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豬隻應用RFID管理之現況與展望

金悅祖台灣動物科技研究所

應用動物組

Oct.2007

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狂牛症▬對影響人類與動物健康的省思

為甚麼要對經濟動物嚴加控管

為達成家畜的有效追蹤，美國農業部已推出一項全國動物識別系統（National Animal Identification System，NAIS），而RFID標籤則可望被採用成為通用家畜電子識別標籤。預計要建立起必要的系統和基本設施，以達到可在48小時內清查包括牛、馬、羊、豬、駱駝等任一家畜的背景與來源，其中也包括建立全美3,500萬頭肉牛從出生到屠宰全程追蹤的身分證系統。

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學名：牛海綿狀腦病

（ Bovine spongiformencephalopathy ， BSE ）

病史：1986年英國出現潛伏期： 1~8年或更長，平均5年，易發生在

1~6歲。

狂牛症慢性致死之傳染性腦神經耗弱疾病

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狂牛症之病源與臨床病徵

出現狂牛症病症的牛，無法站立

症狀： 神經方面：行動遲緩、動作無法協調、精神沉鬱或狂躁不安 等現象其他：食慾減少或廢食、體重降低、泌乳減少或全部停止。

疫區：總計26國

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病源傳染途徑

-凡經過必留下痕跡-

異常普里昂蛋白

感染動物路徑 由醫源性感染

經由食物傳染 感染動物其腦組織呈現海綿狀腦病

牛隻感染BSE腦組織呈現空泡海綿狀

使用經由患畜的組織提煉或分離之產品感染

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異常普里昂蛋白進入動物體內誘發正常普里昂蛋白變異過程

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異常普里昂蛋白造成人類與動物的疾病

異常普里昂蛋白

人 類

新型庫賈氏症

庫賈氏症

克魯氏症

反芻動物 鹿 科 貓 科

牛 羊

狂牛症

羊搔癢症

狂鹿症

狂貓症

貂科

傳染性貂腦炎

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‧症 狀：焦慮、憂鬱、退縮及行為逐漸改變等精神症狀

‧潛伏期：約14個月

‧族 群：45歲以下年輕族群

推測可能與吃入病牛的牛肉或牛推測可能與吃入病牛的牛肉或牛內臟內臟，，或使用由病牛組織或血液或使用由病牛組織或血液所提煉之產品所提煉之產品有關有關

新型庫賈氏症

(new varIant Croutz-Jakob Desease； nvCJD)

人類的類「狂牛症」

•發病機率：約二百萬分之一（12.5人）•vCJD 病例 現存活患者: 5+1•vCJD患者總數: 162(含台灣)•隨人顧性命

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ISO22000簡介(HACCP)

NSC

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from ISO 22000

食物鏈中相關連之環節法

定

主

管

機

構

法

定

主

管

機

構

消 費 者消 費 者

殺蟲劑、肥料、動物用葯生殺蟲劑、肥料、動物用葯生產者產者

食物用內容物與添加物等生食物用內容物與添加物等生產產

運輸與儲存業者運輸與儲存業者

設備生產商設備生產商

清潔劑與消毒劑生產商清潔劑與消毒劑生產商

食品包材生產商食品包材生產商

服務提供者服務提供者

作 物 生 產 者

飼 料 生 產 者

食品生產者－一次加工

食 品 製 造 者 － 二 次 加 工

食 品 製 造 者

批 發 商

零 售 商 、 團 膳 、 食 品 服 務 業

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ISO22000 cont 1

• 食品安全管理系統應規劃與執行所需的流程，以確認、驗效和更新食品安全管理系統。這些活動的結果應

– 證實能遵從國際標準的需求，– 與組織在食品安全上的有關目標，– 確保食品安全管理系統於必要時更新，– 決定包括適用方法、統計技術及其使用的程序。

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ISO22000 cont2

• 組織應建立所須的流程，以確保監控與量測的實行，在某種程度上與特定的需求一致。

• 組織應根據條款的說明，藉由滿足有關安全產品的規劃與實現等需求，持續改善其食品安全管理。

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H azardA nalysisC riticalC ontrolP oint

ISO22000 cont 3危害分析與重要管制點

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HACCPHACCP系統之展開步驟系統之展開步驟 cont 4

一.進行危害分析

二.定義關鍵管制點

三.建立關鍵界限

四.建立監控關鍵管制點之程序

五.建立矯正應變行動

六.建立稽核和確認程序

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畜牧產業實施畜牧產業實施 HACCPHACCP系統的利基系統的利基

‧改善經營管理提升品質

‧提昇品質建立消費者信心

‧避免違反藥物殘留規定

• 維護品質維護消費者食的安全‧促進產製銷一貫的食品安全鏈

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畜牧產業實施畜牧產業實施 HACCPHACCP系統的系統的環節環節

生產衛生安全豬肉的監控必須由屠宰提前至豬場，豬場再要求飼料廠，才能確保消費者的食肉安全。

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國內畜牧產業應用RFID相關之規範與願景

• ISO 22000/HACCP之食品安全理念，借由RFID之管理使之更透明更具一貫性。

• 使用符合ISO 11784/11785規範之元件• 整個生產鏈都能投入並利用科技優勢

在提供消費者安全食品的理念之下

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‧豬場飼養管理與生產資料管理是豬場管理中兩大重要的部分。

–生產資料能提供生產者對豬場生產狀況完整的了解，分析生產性能的優劣，以尋求提昇生產效能的可行方案。

–飼養管理資料提供豬肉產品完整的生產紀錄，落實安全衛生豬肉的生產。

豬場資訊管理

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建立豬隻自動化飼養記錄與監控系統之飼養模式(台灣動物科技研究所)

‧建構畜牧場飼養管理系統，過程自自主監控與紀錄主監控與紀錄

–建立正常飼養管理機制

–利用無線射頻辨識技術(RFID)進行豬場飼養管理。‧排除藥物不當使用生產安全衛生肉豬

–導正養豬界品質保證之觀念

–減少非治療性之抗生素之使用

‧電腦儲存所有的資料將，提供生產者以及消費者參考。

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為什麼是RFID• Radio Frequency IDentification (RFID)是一種電

子化自動辨識技術。• 利用它辨別、追蹤、排序和確認各式各樣的物

件。• RFID依靠在所謂電子標籤或卡片與詢答機

(reader)之間以無線電波的交換來進行識別。• 因為RFID是一種非接觸式技術，它並不需要

直接與reader接觸。RFID依靠在所謂電子標籤與詢答機(reader)之間以無線電波的交換來進行識別。依照ISO11784/5之規範，活体動物必需使用低頻RFID ，使這一種非接觸式技術無法發揮它『不需要直接接觸感應距離長及可同時多標簽讀取』的優點。

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動物RFID標籤種類被動讀取式

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如何運作

• 一個RFID系統包括reader和tag兩個主要的硬體部分。

• 由reader產生一個低階的無線電波磁場。– Tag內的資料藉由tag內的天線感應該電波磁場產生感應

該電波由reader接收並轉換成為電子資料。• ISO規範動物應使用低頻之tag-----• 編碼時應具有國際流通性• 脫落時或tag無法運作時應有重新釘掛之手段，

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畜產界可資運用的層次

• 在產銷履歷RFID可供–資訊記錄與傳遞：包括基本資訊以及產銷資訊的記錄傳遞。

–相關業界服務及監控管理資訊之處理：使業界相關者如檢驗、監控等處理及傳遞資訊使用。

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目前使用狀况

• 在動物生產單位– 飼料進出– 動物進出(個體)

• 屠宰分切– 原料動物– 原料動物屠體

• 肉品販售場所– 原料動物屠體– 出售商品

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各階段資訊承接與轉換

RFID CODE

商品條碼(BAR CODE)

應用既有之編碼糸統不再另創新型式以免造成困擾

以自動化編碼產生器產生編碼來連貫資訊串流

工廠生產編碼

Lan產銷履歷平台

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美國

• 為達成家畜的有效追蹤，美國農業部已推出一項全國動物識別系統（National Animal Identification System，NAIS），而RFID標籤則可望被採用成為通用家畜電子識別標籤。

• 預計要建立起必要的系統和基本設施，以達到可在48小時內清查包括牛、馬、羊、豬、駱駝等任一家畜的背景與來源，其中也包括建立全美3,500萬頭肉牛從出生到屠宰全程追蹤的身分證系統。

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日本

• 2005/7/19• RFID新應用，養豬戶也很滿意！• 〈電子商務時報〉

– 日本富士通社長黑川博昭於日前富士通論壇上表示，富士通的無線射頻辨識技術（RFID）已成功運用在養豬業的生產過程中，更帶領消費者進入安心飲食的時代。

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建立豬隻RFID自動化

飼養紀錄與

監控系統之飼養模式

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執行說明執行說明生產監控記錄資訊化生產監控記錄資訊化

申請 登錄

RFID通路(TAFT)

EAN 生產履歷

驗證

驗證

RFID 導入畜牧場產銷管理

驗證單位

驗證單位追蹤查核

經銷商

全程HACCP監控(ISO22000)

屠宰\分切包裝場產品控制

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不同RFID豬隻飼養紀錄系統的飼養模式之比較

1. 各場管理模式與使用型式不盡相同，

a) 飼養過程之管理方式b) 標簽的材質與其生產的品

質

c) 晶片的型式規格與附掛的輔具與手續

d) 操作人員的訓練等等令脫落率呈顯著差別；

2. 建立以RFID管理之電腦化系統軟體供養豬場使用。

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耳標式與植入式RFID標籤建置的平均工時簡易比較

RFID活體標籤

隻數 施工人數

工序

施工時間(分鐘)

平均工時(分鐘/隻)

耳標式 100 6 32-5

41.5 2.49植入式 50 6 32.0 3.84

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其他實驗

植入式RFID標籤

傳統耳標附加環狀RFID標籤

外掛式RFID標籤

環式RFID標籤皆以試掛與脫落率試驗為主未見輭體管理

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需要有編碼及監控方案(2)監控單位

1. 由動科所管制燒寫識別碼寄發給畜牧場2. 由動科所通知廠商燒寫識別碼寄發給畜牧場

1471OOOOONNNNNNNN

Dr.King

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需要有編碼及監控方案(1)－編碼規則－

‧組織代號OOOOO編列為牧場統編號碼五碼(系統內部自動連結農委會畜牧場登記證號)

‧胎號NNNNNNN編列為該豬場專用之流水七碼‧保留碼區前3碼為公元紀年(0YY) 為0加西元20YY年後兩碼，後2碼為週次(WW)

167772158碼擴充碼163835碼保留碼

27487790694312碼動物識別碼10233碼國碼

碼數最大設限碼數碼別

XXXXXXXXWWYYYNNNNNNNOOOOO1740

擴充碼2nd page保留碼動物識別碼國碼

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以豬場為主體

東昱畜牧場

永清祥畜牧場

信秀畜牧場

福隆種畜場

錦福牧場

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皮下殖入式RFID電子耳標

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外掛式RFID電子耳標

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RFID豬場現場管理系統硬體研發

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PDA與牧場端監控管理系統介接

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遠端監控系統

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屠宰場RFID追蹤轉換系統台畜屏東場屠宰分切場流程

電擊 放血 沖洗RFID連屠體號

剝皮大分切屠體號+1碼

小分切屠體號+2碼

過磅/資料上傳FTP

印標籤/客製化

包裝冷凍 冷凍

過磅貼標籤及資訊上傳自動化管理機ID-Manager

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屠宰場RFID追蹤轉換系統組裝

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定期檢驗與訪談

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96年3-5月豬場使用RFID統計

場別 1 2 3 %

4092

0.00156228

頭數 1530 1242 1320

脫落數 0 2 4死亡數 51 143 34

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RFID試作前應有的認知‧第一步、認清RFID：在決定是否實施RFID之前，最為重

要的是首先，要知道RFID跟公司的長遠發展策略是不是相吻合。不要盲目地跟從，讓實施RFID反而成為一種負擔。

‧第二步、測試：一旦對RFID有了的評估，就可以考慮進行小範圍的測試。–RFID的實施不僅涉及到晶片和讀寫器，更涉及到中間件、資料庫、

系統的調整，由於目前多數IT企業只是剛剛開始在RFID技術方面的探索，因此如何將各項IT技術整合在一起也是一件複雜的事情。

–在測試階段就要解決這些問題。

‧第三步、實施：由於大多數客戶還是很在乎風險與成本的問題，因此RFID計劃應逐步地展開。

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豬肉從牧場到餐桌生產構想

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系統整合構想系統整合構想

餐廳餐廳

市場市場

豬場品管豬場品管以及以及

飼料血清檢驗飼料血清檢驗

豬肉電腦化生產紀錄豬肉電腦化生產紀錄

自然豬品牌豬自然豬品牌豬((福隆種畜場福隆種畜場))晶鑚豬品牌豬晶鑚豬品牌豬((台東關山台東關山))豬博土品牌豬豬博土品牌豬((信秀牧場信秀牧場))

豬隻屠宰、豬隻屠宰、豬肉分切處理豬肉分切處理

豬隻屠宰分切品管系統豬隻屠宰分切品管系統HACCPHACCP品管系統品管系統

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未來展望

‧協助豬隻飼養及豬肉產業更進一步與企業結合提升效率增加收益。

‧協調產業結合共同提升產業形象

‧以RFID作為豬場管理工具，與豬隻生產管理結合提昇養豬產業形象；創造產業獲益，利潤共享。

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謝謝

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致謝

主辨單位

RFID公領域辨公室農委會 畜牧處 企劃處 資訊處

各縣市政府 相關業務主辦單位

相關合作企業以及工作夥伴

台灣動物科技研究所 應用動物組

相關人員!

豬隻應用RFID管理之現況與展望狂牛症▬�對影響人類與動物健康的省思狂牛症之病源與臨床病徵病源傳染途徑�-凡經過必留下痕跡-ISO22000簡介�(HACCP)�NSC食物鏈中相關連之環節ISO22000 cont 1 ISO22000 cont2HACCP系統之展開步驟 cont 4畜牧產業實施 HACCP系統的利基畜牧產業實施 HACCP系統的環節國內畜牧產業應用RFID�相關之規範與願景建立豬隻自動化飼養記錄與監控系統之飼養模式�(台灣動物科技研究所)�為什麼是RFID 動物RFID標籤種類�被動讀取式如何運作 畜產界可資運用的層次目前使用狀况各階段資訊承接與轉換美國日本建立豬隻RFID�自動化�飼養紀錄�與�監控系統之飼養模式 執行說明生產監控記錄資訊化不同RFID豬隻飼養紀錄系統的飼養模式之比較耳標式與植入式RFID標籤建置的平均工時簡易比較 其他實驗需要有編碼及監控方案(2)�監控單位需要有編碼及監控方案(1)�－編碼規則－以豬場為主體皮下殖入式RFID電子耳標外掛式RFID電子耳標RFID豬場現場管理系統硬體研發PDA與牧場端監控管理系統介接遠端監控系統屠宰場RFID追蹤轉換系統屠宰場RFID追蹤轉換系統組裝定期檢驗與訪談RFID試作前應有的認知豬肉從牧場到餐桌�生產構想系統整合構想未來展望謝謝致謝