X

األفالتوكسين البيضاء M1تأثير الفئران دم في الحيوية الكيميائية القياسات بعض على

, القرني محمد بن صالح و الحازمي عطية ناصر طه السيد فهيم السيد - - المكرمة بمكة المعلمين كلية و لعزيز عبدا الملك جامعة العلوم كلية األحياء علوم قسم

X

اللبن المجف+ف من الم+واد الغذائي+ة األساس+ية وذو أهمي+ة قص+وى كغ+ذاء - وفي العدي+د من الص+ناعات الغذائي+ة وال يمكن االس+تغناء عن+ه خالل مراح+ل نم+و اإلنس+ان المختلف+ة ب+دءأ من الموالي+د الرض+ع , وال+تي تعتم+د علي+ة كغ+ذاء أساس+ي أو مكم+ل للرض+اعة الطبيعي+ة , وك+ذلك جمي+ع األعم+ار األخ+رى ل+ذا

فأي تلوث يلم به سوف ينشأ عنه أضرار صحية بالغة.

خط+يرة الملوث+ات من أهم الاألفالتوكس+ينات بأنواعه+ا المختلف+ة - وتعتبرفي األلب+ان ومنتجاته+ا وال+تي وص+لت إلي+ه نتيج+ة تغذي+ة حيوان+ات األلب+ان

على مواد غذائية تحتوي على نسب متفاوتة من هذه السموم.

- ويه+دف ه+ذا البحث إلى دراس+ة الت+أثيرات الفس+يولوجية المختلف+ة على ك++ل من وظ++ائف الكب++د والكلى في M1لس++م األفالتوكس++ين

الفئران المعملية

المقدمة

X

العمل وطرق المواد

التجارب حيوانات

1 : الطبيعية- المجموعة األولى وتم ( 40عددها ) (Normal)المجموعة فأرا[المؤسسة في مصنوع بجدة فهد الملك مركز من صحي بغذاء تغذيتها

السعودية العربية المملكة في الدقيق ومطاحن الغالل لصوامع العامةالضابطة- : ) 2 المجموعة الثانية [ ( 40عددها ( ) Controlالمجموعة فأ[را

الفم طري+ق ع+ن تغذيتها ويتم تركيبة السابق بالعلف تغذيتها تم ( ] يوميا التغذية / ( 0.1ملجم / 10بأنابيب الخالي اللبن من يوم لبن مل

. األفالتوكسين من فأ[را[ ( تم تغذيتها بالعلف ويتم تغذيتها 40- المجموعة الثالثة ) عددها 3

عن ط+ريق الفم بأنابيب التغذية ي+وميا[ م+ن لبن مل+وث باألفالتوكسين M1( 0.1 نانوجرام / 0.11 بنسبة.)مل لبن/ يوم

فأ[را[ ( تم تغذيتها بالعلف ويتم 40- المجموعة الرابعة ) عددها 4تغذيتها عن طريق الفم بأنابيب التغذية يوميا[ من لبن ملوث

مع فيتامين ج حيث كانت جرعة فيتامين ج M1باألفالتوكسين مل لبن / يوم (.0.1 ملجم / 0.50اليومية )

X

الفئران من الدم سحب طريقة

عدد ذبح األفالتوكسين، 6تم من الخالي للبن عرضت مجموعة كل من فئرانباألفالتوكسين الملوث باألفالتوكسين M1اللبن الملوث اللبن ج M1و فيتامين مع

المزمن التأثير و (Chronic)لدراسة وشهرين شهر بعد . 6و 5، 4، 3وكانت شهور ) ( . المركزي الطرد بواسطة الدم السيرم مصل يفصل ثم الدم تجميع تم ثم

Centrifuge ) 3000 rpm ( من 5لمدة حرارة درجة بين الثالجة في ويوضع دقائق2 - 8. له الالزمة التحاليل إجراء لحين مئوية درجة

الكبد إنزيمات لبعض الكيموحيوي القياس باستخدام تم وذلك والكلىريفرترون شركة Reflotronجهاز إنتاج ,Bohrnger Manhim)من

Germany )

الكيموحيوي القياس

X

األفالتوكسين وظائف M1تأثير علىوالكلي الكبد

شكل ) 3-3-1-1 ( تأثير األفالتوكسين M1 بنسبة ) 0.11 نانوجرام / 0.1 مل حليب / يوم (

على محتوى ) SGOT ( في مصل دم الفأر األبيض .

0

100

200

300

400

500

األول الشهر الثاني الشهر الثالث الشهر الرابع الشهر الشهرالخامس

الشهرالسادس

ي (الشهورارعيالطأ

خالة سب

+ نط س

توم) ال

) m

g/dl (ب

) s

GOT (

ز كيتر

Control

Normal

AFL M1

AFL M1+V.C

***

****

*

***

* **** **

Student's t.test إلختبار R وفقا p<0.05 المجموعةالضابطةعند * يوجدفرقمعنويمعStudent's t.test إلختبار R وفقا P <0.01 معنويعاليعند ** تغيير

Student's t.test إلختبار R وفقا P <0.001 عند R معنويعاليالدرجةجدا *** تغيير

األفالتوكسين يوم / ( 0.1نانوجرام / 0.11بنسبة ) M1تأثير حليب ملمحتوى ) األبيض( .SGOTعلى الفأر دم مصل في

عند * الضابطة المجموعة مع معنوي فرق إلختبار p<0.05يوجد R Student's t.testوفقاعند** عالي معنوي إلختبار P < 0.01تغيير R Student's t.testوفقا

عند*** R جدا الدرجة عالي معنوي إلختبار P < 0.001تغيير R Student's t.testوفقا

X

شكل ) 3-3-1-2 ( تأثير األفالتوكسين M1 بنسبة ) 0.11 نانو جرام / 0.1 مل حليب / يوم(

على محتوى ) SGPT ( في مصل دم الفأر األبيض .

01020304050607080

األول الشهر الثاني الشهر الثالث الشهر الرابع الشهر الخامس الشهر السادس الشهر

ي (الشهور ار

عي ال

طألخ

ة اسب

+ نط س

تولم

) ا )

sGPT ( يز

رك ت

Control

Normal

AFL M1

AFL M1+V.C

***

**

***

***

***

***

***

****

Student's t.test إلختبار R وفقا p<0.05 المجموعةالضابطةعند * يوجدفرقمعنويمعStudent's t.test إلختبار R وفقا P <0.01 معنويعاليعند ** تغيير

Student's t.test إلختبار R وفقا P <0.001 عند R معنويعاليالدرجةجدا *** تغيير

األفالتوكسين 0.1نانوجرام / 0.11بنسبة ) M1تأثيرمحتوى / ( ) على يوم حليب دم( SGPTمل مصل في

األبيض . الفأر

عند * الضابطة المجموعة مع معنوي فرق إلختبار p<0.05يوجد R Student's t.testوفقاعند** عالي معنوي إلختبار P < 0.01تغيير R Student's t.testوفقا

عند*** R جدا الدرجة عالي معنوي إلختبار P < 0.001تغيير R Student's t.testوفقا

X

شكل ) 3-3-1-3 ( تأثيراألفالتوكسين M1 بنسبة ) 0.11 نانوجرام / 0.1 مل حليب / يوم ( على محتوى

ALP في مصل دم الفأر األبيض .

050

100150200250300350400450

األول الشهر الثاني الشهر الثالث الشهر الرابع الشهر الخامس الشهر السادس الشهر

الشهور

ى (ارعيالطأ

خ+ ال

ط س

تولم

) ا )

mg/

dl و)

ALP يزرك

ت

Control

Normal

AFL M1

AFL M1+V.C

***

**

*** **

***

*

*** ** *

األفالتوكسين 0.1نانوجرام / 0.11بنسبة ) M1تأثيرمحتوى / ( ) على يوم حليب دم( ALP مل مصل في

األبيض . الفأر

عند * الضابطة المجموعة مع معنوي فرق إلختبار p<0.05يوجد R Student's t.testوفقاعند** عالي معنوي إلختبار P < 0.01تغيير R Student's t.testوفقا

عند*** R جدا الدرجة عالي معنوي إلختبار P < 0.001تغيير R Student's t.testوفقا

X

ملحليب / يوم ( نانوجرام / 0.1 بنسبة ) 0.11 M1 شكل ) 3-3-1-4 ( تأثيراألفالتوكسينعلىمحتوى ) BIL ( فيمصلدمالفأراألبيض .

0

1

2

3

4

5

6

األول الشهر الثاني الشهر الثالث الشهر الرابع الشهر الخامس الشهر السادس الشهر

الشهور

طألخ

ةاسب

ن+

ط س

تولم

ا(

) B

IL (

ز كيتر

ي (ار

عيال

Control

Normal

AFL M1

AFL M1+V.C

***

**

*** ***

***

***

***

*

**

**

**

األفالتوكسين 0.1نانوجرام / 0.11بنسبة ) M1تأثيرمحتوى / ( ) على يوم حليب دم ( BILمل مصل فياألبيض . الفأر

عند * الضابطة المجموعة مع معنوي فرق إلختبار p<0.05يوجد R Student's t.testوفقاعند** عالي معنوي إلختبار P < 0.01تغيير R Student's t.testوفقا

عند*** R جدا الدرجة عالي معنوي إلختبار P < 0.001تغيير R Student's t.testوفقا

X

012345

األول الشهر الثاني الشهر الثالث الشهر الرابع الشهر الخامس الشهر السادس الشهر

الشهور

سبة ن

+سط

متوال

( )

UA (

كيزتر

)

ريعيا

طأاللخ

ا

Control

Normal

AFL M1

AFL M1+V.C

***

**

***

***

****** **

األفالتوكسين 0.1نانوجرام / 0.11بنسبة ) M1تأثيرمحتوى / ( ) على يوم حليب دم ( UAمل مصل فياألبيض . الفأر

عند * الضابطة المجموعة مع معنوي فرق إلختبار p<0.05يوجد R Student's t.testوفقاعند** عالي معنوي إلختبار P < 0.01تغيير R Student's t.testوفقا

عند*** R جدا الدرجة عالي معنوي إلختبار P < 0.001تغيير R Student's t.testوفقا

X

ملحليب / يوم ( نانوجرام / 0.1 بنسبة ) 0.11 M1 شكل ) 3-3-2-2 ( تأثيراألفالتوكسيناألبيض . علىمحتوى ) UREA ( فيمصلدمالفأر

0

20

40

60

80

100

األول الشهر الثاني الشهر الثالث الشهر الرابع الشهر الخامس الشهر السادس الشهر

الشهور

ة سب

ن+

ط س

تولم

ا(

) U

RE

A (

ز كيتر

)

يار

عيال

طأخال

Control

Normal

AFL M1

AFL M1+V.C

*** ******

*** **

*

***

**

** *

*

األفالتوكسين يوم / ( 0.1نانوجرام / 0.11بنسبة ) M1تأثير حليب ملمحتوى ) األبيض ( .UREAعلى الفأر دم مصل في

عند* الضابطة المجموعة مع معنوي فرق إلختبار p<0.05يوجد R Student's t.testوفقاعند** عالي معنوي إلختبار P < 0.01تغيير R Student's t.testوفقا

عند*** R جدا الدرجة عالي معنوي إلختبار P < 0.001تغيير R Student's t.testوفقا

X

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

األول الشهر الثاني الشهر الثالث الشهر الرابع الشهر الخامس الشهر السادس الشهرالشهور

ي (ار

معيالء طا

خ+ ال

ط س

تولم

) ا )m

g/d(

+ALP

ز كيرت

Control

Normal

AFL M1

AFL M1+V.C

***

***

***

***

*****

*

***

***

*****

***

**

األفالتوكسين يوم / ( 0.1نانوجرام / 0.11بنسبة ) M1تأثير حليب ملمحتوى ) األبيض ( .CREAعلى الفأر دم مصل في

عند * الضابطة المجموعة مع معنوي فرق إلختبار p<0.05يوجد R Student's t.testوفقاعند** عالي معنوي إلختبار P < 0.01تغيير R Student's t.testوفقا

عند*** R جدا الدرجة عالي معنوي إلختبار P < 0.001تغيير R Student's t.testوفقا

X

X

- ومن النت+ائج الس+ابقة نج+د أن إعط+اء الف+ئران البيض+اء اللبن المل+وث لم+دة س+تة أش+هر ق+د س+بب زي+ادة معنوي+ة في محت+وي M1باألفالتوكس+ين والبيل+يروبين ، وك+ذلك في محت+وي SGOT ، SGPT ، ALPإنزيم+ات الكب+د

اليوريا ، حمض اليوريك و الكرياتينين في مصل دم هذه الفئران هذه- خروج علي يدل اإلنزيمات هذه محتوي في الزيادة هذه وأننتيجة للكبد تسمم حدوث علي يدل مما الدم إلي الكبد من اإلنزيمات

األفالتوكسين . لتأثير م+ل 0.1 ملجم / 0.50- ومن النت+ائج الحالي+ة نج+د أن حمض األس+كوربيك )

, SGOT ،SGPTلبن / يوم ( قد أحدث تحسنا[ ملحوظا[ في محتوي كل من ALP البيل++يروبين ، الكري++اتينين ، حمض اليوري++ك واليوري++ا وذل++ك ألن ،

. M1حمض األس+كوربيك يقل+ل الس+مية الناتج+ة عن ت+أثير األفالتوكس+ين . ويعتبر من أهم المواد المانعة للتأكسد في األنسجة الحيوية

المناقشة

X

رقم ) األفالتوكسين ( 3جدول (M1تركيز / جرام ) كيلو ميكروجرام الرضع األطفال ألبان عينات في

اإلحصائية الدرجةالتغيير نسبة

)%(األفالتوكسين M1تركيز

)µ/kg(اللبن نوع

بها 0.05------ المسموح الحدود

***4800.291

***14600.782

***14600.783

***4400.274

***6800.395

***6200.366

***11400.627

***18600.988

***10000.559

***1800.1410

***2600.1811

***3200.2112

***2380.16913

***2200.1614

***15200.8115

***5800.3416

***21001.117

عند = *** R جدا الدرجة عالي معنوي P < 0.001تغييربها المسموح R للهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس )رقمالحدود ( الخاصة باللبن المجفف للكبار والصغار.1151/1996= الكمية المسموح بها تبعا

في عينات األلبان المجففة للكبار والصغار )ميكروجرام/ كيلو جرام(M1( تركيز األفالتوكسين 4 جدول )

الدرجة اإلحصائية

التغيير نسبة)%(

األفالتوكسين تركيزM1 )µ/kg( اللبن نوع

الحدود 0.5ــــبها المسموح

0.51صفر*

*** -840.082

** -200.43

4صفرــــ

***2201.65

***600.86

*** -92 0.047

***-600.28

** -220.399

** -20 0.410

*** -68 0.1611

***300.6512

*-120.4413

*** -28 0.3614

عند = * معنوي P < 0.05تغييرعند = * * عالي معنوي P < 0.01تغييرالدرجة = *** عالي معنوي Rتغيير P < 0.001عند جدا

بها المسموح R للهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس )رقمالحدود ( الخاصة باللبن المجفف للكبار والصغار.1151/1996= الكمية المسموح بها تبعا