fabricarea produselor lactate

PREVEDERI GENERALE

1.1. Conţinut

Art.1. Normele specifice de protecţie a muncii pentru fabricarea produselor lactate cuprind prevederi pentru asigurarea securităţii şi sănătăţii muncii a personalului care desfăşoară activităţi în domeniul fabricării produselor lactate.

1.2. Scop

Art.2. Scopul prezentelor norme este eliminarea sau diminuarea pericolelor de accidentare sau îmbolnăvire profesională existente în cadrul acestor activităţi, proprii celor patru componente ale sistemului de muncă (executant-sarcină de muncă-mijloace de producţie-mediu de muncă)

1.2. Domeniu de aplicare

Art.3. Se aplică persoanelor juridice, precum şi persoanelor fizice care desfăşoară activităţi în fabricarea produselor lactete, indiferent de forma de proprietate asupra capitalului social şi de modul de organizare a acestora.

1.4. Conexiunea cu alte acte normative

Art.4. (1) Prevederile prezentelor norme se aplică cumulativ cu normele generale de protecţie a muncii.

(2) Pentru activităţile nespecifice sau auxiliare lucrărilor de fabricarea a produselor lactate se vor aplica prevederile normelor specifice prezentate în Anexa 1.

Art.5. La executarea lucrărilor pentru fabricarea produselor lactate se vor respecta toate standardele în vigoare referitoare la calitatea şi tehnologia de execuţie, precum şi standardele de protecţie a muncii conexe.

1.5. Revizuirea normelor

Art.6. Prezentele norme se vor revizui periodic şi vor fi modificate ori de cate ori este necesar, ca urmare a schimbărilor de natură legislativă, tehnică etc. Survenite la nivel naţional, la nivelul persoanelor juridice şi fizice sau la nivelul proceselor de muncă

2. PREVEDERILE COMUNE

Art.7. Angajarea şi repartizarea personalului, inclusiv examenele medicale periodice şi instruirea pe linie de protecţie a muncii se vor face în conformitate cu Normele generale de protecţie a muncii.

Art.8. La încadrarea tinerilor pentru a efectua lucrări în domeniul fabricării produselor lactate se vor respecta prevederile cuprinse În Codul Muncii.

Art.9. Dotarea şi folosirea echipamentului individual de protecţie şi de lucru se va face conform prevederilor Normativului-cadru de acordare şi utilizare a echipamentului individual de protecţie şi a Normelor generale de protecţie a muncii.

3. EXPLOATAREA ECHIPAMENTELOR TEHNICE

Art.10. Se interzice exploatarea echipamentelor tehnic neverificate din punct de vedere tehnic şi necertificate din punct de vedere al protecţiei muncii.î

Art.11. Înainte de începerea lucrului se va verifica starea tehnică a echipamentului tehnic şi în mod deosebit:

a) a organelor de comandă;b) a instalaţiei de semnalizare;c) a dispozitivelor de protecţie;d) integritatea apărătorilor de protecţie (protectori).Art.12. Se interzice blocarea aparaturii de măsură şi control, modifocarea

marcajului, ruperea sigiliului, verificarea de către persoanele neautorizate, folosirea acelora care au termenul scadent depăşit la verificare.

Art.13. Înainte de pornirea echipamentului tehnic, electricianul va verifica existenţa măsurilor de prevenira a electrocutării prin atingere directă şi indirectă, precum şi măsurile de electrosecuritae prevăzute în tabelul 1.

Tabelul 1Verificările obligatorii zilnice pentru testarea eficienţei protecţiei împotriva pericolului de electrocutare

Nr.Crt.

Denumirea verificării(se execută zilnic de operator înainte de punerea sub tensiune

Felul utilajelor şi al echipamentelorUtilaje fixe alimentate la o

reţea de joasă tensiune legată la pământ

Uti

laje

fix

e al

imen

tate

la o

reţ

ea d

e jo

asă

tens

iune

izol

ată

faţă

de

păm

ânt

Ech

ipam

ente

ele

ctri

ce m

obil

e

Ech

ipam

ente

ele

ctri

ce p

orta

bile

Maş

ini u

nelt

e

Inst

alaţ

ii d

e ri

dica

t şi t

rans

port

at p

e ca

le

de r

ular

e m

etal

ică

Inst

alaţ

ii d

e su

dură

ele

ctri

că

Agr

egat

e co

mpl

exe

şi li

nii t

ehno

logi

ce

Pro

tecţ

ie p

rinc

ipal

ă pr

in le

gare

a la

nul

Pro

tecţ

ie s

upli

men

tară

pri

n le

gare

la

păm

ânt

Pro

tecţ

ie p

rinc

ipal

ă pr

in le

gare

la

păm

ânt

Pro

tecţ

ie s

upli

men

tară

pri

n di

spoz

itiv

ul P

AC

D

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11B.1 Verificarea vizuală a imposibilităţii atingerii pieselor sub tensiune da da da da da da da da da

B.2.Verificarea vizuală a închiderii capacelor şi a existenţei în locul lor a tuturor apărătoarelor şi a gardurilor de protecţie ale instalaţiilor electrice

da da da da da da da da da

B.3.Verificarea vizuală a integrităţii carcaselor tuturor echipamentelor şi elemnetelor electrice ale instalaţiei


B.4.

Verificarea vizuală a legăturilor vizibile de legar la pământ a tuturor echipamentelor, a construcţiei metalice şi a căilor de rulare utilizate drept conductor de protecţie, precum şi a gardurilor de protecţie.

da da da

da(dacă este

cazul)

da(dacă este

cazul)

da da da da

B.5.Verificarea vizuală a ancorării cablurilor electrice vizibile şi protejarea lor contra deteriorării


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

B.6Verificarea vizuală a interdicţiei plasării cablurilor electrice pe sol sau pe alte suprafeţe pe care se circulă


B.7Verificarea vizuală a integrităţii cablurilor electrice. Verificarease face fără a se atinge cablurile. Este STRICT INTERZISĂ atingerea cablurilor electrice


B.8.

Salariaţii, care au obligaţia de a purta echipament de protecţie electroizolant trebuie să verifice vizual integritatea echipamentului (NU se admit crăpături, rosături etc.) şi valabilitatea utilizării din punctul de vedere al verificărilor periodice


B.9Verificarea vizuală a distanţelor admise până la conductoarele electrice neizolate (linii de contact, linii electrice aeriene etc.)


B.10 Verificarea inexistenţei receptoarelor electrice improvizate da da da da da da da da da

B.11Verificarea integrităţii cutiilor de comandă a cablurilor de susţinere a acestora


B.12Verificarea interdicţiei suspendării echipamentelor şi a oricăror piese de cabluri electrice


B.13 Verificarea vizuală a izolaţiei cleştelui portelectrod (la instalaţiile electrice de sudură)

- - - - - - - da

da(dacă este

cazul)B.14 Verificarea existenţei şi integrităţii fişei cordonului de alimentare a

echipamentelor electrice mobile şi portabile- - da da da

da(dacă este

cazul)

da(dacă este

cazul)

da(dacă este

cazul)

da(dacă este

cazul)B.15 Verificarea existenţei cutiei de protecţie pentru cleşteşe

portelectrodda - - - - - - da -

B.16 Verificarea auditivă sau vizuală a funcţionării dispozitivului pentru întreruperea funcţionării în gol a instalaţiilor de sudură electrică

- - - - - - - da -

Pentru remedierea defecţiunilor constatate se va anunţa electricianul de serviciu

Art.14. Se interzice efectuarea de intervenţii la instalaţiile electrice ale echipamentelor tehnice de către salariaţi neautorizaţi în acest scop.

Art.15. În cazul întreruperii alimentării cu energie a echipamentelor tehnice, după deconectarea acestora se vor lua măsuri contra pornirii accidentale.

Art.16. În timpul funcţionării echipamentelor tehnice este interzisă orice intervenţie asupra acestora (reparaţii, întreţineri, revizii, reglaje etc.).

Art.17. Este interzisă blocarea căilor de acces (căi de circulaţie, spaţii din jurul echipamentelortehnice etc.) cu diverse materiale, scule, dispozitive etc.

4. ACTIVITATEA DE RECEPŢIE A LAPTELUI

Art.18. Amplasarea pompei autoabsorbante se va face în aşa fel încâtsă se asigure un circuit cât mai scurt, evitându-se încrucişările de conducte.

Art.19. Furtunul montat pe coloane de absorbţie va trebui să fie prevăzut cu un filtru metalic, în vederea reţinerii anumitor obiecte sau impurităţi care ar putea pătrunde la rotorul pompei.

Art.20. Pe coloana de absorbţie se va monta un furtun de cauciuc cu inserţie rezistenţă la presiune. Esre interzisă folosirea furtunilor deteriorate.

Art.21. Este interzisă stropirea sau spălarea pompei cu furtunul cu apă.Art.22. Este obligatorie montarea transportoarelor cu lanţ în aşa fel încât să se

asigure o pantă de scurgere pentru apele reziduale provenite de la spălarea bidoanelor.

Art.23. Elementele mobile ale transportorului cu lanţ (roţi, tambure, cuplaje etc.) vor fi bine fixate, echilibrate şi prevăzute cu protectori şi dispozitive de protecţie.

Art.24. Pornirea instalaţiei se va face numai după confirmarea semnalului de la punctele de acces şi supraveghere.

Art.25. Protectorii, dispozitivele de proetecţie şi îngrădirile instalaţiilor de transport vor fi fixate astfel încât să nu poată fi îndepărtate decât după oprirea instalaţiei.

Art.26. Este interzis a se luca cu echipamente tehnice la care dispozitivele de protecţie nu sunt montate în poziţia normală de lucru.

Art.27. Pentru trecerea salariaţilor peste transportorul cu lanţ se vor monta podeţe prevăzute cu balustrade de protecţie.

Art.28. Este interzisă staţionarea pe transportor, chiar dacă acesta nu este în funcţiune.

În cazul când transportorul se află în reparaţie sau întreţinere, pentru prevenirea accidentelor se vor lua măsuri pentru a nu fi supus în funcţiune în timpul executării acestora.

Art.29. De-a lungul transportorului cu role se va revedea, cel puţin pe o parte, un spaţiu de trecere pentru personalul de serviciu.

Art.30. Este interzis a se circula pe transportoare.Art.31. Instalarea răsturnătorului de bidoane se va face în aşa fel încât trecerea

bidoanelor de pe bandă pe platformă să elimine pericolul de accidentare. În acest scop, se va intercala un dispozitiv care va degaja pragul de

oprire a bidoanelor atunci când se acţionează răsturnătorul.

Art.32. Este interzisă intervenţia cu mâna pentru deblocarea bidoanelor în timpul funcţionării răsturnătorului mecanic, această operaţie fiind permisă numai după oprirea instalaţiei.

Art.33. Coloanele de alimentare ale răcitorului vor fi prevăzute cu ventile de reglare a debitului.

Art.34. Intrarea şi ieşirea bidoanelor din maşina de spălat vor fi prevăzute cu perdele de protecţie din cauciuc.Art.35. Este interzisă executarea oricăror intervenţii în timpul funcţionării maşinii de spălat bidoane.

Art.36. În cazul blocării maşinii cu capace sau bidoane, scoaterea acestora se va face numai după ce maşina a fost oprită.

Art.37. Al rezultă din spălarea bidoanelor nu se deversează pe pardoseală.Art.38. Este interzisă funcţionarea maşinii de spălat bidoane cu capacelel de

vizitare demontate.Art.39. Curăţarea duzelor de pe conducte de stropire cu soluţii de spălare şi

dezinfecţie se va face în mod obligatoriu, zilnic, după terminarea lucrului.Art.40. În timpul funcţionării maşinii de spălat bidoane este interzis a se

introsuce în tunelul de spălare alte materiale care pot bloca maşina, precum şi orice intervenţie în timpul funcţionării maşinii.

Art.41. În timpul operaţiei de opărire a bidoanelor, instalaţia pentru captarea şi evacuarea aburului va fi menţinută în stare de fucţionare.

Art.42. Se inetrzice preăararea soluţiilor de spălare în alte bazine decât în cele destinate acestui scop.

Art.43. Înainte de folosirea instalaţiei pentru spălarea cisternelor sau a tancurilor de lapte, se vor face următoarele verificări:

a) dacă toate racordurile sunt bine ănşurubate şi prevăzute cu garnituri de etanşare;

b) dacă atât concentraţia cât şi temperatura soluţiilor de spălare sunt corespunzătoare;

c) dacă este bine fixat capul de stropit în cisternă sau tanc.Art.44. La instalaţiile de spălare a cisternelor şi tancurilor de lapte nu se vor

folosi furtunuri deteriorate sau care nu corespund celor prevăzute în cartea tehnică.Art.45. Este interzisă pornirea instalaţiei de spălare înainte de a se fixa capul

de spălare în interiorul cisternei sau al tancului.Art.46. Urcarea şi coborârea de pe autocisternă se face numai pe scările

existente din dotarea, iar în lipsă acestora pe cele confecţionate în acest scop.

5. ACTIVITATEA DE PASTEURIZARE A LAPTELUI

Art.47. Înainte de punerea în funcţiune se va verifica starea tehnică a instalaţiei.

Art.48. Armăturile instalaţiilor care lucrează sub presiune vor fi verificate periodic la bancul de probă, la presiunea maximă admisă.

Art.49. Este obligatorie respectarea presiunii pentru care a fost construită şi autorizată instalaţia, precum şi asigurarea funcţionării sistemelor de alarmă pentru depăşirea presiunii şi temperaturii de regim.

Art.50. Înainte de începerea lucrului şi după terminarea fiecărei operaţiunii se vor verifica toate dispozitivele de protecţie, precum şi etanşeitatea autoclavei.

Art.51. Slăbirea şuruburilor capacului şi deschiderea acestuia se face numai după ce preciunea în autoclavă a scăzut la zero.

Art.52. Înainte de începerea procesului de pasteurizare a laptelui, se va controla dacă sunt montate corect conductele de lapte, apă, abur, saramură, apă răcită, dacă acestea au garnituri corespunzătoare şi dacă aparatura de măsură şi control este în stare de funcţionare.

Art.53. Proba de etanşare a pasteurizatorului cu plăci şi a conductelor de legătură se va face cu apă rece şi numai după ce se va constata că acestea sunt în stare de funcţionare se va decshide ventilul de apă şi se va porni pompa de apă caldă.

Art.54. Este interzisă etanşarea plăcilor pasteurizatorului folosind improvizaţii în locul garniturilor.

Art.55. Pentru prevenirea accidentelor se vor elabora instrucţiuni pentru spălarea chimică a instalaţiei de pasteurizare, cu indicarea temperaturilor de spălar, concentraţia soluţiilor, timpul de spălare şi modul de lucru.

Art.56. Păstrarea soluţiilor de spălare chimică în secţia de pasteurizare se va face numai în bazine din oţel inoxidabil prevăzute cu capace şi amenajate special în acest scop.

Art.57. Se interzice aşezarea de greutăţi suplimentare pe pârghia supapei de siguranţă.

Art.58. Se interzice folosirea pasteurizatoarelor care au garnituri de cauciuc defecate şi prezintă scăpări de abur, lapte sau smântână.

Art.59. Înainte de pornirea pompelor se vor verifica toate racordurile din punctul de vedere al etanşeităţii.

Este inetrzisă utilizare pompelor defecte sau care prezintă neetanşeităţi.Art.60. Asamblarea separatoarelor şi a curăţătoarelor centrifugale se va face în

ordinea stabilită de firma constructoare în cartea tehnică a utilajului. Înşurubarea inelelor de fixare a subansamblelor tobei se va face până în dreptul semnelor indicatoare.

Art.61. Înainte de punerea în funcţiune a curăţătoarelor şi separatoarelor centrifugale se face verificarea tehnică şi, în mod deosibit, se verfică dacă:

a) şuruburile de fixare a separatorului în funcţiune sunt bine fixate;b) nivelul de ulei este la smn;c) pâlnia de alimentare este fixată corect;d) conductele de alimentare, conductele de smântână şi lapte smântânit sunt

bine înşurubate şi fixate pe suport.Art.62. Dacă în timpl funcţionării apar defecţiuni se va întrerupe alimentarea

cu curent electric, iar deservantul nu se va mai apropia de separator decât după oprirea completă a tobei.

Art.63. Se interzice folosirea separatoarelor sau a curăţătoarelor în alte scopuri decât cele pentru care acestea au fost construite.

Art.64. Se interzice începerea demontării separatorului înainte de oprirea completă a tobei. La demontare se va respecta ordinea inversă a montării.

Art.65. După orice revizie sau reparaţie a separatoarelor, punerea în funcţiune se va face numai în prezenţa mecanicului specialist.

Art.66. Păstrarea substanţelor corozive concentrate se va face numai în încăperi speciale, destinate acestui scop.

Art.67. La manipularea substanţelor corozive concentrate folosite la spălarea chimică şi dezinfecţii (ex. transportul, transvazare etc.) se vor folosi dispozitive speciale şi echipament individual de protecţie corespunzător.

Art.68. În timpul spălării mecanizate a tancurilor de lapte, gurile de vizitare vor fi închise, iar deschiderea lor se va face numai după admisia soluţiei de spălare.

Art.69. În locurile unde se face spălarea chimică se vor asigura soluţii de neutralizare (de ex. acid boric, bicarbonat de sodiu etc.), depozitate în condiţii de siguranţă.

6. ACTIVITATEA DE ÎMBUTELIERE

Art.70. În timpul curăţării tancului de depozitare a laptelui, motorul electric al agitatorului se va deconecta de la reţeaua electrică şi se vor lua măsuri de eliminare a posibilităţii de pornire accidentală (pază la întrerupător, plăcuţe avertizoare etc.).

Art.71. La intervenţia în interiorul tancului de depozitare a laptelui se asigură iluminatul cu lămpi alimentare cu tensiune foarte joasă.

Art.72. Pentru scoaterea sticlelor sau borcanelor sparte de pe linia de evacuare din maşină, precum şi a cioburilor din maşină se va folosi un dispozitiv special.

Art.73. În timpul funcţionării instalaţiilor pentru spălarea, umplerea şi capsularea sticlelor de lapte şi a borcanelor de iaurt se interzice :

a) gresarea benzilot de transport, a elementelor de comandă, a cutiei de viteze, a racordurilor etc.;

b) executarea diverselor intervenţii sau reparaţii, atât la partea mecanică, cât şi la instalaţiile electrice;

c) curăţarea maşinii de cioburi şi degajarea sticlelor blocate;d) introducerea degetelor între sculele tăietoare ale ştanţei;e) părăsirea locului de muncă;f) prezenţa oricăror persoane străine în apropierea maşinii de îmbuteliat şi

capsulat sticle sau borcane;

7. ACTIVITATEA DE PRODUCERE A LACTOZEIŞI A LAPTELUI PRAF

Art.74. Înainte de începerea lucrului, se va verifica starea tehnică a vaselor de cristalizare orizontale şi verzicale şi, în mod deosebit, funcţionarea dispozitivelor de protecţie.

Art.75. Se interzice recoltarea probelor pentru analizele de laborator cu agitatoarele în funcţiune.

Art.76. La deservirea vanelor de dizolvare este interzisă deschiderea robinetului de abur în timp ce vanele sunt goale.

Art.77. În timpul cristalizării siropului pentru lactoză rafinată este interzisă oprirea agitatorului pe un interval mai mare decât cel stabilit de tehnologia de lucru.

Art.78. Instalaţia de concentrare sub vacuum va fi supravegheată permanent în timpul funcţionării.

Art.79. Este intrerzisă punerea în funcţiune a separatoarelor şi calorizatoarelor cu garnituri de etanşare defecte şi vizoare fisurate.

Art.80. Se vor verifica şuruburile de strângere a capacelor separatoarelor şi calorizatoarelor înainte de punerea în funcţiune a acestora.

Art.81. Pentru accesul în vederea efectuării verificărilor interioare şi exterioare ale instalaţiilor se vor folosi dispozitive destinate acestui scop (scări mobile, scaune metalice etc.).

Art.82. Punerea în funcţiune a centrifugelor se face numai după ce operatorul a verificat că în interiorul tamburului nu există diverse materiale (unelte, piese etc.) care pot fi proiectate în exterior.

Art.83. Este interzisă încărcarea centrifugei peste limita maximă prescrisă în cartea tehnică.

Art.84. Înainte de pornirea centrifugelor se verifică buna funcţionare a sistemului de frânare, fiind interzisă utilizarea acestuia când mecanismul de frânare este defect.

Art.85. Este interzisă mărirea numărului de turaţii a tamburului centrifugei sau modificarea construcţiei acestuia.

Art.86. Dacă în timpul funcţionării centrifugei se observă că aceasta funcţionează anormal (prezintă oscilaţii, trepidaţii, zgomot), operatorul va opri imediat centrifuga şi va anunţa conducătorul locului de muncă.

Art.87. În timpul funcţionării centrifugei se interzice :a) ridicarea capacului;b) executarea operaţiunilor de întreţinere şi reparaţii;c) adăugarea de sirop cu cristal;d) aşezarea unor obiecte pe capacul centrifugei.Art.88. Pentru evitarea blocării decantorului înainte de admisia zerului

cristalizat pentru decantare, se va deschise robinetul de apă la intrarea în decantor şi se va controla orificiul de evacuare a lactozei, care trebuie să fie complet liber.

Art.89. Încăperile în care sunt amplasate instalaţiile de uscare a lactozei vor fi asigurate cu sisteme de ventilaţie în bună stare de funcţionare.

Art.90. Curăţarea prafului depus pe uscătoare şi ventilatoare se va face numai după oprirea şi răcirea instalaţiilor.

Art.91. Evacuarea lactozei din uscătorul turbionar se va face cu şnecurile complet închise, fiind interzisă funcţionarea instalaţiei cu orificiile şi gurile de vizitare deschise.

Art.92. În timpul funcţionării instalaţiei de uscare prin pulverizare a laptelui praf se interzice:

a) intrarea în turnul de uscare;b) curăţarea filtrelor şi şnecului;c) deschiderea uşii la instalaţia de filtrare;d) modificarea turaţiei la turbina de abur;e) curăţarea sitei de răcire.

Art.93. Se va asigura funcţionalitatea permanentă a dispozitivului de închidere a uşii turnului de răcire.

Art.94. Pentru prevenirea exploziei în timpul uscării laptelui în turn, a depozitării şi manipulării inlavitului se vor respecta următoarele :

a) depozitarea uleiului de floarea-soarelui se va face în cantităţi reduse, separat de alte materiale, în spaţii bine aerisite, ferite de surse de foc deschis sau de căldură;

b) în spaţiile de depozitare este interzis accesul persoanelor străine, iar pe uşi se vor monta plăcuţe avertizoare asupra pericolului de explozie;

c) se vor îndepărta depunerile de ulei şi praf de inlavit de pe instalaţii, pentru prevenirea exploziei prin autoaprindere.

Art.95. În timpul uscării laptelui praf se vor respecta parametrii procesului tehnologic (temperatură şi presiune în turnul de uscare), luându-se măsuri de îndepărtare a crustei ori de câte ori se impune acest lucru.

8. FABRICAREA UNTULUI

Art.96. Sălile de fabricaţie vor fi păstrate în condiţii de igienă, ordine şi curăţenie.

Art.97. Soluţiile de spălare şi dezinfecţie se vor păstra în bazine de oţel inoxidabil, prevăzute cu capace, în bazine de beton sau butoaie din material plastic. La fiecare compartiment se vor fixa tăbliţe cu denumirea şi concentraţia soluţiei.

Art.98. Este interzisă evacuarea aburilor de la vanele cu manta sau de la alţi consumatori de aburi în interiorul untăriei.

Art.99. Înainte de pornirea pasteurizatorului se va verifica starea tehnică a acestuia, iar în timpul funcţionării se interzice orice intervenţie.

Art.100. Este interzisă încărcarea putineiului peste limitele stabilite de către firma constructoare.

Art.101. Dacă în timpul funcţionării putineiului se percep anomalii (zgomote, vibraţii etc.) acesta se va opri din funcţionare luându-se măsuri de remediere a deficienţelor.

Art.102. Organele de comandă vor fi prevpzute cu indicatoare clare.Art.103. La fabricarea untului în flux continuu se interzice alimentarea şi

presarea untului cu mâna în bazinul de alimentare, precum şi scoaterea pachetelor de unt din mecanismul de împachetare în timpul funcţionării instalaţiei.

Art.104. Este obligatorie oprirea din funcţionare a instalaţiei în cazul în care între şnecuri au pătruns diverse obiecte, inclusiv la scoaterea pachetelor de unt strivite sau neambalate.

9. ACTIVITATEA DE FABRICARE A BRÂNZETURILOR

Art.105. La cazanele cu pereţi dubli şi agitare mecanică sau manuală, periodic, se va verifica starea izolaţiei termice şi a garniturilor de etanşare.

Art.106. Montarea şi demontarea harfelor sau a agitatoarelor se va face numai cu cazanul scos din funcţiune.

Art.107. Păstrarea dispozitivelor anexe la cazanele cu agitare mecanică, precum şi a ustensilelor de lucru se va face pe rastele special amenajate.

Art.108. Cazanele şi vanele care se folosesc şi la operaţiuni de pasteurizare-fierbere-încălzire a laptelui sau a zerului peste 400 C, vor fi dotate cu dispozitive corespunzătoare de protecţie ce vor fi menţinute în bună stare de funcţionare.

Art.109. Fixarea şi demontarea agitatoarelor şi a harfelor de la vane se execută numai după oprirea acestora.

Art.110. Înainte de intrarea în vană se va verifica starea dispozitivului situat între vană şi capacul acesteia, luându-se măsuri pentru prevenirea căderii accidentale a capacului.

Art.111. În timpul unor intervenţii la vane se va controla starea dispozitivului de protecţie, asigurându-se o supraveghere permanentă şi componentă a lucrării.

Art.112. Spălarea interioară a vanelor se va face numai cu agitatoarele şi harfele demontate, iar depozitarea lor se va face în spaţiile amenajate în acest scop.

Art.113. În timpul operaţiunilor de tăiere a caşului se va verifica starea discurilor de tăiat şi a cuţitelor elicoidale, fiind interzise intervenţiile manuale (împingerea caşului cu mâna, introducerea mâinii în coşul de alimentare, reparare etc.).

Art.114. Înainte de începerea operaţiunilor de presare a caşului se va controla starea dispozitivelor de siguranţă ale preselor, fiind interzisă utilizarea unor improvizaţii pentru presarea suplimentară.

Art.115. Periodic se va controla stabilitatea cazanelor de parafinare în locurile de amplasare a acestora.

Art.116. Se interzice folosirea flăcării deschise în încăperile în care se face parafinarea.

Art.117. La parafinatoarele cu rezistenţe electrice se va urmări ca nivelul parafinei să acopere complet rezistenţele electrice.

Art.118. La introducerea bucăţilor de brânză în baia de parafinare se vor folosi numai dispozitive speciale prevăzute în acest scop (coşuri, suporţi etc.).

Art.119. La operaţiunile de preambalare a brânzeturilor se interzice intervenţia cu mâna pentru împingerea bracului de brânză în timpul funcţionării instalaţiei.

Art.120. Fixarea blocului de brânză în dispozitivul de tăiat brânzeturi felii se va face numai după oprirea din funcţiune a instalaţiei.

Art.121. Înainte de punerea în funcţiune a instalaţiei de preambalare a brânzeturilor se va verifica montarea corectă a foliilor de preambalat şi modul de termosudare a acestora.

Art.122. În timpul funcţionării instalaţiei de preambalare se interzice introducerea mâinii între rolele de ghidare ale foliei sau în gura de evacuare pentru scoaterea pachetelor de brânză, precum şi orice intervenţie la capacul de termosudare.

Art.123. Se interzice presarea cu mâna a brânzei în pâlnia pastificatorului.Art.124. Înainte de pornirea pastificatorului se va verifica sensul de rotire a

şnecului transportor.Art.125. Aşezarea şi fixarea pe masa rotativă a brânzei în vederea decojirii se

face numai când instalaţia este oprită din funcţiune.Art.126. Se interzice folosirea instalaţiei de decojire atunci când lama de

curăţat prezintă rupturi, fisuri etc.Art.127. În timpul funcţionării maşinii de tocat cu valţuri este interzisă

ridicarea pâlniei de alimentare şi orice intervenţie pentru reglare, reparaţii, ungere, curăţare, spălare etc.

Art.128. În timpul funcţionării malaxorului se interzice orice intervenţie în cuva acestuia, precum şi încărcarea lui cu materie primă peste cantitatea prevăzută de cartea tehnică.

Art.129. Alimentarea malaxorului se face numai când acesta este oprit din funcţiune.

Art.130. Punerea în funcţiune a instalaţiei de topit brânză se face numai după verificarea tehnică şi, în mod deosebit, a garniturilor de etanşare a aparaturii de măsură şi control.

Art.131. Coborârea oalei de topire se face numai după ce presiunea din interior este egală cu presiunea atmosferică, iar temperatura se reduce sub valori superioare.

Art.132. Cărucioarele folosite la transportul brânzei topite vor avea în mod obligatoriu montate capacele de protecţie.

Art.133. În cazul alimentării în trepte se va verifica în permanenţă nivelul brânzei topite în instalaţia de dozat.

Art.134. Se interzice folosirea sistemelor de alimentare a maşinii de dozat care pot conduce la arsuri prin stropirea cu brânză topită.

Art.135. În timpul utilizării instalaţiei de banderolat cutii de carton se interzice intervenţia pentru scoaterea cutiilor strivite sau defecte, fixarea sau curăţarea periilor dau curăţarea cuţitelor şi a braţelor mobile.

Art.136. Este interzisă funcţionarea instalaţiei de etichetat cutii din carton care are limitatoare elastice defecte sau care au fost scoase din funcţiune.

Art.137. În tunelul de răcire periodic se va verifica buna funcţionalitate a instalaţiei de ventilare din interiorul acestuia.

Art.138. La producerea cayeinei este obligatorie încărcarea uniformă a centrifugei, în scopul asigurării stabilităţii instalaţiei şi a eliminării trepidaţiilor

Art.139. Se interzice supraîncărcarea cu materie de prelucrat a centrifugei.Art.140. Înainte de punerea în funcţiune a instalaţiei de uscare a cazeinei se va

verifica:a) etanşeitatea uşilor de vizitare a uscătorului;b) funcţionarea corectă a instalaţiei de ventilaţie;c) funcţionarea corectă a schimbătorului de căldură.Art.141. La uscătoarele cu amestecătoare mecanice este interzisă orice

interenţie în timpul funcţionării acestora.Art.142. Aliimentarea uscătoarelor cu cazeină se va face numai după oprirea

şor din funcţiune, fiind interzisă supraîncărcarea acestora.

10. ACTIVITATEA DE FABRICARE A ÎNGHEŢATEI

Art.143. În timpul funcţionării frizerelor se interzice orice intervenţie asupra conductelor de deservire a instalaţiei, desfacerea capacului de la cutia de transmisie, precum şi încredinţarea supravegherii instalaţiei persoanelor neautorizate.

Art.144. Toate operaţiile de reglare a debitului de amoniac şi de înlocuire a garniturilor se face numai de către mecanicul frigotehnist, precum şi verificările pentru prevenirea scăpărilor de amoniac.

11. PREVEDERI DE PROIECTARE

Art.145. În încăperea unde se află montat cuptorul pentru producerea vafelor comestibile, instalaţia electrică va fi de tip etanş sau de tip antiex, în funcţie de tipul de încălzire.

Art.146. La recepţie, beneficiarul este oligat să ceară efectuarea probelor pentru verificarea tuturor caracteristicilor tehnice prevăzute în proiect, atât pentru instalaţii tehnologice, cât şi pentru dispozitivele şi instalaţiile de protecţie. În cazul când acestea nu corespund se va amâna recepţia până la efectuarea remedierilor ce se impun.

Art.147. În timpul probelor mecanice şi tehnologice trebuie să fie luate cele mai stricte măsuri pentru prevenirea accidentelor de muncă şi a îmbolnăvirilor profesionale.

Art.148. La unităţile şi instalaţiile noi conducerea înteprinderii este obligată să ia măsuri pentru întocmirea instrucţiunilor specifice de protecţie a muncii după specificul fiecărui loc de muncă, pentru fiecare fază, operaţiune, instalaţie şi utilaj în parte. Ele vor fi în strictă concordanţă cu instrucţiunile de lucru, vor exprima exact situaţia de pe teren şi vor fi concise şi clare, pentru a fi uşor înţelese.

Art.149. Pe parcursul executării lucrărilor şi în perioada probelor mecanice şi tehnologice, proiectantul va asigura sistenţa tehnică necesară până şa realizarea parametrilor proiectanţi ce se referă la asigurarea securităţii personalului.

Art.150. Construcţia dispozitivelor de protecţie va fi astfel concepută încât să comande automat oprirea instalaţiei în caz de indepărtare sau de montare a lor.

Art.151. La montarea tancurilor pe planşee, în mod obligatoriu, se va ţine seama de rezistenţa planşeelor.

Art.152. De-a lungul transportoarelor de sticle se va prevedea un spaţiu de trecere a deservanţilor de minimum 1 m lăţime.

Art.153. Centrifugele vor fi amplasate la parterul clădirii astfel încât să aibă în jurul lor un spaţiu liber cu raza de 1-2 m.

fabricarea produselor lactate

Documents