amate septiembre
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Revista InternaTRANSCRIPT
SERVICIO DE
SEPTIEMBRE
Publicación InternaMorelos, México
NUM. 8
El AMATE
El servicio alestilo Disney
Visita de la familia Disura Jardines de México
¿Sabes cuál es túhuella ecológica?
MES PATRIO
CALIDAD
100%
CARTA DEL DIRECTOR GENERAL
José Antonio Esparza Carvajal
Estimados lectores y compañeros de trabajo:
Nuestros esfuerzos, cada vez con mayor intensidad, van construyendo la marca: "Jardines de México", que al final reflejará en la mente de nuestros visitantes, la experiencia que a través de nuestros servicios logremos transmitir.
Dentro de nuestra lista de valores, se encuentra el de: "Aprender y Enseñar". Tenemos mucho que decir y mostrar a nuestros futuros visitantes sobre la belleza de los jardines, la naturaleza y su entorno, pero también tenemos mucho que aprender de ellos.
Debemos llegar preparados para el "Momento de la Verdad" y trabajar en el enorme reto que tenemos por delante: "Construir los servicios que recibirán nuestros clientes; y además, hacerlo con calidad".
Jeffrey Rayport, un consultor de servicios reconocido señala con toda razón: "Al final de cuentas, sólo hay una cosa que realmente importa en los encuentros de servicio: la forma en que el cliente percibe lo que ocurrió".
Tenemos equipo para enfrentar el reto, aceleremos la marcha que el "Gran Momento" se acerca.
Debemos llegar preparados para el "Momento de la Verdad" y trabajar en el enorme reto que tenemos por delante: "Construir los servicios que recibirán nuestros clientes; y además, hacerlo con calidad".
Si deseas participar en el Amate, no dudes en escribirnos. Escucharte y saber tu opinión es muy importante para nosotros.
Envíanos un e-mail a:[email protected]
EDITORIAL
EL AMATE 3
EL AMATENUM. 8
DIRECTOR GENERALJosé Antonio Esparza
COORDINADOR EDITORIALAlejandra Campos Ordóñez
COLABORADORESMiguel Ángel Rojas Ahedo, Luis Paredes González, Ruth Loranca Sánchez, Natalia García Cervantes, Beatriz González Pérez, Ana Lizbeth Rivera, José Neri Quintero, Héctor Hernández Lagunas,
Chery Omar Pérez.
ARTE Y DISEÑOGeorgina Hernández Rodríguez
Ángel de la Independencia
Foto de portada: “The Earth From Above”Yann Arthus-Bertrand
ÍNDICE
INFOR-MATE
Calidad y ServicioEl servicio al estilo DisneyProcedimientos de Factor Humano liberados¿Sabes qué es la visualización arquitectónica 3D?
617
1923
ECOLOGÍA Y SUSTENTABILIDAD
Huella ecológica
LOS JARDINES
¿Cómo ha impactado la Seguridad e Higieneen los Jardines?Avances en los Jardines
Foto de portada: “The Earth From Above”Yann Arthus-Bertrand
29
44
48
SALUD
¿Qué es la obesidad?Las claves de una buenaalimentación
CELEBRACIONES Y EVENTOS
Cumpleañeros del mes de SeptiembreEvento total en Jardines de MéxicoSiembra de árboles de la Familia DISUR
HUMOR ECOLÓGICOGLOSARIOANUNCIOS
EL AMATE 5
AMATE TIPS
Tips de Seguridad e Higiene en los JardinesUna receta para compartirBibliografía recomendada
ARTE Y CULTURAEventos culturales
3237
39
Calidad en el Servicio
En mi opinión no hay una a receta secreta para poder establecer un servicio de Calidad, pero si existen unos puntos básicos que nos ayudarán a lograr gran calidad en el Servicio.
Primero, hay que entender las necesidades, percepciones y expectativas de los clientes; esto es de suma importancia porque nos dará el marco de referencia para brindar el servicio.
Segundo, satisfacer las necesidades de los clientes, es importante descubrir cuál es la forma más adecuada de cubrir aquello que el cliente necesita.
Tercero, debemos de generar una experiencia superior, no sólo satisfacer la necesidad sino dar un plus que genera que el cliente regrese.
Finalmente, en todo tipo de relación, la atención y la amabilidad son primordiales para que se sienta calidez a la hora de brindar un servicio.
Y la clave principal, está en la empatía de ponerse en el lugar del otro, lo cual te permitirá que tu servicio sea auténtico.
Ana Lizbeth Rivera MiguelCapacitaciónFactor Humano
INFORMATE
7EL AMATE
INFORMATE
El servicio al estilo Disney
EL AMATE 9
El placer para la empresa y sus empleados es una cuestión de práctica, para Disney el servicio se ve reflejado en los momentos inolvidables que le da al cliente al hacer sus sueños una realidad.
Disney ha creado la idea de que al formar parte de su staff de trabajo debes de pensar y adoptar el concepto de que estás en escena, como si fuera una obra de teatro donde debes de dar tu máximo desempeño en el servicio que ofreces. En sus diferentes parques temáticos los miembros, hacen una clara distinción entre estar fuera y dentro del escenario, donde se lleva acabo el trabajo cotidiano de operar una ciudad dedicada a la diversión, excediendo al cuidar los detalles para cumplir las expectativas de los invitados.La seguridad, la cortesía, el espectáculo y la eficacia son los 4 estándares de servicio Walt Disney.
Para Disney la importancia de manejar el efecto del escenario no sólo se limita al servicio sino que también es de suma importancia las instalaciones, las cuales hacen la mezcla perfecta para satisfacción del consumidor.
Un "As" bajo la mangaEl servicio al cliente es una herramienta estratégica de largo plazo, a veces intangible, que permite a las empresas a diferenciarse de sus competidores y posicionarse en el mercado. Al mismo tiempo ayuda a ganar nuevos clientes, así como a conservar y fidelizar
a quienes adquieren los productos o servicios.Para lograrlo, la clave es trabajar bajo una sola visión y, según el modelo Disney esta tiene que ser breve, clara, inspiradora, creativa, diferente y futurista, para que dure en el tiempo. No sólo debe estar en un cuadro, sino en la mente de la gente, en sus actitudes y acciones del día a día.
El segundo paso en el modelo Disney es generar estándares de servicio, los cuales deben ser definidos por los clientes y no por la empresa. Ésta puede ser medida a través de encuestas de opinión, grupos de enfoque y entrevistas personales, entre otras herramientas.
El tercer paso es la implementación de valores que apoyen esos estándares, pues no se trata sólo de vender, sino de establecer relaciones duraderas y de confianza entre personas. Otra parte de la filosofía de servicio de Disney dicta que todos los clientes son iguales y merecen recibir el mejor trato, sin importar su tamaño.
La magia para Disney es la innovación, la calidad y la belleza de sus instalaciones... Para el cliente es una fuente de maravillas.
INFORMATE
Según Adib Kafati, asesor empresarial, las razones por las cuales las empresas proporcionan un mal servicio son:
Empleados negligentes.
Entrenamiento deficiente.
Actitudes negativas de los empleados.
Diferencias de percepción entre lo que una empresa cree que sus clientes desean y lo que ellos en realidad quieren.
Percepción diferente entre la calidad del producto o servicio que la compañía considera ofrecer y lo que sus clientes creen recibir.
Opinión diferente entre lo que la empresa piensa acerca de la forma de tratar a los clientes y como ellos desean ser tratados.
Falta de una filosofía de servicio al cliente.
Deficiente manejo y resolución de quejas.
Los empleados no están facultados ni estimulados para prestar un buen servicio, asumir responsabilidades y tomar decisiones importantes.
Maltrato frecuente a los empleados y a los clientes.
Combate las excusas
EL AMATE 11
Kafati señala algunas recomendaciones que ha llamado "Los 10 mandamientos para un servicio de excelencia y la conservación de los clientes":
El cliente es la persona más importante en la empresa.
El cliente no depende de ti, sino que tú dependes del cliente. Tú trabajas para él.
El cliente no interrumpe tu trabajo, sino que es el propósito del mismo.
El cliente te hace un favor al visitarte o llamarte para hacer negocios. No le haces un favor al servirle.
El cliente es parte de la empresa, así como lo son el inventario, el personal y las instalaciones. Si vendieras tu empresa, tus clientes se irían con ella.
El cliente no es una estadística, sino un ser humano igual que tú.
El cliente no es alguien con quien discutir o para ganarle con astucia.
Tu trabajo es satisfacer las necesidades, deseos y expectativas de los clientes y, siempre que sea posible, disipar sus temores y resolver sus quejas.
El cliente merece ser tratado con la mayor atención, cortesía y profesionalismo posibles.
El cliente es vital para tu empresa. Recuerda siempre que sin esa persona no tendrías actividades de negocio.
Miguel RojasDirección de Operaciones
Fuentes.Modelo de servicio DisneyAsesores Manpower
Adib Kafati, asesor empresarial
En contraposición
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Procedimientos de Factor Humano liberados
En el mes de Julio el equipo de Factor Humano (Capacitación, Reclutamiento, Selección, y Comunicación Organizacional) presentó ante el departamento de Calidad sus procedimientos, los cuales fueron liberados y presentados ante los directores para su conocimiento y seguimiento.
Los procedimientos autorizados ya se encuentran en la carpeta de calidad, para que puedan revisarlos y hacer uso en cualquier momento que lo necesiten.
Es importante reconocer que los procedimientos están hechos para ayudarnos a realizar nuestro trabajo de una manera ordenada partiendo de los diagramas de flujos identificados por cada una de las áreas.
Alejandra Campos Comunicación Organizacional
INFORMACIÓN GENERALFACTOR HUMANO
EL AMATE 13
MODELO DE EQUIDAD
Y GÉNERO
Conocer el MEG nos ayuda a comprender que estamos implementando una cultura más que una ideología.
Haciendo una analogía con flores y jardines, el modelo pretende representar a la naturaleza humana: En la naturaleza conviven muchas clases de flores, plantas, árboles y otras. En la sociedad convivimos hombres, mujeres, infantes, adolescentes, personas de la tercera edad, personas con capacidades diferentes, etc.
Dentro el mundo vegetal tenemos de diversas especies, de diferentes colores, tamaños, texturas; que conviven con plantas espinosas, pastosas, coloridas y descoloridas, así como árboles frondosos y unos no tanto. La naturaleza convive innatamente y desarrolla su entorno con la convivencia de toda esta variedad de especies. Sabe cómo manejarse ante diferentes especies y ambientes. Es incluyente, expansiva, auto-reguladora y armónica.
"En la naturaleza conviven muchas clases de flores, plantas, árboles y otras. En la sociedad convivimos hombres, mujeres, infantes, adolescentes, personas de la tercera edad, personas con capacidades diferentes"...
Cuando hablamos de Equidad de Género, lo primero que viene a la mente es “Liberación Femenina”, “Todos somos iguales”, entre otros paradigmas, surgiendo con ellos de alguna manera una incomodidad al respecto.
MEG
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Entre el mundo social también tenemos este tipo de distinciones:
Una muestra: Hombres. Hombres solteros, casados, en unión libre, divorciados, sacerdotes, pastores; los que trabajan, los que estudian, los que investigan, los que fabrican, los que crean; los que están a cargo de sus hijos, de sus padres, de su familia, de sus hermanos, los altos, los flacos, los fornidos, los güeros, los morenos, los rubios, en fin…
El modelo lo que pretende no es ser igualitarios, sino darle a cada quien lo que necesita, es decir EQUITATIVOS: Incluir, expandir, auto-regular y convivir armónicamente.
EL AMATE 15
Por: Ruth LorancaResponsable del Programa
Un ejemplo en el trabajo: En las distintas áreas se hacen necesarios equipos de cómputo; sin embargo cada área necesitará equipos de diferentes características para facilitar su desempeño. Si al área de diseño se le entrega una máquina convencional, es posible que realizará su trabajo pero seguramente se le dificultarán varios procesos que si se le proporcionara un equipo especializado para imágenes, fotografías, videos, y esto va a requerir de gasto de energía personal, laboral y hasta se puede comprometer su productividad y eficiencia.
Así es el modelo, justo y adecuado para cada necesidad de las personas que lo incluyen. Ser justo no significa dar lo mismo, significa atender las particularidades de cada grupo en beneficio de todos.
Se llevó a cabo con mucho éxito, la Primer Campaña
de Salud Informativa en Jardines de México. Todos
los colaboradores recibieron durante quince días
información básica sobre cuidados importantes
para la salud por medio de tarjetas coleccionables
para su botiquín de la salud . La jornada terminó con
un levantamiento del historial clínico del personal,
con la finalidad de obtener información relevante
que nos permita tener un control e información de
cada uno, lo que nos permitirá darle el seguimiento
adecuado y cuidar el desempeño médico de los
que así lo requieran, también identificar situaciones
que nos permitan evitar poner en riesgo al personal
en actividades que desarrollen.
Les agradecemos a todos por su apoyo a este
programa, (ésta información será de uso confidencial
solo para fines del servicio de primeros auxilios).
Héctor Hernández
Seguridad e Higiene
PRIMERA CAMPAÑA DE SALUD EN JARDINES DE MÉXICO
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EL AMATE 17
¿Sabes qué es la Visualización Arquitectónica 3D?
(primera parte)
INFORMATE
EL AMATE 19
En este artículo dividido en dos partes, vamos a hablar de la arquitectura 3D, así como de los renders.
Comenzaremos preguntándote ¿Sabes qué es la visualización arquitectónica 3D?: es el desarrollo de renders y animaciones con el objetivo de generar imágenes fotorrealistas de espacios interiores y exteriores. Recorridos virtuales que nos permitan entender de manera más precisa un espacio arquitectónico, estas imágenes y videos se obtienen de modelos tridimensionales (maquetas digitales) a las que se les aplican características tales como: texturas, iluminación, acabados, etc., lo más cercano a lo que se construirá.
¿ Qué es un Render ?
Renderizar es un término usado en jerga informática para referirse al proceso de generar una imagen desde un modelo tridimensional. Este término técnico es utilizado por los animadores o productores audiovisuales, y en programas de diseño en 3D.
La palabra renderización proviene del inglés render, y no existe un verbo con el mismo significado en español, por lo que es frecuente usar las expresiones renderizar o renderear. El término rendering también es usado para describir el proceso del cálculo de los efectos en la edición de archivos de videos para producir una salida final de video.
Aplicado a las visualizaciones por computadora, más específicamente en 3D, la renderización es un proceso de cálculo complejo desarrollado por un ordenador destinado a generar una imagen 3D.
Chery Omar Pérez
Taller de diseño y dibujo
INFORMATE
EL AMATE 21
ECOLOGÍA YSISTEMA SUSTENTABLES 22EL AMATE
Te has preguntado alguna vez ¿cuánta “naturaleza” requiere tu estilo de vida?
¿Cuánto necesitas para vivir y cuánto usas?
Todos los seres humanos, las plantas y animales del
planeta requieren de alimento, energía y agua para
crecer y vivir. En el caso del hombre, la cantidad de
recursos que utiliza depende de su estilo de vida.
Para obtener los vegetales, las frutas y la carne, así
como las fibras, la madera y la energía eléctrica,
necesitamos de un “pedacito” de la naturaleza, es
decir, de una superficie que nos permita producirlos.
De esta manera, requerimos de muchas hectáreas
de suelos para destinarlos a la agricultura, otras
tantas de bosques para extraer la madera y una gran
superficie para captar y almacenar el agua que sirve
en las hidroeléctricas para generar la electricidad,
así como de minas para extraer el carbón y otros
minerales indispensables en la industria moderna.
A ello debemos sumar la superficie necesaria para
absorber nuestros desechos, como el bióxido de
carbono (CO2) que se produce por la quema de
combustibles fósiles. Toda esa superficie es nuestra
“huella ecológica”.
Algunos de nosotros, como los que habitamos en
la ciudad, desperdiciamos mucha agua, utilizamos
numerosos aparatos eléctricos, consumimos
alimentos que son traídos desde otros estados u
otros países, viajamos en carro y en avión, usamos
muchos envases de plástico y producimos mucha
basura.
En palabras más simples: El impacto de una persona, ciudad o país, sobre la Tierra, para satisfacer lo que consume y para absorber sus residuos, es la huella ecológica.
EL AMATE 23
Al utilizar todos estos recursos, estamos reduciendo la superficie de bosques, praderas, desiertos, manglares,
arrecifes, selvas, y la calidad de los mares del mundo.
Por el contrario, la gente que habita en zonas rurales, en donde usan poca agua y pocos aparatos eléctricos,
se alimentan de sus siembras, viajan a pie o a caballo, usan menos envases de plástico y producen menos
basura, tiene una huella ecológica pequeña.
¿Cómo se mide?
La Huella Ecológica mide que cantidad
de área de tierra es necesaria para
satisfacer las necesidades de consumo de
una determinada población o actividad,
siendo una medida indicadora de la
demanda humana que se hace de los
ecosistemas del planeta poniéndola en
relación con la capacidad ecológica de
la Tierra de regenerar sus recursos. El
concepto de la huella ecológica se mide
en unidades territoriales por habitante
(hectáreas globales por persona).
Ahora puedes medir tu Huella Ecológica.
Conocer la cantidad de “terreno” que hace
falta para satisfacer tus necesidades, y medir
cuántas Tierras (planeta) son necesarias si
todos los habitantes del mundo siguiesen tu
modelo de consumo. A nivel nacional por
ejemplo, según reporte SEMARNAT (2009),
indica que al año 2005 la huella ecológica
de México fue de 3.4 hectáreas globales por
persona, la cual excedió la biocapacidad*
del país, calculada en 1.7 ha por persona.
ECOLOGÍA YSISTEMA SUSTENTABLES
www.footprintnetwork.org/es/index.php/GFN/page/calculators/
www.vidasostenible.org/ciudadanos/a1.asp
myfootprint.org/es/visitor_information/
www.wwf.org.mx/wwfmex/he_cuestionario.php
Te invitamos a ver este video sobre la huella ecológica,
de la colección National Geographic. Sólo da click a la
liga y disfrútalo.
http://videos.siglo21.org.es/watch_video.
php?v=2ND21RB4DD1B
Existen diversos institutos y asociaciones que cuentan con una calculadora para medirla, basados en
aproximaciones del uso de energía, agua, transporte, generación de residuos y materiales de cada
individuo, relacionadas con la situación geográfica y económica. Y se puede medir en huella ecológica
personal, coorporativa, nacional y global.
Referencias:Impacto humano en el medio ambiente – Publicaciones SEMARNAT Educación Ambiental, WWF - México (World Wildlife Fund)Global Footprint Network National Geographic
¿Te atreves a medirtu huella ecológica?Aquí algunos sitios:
25
LOS JARDINES
Se inicia una nueva etapa dentro de Jardines con la
integración del área de Seguridad e Higiene a las
operaciones de la obra, la cual tiene como principal
función el cuidar que se cumplan las condiciones
establecidas dentro de la Normatividad Mexicana e
internacional y preveer cualquier tipo de incidente
o accidente al personal o instalaciones. Todo esto
plasmado dentro de un Plan de Seguridad e Higiene
que se implementará dentro de las instalaciones.
Por lo que a partir de estas fechas se estará
iniciando con campañas para la implementación
y uso del equipo de protección personal, parte
fundamental en cualquier centro de trabajo, nuestra
participación en esta y futuras acciones es muy
importante debiendo de cumplir responsablemente
con cada una de ellas.
En la medida que se continúe trabajando se estará
informando de nuevas acciones por este medio
para que todos estemos informados, recuerda que
La Seguridad la hacemos todos.
Héctor Hernández
Seguridad e Higiene
EL AMATE 27
Ya se definieron los materiales para las plazas de las Palmeras
y Tabachines, será pórfido, y para la plaza insignia que lleva
nuestro logo será de granito negro.
La cocina master se localizará a un costado del abanico de las
flores y el estacionamiento 1, frente a los dos reservorios. Se trata
del espacio en donde se hará el pre ensamblaje de los alimentos
para los eventos sociales en "Bamboo" y los restaurantes del Lago
y de la Loma.
LOS JARDINES
Además el área designada para el Taller de
Mantenimiento avanza sobre ruedas, ya se terminó
de colocar la estructura de bambú y se comenzó
con la cimentación y la colocación de la paja de la
cubierta.
En el área del Jardín Consentidos, se están haciendo
los estudios preliminares para comenzar a preparar
las plataformas sobre las que se desplantará la
zona de servicios que comprende la cafetería, los
servicios sanitarios, lockers y admisión.
LOS JARDINES
En paisaje, se está realizando la de plantación de
árboles Tabachines y Tulipanes en el Centro de
Negocios, también se comenzó con la plantación
de Primaveras o Guayacanes amarillos en el Jardín
Consentidos.
Con la temporada de lluvias, hay que reforzar las
precauciones, por lo tanto se están llevando a
cabo trabajos correctivos y preventivos. Se están
trabajando los apantles 2 y 4 que se localizan en
el estacionamiento 1 y 2 y en el reservorio 1 para
dirigir el agua de lluvia y que no dañe los jardines.
También, se realizan las bases de las plataformas
para los tanques de almacenamiento de agua de
lluvia en los viveros, con un avance del 50%.
Se está haciendo una limpieza general de todo
Jardines de México para combatir la maleza que ha
crecido con las fuertes lluvias.
Por último en el Centro de Eventos Sociales y área
Lounge se está modelando el terreno.
EL AMATE 29
Salud
La obesidad es una enfermedad crónica tratable. Se
produce cuando existe un exceso de tejido adiposo
(grasa) en el cuerpo. Los expertos advierten de que
sus efectos más negativos se producen porque actúa
como un agente que exagera y agrava a corto plazo
y de forma muy evidente patologías graves como
la diabetes, la hipertensión, las complicaciones
cardiovasculares (especialmente la cardiopatía
isquémica), e incluso algunos tipos de cáncer como
los gastrointestinales.
Con excepción de las personas que son muy
musculosas, aquellas cuyo peso supera en un
20 por ciento o más el punto medio de la escala
de peso según el valor estándar peso/altura, son
SALUD
consideradas obesas. La obesidad puede ser
clasificada como leve (del 20 al 40 por ciento
de sobrepeso), moderada (del 41 al 100 por cien
de sobrepeso) o grave (más del cien por cien de
sobrepeso). La obesidad es grave en solamente el
0,5 por ciento de las personas obesas.
EL AMATE 31
SÍNTOMAS DE LA OBESIDAD
La acumulación del exceso de grasa debajo del
diafragma y en la pared torácica puede ejercer
presión en los pulmones, provocando dificultad
para respirar y ahogo, incluso con un esfuerzo
mínimo. La dificultad en la respiración puede
interferir gravemente en el sueño, provocando la
parada momentánea de la respiración (apnea del
sueño), lo que causa somnolencia durante el día
y otras complicaciones.
La obesidad puede causar varios problemas
ortopédicos, incluyendo dolor en la zona inferior
de la espalda y agravamiento de la artrosis,
especialmente en las caderas, rodillas y tobillos.
Los trastornos cutáneos son particularmente
frecuentes. Dado que los obesos tienen una
¿Qué es la
superficie corporal escasa con relación a su peso,
no pueden eliminar el calor del cuerpo de forma
eficiente, por lo que sudan más que las personas
delgadas. Es frecuente asimismo la tumefacción de
los pies y los tobillos, causada por la acumulación a
este nivel de pequeñas a moderadas cantidades de
líquido (edemas).
FUENTE:
http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/
obesidad
Hay una frase muy conocida que dice: "Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo".
Comer no es lo mismo que alimentarse. Aprende
cuáles son las claves para lograr una alimentación
adecuada que permita mejorar tu salud y
rendimiento.
La alimentación es el hábito que más influye en la
salud. En efecto, por medio de ella el organismo
obtiene la energía que necesita para funcionar y los
componentes para crecer y autorrepararse. Una
alimentación adecuada evita y cura enfermedades,
ayuda a la persona a verse y sentirse mejor, aumenta
el rendimiento físico y mental.
A continuación veremos un resumen de las leyes
que rigen una buena alimentación.
Si te parece difícil adaptarte a todas ellas, te
recomendamos que comiences por las que te
parezcan más fáciles. Siempre es mejor hacer un
poco que no hacer nada.
Las claves de una buena alimentación
EL AMATE 33
Ley de la Cantidad
Los alimentos que se consumen cada día deben
ser suficientes para satisfacer las necesidades
de nutrientes que el organismo necesita, en
cuanto a energía y sustancias necesarias para el
mantenimiento y crecimiento de órganos y tejidos.
Los nutrientes insustituibles son aquellos que
el organismo no puede sintetizar a partir de
otros compuestos y por ende necesita que sean
suministrados mediante la alimentación.
Estos son: los aminoácidos escenciales, los ácidos
grasos esenciales, las vitaminas y los minerales.
Además necesita agua, fibras vegetales e hidratos
de carbono (de donde obtiene energía).
Una alimentación suficiente se manifiesta cuando
la persona realiza normalmente las funciones de
crecimiento, reproducción, trabajo, actividad
mental y conservación de peso.
Tanto la falta de alimentos como el exceso de ellos
es perjudicial para la salud, por lo tanto deben
consumirse las cantidades apropiadas dependiendo
de la edad y la actividad física que se realiza.
SALUD
a media mañana. Pero además, el desayuno es
esencial para los estudiantes y para las personas
que deben realizar esfuerzos mentales, porque
aporta las sustancias necesarias para el correcto
funcionamiento del cerebro. Al menos el 20 ó 25%
de las calorías totales de la dieta deben consumirse
en el desayuno. Pueden consumirse cereales, leche
(vacuna o de soja), frutos secos y frutas, y también
complementos como germen de trigo, polen
levadura, etc.
El almuerzo debe suministrar casi todo el resto de
la energía necesaria, dejando poco para la cena. Es
recomendable comenzar cada almuerzo con una
ensalada de hortalizas, que aportan ácido fólico
y minerales. También hay que consumir un plato
energético y proteico, como cereales y legumbres,
pastas, etc.
Ley del Equilibrio
Las cantidades de las sustancias que suministran
energía deben guardar una correcta proporción.
Ley de la Distribución
En algunos países, los horarios de trabajo y estudio
hacen que las personas tengan un almuerzo rápido,
generalmente "comida chatarra", y que hagan de la
cena su comida principal. Es notable como en estos
países el índice de obesidad es mucho mayor que
en otros.
La razón de esto es muy simple: Las calorías que
suministran los alimentos consumidos durante la
cena no son consumidas por el organismo en su
totalidad, puesto que el metabolismo basal (cuando
estamos durmiendo) utiliza sólo unas 60 calorías
por hora. El exceso se acumula en forma de grasas.
Por eso es recomendable una cena liviana a base
de frutas y verduras, y tomada unas horas antes de
ir a dormir. Recuerda que la digestión se detiene
durante el sueño, originando que los alimentos se
fermenten causando malestares, mal aliento y mal
sabor de boca.
El desayuno es importante para comenzar el
día con energía, de modo de evitar el cansancio
físico y la sensación de debilidad que es frecuente
EL AMATE 35
Los hidratos de carbono deben aportar entre el 55
y 75% del total de las calorías. Esto equivale a una
cantidad entre 275 y 375 gramos en una dieta de
2000 calorías. La energía aportada por las grasas
debe ser menor al 30% del total, o sea un máximo
de 66 gramos por día. Finalmente, las proteínas
tienen que aportar cerca del 15% del total, para
lo que se deben consumir unos 75 gramos diarios.
Además, el cuerpo necesita cantidades apropiadas
de diversos minerales y vitaminas, que deben ser
provistas por los alimentos.
Una forma fácil de lograr este equilibrio es
siguiendo las indicaciones de la conocida "pirámide
alimentaria". En ella se muestra la proporción
adecuada de los diversos alimentos que se deben
consumir. Básicamente, los productos de la base
son los que hay que comer en mayor cantidad,
decreciendo hacia la cima de la pirámide. Los
grupos de alimentos son los siguientes:
Grupo 1: Grasas y azúcares.
Racionar el consumo al mínimo, o eliminarlos,
puesto que no son necesarios en la dieta. Las grasas
se pueden sustituir con aceites vegetales, y los
hidratos de carbono proporcionan energía
en lugar del azúcar.
Grupo 2: Lácteos.
Contienen gran cantidad de proteínas y calcio. Su
consumo debe ser moderado.
Grupo 3: Carne, huevos, pescado, leguminosas y frutos secos.
Al igual que el grupo anterior, estos alimentos son
ricos en proteínas, y deben ser consumidos
con moderación. Los vegetarianos pueden sustituir
la carne con proteína de origen vegetal, como la
soja.
Grupo 4: Vegetales.
Contienen vitaminas, minerales y fibras. Pueden
consumirse en mayor cantidad, limitando su
consumo por razones calóricas.
Grupo 5: Frutas
Aportan vitaminas, minerales y fibras, al igual que el
grupo anterior, y la cantidad que se debe consumir
es aproximadamente igual.
Grupo 6: Cereales.
Esto incluye el pan y las pastas. Son la mayor
fuente de hidratos de carbono, por lo tanto los
que suministran más energía al organismo. Deben
consumirse en forma abundante.
La siguiente tabla muestra la cantidad de porciones
que deben consumirse diariamente dependiendo
del tipo de persona. Cada porción equivale a las
siguientes cantidades:
SALUD
Cereales: 1
rebanada de pan, 3
galletitas, ó 1 taza
de las de té de arroz,
pasta o copos.Verduras: 1 taza de
hortalizas crudas,
o verduras cocidas,
o 1/2 de jugo de
verduras.Frutas: 1 fruta como
manzana, naranja,
etc. ó 1/2 de jugo de
frutas.
Lácteos: 1 taza de
leche o yogurt, o 50g
de queso.
Legumbres, frutos
secos, huevos:
Aproximadamente
150g.
* Artículo de Las claves de una buena alimentación por 2002
Dietética Puiggari
Por: Héctor Hernández
TIPS DE SEGURIDAD E HIGIENE
La seguridad es muy importante en
cualquier organización, el tener una área
encargada de la prevención de riesgos y
de vigilar que se cumplan con las medidas
adecuadas para evitar incidentes es
fundamental, en especial en obras de
construcción que es en la etapa en la
cual se encuentran los jardines.
La NOM-031-STPS-2011 Construcción-
Condiciones de seguridad y salud en el
trabajo, es la Norma Oficial Mexicana
que tiene por objeto promover la
seguridad y la salud de los trabajadores
mediante la aplicación de las medidas y
el desarrollo de las actividades necesarias
para la prevención de los riesgos
derivados del trabajo, algunas de estas
son las siguientes:
Determinación y uso de equipo de protección personal.
Trabajos en alturas, condiciones y permisos.
Maquinaria y equipo, condiciones, mantenimiento y uso.
Análisis de riesgo de actividades y señalización.
Capacitación.
Planes de emergencia.
Estos son algunos de las principales y que aplican dentro
de las instalaciones y en las cuales se estará trabajando
arduamente.
La colaboración de todos es muy importante para que estas
condiciones realmente funcionen y que todo el personal que
se encuentre dentro de las instalaciones de la obra no sufra
de alguna lesión durante su estancia.
EL AMATE 37
ARTE Y CULTURA
“El arte es el placer de un espíritu que penetra en la naturaleza y descubre que también ésta tiene alma”Auguste Rodin
21 de Septiembre 2012 Opera, la Compañía de Ópera de Morelos Presenta:“Don Pasquale” de Donizetti.20:00hrs.Teatro Ocampo CuernavacaHermenegildo GaleanaEsq. Ignacio Rayón
22 sep 2012
Feria del Libro del Borda,
Centro Cultural Jardín Borda.
26 sep 2012
Cine Club, El Callejón de los
Milagros. Centro Cultural la
Morada. 20:00 hrs.
27 sep 2012
Exposición Umbral de
Sandías, Centro Cultural
Jardín Borda
28 sep 2012
X Aniversario Gala Ballet
de Cámara del Estado de
Morelos, Teatro Ocampo
20:00 hrs.
Opera39EL AMATE
AMATE TIPS
EL AMATE 41
Chiles en Nogada
Una receta para compartir
Ingredientes:
Para los chiles: 12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.
Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
1/2 de leche.
Adorno:
1 granada, 1 cucharada de perejil chino.
Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de
plástico, pasada media hora, se desvenan, se les
quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben
abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de
no llegar a los extremos.
El chile poblano de la época de San Agustín en
Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser
carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su
color será menos picoso- por lo que fácilmente se
podrá rellenar. En caso de que notemos que son
picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos
minutos en un litro de agua con sal, después se
escurren muy bien.
Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo
y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de
puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes
iguales cerdo y res), es importante que la carne esté
picada finamente.
Cuando ya está bien frita se agrega el puré de
jitomate, luego las pasas, las almendras peladas
y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien
picadas, en éste orden: el durazno, la manzana, la
pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.
Se sazona por último con sal y pimienta (algunas
personas le agregan un poco de canela y clavo
molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando
AMATE TIPS
espesa y se tapa para que repose con su vapor.
Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo
un día antes si es mucho lo que se va a preparar y
para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.
Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto
de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se
pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por
los huevos batidos. Se introducen a la sartén con
aceite bien caliente (se debe mantener constante en
temperatura), se voltean por todos lados y se pasan
a charolas con papel secante para que escurran.
Para hacer la nogada:
Un día antes se pelan las nueces de castilla y se
dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y
se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día
se escurren y se les agrega la leche a que remojen.
Se muelen las nueces con un poquito de leche, el
queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y
la copita de oporto.
Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa
para el día que se elabora y conviene hacerla para
los chiles que se coman en ése momento, ya que
aún refrigerada puede cortarse.
Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha
y desgranada la granada -valga la redundancia- se
colocan en el plato, se bañan con la nogada, se
adorna con unos granos de granada y se le pone un
poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra
bandera).
Se sirve inmediatamente.
Receta sugerida por Luis Paredes
Fuente: http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/receta_de_
cocina_para_preparar_chiles_en_nogada.htm
Este platillo fue creado en Puebla por
monjas Clarisas del convento de Santa
Mónica como un homenaje a Agustín
de Iturbide cuando volvía de firmar
en Córdoba -estado de Veracruz- la
independencia de México.
HISTORIA DE LOSCHILES EN NOGADA
EL AMATE 43
Muchas veces nos resulta difícil relacionarnos con
otras personas, más cuando son muy cercanos a
nosotros como padres, pareja, hijos, hermanos o
peor aún con nosotros mismos.
Al pasar del tiempo nos vamos dando cuenta que
muchas peleas, debates, discusiones e incluso
agresiones no tienen sentido, por lo regular
empezamos a ver estas reacciones de paz y calma
en los adultos mayores.
Este libro en lo personal me ha dado una gran
enseñanza para comprender a los seres que me
rodean pero más aún me dio las herramientas para
conocerme a mí mismo y saber que dentro de mi está
el arte de AMAR y ser FELIZ, deje de lastimarme, de
juzgarme y de exigirme tantas cosas que no quería,
cosas que la sociedad me inculcó desde que tuve
uso de razón y al darme cuenta que puedo ser
feliz eligiendo lo que realmente me gusta hacer sin
estar prisionero de esa nube negra llamada “El que
dirán” he logrado ser lo que los toltecas le llaman
“Un Guerrero”, con la lucha constante contra mis
propios miedos.
Los invito a experimentar un nuevo estilo de vida
basado en unas nuevas creencias.
LA MAESTRÍA DEL AMOR
De: MIGUEL RUIZ Editorial: EDICIONES URANO
BIBLIOGRAFÍARECOMENDADA
José Neri Quintero
Dirección de Eventos
CUMPLEAÑOS DEL MES
SEPTIEMBRE
Juan Carlos ServinOperaciones
René HernándezAdministración
Karla SchegaMercadotecnia
Miguel Cuevas, Taller de diseño y dibujo
Zabdi SahagúnTaller de diseño y dibujo
Erika GómezF. H.
Paola Hernández Contabilidad
7
15
19
19
29
4
3
EVENTOS YCELEBRACIONES
Con gran alegría y entusiasmo nuestros compañeros de la empresa hermana Disur asistieron al evento de
plantación de árboles el pasado 1 de septiembre.
El clima fresco y con neblina no impidió que se realizara dicho evento, fueron más de 70 los árboles plantados.
El equipo de operaciones de Jardines de México, les organizó y coordinó una logística con un ambiente
ameno y dinámico. El evento inició con una bienvenida en donde se les ofreció un delicioso coctel de frutas,
posteriormente pasaron a un breve recorrido para explicarles de que consta el proyecto y al término de la
explicación plantaron su árbol.
EL AMATE 45
Recibimos a la familia DISURen Jardines de MéxicoPor: José Neri Quintero
A un costado de la Plaza Tabachines se les ofreció
un desayuno buffet en donde degustaron desde
una refrescante agua de limón con chía hasta un
cremoso chile relleno y para continuar el evento
visitaron a la estrella del Jardín Cactáceas, "El Gran
Sahuaro" con el que se tomaron la foto del recuerdo.
Para finalizar el evento recibieron su certificado de
plantación por parte de presidencia quienes les
dieron su agradecimiento y reconocimiento por ser
parte del proyecto de Jardines de México.
EVENTOS YCELEBRACIONES
En el mes de agosto invitamos a la empresa Evento
Total,, la directora Eleonora Isunza nos acompañó
a un recorrido por las instalaciones de Jardines de
México. Esto con la finalidad de hacer alianza
con los servicios de wedding planner, grupos y
convenciones.
Cabe mencionar que Eleonora Isunza es directora
de Cinema Planeta A.C. es una organización de
la sociedad civil, que se ha consolidado como
la iniciativa cinematográfica que promueve la
protección al medio ambiente más importante
en México. Cada año organiza un festival
cinematográfico, muestras de cine, cineclubes,
funciones de cine al aire libre, conferencias, talleres
y visita distintos estados del país y del extranjero
llevando educación ambiental y promoviendo al
cine nacional.
Iniciativa galardonada con el Reconocimiento a
la Conservación de la Naturaleza 2010, categoría
medios de comunicación que otorga la Comisión
Nacional de Áreas Naturales Protegidas en
México (CONANP). Cinema Planeta A.C. es una
organización que va de la mano con la Misión
de Jardines de México ya que se busca generar
conciencia por la conservación del planeta.
Evento Total en Jardines de México
EL AMATE 47
ANUNCIOS
ANUNCIOS
Emergencias y Policía: 066Protección Civil: 3.14.01.55Cruz Roja: 060SAPAC: 3.62.39.00/70/80/90Bomberos: 3.22.87.53CFE: 071COMAC Comunidad de Ayuda a la Comunidad, A.C. 3.16.97.52Educación Financiera Bancomer 01800 388.87.61 www.adelantecontufuturo.com.mxInmujeres 01800 091.14.66DIF Morelos 316.91.49
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GLOSARIO
*Biocapacidad: capacidad de un área específica biológicamente productiva de generar un abastecimiento regular de recursos renovables y de absorber los desechos resultantes de su consumo.
TELÉFONOS DE EMERGENCIA
HUMOR ECOLÓGICO EL AMATE 49
El Amate
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Septiembre