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물과 건강

• 물(H2O)은 동식물 구성체의 70%～80% 구성

• 인체에 물이 부족하면 신진대사 장애, 노폐물과 독소가 축적, 사망

• 자연계에 존재하는 가장 풍부한 물질 중 하나로 바닷물 96.5%

• 수인성 전염병, 수인성 중독과 관련되므로 철저한 관리가 필요

[수인성 전염병의 특징]

• 피해지역과 음료수 사용 지역이 일치

• 환자가 집단적 혹은 폭발적으로 발생

• 해당 음료수 사용 중지로 발생률이 감소

• 수중에서 동일 병원균 증명

• 발병률과 치명률이 낮고 2차 감염자는 거의 볼 수 없음

3. 물과 건강

물의 위생학적 의의

[물의 자정작용]

• 희석, 침전, 일광, 산화, 생물의 작용 [정수법]

• 상수의 정수 과정은 침전, 폭기, 여과, 소독 4과정을 거침 • 침전

보통침전: 유속을 늦추고 12시간 체류시켜, 색도, 탁도, 세균수 감소 약품침전: 응집제를 넣어 침전

• 폭기: CO2, CH4, H3S, NH4 등과 O2를 교환 • 여과

완속여과: 영국식, 보통침전을 사용 급속여과: 미국식, 약품친전을 이용

• 소독: 염소소독, 오존소독

3. 물과 건강

상수

침전

보통침전법

약품침전법

폭기 여과

보통침전법

보통침전법

침전

• 먹는 물 이란 “먹는데 통상 사용하는 자연상태의 물과 자연상태

의 물을 먹는데 적합하게 처리한 수돗물, 먹는 샘물 등을 말한다.”

• 수돗물의 수질기준은 먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙

․ 미생물에 관한 기준

․ 건강상 유해영향 무기물질에 관한 기준

․ 건강상 유해영향 유기물질에 관한 기준

․ 소독제 및 소독부산물질에 관한 기준

․ 심미적 영향물질에 관한 기준

3. 물과 건강

수질검사항목과 위생학적 의의

(1) 대장균군

• 먹는물 수질기준 : 한국 100㎖중 불검출

• 대장균군 자체는 인체에 유해하지 않지만, 분변 오염의 지표로서 소화기

계 병원균에 의한 오염의 가능성이 있다고 볼 수 있음

• 저항성이 병원균과 비슷하거나 강해서 병원균이 검출되면 대장균도 검출

• 대장균군은 수돗물중에 검출되지 않아야 함

(2) 과망간칼륨

• 먹는 물 수질기준 : 한국 10㎎/L 이하

• 먹는물 중에 함유된 유기물이나 산화되기 쉬운 무기물을 산화하는데 소

모된 과망간산칼륨 (KMnO4)의 양으로 소비량이 많다는 것은 하수, 분뇨,

공장폐수 등 유기물이 다량 함유된 오수

3. 물과 건강

수도물 검사 기준

(3) 냄새, 맛 • 먹는물 수질기준 : 소독냄새 및 맛 외 없을 것 • 맛과 냄새는 이물질의 유입을 의미

(4) 수소이온 농도(pH) • 먹는물 수질기준 : 한국 5.8～8.5 • 수처리과정 중에 바이러스, 박테리아 ,유기물 및 무기물 등의 수질 오염물 질 제거에 영향

(5) 염소이온 • 먹는물 수질기준 : 한국 250㎎/L 이하,

• 많은 양의 검출은 인축의 배설물이나 가정하수 또는 공장폐수의 유입을 의미

(6) 탁도 • 먹는물 수질기준 : 한국 1도 이하 • 부유물질과 관련, 가정 및 산업용수의 수질 오염을 나타내는 지표

3. 물과 건강

수도물 검사 기준

• 하수란 생활에서 발생되는 배수의 총칭으로, 오수와 우수로 구성 • 오수는 가정에서 발생되는 생활하수, 공장이나 사업장에서의 배수, 지하 수 등이 집합된 것 • 우수란 빗물이 도로등의 배수로를 통하여 모여진 물

[하수처리]

• 예비처리: 하수중의 큰 부유물을 제거 • 본처리: 산화, 환원, 초화 • 혐기성처리: 공기를 차단하여 부패 • 호기성처리: 산화 촉진이 목적

접촉여상, 살수여상, 관개법, 활성오니법 • 오니처리

3. 물과 건강

하수

DO (Dissolved Oxygen:용존산소) • 물 속에 녹아 있는 산소의 양, 용존산소는 생물의 생존에 필수적 • 수온이 낮을수록 기압이 높을수록 증가 • DO는 낮을수록 오염된 물

BOD(Biological Oxygen Demand:생물 화학적 산소 요구량) • 물 속의 유기 물질을 호기성미생물에 의해 분해될 때 필요한 산소의 양 • BOD가 높다는 것은 물 속에 분해되기 쉬운 유기물이 많음을 의미

COD (Chemical Oxygen Demand: 화학적 산소 요구량 ) • 물속의 산화성 무기물즐을 산화제에 의하여 화학적으로 산화시킬 때 소

비되는 산소요구량

• 생물학적, 화학적으로 분해가 되지 않는 폐수나 염도가 높은 해수, 이끼가

많이 있는 물 오염도 측정에 유용

• COD가 클수록 오염 물질이 많이 들어 있어 수질이 나쁨을 의미

3. 물과 건강

수질오염의 지표

부유물질(SS : suspended solids) • 유기와 무기의 물질을 함유한 입자상 고형물 • 수중의 부유 물질은 부패하여 메탄가스 등 가스를 발생 • 부유물질은 물의 탁도를 증가시키고 수질검사의 지표로 널리 활용

pH • 외부에서 산성이나 염기성 물질이 유입되면 쉽게 변화하므로 활용 • pH는 6.0～8.0이 어류의 생존에 가장 적합한 농도

세균과 대장균군 • 일반세균수는 생물학적으로 분해 가능한 유기물질 농도를 측정 지표 • 대장균군은 분변성 오염의 지표 • 대장균의 검출은 병원성은 낮으나 장내세균 오염으로 수인성 전염병의 간접적인 지표로 이용

3. 물과 건강

수질오염의 지표

질소 • 분뇨, 공장폐수, 가정하수 등에 포함 • 암모니아성 질소는 하수의 유기물질이 분해될 때 형성되는 것으로 수질 오염의 유력한 지표 • 유기물질에 오염된지 얼마되지 않았음을 의미하며 분변 오염을 의심

황화물과 유지류 • 하수와 산업폐수의 오염지표 그 밖의 특수한 유해물질 • 비소, 바륨, 카드뮴, 크롬, 청산염, 불소, 납, 세레슘, 은 등

3. 물과 건강

수질오염의 지표

물속에 정상 성분 이외에 불순물질이 포함된 경우

불순물의 형태는 물리화학적 오염물질과 생물학적 오염물질이 있음

오염의 원인

• 자연적 원인: 동물의 배설물, 사체, 식물의 낙엽, 홍수 등

• 농업에 의한 오염: 화학비료, 살충제, 제초제 등이 빗물에 의해 유입

• 광업에 의한 오염: 광업소 폐기물 의 유입, 카드뮴 중독이 대표적

• 공업에 의한 오염: 공업 폐기물 관련 수은, 페놀 오염 등

3. 물과 건강

수질오염

부영양화 • 가정의 생활 하수나 가축의 배설물 등이 하천에 한꺼번에 많이 유입되어 물 속에 호기물과 무기물에 증가하게 되는데, 이러한 현상 적조현상 • 질소나 인산을 많이 함유한 생활 하수나 비료 성분이 유입되면 쌍편모류 가 대량으로 번식하여 바다나 호수가 붉게 변하는데, 이러한 현상 • 빛과 영양 염류의 조건이 좋을 때 식물성 플랑크톤이 일시에 많이 번식하 여 물의 색깔이 적색 또는 황록색으로 변함 녹조현상

• 영양 염류의 과다로 호수에 녹조류가 대량으로 번식하여 물빛이 녹색으 로 변하는 것 • 일단 물에 유입된 영양 염류는 제거하지 않으면 수중 생태계의 물질 순환 구조 속에 계속 남아 있게 되므로, 녹조 현상이 반복

3. 물과 건강

수질오염

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식품과 건강

• 식생활은 인간의 생명과 건강유지, 증진에 중요한 요소 • 식품첨가물, 용기, 포장재, 농약, 화학물질 등 건강위협

[식품위생 정의]

• 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단

• 식품의 질적 향상을 도모하기 위한 기준으로 HACCP 등 국제 규정 준수

4. 식품과 건강

식품에 의한 건강장애

• 어떤 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단시간 내에 구토,

설사 등을 주증상으로 하는 질환

• WHO에서는 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생

각되는 감염성 또는 독소형 질환

• 식중독은 세균성식중독, 자연독식중독, 화학성식중독으로 분류

• 우리 나라 식중독 대부분은 세균성식중독

• 세균성 식중독은 그 발병증상에 따라 감염형, 독소형 및 혼합형으로 크게

구분

• 그러나 이와 같은 구분도 어떤 경우에는 애매하며, 특히 감염형 식중독균

에서는 장관독소를 생산하는 것도 있음

4. 식품과 건강

식중독

감염형 식중독 • 식품에서 미리 증식한 균이 식품과 함께 섭취되어 소장에서 더욱 증식 한 후, 중독증상을 일으키는 것 • 살아 있는 유해세균으로발생되므로 식품 가열시 세균은 사멸 • 살모넬라, 장염비브리오, 병원성대장균

독소형 식중독 • 식품에 들어있던 균이 증식하면서 독소를 생산하고 그 식품을 섭취함으 로써 그 독소에 의한 중독증상 • 세균은 죽어도 남아 식품 가열시 남은 독소가 중독 유발 가능 • 황색포도상구균, 보툴리누스, 웰치균

4. 식품과 건강

식중독 종류

4. 식품과 건강

식중독 종류

감염형 독소형

정의 세균이 체내에서 증식

대량균이 소화기에 작용해서 발생

세균이 증가할 때 발생하는 체외독

소에 의해 발생

독소 균내독소 균체외독소

잠복기 길다 짧다

균의 생사와 발병과의 관계

균이 사멸하면 발생하지 않음 생균이 없어도 발생가능성 있음

가열에 의한 효과

있음 없음

장염비브리오 식중독 • 잠복시간: 4~5시간 • 증상 : 격렬한 복통, 구토,설사 • 주요 원인 식품: 어패류, 회, 초밥 • 예방 방법: 수돗물로 세척, 60℃에서 15분 이상 가열 살모넬라 식중독 • 잠복 시간 : 6시간~48시간(평균24시간) • 증상 : 복통, 설사, 발열, 권태감 • 주요 원인 식품: 식육(특히 닭고기), 계란 등

4. 식품과 건강

감염형 식중독

황색포도상구균 식중독 • 열내성이 강함 • 잠복시간 : 0.5시간~6시간 • 증상 : 심한 구토, 복통, 설사 • 주요 원인 식품: 곡류, 가공품, 조리식품, 유제품 • 화농성질환자의 음식 취급 금지

보툴리누스 식중독 • 잠복시간 : 18~98시간 • 증상 : 구역질, 구토, 심하면 호흡마비에 의해서 사망 • 주요 원인 식품: 통조림, 병조림, 젓갈 • 고온에서 가열, 통조림 위생적 관리 중요

4. 식품과 건강

독소형 식중독

자연독식중독

동물성 : • 복어 - 테트로도톡신(난소 K) • 홍합 - 미틸로톡신 • 조개, 굴 - 베네루핀 식물성 : • 독버섯 - 무스카린 • 감자 - 솔라닌(싹튼부분, 파란부분) • 맥각 - 엘고톡신 곰팡이류 식중독

• 재래식된장, 땅콩, 곶감 –아플라톡신

화학성식중독 • 농약-유기인제, 유기염소제(신경독, 토양잔류 K)

• 유해성금속-구리, 비소, 통조림관 • 불량첨가물-착색료, 착향료, 감미료, 방부제 등

4. 식품과 건강

자연독 식중독

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폐기물처리와 건강

쓰레기, 연소재, 오니, 폐유, 폐산, 폐알칼리 및 동물의 사체 등으로 사람의

생활이나 사업 활동에 의해 필요하지 아니하게 된 물질

[폐기물 종류]

• 생활 폐기물: 사업장 이외의 폐기물

• 사업장 폐기물: 폐유, 폐산 등

지정폐기물: 사업장 폐기물 중 폐유, 폐산 등 주변환경을 오염시킬

수 있는 유해한 물질

의료폐기물: 보건, 의료기관, 동물병원, 검사기관 등에서 배출하는

폐기물 중 위해를 줄 우려가 있는 폐기물과 특별 관리

가 필요한 폐기물

5. 폐기물처리와 건강

폐기물 이해

[폐기물 처리방법]

파쇄

• 폐기물 크기를 원래 형태보다 작게 하여 비교적 균일한 형태로 만드는 법

압축

• 폐기물 밀도를 증가시켜 효율적으로 저장, 운반

열처리

• 매립은 폐고무는 열처리를 하여 경질 오일로 만들어 부피 감소

고화처리

• 고농도 중금속 폐기물을 고체형태로 고정하는 물질과 혼합하여 안정화

5. 폐기물처리와 건강

폐기물 처리

투기법

• 육상 또는 해상으로 내다버리는 방법, 파리, 쥐 발생되므로 비위생적

퇴비법

• 퇴적 호기성 미생물에 의해 산화, 발효

소각법

• 매연소시켜 그 양을 줄이고 발생된 잔여물을 매립 처리하는 방법

매립법

• 매립지역을 선정한 후 쓰레기를 투입하고 압축한 흙으로 덮는 방법

5. 폐기물처리와 건강

폐기물 처리

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지구환경문제

6. 지구환경문제

지구환경문제

• 기후변화

• 오존층파괴

• 산성비 피해

• 유해폐기물의 국가간 불법 이동

• 생물종의 감소

• 환경호르몬