Bartolaccio (bartlz)

Bartolaccio (bartlz)

Ingrediente:

200 gr faina oo

1 gr de drojdie de bere proaspata (facultativ)

200 gr cartofi

50 gr sunculita

50 gr brinza rasa (grana padano si pecorino dar merge si orice fel de cascaval uscat)

sare si piper

Preparare:

- fierbem cartofii si ii curatam de coaja- prajim sunculita- adaugam la cartofi sunculita, brinza rasa, sare si piper- pregatim foaia: punem faina si formam o mica groapa in centru, aici turnam apa si drojdia sau praful de copt depinde ce folosim. Framintam bine si apoi intindem o foaie nu foarte subtire.- taiem patrate in mijlocul carora punem umplutura de cartof, inchidem pe margini- coacem bartolacci pe plita incalzita (tigaia groasa speciala pentru piadine ori cum am facut eu pe gratarul de fonta foarte bine incalzit inainte)

Mentiuni:

Bartolaccio, cunoscut si ca bartlz, este o specialitate din Valle del Tramazzo, fcut din fin i ap, umplut cu cartofi si cu brnz rasa, slnin/sunculita prajita, sare i piper. Este un fel de tortello copt pe plita, de forma dreptunghiulara. Localitatea Tredozio a dedicat o sarbatoare pt acest produs, n noiembrie, n cazul n care v veti afla in zona va putei bucura nu numai de aceasta specialitate dar si de mamaliga i paciarella o mamaliga cu fasole boabe.