제1장 중국과 중국인

중국무역전문가되기

원광대학교 국제통상학부

유 하상 교수

2

제2절 중국과 중국인

3 중국의 명절과 음식문화

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 3

색체

bull 붉은 색 벽사의 색 홍포 부와 행복 상징(결혼식 장식에 많이 사용 축의금봉투색갈 사악한 기운을 물리치기 위한 붉은색 폭죽 중책을 맡은 사람을 홍인 연예계의 인기스타는 홍성이라고 함

bull 황색 황제 행운과 재물을 상징 근래에는 저질이나 범죄 퇴폐 음란을 상징(黃色小說 掃黃工作)

bull 은색 장수를 의미

bull 파랑색 옥색 건간을 지켜준다는 의미(중국인은 옥을 많이 착용함)

bull 흰색 죽음 가장 싫어하는 색 장례식에 많이 사용 흰색은 반동 즉 혁신을 거부화는 색이며 과거 국민당은 흰색 임민해방군 색은 홍색이었음 조의금은 흰봉투 사용하지만 축의금이나 뇌물을 흰봉투에 주면 안됨

bull 검정색 밤 어두운 세계 사망 위험 공포 불법 비밀 비공개(黑社會 黑名單 黑心) 파랑색 볼펜 선호 검정색 수의를 입히면 당나귀로 환생한다는 속설 때문에 수의도 검정색을 사용하지 않음

숫자

bull 짝수선호 결혼연령 예물 숫자 축의금 액수 등에 신중 경사에는 짝수(또 이어지길 바람) 애사에는 홀수(한 번으로 끝나길 바람)

bull 八은 가장 좋아하는 숫자 돈을 번다는 뜻을 가진 發과 발음이 비슷하기 때문 다음으로 좋아하는 숫자는 9(久 오래되다) 6(流 순조롭다 일이 잘 풀린다

bull 기피하는 숫자는 7(氣 화내다) 4(死 건물 4층을 3B or 5A로 표시하기도 함) 3(散 헤어질 산) 250(얼바이우 바보 같은 사람이라는 의미의 욕) 가격이 250위엔으로 계산될 때 1위엔을 더하거나 1위엔을 빼고 계산하기도 함 38(산빠 예의가 바르지 않은 여자라는 의미)

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 4

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 5

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 6

좋아하는 선물

현금

사과 평안을 의미 술 차 담배 옷 사탕 인삼 홍삼절편 김 다기세트 하외탈과 같은 전통공예품 젊은이들에게는 화장품 휴대폰

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 7

전통적 명절 춘제(春節) bull 음력 1월 1일 우리의 구정(설) 양력 1월 1일을 위안단(元旦) 또는 신녠(新年)이라 함

명절과 기념일

춘절은 우리나라의 설날과 같은 날

연고(니엔까오) 교자(지아오즈) 탕원(탕위엔)을 먹음

연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 함

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위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

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돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

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중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

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음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

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중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

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제2절 중국과 중국인

3 중국의 명절과 음식문화

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 3

색체

bull 붉은 색 벽사의 색 홍포 부와 행복 상징(결혼식 장식에 많이 사용 축의금봉투색갈 사악한 기운을 물리치기 위한 붉은색 폭죽 중책을 맡은 사람을 홍인 연예계의 인기스타는 홍성이라고 함

bull 황색 황제 행운과 재물을 상징 근래에는 저질이나 범죄 퇴폐 음란을 상징(黃色小說 掃黃工作)

bull 은색 장수를 의미

bull 파랑색 옥색 건간을 지켜준다는 의미(중국인은 옥을 많이 착용함)

bull 흰색 죽음 가장 싫어하는 색 장례식에 많이 사용 흰색은 반동 즉 혁신을 거부화는 색이며 과거 국민당은 흰색 임민해방군 색은 홍색이었음 조의금은 흰봉투 사용하지만 축의금이나 뇌물을 흰봉투에 주면 안됨

bull 검정색 밤 어두운 세계 사망 위험 공포 불법 비밀 비공개(黑社會 黑名單 黑心) 파랑색 볼펜 선호 검정색 수의를 입히면 당나귀로 환생한다는 속설 때문에 수의도 검정색을 사용하지 않음

숫자

bull 짝수선호 결혼연령 예물 숫자 축의금 액수 등에 신중 경사에는 짝수(또 이어지길 바람) 애사에는 홀수(한 번으로 끝나길 바람)

bull 八은 가장 좋아하는 숫자 돈을 번다는 뜻을 가진 發과 발음이 비슷하기 때문 다음으로 좋아하는 숫자는 9(久 오래되다) 6(流 순조롭다 일이 잘 풀린다

bull 기피하는 숫자는 7(氣 화내다) 4(死 건물 4층을 3B or 5A로 표시하기도 함) 3(散 헤어질 산) 250(얼바이우 바보 같은 사람이라는 의미의 욕) 가격이 250위엔으로 계산될 때 1위엔을 더하거나 1위엔을 빼고 계산하기도 함 38(산빠 예의가 바르지 않은 여자라는 의미)

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 4

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 5

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 6

좋아하는 선물

현금

사과 평안을 의미 술 차 담배 옷 사탕 인삼 홍삼절편 김 다기세트 하외탈과 같은 전통공예품 젊은이들에게는 화장품 휴대폰

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 7

전통적 명절 춘제(春節) bull 음력 1월 1일 우리의 구정(설) 양력 1월 1일을 위안단(元旦) 또는 신녠(新年)이라 함

명절과 기념일

춘절은 우리나라의 설날과 같은 날

연고(니엔까오) 교자(지아오즈) 탕원(탕위엔)을 먹음

연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 함

lt원소gt

lt관등놀이gt

위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

lt용선경기gt

lt종자gt

돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 3

색체

bull 붉은 색 벽사의 색 홍포 부와 행복 상징(결혼식 장식에 많이 사용 축의금봉투색갈 사악한 기운을 물리치기 위한 붉은색 폭죽 중책을 맡은 사람을 홍인 연예계의 인기스타는 홍성이라고 함

bull 황색 황제 행운과 재물을 상징 근래에는 저질이나 범죄 퇴폐 음란을 상징(黃色小說 掃黃工作)

bull 은색 장수를 의미

bull 파랑색 옥색 건간을 지켜준다는 의미(중국인은 옥을 많이 착용함)

bull 흰색 죽음 가장 싫어하는 색 장례식에 많이 사용 흰색은 반동 즉 혁신을 거부화는 색이며 과거 국민당은 흰색 임민해방군 색은 홍색이었음 조의금은 흰봉투 사용하지만 축의금이나 뇌물을 흰봉투에 주면 안됨

bull 검정색 밤 어두운 세계 사망 위험 공포 불법 비밀 비공개(黑社會 黑名單 黑心) 파랑색 볼펜 선호 검정색 수의를 입히면 당나귀로 환생한다는 속설 때문에 수의도 검정색을 사용하지 않음

숫자

bull 짝수선호 결혼연령 예물 숫자 축의금 액수 등에 신중 경사에는 짝수(또 이어지길 바람) 애사에는 홀수(한 번으로 끝나길 바람)

bull 八은 가장 좋아하는 숫자 돈을 번다는 뜻을 가진 發과 발음이 비슷하기 때문 다음으로 좋아하는 숫자는 9(久 오래되다) 6(流 순조롭다 일이 잘 풀린다

bull 기피하는 숫자는 7(氣 화내다) 4(死 건물 4층을 3B or 5A로 표시하기도 함) 3(散 헤어질 산) 250(얼바이우 바보 같은 사람이라는 의미의 욕) 가격이 250위엔으로 계산될 때 1위엔을 더하거나 1위엔을 빼고 계산하기도 함 38(산빠 예의가 바르지 않은 여자라는 의미)

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 4

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 5

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 6

좋아하는 선물

현금

사과 평안을 의미 술 차 담배 옷 사탕 인삼 홍삼절편 김 다기세트 하외탈과 같은 전통공예품 젊은이들에게는 화장품 휴대폰

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 7

전통적 명절 춘제(春節) bull 음력 1월 1일 우리의 구정(설) 양력 1월 1일을 위안단(元旦) 또는 신녠(新年)이라 함

명절과 기념일

춘절은 우리나라의 설날과 같은 날

연고(니엔까오) 교자(지아오즈) 탕원(탕위엔)을 먹음

연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 함

lt원소gt

lt관등놀이gt

위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

lt용선경기gt

lt종자gt

돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 4

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 5

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 6

좋아하는 선물

현금

사과 평안을 의미 술 차 담배 옷 사탕 인삼 홍삼절편 김 다기세트 하외탈과 같은 전통공예품 젊은이들에게는 화장품 휴대폰

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 7

전통적 명절 춘제(春節) bull 음력 1월 1일 우리의 구정(설) 양력 1월 1일을 위안단(元旦) 또는 신녠(新年)이라 함

명절과 기념일

춘절은 우리나라의 설날과 같은 날

연고(니엔까오) 교자(지아오즈) 탕원(탕위엔)을 먹음

연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 함

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위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

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돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

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중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 5

싫어하는 선물

시계

bull 시계 (손목시계 제외)는 중국어로 钟表라 쓰고 종비아오라고 읽음 여기서의 钟과 끝을 나타내는 终의 독음이 모두 종으로 동일해서 시계(钟)를 누군가에게 보내는 것은 그를 终 시킨다(끝낸다 )는 의미이므로 금기시 됨

우산

bull 중국어로 우산은 雨伞(위산)이며 여기서 伞(산)은 이별하다 흩어지다의 散(산)과 독음이 동일하여 우산을 선물하는 것은 곧 이별을 뜻하는 의미로 전달되므로 주의

병문안

bull 병문안 시 뿌리가 있는 꽃은 안됨 뿌리가 있다는 것은 곧 환자가 침상에서 일어나지 못한다라는 뜻으로 전해짐 침대에 뿌리를 내리고 누워 있으라는 의미

bull 또한 병문안 시에 금기시 되는 말로는 환자에게 마음 편히 지내라 하는 것 등이 있는데 이는 곧 계속해서 병원에 있으라는 말로 풀이가 된다고 함

신발 떠난다는 의미가 있어 기피 만일 선물한 신발이 발에 맞지 않으면 신발을 선물받는 사람에게 물먹이다 골탕먹이다는 의미가 있으므로 기왕에 사주려면 발에 딱 맞는 신발을 사주어야 함

bull 녹색모자 아내가 바람피우는 것을 모르는 남자를 상징 옛날에 아내가 바람을 피고 다닌 것을 남편만 모르고 있는 공무원이 있었는데 그가 쓰고 다니던 모자가 목색모자였다고 함

bull 흰국화꽃 흰백합꽃 장례식에 사용

bull 배 떠난다는 의미가 있음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 6

좋아하는 선물

현금

사과 평안을 의미 술 차 담배 옷 사탕 인삼 홍삼절편 김 다기세트 하외탈과 같은 전통공예품 젊은이들에게는 화장품 휴대폰

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 7

전통적 명절 춘제(春節) bull 음력 1월 1일 우리의 구정(설) 양력 1월 1일을 위안단(元旦) 또는 신녠(新年)이라 함

명절과 기념일

춘절은 우리나라의 설날과 같은 날

연고(니엔까오) 교자(지아오즈) 탕원(탕위엔)을 먹음

연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 함

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위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

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돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 6

좋아하는 선물

현금

사과 평안을 의미 술 차 담배 옷 사탕 인삼 홍삼절편 김 다기세트 하외탈과 같은 전통공예품 젊은이들에게는 화장품 휴대폰

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 7

전통적 명절 춘제(春節) bull 음력 1월 1일 우리의 구정(설) 양력 1월 1일을 위안단(元旦) 또는 신녠(新年)이라 함

명절과 기념일

춘절은 우리나라의 설날과 같은 날

연고(니엔까오) 교자(지아오즈) 탕원(탕위엔)을 먹음

연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 함

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위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

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돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

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중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 7

전통적 명절 춘제(春節) bull 음력 1월 1일 우리의 구정(설) 양력 1월 1일을 위안단(元旦) 또는 신녠(新年)이라 함

명절과 기념일

춘절은 우리나라의 설날과 같은 날

연고(니엔까오) 교자(지아오즈) 탕원(탕위엔)을 먹음

연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 함

lt원소gt

lt관등놀이gt

위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

lt용선경기gt

lt종자gt

돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

lt원소gt

lt관등놀이gt

위안샤오제(元宵節) 음력 1월 15일 우리의 정월 대보름 등불 폭죽축제 덩제(燈節)라고도 함 위안샤오(元宵)는 팥설탕깨 같은 소를 넣어 찹쌀로 빚어 쪄낸 음식으로 동글동글한 모양 때문에 탕위안(湯圓)이라고도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 8

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

lt용선경기gt

lt종자gt

돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

칭밍제(淸明節) 한스(寒食) 양력 4월 4일이나 5일 날씨가 따뜻해지고 새싹이 돋아 청명한 느낌이 들어 붙인 이름 조상의 묘 정리 제사지냄 한식은 동지 후 105일째 날 칭밍제와 같거나 하루 뒤인 4월 5일이나 6일이 됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 9

상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹음 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰짐 상하이의 특산물

lt용선경기gt

lt종자gt

돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

lt용선경기gt

lt종자gt

돤우제(端午節) 음력 5월 5일 쭝쯔를 먹고 용선경기를 즐김 쫑쯔는 찹쌀에 돼지고기나 대추 통 등의 소를 넣어 갈잎이나 대나무 잎으로 갑싼 뒤 쪄낸 음식을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 10

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

lt월병gt

중치우제(仲秋節) 음력 8월 15일 우리의 추석 둥근 보름달을 단결과 화목의 상징으로 여겨 퇀위안제(團圓節)이라고도 함 달맞이 웨빙(月餠)을 먹음 웨빙은 밀가루 기름 설탕 등으로 만든 피에 달걀노른자 과일 등의 소가 들어간 둥글납작하게 생긴 빵을 말함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 11

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 12

명절과 기념일

현대적 기념일 푸뉘제(婦女節)

ndash 3월 8일 세계 여성의 날 전국 직장 여성들이 오전근무만 하여 노고를 치하 선물이나 보너스 지급 가정에서는 아래를 위한 선물과 이벤트 준비 아이들은 어머니에게 감사의 편지와 선물 우리의 종전 어머니날과 유사

라오듕재(勞動節) ndash 5월 1일 세계 노동자의 날(May day) 모범 노동자 선발하여 기념 국가적 행

사 1999년부터 황금연휴주(黃金周)를 실시하고 휴가기간을 길게는 7일로 조정할 수 있음 중국 전역이 연휴를 즐기는 사람으로 떠들썩해짐

칭녠제(靑年節) ndash 5월 4일 54운동의 숭고한 정신을 기리기 위해 제정

얼퉁제(兒童節) ndash 6월 1일 세계 아동의 날

젠쥔제(建軍節) ndash 8월 1일 중국인민해방군 창군 기념일

궈칭제(國慶節) ndash 10월 1일 중화인민공화국 건국 기념일

솽스제(雙十節) ndash 10월 10일 타이완의 건국 기념일

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 13

음식문화

음식이 중국문화 내부에서 갖는 의미

음식(먹거리와 술)은 예의 상징이다

bull 예의 시작은 음식에서 비롯된다‛(예기 예운편)

bull 제사의식의 핵심요소는 먹거리와 술이며 이것은 인간과 신을 연계시켜주는 매개이다

bull 제사는 예의 실천 방식으로서 사회적 신분을 구별하고 이를 통해 사회질서를 유지하는 상징이다

음식과 조리는 정치의 상징이다

bull 주방내각 조리 행위는 정치 행위와 같다(이윤의 예)

bull 작은 생선 요리를 잘하면 큰 나라를 다스릴 수 있다(善烹小鮮 可治大國 ndash노자)

bull 천하를 다스리는 것은 양생과 같다(소식)

bull 먹여주는 것에서 권력이 나온다 재(宰 재사 고기를 나누는 사람) 상(相 의식을 진 접대하는 사람)

bull 먹는 행위를 통해 정치를 한다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 14

음식문화

음식은 인간의 본능이고 인간만사가 음식에 있다

1) 음식과 사랑에 인간의 본능이 있다(飮食男女 人之大欲存焉-예기)

2) 서양인은 남녀(사랑)을 중시하나 중국은 음식이 중요하다 서양은 사랑 때문에

전쟁을 하고 중국은 먹는 문제로 전쟁을 한다

3) 솥(鼎)은 국가 권력의 상징이며 규(圭)는 권위의 상징이다 규보다 솥이 중요

4) 중국의 신들은 먼저 먹는 것을 주는 존재였다(복희 신농)

중국인은 무엇이든 먹는다(凡食主義)

1) 식재료 뿐 아니라 인간사 모든 것을 먹는 것으로 비유하다

2) ‛백성에게는 먹는 것이 하늘이다‛

함께 식사하는 사람은 혈연이다

1) 어머니(母)는 젖을 먹여주는 사람이다

2) 아버지(父)는 도끼를 사냥 혹은 농기구로 농사를 지어 먹을 것을 만드는 사람

3)형제란 같은 어머니의 젖을 먹은 사람(같은 식량을 먹은 사람)이다

4)고향(鄕) 친구는 한 그릇의 음식을 마주하고 함께 먹는 사람이다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 15

음식문화

5) 함께 먹는 사람은 생명의 뿌리를 함께 한 사람이다

6) 함께 식사하지 못한(할) 사람은 남이다 그래서 사람을 사귈 때 식사를 한다

일을 하려면 식사를 하라

1) 식사자리에서 만사가 해결된다

2) 함께 식사자리가 없다면 관계가 형성되지 않는다

3) 혼자 제 몫을 먹는다는 것은 아무도 도울 사람이 없다는 것이다

4) 식사자리에서 승락한 것은 반드시 지켜야 한다

식사는 여럿이 함께 해야 한다

1) 젓가락은 음식을 집어서 손님에게 권하는 용도이다

2) 중국 음식은 여러 가지 재료를 함께 넣어 맛을 이뤄낸다 사람도 이래야 한다

3 )함께 먹는 다는 것은 생명을 같이 한다는 의미다

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들과연 그 말은 사실일까

모기 눈알

눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌다는 사실

뱀 통 구이

이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에서 종종 메인 요리로 등장하곤 합니다 닭고기 맛이 난다고는 하는데과연 어떨까

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 16

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

중국 음식의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 17

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

산동요리 (魯菜)

강소요리 (淮揚菜)

광동요리 (粤菜)

사천요리 (川菜)

중국 10대 요리

복건요리 （闽菜)

절강요리 （浙菜)

안휘요리 （徽菜)

호남요리 （湘菜)

북경 요리

상해 요리

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 19

음식문화

베이징 요리

bull 베이징 요리는 징차이(京菜)라고도 하며 베이징을 중심으로 남쪽으로 산둥성 서쪽으로 타이위안(太原) 지역의 요리를 포함

bull 특히 베이징은 원(元)middot명(明)middot청(淸)의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달

bull 우리에게 익숙한 베이징 요리로는 베이징카오야(北京烤鴨)와 솬양러우(涮羊肉) 등이 있음

ndash 베이징카오야는 통째로 구운 오리를 얇게 저며 전병에 파와 장을 곁들여 싸서 먹는 요리로 세계적으로도 유명

ndash 솬양러우는 종이처럼 얇게 썬 양고기 편을 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장에 찍어 먹는 샤부샤부 요리

bull 여러 소수민족의 영향으로 다양함

bull 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬

bull 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음식

bull 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

화이양요리

bull 화이양 요리는 장쑤(강소)와 양저우(양주) 일대의 요리

bull 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 함

bull 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문했다고함

화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한전석이다

만한전석에서 만은 만주족 한은 한족을 말한다 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하는 것이다

만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리로 구성되어 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 20

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 21

음식문화

상하이 요리(호채 滬菜)

bull 난징(南京) 요리 혹은 장쑤 요리라고도 하며 양저우(揚州) 쑤저우 지역의 요리를 포함

bull 바다에서 나오는 풍부한 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며 대체로 달고 기름기가 많음

bull 상하이 요리 중 유명한 것으로는 민물 게 요리와 둥퍼러우(東坡肉)lsquo 대표적인 음

식으로는 하자대조삼(蝦子大鳥參) 구삼사(扣三絲) 궁보선배(宮保鮮背) 조계(糟鷄) 생편초두(生煸草頭) 금과육사(金瓜肉絲) 부용선패(芙蓉鮮貝)등이 있다

bull 있음

bull 민물 게 요리는 일반 서민이 먹기에 다소 비싸지만 식도락가들이 최고로 꼽는 진미로서 찬바람이 부는 계절에 제맛을 느낄 수 있음

bull 둥퍼러우는 송나라 시인 소식(蘇軾 소동파)이 만들었다고 전해지는 요리 항저우 지방의 관리로 있던 소식은 백성으로부터 선물 받은 돼지로 육질이 아주 연한 자신만의 요리를 만들어 백성들과 나눠 먹었다고 함 이를 소식의 호인 둥퍼(東坡)를 따서 둥퍼러우라 불렀고 이러한 미담 덕분에 둥퍼러우는 지금까지 많은 사람의 사랑을 받는 요리 중 하나가 됨

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제2절 중국인과 민족구성 중국문화 23

음식문화

쓰촨 요리(천채 川菜)

bull 중국 내륙부의 쓰촨 윈난(雲南) 구이저우(貴州) 지역의 요리를 포함

bull 옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 쓰촨분지는 사계절 산물이 모두 풍성해 야생 동식물이나 채소류 민물고기를 주재료로 한 요리가 많음

bull 쓰촨 요리는 특히 맵고 신 요리로 유명한데 후난(湖南) 사람들은 매운 것을 겁내지 않지만 쓰촨사람들은 맵지 않을까 봐 두려워한다(湖南人丌怕辣 四川人怕丌辣)라는 말이 있을 정도

bull 색(色) 향(香) 미(味) 형(形)을 두루 갖춘 점에서 중국 최고의 요리

bull 모든 요리에 고추 후추 마늘 파 등이 빠지지 않고 들어가 느끼한 중국 요리에 질린 한국 사람들이 즐겨 찾는 음식이기도 함

bull 마퍼더우푸(麻婆豆腐) 궁바오지딩(宮保鷄丁) 특히 각종 채소와 육류를 데쳐 먹는 쓰촨식 샤부샤부인 훠궈(火鍋)는 모든 사람이 좋아하는 대표적 쓰촨 요리

성도 중경 지역이 대표적임

적게 볶는 방법과 수분과 기름이 양이 적은게 특징이다

음식 맛은 다양하고 진하며 얼얼하고 맵고 시고 향이 독특 그 중에서도 매운맛은 독보적

대표적인 음식으로는 장다압자(樟茶鴨子) 어향육사(魚香肉絲) 궁보계정(宮保鷄丁) 괴미계(怪味鷄) 간편우육사(干煸牛肉絲) 마파두부(麻婆豆腐) 등

사천요리

매콤한 맛이 일품인 마파두부

마파두부의 마는 얽었다는 뜻이고 파는 할머니를 뜻하는 말이다 즉 얼굴이 얽은 할머니께서 만든 두부란 뜻

두반장과 고추기름에서 나오는 칼칼한 맛이 특징이며 만들기 쉬워 여러 사람에게 사랑 받는다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 25

궁바오지딩(닭고기볽음)

닭고기 요리 닭고기와 땅콩 고추 오이 당근 양파 생강 등을 조미용 황주 간장 설탕식초 화자오로 맛을 내어 볶음 정(丁)은 손톱크기의 깍두기 모양을 의미

화궈

화궈[火鍋]는 우리나라의 신선로 모양과 비슷한 구리 주석 알루미늄 등으로 제조한 둥근 모양의 그릇 화궈[火鍋]는 중국식 샤부샤부 매운 음식이 주를 이루는 사천지방 요리로서 태극모양의 냄비에 두가지맛 육수를 동시에 즐길 수 있는 요리로 펄펄 끓는 각각의 육수에 육류 해물 내장 채소 면류 등을 넣어 먹음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 27

음식문화

광둥 요리(월채 粤菜) 중국 남부에 있는 광둥 푸젠 광시(廣西) 등지에서 주로 먹는 요리

bull 중국 요리 중 세계적으로 가장 많이 알려진 요리

bull 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을 지니고 있음 네발 달린 것이면 의자 빼고 무엇이든 다 음식의 재료가 된다라는 말이 있을 정도로 요리에 다양한 재료를 사용

bull 광둥 특선 요리 중 유명한 룽후더우(龍虎鬪)의 주재료가 고양이와 뱀인 것을 알고 많은 사람이 놀라곤 함

bull 광둥 요리는 대체로 담백하고 재료 그대로의 맛을 살리기 위해간을 적게 하며 국물이 많다 구라오러우(咕咾肉) 딤섬(點心) 등은 우리에게 친숙한 광둥 요리임

남방계 중국요리의 대표 광주지역이 대표

동남연안 열대와 아열대기후로 재료가 다양

재료가 살아서 꿈틀꿈틀 움직이는 신선함을 강조 뱀 너구리 원숭이 등 야생동물의 날음식을 즐김

맛은 담백하며 부드러움

광동지역은 중국내륙지역 해외요리 혼합

대표적인 음식으로는 죽사계회오사(竹絲鷄燴五蛇) 고유저(烤乳猪) 소아(燒鵝) 동강염국계(東江鹽焗鷄) 대량초선내(大良炒鮮奶) 조주동육(潮州凍肉)등

광동요리

bull 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다

bull lsquo경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶rsquo이란 말이 있을 정도이니 그 맛은

bull 요리재료로 뱀 곤충 원숭이 개 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 29

중국 음식 먹는 요령

bull 대개 큰 접시에 담겨 나오므로 여럿이 나누어 먹어야 함 bull 풍족하게 준비하는 것이 예의 bull 식탁은 주로 음식을 놓는 부분이 빙글빙글 도는 원형으로 되어 있으며

음식은 주빈부터 분배가 이루어짐 bull 뼈를 포함하고 있는 요리는 식탁의 왼쪽에 순 살코기 요리는 오른편에

놓음 요리는 왼손 옆에 국이나 술 음료 등은 오른손 옆에 놓음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 30

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 23

음식문화

쓰촨 요리(천채 川菜)

bull 중국 내륙부의 쓰촨 윈난(雲南) 구이저우(貴州) 지역의 요리를 포함

bull 옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 쓰촨분지는 사계절 산물이 모두 풍성해 야생 동식물이나 채소류 민물고기를 주재료로 한 요리가 많음

bull 쓰촨 요리는 특히 맵고 신 요리로 유명한데 후난(湖南) 사람들은 매운 것을 겁내지 않지만 쓰촨사람들은 맵지 않을까 봐 두려워한다(湖南人丌怕辣 四川人怕丌辣)라는 말이 있을 정도

bull 색(色) 향(香) 미(味) 형(形)을 두루 갖춘 점에서 중국 최고의 요리

bull 모든 요리에 고추 후추 마늘 파 등이 빠지지 않고 들어가 느끼한 중국 요리에 질린 한국 사람들이 즐겨 찾는 음식이기도 함

bull 마퍼더우푸(麻婆豆腐) 궁바오지딩(宮保鷄丁) 특히 각종 채소와 육류를 데쳐 먹는 쓰촨식 샤부샤부인 훠궈(火鍋)는 모든 사람이 좋아하는 대표적 쓰촨 요리

성도 중경 지역이 대표적임

적게 볶는 방법과 수분과 기름이 양이 적은게 특징이다

음식 맛은 다양하고 진하며 얼얼하고 맵고 시고 향이 독특 그 중에서도 매운맛은 독보적

대표적인 음식으로는 장다압자(樟茶鴨子) 어향육사(魚香肉絲) 궁보계정(宮保鷄丁) 괴미계(怪味鷄) 간편우육사(干煸牛肉絲) 마파두부(麻婆豆腐) 등

사천요리

매콤한 맛이 일품인 마파두부

마파두부의 마는 얽었다는 뜻이고 파는 할머니를 뜻하는 말이다 즉 얼굴이 얽은 할머니께서 만든 두부란 뜻

두반장과 고추기름에서 나오는 칼칼한 맛이 특징이며 만들기 쉬워 여러 사람에게 사랑 받는다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 25

궁바오지딩(닭고기볽음)

닭고기 요리 닭고기와 땅콩 고추 오이 당근 양파 생강 등을 조미용 황주 간장 설탕식초 화자오로 맛을 내어 볶음 정(丁)은 손톱크기의 깍두기 모양을 의미

화궈

화궈[火鍋]는 우리나라의 신선로 모양과 비슷한 구리 주석 알루미늄 등으로 제조한 둥근 모양의 그릇 화궈[火鍋]는 중국식 샤부샤부 매운 음식이 주를 이루는 사천지방 요리로서 태극모양의 냄비에 두가지맛 육수를 동시에 즐길 수 있는 요리로 펄펄 끓는 각각의 육수에 육류 해물 내장 채소 면류 등을 넣어 먹음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 27

음식문화

광둥 요리(월채 粤菜) 중국 남부에 있는 광둥 푸젠 광시(廣西) 등지에서 주로 먹는 요리

bull 중국 요리 중 세계적으로 가장 많이 알려진 요리

bull 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을 지니고 있음 네발 달린 것이면 의자 빼고 무엇이든 다 음식의 재료가 된다라는 말이 있을 정도로 요리에 다양한 재료를 사용

bull 광둥 특선 요리 중 유명한 룽후더우(龍虎鬪)의 주재료가 고양이와 뱀인 것을 알고 많은 사람이 놀라곤 함

bull 광둥 요리는 대체로 담백하고 재료 그대로의 맛을 살리기 위해간을 적게 하며 국물이 많다 구라오러우(咕咾肉) 딤섬(點心) 등은 우리에게 친숙한 광둥 요리임

남방계 중국요리의 대표 광주지역이 대표

동남연안 열대와 아열대기후로 재료가 다양

재료가 살아서 꿈틀꿈틀 움직이는 신선함을 강조 뱀 너구리 원숭이 등 야생동물의 날음식을 즐김

맛은 담백하며 부드러움

광동지역은 중국내륙지역 해외요리 혼합

대표적인 음식으로는 죽사계회오사(竹絲鷄燴五蛇) 고유저(烤乳猪) 소아(燒鵝) 동강염국계(東江鹽焗鷄) 대량초선내(大良炒鮮奶) 조주동육(潮州凍肉)등

광동요리

bull 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다

bull lsquo경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶rsquo이란 말이 있을 정도이니 그 맛은

bull 요리재료로 뱀 곤충 원숭이 개 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 29

중국 음식 먹는 요령

bull 대개 큰 접시에 담겨 나오므로 여럿이 나누어 먹어야 함 bull 풍족하게 준비하는 것이 예의 bull 식탁은 주로 음식을 놓는 부분이 빙글빙글 도는 원형으로 되어 있으며

음식은 주빈부터 분배가 이루어짐 bull 뼈를 포함하고 있는 요리는 식탁의 왼쪽에 순 살코기 요리는 오른편에

놓음 요리는 왼손 옆에 국이나 술 음료 등은 오른손 옆에 놓음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 30

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

사천요리

매콤한 맛이 일품인 마파두부

마파두부의 마는 얽었다는 뜻이고 파는 할머니를 뜻하는 말이다 즉 얼굴이 얽은 할머니께서 만든 두부란 뜻

두반장과 고추기름에서 나오는 칼칼한 맛이 특징이며 만들기 쉬워 여러 사람에게 사랑 받는다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 25

궁바오지딩(닭고기볽음)

닭고기 요리 닭고기와 땅콩 고추 오이 당근 양파 생강 등을 조미용 황주 간장 설탕식초 화자오로 맛을 내어 볶음 정(丁)은 손톱크기의 깍두기 모양을 의미

화궈

화궈[火鍋]는 우리나라의 신선로 모양과 비슷한 구리 주석 알루미늄 등으로 제조한 둥근 모양의 그릇 화궈[火鍋]는 중국식 샤부샤부 매운 음식이 주를 이루는 사천지방 요리로서 태극모양의 냄비에 두가지맛 육수를 동시에 즐길 수 있는 요리로 펄펄 끓는 각각의 육수에 육류 해물 내장 채소 면류 등을 넣어 먹음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 27

음식문화

광둥 요리(월채 粤菜) 중국 남부에 있는 광둥 푸젠 광시(廣西) 등지에서 주로 먹는 요리

bull 중국 요리 중 세계적으로 가장 많이 알려진 요리

bull 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을 지니고 있음 네발 달린 것이면 의자 빼고 무엇이든 다 음식의 재료가 된다라는 말이 있을 정도로 요리에 다양한 재료를 사용

bull 광둥 특선 요리 중 유명한 룽후더우(龍虎鬪)의 주재료가 고양이와 뱀인 것을 알고 많은 사람이 놀라곤 함

bull 광둥 요리는 대체로 담백하고 재료 그대로의 맛을 살리기 위해간을 적게 하며 국물이 많다 구라오러우(咕咾肉) 딤섬(點心) 등은 우리에게 친숙한 광둥 요리임

남방계 중국요리의 대표 광주지역이 대표

동남연안 열대와 아열대기후로 재료가 다양

재료가 살아서 꿈틀꿈틀 움직이는 신선함을 강조 뱀 너구리 원숭이 등 야생동물의 날음식을 즐김

맛은 담백하며 부드러움

광동지역은 중국내륙지역 해외요리 혼합

대표적인 음식으로는 죽사계회오사(竹絲鷄燴五蛇) 고유저(烤乳猪) 소아(燒鵝) 동강염국계(東江鹽焗鷄) 대량초선내(大良炒鮮奶) 조주동육(潮州凍肉)등

광동요리

bull 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다

bull lsquo경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶rsquo이란 말이 있을 정도이니 그 맛은

bull 요리재료로 뱀 곤충 원숭이 개 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 29

중국 음식 먹는 요령

bull 대개 큰 접시에 담겨 나오므로 여럿이 나누어 먹어야 함 bull 풍족하게 준비하는 것이 예의 bull 식탁은 주로 음식을 놓는 부분이 빙글빙글 도는 원형으로 되어 있으며

음식은 주빈부터 분배가 이루어짐 bull 뼈를 포함하고 있는 요리는 식탁의 왼쪽에 순 살코기 요리는 오른편에

놓음 요리는 왼손 옆에 국이나 술 음료 등은 오른손 옆에 놓음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 30

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

화궈

화궈[火鍋]는 우리나라의 신선로 모양과 비슷한 구리 주석 알루미늄 등으로 제조한 둥근 모양의 그릇 화궈[火鍋]는 중국식 샤부샤부 매운 음식이 주를 이루는 사천지방 요리로서 태극모양의 냄비에 두가지맛 육수를 동시에 즐길 수 있는 요리로 펄펄 끓는 각각의 육수에 육류 해물 내장 채소 면류 등을 넣어 먹음

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 27

음식문화

광둥 요리(월채 粤菜) 중국 남부에 있는 광둥 푸젠 광시(廣西) 등지에서 주로 먹는 요리

bull 중국 요리 중 세계적으로 가장 많이 알려진 요리

bull 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을 지니고 있음 네발 달린 것이면 의자 빼고 무엇이든 다 음식의 재료가 된다라는 말이 있을 정도로 요리에 다양한 재료를 사용

bull 광둥 특선 요리 중 유명한 룽후더우(龍虎鬪)의 주재료가 고양이와 뱀인 것을 알고 많은 사람이 놀라곤 함

bull 광둥 요리는 대체로 담백하고 재료 그대로의 맛을 살리기 위해간을 적게 하며 국물이 많다 구라오러우(咕咾肉) 딤섬(點心) 등은 우리에게 친숙한 광둥 요리임

남방계 중국요리의 대표 광주지역이 대표

동남연안 열대와 아열대기후로 재료가 다양

재료가 살아서 꿈틀꿈틀 움직이는 신선함을 강조 뱀 너구리 원숭이 등 야생동물의 날음식을 즐김

맛은 담백하며 부드러움

광동지역은 중국내륙지역 해외요리 혼합

대표적인 음식으로는 죽사계회오사(竹絲鷄燴五蛇) 고유저(烤乳猪) 소아(燒鵝) 동강염국계(東江鹽焗鷄) 대량초선내(大良炒鮮奶) 조주동육(潮州凍肉)등

광동요리

bull 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다

bull lsquo경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶rsquo이란 말이 있을 정도이니 그 맛은

bull 요리재료로 뱀 곤충 원숭이 개 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 29

중국 음식 먹는 요령

bull 대개 큰 접시에 담겨 나오므로 여럿이 나누어 먹어야 함 bull 풍족하게 준비하는 것이 예의 bull 식탁은 주로 음식을 놓는 부분이 빙글빙글 도는 원형으로 되어 있으며

음식은 주빈부터 분배가 이루어짐 bull 뼈를 포함하고 있는 요리는 식탁의 왼쪽에 순 살코기 요리는 오른편에

놓음 요리는 왼손 옆에 국이나 술 음료 등은 오른손 옆에 놓음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 30

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 27

음식문화

광둥 요리(월채 粤菜) 중국 남부에 있는 광둥 푸젠 광시(廣西) 등지에서 주로 먹는 요리

bull 중국 요리 중 세계적으로 가장 많이 알려진 요리

bull 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을 지니고 있음 네발 달린 것이면 의자 빼고 무엇이든 다 음식의 재료가 된다라는 말이 있을 정도로 요리에 다양한 재료를 사용

bull 광둥 특선 요리 중 유명한 룽후더우(龍虎鬪)의 주재료가 고양이와 뱀인 것을 알고 많은 사람이 놀라곤 함

bull 광둥 요리는 대체로 담백하고 재료 그대로의 맛을 살리기 위해간을 적게 하며 국물이 많다 구라오러우(咕咾肉) 딤섬(點心) 등은 우리에게 친숙한 광둥 요리임

남방계 중국요리의 대표 광주지역이 대표

동남연안 열대와 아열대기후로 재료가 다양

재료가 살아서 꿈틀꿈틀 움직이는 신선함을 강조 뱀 너구리 원숭이 등 야생동물의 날음식을 즐김

맛은 담백하며 부드러움

광동지역은 중국내륙지역 해외요리 혼합

대표적인 음식으로는 죽사계회오사(竹絲鷄燴五蛇) 고유저(烤乳猪) 소아(燒鵝) 동강염국계(東江鹽焗鷄) 대량초선내(大良炒鮮奶) 조주동육(潮州凍肉)등

광동요리

bull 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다

bull lsquo경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶rsquo이란 말이 있을 정도이니 그 맛은

bull 요리재료로 뱀 곤충 원숭이 개 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 29

중국 음식 먹는 요령

bull 대개 큰 접시에 담겨 나오므로 여럿이 나누어 먹어야 함 bull 풍족하게 준비하는 것이 예의 bull 식탁은 주로 음식을 놓는 부분이 빙글빙글 도는 원형으로 되어 있으며

음식은 주빈부터 분배가 이루어짐 bull 뼈를 포함하고 있는 요리는 식탁의 왼쪽에 순 살코기 요리는 오른편에

놓음 요리는 왼손 옆에 국이나 술 음료 등은 오른손 옆에 놓음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 30

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

광동요리

bull 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다

bull lsquo경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶rsquo이란 말이 있을 정도이니 그 맛은

bull 요리재료로 뱀 곤충 원숭이 개 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 29

중국 음식 먹는 요령

bull 대개 큰 접시에 담겨 나오므로 여럿이 나누어 먹어야 함 bull 풍족하게 준비하는 것이 예의 bull 식탁은 주로 음식을 놓는 부분이 빙글빙글 도는 원형으로 되어 있으며

음식은 주빈부터 분배가 이루어짐 bull 뼈를 포함하고 있는 요리는 식탁의 왼쪽에 순 살코기 요리는 오른편에

놓음 요리는 왼손 옆에 국이나 술 음료 등은 오른손 옆에 놓음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 30

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

중국 음식 먹는 요령

bull 대개 큰 접시에 담겨 나오므로 여럿이 나누어 먹어야 함 bull 풍족하게 준비하는 것이 예의 bull 식탁은 주로 음식을 놓는 부분이 빙글빙글 도는 원형으로 되어 있으며

음식은 주빈부터 분배가 이루어짐 bull 뼈를 포함하고 있는 요리는 식탁의 왼쪽에 순 살코기 요리는 오른편에

놓음 요리는 왼손 옆에 국이나 술 음료 등은 오른손 옆에 놓음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 30

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

식탁좌석의 서열

bull 초대 측에서 정해주는 자리에 앉음 기본적으로 초대 받는 측 1인자가 문을 바라보는 맨 안쪽자리 초대측이 문을 등지고 앉음 피초대측 1인자가 초대자의 우측 다음이 좌측의 순으로 종업원은 손님 중 제일 높은 사람부터 시계방항으로 서빙 초대측 최고자가 피초대측 최고자에게 음식을 권함

bull 요리 초대 받은 손님 앞에 놓아 들게 하는 것이 기본예절

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 32

음식문화

식탁예절-먹는 법]

bull 윗 사람이 시작하면 따라 먹는다

bull 새 음식이 나오면 윗사람 먼저 들도록 한다

bull 접시에 있는 음식은 약간 남기고 공기에 밥

은 다 먹는다

bull 즐거운 마음으로 대화를 나누며 식사한다

bull 공동 숟가락이나 젓가락을 사용한다

식사시 예절 및 금기사항 밥과 요리는 함께 탕은 나중에

요리 주식 탕의 순 숟가락은 탕 젓가락은 면밥 개인접시에 담은 요리는 남기

지 않음 그릇을 받쳐들고 식사 고개를

숙이지 않음 이미 사용한 밥그릇 이외에 다

른 밥그릇은 사용하지 않음 수저로 빈 밥그릇을 두드리지

않음 밥그릇을 식탁 위에 엎어 높거

나 밥 위에 젓가락을 꽂아 두지 않음

협오감을 주는 요리는 무리하게 손대지 말고 그대로 둔다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 33

음식문화

차문화

bull 중국인이 생활하는데 필요한 7가지 필수품은 sbquo땔감 쌀 기름 소금 간장 식초 그리고 차이다‛ 이 속담은 茶가 사람들의 일상생활과 밀접한 관계가 있음을 말해줌

bull 일설에는 중국 수돗물에는 석회성분이 많아 그냥 먹으면 탈이 나기 때문에 물을 끓여 먹는 과정에서 차문화도 발달한 것으로 주장하기도 함 중국은 차의 나라로 차의 음용은 신농씨(神農氏 BC2373) 때부터 시작되어 5000년의 역사를 가지고 있음

bull 중국음식이 기름지지만 비만한 사람이 많지 않은 것은 바로 차를 마시기 때문이라는 것은 잘 알려진 사실 옛날에 사람들은 차를 고차(苦茶)라고도 불렀고 동한(東漢)에 이르러서야 茶란 명칭이 확립되었고ㅡ 이뇨와 가래를 삭혀주며 소화를 돕고 정신을 맑게 하는 일종의 약재로 인식되었다

bull 대표적인 차로는 녹차(綠茶) 홍차(紅茶) 오룡차(烏龍茶) 백차(白茶) 황차(黃茶) 흑차(黑茶)등이 있다

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

중국신화에 얽힌 전설

bull 지구가 창조되었을 당시 신의 존재이자 중국의 전설 속의 고대삼황(삼황-복의신농황제) 의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)임금은 백성의 안민을 위해 직접 농사법을 가르치고 밀 쌀 수수 콩 등을 만들어 내기도 하는 농업의 신 이였음 그리고 백성들에게 끓인 물을 마시게 함으로서 백성들의 건강에도 신경을 쓰는 등 의학기술을 발명해내는 의학의 신이기도 했음

bull 어느 날 그는 나무 그늘에서 휴식을 잠깐 취하고 있다가 심한 갈증을 느껴 물을 끓이게 되 는데 갑자기 부는 바람에 나뭇잎이 물 속에 떨어지게 된다 이름도 알 수 없는 그 나뭇잎과 함께 물을 끓여보니 물맛이 너무 좋아서 그 후에도 계속 음용하게 된다 그 후 그는 신비한 음료를 생산해 내는 나무에 차나무 라는 이름을 붙였다는 설도 있다

bull 중국은 lt신농본초경(神農本草經)gt에 神農이 백가지 약초를 맛보았는데 하루는 72차례나 중독이 되었으나 茶를 마시고 해독했다란 기록이 남아있다

bull 후세 사람들은 신농이 차를 발견했다고 생각하여 神農이 죽은 곳을 차향(茶香)으로 부르게 되었다

불교에 얽힌 전설 bull 선종(禪宗)의 창시자인 달마(達麻)를 기원으로 봄 오랜 명상에 지친 달마가 더 이상

잠을 자지 않고 모든 욕망을 없애 달라는 기도를 하던 중에 졸음이 몰려왔다 bull 잠깐 졸았던 달마는 잠에서 깨어나서는 자신의 그런 나약함에 실망을 하게 되는데

앞으로 다시는 잠들지 않게 벌하기 위해 자신의 눈꺼풀을 잘라서 땅 속에 묻자 이 것이 나중에 뿌리를 내리게 되고 각성효과가 있는 두 그루의 차나무가 되었다는 이야기가 전해져 내려오고 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 35

1 불발효차(不醱酵茶) - 녹차

bull 역사가 가장 길며 생산량이 가장 많으며 품종이 다양한 것이 녹차이다 녹차 중의 명차는 용정차 벽라춘차 우화차 등 90여 종 특산지는 항주에 있는

룽징이라는 차밭이다

bull 불발효차란 살청작업을 통해 발효가 되지 않은 차를 의미

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 36

2 반발효차(半醱酵茶) ndash 오룡차

bull 오룡차는 가장 중국적인 특색이 있는 차로 대표적인 생산지는 복건성의 안계

bull 발효정도에 따라서 차의 맛과 빛깔이 다름

bull 반발효차란 찻잎을 10~65정도만 발효시켜 만든 차

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 37

3 전발효차(全醱酵茶) ndash 홍차

bull 홍차는 발효차(醱酵茶)의 대표적 품종

bull 동양 사람들은 차의 빛깔이 붉다고 하여 홍차라고 하지만 영어로는 찻잎이 검다고 하여 블랙 티(黑茶)라고 함

bull 홍차중의 명차는 기(祁)홍차 기(淇)홍차 영(英)홍차이다

bull 완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 부름

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 38

4 후발효차(後醱酵茶)-황차와 흑차

bull 녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴시킨 뒤 찻 잎을 퇴적하여 미생물의 번식을 유도해 발효가 일어나게해서 만든 차

bull 단맛이 나고 질이 떨어지면 곰팡이나 지푸라기 맛이 남

bull 발효기간이 길수록 맛이 부드러워 지고 가격도 상승함

bull 황차인 군산은침과 흑차인 보이차등이 있다

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

제2절 중국인과 민족구성 중국문화 39

음식문화

지역별 차애호 특징

bull 북방인 중국의 베이징 동북3성 향이 강한 홍차와 화차를 선호

bull 강남인 녹차계열의 용정 벽라춘

bull 서남인 맛이 진한 보이차

bull 복건광동대만 오룡차

8대명차

① 중국의 베이징 동북3성의 북방 사람들은 화차를 좋아하고 상하이 강소 절강 시후(西湖)는 롱징차(龍井茶)를 선호함

② 쑤조우(蘇州)의 삐루춘 (碧螺春)

③ 황산 마오펑 (黃山 毛峰茶)

④ 티에관인 (鐵觀音)

⑤ 우이차(武夷茶)

⑥ 치먼(祁門) 홍차

⑦ 푸얼차(普洱茶)

⑧ 모리화차(茉莉花茶)

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

시호西湖 롱징차(龍井茶)

bull 元나라 때부터 재배해온 룽징차(龍井茶)는 항저우(杭州)에서 재배되는 대표적인 녹차

bull 용정이란 명칭은 원래 샘 이름이었고 이어 용정사란 절이 세워 졌으며 이 절에서 차를 재배한 것이 유래가 되어 오늘날까지 전해지고 있다

bull 룽징차는 짙은 향 부드러운 맛 비취 같은 녹색 그리고 참새 혀모양의 잎새라는 네 가지 특징을 지니고 있어 4절(四絶)이라 평가를 받고 있다

bull 룽징차는 모두 16등급으로 나누어지는데 1등급차는 청명(4월 5일) 이전에 딴 것으로 명전( 明前)차 2등급 차는 곡우(4월 20일) 이전에 딴 것으로 우전(雨前)이라 한다

bull 3등급은 5월의 것이고 그 외에 여름과 가을에 따는 차는 쟈스민차나 홍차를 만든다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 40

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

티엔관인(鐵觀音)

bull 우롱차의 대명사 티에관인 (鐵觀音) 은 우롱차다 그러나 우롱차는 티에관인 (鐵觀音) 이 아니다

bull 기존의 차 관련 전문서적 중에도 티에관인 (鐵觀音) 과 우롱차를 각각 별개의 차 종류로 설명하는 경우가 있는데 이는 마치 lt북경gt을 lt중국gt 자체로 여기는 것처럼 틀린 것이다

bull 즉 티에관인 (鐵觀音) 은 중간 발효 녹차인 우롱차의 대표주자이다

bull 티에관인 (鐵觀音) 은 타이완을 마주 바라보고 있는 푸지엔(福建)성의 안씨(安溪)현에 나오는 차를 최상품으로 친다

bull 티에관인 (鐵觀音) 을 만드는 법은 일반적으로 우롱차의 제다방법과 비슷하지만 비비는 시간이 우롱차보다 더 길다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 41

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

푸얼차(普洱茶)

bull 중국차의 이단아 푸얼차(普洱茶)는 중국차의 이단이다

bull 우선 생김새부터 독특하다 茶라 하면 으레 마른 잎 부스러기라고 떠올리는 고정관념을 여지없이 깨어버린다

bull 푸얼차(普洱茶)는 덖은 차 잎을 보통 벽돌모양 메주덩어리 모양 빈대떡 모양 고깔 모자 모양 등으로 압축하여 시장에 나온다

bull 발효도 70~90의 흑차 중의 대표적인 차인 푸얼차(普洱茶) 는 운남(雲南)성 푸얼(普洱)현에서 생산된다

bull 그곳에 거주하는 소수민족들이 언제부터 이 차를 마셨는지 모를 정도로 유래가 오래된 차다

bull 푸얼차(普洱茶) 로 대표되는 이 흑차는 찻잎을 짜서 부드럽게 하여 전병모양으로 압축하여 놓는다

bull 푸얼차(普洱茶) 찻물의 빛깔은 검붉은 색이거나 검은 색에 가까운 색이다

bull 차의 맛은 진하고 뒤끝에 달콤한 맛이 돌아 마치 진정한 대륙의 흙먼지를 마시는 것 같다고도 하는 사람도 있다

bull 그만큼 맛과 향이 독특하며 한번 그 맛에 반하면 쉽게 끊지 못하는 인이 박히기 쉬운 차이다

bull 푸얼차(普洱茶) 는 예로부터 보건차로 널리 애용되어 왔었다 bull 일본과 유럽 등지에서는 푸얼차(普洱茶) 를 미용차 다이어트 차 장수차라고도 널

리 알려져 있다 bull 푸얼차(普洱茶) 는 오랜 시간이 지날수록 그 맛과 향이 독특해 상품으로 친다 이 것

또한 여느 중국 차와는 정반대이다 처음부터 끝가지 철저한 이단인 것이다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 42

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

중국의 술 문화 개괄

상대방의 눈을 보라

같이 입을 대고 입을 떼라

존경을 표시하려면 가득 따르라

권하는 술잔을 거절마라

술 마시기 싫으면 물이라도 담아 마셔라

술이 얼마가 남았든 첨잔하며 절을 함으로 감사의 뜻을 표함

1 술 마시고 실수하면 용서되지 않음 유가 문화의 영향 등으로 우리처럼 관대하지 않음 취중 언행을 진심으로 받아들임 술잔을 돌리지 않음 첨잔 가능 고개를 돌리지 않고 눈을 바라보며 乾杯(감빠이 한번에 다 드리킨다는 의미) 또는 隨意(쑤이이 마시고 싶은 만큼 마신다는 의미) 등을 말하고 마시는 것이 예의

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 45

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

중국 술의 특징

BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조

향기가 짙고 부드러우며 달콤한 맛 뒷맛이 오래가는 특징

백주(白酒)가 주됨

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 46

bull 제품특성에 따라 백주(白酒) 약미주(藥味酒) 황주(黃酒) 맥주 과실주 약주 양주로 분류

1 백주(白酒) 사오지우(烧酒) 혹은 바이깔(白干) 배갈 bull 일반 증류식 투명한 빛깔의 술 주원료는 고량(高粱 수수)이고 옥수수 대

맥 소맥 완두 등도 사용 증류식 기법으로 제조 알코올 도수는 38- 60사이로 명주(名酒)일수록 불순물 함유량이 적으며 주액같이 투명한 빛깔을 가지게 됨

bull 원료에 따라 高梁酒 大曲酒 瓜干酒 등

bull 지방에 따라 茅台 汾酒 景芝白酒 曲埠酒 蘭陵大曲 등

bull 발효시간과 저장시간에 따라 特曲 陳曲 頭曲 二曲 등

bull 생산공정에 따라 二鍋頭 四龍酒 등

bull 술의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 47

① 米香型酒미향형 蜜香型백주라고도 함 桂林山牌三花酒를 대표로 하는 小曲酒의 유형 계림(구이린) 삼화주[桂林) 三花酒] 계림에서 빚은 술로 거품이 많고 적음에 따라 세 종류가 있어 퇴화삼층이라 불렸는데 여기에서 계림삼화라는 이름이 붙여짐 양질의 쌀을 원료로 함

② 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒

대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 48

bull 향기에 따른 백주의 5가지 유형 bull 백주는 누룩의 종류에 따라 대곡주와 소곡주로 나뉘며 향기에 따라 5가

지로 나뉨 1 濃香型酒농향형 瀘香型백주 五糧液香型백주라고도 함 瀘州特曲 五糧液酒가 대표 大曲酒의 유형 경주(京酒 징주) 금륙복(金六福 진류푸) 공부가주(孔府家酒 콩푸쟈쥬) 등 시중(북경)에 판매되는 주류(主流) 주류[대중주]가 이 형에 속함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 49

2 醬香型酒장향형 茅香型 백주라고도 함 구이저우의 茅台酒가 대표 는 大曲酒 유형 간장 종류의 향이 남

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 51

3 米香型酒미향형 蜜香型백주라고도 함 桂林山牌三花酒를 대표로 하는 小曲酒의 유형 계림(구이린) 삼화주[桂林) 三花酒] 계림에서 빚은 술로 거품이 많고 적음에 따라 세 종류가 있어 퇴화삼층이라 불렸는데 여기에서 계림삼화라는 이름이 붙여짐 양질의 쌀을 원료로 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 52

4 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒 대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 53

중국의 명주

1 마오타이주(茅臺酒) bull 세계 3대 증류주의 하나 귀주성 모태(茅台 마오타이)현에서 생

산 수수(고량)를 주원료로 하며 알콜도수가 높으며 모향(茅香) 또는 장향(醬香 간장냄새)라고 하는 독특한 향기가 난다

bull 이 술은 2천년이라는 오랜 역사를 가짐 원래 이 술은 감술로 황제의 사랑을 받아오다가 1916년 파나마박람회에서 금상을 받으며 세계시장에 알려지게 되었음

bull 다른 술과는 다른 정성스럽고 독특하면서도 복잡한 제조방법으로 만들어지는데 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년 이상의 긴 숙성과정을 거침 따라서 연 2천 톤 이상 생산불가 때문에 고가이고 가짜가 많으므로 원산지와 원료 인증여부를 확인해서 구입해야 함

bull 등소평 역시 이름난 술꾼으로서 그의 장수 비결에서 빼놓을 수 없는 것이 모태주의 장복이라는 설이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 54

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

① 米香型酒미향형 蜜香型백주라고도 함 桂林山牌三花酒를 대표로 하는 小曲酒의 유형 계림(구이린) 삼화주[桂林) 三花酒] 계림에서 빚은 술로 거품이 많고 적음에 따라 세 종류가 있어 퇴화삼층이라 불렸는데 여기에서 계림삼화라는 이름이 붙여짐 양질의 쌀을 원료로 함

② 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒

대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 48

bull 향기에 따른 백주의 5가지 유형 bull 백주는 누룩의 종류에 따라 대곡주와 소곡주로 나뉘며 향기에 따라 5가

지로 나뉨 1 濃香型酒농향형 瀘香型백주 五糧液香型백주라고도 함 瀘州特曲 五糧液酒가 대표 大曲酒의 유형 경주(京酒 징주) 금륙복(金六福 진류푸) 공부가주(孔府家酒 콩푸쟈쥬) 등 시중(북경)에 판매되는 주류(主流) 주류[대중주]가 이 형에 속함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 49

2 醬香型酒장향형 茅香型 백주라고도 함 구이저우의 茅台酒가 대표 는 大曲酒 유형 간장 종류의 향이 남

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 51

3 米香型酒미향형 蜜香型백주라고도 함 桂林山牌三花酒를 대표로 하는 小曲酒의 유형 계림(구이린) 삼화주[桂林) 三花酒] 계림에서 빚은 술로 거품이 많고 적음에 따라 세 종류가 있어 퇴화삼층이라 불렸는데 여기에서 계림삼화라는 이름이 붙여짐 양질의 쌀을 원료로 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 52

4 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒 대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 53

중국의 명주

1 마오타이주(茅臺酒) bull 세계 3대 증류주의 하나 귀주성 모태(茅台 마오타이)현에서 생

산 수수(고량)를 주원료로 하며 알콜도수가 높으며 모향(茅香) 또는 장향(醬香 간장냄새)라고 하는 독특한 향기가 난다

bull 이 술은 2천년이라는 오랜 역사를 가짐 원래 이 술은 감술로 황제의 사랑을 받아오다가 1916년 파나마박람회에서 금상을 받으며 세계시장에 알려지게 되었음

bull 다른 술과는 다른 정성스럽고 독특하면서도 복잡한 제조방법으로 만들어지는데 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년 이상의 긴 숙성과정을 거침 따라서 연 2천 톤 이상 생산불가 때문에 고가이고 가짜가 많으므로 원산지와 원료 인증여부를 확인해서 구입해야 함

bull 등소평 역시 이름난 술꾼으로서 그의 장수 비결에서 빼놓을 수 없는 것이 모태주의 장복이라는 설이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 54

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

bull 향기에 따른 백주의 5가지 유형 bull 백주는 누룩의 종류에 따라 대곡주와 소곡주로 나뉘며 향기에 따라 5가

지로 나뉨 1 濃香型酒농향형 瀘香型백주 五糧液香型백주라고도 함 瀘州特曲 五糧液酒가 대표 大曲酒의 유형 경주(京酒 징주) 금륙복(金六福 진류푸) 공부가주(孔府家酒 콩푸쟈쥬) 등 시중(북경)에 판매되는 주류(主流) 주류[대중주]가 이 형에 속함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 49

2 醬香型酒장향형 茅香型 백주라고도 함 구이저우의 茅台酒가 대표 는 大曲酒 유형 간장 종류의 향이 남

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 51

3 米香型酒미향형 蜜香型백주라고도 함 桂林山牌三花酒를 대표로 하는 小曲酒의 유형 계림(구이린) 삼화주[桂林) 三花酒] 계림에서 빚은 술로 거품이 많고 적음에 따라 세 종류가 있어 퇴화삼층이라 불렸는데 여기에서 계림삼화라는 이름이 붙여짐 양질의 쌀을 원료로 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 52

4 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒 대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 53

중국의 명주

1 마오타이주(茅臺酒) bull 세계 3대 증류주의 하나 귀주성 모태(茅台 마오타이)현에서 생

산 수수(고량)를 주원료로 하며 알콜도수가 높으며 모향(茅香) 또는 장향(醬香 간장냄새)라고 하는 독특한 향기가 난다

bull 이 술은 2천년이라는 오랜 역사를 가짐 원래 이 술은 감술로 황제의 사랑을 받아오다가 1916년 파나마박람회에서 금상을 받으며 세계시장에 알려지게 되었음

bull 다른 술과는 다른 정성스럽고 독특하면서도 복잡한 제조방법으로 만들어지는데 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년 이상의 긴 숙성과정을 거침 따라서 연 2천 톤 이상 생산불가 때문에 고가이고 가짜가 많으므로 원산지와 원료 인증여부를 확인해서 구입해야 함

bull 등소평 역시 이름난 술꾼으로서 그의 장수 비결에서 빼놓을 수 없는 것이 모태주의 장복이라는 설이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 54

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

2 醬香型酒장향형 茅香型 백주라고도 함 구이저우의 茅台酒가 대표 는 大曲酒 유형 간장 종류의 향이 남

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 51

3 米香型酒미향형 蜜香型백주라고도 함 桂林山牌三花酒를 대표로 하는 小曲酒의 유형 계림(구이린) 삼화주[桂林) 三花酒] 계림에서 빚은 술로 거품이 많고 적음에 따라 세 종류가 있어 퇴화삼층이라 불렸는데 여기에서 계림삼화라는 이름이 붙여짐 양질의 쌀을 원료로 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 52

4 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒 대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 53

중국의 명주

1 마오타이주(茅臺酒) bull 세계 3대 증류주의 하나 귀주성 모태(茅台 마오타이)현에서 생

산 수수(고량)를 주원료로 하며 알콜도수가 높으며 모향(茅香) 또는 장향(醬香 간장냄새)라고 하는 독특한 향기가 난다

bull 이 술은 2천년이라는 오랜 역사를 가짐 원래 이 술은 감술로 황제의 사랑을 받아오다가 1916년 파나마박람회에서 금상을 받으며 세계시장에 알려지게 되었음

bull 다른 술과는 다른 정성스럽고 독특하면서도 복잡한 제조방법으로 만들어지는데 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년 이상의 긴 숙성과정을 거침 따라서 연 2천 톤 이상 생산불가 때문에 고가이고 가짜가 많으므로 원산지와 원료 인증여부를 확인해서 구입해야 함

bull 등소평 역시 이름난 술꾼으로서 그의 장수 비결에서 빼놓을 수 없는 것이 모태주의 장복이라는 설이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 54

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

3 米香型酒미향형 蜜香型백주라고도 함 桂林山牌三花酒를 대표로 하는 小曲酒의 유형 계림(구이린) 삼화주[桂林) 三花酒] 계림에서 빚은 술로 거품이 많고 적음에 따라 세 종류가 있어 퇴화삼층이라 불렸는데 여기에서 계림삼화라는 이름이 붙여짐 양질의 쌀을 원료로 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 52

4 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒 대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 53

중국의 명주

1 마오타이주(茅臺酒) bull 세계 3대 증류주의 하나 귀주성 모태(茅台 마오타이)현에서 생

산 수수(고량)를 주원료로 하며 알콜도수가 높으며 모향(茅香) 또는 장향(醬香 간장냄새)라고 하는 독특한 향기가 난다

bull 이 술은 2천년이라는 오랜 역사를 가짐 원래 이 술은 감술로 황제의 사랑을 받아오다가 1916년 파나마박람회에서 금상을 받으며 세계시장에 알려지게 되었음

bull 다른 술과는 다른 정성스럽고 독특하면서도 복잡한 제조방법으로 만들어지는데 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년 이상의 긴 숙성과정을 거침 따라서 연 2천 톤 이상 생산불가 때문에 고가이고 가짜가 많으므로 원산지와 원료 인증여부를 확인해서 구입해야 함

bull 등소평 역시 이름난 술꾼으로서 그의 장수 비결에서 빼놓을 수 없는 것이 모태주의 장복이라는 설이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 54

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

4 기타(香型酒 등) 위의 4개 유형을 제외한 모든 술은 混合香型백주라고도 하며 大曲酒의 유형 대표적인 백주로는 董酒 西鳳酒 대표적인 술로서는 고정공주(古井貢酒) 오량액(五粮液) 마오타이주(茅臺酒) 공부가주(孔府家酒) 등이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 53

중국의 명주

1 마오타이주(茅臺酒) bull 세계 3대 증류주의 하나 귀주성 모태(茅台 마오타이)현에서 생

산 수수(고량)를 주원료로 하며 알콜도수가 높으며 모향(茅香) 또는 장향(醬香 간장냄새)라고 하는 독특한 향기가 난다

bull 이 술은 2천년이라는 오랜 역사를 가짐 원래 이 술은 감술로 황제의 사랑을 받아오다가 1916년 파나마박람회에서 금상을 받으며 세계시장에 알려지게 되었음

bull 다른 술과는 다른 정성스럽고 독특하면서도 복잡한 제조방법으로 만들어지는데 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년 이상의 긴 숙성과정을 거침 따라서 연 2천 톤 이상 생산불가 때문에 고가이고 가짜가 많으므로 원산지와 원료 인증여부를 확인해서 구입해야 함

bull 등소평 역시 이름난 술꾼으로서 그의 장수 비결에서 빼놓을 수 없는 것이 모태주의 장복이라는 설이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 54

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

중국의 명주

1 마오타이주(茅臺酒) bull 세계 3대 증류주의 하나 귀주성 모태(茅台 마오타이)현에서 생

산 수수(고량)를 주원료로 하며 알콜도수가 높으며 모향(茅香) 또는 장향(醬香 간장냄새)라고 하는 독특한 향기가 난다

bull 이 술은 2천년이라는 오랜 역사를 가짐 원래 이 술은 감술로 황제의 사랑을 받아오다가 1916년 파나마박람회에서 금상을 받으며 세계시장에 알려지게 되었음

bull 다른 술과는 다른 정성스럽고 독특하면서도 복잡한 제조방법으로 만들어지는데 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년 이상의 긴 숙성과정을 거침 따라서 연 2천 톤 이상 생산불가 때문에 고가이고 가짜가 많으므로 원산지와 원료 인증여부를 확인해서 구입해야 함

bull 등소평 역시 이름난 술꾼으로서 그의 장수 비결에서 빼놓을 수 없는 것이 모태주의 장복이라는 설이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 54

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

2 분주(汾酒) 산서성 행화촌에서 죽엽청주와 함께 생산되는 분주는 마셨을때 입안에 향이 은은하게 오랫동안 남을 뿐 아니라 소화가 촉진되고 피로 회복의 효과도 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 55

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

3 오량액(五粮液) 우량예주(五粮液酒) bull 중국의 증류주로서 가장 판매량이 많은 술 수수

middot쌀middot찹쌀middot옥수수middot밀 다섯가지 곡물과 소량의 약재로 빚은 곡주(穀酒) 끊임없이 과학적인 방법을 적용해 마오타이와 맞서고 있음 明 초기에 만들어졌으며 색깔은 맑고 투명하며 향기가 오래 지속

bull 도수는 60 정도로 매우 독하지만 맛이 부드러움 초기에는 여러 가지 곡식을 섞어서 만든다 하여 잡량주(雜粮酒)라고 불렀으나 500년 전쯤 재료가 5가지 곡식으로 고정되었으며 명칭도 오량액으로 바뀜

bull 중국 쓰촨성[四川省] 이빈시[宜賓市]에서 생산된 것을 최고로 꼽음 1956년 전국곡주질량품평회에서 1등을 차지하였으며 중국의 증류주 가운데 판매량이 가장 많음

bull 미국의 지미 카터가 중국을 방문하였을 때 덩샤오핑[鄧小平]이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려짐

bull 오량액 진품은 병의 뚜껑을 봉인한 종이에 새겨진 국화 문양으로 알아볼 수 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 56

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

4 죽엽청주(竹葉靑酒) 죽엽청주는 우리나라 사람들이 즐겨 마시는 중국술로서 당이 첨가되어 매우 달기도 한 이 술은 혈액을 맑게 하는 명주로 알려져 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 57

5 양해대곡(洋河大曲) 장쑤성에서 생산되는 양하주는 달콤하고 연하고 부드럽고 맑으며 산뜻한 특징을 고루 갖춘 술이다

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

6 노주특곡(蘆酒特曲) 루조우 라오지아오(瀘州老窯) bull 400여 년 전부터 널리 알려진 사천성의 명주를 대표하는 백주 bull 쓰추완셩후조우(四川省 瀘州)에서 생산되며 쓰추완(四川)의 4대

명주중의 하나이자 중국 17대 명주중의 하나 bull 독특한 특색의 비밀은 오래된 발효 저장고에 있음 루조우(瀘州)

양조장의 저장고는 이미 300년 이상이나 되었음 진흙은 홍록색을 띠며 부드럽고 기이한 향기를 냄

bull 여기서 생산된 루조우 라오지아오(瀘州老窯)는 무색 투명하며 그 향기가 짙고 술맛은 부드럽고 순하며 상쾌하고 깊은 맛이 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 58

7 고정공주(告井貢酒) 안휘성의 고정공주는 1963년 동주와 함께 8대 명주의 대열에 자리한 술로서 이 술은 고량 소맥 대맥 완두를 주원료로 한다

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

8 동주(董酒) 주성의 준의시에서 생산되는 동주는 120여가지의 약재로 빚은 술로서 풍성한 향과 오묘한 맛을 지니고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 59

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

9水井坊 bull 중국 백주 제일방인 전국중요문화재 -수정가 주방에서

양조 600여년 동인 수정방 고유의 맛과 향을 유지 bull 색깔은 수정같이 투명 향기로움이 이루 말할 수 없으며

상당히 진한 향 순하고 부드러우며 높은 격조를 가진 맛을 지님

bull 제30회 막비국제포장설계대회에서 최고의 성적을 올림 소박하고 고전적인 받침대는 목재로 제작

bull 병 밑에 그려져 있는 6폭의 그림은 금관성의 심오한 역사문화를 바탕으로 수정방이 성장했으며 수정방이 전국 중요문화재와 중국 역사문화명주 1호라는 숭고한 자리 매김을 표현한 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 60

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

10 酒鬼 bull 1970년대 진시황릉의 이 발굴과정에서 매우 진귀한 것

이 발견되었는데 그것이 바로 술(酒)이었음 bull 맛이 기가 막히게 좋았던 것으로 보아 진시황제가 즐겨

마셨던 것으로 추정그 후 이와 똑같은 술 맛을 내기 위해 최고의 양조기술과 최고의 원료를 사용하여 술을 개발하게 되었는데 그 결과 주귀주가 탄생 무덤에서 발굴된 술이라 하여 그 술 이름이 주귀(酒鬼)가 된 것

bull 또한 귀(鬼)는 영어로 매니아(mania)라는 의미가 있으며 진정으로 술 맛을 아는 사람들이 즐겨 하는 술이 주귀(酒鬼)이다 주귀주는 순수한 자연의 섭리와 인간의 온갖 정성이 결합되어 만들어진 술

bull

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 61

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

11 대만 금문고량주 bull 고량주 중의 으뜸이라 할 정도로 맛이 뛰어나며 대만의

금문도에서 생산되는 명주

bull 대만에서는 특급 고량주로 불리나 국내에서는 특급 고량주라는 상표명을 사용할 수 없어 금문지방에서 생산된다 하여 금문고량주라 불림

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 62

12 孔府家酒 bull 2000여 년 전인 명대부터 양조되어 현재에까지 이

름 bull 공자 집안에 의해 계승되어 공자의 제사에 주로 사용

하였다고 함 bull 청대에 황제가 맛보고 술이 너무 맛있어서 칭찬을 아

끼지 않았다고 함

bull 고장공부가주(古長孔府家酒)는 공자 가문에서 빚어내는 공부가주 중 가장 질이 좋은 제품이라 함

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

13 시펑지우(西鳳酒)

샨시셩(陝西省) 펑시앙(鳳翔) 바오지(寶鷄)일대에서 생산

펑시앙시앤 (鳳翔縣) 리우린전(柳林鎭)에서 생산된 시펑지우(西鳳酒) 를 최고의 상품 으로 꼽음

수수를 주원료로 하여 맑고 깨끗한 시펑(西鳳)의 샘물을 사용 하여 보리와 완두로 누룩을 만들어 등급에 따라 증류하여 얻음

일반적으로 3년 정도 저장 후 출고 이렇게 제조된 시펑지우(西鳳酒)는 맑고 투명하며 향기로우며 술 맛이 부드러움

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 63

2 황주(黃酒) bull 곡류나 잡곡을 원료로 만드는 양조주 청주 유에 속하며 도수는 10도

내외로 비교적 낮은 알코올 도수 중국 남방지역에서 주로 생산 bull 일본의 사께 또는 우리나라 청주와 같은 술과 유사 대표적인 술로는

소흥주(绍兴酒) 소흥주는 절강성 소흥시에서만 제조하며 겨울철 감호강의 물로 제조하는 것으로 찹쌀을 주원료로 사용

bull 夏 商 周시기에 대량 생산될 정도로 오랜 역사를 가짐 bull 맛이 좋고 영양이 풍부하여 중국인들이 즐기는 술중의 하나 bull 또한 1988년 중국에서 紹興酒를 국가의 연회용 술로 정했을 정도로 품질도 인정받고 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 64

2 황주(黃酒) bull 곡류나 잡곡을 원료로 만드는 양조주 청주 유에 속하며 도수는 10도

내외로 비교적 낮은 알코올 도수 중국 남방지역에서 주로 생산 bull 일본의 사께 또는 우리나라 청주와 같은 술과 유사 대표적인 술로는

소흥주(绍兴酒) 소흥주는 절강성 소흥시에서만 제조하며 겨울철 감호강의 물로 제조하는 것으로 찹쌀을 주원료로 사용

bull 夏 商 周시기에 대량 생산될 정도로 오랜 역사를 가짐 bull 맛이 좋고 영양이 풍부하여 중국인들이 즐기는 술중의 하나 bull 또한 1988년 중국에서 紹興酒를 국가의 연회용 술로 정했을 정도로 품질도 인정받고 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 65

황주(黃酒)의 종류 bull 알코올과 물 외에 맥아당 포도당 초산 단백질이 분해된 아미노산 등

유기물질과 무기물질이 함유되어 있음 bull 차가운 것을 그대로 마시면 소화를 도울 수 있고 마음을 진정하게 하

는 작용을 함 bull 뜨겁게 마시면 혈액순환을 촉진할 수 있고 허리가 아프고 손발이 저리

고 관절염 증상의 치료에 효과가 좋음

bull 끓는 黃酒에 계란 하나를 풀어 넣고 홍탕을 놓고 작은 불로 끓여서 주기적으로 마시면 신경 쇠약 등 질병을 예방할 수 있다함

bull 식당 술집에서 시키면 데울 거냐고 묻는다 데워달라면 병째로 데워서 나오며(식으면 재탕) 컵에 생강채를 약간 넣고(해줌) 따끄~은 하게 마시면 맛도 좋고 기분도 좋아진다고 햠

bull 중국 黃酒는 종류가 많은데 원료 술을 빚는 방법에 따라 3개 종류로 나뉨

bull 紹興酒 粟美黃酒(예 山東 卽墨老酒)와 紅曲黃酒(浙南 福建 台灣 등 지역의 술)

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 66

紹興黃酒(샤오싱황지우) bull 干(달지 않음)黃酒에 속하고 산지는 浙江省의 紹興市 2000여년의 역사 bull 淸조 康熙년간 사이 紹興酒의 제조규모가 확대되면서 光緖년간(약 1900년)

에 와서는 년간생산량이 6만 톤에 달하였음 bull 품질이 좋아서 1910년이래 6차나 국제 금상을 받음

bull 山東黃酒(샨동황지우) bull 卽墨老酒라고도 함 대표적 중국 북방 黃酒 bull 山東黃酒는 중국 국내에 잘 팔릴 뿐만 아니라 일본 싱가포르 등 나라에도 수

출하고 국내외 소비자들의 환영을 받고 있음

福建黃酒(후지엔황지우) bull 福建黃酒 중에서 비교적 유명한 술은 老酒 回半酒

五月紅 璟醬酒 玉液酒 bull 福建老酒는 240여년의 역사를 갖고 있으며 福州

지역의 술 공장에서 생산하는데 여러 차례 품질이 우수한 술로 선정되었음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 67

2 황주(黃酒) bull 곡류나 잡곡을 원료로 만드는 양조주 청주 유에 속하며 도수는 10도

내외로 비교적 낮은 알코올 도수 중국 남방지역에서 주로 생산 bull 일본의 사께 또는 우리나라 청주와 같은 술과 유사 대표적인 술로는

소흥주(绍兴酒) 소흥주는 절강성 소흥시에서만 제조하며 겨울철 감호강의 물로 제조하는 것으로 찹쌀을 주원료로 사용

bull 夏 商 周시기에 대량 생산될 정도로 오랜 역사를 가짐 bull 맛이 좋고 영양이 풍부하여 중국인들이 즐기는 술중의 하나 bull 또한 1988년 중국에서 紹興酒를 국가의 연회용 술로 정했을 정도로 품질도 인정받고 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 65

황주(黃酒)의 종류 bull 알코올과 물 외에 맥아당 포도당 초산 단백질이 분해된 아미노산 등

유기물질과 무기물질이 함유되어 있음 bull 차가운 것을 그대로 마시면 소화를 도울 수 있고 마음을 진정하게 하

는 작용을 함 bull 뜨겁게 마시면 혈액순환을 촉진할 수 있고 허리가 아프고 손발이 저리

고 관절염 증상의 치료에 효과가 좋음

bull 끓는 黃酒에 계란 하나를 풀어 넣고 홍탕을 놓고 작은 불로 끓여서 주기적으로 마시면 신경 쇠약 등 질병을 예방할 수 있다함

bull 식당 술집에서 시키면 데울 거냐고 묻는다 데워달라면 병째로 데워서 나오며(식으면 재탕) 컵에 생강채를 약간 넣고(해줌) 따끄~은 하게 마시면 맛도 좋고 기분도 좋아진다고 햠

bull 중국 黃酒는 종류가 많은데 원료 술을 빚는 방법에 따라 3개 종류로 나뉨

bull 紹興酒 粟美黃酒(예 山東 卽墨老酒)와 紅曲黃酒(浙南 福建 台灣 등 지역의 술)

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 66

紹興黃酒(샤오싱황지우) bull 干(달지 않음)黃酒에 속하고 산지는 浙江省의 紹興市 2000여년의 역사 bull 淸조 康熙년간 사이 紹興酒의 제조규모가 확대되면서 光緖년간(약 1900년)

에 와서는 년간생산량이 6만 톤에 달하였음 bull 품질이 좋아서 1910년이래 6차나 국제 금상을 받음

bull 山東黃酒(샨동황지우) bull 卽墨老酒라고도 함 대표적 중국 북방 黃酒 bull 山東黃酒는 중국 국내에 잘 팔릴 뿐만 아니라 일본 싱가포르 등 나라에도 수

출하고 국내외 소비자들의 환영을 받고 있음

福建黃酒(후지엔황지우) bull 福建黃酒 중에서 비교적 유명한 술은 老酒 回半酒

五月紅 璟醬酒 玉液酒 bull 福建老酒는 240여년의 역사를 갖고 있으며 福州

지역의 술 공장에서 생산하는데 여러 차례 품질이 우수한 술로 선정되었음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 67

황주(黃酒)의 종류 bull 알코올과 물 외에 맥아당 포도당 초산 단백질이 분해된 아미노산 등

유기물질과 무기물질이 함유되어 있음 bull 차가운 것을 그대로 마시면 소화를 도울 수 있고 마음을 진정하게 하

는 작용을 함 bull 뜨겁게 마시면 혈액순환을 촉진할 수 있고 허리가 아프고 손발이 저리

고 관절염 증상의 치료에 효과가 좋음

bull 끓는 黃酒에 계란 하나를 풀어 넣고 홍탕을 놓고 작은 불로 끓여서 주기적으로 마시면 신경 쇠약 등 질병을 예방할 수 있다함

bull 식당 술집에서 시키면 데울 거냐고 묻는다 데워달라면 병째로 데워서 나오며(식으면 재탕) 컵에 생강채를 약간 넣고(해줌) 따끄~은 하게 마시면 맛도 좋고 기분도 좋아진다고 햠

bull 중국 黃酒는 종류가 많은데 원료 술을 빚는 방법에 따라 3개 종류로 나뉨

bull 紹興酒 粟美黃酒(예 山東 卽墨老酒)와 紅曲黃酒(浙南 福建 台灣 등 지역의 술)

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 66

紹興黃酒(샤오싱황지우) bull 干(달지 않음)黃酒에 속하고 산지는 浙江省의 紹興市 2000여년의 역사 bull 淸조 康熙년간 사이 紹興酒의 제조규모가 확대되면서 光緖년간(약 1900년)

에 와서는 년간생산량이 6만 톤에 달하였음 bull 품질이 좋아서 1910년이래 6차나 국제 금상을 받음

bull 山東黃酒(샨동황지우) bull 卽墨老酒라고도 함 대표적 중국 북방 黃酒 bull 山東黃酒는 중국 국내에 잘 팔릴 뿐만 아니라 일본 싱가포르 등 나라에도 수

출하고 국내외 소비자들의 환영을 받고 있음

福建黃酒(후지엔황지우) bull 福建黃酒 중에서 비교적 유명한 술은 老酒 回半酒

五月紅 璟醬酒 玉液酒 bull 福建老酒는 240여년의 역사를 갖고 있으며 福州

지역의 술 공장에서 생산하는데 여러 차례 품질이 우수한 술로 선정되었음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 67

紹興黃酒(샤오싱황지우) bull 干(달지 않음)黃酒에 속하고 산지는 浙江省의 紹興市 2000여년의 역사 bull 淸조 康熙년간 사이 紹興酒의 제조규모가 확대되면서 光緖년간(약 1900년)

에 와서는 년간생산량이 6만 톤에 달하였음 bull 품질이 좋아서 1910년이래 6차나 국제 금상을 받음

bull 山東黃酒(샨동황지우) bull 卽墨老酒라고도 함 대표적 중국 북방 黃酒 bull 山東黃酒는 중국 국내에 잘 팔릴 뿐만 아니라 일본 싱가포르 등 나라에도 수

출하고 국내외 소비자들의 환영을 받고 있음

福建黃酒(후지엔황지우) bull 福建黃酒 중에서 비교적 유명한 술은 老酒 回半酒

五月紅 璟醬酒 玉液酒 bull 福建老酒는 240여년의 역사를 갖고 있으며 福州

지역의 술 공장에서 생산하는데 여러 차례 품질이 우수한 술로 선정되었음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 67

기타황주

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 68

3 약미주(藥味酒) bull 혼성주라고 불리며 백주(白酒)에 여러 가지 한약재 등을 첨가하여 당

분을 포함하는 술 제품의 유형은 리큐르 주에 속함 중국 술은 일반적으로 제조과정에 독특한 향을 지니게 되는데 이 향을 싫어할 경우 약미주를 마시는 것이 좋음

bull 대표적인 술로서는 오가피주 죽엽청주(竹葉靑酒) 등이 있다

保 建 酒 竹葉淸酒 (죽엽청주

山西省 杏花村 汾酒공장에서 생산하는 竹葉淸酒가 가장 품질이 좋은 제품으로 알려짐

山西 竹葉淸酒는 유럽 아시아 각국에 판매되고 있다 연 수출량은 천톤을 넘음

10여 가지의 중국 약재를 넣어 제작한 술로서 적당히 마시면 신체에 매우 이롭다는 평

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 69

五加皮酒 (오가피주)

浙江의 유명한 술

중국 약재를 가공하여 제작한 술이며 적색과 백색 두 가지로 나뉨

지금의 五加皮酒는 20여 가지의 중국약재를 배합하여 제조

연구가들의 감정에 따르면 만일 매일 한잔씩 五加皮酒를 마시면 담결석 암 등 질병을 방지할 수 있다고 함

果 實 酒 (과실주류) bull 과일을 원료로 제조된 술의 총칭 그 종류가 아주 많음 포도주는 과일주

중에서 역사가 가장 오래되었으며 가장 많은 술 중 하나 bull 중국에서 유명한 과일주로는 얜타이(烟台)포도주 민취앤(民勸) 포도주 등

이 유명 즈메이지우(紫梅酒) 진메이지우(金梅酒) 시앙메이지우(香梅酒)가 있는데 이것을 과일주의 3자매(姉梅)라고도 부름

bull 즈메이지우(紫梅酒)는 선연한 자홍 (紫梅)색을 띠며 향기가 좋고 진메이지우(金梅酒)는 금홍색의 광택이 있으며 신맛과 단맛이 적절하게 조화를 이루고 있으며 시앙메이지우(香梅酒)는 투명한 담홍색으로 마신후 입안에 그 향기가 오래도록 남음

bull 모두 헤이롱지앙(黑龍江)일대의 포도주 양조장에서 생산되며 주도(酒度) 155 당도 225 정도로 중국 국내외에서 환영 받는 술

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 70

啤酒(피지우 맥주) bull 맥주의 나라 하면 독일이 떠오름 하지만 중국도 맥주에 있어서 만큼

은 빠지지 않는 나라 중국 전역에서 대략 3천 종의 맥주가 생산되고 있고 보통 식당에서는 물이 제공되지 않기 때문에 맥주를 음료수로 마시는 사람들이 많음

bull 수많은 중국 맥주 중에서 세계적으로 가장 잘 알려진 것이 칭다오 맥주 서해를 사이에 두고 경기도와 마주보고 있는 산둥반도 남쪽의 칭다오에서 이 맥주가 생산되고 있음

bull 중국에서는 지역마다 물가 편차가 크지만 베이징 시내 편의점의 경우를 예로 들면 칭다오 맥주(캔)가 보통 37위엔 정도에 판매되고 있는 듯함 베이징에서 생산되는 옌징 맥주와 비교할 때에 옌징 맥주가 부드러운 편이라면 칭다오 맥주는 좀 강렬한 편임

bull 한국인에게 인기 있는 칭다오 맥주 칭다오 맥주는 흔히 독일식 맥주라고 불림 맥주의 나라 독일의 제조공법을 본받아 만든 맥주 칭다오 맥주가 맛있는 것은 바로 그것이 독일식 공법에 따라 만든 맥주이기 때문 한국에 비해 값이 싸고 또 맛이 괜찮다고 하여 중국 현지에서 칭다오 맥주 1박스를 여럿이 금방 비우는 한국인들이 많을 정도

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 71

소수민족의 술 종류

1 포도주(葡萄酒) 포도주는 한(漢)대에 처음으로 전해 들어왔으며 특별히 서역포도주라 불렸다 멀리 떨어진 지역에서 들어 왔기 때문에 한에서 당에 이르도록 귀한 물건으로 여겨졌다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 72

2 마유주(馬乳酒) 고대 북방의 변방 유목 민족은 경작에 종사하지 않고 소나 양 등의 젖과 고기를 주식으로 삼았으며 남아도는 말의 젖을 먼저 발효시킨 후에 이를 이용해 술로 빚었다

3 감 자주(甘蔗酒) 역사서에 처음으로 등장했던 것은 바로 lt수서(隋書)gt의 lt적토국전(赤土國傳)gt이었으며 sbquo적토국이 사탕수수로 술을 빚었는데 자색의 과실과 뿌리 등 가지각색으로 술의 색깔은 적황색이었으며 맛 또한 좋았다‛라고 기록하고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 73

4 싱주링 인삼 귤 껍질 칡뿌리 등 6가지 천연재료를 섞어 만든 전통차로 기원전 200년 전부터 중국인의 숙취법으로 사랑을 받아왔다 후오꾸오(火鍋) lsquo불 냄비rsquo 흰죽을 묽게 끓여 짜게해서 계란을 풀어 끓어 먹음 우리나라의 신선로와 유사

중국인의 술에 대한 인식 bull 술은 하늘과 인간을 연결시켜 주는 매개물이라는 인식 《尙書middot酒誥》에는

주나라의 周公이 논한 술에 관한 가르침 즉 술은 하늘(上帝)이 사람들에게 마시라고 만든 것이 아니라 제사 때 사용하라고 만들었다 술을 매개로 한 제사를 통해 인간은 신을 만난다 제사가 끝나는 시점에서 사람은 신이 마셨던 술을 음복(飮福)함으로써 신과 일체를 이룬다

bull 술을 권하는 행위는 예의의 하나로 인식됨 한족 중국인들은 손님을 연회장에 청해 식사를 함께 하면서 요리가 나올 때마다 술 마시기를 권함 그러나 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지 않고 억지로 마시도록 권하지도 않음 술은 사람과 사람 사이의 관시(關係)를 이어주는 매개물일 뿐

bull 일부 소수민족의 경우 술을 많이 마셔야 서로의 관계가 돈독해진다고 생각하기도 하고 차 마시는 습관은 없고 그 대신 술을 음료로써 마시는 민족도 있음

bull 한족들 사이에서도 술 마시기 내기를 위해 식사 후 게임을 하기도 함 쥐우링(酒令)이라고 불리는 이 관습은 술을 놓고 서로 게임을 하여 패한 편이 벌주를 마시는 놀이

bull 곁에서 보기에는 이러한 놀이가 술을 많이 마시도록 권하는 행위처럼 보이지만 다른 면에서는 전체의 분위기를 상승시키면서 게임으로 술 마시는 시간을 지연시켜 취하는 것을 늦추는 작용도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 74

1) 지역별 음주 습관의 차이

북부지역 도수 높은 백주 남쪽에서는 황주가 많이 소비된다고 하지만 역시 어디를 가나 가장 유명한 것은 중국의 백주

북방 사람들(동북3성 랴오닝성 지린성 헤이룽장성)은 성격이 화통하여 화끈하고 매운 맛의 백주를 선호하고 남방 사람들은 섬세하고 부드러워 달콤하면서도 신맛이 나는 황주를 즐겨 마심

또 북방 사람들은 취하도록 마시는 것을 즐기는 편이고 남방 사람들은 술을 절제하는데 이것 또한 기후와 지방색 때문

2) 음주 습관 2 3차없어 bull 한국인은 퇴근 후 친목 모임 접대 등 특정 목적을 가지고 마시나 중국인은

어느 좌석이나 모임식사 등에는 술이 꼭 따라 나온다는 점을 명심하고 대처하여야 함 중국인은 술을 음식의 일부로 생각

bull 식사 후 별도로 가는 술좌석은 흔치 않고 한국식 2-3차의 술 문화는 더더욱 중국의 문화와는 차이가 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 75

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

五加皮酒 (오가피주)

浙江의 유명한 술

중국 약재를 가공하여 제작한 술이며 적색과 백색 두 가지로 나뉨

지금의 五加皮酒는 20여 가지의 중국약재를 배합하여 제조

연구가들의 감정에 따르면 만일 매일 한잔씩 五加皮酒를 마시면 담결석 암 등 질병을 방지할 수 있다고 함

果 實 酒 (과실주류) bull 과일을 원료로 제조된 술의 총칭 그 종류가 아주 많음 포도주는 과일주

중에서 역사가 가장 오래되었으며 가장 많은 술 중 하나 bull 중국에서 유명한 과일주로는 얜타이(烟台)포도주 민취앤(民勸) 포도주 등

이 유명 즈메이지우(紫梅酒) 진메이지우(金梅酒) 시앙메이지우(香梅酒)가 있는데 이것을 과일주의 3자매(姉梅)라고도 부름

bull 즈메이지우(紫梅酒)는 선연한 자홍 (紫梅)색을 띠며 향기가 좋고 진메이지우(金梅酒)는 금홍색의 광택이 있으며 신맛과 단맛이 적절하게 조화를 이루고 있으며 시앙메이지우(香梅酒)는 투명한 담홍색으로 마신후 입안에 그 향기가 오래도록 남음

bull 모두 헤이롱지앙(黑龍江)일대의 포도주 양조장에서 생산되며 주도(酒度) 155 당도 225 정도로 중국 국내외에서 환영 받는 술

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 70

啤酒(피지우 맥주) bull 맥주의 나라 하면 독일이 떠오름 하지만 중국도 맥주에 있어서 만큼

은 빠지지 않는 나라 중국 전역에서 대략 3천 종의 맥주가 생산되고 있고 보통 식당에서는 물이 제공되지 않기 때문에 맥주를 음료수로 마시는 사람들이 많음

bull 수많은 중국 맥주 중에서 세계적으로 가장 잘 알려진 것이 칭다오 맥주 서해를 사이에 두고 경기도와 마주보고 있는 산둥반도 남쪽의 칭다오에서 이 맥주가 생산되고 있음

bull 중국에서는 지역마다 물가 편차가 크지만 베이징 시내 편의점의 경우를 예로 들면 칭다오 맥주(캔)가 보통 37위엔 정도에 판매되고 있는 듯함 베이징에서 생산되는 옌징 맥주와 비교할 때에 옌징 맥주가 부드러운 편이라면 칭다오 맥주는 좀 강렬한 편임

bull 한국인에게 인기 있는 칭다오 맥주 칭다오 맥주는 흔히 독일식 맥주라고 불림 맥주의 나라 독일의 제조공법을 본받아 만든 맥주 칭다오 맥주가 맛있는 것은 바로 그것이 독일식 공법에 따라 만든 맥주이기 때문 한국에 비해 값이 싸고 또 맛이 괜찮다고 하여 중국 현지에서 칭다오 맥주 1박스를 여럿이 금방 비우는 한국인들이 많을 정도

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 71

소수민족의 술 종류

1 포도주(葡萄酒) 포도주는 한(漢)대에 처음으로 전해 들어왔으며 특별히 서역포도주라 불렸다 멀리 떨어진 지역에서 들어 왔기 때문에 한에서 당에 이르도록 귀한 물건으로 여겨졌다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 72

2 마유주(馬乳酒) 고대 북방의 변방 유목 민족은 경작에 종사하지 않고 소나 양 등의 젖과 고기를 주식으로 삼았으며 남아도는 말의 젖을 먼저 발효시킨 후에 이를 이용해 술로 빚었다

3 감 자주(甘蔗酒) 역사서에 처음으로 등장했던 것은 바로 lt수서(隋書)gt의 lt적토국전(赤土國傳)gt이었으며 sbquo적토국이 사탕수수로 술을 빚었는데 자색의 과실과 뿌리 등 가지각색으로 술의 색깔은 적황색이었으며 맛 또한 좋았다‛라고 기록하고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 73

4 싱주링 인삼 귤 껍질 칡뿌리 등 6가지 천연재료를 섞어 만든 전통차로 기원전 200년 전부터 중국인의 숙취법으로 사랑을 받아왔다 후오꾸오(火鍋) lsquo불 냄비rsquo 흰죽을 묽게 끓여 짜게해서 계란을 풀어 끓어 먹음 우리나라의 신선로와 유사

중국인의 술에 대한 인식 bull 술은 하늘과 인간을 연결시켜 주는 매개물이라는 인식 《尙書middot酒誥》에는

주나라의 周公이 논한 술에 관한 가르침 즉 술은 하늘(上帝)이 사람들에게 마시라고 만든 것이 아니라 제사 때 사용하라고 만들었다 술을 매개로 한 제사를 통해 인간은 신을 만난다 제사가 끝나는 시점에서 사람은 신이 마셨던 술을 음복(飮福)함으로써 신과 일체를 이룬다

bull 술을 권하는 행위는 예의의 하나로 인식됨 한족 중국인들은 손님을 연회장에 청해 식사를 함께 하면서 요리가 나올 때마다 술 마시기를 권함 그러나 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지 않고 억지로 마시도록 권하지도 않음 술은 사람과 사람 사이의 관시(關係)를 이어주는 매개물일 뿐

bull 일부 소수민족의 경우 술을 많이 마셔야 서로의 관계가 돈독해진다고 생각하기도 하고 차 마시는 습관은 없고 그 대신 술을 음료로써 마시는 민족도 있음

bull 한족들 사이에서도 술 마시기 내기를 위해 식사 후 게임을 하기도 함 쥐우링(酒令)이라고 불리는 이 관습은 술을 놓고 서로 게임을 하여 패한 편이 벌주를 마시는 놀이

bull 곁에서 보기에는 이러한 놀이가 술을 많이 마시도록 권하는 행위처럼 보이지만 다른 면에서는 전체의 분위기를 상승시키면서 게임으로 술 마시는 시간을 지연시켜 취하는 것을 늦추는 작용도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 74

1) 지역별 음주 습관의 차이

북부지역 도수 높은 백주 남쪽에서는 황주가 많이 소비된다고 하지만 역시 어디를 가나 가장 유명한 것은 중국의 백주

북방 사람들(동북3성 랴오닝성 지린성 헤이룽장성)은 성격이 화통하여 화끈하고 매운 맛의 백주를 선호하고 남방 사람들은 섬세하고 부드러워 달콤하면서도 신맛이 나는 황주를 즐겨 마심

또 북방 사람들은 취하도록 마시는 것을 즐기는 편이고 남방 사람들은 술을 절제하는데 이것 또한 기후와 지방색 때문

2) 음주 습관 2 3차없어 bull 한국인은 퇴근 후 친목 모임 접대 등 특정 목적을 가지고 마시나 중국인은

어느 좌석이나 모임식사 등에는 술이 꼭 따라 나온다는 점을 명심하고 대처하여야 함 중국인은 술을 음식의 일부로 생각

bull 식사 후 별도로 가는 술좌석은 흔치 않고 한국식 2-3차의 술 문화는 더더욱 중국의 문화와는 차이가 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 75

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

啤酒(피지우 맥주) bull 맥주의 나라 하면 독일이 떠오름 하지만 중국도 맥주에 있어서 만큼

은 빠지지 않는 나라 중국 전역에서 대략 3천 종의 맥주가 생산되고 있고 보통 식당에서는 물이 제공되지 않기 때문에 맥주를 음료수로 마시는 사람들이 많음

bull 수많은 중국 맥주 중에서 세계적으로 가장 잘 알려진 것이 칭다오 맥주 서해를 사이에 두고 경기도와 마주보고 있는 산둥반도 남쪽의 칭다오에서 이 맥주가 생산되고 있음

bull 중국에서는 지역마다 물가 편차가 크지만 베이징 시내 편의점의 경우를 예로 들면 칭다오 맥주(캔)가 보통 37위엔 정도에 판매되고 있는 듯함 베이징에서 생산되는 옌징 맥주와 비교할 때에 옌징 맥주가 부드러운 편이라면 칭다오 맥주는 좀 강렬한 편임

bull 한국인에게 인기 있는 칭다오 맥주 칭다오 맥주는 흔히 독일식 맥주라고 불림 맥주의 나라 독일의 제조공법을 본받아 만든 맥주 칭다오 맥주가 맛있는 것은 바로 그것이 독일식 공법에 따라 만든 맥주이기 때문 한국에 비해 값이 싸고 또 맛이 괜찮다고 하여 중국 현지에서 칭다오 맥주 1박스를 여럿이 금방 비우는 한국인들이 많을 정도

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 71

소수민족의 술 종류

1 포도주(葡萄酒) 포도주는 한(漢)대에 처음으로 전해 들어왔으며 특별히 서역포도주라 불렸다 멀리 떨어진 지역에서 들어 왔기 때문에 한에서 당에 이르도록 귀한 물건으로 여겨졌다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 72

2 마유주(馬乳酒) 고대 북방의 변방 유목 민족은 경작에 종사하지 않고 소나 양 등의 젖과 고기를 주식으로 삼았으며 남아도는 말의 젖을 먼저 발효시킨 후에 이를 이용해 술로 빚었다

3 감 자주(甘蔗酒) 역사서에 처음으로 등장했던 것은 바로 lt수서(隋書)gt의 lt적토국전(赤土國傳)gt이었으며 sbquo적토국이 사탕수수로 술을 빚었는데 자색의 과실과 뿌리 등 가지각색으로 술의 색깔은 적황색이었으며 맛 또한 좋았다‛라고 기록하고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 73

4 싱주링 인삼 귤 껍질 칡뿌리 등 6가지 천연재료를 섞어 만든 전통차로 기원전 200년 전부터 중국인의 숙취법으로 사랑을 받아왔다 후오꾸오(火鍋) lsquo불 냄비rsquo 흰죽을 묽게 끓여 짜게해서 계란을 풀어 끓어 먹음 우리나라의 신선로와 유사

중국인의 술에 대한 인식 bull 술은 하늘과 인간을 연결시켜 주는 매개물이라는 인식 《尙書middot酒誥》에는

주나라의 周公이 논한 술에 관한 가르침 즉 술은 하늘(上帝)이 사람들에게 마시라고 만든 것이 아니라 제사 때 사용하라고 만들었다 술을 매개로 한 제사를 통해 인간은 신을 만난다 제사가 끝나는 시점에서 사람은 신이 마셨던 술을 음복(飮福)함으로써 신과 일체를 이룬다

bull 술을 권하는 행위는 예의의 하나로 인식됨 한족 중국인들은 손님을 연회장에 청해 식사를 함께 하면서 요리가 나올 때마다 술 마시기를 권함 그러나 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지 않고 억지로 마시도록 권하지도 않음 술은 사람과 사람 사이의 관시(關係)를 이어주는 매개물일 뿐

bull 일부 소수민족의 경우 술을 많이 마셔야 서로의 관계가 돈독해진다고 생각하기도 하고 차 마시는 습관은 없고 그 대신 술을 음료로써 마시는 민족도 있음

bull 한족들 사이에서도 술 마시기 내기를 위해 식사 후 게임을 하기도 함 쥐우링(酒令)이라고 불리는 이 관습은 술을 놓고 서로 게임을 하여 패한 편이 벌주를 마시는 놀이

bull 곁에서 보기에는 이러한 놀이가 술을 많이 마시도록 권하는 행위처럼 보이지만 다른 면에서는 전체의 분위기를 상승시키면서 게임으로 술 마시는 시간을 지연시켜 취하는 것을 늦추는 작용도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 74

1) 지역별 음주 습관의 차이

북부지역 도수 높은 백주 남쪽에서는 황주가 많이 소비된다고 하지만 역시 어디를 가나 가장 유명한 것은 중국의 백주

북방 사람들(동북3성 랴오닝성 지린성 헤이룽장성)은 성격이 화통하여 화끈하고 매운 맛의 백주를 선호하고 남방 사람들은 섬세하고 부드러워 달콤하면서도 신맛이 나는 황주를 즐겨 마심

또 북방 사람들은 취하도록 마시는 것을 즐기는 편이고 남방 사람들은 술을 절제하는데 이것 또한 기후와 지방색 때문

2) 음주 습관 2 3차없어 bull 한국인은 퇴근 후 친목 모임 접대 등 특정 목적을 가지고 마시나 중국인은

어느 좌석이나 모임식사 등에는 술이 꼭 따라 나온다는 점을 명심하고 대처하여야 함 중국인은 술을 음식의 일부로 생각

bull 식사 후 별도로 가는 술좌석은 흔치 않고 한국식 2-3차의 술 문화는 더더욱 중국의 문화와는 차이가 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 75

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

소수민족의 술 종류

1 포도주(葡萄酒) 포도주는 한(漢)대에 처음으로 전해 들어왔으며 특별히 서역포도주라 불렸다 멀리 떨어진 지역에서 들어 왔기 때문에 한에서 당에 이르도록 귀한 물건으로 여겨졌다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 72

2 마유주(馬乳酒) 고대 북방의 변방 유목 민족은 경작에 종사하지 않고 소나 양 등의 젖과 고기를 주식으로 삼았으며 남아도는 말의 젖을 먼저 발효시킨 후에 이를 이용해 술로 빚었다

3 감 자주(甘蔗酒) 역사서에 처음으로 등장했던 것은 바로 lt수서(隋書)gt의 lt적토국전(赤土國傳)gt이었으며 sbquo적토국이 사탕수수로 술을 빚었는데 자색의 과실과 뿌리 등 가지각색으로 술의 색깔은 적황색이었으며 맛 또한 좋았다‛라고 기록하고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 73

4 싱주링 인삼 귤 껍질 칡뿌리 등 6가지 천연재료를 섞어 만든 전통차로 기원전 200년 전부터 중국인의 숙취법으로 사랑을 받아왔다 후오꾸오(火鍋) lsquo불 냄비rsquo 흰죽을 묽게 끓여 짜게해서 계란을 풀어 끓어 먹음 우리나라의 신선로와 유사

중국인의 술에 대한 인식 bull 술은 하늘과 인간을 연결시켜 주는 매개물이라는 인식 《尙書middot酒誥》에는

주나라의 周公이 논한 술에 관한 가르침 즉 술은 하늘(上帝)이 사람들에게 마시라고 만든 것이 아니라 제사 때 사용하라고 만들었다 술을 매개로 한 제사를 통해 인간은 신을 만난다 제사가 끝나는 시점에서 사람은 신이 마셨던 술을 음복(飮福)함으로써 신과 일체를 이룬다

bull 술을 권하는 행위는 예의의 하나로 인식됨 한족 중국인들은 손님을 연회장에 청해 식사를 함께 하면서 요리가 나올 때마다 술 마시기를 권함 그러나 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지 않고 억지로 마시도록 권하지도 않음 술은 사람과 사람 사이의 관시(關係)를 이어주는 매개물일 뿐

bull 일부 소수민족의 경우 술을 많이 마셔야 서로의 관계가 돈독해진다고 생각하기도 하고 차 마시는 습관은 없고 그 대신 술을 음료로써 마시는 민족도 있음

bull 한족들 사이에서도 술 마시기 내기를 위해 식사 후 게임을 하기도 함 쥐우링(酒令)이라고 불리는 이 관습은 술을 놓고 서로 게임을 하여 패한 편이 벌주를 마시는 놀이

bull 곁에서 보기에는 이러한 놀이가 술을 많이 마시도록 권하는 행위처럼 보이지만 다른 면에서는 전체의 분위기를 상승시키면서 게임으로 술 마시는 시간을 지연시켜 취하는 것을 늦추는 작용도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 74

1) 지역별 음주 습관의 차이

북부지역 도수 높은 백주 남쪽에서는 황주가 많이 소비된다고 하지만 역시 어디를 가나 가장 유명한 것은 중국의 백주

북방 사람들(동북3성 랴오닝성 지린성 헤이룽장성)은 성격이 화통하여 화끈하고 매운 맛의 백주를 선호하고 남방 사람들은 섬세하고 부드러워 달콤하면서도 신맛이 나는 황주를 즐겨 마심

또 북방 사람들은 취하도록 마시는 것을 즐기는 편이고 남방 사람들은 술을 절제하는데 이것 또한 기후와 지방색 때문

2) 음주 습관 2 3차없어 bull 한국인은 퇴근 후 친목 모임 접대 등 특정 목적을 가지고 마시나 중국인은

어느 좌석이나 모임식사 등에는 술이 꼭 따라 나온다는 점을 명심하고 대처하여야 함 중국인은 술을 음식의 일부로 생각

bull 식사 후 별도로 가는 술좌석은 흔치 않고 한국식 2-3차의 술 문화는 더더욱 중국의 문화와는 차이가 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 75

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

3 감 자주(甘蔗酒) 역사서에 처음으로 등장했던 것은 바로 lt수서(隋書)gt의 lt적토국전(赤土國傳)gt이었으며 sbquo적토국이 사탕수수로 술을 빚었는데 자색의 과실과 뿌리 등 가지각색으로 술의 색깔은 적황색이었으며 맛 또한 좋았다‛라고 기록하고 있다

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 73

4 싱주링 인삼 귤 껍질 칡뿌리 등 6가지 천연재료를 섞어 만든 전통차로 기원전 200년 전부터 중국인의 숙취법으로 사랑을 받아왔다 후오꾸오(火鍋) lsquo불 냄비rsquo 흰죽을 묽게 끓여 짜게해서 계란을 풀어 끓어 먹음 우리나라의 신선로와 유사

중국인의 술에 대한 인식 bull 술은 하늘과 인간을 연결시켜 주는 매개물이라는 인식 《尙書middot酒誥》에는

주나라의 周公이 논한 술에 관한 가르침 즉 술은 하늘(上帝)이 사람들에게 마시라고 만든 것이 아니라 제사 때 사용하라고 만들었다 술을 매개로 한 제사를 통해 인간은 신을 만난다 제사가 끝나는 시점에서 사람은 신이 마셨던 술을 음복(飮福)함으로써 신과 일체를 이룬다

bull 술을 권하는 행위는 예의의 하나로 인식됨 한족 중국인들은 손님을 연회장에 청해 식사를 함께 하면서 요리가 나올 때마다 술 마시기를 권함 그러나 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지 않고 억지로 마시도록 권하지도 않음 술은 사람과 사람 사이의 관시(關係)를 이어주는 매개물일 뿐

bull 일부 소수민족의 경우 술을 많이 마셔야 서로의 관계가 돈독해진다고 생각하기도 하고 차 마시는 습관은 없고 그 대신 술을 음료로써 마시는 민족도 있음

bull 한족들 사이에서도 술 마시기 내기를 위해 식사 후 게임을 하기도 함 쥐우링(酒令)이라고 불리는 이 관습은 술을 놓고 서로 게임을 하여 패한 편이 벌주를 마시는 놀이

bull 곁에서 보기에는 이러한 놀이가 술을 많이 마시도록 권하는 행위처럼 보이지만 다른 면에서는 전체의 분위기를 상승시키면서 게임으로 술 마시는 시간을 지연시켜 취하는 것을 늦추는 작용도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 74

1) 지역별 음주 습관의 차이

북부지역 도수 높은 백주 남쪽에서는 황주가 많이 소비된다고 하지만 역시 어디를 가나 가장 유명한 것은 중국의 백주

북방 사람들(동북3성 랴오닝성 지린성 헤이룽장성)은 성격이 화통하여 화끈하고 매운 맛의 백주를 선호하고 남방 사람들은 섬세하고 부드러워 달콤하면서도 신맛이 나는 황주를 즐겨 마심

또 북방 사람들은 취하도록 마시는 것을 즐기는 편이고 남방 사람들은 술을 절제하는데 이것 또한 기후와 지방색 때문

2) 음주 습관 2 3차없어 bull 한국인은 퇴근 후 친목 모임 접대 등 특정 목적을 가지고 마시나 중국인은

어느 좌석이나 모임식사 등에는 술이 꼭 따라 나온다는 점을 명심하고 대처하여야 함 중국인은 술을 음식의 일부로 생각

bull 식사 후 별도로 가는 술좌석은 흔치 않고 한국식 2-3차의 술 문화는 더더욱 중국의 문화와는 차이가 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 75

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

중국인의 술에 대한 인식 bull 술은 하늘과 인간을 연결시켜 주는 매개물이라는 인식 《尙書middot酒誥》에는

주나라의 周公이 논한 술에 관한 가르침 즉 술은 하늘(上帝)이 사람들에게 마시라고 만든 것이 아니라 제사 때 사용하라고 만들었다 술을 매개로 한 제사를 통해 인간은 신을 만난다 제사가 끝나는 시점에서 사람은 신이 마셨던 술을 음복(飮福)함으로써 신과 일체를 이룬다

bull 술을 권하는 행위는 예의의 하나로 인식됨 한족 중국인들은 손님을 연회장에 청해 식사를 함께 하면서 요리가 나올 때마다 술 마시기를 권함 그러나 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지 않고 억지로 마시도록 권하지도 않음 술은 사람과 사람 사이의 관시(關係)를 이어주는 매개물일 뿐

bull 일부 소수민족의 경우 술을 많이 마셔야 서로의 관계가 돈독해진다고 생각하기도 하고 차 마시는 습관은 없고 그 대신 술을 음료로써 마시는 민족도 있음

bull 한족들 사이에서도 술 마시기 내기를 위해 식사 후 게임을 하기도 함 쥐우링(酒令)이라고 불리는 이 관습은 술을 놓고 서로 게임을 하여 패한 편이 벌주를 마시는 놀이

bull 곁에서 보기에는 이러한 놀이가 술을 많이 마시도록 권하는 행위처럼 보이지만 다른 면에서는 전체의 분위기를 상승시키면서 게임으로 술 마시는 시간을 지연시켜 취하는 것을 늦추는 작용도 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 74

1) 지역별 음주 습관의 차이

북부지역 도수 높은 백주 남쪽에서는 황주가 많이 소비된다고 하지만 역시 어디를 가나 가장 유명한 것은 중국의 백주

북방 사람들(동북3성 랴오닝성 지린성 헤이룽장성)은 성격이 화통하여 화끈하고 매운 맛의 백주를 선호하고 남방 사람들은 섬세하고 부드러워 달콤하면서도 신맛이 나는 황주를 즐겨 마심

또 북방 사람들은 취하도록 마시는 것을 즐기는 편이고 남방 사람들은 술을 절제하는데 이것 또한 기후와 지방색 때문

2) 음주 습관 2 3차없어 bull 한국인은 퇴근 후 친목 모임 접대 등 특정 목적을 가지고 마시나 중국인은

어느 좌석이나 모임식사 등에는 술이 꼭 따라 나온다는 점을 명심하고 대처하여야 함 중국인은 술을 음식의 일부로 생각

bull 식사 후 별도로 가는 술좌석은 흔치 않고 한국식 2-3차의 술 문화는 더더욱 중국의 문화와는 차이가 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 75

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

1) 지역별 음주 습관의 차이

북부지역 도수 높은 백주 남쪽에서는 황주가 많이 소비된다고 하지만 역시 어디를 가나 가장 유명한 것은 중국의 백주

북방 사람들(동북3성 랴오닝성 지린성 헤이룽장성)은 성격이 화통하여 화끈하고 매운 맛의 백주를 선호하고 남방 사람들은 섬세하고 부드러워 달콤하면서도 신맛이 나는 황주를 즐겨 마심

또 북방 사람들은 취하도록 마시는 것을 즐기는 편이고 남방 사람들은 술을 절제하는데 이것 또한 기후와 지방색 때문

2) 음주 습관 2 3차없어 bull 한국인은 퇴근 후 친목 모임 접대 등 특정 목적을 가지고 마시나 중국인은

어느 좌석이나 모임식사 등에는 술이 꼭 따라 나온다는 점을 명심하고 대처하여야 함 중국인은 술을 음식의 일부로 생각

bull 식사 후 별도로 가는 술좌석은 흔치 않고 한국식 2-3차의 술 문화는 더더욱 중국의 문화와는 차이가 있음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 75

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

3) 술에 만취하는 모습 없어 bull 중국사람들은 남녀를 불문하고 술에 대한 애정이 많음 그러나 술 주정을 하

거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 흔하지 않음 bull 술은 천지신명과 인간 선조와 자손 주인과 손님 사이에 단지 예의를 갖추는

하나의 매개체로 한잔에 온화한 표정 두 잔에 공손한 말씨 석 잔에 유유히 물러난다라고 유가서적에서 강조하고 있음

4) 술을 마시지 않는 회족 bull 이슬람교를 신앙하는 회족인들이 술을 마시지 않음

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 76

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

한국과의 차이 1 깐빠이 수이이(隨意) bull 술을 대작할 때는 사전에 쌍방 간에 협의를 함 대개 청하는 입장에서는 술

을 다 마시자거나 반절만 마시자거나 조금만 마시자거나 제의를 하게 됨 이에 대해 요청을 받은 자는 자신의 주량이나 상황에 따라 자신의 입장을 분명히 밝혀야 함 다 마시자는 깐 뻬이(乾杯) 반 절만 마시자는 빤 뻬이(半杯) 알아서 마시자는 수이이(隨意)라고 하면 됨

bull 한국사람들이 많이 오해를 하고 있는데 깐뻬이라고 하면 잔을 비우는 것이 일반적이나 반드시 잔을 다 비워야 하는 것은 아님 그러나 깐이라고 외치면 반드시 잔을 다 비워야 함 주량이 약한 사람도 건배를 청할 수 있는데 이럴 때는 각자 양대로 적당히 마시자는 뜻으로 lsquo수이~이(隨意)라고 하면 됨

2 술잔은 돌리지 않는다 bull 중국은 한국과는 달리 자기 잔으로만 끝까지 마시고 술잔을 돌리지 않음 bull 한국인 친구가 억지로 강권하면 한두 번은 한국사람 습관에 따라 대작해 주

지만 별로 유쾌하게 생각하지 않음 bull 일부 중국에서 객기를 부리는 한국인들이 강권하는 경우가 있는데 삼가하는

것이 좋음 bull 요즘처럼 신종플루니 간염이니 전염성 병들이 많은 시기엔 더더욱 잔돌리기

를 하지 않는 것이 좋을 것임

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 77

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

3첨잔은 기본예절이다 bull 조금만 마시고 잔을 내려 놓으면 기다렸다는 듯이 종업원이나 상대방이 반

정도 남아 있는 잔에 술을 첨잔해 줌 bull 즉 비우지 않은 잔에 술을 채워 붓는 첨잔이 접대예절이다 즉 잔이 비워지

지 않도록 쉴 새 없이 채워줌 잔을 채워 주려 한다고 다 마실 필요는 없음 bull 우리나라에서는 비우지 않은 잔을 채우는 것을 예의에 벗어나는 것으로 생

각함 4 대작이 기본이다 bull 어떤 상황 어쩐 자리에서건 술은 결코 혼자 마시지 않음 반드시 상대에게

함께 마시기를 권함 bull 중국이나 러시아 동구 사람들처럼 잔을 맞대고 건배를 하고 마시는 것을 대

작문화라고 하고 우리 한국처럼 술잔을 주고받으며 마시는 것을 수작문화라 함 참고로 서양은 자기 술잔에 자기가 먹고 싶을 만큼 따라 마시는 것을 자작문화라 함

bull 한국에서 젊은 사람들을 비롯해서 자작을 하도록 두면 앞사람이나 옆사람이 재수가 없다느니 지금 바쁘냐면서 빈 잔을 채우기를 재촉함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 78

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

5 술을 못하면 음료수로 대신해라 bull 술을 전혀 못하는 사람은 음료수나 차를 대신하여 건배를 해도 큰 실례는 아

님 술을 못하는데 상대방이 건배를 청하면 술을 못한다고 거절할 것이 아니라 잔을 들어 이쓰 이쓰(意思 意思 뜻만 함께 하겠다는 뜻 즉 마시지는 않아도 좋으니 술을 따르기만 하겠다는 의미 )lsquo라 말하는 게 좋다

6 자기 주량보다 적게 마셔라 bull 평소에도 마찬가지지만 술자리라고 상대방을 욕하거나 자존심이 상하는 이

야기는 절대금물 bull 자기 주량을 넘기고 실수하는 중국인은 없으며 중국인들은 은연 중에도 그

만큼 자기 절제가 뛰어남 bull 그리고 식사할 때는 예외 없이 술을 마심 특히 저녁식사 때에는 약속시간을

어겨 늦게 오거나 주도에 어긋난 행동을 했을 경우 삼배주라 하여 벌주 세 잔을 마셔야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 79

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

7 낯선 사람의 등장이 많다

bull 한국에서는 대부분 회의나 협상에 참석했던 사람들이 저녁이나 술자리에 가는 게 일반적

bull 중국에서는 상대방의 의견은 묻지 않고 약속장소에 오기 전에 미리 자기와 친분 있는 사람에게 연락해서 같이 참석시키기도 함

bull 따라서 접대 받는 자리에 가면 불쑥 낯선 사람과 인사를 하는 경우가 많음 이는 상대방을 무시해서가 아니라 서로 알고 지내면 좋은 사람들을 서로에게 소개시키는 의미가 강함 관시의 시작인 것

8 저녁자리에서 해결하는 습성 있다 bull 중국인은 식사를 하면서 술도 마시고 이야기도 하고 담배도 많이 피고 TV

도 봄 bull 요리도 하나하나 순서대로 들어오고 어떤때는 식사시간이 2~3시간이 걸리

기도 함 중국인들은 이렇게 식사시간이 오래 가지고 특히 저녁자리에서 모든 것을 해결하는 습성이 강함

bull 그래서 요리도 천천히 음미하고 술도 천천히 마시고 이야기도 천천히 많이 하는 것 성질 급한 한국 사람들은 어서 빨리 밥을 먹고 장소를 바꾸어 술을 계속 더 마시거나 2차로 놀러가고 싶어함 중국인의 식사 풍습을 존중해야 함

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 80

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

동북지구 (흑룡강 길림 료녕) 화북지구

(북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화서지구 (중경

사천운남 귀주서장)

화중지구 (호북호남 광서광동 복건해남

홍콩 마카오)

화동지구 (상해

강소절강 안휘강서)

서북지구 (섬서감숙 녕하청해

신강)

중국 음식지역 구분도(ltlt中國食經gtgt 참조)

화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

lt주요 연회 종류gt [북경]만한전석어선연고압석홍루연 [천진]해선석 [산동]공부연금병매연수호전연 [산서]태원전면석 [내몽고]소군연전우석 [하북]진황도해미전석 [하남]낙양수석방송석

교동요리 (膠東菜) 제남요리

(濟南歷下菜)

공부요리 (孔府菜)

嫩脆

嫩脆

淸鮮

鹹鮮

산동요리의 분류

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 84

복산라면

북경자장면

한국자장면

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 85

9 절대로 취하지 않는 중국인

bull 중국인들은 우리처럼 술을 부어라 마셔라 하지 않음 음식과 함께 술을 음미하며 강권하지 않음

bull 술을 맛있는 음식을 더 맛있게 하여 주고 사람과 사람 사이을 가까워지게 하는 매개체로 활용

bull 우리는 중국인들이 술을 무척 즐긴다고 생각하며 그 말은 사실이지만 중국의 대도시나 지방도시 관광지 등 어디에서도 우리처럼 술에 취한 사람들을 보기 어렵다는 사실은 우리의 인식을 다시 한번 돌이켜 보게 함

bull 중국인들은 술 마시기를 권하지만 술을 많이 마시지 않는다고 무시하지도 않으며 억지로 마시도록 권하지도 않음 술에 절대 취하지 말아야 함 즉 중국인이 술에 취해 실수하는 것을 보는 건 매우 어려운 일 중의 하나 그만큼 절제를 잘 한다는 것

제2절 중국인과 민족구성 3 중국인과 소수민족 81

감사합니다

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하북하남 산동산서)

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홍콩 마카오)

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화북지구 (북경천진 내몽고

하북하남 산동산서)

화북 음식지구의 주요 특징

lt음식 특징gt - 하루 세 끼=一日三餐 -밀가루 음식 위주=面食爲主 -365일 상이한 상차림 (三百六十天餐餐面飯不重樣) -다양한 밀가루 음식 (一面百樣吃) -풍부한 해산물 요리 -산동요리(魯菜)의 영향이 가장 큼

lt지리문화적 특징gt -화북지구=中原塞北 -중원문화제로(산동)문화진진(산서)문화유목문화궁정 문화의 교차와 융합

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