每周四出版 责编：刘晓 版式：赵聪

乐 活 舞 台 休 闲 空 间

B01

一/周 /早 /餐

□木由

2019年8月 日29 星期四

本周梦洁爸爸分享的是一款在家也能做的简易版麻团，主料为糯米粉。先在糯米粉中加入一些糖，再用开水和面，揉成面团。将面团分割成小面团后，逐个搓圆。把搓圆的面团过一遍冷水，取出后，在芝麻堆里滚一遍，过冷水的作用是为了更容易沾上芝麻。在锅里倒油加热，把麻团放进锅里炸，在炸的过程中，用木铲轻轻敲打麻团，麻团会慢慢受热变大，变为空心麻团，炸制两面金黄就可以出锅控油，稍微冷却后便可食用。

一家奶茶店如何才能说明自己的高级和品质？

抹茶，用的是日本五十铃的；红茶，用的是斯里兰卡锡兰的……似乎非进口不足以显示档次。其实，作为一个有着 1200多年栽种史的茶叶生产大国，我们国内的好茶可是数不胜数。最近，江阴天鹤路上就开出了一家“木森茶”，主打“中国好茶”。

天鹤路可以称得上是“奶茶一条街”，简直三步一家五步一店。刚开业的木森茶可谓是其中的一道“清流”，门头简单朴素，店内窗明几净，色

调以纯白为主。跟很多奶茶店品种多到让人眼花

缭乱、产生选择障碍的菜单不同，木森茶的出品简单而经典，只有 4款茶底。

大红袍，采用武夷山核心范围 72公里内的正岩大红袍，属于顶级乌龙茶，茶味香浓醇厚；小赤甘，亦可称为铜骏眉，为武夷山正山小种红茶中的高端品种，这里采用的是武夷山桐木地区海拔600 米以上的赤甘，品质上乘，富有回甘；青雾，采用福建茉莉花茶和海拔1000 米以上的白毫绿茶制成，既有茉莉花香，又有绿茶的韵味，香气清逸；梦初，采用台湾桃园四季春茶，既有乌龙茶的口感，又有绿茶的香气，口感清爽利落。

所有的出品，都是在这 4种茶底的基

础上进行发挥。比如他们招牌的芝士云，就像一朵绵软的云，浮在茶汤上。芝士云的原料和制作也相当讲究，店家没有选用成本较为低廉的芝士粉，而是使用了整块的安佳芝士奶酪和安佳淡奶，一口芝士云伴着大红袍，入口既有茶水的醇香，又有芝士的咸香，还能吃到一颗颗柔软的芝士小球，口感丰富，滋味浓郁。

这里的茶冻也是一绝，使用大红袍、小赤甘的茶水进行制作，品质当然有保证。撞奶系列使用的也是纯鲜奶，不添加奶粉、奶精，小孩子也可以放心喝。

与一般奶茶店相比，木森茶的口感更为清淡，全系列产品走的都是低糖低脂路线。靠奶茶续命的美少女们，再也不用担心发胖了。

26 岁的老板顾允瑜介绍，木森茶发源于福建，品牌创始人本来就是做茶叶贸易的，有自己的茶园，所以茶叶品质绝对有保障。店里所用的茶水都是现萃的，珍珠也是现煮的，茶水珍珠 4小时内用不完就直接报废了。“不过目前为止，还没有出现过这样的情况。”

这家小店的心思，还远远不止这些。牛皮纸袋使用的是可回收的环保材料；杯子设计非常巧妙，方便外带，即使打开也不易泼洒；每张餐巾纸上都有生动图案。

对于在江阴的奶茶江湖里杀出一片天，顾允瑜非常自信：“我们使用的所有茶均来自祖国，中国人爱喝中国茶，中国茶也是世界上最好的茶。只要我们始终坚持做高品质健康茶饮，就一定会得到市场的认可。”

木森茶：只做中国茶

□王晓敏

材料：黄蚬子3斤、菠菜1斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量。

制作过程：1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开

水，水开时放入菠菜烫一下；2、变色即捞出，放入盆中加入冷水

备用；3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水

开以后倒入黄蚬子；4、煮的过程中，只要有开口的，就要

马上拣出来，放入冷水盆中；5、锅内的水不要倒掉，净化沉淀一

下倒入另一盆中备用；6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉；7、蚬子肉吐了泥沙基本很干净了，

但如果有泥沙，要翻开蚬子肉好好清洗一下；

8、把干净的蚬子肉重新放入步骤5的水盆中，用原味的汤再泡一会，口感更好；

9、菠菜挤干切段，放入蚬肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，拌匀。

黄蚬子拌菠菜□王晓敏