SIAL 2018, din nou trendsetter pentru industria alimentară

SIAL 2018, din nou trendsetter pentruindustria alimentară 01 Nov 2018 | de Dan Orehov

[1]

[2]

[3]

Pagina 1 din 7

SIAL 2018, din nou trendsetter pentru industria alimentară

[4]

Mai pretențios, mai bine informat și mai puternic – așa definește SIAL2018 consumatorul de azi, care se uită mai puțin la prețul plătit pentrualimente și pune un accent mai mare pe trei tendințe care vorrevoluționa industria în următorii ani: gust, autenticitate și valoare.Pentru România, evenimentul s-a dovedit de succes, atât prin prismaorganizării coezive sub pavilion național, cât și prin câștigarea medalieide aur la una din competițiile importante ce a avut loc la târg.

În ceea ce privește principalele tendințe prezentate la SIAL 2018 – celmai important eveniment internațional al industriei alimentare de anulacesta, specialiștii companiilor de cercetare Kantar TNS și XTC WorldInnovation au identificat trei direcții principale către care se îndreaptăpreferințele consumatorilor, atât în retail, cât și în HoReCa: gustul, carerevine în forță în obiceiurile de consum, era alimentelor autentice șiregăsirea adevăratei valori a acestora.

Gustul, înainte de toate

Potrivit celui mai nou studiu Kantar TNS, 66% dintre consumatori, lanivel mondial, spun că sunt mult mai atenți atunci când aleg produsealimentare și se orientează către cele premium, de foarte bună calitate.Mai mult, peste 60% dintre aceștia doresc să descopere arome, texturi,gusturi noi. Nu este surprinzător faptul că gustul produselor a fostdintotdeauna unul din principalele criterii de alegere și re-cumpărare aunui produs alimentar, însă preferințele shopperilor de azi au devenitmult mai exigente, mai elaborate și mai calitative. Mai mult caniciodată, plăcerea este asociată cu alimentele de înaltă calitate și cudescoperirea de noi gusturi.

„Valoarea gustului este în strânsă legătură cu o anumită perioadă detimp, de loc și de preferințele personale. Și mai important este faptul căacestea din urmă evoluează, iar azi suntem martori la o revenire înforță a acestei tendințe, menite să satisfacă dorința consumatorilor

Pagina 2 din 7

SIAL 2018, din nou trendsetter pentru industria alimentară

pentru noi senzații, care însă nu trebuie create în detrimentul virtuțilornaturale ale unui produs,” explică Xavier Terlet, Directorul XTC WorldInnovation.

La rândul său, Pascale Grelot-Girard, Directoarea Kantar TNS Franța,consideră că „gustul poate avea orice aromă, aspect sau intensitate: laurma urmei, nu aceste aspecte contează cel mai mult, ci mai degrabăangajamentul profesioniștilor din industria alimentară pentru gust, uncuvânt sinonim cu plăcerea de consum și o alimentație sănătoasă”.

Ce înseamnă, de fapt, un aliment autentic?

Potrivit specialiștilor care au organizat seminarii pe această temă încadrul SIAL, acest termen se referă la produse mai naturale, maisănătoase, dar și mai sigure pentru consum. Oamenii sunt din ce în cemai conștienți de impactul pe care alimentele le au asupra sănătății lorși astfel, devin tot mai atenți la ceea ce mănâncă. Astfel, nevoia detransparență este mai acută în prezent ca niciodată, deoarece îiconvinge pe cumpărători să prefere produse organice, bio, care leconfirmă atribute precum naturalețea, calitatea înaltă și caracterulpremium.

La nivel global, acest trend se traduce prin produse accesibile din douăpuncte de vedere: preț și disponibilitate. Odată cu explozia comerțuluionline, alimentele ce vizează zona de welness și sănătate, extrem depopulare în rândul clienților de toate vârstele (în special printre tineri),devin mai accesibile. În acest context, producătorii au posibilitatea de arestabili legătura dintre consumator și produse, de a le comercializa lascară mondială și de a le oferi la un preț accesibil. În plus, caracterulautentic este privit de consumatori și prin zona de proveniență aingredientelor, aceștia optând în prezent tot mai mult pentru produselocale, percepute ca fiind mai sănătoase, a căror producție este maiușor de controlat și mai sigură.

Tot în această tendință se încadrează și produsele organice, bio, dar șicele pe bază de plante. Potrivit cercetărilor, numărul producătoriloralimentari care au în portofoliu acest tip de alimente este în creștere,datorită cererii venite dinspre consumatori. Și aici nu este vorba doar decompaniile mici, ci și de A-branduri, reticente, până nu demult, în a oferiasemenea produse, dar care, în ultimii ani, și-au reorientat strategia deproducție și de marketing, astfel încât obiectivul „organic” să seregăsească în propria ofertă.

Pagina 3 din 7

SIAL 2018, din nou trendsetter pentru industria alimentară

În mod similar, produsele care substituie carnea și targeteazăconsumatorii vegetarieni și vegani au luat amploare, motiv pentru careinovațiile pe bază de plante reprezintă unul din segmentele cu cea maiputernică dezvoltare. „În ultimii doi ani, acest trend a acceleratconsiderabil, oferta vizând nu doar vegetarienii, ci și o nouă categoriede consumatori, flexitarienii, care, deși nu au renunțat complet laconsumul de carne, preferă să aleagă alimente cu ingrediente vegetale,de înaltă calitate,” explică reprezentantul XTC.

În căutarea valorii

Al treilea, dar nu cel din urmă trend, evidențiază preferința față de unanumit produs, în detrimentul altora: concret, în lumea de azi,caracterizată de digitalizare și globalizare, consumatorii simt nevoia săredea valoare alimentelor, afirmându-și în același timp liberul arbitru,valorile și individualitatea. Acest comportament de consum esteinterpretat prin trei caracteristici aparte:

Să achiziționeze alimente obținute din lanțuri scurte deaprovizionare: de la producători locali, direct de la magazineasociate fermelor agro-alimentare sau din locații cu format mic. Să-și modifice obiceiurile de consum prin reducerea saurenunțarea la anumite produse, dar și să fie mai atenți la factoriide mediu, prin favorizarea ambalajelor biodegradabile șiacordarea unei atenții sporite modului în care sunt tratateanimalele. Să devină în mod activ o legătură esențială în lanțul alimentar,să lupte împotriva risipei de alimente, fiind dispuși să plăteascămai mult pentru produsele sustenabile. Astfel, consumatorii seașteaptă ca toți cei implicați în lanțul de producție să se dediceconceperii de alimente calitative și sănătoase.

Expozanții români și-au luat revanșa

La ediția de anul acesta a SIAL, România a fost reprezentată de 64 deproducători, față de 37 la ediția anterioară. Acum doi ani, expozanțiiromâni au fost extrem de dezamăgiți de organizarea proastă astandurilor de țară, unii dintre ei refuzând chiar să-și expună produseleacolo. Fie că participarea la târg a fost motivată de lansarea unorinovații pe piață, fie că au avut ca obiectiv atragerea de parteneri noi și

Pagina 4 din 7

SIAL 2018, din nou trendsetter pentru industria alimentară

relaționarea cu cei existenți, majoritatea celor cu care Progresiv adiscutat la eveniment s-au declarat mulțumiți de această ediție.„Manifestarea este una de amploare și foarte ofertantă. Am avutplăcerea să ne revedem cu o parte din partenerii noștri, dar și săcunoaștem potențiali clienți noi cărora le-am prezentat produselenoastre. Standul României este anul acesta foarte ocupat, cu un numărmare de vizitatori, aceștia fiind interesați din start de produseromânești,” a afirmat Alina Pușcaru, Client Services Analyst la RomaquaGroup S.A. Borsec.

La rândul său, Ștefan Pădure, Președintele Asociației pentruPromovarea Alimentului Românesc (APAR), a observat o schimbare deatitudine în rândul organizatorilor SIAL, aceștia fiind mult maipragmatici la ediția 2018. De exemplu, anul acesta expoziția a avut ungrad mai mare de digitalizare, vizitatorii și expozanții putând utiliza oaplicație dedicată ce permitea conectarea automată cu potențialiparteneri, în funcție de profilul de business al fiecărei companii. El aobservat și o creștere a numărului de vizitatori la cele opt pavilioaneromânești dispuse în patru zone tematice ale târgului: Cured and saltedmeat, Confectionery, Biscuits and Pastry, Grocery products și Organicproducts. Suprafața totală ocupată de acestea a fost de circa 850 mp.

„Participăm la eveniment cu un brand nou de țară pentru sectorulagroalimentar, dar și cu sloganul «Romania, the Green Garden ofEurope» care cred că acoperă toate zonele de influență, de laproducători locali, tradiționali, până la cei industriali. Toate acestelucruri ne oferă o vizibilitate mai mare pentru cei interesați deprodusele românești, fiind capabili să ne asigurăm că brandurileproducătorilor pot fi potențate de participarea sub umbrela României,pentru ca exporturile acestora să crească”, a detaliat Ștefan Pădure. Ela menționat că totalul costurilor asociate participării s-au cifrat laaproximativ 750.000 de euro, din care 400.000 au reprezentat chiriaspațiilor, restul cheltuieli de construcție și amenajare a standurilorRomâniei. Suma a fost acoperită de Ministerul Mediului de Afaceri,Comerț și Antreprenoriat prin Programul pentru PromovareaExporturilor 2018.

Printre companiile participante anul acesta la SIAL s-a numărat șiPrefera Foods, al cărui CEO, Eberhart Răducanu, a declarat că aobservat o creștere a numărului de discuții cu parteneri noi: „Focusulnostru este din ce în ce mai mult pe zona de export, iar scopulparticipării la această ediție SIAL a fost în principal networkingul cu

Pagina 5 din 7

SIAL 2018, din nou trendsetter pentru industria alimentară

potențiali parteneri în acest sens. Ne concentrăm în special pe țăriprecum Germania, Spania, Italia, Marea Britanie și Irlanda, practic acolounde se regăsesc comunități importante de români. Anul acestaintenționăm să creăm o divizie de export în cadrul companiei.” aadăugat Răducanu.

Oportunități au venit și pentru producătorul De la Ferma. „Exporturilereprezintă 55% din business în condițiile în care nu am mers dincolo degranițele Europei. Anul viitor plănuim să intrăm pe piața din SUA cu unprodus dedicat”, a declarat Marius Bîcu, Managing Partner, UnilactTransilvania.

[5]

Dan Orehov, managing editor Frozen Food Europe/Potato ProcessingInternational.

Articole Asemănătoare

Pagina 6 din 7

SIAL 2018, din nou trendsetter pentru industria alimentară

Source URL: https://revistaprogresiv.ro/articole/sial-2018-din-nou-trendsetter-pentru-industria-alimentara

Legături[1] https://revistaprogresiv.ro/sites/default/files/article/images/227-targ-sial-03.jpg[2] https://revistaprogresiv.ro/sites/default/files/resources/galleries/227-targ-sial-02.jpg[3] https://revistaprogresiv.ro/sites/default/files/resources/galleries/227-targ-sial-01.jpg[4] https://revistaprogresiv.ro/sites/default/files/resources/galleries/227-targ-sial-06.jpg[5] https://www.magazinulprogresiv.ro/sites/default/files/InteractivIasi_2018/227-targ-sial-caseta.jpg

Pagina 7 din 7