22 消费指南 2018.5

BG食品安全

副当家

随着生活方式的改变，“养生”

成为人们日益关注的话题，而种类繁

多、琳琅满目的五谷养生粉不断出现。

那么，这些添加了中药成分的五谷养生

粉，养生效果真的像宣传的那么好吗？

养生粉市场受青睐

近几年，在超市、网店里出现了

各类养生粉，其主要原料来自两大类：

一类是五谷杂粮，主要有糙米、黑米、

荞麦、燕麦、黄豆、红豆、绿豆、黑豆

等；另一类是常见的药食同源食材，如

黑芝麻、核桃、莲子、山药、红枣、麦

芽、茯苓、杏仁、薏米等。一些商家介

绍，养生粉里的各种食材是按中医的理

论配成“经典食补方”，磨成粉后更有

助于吸收，养身健体。也有按不同需求

配成的粉，针对某些患病人群有很好的

疗效，包括降“三高”、降血糖等。此

外，一些养生粉还宣称可以作为代餐，

有利于减肥和瘦身。

在网店里搜索可以看到，各种养

生粉主打的养生效果也不同，包括润肺

止咳粉、健脾养胃粉、安神助眠粉、健

脑益智粉等。如美容养颜粉是主要由薏

五谷养生粉，真的养生吗？□ Citizen/文

米、核桃、黑芝麻、葡萄籽、茯苓、红

枣、玫瑰花研磨而成，养血红润粉是由

红枣、枸杞、黑豆、黑米、黑芝麻、首

乌、红豆、阿胶、苹果干研磨而成。某

网店客服表示，平时选择购买“养生

粉”的人不少，大多用来当早餐，不仅

方便而且营养。一些譬如黑木耳粉、银

杏粉、南瓜籽粉等养生粉，价格相比普

通的五谷杂粮粉要高一些，多为200元左

右一罐，包装上注明了可用于早餐、宵

夜，冲兑食用等。

“都是五谷杂粮、药食同源的食

材，应该对身体有好处吧。”一些热衷

购买核桃仁、黑芝麻、枸杞、山药、红

枣干和燕麦等食材磨成养生粉的消费者

表示，主要看中养生粉用的都是中医常

用的调养食材，“即使效果没说得那么

好，但应该不会有副作用”。

据了解，大多数消费者的看法几乎

相同，都是被商家强调的“五谷为养”、

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消费指南 2018.5 23

“药食同源”、“安全有疗效”、“食用

方便易吸收”等卖点所吸引。　

养生功效存疑问

“即使是药食同源的食材，搭配

不当、食用过量也会影响健康。”北京

中医药大学养生康复系主任林殷表示，

只不过这种影响不像药物那样迅速、明

显，一般短期内不会有剧烈反应，但并

非完全“安全无副作用”。

林殷举例说，比如现在市场上一

些商家销售的“八珍”粉，由补中益

气、养血安神的红枣，补肾、温肺、润

肠的核桃，补脾养胃、生津益肺、补肾

涩精的山药，滋补肝肾、益精明目的枸

杞子，补肝肾、益精血、润肠燥的黑芝

麻，利水消肿、解毒排脓的红豆等中药

材，加上有一定益肝和脾、滑肠作用的

燕麦，以及生食能益胃、生津的苹果干

等成分组成。虽然这些食材都有补益脾

肺、益精养血、滋补肝肾及利水、解

毒、通便等作用。如果是脾肺气虚、肝

肾亏虚、精血不足的肥胖人群适当食用

还可以，但将它作为“一家人的五谷营

养早餐”，显然并不科学。

“消费者应该知道，任何中药材或

食物都有利与弊。”林殷认为，各种食材

虽是“药食同源”，但也有使用禁忌。在

各类“养生粉”中，经常有糙米、黑米、

荞麦、燕麦、红豆、绿豆等五谷杂粮的成

分，这些五谷虽然有益，但也应按时序、

辨体质来食用，而不是随意将五谷打成粉

或加中药材就能“食养”。

另外，很多人对“食养”和“药

膳”的概念并不清楚。其实，中医所讲

的“食养”是泛指利用饮食来达到营养机

体、保持健康或增进健康的活动，食养起

的是养生保健作用。而“药膳”是用药食

两用或可做保健食品的中药和食物相配，

在充分了解个人体质的前提下因时、因

季、因病，严格按照中医理论食用，从而

达到防治疾病或养生保健的目的。

国家二级公共营养师袁忠民表示，

桂圆、山药、芡实、枸杞、大枣、核桃

本身都是药食同源的。作为辅助性的保

健食品，将这些搭配没有问题。但从营

养角度来说，每种食物都有其最适合的

烹调方法，不是食物打成粉就能吸收得

最好。像薏仁，其膳食纤维、维生素B等

各类营养物质通过水解后才容易被人体

吸收，所以煮粥、煲汤吃最好。而像葡

萄籽，其含有的原青花素要通过一定技

术萃取出来才能被吸收，单纯靠打磨成

粉，无法获得里面的有效成分。

专家提醒，中药食疗应根据药性，

科学配伍，合理搭配，同时要辨证施膳，

要因人、因地、因时而异。如果将中药材

磨成粉加在养生粉中，对不同体质的人来

说，选择错误很可能会适得其反，甚至还

会引起身体不适。“千人一方是不可取

的，对于养生粉也是一样，每个人体质

寒、热不同，年龄不同，选择养生粉也应

因人而异。”他建议加工养生粉时不要随

便加入中药材，必要时应咨询医师，选择

适合自己体质的产品。

长期依赖不可取

谷类食物是中国传统膳食的主体，

是人体能量的主要来源。但谷物养生粉只

是一种辅助性的保健食品，适当地食用有

助于调节身体阴阳平衡，但长期服用单一

的“谷物养生粉”，对健康也不利，而且

各种养生粉之间的差异并不大，很难达到

商家标注的针对性的效果。

林殷表示，一些年轻女性认为养

生粉健康，因而以养生粉来代餐。养生

粉只是一种保健类食品，绝不能代替主

食。因工作生活节奏快，可以偶尔“偷

懒”食用这类食物。但健康人群如果长

期以养生粉当早餐或是追求某种“疗

效”长期服用，对健康也是不利的。

据介绍，打粉食用这种形式对于咀

嚼功能差的婴儿，牙口不好、胃肠消化功

能减退的老年人会有一定帮助，但对于健

康人群，如果长期食用可能会造成咀嚼功

能退化，反而会影响食物营养成分的有效

吸收。正常人在进食过程中，通过充分咀

嚼食物，刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌

在一起再进入消化道，利于进入胃肠道后

有效吸收其营养成分。而各类“养生粉”

用开水冲后基本是糊状，由于不太需要咀

嚼，减少了与口腔中消化酶的接触，可能

影响其营养成分的吸收。

需要提醒的是，养生粉不能一次买

太多，无论是谷物还是豆类，外层的表

皮在很大程度上都能保留食物中的营养

素。而一旦将食材磨粉打碎，营养素容

易流失，如不及时密封保存，还会受到

氧气和微生物的侵袭而变质。同时，养

生粉如果保存不当，还容易出现结块、

变潮、霉变现象。因此，购买养生粉要

“少量购买、尽快食用”，同时要注意

密封、低温、避光保存。

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