特定...特定 とくてい 技能 ぎのう 漁業 ぎょぎょう 技能 ぎのう 測定...
TRANSCRIPT
特定とくてい
技能ぎ の う
漁業ぎょぎょう
技能ぎ の う
測定そくてい
試験し け ん
（養 殖 業ようしょくぎょう
）学習用がくしゅうよう
テキストて き す と
（給きゅう
餌じ
養殖ようしょく
関係かんけい
）
一般いっぱん
社団しゃだん
法人ほうじん
大日本だ い に ほ ん
水産会すいさんかい
（初版しょはん
2020年ねん
2月がつ
）
目もく
次じ
１．日本に ほ ん
の海面かいめん
魚類ぎょるい
養殖ようしょく
·················································· 1
２．天然採てんねんさい
苗びょう
と人工じんこう
種苗しゅびょう
················································· 2
３．餌えさ
··································································· 5
４．飼育し い く
環境かんきょう
···························································· 6
５．ブリぶ り
類るい
の養殖ようしょく
························································ 8
（１）ブリぶ り
とカンパチか ん ぱ ち
の産卵期さんらんき
、産卵さんらん
場所ば し ょ
································· 8
（２）ブリぶ り
とカンパチか ん ぱ ち
の呼よ
び名な
·········································· 10
（３）養殖ようしょく
種苗しゅびょう
の確保か く ほ
················································ 10
（４）給きゅう
餌じ
の方法ほうほう
····················································· 11
（５）養殖ようしょく
環境かんきょう
······················································ 12
（６）養殖ようしょく
施設し せ つ
と密度み つ ど
················································· 13
（７）魚病ぎょびょう
とその対策たいさく
················································· 13
（８）出荷しゅっか
···························································· 14
６．マダイま だ い
の養殖ようしょく
······················································· 15
（１）養殖用ようしょくよう
種苗しゅびょう
の確保か く ほ
·············································· 15
（２）養成ようせい
開始後か い し ご
の養殖ようしょく
方法ほうほう
··········································· 17
（３）養殖ようしょく
環境かんきょう
······················································ 18
（４）養殖ようしょく
施設し せ つ
と密度み つ ど
················································· 18
（５）マダイま だ い
の体色たいしょく
調整ちょうせい
·············································· 18
（６）魚病ぎょびょう
とその対策たいさく
················································· 19
（７）出荷しゅっか
···························································· 20
７．魚さかな
の部位ぶ い
・測定そくてい
····················································· 21
（１）魚さかな
の部位名ぶ い め い
····················································· 21
（２）魚さかな
の測定そくてい
······················································· 22
８．活い
け締じ
め ···························································· 23
- 1 -
１．日本にほん
の海 面 魚 類 養 殖かいめんぎょるいようしょく
日本にほん
の海うみ
の 魚さかな
の養 殖ようしょく
では、ブリぶ り
類るい
（ブリぶ り
、カンパチか ん ぱ ち
､、
ヒラマサひ ら ま さ
）が 最もっと
も多おお
く生産せいさん
されており、次つぎ
にマダイま だ い
、ギンザケぎ ん ざ け
、クロマグロく ろ ま ぐ ろ
、シマアジし ま あ じ
、フグふ ぐ
類るい
、
ヒラメひ ら め
、マアジま あ じ
の 順じゅん
になります。（図ず
１）どの 魚さかな
も、日本にほん
の領 海りょうかい
のどこで
も 生息せいそく
していますが、ヒラメひ ら め
およびギンザケぎ ん ざ け
を 除のぞ
いて 養殖生産地ようしょくせいさんち
は
西日本以西にしにっぽんいせい
に 集 中しゅうちゅう
しています。
ブリ類ぶ り る い
(13.8万まん
t) マダイま だ い
(5.9万まん
t)
ギンザケぎ ん ざ け
(1.8万まん
t)
クロマグロく ろ ま ぐ ろ
(1.7万まん
t)
シマアジし ま あ じ
(0.4万まん
t)
フグ類ふ ぐ る い
(0.3万まん
t)
ヒラメひ ら め
(0.2万まん
t)
マアジま あ じ
(0.08万まん
t)
図
ず
１ 日本
にほん
の海面
かいめん
魚類
ぎょるい
養 殖
ようしょく
生 産 量
せいさんりょう
（２０１７年
ねん
）
出典：農のう
林りん
水すい
産さん
省しょう
「平成へいせい
30年ねん
漁 業ぎょぎょう
・ 養 殖 業ようしょくぎょう
生産せいさん
統計とうけい
」
- 2 -
２．天然採てんねんさい
苗びょう
と人工じんこう
種苗しゅびょう
魚さかな
の 養 殖ようしょく
は、 種 苗しゅびょう
と呼よ
ばれる稚魚ちぎょ
を確保かくほ
することから始はじ
まります。
種 苗しゅびょう
の確保かくほ
には２通とお
りあり、１つ目め
は天然てんねん
で生息せいそく
している稚魚ちぎょ
を捕つか
まえて
きて、養 殖 用 種 苗ようしょくようしゅびょう
にする方法ほうほう
です（図ず
２）。ブリぶ り
やカンパチか ん ぱ ち
などは、この方法ほうほう
で種 苗しゅびょう
を確保かくほ
します。これを天然てんねん
採 苗さいびょう
と呼よ
びます。
図ず
2 天然採てんねんさい
苗びょう
の養殖ようしょく
方法ほうほう
２つ目め
は人工的じんこうてき
に種 苗しゅびょう
を生産せいさん
する方法ほうほう
です。最初さいしょ
に天然てんねん
から捕つか
まえて
きた稚魚ちぎょ
を成 長せいちょう
させて大おお
きくします。稚魚ち ぎ ょ
を大おお
きくさせた後あと
、親魚しんぎょ
となるよ
うに環 境かんきょう
を調 整ちょうせい
したり、性 成 熟せいせいじゅく
に関係かんけい
するホルモンほ る も ん
を投与とうよ
したりして、
性的せいてき
な 成 熟せいじゅく
を 促うなが
します。 成 熟せいじゅく
した親魚しんぎょ
から 卵たまご
を採取さいしゅ
し、排精はいせい
させた
精子せいし
と受精じゅせい
させて受精卵じゅせいらん
を生産せいさん
し、これをふ化か
させます。産卵さんらん
は成 熟せいじゅく
した
親魚しんぎょ
を水槽すいそう
に入い
れて自然しぜん
に産卵さんらん
させる場合ばあい
と、産卵さんらん
を誘導ゆうどう
するホルモンほ る も ん
を
投与とうよ
して、産卵さんらん
させる場合ばあい
があります。また、水槽すいそう
で自然しぜん
に産卵さんらん
しない時とき
に
は、腹部ふくぶ
を圧迫あっぱく
して卵らん
と精子せいし
を出だ
させて、人工的じんこうてき
に授精じゅせい
させる場合ばあい
もありま
す。
- 3 -
受精卵じゅせいらん
からふ化か
した 魚さかな
を仔魚しぎょ
と呼よ
び、これを稚魚ちぎょ
まで 成 長せいちょう
させて、
養 殖 用 種 苗ようしょくようしゅびょう
にします。また、こうして生産せいさん
した稚魚ちぎょ
を、さらに成 長せいちょう
させ
て親魚しんぎょ
にします。天然てんねん
から稚魚ちぎょ
を捕つか
まえずに、人工的じんこうてき
に生産せいさん
した 魚さかな
で生産せいさん
サイクルさ い く る
を作つく
る方法ほうほう
を完 全 養 殖かんぜんようしょく
と呼よ
びます（図ず
3）。マダイま だ い
やヒラメひ ら め
、トラフグと ら ふ ぐ
は、この方法ほうほう
で生産せいさん
されています。
図ず
3 完 全 養 殖かんぜんようしょく
のスタイルす た い る
仔魚しぎょ
稚魚ち ぎ ょ
幼魚ようぎょ
若魚じゃくぎょ
成魚せいぎょ
受精卵じゅせいらん
出荷しゅっか
天然域てんねんいき
で漁獲ぎょかく
成長せいちょう
促進そくしん
＋
性せい
成熟せいじゅく
促進そくしん
新魚しんぎょ
養成ようせい
稚魚ち ぎ ょ
＋
幼魚ようぎょ
- 4 -
小割こ わ り
式生し き い
け簀す
を用いる養 殖ようしょく
では稚魚ちぎょ
を海面かいめん
の生い
け簀す
に収 容しゅうよう
します。生い
け
簀す
は小割式こわりしき
生い
け簀す
と呼よ
ばれる縦横たてよこ
が１０ ｍめーとる
程度ていど
の四角形しかくけい
の生い
け簀す
が使つか
われ
ます（図ず
4）。小割こ わ り
式生し き い
け簀す
は、陸上りくじょう
水槽すいそう
に比くら
べて、少すく
ない施設費し せ つ ひ
で大おお
きな容量ようりょう
が確保か く ほ
でき、水みず
が自然し ぜ ん
に流なが
れ込こ
むので水みず
交換こうかん
の電気代でんきだい
が不要ふ よ う
というメリットめ り っ と
が
ありますが、一方いっぽう
で台風たいふう
や赤潮あかしお
の影響えいきょう
を受う
けやすいというデメリットで め り っ と
がありま
す。生い
け簀す
の海面下かいめんか
には網あみ
が吊つ
り下さ
げられます。網あみ
の目合め あ
いは 魚さかな
が成 長せいちょう
す
るにしたがって、大おお
きなものに交換こうかん
されます。日本にっぽん
の魚 類 養 殖ぎょるいようしょく
は、沿岸えんがん
の
浅あさ
い海うみ
（海域かいいき
）で 行おこな
われることが多おお
く、網あみ
はあまり深ふか
くありません（４～
８ ｍめーとる
）。魚体ぎょたい
が比較的ひかくてき
小ちい
さいマダイま だ い
やシマし ま
アジあ じ
に比くら
べると、魚体ぎょたい
が大おお
きく活発かっぱつ
に遊泳ゆうえい
するするブリぶ り
やマグロま ぐ ろ
などの生い
け簀す
は大型おおがた
のものが使つか
われます。
図ず
4 小割式こわりしき
生い
け簀す
- 5 -
３．餌えさ
餌えさ
は、どの魚種ぎょしゅ
も生餌なまえさ
を単独たんどく
で使つか
うことはなくなり、モイストペレットも い す と ぺ れ っ と
、
ドライペレットど ら い ぺ れ っ と
、エクストルーダーペレットえ く す と る ー だ ー ぺ れ っ と
といった配合飼料はいごうしりょう
が使つか
われます
（図ず
5）。一般いっぱん
には、1日にち
に朝夕あさゆう
の2 回にかい
か、いずれか1 回いっかい
の給餌きゅうじ
（大おお
きくなる
と 1日にち
おき給餌きゅうじ
）ですが、 魚さかな
が小ちい
さい時とき
ほど 1 日いちにち
に何回なんかい
も給餌きゅうじ
します。
給 餌 量きゅうじりょう
も 魚さかな
の成 長せいちょう
に合あ
わせて増ふ
やします。配合飼料はいごうしりょう
の原 料げんりょう
は魚肉ぎょにく
ある
いは魚粉ぎょふん
で、これに油脂ゆ し
やビタミンび た み ん
、ミネラルみ ね ら る
、粘 着 剤ねんちゃくざい
などが混ま
ぜられます。
モイストペレットも い す と ぺ れ っ と
生なまえ
餌え
、魚粉ぎょふん
、魚油ぎょゆ
などが原 料げんりょう
。
混ま
ぜ合あ
わせる割合わりあい
を変か
えたり、
ビタミンび た み ん
などの栄養剤えいようざい
を加くわ
えるこ
とも可能かのう
。養 殖ようしょく
現場げ ん ば
で調 合ちょうごう
して作つく
ることが多おお
い。
©全国海水養魚協会
ドライペレットど ら い ぺ れ っ と
魚粉ぎょふん
、小麦粉こ む ぎ こ
、大豆油だ い ず ゆ
かす
などが原 料げんりょう
。魚種ぎょしゅ
に合あ
わ
せて、バランスば ら ん す
よく栄養素えいようそ
が入はい
っていて、水みず
に入はい
って
も崩くず
れることがない。飼料しりょう
工 場こうじょう
で生産せいさん
されたものを
購 入こうにゅう
し、養 殖ようしょく
現場げ ん ば
で給餌きゅうじ
することが多おお
い。
魚粉ぎょふん
、小麦粉こ む ぎ こ
、大豆油だ い ず ゆ
かす
などが原 料げんりょう
。高温こうおん
高圧こうあつ
で
加工か こ う
することにより原 料げんりょう
の消化しょうか
吸 収 性きゅうしゅうせい
を高たか
めて
いる。飼料しりょう
工 場こうじょう
で生産せいさん
さ
れたものを購 入こうにゅう
し、養 殖ようしょく
現場げ ん ば
で給餌きゅうじ
することが多おお
い。
図ず
５ 各種かくしゅ
配合はいごう
飼料しりょう
- 6 -
４．飼育し い く
環境かんきょう
一ひと
つの生い
け簀す
に入い
れる 魚さかな
の数かず
は、尾数びすう
で 考かんが
えるのではなく、１ ㎥りっぽうめーとる
あ
たりの 重 量じゅうりょう
で決き
めます。一般いっぱん
には４～８ｋｇきろぐらむ
／ ㎥りっぽうめーとる
で入い
れられます。
したがって、 魚さかな
が小ちい
さい時とき
は一ひと
つの生い
け簀す
に入い
れられる数かず
は多おお
いのですが、
成 長せいちょう
するにしたがって数かず
を減へ
らさなければなりません。一ひと
つの生い
け簀す
に入い
れ
る 魚さかな
の数かず
が多おお
すぎると、病気びょうき
が発生はっせい
する原因げんいん
になったり、海域かいいき
の水質すいしつ
が
悪化あっか
する原因げんいん
になったりします。
魚さかな
の養 殖ようしょく
では、魚さかな
を飼育しいく
し始はじ
めてから出荷しゅっか
するまでの 間あいだ
に死し
んでしま
うことがあり、主おも
な原因げんいん
は病気びょうき
です。病気びょうき
の原因げんいん
は、細菌さいきん
や寄生虫きせいちゅう
、ウイルスう い る す
で、治療ちりょう
や予防よぼう
方法ほうほう
がある場合ばあい
もありますが、まだ対処たいしょ
方法ほうほう
がない病気びょうき
もあ
ります。 魚さかな
が病気びょうき
にかかったときは治療ちりょう
のために投薬とうやく
を 行おこな
うことがあります
が、その場合ば あ い
、魚種ぎょしゅ
や病気びょうき
ごとに決き
められた水産用医すいさにょうい
薬品やくひん
の用法ようほう
、用量ようりょう
を守まも
る
ことが大切たいせつ
です。対処たいしょ
方法ほうほう
がない場合ばあい
は、病気びょうき
になった 魚さかな
や死し
んでしまった
魚さかな
を速すみ
やかに生い
け簀す
から取と
り出だ
して、他ほか
の 魚さかな
に感染かんせん
してしまわないように
対処たいしょ
します。
また、養 殖ようしょく
生い
け簀す
が設置せっち
されている海域かいいき
は、水面すいめん
が穏おだ
やかな海域かいいき
である
ことが多おお
いのですが、そのような海域かいいき
では夏なつ
の暑あつ
い時期じ き
に赤潮あかしお
が発生はっせい
する
場合ばあい
があります。赤潮あかしお
が発生はっせい
すると、多おお
くの場合ばあい
、 魚さかな
が生い
け簀す
内で大 量たいりょう
に
死亡しぼう
します。赤潮あかしお
は、ある特定とくてい
の種しゅ
の植 物しょくぶつ
プランクトンぷ ら ん く と ん
が大 量たいりょう
に発生はっせい
す
ることにより起おこ
こります。これは、海域かいいき
の水みず
に植 物しょくぶつ
プランクトンぷ ら ん く と ん
にとっての
栄養えいよう
となる物質ぶっしつ
が多おお
く含ふく
まれることによって起おこ
こります。赤潮あかしお
が発生はっせい
した
場合ばあい
、生い
け簀す
を移動いどう
したり、網あみ
の深ふか
さを深ふか
くすることによって、魚さかな
が大 量たいりょう
に
死亡しぼう
することを防ふせ
ぎます。
生い
け簀す
で 1〜2年ねん
飼か
われると、 魚さかな
は出荷しゅっか
出来で き
るサイズさ い ず
まで 成 長せいちょう
します。
- 7 -
現在げんざい
、日本にほん
ではマダイま だ い
やヒラメひ ら め
などあまりサイズさ い ず
が大おお
きくない 魚さかな
は活魚かつぎょ
と
して生い
きたまま消費地しょうひち
まで輸送ゆそう
されることが多おお
いのですが、ブリぶ り
・カンパチか ん ぱ ち
や
クロマグロく ろ ま ぐ ろ
など大型おおがた
の 魚さかな
は、産地さんち
で締し
められた後あと
、解体かいたい
され、真空しんくう
パックぱ っ く
された後あと
、消費地しょうひち
まで輸送ゆそう
されます。
それぞれの魚種ぎょしゅ
で生産せいさん
方法ほうほう
が異こと
なるので、以降いこう
は魚種ぎょしゅ
毎ごと
で説明せつめい
します。
- 8 -
５．ブリ類ぶ り る い
の養殖ようしょく
ブリぶ り
は北西ほくせい
太平洋たいへいよう
に分布ぶんぷ
し、主おも
に日本にほん
列島れっとう
周 辺しゅうへん
に生息せいそく
しています。一方いっぽう
、
カンパチか ん ぱ ち
は太平洋たいへいよう
、大西洋たいせいよう
、地中海ちちゅうかい
、インドい ん ど
洋よう
と世界せかい
中じゅう
の海うみ
に分布ぶんぷ
してお
り、主おも
に温おん
・熱帯域ねったいいき
に生息せいそく
しています。
ブリぶ り
とカンパチか ん ぱ ち
は写真しゃしん
のような外見がいけん
をしており、非常ひじょう
に見分み わ
けが付つ
きにく
いです。その中なか
でもカンパチか ん ぱ ち
の大おお
きな特 徴とくちょう
は、頭部とうぶ
に漢字かんじ
の「八はち
」の字じ
のよ
うな模様もよう
があり、これがカンパチか ん ぱ ち
の名前なまえ
の由来ゆらい
となっています。
図ず
5 ブリぶ り
（ 左ひだり
）とカンパチか ん ぱ ち
（右みぎ
）
（１）ブリぶ り
とカンパチか ん ぱ ち
の産卵期さんらんき
、産卵場所さんらんばしょ
ブリぶ り
は 東ひがし
シナし な
海かい
の沖縄諸島おきなわしょとう
と 中 国ちゅうごく
の中間地点ちゅうかんちてん
付近ふきん
、黒潮くろしお
にごく近ちか
い
海域かいいき
で１２～１月がつ
頃ごろ
に産卵さんらん
を始はじ
めます（図ず
６）。産卵場所さんらんばしょ
は３～４月がつ
頃ごろ
にな
ると 九 州きゅうしゅう
の西方せいほう
海域かいいき
に移うつ
り、その後ご
日本にほん
列島れっとう
の沿岸えんがん
を北 上ほくじょう
していきま
す。
- 9 -
カンパチか ん ぱ ち
の具体的ぐたいてき
な産卵場所さんらんばしょ
は明あき
らかではありませんが、中 国ちゅうごく
南方なんぽう
海域かいいき
、
台湾たいわん
周 辺しゅうへん
、太平洋たいへいよう
小笠原おがさわら
海域かいいき
など水温すいおん
の高たか
い海域かいいき
が産 卵 場さんらんじょう
であると 考かんが
えられています（図ず
7）。海かい
水温すいおん
が 20℃ど 以上いじょう
になると産卵さんらん
を始はじ
めます。
?
図ず
6 ブリぶ り
の産卵場所さんらんばしょ
とモジャコも じ ゃ こ
の獲と
れる時期じ き
※モジャコも じ ゃ こ
を漁獲ぎょかく
するときは地域ち い き
によって決き
められた期間内き か んな い
で行おこな
います。
図ず
７カンパチか ん ぱ ち
の産卵場所さ ん ら ん ば し ょ
（推測す い そ く
）
- 10 -
（２）ブリぶ り
とカンパチか ん ぱ ち
の呼よ
び名な
ブリぶ り
は「出世魚しゅっせうお
」として知し
られており、関東かんとう
では、ワカシわ か し
→イナダい な だ
→ワラサわ ら さ
→ブリぶ り
、関西かんさい
では、モジャコも じ ゃ こ
→ツバスつ ば す
→ハマチは ま ち
→メジロめ じ ろ
→ブリぶ り
、 九 州きゅうしゅう
では
モジャコも じ ゃ こ
→ワカナゴわ か な ご
→ヤズや ず
→ハマチは ま ち
→ブリぶ り
、と成 長せいちょう
するにしたがって呼よ
び名な
が変か
わります。養 殖ようしょく
では、ハマチは ま ち
と呼よ
ばれることもあります。カンパチか ん ぱ ち
も、ブリぶ り
と同おな
じように成 長せいちょう
によって呼よ
び名な
が変か
わり、モジャコも じ ゃ こ
→ネイゴね い ご
→カンパチか ん ぱ ち
→
アカバラあ か ば ら
となります。
ブリぶ り
やカンパチか ん ぱ ち
の稚魚ちぎょ
は「モジャコも じ ゃ こ
」と呼よ
ばれますが、これは沿岸えんがん
から流なが
れ出だ
して海面かいめん
上じょう
に集あつ
まった「流なが
れ藻も
」のすぐ近ちか
くに集 団しゅうだん
を形成けいせい
しているからで
す。
（３）養 殖ようしょく
用よう
種 苗しゅびょう
の確保かくほ
カンパチか ん ぱ ち
やブリぶ り
は海面かいめん
に浮う
く「流なが
れ藻も
」のすぐ近ちか
くに稚魚ちぎょ
（モジャコも じ ゃ こ
）が集あつ
まっています。カンパチか ん ぱ ち
やブリぶ り
の養 殖ようしょく
を始はじ
める時とき
には、まず「流なが
れ藻も
」ごと
モジャコも じ ゃ こ
を獲と
ってしまいます（図ず
７）。これを 養 殖 場ようしょくじょう
近ちか
くまで漁船ぎょせん
で運はこ
び、
その後ご
、生い
け簀す
に入い
れて養 殖ようしょく
を始はじ
めます。
①流れ藻の下にブリ やカンパ
チの稚⿂が集団で⿂息して
いることが多いのです。
②流れ藻を⿂つけたら、 船で
近づき、 流れ藻ごと網ですく
い取ってしまいます。
なが も み ふね
ちか なが も あみ
と
なが も した
な ぎょ しゅう だん せいそく
おお
①流なが
れ藻も
の下した
にブリぶ り
やカンパチか ん ぱ ち
の稚魚ち ぎ ょ
が集 団しゅうだん
で生息せいそく
していることが多おお
いの
です。
②流なが
れ藻も
を見み
つけたら、船ふね
で近ちか
づき、流なが
れ
藻も
ごと網あみ
ですくい取と
ってしまいます。
図７ モジャコも じ ゃ こ
採取さいしゅ
- 11 -
（４）給餌きゅうじ
の方法ほうほう
生い
け簀す
に入い
れたばかりのモジャコも じ ゃ こ
にはアジあ じ
、サバさ ば
、イカナゴい か な ご
などのミンチみ ん ち
（近年きんねん
では配合はいごう
飼料しりょう
も多おお
く使つか
われるようになってきました）を日中にっちゅう
頻繁ひんぱん
に給餌きゅうじ
しますが、成長せいちょう
するにしたがって、ミンチみ ん ち
を減へ
らし、配合飼料はいごうしりょう
（人工的じんこうてき
な餌えさ
）
を増ふ
やしながら、馴な
れさせていきます。
馴な
れた後あと
の餌えさ
としては、魚肉ぎょにく
ミンチみ ん ち
と粉末ふんまつ
飼料しりょう
、栄養えいよう
剤ざい
を混ま
ぜ合あ
わせて
成形せいけい
し た モイストペレットも い す と ぺ れ っ と
や 成魚せいぎょ
用よう
の ドライペレットど ら い ぺ れ っ と
、
エクストルーダーペレットえ く す と る ー だ ー ぺ れ っ と
が使つか
われています。
給餌きゅうじ
はモジャコも じ ゃ こ
から体 重たいじゅう
１００ｇぐらむ
に達たっ
するまでは１日にち
４～８回かい
行おこな
い、小ちい
さいものほど数かず
多おお
く給餌きゅうじ
します。体 重たいじゅう
１００ ｇぐらむ
を超こ
えてからは午前ごぜん
と午後ご ご
の１日にち
２回かい
の給餌きゅうじ
となります。
１日にち
当あ
たりの魚ぎょ
体 重たいじゅう
当あ
たりのブリぶ り
への給餌きゅうじ
率りつ
は、ドライペレットど ら い ぺ れ っ と
の場合ばあい
、
表ひょう
１のようになります。 例たとえ
えば、１００ ｇぐらむ
の 魚さかな
には、２２℃ど
では４．０
（ %ぱーせんと
）とあります。これは１日にち
あたり１００ｇぐらむ
の 魚さかな
に対して４ｇぐらむ
の餌えさ
を
給餌きゅうじ
すれば良よ
い、ということを 表あらわ
します。この割合わりあい
は水温すいおん
や 魚さかな
の健康けんこう
状 態じょうたい
など、いろいろな 条 件じょうけん
で変化へんか
します。カンパチか ん ぱ ち
の場合ばあい
、ブリぶ り
より２０
％ぱーせんと
程度ていど
少すく
ないといわれています。給餌きゅうじ
量りょう
が多おお
すぎると飼料しりょう
効率こうりつ
が悪わる
くな
るだけでなく、残餌ざんじ
が養 殖ようしょく
生い
け簀す
周 辺しゅうへん
の水質すいしつ
や底質ていしつ
を悪化あっか
させます。
- 12 -
表ひょう
１ ハマチは ま ち
養 殖ようしょく
でのドライペレットど ら い ぺ れ っ と
の給餌率例きゅうじりつれい
（日清丸紅飼料にっしんまるべにしりょう
（株かぶ
）が公 表こうひょう
している例れい
）
（５）養 殖ようしょく
環 境かんきょう
ブリぶ り
の適てき
水温すいおん
は１８～２７℃ど
で、２８℃ど
を超こ
えると摂餌せつじ
量りょう
が少すく
なくなり、
３２℃以上いじょう
になると死亡しぼう
する可能性かのうせい
があります。カンパチか ん ぱ ち
の適てき
水温すいおん
は２０～３
１℃ど
で、１５℃ど
以下い か
または３２℃ど
以上いじょう
で成 長せいちょう
しなくなります。
海水かいすい
の塩分えんぶん
は３０〜３３psuぐらいですが、２０psuぐらいになると餌えさ
を食た
べ
なくなります。（※psu とは海水かいすい
にどのくらいの塩分量えんぶんりょう
が含ふく
まれているのかを
表あらわ
す単位た ん い
。ex.10psu → 海水かいすい
１ｋｇきろぐらむ
あたり約やく
１０ｇぐらむ
の塩分えんぶん
が含ふく
まれている。）
普通ふつう
の海水かいすい
中ちゅう
には酸素さんそ
は６～８ｍｇみりぐらむ
／ ℓりっとる
以上いじょう
含ふく
まれています。ブリぶ り
や
カンパチか ん ぱ ち
は溶存ようぞん
酸素さんそ
量りょう
が６～７ｍｇみりぐらむ
/ ℓりっとる
以上いじょう
の時とき
は活発かっぱつ
に活動かつどう
しますが、
４ｍｇみりぐらむ
／ ℓりっとる
以下い か
では摂餌せつじ
や成 長せいちょう
が低下ていか
します。
- 13 -
（６）養 殖ようしょく
施設しせつ
と密度みつど
ブリぶ り
およびカンパチか ん ぱ ち
の養 殖ようしょく
は小割式こわりしき
生い
け簀す
で 行おこな
われることが多おお
く、上空じょうくう
から見み
ると４角形かくけい
で１辺ぺん
が１０～３０ ｍめーとる
の大おお
きさのものが使つか
われます。生い
け
簀す
網あみ
の深ふか
さは、４～１０ ｍめーとる
ぐらいの場合ばあい
が多おお
いです。
一般いっぱん
には生い
け簀す
網あみ
の容積ようせき
に対たい
して１ ㎥りっぽうめーとる
あたり７ｋｇきろぐらむ
の密度みつど
で 行おこな
わ
れます。ただし、水温すいおん
、溶存ようぞん
酸素さんそ
量りょう
、 潮 流ちょうりゅう
の速度そくど
、網目あみめ
の大おお
きさと網糸あみいと
の太ふと
さ、また、魚さかな
の成長せいちょう
に合あ
わせて密度みつど
は変化へんか
します。
（７）魚 病ぎょびょう
とその対策たいさく
ブリぶ り
やカンパチか ん ぱ ち
の病気びょうき
としては、細菌さいきん
病びょう
（ビブリオび ぶ り お
病びょう
、類結節るいけっせつ
症しょう
、
ノカルジアの か る じ あ
症しょう
、レンサれ ん さ
球 菌きゅうきん
症しょう
、ミコバクテリウムみ こ ば く て り う む
症しょう
、滑走かっそう
細菌さいきん
症しょう
など）、
寄生虫きせいちゅう
症しょう
（ベネデニアべ ね で に あ
症しょう
、白点はくてん
病びょう
、ヘテラキシネへ て ら き し ね
症しょう
など）、ウイルスう い る す
病びょう
（イリドウイルスい り ど う い る す
病びょう
など）が知し
られています。
細菌さいきん
の対策たいさく
としては抗菌こうきん
剤ざい
、抗生こうせい
物質ぶっしつ
の経口投与けいこうとうよ
（ビブリオび ぶ り お
病びょう
、類結節るいけっせつ
症しょう
、レンサれ ん さ
球 菌きゅうきん
症しょう
）がありますが、魚種ぎょしゅ
と病気びょうき
の種類しゅるい
ごとに医い
薬品やくひん
の使つか
い
方かた
が法律ほうりつ
で決き
められており、守まも
らないといけません。感染かんせん
魚ぎょ
を処分しょぶん
するしかな
い場合ばあい
もあります（ノカルジアの か る じ あ
症しょう
、ミコバクテリウムみ こ ば く て り う む
症しょう
など）。
寄生虫きせいちゅう
病びょう
の対策たいさく
としては、薬浴やくよく
（ベネデニアべ ね で に あ
症しょう
）、淡水浴たんすいよく
（ベネデニアべ ね で に あ
症しょう
）が挙あ
げられますが、用法ようほう
を間違まちが
うと 逆ぎゃく
に 魚さかな
を死し
なせてしまうことがあ
るので、注意ちゅうい
が必要ひつよう
です。
ウイルスう い る す
病びょう
の対策たいさく
としてはワクチンわ く ち ん
接種せっしゅ
のみです。市販しはん
のワクチンわ く ち ん
を
体 重たいじゅう
１０〜３００ ｇぐらむ
の時とき
に腹部ふ く ぶ
に接種せっしゅ
します。あるいは市販しはん
のワクチンわ く ち ん
を
体 重たいじゅう
５０〜５００ｇぐらむ
の時とき
に経口けいこう
投与と う よ
をします。
- 14 -
（８）出荷しゅっか
ブリぶ り
やカンパチか ん ぱ ち
を出荷しゅっか
する方法ほうほう
には３つあります。
①産地さんち
で締し
めて、内臓ないぞう
も取と
らず、そのままで出荷しゅっか
する方法ほうほう
。
（図ず
８）。この方法ほうほう
だと、消費地しょうひち
で解体かいたい
されます。
②産地さんち
でフィレふ ぃ れ
加工かこう
して出荷しゅっか
する方法ほうほう
。この方法ほうほう
では、水揚みずあ
げした 魚さかな
を活い
け
締じ
めし、その後ご
、内臓ないぞう
を取と
り出だ
して、頭あたま
を切き
り落お
とします（図ず
９）。その後ご
、
三枚さんまい
に下お
ろしフィレふ ぃ れ
にします（図ず
１０）。フィレふ ぃ れ
は真空しんくう
パックぱ っ く
され、消費地しょうひち
に送おく
られます。
③産地さんち
から活魚かつぎょ
で出荷しゅっか
する方法ほうほう
。この方法ほうほう
では、産地さんち
から活魚かつぎょ
トラックと ら っ く
ある
いは活魚かつぎょ
船せん
で、消費地しょうひち
あるいは消費地しょうひち
近ちか
くの加工場かこうじょう
に活魚かつぎょ
が運はこ
ばれます。
図ず
8 ラウンドら う ん ど
図ず
9 ドレスど れ す
図ず
１０ フィレふ ぃ れ
- 15 -
６．マダイま だ い
の養 殖ようしょく
マダイま だ い
（図ず
11）は沖縄おきなわ
を除く日本にほん
各地か く ち
に分布ぶんぷ
し、日本にほん
だけでなく 東ひがし
シナし な
海かい
一帯いったい
に生息せいそく
しています。沿岸域えんがんいき
の水深すいしん
３０〜２００ ｍめーとる
あたりに生息せいそく
してい
ます。水温すいおん
１８℃ど
以上いじょう
で食欲しょくよく
が増ふ
え始はじ
め、２６～２８℃ど
の間あいだ
で最もっと
も盛さか
んとな
り、小型こがた
の甲殻類こうかくるい
を 主 食しゅしょく
としています。産卵さんらん
水温すいおん
は１８〜２０℃ど
で、
産 卵 場さんらんじょう
としては日本海にっぽんかい
、太平洋たいへいよう
、瀬戸内海せとないかい
および 九 州きゅうしゅう
西にし
海域かいいき
が知し
られ
ています。
（１）養 殖ようしょく
用よう
種 苗しゅびょう
の確保かくほ
現在げんざい
のマダイま だ い
の養 殖ようしょく
用よう
種 苗しゅびょう
は、人工じんこう
種 苗しゅびょう
のみが使つか
われています。成魚せいぎょ
まで育そだ
てられた 魚さかな
は、水温すいおん
および日 長にっちょう
時間じかん
をコントロールこ ん と ろ ー る
することにより
成 熟せいじゅく
が誘導ゆうどう
されると共とも
に産卵さんらん
時期じ き
も調 節ちょうせつ
されることが出来で き
ます。マダイま だ い
の
受精卵じゅせいらん
は、成 熟せいじゅく
した雌雄しゆう
を水槽すいそう
に収 容しゅうよう
して、自然しぜん
産卵さんらん
で得え
られます。一般いっぱん
に、陸 上りくじょう
に親魚用しんぎょよう
の水槽すいそう
が設もう
けられ、その中なか
で、性せい
成熟せいじゅく
の成 熟 誘 導せいじゅくゆうどう
や
産卵さんらん
が 行おこな
われます。１尾び
当あ
たり 1産卵期さんらんき
に２００万まん
～１０００万まん
の 卵たまご
を産う
み
ます。受精じゅせい
卵らん
は１ｍ ｍみりめーとる
前後ぜんご
の大おお
きさで真円形しんえんけい
の分離浮遊ぶんりふゆう
卵らん
です（図ず
１１）。
ふ化か
には１９℃ど
前後ぜんご
で４０時間じかん
程度ていど
かかります。ふ化か
した仔魚しぎょ
は（図ず
１２）、
全 長ぜんちょう
２．５ｍ ｍみりめーとる
前後ぜんご
で、ふ化か
後ご
３日か
で全 長ぜんちょう
３ｍ ｍみりめーとる
を超こ
え、口くち
が開ひら
き、餌えさ
を食た
べ始はじ
めます。
図ず
１１マダイま だ い
- 16 -
餌えさ
は仔魚しぎょ
の成 長せいちょう
にしたがって、海産かいさん
ツボワムシつ ぼ わ む し
類るい
（シオミズツボワムシし お み ず つ ぼ わ む し
な
ど）（図ず
１３）、アルテミアノープリウスあ る て み あ の ー ぷ り う す
幼生ようせい
（図ず
１４）、配合飼料はいごうしりょう
の 順じゅん
で
与あた
えます。
海産かいさん
ツボワムシつ ぼ わ む し
類るい
は、種 苗 生 産 場しゅびょうせいさんじょう
で培養ばいよう
されます。海産かいさん
ツボワムシつ ぼ わ む し
類るい
の
培養ばいよう
は、淡水たんすい
クロレラく ろ れ ら
を餌えさ
として用もち
いますが、そのままでは、栄養価えいようか
が不足ふそく
し
ているので、栄養的えいようてき
な強化きょうか
を 行おこな
った後あと
に、仔魚しぎょ
に給餌きゅうじ
します。
アルテミアノープリウスあ る て み あ の ー ぷ り う す
幼生ようせい
は、市販しはん
の乾燥卵かんそうらん
を海水かいすい
に戻もど
して、２４
時間程度じかんていど
経た
つとふ化か
します。アルテミアノープリウスあ る て み あ の ー ぷ り う す
幼生ようせい
も、栄養価えいようか
が不足ふそく
し
図ず
11 マダイま だ い
の卵たまご
図ず
12 マダイま だ い
の仔し
魚ぎょ
©国立研究開発法人水産研究・教育機構
©国立研究開発法人水産研究・教育機構
図ず
13 シオミズツボワムシし お み ず つ ぼ わ む し
図ず
14 ｱﾙﾃﾐｱﾉｰﾌﾟﾘｳｽあるてみあのーぷりうす
幼生ようせい
- 17 -
ているので、栄養的えいようてき
な強化きょうか
を 行おこな
った後あと
に、仔魚しぎょ
に給餌きゅうじ
します。
全 長ぜんちょう
１０～３０ｍ ｍみりめーとる
までは陸 上りくじょう
水槽すいそう
で飼育しいく
し、それ以上いじょう
になると海面かいめん
小割こわり
生い
け簀す
に移うつ
し、飼育しいく
を続つづ
けます。海面かいめん
生い
け簀す
に移うつ
すことを沖出おきだ
しと言い
いま
す。ふ化か
後ご
９０日にち
程度ていど
で全 長ぜんちょう
５０ｍ ｍみりめーとる
程度ていど
に成 長せいちょう
します。全 長ぜんちょう
１０～５
０ ｍ ｍみりめーとる
の 間あいだ
にはサイズさ い ず
に合あ
わせた配合飼料はいごうしりょう
が給餌きゅうじ
されます。一般いっぱん
には
全 長ぜんちょう
５０ ｍ ｍみりめーとる
を超こ
えると種 苗しゅびょう
生産せいさん
業 者ぎょうしゃ
から養 殖ようしょく
業 者ぎょうしゃ
へと渡わた
されて、
養成ようせい
が続つづ
けられます。
他ほか
にも小型こ が た
淡水魚たんすいぎょ
や稚魚ち ぎ ょ
に使用し よ う
される主おも
な餌えさ
（プランクトンぷ ら ん く と ん
）を図ず
１５、図ず
１
６に示しめ
します。
（２）養成ようせい
開始かいし
後ご
の養 殖ようしょく
方法ほうほう
現在げんざい
では、生餌なまえさ
が単独たんどく
で使つか
われることはほとんどなく、ドライペレットど ら い ぺ れ っ と
が主おも
に使つか
われています。
マダイま だ い
の摂餌せつじ
行動こうどう
はブリぶ り
類るい
に比くら
べて鈍にぶ
く、餌えさ
を食た
べるのに時間じかん
がかかりま
す。そのため、給餌きゅうじ
回数かいすう
を多おお
くし、十 分じゅうぶん
時間じかん
を掛か
ける必要ひつよう
があります。ま
た、食た
べる 量りょう
のみを与あた
え、残餌ざんじ
がないように注意ちゅうい
しなければなりません。
©小谷 知也
©小谷 知也
図ず
１５ コペポーダこ ぺ ぽ ー だ
図ず
１６ ミジンコみ じ ん こ
- 18 -
（３）養 殖ようしょく
環 境かんきょう
マダイま だ い
は水温すいおん
２９℃ど
以上いじょう
になると、１日にち
の摂餌せつじ
量りょう
が大おお
きく変動へんどう
します。
また、１７℃ど
以下い か
になるとあまり餌えさ
を食た
べなくなり、１０℃ど
以下い か
ではほとんど餌えさ
を食た
べなくなります。
溶存ようぞん
酸素さんそ
量りょう
は４ｍｇみりぐらむ
／ ℓりっとる
を下回したまわ
ると餌えさ
を食た
べなくなり、３ｍｇみりぐらむ
／ ℓりっとる
以下い か
になると異常いじょう
行動こうどう
を起おこ
こす 魚さかな
が出現しゅつげん
し、２ｍｇみりぐらむ
／ ℓりっとる
以下い か
になると
死亡しぼう
し始はじ
めます。
（４）養 殖ようしょく
施設しせつ
と密度みつど
養 殖ようしょく
施設しせつ
には現在げんざい
は小割式こわりしき
生い
け簀す
が使つか
われることが多おお
く、 形かたち
とサイズさ い ず
は
地域ちいき
によって異こと
なります。水深すいしん
が浅あさ
い海域かいいき
では、１辺へん
が８～１２ ｍめーとる
の
正方形せいほうけい
であっても、網あみ
の深ふか
さは３．５～４．５ ｍめーとる
であるものが使つか
われます。
沖合おきあい
養 殖ようしょく
タイプた い ぷ
では１辺ぺん
１２ ｍめーとる
の正方形せいほうけい
で、深ふか
さが１２ ｍめーとる
あるいは
直 径ちょっけい
２０ ｍめーとる
の円形えんけい
で８～１０ ｍめーとる
の深ふか
さで 行おこな
われることがあります。
一般いっぱん
には、生い
け簀す
の容積ようせき
１ ㎥りっぽうめーとる
に対たい
して０才さい
魚ぎょ
（当歳とうさい
魚ぎょ
）では４～５
ｋｇきろぐらむ
が適てき
しており、収 穫しゅうかく
する１０００ｇぐらむ
程度ていど
の大おお
きさでは、
８ｋｇきろぐらむ
／ ㎥りっぽうめーとる
が最大さいだい
であると 考かんが
えられています。ただし、
３ｋｇきろぐらむ
／ ㎥りっぽうめーとる
以下い か
では病気びょうき
の発生はっせい
はほとんどないものの、それ以上いじょう
にな
ると病気びょうき
が発生はっせい
し始はじ
めます。
（５）マダイま だ い
の体 色たいしょく
調 整ちょうせい
マダイま だ い
を浅海せんかい
で養 殖ようしょく
する時とき
には、日焼ひ や
けを起おこ
こす確率かくりつ
が高たか
いので、日焼ひ や
け
防止ぼうし
用よう
の日除ひ よ
けのために、遮光しゃこう
ネットね っ と
を養 殖ようしょく
生い
け簀す
に取と
り付つ
けます（図ず
１５）。
また、マダイま だ い
の赤色あかいろ
を鮮あざ
やかにするために、色素しきそ
の主しゅ
成分せいぶん
であるカロテノイドか ろ て の い ど
を多おお
く含ふく
む冷凍れいとう
オキアミお き あ み
やその粉末ふんまつ
が餌えさ
に混ま
ぜられます。
- 19 -
（６）魚 病ぎょびょう
とその対策たいさく
マダイま だ い
の 病気びょうき
としては、 細菌さいきん
病びょう
（ビブリオび ぶ り お
病びょう
、 滑走かっそう
細菌さいきん
症しょう
、
エドワジエラえ ど わ じ え ら
症しょう
、エピテリオシスチスえ ぴ て り お し す ち す
症しょう
）、寄生虫きせいちゅう
病びょう
（白点はくてん
病びょう
、ビバギナび ば ぎ な
症しょう
、ハダムシは だ む し
症しょう
）、ウイルスう い る す
症しょう
（イリドウイルスい り ど う い る す
病びょう
、リンホシスチスり ん ほ し す ち す
病びょう
）
が知し
られています。
細菌さいきん
病びょう
の対策たいさく
としては低てい
密度みつど
での飼育しいく
（ビブリオび ぶ り お
病びょう
、滑走かっそう
細菌さいきん
症しょう
）、
抗菌こうきん
剤ざい
投与とうよ
（ビブリオび ぶ り お
病びょう
、エドワジエラえ ど わ じ え ら
症しょう
）、薬剤やくざい
（過酸化水素かさんかすいそ
剤ざい
）浴よく
（ビバギナび ば ぎ な
症しょう
）が、効果こうか
があります。
寄生虫きせいちゅう
病びょう
の対策たいさく
としては、薬剤やくざい
（塩化えんか
リゾチームり ぞ ち ー む
散剤さんざい
）経口けいこう
投与とうよ
（白点はくてん
病びょう
）、生い
け簀す
移動いどう
（白点はくてん
病びょう
）、淡水たんすい
浴よく
（ハダムシは だ む し
症しょう
）、薬剤やくざい
（過酸化水素かさんかすいそ
図ず
15 遮光しゃこう
ネットね っ と
を取と
り付つ
けた海面小割かいめんこわり
生い
け簀す
- 20 -
剤ざい
）浴よく
（ハダムシは だ む し
症しょう
）が、効果こうか
があります。
ウイルスう い る す
病びょう
の 対策たいさく
と し て は 、 予防よぼう
と し て ビタミンび た み ん
剤ざい
投与とうよ
に よ る
体 力 増 強たいりょくぞうきょう
、免疫賦活めんえきふかつ
剤ざい
投与とうよ
による免疫活性めんえきかっせい
化か
、ストレスす と れ す
低てい
減げん
、低てい
密度みつど
で
の飼育しいく
が挙あ
げられますが、最近さいきん
ではワクチンわ く ち ん
接種せっしゅ
（イリドウイルスい り ど う い る す
）も 行おこな
わ
れています。ただし、発 症はっしょう
した場合ばあい
には病 魚びょうぎょ
、死魚しぎょ
の速すみ
やかな除去じょきょ
が 最もっと
も
良よ
い対策たいさく
となります。また、水産用医すいさんようい
薬品やくひん
は、魚種ぎょしゅ
と病気びょうき
の種類しゅるい
毎ごと
に守まも
るべき
用量ようりょう
、用法ようほう
が決き
められているので扱あつか
うには注意ちゅうい
が必要ひつよう
です。
（７）出荷しゅっか
マダイま だ い
を活魚かつぎょ
で出荷しゅっか
する前まえ
には数日前すうじつまえ
から餌止え ど
めをすることと、完全かんぜん
に
排泄はいせつ
させて空胃くうい
にさせることが必要ひつよう
です。これは輸送ゆそう
中ちゅう
の水質すいしつ
を悪化あっか
させな
いためです。また、粘膜ねんまく
や 鱗うろこ
が傷きず
つかないように、網地あみじ
や 魚さかな
同士どうし
の接 触せっしょく
に
よるスレす れ
が起おこ
こらないようにすることも 重 要じゅうよう
です。 魚さかな
を運はこ
ぶ際さい
には狭せま
い
場所ばしょ
に入い
れるので、出荷しゅっか
前まえ
に狭せま
い場所ばしょ
に慣な
らしておくこともあります。 魚さかな
の
輸送ゆそう
には船ふね
やトラックと ら っ く
、飛行機ひ こ う き
を使つか
います。それぞれで、水みず
の交換こうかん
が出来で き
ない
場合ばあい
は、酸素さんそ
を 供 給きょうきゅう
します。また、マダイま だ い
の活性かっせい
を下さ
げるために低温処理ていおんしょり
や
氷温処理ひょうおんしょり
が 行おこな
われます。
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７． 魚さかな
の部位ぶ い
・測定そくてい
養殖ようしょく
している 魚さかな
の状態じょうたい
を知し
るためには、 魚さかな
の大おお
きさを知し
る必要ひつよう
が
あります。しかし、大おお
きさを知し
るためには、 魚さかな
の部位ぶ い
の名称めいしょう
も知し
る
必要ひつよう
があります。
（１） 魚さかな
の部位名ぶ い め い
養殖ようしょく
現場げ ん ば
では、仕事し ご と
の内容ないよう
で 魚さかな
の部位名ぶ い め い
で指示し じ
されることがあり
ますので、部位ぶ い
の名前な ま え
を覚おぼ
えておきましょう。
背せ
びれ
尾お
びれ
臀しり
びれ
腹はら
びれ
胸むな
びれ
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（２） 魚さかな
の測定そくてい
魚さかな
の大おお
きさを測定そくてい
する時とき
は、下記か き
に示しめ
したいずれかの部分ぶ ぶ ん
の長なが
さ
を測はか
ります。
全長ぜんちょう
： 体からだ
の最前端さいぜんたん
から尾お
びれの最後端さいこうたん
までの長なが
さ
尾び
叉さ
長ちょう
：上顎じょうがく
の吻ふん
の最前端さいぜんたん
から尾お
びれの 最もっと
もくぼんだ部分ぶ ぶ ん
まで
体長たいちょう
（ 標 準ひょうじゅん
体長たいちょう
）：上顎じょうがく
の吻ふん
の最前端さいぜんたん
から脊椎せきつい
骨こつ
の最後端さいこうたん
、
または尾お
びれの付つ
け根ね
まで
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８．活い
け締じ
め
生い
きている 魚さかな
を即殺そくさつ
し、死後し ご
硬直こうちょく
を遅おく
らせることで 魚さかな
の鮮度せ ん ど
処理し ょ り
を保たも
つ
方法ほうほう
です。養殖ようしょく
した魚さかな
を出荷しゅっか
するときは活い
け締じ
めを行おこな
うこともあります。ま
た、野の
締じ
めや神経しんけい
締じ
めといった様々さまざま
な締し
め方かた
もあります。下記か き
の写真しゃしん
は頭部と う ぶ
や尾お
に切き
れ込こ
みを入い
れて血ち
抜ぬ
きを行おこな
い、見み
た目め
にも活い
け締じ
めをしていることが分わ
か
ります。
マダイま だ い
の活い
け締じ
め カンパチか ん ぱ ち
の活い
け締じ
め
ヒラメひ ら め
の活い
け締じ
め