eval.ii.a. cuy

GRUPO SEPAR Evaluación Ambiental Preliminar

Productores de Cuyes - PROCUY Instalación de un Centro de Beneficio

y Comercialización de Carne de Cuy

Consultoría Carranza E.I.R.L 1 Abril 2012

I. RESUMEN EJECUTIVO

1.1 INTRODUCCIÓN

El Grupo SEPAR – Servicios Educativos, Promoción y Apoyo Social, es un Grupo que

facilita procesos de fortalecimiento de la institucionalidad local y la expansión de

capacidades para el desarrollo sostenible, mediante la gestión de programas de

desarrollo local, micro-empresarial y ambiental; así mismo contribuye a la ejecución

eficiente de programas vinculados a las políticas sociales del Estado, la empresa

privada y la Cooperación Internacional, orientadas a la mejora de las condiciones de

vida de la población en situación de pobreza. Es por ello que se realizará la

Instalación y Funcionamiento de un Centro de Beneficios de Cuyes; para llevar

a cabo el proyecto de “Mejoramiento de la Producción y Comercialización de la

Carne de Cuy para el mercado nacional y de exportación – PROCUY JAUJA que

viene siendo llevado conjuntamente entre el grupo SEPAR y PROCUY (Productores de

Cuyes).

La instalación y funcionamiento del Centro de Beneficio se llevará a cabo en el

Distrito de Huaripampa, en la provincia de Jauja, región de Junín.

Así mismo a fin de llevar a cabo el proyecto dando cumplimiento a las normativas

ambientales del sector competente, la entidad ejecutora (Grupo SEPAR) contrató los

servicios de Consultoría Carranza E.I.R.L. para realizar la Evaluación Ambiental

Preliminar del Proyecto.

De igual forma el presente Estudio Ambiental ha sido realizado teniendo como base

los lineamientos establecidos en la “Guía para la formulación de Términos de

Referencia para los estudios de Impacto Ambiental en el Sector Agrario” de la

Dirección General de Medio Ambiente Rural del Ministerio de Agricultura, Mediante

Documento Técnico Nº 002-95-EIA.

1.2 OBJETIVOS

Elaborar la Evaluación Ambiental Preliminar, para dar cumplimiento a las

normatividades ambientales aplicables al desarrollo de la “Instalación y

funcionamiento de un Centro de Beneficio de Cuyes” para llevar a cabo el

proyecto de Mejoramiento de la Producción y Comercialización de la carne de

cuy para el mercado Nacional y de Exportación – PROCUY JAUJA.

Mitigar, reducir y prevenir los aspectos ambientales que se generen como parte

del funcionamiento del proyecto.

1.3 MARCO LEGAL

Para que el Proyecto de la Instalación de un Centro de Beneficio de Cuyes, se lleve a

cabo de manera correcta durante su funcionamiento, las entidades ejecutoras del

proyecto vienen cumpliendo con las exigencias y requisitos legales, tanto de la

municipalidad del distrito como del Ministerio, siendo las normativas las siguientes.

Constitución Política del Perú (29 de Diciembre de 1993)

Ley Nº 28611, Ley General del Ambiente (13 de Octubre del 2005)





Ley Nº 29263, Ley que Modifica Diversos Artículos del Código Penal y de La Ley

General del Ambiente (1 de Octubre del 2008)

Ley Nº 27446 Ley del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental (20

de Abril del 2001). y su Modificatoria D. L. Nº1078

Ley Orgánica de Municipalidades Ley N° 27972 (26 de Mayo del 2003)

Decreto Legislativo Nº 757: Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión

Privada (13 de Noviembre de 1991)

Ley Nº 26482: Ley General de Salud (20 de Julio de 1997)

D. S. Nº 22-95-AG, Reglamento Tecnológico de Carnes (15 de setiembre de 1995)

Reglamento Sanitario de Centros de Faenamiento de Cuyes

Ley Nº 27314, Ley General de Residuos Sólidos (21 de julio del 2000)

D.S. Nº 057-2004-PCM, Reglamento de la Ley General de Residuos Sólidos (24

de Julio de 2004)

D.L. Nº 1065, Modifica la Ley General de Residuos Sólidos. (28 de Junio de

2008)

D.S. Nº 074-2001-PCM, Reglamento de Estándares Nacional de Calidad

Ambiental del Aire (22 de Junio del 2001)

D.S. 003-2008-MINAM, Aprueban Estándares de Calidad para Aire (22 de agosto

de 2008)

D.S. Nº 085-2003-PCM, Aprueban Reglamento de Estándares Nacional de

Calidad Ambiental para Ruido (24 de Octubre de 2003)

Así mismo teniendo en cuenta las actividades a desarrollarse, se tiene que las

instituciones que se encuentran interrelacionadas con el proyecto son:

Ministerio de la Agricultura

SENASA

Municipalidad del Distrito de Huaripampa

Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)

Ministerio del Medio Ambiente

1.4 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA

En el presente capítulo se describen los diversos componentes ambientales físicos,

biológicos, socioeconómicos culturales y sus respectivos monitoreos a fin de conocer

las condiciones de la zona de estudio que servirá de base para el análisis de los

impactos que se estarían presentando en el área de influencia del Proyecto.

1.4.1 Determinación del Área de Influencia

Teniendo en cuenta la ubicación del Centro de Beneficio, se ha delimitado el área de

influencia directa e indirecta siendo esto tal como se indica a continuación:

A. Área de Influencia Directa (IIA): Comprende una distancia máxima de 100 metros

hacia el norte, y 150 metros hacia las demás direcciones de la planta de beneficio; en

esta área no se observan viviendas, centros de salud o instituciones educativas, sin

embargo, se detecta la presencia tierras de cultivo y ciertos vacunos pastando en la

zona.





B. Área de Influencia Indirecta (IIA): el área de influencia indirecta está determinada

por una distancia máxima de 200 metros en la parte sur y oeste respecto al centro

de beneficio, el límite norte y oeste está determinado por la orilla del río Mantaro, y el

sur delimitado por la cima del cerro.

1.4.2 Aspecto Físico

Aspectos Climatológicos: Para el desarrollo de los aspectos climatológicos del área

de influencia del proyecto, se utilizó la data de la Estación Meteorológica del Servicio

Nacional de Meteorología e Hidrología (SENAMHI) más cercana, siendo esta la

estación denominada “Jauja” – 000503, de tipo convencional, ubicado en las

coordenadas Latitud: 11º 46’ 59.16´´ y Longitud: 75º 28’ 45.84``.

Temperatura: las temperaturas máximas se registraron en los meses de

Setiembre y Octubre en los años 2009 y 2010 respectivamente, con

temperaturas que oscilan entre 23,6 °C a 23,8 °C para el año 2009 y 25,46 ºC a

24,0 ºC para el año 2010, mientras que las temperaturas mínimas se registraron

en los meses de Mayo, Junio, Julio y Agosto con temperaturas que oscilan entre

-4,6 °C a 0,2 °C para el año 2009 y -4,2 ºC a -1,8 ºC para el año 2010.

Precipitación: Las precipitaciones que se desarrollaron en el año 2009 y 2010

presentan valores que oscilan de 2,6 a 145,6 mm en el año 2009 y desde 0 a

130,5 mm para el año 2010.

Velocidad y Dirección del Viento: La velocidad del viento registrado en el año

2009 estuvo entre los valores de 2,69 a 4,62 m/s mientras que para el año 2010

se observa valores de 2,63 a 4,62 m/s, siendo en los dos casos la misma

dirección del viento predominante de SE.

Humedad Relativa: De los datos reportados por la Estación Meteorológica de

SENAMIH - JAUJA, se observa que el mayor porcentaje de humedad relativa se

presentó en el mes de Marzo con un valor de 47.67 % para el año 2009 y en el

mes de Enero un porcentaje de 36.36% para el año 2010.

Hidrología: Detrás del área de Influencia directo e indirecto del proyecto no se

encuentra algún cuerpo receptor, sin embargo; colindante a la delimitación del área

de influencia indirecta pasa el río Mantaro; el cual se encuentra a una distancia de

220 metros; rango por la cual el centro de beneficio forma parte de la cuenca del río

Mantaro.

El río Mantaro, tiene una longitud de 724 Km. que casi íntegramente recorre

territorio regional, siendo conocido en sus nacientes como río San Juan y toma el de

Mantaro al confluir con el efluente del lago Junín. En la Meseta de Bombón adopta

un curso meándrico y una dirección noroeste - sudoeste y recibe numerosos

afluentes por la margen derecha mientras que después de La Oroya, discurre por un

lecho encajonado hasta las proximidades de la ciudad de Jauja donde el valle se

ensancho a lo largo de unos 70.





Geología: El área de estudio se encuentra dentro del cuadrángulo geológico de Jauja

(24 m); dicha información que se detalla fueron obtenidos por el Instituto Geológico,

Minero y Metalúrgico (INGEMMET), así mismo fue complementado del trabajo de

campo realizado.

En función a la información de las unidades estratigráficas, los datos obtenidos en

campo y contraste de la información en gabinete, el área de influencia directa e

indirecta presenta las siguientes Unidades:

Terrazas Fluvioglaciares (Qr-T2)

Depósitos Fluvioglaciar (Qr- Hlg)

Familia Aramachay (Jl-a)

Familia Chambara (TRs-ch)

Geomorfología: En el escenario de estudio (Huaripampa) se delinea una

configuración física que comprende geoformas que se desarrollaron en materiales

terrestres y materiales de cobertura bajo la influencia de los procesos naturales

externos e internos.

En el área de influencia se aprecia la presencia de las siguientes unidades

geomorfológicas:

Terraza Aluvial

Llanura de inundación

Planicie de Inclinación

Suelos: En lo que respecta a nuestra área de estudio los suelos del valle de Mantaro

han sido formados o depositados sobre lechos de cascajo pedregoso o han

evolucionado a partir de la roca conglomerada, son suelos de origen aluvial.

Los suelos son de calidad agrológica media, conformada por suelos moderadamente

profundos a profundos, en fase por pendiente plana a fuertemente inclinada (0 –

15%), textura media a fina; con reacción muy fuerte a moderadamente ácida;

fertilidad natural media a baja; con drenaje natural bueno a moderado, en algunos

sectores puede llegar a ser imperfecto.

Así mismo para el desarrollo del proyecto se han realizado los estudios técnicos

mecánicos de suelo, a cargo de la Empresa F & F en enero del 2011, donde los

trabajos de investigación se realizaron considerando la mejor ubicación y aspectos

geofísicos de la zona para la construcción de un Centro de Beneficio de Cuyes.

Zona de Vida: Considerando que el área del Centro de Beneficio se encuentra a una

altitud de 3199 msnm, el piso ecológico que comprende es Piso Montano Tropical.

Región Natural: Considerando la altitud donde se llevará a cabo el proyecto este

pertenece a la Región Quechua.





1.4.3 Aspecto Biológico

A. Flora: La flora identificada en el área de influencia directa e indirecta se basó en la

visualización directa, así como en lo manifestado por los pobladores de la zona,

siendo las especies de flora que predominan es de tipo pajonal con algunas especies

arbóreas tales como el helecho y el eucalipto, tal como se indica en el cuadro A.

Cuadro A- Flora Identificada

Área de Influencia

Nombre Común Nombre Científico D

irecta

Eucalipto Eucalyptus globulus labill

Maiz Zea mays

Muzgo Funaria higrometrica

Indir

ecta

Helecho Polidium vulgare

Alfalfa Medicago Sativa


Trébol Trilfolium pratensis

Fuente: Elaboración propia

B. Fauna: En el cuadro B se indica el nombre científico de la fauna identificada, tales

como aves, mamíferos, anfibios e insectos.

Cuadro B- Fauna Identificada

Área de Influencia

Especie Nombre Común Nombre Científico

Directa e

Indirecta

Aves Tórtola Streptopelia Risoria

Gavilán Accipiter nissus

Mamíferos

Perro Canis familiaris

Gato Felis silvestris catus

Asno Equus asinus

Vaca Bos taurus

Anfibios Sapo Bufo bufo

Insectos

Caracol Helix pomatia

Ciempiés Scolopendra spp

Lombriz de tierra Lumbricus terrestris

Grillo Gryllus campestris

Mariposa Lepidópteros spp


1.4.4 Aspecto Socioeconómico: para el desarrollo de este aspecto se considerará otra

área de influencia siendo este a nivel distrital (Huaripampa), el cual ha sido

determinado en función a los siguientes criterios:

Demarcación geopolítica (en razón de donde se desarrolla el proyecto).

Vías de Acceso (la cual es utilizada por la población más cercana)

Población beneficiada del proyecto

A. Población: El centro de beneficio de cuyes, de la empresa PROCUY-SEPAR, se

encuentra ubicado en el Distrito de Huaripampa, cuya población según el XI Censo

de Población y VI de Vivienda del 2007, posee 1049 habitantes, conformada con un

49,1% por hombres y un 50,9% por mujeres.

En el cuadro C se describe la cantidad de habitantes según género y zona.

http://es.wikipedia.org/wiki/Helix_pomatia

http://es.wikipedia.org/wiki/Lumbricus_terrestris





Cuadro C.- Habitantes según género

Categorías Casos %

Hombre 515 49,1

Mujer 534 50,9

Total 1 049 100

Población por grupo Etario

De acuerdo al último censo del INEI, los cuales se reportan en el cuadro 5.10

se observa que la mayor población se encuentra en el rango de 10 a 19 años

representado por un 19,9 %, seguido de la población ubicados entre el rango

de 0 a 10 años con un 15%.

B. Viviendas y Hogares: Según el censo realizado por el INEI la gran mayoría de los

habitantes del distrito de Huaripampa poseen casas independientes.

C. Población Económicamente Activa (PEA): Aunque existe una cantidad

considerable de personas que no pertenecen a la PEA (63,2%), los pobladores que se

hallan entre los límites de edad y se encuentran laborando son mayoría.

D. Actividades Económicas Realizadas: Estadísticamente, las actividades económicas

predominantes en el distrito de Huaripampa son la agricultura, ganadería, caza y

silvicultura, las cuales son realizadas por el 46,7% de población.

E. Salud: El 43,1 de la población en el distrito de Huaripampa posee seguro de salud

mientras que el 56,9% no posee seguro alguno.

F. Educación: El 10,1% de la población nunca ha estudiado, el 31,3% sólo ha llegado a

tener estudios de educación primaria y el 31,9% sólo tiene estudios secundarios.

Sólo el 5,45% ha logrado completar estudios superiores.

G. Servicios Básicos

Energía Eléctrica: La energía eléctrica proveniente del servicio público es

suministrada al 85% de la población en el distrito de Huaripampa.

Suministro de Agua: El 95,8% de la población en el distrito de Huaripampa

cuenta con el suministro de agua potable dentro de sus viviendas.

Servicio de comunicaciones: Los hogares que no tienen ningún tipo de servicio

ascienden al 60,4% de la población. Por otro lado, los que sólo tienen teléfono

fijo representan el 6,9% de la población y aquellos que poseen teléfono fijo

además de celular son el 5,8%.

H. Instituciones y/o Organizaciones, en el distrito de Huaripampa existen las

siguientes instituciones:


Comisaria PNP Huaripampa

Iglesia Central del distrito de Huaripampa

Posta Medica de Huaripampa





Así mismo existen otras organizaciones sociales tales como la Asociación Juventud

de Huaripampa, la asociación de comunidades campesinas, entre otras.

I. Restos Arqueológicos: el trabajo de campo permitió verificar que dentro del área de

influencia directa no hay presencia de restos arqueológicos, sin embargo a nivel de

área de influencia indirecta, la población y de la información del municipio,

indicaron la presencia de restos arqueológicos pertenecientes a las tribus de los

Haris, Pumpumya, Qauinyu y los pircas que se encuentran a pocos kilómetros cerca

de la ciudad de Huaripampa.

1.4.5 Monitoreo de Línea Base:

Para el monitoreo de línea base, se tomó en consideración los cuerpos receptores que

podrían verse afectados por la posible contaminación que se generarían durante las

actividades del proyecto, el cual permitió identificar las condiciones actuales de la

zona y predecir las alteraciones al medio ambiente.

Calidad de Aire: A fin de conocer las condiciones de la calidad del aire en la zona

del proyecto se ha realizado el monitoreo de los parámetros de (PM-10) en una

estación (CA-01) ubicada en el punto medio del área del Proyecto. El monitoreo

fue realizado el día 17 de Febrero por Consultoría Carranza, mientras que el

análisis de las muestras fue realizado por CERTIMIN S.A

Luego de establecer la estación y ejecutar el monitoreo, se realizaron los análisis

respectivos en el laboratorio, donde el resultado fue comparado con el ECA

establecidos en el D.S. Nº 074-2001-PCM “Reglamento de Estándares Nacionales

de Calidad Ambiental de Aire”, del 21 de Junio del 2001. Dicho resultado y su

comparación se encuentra detallado en el cuadro D donde la concentración del

parámetro monitoreado (PM10) se encuentra por debajo del nivel establecido en el

Estándar de Calidad Ambiental para el aire.

Cuadro D- Resultados del Monitoreo de Calidad de Aire

Estación Ubicación PM-10

µg/m3

ECA

µg/m3

CA - 01 Parte central de la

planta 4.2 150

Fuente: Informe de Ensayo N° FEB.1108.R12

Parámetros Meteorológicos: A fin de determinar las condiciones meteorológicas

durante el monitoreo de calidad de aire se ha realizado el monitoreo de

temperatura, Humedad relativa, dirección y velocidad del viento en una estación

(M-01).

Luego de establecer la estación y ejecutar el monitoreo, se registraron valores de

temperatura que oscilaron entre 14,2 y 18,2 ºC, con una dirección predominante

de SW y una velocidad que oscila entre 1,4 a 2,6 m/s.

Ruido: se ha realizado el monitoreo respectivo en cuatro estaciones, los cuales se

indican en el cuadro E.





El monitoreo de ruido ambiental fue realizado el día 16 de Febrero del 2012 con el

equipo Sonómetro Digital Integrador Promediador tipo 2.

Luego de establecer las estaciones y ejecutar el monitoreo, se registraron valores

los cuales fueron comparados con el Reglamento de Estándares Nacionales de

Calidad Ambiental para Ruido (D.S. 085-2003-PCM) para Zona Residencial.

Dichos resultados y su comparación se encuentran detallados en el cuadro F,

donde se observa que en todas las estaciones monitoreadas se encuentran dentro

del ECA de referencia.

Cuadro E- Resultados del Monitoreo de Ruido Ambiental

Estación Ubicación

Medición del Sonómetro

dB(A) ECA

Min LAeqT Max

RA - 01 Lado izquierdo parte

frontal de la planta 44,7 49,6 55,7

60 LAeqT

RA – 02 Lado izquierdo parte

posterior de la planta 44,6 50,2 60,2

RA – 03 Lado derecho parte



frontal de la planta 45.6 50.6 60.3

Fuente: Informe de Ensayo Nº NR-160212-751 – Consultoría Carranza E.I.R.L.

1.5 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO (MEMORIA DESCRIPTIVA)

1.5.1 Datos Generales: El proyecto consistirá en el funcionamiento del Centro de beneficio

de cuyes la cual ha sido instalada en la Carretera Antigua pasando el puente Stuart

al lado derecho camino hacia Huancayo, distrito de Huaripampa, provincia de Jauja,

región de Junín.

El proyecto se está llevando a cabo gracias a la organización entre el Grupo SEPAR y

los productores de cuyes PROCUY que comprende a 14 distritos tales como: Leonor

Ordoñez, Huaripampa, Apata, San Lorenzo, El Mantaro, Huamali, Acolla, Marco,

Tunan, Marca, Pomacancha, Janjaillo, Yauyo, Sausa y Huertas.

1.5.2 Ubicación: El proyecto se encuentra ubicado en la Carretera Antigua pasando el

puente Stuart al lado derecho camino hacia Huancayo en el distrito de Huaripampa,

provincia de Jauja. Se desarrollará en un área aproximada de 1000,60 m2 en las

coordenadas que se detalla en el cuadro H Así mismo el plano de ubicación del área

(T-01) se adjunta en el anexo B.





Cuadro F.- Coordenadas de Ubicación del Proyecto

Vértice UTM WGS-84 Imagen E S

V-1 0447093 8695104

V-2 0447089 8695155

V-3 0447100 8695158

V-4 0447106 8695106


1.5.3 Vías de Acceso: La ubicación del centro de beneficio de cuyes es en el Km. 70 de la

Carretera central teniendo acceso por el Norte ciudades importantes que provienen

de la Sierra y Selva Central, por el Sur se accede desde Lima.

1.5.4 Instalaciones: El Centro de Beneficio será distribuido en las siguientes instalaciones

u ambientes: Zona Administrativa, Zona Beneficio y Envasado y Zona de Servicio.

Siendo la distribución de la siguiente manera:

Zona Administrativa:

Dirección + ½ sh

Secretaria + ½ sh

Hall

Terraza

S.U.M. (Sala de Usos Múltiples)

SS.HH. Varones y Mujeres

Área de Exposición

Zona Beneficio y Envasado:

Inspección Sanitaria

Pesado y Selección

Almacén Cuyes Vivos

Centro de Beneficio

Vestíbulo

Cámara Frigorífica

Almacenes

Patio de Servicio

SS.HH Varones y Mujeres

Vestíbulo Varones Y mujeres

Zona de Servicio:

Guardianía + ½ sh

Control

Patio de Maniobras





1.5.5 Productos: El centro de beneficio de cuyes tendrá la capacidad para realizar el

faenado de 250 cuyes diarios e su capacidad máxima, estableciéndose por día 1

turno de trabajo de 8 en su capacidad máxima, tal como se observa en el cuadro G

Cuadro G.-Capacidad Útil del Centro de Beneficio

Capacidad N° de

operarios

Faenado /

turno Faenado/día

Faenado /

mes

Capacidad

Promedio 6 250 250 6 000

Etapas del Proyecto: El proyecto contempla dos etapas; construcción y

funcionamiento. Ninguna de estas etapas está realizada, sin embargo se explicará en

este punto cuáles serán las etapas a seguir tanto para la primera etapa como para la

segunda que corresponde al funcionamiento del camal de cuyes.

1.5.6 Etapa de Construcción e Instalación

Durante esta actividad se han realizado las actividades de obras provisionales,

trabajos preliminares, movimientos de tierra, obras de concreto simple, obras de

concreto armado.

Obras Provisionales

Trabajos Preliminares

Movimiento de tierras

Obras de Concreto Simple

Obras de Concreto Armado

Montaje e Instalación de las Maquinarias y Equipos

1.5.7 Etapa de Funcionamiento

Durante esta etapa se realizarán las siguientes actividades:

A. Acopio, en esta etapa se realizará el recojo de los cuyes de los establecimientos

situados en los 14 distritos que fueron designados.

Los distritos se ubican en 5 zonas claramente definidas, en la margen derecha del río

Mantaro se tiene los distritos de Leonor Ordoñez y Huaripampa, mientras que en la

margen izquierda tenemos a los distritos de Apata, San Lorenzo, El Mantaro y

Huamali.

En la zona del Valle de Yanamarca se ubican los distritos de Acolla, Marco, Tunan

Marca, Pomacancha, Janjaillo, en la zona de Jauja Metropolitana, los distritos de

Yauyo y Sausa, y en el Valle de Yacus se ubica el distrito de Huertas.

En estos distritos se ubican 33 asociaciones formalizadas en total las cuales forman

parte de la Comercializadora Eco-Xauxa Perú S.A que es encargada del acopio.

B. Abastecimiento, área donde llegarán las unidades móviles con las jabas con los

cuyes donde se procederá a su descarga.





C. Pesado e inspección sanitaria, en esta etapa los cuyes serán pesados vivos en

balanzas antes de pasar al beneficio. El peso del cuy debe oscilar entre 800 gr. a 1

kg. en la mayoría de los casos. Para clientes específicos, se puede tener cuyes de

más de 1 kg o menores a 800 gr. En esta sección se revisará que el animal no posee

laceraciones en la piel y que este buen estado.

D. Almacenamiento temporal del animal, una vez que se ha confirmado que el

animal está en buen estado, los cuyes pasan a ser almacenados para su reposo en

ayunas en un tiempo de 12 horas, que sumado a las 12 horas antes de la llegada a

la planta, serán 24 horas de ausencia de alimentos. Con este reposo se asegura que

el animal haya eliminado las heces. Las heces eliminadas (aproximadamente 20 kg.

por día) se transformarán en compost y en humus y serán comercializados.

E. Beneficio, esta es la etapa principal de todo el proceso ya que es la que permite que

se obtenga el producto final, este paso comprende sub-etapas las cuales serán

explicadas a continuación:

Aturdimiento, se procederá al uso del shock eléctrico para aturdir al animal,

esto permitirá que el animal pueda ser beneficiado de mejor manera, así

también de poder evitarle sufrimiento al momento de que el cuy muera.

Sección de degüello y desangrado, esta etapa consiste en seccionar los

principales vasos ubicados a la altura del cuello (vena yugular y arteria

carótida). Dicha fase tendrá una duración aproximada de cinco segundos. Con

este corte se empezará el proceso de desangrado, En esta parte los cuyes

serán sujetados por las patas traseras para que la sangre caiga por gravedad.

Este proceso llevará aproximadamente dos minutos, produciéndose la muerte

del animal. Se evaluará la posibilidad de que se pueda vender la sangre como

alimento balanceado.

Sección de escaldado y pelado, el animal ya desangrado será derivado a la

mesa siguiente donde otros dos operarios, colocarán al cuy en marmita con

agua caliente (temperatura aprox. de 75 a 80 ºC) por un tiempo aproximado

de 15 a 20 segundos, donde el operario jalará el pelo para observar si se podrá

retirar con facilidad. En caso de no ser así, se sumergirá al cuy nuevamente

hasta que el pelo se desprenda fácilmente, luego del cual el operario retira al

animal a otro recipiente que contiene agua fría, produciéndose un shock

térmico, permitiendo realizar el pelado del animal de manera fácil dado que los

folículos primarios del animal se agrandan. Los pelos retirados pasarán por

un conducto conjuntamente con el agua hacia la poza séptica.

Para esta actividad de escaldado, se contará con un caldero que funcionará a

gas, así mismo durante esta etapa también se retirarán las uñas, y el tejido

córneo de las plantas de las patas y de las orejas. Este proceso tendrá una

duración de ocho minutos.

Sección de eviscerado, una vez que el animal se encuentra pelado, este pasa

a la tercera mesa, donde un operario terminará de retirar los pelos que

pudiesen haber quedado con una rasuradora, luego del cual procederá a





realizar una incisión longitudinal sobre la parte inferior del abdomen del

animal retirando los órganos, excepto el corazón, el hígado (desprovisto de la

vesícula biliar) y los riñones obteniendo como resultado la carcasa.

Si el hígado no se encontrara en buen estado será retirado de la carcasa,

siempre y cuando el Médico Veterinario determine que la carcasa si es apta

para el consumo humano. Asimismo se cortará la región perianal para facilitar

el retiro del recto.

El eviscerado se realizará con sumo cuidado ya que al retirar el tracto

gastrointestinal se puede contaminar la carcasa. Finalmente se hará una

incisión sobre la boca para retirar cualquier posible material contaminante.

Esta fase tendrá una duración aproximada de tres minutos.

Lavado simple, este lavado se hace con agua corriente para eliminar los

residuos de sangre, pelos y restos de vísceras; luego se procede a desinfectar

la carcasa con lejía aproximadamente 1 minuto.

Oreo, en esta etapa las carcasas son colgadas en ganchos de acero inoxidable

y estas a su vez sujetas en barras de acero inoxidable para suspender los

ganchos de oreo. Esta etapa tiene una duración máxima de 15 minutos, ya

que pasado este tiempo la carcasa pierde agua y además se puede

contaminar, afectando la calidad del producto.

Empaquetado al vació, El envasado al vació evita el efecto oxidante (de

envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios, especialmente

el oxígeno que es el primer factor de la oxidación y putrefacción de los alimentos.

En el empacado al vació se pueden usar bolsas de polietileno de un grosor de 90

micrones.

Refrigeración y almacenamiento, este último paso se realiza a una

temperatura que oscila entre 3 - 4ºC, manteniendo la cadena de frío hasta que

el producto llega al cliente. Se debe mantener la cadena de frío hasta que el

producto llegue al consumidor final.

Entre otras actividades que se realizarán en forma paralela al faenamiento del

animal es el lavado de las jabas donde llegan los cuyes, esta agua será derivada por

medio de las canaletas.

En el diagrama A se muestran el balance de materia del proceso de producción





Diagrama A.- Flujograma del proceso






1.6 PARTICIPACIÓN CIUDADANA

Para la ejecución de la participación ciudadana, se ha tenido en cuenta las

normativas establecidas en el DS Nº002-2009-MINAM, que es el Reglamento sobre

Transparencia, Acceso a la Información Pública Ambiental y Participación y Consulta

Ciudadana en asuntos ambientales; teniendo en cuenta estas normativas se llevó a

cabo un proceso de consulta pública.

La participación ciudadana se desarrolló, tomando como mecanismo una de las

herramientas establecidas en la Guía de Participación Ciudadana, siendo la

encuesta el mecanismo empleado. Así mismo se identificó a los grupos de interés a

encuestarse siendo estos los siguientes:

Grupos de Interés:

Población del Sector de Huaripampa

Con la aplicación de las encuestas se informó y recogió las inquietudes,

expectativas y demandas de la población involucrada en el área de influencia

(directa e indirecta), y los posibles impactos sociales a corto y a largo plazo, que

deriven de la actividad que se desarrollará.

1° Pregunta

2° Pregunta

¿Conoce Ud. a PROCUY SEPAR?

Respuestas Nº de respuestas

Si 15

No 14

La proporción de personas que conocen a

PROCUY SEPAR representa al 48,3%

¿A Ud. le afectaría en algo las actividades

de PROCUY SEPAR?


Si 1

No 27

No sabe/No opina 1

Al 93,1% de la población encuestada no le

afectarían las actividades que realizaría

PROCUY SEPAR.

51.7%48.3%


Si

No

3.4%

93.1%

3.4%

¿A Ud. le afectarían en algo las actividades de PROCUY SEPAR?

Si

No

No sabe/Noopina





3° Pregunta

1.7 PREDICCIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

Para la identificación y evaluación se han considerado las siguientes etapas:

Construcción e Instalación

Funcionamiento

A. Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales

Impactos Positivos:

Los impactos positivos identificados son:

Con la instalación del Centro de Beneficio de cuyes, se logrará el

fortalecimiento del distrito de Huaripampa y demás comunidades

involucradas en el proyecto, ya que el acopio de los cuyes beneficiados se

hará conjuntamente con socios pertenecientes a 14 distritos. Este proyecto es

el primero de su clase que se desarrolla en la zona y por ende se generará

grandes dividendos que ayudaran de manera indirecta y directa al desarrollo

de zonas cercanas al valle del Mantaro y que son parte esencial en el

funcionamiento del centro de beneficio.

Directa e indirectamente este proyecto complementará fundamental a que las

comunidades mejoren su capacidad de negociación y adquisición.

Se generará productos de alta calidad con el fin de estar al nivel de mercados

competitivos a nivel regional y posteriormente nacional.

Impactos Negativos: Los impactos negativos identificados son:

¿Qué opinión le merece a Ud., sobre la

iniciativa de PROCUY SEPAR de realizar

esta Evaluación Ambiental Preliminar?


Muy buena 18

Buena 5

Regular 4

Mala 0

No opina 2

El 62,1% de la población encuestada cree

que la iniciativa de PROCUY SEPAR de hacer

una Evaluación Ambiental Preliminar es

buena o muy buena.

62.1%17.2%

13.8%0.0% 6.9%

¿Qué opinión le merece a Ud., sobre la iniciativa de PROCUY SEPAR de realizar esta Evaluación Ambiental Preliminar?

Muy buena

Buena

Regular

Mala

No opina





Diagrama B.-Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales – Etapa de Construcción

Fuente: Elaboración Propia

Diagrama C.-Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales – Etapa de Funcionamiento






B. Evaluación de Aspectos e Impactos Ambientales: Para la evaluación ambiental se

ha considerado como metodología de estudio la Matriz Semicuantitativa, el cual es

un método bidimensional que posibilita la integración entre los componentes

ambientales y las actividades que se realizan, basándose en parámetros de

intensidad, extensión, momento, persistencia, reversibilidad, recuperabilidad,

sinergia, acumulación, efecto y periodicidad, con los cuales se permite determinar

criterios para la predicción de la importancia de los impactos generados. Ver cuadro

H y I donde se indica la posición considerada en la matriz y el resumen de valores de

los parámetros.

Cuadro H.-Posición de Parámetros de Medición Evaluativos en la Matriz

Parámetros de Medición Evaluativo

Intensidad (I) Extensión

(EX)

Momento

(MO)

Persistencia

(PE)

Reversibilidad

(RV)

Recuperabilidad

(MC)

Sinergia

(SI)

Acumulación

(AC) Efecto (EF)

Periodicidad

(PR)


Cuadro I.- Resumen de Valores de Parámetros Evaluativos

Descripción Descripción

Signo Reversibilidad

Carácter Beneficioso + Corto plazo 1

Carácter perjudicial - Mediano plazo 2

Intensidad Irreversible 4

Mínima 1 Recuperabilidad

Media 2 Recuperable 1 ó 2

Alta 4 Parcialmente recuperable 4

Muy alta 8 Irrecuperable 8

Destrucción total 12 Si se puede introducir

medidas compensatorias 4

Extensión Sinergia

Efecto localizado - Carácter

puntual 1 No existe sinergia 1

Influencia generalizada –

Carácter total 8 Sinergia de forma moderada 2

Impacto parcial 2 Sinergia alta 4

Impacto extenso 4 Acumulación

Momento Efecto acumulativo 4

Efecto nulo o inferior a 1 año –

Inmediato o a corto plazo 4

Efecto no acumulativo

moderada 1

Efecto 1 – 5 años - Medio Plazo 2 Efecto

Efecto tarda en manifestarse

más de 5 años - Largo Plazo 1 Indirecto o secundario 1

Persistencia Directo o primario 4

Menos de un año - Fugaz 1 Periodicidad

1 – 10 años – Temporal 2 Efecto continuo 4

Superior a 10 años –

Permanente 4 Periódicos 2

---- --- Aparición irregular y a los

discontinuos 1






IMPORTANCIA = 3I + 2EX +MO + PE + RV + MC + SI + AC + EF + PR

La importancia del valor afectado viene definido por los siguientes factores:

Donde la importancia del impacto podrá adoptar valores entre 13 y 100.

Los impactos con valores de importancia inferior a 25 son irrelevantes y por tanto

compatibles. Los comprendidos entre 25 y 50 son moderados. Severos los que se

encuentran entre 50 y 75 y críticos los superiores a 75.

Tomando como base la metodología descrita a continuación se presenta la matriz de

importancia resultante.




Consultoría Carranza E.I.R.L Abril 2012 19

Cuadro J.-Matriz de Importancia






Resultados e Interpretación:

Impactos Positivos: Las actividades de la empresa traerán consigo impactos positivos a

nivel económico siendo estos los siguientes:

La instalación del Centro de Beneficio de cuyes fortalecerá del distrito de

Huaripampa y demás comunidades involucradas en el proyecto, esto debido a que

el acopio de los cuyes beneficiados se hará conjuntamente con socios pertenecientes

a 14 distritos. Este proyecto es el primero de su clase que se desarrolla en la zona y

por ende se generará grandes dividendos que ayudarán de manera indirecta y

directa al desarrollo de zonas cercanas al valle del Mantaro y que son parte esencial

en el funcionamiento del centro de beneficio.

Directa e indirectamente este proyecto complementará fundamentalmente a que las


Otro impacto positivo se relaciona a la producción, la cual buscará la mejora

continua de la calidad con el fin de estar al nivel de mercados competitivos a nivel

regional y posteriormente nacional.

Impactos Negativos:

Durante la Etapa de Construcción e Instalación:

Considerando que esta etapa recién esta por realizarse los aspectos han sido

identificados como temporales tales como ruido, material particulado y residuos sólidos.

Sin embargo para el caso del impacto paisajístico si bien es puntual es de manera

permanente por lo que la evaluación al componente paisaje resultó de un impacto de

importancia moderada.

Durante la Etapa de Funcionamiento:

A los Recursos: No hay impacto en este ítem, debido a que las actividades a ser

desarrolladas no conllevarán a un agotamiento de los recursos de agua y energía.

Al Agua (al rio): No hay impacto en este ítem, debido a que el agua proveniente

de las actividades de escaldado y eviscerado no serán descargados al río, sino

que serán derivados a un tanque biodigestor séptico.

Al suelo: Durante las actividades de almacenamiento temporal del animales

(antes de ser beneficiado), y en el beneficio propiamente dicho (sangrado, pelado

y eviscerado), se generarán residuo sólidos, los cuales son materia orgánica

degradables, que al ser dispuestos alterará las características iniciales del suelo,

sin embargo este impacto será minimizado dado que se contará con pozos

biodigestores sépticos.





A la Flora y Fauna: No habrá impacto a la flora y fauna dado que el área del

centro de beneficio no posee especies que sean consideradas dentro de la

categoría de extinción.

Al paisaje: La instalación de un centro de beneficio en una zona donde solo se

observa un área de cultivo o natural se verá modificado paisajísticamente por la

presencia de la misma construcción a realizarse, con un impacto de importancia

moderada.

A la calidad del aire:

Por material particulado: la evaluación a este componente por la presencia

de material particulado se da con un impacto de importancia baja tanto

durante las actividades de construcción y la actividad de abastecimiento.

Por ruido: la evaluación a este componente resulta de un impacto de

importancia baja durante la etapa de construcción como la actividad de

abastecimiento.

Por gases de combustión: la evaluación de este componente generará un

impacto de importancia baja durante la etapa de abastecimiento.

Por malos olores: la evolución a este componente será de un impacto de

importancia baja, esto es debido a los residuos que serán tratados en el

tanque biodigestor séptico.

A la salud de la población y trabajador:

La evaluación del impacto a la salud del trabajador y población por el ruido y

material particulado resultó de una importancia baja durante las actividades de

funcionamiento, adicional a ello el Centro de beneficio se encuentra alejado de la

población.

1.8 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

De la evaluación de los capítulos precedentes se ha visto que la ejecución de las

actividades del proyecto originará impactos ambientales y sociales positivos y negativos

dentro de su ámbito de influencia. Ante esta situación y con la necesidad de

compatibilizar las actividades económicas con la sostenibilidad ecológica, las actividades

del ente ejecutor se compromete a cumplir las acciones necesarias a fin de proteger los

componentes físicos, biológicos y socioeconómicos del área de influencia directa e

indirecta del proyecto, para ello se propone el presente Plan de Manejo Ambiental, donde

se describen los diversos programas y planes de gestión, que serán implementados con

la finalidad de prevenir y mitigar los posibles impactos negativos identificados y

evaluados durante la etapa de construcción y funcionamiento del proyecto.





Programas Permanentes, programas de aplicación que continuará durante la vida

del Proyecto e incluirá:

Implementación de Medidas de Prevención y Mitigación Ambiental.

Programa de Implementación de Áreas Verdes

Instalación de un tanque biodigestor séptico

Instalación de una Cámara de Compostaje

Programa de Monitoreo.

Plan de Manejo de Residuos Sólidos.

Programas Especiales, programas que se aplican ya sea como respuesta a casos no

previstos o al final de la vida útil del Proyecto e incluirá:

Plan de Contingencias.

1.9 PROPUESTA DE CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.10 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones:

El centro de beneficio de cuyes se desarrollará en el Distrito de Huaripampa,

Provincia de Jauja, región de Junín.

En el área de influencia directa e indirecta del proyecto no hay presencia de

áreas naturales protegidas, restos arqueológicos, que puedan verse afectados.

Del monitoreo de línea base se ha observado que las concentraciones del PM-10,

se encuentran dentro del Estándar de Calidad Ambiental, en el caso del nivel de

ruido este es variable, dado que los niveles registrados muestran valores que

varían en razón que la planta se encuentra cerca de la carretera central, lugar de

paso de las unidades móviles de tránsito pesado y liviano el cual tuvo incidencia

sobre los valores registrados durante el monitoreo.

De las encuestas realizadas a la población del sector de Huaripampa, el 62,1%

manifestó de buena la iniciativa de realizar la Evaluación Ambiental Preliminar

Categoría

Declaración de Impacto Ambiental X

Estudio de Impacto Ambiental Semi detallado --

Estudio de Impacto Ambiental detallado --





del Proyecto de Instalación de un Centro de Beneficio de Cuyes, el cual les traerá

impactos positivos a nivel económico. Así mismo el 75,9 % manifestó que está a

favor de que un proyecto de esta magnitud se realice.

De la identificación y evaluación de impactos se tiene que el impacto paisajístico

tendrá una importancia moderada, así también durante la etapa de operación, la

actividad con mayor impacto será del suelo con una importancia moderada, dado

por la disposición de residuos sólidos en el tanque biodigestor séptico. Por otro

lado los aspectos que se ha generado durante la etapa de construcción es el

impacto paisajístico, mientras que durante la etapa de funcionamiento los

aspectos más significativos serán los residuos sólidos y el efluente.

Para mitigar y minimizar los aspectos e impactos ambientales se han propuesto

medidas tales como la arborización en el perímetro del Centro de Beneficio, la

instalación de una cámara de compostaje y la instalación de un Tanque séptico

para el tratamiento del efluente los cuales mitigarán los aspectos ambientales

que se generarán.

Recomendaciones:

Llevar a cabo el proyecto en forma sostenible, implementando las medidas de

planteadas en el Plan de Manejo Ambiental.

Cumplir con los monitoreos ambientales, a fin de llevar el control de los aspectos

ambientales a generarse.

1.11 BIBLIOGRAFÍA

Guía para la Formulación de Términos de Referencia Para los Estudios de Impacto

Ambiental en el Sector Agrario. Documento Técnico Nº 002-95-EIA. Dirección General

de Medio Ambiente Rural. Ministerio de Agricultura, Instituto Nacional de Recursos

Naturales.

Evaluación de Impacto Ambiental, PEARSON EDUACIÓN S.A. Madrid 2005.

Guía para la Elaboración de Estudios del Medio Físico, Contenido y Metodologías,

Ministerio de medio Ambiente. Secretaría General de Medio Ambiente. Madrid -

Octubre 1995

Gestión Integral de Residuos Sólidos, Mc Graw Hill George Tchobanoglous, España

1998.





II. INTRODUCCIÓN

El Grupo SEPAR – Servicios Educativos, Promoción y Apoyo Social, es un Grupo que

facilita procesos de fortalecimiento de la institucionalidad local y la expansión de

capacidades para el desarrollo sostenible, mediante la gestión de programas de

desarrollo local, micro-empresarial y ambiental; así mismo contribuye a la ejecución

eficiente de programas vinculados a las políticas sociales del Estado, la empresa privada

y la Cooperación Internacional, orientadas a la mejora de las condiciones de vida de la

población en situación de pobreza. Es por ello que se realizará la Instalación y

Funcionamiento de un Centro de Beneficios de Cuyes; para llevar a cabo el proyecto

“Mejoramiento de la producción y Comercialización de la carne de Cuy para el

mercado nacional y de exportación – PROCUY JAUJA, que viene siendo llevado

conjuntamente entre el Grupo SEPAR con PROCUY (Productores de Cuyes).

La instalación y funcionamiento del Centro de Beneficio se llevará a cabo en el Distrito

de Huaripampa, en la provincia de Jauja, región de Junín.

Así mismo a fin de llevar a cabo el proyecto dando cumplimiento a las normativas

ambientales del sector competente, la entidad ejecutora (Grupo SEPAR) contrató los

servicios de Consultoría Carranza E.I.R.L. para realizar la Evaluación Ambiental

Preliminar del Proyecto.

De igual forma el presente Estudio Ambiental ha sido realizado teniendo como base los

lineamientos establecidos en la “Guía para la formulación de Términos de Referencia

para los estudios de Impacto Ambiental en el Sector Agrario” de la Dirección General de

Medio Ambiente Rural del Ministerio de Agricultura, Mediante Documento Técnico Nº

002-95-EIA.





III. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVOS GENERALES

Elaborar la Evaluación Ambiental Preliminar, para dar cumplimiento a las

normatividades ambientales aplicables al desarrollo de la actividad de “Instalación y

funcionamiento de un Centro de Beneficio de Cuyes” para llevar a cabo el proyecto

“Mejoramiento de la Producción y Comercialización de la carne de Cuy para el

mercado nacional y de exportación –PROCUY JAUJA.

Mitigar, reducir y prevenir los aspectos ambientales que se generen como parte del

funcionamiento del proyecto.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Describir las condiciones de los componentes ambientales (físicos, biológicos y

socioeconómicos culturales) del área de influencia del proyecto.

Detallar las características y actividades que se desarrollarán con la finalidad de

identificar mediante un flujograma los aspectos e impactos ambientales.

Ejecutar monitoreos de línea base de calidad de aire, meteorológico, ruido

comparándolos con los Estándares de Calidad Ambiental.

Identificar y evaluar los aspectos ambientales que se generan y su interacción con los

componentes físicos, biológicos y socioeconómicos.

Proponer medidas y planes específicos orientados a prevenir, corregir o mitigar los

aspectos e impactos ambientales con la finalidad de proteger el medio ambiente y dar

cumplimiento a las exigencias de la normativa ambiental.





IV. MARCO LEGAL

Para que la Instalación de un Centro de Beneficio de Cuyes para el proyecto

“Mejoramiento y Comercialización de la carne de Cuy para el mercado nacional y de

exportación PROCUY JAUJA se lleve a cabo de manera correcta, las entidades

ejecutoras del proyecto vienen cumpliendo con las exigencias y requisitos legales, tanto

de la municipalidad del distrito como del Ministerio. A continuación se describen las

normativas generales y específicas a las cuales se ha tenido y tendrá en cuenta durante

el funcionamiento de la planta.

4.1 LEGISLACIÓN APLICABLE

4.1.1 Normativa Nacional General

Constitución Política del Perú (29 de Diciembre de 1993)

Art. 2: Toda persona tiene derecho: a la paz, a la tranquilidad, al disfrute del tiempo

libre y al descanso, así como a gozar de un ambiente equilibrado y adecuado al

desarrollo de su vida.

Art. 67: El estado determina la política nacional del ambiente.

Ley Nº 28611, Ley General del Ambiente (13 de Octubre del 2005)

Art. 1: La presente Ley es la norma ordenadora del marco normativo legal para la

gestión ambiental en el Perú. Establece los principios y normas básicas para

asegurar el efectivo ejercicio del derecho a un ambiente saludable, equilibrado y

adecuado para el pleno desarrollo de la vida, así como el cumplimiento del deber de

contribuir a una efectiva gestión ambiental y de proteger el ambiente, así como sus

componentes, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de la población y lograr el

desarrollo sostenible del país.

Ley Nº 29263, Ley que Modifica Diversos Artículos del Código Penal y de La Ley

General del Ambiente (1 de Octubre del 2008)

Título XIII Delitos Ambientales

Capítulo I Delitos de Contaminación

Art. 304.-Contaminación del ambiente, El que, infringiendo leyes, reglamentos o

límites máximos permisibles, provoque o realice descargas emisiones, emisiones de

gases tóxicos, emisiones de ruido, filtraciones, vertimientos o radiaciones

contaminantes en la atmósfera, el suelo, el subsuelo, las aguas terrestres, marítimas

o subterráneas, que cause o pueda causar prejuicio, alteración o daño grave al

ambiente o sus componentes, la calificación reglamentaria de la autoridad ambiental,

será reprimido con pena privativa de libertad no menor de cuatro años ni mayor de

seis años y con cien a seiscientos días-multa.

Si el agente actuó por culpa, la pena privativa de libertad no mayor de tres años o

prestación de servicios comunitarios de cuarenta a ochenta jornadas.





Ley Nº 27446 Ley del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental (20

de Abril del 2001). y su Modificatoria D. L. Nº1078

Art. 2: Queda comprendidos en el ámbito de aplicación de la presente ley, las

políticas planes y programas de nivel nacional, regional o local que puedan originar

implicaciones ambientales significativas; así como los proyectos de inversión pública,

privada o de capital mixto, que impliquen actividades, construcciones, obras, y otras

actividades comerciales y de servicios que puedan causar impacto ambientales

negativos significativos.

Ley Orgánica de Municipalidades Ley N° 27972 (26 de Mayo del 2003)

Art. 79: Organización del Espacio Físico y Uso de Suelo

Inc. 3.1, autorizar y fiscalizar la ejecución del plan de obras de servicios públicos o

privados que afecten o utilicen la vía pública o zonas aéreas, así mismo como sus

modificaciones, previo cumplimiento de las normas sobre impacto ambiental.

Art. 80: Las municipalidades, en materia de saneamiento, salubridad y salud, ejercen

las siguientes funciones:

1. Funciones específicas exclusivas de las municipalidades provinciales:

1.1. Regular y controlar el proceso de disposición final de desechos sólidos, líquidos

y vertimientos industriales en el ámbito provincial.

1.2. Regular y controlar la emisión de humos, gases, ruidos y demás elementos

contaminantes de la atmósfera y el ambiente.

D.L. Nº 757: Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión Privada (13 de

Noviembre de 1991)

Art. 49: El Estado estimula el equilibrio racional entre el desarrollo socio-económico,

la conservación del ambiente y el uso sostenido de los recursos naturales,

garantizando la debida seguridad jurídica a los inversionistas mediante el

establecimiento de normas claras de protección del medio ambiente. En

consecuencia, el Estado promueve la participación de empresas o instituciones

privadas en las actividades destinadas a la protección del medio ambiente y la

reducción de la contaminación ambiental.

Art. 50: Las autoridades sectoriales competentes para conocer sobre los asuntos

relacionados con la aplicación de las disposiciones del Código del Medio Ambiente y

los Recursos Naturales son los Ministerios o los organismos fiscalizadores, según sea

el caso, de los sectores correspondientes a las actividades que desarrollan las

empresas sin perjuicio de las atribuciones que correspondan a los Gobiernos

Regionales y Locales conforme a lo dispuesto en la Constitución Política. (Texto según la

modificación dispuesta por la Novena Disposición Complementaria de la Ley Nº 26734)





Ley Nº 26482: Ley General de Salud (20 de Julio de 1997)

Art. 104: Toda persona natural o jurídica, está impedida de efectuar descargas de

desecho o sustancias contaminantes en el agua, el aire o en el suelo sin haber

adoptado precauciones de depuración que señalan las normas sanitarias y de

protección del medio ambiente.

D. S. Nº 22-95-AG, Reglamento Tecnológico de Carnes (15 de setiembre de 1995)

Art. 2: El presente Reglamento se aplicará a las siguientes especies de "animales de

abasto" para el consumo humano: bovinos, ovinos, camélidos sudamericanos

domésticos (llamas y alpacas), caprinos, porcinos y équidos (caballar, asnal,

burdégano y mular). Son también animales de abasto los conejos, cuyes y aves de

corral, cuyo beneficio y comercialización se realizará en mataderos específicos según

lo dispongan sus propios Reglamentos.

Reglamento Sanitario de Centros de Faenamiento de Cuyes

Art. 2: El presente Reglamento se aplica en todo el territorio nacional, bajo

responsabilidad de las personas naturales y jurídicas, entidades públicas y privadas

sin excepción, que participan de manera directa o indirecta en los procesos que

involucran las actividades de los Centros de faenamiento, en lo que se refiere desde

su ingreso como animal vivo, hasta su salida como carcasa enfriada, refrigerada o

congelada.

Art. 8. Los centros de faenamiento, para ejercer sus actividades deberán estar

registrados previamente en el SENASA. Este trámite se iniciará en las Direcciones

Ejecutivas del SENASA, quienes otorgarán en forma automática el Número de

Registro una vez que el centro de faenamiento haya cumplido con la obligatoriedad de

contar con la aprobación sanitaria del proyecto de construcción y la autorización

sanitaria de apertura y funcionamiento, según los requisitos exigidos en el presente

Reglamento.

Art. 9. Los Centros de faenamiento para obtener la autorización sanitaria de

construcción expedida por el Órgano Competente del SENASA, deberán ejecutar el

trámite según lo indicado en el Anexo Nº 02, y cumplir los requisitos establecidos en

el presente Reglamento.

Presentar a la Dirección Ejecutiva del SENASA de la jurisdicción:

1. Una solicitud indicando el nombre e identificación (DNI o RUC) de la empresa

adjuntando los siguientes documentos:





a) Plano de localización del terreno e instalaciones, a escala de 1: 1500, señalando

las vías de acceso, fuentes de agua próximas y edificaciones vecinas,

incluyendo las proyecciones de construcción en todos los casos.

b) Planos detallados a escala 1: 100 de arquitectura, estructura y obras civiles,

instalaciones sanitarias, eléctricas, de vapor de agua, distribución de planta y

distribución de maquinarias y equipos.

c) Certificado de Compatibilidad de Uso por la Autoridad Municipal de su

jurisdicción.

d) Certificado de cumplimiento expedido por DIGESA referente al área de su

competencia.

e) Certificación ambiental por parte del INRENA.

Memoria descriptiva que incluya lo siguiente:

Cronograma de avance.

Abastecimiento y consumo de energía eléctrica, y otras formas de

generación de energía que se contemple.

Aprovisionamiento y consumo de agua potable fría y caliente.

Diagrama esquemático del flujo de operaciones del faenamiento.

2. Recibo de pago de los derechos correspondientes, según TUPA del SENASA.

3. La solicitud de construcción del Centro de Faenamiento deberá anunciarse

públicamente por avisos sufragados por el interesado durante tres (03) días no

consecutivos en el diario de mayor circulación de la localidad.

Ley Nº 27314, Ley General de Residuos Sólidos (21 de julio del 2000)

Art.1: La presente ley establece los derechos, obligaciones, atribuciones y

responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar una gestión y manejo

de los residuos sólidos, sanitaria y ambientalmente adecuada con sujeción,

prevención de riesgos ambientales y protección de la salud y el bienestar de la

persona humana.

D.S. Nº 057-2004-PCM, Reglamento de la Ley General de Residuos Sólidos (24 de

Julio de 2004)

Art. 9: El manejo de los residuos que realiza toda persona deberá ser sanitaria y

ambientalmente adecuado de manera tal de prevenir impactos negativos y asegurar

la protección de la salud; con sujeción a los lineamientos de política establecidos en

el artículo 4 de la Ley.

La prestación de servicios de residuos sólidos puede ser realizada directamente por

las municipalidades distritales y provinciales y así mismo a través de Empresas

Prestadoras de Servicios de Residuos Sólidos (EPS-RS). Las actividades comerciales

conexas deberán ser realizadas por Empresas Comercializadoras de Residuos Sólidos

(EC-RS).





Art.10: Todo generador está obligado a acondicionar y almacenar en forma segura

sanitaria y ambientalmente adecuada, los residuos, previo a su entrega a la EPS-RS o

a la EC-RS o municipalidad, para continuar con su manejo hasta su destino final.

D.L. Nº 1065, Modifica la Ley General de Residuos Sólidos. (28 de Junio de 2008)

Art.4: Lineamientos de política

4.-Establecer un sistema de responsabilidad compartida y de manejo integral de los

residuos sólidos, desde la generación hasta su disposición final, a fin de evitar

situaciones de riesgo e impactos negativos a la salud humana y el ambiente, sin

perjuicio de las medidas técnicamente necesarias para el manejo adecuado de los

residuos sólidos peligrosos. Este sistema comprenderá, entre otros, la

responsabilidad extendida de las empresas que producen, importan y comercializan,

bienes de consumo masivo y que consecuentemente, contribuyen a la generación de

residuos en una cantidad importante o con características de peligrosidad.

Art. 16: Residuos del ámbito no Municipal

El generador, empresa prestadora de servicios, empresa comercializadora, operador y

cualquier persona que intervenga en el manejo de residuos sólidos no comprendidos

en el ámbito de la gestión municipal es responsable por su manejo seguro, sanitario y

ambientalmente adecuado, de acuerdo a lo establecido en la presente Ley, sus

reglamentos, normas complementarias y las normas técnicas correspondientes.

Los generadores de residuos sólidos del ámbito no municipal son responsables de:

Contar con áreas o instalaciones apropiadas para el acopio y almacenamiento de los

residuos, en condiciones tales que eviten la contaminación del lugar o la exposición

de su personal o terceros a riesgos relacionados con su salud y seguridad.

Art. 31: Estudios Ambientales

Las declaraciones de Impacto Ambiental (DIA), los Estudios de Impacto Ambiental

(EIA) los Programas de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA) y demás

instrumentos de gestión ambiental o Estudios Ambientales establecidos en la

legislación vigente para el desarrollo de proyectos de Inversión, deben considerar

necesariamente medidas para prevenir, controlar, mitigar y eventualmente reparar

los impactos negativos de los residuos sólidos.

Art. 37.-Declaración, Plan de Manejo y Manifiesto de Residuos

Los generadores de residuos sólidos del ámbito de gestión no municipal, remitirán en

formato digital a la autoridad a cargo de la fiscalización correspondiente a sui sector

los siguientes documentos:

37.1.- Una Declaración Anual de Manejo de Residuos Sólidos contendiendo toda la

información sobre los residuos generados durante el año transcurrido.

37.2 Su Plan de Manejo de Residuos Sólidos que estiman van a ejecutar en el

siguiente periodo conjuntamente con la Declaración indicada en el numeral





anterior, de acuerdo con los términos que se señale en el Reglamento de la

presente Ley.

37.2 Un manifiesto de Manejo de Residuos Sólidos Peligrosos por cada operación

de traslado de residuos peligrosos, fuera de instalaciones industriales o

productivos, concesiones de extracción o aprovechamiento de recursos

naturales y similares. Esta disposición no es aplicable a las operaciones de

transporte por medios convencionales o no convencionales que se realiza al

interior de las instalaciones o áreas antes indicadas.

4.1.2 Normativa Nacional en Materia Ambiental

D.S. Nº 074-2001-PCM, Reglamento de Estándares Nacional de Calidad

Ambiental del Aire (22 de Junio del 2001)

Art. 4: Los Estándares Primarios de Calidad (ECA) del Aire consideran los niveles de

concentración máxima de los siguientes contaminantes del aire: Dióxido de Azufre,

Material Particulado (PM-10), Monóxido de Carbono, Dióxido de Nitrógeno, Ozono,

Plomo y Sulfuro de Hidrógeno; cuyos límites se encuentran establecidos en el anexo 1

del presente reglamento.

D.S. 003-2008-MINAM, Aprueban Estándares de Calidad para Aire (22 de agosto

de 2008)

Art. 1: Aprobación del Estándares de Calidad Ambiental Para Aire

Aprobar los Estándares de Calidad Ambiental para Aire que se encuentren

contenidos en el anexo I del presente reglamento.

D.S. Nº 085-2003-PCM, Aprueban Reglamento de Estándares Nacional de Calidad

Ambiental para Ruido (24 de Octubre de 2003)

Art. 2: De los Principios: Con el propósito de promover que las políticas e inversiones

públicas y privadas contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida mediante el

control de la contaminación sonora se tomarán en cuenta las disposiciones y

principios de la Constitución Política del Perú, del Código del Medio Ambiente y los

Recursos Naturales y la Ley General de Salud, con especial énfasis en los principios

precautorio, de prevención y de contaminador - pagador.

Art. 4: De los Estándares Primarios de Calidad Ambiental para Ruido: Los Estándares

Primarios de Calidad Ambiental (ECA) para Ruido establecen los niveles máximos de

ruido en el ambiente que no deben excederse para proteger la salud humana. Dichos

ECA’s consideran como parámetro el Nivel de Presión Sonora Continuo Equivalente

con ponderación A (LAeqT) y toman en cuenta las zonas de aplicación y horarios, que

se establecen en el Anexo Nº 1. 9





4.2 ASPECTO INSTITUCIONAL

Teniendo en cuenta las actividades a desarrollarse, se tiene que las instituciones que se

encuentran interrelacionadas con el proyecto son:

4.2.1 Ministerio de Agricultura

El Ministerio de la Agricultura, a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria, se

encarga de formular, aprobar, supervisar y promover las políticas de alcance nacional

aplicables a las actividades extractivas, productivas y de transformación al sector

correspondiente, desarrollando prácticas de prevención de la contaminación desde la

fuente generadora, coordinando los planes, programas y proyectos que guarden armonía

con la protección del ambiente y la conservación de los recursos naturales.

4.2.2 SENASA

El SENASA, Organismo Público Descentralizado del Ministerio de Agricultura, es la

Institución encargada de aplicar el presente Reglamento como Autoridad Nacional en

Sanidad Agraria; en cumplimiento a lo establecido en la Ley N° 27322 “Ley Marco de

Sanidad Agraria” y su Reglamento General.

4.2.3 Municipalidad del Distrito de Huaripampa

Las Municipalidades Provinciales y Distritales, son los órganos de gobierno local con

autonomía política, económica y administrativa en los asuntos de su competencia como

establece en el artículo II del Título Preliminar, Ley Nº 27972, Ley Orgánica de

Municipalidades; entre sus diversas funciones es otorgar la licencia de funcionamiento y

certificados de zonificación a personas privadas y jurídicas.

4.2.4 Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)

Órgano técnico normativo de nivel nacional, articula multisectorialmente la protección

del entorno ambiental de la persona para proteger y promover la salud de la población,

mediante acciones de gestión, regulación, normatividad, vigilancia, control, supervisión,

evaluación y de concertación con los gobiernos regionales, locales, y demás

componentes del sistema nacional de salud, así como con otros sectores, los aspectos de

protección del ambiente, saneamiento básico, higiene alimentaria, control de zoonosis y

salud ocupacional, en el marco de la descentralización y globalización.

4.2.5 Ministerio del Ambiente

El Ministerio del Ambiente es una persona jurídica de derecho público y constituye un

pliego presupuestal.





El objeto del Ministerio del Ambiente es la conservación del ambiente, de modo tal que

se propicie y asegure el uso sostenible, responsable, racional y ético de los recursos

naturales y del medio que los sustenta, que permita contribuir al desarrollo integral

social, económico y cultural de la persona humana, en permanente armonía con su

entorno, y así asegurar a las presentes y futuras generaciones el derecho a gozar de un

ambiente equilibrado y adecuado para el desarrollo de la vida. Son objetivos específicos

del Ministerio del Ambiente: Asegurar la prevención de la degradación del ambiente y de

los recursos naturales y revertir los procesos negativos que los afectan, Promover la

participación ciudadana en los procesos de toma de decisiones para el desarrollo

sostenible.

La interacción de la empresa con las demás instituciones se puede observar en el

diagrama 4.1.

Diagrama 4.1.- Interacción del Proyecto con las Instituciones






V. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA

En el presente capítulo se describen los diversos componentes ambientales físicos

(clima, aire, suelo, geología, geomorfología, hidrología), biológicos (flora y fauna),

socioeconómicos culturales (demografía, vivienda, educación) y sus respectivos

monitoreos a fin de conocer las condiciones de la zona de estudio que servirá de base

para el análisis de los impactos que se estarían presentando en el área de influencia del

Proyecto.

Cabe indicar que con la finalidad de desarrollar este capítulo se delimitó el área de

influencia ambiental, es decir, el área donde puede verse afectado por los aspectos

ambientales a generarse. En el caso del área de influencia social este será determinado

en el capítulo socioeconómico.

5.1 DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA AMBIENTAL

Para determinar el área de influencia ambiental se tendrá como punto de referencia la

ubicación del centro de beneficio.

Ubicación del Centro de Beneficio: El Centro de Beneficio se encuentra ubicado en el

Distrito de Huaripampa, Provincia de Jauja, Departamentos de Junín

Determinación del Área de Influencia: Teniendo en cuenta la ubicación del Centro de

Beneficio, se ha delimitado el área de influencia directa e indirecta siendo esto tal como

se indica a continuación:

Área de Influencia Directa (IIA): Comprende una distancia máxima de 100 metros

hacia el norte, y 150 metros hacia las demás direcciones de la planta de beneficio; en

esta área no se observan viviendas, centros de salud o instituciones educativas, sin

embargo, se detecta la presencia tierras de cultivo y ciertos vacunos pastando en la

zona.

Área de Influencia Indirecta (IIA): el área de influencia indirecta está determinada

por una distancia máxima de 200 metros en la parte sur y oeste respecto al centro de

beneficio, el límite norte y oeste está determinado por la orilla del río Mantaro, y el

sur delimitado por la cima del cerro.

5.1.1 Criterios Aplicados

Los criterios aplicados para determinar las distancias o radio del área de influencia

fueron:





Información cartográfica, mapa de localización y vías de acceso: se trabajó como

base el mapa (imagen digital) de la zona del distrito Huaripampa, donde se identificó

la ubicación de la planta de Beneficio y la carretera central- margen derecha

Información de la actividad a realizarse en la planta; logrando determinar los

aspectos ambientales que se generarán, y las concentraciones de estas al medio

ambiente y el riesgo para los trabajadores, comunidad y medio ambiente.

Condiciones meteorológicas para evaluar la influencia de la dirección del viento en

la calidad de aire, donde de acuerdo al monitoreo se determinó que la dirección

predominante del viento es Sureste.

Actividades externas al Centro de Beneficio: donde se identificó a la población más

cercana, las actividades industriales, mineras, u otras que se desarrollan cerca al

distrito de Huaripampa.

En el diagrama 5.1 se puede observar el área de influencia directa e indirecta

identificada.





Diagrama 5.1.- Área de Influencia Directa e Indirecta






5.2 ASPECTO FÍSICO

Comprende la descripción física del área de influencia del proyecto (directa e indirecta)

que potencialmente podría ser impactado por las actividades propias del proyecto.

5.2.1 Aspectos Climatológicos y Meteorológicos

Para el desarrollo de los aspectos climatológicos del área de influencia del proyecto, se

utilizó la data de la Estación Meteorológica del Servicio Nacional de Meteorología e

Hidrología (SENAMHI) más cercana, siendo esta la estación denominada “Jauja” –

000503, de tipo convencional, ubicado en las coordenadas Latitud: 11º 46’ 59.16´´ y

Longitud: 75º 28’ 45.84``. Ver cuadro 5.1.

Cuadro 5.1.- Ubicación de Estación Meteorológica

Descripción

Estación JAUJA - 000503

Coordenadas Latitud: 11º 46´59.16”

Longitud: 75°28´45.84”

Altitud 3360 m.s.n.m.

Fuente: SENAMHI

Esta estación permite realizar un monitoreo diario de los parámetros meteorológicos

como precipitación, temperatura, dirección y velocidad del viento. Cabe indicar que se

considerará la data meteorológica del año 2009 y 2010 para apreciar la variación de las

condiciones meteorológicas a través de los años.

A. Clima

El área de estudio presenta un clima de características templado-seco, la mayor parte

del año con periodos de lluvias que comienzan en Octubre y caen con cierta regularidad

hasta Diciembre intensificándose entre Enero y Marzo.

B. Temperatura

De acuerdo a los datos reportados en el cuadro 5.2 se observa que las temperaturas

máximas se registraron en los meses de Setiembre y Octubre en los años 2009 y 2010

respectivamente, con temperaturas que oscilan entre 23,6 °C a 23,8 °C para el año 2009

y 25,46 ºC a 24,0 ºC para el año 2010, mientras que las temperaturas mínimas se

registraron en los meses de Mayo, Junio, Julio y Agosto con temperaturas que oscilan

entre -4,6 °C a 0,2 °C para el año 2009 y -4,2 ºC a -1,8 ºC para el año 2010. Así mismo

en el gráfico se puede observar el comportamiento a través de los meses.





Cuadro 5.2.-Temperaturas Máximas y Mínimas

Año Temp.(ºC) Verano Otoño Invierno Primavera

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.

2009 Máximo 21,2 20,2 20,2 20,6 21 21 21,2 23 23,6 23,8 23,6 20,8

Mínimo 3,4 4,0 3,0 2,0 0,2 -3,6 -4,6 -1,2 0,2 1,4 2,4 4,4

2010 Máximo 23,4 23,6 22,8 24,2 23,6 23,2 23,8 23,6 25,4 24,0 24,6 22,6

Mínimo 3,4 4,0 5,2 2,6 -1,8 -2,6 -3,2 -4,2 0,8 0,2 2,0 4,4

Fuente: Estación Meteorológica de SENAMHI – Jauja.

Gráfico 5.1.-Temperatura Mínima y Máxima


C. Precipitación

Las precipitaciones que se desarrollaron en el año 2009 y 2010 presentan valores que

oscilan de 2,6 a 145,6 mm en el año 2009 y desde 0 a 130,5 mm para el año 2010, tal

como se muestra en el cuadro 5.3 y gráfico 5.2

Cuadro 5.3.-Precipitación Total Mensual (mm)

Año Verano Otoño Invierno Primavera

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.

2009 94,6 76,7 114,9 89,4 47,2 3,8 2,6 15,4 8,6 55,4 110,5 145,6

2010 130,5 96,1 57,3 52,2 6,7 2,2 0,5 TRZ 28,5 72,6 51,8 106,9

TRZ: Indicativo que significa trazas de precipitación y equivale a valores de menores de 0,1 mm.

Fuente: Estación Meteorológica de SENAMIH-JAUJA





Gráfico 5.2.- Precipitación Total Mensual (mm)


D. Velocidad y Dirección del Viento

La velocidad del viento registrado en el año 2009 estuvo entre los valores de 2,69 a 4,62

m/s mientras que para el año 2010 se observa valores de 2,63 a 4,62 m/s, siendo en los

dos casos la misma dirección del viento predominante de SE. La rosa de viento

predominante se observa en el diagrama 5.2 y 5.3.

Cuadro 5.4.- Dirección Predominante y Velocidad (m/s)

Fuente: Estación Meteorológica de SENAMIH- JAUJA

Año Parámetros Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.

2009

Velocidad (m/s) 4,36 4,62 3,67 3,64 2,69 2,71 3,73 3,35 4,20 4,07 4,28 4,14

Dirección

prevaleciente N N SE NW NE W NW SE SE N SE SE

2010

Velocidad (m/s) 3,70 3,24 3,08 2,59 3,10 2,63 2,47 3,29 4,30 3,84 4,62 3,07

Dirección

prevaleciente SE NE SE W W NW SE SE SE NW NE NE





Gráfico 5.3.-Velocidad del Viento


Diagrama 5.2.-Rosa de Viento 2009


Año 2009





Diagrama 5.3.-Rosa de Viento 2010


E. Humedad Relativa

De los datos reportados por la Estación Meteorológica de SENAMIH - JAUJA, se observa

que el mayor porcentaje de humedad relativa se presentó en el mes de Marzo

con un valor de 47.67 % para el año 2009 y en el mes de Enero un porcentaje de

36.36% para el año 2010, así mismo en el gráfico 7.4 se puede observar el incremento a

través de los meses del % de humedad hasta que desciende para el mes de diciembre.

Cuadro 5.5.- Humedad Relativa (%)

Año Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.

2009 42,4 47.54 47.67 40.08 29.12 27.47 29.08 27.08 28.94 31.4 37.95 38.89

2010 36.36 22.98 24.59 9.68 -4.19 -4.63 -6.5 0.85 10.92 10.94 14.88 22.27

Fuente: Estación Meteorológica de SENAMHI – Jauja.

Año 2010





Gráfico 5.4.- Humedad Relativa Media Mensual (%)


5.2.2 Hidrología

Detrás del área de Influencia directo e indirecto del proyecto no se encuentra algún

cuerpo receptor, sin embargo; colindante a la delimitación del área de influencia

indirecta pasa el río Mantaro; el cual se encuentra a una distancia de 220 metros;

rango por la cual el centro de beneficio forma parte de la cuenca del río Mantaro.

El río Mantaro, tiene una longitud de 724 Km. que casi íntegramente recorre territorio

regional, siendo conocido en sus nacientes como río San Juan y toma el de Mantaro al

confluir con el efluente del lago Junín. En la Meseta de Bombón adopta un curso

meándrico y una dirección noroeste - sudoeste y recibe numerosos afluentes por la

margen derecha mientras que después de La Oroya, discurre por un lecho encajonado

hasta las proximidades de la ciudad de Jauja donde el valle se ensancho a lo largo de

unos 70. En las imágenes del cuadro 5.6 se puede apreciar al río Mantaro, así mismo se

adjunta en el anexo A más imágenes de la zona.

Cuadro 5.6.-Imágenes del Río Mantaro

Imágenes Imágenes





5.2.3 Geología

El área de estudio se encuentra dentro del cuadrángulo geológico de Jauja (24 m); dicha

información que se detalla fueron obtenidos por el Instituto Geológico, Minero y

Metalúrgico (INGEMMET), así mismo fue complementado del trabajo de campo

realizado.

En función a la información de las unidades estratigráficas, los datos obtenidos en

campo y contraste de la información en gabinete, el área de influencia directa e indirecta

presenta las siguientes Unidades:

Terrazas Fluvioglaciares (Qr-T2) :unidad estratigráfica de la era Cenozoica, sistema

Cuaternario reciente, estas terrazas están constituidos de material de origen glaciar,

es decir aguas de fusión y material detrítico suelto y poco compactados de origen

aluvial y fluvial

Depósitos Fluvioglaciar (Qr- Hlg): unidad estratigráfica de la era Cenozoica, sistema

Cuaternario de la era reciente, el cual contiene material transportado por las aguas

de fusión, estos depósitos están mejor ordenados y estratificados con respecto al

material de las morenas.

Familia Aramachay (Jl-a): unidad estratigráfica de la era Mesozoica, del sistema

Jurásico de la era inferior. Está formada por capas delgadas a gruesas de calizas

micríticas grises oscuras con contenido bituminoso y material clástico fino, la que se

intercalan con limonitas calcáreas marrón oscuro en estratos delgados, tabulares y

también con calizas bituminosas gris oscuras y calizas dolomíticas delgadas. El

rasgo característico de esta unidad es su estratificación tabular delgada con relación

a las formaciones Chambará y Condorsinga, y la presencia de algunos módulos

calcáreos subesféricos con diámetros hasta de 50 cm., está formación contiene fauna

fósil de anmonites y lamelibranquios, se estima que esta formación tiene un grosor de

250 metros en el río Abiseo.

Familia Chambara (TRs-ch): unidad estratigráfica que conforma un relieve muy

accidentado con presencia de gargantas muy profundas en las desembocaduras de

las quebradas afluentes del Abiseo en su margen derecha. En tal unidad se observan

estratos gruesos de 60 cm. A más de 1,00 metros, macizos con superficies de

estratificaciones onduladas e irregulares. Corresponden a caliza gris a gris oscuras

con algunos nódulos silíceos ínter estratificados, con niveles de calizas cristalizadas y

espáticas, también se encuentran biomicríticas, micritas y calizas dolomíticas grises.

De acuerdo a la extensión e inclinación se deduce un grosor de 400 metros.

Fallas

En el área de estudio se presentan fallas, debido a procesos tectónicos y que se generan

por tracción. El movimiento es predominantemente vertical respecto al plano de falla, el

cual típicamente tiene un ángulo de 60 grados respecto a la horizontal, presentándose 2

fallas de tipo normales





Plegamientos

Se observa la presencia de 1 plegamiento sinclinal y 1 plegamiento anticlinal, cercanas

a una de las fallas normales localizadas en la zona correspondiente a la influencia

directa e indirecta del proyecto en Huaripampa.

5.2.4 Geomorfología

En el escenario de estudio (Huaripampa) se delinea una configuración física que

comprende geoformas que se desarrollaron en materiales terrestres y materiales de

cobertura bajo la influencia de los procesos naturales externos e internos.

En el área de influencia se aprecia la presencia de las siguientes unidades

geomorfológicas:

Terraza Aluvial: este accidente geográfico está determinado por un proceso de acción

fluvial, la cual desencadenará el depósito de material terrestre de tipo aluvial, este

tipo de terrazas está constituido por pequeñas plataformas sedimentarias o mesas

construidas en un valle fluvial por los propios sedimentos del río que se depositan a

los lados del cauce en los lugares en los que la pendiente se hace menor y la

capacidad de arrastre también se hace menor.

Llanura de inundación: áreas de superficie adyacentes a ríos o riachuelos, sujetas a

inundaciones recurrentes.

Debido a su naturaleza siempre cambiante, las llanuras de inundación y otras áreas

inundables deben ser examinadas para precisar la manera en que pueden afectar al

desarrollo o ser afectadas por él.

Planicie de Inclinación: es la parte orográfica que contiene un cauce y que puede

ser inundada ante una eventual crecida de las aguas de éste. Esto situación está

ligado a la crecida del río Mantaro y procesos de depósitos glaciáricos y roca

sedimentaria no clástica.

5.2.5 Suelos

En lo que respecta a nuestra área de estudio los suelos del valle de Mantaro han sido

formados o depositados sobre lechos de cascajo pedregoso o han evolucionado a partir

de la roca conglomerada, son suelos de origen aluvial.

http://es.wikipedia.org/wiki/Cauce

http://es.wikipedia.org/wiki/Terreno_inundable

http://es.wikipedia.org/wiki/Crecida





Los suelos son de calidad agrológica media, conformada por suelos moderadamente

profundos a profundos, en fase por pendiente plana a fuertemente inclinada (0 –15%),

textura media a fina; con reacción muy fuerte a moderadamente ácida; fertilidad natural

media a baja; con drenaje natural bueno a moderado, en algunos sectores puede llegar a

ser imperfecto.

Mecánica de Suelos:

Para el desarrollo del proyecto se han realizado los estudios técnicos mecánicos de

suelo, a cargo del consorcio F & F y el trabajo de los análisis de laboratorio

desarrollados en el Laboratorio de Mecánica de Suelos y Pavimentos N°2 de la Facultad

de Ingeniería de la Universidad Nacional de Ingeniería, a petición y costo de dicho

consorcio. Todos estos trabajos se realización considerando la mejor ubicación y

aspectos geofísicos de la zona para la construcción de un Centro de Beneficio de Cuyes.

Tipo de cimentación: El tipo de cimentación propuesto para la guardianía, los

almacenes, vestidores y frigorífico es del tipo de cimentación corrida, en tanto que los

otros ambientes (Centro de beneficio y Sala de Usos Múltiples) es con cimentación

cuadrada.

Estrato de apoyo de la cimentación: La cimentación cuadrada se apoyará sobre el

estrato GM, en vista que el estrato ML tiene una profundidad de 0,40 (entre las cotas

1,10 a 1,50) se requerirá de vaciar sub zapatas hasta llegar al estrato GM.

Por otro lado, la cimentación corrida se apoyará sobre el estrato GP – GM.

Parámetros de diseño para la cimentación: La Profundidad de la Cimentación, para

los cimientos corridos es de 1,00 metro; en tanto que para la cimentación cuadrada

es de 1,10 metros.

La Presión Admisible, calculada es de 0,0131 m. para la cimentación cuadrada y de

0,0034 m. para la cimentación corrida (ambas en el caso más desfavorable); valores que

son menores a 0,0136 m. y 0,0065 m. de asentamiento diferencial para cimentación

cuadrada y corrida respectivamente.

El Factor de Seguridad utilizado ha sido de 5, la Agresividad del suelo a la cimentación,

es nulo, pues en el terreno se observa de manera homogénea la presencia de gravas. En

todos los casos en que la cimentación no se apoye sobre los estratos propuestos se

seguirá excavando y este espacio se reemplazara por concreto de relleno de proporción

1:12.

En el anexo C se adjunta el estudio técnico correspondiente a la mecánica de suelos

realizado por F & F.





Uso Actual del Suelo

El distrito de Huaripampa posee una superficie total de 14,19 km2, el cual se divide en 2

zonas claramente establecidas, la zona de chacras que resulta de la actividad en el valle

del Mantaro, y la zona urbana la cual predomina en casi toda su totalidad a domicilios,

el 40% del área de Huaripampa, está destinado a la agricultura y ganadería.

5.2.6 Zonas de Vida

El distrito de Huaripampa está situado a una altitud entre los 3300-3400 m.s.n.m, que

está ubicado dentro del Piso Montano Baja Tropical, subdivido este piso comprende tres

zonas de vida (estepa espinosa (ee-MBT), matorral desértico (md-MBT)) y bosque seco

(bs-MBT). Se toma en cuenta este piso debido a que el Centro de Beneficio se encuentra

a una altitud de 3199 msnm.

5.2.7 Regiones Naturales

Con respecto al Sistema de Clasificación por Regiones Naturales (de Pulgar-Vidal) a nivel

distrital se ha identificado a Huaripampa como zona perteneciente a la Región Quechua

(2300- 3500 msnm), es en este piso altitudinal que se desarrollará el proyecto y que este

presenta características físicas, geográficas y biológicas particulares, generando una

variedad de recursos naturales.

5.2.8 Áreas Naturales Protegidas

El área del Proyecto no se encuentra dentro de un área natural protegida o zona

amortiguamiento que se encuentra en el listado del Sistema Nacional de Áreas

Naturales Protegidas (SINANPE).

5.3 ASPECTO BIOLÓGICO

El presente ítem describe las condiciones biológicas relevantes en el área de estudio,

donde se detallan características de la flora y fauna del área de influencia.

5.3.1 Flora

La flora identificada en el área de influencia directa e indirecta se basó en la

visualización directa, así como en lo manifestado por los pobladores de la zona, siendo

las especies de flora que predominan es de tipo pajonal con algunas especies arbóreas

tales como el helecho y el eucalipto, tal como se indica en el cuadro 5.7.





La flora identificada se puede observar en la galería de fotos que se adjunta en el anexo

A. Así mismo el nombre científico y común de la flora identificada se indica en el cuadro

5.7

Cuadro 5.7.- Flora Identificada

Área de Influencia

Nombre Común Nombre Científico

Dir

ecta


Maiz Zea mays

Muzgo Funaria higrometrica In

dir

ecta

Helecho Polidium vulgare

Alfalfa Medicago Sativa


Trébol Trilfolium pratensis


Al comparar la lista de las especies de flora con la lista oficial de especies protegidas,

establecida por la legislación peruana (R.M. 01710-77-AG/DGFF) se ha verificado que

ninguna de estas especies se encuentra protegido por esta normativa.

5.3.2 Fauna

En el cuadro 5.8 se indica el nombre científico de la fauna identificada, tales como aves,

mamíferos, anfibios e insectos.

Cuadro 5.8.- Fauna Identificada

Área de Influencia

Especie Nombre Común Nombre Científico

Directa e

Indirecta

Aves Tórtola Streptopelia Risoria

Gavilán Accipiter nissus

Mamíferos

Perro Canis familiaris

Gato Felis silvestris catus

Asno Equus asinus

Vaca Bos taurus

Anfibios Sapo Bufo bufo

Insectos

Caracol Helix pomatia

Ciempiés Scolopendra spp

Lombriz de tierra Lumbricus terrestris

Grillo Gryllus campestris

Mariposa Lepidópteros spp


En el cuadro siguiente se puede observar las imágenes de la flora y fauna de la zona, así

mismo en la galería de fotos que se adjunta en el anexo A se puede observar algunas

especies de flora registradas.

http://es.wikipedia.org/wiki/Helix_pomatia

http://es.wikipedia.org/wiki/Lumbricus_terrestris





Cuadro 5.9.- Imágenes de la Flora y Fauna

Área de

Influencia Flora Fauna

Directa e

Indirecta

Maíz Vacuno

Árboles de eucalipto Tórtola


5.4 ASPECTO SOCIECONÓMICO

El componente socioeconómico es un factor importante dentro del estudio ambiental,

debido a las interacciones y/o implicancias positivas o negativas durante las actividades

que se desarrollarán como parte de las actividades que se llevarán a cabo por el

Proyecto PROCUY-SEPAR.

Para el desarrollo de este aspecto se considerará otra área de influencia siendo este a

nivel distrital (Huaripampa), el cual ha sido determinado en función a los siguientes

criterios:

Demarcación geopolítica (en razón de donde se desarrolla el proyecto).

Vías de Acceso (la cual es utilizada por la población más cercana)

Población beneficiada del proyecto

Recolección de Data:

Recolección de Data Primaria: La información primaria se obtuvo a través del empleo

de técnicas cualitativas (encuesta a hogares de la población del sector de

Huaripampa, para conocer las características socioeconómicas principales de la zona,

lo que permitió contar con datos de considerable importancia para la elaboración de

la línea base socioeconómica del área de influencia. Dichas encuestas se adjuntan en

el anexo D.





Recolección de Data Secundaria: La información se basó en fuentes documentales

provenientes de las siguientes instituciones:

Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

Ministerio de Salud

5.4.1 Indicadores Socioeconómicos – Culturales

El centro de beneficio de cuyes, de la empresa PROCUY-SEPAR. se encuentra ubicado

en el Distrito de Huaripampa, cuya población según el XI Censo de Población y VI de

Vivienda del 2007, posee 1049 habitantes, conformada con un 49,1% por hombres y un

50,9% por mujeres. En el cuadro 5.10 se describe la cantidad de habitantes según

género y zona.

Cuadro 5.10.- Habitantes Según Género

Categorías Casos %

Hombre 515 49,1

Mujer 534 50,9

Total 1 049 100

Gráfico 5.5- Población según género


A. Población por Grupo Etario

De acuerdo al último censo del INEI, los cuales se reportan en el cuadro 5.11 se observa

que la mayor población se encuentra en el rango de 10 a 19 años representado por un

19,9 %, seguido de la población ubicados entre el rango de 0 a 10 años con un 15%. Ver

representación en el gráfico 5.6





Cuadro 5.11- Población por Grupo Etario

Categorías Casos %

0-9 años 157 15,0

10-19 años 209 19,9

20-29 años 134 12,8

30-39 años 121 11,5

40-49 años 136 13,0

50-59 años 85 8,1

60-69 años 74 7,1

70-79 años 89 8,5

80-89 años 40 3,8

90- años 4 0,4

Total 1049 100

Fuente: INEI - CPV2007

Gráfico 5.6- Población por Grupo Etario


B. Viviendas y Hogares

Según el censo realizado por el INEI la gran mayoría de los habitantes del distrito de

Huaripampa poseen casas independientes.

Cuadro 5.12.- Tipo de Vivienda

Categorías Casos %

Casa Independiente 466 100

Total 466 100






C. Población Económicamente Activa (PEA)

Aunque existe una cantidad considerable de personas que no pertenecen a la PEA

(63,2%), los pobladores que se hallan entre los límites de edad y se encuentran

laborando son mayoría.

Cuadro 5.13- Población Económicamente Activa

Categorías Casos %

PEA Ocupada 334 34,9

PEA Desocupada 18 1,9

No PEA 604 63,2

Total 956 100


Gráfico 5.7- Población económicamente activa


D. Actividades Económicas Realizadas

Como se puede ver en el cuadro 5.14, las actividades económicas predominantes en el

distrito de Huaripampa son la agricultura, ganadería, caza y silvicultura. Estas

actividades son realizadas por el 46,7% de población.

Cuadro 5.14.- Actividades económicas de la población Categorías Casos %

Agri.ganadería, caza y silvicultura 156 46,7

Explotación de minas y canteras 6 1,8

Industrias manufactureras 13 3,9

Construcción 14 4,2

Venta,mant.y rep.veh.autom.y motoc. 6 1,8

Comercio 43 12,9

Hoteles y restaurantes 12 3,6

Transp.almac.y comunicaciones 17 5,1

Activit.inmobil.,empres.y alquileres 6 1,8

Admin.pub.y defensa;p.segur.soc.afil. 12 3,6

Enseñanza 23 6,9

Hogares privados y servicios domésticos 10 3,0

Otros (no especifica, serv soc, intermed financ,etc) 16 4,8






Gráfico 5.8- Actividades económicas de la población


E. Salud

El 43,1 de la población en el distrito de Huaripampa posee seguro de salud mientras

que el 56,9% no posee seguro alguno.

Cuadro 5.15.- Población afiliada a seguros de salud

Categorías Casos %

Solo está asegurado al SIS 233 22,2

Está asegurado en ESSALUD 188 17,9

Está asegurado en Otro 31 02,9

No tiene ningún seguro 597 56,9

Total 1049 100


Gráfico 5.9- Población Afiliada a Seguros de Salud






F. Educación

El 10,1% de la población nunca ha estudiado, el 31,3% sólo ha llegado a tener estudios

de educación primaria y el 31,9% sólo tiene estudios secundarios. Sólo el 5,45% ha

logrado completar estudios superiores.

Cuadro 5.16.- Último Nivel de Estudios Aprobados

Categorías Casos %

Sin Nivel 101 10.1

Educación Inicial 17 1.6

Primaria 314 31.3

Secundaria 321 31.9

Superior No Univ. incompleta 46 4.6

Superior No Univ. completa 101 10

Superior Univ. incompleta 49 4.9

Superior Univ. completa 55 5.4

Total 1004 100


Gráfico 5.10- Último Nivel de Estudios Aprobados


G. Servicios Básicos

Energía Eléctrica: La energía eléctrica proveniente del servicio público es

suministrada al 85% de la población en el distrito de Huaripampa.

Cuadro 5.17.- Alumbrado Público

Categorías Casos %

Si tiene alumbrado eléctrico 283 85

No tiene alumbrado eléctrico 50 15

Total 333 1






Gráfico 5.11- Alumbrado público


Suministro de Agua: El 95.8% de la población en el distrito de Huaripampa cuenta

con el suministro de agua potable dentro de sus viviendas.

Cuadro 5.18.- Tipo de Suministro de Agua

Categorías Casos %

Red pública Dentro de la viv.(Agua potable) 319 95.8

Red Pública Fuera de la vivienda 3 0,9

Pozo 2 0,6

Vecino 5 1,5

Otro 4 1,2

Total 333 100


Grafico 5.12- Tipo de Suministro de Agua


95.8%

0.9%0.6% 1.5% 1.2%

Red pública Dentro de la viv.(Aguapotable) Red Pública Fuera de la vivienda

Pozo

Vecino





Servicio de comunicaciones: Los hogares que no tienen ningún tipo de servicio

ascienden al 60,4% de la población. Por otro lado, los que sólo tienen teléfono fijo

representan el 6,9% de la población y aquellos que poseen teléfono fijo además de

celular son el 5,8%.

Cuadro 5.19- Servicios

Categorías Casos %

Hogares Sin Ningún tipo de servicio 183243 60,4

Teléf Fijo 20783 6,9

Teléf Celular 61045 0,1

Internet 130 0,04

TV por Cable 2138 0,73

Teléf Fijo y Celular 17877 5,8

Teléf Fijo e Internet 591 0,2

Teléf Fijo y TV por Cable 1887 0,6

Teléf Celular e Internet 317 0,1

Teléf Celular y TV por Cable 4905 1,6

Conexión a Internet y a TV por Cable 24 0,008

Teléf. Fijo, Celular e Internet 2695 0,8

Teléf. Fijo, Celular y TV por Cable 4739 1,6

Teléf. Fijo, Internet y TV por Cable 226 0,07

Teléf Celular, Internet y TV por cable 196 0,06

Teléf fijo, Celular, Internet y TV por cable 2422 0,8

Total 303218 1


Grafico 5.13- Servicios






H. Instituciones y/o Organizaciones, en el distrito de Huaripampa existen las

siguientes instituciones:


Comisaria PNP Huaripampa

Iglesia Central del distrito de Huaripampa

Posta Medica de Huaripampa

Asimismo existen otras organizaciones sociales tales como la Asociación Juventud de

Huaripampa, la asociación de comunidades campesinas, entre otras.

Restos Arqueológicos: el trabajo de campo permitió verificar que dentro del área de

influencia directa no hay presencia de restos arqueológicos, sin embargo a nivel de área

de influencia indirecta, la población y de la información del municipio, indicaron la

presencia de restos arqueológicos pertenecientes a las tribus de los Haris, Pumpumya,

Qauinyu y los pircas que se encuentran a pocos kilómetros cerca de la ciudad de

Huaripampa.

5.5 MONITOREO DE LÍNEA BASE

Para el monitoreo de línea base, se tomaron en consideración los cuerpos receptores

que podrían verse afectados por la posible contaminación que se generaría durante las

actividades del proyecto, los cuales permitieron identificar las condiciones actuales de

la zona y predecir las alteraciones al medio ambiente.

5.5.1 Determinación de Indicadores de Línea base

Los componentes ambientales considerados para el monitoreo de línea base son los

siguientes:

Aire

Parámetros Meteorológicos

Ruido

A. Monitoreo de Calidad de Aire

Parámetros de Monitoreo: A fin de conocer la calidad del aire de la zona se realizó el

monitoreo del parámetro PM-10 considerando la norma de referencia y el ECA que se

presentan en el cuadro 5.20.

Cuadro 5.20- Parámetros y ECA para Calidad de Aire

Parámetros Unidades ECA Normas de referencia

PM – 10 ug/m3 150

D.S. N° 074 – 2001 – PCM Reglamento

de Estándares Nacionales de Calidad

Ambiental del Aire.






Metodología de Muestreo: La metodología de muestreo a emplear para la

realización del monitoreo de calidad de aire se estableció tomando como referencia el

“Protocolo de Monitoreo de Calidad de Aire y Gestión de Datos” de DIGESA. Este

monitoreo fue realizado con el Muestreador de Partículas – Modelo Bravo Plus M

Serie 547/156 – TCR TECORA S.R.L.

En el cuadro 5.21 se detalla la metodología empleada para el análisis de este

parámetro.

Cuadro 5.21.- Metodología y Equipos para el Análisis de Calidad de Aire

Parámetro Equipos

Utilizado

Especificaciones

de Equipo

Material

Empleado

Análisis

Requerido

Norma

Aplicable

para Análisis

PM – 10

Muestreador

de Bajo

volumen

Flujo: 1,03 – 1,02

m3/min

Filtro de

Fibra de

Vidrio

Peso de

Filtros

EPA-40 CFR

Part 50 Ap J


Ubicación de las Estaciones de Monitoreo: Para realizar el monitoreo de calidad de

aire se ubicó una estación el día 16 de Febrero del año 2012 cuyas coordenadas de

ubicación y altitud se detallan en el cuadro 5.22

Cuadro 5.22.-Estación de Monitoreo de Calidad de Aire

Estaciones Altitud (msnm) Coordenadas

CA-01 3379 Este: 0447100

Norte: 8695142

Fuente: Informe de Ensayo N° FEB.1108.R12

Resultados de Monitoreo de Calidad de Aire: El resultado obtenido para el

monitoreo de calidad de aire presenta 4.2 µg/m3 en el parámetro PM-10, un valor

muy por debajo del ECA de referencia (150 µg/m3). A continuación se presenta un

cuadro que permite la comparación entre el ECA de referencia y el parámetro

monitoreado.

Cuadro 5.23.- Resultados del Monitoreo de Calidad de Aire

Estación Ubicación PM-10

µg/m3

ECA

µg/m3

CA - 01 Parte central de la

planta 4.2 150






Gráfico 5.14- Concentración de PM-10


B. Parámetros Meteorológicos

Selección de Parámetros y Estaciones: A fin de determinar las condiciones

meteorológicas durante el monitoreo de calidad de aire se ha realizado el monitoreo de

temperatura, Humedad relativa, dirección y velocidad del viento en una estación, los

cuales se indican en el cuadro 5.24.

Cuadro 5.24.-Parámetros y Estación de Monitoreo

Estación Parámetros Unidad

M-01

Punto Medio

del Área del

Proyecto

Temperatura ºC

Humedad Relativa %

Velocidad del Viento m/s

Dirección del Viento --

Fuente: Elaboración Propia.

Metodología: La metodología empleada para el monitoreo de los parámetros

meteorológicos ha sido instrumental, con una precisión de +/-0,5 %, tal como se

muestra en el cuadro 5.25.

Cuadro 5.25.-Metodología de Mediciones de Parámetros Meteorológicos


Parámetros Métodos Equipos Precisión Rangos

Temperatura Instrumental Termómetro ± 0,5% − 10 a 60ºC

Humedad

Relativa Instrumental

Higrómetro

(Psicómetro rotatorio) ± 1,5% − 0 a 100%

Velocidad del

viento Instrumental

Anemómetro (Weather

Station) ± 2,0%

Dirección del

viento Instrumental Brújula, veleta ± 5,0% --





Resultados: Luego de establecer la estación y ejecutar el monitoreo, se registraron

valores de temperatura que oscilaron entre 22,1 y 25,5 ºC, con una dirección

predominante de SW y una velocidad que oscila entre 1,4 a 2,6 m/s. Ver cuadro 5.26.

Cuadro 5.26.- Resultados del Monitoreo Meteorológico

Horas de Muestreo Temperatura

(ºC)

Humedad

Relativa (%)

Dirección del

Viento Presión (mmHg)

16:00 18,2 53 SE 508,2

18:00 14,2 54 SE 508,9


C. Monitoreo de Ruido

Selección de Parámetros y Estaciones: El monitoreo de ruido ambiental fue

realizado en los horarios que se especifican en el cuadro 5.27; así mismo se indican los

Estándares de Calidad Ambiental aplicados para su comparación.

Cuadro 5.27.-Estándares de Calidad Ambiental Para Ruido Ambiental

Tipo Unidad Horario ECA Norma de Referencia

Ruido

Ambiental

Expresado

en LAeqT (*)

Diurno

07:01-22:00 60

D.S. 085-2003 - PCM “Reglamento de

Estándares Nacionales de Calidad

Ambiental para Ruido” – Zona

residencial

(*) LAeqT: Nivel de Presión Sonora Continua Equivalente con Ponderación


Con respecto a las estaciones consideradas para el monitoreo de ruido ambiental se

detallan en el cuadro 5.28.

Cuadro 5.28.-Estaciones de Monitoreo para Ruido Ambiental

Ruido Estaciones Ubicación

Coordenadas UTM

WGS-84

N E

Ruid

o

Am

bie

nta

l RA - 01 Lado izquierdo parte frontal de la planta 8695104 0447093

RA – 02 Lado izquierdo parte posterior de la

planta 8695155 0447089

RA – 03 Lado derecho parte posterior de la planta 8695158 0447100

RA – 04 Lado derecho parte frontal de la planta 8695106 0447106


Metodología de Monitoreo de Ruido

El monitoreo de ruido ambiental fue realizado el día 16 de Febrero del 2012 con el

equipo Sonómetro Digital Integrador Promediador tipo 2. En el cuadro 5.29 se detalla

la norma de referencia y el rango de medición del equipo.





Cuadro 5.29.-Metodología y Equipo para Monitoreo de Ruido

Equipo Marca Método Norma de

Referencia Rango

Sonómetro Digital

Integrador

Promediador Tipo 2

Quest

Technologies Instrumental

ISO 1996 – 1:2007

ISO 1996 – 2: 2008 30 - 140 dB


Método de Medición Para Ruido Ambiental

El monitoreo de ruido se realizó tomando en consideración los criterios establecidos

de la ISO 1996-1:1982.

El micrófono se colocó a 1,5 m sobre el piso.

El sonómetro se dirigió con orientación hacia la fuente emisora.

Se colocó al micrófono una pantalla antiviento; así mismo se tuvo en cuenta

durante el monitoreo de las mediciones acústicas que no existieran condiciones

meteorológicas extremas (vientos mayores a 5 m/s, humedad relativa > a 90%,

lluvia).

Para las mediciones de ruido, se utilizó la escala de ponderación (A) del sonómetro

y la respuesta lenta (SLOW).

Resultados del Monitoreo de Ruido

Los niveles de ruido registrado en las 4 estaciones monitoreadas reportaron valores

con niveles de LAeqT de 49,2 hasta 50.8 los cuales fueron comparados con el

Reglamento de Estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido (D.S. 085-

2003-PCM) para Zona Residencial. Dichos resultados y su comparación se

encuentran detallados en el siguiente cuadro donde se observa que en todas las

estaciones monitoreadas se encuentran dentro del ECA de referencia. Los valores

registrados y sus gráficas se pueden observar en el cuadro 5.30 y gráfico 5.15.

Cuadro 5.30.- Resultados del Monitoreo de Ruido Ambiental

Estación Ubicación

Medición del Sonómetro dB(A) ECA

Min LAeqT Max

RA - 01 Lado izquierdo parte

frontal de la planta 44,7 49,6 55,7

60

LAeqT

RA – 02 Lado izquierdo parte





frontal de la planta 45.6 50.6 60.3






Gráfico 5.15.- Resultados de Monitoreo de Ruido Ambiental

Fuente: Elaboración propia.

Los informes de ensayo y hoja de calibración se adjuntan en el anexo E.

En el anexo B se adjuntan los planos con la ubicación de las estaciones de línea base

y las correspondientes al programa de monitoreo.





VI. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO (MEMORIA DESCRIPTIVA)

En este ítem se describen las etapas que se desarrollarán como parte del

funcionamiento del Centro de Beneficio de Cuyes; así como los equipos que se

requerirán. Se indicarán las actividades que se van a realizar, la materia prima a

utilizar, las maquinarias y materiales a ser empleadas para su instalación.

El proyecto “Mejoramiento de la Producción y Comercialización de la carne de Cuy para

el mercado nacional y de exportación –PROCUY JAUJA, requerirá que se realice la

Instalación y la puesta en funcionamiento de un Centro de beneficio de cuyes la

cual será instalada en la Carretera Antigua pasando el puente Stuart al lado derecho

camino hacia Huancayo, distrito de Huaripampa, provincia de Jauja, región Junín.

6.1 DATOS GENERALES DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto: “Instalación de un Centro de Beneficio y comercialización de la

carne de cuy” para el proyecto de Mejoramiento de la Producción y Comercialización de

la carne de cuy para el mercado nacional y de exportación – PROCUY JAUJA.

Justificación del Proyecto: El proyecto se está llevando a cabo gracias a la

organización entre el Grupo SEPAR y los productores de cuyes PROCUY que comprende

a 14 distritos tales como: Leonor Ordoñez, Huaripampa, Apata, San Lorenzo, El

Mantaro, Huamali, Acolla, Marco, Tunan, Marca, Pomacancha, Janjaillo, Yauyo, Sausa

y Huertas. Esta alianza se da en ausencia de centros de beneficios de cuyes por lo cual

generaría ingresos sustanciales a la población de Huaripampa y a los distritos

mencionados. El financiamiento de recursos estará a cargo del Fondo Italo Peruana.

Programa General de Proyecto: El programa general del proyecto se detalla en el

cuadro 6.1.

Cuadro 6.1- Programa General del Proyecto

Actividades Mes

Etapa de Construcción

2012

Etapa de

Funcionamiento

Presentación 1er mes 2do mes 3er mes 4to mes 2013 a + años

Presentación y Evaluación x -

Fase de Construcción

Ejecución de Obras Provisionales - X X X -

Trabajos Preliminares - X X -

Movimiento de Tierras - X X X -

Obras de Concreto Simple - X -

Obras de Concreto Armado - X -


- X

-

Etapa de Funcionamiento -

Beneficio de Cuyes - X





Tamaño del Proyecto: El proyecto será realizado en un área de 1000,60 m2, tal como se

detalla en el cuadro 6.2.

Cuadro 6.2.- Tamaño del Proyecto

Descripción Planta

Tamaño del Proyecto 1000,60 m2

Perímetro 149,64 m.

Costo de Obra Total S/. 557,952.47 Nuevos Soles

Cantidad de Cuyes Faenados Diario: 250

cuyes faenados Mensual:6 000

Fuente: Expediente Técnico “CENTRO DE BENEFICIO Y

COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE CUY, DISTRITO DE HUARIPAMPA

– JAUJA – JUNIN”.

6.2 UBICACIÓN

Ubicación del Proyecto

La puesta en funcionamiento de un Centro de beneficio de cuyes será instalada en la

Carretera Antigua pasando el puente Stuart al lado derecho camino hacia Huancayo,

distrito de Huaripampa, provincia de Jauja, región Junín. Asimismo el plano de

ubicación (T-01) se adjunta en el anexo B.

Cuadro 6.3.- Coordenadas de Ubicación del Proyecto

Vértice

UTM WGS-84 Imagen

E S

V-1 0447093 8695104

V-2 0447089 8695155

V-3 0447100 8695158

V-4 0447106 8695106


Dicha ubicación del terreno colinda con:

Norte : Con Canal de Riego con 57,84 ml

Sur : Con terreno colindante con 59,84 ml

Este : Con terreno colindante con 17,41 ml

Oeste : Con vía principal con 18,43 ml (Carretera antigua)

Así mismo este terreno es de Propiedad de Grupo SEPAR, el cual fue donado para la

ejecución del presente proyecto. Dicho documento se adjunta en el anexo F.

En el diagrama siguiente se puede apreciar la Ubicación del Proyecto, así mismo este

mismo plano se observa a mayor escala en el anexo B.





Diagrama 6.1.-Ubicación del Proyecto

Fuente: GRUPO SEPAR

6.3 INSTALACIONES

El Centro de Beneficio será distribuido en las siguientes instalaciones u ambientes:

Zona Administrativa, Zona Beneficio y Envasado y Zona de Servicio. Siendo la

distribución de la siguiente manera:

Zona Administrativa: área en el cual se realizan labores administrativas y de

comercialización. Dentro de esta zona se encuentran:

Dirección + ½ sh

Secretaria + ½ sh

Hall

Terraza

S.U.M. (Sala de Usos Múltiples)

SS.HH. Varones y Mujeres

Área de Exposición

Zona Beneficio y Envasado:

Inspección Sanitaria

Pesado y Selección

Almacén Cuyes Vivos

Centro de Beneficio

Vestíbulo

Cámara Frigorífica

Almacenes





Patio de Servicio

SS.HH Varones y Mujeres

Vestíbulo Varones y mujeres

Zona de Servicio:

Guardianía + ½ sh

Control

Patio de Maniobras

Se han ubicado cada zona por el orden de importancia para una adecuada circulación

que va desde el control al centro de producción hasta la eliminación de los residuos en

el área de servicio, que cuenta con un acceso secundario paralelo al canal de riego.

6.4 INFRAESTRUCTURA

El sistema estructural se ha determinado por 3 bloques independientes que se

encuentra en diferentes zonas. En base a la capacidad portante del suelo de 1.14

Kg/Cm2 para cimentación corrida y 1,16 kg/cm2 para cimentación cuadrada.

El centro de beneficio está estructurado a través de un sistema aporticado, en tanto

que la zona de almacenes, vestuarios, servicios higiénicos y la guardianía es de

albañilería confinada ya que los muros serán los que sean los elementos estructurales.

6.4.1 Instalaciones Eléctricas

La iluminación se ha proyectado tomando en cuenta el control correspondiente desde el

suministro que se genera a través del medidor a partir de ello se ha implementado un

Tablero General desde el cual se distribuye a través de tableros de distribución el

sistema de iluminación y tomacorrientes en forma independiente por cada tablero de

distribución, permitiendo un control independiente de cada ambiente y en igual forma

de la parte administrativa y de la parte productiva.

Se ha previsto la instalación de un pozo a tierra, para tener mayor estabilidad y

seguridad de la energía eléctrica, principalmente teniendo en cuenta que contarán con

computadoras y otros equipos que requieren energía estable y homogénea.

6.4.2 Instalaciones Sanitarias

Se ha considerado la instalación del sistema de Agua Potable, Desagüe de Aguas

Servidas, Desagüe de Aguas Pluviales.





El Sistema de Agua Potable, se ha Planteado captar de la red matriz existente, donde

actualmente está proyectada que atraviese la zona frontal de centro de producción, el

que le permitirá captar directamente el líquido elemento y distribuirlo a los Servicios

Higiénicos y a la planta de producción fácilmente. En vista de que actualmente no se

tiene un abastecimiento continuo las 24 horas, se ha recomendado la construcción de

un cisterna de 9 metros cúbicos de capacidad que impulsaran a través de una bomba de

1,5 HP el agua hacia tres tanques elevados de 1,0 m3 cada uno, que distribuirán el agua

hacia las instalaciones de la planta.

El Sistema de desagüe, en vista que no se posee el servicio por arrastres en la localidad,

ha sido planteado su evacuación a través de la red a dos tanques biodigestores sépticos

ubicado en la parte frontal del terreno debajo del jardín para la evacuación de todo tipo

de desechos y el sistema de desagüe pluvial se ha considerado también hacia esta zona

considerando la existencia de una red de evacuación a través de la canalización de

cunetas.

6.4.3 Instalaciones Electromecánicas

Para este caso en el cual se va a realizar la construcción de un centro de beneficio de

cuyes es necesaria la construcción de este tipo de instalaciones, que permita, según su

alcance en el proceso de producción, optimizar este último. Es por eso que se ha

dispuesto el diseño de un monorriel para transporte de animales y equipos.

6.5 MAQUINARIAS, EQUIPOS Y/O MATERIALES A EMPLEAR

La relación de maquinarias, equipos, y/o materiales a emplear se detallan en el cuadro

6.4

Cuadro 6.4.-Maquinarias, Equipos y/o Materiales a Utilizarse

Maquinarias, Equipos y/o

Materiales a Emplear

Maquinarias, Equipos y/o

Materiales a Emplear

Vigas Marmitas

Ladrillo Tinas

Piso cerámico, Cuchillo

Zócalo de cerámica Rasuradora (guillet)

Cerámica Máquina congeladora

Puerta metálica y Puerta plancha

metálica 1 Máquina Envasadora

Ventanas metálicas Colador

Cerco con malla gallinero Escobillones

Vidrios Semidobles Mesa quirúrgica

Inodoro y lavaderos Accesorios

(codos, tees) Mesa






6.6 MATERIA PRIMA E INSUMOS

Para el beneficio de cuyes no se requerirá de ningún insumo químico, salvo para la

desinfección del personal antes de hacer su ingreso a la zona de beneficio.

Cuadro 6.5-Materia Prima e Insumos a Utilizarse

Descripción Característica

Productos Cantidad

(mes) Procedencia

No

peligroso

Peligroso

C R E T I Ir

Cuyes 6 000 Nacional X - - - - - -

Agua 24 m3 Nacional X - - - - - -

Fuente: GRUPO SEPAR // I: Inflamable C: Corrosivo R: Reactivo T: Tóxico Ir: Irritante

6.7 PRODUCTOS

El centro de beneficio de cuyes tendrá la capacidad para realizar el faenado de 250

cuyes diarios e su capacidad máxima, estableciéndose por día 1 turno de trabajo de 8

en su capacidad máxima, tal como se observa en el cuadro 6.6.

Cuadro 6.6.-Capacidad Útil del Centro de Beneficio

Capacidad N° de

operarios

Faenado /

turno Faenado/día

Faenado /

mes

Capacidad

Promedio 6 250 250 6 000

Fuente: Grupo SEPAR - PROCUY

6.8 REQUERIMIENTOS DE RECURSOS

Los recursos de agua, energía eléctrica, combustible y mano de obra a utilizar durante

las etapas de funcionamiento del proyecto se detallan en el cuadro 6.7. Así mismo se

indica los recursos utilizados durante la etapa de construcción.

Cuadro 6.7.-Recursos a Utilizar

Recursos Etapas del Proyecto

Construcción e Instalación Operación

Agua

Para esta etapa del proyecto se requerirá

de agua el cual se ira controlando para

evitar desgates de agua innecesarios.

Durante esta etapa se requerirá una cantidad

aproximada de 22-24 m3/mes.

Energía

Eléctrica

Durante esta etapa habrá consumo de

energía eléctrica pero se prevee que será

una cantidad poca y no considerable.

La cantidad de energía que se consumirá para los

fluorescentes, la congeladora y la empacadora al

vacío será de un promedio mensual menor de

120,00 Kwh.

Mano de

Obra

Durante esta etapa se requerirá:

1 topógrafo

1 operador de maquinaria pesada

1 operador de equipo liviano

1 oficial

Peones

- Durante la etapa de funcionamiento se

requerirá de:

- Veterinario

- Operarios en el área de faenado

- Operarios en el área de envasado y distribución

- Agentes de Seguridad






6.9 ETAPAS DEL PROYECTO

El proyecto contempla dos etapas; construcción y funcionamiento. Ninguna de estas

etapas está realizada, sin embargo se explicará en este punto cuáles serán las etapas a

seguir tanto para la primera etapa como para la segunda que corresponde al

funcionamiento del camal de cuyes.

6.9.1 Etapa de Construcción e Instalación

Durante esta actividad se han realizado las actividades de obras provisionales, trabajos

preliminares, movimientos de tierra, obras de concreto simple, obras de concreto

armado.

A. Obras Provisionales: Las obras provisionales consistirán en realizar de forma

provisional de construcciones temporales de un almacén y guardianía, un cartel de

identificación de la obra, la instalación de un cerco provisional.

B. Trabajos Preliminares: Los trabajos preliminares consistieron en:

Realizar la limpieza del terreno, donde se realizará las actividades de limpieza de los

residuos sólidos del área del proyecto.

Trazo, nivelación y replanteo durante el proceso, en esta etapa preliminar de la

construcción se establecerá la referenciación necesaria para ubicar al proyecto en el

espacio y de acuerdo a las dimensiones y niveles preestablecidos.

C. Movimiento de Tierras: en el cual se realizará las excavaciones de las zanjas para la

cimentación, bases y zapatas, luego del cual se procederá primero con el relleno de las

zanjas con material propio de las excavaciones a mano.

Una vez finalizada estas actividades se procederá a realizar la eliminación del material

excedente y a la nivelación interior y apisonado del terreno dado que en esta etapa el

nivel del terreno obtenido y el que se requiere será tan solo una pequeña diferencia.

D. Obras de Concreto Simple: Estas actividades consistirán en realizar y colocar los

cimientos corridos (elemento ciclópeo con cemento portland y hormigón en la proporción

1:10), la colocación de bases para las zapatas, los sobrecimientos, el solado de concreto

que se apoya sobre el suelo natural o en relleno y encofrado y desencofrado de

sobrecimientos para luego finalmente terminar con la obra de un canal pluvial.

E. Obras de Concreto Armado: Se realizarán las obras de concreto que consistirán en la

construcción de oficinas y demás áreas, para lo cual se colocarán las columnas,

zapatas, vigas, losas aligeradas, escaleras, mesas de trabajo, estructura metálica y

coberturas, veredas de concreto, etc.

F. Montaje e Instalación de las Maquinarias y Equipos: una vez finalizada la construcción de la infraestructura básica que tendrá esta planta de beneficio, se

procederá a instalar los equipos y maquinas necesarias para que la etapa productiva se

pueda desarrollar.





6.9.2 Etapa de Funcionamiento

Durante esta etapa se realizarán las siguientes actividades:

A. Acopio, en esta etapa se realizará el recojo de los cuyes de los establecimientos

situados en los 14 distritos que fueron designados.

Los distritos se ubican en 5 zonas claramente definidas, en la margen derecha del río

Mantaro se tiene los distritos de Leonor Ordoñez y Huaripampa, mientras que en la

margen izquierda tenemos a los distritos de Apata, San Lorenzo, El Mantaro y Huamali.

En la zona del Valle de Yanamarca se ubican los distritos de Acolla, Marco, Tunan

Marca, Pomacancha, Janjaillo, en la zona de Jauja Metropolitana, los distritos de Yauyo

y Sausa, y en el Valle de Yacus se ubica el distrito de Huertas.

En estos distritos se ubican 33 asociaciones formalizadas en total las cuales forman

parte de la Comercializadora Eco-Xauxa Perú S.A que es encargada del acopio.

B. Abastecimiento, área donde llegarán las unidades móviles con las jabas con los cuyes

donde se procederá a su descarga.

C. Pesado e inspección sanitaria, en esta etapa los cuyes serán pesados vivos en

balanzas antes de pasar al beneficio. El peso del cuy debe oscilar entre 800 gr. a 1 kg.

en la mayoría de los casos. Para clientes específicos, se puede tener cuyes de más de 1

kg o menores a 800 gr. En esta sección se revisará que el animal no posee laceraciones

en la piel y que este buen estado.

D. Almacenamiento temporal del animal, una vez que se ha confirmado que el animal

está en buen estado, los cuyes pasan a ser almacenados para su reposo en ayunas en

un tiempo de 12 horas, que sumado a las 12 horas antes de la llegada a la planta, serán

24 horas de ausencia de alimentos. Con este reposo se asegura que el animal haya

eliminado las heces. Las heces eliminadas (aproximadamente 20 kg. por día) se

transformarán en compost y en humus y serán comercializados.

E. Beneficio, esta es la etapa principal de todo el proceso ya que es la que permite que se

obtenga el producto final, este paso comprende sub-etapas las cuales serán explicadas a

continuación:

Aturdimiento, se procederá al uso del shock eléctrico para aturdir al animal, esto

permitirá que el animal pueda ser beneficiado de mejor manera, así también de poder

evitarle sufrimiento al momento de que el cuy muera.

Sección de degüello y desangrado, esta etapa consiste en seccionar los principales

vasos ubicados a la altura del cuello (vena yugular y arteria carótida). Dicha fase

tendrá una duración aproximada de cinco segundos. Con este corte se empezará el

proceso de desangrado, En esta parte los cuyes serán sujetados por las patas

traseras para que la sangre caiga por gravedad.





Este proceso llevará aproximadamente dos minutos, produciéndose la muerte del

animal. Se evaluará la posibilidad de que se pueda vender la sangre como alimento

balanceado.

Sección de escaldado y pelado, el animal ya desangrado será derivado a la mesa

siguiente donde otros dos operarios, colocarán al cuy en marmita con agua caliente

(temperatura aprox. de 75 a 80 ºC) por un tiempo aproximado de 15 a 20 segundos,

donde el operario jalará el pelo para observar si se podrá retirar con facilidad. En

caso de no ser así, se sumergirá al cuy nuevamente hasta que el pelo se desprenda

fácilmente, luego del cual el operario retira al animal a otro recipiente que contiene

agua fría, produciéndose un shock térmico, permitiendo realizar el pelado del animal

de manera fácil dado que los folículos primarios del animal se agrandan. Los pelos

retirados pasarán por un conducto conjuntamente con el agua hacia la poza séptica.

Para esta actividad de escaldado, se contará con un caldero que funcionará a gas, así

mismo durante esta etapa también se retirarán las uñas, y el tejido córneo de las

plantas de las patas y de las orejas. Este proceso tendrá una duración de ocho

minutos.

Sección de eviscerado, una vez que el animal se encuentra pelado, este pasa a la

tercera mesa, donde un operario terminará de retirar los pelos que pudiesen haber

quedado con una rasuradora, luego del cual procederá a realizar una incisión

longitudinal sobre la parte inferior del abdomen del animal retirando los órganos,

excepto el corazón, el hígado (desprovisto de la vesícula biliar) y los riñones

obteniendo como resultado la carcasa.

Si el hígado no se encontrara en buen estado será retirado de la carcasa, siempre y

cuando el Médico Veterinario determine que la carcasa si es apta para el consumo

humano. Asimismo se cortará la región perianal para facilitar el retiro del recto.

El eviscerado se realizará con sumo cuidado ya que al retirar el tracto gastrointestinal

se puede contaminar la carcasa. Finalmente se hará una incisión sobre la boca para

retirar cualquier posible material contaminante. Esta fase tendrá una duración

aproximada de tres minutos.

Lavado simple, este lavado se hace con agua corriente para eliminar los residuos de

sangre, pelos y restos de vísceras; luego se procede a desinfectar la carcasa con lejía

aproximadamente 1 minuto.

Oreo, en esta etapa las carcasas son colgadas en ganchos de acero inoxidable y estas

a su vez sujetas en barras de acero inoxidable para suspender los ganchos de oreo.

Esta etapa tiene una duración máxima de 15 minutos, ya que pasado este tiempo la

carcasa pierde agua y además se puede contaminar, afectando la calidad del

producto.





Empaquetado al vació, El envasado al vació evita el efecto oxidante (de

envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios, especialmente el

oxígeno que es el primer factor de la oxidación y putrefacción de los alimentos. En el

empacado al vació se pueden usar bolsas de polietileno de un grosor de 90 micrones.

Refrigeración y almacenamiento, este último paso se realiza a una temperatura

que oscila entre 3 - 4ºC, manteniendo la cadena de frío hasta que el producto llega al

cliente. Se debe mantener la cadena de frío hasta que el producto llegue al

consumidor final.

Entre otras actividades que se realizarán en forma paralela al faenamiento del animal es

el lavado de las jabas donde llegan los cuyes, esta agua será derivada por medio de las

canaletas. En el diagrama 6.2 se muestran el balance de materia del proceso de

producción

Diagrama 6.2.- Balance de Materia






Identificación de Industrias y Poblados

Encuestas

Poblados

VII. PARTICIPACIÓN CIUDADANA

7.1. GENERALIDADES

El Programa de Participación Ciudadana (PPC) se realizó de acuerdo a lo establecido en

la Guía de Participación Ciudadana dado por el Ministerio de la Producción,

desarrollándose un proceso de consulta pública. Para ello se desarrollaron las siguientes

actividades:

Elaboración de los formatos de encuesta.

Visita a las zonas aledañas a la planta, logrando identificar las poblaciones del área

de influencia directa e indirecta.

Realización de encuestas, donde se obtuvo una muestra representativa de habitantes

de la zona logrando obtener sus opiniones.

Revisión y análisis de los resultados de las encuestas.

Así mismo, la recopilación de información se realizó en forma ordenada y de manera

sencilla.

7.2 DELIMITACIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO

Para realizar las encuestas a la población y conocer sus opiniones respecto al proyecto

de la empresa PROCUY SEPAR de implementar una planta de beneficio de cuyes se tuvo

en consideración a los habitantes del distrito de Huaripampa – Junín que se encuentran

circunscritos dentro del área de influencia directa e indirecta.

7.3 MECANISMO DE PARTICIPACIÓN CIUDADANA

La participación ciudadana se llevó a cabo utilizando la herramienta que se muestra en

el diagrama 7.1.

Diagrama 7.1.- Mecanismos de Participación Ciudadana






7.4 ENCUESTAS

Las encuestas se realizaron los días 16 y 17 de febrero del año en curso, para lo cual se

realizó dos tipos de encuestas una de enfoque ambiental y otra con enfoque

socioeconómico en la que se entrevistó a un total de 29 personas.

7.5 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

De las encuestas se puede concluir que los principales problemas de contaminación en

la zona se dan por acumulaciones de residuos sólidos. A continuación se presentan los

resultados de las encuestas.

1° Pregunta

2° Pregunta

¿Cómo cree Ud. que se encuentran las

calles de su zona?


Limpias 13

Regular 9

Sucias 4

Muy Sucias 3

¿Ha notado Ud. quienes son los que

generan los residuos sólidos?


Vecinos 25

Empresas 0

Vendedores

Ambulantes 3

Otros 1

El 86,2% de la población considera que

los que generan los residuos sólidos son

los propios vecinos.

44.8 %

31.0 %

13.8 %

10.3 %

¿Cómo cree Ud. que se encuentran las calles de su zona?

Limpias

Regular

Sucias

Muy Sucias

86.2%

0.0%

10.3% 3.4%

¿Ha notado Ud. quienes son los que generan los residuos sólidos?

Vecinos

Empresas

VendedoresAmbulantes

Otros





3° Pregunta

4° Pregunta

5° Pregunta

¿Qué tipo de plagas existen en su

localidad?


Roedores 11

Hormigas 5

Cucarachas 0

Otros 16

Ninguno 3

El 45,7% de las plagas existentes en esta

localidad en su mayoría son mosquitos o

zancudos.

Con respecto a la calidad de aire ¿Se

perciben malos olores en la zona?


Si 4

No 25

El 86,2% de la población encuestada no

percibe malos olores a sus alrededores.

¿Se observa la generación de polvo y/o

emisiones en la zona?


Si 10

No 16

NS/NO 3

El 55,2% de la población encuestada no

observa la generación de polvo a sus

alrededores.

31.4%

14.3%0.0%

45.7%

8.6%

¿Qué tipo de plagas existen en su localidad?

Roedores

Hormigas

Cucarachas

Otros

Ninguno

13.8%

86.2%

Con respecto a la calidad de aire ¿Se perciben malos olores en la zona?

Si

No

34.5%

55.2%

10.3%

¿Se observa la generación de polvo y/o emisiones en la zona?

Si

No

NS/NO





17.2%

82.8%

¿Conoce que empresas se encuentran ubicadas en su

localidad?

Si

No existen /No hay

6° Pregunta

7° Pregunta

8° Pregunta

¿De los tipos de ruido existentes en la

zona, cuál es el más molesto?


Ruido producido

por automotores 4

Ruido producido

por empresas

aledañas

0

Otros 1

No existe ruido 24

El 82,8% de la población no percibe ningún

ruido molesto en los alrededores.

¿Conoce que empresas se encuentran

ubicadas en su localidad?


Si 5

No existen/No hay 24

Del 82,8% de la población la mayoría afirma

que no hay ninguna empresa a los

alrededores.

¿Está Ud. de acuerdo con esta actividad

(crianza de cuyes)?


Si 22

No 0

No opina 7

El 75,9% de la población está de acuerdo

con la crianza de cuyes.

13.8%

0.0%

3.4%

82.8%

¿De los tipos de ruido existentes en la zona, cuál es el más molesto?

Ruido producidopor automotores

Ruido producidopor empresasaledañasOtros

No existe ruido

75.9%

0.0%24.1%

¿Está Ud. de acuerdo con esta actividad (crianza de cuyes)?

Si

No

No opina





9° Pregunta

10° Pregunta

11° Pregunta



Si 15

No 14

La proporción de personas que conocen a

PROCUY SEPAR representa al 48,3%

¿A Ud. le afectaría en algo las actividades

de PROCUY SEPAR?


Si 1

No 27

No sabe/No opina 1

Al 93,1% de la población encuestada no le

afectarían las actividades que realizaría

PROCUY SEPAR.

¿Sabe Ud. que la empresa PROCUY SEPAR

realizará una Evaluación Ambiental

Preliminar para determinar los posibles

impactos ambientales y proponer las

medidas preventivas y correctivas para

evitarlos y mitigarlos?


Si 5

No 23

No sabe/No opina 1

El 79,3% de las personas encuestadas no

sabían que PROCUY SEPAR realizaría una

Evaluación Ambiental Preliminar.

51.7%48.3%


Si

No

3.4%

93.1%

3.4%

¿A Ud. le afectarían en algo las actividades de PROCUY SEPAR?

Si

No

No sabe/Noopina

17.2%

79.3%

3.4%

¿Sabe Ud. que la empresa PROCUY SEPAR realizará una Evaluación Ambiental Preliminar

para determinar los posibles impactos ambientales y proponer las medidas

preventivas y correctivas para evitarlos y mitigarlos?

Si

No

No sabe/Noopina





12° Pregunta

13° Pregunta

14° Pregunta

¿Qué opinión le merece a Ud., sobre la

iniciativa de PROCUY SEPAR de realizar

esta Evaluación Ambiental Preliminar?


Muy buena 18

Buena 5

Regular 4

Mala 0

No opina 2

El 62,1% de la población encuestada cree

que la iniciativa de PROCUY SEPAR de hacer

una Evaluación Ambiental Preliminar es

buena o muy buena.

¿En qué forma cree Ud. que PROCUY

SEPAR podría contribuir a la mejora de la

calidad de vida de los pobladores?


Generando empleo 23

Incrementando el

comercio local 5

Dando capacitaciones

4

Mejorando la infraestructura de

la localidad

0

No opina 1

No ayudaría en

nada 1

El 67,6% de la población cree que PROCUY

SEPAR podría hacer que se generen más

puestos de trabajo para los habitantes de su

zona.

¿Cuántas personas conforman su

vivienda?


0 - 3 16

4 - 5 5

6 a más 8

Las viviendas del 55,2% de las personas

encuestadas son habitadas por un número

de 0 – 3 personas.

62.1%17.2%

13.8%0.0% 6.9%

¿Qué opinión le merece a Ud., sobre la iniciativa de PROCUY SEPAR de realizar esta Evaluación Ambiental Preliminar?

Muy buena

Buena

Regular

Mala

No opina

67.6%

14.7%

11.8%0.0%

2.9%

2.9%

¿En qué forma cree Ud. que PROCUY SEPAR podría contribuir a la mejora de la calidad

de vida de los pobladores?

Generando empleo

Incrementando el comerciolocal

Dando capacitaciones

Mejorando la infraestructurade la localidad

No opina

No ayudaría en nada

55.2%17.2%

27.6%

¿Cuántas personas conforman su vivienda?

0 - 3

4 - 5.

6 a más





15° Pregunta

16° Pregunta

17° Pregunta

¿Cuáles son las enfermedades que se

presentan con mayor frecuencia en su

hogar?


Problemas

respiratorios 18

Sordera 0

Insomnio 0

Alergias a la piel 0

Otros 3

Ningún síntoma 8

En los hogares del 62,1% de personas

encuestas se presentan enfermedades

respiratorias, generalmente gripe. Por otro

lado, el 27,6% afirma no presentar ningún

síntoma.

¿Con qué frecuencia visita a su médico?


Cada mes 1

Cada año 2

Sólo cuando está

enfermo 24

Nunca 2

El 82,8% de las personas solo visita al

médico cuando se encuentra enferma. En

igual proporción están los que visitan al

médico cada año y los que nunca lo hacen.

¿Ud. posee algún seguro de salud?


ESSALUD 9

Otro Seguro 6

Ninguno 14

El 51,7% de las personas encuestadas

afirman tener algún seguro de salud como

ESSALUD u otro seguro, generalmente el

CIS. Por otro lado, el 48,3% restante no

presenta seguro de salud alguno.

62.1%

0.0%

0.0%

0.0%

10.3%

27.6%

¿Cuáles son las enfermedades que se presentan con mayor frecuencia en su

hogar?

Problemasrespiratorios

Sordera

Insomnio

Alergias a la piel

31.0%

20.7%

48.3%

¿Ud. posee algún seguro de salud?

ESSALUD

OtroSeguro

Ninguno

3.4% 6.9%

82.8%

6.9%

¿Con qué frecuencia visita a su médico?

Cada mes

Cada año

Sólo cuandoestá enfermoNunca





72.4%

27.6%

¿Utiliza Ud. algún recurso de la zona (tierra)?

Si

No

18° Pregunta

19° Pregunta

20° Pregunta

¿Cuáles son las actividades a las que se

dedica Ud. y las personas que habitan en

su vivienda?


Agricultura 12

Comercio 7

Crianza de animales 5

Docencia 1

Otros 9

Retiro 2

Ninguno 1

El 32,4% de la población encuestada se

dedica a actividades como agricultura y el

18,9% al comercio. El 13,5% se dedica a la

crianza de animales, en buena proporción

crianza de cuyes. En el rubro de “otros” se

encuentran actividades como ama de casa,

trabajo de ferretería, empleada del hogar y

contabilidad.

¿Cuál es la forma de suministro de agua

que llega a su casa?


Red pública 29

Cisterna 0

Otros 0

Todas las personas encuestadas tienen

suministro de agua potable en sus hogares.

¿Utiliza Ud. algún recurso de la zona

(tierra)?


Si 21

No 8


poseen tierras de cultivo.

100%

0% 0%

¿Cuál es la forma de suministro de agua que llega a su casa?

Red pública

Cisterna

Otros

32.4%

18.9%13.5%

2.7%

24.3%

5.4% 2.7%

¿Cuáles son las actividades a las que se dedica Ud. y las personas que habitan

en su vivienda?

Agricultura

Comercio

Crianza deanimalesDocencia





22° Pregunta

23° Pregunta

¿Utiliza Ud. algún recurso de la zona

(agua)?


Consumo 8

Riego y consumo 21

El 72.4% de la población encuestada utiliza

el agua para el riego de sus cultivos y para el

consumo propio.

¿Cuál es la forma de suministro de luz en

su casa?


Red eléctrica 28

No posee 1


poseen suministro eléctrico en sus hogares.

¿Qué tipo de combustible utiliza para

cocinar sus alimentos?


Gas (GLP) y/o leña 16

Sólo gas (GLP) 3

Sólo leña 10

El 55,2% de población encuestada utiliza el

GLP y/o leña como combustible para

cocinar sus alimentos.

27.6%

72.4%

¿Utiliza Ud. algún recurso de la zona (agua)?

Consumo

Riego yconsumo

96.6%

3.4%¿Cuál es la forma de suministro de

luz en su casa?

Red eléctrica

No posee

55.2%

10.3%

34.5%

¿Qué tipo de combustible utiliza para cocinar sus alimentos?

Gas (GLP) y leña

Sólo gas (GLP)

Sólo leña





VIII. PREDICCIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

El presente capítulo se realizará a través de aplicaciones metodológicas para la

identificación y evaluación de aspectos e impactos ambientales teniendo en cuenta las

actividades que se desarrollarán para llevar a cabo el proyecto, para ello se tendrá en

cuenta la información sobre la situación actual del medio ambiente y sus componentes

físicos, biológicos, sociales, económicos y culturales en el área de influencia directa e

indirecta del proyecto, así como los resultados del monitoreo.

La identificación y evaluación de impactos ambientales permitirá proponer las medidas

de mitigación y prevención a los impactos ambientales que pudieran estar suscitándose,

los cuales permitirán minimizar, atenuar y evitar los impactos identificados, dichas

medidas son especificados en el capítulo del Plan de Manejo Ambiental.

Para la identificación y evaluación se han considerado las siguientes etapas:

Construcción e Instalación

Funcionamiento

8.1 IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

8.1.1 Metodología

Para la identificación de aspectos e impactos ambientales se han utilizado dos

herramientas:

Diagrama de bloques, los cuales permitirán identificar las entradas (maquinaria, equipos,

materiales y productos) en cada etapa y sus respectivas salidas (aspectos ambientales)

Matriz de identificación, matriz utilizada donde sus resultados deberán coincidir con el

diagrama de bloques.

8.1.2 Identificación de Aspectos e Impactos

A. Impactos Positivos: Los impactos positivos identificados son:

Con la instalación del Centro de Beneficio de cuyes, se logrará el fortalecimiento

del distrito de Huaripampa y demás comunidades involucradas en el proyecto, ya

que el acopio de los cuyes beneficiados se hará conjuntamente con socios

pertenecientes a 14 distritos. Este proyecto es el primero de su clase que se

desarrolla en la zona y por ende se generará grandes dividendos que ayudaran de

manera indirecta y directa al desarrollo de zonas cercanas al valle del Mantaro y

que son parte esencial en el funcionamiento del centro de beneficio.





Directa e indirectamente este proyecto complementará fundamental a que las


Se generará productos de alta calidad con el fin de estar al nivel de mercados

competitivos a nivel regional y posteriormente nacional.

B. Impactos Negativos: Los aspectos ambientales negativos que se generarían se

muestran en el diagrama 8.1 y 8.2; mientras que en el cuadro 8.1 se muestra la

matriz de identificación de impactos en los componentes ambientales (físico, biológico

y socioeconómico) y en el cuadro 8.2 sus efectos.

Cabe indicar que en razón de que ya se tiene instalado la planta, los aspectos

ambientales de esta etapa ya se han generado, razón por la que se dará mayor

énfasis a la etapa de funcionamiento. Sin embargo se presentará de manera concisa

los aspectos y sus efectos.

Diagrama 8.1.-Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales – Etapa de Construcción






Diagrama 8.2.-Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales – Etapa de Funcionamiento






Cuadro 8.1.- Efectos al Componente Físico, Biológico y Socioeconómico de los Aspectos Ambientales

Eta

pa Actividades Aspecto Ambiental Impactos ambientales (Efectos)

Constr

ucció

n e

Insta

lació

n

Obras Provisionales Trabajos Preliminares Obras de Concreto Simple

Obras de Concreto Armado Obras de Concreto Montaje e Instalación de las

Maquinarias y Equipos

Ruido Material

Particulado

Cambio de Paisaje Residuos Sólidos (tierra en exceso, especies

arbustivas, restos de concreto)

Alteración de la calidad del aire:

- Las actividades de construcción e instalación (obras provisionales, trabajos preliminares)va a ocasionar la dispersión de polvo o

material particulado alterando en forma temporal la composición natural del aire lo que generará la disminución de visibilidad y/o grado de visibilidad al horizonte.

- Las actividades que conlleva las obras de habilitación urbana, obras de concreto y montaje de instalación de las maquinarias y

equipos ocasionarán ruidos que incrementará el ruido de fondo. Afectación a la salud del trabajador y población:

- El material particulado a generarse causa molestias, enfermedades respiratorias y bronco pulmonares como la silicosis (acumulación

de polvo en los pulmones).

- Los niveles altos de ruido pueden ocasionar problemas auditivos en los trabajadores, estrés. Impacto paisajístico:

- El área donde se ha instalado la Planta de beneficio ocasionará un impacto paisajístico, alterando la visualización natural de

cultivos. Alteración de la calidad del suelo:

- Durante estas actividades se han generado excesos de tierra, restos vegetales, y restos de concreto, en el cual este último ocasiona

una alteración a la calidad natural del suelo.

Fun

cio

nam

iento

Abastecimiento Material

Particulado

Ruido


- Durante estas actividades las unidades vehiculares llegarán con las jabas de cuyes, el paso de estas unidades sobre el terrero

ocasionará el levantamiento temporal de material particulado, ocasionando alterando temporalmente la composición natural del aire y la disminución de visibilidad y/o grado de visibilidad al horizonte.

- El paso de estas unidades ocasionarán que el nivel del ruido de fondo se vea incrementado en forma temporal.

Pesado e Inspección

Sanitaria Consumo de agua

para el lavado

Potencial agotamiento del recurso hídrico

Durante estas actividades, una vez que el cuy sea retirado de sus jabas, estas pasarán a ser lavadas, luego del cual serán descargadas a los tanques biodigestores sépticos.

Almacenamiento temporal del

animal ---- -----

Benefi

cio

Aturdimiento ----

Impacto a la Calidad del Aire

- La actividades de pelado y eviscerado, generará residuos sólidos tales como pelo y vísceras, las cuales al ser dispuestos originaría

malos olores afectando la calidad del aire.

Alteración de la calidad del suelo:

- La actividades de pelado y eviscerado, generará residuos sólidos tales como pelo y vísceras, las cuales al ser dispuestos originaría

una alteración de la características iniciales del suelo.

Sección de Degüello y

Sangrado Residuos (Sangre)

Sección de Escaldado

y Pelado Residuos (Pelos)

Consumo de agua

Sección de Eviscerado Residuos

(Vísceras) Consumo de agua

Lavado Simple Consumo de agua

Sección de Oreo y

Empaque y

Refrigeración

----





Cuadro 8.2.-Matriz de Identificación de Impactos

GRUPO SEPAR Evaluación Ambiental Preliminar Productores de Cuyes - PROCUY Instalación de un Centro de Beneficio



8.2 EVALUACIÓN DE LOS ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES IDENTIFICADOS

Para la evaluación ambiental se ha considerado como metodología de estudio la Matriz

Semicuantitativa, el cual es un método bidimensional que posibilita la integración entre

los componentes ambientales y las actividades que se realizan, basándose en

parámetros de intensidad, extensión, momento, persistencia, reversibilidad,

recuperabilidad, sinergia, acumulación, efecto y periodicidad, con los cuales se permite

determinar criterios para la predicción de la importancia de los impactos generados.

8.2.1 Metodología

La metodología para la evaluación de los impactos ambientales ha sido desarrollada

empleando dos matrices, las cuales se describen a continuación:

A. Matriz de Valoración Semicuantitativa de Impactos Ambientales, permite

determinar el grado de consideración ambiental, mediante el análisis de diez

parámetros cualitativos que tienen asignados valores, las cuales se detallan y

describen a continuación:

Signo: el signo del impacto hace alusión al carácter beneficioso (+) o perjudicial

(-) de las distintas acciones que van a actuar sobre los diferentes factores

considerados.

Intensidad (I): este término se refiere al grado de incidencia de la acción sobre el

factor. El rango de valoración está comprendido entre 1 y 12, en el que 12

expresa una destrucción total del factor en el área donde se produce el efecto, y

el 1 una afectación mínima. Los valores comprendidos entre esos dos términos

reflejan situaciones intermedias. Media (2), Alta (4) y muy Alta (8).

Extensión (EX): se refiere al área de influencia teórica del impacto en relación

con el entorno del proyecto. Si la acción produce un efecto muy localizado, se

considerará que el impacto tiene un carácter puntual (1). Si por el contrario el

impacto no admite una ubicación precisa dentro del entorno del proyecto,

teniendo una influencia generalizada en todo él, el impacto será total (8).

Considerando las situaciones intermedias, según su gradación, se

corresponderán con impacto parcial (2) y extenso (4). En el caso de que el efecto

sea puntual pero se produzca en un lugar crítico, se le atribuirá un valor cuatro

unidades por encima del que le correspondiera, y en el caso de considerarse

peligroso y sin posibilidad de introducir medidas correctoras, habrá que buscar

otra alternativa al proyecto, anulando la causa de este efecto.

Momento (MO): si el tiempo transcurrido desde que se produce la acción y

comienza el efecto es nulo o inferior a 1 año, el momento será inmediato o a corto

plazo con valor (4). Si es un periodo de tiempo que va de 1 a 5 años, medio plazo

(2). Y si el efecto tarda en manifestarse más de 5 años, largo plazo (1).




Si concurriese alguna circunstancia que hiciese crítico el momento del impacto,

cabría atribuirle un valor de uno a cuatro unidades por encima de las

especificadas.

Persistencia (PE): se refiere al tiempo que supuestamente permanecería el efecto

a partir de su aparición. Si dura menos de 1 año, fugaz (1). Si dura entre 1 y 10

años, temporal (2). Si tiene una duración superior a 10 años, permanente (4).

Reversibilidad (RV): se refiere a la posibilidad de volver el factor afectado a sus

condiciones anteriores por medios naturales. Si es a corto plazo (1), si es a medio

plazo (2), y si es irreversible (4). Todo ello según los periodos antes señalados.

Recuperabilidad (MC): se refiere a la posibilidad de reconstrucción del factor

afectado por medio de la intervención humana. Si el efecto es totalmente

recuperable, se le asignará el valor (1) o (2), según lo sea de manera inmediata o

a medio plazo. Si lo es parcialmente (4). Cuando es irrecuperable (8). Si se puede

introducir medidas compensatorias (4).

Sinergia (SI): en caso de no existir sinergia (1), si la presenta de forma moderada

(2) y si es alta (4).

Acumulación (AC): si no se produce efecto acumulativo (1), en caso contrario (4).

Efecto (EF): si el efecto es indirecto o secundario (1) y si es directo o primario (4).

Periodicidad (PR): a los efectos continuos se les asigna un valor (4), a los

periódicos (2), a los de aparición irregular y a los discontinuos (1).

Ver cuadro 8.3 y 8.4 donde se indica la posición considerada en la matriz y el resumen

de valores de los parámetros.

Cuadro 8.3.-Posición de Parámetros de Medición Evaluativos en la Matriz

Parámetros de Medición Evaluativo

Intensidad (I) Extensión

(EX)

Momento

(MO)

Persistencia

(PE)

Reversibilidad

(RV)

Recuperabilidad

(MC)

Sinergia

(SI)

Acumulación

(AC) Efecto (EF)

Periodicidad

(PR)





IMPORTANCIA = 3I + 2EX +MO + PE + RV + MC + SI + AC + EF + PR

Cuadro 8.4.- Resumen de Valores de Parámetros Evaluativos

Descripción Descripción

Signo Reversibilidad

Carácter Beneficioso + Corto plazo 1

Carácter perjudicial - Mediano plazo 2

Intensidad Irreversible 4

Mínima 1 Recuperabilidad

Media 2 Recuperable 1 ó 2

Alta 4 Parcialmente recuperable 4

Muy alta 8 Irrecuperable 8

Destrucción total 12 Si se puede introducir

medidas compensatorias 4

Extensión Sinergia

Efecto localizado - Carácter

puntual 1 No existe sinergia 1

Influencia generalizada –

Carácter total 8

Sinergia de forma

moderada 2

Impacto parcial 2 Sinergia alta 4

Impacto extenso 4 Acumulación

Momento Efecto acumulativo 4

Efecto nulo o inferior a 1 año –

Inmediato o a corto plazo 4

Efecto no acumulativo

moderada 1

Efecto 1 – 5 años - Medio Plazo 2 Efecto

Efecto tarda en manifestarse

más de 5 años - Largo Plazo 1 Indirecto o secundario 1

Persistencia Directo o primario 4

Menos de un año - Fugaz 1 Periodicidad

1 – 10 años – Temporal 2 Efecto continuo 4

Superior a 10 años –

Permanente 4 Periódicos 2

---- --- Aparición irregular y a los

discontinuos 1


B. Matriz de Importancia de los Impactos Ambientales, permite obtener valores

que indican la importancia de los impactos mediante la ponderación de los

parámetros evaluados en la matriz de valoración semicuantitativa (pesos

determinados a cada parámetro).

La importancia del valor afectado viene definido por los siguientes factores:

Donde la importancia del impacto podrá adoptar valores entre 13 y 100.

Los impactos con valores de importancia inferior a 25 son irrelevantes y por tanto

compatibles. Los comprendidos entre 25 y 50 son moderados. Severos los que se

encuentran entre 50 y 75 y críticos los superiores a 75, tal como se muestra en el

cuadro 10.6.




Cuadro 8.5.- Grado de Importancia

Grados de importancia de impactos (valor

absoluto)

Importancia baja o inferior < 25

Importancia moderada 25 a 49

Importancia severos 50 a 75

Importancia critica 75 - +


Para las casillas de cruce que le correspondan los impactos más importantes y para las

que se conllevan con efectos que se produzcan en lugares o momentos críticos y sean de

imposible corrección, se obtendrán mayores puntuaciones en cuanto a la importancia.

La suma algebraica de la importancia de impacto de cada columna nos identifica las

acciones más agresivas, y la suma de cada fila los factores ambientales más afectados.

8.2.2 Aplicación de las Matrices

Tomando como base la metodología descrita a continuación se presenta los cuadros 8.6

y 8.7 correspondiente a las 2 matrices utilizadas para su evaluación.




Cuadro 8.6.- Matriz de Evaluación de Aspectos Ambientales


GRUPO SEPAR Evaluación Ambiental Preliminar Productores de Cuyes - PROCUY Instalación de un Centro de Beneficio y Comercialización de Carne de Cuy


Cuadro 8.7.- Matriz de Importancia





8.2.3 Resultados e Interpretación

A. Impactos Positivos:

Las actividades de la empresa traerán consigo impactos positivos a nivel económico

siendo estos los siguientes:

La instalación del Centro de Beneficio de cuyes fortalecerá del distrito de

Huaripampa y demás comunidades involucradas en el proyecto, esto debido a que

el acopio de los cuyes beneficiados se hará conjuntamente con socios

pertenecientes a 14 distritos. Este proyecto es el primero de su clase que se

desarrolla en la zona y por ende se generará grandes dividendos que ayudarán de

manera indirecta y directa al desarrollo de zonas cercanas al valle del Mantaro y

que son parte esencial en el funcionamiento del centro de beneficio.

Directa e indirectamente este proyecto complementará fundamentalmente a que

las comunidades mejoren su capacidad de negociación y adquisición.

Otro impacto positivo se relaciona a la producción, la cual buscará la mejora

continua de la calidad con el fin de estar al nivel de mercados competitivos a nivel

regional y posteriormente nacional.

B. Impactos Negativos:

Durante la Etapa de Construcción e Instalación:

Considerando que esta etapa recién esta por realizarse los aspectos han sido

identificados como temporales tales como ruido, material particulado y residuos

sólidos. Sin embargo para el caso del impacto paisajístico si bien es puntual es de

manera permanente por lo que la evaluación al componente paisaje resultó de un

impacto de importancia moderada.

Durante la Etapa de Funcionamiento:

A los Recursos: No hay impacto en este ítem, debido a que las actividades a ser

desarrolladas no conllevarán a un agotamiento de los recursos de agua y energía.

Al Agua (al rio): No hay impacto en este ítem, debido a que el agua proveniente de

las actividades de escaldado y eviscerado no serán descargados al río, sino que

serán derivados a un tanque biodigestor séptico.

Al suelo: Durante las actividades de almacenamiento temporal del animales

(antes de ser beneficiado), y en el beneficio propiamente dicho (sangrado, pelado y

eviscerado), se generarán residuo sólidos, los cuales son materia orgánica

degradables, que al ser dispuestos alterará las características iniciales del suelo,

sin embargo este impacto será minimizado dado que se contará con pozos

biodigestores sépticos.

A la Flora y Fauna: No habrá impacto a la flora y fauna dado que el área del

centro de beneficio no posee especies que sean consideradas dentro de la categoría

de extinción.




Al paisaje: La instalación de un centro de beneficio en una zona donde solo se

observa un área de cultivo o natural se verá modificado paisajísticamente por la

presencia de la misma construcción a realizarse, con un impacto de importancia

moderada.

A la calidad del aire:

Por material particulado: la evaluación a este componente por la presencia de

material particulado se da con un impacto de importancia baja tanto durante

las actividades de construcción y la actividad de abastecimiento.

Por ruido: la evaluación a este componente resulta de un impacto de

importancia baja durante la etapa de construcción como la actividad de

abastecimiento.

Por gases de combustión: la evaluación de este componente generará un

impacto de importancia baja durante la etapa de abastecimiento.

Por malos olores: la evolución a este componente será de un impacto de

importancia baja, esto es debido a los residuos que serán tratados en el tanque

biodigestor séptico.

A la salud de la población y trabajador:

La evaluación del impacto a la salud del trabajador y población por el ruido y

material particulado resultó de una importancia baja durante las actividades de

funcionamiento, adicional a ello el Centro de beneficio se encuentra alejado de la

población.




IX. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

De la evaluación de los capítulos precedentes se ha visto que la ejecución de las

actividades del proyecto originará impactos ambientales y sociales positivos y

negativos dentro de su ámbito de influencia. Ante esta situación y con la necesidad de

compatibilizar las actividades económicas con la sostenibilidad ecológica, las

actividades del ente ejecutor se compromete a cumplir las acciones necesarias a fin de

proteger los componentes físicos, biológicos y socioeconómicos del área de influencia

directa e indirecta del proyecto, para ello se propone el presente Plan de Manejo

Ambiental, donde se describen los diversos programas y planes de gestión, que serán

implementados con la finalidad de prevenir y mitigar los posibles impactos negativos

identificados y evaluados durante la etapa de construcción y funcionamiento del

proyecto

9.1 COMPONENTES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El plan de manejo ambiental a implementar incluirá programas para prevenir y/o

mitigar los impactos socio-ambientales a generarse durante la construcción y

funcionamiento de la planta de beneficio.

Los programas propuestos se han dividido en Permanentes y Especiales tal como se

detalla a continuación:

Programas Permanentes, programas de aplicación que continuará durante la vida

del Proyecto e incluirá:

Implementación de Medidas de Prevención y Mitigación Ambiental.

Programa de Implementación de Áreas Verdes

Instalación de un tanque biodigestor séptico

Instalación de una Cámara de Compostaje

Programa de Monitoreo.

Plan de Manejo de Residuos Sólidos.

Programas Especiales, programas que se aplican ya sea como respuesta a casos

no previstos o al final de la vida útil del Proyecto e incluirá:

Plan de Contingencias.

9.1.1 Programas Permanentes:

A. Implementación de Medidas de Prevención y Mitigación Ambiental.

Estas medidas han sido planteadas a fin de prevenir, controlar y/o mitigar los

impactos ambientales en las diferentes etapas de las actividades del proyecto.

Tomando como base la identificación y evaluación de los posibles impactos

ambientales que el proyecto puede generar, se ha elaborado el cuadro 9.1 donde se

describen cada una de las medidas a ser consideradas durante las actividades de

funcionamiento.




Cuadro 9.1.-Medidas de Prevención, Corrección y Mitigación

Etapa Actividades Aspecto Ambiental Impactos ambientales (Efectos)

Constr

ucció

n e

Insta

lació

n

Obras

Provisionales Trabajos

Preliminares Obras de Concreto

Simple Obras de Concreto

Armado Obras de Concreto


Ruido Material Particulado Cambio de Paisaje

Residuos Sólidos (tierra en exceso, arbustos)

Con respecto a esta etapa (construcción e instalación) las medidas serán establecidas para mitigar el impacto paisajístico, que

se detalla líneas abajo.

Así mismo la etapa de construcción e instalación, que está en proceso de realizarse, se realizarán las siguientes acciones:

- A fin de minimizar la dispersión del material particulado se realizará el humedecimiento de la zona.

- Para poder minimizar y reducir el efecto del ruido y material particulado sobre los trabajadores, se entregará los respectivos

Equipos de Protección Personal.

- El exceso de tierra que se generará por la eliminación del material excedente de las actividades del movimiento de tierras,

serán apilados en forma ordenada en una sector adecuado que no interfiera con la construcción del centro de beneficio, luego se procederá a ser retirado y evacuado a cargo de la contratista para su disposición final.

Impacto paisajístico:

- A fin de minimizar el impacto paisajístico se realizará la implementación de especies arbóreas en el perímetro lateral y

posterior de la planta de beneficio.

Fun

cio

nam

iento

Inspección y

Registro Material Particulado Ruido Gases de combustión


- Para reducir la dispersión del material particulado que puede originarse por el paso de los vehículos, se realizará el

humedecimiento del área que circunda a la planta de beneficio.

- Para reducir el ruido que pueda afectar a la población se establecerá que las unidades toquen el claxon solo en casos

necesarios, esto como parte de su programa de capacitaciones a los trabajadores.

- Se establecerá que se reduzca la velocidad de las unidades móviles que proveen los cuyes, estas ordenanzas serán dadas en

las capacitaciones a ser dadas.

- Como medida de control se realizarán los monitoreos de ruido ambiental en dos estaciones de monitoreo.

Alteración de la calidad del agua

- Para evitar que las características de la calidad del agua se incrementen por la descarga del agua del lavado del centro de

beneficio con presencia de pelos y vísceras se ha realizado la instalación de un tanque biodigestor séptico.

Afectación a la salud del trabajador y población:

- Se entregará a cada trabajador sus implementos (botas, guantes, mandil, gorro) para su debida protección así como del

producto.

Impacto a la Calidad del Aire y suelo

- A fin de no afectar la calidad del suelo por la disposición de los residuos que se generarían tales como pelos, vísceras, estas

serán tratadas, para la cual el centro de beneficio ha realizado la instalación de una Cámara de Compostaje y para minimizar los olores se agregará cal.

- En caso se identifique alguna carne en condiciones de salud inadecuadas, este será inmediatamente incinerado.



Centro de Beneficio de Cuyes


B. Programa de Implementación de Áreas Verdes

Objetivo

Realizar la implementación de áreas verdes de porte alto en el perímetro del Centro

de Beneficio, con el propósito de mejorar el impacto paisajístico de la zona.

Desarrollo del Plan

De acuerdo a lo indicado en el cuadro 9.1, se realizará la implementación de especies

arbóreas en el perímetro del centro de beneficio, A continuación se detallan las

actividades a ejecutarse para cada una de ellas:

Identificación de la flora de la zona, los cuales se han identificado en el trabajo de

campo, siendo las especies arbóreas las siguientes: eucalipto, ciprés y pino

principalmente, entre otras especies arbustivas. Para el caso de la plantación se

hará el uso de árboles de eucalipto debido a su gran adaptabilidad del medio.

Identificación del sitio a sembrar; se ha visto por conveniente realizar la plantación

en la parte posterior del centro de beneficio y en los 2 lados laterales, esta medida

se adoptó debido a que el impacto paisajístico que conllevaría la construcción del

lugar es moderado, tal como se puede observar en el diagrama 9.1.

Diagrama 9.1.- Ubicación de las plantaciones de Eucalipto





Luego de que las actividades de construcción e instalación finalicen se procederá a

realizar la plantación de las especies arbóreas mencionadas, en los perímetros

externos de la misma. Esto se realizará con el fin de que estas plantaciones puedan

actuar como barrera viva ya sea para retener las partículas, disminuir el ruido y

además para que el impacto paisajístico que se haya dado producto de la presencia

de esta infraestructura sea disminuido considerablemente.

Las plantaciones en el perímetro lateral y posterior exterior ha sido establecida

debido a que en esta zona se observa plantaciones similares cercanas (largo por

acho), además de que la calidad del suelo permite la viabilidad para realizar el

sembrío de la especie.

Luego de realizar la plantación de las especies se realizará el mantenimiento

permanente de la vegetación.

C. Tanque Biodigestor Séptico

Objetivo

Debido a que las líneas y redes de desagüe no se conectan a la red de alcantarillado

público ya que no existen en esta zona, este tanque séptico permitirá colectar todo

el efluente que sale de la planta y poder separar los sólidos que se encuentran en el

medio líquido mencionado.

Desarrollo del Plan

De acuerdo a lo indicado en la descripción del proyecto, en la Planta de beneficio se

generará agua residual proveniente de la parte de beneficio propiamente dicho; este

efluente será llevado a un tanque séptico el cual tiene un diseño especial con el fin de

poder retener en esta sección, a través de una trampa de grasa, estos tipos de

contaminantes propios del efluentes.

Una vez que las grasas han sido removidas del efluente principal, estas aguas son

llevadas a un pozo percolador (pozo ciego), aquí es depositado el efluente con el fin de

que las partículas que estén presentes se depositen en el fondo por gravedad. Según el

funcionamiento de este pozo, los sedimentos van a ser retenidos por el filtro. Es

recomendable hacer mantenimiento al filtro con el fin de que este último pueda

realizar su función adecuadamente.

En cuanto a las especificaciones técnicas el tanque séptico estará hecho de concreto

en toda su estructura, tiene una capacidad en volumen de 9,50 m3 y cuenta con dos

compartimientos, los cuales están divididos parcialmente por un muro de concreto de

0.15 m. El pozo percolador tiene aproximadamente una altura de 3,03 metros y estará

conformado por cimiento circular.





Gráfico 9.1- Corte correspondiente al tanque séptico

Todas las especificaciones técnicas del sistema sanitario se adjunta en el Anexo B.

D. Instalación de una Cámara de Compostaje

Objetivo

Manejar adecuadamente los residuos sólidos que han quedado luego de entrar en

pozo percolador explicado anteriormente.

Desarrollo del Plan

Para lograr un manejo adecuado de los residuos sólidos, se debe realizar la instalación

de una cámara de compostaje de material de concreto ubicado en el patio de maniobras

del Centro de beneficio, el cual podría tener dimensiones de 1,5 m x 1,5m, con una

capacidad aproximada de 1,5 m3. y que se descargarán los pelos y vísceras retenidas en

los filtros de le tanque séptico.

Las especificaciones en cuanto a las condiciones para la formación del compostaje

Terreno: debe estar en un lugar sombreado y protegido de los vientos (hay que ver

bien que especie arbórea se adapta bien para esta función), el lugar debe tener

acceso al agua para poder regar la mezcla de residuos.





Disposición de las capas: se inicia con una capa de material pajoso de 15 cm. de

espesor la capa siguiente de un material orgánico que se tiene (rico en nitrógeno) de

igual espesor y luego una capa de tierra de menor espesor (aproximadamente 5

cm.).

Humedad: lo ideal es humedecer las capas a medida que se va formando el montón

luego a través del tiempo la humedad debe ser controlada, el estado óptimo es ni

muy mojado ni muy seco.

Temperatura: generalmente en las primeras etapas del proceso puede producirse

aumento de la temperatura interior de la pila, esta no debe superar los 70 °C,

cuando esto sucede debemos removerla, siendo lo ideal capa por capa formar la

pila invertida y rehumedecer.

Mantenimiento: los primeros días es mejor remover cada 15 días, pero luego de

aproximadamente 30 días (depende del estado de la pila) ya no hay que hacerlo tan

seguido. Si el montón se reduce excesivamente podemos agregarle material por

encima.

La cámara puede estar construida en el piso para ahorrar espacio, tal como se observa

en el siguiente gráfico.

Diagrama 9.2- Ejemplo de cámara de compostaje

E. Plan de Manejo de Residuos Sólidos

Objetivos

Realizar un manejo adecuado de los residuos sólidos generados durante el

desarrollo de sus actividades.

Procedimiento del Plan de Manejo

El procedimiento del manejo de residuos sólidos ha contemplado realizar las siguientes

actividades:

Identificación de los Residuos Sólidos:

La entidad ejecutora del proyecto ha identificado todos los residuos sólidos que

generará las actividades del proyecto, siendo estos de carácter no peligroso, esto

tomando en consideración las características de peligrosidad, establecidos en el

D.S. Nº 057-04-PCM. Los residuos que se generará tanto durante la etapa de

construcción como funcionamiento se reportan en el cuadro 9.2





Cuadro 9.2- Identificación de los Residuos Sólidos

Residuos Sólidos Fuente Generadora

Características del Residuo

Peligrosos No

Peligroso C R E T I N O

Etapa de Construcción

Tierra en exceso Actividades de la etapa

de Construcción e

instalación

-- -- -- -- -- -- -- X

Restos de especies

vegetales, arbustivas, paja -- -- -- -- -- -- -- X

Restos de concreto -- -- -- -- -- -- -- X

Etapa de Operación

Sangre Sección de degüello y

sangría -- -- -- -- -- -- -- X

Pelo Sección de escaldado y

pelado -- -- -- -- -- -- -- X

Vísceras Sección de Eviscerado -- -- -- -- -- -- -- X

Jabas rotas Abastecimiento -- -- -- -- -- -- -- X

Papeles No aprovechables

y otros (tierra de barrido)

Oficinas y actividades

de limpieza y

mantenimiento

-- -- -- -- -- -- -- X

Fuente: Elaboración propia C: Corrosivo R. Radioactivo E: Explosivo T: Toxico I: Inflamable N:

Nocivo O: Otros

La empresa implementará registros para la cuantificación mensual de los residuos

generados durante la etapa de funcionamiento.

Segregación

Para llevar a cabo una buena segregación de los residuos se contará con

recipientes codificados por colores para el almacenamiento de los residuos (solo

para aquellos que puedan ser almacenados de esta manera.

Para esta codificación se tomará en cuenta la Norma Técnica Peruana

900.058:2005 – GESTIÓN AMBIENTAL. Gestión de Residuos. Código de Colores

para los Dispositivos de Almacenamiento de residuos, tal como se puede

observar en el cuadro 9.3.

Cuadros 9.3.- Código de Colores Establecidos

Código

de Color Residuos Sólidos Fuente de Generación

Papeles No aprovechables

y otros (tierra de barrido).

Oficinas y actividades de

limpieza y mantenimiento

Sangre Sección de degüello

y sangría

Pelos de cuy Sección de

escaldado y pelado

Vísceras de cuy Sección de

Eviscerado

Jabas rotas Abastecimiento

Carnes en mal estado Todo el Proceso


Los residuos como pelos y viseras de cuy, serán enviadas mediante una tubería

conjuntamente con el agua al tanque biodigestor séptico, donde luego de ser

separadas serán conducidas a las cámaras de compostaje.





La sangre a generarse será almacenada en recipientes de color marrón, para

luego ser comercializada con terceros, los cuales utilizarán la sangre para la

elaboración de alimentos balanceados.

Con respecto a los demás residuos sólidos, estos serán almacenados hasta

juntarse la cantidad suficiente que justifique la contratación de los servicios de

una EPS-RS que se encuentre debidamente registrada y autorizada por

DIGESA para la disposición de los mismos.

Se impartirán capacitaciones en temas de manejo de residuos sólidos, las que

serán dirigidas a todo el personal que labore en la empresa, con la finalidad de

realizar una segregación adecuada y disponerlo en forma correcta.

Almacenamiento

Se deberá contar con recipientes para el almacenamiento de la sangre y

residuos no reaprovechables.

Se contará con señalizaciones y letreros de información el lugar donde serán

almacenados.

Tratamiento y Disposición

Los residuos como pelos y vísceras serán tratados en una cámara de

compostaje, la misma que se ha indicado en el Ítem D.

Solo en el caso de que se identifique alguna carne en condiciones inadecuadas

de salubridad, se realizará su incineración en un cilindro el cual debe

adecuarse para su funcionamiento, el mismo que puede contar con 2 niveles, el

primero para poner el combustible y en el segundo nivel para la colocación de

la carne. En el diagrama 9.3 se presenta un modelo de incinerador.

Diagrama 9.3 –Modelo de Incinerador






F. Programa de Monitoreo

El Programa de monitoreo constituye una herramienta de control ambiental en el que

se definen los parámetros a fin de realizar el seguimiento de los componentes físicos y

biológicos en el área de influencia, que podrían resultar afectados por las actividades

que se realizarán en el centro de Beneficio.

Objetivos

Verificar que las condiciones ambientales se encuentren dentro de los límites

permisibles durante las actividades de la empresa en estudio.

Emitir periódicamente información a las autoridades y entidades competentes del

proceso de monitoreo.

Monitoreos a Ejecutar

Ruido Ambiental

Selección de Parámetros: En el cuadro 9.4 se indica la normativa a considerar

durante el monitoreo de ruido ambiental.

Cuadro 9.4.-ECA para el Nivel de Ruido

Parámetro Unidad Hora ECA Norma de Referencia

Ruido

Ambiental LAeqT

Diurno: 07:01 –

22:00 70

D.S. 085-2003-PCM

“Reglamento de Estándares

Nacionales de Calidad

Ambiental para Ruido” –

Zona Residencial


Metodología de muestreo: El monitoreo de ruido se realizará tomando en

consideración los criterios establecidos en la ISO 1996-1:1982, tales como:

El micrófono se colocará sobre el trípode de sujeción a 1,5 m sobre el piso,

formando un ángulo de 75º con respecto a este.

El sonómetro se colocará separado del cuerpo del operador a más de una

distancia de 1,5 m. para evitar el fenómeno de concentración de ondas

(reverberación).

El sonómetro se dirigirá hacia la fuente emisora.

Se colocará al micrófono una pantalla antiviento; así mismo se tendrá en

cuenta que no se realizará este cuando exista condiciones meteorológicas

extremas (vientos mayores a 5 m/s, humedad relativa > a 90%).

Para las mediciones de ruido, se utilizarán a escala de ponderación (A) del

sonómetro y la respuesta lenta (SLOW).

Descripción del Instrumento de Medición: para el monitoreo de ruido

ambiental y de fuentes de generación se debe utilizar el sonómetro digital

preferentemente del tipo 1 o al menos del tipo 2 (NCh2500).

La calibración de los equipos deberá ser realizada por una entidad

debidamente autorizada y certificada por el INDECOPI (Artículo 15º D.S. Nº

085-2003-PCM).





Selección de estación: para el monitoreo de ruido ambiental se considerará 4

estaciones (RA-01, RA-02, RA-03, RA-04) en las coordenadas que se indican en el

cuadro 9.5.

Cuadro 9.5.- Estación de Monitoreo para Ruido Ambiental

Ruido Estaciones Ubicación

Coordenadas UTM

WGS-84

N E

Ruido

Ambiental

RA - 01 Lado izquierdo parte frontal de la planta 8695104 0447093

RA – 02 Lado izquierdo parte posterior de la

planta 8695155 0447089

RA – 03 Lado derecho parte posterior de la planta 8695158 0447100

RA – 04 Lado derecho parte frontal de la planta 8695106 0447106


G. Programa de Capacitación

Objetivo

Realizar capacitaciones y talleres de sensibilización para todo el personal

desarrollando temas medioambientales y de seguridad.

Desarrollo del Plan

Las capacitaciones estarán dirigidas al personal de la empresa, en temas de protección

ambiental, manejo de residuos sólidos y seguridad, con una frecuencia trimestral a fin

de que el trabajador tenga en cuenta al momento de realizar sus actividades.

A continuación en el cuadro 9.6 se muestran los temas de capacitación para el

personal de la empresa.

Cuadro 9.6.- Temas Considerados para las Capacitaciones

Dirigido a Temas

Trabajadores del

Centro de Beneficio

Programa de Protección Ambiental:

Política ambiental de la Empresa y legislación ambiental.

Responsabilidad personal sobre protección ambiental.

Medidas de prevención, corrección y mitigación de

impactos ambientales.

Programa de Manejo de Residuos Sólidos:

Principios de manejo y segregación de residuos sólidos.

Determinación y señalización de los lugares de

almacenamiento de residuos sólidos.

Recolección y disposición final adecuada de los residuos

sólidos.

Programa de Seguridad en el Trabajo:

Condiciones ambientales del trabajo.

Condiciones seguras de trabajo.

Equipos de protección personal.






9.1.2 Programas Especiales:

A. Plan de Contingencia

El plan de contingencia es el instrumento de gestión que define los objetivos,

medidas y mecanismos para orientar las acciones para prevenir, reducir y mitigar

los daños en caso de ocurrir una situación de emergencia en el Centro de beneficio

de cuyes de la empresa PROCUY-SEPAR; a su vez permite identificar peligros con el

propósito de prevenir riesgos para la salud de los trabajadores, las actividades

realizadas en el Centro de Beneficio, instalaciones del Centro de Beneficio,

población aledaña y al medio ambiente.

En este plan de Contingencia se presenta la información e instrucciones

operacionales de las emergencias; así como los contactos de diversos órganos de

apoyo necesarios a recurrir en caso se presenten una emergencia.

Objetivos

Establecer procedimientos y acciones a fin de dar respuesta rápida ante

cualquier evento que pudiera ocurrir en la planta.

Identificar los riesgos que pudieran suscitarse en la empresa debido a las

diferentes actividades que se realizan o infraestructura de sus instalaciones.

Promover la integración de las acciones de respuesta ante emergencias con otras

empresas e instituciones, posibilitando así la toma de acciones integradas y

coordinadas, de manera que los resultados esperados puedan ser alcanzados.

Establecer un Comité del Plan de Contingencia con sus respectivas

responsabilidades de cada uno de los integrantes del comité.

Alcance

El ámbito de aplicación del presente Plan de Contingencia abarca a todos los

trabajadores que laboren al interior del Centro de Beneficio e incluye a los

proveedores, clientes y visitantes que realicen actividades de manera directa o

indirecta al interior de la misma.

Organización del Comité de Plan de Contingencia

Para poder implementar el Plan de Contingencia, se debe contar con un Comité de

Contingencias, el cual tiene la función principal de coordinar las acciones que se

realizarán ante cualquier caso de emergencia que pueda ocurrir dentro de la

empresa, así como también definir las acciones preventivas para evitar la

ocurrencia de eventos.

Para ello como parte del Plan de Contingencia de la Empresa, se ha establecido un

comité conformado por dos integrantes que deberán estar capacitados para el

correcto desempeño de sus funciones.

El comité de contingencia está constituido por:





Responsable de Primeros Auxilios

Responsable de Evacuación

Así mismo a fin de mejorar las coordinaciones y gestiones se propone la inclusión

de un jefe de seguridad, de manera que el comité deberá estar conformado de la

siguiente manera:

Jefe de Seguridad


Responsable de Incendio

Donde sus funciones son las siguientes:

Jefe de Seguridad

Impartir directivas y priorizar medidas para la elaboración y ejecución de

procedimientos para los casos de emergencia, teniendo presente el actuar con

eficiencia, rapidez y velocidad.

Coordinar con los integrantes del comité las estrategias adecuadas para el rápido

control de cualquier emergencia.

Gestionar la compra de implementos necesarios para actuar ante las

emergencias.

Analizar los perjuicios producidos ante un suceso de emergencia grave.

Ejecutar y practicar estrategias óptimas de rápido control del suceso.


Comunicar inmediatamente al Jefe de seguridad la ocurrencia de algún

incidente.

Brindar los primeros auxilios a los heridos leves en zonas seguras y evacuar a

los heridos de gravedad a los centros de salud más cercanos al Centro de

Beneficio.

Determinar la cantidad de personas que resultaron afectados por algún

accidente.

Responsable de Evacuación

Apoyar en los cursos de capacitación así como en las campañas en materia de

evacuación y rescate.

Evaluar los planes de trabajo así como las técnicas de evacuación y rescate.

Supervisar los trabajos del equipo de rescate.

Llevar una cuenta exacta de la cantidad de personas evacuadas y comunicar al

Jefe de Seguridad.

Identificación y Evaluación de Riesgos (IPER)

La Identificación y Evaluación de Riegos es el proceso mediante el cual le permitirá

a la empresa tener conocimiento de su situación con respecto a la seguridad y la

salud de sus trabajadores.





Metodología del IPER

Identificación de Peligros

El proceso racional de identificación de peligros se realiza para detectar posibles

accidentes.

Evaluación de Riesgos

El riesgo se evalúa en función de la probabilidad de que ocurra el accidente o

daño y severidad del mismo.

Donde:

Probabilidad = IPeE + IPrE + IC + IER

IPeE = Índice de Personas Expuestas. Considera el total de personas expuestas

al acto o condición insegura identificada.

IPrE = índice de Procedimientos Existentes. Considera los procedimientos del

que las personas disponen para realizar sus actividades o los medios de

respuesta frente a los riesgos

IC = Índice de Capacitación. Considera las capacitaciones en temas de

seguridad y salud, que las personas han recibido, en relación a su

entorno de trabajo.

IER = Índice de Exposición al Riesgo. Medida de la frecuencia con la que se da

la exposición al riesgo.

En el cuadro 9.7 se puede apreciar la valoración de cada criterio.

Cuadro 9.7.- Valoración de Cada Criterio

Índice Personas Expuestas (A)

Índice de

Personas

expuestas

1 De 1 a 3

2 De 4 a 12

3 De 12 a más

Índice Procedimientos Existentes (B)

índice de

Procedimientos

Existentes

1 Existen son satisfactorios y suficientes

2 Existen parcialmente y no son satisfactorios o

suficientes

3 No existen

Capacitación ( C )

Índice de

Capacitación

1 Personal entrenado, conoce el peligro y lo previene.

2 Personal parcialmente entrenado, conoce el peligro

pero no toma acciones de control.

3 Personal no entrenado, no conoce el peligro y no toma

acciones de control.

Exposición al Riesgo (D)

Índice de

exposición al

riesgo

1 Alguna vez en su jornada de trabajo y con periodo

corto de tiempo. Al menos una vez al año

2 Varias veces en su jornada laboral aunque sea con

tiempos cortos. Al menos una vez al mes.

3 Continuamente o varias veces en su jornada laboral

con tiempo prolongado. Al menos una vez al día.

Con lo que se obtendrá una medida de la probabilidad de ocurrencia del daño.

Riesgo= Probabilidad x Severidad





Cuadro 9.8.-Nivel de Probabilidad

Índice de Probabilidad

(A+B+C+D)

Nivel de

probabilidad Interpretación

4,5,6 Baja El daño ocurrirá raras veces.

7,8,9 Media El daño ocurrirá en algunas ocasiones.

10,11,12 Alta El daño ocurrirá siempre o casi siempre.

Severidad = Índice del Nivel de Severidad

Donde el Índice de Nivel de Severidad considera la naturaleza del daño y

las partes del cuerpo afectadas.

Cuadro 9.9.-Nivel de Severidad

Índice Nivel de

Severidad Interpretación

1 Ligeramente

dañino

Lesión sin incapacidad: pequeños cortes o

magulladuras, irritación de los ojos por polvo.

Molestias e incomodidad: dolor de cabeza,

disconfort.

2 Dañino

Lesión con incapacidad temporal: fracturas

menores.

Daño a la salud reversible: sordera,

dermatitis, asma, trastornos músculo-

esqueléticos

3 Extremadamente

dañino

Lesión con incapacidad permanente:

Amputaciones, fracturas mayores, muerte.

Daños a la salud irreversible: intoxicaciones,

lesiones múltiples, lesiones fatales.

Nivel de Riesgo = Probabilidad x Nivel de Severidad

El nivel del riesgo puede resultar trivial, tolerable, moderado, importante e

intolerable.

Cuadro 9.10.-Nivel de Riesgo

Puntaje Nivel del Riesgo Interpretación

4 Trivial (T) No se necesita adoptar ninguna acción

5-8 Tolerable (TO)

No se necesita mejorar la acción preventiva, sin embargo

se deben considerar soluciones más rentables o mejoras

que no supongan una carga económica importante. Se

requieren comprobaciones periódicas para asegurar que se

mantiene la eficacia de las medidas de control.

9-16 Moderado (M)

Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo,

determinando las inversiones precisas, las medidas para

reducir el riesgo deben implantarse en un periodo

determinado. Cuando el riesgo moderado está asociado con

consecuencias extremadamente dañinas (mortal o muy

graves), se precisará una acción posterior para establecer

con más precisión, la probabilidad de daño como base para

determinar la necesidad de mejora de las medidas de

control.

17-24 Importante (IM)

No debe comenzarse el trabajo hasta que se haya reducido

el riesgo, puede que se precisen recursos considerables

para controlar el riesgo.

25-36 Intolerable (IT)

No se debe comenzar ni continuar el trabajo hasta que se

reduzca el riesgo. Si no es posible reducir el riesgo, incluso

con recursos ilimitados, debe prohibirse el trabajo.





Desarrollo del IPER

Identificación de Peligros

Teniendo en cuenta las actividades de la empresa PROCUY SEPAR dentro de las

instalaciones de su centro de beneficio de cuyes se determinado que los posibles

riesgos a presentarse son:

1. Shock eléctrico infundido al operador producto de la actividad de

aturdimiento.

2. Corte producido por el desarrollo de las actividades de degüello, eviscerado y

pelado.

3. Quemadura producida por el agua a 80°C que se utiliza para la actividad de

escaldado.

4. Derrame de lejía en las distintas partes de la planta por las cuales pasa el

contenedor.

5. Contagio por enfermedades parasitarias, riesgo que podría suscitarse por

presencia de parasito u enfermedad en algún animal a ser beneficiado.

Evaluación de Riesgos

Aplicando los valores de los índices sobre los peligros identificados se ha

obtenido el siguiente cuadro, donde se observa el nivel de riesgo.

Cuadro 9.11.-Matriz de Evaluación de Riesgo

PISO AREAS PELIGROS RIESGOS CONSECUENCIAS

IND

ICE

DE

PE

RS

ON

AS

EX

PU

ES

TA

S (A

)

IND

ICE

DE

PR

OC

ED

IMIE

NTO

S

EX

ISTE

NTE

S (B

)

IND

ICE

DE

CA

PA

CIT

AC

IÓN

(C

)

IND

ICE

DE

EX

PO

SIC

IÓN

AL

RIE

SG

O (D

)

IND

ICE

DE

PR

OB

AB

ILID

AD

(A+B

+C

+D

)

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X

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VE

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AD

VA

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CIÓ

N D

EL

RIE

SG

O

1

Área de Beneficio

Aparato eléctrico

Shock eléctrico Lesiones musculares y afectación a la salud

del trabajador 2 1 1 2 6 2 12

Riesgo Moderado

1

Cuchillos y/objetos

punzo-cortantes

Cortes de la mano u otra

parte del cuerpo

Heridas, infección 1 1 1 3 6 2 12 Riesgo

Moderado

1 Agua caliente Quemaduras

del cuerpo

Quemaduras y afectación a la salud

del trabajador 1 1 1 3 6 2 12

Riesgo Moderado

1

Toda la planta

Lejía Quemaduras

en la piel y molestia nasal

Corrosión de la piel y afectación del

trabajador 2 1 1 2 6 2 12

Riesgo Moderado

1 Animal a

beneficiar enfermo

Contagio de enfermedades

Afectación a la salud del trabajador

2 1 1 1 5 2 10 Riesgo

Moderado





Procedimientos de Acción en Casos de Contingencia

A continuación se presentan las acciones que se deberán realizar antes,

durante y después de un evento no deseado.

1. Shock eléctrico

Antes

Contar con los equipos de protección tales como, guantes y botas de

jebe, mameluco.

Inmovilizar eficientemente al animal con el objetivo de que la descarga

eléctrica se le haga llegar efectivamente y no al operario.

Durante

Llamar inmediatamente al servicio de Emergencias Médicas, pedir

ayuda.

Antes de tocar a la víctima, quitar la corriente y apartarlo con un objeto

aislante (palo, caucho, papel seco).

Si hay paro respiratorio dar respiración boca a boca.

Si hay paro al corazón, hacer masaje cardíaco.

Tratar las quemaduras o fracturas posibles.

Trasladarlo a un centro asistencial.

Después

Investigar las causas por las cuales el operario sufrió una descarga

eléctrica.

Si fuera posible, buscar alguna forma por la cual el operario no tenga

que coger al animal con las manos en el momento de la descarga

eléctrica.

2. Cortes de la Mano u otra parte:

Antes

Entrenamiento del personal en la manipulación de elementos corto-

punzantes

Empleo de equipos de protección personal (botas, guantes, mandiles)

Concentración durante las labores de beneficio.

Contar con un botiquín de primeros auxilios.

Durante

El personal más cercano deberá dar aviso al Responsable de primeros

auxilios.

Prestar los primeros auxilios por la persona responsable.

El Jefe de seguridad evaluará si es de gravedad o leve, si en caso fuera

el primero deberá ser trasladado al Centro de salud más cercano.





Después

Investigar las causas básicas e inmediatas del evento.

Proponer medidas para reducir las causas básicas e inmediatas

causantes del evento.

3. Quemaduras

Antes

Emplear los equipos de protección, tales como guantes, mandiles,

gorras.

Evitar la distracción durante las labores de escaldado.

Entrenamiento del personal en acciones de respuesta a contingencias.

Verificar las condiciones del área laboral.

Contar con botiquín de primeros auxilios.

Durante

Solicitar apoyo y comunicar a la Brigada Contra Incendios.

Sumergir la herida en agua hervida fría y no colocar ningún tipo de

aceite, pasta o tela.

No reventar las ampollas que puedan generarse.

Untar crema contra quemaduras sobre la herida para evitar algún tipo

infección bacteriana.

Después


Proponer medidas para reducir las causas básicas e inmediatas

causantes del evento.

4. Derrame de lejía

Antes

Mantener los recipientes en lugares frescos y ventilados, alejados de

fuentes de calor.

Verificar que todos los contenedores estén en buen estado.

Retirar el material incompatible de los alrededores.

Conectar a tierra los recipientes para evitar descargas electrostáticas.

Durante

En cado de contacto con la piel retirar la ropa y el calzado

contaminados. Lavar la zona con abundante agua y jabón mínimo

durante 15 minutos. Si la irritación persiste, repetir el lavado y buscar

atención médica.





En caso de contacto con los ojos lavar con abundante agua mínimo

durante 15 minutos. Levantar y separar los párpados para asegurar la

remoción del químico. Si la irritación persiste repetir el lavado y buscar

atención médica.

La lejía no es un líquido inflamable, pero se puede descomponer con el

calor, al contacto con material férrico o la luz solar. En caso de incendio

utilizar cualquier medio para extinguir el fuego a los alrededores.

Utilizar agua en forma de rocío para diluir la lejía y así reducir los

vapores. Ubicarse en favor del viento y solo permitir el acercamiento al

lugar del fuego con los equipos de protección personal

En caso de derrames evacuar el área en peligro y restringir el acceso a

personas innecesarias y sin protección. Ventilar el área y no permitir

que el líquido caiga en fuentes de agua o alcantarillas. Lavar la zona de

derrame con abundante agua y trasladar el contenedor a un lugar

aireado.

Después

Investigar las causas por las que se dio el incidente.

Reforzar las medidas de seguridad y supervisión del cumplimiento de

las mismas.

5. Contagio por enfermedades

Antes

Entregar a cada trabajador sus Equipos de Protección personal

Instruir al personal en el uso correcto de los EPPs.

Durante

Evaluar el grado de lesión, si es grave derivarlo al Centro de Salud más

cercano.

Después


Activación del Plan de Contingencia

Este plan de atención a contingencias entrará en función dando la voz de

alarma por algún miembro del personal al detectar cualquier anomalía,

accidentes de trabajo de los operarios u detectarse una operación incorrecta

por parte de los trabajadores.





Materiales y Equipos de Seguridad

Los trabajadores de la empresa contarán con equipos y materiales adecuados

para contrarrestar las emergencias que puedan suceder al interior de la

empresa, tales como:

A. Sistema de Protección y Evacuación

Señalización

La empresa deberá señalizar la ubicación de las salidas hacia el exterior

del almacén.

Se deberá señalizar cada área de la planta indicando el tipo de protección

personal a usarse en dichas áreas.

Señalizar el tipo de peligro producido por cada máquina.

B. Sistema Contra Incendio

Extintores: El centro de beneficio de cuyes deberá contar con extintores

como medida preventiva.

Órganos de Apoyo Externo

Cuadro 9.12.- Instituciones de Apoyo Externo

Órganos de Apoyo Externo Teléfonos

Cuerpo General de Bomberos

Voluntarios del Perú- Estación

Jauja

Jr. San Martin 1190

Telf. 046-362333

Jefatura Provincial de la Policia

Nacional - Jauja

Av. Francisco Pizarro Nª Cdra 2

Telf. 064-362976

Hospital “Domingo Olavegoya” Jr. San Martin N° 1153

064-362008





9.2 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN DE LA EVALUACIÓN AMBIENTAL PRELIMINAR

La evaluación ambiental preliminar será realizada de acuerdo al cronograma que se presenta en el cuadro 9.13.

Cuadro 9.13.- Cronograma de Implementación de la Evaluación Ambiental Preliminar

Actividades Costo

$

Año 2012 Año 2013

Observación Trimestres Trimestres

I II III IV I II III IV

Presentación de Estudio X

Etapa de Construcción e Instalación X

Se realizará la implementación de especies arbóreas en el

perímetro lateral y posterior de la planta de beneficio. 400 - - X - - - - - -

Etapa de Funcionamiento

Para reducir la dispersión del material particulado que puede

originarse por el paso de los vehículos, se realizará el

humedecimiento del área que circunda a la planta de

beneficio.

-- - - X - - - X - -

Se establecerá capacitaciones en forma trimestral en temas de

medio ambiente, seguridad y residuos sólidos

Costo

Interno - - - X X X X X -

Ejecución de monitoreos anuales de ruido, como parte de su

programa de Monitoreo ambiental 120 - - - - - - X - -

Instalación del Tanque Séptico y el pozo percolador. 2500 - X - - - - - -

Se ha establecido un diseño de

ingeniería para este tanque y el

pozo

Se entregará a cada trabajador sus implementos (botas,

guantes, mandil, gorro) para su debida protección así como

del producto.

1 200 - - X - X - X - Se entregará semestralmente o

cuando lo requiera.

Instalación de una cámara de compostaje para manejar

adecuadamente los residuos sólidos. 1000 - - X - - - - - -

Implementación del Plan de Contingencias Costo

Interno - X - - X - - -




X. PROPUESTA DE CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO

Categoría

Declaración de Impacto Ambiental X

Estudio de Impacto Ambiental Semi detallado --

Estudio de Impacto Ambiental detallado --

Declaración de Impacto Ambiental

Lima, Marzo del 2012

Señores:

Dirección Ambiental de Asuntos Ambientales – Ministerio de Agricultura

Presente

Sr.: ___________________________________________________, identificado con DNI N° ______________ ,

en representación de Centro de Beneficios de Cuyes –Huaripampa, con domicilio

________________________________________________________________________________________,

declaro bajo juramento lo siguiente:

Que los impactos ambientales descritos, analizados y jerarquizados en la Evaluación Ambiental

Preliminar del CENTRO DE BENEFICIOS DE CUYES, son todos los impactos identificados

preliminarmente y que afectarán negativamente al ambiente.

Me comprometo a:

a. Cumplir con todas las obligaciones asumidas en la Evaluación Ambiental Preliminar del

Centro de Beneficio de Cuyes.

b. Garantizar la aplicación y ejecución del Programa Preventivo- Corrector, Programa de

Monitoreo, Programa de Vigilancia y Seguimiento y del Plan de Contingencia del Centro de

Beneficio de Cuyes, ubicado en el distrito de Huaripampa, provincia de Jauja, región de

Junín.

c. Aplicar las medidas de control ambiental (preventivo, correctivo, mitigante) requerido y

previamente aprobado por la Dirección General de Asuntos Ambientales, para los impactos no

identificados en la Evaluación Ambiental Preliminar y que puedan presentarse en las

diferentes etapas del proyecto.

d. Implementar las recomendaciones contenidas en la Certificación Ambiental otorgada por

Dirección General de Asuntos Ambientales, sobre los Aspectos Ambientales de la Evaluación

Ambiental Preliminar del Centro de Beneficio de Cuyes ubicado en Huaripampa así como en el

documento de aprobación de las adendas correspondientes, de ser el caso.

En consecuencia, de conformidad con lo dispuesto por la Ley Nº 27446 Ley del Sistema Nacional

de Evaluación del Impacto Ambiental, Ley N° 27308 sus reglamentos y normas conexas,

manifiesto que lo declarado se ajusta estrictamente a la verdad, bajo apercibimiento de

aplicárseme las sanciones que correspondan, de acuerdo a la normatividad vigente.

Adjunto Copia legalizada de Documento de Identidad

Atentamente,

........................................................

Firma legalizada del Titular del Proyecto




XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones:

El centro de beneficio de cuyes se desarrollará en el Distrito de Huaripampa,

Provincia de Jauja, región de Junín.

En el área de influencia directa e indirecta del proyecto no hay presencia de

áreas naturales protegidas, restos arqueológicos, que puedan verse afectados.

Del monitoreo de línea base se ha observado que las concentraciones del PM-

10, se encuentran dentro del Estándar de Calidad Ambiental, en el caso del

nivel de ruido este es variable, dado que los niveles registrados muestran

valores que varían en razón que la planta se encuentra cerca de la carretera

central, lugar de paso de las unidades móviles de tránsito pesado y liviano el

cual tuvo incidencia sobre los valores registrados durante el monitoreo.

De las encuestas realizadas a la población del sector de Huaripampa, el

62,1% manifestó de buena la iniciativa de realizar la Evaluación Ambiental

Preliminar del Proyecto de Instalación de un Centro de Beneficio de Cuyes, el

cual les traerá impactos positivos a nivel económico. Así mismo el 75,9 %

manifestó que está a favor de que un proyecto de esta magnitud se realice.

De la identificación y evaluación de impactos se tiene que el impacto

paisajístico tendrá una importancia moderada, así también durante la etapa

de operación, la actividad con mayor impacto será del suelo con una

importancia moderada, dado por la disposición de residuos sólidos en el

tanque biodigestor séptico. Por otro lado los aspectos que se ha generado

durante la etapa de construcción es el impacto paisajístico, mientras que

durante la etapa de funcionamiento los aspectos más significativos serán los

residuos sólidos y el efluente.

Para mitigar y minimizar los aspectos e impactos ambientales se han

propuesto medidas tales como la arborización en el perímetro del Centro de

Beneficio, la instalación de una cámara de compostaje y la instalación de un

Tanque séptico para el tratamiento del efluente los cuales mitigarán los

aspectos ambientales que se generarán.

Recomendaciones:

Llevar a cabo el proyecto en forma sostenible, implementando las medidas

planteadas en el Plan de Manejo Ambiental.

Cumplir con los monitoreos ambientales, a fin de llevar el control de los

aspectos ambientales a generarse.




XII. BIBLIOGRAFÍA

Guía para la Formulación de Términos de Referencia Para los Estudios de

Impacto Ambiental en el Sector Agrario. Documento Técnico Nº 002-95-EIA.

Dirección General de Medio Ambiente Rural. Ministerio de Agricultura, Instituto

Nacional de Recursos Naturales.

Evaluación de Impacto Ambiental, PEARSON EDUACIÓN S.A. Madrid 2005.

Guía para la Elaboración de Estudios del Medio Físico, Contenido y Metodologías,

Ministerio de medio Ambiente. Secretaría General de Medio Ambiente. Madrid -

Octubre 1995

Gestión Integral de Residuos Sólidos, Mc Graw Hill George Tchobanoglous,

España 1998.




SUSCRIPCIÓN DEL ESTUDIO

Evaluación Ambiental Preliminar

Por el Centro de Beneficio de Cuyes

__________________________

Representante Legal

Por la empresa Consultora Ambiental CONSULTORIA CARRANZA E.I.R.L.:

_____________________________

Ing. Raymundo Carranza Noriega

Gerente General

Fecha: Abril del 2012

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