячелистник, мускатныйорех, кардамон, бузина черная и другие компо-ненты. Этот напиток бывает белым, розовыми красным.

Вермут является превосходной основой длякоктейлей, и самым известным из них являетсякоктейль «Мартини».

Коктейль «Мартини»

Ингредиенты: 100 мл вермута, 100 мл джи-на, 2 оливки.

Способ приготовленияВермут смешивают с джином. Напиток раз-

ливают по бокалам и украшают оливками.

Коктейль «Манатан»

Ингредиенты: 150 мл вермута, 100 млвиски.

Способ приготовленияВермут и виски смешивают. Подают в ох-

лажденном виде в стаканах.

Коктейль «Ришелье»

Ингредиенты: 150 мл белого вермута, 100 млджина, 100 мл гранатового сока, сок 1 лимо-на, 1 яйцо, кубики льда.

Способ приготовленияСмешивают джин, вермут и гранатовый сок.

Яйцо взбивают и добавляют в приготовленнуюсмесь. Затем вливают сок лимона. Напиток ещераз хорошо перемешивают, взбивая. Коктейльподают охлажденным, добавив кубики льда.

Коктейль «Русский»

Ингредиенты: 150 мл вермута, 25 мл вод-ки, 50 мл ликера «Сохо »,50 мл крема «Бей-лиз айриш крем».

Способ приготовленияВодку, вермут, ликер и крем смешивают, не-

много взбивают и охлаждают. Подают в фужерах.

Коктейль «Фэнтези»

Ингредиенты: 150 мл вермута, 50 мл вис-ки, 50 мл ликера, 1 чайная ложка горькойводки, кубики льда.

Способ приготовленияВермут, виски и ликер смешивают в шейке-

ре, добавляют горькую водку. Напиток охлаж-дают и подают в бокалах со льдом.

Коктейль «Джем»

Ингредиенты: 100 мл вермута, 100 млконьяка, 25 мл ликера «Мидори », кубики льда.

Способ приготовленияВермут и коньяк хорошо смешивают, добав-

ляют ликер, охлаждают и подают в бокалах сольдом.

Коктейль «Коза Ностра»

Ингредиенты: 100 мл вермута, 50 мл ли-кера «Кюрасао », 50 мл джина, сок 1 апель-сина.

Способ приготовленияЛикер, джин, вермут и апельсиновый сок

тщательно смешивают. Напиток охлаждают,а затем сразу подают к столу.

Коктейль «Дыхание»

Ингредиенты: 100 мл вермута, 50 мл ли-кера «Бадита де мант», 50 мл ликера«Амаретто», 50 мл апельсинового сока,50 мл лимонного сока, кубики льда.

Способ приготовленияВермут, ликеры и соки смешивают в шейке-

ре и охлаждают. Подают в бокалах с кубикамильда.

Коктейль «Робинзон»

Ингредиенты: 100 мл вермута, 100 мл вис-ки, кубики льда.

Способ приготовленияВиски и вермут смешивают, охлаждают и по-

дают с кубиками льда.

Коктейль «Охотник»

Ингредиенты: 100 мл водки «Охотничья»,50 мл водки «Лимонная», 50 мл ликера «Бе-недиктин», 25 мл вермута, 25 мл коньяка,25 г консервированных фруктов, кубикильда.

Способ приготовленияВсе напитки смешивают в шейкере и разли-

вают по бокалам. Перед подачей в каждый бо-кал добавляют по 2-3 кубика льда и фрукты.

5Многослойные и горящие

коктейлиК многослойным коктейлям относятся на-

питки, в которых ингредиенты имеют вид раз-ноцветных слоев. Напиток выглядит очень эф-фектно. Бокалы для таких коктейлей должныбыть бесцветными и иметь небольшой диаметр.Высота бокалов зависит от вида коктейлей: дляодних требуются высокие бокалы, для других,наоборот, низкие.

Многослойность коктейля достигается засчет различной плотности напитков. Сначалав рюмку наливают самый тяжелый напиток, на-пример ликер или густой сок.

Верхний и нижний слои должны гармони-ровать друг с другом по вкусу, а желательно,и по цвету. В верхнем слое должен находитьсянапиток с большим содержанием спирта и мень-шим содержанием сахара, который будет самымлегким.

Затем сверху очень осторожно наливают на-питок с высоким содержание спирта, напримерводку или коньяк. Для этого используют сере-бряную столовую ложку или лезвие ножа, опу-щенного наискосок до слоя ликера.

Для многослойных коктейлей можно ис-пользовать ликеры, горькие настойки, ром, вис-ки, водку, джин и коньяк.

Многослойные коктейли готовят прямо в бо-кале.

Горящий коктейль можно приготовить прак-тически из любого многослойного. Для этогоготовый напиток поджигают. Горит верхнийслой, содержащий больше спирта. Выпивать го-рящий коктейль следует одним глотком. Так жеследует пить и все слоистые коктейли.

Самым известным слоистым коктейлемв России является «Кровавая Мэри».

Все приведенные рецепты слоистых и горя-щих коктейлей рассчитаны на одну порцию.

Коктейль «Кровавая Мэри»

Ингредиенты: 30 мл томатного сока,30 мл водки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовленияНаливают в рюмку томатный сок, добавля-

ют в него соль и перец по вкусу, размешивают.После этого осторожно по лезвию ножа влива-ют в рюмку водку.

Коктейль «Солиптик»

Ингредиенты: 30 мл ликера «Бадита демант», 20 мл коньяка.

Способ приготовленияВ бокал наливают ликер, а затем коньяк.

Верхний слой поджигают.

Коктейль «Домино»

Ингредиенты: 30 мл ликера «Шериданз ори-джинал», 20 мл водки.

Способ приготовленияВ качестве нижнего слоя наливают ликер,

а сверху вливают водку. Коктейль можно поджечь.

Коктейль «Причуда»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Шериданз ори-

джинал», 20 мл водки, 20 мл гранатового

сиропа.

Способ приготовленияНаливают в рюмку гранатовый сироп, за-

тем ликер, последним слоем — водку.

Коктейль «Хрусталь»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Кюрасао»,

15 мл ликера «Самбука», 15 мл ликера «Крем

де какао», 15 мл гранатового сиропа.

Способ приготовленияПервым слоем наливают в рюмку гранато-

вый сироп, затем с осторожностью вливаютликеры «Крем де какао», «Кюрасао» и «Сам-бука».

Коктейль «Тропики»

Ингредиенты: 35 мл темного рома «Май-ерс», 15 мл бананового ликера, 15 мл ко-

носового ликера, 10 мл ореховой водки, лом-тик лимона.

Способ приготовленияНапитки наливают в бокал в приведенной

последовательности.Перед подачей к столу украшают бокал лом-

тиком лимона.

Коктейль «Мачо»

Ингредиенты: 20 мл мексиканского лике-ра «Калуа», 20 мл абрикосового бренди,20 мл ликера «Гранд Маньер», ломтикапельсина.

Способ приготовленияВсе компоненты наливают в бокал в указан-

ном порядке. Сверху накрывают бокал ломти-ком апельсина.

Коктейль «Кратер»

Ингредиенты: 15 мл ликера «Амаретто »,25 мл ликера «Калуа», 25 мл водки, 15 млтемного рома «Майерс», 15 мл апельсино-вого сока, 15 мл ананасового сока.

Способ приготовленияВ высокую рюмку наливают напитки в сле-

дующем порядке: ликер «Амаретто», апельси-новый сок, ананасовый сок, ликер «Калуа», вод-

ку, ром. Когда в напиток будет влит ром,на поверхности коктейля должна появиться во-ронка.

Коктейль «Фруктовый бальзам»

Ингредиенты: 20 мл ананасового ликера,20 мл вишневого бренди, 20 мл банановоголикера, долька яблока.

Способ приготовленияВсе компоненты в указанной последователь-

ности наливают в рюмку, которую сверху на-крывают долькой яблока.

Коктейль «Снежная поляна»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Бейлиз», 20 млликера «Мидори», 20 мл водки, 20 мл взби-тых сливок.

Способ приготовленияВ рюмку наливают сначала ликер «Бейлиз»,

затем очень осторожно — ликер «Мидори», по-сле этого — водку, а сверху украшают коктейльвзбитыми сливками.

Коктейль «Крепкий орешек»

Ингредиенты: 25 мл рома, 25 мл ликера«Амаретто», 1 чайная ложка измельчен-ных грецких орехов.

Способ приготовленияВ рюмку наливают сначала ром, затем ли-

кер «Амаретто».Сверху коктейль посыпают грецкими оре-

хами.

Коктейль «Капитан Флинт»

Ингредиенты: 15 мл ликера «Бейлиз», 20 млрома, 20 мл гранатового сиропа.

Способ приготовленияНапитки наливают в рюмку в следующем по-

рядке: гранатовый сироп, ром, ликер.

Коктейль «Везувий»

Ингредиенты: 25 мл бренди, 20 мл ликера«Узо», 20 мл водки.

Способ приготовленияВ рюмку наливают бренди, затем осторож-

но ликер, а сверху — водку, которую поджи-гают.

Коктейль «Шоколетто»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Шериданз ори-джинал», 10 мл виски, 20 мл темного ро-ма «Майерс», 20 мл взбитых сливок, тер-тый шоколад.

Способ приготовленияВ рюмку наливают ром, затем ликер и вис-

ки. Сверху напиток украшают взбитыми слив-ками и посыпают тертым шоколадом.

Коктейль «Боливар»

Ингредиенты: 20 мл шампанского, 20 млликера «Бадита де мант», 20 мл апельси-нового сока, ягода вишни.

Способ приготовленияВ бокал слоями наливают ликер, затем шам-

панское, а в конце — апельсиновый сок. В на-питок аккуратно кладут ягоду вишни.

Коктейль «Корсиканка»

Ингредиенты: 25 мл ликера «Тиа Мария»,25 мл ликера «Туака», корица по вкусу.

Способ приготовленияВ рюмку наливают ликер «Тиа Мария»,

а сверху осторожно ложечкой добавляют ли-кер «Туака». Напиток посыпают корицей, неперемешивая.

Коктейль «Миндаль»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Анизет»,20 мл текилы, 20 мл миндальной на-стойки.

Способ приготовленияВ бокал наливают напитки в приведенной

последовательности. Крепость напитка прекрас-но сочетается с ароматом миндаля.

Коктейль «Волшебная страна»

Ингредиенты: 20 мл крем-ликера «Какао»,15 мл земляничного ликера, 15 мл ликера«Бейлиз»,, 10 мл ананасовой наливки, яго-ды земляники, кусочки ананаса.

Способ приготовленияВсе напитки наливают в бокал в приведен-

ной последовательности. Бокал украшают ку-сочком ананаса и ягодой земляники, делая над-рез посередине.

Коктейль «Шоколадка»

Ингредиенты: 30 мл крем-ликера «Какао»,15 мл ликера «Амаретто», 15 мл сливок.

Способ приготовленияВ рюмку наливают крем-ликер «Какао»

и тут же ликер «Амаретто», сверху коктейльосторожно заливают слоем сливок.

Коктейль «Тигровый»

Ингредиенты: 15 мл ликера «Гранд Мань-ер», 15 мл ликера «Бейлиз».

Способ приготовленияВсе компоненты осторожно наливают в рюм-

ку слоями в приведенной последовательности.

Коктейль «Остров грез»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Анизет»,20 мл ромового ликера, 20 мл апельсиново-го сока, ломтик апельсина.

Способ приготовленияВ рюмку наливают сначала ликер «Анизет»,

затем слой ромового ликера, сверху осторож-но добавляют апельсиновый сок. Рюмку накры-вают ломтиком апельсина.

Коктейль «Наваждение»

Ингредиенты: 25 мл ликера «Калуа », 25 млбренди «Баттерскотч ».

Способ приготовленияНапитки наливают слоями в рюмку. Сла-

дость ликера смешивается с терпкостью брен-ди, имеющего аромат ириса, создавая необык-новенный по вкусовым качествам напиток.

Коктейль «Безумный Мэт»

Ингредиенты: 10 мл ликера «Крем деМент», 10 мл ликера «Мараскин», 10 мл

ликера «Франджелико », 10 мл ликера «Ама-ретто», 10 мл водки.

Способ приготовленияВсе компоненты наливают в рюмку слоями

в приведенной последовательности. Верхнийслой поджигают. Коктейль обжигает и освежа-ет одновременно.

Коктейль «Противоборство»

Ингредиенты: 25 мл ликера «Блю Кюра-сао», 7 мл вишневого бренди, 10 мл анисо-вой водки, корица на кончике ножа.

Способ приготовленияНапитки наливают в бокал слоями в приве-

денной последовательности. Сверху коктейльпосыпают корицей.

Коктейль «Мозаика»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Мятный»,20 м клубничного ликера, 20 мл бренди«Блэкберри», ягода клубники, кубикильда.

Способ приготовленияВсе компоненты наливают в бокал с кубиками

льда в указанной последовательности и украша-ют бокал ягодой клубники, сделав надрез посе-редине.

Коктейль «Незабудка»

Ингредиенты: 15 мл ликера «Крем де Вио-летт», 15 мл ликера «Крем де Нойа», 15 млтекилы, 15 мл рома, цветок незабудки.

Способ приготовленияВсе напитки наливают в бокал в приведен-

ной последовательности. Бокал украшают цвет-ком незабудки.

Коктейль «Гранд Каньон»

Ингредиенты: 10 мл бренди, 15 мл ликера«Крем де Кассис», 15 мл ликера «Уайт Кремде Мент », 15 мл ликера «Шартрез », 15 мл ли-кера «Мятный», 15 мл гранатового сиропа.

Способ приготовленияКомпоненты наливают слоями в следующей

последовательности: гранатовый сироп, ликер«Шартрез», ликер «Крем де Кассис», ликер «УайтКрем де Мент», ликер «Мятный», бренди.

Коктейль «Яблочный пирог»

Ингредиенты: 25 мл ликера «Бенедектин»,10 мл яблочного бренди, 1 капля сливок.

Способ приготовленияВ бокал слоями наливают ликер, затем брен-

ди. С помощью соломинки в центр коктейля ка-пают сливки.

Коктейль «Зыбучий песок»

Ингредиенты: 40 мл джина, 25 мл ликера«Пепперминт », 20 мл тминной настойки.

Способ приготовленияВ рюмку слоями наливают джин, затем ли-

кер, а в конце — настойку. Пьют коктейль по-сле того, как слой ликера опустится на дно.

Коктейль «Ирландский»

Ингредиенты: 20 мл бренди, 20 мл ликера«Бейлиз», 20 мл виски «Уайлд Торки»,20 мл взбитых сливок.

Способ приготовленияНапитки наливают в бокал слоями в следу-

ющей последовательности: ликер «Бейлиз», ви-ски «Уайлд Торки», бренди. Сверху помещаютслой взбитых сливок.

Коктейль «Обыкновенное чудо»

Ингредиенты: 20 мл бренди «Блэкберри»,20 мл рома, 20 мл ликера «Саузерн Ком-форт», 1 чайная ложка апельсинового со-ка, 1 чайная ложка ананасового сока, доль-ки апельсина.

Способ приготовленияВ рюмку наливают слоями напитки в следу-

ющей последовательности: ром, бренди, ликер,

апельсиновый сок, ананасовый сок. Бокал ук-рашают дольками апельсина, сделав в них над-рез посередине.

Коктейль «Последний герой»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Узо», 20 млликера «Ягермайстер», 20 мл водки.

Способ приготовленияВсе компоненты наливают в бокал слоями

в указанной последовательности.

Коктейль «Медовик»

Ингредиенты: 25 мл коньяка, 30 мл меда,30 мл лимонного сока, 1 яичный желток,1 ломтик лимона.

Способ приготовленияВ широкий бокал кладут мед, а затем целый

яичный желток.Сверху наливают слоями коньяк, затем ли-

монный сок. Бокал, как крышкой, накрываютломтиком лимона.

Коктейль «Сити»

Ингредиенты: 20 мл ликера «Амаретто»,20 мл ликера «Бейлиз», 20 мл виски«Скотч».

Способ приготовленияВ рюмку слоями наливают напитки в при-

веденной последовательности.

Коктейль «Сомнение»

Ингредиенты: 20 мл вишневого ликера, 20 млрома, 1 яичный желток.

Способ приготовленияВ бокал первым слоем наливают вишневый

ликер, вторым — ром. Затем в коктейль осто-рожно добавляют целый яичный желток.

Коктейль «Жара»

Ингредиенты: 20 мл цитрусового ликера,20 мл коньяка, 1 яичный желток.

Способ приготовленияВ бокал наливают слоями ликер, а затем

коньяк. Осторожно помещают в напиток целыйяичный желток.

6Ягодные и фруктовые

коктейлиЭти напитки отличаются изысканным ягод-

ным ароматом и вкусом. Они создают атмосфе-ру романтики и сладкой неги и обольстят сво-ей сладостью. Хозяевам вечера представляетсявозможность проявить свою фантазию в укра-шении коктейлей ягодами и фруктами.

Коктейль из смородины и мороженого

Ингредиенты: 100 мл ликера, 400 г моро-женого, 100 мл смородинового сиропа,500 мл молока.

Способ приготовленияСмешивают молоко, мороженое и сироп, до-

бавляют ликер и взбивают в миксере.

Коктейль «Вишенка»

Ингредиенты: 100 г ягод вишни, 50 мл ли-кера «Бейлиз», 100 мл молока, 30 г сахара,измельченный лед.

Способ приготовленияИз вишни вынимают косточки, затем сме-

шивают ее с остальными компонентами.

В высокие бокалы помещают по 2-3 ягоды виш-ни и наливают коктейль. Напиток подаютс соломинкой и ложечкой.

Коктейль «Малиновый звон»

Ингредиенты: 200 г ягод малины, 50 мллимонной наливки, 50 г сахара, кубикильда.

Способ приготовленияЯгоды малины разминают с сахаром, добав-

ляют лимонную наливку и тщательно переме-шивают. Напиток сразу же разливают по бока-лам с кубиками льда и подают гостям.

Коктейль «Ореховое облако»

Ингредиенты: 10 ягод вишни, 2 чайныеложки тертых грецких орехов, 30 г сливоч-ного мороженого, 50 мл шампанского, 20 гсахарной пудры.

Способ приготовленияКоктейль готовят в бокале. Сначала туда по-

мещают половину ягод вишни, из которых вы-нуты косточки. Затем их посыпают сахарной пу-дрой и тертыми грецкими орехами. Сверхуложечкой накладывают мороженое и все тща-тельно перемешивают. Затем добавляют шам-панское, не перемешивая. Коктейль и бокал ук-рашают оставшимися ягодами вишни.

Коктейль «Зимняя вишня»

Ингредиенты: 100 г ягод вишни без косто-чек, 50 мл ванильной водки, 100 мл моло-ка, 20 мл взбитых сливок, 20 г какао-по-рошка, 20 г сахарной пудры, 20 г тертогошоколада, щепотка ванилина.

Способ приготовленияКакао-порошок смешивают с сахарной пуд-

рой и ванилином. Этой смесью засыпают яго-ды вишни и растирают их. Вишневую смесь за-ливают молоком и ванильной водкой. Всетщательно перемешивают и охлаждают. Передподачей коктейль украшают взбитыми сливка-ми и посыпают тертым шоколадом. Сверху мож-но положить целые ягоды вишни.

Коктейль «Банановое блаженство»

Ингредиенты: 50 мл бананового ликера,1 банан, 30 г ягод малины, 100 мл молока,2 столовые ложки апельсинового сока,20 г меда, 1 яичный желток, кубики льда.

Способ приготовленияМед растворяют в молоке. В миксер засы-

пают лед. Затем в него помещают медово-мо-лочную смесь, желток, очищенный и нарезан-ный мелкими кусочками банан, ягоды малины,наливают банановый ликер и апельсиновый сок.Все компоненты взбивают в течение 2 минут.Готовый коктейль разливают по бокалам.

Коктейль «Изюминка»

Ингредиенты: 100 мл виноградного вина,100 мл молока, 50 г сливочного морожено-го, 30 г консервированного винограда, куби-ки льда.

Способ приготовленияМолоко и мороженое смешивают, добавля-

ют виноградное вино и все взбивают в миксере.В высокие бокалы кладут кубики льда и ягодывинограда, после чего наливают коктейль.

Коктейль «Ассорти»

Ингредиенты: 100 г разных фруктов, 50 млгвоздичной настойки, 100 мл яблочного ви-на, 50 мл апельсинового сока.

Способ приготовленияФрукты помещают в красивые фужеры, за-

тем наливают в них яблочное вино, апельсино-вый сок и гвоздичную настойку.

Коктейль «Слабинка»

Ингредиенты: 150 мл малинового ликера, 50 гмалинового мороженого, 1 столовая ложкаягод малины, 1 столовая ложка меда.

Способ приготовленияМалиновый ликер нагревают и растворяют

в нем мед, после чего ставят в холодильник.

В охлажденную смесь добавляют малиновое мо-роженое и взбивают. Затем добавляют ягодымалины и снова взбивают напиток. Коктейльразливают по бокалам и сразу же подают.

Коктейль «Нежность»

Ингредиенты: 100 мл ананасовой наливки,100 мл молока, 1 банан, 1 столовая ложкажидкого меда, ломтики ананаса, лед.

Способ приготовленияМед растворяют в небольшом количестве

теплого молока, после чего смешивают с остав-шимся холодным молоком. В миксер с колотымльдом наливают ананасовую наливку, добавля-ют мелко нарезанный банан, а затем молочно-медовую смесь. Коктейль взбивают до получе-ния однородной массы, после чего разливаютпо бокалам и украшают ломтиками ананаса.

Коктейль «Земляничная поляна»

Ингредиенты: 100 г земляники, 100 мл лике-ра «Кюрасао», 50 г сливочного мороженого.

Способ приготовленияЗемлянику кладут в охлажденный ликер. За-

тем добавляют мороженое и слега перемешива-ют. Напиток ставят на некоторое время в хо-лодильник. Охлажденный коктейль взбивают,разливают по бокалам и подают к столу.

7Чайные и кофейныекоктейли

Коктейли, которые содержат чай и кофе,являются прекрасным тонизирующим сред-ством. Они заряжают бодростью и хорошим на-строением на весь день.

Коктейль «Кофейная мечта»

Ингредиенты: 200 мл холодного кофе,2 чайные ложки коньяка, 2 чайные ложкияблочного сока, 50 г сливочного мороже-ного, 1 чайная ложка сахара, апельсино-вая цедра, молотый кофе на кончикеножа.

Способ приготовленияВсе компоненты смешивают и взбивают

в миксере. Готовый напиток разливают по бо-калам и сбрызгивают соком апельсиновой цед-ры. Сверху коктейль посыпают молотым кофе.

Коктейль «Рябинушка»

Ингредиенты: 20 мл кофейного сиропа,20 мл рябиновой наливки, 200 мл газирован-ной воды, 100 г консервированных ягод илифруктов, кубики льда.

Способ приготовленияКофейный сироп смешивают с рябиновой на-

ливкой. Бокалы заполняют льдом и фруктами.Затем наливают приготовленную смесь и доли-вают газированную воду.

Коктейль «Темная ночь»

Ингредиенты: 200 мл кофе, 50 мл конья-ка, 2 чайные ложки сахара.

Способ приготовленияВарят крепкий кофе и остужают, затем до-

бавляют сахар, перемешивают, наливают конь-як. Края бокалов можно украсить «инеем».

Коктейль «Фрик»

Ингредиенты: 40 мл кофейного сиропа,40 мл ликера «Мятный», 100 мл напитка«Фанта», кубики льда.

Способ приготовленияСироп и ликер смешивают, разливают по бо-

калам со льдом. Затем в коктейль доливают«Фанту» и подают к столу.

Коктейль «Кофейный король»

Ингредиенты: 50 мл кофейного сиропа,50 мл крем-ликера «Какао», 200 мл моло-ка, 1 чайная ложка молотого кофе, лед.

Способ приготовленияМолоко, кофейный сироп и крем-ликер «Ка-

као» смешивают и взбивают в миксере. Смесьюнаполняют высокие бокалы с кубиками льда.Сверху коктейль посыпают молотым кофе.

Коктейль «Между небом и землей»

Ингредиенты: 40 мл черного чая с саха-ром, 50 мл ликера «Амаретто», 100 млсливок, 1 яичный белок, 1 столовая лож-ка сахара.

Способ приготовленияСЛИВКИ охлаждают и смешивают с холод-

ным чаем, после чего добавляют ликер. Смесьвзбивают в миксере. Готовый напиток разлива-ют по бокалам, сверху коктейль украшают бел-ком, взбитым с сахаром.

Коктейль «Успех»

Ингредиенты: 300 мл крепкого чая, 100 млликера «Мятный», 2 яичных желтка,1 яичный белок, 2 столовые ложки сахара,сок и цедра 1 лимона.

Способ приготовленияЯичные желтки и белок смешивают с сахар-

ным песком и лимонным соком, взбивают. В яич-ную смесь добавляют ликер, горячий чай и из-мельченную лимонную цедру. Затем емкость со

смесью ставят в холодную воду со льдом и с по-мощью венчика взбивают содержимое до загу-стения и образования пены.

Коктейль «Путешествие»

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 50 млкрем-ликера «Какао», 1 столовая ложкакакао-порошка, 100 мл молока, 1 чайнаяложка сахара, кубики льда.

Способ приготовленияКакао-порошок разводят в 50 мл подогре-

того молока, затем добавляют оставшееся мо-локо, смешивают и охлаждают.

Чай охлаждают и смешивают с молочнойсмесью.

В напиток добавляют сахарный песок и ос-тужают. Холодный напиток разливают по бо-калам с кубиками льда, сверху доливают крем-ликер.

Коктейль «Ежевичное танго»

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 15 млежевичной наливки, 30 мл лимонного сиро-па, 10 г меда, 1 ломтик лимона.

Способ приготовленияСироп и наливку смешивают с медом, нали-

вают в бокал и добавляют охлажденный чай.Бокал украшают ломтиком лимона.

Коктейль «Кармен»

Ингредиенты: 60 мл крепкого чая, 30 млликера «Гальяно», 50 мл гранатового со-ка, кубики льда.

Способ приготовленияЧай, ликер и гранатовый сок смешивают

в миксере в течение 30 секунд. Коктейль нали-вают в бокал с кубиками льда.

Коктейль «Джульетта»

Ингредиенты: 100 мл холодного чая, 30 млмалиновой наливки, 10 мл взбитых сливок,1 яичный желток, лед.

Способ приготовленияЯичный желток, малиновую наливку и чай

смешивают в шейкере со льдом до вспенивания.Готовый напиток процеживают и наливаютв бокал. Сверху коктейль украшают взбитымисливками.

Коктейль «Забвение»

Ингредиенты: 60 мл крепкого зеленого чая,50 мл дынной наливки, 50 г мороженого,10 мл взбитых сливок.

Способ приготовленияКоктейль готовят в бокале, в который поме-

щают мороженое, затем взбитые сливки, после

чего наливают дынную наливку. Затем в бокалналивают предварительно охлажденный зеленыйчай. Подают, не перемешивая компоненты.

Коктейль «Видение»

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая с саха-ром, 30 мл апельсиновой водки, 10 мл взби-тых сливок, 1 чайная ложка тертого шо-колада, 1 чайная ложка сахара, долькимандарина.

Способ приготовленияВ широкий бокал помещают мороженое

и наливают чай, затем апельсиновую водку.Сверху добавляют взбитые сливки и дольки ман-дарина. Коктейль посыпают тертым шоколадом.

Чайный флип

Ингредиенты: 500 мл крепкого чая, 50 млликера, 50 г меда, 2 яичных желтка, 4 сто-ловые ложки сахара, лимон.

Способ приготовленияВ горячий чай добавляют мед, тщательно

перемешивают и охлаждают.В отдельной посуде взбивают яичные желт-

ки с сахарным песком, ликером и лимоннымсоком. Остывший чай взбивают с яичнойсмесью, разливают по фужерам и тут же по-дают к столу.

8Молочные коктейли

На основе молока готовят не только без-алкогольные напитки, но и крепкие коктейли.Такие напитки обладают необыкновенными вку-совыми качествами.

Коктейль «Белый русский»

Ингредиенты: 50 мл водки, 250 мл ликера«Мокко», 25 мл сливок, 10 г молотого ко-фе, молотый мускатный орех на кончикеножа, кубики льда.

Способ приготовленияВсе напитки заливают в шейкер, добавляют

сливки и взбалтывают в течение 2-3 минут.В бокалы кладут 2-3 кубика льда, после чегоналивают коктейль. Сверху напиток посыпаютмолотым кофе и мускатным орехом.

Молочно-земляничный коктейль

Ингредиенты: 150 мл ликера, 300 мл моло-ка или мороженого, 300 г свежей земляни-ки, 4 столовые ложки сахара, кубики льда.

Способ приготовленияЗемлянику очищают, промывают, посыпают

сахаром и оставляют на 30-40 минут. Затем яго-

ды протирают через сито, добавляют кипяченоехолодное молоко или мороженое, ликер, а так-же измельченный лед. После этого коктейльвзбивают и подают с соломинкой.

Коктейль «Розовый закат»

Ингредиенты: 200 мл красного столовоговина, 2 столовые ложки коньяка, 500 мл мо-лока, 3 столовые ложки сахара.

Способ приготовленияМолоко, коньяк и сахар смешивают, добав-

ляют вино, после чего еще раз хорошо переме-шивают напиток. Готовый коктейль разливаютпо бокалам.

Коктейль «Кофе с молоком»

Ингредиенты: 150 мл ликера «Вишневый»,50 мл ликера «Кофейный», 200 мл молока,кубики льда.

Способ приготовленияЛикеры и молоко смешивают, после чего

разливают по бокалом с кубиками льда.

Коктейль «Несовместимость»

Ингредиенты: 250 мл красного столовоговина, 100 мл пива, 100 мл молока, сахараи перец по вкусу.

Способ приготовленияВино, пиво и молоко смешивают и оставля-

ют на 5-10 минут. Затем добавляют сахарныйпесок и перец.

Коктейль «Сладкая нега»

Ингредиенты: 10 мл коньяка, 200 мл моло-ка, 20 мл малинового сиропа, 100 мл сахар-ного сиропа.

Способ приготовленияКоньяк и сиропы смешивают. Смесь разли-

вают по бокалам и добавляют охлажденное мо-локо.

9Коктейли с пивом

Пиво является широко распространеннымнапитком, хорошо утоляющим жажду. Егоизготавливают из воды, ячменного солодаи хмеля. Хмель придает пиву приятные горечьи аромат.

Пиво имеет, пожалуй, более древнюю исто-рию, чем какой-либо другой напиток. Извест-но, что еще древние египтяне, китайцы и япон-цы умели превращать ячмень в солод, после чегодобавляли к суслу шафран и сбраживали смесь,как это делается сейчас. Во Франции, Бельгиии Англии до сих пор варят пиво по древним ре-цептам, составленным кельтами более тысячилет назад.

В Европе долгое время центрами пивоваре-ния были монастыри. В России из-за частых не-урожаев пивоварение разрешалось только 4 ра-за в год — по большим праздникам.

Однако коктейли с пивом до сих пор малоизвестны. На самом деле коктейль «Ерш», при-готовляемый из пива и водки, является не един-ственным в этом ряду коктейлей. Существуетмножество других компонентов, с которыми пи-во прекрасно сочетается, создавая необыкно-венные и вкусные напитки. Даже само пиво бы-вает различных сортов, каждый из которыхотличается особым вкусом, ароматом, цветоми крепостью.

Пиво насыщено углекислотой, поэтому кок-тейли с ним необходимо готовить и подаватьк столу непосредственно перед употреблением,предварительно охладив.

Пивные коктейли хорошо сочетаются со вто-рыми мясными и рыбными блюдами. Из холод-ных закусок к пивным коктейлям лучше всего под-ходят сыр, раки, крабы, вобла вяленая иликопченая, а также все мясные и рыбные копчено-сти. С пивными коктейлями можно подавать спе-циально испеченные изделия из соленого тестаили подсоленные орешки. Пивные коктейли по-дают в фужерах или высоких конусных бокалах.

СОЛОДОВЫЙ ром

Ингредиенты: 200 мл темного пива, 20 млрома, 2 г молотого кофе, 2-3 кубика льда,соль и перец по вкусу.

Способ приготовленияВ бокал для коктейля наливают ром, добав-

ляют кубики льда, после чего наливают пиво.Напиток солят и перчат, после чего посыпаютсверху молотым кофе.

Тирольский флип

Ингредиенты: 400 мл темного пива, 20 млконьяка, 2 яичных желтка, 40 г сахарнойпудры или песка, молотый мускатный орехна кончике ножа.

Способ приготовленияЖелтки растирают с сахарной пудрой или

сахарным песком, затем разводят их коньякоми 2-3 столовыми ложками пива. Перед подачейк столу приготовленную смесь разливают по бо-калам и наливают охлажденное пиво. Коктейльпосыпают сверху молотым мускатным орехом.

Коктейль «Согревающий»

Ингредиенты: 400 мл светлого пива, 40 мл«Старки» или другой горькой настойки,10 мл рома, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовленияЯйца взбивают до образования густой пе-

ны. Пиво подогревают и смешивают с горькойнастойкой. Бокалы для коктейля подогреваюти наливают в них сначала взбитое яйцо, затемпиво с настойкой. В напитки добавляют роми посыпают сверху солью.

Коктейль «Перчик»

Ингредиенты: 400 мл темного пива, 100 млрома, 10 г молотого кофе, 2-4 ломтика ли-мона, соль и перец по вкусу.

Способ приготовленияПиво и ром смешивают, добавляют соль

и перец, после чего разливают по охлажденнымбокалам. Рядом с бокалами ставят блюдца

с лимонными ломтиками, посыпанными моло-тым кофе.

Коктейль «Пряный аромат»

Ингредиенты: 1 л пива, 200 мл рома, 100 гсахара, 4 яйца, щепотка корицы, соль повкусу.

Способ приготовленияПиво и сахар смешивают в эмалированной

кастрюле, добавляют соль и корицу. Смесь не-много подогревают до полного растворения са-хара. В отдельной посуде взбивают яйца, добав-ляют ром, после чего, не переставая взбивать,выливают содержимое посуды в первую каст-рюлю. Напиток охлаждают, а перед тем, какразлить по бокалам, взбивают.

Коктейль «Пивной чай»

Ингредиенты: 200 мл темного пива, 100 млхолодного чая, 50 г сахара, ломтики ли-мона.

Способ приготовленияПиво и чай тщательно перемешивают, затем

добавляют сахар и взбивают. Коктейль подаютв широких бокалах. Края каждого бокала ук-рашают наполовину разрезанным ломтиком ли-мона. Сам напиток можно сбрызнуть лимоннымсоком.

Коктейль «Германия»

Ингредиенты: 300 мл темного пива, 80 млвиски, 4 мл ликера «Бенедиктин».

Способ приготовленияВиски и ликер смешивают. Бокалы для кок-

тейля наполняют охлажденным пивом, затемдобавляют смесь виски с ликером.

Коктейль «Россия»

Ингредиенты: 150 мл пива, 40 мл водки,сок 1/2 лимона, 2 ломтика лимона.

Способ приготовленияВодку и лимонный сок смешивают, затем до-

бавляют охлажденное пиво и разливают по бо-калам.

Бокалы для коктейля украшают ломтикамилимона.

Коктейль «Кентукки»

Ингредиенты: 120 мл светлого пива, 80 млджина, 2 чайные ложки сахарной пудры, ку-бики льда.

Способ приготовленияДжин смешивают с сахарной пудрой, добав-

ляют кубики льда. Через некоторое время на-питок процеживают, разливают по бокалами добавляют пиво.

10Овощные коктейли

Такие коктейли не очень привычны. Малокто может представить их в качестве освежа-ющего напитка. Тем не менее овощи тоже могутслужить основой для коктейля, а не толькоукрашением.

Коктейль «Сладкий сон»

Ингредиенты: 500 г моркови, 500 г яблок,0,5 л воды, 0,5 л белого столового вина,2 столовые ложки сахара.

Способ приготовленияЯблоки нарезают, заливают водой и ставят

на огонь. Когда вода закипит, посуду снимаютс огня, охлаждают и оставляют отстаиватьсяв течение 2 часов. Морковь натирают на мелкойтерке и отжимают сок. Яблочный настой про-цеживают, смешивают с морковным соком и бе-лым вином, добавляют сахар и все тщательноперемешивают. Напиток охлаждают и подаютв широких бокалах.

Коктейль «Искушение»

Ингредиенты: 100 мл сока ревеня, 200 млвишневой наливки, 2 яичных желтка, куби-ки льда.

Способ приготовленияСок ревеня приготавливают из молодых по-

бегов растения. Их очищают, моют в холод-ной воде и разрезают на кусочки длиной2 см. Затем ревень бланшируют в течение 1-2 ми-нут и опускают в холодную воду для охлажде-ния. После этого из ревеня выжимают сок. Егоналивают в шейкер со льдом, добавляют вишне-вую наливку и яичные желтки. Все взбивают дообразования пены.

Коктейль «Сюрприз»

Ингредиенты: 150 мл капустного сока,150 мл яблочного вина, 2 чайные ложкисахара.

Способ приготовленияДЛЯ приготовления коктейля используют

кислое яблочное вино. Его смешивают с капуст-ным соком и добавляют сахар, после чегоохлаждают.

Коктейль «Розовая мечта»

Ингредиенты: 150 г моркови, 100 г свеклы,25 г хрена, 30 мл лимонной наливки, 200 млводы, кубики льда, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовленияИз овощей отжимают сок, смешивают его

с лимонной наливкой и водой, затем добавля-

ют сахар и соль. Коктейль охлаждают и пода-ют в бокалах со льдом.

Коктейль «Травинка»

Ингредиенты: 500 г моркови, 120 г корнясельдерея, 50 г репчатого лука, 70 г кисло-сладких яблок, 100 мл водки, сахар и сольпо вкусу.

Способ приготовленияИх овощей и яблок выжимают сок, смеши-

вают его с водкой, добавляют сахар и соль, по-сле чего разливают по небольшим бокалам.

Коктейль «Жажда»

Ингредиенты: 100 мл арбузного сока, 50 млтоматного сока, 50 мл яблочного сока,50 мл лимонного сока, 100 мл виски, цедра1 лимона.

Способ приготовленияВсе соки смешивают, добавляют виски. Цед-

ру лимона измельчают и высыпают в коктейль.Напиток подают в охлажденном виде.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВИН 6

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ КОНЬЯКА, ЛИКЕЮВ

И НАЛИВОК .11

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ Р О М А 19

КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ВЕРМУТА 23

МНОГОСЛОЙНЫЕ И ГОРЯЩИЕ КОКТЕЙЛИ 27

ЯГОДНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ КОКТЕЙЛИ 41

ЧАЙНЫЕ И КОФЕЙНЫЕ КОКТЕЙЛИ 46

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 52

КОКТЕЙЛИ С ПИВОМ 55

ОВОЩНЫЕ КОКТЕЙЛИ 60

www.infanata.orgЭлектронная версия данной книги создана исключительно дляознакомления только на локальном компьютере! Скачав файл, выберёте на себя полную ответственность за его дальнейшееиспользование и распространение. Начиная загрузку, выподтверждаете своё согласие с данными утверждениями!Реализация данной электронной книги в любых интернет-магазинах,и на CD (DVD) дисках с целью получения прибыли, незаконна изапрещена! По вопросам приобретения печатной или электроннойверсии данной книги обращайтесь непосредственно к законнымиздателям, их представителям, либо в соответствующиеорганизации торговли!www.infanata.org