近來食安問題是國人擔心的議題，我們平時聞、思、修佛法，除了應注意食品安全外，也須了解佛教的飲食特色，才能更有助於自他的修行。

《金剛經》的開頭，從世尊持鉢乞食開始說起，可見飲食雖是平凡瑣事，但修行就在平日的食、衣、住、行中見真章、看出功力，從日常飲食也能導入金剛的般若智慧：「如是我聞。一時，佛在舍衛國祇樹給孤獨園，與大比丘眾千二百五十人俱。爾時，世尊食時，著衣持鉢，入舍衛大城乞食。」

食有九種─四種世間食（段食、觸食、思食、識食），以資養色身；五種出世間食（禪悅食、法喜食、願食、念食、解脫食），以資益法身慧命。食存五觀，則為進食前應作的五種觀想─計功多少，量彼來處；忖己德行，全缺應供；防心離過，貪等為宗；正事良藥，為療形枯；為成道業，應受此食。

本期專題特別介紹佛教徒的飲食觀和精進料理食譜，以及與飲食相關的修行─過午不食戒、八關齋戒和千手千眼觀音齋戒等。

佛教的飲食方式如何？哪些東西可食用、哪些東西不可食用？為什麼吃東西前需要供養？然而生活就是禪，修行者是如何看待平常的飲食？

早齋時唱誦：「粥有十利，饒益行人，果報無邊，究竟常樂。」那麼，該如何煮出好吃的粥？有禪滋味的精進料理又是什麼？

修行者在了解了佛教的飲食特色後，亦須了解佛教的齋戒方式和利益。在禪宗寺院裡，午後飲食稱為「藥石」，因為飲食應當有所節制，所以禪林的晚齋稱為藥石，其為隱語，有服藥而食之意。眾所周知，弘一大師和雪公李炳南老居士，皆為過午不食者，但何謂過午不食？過午不食又有何功德利益？

八關齋戒是在家眾一天一夜，修出家眾的戒；千手千眼觀音齋戒，藏語稱為「紐涅」，為藏傳佛教的修行法門。此修行法主要持誦的是：觀音菩薩六字大明咒和十一面聖觀音菩薩大悲咒，並須持守大乘八關齋戒和依儀軌觀想。

以上在本期專題都會一一介紹，使大眾更加明瞭佛教的飲食特色與其相關的修行方式。

2∣ 雜誌 594期