โครงการ พฒนาศกยภาพทางการตลาด

กรณศกษา รานแซนวชทอด ต.ชางเผอก อ.เมอง จ.เชยงใหม

The Marketing Efficiency Development Case Study : Raan Sanwich Pan

ผจดท า

1. นางสาวมณรตน บญชย รหสนกศกษา 53105711

2. นางสาวสรอยสดา นารา รหสนกศกษา 53105732

3. นางสาวสวนนท คณหาร รหสนกศกษา 53105745

สาขาวชาการตลาด คณะบรหารธรกจ

วทยาลยเทคโนโลยพายพและบรหารธรกจ

ปการศกษา 2555

บทท 1

บทน า

1.1 หลกการและเหตผล แซนวช ( sandwich) คอ ขนมปงหนแบบคหนงประกบกนตรงกลางมกม

แฮมชส ไขดาว แตงกวาดอง มายองเนส มสตารด หรอแยม ถาเปนแบบอเมรกนมกใช

ขนมปงทงแผน บางครงปงดวย ถาเปนแบบองกฤษมกเปนชนเลก ๆ แซนวช ม

หลากหลายชนด ทรบประทานกนโดยทวไป จะม แซนวชแฮมชส แซนวชหมหยอง

นาพรกเผา แซนวชปอด มายองเนส แซนวชไก แซนวชไข แซนวชทนาชส รปรางของ

ตวแซนวชเองกมหลากหลาย แซนวชแบบสามเหลยม สเหลยม แบบมวนเรยก ซช

แซนวชแบบเยน แซนวชแบบตองปงกน ถงจะอรอย ความนยมในการกนแซนวชใน

ประเทศสเปนและองกฤษเพมขนอยางรวดเรวในระหวางศตวรรษท 19 เมอสงคม

เปลยนมาสสงคมอตสาหกรรม เนองจากเปนอาหารททาไดเรว สะดวกและไมราคาไม

แพง และในเวลาเดยวกน แซนวชกเรมเปนทรจกในหลายประเทศนอกทวปยโรป

จนกระทงในชวงตนศตวรรษท 20 ขนมปงกลายเปนอาหารหลกของชาวอเมรกน แซน

วชกกลายมาเปนอาหารชนดหนงทไดรบความนยม อกดวย แซนวชทอด เปนอาหารวางทนาแซนวชธรรมดามาทาใหนากนยงขน โดย

วธการทอดและเพมไสรสตาง ๆ ซงมวธการทาทงายไมยงยากและไมซบซอนอยางทคด

แซนวชทอดเปนอาหารทรบประทานแลวอมทอง มลกษณะรปรางหนาตาทมองแลวนา

รบประทาน จงเปนทสะดดตาใหแกผบรโภคทกเพศ ทกวย แถมยงมราคาทไมแพง อก

ทงมผกเปนสวนประกอบจงทาใหแซนวชทอดมคณคาทางโภชนาการมากขนอกดวย จง

ทาใหลกคาหรอผบรโภคมความประทบใจ และซอสตยตอตราสนคา จงทาใหผบรโภค

มาอดหนนแซนวชทอด รานปาณอยางตอเนองและเพมมากขน รานแซนวชทอด เปน

รานแรกของเชยงใหมทปาณ เจาของรานนาสตรและไสตางๆมาจากโคราช นามาเปด

ขายทตลาดรนคาจากนนไมนานกมคนมาลอกเลยนแบบแลวนาไปเปดรานเปนของ

ตวเองโดยไมไดบอกกลาวหรอขออนญาตปาณ ปจจบนทกคนจงเหนรานแซนวชทอดม

จาหนายอยในสถานทตางๆ มากมายแตรบลองไดวาเปนคนละสตรกบรานปาณ จาก

เดมปาณไมมคแขงขนภายในตลาด แตปจจบนมคแขงขนเพมมากขนอยางเหนไดชด

รานแซนวชทอดของปาณมไสตางๆ ใหเราไดเลอกดงตอไปน ไดแก ทนาสลด, พซซา,

ฮอดดอก, ปอดมายองเนส, หมหยองมายองเนส, เบอรเกอรไก, พซซาไขดาวปอด

วทยาลยเทคโนโลยพายพและบรหารธรกจเลงเหนคณคาความสามารถและ

สมรรถนะของนกศกษาทางโรงเรยนจงเปดโอกาสใหนกศกษาเรยนรผานการปฏบต

เพอใหเกด

1.2 วตถประสงค

1.2.1 เพอพฒนายอดขายใหกบรานแซนวชทอด

1.2.2 เพอพฒนาตราสนคา และ บรรจภณฑใหรานคาดโดดเดนมากขน

1.2.3 เพอพฒนารานแซนวชทอดใหเปนทรจกมากยงขน โดยการทา โบชวร และปาย

ไวนล

1.2.4 เพอพฒนาการจดการสงเสรมการขายของรานใหเปนทดงดดใจในการซอของ

ผบรโภคมากขน

1.2.5 เพอพฒนาทศนยภาพของรานใหสะอาดและเปนระเบยบเพราะรานคาเปน

สนคาบรโภค

1.3 ผลทคาดวาจะไดรบ

1.3.1 ผลตภณฑรานแซนวชทอดเปนทรจกและแพรหลายในตลาด

1.3.2 ผจดจาหนายผลตแซนวชทอด ทสะอาดถกหลกโภชนาการ, มบรรจภณฑท

สะดวกตอการรบประทานของผบรโภค

1.3.3 ผบรโภคหนมาซอแซนวชทอดทมคณภาพและราคาถก

1.3.4 สามารถเพมยอดขายใหกบผจาหนายสนคารานแซนวชทอด ไดอยางมคณภาพ

และมาตราฐาน

1.4 ขนตอนและวธการปฏบตงาน

1.4.1 โครงการนเรมปฏบตงานเมอมถนายน พ.ศ. 2555 สนสดการปฏบตงานเมอ

มกราคมพ.ศ. 2556

1.4.2 ขนตอนการดาเนนงาน

- ศกษาขอมลผลตภณฑแซนวชทอด

- เสนอการจดทา Proposal ของโครงการ

- แกไขการจดทา Proposal ของโครงการ

- สงรายละเอยดการจดทา Proposal ของโครงการ

- ทาการพฒนาโครงการรานแซนวชทอด

- นาเสนอการจดทาโครงการฉบบสมบรณ

- สงเอกสารการจดทาโครงการฉบบสมบรณ

1.5 ระยะเวลาด าเนนงาน

1.6 ขอบเขตของโครงงาน

1.6.1 พฒนาตราสนคา เพอใหผบรโภคซอสตยตอ Brand สนคาทาใหผบรโภคมา

อดหนนแซนวชทอดอยางตอเนอง

1.6.2 พฒนาบรรจภณฑ เปนการดงดดใจผบรโภคในการเลอกซอสนคาใหมากขน

และเปนการเพมมลคาในกบผลตภณฑอกดวย

1.6.3 พฒนาชองทางการจดจาหนายเปนการสรางชองทางการจดจาหนายใหกบ

รานแซนวชทอดใหมากยงขน โดยผานการทาสอประชาสมพนธ โบชวร และ

แผนพบ

การด าเนนการ

ระยะเวลาปฏบตงาน

ม.ย

55

ก.ค

55

ส.ค

55

ก.ย

55

ต.ค

55

พ.ย

55

ธ.ค

55

ม.ค

56

1. ศกษาขอมลผลตภณฑ รานแซนวช

ทอด

2. นาเสนอการจดทา Proposal ของ

โครงการ

3. แกไข Proposal ของโครงการ

4. สงรายละเอยดการจดทา Proposal

ของโครงการ

5. ทาการพฒนาโครงการ รานแซน

วช ทอด

6. นาเสนอการจดทาโครงการฉบบ

สมบรณ

7. สงเอกสารการจดทาโครงการ

ฉบบสมบรณ

ตารางท 1.5 แสดงรายละเอยดระยะเวลาดาเนนงาน

1.7 สถานทในการด าเนนงาน

1.7.1 วทยาลยเทคโนโลยพายพและบรหารธรกจ หลกกโลเมตรท 4 ถนนเชยงใหม-

แมโจ ตาบลหนองจอม อาเภอสนทราย จงหวดเชยงใหม 5021

1.7.2 สถานทจดจาหนายรานแซนวชทอด ตลาดรนคา ถนนหวยแกว ตาบลชางเผอก

อาเภอเมอง จงหวดเชยงใหม 50000

บทท 2

ทฤษฎและเนอหาทเกยวของ

2.1 แนวความคด

รานนาแซนวชทอดไดเปดขายแซนวชทอดมาเปนเวลานานหลายปแลว

จงทาใหรานแซนวชทอดเปนทรจกของผบรโภคแตเนองจากการทาแซนวชทอดม

ขนตอนในการผลตทงายทาใหคแขงขนสามารถลอกเลยนแบบไดงายปจจบนไดม

คแขงขนทจาหนายแซนวชประเภทเดยวกนกบรานแซนวชทอดมจานวนรานทเพม

มากขนและการตกแตงรานของรานคแขงขนนนมสสนสวยงาม เปนทสะดดตาของ

ผบรโภค ทาใหยอดขายของรานแซนวชทอดในปจจบนมยอดขายทนอยลง และรวม

กบการจดรปแบบรานคาของรานแซนวชทอดไมเปนทสะดดตาของผบรโภคดวย จง

ทาใหผบรโภคหนไปบรโภคแซนวชทอดรานของคแขงขนแทน ดงนนทมงานทกคนจง

ชวยกนพฒนารานแซนวชทอดเพอใหรานพแซนวชทอดมทศนยภาพโดยรวมทดขน

และเปนทสะดดตาของผบรโภค

2.2 นยามศพทเฉพาะ

2.2.1 การตลาด ( Marketing )

หมายถง การกระท ากจกรรมตาง ๆ ในธรกจทท าใหเกดการน าสนคาหรอบรการจากผ ผลตไปสผ บรโภค หรอผ ใชบรการนน ๆ โดยไดรบความพอใจ ขณะเดยวกนกบรรลวตถประสงคของกจการ

2.2.2 แซนวชทอด( Sanwich Fried )

หมายถง แซนวชทเปนขนมปงประกบกนแบบธรรมดาแตนามาทอดและ

นามา

ใสไสเพอเพมรสชาตแปลกใหมใหกบแซนวช

2.2.3 คแขงขน(Competitiors)

หมายถง องคประกอบของระบบแกนการตลาด เพราะมอทธพลตอ

บรษทในการเลอกตลาดเปาหมาย คนกลางการตลาด ผจาหนายวสด สวนผสม

ผลตภณฑและสวนผสมการตลาด

2.2.4 ผบรโภค( Consumer)

หมายถง ผท ใ ชประโยชนจากสนคาหรอบรการขนสดทาย เพอ

ตอบสนองความตองการโดยตรงของบคคลผนนโดยทวไป ผลทไดรบจากการ

บรโภคคอ อรรถประโยชนหรอความพอใจ ผบรโภคอาจจะเปนปจเจกบคคล

กลมบคคล ครวเรอน

2.2.5 สนคา( Product )

หมายถง กคอสนคาหรอบรการทเราจะเสนอใหกบลกคา การกาหนด

ตว สนคาใหเหมาะสมกตองดวากลมเปา หมายตองการอะไร แตโดยทวไป

แนวทางทจะทาสนคาใหขายไดมอยสองอยางคอ สนคาทมความแตกตาง และ

สนคาทมราคาตา

2.2.6 การผลต( Production )

หมายถง การใชทรพยากรหรอปจจยการผลตใดๆ ในทางทจะกอใหเกด

สนคาหรอบรการขน การผลตตามความหมายนเปนกระบวนการในการแปลง

ทรพยากรหรอปจจยการผลตดวยวธการตางๆ

2.2.7 บรรจภณฑ( Packaging )

หมายถง สนคาทกชนดททาจากวสดใดๆ ทนามาใชสาหรบหอหม

ปองกน ลาเลยง จดสง และนาเสนอสนคา ตงแตวตถดบถงสนคาทผานการ

ผลต ตงแตผผลตถงผใชถงผบรโภค

2.2.8 ชองทางการจดจ าหนาย( Place )

หมายถง กลไกหรอกระบวนการหรอชองทางหรอวธการทจะทาใหสนคา

และบรการเคลอนยายเปลยนมอ เปลยนความเปนเจาของจากผผลต จาก

สถาบนการคาสง และสถาบนการคาปลกหรอพอคาคนกลางไปสผบรโภค หรอ

ผใชอยางสะดวก รวดเรว ประหยดและปลอดภย ทาใหธรกจสามารถบรรล

เปาหมายทางการขายไดอยางด

2.2.9 อาหาร ( Food )

หมายถง สงทเรารบประทานเขาไปแลวทาใหเกดประโยชนตอรางกาย

ในดานตางๆ ไมทาใหเกดโทษ เชน เนอสตว ขาว แปง ผก ผลไม ฯลฯ ยกเวนยา

รกษาโรค

2.2.10 โฆษณา( Advertising )

หมายถง การสอสารในรปแบบใดๆ ททาใหเกดการกระตนใหผบรโภค

เกดศกยภาพในการซอสนคา เพอสงเสรมในดานการจาหนายสนคาและบรการ

2.3 ทฤษฏทเกยวของ

2.3.1 การเขยนขอความโฆษณาส าหรบสอประเภทตางๆ

สอแตละประเภทมคณสมบตทแตกตางกนออกไป เพอใหมการเขยน

ขอความทเหมาะสมและดทสด มหลกเกณฑในการพจารณาการเขยนดงน

1. วทย ควรฟงงาย เขาใจงาย ไดภาพพจนชดเจนจากการฟง

2. โทรทศน ตองคานงถงความสมพนธระหวางภาพและเสยง และการ

เคลอนไหว เพราะสงเหลานสามารถสอความหมายแทนคาพดไดมาก

3. หนงสอพมพ ตองคานงถงความสาคญระหวางภาพและขอความ

4. นตยสาร ตองคานงถงระยะเวลาของอายนตยสาร เพอใหผอานม

ความรสกวามนไมลาสมย

5. โปสเตอร เขยนขอความสนๆ เนนจดเดน ของภาพและขอความ

ลกษณะทดของขอความโฆษณา

1. ความชดเจน (Clearness) เขาใจงาย ไมคลมเครอ

2. ความเหมาะสม (Aptness) ขอความตองตรงกบกลมเปาหมาย

3. ความกะทดรด (Brief) ไดใจความ ไมเยนเยอ

4. เปนการสวนตว (Personal) ใหผอานมความรสกวากาลงสอสารกบเขา

5. ขอความลงทาย (Closing) ทาใหผอานรวาตองการใหทาอะไร

2.3.2 แรงจงใจ (Motive)

สามารถทาใหเกดความตองการการซอสนคาไดสามารถจาแนกได 2

วธ

1.แรงจงใจซอดวยเหตผล(Rational Motive)หมายถง การใชหลก

เหตผลในการจงในใหเกดความตองการซอซงเหมาะสาหรบสนคาจาเปนทตอง

ซอใชในชวตประจาวน

2. แรงจงใจซอดวยอารมณ (Emotional Motive)เปนการจงใจให

เกดความตองการใชสนคาหรอ บรการโดยใชอารมณในการตดสนใจซงอาจจะ

สอดคลองกบวธการโฆษณาโดยใหผอานมจนตนาการ

2.3.3 เทคนคการจดรานใหมประสทธภาพ

สถาบนวจยและพฒนาอญมณและเครองประดบแหงชาต (องคการ

มหาชน)

ในบรรยากาศการคาปลกทมการแขงขนสงในปจจบน การจดรานถอเปนทง

ศาสตรและศลป ลองหนมาทบทวนกนดวา รานของคณดงดดขาชอปหรอไม

หรอตอนนคณกาลงพลาดโอกาสสรางยอดขายไปงายๆ เพยงเพราะการ

ตกแตงรานทดไมรบแขก ในวนน “คอลมนสสนอญมณ” ของเราจะนาขอควร

ปฏบตและขอควรหลกเลยง ซงอาจเปนปจจยทสงเสรมหรอสรางความเสย

ใหแกกจการคาปลกของคณไดมาแนะนา

2.3.2.1 ขอควรปฏบต

1.ในการจดรานทดนน คณตองใสใจรายละเอยดทงหมดภายในราน

ลองนกดวาเราไดรบประสบการณอะไรบางเวลาเขาไปซอของในรานทถกใจ

อยางเชน ความรสกสงบ หรอความรสกสบาย การทคณมองขามเรองพนๆ

อาจกลายเปนอปสรรคสาคญได ลองนกถงครงสดทายทคณตองตกใจเมอเดน

เขาไปในรานรกๆ ไมนามอง หรอรานทมกลนเหมนอบ คงไมนาสนใจกบการคา

ขายอญมณและเครองประดบอยางแนนอน

2.การออกแบบราน ควรจางมออาชพใหมาออกแบบการจดราน

ของคณ เพราะพวกเขาสามารถประเมนความคลองตวของการสญจรในราน

และจดสรรการใชพนทรานใหมประสทธภาพมากยงขน มออาชพเหลานไมไดม

หนาททาใหรานของคณดสวยงาม แตเปนผวางแผนทชวยใหคณขายสนคาได

อยางมประสทธภาพยงกวาเดม

3.พจารณาถงจดทดงดดความสนใจภายในราน เมอผซอเดนเขามาใน

ราน ผ-ซอมกนกถงเรองอนๆ รอยแปดพนเกานอกเหนอไปจากการซอสนคา

การวางโตะหรอจดสวนแสดงสนคาไวใกลประตหนา จะชวยใหลกคาหยดคด

เรองราวตางๆ ของตวเองและนกถงสงทคณกาลงนาเสนอ เคลดลบพเศษดวย

วธนยงทาใหสามารถควบคมการสญจรภายในรานไดดดวย เนองจากลกคา

รอยละ 90 จะเดนวนจากสวนแสดงสนคาไปทางขวา

4.เลนกบการจดแสง แมฟงดเหมอนเปนเรองธรรมดา แตการจดแสง

สามารถใชในการเนนพนทสวนตางๆ ภายในราน และดงดดลกคาไปยงสวน

ดานหลงของรานไดเปนอยางด จงจาไววานะคะวาคนเรากเหมองแมลงเมาท

ชอบเขาไปหาแสงส

5.การสรางความเปลยนแปลง จดแผนสงเสรมการขายสนคาทกเดอน

เพอให

ลกคาไดเหนอะไรใหมๆ อยเสมอการจดโปรโมชนใหมๆกจะทาใหลกคาสนใจ

สนคาเพม

6.มความสมาเสมอ ตดปายราคาไวในทเดมเสมอ เพอหลกเลยง

ไมใหลกคาตองสบสนและเสยอารมณ

7.สลบสบเปลยน จดสนคาทวางอยในรานและในตโชวใหมทกเดอน

เพอใหลกคาเกดความสนใจและคอยตดตาม เคลดลบพเศษเจาของรานท

เชยวชาญจะจดสนคาใหมทกๆ สปดาหในชวงเทศกาลทมลกคาคกคก

2.3.3.2 ขอควรหลกเลยง

1.อยาเปดวทย หรอเลนแผนซดภายในราน เวนแตเพลงเหลานนจะ

ตรงกบรสนยมทางดนตรของกลมเปาหมายแตละกลม หรอเขากบคอนเซปต

ของราน อยาลมนะคะวาลกคาจะใชเวลาอยในรานนานขน เมอชอบเพลงทเปด

อยในราน นนกแสดงวาเขามเวลาทจะตดสนใจซอสนคาเพมมากขน

2.อยาลอกตแสดงสนคา เพราะอปกรณเหลานมไวเพอแสดงและ

ขายสนคา ถาคณเกบเครองประดบทงหมดใสตลอกไวไมสามารถหยบมาลอง

ได ลกคาอาจรสกไมอยากซอ เรองนเปนความจรงโดยเฉพาะอยางยงกบ

เครองประดบแฟชน ลองคดหาวธการใหมๆ ในการทาใหสนคาเขาถงไดงาย

แตหากกลวสนคาหายละก ทางแกควรซอสนคาทชวยสรางกาไร (สนคาทไมม

แบรนด ตนทนตา และใหสดสวนผลกาไรสง) เพอชดเชยกบการโจรกรรม

ความสญเสย หรอความเสยหายของสนคาทมราคาสง คณจะไดไมตองเกบทก

อยางไวในตกญแจ

3.อยาใชไฟฟลออเรสเซนต หรอไฟแสงขาวๆ ในการจดราน เพราะ

จะทาใหเหนความไมนามองของภายในราน หรอบางครงการใชไฟขาวนนทาให

สนคาดธรรมดาจนเกนไป การใชไฟทงสเตน หรอไฟสสมแบบตางๆ เปนวธทด

ทสดในการเนนใหสสนมความโดดเดน และยงทาใหบรรยากาศในรานดอบอน

มากขนอกดวย

4.อยาตกแตงรานจนเกนงาม สทใชในรานควรเปนสพนฐานและด

เปนธรรมชาต โดยมผนงดานหนงเนนสสนตามแฟชนฤดกาล เคลดลบพเศษ

ควรจดผนงทมสสนไวดานหลง หรอบรเวณเคานเตอรเพอดงดดความสนใจ

ของลกคา

5.อยาใชเพดานตา เพดานควรสงอยางนอย 14 ฟต เพอใหพนทซอ

สนคาดปลอดโปรงโลงสบาย รานจะไดไมดอดอด

6.อยางวางของรก รานจะตองมพนทใหเดนไดสะดวก และพนราน

ไมควรเตมไปดวยสนคาและหนโชว หากสนคาภายในรานมจานวนมาก ทางแก

การสรางผนงภายในและชนวางสนคาจะชวยใหไดรบการจดสรรอยางเปน

ระเบยบและเพมพนททเหมาะกบการขายใหมากทสด

3.2.3 การใชสอเพอการประชาสมพนธ

ความหมาย สอ แปลมาจากคาวา medium หรอ media ซงเปนภาษา

ละตน แปลวา กลาง อยตรงกลาง สงทอยตรงกลาง แตเมอนามาใชใน

ภาษาองกฤษกมความหมายกวางออกไป จนรวมถงวธ(means) สงแวดลอม

หอหม (environmental element) อาท อากาศสาหรบคน นาสาหรบปลา

เครองมอ (instrument) ตวแทนหรอตวนา (agency) วสด (material) เทคนค

(technique) หรอแมแต person as medium แตเมอวชาการดานการสอสาร

และการสอสารมวลชนกาวหนามากขน คาวาสอ (medium หรอ media) ก

ไดรบการวเคราะหศกษาและตกแตงพฒนาจนมความหมายเปนศพทเทคนค

(technical term) หรอศพทเฉพาะทมความสาคญยงทงนเพราะสอกลายเปน

องคประกอบทจะขาดเสยมไดในการสอสารทกรปแบบและทกประเภท

ความหมายเดมทจากดอยเฉพาะเรองของภาษาทใชในการพดหรอการสอน (

อาท ภาษาไทยทเปนสอการสอนทใชกนมากทสดในสถาบนการศกษาของไทย

) กไดขยายออกมาครอบคลมถงสอวตถ ( อาท สอสงพมพ สออเลกทรอนกส )

สอบคคล ( อาท ส อภาษา สอท าทาง พอสอแ มส อ ส อประชาชน

หรอ population media) สอผสม ( อาท สอมวลชน สอการสอน สอขอมล สอ

โสตทศน ) หรอแมกระทงสาร ( อาท สอวจนะภาษา สอ อวจนะภาษา )สอทใช

ในการประชาสมพนธ หมายถง เครองมอหรอตวกลางทใชในการนาขาวสาร

เรองราว จากองคกรหรอหนวยงานไปสประชาชน

สออาจจาแนกไดหลายประเภทหลายหลกเกณฑแตการกาหนด

ประเภทของสอเพอการประชาสมพนธ จะตองคานงถงลกษณะทเปนรปธรรม

ลกษณะทพฒนาไดประโยชนในปจจบนและศกยภาพเพออนาคต

3.2.3.1 ประเภทของสอทใชเพอการประชาสมพนธ

โดยปกตทวไปมการแบงประเภทของสอกนไวหลายประเภท และ

หลากหลกเกณฑ (Criteria) ไดประมวลสรปไวดงน

1. แ บ ง ต า ม ว ว ฒ น า ก า ร ไ ด แ ก ส อ ป ร ะ เ พ ณ ( Traditional

media) สอมวลชน (mass media) สอเฉพาะกจ (specialized media)

2. แบงตามบทบาทหนาททางสงคม ไดแก สอขาวสาร (Information

media) สอการศกษา (education media) สอบนเทง (entertainment media)

3. แบงตามประสาทท ใ ชในการรบสาร ไดแก สอโสต (Audio

media) สอทศน (visual media) สอโสตทศน (audio-visual media)

4. แบงตามบทบาทหนาททางเทคนค (technical functions) ไดแก สอ

ถายทอดสาร transmission media) สอบนทกสาร (record media)

5. แบงตามเครองนารหสสาร ไดแก สอสงพมพ (Print media) สอ

อเลกทรอนกส (electronic media) สอบนเทงเสยงหรอภาพ (film or tape)

3.2.3.2 สอทใชในการประชาสมพนธสามารถแบงไดเปน 2 ประเภท

คอ

1. สอประชาสมพนธทควบคมได (Controllable Media) ไดแก

-สอสงพมพ Print Media)

- สอบคคล (Personal Media)

- สอโสตทศน (Audio-visual Media)

- สอกจกรรมตาง ๆ (Activity Media)

2. สอประชาสมพนธทควบคมไมได (Uncontrollable Media)

- สอมวลชน (Mass Media)

3.2.3.3 ความส าคญของสอทใชเพอการประชาสมพนธ

สอทใชในการประชาสมพนธมความสาคญ คอ

1. เพอการถายทอดหรอบอกขาวสารใหแกประชาชนไดรบทราบ

2. เพอใหประชาชนมความรความเขาใจทถกตอง

3. เพอเปนการสรางความนยมและภาพพจนทดขององคกร

ลกษณะของสอประชาสมพนธแตละประเภท

3.2.4 สอสงพมพ(Print Media) สอประเภทสงพมพ (The Printed Words)

1.1 สอเพอการสมพนธภายในหนวยงาน (House or Home

Journal) เปนหนงสอวารสารสงพมพทใชสอสมพนธในหนวยงานใหรหรอเขาใจ

แแจกจายกนเฉพาะภายในหนวยงาน

1.2 สอสมพนธภายนอกหนวยงาน (External Publication) เปนวารสาร

สงพมพทใชเพอสมพนธระหวางหนวยงานกบบคคลภายนอกหนวยงาน จดทา

รปเลม ประณต ใชถอยคา สานวน ภาษา เปนทางการ การระมดระวงมากกวา

หนงสอสมพนธภายใน

1.3 สอสมพนธแบบผสม (Combination) เปนการจดทาสงพมพ สอ

สมพนธในลกษณะผสมใชอานได ทงคนภายในและภายนอกหนวยงานในเลม

เดยวกน

การเตรยมสงพมพเพอการประชาสมพนธ (Preparation for Publication) กอน

จะทาสงพมพควรมการวางแผนใหเรยบรอย การวางแผนทดตองคานงถง

สง 3 ประการดวยกน คอ วตถประสงค (Purpose) ผอาน (Reader) และ

รปแบบ (Format) ในขณะเดยวกนจะตองพจารณาปจจยทง 3 ประการน

รวมกน

1. วตถประสงค (Purpose) กอนทจะทาหนงสอควรจะวาง

วตถประสงคอยางรอบคอบ เขยนวตถประสงคและใหผอานมอานาจอนมต

และทางานใหตรงตามวตถประสงคทวางไว

2. ผ อาน (Reader) งานสาคญอนดบแรกคอ ทางานให ไดตาม

วตถประสงคทวางไวและงานนนจะเปนจรงไดตองคานงถงผอานเปนหลก

ผอานจะเปนผตดสนผลงาน ถาเขารสกซาบซงกบหนงสอกประสบความสาเรจ

แตถาเขาไมอานหนงสอเขากจะไมซาบซง ดงนน เราตองตอบใหไดวานสยใน

การอานหนงสอของเขาเปนอยางไร ตวอยางประเภทไหนทจะดงดดความสนใจ

ของเขา จะวางเคาโครงเรองอยางไรจงจะเอาชนะใจเขาได ควรจะเปนสวนไหน

เปนตน

3. รปแบบ (Format) มสงพมพทไมคานงถงผอาน แลวกไมอยากทจะ

วางรปแบบ ควรกาหนดขนาดของหนา จานวนหนา รปภาพ มการตนหรอไม

และอน ๆ อกวธหนงทจะชวยในการกาหนดรปแบบ คอ หาจลสารท ม

วตถประสงคเหมอนกน และกลมผอานเดยวกน ลองอานและวเคราะหและ

ลองวางรปแบบซงในการวางรปแบบนนควรคานงถงงบประมาณและเนอหาท

จะให 3.2.4.1 สอสงพมพมลกษณะตาง ๆ คอ

1.1 หนงสอพมพ (Newspaper) หนงสอพมพเปนเครองมอท

สาคญในการเผยแพรและการประชาสมพนธ เพราะหนงสอพมพเปน

สอมวลชนทสามารถเขาถงประชาชนจานวนมาก และมระยะเวลากาหนดออก

ทแนนอนเปนประจาสมาเสมอ หนงสอพมพผดกบสอชนดอน ๆ ตรงทวา

หนงสอพมพนนอาจจะเปนเครองเรงเรากอใหเกดประชามตขนในหมประชาชน

ได และขณะเดยวกนกจะสอประชามตของประชาชนสะทอนออกมาใหเหนอก

ดวย เราจงสามารถกลาวไดอยางเตมปากวา หนงสอพมพเปนเครองมออน

สาคญยงในวงการประชาสมพนธหนงสอพมพ สามารถเสนอขาวสารเรองราว

ตาง ๆ หลายดานปะปนผสมผสานกนไปในฉบบเดยวกน มทงขาวสาร เรองราว

ทประชาชนเฉพาะกลมและประชาชนทวไปสนใจ เ ชน ขาวการเมอง

อาชญากรรม เศรษฐกจ สงคม กฬา บนเทง เปนตน หนงสอพมพเปนสอใน

การตดตอ 2 ทาง (Two-Way Communication) เพราะเปนสอในการถายทอด

ความคดเหน นโยบายการดาเนนงานของกจการ แลวยงเปนสอแสดง

ความรสกนกคดของประชาชนทมตอองคกรดวย เชน การวจารณการ

ปฏบตงานหรอนโยบายของรฐบาล เพอองคการทถกวจารณจะไดปรบปรง

นโยบายใหดขน หรอรฐบาลใชหนงสอพมพเปนสอชแจงใหประชาชนเขาใจ เพอ

ขอความรวมมอในการปฏบตใหสาเรจลลวงตามเปาหมาย นอกจากน

หนงสอพมพยงเปนสอทใชในการประชาสมพนธระหวางประเทศ โดยใชเปนสอ

แถลงนโยบาย ขอคดเหนทางการเมอง เพอสรางความเขาใจอนดตอกน ใชใน

การเผยแพรวฒนธรรมใหเปนทรจกของประเทศตาง ๆ หรอแนะนาสถานท

ทองเทยวเพอดงดดนกทองเทยวชาวตางประเทศ

2.3.1 หลกการตลาด

2.3.1.1 Product

กคอสนคาหรอบรการทเราจะเสนอใหกบลกคา แนวทางการกาหนด

ตว Product ใหเหมาะสมกตองดวากลมเปาหมายตองการอะไร เชนตองการ

แซนวชทอดทสะอาด สด อรอย ในบรรจภณฑถอสะดวก โดยไมสนรสชาต

เรากตองทาตามทลกคาตองการ

- สนคาทมความแตกตาง โดยการสรางความแตกตางนน จะตอง

เปนสงทลกคาสามารถสมผสไดจรงวาตางกนและ ลกคาตระหนกและชอบใน

แนวทางน เชนคณสมบตพเศษ รปลกษณ การใชงาน ความปลอดภย ความ

คงทนโดยกลมลก คาทเราจะจบกจะเปนลกคาทไมมการแขงขนมาก (niche

market)

- สนคาทมราคาต าคอการยอมลดคณภาพในบางดานทไมสาคญ

ลงไป เชนสนคาทผลตจากจน จะมคณภาพไมดนกพอใชงานได แตถกมากๆ

หรอ สนคาทเลยนแบบแบรนดดงๆ ในซปเปอรสโตรตางๆ จรงๆแลวสาหรบ

นกธรกจมอ ใหมควรเลอกในแนวทาง สรางความแตกตางมากกวา การเปน

สนคาราคาถกเพราะ หากเปนดานการผลตแลวรายใหญ จะมตนทนการ

ผลตทถกกวารายยอย แตหากเปนดานบรการ เราอาจจะเรมตนทราคาถก

กอน แลวคอยๆ หาตลาดทราย ใหญไมสนใจ

2.3.1.2 Price

ราคาเปนสงทคอนขางสาคญในการตลาด แตไมใชวา คดอะไรไม

ออกกลาราคาอยางเดยวเพราะการลดราคาสนคา อาจจะไมไดชวยใหการ

ขายดขนได หากปญหาอนๆยงไมไดรบการแกไข การตงราคาในทนจะเปน

การตงราคาใหเหมาะสมกบ ผลตภณฑ และกลมเปาหมายของเรา

- ก าหนดราคาตามลกคา คอการกาหนดราคาตามทเราคดวา

ลกคาจะเตมใจจาย ซงอาจจะไดมาจากการทาสารวจ หรอแบบสอบถาม

- ก าหนดราคาตามตลาด คอการกาหนดราคาตามคแขงในตลาด

ซงอาจจะตามากจนเราจะมกาไรนอยดงนนหากเราคดทจะกาหนดราคาตาม

ตลาด เราอาจจะตองมานงคดคานวณยอนกลบวา ตนทนสนคาควร เปน

เทาไรเพอจะไดกา ไร ตามทตงเปา แลวมาหาทางลดตนทนลง

- ก าหนดราคาตามตนทน+ก าไร วธนเปนการคานวณวาตนทน

ของเราอยทเทาใด แลวบวกคาขนสง คาแรงของเรา บวกกาไร จงไดมาซง

ราคา แตหากราคาทไดมาสงมาก เราอาจจาเปนตองมการทาประชาสมพนธ

หรอปรบภาพลกษณ ใหเขากบราคานน

2.3.1.3 Place

คอวธการนาสนคาไปสมอของลกคา หากเปนสนคาทจะขายไปหลายๆ

แหงวธการขายหรอการกระจายสนคาจะมความ สาคญมาก หลกของการ

เลอกวธกระจายสนคานนไมใชขายใหมากสถานททสดจะดเสมอ เพราะมน

ขนอยกบวา สนคาของทานคอ อะไร และกลมเปาหมายทานคอใคร เชนของใช

ในระดบบน ควรจะจากดการขายไมใหมมากเกนไป เพราะอาจจะทาใหเสย

ภาพ ลกษณไดสงทเราควรจะคานงอกอยางของวธการกระจายสนคาคอ

ตนทนการกระจายสนคาเชนการขายสนคาใน 7-eleven อาจจะ กระจายได

ทวถง แตอาจจะมตนทนทสงกวา หากจะกลาวถงธรกจทเปนการขายหนาราน

Place ในทนกคอ ทาเล ซงกควรเลอกท ใหเหมาะสมกบสนคาของเราเชนกน

อยาง มาบญครองกบ สยามเซนเตอร จะมกลมคนเดนทตางออกไปและ

ลกษณะสนคาและ ราคากไมเหมอนกนดวยทงๆทตงอยใกลกน ทานควรขายท

ใดกตองพจารณาตามลกษณะสนคา

2.3.1.4 Promotion

คอการทากจกรรมตางๆ เพอบอกลกคาถงลกษณะสนคาของเรา เชน

โฆษณาในสอตางๆ หรอการทากจกรรม ททาใหคนมาซอสนคาของเรา เชน

การทาการลดราคาประจาป หากจะพดในแงของธรกจขนาดยอม การโฆษณา

อาจจะเปนสงทเกนความจาเปนเพราะจะตองใชเงน จะมากหรอนอยก ขนกบ

ชองทางทเราจะใช ทจะดและอาจจะฟรคอ สออนเตอรเนต ซงมผใชเพม

จานวนขนมากในแตละป สออนๆทถกๆ กจะเปนพวก ใบปลว โปสเตอร หาก

เปนสอทองถนกจะม รถแห วทยทองถน หนงสอพมพทองถน วธในการเลอก

สอนอกจากจะดเรองคาใชจาย แลวควรดเรองการเขาถงกลมเปาหมายดวย

เชนหากจะโฆษณาใหกลมผใหญ โดยเลอกสออนเตอรเนต(เพราะฟร) กอาจจะ

เลอก เวบไซตทผใหญเลน ไมใชเวบทวยรนเขามาคยกน เปนตน

2.3.2 ทฤษฏการออกแบบโลโก

- อยาใชคลปอารต เจาของธรกจออนไลนทเปน SMEs หลายตอ

หลายทาน เลอกใชวธงายๆ ในการออกแบบโลโกใหกบเวบไซต โดยเลอกใช

คลปอารตแจกฟรบนอนเทอรเนต ซงลกษณะเปนภาพลายเสนกราฟกงายๆ

แจกจายใหใชฟรอยางแพรหลาย

- อยาใสลกเลน หรอเอฟเฟกตกบโลโก ไมควรใชเอฟเฟกตตางๆ

อยางเชน แสงสวาง, เงาดานหลง หรอมตนนตา กบโลโก เอฟเฟกตพวกน

เหมาะกบงานสรางสรรคกราฟกและรปภาพในเวบไซตมากกวา ซงการใช

เอฟเฟกตจะสงผลใหโลโกทไดดไมชดเจน โลโกทดควรจะสามารถดชดเจน

เหนครบรายละเอยด แมจะใชแคสขาวดาเทานน

- โลโก ไมใช แบนเนอร อยาออกแบบโลโกใหมลกษณะเหมอนแบน

เนอรโฆษณาในเวบไซต โดยเฉพาะรปแบบทเปนการใสโลโกเขาไปเตมพนท

สเหลยม เนองจากสายตาของลกคาออนไลนถกฝกใหหลกเลยงการดรปทรง

เหลานอยแลว แนนอนวา โลโกของคณจะถกละเลยไปดวย

- โลโกผสมรปภาพ ไมพยายามผสมผสานกราฟกเขาไปเปนเนอ

เดยวกบตวหนงสอทปรากฏในโลโก เนองจากการทาเชนน นอกจากจะทาให

มนดดคอนขางยากแลว ยงเสยงตอเหตการณทไมคาดฝนมากมายอกดวย

อยางเชน ตวอกษรทใชกราฟกแทน อาจจะไปเหมอนกบโลโกของบรษทอน

เขา ทพบเหนบอยกเชน การแทนตว O ดวย โลก, ลกตา และแวนขยาย เปน

ตน

- โลโกทใชตวอกษรอยางเดยว แมการเลอกใชโลโกเปนตวอกษร

ทงหมด จะงายตอการออกแบบ แตมนกงายตอการถกละเลยเชนกน คณ

อาจจะทดลองเอาโลโกของคณไปวางรวมกบโลโกของคนอนทใชตวอกษร

หมดแบบเดยวกบคณ แลวใหกลมเปาหมายลองดวาจาโลโกของคณไดมาก

นอยเพยงใด ถาจาไดนอย อาจจะตองแกไขคณสมบตของตวอกษรทใชทาโล

โก งายสดกคอ ปรบเปนตวหนา เพอใหมพนทจดจามากขน หรอหารปแบบ

ฟอนตทไมเหมอนใคร ตลอดจนออกแบบใหมไปเลย

2.3.3 ทฤษฏการใชส

ความรเรองทฤษฎสเปนสงสาคญมากสาหรบงานออกแบบทกชนด

และหากตองการใหงานออกแบบดสวยงามตองเขาใจเรองพนฐานของสเพอ

งานออกแบบกอน ฉะนนไมควรมองขามเรองนไป เพราะเพยงแตการเรยนร

การใชงาน Photoshop จนชานาญเทานนยงไมสามารถสรางสรรคงานด ๆ

ออกมาไดหากไมรจกใชสใหเหมาะสม โดยเรองทนามาอธบายเปนทฤษฎส

เบองตนจากสวตถธาตเพอนามาใชกบงานออกแบบดงน

Primary Colors (สขนท 1 แมสวตถธาต)

สขนท 1คอ แมสเปนสชดแรกทเมอนามาผสมกนจะไดสอกมากมาย

สกลมนไดแกสเหลอง แดงและนาเงน

Secondary Colors (สขนท 2)

สขนท 2เปนสทเกดจากการผสมกนของแมสขนท 1 ซงจะไดส

ดงตอไปน

สสมสแดง + เหลอง

สเขยวสเหลอง + สนาเงน

สมวงสนาเงน + แดง

Tertiary Colors (สขนท 3)

สขนท 3เปนสทเกดจากการผสมกนระหวางสขนท 1 กบสขนท 2 ซง

จะมชอเรยกตามคทผสมกน เปนสใหมขนมา 6 สดงนสเหลอง – สม, แดง –

สม, แดง – มวง, นาเงน – มวง, นาเงน – เขยว และ เหลอง – เขยว

Muddy Colors

เปนสทเกดจากการผสมสในวงจรสทงหมดรวมกนในอตราสวน

เทากนเกดเปนสกลางหรอคาสเฉลยจากสทงหมดซงจะออกสนาตาลเขม

(หากเปนสขาวจะเปนสกลางของสแสง)

วรรณะส (Tone)

ทาความเขาใจกบการใชสในวงจรเดยวกนเรมตนทวรรณส แบงเปน

สองวรรณะ ไดแก วรรณสรอนกบวรรณสเยน โดยสามารถใชวรรณะสใน

การออกแบบใหไดความรสกรอนและเยนไดดงน

วรรณะสเยน (Cold Tone)

วรรณสเยนมอย 7 ชนด ไดแกสเหลอง เหลองเขยว เขยว เขยวนาเงน

นาเงน นาเงนมวง มวง สกลมนเมอใชในงานจะไดความรสกสดชน เยนสบาย

เปนตน

วรรณะสรอน (Warm Tone)

วรรณสรอนมอย 7 ส ไดแกมวง มวงแดง แดง แดงสม สม สมเหลอง

เหลอง สกลมนเมอใชในงานจะรสกอบอน รอนแรง สนกสนาน เปนตน

สทเปนทงวรรณะรอนและวรรณะเยน

สเหลองและมวงจะอยไดทงสองวรรณะขนอยกบสแวดลอม เชน

หากนาสเหลองไปไวกบสแดงและสมกกลายเปนสโทนรอน แตหากนามาไว

กบสเขยวกจะเปนสโทนเยนทนท

สกลาง (Muddy Colors)

สกลาง ในความหมายนเปนสทเขากบสไดทกส ไดแก สนาตาล ส

ขาว สเทาและดา สเหลานเมอนาไปใชงานลดความรนแรงของสอนและจะ

เสรมใหงานดเดนยงขนเทคนคการใชสในวงจรส

การใชสในวงจรสมหลายวธนอกจากการใชวรรณะสแลว ยงมเทคนค

การใชสแบบอนทนาสนใจอก ดงน

การใชสทใกลเคยงกน (Analog Colors)

สใกลเคยงในวงจรส เปนสทอยตดกนในชวง 3 ส ซงอาจจะใชถง 5

แตตองใชสนนในปรมาณเลกนอย เชนเมอเลอกใชสมวงกจะเลอกสในโทน

เดยวกน ไดแก สมวงแดง กบ นาเงนมวง เปนตน

การใชสคตรงขาม (Complementary Colors)

เปนคสตองหามแตถาใชใหถกวธจะทาใหงานดโดดเดนทนท สมมต

วาเลอกใชสแดงกบสเขยว กใหใชวธทแนะนาดงน

1. เลอกสแรก (สมมตเปนสแดง) ในปรมาณมากกวา 80% ของพนท

แตสทสอง (สมมตเปนสเขยว) ตองใชในปรมาณทนอยกวา 20%

2. ผสมหรอใสสกลางลงในงานทใชสคตรงขามเพอลดความรนแรง

ของส

3. ผสมสคตรงขามลงไปลดทอนความเขมขนของกนและกน

การใชสใกลเคยงกบสคตรงขาม (Split Complementary)

เปนการใชสทหลกเลยงการใชสคตรงขามโดยตรง เทคนคนทาใหงาน

ดนมนวลขนมลกเลนสรางจดสนใจไดด สงเกตจากภาพตวอยางดานลางส

มวงทมพนทนอยแตกลบดโดดเดนขนมาได

การใชโครงสสามเหลยมในวงจรส (Triad Colors)

เทคนคการใชโครงสรางสสามเหลยม คอ ใหวาดสามเหลยมขน

มาแลวใชสทอยบนโครงรปสามเหลยม เทคนคนสทไดจะดสนกสนานและ

หลากหลายกวาแบบอนColor:ในทกวงจรสสามารถใชสกลางไดเทคนคการใช

สในวงจรทนามาอธบาย สามารถรวมสกลางเขาไปใชไดดวยเนองจากสกลาง

เปนสทเขาไดกบทกสและอาจแทรกสนอกโครงการสมาใชไดขนอยกบความ

เหมาะสม

การใชสเดยว (Mono Tone)

เทคนคสเดยวเปนอกเทคนคทนยม การใชจะอาศยคาความออนแก

ของสแทนการใชคาสอน สวนมากจะนาสทเลอกมาผสมกบสกลางใหไดคาท

ตองการ

2.4 ผลงานทเกยวของ

โครงการแซนวช พชตใจ

ในปจจบนเดกนกเรยนหลายคน ไมไดรบประทานอาหารเชา

เนองจากสาเหตเพราะไมมเวลาตองรบไปเรยนใหทน หรอตนสาย และอนๆ

ซงอาหารเชาถอวาเปนสงสาคญอยางยง ทางคณะผจดทาจงคดทจะ

ทาอาหารเชาเพอเดกนกเรยนทไมไดรบประทานอาหารขาวเชากอนมา

โรงเรยน

โครงการ อาหารถกหลกอนามย

ปจจบนการบรโภคอาหารของประชากรไทยยงคงเปนไปในทางทไม

ถกตองมากนก เพราะประชากรไทยยงขาดความรความเขาใจ และความ

สนใจในการเลอกบรโภคอาหารอยางถกหลกอนามย ทาใหเกดผลกระทบ

เสยหายตอสขภาพรางกาย โดยเฉพาะเยาวชนไทย เนองจากผปกครองมสวน

สาคญในการปลกฝงลกษณะนสยการบรโภคทถกหลกอนามยใหกบบตร

หลาน แตในสงคมปจจบนตองมการแขงขนในการทางาน ทาใหหลาย

ครอบครวขาดความเอาใจใสในการบรโภคอาหารของสมาชกในครอบครว

ทาใหเดกๆบรโภคอาหารทไมมประโยชนเขาสรางกาย เชนขนมหวานทมส

ฉดฉาด ซงสทฉดฉาดนเปนตวอนตรายเพราะสอาจจะเปนสยอมผาท

ผประกอบการคาหวใสนามาใชแทนสผสมอาหาร ซงจะทาใหรางกายของผท

รบประทานเขาไปไดรบอนตราย อาหารทกลาวมาทงหมดขางตนน ลวน

แลวแตเปนอาหารทเมอบรโภคเขาไปแลวจะสงผลกระทบตอรางกาย และ

เมอบรโภคตดตอกนเปนเวลานานๆ อาจกอใหเกดโรคตางๆได เชน โรคมะเรง

โรคเบาหวาน โรคอวน ฯลฯการใหความรเกยวกบการบรโภคอาหารทถกตอง

ตามหลกอนามย จะทาใหเดกสามารถเลอกบรโภคอาหารดวยตนเองไดอยาง

ถกตอง และสงผลถงการเจรญเตบโตของรางกายเดกๆ ใหเปนไปอยาง

เหมาะสมกบอายและวย จนกระทงเปนผใหญทมสขภาพรางกายทแขงแรง

โครงการ อาหารพนเมอง

ในปจจบนการทาอาหารพนเมองทางภาคเหนอไดสญหายไปหลาย

รายการ เนองจากผคนนยมทาอาหารพนเมองลดลง จงทาใหหารานเพอจะ

รบประทานไดยากและสตรอาหารกเปลยนไปจากเดม แมคาขายอาหาร

พนเมองตามตลาดตางๆกไดลดการทาอาหารพนเมองตามไปดวย เพราะตอง

ตอบสนองความตองการของผคนในยคปจจบน อกทงวตถดบนามาประกอบ

อาหารพนเมองกหาไดยากและมราคาแพงขน

ดงนนเพอสรางความนยมในการรบประทานอาหารพนเมอง ซงม

สวนผสมของพชผกสมนไพรพนเมอง ทมคณคาทางโภชนาการ มประ

ประโยชนตอสขภาพ และมสรรพคณในการตานโรคตางๆได

ผจดทาจงเลงเหนถงความสาคญของการเผยแพรขนตอนการ

ทาอาหารพนเมองบางรายการ จงไดเผยแพรขอมลเปนภาษาไทยและภาษา

ฝรงเศส โดยใชภาษาฝรงเศสเพอการสอสารในการแปลขอมลทเกยวของ

ดงกลาวใหแกผทสนใจ

บทท 3

วธการด าเนนงาน

3.1 ศกษาขอมล

คณะผจดทาไดไปศกษาขอมลโดยการจดทาเอกสารแบบสมภาษณขอมลกจการ

เพอไปสอบถามขอมลเบองตนของกจการรานแซนวชทอด ตลาดรนคา ต.สเทพ

อ.เมอง จ.เชยงใหม ซงรานแซนวชทอด ตลาดรนคา ต.สเทพ อ.เมอง จ.เชยงใหม เปน

เจาแรกและเจาเดยวทรเรมการทาแซนวชแบบใหมททาแซนวชธรรมดาใชกลวธและ

วตถดบใสเปนรสชาตตางๆใหกลายเปนแซนวชทแปลกใหมและนากนมากขน ทาใหไม

เปนทรจกมากนกนอกจากจะมลกคาภายในกาดรนคาเปนลกคาประจาอยแลวกไมได

เปนทนาสนใจมากนก

ดงนนกลมผจดทาจงไดแนะนาการสรางภาพลกษณใหทางรานโดยการเพม

ตราสนคา และพฒนาภาพลกษณของรานใหเปนทดงดดสะดดตาตอผพบเหนอกทง

ยงแนะนาการสงเสรมการขายใหกบทางรานเพอใหลกคาสนใจและมาบรโภคสนคา

ของทางรานมากขนเพอเพมยอดขายใหกบทางรานไดมากยงขนอกดวย

คณะผจดทาไดรวมกนเสนอความคดเหนในการจดทาโครงการเกยวกบ การ

พฒนาศกยภาพทางการตลาดและเพมยอดขายโดยเลงเหนวาถาหากทาโครงการนจะ

กอใหเกดประโยชน คอรานแซนวชทอดมลกคาและยอดขายเพมขนโดยการทา

กจกรรมการสงเสรมการขาย พฒนาภาพลกษณของรานใหดโดดเดนมากยงขน

3.2 น าเสนอโครงการ

คณะผจดทาไดรวมกนเสนอชอโครงการใหกบอาจารยทปรกษาโครงการ เพอจดทา

3.2.1 ชอภาษาไทย โครงการพฒนาศกยภาพทางการตลาด รานแซนวช-

ทอด 49/23 ตลาดรนคา ต.สเทพ อ.เมอง จ.เชยงใหม 50300

3.2.2 ชอภาษาองกฤษ The Marketing Efficiency Development Case Study

: Raan Sanwich Pan

3.3 ด าเนนการจดท าโครงการ

3.3.1 จดตงคณะกรรมการด าเนนงาน

ในเดอนมถนายน ไดออกแบบวางแผนโครงการและแบงหนาทความรบผดชอบ

ใหสมาชกแตละคน ดงน

1)นางสาวสวนนท คณหาร

หนาท สารวจขอมลสอบถามขอมลของกจการ

2) นางสาวสรอยสดา นารา

หนาท ออกแบบเอกสารออกแบบไวนล และ แผนพบ

3) นางสาวมณรตน บญชย

หนาท สรปผล การดาเนนงาน

3.3.2 ประสานงานเกยวกบสถานทการจดท าโครงการ

คณะผจดทาไดเขาไปตดตอประสานงานกบ รานแซนวชทอด 49/2ตลาดรน-

คา ต.สเทพ อ.เมอง จ.เชยงใหม 50300 เพอ สารวจความตองการในการเขา

รวมโครงการ โดยการ ใชแบบสมภาษณและสอบถามขอมลโดยตรง

3.3.3 การจดท าสอทเกยวของ

- แบบสมภาษณแบงออกเปน 4 สวน ดงน

สวนท 1 ขอมลพนฐานของเจาของกจการ(ใชการเกบขอมลประเภทนามบญญต

(Nominal) แบบสอบถามแบบปลายเปด

สวนท 2 แบบสารวจระบบของกจการ(ใชแบบสอบถามแบบปลายเปด)

สวนท 3 แบบสารวจภาพลกษณของกจการ(ใชแบบสอบถามแบบปลายเปด)

สวนท 4 ขอเสนอแนะเพมเตม (ใชแบบสอบถามแบบปลายเปด)

3.3.4 ตวอยางแบบสมภาษณ

แบบสมภาษณขอมลกจการ พฒนาศกยภาพทางการตลาด

กรณศกษา รานแซนวชทอด กาดรนค า 49/23 ต.สเทพ อ.เมอง จ.เชยงใหม 50300

Marketing Potential Development : Case Study Ran Sandwich

Kadrincome 49/23 Tambon Suthep Amphur Mueang Chiangmai 50300

ค าชแจง : โปรดใหขอมลกจการตามความเปนจรง สวนท 1 ขอมลพนฐานของเจาของกจการ

ชอ – สกล…………………………………………………………………..………………….อาย…………………………..ป

ทอย……………………………………………………………….………..เบอรโทรศพท…………………………………..

สวนท 2 แบบส ารวจรปแบบของกจการ

2.1 ปรมาณลกคาหรอผบรโภคมปรมาณเทาไร

……………………………………………………………………………………………………………………………………………

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

2.2 ยอดขายของรานในแตละเดอนเปนอยางไร …..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

สวนท 3 แบบส ารวจภาพลกษณของกจการ

3.1 กจการมการสงเสรมการขายหรอไมอยางไร

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

(ลงชอ).............................................ผใหสมภาษณ

3.2 สงทกจการตองการใหปรบปรงหรอเพมเตมเกยวกบภาพลกษณของกจการ

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

…..……………………………………………………………………………………………………………..........................

สวนท 4 ขอเสนอแนะเพมเตม

…………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………..

(ลงชอ).............................................ผใหสมภาษณ

(......................................................) ........../........../..........

(ลงชอ).............................................ผสมภาษณ

(......................................................) ........../........../..........

- แบบประเมนความพงพอใจแบงออกเปน 3 สวนดงน

สวนท 1 ความพงพอใจตอตวนกศกษา(ใชแบบสอบถามแบบพทธพสย)

สวนท 2 ประเมนความพงพอใจตอภาพลกษณของกจการ และยอดขายของ

กจการ(ใชแบบสอบถามแบบพทธพสย)

สวนท 3 ขอเสนอแนะ (ใชแบบสอบถามแบบปลายเปด)

ระดบความพงพอใจ แบงเปน 5 ระดบ

คอ มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

สตรการค านวณ : หลกเกณฑในการวเคราะหและแปรผล ดงน

1. การวเคราะหคะแนนคาตอบ ในแตละประเดนแลวคดคาคะแนนโดยม

เกณฑการใหคะแนนคาตอบ แบงเปน 5 ระดบ กาหนดชวงคะแนนเปนดงน

คะแนน ชวงคะแนน ระดบความคดเหน

5 4.51 – 5.00 มากทสด

4 4.01– 4.50 มาก

3 3.01– 3.50 ปานกลาง

2 2.01 – 2.50 นอย

1 1.01 – 1.50 นอยทสด

2) การวเคราะหคะแนนเฉลยรวมในแตละประเดนโดยนาคะแนนเฉลยแตละขอ

ยอยมารวมกน หารดวยจานวนขอยอย จะไดคาคะแนนเฉลยรวมในแตละประเดน ดงน

คะแนนเฉลยรวมในแตละประเดน=(คะแนนเฉลยความพงพอใจขอยอยท1+ คะแนน

เฉลยความพงพอใจขอยอยท 2+คะแนนเฉลยความพงพอใจขอยอยท 3+.....+คะแนน

เฉลยความพงพอใจขอยอยท n)จานวนขอยอยทงหมดคะแนน เปน 1 , 2 , 3 , 4 และ 5

เมอตองการยบใหไดชวงคะแนน 3 ชวงทหางเทาๆ กน แตละชวงคะแนน นนคอ หาคา

พสยเทากบ 5 – 1 = 4 และชวงหางเทากบ 4/3 = 1.33 นาไปจดชวงคะแนนเปน 3

ระดบได วธนสามารถแปลงจากคาคะแนนตางๆ เปนจานวนชวงตามทตองการได

แบบประเมนความพงพอใจ โครงการ พฒนาศกยภาพทางการตลาด

กรณศกษา แซนวชทอด ต.สเทพ อ.เมอง จ.เชยงใหม

ชอ-สกล..........................................................................................................อาย

.......................................ป

ทอย......................................................................................................เบอรโทรศพท....................................

ค าชแจง : โปรดใสเครองหมาย ( / ) ตามความเหมาะสม หมายเหต

5 = ดมาก

4 = ด

3 = ปานกลาง

2 = พอใช 1 = ปรบปรง

สวนท 1 ความพงพอใจตอตวนกศกษา

รายการ ระดบคะแนน

5 4 3 2 1

1. การแตงกายของนกศกษา

2. ความกระตอรอรนในการทาโครงการ

3. กรยามารยาทของนกศกษา

4. ทกษะในการสอสาร

5. นกศกษามความตรงตอเวลา

6. การเตรยมความพรอมในการดาเนนงาน

7. มความชดเจนในการใหคาแนะนาทเปนประโยชน

8. ใหคาอธบายและตอบขอสงสยไดตรงประเดน

สวนท 2 ประเมนความพงพอใจตอภาพลกษณของกจการ และยอดขายของกจการ

รายการ ระดบคะแนน

5 4 3 2 1

1. ความพงพอใจตอภาพลกษณของกจการ

1.1 กจการรานคามภาพลกษณทโดดเดนและเปนทรจกมากยงขน

1.2 กจการรานคามลกคาเพมขน

1.3 สงของและภาชนะตางๆ สามารถเกบไดสะดวกมากขน

2. ความพงพอใจตอยอดขายของกจการ

2.1 ยอดขายของกจการรานคาเปนทพงพอใหแกเจาของกจการ

สวนท 3 ขอเสนอแนะ

…………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………

ลงชอ…………………………………………..….ผตอบแบบประเมน

(…………………………………………….......)

…………/…………/…………..

3.3.5 แผนการปฏบตงาน

ตารางท 3.1 แผนการปฏบตงาน

3.4 ปฏบตตามแผนทวางไว

ในชวงเดอนกนยายน 2555 คณะผจดทาไดนาแบบสมภาษณขอมลไปสารวจ

รานแซนวชทอด ตาบลสเทพ อาเภอเมอง จงหวดเชยงใหม จนไดขอมลทจาเปนเพอ

นามาพฒนาศกยภาพทางการตลาด และออกแบบไวนลและแผนพบใหสอดคลองกบ

ลกษณะของกจการ เปนระยะเวลา 1 เดอน จงกลบเขาไปตรวจสอบ และใหคาแนะนา

เพมเตมแกกจการ จากนนจงนาเอาขอมลดงกลาวมาสรปผล

การด าเนนการ

ระยะเวลาปฏบตงาน

ม.ย

55

ก.ค

55

ส.ค

55

ก.ย

55

ต.ค

55

พ.ย

55

ธ.ค

55

ม.ค

56

8. ศกษาขอมลผลตภณฑรานแซน

วชทอด

9. นาเสนอการจดทา Proposal

ของโครงการ

10. แกไข Proposal ของโครงการ

11. ส ง ร ายละ เ อ ยดการจ ดท า

Proposal ของโครงการ

12. ทาการพฒนาโครงการ

รานแซนวชทอด

13. นาเสนอการจดทาโครงการ

ฉบบสมบรณ

14. สงเอกสารการจดทาโครงการ

ฉบบสมบรณ

บทท 4

ผลการด าเนนงาน

การวเคราะหสวนผสมทางการตลาด (4 P’s Marketing Mix)

4.1 ผลตภณฑ (Product)

แซนวชทอด คอการนาขนมปง 2 แผนมาประกบกน จากนนนาไปชบเกรดขนมปง

แลวนาไปทอด เสรจแลวนาออกมาพกเพอใหเสดจนามน จากนนกใสไส แซนวชทม

หลากหลายรสชาตทสามารถหารบประทานกนไดโดยทวไปจะมแซนวชแฮมชส, แซน

วชหมหยองพรกเผา, แซนวชปอดมายองเนส, แซนวชไก, แซนวชไข, แซนวชทนาชส

เพมรสชาตโดยใส ซอสพรก ซอสมะเขอเทศ และมายองเนส แลวรบประทานไดเลย

4.1.1 การสรางตราสนคา

เพอใหเกดการจดจาและสรางความภกดในตราสนคาตลอดจนใหเหนถง

ความแตกตางระหวางสนคาประเภทเดยวกนทางทมงานจงออกแบบตราสนคาโดยม

ความโดดเดนทรปกะทะและรปแซนวชทเปนตวแทนของรานแซนวชทอด เพอใหเกด

ความโดดเดนเและเปนทจดจาของผบรโภคไดเปนอยางด

4.1.2 การก าหนดกลมลกคาเปาหมาย

- แมคาในตลาด

- ผคนทมาจายตลาด

- กลมนกเรยนและนกศกษา

- ผทชอบรบประธานแซนวชไสตางๆ

?

ไมมมากอน

4.2 ราคา (Pirce)

การกาหนดราคาของแซนวชทอดตองกาหนดราคาใหเหมาะสมกบแซนวชท

อดแตละชนเพราะแซนวชทอดมสวนประสมของแตละรสแตละไสมสวนประสมอนๆ ท

เกยวของทตองใชตนทนในการจดซอและนามาเพมรสชาตใหกบแซนวชทอดเพอให

แซนวชทอดมรสชาตท หอม หวาน อรอย ดงนนทางรานปาณ เจาของกจการจงได

กาหนดราคาอยางเหมาะสมโดยกาหนดราคาใหแซนวชทอด ชนละ 10 บาท

4.3 ชองทางการจดจ าหนาย (Place)

ตลาดรนคา ถนนหวยแกว ตาบลชางเผอก อาเภอเมอง จงหวดเชยงใหม

50300

(แผนทตลาดรนคา)

4.4 การสงเสรมการตลาด (Promotion)

4.4.1 จดทาปายไวนลหนารานใหพอดกบโตะ

4.4.1 จดทาปายเมนหลงราน

4.4.2 นาโลโกททาการออกแบบใหม ไปตดบรรจภณฑ

4.4.3 จดท าปายเมนขนาดเลก

4.4.4 เปลยนเสอน ามนปโตะผนใหม

4.4.5 น าเสอน ามน ทไมใชแลวไปท าความสะอาดแลวน ามาปเการองเตาแกส

และเกาอวางของ

การวเคราะหความเปนไปไดทางธรกจ SWOT

คณะผจดทา ไดทาการวเคราะหสภาพแวดลอมทางธรกจ (SWOT Analysis) ซงเปน

การวเคราะหสภาพแวดลอมภายในและภายนอกองคกรทมผลตอการทาการตลาดและการทา

ธรกจของกจการ

4.5 จดแขง (Strengths)

4.5.1 รานแซนวชทอดมการผลตแซนวชทอดทมกลนหอม หวาน อรอย ทาให

ผบรโภคเกดความตองการทจะตดสนใจซอแซนวชทอดตามไสทตนเอง

ตองการ

4.5.2 แซนวชทอดของรานปาณมสสนทนารบประธานทาใหเปนทสนใจของผบรโภค

ทงเดกและผใหญ

4.6 จดออน (Weaknesses)

4.6.1 รานแซนวชทอดของปาณยงไมเปนทรจกมากนก

4.6.2 ขาดการโฆษณาประชาสมพนธ

4.7 โอกาส (Opportunities)

4.7.1 แซนวชทอดมรสชาตทหอม หวาน อรอยทาใหผบรโภคตดสนใจซอแซนวช

ทอดไสตางๆ ตามความตองการของผบรโภค

4.7.2 ปาณเจาของรานแซนวชทอดมความเปนกลยาณมตรกบผบรโภค ทาให

ผบรโภคมความตองการทจะซอแซนวชทอดรานปาณ

4.8 อปสรรค (Threats)

4.8.1 เนองจากสภาพอากาศทเปลยนแปลงบอยทาใหยอดจาหนายของรานแซน

วชทอดปาณไมคงท

4.8.2 เนองจากกระบวนการผลตทงายทาใหคแขงขนเพมมากขนยอดขายของราน

ปาณไมคอยแนนอน

บทท 5

สรป อภปรายผล และ ขอเสนอแนะ

โครงการพฒนาศกยภาพทางการตลาด กรณศกษา รานแซนวชทอด

สาขาวชาการตลาด วทยาลยเทคโนโลยพายพและบรหารธรกจ มวตถประสงคเพอ

1. เพอพฒนายอดขายใหกบรานแซนวชทอด

2. เพอพฒนาตราสนคา และ บรรจภณฑใหรานคาดโดดเดนมากขน

3. เพอพฒนารานแซนวชทอดใหเปนทรจกมากยงขน โดยการทา โบชวร และ

ปายไวนล

4. เพอพฒนาการจดการสงเสรมการขายของราน ใหเปนทดงดดใจในการซอ

ของผบรโภคมากขน

5. เพอพฒนาทศนยภาพของรานใหสะอาดและเปนระเบยบเพราะรานคาเปน

สนคาบรโภค เครองมอทใชในการศกษา จะเปนการสมภาษณสวนตว (Personal

Interviewing) แบบสมภาษณเดยว (Individual Interviewing) โดยมการจดบนทกขอมล

และปญหาตางๆ และบนทกสงทตองแกไขและพฒนาเปนภาพถาย กลมเปาหมายทใช

ในการศกษาครงนคอรานแซนวชทอด

5.1 การสรปผล

- ดานคน

1. ทาใหนกศกษามความรบผดชอบในงานทตนเองไดรบมอบหมายใหทาไดตรงตาม

เวลาและบรรลเปาหมายทแทจรง

2. ทาใหนกศกษารจกการทางานเปนทม การทางานรวมกนกบผอน การเคารพและ

ยอมรบฟงความคดเหนของผอน

3. ทาใหนกศกษามศกยภาพในการทางานอยางแทจรง

4. ทาใหนกศกษามประสบการณในการทางานใหมๆ จากสถานประกอบการรานคา

ภายนอกสถานศกษา

- ดานศกยภาพทางการตลาด

1. รานแซนวชทอดเปนทรจกในหมลกคามากขน จากเดม

2. รานแซนวชทอดมยอดขายเพมขน

- ดานผประกอบการ

1. ผประกอบการรานแซนวชทอด มความพงพอใจในการพฒนารานของนกศกษา

2. ผประกอบการรานแซนวชทอด มรายไดเพมขนจากการขายแซนวชทอด

5.2 การอภปายผล

จากการอภปรายโครงการนประสบความสาเรจในการศกษาเปนอยางมาก

โดยทางผประกอบการมความพงพอใจเปนอยางมาก อกทงยงมลกคาเพมขนจาก

เดมอกดวย เพราะรานคามความโดดเดนจากการใชส มโลโกทเดนชด มการ

ประชาสมพนธรานคาใหลกคาไดรจกมากยงขนอกดวยสวนคณะผจดทาได

ประสบการณในดานการคดวเคราะห การทางานเปนทม เปนการไดนาความรทได

จากหองเรยนมาใชในสถานทจรงไดอยางมคณภาพและประสทธภาพ ตงแตการหา

ราน และไดรวมกนคดวเคราะหถงปญหาทเกดกบทางราน จนไดลงมอปฎบตโดย

การปรบปรงทศนยภาพบรเวณในรานและรอบๆรานใหดสะอาด มการชวยกน

ออกแบบโลโกใหเปนทสะดดตา สะดดใจแกผพบเหน ปรบปรง บรรจภณฑใหดม

คณภาพยงขน

5.3 ขอเสนอแนะ

5.3.1 ควรทาโครงการกบกจการท เปด ไดนานแลว เพราะจะทาให

ผประกอบการ

ใหความคดเหน หรอคาแนะนาทเปนผลไดมากกวา อกทงยงงายตอการพฒนา

รานคาอกดวย เพราะรานคาจะเปนทรจกของลกคามากอนแลว ถาเกดเราไป

พฒนาใหดยงขน ความเชอใจของลกคาทจะมาอดหนนเพมจากปากตอปากยงจะ

ไดเปอรเซนตทมากกวาอกดวย

5.3.2 ควรเลอกรานคาทอยใกลบานตวเองหรอไมไกลจากบานตวเองนก

เพราะการพฒนารานคา เราตองเดนทางไปบอยครง จะสงผลใหตวเราเกดความ

ลาบากและเสยงตอการเกดอบตเหต จงตองเลอกสรรรานคาทเราสะดวกทจะทา

การพฒนาเปนอยางมาก