SUNDE LAM MED SUND KØDFYLDE

SYDFYNSK LAM®

VI FØLGER LAMMETS OPVÆKST HVER DAGDe græsser nemlig på markerne lige omkring vores virksomhed. Det er derfor vi har fået en leverandøraftale med med Hjelholts Uldspinderi, en fin gammel familievirksomhed, der ligger lige uden for Hessellager.

Her har familien drevet uldspinderi i flere generationer og producerer produkter til beklædning i alverdens udformninger. Det er også det eneste uldne ved dem historie. Hos os drejer det sig om kødkvalitet – og den er høj.Hjelholts får er krydsninger mellem Gotland og Texel eller Gotland og Leicester. Det er krydsninger, der giver lam med en speciel god kødfylde.

Efter fødslen kommer lammene med moderfårene ud på de sydfynske kløvermarker, der er fyldt med forårets energi og vitaminer. Det giver lammene en ideel start på livet, med masser af motion når de dygtige hyrdehunde dirigerer rundt med tropperne sommeren igennem mellem friske og frodige græsmarker.Henover sæsonen bliver dyrene flyttet til frøgræsmarker til gavn for det efterfølgende års frøgræshøst, mens nogle bliver naturligt og bekæmper ukrudt som bl.a. bjørneklo.

TIL GAVN PÅ 3 FRONTER Uld til beklædning, afgræsning til gavn for landmændene og fremragende kød til gavn for vore kunder.De varierede græsningsforhold giver rigtige sunde muskuløse lam uden overflødigt fedt. Derfor står varemærket Sydfynsk Lam for kød af høj kvalitet. Samtidig er vi så tæt på såvel leverandør og dyr, at vi kan stå inde for både bæredygtighed og dyrevelfærd.Fårebesætningen hos Hjelholts Uldspinderi tæller omkring 260 moderfår. Lammene fødes i april og klippes som regel i september inden de slagtes i løbet af efteråret, når den rette vægt er nået.

SYDFYNSK LAM®

LAMMEKØD ER MEGET MERE END KØLLE OG KOTELETTERLammekød har en mild og blød smag. Det er gennemgående så mørt, at stort set alle kødstykker kan steges i en ovn. Vi spiser lam, der typisk er mellem 6-12 måneder og vejer 15-20 kilo. Kødet er dybt rosa og har en fedtmarmorering, som fremhæver den delikate lammesmag.

I takt med at lammekød er blevet mere eftertragtet de seneste år, er der dukket mange nye spændende opskrifter fra landets kreative kokke.

Lam kan tilberedes på mange måder. Hvis man vælger et helt stykke, for eksempel lammeryg eller kølle, kan det anbefales at braisere eller ovnstege kødet, mens lammeschnitzler er velegnede til sautering eller pandestegning.

Lammekød i terninger egner sig til braisering eller til at simre i gryderetter. Lammekød i forskellige varianter er også veleg-net til grillen, til spegepølser og forskellige former for saltet, tørret og røget pålæg.

SYDFYNSK LAM®SYDFYNSK LAM®

SMAG PÅ SYDFYNSK LAM FRA HESSELLAGER Vi er hos BF-OKS stolte af at kunne bidrage til udviklingen og levere Sydfynsk lam til vore kunder af højeste kvalitet. Vi leverer i de ønskede mængder og udskæringer.

PASSION FOR GODE RÅVARER

Mejerivej 14 · 5874 HesselagerTlf.: + 45 62 25 31 11 · Fax: +45 62 25 31 44www.bf-oks.dk · E-mail: bf-oks@bf-oks.dk