2016 강소농 경영개선 실천 함께 만드는 작지만 강한 희망이야기 · 2016...

2016 강소농 경영개선 실천

함께 만드는 작지만 강한 희망이야기

발 간 등 록 번 호

78-6460077-000209-01

- 1 -

Ⅰ. 경영개선 우수사례

- 3 -

복숭아꽃 꿈동산(桃花夢苑)

○ 경영주(농장명) : 문 일 권 (夢苑)

○ 주 소 : 전남 화순군 북면

○ 재배작목 및 규모 : 복숭아(0.7ha), 벼농사(0.3ha)

○ 특이사항 및 주요경력 : 화순복숭아연합회 법인 활동, 건설업체 CEO,

‘15년 강소농, 전량 현장직판 및 택배

청정지역에서 맛있는 복숭아생산 자립농으로 성공정착

- 조, 중생종 안배로 노동력과 Risk 저감 및 판매기간 연장

- 습득한 기술 철저한 실천 및 지역 조직체 가입 로 안전한 농산물 생산

○ 농가현황

개인사업(건설업체 경영주) 중 부모로부터 물려받은 논과 밭을 광주에서

출입경작하면서 그저 남들이 하는 대로 농사를 지어오다 2014년도에 지인의

컨설팅요청으로 복숭아 재배기술을 조언하면서 ‘15년도 강소농에 등록하고

교육을 받도록 했다.

가족(서예가)과 협의하에 그림 같은 전원생활을 꿈꾸며 농장명을 몽원(夢苑)

으로 정하고 그동안 가꾼 복숭아 재배의 틀을 완전히 바꾸어 나가고 있으며,

익히고 배운 기술은 즉시 개선하고 기록정리하는 귀농인으로 당초 0.1ha이던

과원은 현재 0.7ha로 늘어나고 품종도 경봉 한가지에서 조, 중생종 품종인

미홍, 천중도백도 등 7가지로 늘어나 가족노력만으로 경영하며 가격의 진폭에

대비하고 있다.

어느 정도 기술과 면적이 늘어난 지금 생각하면 지금까지 경험했던 농사는

정말 어린아이 같은 장난거리였으며 많은 뉘우침을 하였다.

그동안의 시행착오, 잘못된 정보와 자재, 묘목상들의 무책임한 추천에 휘둘

리는 실패들을 인근농가와 후발 귀촌인에게 전달하고 있다.

나무에서 과일이 열리기까지의 시간과 자본과 피나는 노력이 투자된다.

잘못된 정보에 귀가 얇으면 안된다. 시행착오를 느끼는 순간 손해보는 투자이고

사회와 주변의 조롱은 정말 힘들게 한다.

- 4 -

냉정한 판단으로 여러 곳의 의견과 그 분야의 전문가와 앞선 농가들의 조언을

골라서 받아 드릴 것을 권유하고 있다

- 동복수원지 상류지역의 청정이미지를 부각시키는 명품복숭아 생산

- 노력과 출하시기를 안배하는 유망품종 7,000㎡로 확대

- 친환경 인증획득과 가족노동력으로 연 63백만원 소득

○ 컨설팅 추진 경과 및 내용

강소농 등록후 기술 경영 현장지원 컨설팅을 요청해 왔다. 과원의 사정과

농장주의 역량을 듣고 표준진단점수는 보통농가 수준 이하인 51.6점이었고

재배포장은 주변 논 이앙시 지하수위 상승으로 인한 피해, 배수불량, 단일품종

으로 수분수 부족에 의한 불안정 결실과 재배기술 부족이며 재배규모가 0.3ha로

적어 문제점으로 대두되었다.

- 적정규모 확대 : 0.3ha → 0.7~1.0ha

- 선과장, 판매장 시설개선과 농장진입로 포장 및 안내간판 설치

- 인근논과의 차수벽, 배수구 정비와 암거 설치

- 수형불량주 갱신 및 조, 중, 만생종 도입

- 재배기술 습득을 위한 기술교육 수강 및 실천

- 지역작목반 적극참여와 Local Food점 입점

【농장 전경(동복수원지 상류)】

【고품질과 생산을 위한 컨설팅】

○ 처음방문(전년 7월 3일)

- 농장환경, 구조, 경영, 기술력 진단(표준경영진단 51.6점)

- 수확전 착색증진을 위한 봉지터주기 및 적기수확요령 연시

- 출하일수를 늘리는 조, 중생종 도입, 품종(수분수) 안배 방안제시

- 5 -

- 자가노력으로 경영가능한 적정면적확보(0.7ha)로 경쟁력 유지

- 배수, 인근 논 이앙시 지하수 대책, 토양관리, 기술지원 자료 전달

- 연시를 통한 여름전정요령, 가지유인 실습

○ 2차방문(4월 28일)

- 춘식(0.4ha) 유목기 관리(수형구성, 토양관리, 품종배치)

- 적정착과를 위한 적과요령 및 봉지씌우기 연시

- 방풍망, 우산식지주, 암거배수 배치안 제시하고 수확후 시공 권유

- 병해충 예찰과 친환경방제 기술 제시

○ 3차, 4차방문(7월 19일, 11월 7일)

- 수확기전 착색관리 및 적기수확 선과요령 연시

- 도장지, 그늘유발가지 처리 및 예비결과지 구성요령 연시

- 경쟁력 있는 유망품종 보식 및 밀식장애 개선안 제시 및 실습

- 컨설팅시 가족, 인근농가 참여토록하여 기술 표준화

○ 경영목표 분석

지역의 주산작물은 복숭아이며 이미지 제고에 지자체와 재배농민이 노력하고

있어 재배기술축적과 지역명품화로 추진하는 것은 좋은 일이다.

여기에 참여하는 작목반원의 공동체의식이 중요하여 지역농산물의 명성을

개인의 이익으로 훼손하는 일이 없어야 한다.

농가의 경영비절감과 경쟁력을 확보하기 위하여는 적정규모의 면적을 확보

하고 직판장거래와 통신판매, 도매시장 상장을 늘리면서 로컬푸드 입점 등

다양한 거래선을 확보하고 작목반 활동에 적극참여로 기술 습득에 노력한다.

【경영, 재배기술 진단 처방】

【출하를 기다리는 복숭아】

- 6 -

- 자가노력으로 가능한 면적확보와 과수원의 구조개선

- 숙기 다른 유망품종 확대, 기술 습득, 유기인증 추진, 마이스터대학 수강

- 공판장, 로컬푸드점, G마켓, 옥션 등 다양한 경영마케팅

○ 진단 및 문제점 분석

동복수원지 상류 청정지역 이미지를 부각시키는 친환경 복숭아생산을 목표로

과원의 환경과 시설물은 보완할 점이 많다. 특히 방풍, 배수대책, 수확기간

연장이 가능한 중, 만생종 확대재배가 요구된다.

잡초방지용 매트 피복은 노동력절감과 친환경에 유효하나 계속피복은 토양

환경을 나쁘게 하고 늦서리 피해를 유발하므로 잡초생육기간인 4~9월까지

피복하고, 우산식지주와 관수시설, 해충의 침입을 억제하는 음성퇴치기 도입은

좋은 사례이며 방풍림(망) 설치로 바람으로 전염되는 병을 줄이도록 하고,

작업동선을 출하 운반기와 방제기에 맞추어야 할 필요가 있다.

품질향상을 위한 품종과 수령에 맞는 재배기술과 새로운 자재와 기술투입의

차별화가 중요하다.

우선순위 경영계획서 내용 실행보고서 내용

1순위 역량개발

- 과원 구조개선을 위한 품 줄여

가꾸기 내용 미흡

- 기술습득을 위한 구체적인

활동과 교육기회

- 전문가, 독농가, 작목반 참여

- 친환경인증 취득, 기술확보

2순위 품질향상

- 친환경인증 추진

- 우량품종, 수분수 확보

- 새기술, 자재 투입

- 방풍망, 덕, 관수장치 보완

- 방풍망, 점적시설,지주 보완

- 수분수확보전까지 인공수정

- 지역축제참여 품질평가

3순위 고객확대

- 판매장개선, 고객배려시설 확보

(화장실, 의자, 주차장)

- 직거래고객 연중 관리

(안부, 소식전하기)

- 직거래 고객 단절시 대처곤란하므로

도매시장, 마켓, 옥션 참여 로컬푸드

입점

4순위 비용절감- 외부노력 절감

- 과원 작업동선 파악

- 재배규모 0.7ha 확대

- 2농장 접근농로 개선

5순위 가치향상

- 지역브랜드 포장재 사용

- 안내간판, 명함 활용 홍보

- 출하포장재 개선

- 소포장 개발(1, 2, 3, 5kg)

- SNS활용, 통신판매

- 7 -

○ 해결방안 및 성과

동복수원지 상류지역의 청정이미지와 백아산, 화순온천 관광객이 머물고

참여하는 체험학습장으로 활용을 검토하고 도입할 필요가 있으며 서예가인

가족의 이미지를 농장운영에 반영하는 것도 바람직하다.

직판장은 한시적으로 사용하는 곳이나 지나다니는 차량의 접근성을 좋게 하는

방안, 내방 고객의 안전을 배려하고, 상품명과 당도, 판매가격이 표기된 배너

등을 도로변에 설치해서 운전자에게 흥미를 유발하도록 하는 것도 도입하면

좋겠다.

방풍망, 배수개선, 초생재배 등은 친환경적이며 년중 방제횟수도 줄일 수

있으며 잡초메트는 초기 생육저하와 늦서리 피해를 유발하므로 잡초 생육기간만

피복하여 토양물리성과 특성을 좋게 하여야 한다.

- 규모화와 유망품종 확보로 시장성 좋은 과일생산 경쟁력확보

- 판매장 구조(주차장, 화장실, 손 씻는 곳, 의자)개선으로 고객 배려

- 상품안내 SNS, 홍보현수막, 안내간판 설치, 신규고객 확보

- 습해방지 암거설치, 비가림 시설 보완, 잡초메트 피복 개선

- 재배기술 습득을 위한 작목반 참여 및 마이스터대학 입학

고객이 재구매하고 그 고객이 또 새로운 고객을 소개하는 신뢰받는 우량

과일을 생산하는 것이 무엇보다 중요하므로 고정고객을 확보하는데 최선을

다하여 직거래 통신판매 비중을 높이고 도매시장에 진출하여 다양한 거래선을

확보하여 위험을 줄여 나간다면 농가의 장래는 밝다고 보며 지역농업의 일원

으로써 작지만 강한 경쟁력을 갖춘 강소농가가 되리라고 본다.

【고품질과 생산을 위한 적과중인 대표】

【출하되는 복숭아(14과/4.5kg)】

- 8 -

빈 오리축사이용 시설비절감, 무화과 재배도전 !

○ 경영주(농장명) : 김 종 선 (선희 무화과농원)

○ 주 소 : 전라남도 영광군 영광읍

○ 주 작목 및 규모 : 시설무화과 (5,000㎡)

컨설팅 주요전략 요약

- 기존 하우스 시설을 이용한 시설비 등 생산비용 절감

- 시설무화과 병해충의 주기적인 예찰로 방제 횟수 및 비용 절감

1. 농가현황

김종선 강소농가는 농민운동가 출신 농가의 차남으로 태어나 대부분 성장기를

농촌에서 보냈으나 농업의 비젼을 찾지 못하고, 불혹의 나이 때까지 도시생활

을 전전하다 지난 2014년 부모님의 권유로 귀촌하여 베트남 아가씨와 결혼,

가정을 이루고 빈 오리축사 8동(5,000㎡) 하우스에 시설무화과 재배를 시작한 것이

2016년부터였다. 농촌에서 자랐지만 영농경력이 일천해 시설무화과 재배기술도

낯설었지만, 무엇보다 시설재배에 중요한 기반 시설인 하우스가 당초 오리축

사로 지어진터라 하우스 측고가 낮고, 환기불량, 축분이 쌓였던 토양 여건 등

극히, 불리한 조건이었지만, 마침 영광군농업기술센터 권유로 금년 강소 농가로

등록 후 기술 및 경영 컨설팅지원을 받게 되어, 기준엔 못 미치지만 첫해

20,000천원의 소득을 마중물로 농장이름도 베트남에서 맞은 아내의 이름을 따서

“선희무화과 농원”이라 명하고, 부농을 향한 새 꿈에 한참 부풀어 있다.

【선희 무화과 농원 전경과 김종선 대표】

【시설무화과 땀의 첫 결실과 김종선대표】

- 9 -

2. 컨설팅 추진 경과 및 내용

대상 강소농가를 방문 농장현황 파악 및 경영관리 역량진단 실시결과 농업

정보 수집능력은 70%로 높은 편이었으나 농장경영 관리능력(16%), 품질서비스

관리능력(15%), 위험관리능력(25%) 등은 극히 낮아 그 취약성을 보완하는 컨

설팅에 중점을 두고, 특히, 빈 오리 축사하우스를 작물재배에 이용하는데 있어

문제시되는 낮은 측고, 채광환경, 통기순환 개선과 철저한 예찰로예방위주(황

색끈끈이트랩, 방충망설치 등) 병충해 방제관리에 중점을 두고 현장 컨설팅을

추진함

○ 1차(3월 4일)

- 강소농가 방문 현황파악 및 경영관리 역량진단

- 포장예찰 및 무화과 재배시설 진단, 컨설팅협의

○ 2차(4월 4일)

- 무화과 근부 토양발생해충 진단 및 대만총채벌레 예방 위한 반사필름 처방

- 강소농가 역량강화를 위한 도 단위 교육 안내와 무화과 초파리방제 트랩

이용 권고

○ 3차(9월 6일)

- 시설하우스 내 환기관리 및 적정 수분관리, 황색트랩이용 총채벌레 방제

컨설팅

- 무화과 재배 포장 지하부 토양시료채취 토양검정결과 시비처방에 따른

시비권고

○ 4차(10월 19일)

- 시설 무화과 수형(일자형)관리 요령과 무화과 적기수확 및 저장 컨설팅

- 지속적인 경영개선을 위한 실천노트 활용 및 동계 병해충 방제 컨설팅

【1차(3월 4일)】

【2차(4월 4일)】

【3차(9월 6일)】

【4차(10월 19일)】

【경영관리영량진단표】

- 10 -

3. 경영 목표분석

시설 무화과 재배 1년차인 강소농으로 기술능력이 미흡하여 후속교육과

작목반 모임, 해남 과수시험장 및 인근 무화과 농가포장에 수시 벤치마킹하도록

권고하였으며, 병해충의 사전방제를 위해 황색끈끈이 트랩과 해충방지 방충망

설치토록 하는 등 비, 품, 고, 가, 역의 분야별 목표달성에 접근토록 하는 현

장컨설팅에 주력 하였음

순위 구분 경영계획서 내용 실행보고서 내용

1순위 비용절감 시설비절감위한 빈 오리축사 시설이용 대체시설이용에 따른 시설보완 사항

2순위 고객확대 생산무화과 대량판매처 확보 영광축협, 영광농협 마트 입점

3순위 역량개발 후속교육참여 와 시험장, 인근농장방문 해남과수시험장 및 군내 무화과농장 방문

4순위 가치향상 무화과 이용 2차 가공품 개발 무화과 잼, 무화과 와인 개발 자체시험

5순위 품질향상 축분누적토양 진단위한 토양검정 영광군농업기술센터의 토양검정 시비처방

4. 진단 및 문제점 분석

귀농 3년차이나 실제적인 작목입식은 첫해로 작물재배 전반적으로 대응능력이

부족해 강소농가의 기술, 경영능력 뿐아니라 여건면에서 시설하우스 위치가

하천가 저지대로 냉기정체가 우려되었고, 하우스내 토양여건도 축분이 누적되

었던 유기물이 과잉되 있는 점등의 기본적인 문제점을 진단하고 이로 인해 분

석된 대책에 우선한 컨설팅에 주력함

5. 해결방안 및 성과

위에 진단된 문제점 등 시설하우스와 시설토양은 작목이 입식된 후였기

때문에 기존시설과 환경을 개선해 나가는 방안에 대한 컨설팅으로 특히, 시설

내 하우스 토양은 토양시료를 채취, 영광군농업기술센터에 검정 의뢰하여 시비

처방에 의한 부족성분 위주로 비료를 시용토록 하고, 병해충발생에 대비한 황색

끈끈이 트랩 등을 통한 철저한 예찰로 별다른 병해충피해 없이 소기의 목표달성을

이루는데 이바지하였음

- 11 -

그리고, 현장 컨설팅 이후 시의성 있는 영농정보는 SNS(스마트폰)를 이용한

영농메모장(아래 사진참조)을 디카로 찍어 수시 제공(스마트폰 사용 젊은층

대상)하였으며, 몇가지 성과를 든다면 다음과 같다.

- 병해충 방제비 절감 : 조기예찰용 트랩(초파리, 끈끈이) 및 방충망설치 등

조치

- 축분누적 토양해충 : 미숙퇴비 등 유기물과잉에 의한 쥐며느리 조기진단

퇴치처방

- 총채벌레, 초파리 방제 : 황색끈끈이트랩, 방충망설치, 초파리트랩설치

초기방제

- 대만총채벌레 방제 : 시설 하우스 포장 바닥에 반사필름 피복 발생최소화

- 영농기술 역량미흡 : 스마트폰 이용 SNS 통한 영농메모장 수시제공, 작목반

교육 참여

- 안정성 있는 고객확보 : 영광축협마트, 영광농협마트 등 입점출하

- 작목편중 위험분산 : 편중된 전면적 무화과재배(8동) 일부 타 작목 전환추진(2동)

- 강소농 역량함양 : 비, 품, 고, 가, 역의 강소농의 의식개혁과 마인드를

고취시킴

【유기물과잉 토양시비처방서】

【유기물과잉토양 발생해충진단(쥐며느리 등)】

【SNS용 영농메모장】

- 12 -

소비자가 감동하는 명품 무화과 생산

○ 경영주(농장명) : 박 승 주

○ 주 소 : 전라남도 신안군 압해읍

○ 재배작목 및 규모 : 1.0㏊(무화과 0.5, 벼 0.5)

○ 특이사항 및 주요경력

- 전자 기업체 30년 근무 퇴직

- 2014년 귀농, 2016년 강소농 대상농가 신청 및 교육


- 유기농인증 취득을 위한 친환경농법 재배 기술 실천

- 명품 무화과 생산 직거래 추진으로 소득 안정화

1. 경영실태 조사 및 진단

○ 농가경영수지

- 유기농 무화과 0.5ha와 벼 0.5㏊를 재배하여 올해 농가 수입은 20.5백만원

으로 무화과 재배소득이 79%이며, 총경영비는 3.3백만원으로 농가는

17.2백만원의 소득을 기록함.

○ 경영효율성 분석(기준 : 전남)

구분조수입(천원)

경영비(천원)

소득(천원)

소득률(%)

무화과 경영능력 표준진단(%)

농업정보수집

농장경영관리

품질및

서비스

위험관리능력

기준 19,000 3,500 15,500 82 20 38 26 16

진단농가

20,500 3,300 17,200 84 15 30 15 10

대비 108% 86 111 102 75 79 58 63

- 13 -

- 무화과 유기농재배 생산에 따른 소득은 전남 평균보다 11 % 이상 높음

- 과원 경사 10°내외로 적합하지만 일부 관수시설이 필요하며, 주품종은

당도가 높고 소비자 호응도가 높은 승정도후핀으로 품종은 양호하나

일자재배로 밀식이 되어 과원구조 개선이 요망됨.

- 유기 무화과를 재배하여 다량의 유기물과 토착미생물 등을 활용한 친환경

농업을 추진하고 있으나, 노지재배로 인한 총채벌레와 탄저병 등을

친환경적으로 방제할 수 있도록 대책이 강구되어야 할 것으로 판단됨.

- 친환경농산물을 생산하기 위하여 유기농기능사를 취득하고, 친환경농법

실험을 많이 하고 있어 지역 친환경농업을 이끌 선도농가로 활동할 수

있는 자질을 갖추고 있으나, 소비자가 신뢰할 수 있는 유기인증 취득이

관건이므로 토양관리와 친환경농자재 활용 및 영농기록장 정리, 경영관리

등에 관심을 두고 영농을 하여야 할 것으로 판단됨

- 무화과 품질향상을 위해 상품별 선별하여 출하가 이루어져야 하나 미흡한

실정이며, 고객의 신뢰확보를 위해 판매상품에 대한 리콜제 등이 이루어

져야 하겠음.


→ 소득확보를 위해 다음과 같은 방향으로 경영목표를 분석함

- 비용절감 : (현재) 350만원 → (목표) 300만원

⋅친환경자재 자가제조기술 습득으로 농자재 구입비용 감축

⋅토양진단을 통한 양분종합관리로 유기질비료 적정 시용 및 건전생육 도모

⋅병해충종합관리를 통한 적기 병해충 방제로 피해 최소화

- 품질향상 : 유기농 상품화율 증대 (현재) 84% → (목표) 90%

⋅전정으로 햇빛이 잘 들도록 수관형성, 적기 수확으로 상품과율 향상

- 고객확대 : 대도시 충성고객 확보와 명품 무화과 소문 마케팅 및 직거래

⋅8월 초순 팜파티 행사, 인적네트워크 관리, SNS, 블로그 소셜마케팅

- 가치증진 : 선별, 가공, 포장 등 상품 및 브랜드 가치향상

⋅껍질째 먹는 청정 유기농 명품 무화과 BI개발 파워 브랜드 구축

- 역량개발 : 유기 무화과 생산 기술, 경영교육 경영주 역량 극대화

⋅무화과 과원관리, 농자재 자가제조 기술, 유기무화과 가공기술 등

- 14 -


○ 1차 컨설팅(2016. 6. 2.)

- 유기농 벼 및 무화과 인증 획득을 위한 재배기술 컨설팅

- “유기농 쌀 생산 매뉴얼” 제작 지원

⋅양분종합관리와 병해충종합관리를 위한 친환경농자재 활용 요령 등

○ 2차 컨설팅(2015. 8. 2.)

- 유기인증을 받을 수 있도록 영농기록장 및 경영기록장 관리

- 무화과 총체벌레 예방을 위해 친환경재제 살포

○ 3차 컨설팅(2015. 9. 20.)

- 계속된 가뭄 피해 예방을 위해 무화과 주기적 관수

- 탄저병과 총체벌레 예방을 위해 친환경자제 “황”자제를 살포해 보도록 권유

3. 농가의 SWOT 분석

강 점 (Strength) 기 회 (Opportunity)

- 무화과 유기농 생산 ․ 경영능력 보유 - 무화과 주산지역 지명 및 인지도 높음

- 비용절감에 대한 친환경농자재 인식 높음

- 건강을 생각하는 유기농산물 수요증가

- 유기재배 기피현상, 유기상품 부상기회

- 소비 트랜드변화 유기농 과일 선호

- 부유층 타켓 고품질 농산물 마케팅

- 농산물판매 비용절감

약 점 (Weakness) 위 협 (Threat)

- 유기농 비품과율 많고 가격경쟁 취약

- 대도시 시장과 떨어져 운송비 과다

- 무화과 면적 증가와 일시출하 가격하락

- 인부임 증가로 수확 시 과다비용 소요

- 수입과일 폭주, 노지 병해충 노출

- 재배면적 증가로 농가수입 저하

- 여름철 지속된 고온으로 착과 지연

- 저장성이 낮고, 홍수출하로 가격하락

- 15 -

4. 제안 및 성과

분야 현황 및 문제점 제안내용 컨설팅 성과

목표관리

- 교육, 문화 등 중산층 생활을 위해 농업소득 연간 30백만원으로 소득 증대 필요

- 고품질 유기농 무화과와 쌀 생산

- 충성고객과 인적네트워크, 소셜마케팅

- 무화과 : 2,000㎏/10a, 유기농 쌀 2톤 생산

- 무화과 직거래 비율 증대 : 50%

품질관리

- 시비 및 관수작업시기 일실 품질저하

- 유기농 무화과를 관행 상품등급 기준 적용

- 밑거름 등 적기시비- 가뭄 지속시 적기 관수- 유기 무화과 품질에 대한

인식제고 홍보

- 적기 시비 및 관수 작업으로 상품과율 향상

- 유기농 과일 올바른 평가로 판매가 20% 상승

소비자 직거래

- 많은 고객 대상으로 출하. 성수기에 생산자가 직접관리 어려움

- 직거래 중심으로 유통되고 있는 유기무화과를 지역에 전문매장 확대 원활한 출하지원

- 현재 유기농 무화과는 직거래 중심으로 이루어져 시간과 비용 많이 듦

- 전문 유통매장 운영

경영관리

- 영농일지를 기록하고 있으나, 경영분석 미흡

- 생산관리,고객관리 팜업프로그램 이용

- 경영분석 능력 증대- 영농비 체계적 관리

권고사항

- 신안군은 대도시 소비지와 원거리에 있으므로 유기농 무화과 유통비가 많이 소요되므로 영농조합을 구성하여 공동 선별, 출하가 필요함

【유기농 자료 제공 설명】

【무화과 월동관리 컨설팅】

- 16 -

친정엄마손맛 대물려 딸들에게로

○ 경영주(농장명) : 김 남 순 (엄마의 장독대)

○ 주 소 : 전라남도 화순군 이양면

○ 재배작목 및 규모 : 장류제조, 콩 등 10,000㎡

○ 특이사항 및 주요경력 : 생활개선회 면회장, ‘15년 강소농, “엄마의장독대” 운영

어려서 기차소리 들으며 자랐던 기찻길옆 고향에서 노후를 꿈꾸며 친정

어머니가 계시는 현재의 고향에 정착, 평소 음식 솜씨가 좋고 친정어머니로

부터 하나하나 전수받아 된장, 청국장, 장아찌 등 조금씩 제조하다 된장맛이

소문나 장류 가공 영업 허가를 받아 로컬 푸드 등에 입점 시키고 안정적 경영과

추후 딸들에게 대물림할 목표로 한걸음 한걸음 추진하고 있다.


- 콩을 비롯한 자가생산물을 이용한 제품생산 및 전통장류 기술 표준화

- 틈새시장 공략, 지속 가능한 안정적인 판매처 확보

- 2016년 식품제조가공장 신축 및 품목제조보고



- 올해 농가의 조수익은 30백만원으로 농업수익이 15백만원(50%), 제품

판매로 인한 농외 수익이 15백만원으로 50% 차지, 전년대비 5백만원

(33%) 증가 추세임

○ 경영효율성 분석(시장여건 등)

[경영관리 역량 진단표]

귀촌 하기전 페인트업 운영으로 농장 경영관리 능력은

갖추고 있으나 현물, 현금기록등 장부를 활용한 경영관리

기록이 필요하고 품질 서비스 관리 능력 향상이 필요함

- 17 -

- 품질 및 서비스 관리 능력 향상을 위하여 식품 종자선택과 친환경 재배법

향상 등으로 제품 품질 향상기여에 더 역점 관심이 필요함

- 가공제조장 신축과 제조장 주변 구획정리 등으로 품질관리 및 서비스

관리능력 향상 될것임

○ 경영목표 분석(비품고가역 중심)

- 비용절감

⋅자가 생산한 재료, 자가 노동력 최대 활용

⋅제조장 구획정리 및 작업 동선 최적화로 전처리 비용 절감

- 품질향상

⋅전통 콩종자 확보 메주제조와 장류제조

⋅발효실 온습도 관리 철저로 표준화된 제품 생산

⋅해충피해를 막기 위하여 장류 위생 매뉴얼 적용관리

⋅장아찌 등 가공에 있어서 농가 생산 진간장 활용 제품 품질 향상

- 고객확대

⋅직거래 장터 적극 참여와 지속 가능한 안정적인 판매처 확보 확대

(불교 행사장, 국화축제장, 고인돌상설야시장 입점)

⋅홍보 전단지 제작과 명암 활용과 시식 평가서 작성 고객확보

- 가치증진

⋅가공실 신축 56.1㎡과 주변 작업공간 위생적 정비와 영업 허가

⋅새로운 시제품 개발 (엿질금발효 된장, 청국장발효 된장 등) 연구

⋅품목제조 허가 인증 준비 철저 고객 신뢰도 제고

- 역량개발

⋅경영개선실천노트 기록관리와 제품별 표준레스피 작성 우수제품생산

⋅각종 교육 및 연구모임체 적극 참여, 선진 벤치마킹 실시


○ 1차 컨설팅(2016. 3. 3.)

- 장류 제조 가공 영업 신고를 위한 제조장 시설 보완키 위한 설계점검

- 농가 가공식품 종류와 품질상태 점검과 개선

○ 2차 컨설팅(2016. 5. 19.)

- 가치증진을 위한 새로운 제품상태, 파종종자, 증개축 준비점검

- 18 -

○ 3차 컨설팅(2016. 6. 14.)

- 엄마의 장독대로 브랜드 변경에 따른 홍보 유인물 제작 준비

- 상설시장 판매처 구축

○ 4차 컨설팅(2016. 8. 8.)

- 제조장 시설 부지마련에 따른 용도변경승인과 계획변경

- 창업 절차에 따른 준비와 품목 제조 보고 방법

3. 농가(자율모임체)의 SWOT 분석


- 제품생산의 방법과 맛에서 경쟁력 있음- 상설시장 판로로 소득이 지속적이며 안정적

으로 발생- 우리의 전통적인 맛과 제품을 지켜 안전하게

제공 해주는 가치

- 안전한 먹거리 제공의 수입콩과 첨가물 없는 전통 장류의 공급 가치 중요

- 청정 지역의 우리콩의 발효식품 제조 공급과 전통 식문화 계승


- 영업허가후 제품 다양화로 품질검사비용 부담 발생 증가하여 품목 축소

- 장기숙성 발효 식품으로 경쟁력 약화 - 소규모 농가 제조허가와 시설 부담으로 전통

식품의 소멸 우려



목표관리

- 식품 제조 가공 시설 보완과 영업허가

- 매월 고정수입을 위한 지속적 고정 판매처 확보

- 제조허가를 위한 단독시설 신축

- 고정 판매처 및 판매장 개척, 고정고객 확보 판매 다양화

- 가공장 56.1㎡신축완료(45백만원 자부담 소요) 영업승인 준비

- 행사, 직거래장, 상설시장, 고정 판매 매출 증대(15백만원)

품질관리

- 종자선택과 유해 농산물의 인식 부족

- 메주 발효시 외부 찬 기온의 접촉 변화

- 발효 온습도 관리 철저로 표준화된 제품 생산

- 토종종자 확보 유지- 장아찌 조선간장 사용

- 우리콩 백태 사용가공 제품이 안정적이며 상품성과 맛이 변하지 않은 표준화된 질좋은 제품 생산

- 19 -


소비자 직거래

- 기존 거래 고객 의존 행사, 직거래 판매 활동 미흡

- 명함, 홍보물 작성- 고정 판매처 확보- 시식평가 고객 확보

- 고객 명단 작성- 야시장 판매 확보- 로컬푸드 입점 계획

경영관리

- 실천노트, 작업 기록장 간단 기재

- 가공 제조장 경영을 위한 장부, 통장 분리 필요

- 장단기 차입금 관리- 생산, 고객관리는 일반

기록장 사용중임

권고사항

경영관리 부문에서 생산, 고객관리 중점프로그램 도입 활용고정판매장 입점 1개소 → 2개소 확대 지속적 판매 촉진2016년 제조장 신축 규모 확대에 따른 여건 변화로 제품의 생산변화 유의고품질 제품 생산에 주력

【‘엄마의 장독대’ 전경】

【경영체 대표와 상담】

【장담그기 자연숙성】

【여러 가지 장류 제품들】

【상설시장 직거래】

【가공장 시설】

- 20 -

죽향 담양 아로니아의 꿈

○ 경영주(농장명) : 신 경 호 (황금농원)

○ 주 소 : 전라남도 담양군 수북면

○ 재배작목 및 규모 : 아로니아 (9,900㎡), 양봉 (40군)

가공품 (신경호아로니아 액상차, 분말, 비누)


죽향의 고장 담양으로 2012년 귀농하여 황금농원 농장에서 친환경 무농약

중심의 농산물 생산과 가공품을 생산하고 있음.

죽향아로니아 영농조합을 결성하여 회장으로서 아로니아 제품의 저변확대에

헌신하고 있으며 2016년 85 pro mall(나눔쇼핑몰)에 신경호아로니아 과채

주스를 출시하여 판매중이며 금년 후반기 흙사랑 농업회사 법인의 아로니아

가공장을 신축하여 다양한 제품 개발과 판매로 농가 수익증대 기대됨


- 저장 및 숙성방법을 통한 아로니아 가공품 품질 능력 확보

- 친환경 무농약 생산물의 가공차별화를 통한 수익증대

- 다양한 아로니아 제품의 개발과 법인체 아로니아 가공장 신축

- 친환경 약제의 자가 조제 및 영양제 조제 활용



- 올해 농가의 조수익은 45백만원으로 농업수익이 40백만원(89%), 가공

및 기타 농외수익이 5백만원(11%)임. 금년에는 농산물 생물상태로 판매에

중점을 두고 쇼핑몰과 계약을 추진하였으며 개인직거래고객을 통한 판매,

잔여물량을 가공에 투입하는 계획으로 추진함. 아로니아 외에 양봉을

이용한 벌꿀 수입과 잡화(온열장치)판매 등을 통해 최대한 농가의 경영

수지를 순수익 경영 형태로 유지할 계획임. 흙사랑 농업회사 법인의

- 21 -

가공장 신축으로 인한 출자금 10백만원 지출 등을 위해서 농업생산과

가공을 통해 부가가치 창출로 농영경영 상태를 흑자로 유지.

○ 경영효율성 분석 (시장여건 등)

- 농업생산을 주 기반으로 하고 있어서 경영

관리에 농업소득과 농외(가공)소득의 회계의

분리를 통해 현금, 현물 기록장 등 경영

기록 장부를 이용하여 농장 경영관리능력을

갖추는 것이 필요하며 가공제품 등의 품질

서비스 관리능력 등이 필요

- 가공의 여건이 충족되지 않아서 아로니아

원물의 판매에 중점을 두는 관리 능력이 필요하고 이를 위해서는 일시

수확시 수확물량을 처리하는 다량판매 계약 등을 통해 판로 개척.

- 원물 판매후 남은 잔여 물량이나 비상품과 등의 처리를 위해서는 가공을

위한 가공품 개발이 필요하고 후반기 가공장 신축 이전에라도 위탁생산을

통해 가공제품을 출시해서 가공제품의 기반 조성이 필요

- 경영수지의 수익 증대를 위해서 직거래 고객을 통한 고단가 판매와 SNS

등을 통한 아로니아 홍보와 가공품 홍보 등을 위한 마케팅 역량 강화 필요

○ 경영목표 분석(비품고가역 중심)

→ 친환경(무농약) 아로니아를 통한 가공품 개발과 출시 5백만원 가공매출

영농조합의 아로니아 가공장 신축

- 품질 향상

⋅무농약 아로니아 차별성을 통한 품질경쟁력 확보

⋅아로니아 보관 저장방식의 이원화(냉동과 냉장방식)

⋅냉장 후숙 방법을 통한 탄닌 저감화

⋅해동후 세척과 이물질 제거를 통한 품질 능력 확보

- 고객확보

⋅개인고객 확보(200명) 및 제품 프로모션 실시 - 제품 출시

⋅85 pro mall 쇼핑몰 진출을 통한 고객확보

⋅판매방법 및 경로 다양화 추진(홈페이지 활용, SNS 활용)

- 비용절감

⋅친환경 약제 자가 제조 및 활용(황토 유황 등)

⋅냉동저장을 줄이고 다량 일시 판매계약 추진

경영관리 역량 진단표

- 22 -

- 가치증진

⋅무농약 농산물 차별화 및 신뢰성 확보(신경호아로니아 브랜드 사용)

⋅아로니아 영양제 제조 및 살포로 최대 당도 높이기

- 역량개발

⋅쇼핑몰 진출 및 가공품 개발 실험

⋅가공교육수강, 경영마케팅, 강소농 교육 등을 통한 역량확대


○ 1차 컨설팅(2016. 2. 19.)

- 소득경영 조사표 및 농가 경영실태 조사

- 아로니아 가공제품의 개발과 품질경쟁력 확보

○ 2차 컨설팅(2016. 8. 3.)

- 아로니아 수확 판매와 가공준비

- 판매유통의 법적인 통로 확보와 가공장(농업회사 법인) 신축

- 아로니아 기능성 식초의 제조 방법

○ 3차 컨설팅(2016. 10. 11., 11. 11.)

- 아로니아 가공장 신축 현장 방문 (공정 동선, CIP, 바틀랙 해결책)

- 식초가공품 관능확인 및 초산측정 시연, 쇼핑몰진출과 마케팅 활성화



- 가공제품의 차별화 (무농약 인증)- 자가 제조장 확보 (농업회사법인) - 원료확보의 다양한 경로 보유- 판매통로의 확보 쇼핑몰 진출

- 친환경 이미지를 통한 아로니아의 마케팅 활성화

- 다양항 가공 개발품 실험기회- 교육을 통한 제품품질 능력확보


- 무농약 친환경 재배로 인한 노동력 확보의 어려움

- 생산과 가공을 겸한 경영관리 어려움- 건강의 문제

- 아로니아 가격의 유동성 심함- 다양한 형태의 다수의 아로니아 가공품

업체들 진출과 가격 경쟁- 수확 및 선별로 인한 작업비용의 증가

- 23 -



목표관리

- 아로니아 저장의 한계성 극복을 위한 판매다양화와 아로니아 가공품 개발과 출시

- 다양한 아로니아 가공품 개발 및 출시

- 친환경 생산물을 통한 품질 차별화

- 다양한 가공품 개발 주스음료, 분말, 비누 아로니아 기능성식초

- 가공 매출 5백만원

품질관리

- 초도 제품 출시를 위한 다양한 가공품 개발과 차별화된 품질 경쟁력 확보의 필요

- 아로니아 보관 방식의 이원화 - 고유한 타닌의 저감화- 차별화된 품질지수- 영양제 제조 품질

- 보관방식 냉장과 냉동의 형태로 저장

- 사용전 후숙과 가열 조건 개선 탄닌감소

- 영양제 활용 당도증가

비용절감고객확보

- 친환경 자가약제 제조- 원물냉동저장 한계- 영양제 제조- 쇼핑몰 진출- 판매 마케팅 활성화

- 황토유황 등 자가 제조- 자가 노동력 최대 활용- 한방영양제 제조 활용- 가공은 준비 단계 이므로

원물상태 최대판매

- 친환경 약제 활용 및 영양제 활용

- 원물의 다량 계약판매 완료 냉동저장 최소화(원물 6톤 판매, 2톤가공)

경영관리

- 경영 실천노트, 영농작업 기록장, 결산장부, 현물기록장 관리가 필요

- 농산물가공품 판매와 농업생산의 장부, 통장 등 분리 필요

- 작업인원 수급 대처

- 생산물의 계획 관리- 경영성과 평가를 통해 농장

계획- 작업인원의 효율성증대

권고사항

- 농업생산물의 계획적인 수급관리를 통해서 가공에 필요한 원료의 수급 대처가 필요하고 농업소득과 가공소득을 분리 경영하여 수익성을 도출하며 이윤의 극대점과 최저점의 요소들을 확인하여 경영에 접목필요

- 현재 위탁생산을 통하여 가공제품을 판매하고 있으나 농업회사법인의 가공장의 신축과 함께 차별화된 가공품 등을 개발하고 지속적인 친환경 무농약 생산물을 통한 차별화 전략을 통해서 수익 증대 필요함.

【무농약 아로니아 신경호 대표】

【농업경영체 대표와 상담】

- 24 -

【아로니아 원과 선별 장면】

【아로니아 기능성 식초 발효 (실험)】

【신경호아로니아 주스(파우치)】

【아로니아 비누】

- 25 -

새싹삼도 ICT 융합 스마트 팜으로

○ 경영주(농장명) : 박 윤 희 (삼무루지)

○ 주 소 : 전라남도 장성군 황룡면

○ 재배작목 및 규모 : 새싹삼, 시설하우스 595㎡(× 4단=2,380㎡)

○ 특이사항 및 주요경력 : 농과대학 졸업 후 15년 동안 광주의 유명 식품회사

(주)유성식품의 전문경영인으로 종사하던 중 우연히 새싹삼이 고급식품

으로서 가치가 있음을 발견하고 황룡면으로 귀농 새싹삼을 입식하여 첨단

ICT 융합 스마트팜 기술을 적용 품질고급화와 비용절감의 목표를 실현

하므로써 지속적인 소득증대가 가능한 강소농임


- 첨단과학과 ICT 기술을 융합 최적의 재배환경에서 고소득 창출

- 시장의 세분화와 향상된 포지셔닝으로 마케팅 적중성 제고

- 농장과 지역 문화를 연결한 수익적 체험프로그램의 연차적 확대


○ 경영성과 간이분석(단위 : 백만원)

조수입

생산비

농업소득

농외소득

부가가치

총생산비 순수익 비 고

농업경영비 자가노력비 및

토지,고정, 유동자본의

용역비

중간재비

임차료,고용

노력비, 기타

소계

211 93 23 116 32 95 4 118 148 67

- 이 농장의 당년도 소득률은 45%이며 ICT시스템 등 첨단장비 도입 및

디자인 개발 관련 비용의 증가가 소득률 저하의 주 원인임

- 26 -

- 농장경영과 가계회계가 분리된 관리체계이며, 가계계정의 가족 소득은

포함하지 않았음

- 조수입은 주산물가액(206) + 부산물가액(5)이며, 주산물 가액은 판매수입액

(198), 재고액, 무상 증여액을 합한 금액임

- 부가가치(118)는 조수입에서 중간재비(순수비용)를 차감한 금액임

○ 경영 효율성 분석

- 새싹삼(蔘) 농가의 경영 진단에 인삼의

표준진단표를 활용하기에는 진단의 내용과

자료의 적용, 프로세스가 부적합하므로

‘경영관리역량 진단표’를 개량하여 컨설팅

전후의 진단 결과 를 비교하여 효과를

측정 함

- 가장 큰 변화는 경영 프로그램에 의한 계획수립과 관리 및 성과분석 등

경영관리 능력의 제고였음

- ICT 융합 스마트팜 시스템 도입과 재배용기의 단수를 7단에서 4단

줄이므로서 최적의 생육환경과 토양조건을 조성하여 품질을 고급화 시켰음

- 계획적이고 지속적인 소셜 미디어 마케팅 전략으로 시장 교섭력을 증가

시키고 고객 반응의 성실한 피드백으로 재구매율을 높여 가고 있음

- 재해보험 가입, 계약재배 등 위험관리 분야에는 계속 노력이 요구됨


당년도에는 고객확대를 최우선하며 보완적으로 품질향상에 노력한다는 경영

목표를 수립하였으나 최고의 품질로 최대의 고객을 창조해야 하는 마케팅 기본

전략상 먼저 품질향상에 주력할 것을 권고함

구 분 추 진 내 용

비용절감

- 자가노동력을 최대로 활용 인건비 절감

- 외부인력은 연속 사용으로 숙련도 향상 시도

- 묘삼 안정적 저장으로 손실 최소화

품질향상

- 우량 종삼 확보로 생육 안정성 제고(3개 거래처 품질 경쟁)

- 연 3회 이상 재배분의 분갈이로 연작장해 방지

⋅7~8단 용기재배 → 4단재배로 전환하므로써 분갈이 가능

- 27 -

구 분 추 진 내 용

고객확대

- 고품격 BI개발로 고객 감성을 자극하고 재구매율 향상- 소셜미디어 마케팅 요소 전면 개선(블로그, 밴드, facebook, kakaostory 등

상호 연동)으로 효과 배가- 고객 중심 팜파티 개최 ⋅타작목 농가와 공동 실시로 규모화와 지역성 강조 효과 거둠

가치향상

- ICT 융합 스마트팜 시스템 도입으로 온실 환경 자동제어 ⋅비용절감과 효율성 제고 → 소득증대- 고객 지향형 농장 브랜드 개발- 2017년 학생, 민간, 기업임직원 대상 체험프로그램 추진 준비

역량개발

- ICT 융복합 스마트팜 교육 이수 및 숙련도 향상 - 농촌 체험프로그램 실시 농가 벤치마킹 - 교육농장양성과정 교육 이수- 창업사 과정 이수 중


○ 1차 컨설팅(2016. 4. 21.)

- 농가 경영실태 조사 및 경영목표 분석

- 새싹삼 7단 용기재배 → 4단재배로 전환

⋅새싹삼은 보통 4회차 재배시부터 연작장해가 나타는데 이를 해소하기

위해서는 용토의 교체가 필요함. 7단재배에서는 용토의 교체 작업이

복잡하고 비용이 많이 들었지만 4단 재배로 전환 후 문제가 해결됨

○ 2차 컨설팅(2016. 6. 22.)

- ICT 융합 스마트팜 시스템 도입

- 28 -

- 브랜드네임 “다다익삼(多多益蔘)”으로 결정

⋅사자성어 “다다익선”의 발음을 이용 풍요와 건강의 이미지 연상법 적용

○ 3차 컨설팅(2016. 9. 20.)

- 블로그, 밴드, facebook, kakaostory 상호 연동 등 소셜미디어 마케팅 기법

전면 개선 권고(선진농가 사례 소개)

⋅꿀짱의 블로그 마케팅 및 스마트폰을 활용한 SNS기법 전수

⋅고객 의견의 철저한 피드백 필요성 강조

○ 4차 컨설팅(2016. 11. 1.) 이후

- 팜플릿(10,000부), 리플릿(12,000매) 등 홍보물 제작 및 배포 계획 수립

- 팜파티 계획수립과 준비(2016. 11. 6. 장성공설운동장에서 실시)

- 2017 체험프로그램 실시 준비사항 지도(전문가 동행)



- 식품 전문경영인 경력자로 관리에 유리 - 장성군내 새싹삼 선진농가의 도움- 소셜 마케팅 전문성과 관심이 높음

- 장성군 강소농으로 등록 교육기회 많음 - 양질의 묘삼구입처 개발- 회계, 유통, 채권관리 전문성 보유


- 귀농 만 2년차로 영농 경력 미흡- 수익성 제고를 위한 제2프로그램 필요 - 등외품 새싹삼 처리 곤란

- 위험관리 능력 부족 - 유통의 지속성과 안전성 의문 - 저온 저장고 부족으로 보관 능력 부족



목표관리

- 품질 향상과 고객확대 절실 - 온실환경의 최적화- STP 마케팅 실천

- 전년소득 63백만원 →당년소득 95백만원

품질관리

- 연작장해 방지를 위한 대책 필요

- 7~8단 입식 재배용기를 4단으로 축소

- 단위당 본수 유지

- 연 4회 흙갈이가 쉽고 연작장해 방지됨

- 비용의 절감

온실 환경 관리

- 새싹삼의 최적 온실 환경조절 곤란

- ICT 융합 스마트팜 시스템에 의한 복합환경 제어시스템 도입

- 스마트팜 환경제어 가능 - 적기 적작업 및 스트레스

해소

- 29 -


유통- 직거래 저조(45%)- 재구매율 향상 필요

- SNS, 스마트폰 활용- 재구매 프로모션 적용

- 직거래 향상(71%)- 중간상인 계약제 실시

경영관리

- 미수금 회수지연- 장기적 소득향상 프로그램

필요

- 전자상거래 확대 - 체험프로그램 도입 준비

- 선입금 후출고식 안전성 향상

- 체험 전문가 동행

권고사항

- STP 마케팅 기법을 익히고 고객 중심의 품질관리 권장- 온실 복합환경제어 기능 조작기술 숙달 요망

【새싹삼 7단입식 용기(좌) 재배와 4단 재배(우)의 비교】

【농장의 간판】

【관리중인 강소농 박윤희】

【팜파티 중 고객응대】

【포장중인 새싹삼】

【ICT융합 스마트팜 제어시스템 제어판】

- 30 -

명품 대봉감도 강소농으로

○ 경영주(농장명) : 김 도 윤 (대봉가 농원)

○ 주 소 : 전라남도 영암군 금정면

○ 재배작목 및 규모 : 대봉(1.3 ha)

○ 특이사항 및 주요경력 : 귀촌 3년째, 강소농 활동 2년, 영암 특산물인 금정

대봉과 감 마랭이를 친인척 및 지인을 통한 직거래 판매 구축


- 친환경 생산을 기본으로 상품가치 향상과 경영 효율성 증대

- 인적 네트워크 및 SNS를 활용한 직거래로 소득향상 극대화

- 고품질과 생산을 위한 e-런닝 및 정보화 교육이수로 역량개발 향상



농가 조수입은 2,600만원으로 농외소득(겸업소득 포함)이 없이 전액 농업소

득으로 경영비가 차지하는 비율이 47%로 컨설팅전 49%보다 2.0% 정도 낮아

전반적인 경영상태에서는 양호한 것으로 분석되었음.

○ 경영성과 간이분석

구 분조수입(만원)

경영비(만원)

농업소득(만원)

소득율(%)

경영관리 역량진단 결과(%)

정보능력(20)

경영능력(38)

품질능력(26)

위험관리(16)

컨설팅전 2.340 1,146 1,254 51.0 11 13 14 9

컨설팅후 2,600 1,214 1,386 53.3 15 16 16 11

대비(%) 111 106 110 105 136 123 114 122

- 대봉감 간이분석결과 컨설팅전보다 조수입은 11%, 농업소득은 10%

높으며 소득률은 5% 정도 높음.

- 31 -

- 경영관리 역량진단 결과 목표 기준에는 크게 미흡하였으나 컨설팅 전에

비해 정보능력, 경영능력, 품질능력, 위험관리가 전반적으로 개선되고 있음


- 비용절감

⋅가족노동력 중심의 적정 재배규모로 확대 효율적 노동력 활용

⋅시비처방서에 의한 시비와 과학적인 관리로 경영비 절감

⋅비용절감을 위한 강소농간의 정보교환 등 크로스 코칭 실시

- 품질향상

⋅적기에 적뢰, 적과작업과 무농약재배로 친환경 농산물 생산

⋅시기별 재배관리 매뉴얼에 의한 예방적 방제로 과학영농 실현

- 고객확대

⋅체계적인 충성고객 관리 및 인맥을 통한 소비자 확대 추진

⋅SNS 활용 마케팅과 리스크 경감을 위한 방안 추진

⋅자체 저온저장 창고를 활용한 연중 출하시스템 구축으로 소득향상 기여

- 가치증진

⋅주말농장 체험을 통한 친환경 농산물에 대한 이미지 제고

⋅선별 및 포장재 개선을 통한 소비자 요구에 부응

- 역량개발

⋅강소농 기본교육 및 심화교육 이수로 역량개발 향상

⋅농촌진흥청 사이버 영농 및 정보화 교육 이수와 실습 병행 등


○ 1차 컨설팅(2016. 5. 27.)

- 농가 경영실태 조사 및 경영역량 관리표 작성

- 농장 현황파악 및 애로사항 청취, 농장 경영관리 프로그램 미사용

○ 2차 컨설팅(2016. 7. 20.)

- 적기에 적뢰 및 적과 작업으로 품질 좋은 과일생산과 노동력 절감 기여

- 조기예찰 및 시기별 메뉴얼에 의한 과학영농으로 병해충 사전 방제

- 감나무 수형개선과 우량 결과지를 확보하여 고품질과 생산으로 소득 향상

○ 3차 컨설팅(2016. 9. 26.)

- 금년 이상기온으로 고온과 가뭄이 장기간 지속됨에 따라 관수시설 보완

- 친환경재배로 소비자 기호에 부응하는 품질 좋은 농산물 생산

- 32 -

○ 4차 컨설팅(2016. 10. 18.)

- 적기 수확 및 철저한 선별작업 수행 권유

⋅과일 선별시 기형과, 병해충 피해과, 상처과 등 비상품과 선별작업

○ 5차 컨설팅(2016. 11. 7.)

- 선별후 비상품과를 감 말랭이로 가공하여 충성고객에게 선물로 활용

⋅신축 주택을 수확기 체험 및 팜파티 행사에 활용할 수 있도록 정비



- 경영리더십이 우수함- 친환경농산물 생산으로 수익창출- 인맥을 통한 충성고객 확보

- 농촌 체험농장 및 팜파티 행사를 통한 충성고객 확보


- 영농경력이 짧고 영농기술 부족- 친환경 재배로 병충해 다발생- 수확 및 선별작업 일시적 노동력 부족

- 친환경재배로 병해충발생 방제 어려움- 생산량 증가에 따른 충성고객 확보에 한계

예상



목표관리

- 영농기술 부족으로 농업생산성 저하

- 체험행사 프로그램 보완

- 강소농자율모임체 조직화 추진

- 감 말랭이 등 가공품 개발 다양화

- 소비자 트랜드에 따른 맞춤형 상품제공

품질관리

- 재배관리, 수확, 선별, 포장 작업시 수작업으로 인해 품질관리 어려움

- 선별방법 및 포장단위 개선- 경영개선 역량교육 강화

- 고품질 생산을 위한 매뉴얼화 추진

- 소비자 기호에 부응한 포장 개선

소비자 직거래

- 직거래 고객창출을 위한 브랜드, 농장명 개발 및 홍보 미흡

- 지인 및 체험 고객 위주 판매는 한계가 있음

- 공동브랜드 개발- 고객명단정리, 중요관리별

구분 및 관리- 소비자가 원하는 맞춤형

농산물 생산

- 체험 및 팜파티 행사 운영으로 단골고객확보

- 지인을 통한 직거래 고객 확보방안 모색

- 33 -


경영관리

- 영농일지와 메모정리는 하고 있으나 경영계획 및 실천노트 기록은 안됨

- 생산관리, 고객관리 프로그램을 이용한 팜업 제안

- 입 ․ 출금 전용계좌개설- 경영비 주요 품목계정 내용

이해

- 실천노트 작성(경영계획서, 실행보고서) 필요성 각인

- 경영분석을 위한 경영기록 엑셀 프로그램 활용

권고사항

- 영농기록과 경영분석으로 경영비 절감방안 차후 영농계획에 반영- 비 상품과 부가 가치향상을 위한 다양한 가공 추진- 1인 가구 및 핵가족화에 따른 소포장(4개/팩당) 개발- 도시민 여가활동을 농촌 향수를 느낄 수 있는 힐링 체험농장 연계 추진

【대봉감 재배 및 경영관리 컨설팅】

【적기 수확 및 마케팅 대담】

【신축주택 체험농장 팜파티 연계】

【친환경재배 대봉감 선별작업】

【포장작업 및 출하 컨설팅 장면】

【영암금정 대봉감 출하(택배)】

- 34 -

내 남편을 꼭 명인으로 만들고파

○ 경영주(농장명) : 원 미 숙 (옥당골시설채소영농조합)

○ 주 소 : 전라남도 영광군 군서면

○ 주작목 및 규모 : 시설방울토마토 11,900㎡ 및 방울토마토 가공품목


- 1차 생산물 가공을 통한 품질 향상 및 비용절감

- 지역자원을 활용한 특허상품 출원으로 고객 확보

- 6차 산업과 사회적기업 인증을 통한 역량 강화

- 농촌진흥청 명인 인증을 통한 상품 가치 증진

○ 농가현황

전남 영광 토박이인 원미숙 대표는 현재 남편 이학섭씨와 함께 20여년간

이상 방울토마토에 빠져 있는 농가 경영체이다. 천일염, 콩, 보리, 토마토 등의

농수산자원이 풍부한 영광군은 전통발효식품 사업을 수행하기 위한 최적의

천혜자원 보유 지역으로, 보리특구단지와 연계하여 보리 관련 전통발효식품업을

추진하기에 적절하며, 이러한 분위기에 맞추어 재배하고 있는 방울토마토를

활용하여 사업을 연계할 구상을 하였다.

남편은 방울토마토 재배 및 생산에 몰두하여 주변 농가들에까지 방울토마토

재배법을 전수하고 있으며, 원미숙 대표는 방울토마토를 활용한 된장, 고추장,

양념류 등을 개발하여 이를 특허출원하여, 마을반찬 사업까지 연계하여 사업을

진행하고 있다.

또한 이러한 다양한 음식 및 농가체험을 활성화하여 6차 산업을 추진하고

이를 실천하는 모델이 되고 있는 경영체이다. 이를 위해 2015년 하반기에

농식품부에 농촌융복합사업(6차 산업) 인증을 받아 6차 산업화를 하기 위한

다양한 노력을 기하고 있다. 1차 생산품의 점증적인 품질향상과 더불어 재배량이

늘어가고 있으며, 2차 가공품목들에 대한 홍보가 진행됨에 따라 연매출이

점차적으로 증가하고 있다. 2016년도 연말 안에 예정대로 6차 산업과 연계된

다양한 기반시설이 완공되면 옥당골 시설영농조합법인은 150% 이상 매출을

올릴 수 있으리라 조심스럽게 점쳐 본다.

- 35 -

- 2012년 한국작물연구소 친환경 농산물 인증

- 2014년 전라남도 우수 후계농업 경영인 인증

- 2015년 농식품부 농촌융복합사업 하반기 인증

- 2016년 한국작물연구소 무농약 농산물 인증

- 2016년 토마토 양액재배 대한민국전통명장 인증

- 2016년 세계음식문화연구원 발효음식 명인 인증

【6차 산업 기반시설 부지】

【토마토 재배 전경】

○ 경영현황

농가 경영체 현황 분석(단위 : 천원)

구 분 조수익농업

경영비

농업소득농외소득 총생산비 순이익

재배 가공 계

컨설팅전 25,300 9,884 9,216 6,200 15,416 4,000 20,1265,174(9,174)

컨설팅후 30,320 10,785 10,003 9,532 19,535 4,000 21,1559,165

(13,165)

증감 5,020 901 787 3,332 4,119 0 1,029 3,991

○ 컨설팅 추진 경과 및 내용

총 4회의 현장컨설팅을 진행하였다. 현장진단을 토대로 1차 컨설팅(2016. 4. 22.)

에서는 농가 경영실태 조사 및 경영목표를 분석하였으며, 직거래 매장확보를

위한 지원사항을 확인하였다. 2차 컨설팅(2016. 6. 17.)에서는 농가 경영체에서

관심을 갖고 있는 전남형 예비 사회적기업 인증과 관련된 제반 사항을 설명

하고, 6차 산업과 관련된 지원 연계 사항을 6차 산업 지원센터와 연계하여

확인하였다. 3차 컨설팅(2016. 8. 26.)에서는 6차 산업과 연계된 장기 저리대출

- 36 -

관련 사항을 확인하였고, 현 상황에서 영농조합법인이 전남형 예비 사회적기업

인증을 위한 상세 인증 요건 및 사회적 경제에 대한 이해와 설명을 하였으며,

마지막 4차(2016. 11. 7.)에서는 본 농가 경영체에서 현재 진행하고 있는 농촌

진흥청 명인과 관련된 사업계획 및 이와 연계된 제반 사항을 체크하여 이를

추진할 수 있는 다양한 논의와 컨설팅을 진행하였다.


경영목표 1순위를 가치증진으로 정하여 문화체육관광부에서 추진하고 있는

명장과 농촌진흥청에서 추진 중인 명인 인증을 받는 것을 우선시하여 본인들의

방울토마토의 가치를 높이는데 가장 큰 노력을 하였다. 비용절감을 위해서는

발효 및 가공품목을 저장할 수 있는 저장창고 신축과 외국인 이주여성들을

활용하여 사회적공헌 실천과 더불어 인건비 등 비용절감을 하였다. 또한 품질

향상을 위해 방울토마토를 이용한 다양한 기능성 장류 및 양념류를 개발하고,

특허출원을 통하여 조수익 10% 이상 상승 효과를 볼 수 있었고, 고객확대를

위해서는 바이럴 마케팅 기법을 통한 마케팅 추진과 기존 구매 고객을 활용한

고객관리 시스템 구축이 필요함을 강조하였다. 또한 역량개발을 위해서는 6차

산업과 이와 연관된 교육 등을 이수하여 본 농가 경영체의 6차 산업화를 지속적

으로 추진할 수 있도록 하였다.

- 방울토마토 활용 기능성 장류 및 양념류 개발을 통한 품질향상

- 바이럴 마케팅을 통한 직거래 고객 시스템 구축

- 농촌진흥청 명인 인증을 통한 이미지 제고 및 가치 향상

○ 진단 및 문제점 분석


- 쉽게 접할 수 있는 재배 작목임에도 상품 품질이 매우 탁월함

- 상품에 대한 특허출원 등 다양한 기술 등을 보유

- 안전 먹거리에 대한 부상으로 매출 상승 기대- 우리 농산물에 대한 기대 가치상승 - 6차 산업화를 통한 지속적 구매 효과


- 다양한 사업 전환에 대비한 인력 구조 재정비 필요

- 제품 마케팅 및 홍보 등에 대한 전문 인력 미확보

- 기후 다변화로 인한 품질 이상에 대한 대비책 필요

- 주작목(방울토마토)에 대한 의존도가 매우 높은 편임

- 37 -

○ 해결방안 및 성과

우선 옥당골 시설채소법인의 경우는 2016년도에 한국작물연구소에서 무농약

인증과 토마토양액재배 관련하여 대한민국전통명장 인증을 받았으며, 또한

원미숙 대표는 세계음식문화연구원 발효음식 명인 인증까지 수상하였다. 그럼

에도 불구하고 방울토마토와 연계해서는 최고 수준에 인증을 받기 위하여

농촌진흥청에서 추진하고 있는 명인에 도전하고 있다.

또한 6차산업화를 추진하기 위하여 기존의 1차 생산 시설을 3차 체험학습과

연계할 수 있도록 원예특작, 생산 유통 인프라 구축사업 지원을 통한 천장이

개폐가 되는 트러스 하우스를 2016년 10월경에 완공하여 교육 및 체험장으로

활용할 수 있도록 추진하였으며, 12월경에는 2차 가공시설과 선별장도 확장

이전 중에 있고, 2017년도에는 체험고객들이 묵었다 갈 수 있는 황토방 사업

까지 진행하여 6차 산업 모델이 될 수 있는 농가경영체가 되기 위해 노력하고

있다.

이러한 체험장과 시설재배 현대화 시설 도입 등을 통해 다양한 사업 프로

그램이 확장되기 때문에 이를 위한 인력부분 재정비 보완과 제품 퀄리티에 비

해 홍보 및 마케팅을 추진할 수 있는 전문인력 추진이 매우 시급한 상황이라

판단됨으로 이를 위해서는 2017년도에 정부에서 추진하고 있는 일자리 지원

사업과 사회적기업 인증을 통하여 이를 보완할 수 있도록 지속적으로 권고하였다.

이러한 인력보강만 제대로 추진이 된다고 한다면 먹거리에 대한 안전성이

높은 이 시기에 본 농가 경영체는 현재 3억 가까이 되는 매출이 150% 이상

상승효과를 볼 수 있을 것이라 기대한다.

【개화하고 있는 토마토꽃(11월)】

【옥당골 시설채소 법인 컨설팅】

- 38 -

장흥다예원, 농촌교육농장 품질인증 받았습니다.

○ 경영주(농장명) : 장 내 순 (장흥다예원)

○ 주 소 : 전라남도 장흥군 장흥읍

○ 재배작목 및 규모 : 야생차밭(198,000㎡), 실내교육장(99㎡), 가공장(33㎡)


- 2016년 농촌진흥청 주관 농촌교육농장 품질인증

- 2013년 ‘장흥돈차’ 국제 슬로푸드 맛의 방주 등재, 프레시디아(Presidia) 선정

- 2011년 농식품부 식생활 우수 체험공간 지정


- 주말체험 정례화로 고객확대 및 농가소득 10% 향상

- 농촌교육농장 품질인증과 농어촌민박등급결정 준비를 통한 역량 20% 제고

1. 농가 경영실태 및 경영목표 분석


- 녹차와 청태전 관련 체험을 진행하는 농장으로 올해 소득은 60백만원임.

이 가운데 농업소득은 30백만원(50%), 체험소득이 30백만원(50%)임

- 농자재와 인건비 등 지출은 30백만원으로 농가는 30백만원 흑자를 기록함

○ 농촌교육농장 품질인증 자가진단

- 농촌교육농장 품질인증 자가진단은 5대 품질요소를 27개 품질항목, 72개

세부항목으로 분석함

- 농촌교육농장 품질인증 자가진단결과, 86점으로 품질인증 기준(80점) 충족

- 구체적으로, 농업자원(20점 만점)은 20점, 교육 운영자(25점 만점)는 25점,

교육 프로그램(25점 만점)은 17점, 교육환경(20점 만점)은 18점, 교육

서비스(10점 만점)는 6점임

- 그러나 품질인증 필수항목인 마인드맵, 교육활동매뉴얼, 교육활동계획안,

교육시나리오, 워크시트, 교육프로그램 안내자료, 안전수칙, 재난 및 사

- 39 -

고대응매뉴얼이 준비되지 않음


- 비용절감

⋅농가 자가재배 농산물인 연과 청태전

을 활용한 체험 진행

⋅농장주 본인과 자녀 등 가족노동력 적

극 활용

- 품질향상

⋅농촌진흥청 주관 농촌교육농장 품질인증 준비

- 고객확대

⋅다회차 프로그램 및 체험대상별 맞춤형 프로그램 개발

⋅주말체험 정례화 및 체험프로그램 안내자료 배부지역 확대

- 가치증진

⋅농어촌민박 등급결정 신청

- 역량개발

⋅대한적십자사 ‘응급처치 일반과정(12시간)’ 교육 수료

⋅전라남도농업기술원 주관 농촌교육농장 기초과정, 심화과정 이수


○ 1차 컨설팅(2016. 6. 3.)

- 농촌교육농장 품질인증 지표 설명 및 필수 준비서류 안내

⋅총점은 100점으로 이 가운데 농업자원은 20점, 교육운영자는 25점,

교육프로그램은 25점, 교육환경은 20점, 교육서비스는 10점임

- 인증 구분

⋅인증(80점 이상), 예비인증(60점~80점), 탈락(60점 미만)

- 인증요건

⋅품질인증 자가진단점수가 80점 이상이 되도록 준비

⋅교육프로그램(25점)은 점수에 과락(17.5점)이 있으므로 주의

○ 2차 컨설팅(2016. 7. 13.)

- 농촌교육농장 품질인증을 위한 필수서류 5종 작성내용 검토

⋅마인드맵, 교육활동매뉴얼, 교육활동계획안, 교육시나리오, 워크시트

- 40 -

○ 3차 컨설팅(2015. 8. 8.)

- 농촌교육농장 품질인증 현장심사 대비, 1차 현장점검 실시

- 안전수칙(실내용, 실외용) 개발 및 재난․사고대응매뉴얼 게시

○ 4차 컨설팅(2015. 8. 16.)

- 농촌교육농장 품질인증 현장심사 대비, 2차 현장점검 실시



- 야생차밭 13ha 친환경인증- 농장주의 다양한 이력

(일본 세계녹차 콘테스트 최고금상 수상, 도지사 명품인증, 대한민국 스타팜 지정 등)

- 다양한 수요에 부응 위해 민박시설 확충- 생산과 가공, 체험을 연계한 ｢농업의 6차

산업화｣ 인증

- 정부의 ｢농업의 6차산업화｣ 육성에 대한 강력한 의지

- 안전식품과 웰빙식품에 대한 관심 증가로 소비자 직거래 증가

- 2016년 중학교 자유학기제 전면 시행으로 농촌체험관광 수요 증가

- 가족단위 농촌관광객 증가로 체험관광 붐


- 농장 인근 주요 관광지와 연계 미흡- 다양한 체험콘텐츠 및 스토리텔링 미흡- 체험공간 협소로 1회 수용인원 제한- 가족경영으로 인한 마케팅 및 홍보인력 부족

- 녹차 수요 감소 및 가격하락으로 경쟁심화- 체험농장 양적 증대로 공급 과잉 우려- 높아진 도시민 눈높이에 부응하기 위해 체험

시설 고급화 경향



목표관리

- 체험고객 확대 필요- 주 1회 블로그 포스팅- 학교 등에 홍보물 배부

- 체험고객 증가(700명 →1,000명)

품질관리

- 농촌교육농장 품질관리를 위해 농촌진흥청 품질인증 필요

- 농어촌민박 등급결정 신청 필요

- 농촌교육농장 품질인증 필수요소 5가지 준비

- 민박등급결정기준에 맞게 시설과 서비스 정비

- 농촌교육농장 품질인증(2016)

- 농어촌민박 등급결정 신청 예정(2017)

고객관리

- 농장홍보 및 고객확대 필요 - 주말 체험프로그램 준비- 관내 관광지에 농장홍보

리플릿 비치

- 주말체험 정례화 예정- 관내 주요 관광지에 농장

홍보 리플릿 비치

- 41 -


권고사항

- 관내 유명 관광지 방문객이 증가하고 있으므로 이들을 주고객으로 하는 주말체험 정례화(관내 주요 관광지에 홍보리플릿 비치 및 블로그에 홍보)

- 체험프로그램은 소규모로 진행하되, 체험과 식사가 가능하도록 구성하여 부가가치 제고

【체험진행 장면】

【컨설팅 사진】

【신축한 농어촌민박 시설】

【실내 체험관】

【실외 체험장】

- 42 -

구산양반 쌀엿조청장인 명인에 도전하다.

○ 경영주(농장명) : 김 순 옥 (구산양반쌀엿 농장)

○ 주 소 : 전라남도 순천시 주암면

○ 재배작목 및 규모 : 도라지(1,983㎡), 민박시설(가공공장, 교육장포함 1,652㎡)

○ 특이사항 및 주요경력 : 전통쌀엿교육관 운영, (사)빛고을 전통음식아카데미회원,

남도전통 향토음식 지도사, 생활개선 순천시연합회 회원 및 한옥민박 운영


- 지역전통식품 계승 및 천연당을 활용한 조청, 한과 등 제품개발을 통한 판매활성화

추진

- 농진청, 전남농업기술원등과 연계 전통기능성 조합으로 제조법 연구 및 기술 이전

등을 통하여 전통제품개발로 소비확산을 통한 매출극대화

- 신생 영농조합법인으로 창업정신을 발휘하여 도전정신으로 강소농 선도 농가 지향



- 올해 농가수입은 3억5천만원으로 농업소득이 3억원(85.7%), 농외소득

(체험소득)이 5천만원(14.3%)으로, 조청, 한과 등이 농업 소득의 85%를

상회하여 월등히 높으며, 농가는 2016년

1억 2천만원의 흑자를 기록함.

○ 경영효율성 분석

- 농업경영체 분석결과, 농업정보수집능력

(20점 만점) 20점, 농장경영관리능력(38점

만점) 28점, 품질․서비스관리능력(26점

만점) 21점, 위험관리 및 기타(16점 만점)

5점으로 나타남

- 43 -

- 특이사항은 위험관리 및 기타항목에 있어 평가결과가 가장 낮아, 이에

보완책으로 체험객을 통한 다양한 체험프로그램을 실시함에 있어 인근

병의원과 협약을 통한 체험객들에 대한 안전에 만전을 기하도록 요망됨

- 농업정보수집능력 진단결과, 20점 만점에 20점으로 충족하며, 농장경영

관리 능력에 있어서는 좀 더 디테일한 농장경영관리가 요청되어지며,

품질․서비스관리능력에 있어서도 체험객을 위한 교육 계획안, 교육프로

그램 안내, 조청 만드는 방법(순서) 등을 판넬제작하여 게시 시 교육효과는

배가 하겠으며, 위험관리 및 기타항목에서의 평가는 16점 만점에 5점으로

체험교육에 있어, 체험객들을 위한 안전수칙 게시, 재난 및 사고대응

매뉴얼을 갖춰 놓아야 하며, 인근 병의원과도 의료협력을 구축하여

체험객들의 안전에 우선 관심을 두어야 함.


- 비용절감

⋅가족노동력 과 농가직접 재배농산물 활용 체험진행으로 경영, 노동비

절감

⋅조청 제조 시 엿기름 직접 길러 생산비 절감(자가 생산)

- 품질향상

⋅순천시 농특산물 품질인증 획득으로 고객 신뢰도 확대

⋅순천시 농특산물 품질인증 상표 사용허가서 획득(2015.06.)

⋅조청제조 시 당도, 품질보증 위해 전통방식 고수

- 고객확대

⋅체험 방문객 800명(2015년) → 1,000명(2016년) 증가

⋅다양한 체험프로그램 개발을 통한 체험고객 확산 및 수익성 확보

(조청 체험, 조청을 이용한 한과 만들기, 전통방식 고추장 만들기 등)

- 가치증진

⋅지식재산권 활용으로 농가 이미지 가치 향상으로 경쟁력 제고(‘조이당’

상표등록)

⋅기술 개발실적 (6건 : 도라지, 매실, 오디, 생강, 돼지감자, 연근 등)

- 역량개발

⋅남도전통 향토음식지도사, 전통차예절지도사등 취득, 농촌진흥청 주관

조청명인에 도전중이며, 지역민들 재배한 농산물 활용 가공·판매할 수

있는 기술교육 실행하고 있으며, 음식연구회원, 여성단체 등 교육출강

- 44 -


○ 1차 컨설팅(2016. 8. 10.)

- 농가 소득경영 조사, 경영실태 분석 및 2016년 경영목표 분석

- ‘구산양반 쌀엿’ 영농조합법인 BI 통합문제(2차 가공품목 브랜드 개발

및 이미지 통일 필요성 제기 [구산양반 쌀엿 → 조이당 쌀엿]

○ 2차 컨설팅(2016. 9. 27.)

- 민박등록 완료(6차산업 인증) 및 ‘농가 스토리텔링’및 ‘종가집 체험’ 검토

- 농가대표의 전통식품의 지속적인 시제품 개발을 통한 수익성 확보검토

○ 3차 컨설팅(2016. 11. 9.)

- 지식재산권 확보를 위한 특허출원(전남지식재산센터, 농업기술실용화재단

활용)관련 정보제공 및 ‘조청명인’ 도전(농촌진흥청)을 위한 제반정보제공



- 순천 옥천조씨 3대(400년)째 내려온 전통맛 계승 및 보유자(전통식품등)

- 전통 재래방식 고수로 상품의 차별화 - 종가집 체험 등 다양한 프로그램 창출

- 쌀소비 보급차원으로 쌀가공품 확대(조청, 한과 등 전통식품 확산)

- 한류열풍으로 한국 음식우수성이 소개되고 발효음식의 관심 및 수요증대

- 힐링, 웰빙으로 전통식품 선호도 확산


- 체험객의 집중에 따른 민박 및 체험 수요 제한 (수용인원 제한됨)

- 농가경영의 분업화 미흡(고객관리 등)- 생산물량의 한계(일정수량외 생산한계)

- 먹거리의 풍요함으로 전통식품소비한계- 전통식품 가격, 제품의 경쟁력 미확보- 디자인, 브랜드 등의 한계성

(포장의 세련성 기존식품 비해 미흡)



목표관리

- 로컬푸드 매장 관리 및 상품 MD들을 통한 새로운 판로개척으로 조청, 견과강정판매로 연간 3억5천만원 소득 기대

- 재래 전통방식을 고수한 전통맛과 함께 신제품 개발로 수익증대

- 차별화된 체험진행을 통한 방문객 유치

- 매출액 3억(2015년) → 3억5천(2016년) 증가

- 방문고객800명(2015년) → 1,000명(2016년)으로 20%이상 증가

- 45 -


품질관리

- 가공제품보다 인체흡수에 좋은 곡물 천연당의 재래 전통식품으로 이미지화

- 전통재래방식으로 장작불을 때서 제품 생산(색상과 맛)

- 천연당을 활용한 우수 제품과 전통식품 계승

- 농촌진흥청, 전남농업기술원과 연계된 전통기능성 조합 등으로 제조법 연구 및 제품개발

- 지식재산권 확보(기술개발실적 6건)

- 재래 전통발효방식의 5분 고추장 특허출원 중임

고객관리

- 유통구조망확대(순천 로컬푸드 매장 납품, 조이당 온라인 판매, 궁중음식 연구원 납품, 요리학원, 학교급식납품 및 직거래판매

- 교육과 체험을 통한 주문판매

- 조청체험(도라지조청, 생강조청, 오디조청, 방풍조청 등)

- 조청을 이용한 한과만들기 체험

- 2016년벤처농 우수제품 시장런칭 상품품평회참가(전남농업기술원),

- 6차산업 우수경영체 상품 설명회 바이어상담(농촌진흥청)

권고사항

- 계절별, 월별 체험객 행사관리, 목표관리 및 체험교육 등을 통한 농가수익 관리체계 확립 권고

- 전통식품 고품질의 제품생산을 위한 HACCP 인증시설 설치 권고- 생산관리, 고객관리 등 업무분담을 통한 농가경영 효율성 제고 및 농가관리 시스템체

계 구축(업무분담, 지식재산권 확보 및 조청명인 도전 등)

【대표농가 전경(민박 및 조청제조공장)】

【농가 대표 생산품】

【농가대표와 컨설팅 장면】

- 47 -

Ⅱ. 강소농 20멘티 멘토링

- 49 -

과수 정영일

○ 농가명 : 김숙자(화순군 화순읍)

○ 재배작물(면적) : 복숭아(0,4ha), 월천 등 3년생

○ 현장진단(3.11.)

- 유목기 수형구성 단계, 5×6m, 재배기술 부족

- 계곡의 숙전으로 바람피해 상존, 일조량 부족

- 규모 부족, 초생재배(잡초)

○ 처방내용

- 수형구성, 정지 전정 연시(수관구성, 주지, 부주지, 결과지)

- 토양개량, 시비, 관수대책, 방풍망, 지주설치 등 상담

- 동계약제(기계유유제+석회유황) 적기 방제, 작목반 참여, 재배기술 습득

- 재배기술 자료 제공, 경영개선 실천노트기록

- 4년전 귀농, 초보 영농인

○ 농가명 : 서영두(여수시 화양면)

○ 재배작물(면적) : 천혜향(0.2ha, 노지재배, 1년생)

○ 현장진단(12.6.)

- 재배 위험지역, 논재배(과습, 작황부진),

동해우려

- 기술 부족(막연하게 의욕만으로 식재)

- 주사업(재조업) 여유시간 영농(상속토지)

○ 처방내용

- 과원 보완후 다음해 개원 준비(묘목생존, 시설, 환경 등)

- 배수구(암거, 명거) 시설 안 제시(포장내 지하수 용출되고 있음)

- 유목기로 묘목 굴취후 가식(시설내 보호)

- 토양환경개선 유기물시용

- 만감류 재배기술 습득과 컨설팅 내용 실천

【스마트폰이용 정보검색 영농활용】

【부적지 식재후 관리소홀 된

만감류(천혜향)】

- 50 -

○ 농가명 : 박종선(순천시 월등면)

○ 재배작물(면적) : 복숭아(0.7ha, 초생재배)

○ 현장진단(11.22.)

- 재배기술 부족(과비, 도장지 과다, 기지현상)

- 밀식장애 발생, 돌발해충 피해 심

○ 처방내용

- 유망품종(수분수 겸 중만생종)보식, 동계전정(2월중)

- 낙엽, 수확잔존물 정리 및 소각, 동계방제(기계유유제, 석회유황합제) 준비

- 사용후 잔여농약, 자재 사용시한 확인 후 처리(제초제 별도관리)

- 방풍망(림), 암거배수 설치, 유기물시용

- 갈색날개매미충 산란가지 전정시 제거(소각)

○ 농가명 : 이흥재(고흥군 동강면)

○ 재배작물(면적) : 매실(0.2ha, 친환경재배)

○ 현장진단(11.17.)

- 귀농3년 기존과원 구입, 기술부족

- 여름전정 시기일실(9말), 초생관리 미흡

- 복숭아씨살이좀벌 피해로 수확저조

○ 처방내용

- 동계 수형구성 및 정지전정 연시(주지, 부주지 구성)

- 친환경인증 추진, 재배기술, 초생관리 상담

- 수형불량주 갱신, 묘목 보식, 수분수 확보

- 가을거름, 유기물 시용, 동계방제 준비

- 낙엽, 전정지, 복숭아씨살이좀벌 피해과 수거, 매몰로 증식원 제거

【갈색날개매미충 피해모습

(산란가지)】

【월동기 관리 및 수형구성 연시】

- 51 -

○ 농가명 : 이원영(담양군 대전면)

○ 재배작물(면적) : 복숭아(0.5ha, 7년생, 초생재배)

○ 현장진단(11.11.)

- 주품종(경봉), 재배기술부족 생산량․품질저하

- 무효면적 많음(8×6m), 품종 편중(경봉 80%)

- 논과원으로 배수불량, 수형구성 등 미흡

○ 처방내용

- 암거(유공관 50cm) 및 명거 설치 컨설팅

- 보식용 유망품종(수분수겸용) 추천 및 식재요령 연시

- 수형불량주 고접갱신, 환경개선 등 준비

- 방풍망, 관수장치 개선안 제시

- 낙엽, 수확잔존물 제거(매몰) �

2016 강소농 경영개선 실천 함께 만드는 작지만 강한 희망이야기 · 2016...

Documents