trabajo etnografico iii con graficos, num
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CAPITULO I
DATOS INFORMATIVOS
1.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICALa llamada "Ciudad de las Flores" se ubica en el departamento de
Lambayeque al Sur Este de la "Ciudad Heroica", Chiclayo. Está situada
entre los 60º 50 39" de Latitud Sur y a los 79º 53 56" Longitud del Meridiano
de Greenwich, y a una altura de 11 metros sobre el nivel del mar.
Abarca una superficie de 44.94 km2.
1.2. LIMITES
Al Norte : Distrito La Victoria, Chiclayo y Pomalca, Santa Rosa.
Al Sur : Distrito de Reque y ciudad de Éten.
Al Este : Distrito de Reque y Pomalca.
Al Oeste : Distrito de Santa Rosa y el Océano Pacífico.
1.3. ORÍGENES HISTÓRICOS
1.3.1- ETIMOLOGÍA
El nombre de Monsefú tiene procedencia prehispánica, deriva de la voz
OMAENSAEFAEC, esta palabra fue recogida por vez primera en el año 1643
y permaneció inédito hasta 1844, el término procede de tres raíces: OMAEN:
Pueblo, Región, Centro Poblado, SAEF: Divinas, Dioses, Fuerzas
extraterrestres. FAEC: Campo, Agro, Campiña. La unión de estas tres voces
define el término como: “Dioses bendicen al pueblo que laboran el campo” o
“Pueblo trabajador ayudado por los dioses”.
Sin embargo la historia de Monsefú se define en 6 periodos o épocas en
general:
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1.3.1.1. ÉPOCA PRE-INCA.
La lucha de dominio está ligada a los destinos de la humanidad, la cual solo
varían en proporciones y formas, así los chimú poblaron la costa norte del
territorio peruano y se realizaron conquistas territoriales, partiendo del valle de
Chimor (Trujillo) y avanzaron hacia el norte, alcanzando los valles de Collique
(Pampa Grande, Sipán, Saltur, y Pucalá) y Cinto, tierras de nuestra actual
provincia de Chiclayo.
Los régulos de Chimú gobernaron gran parte de la región norte o yunga, fue
el régulo Chimoc Capac quien organizó las tribus descendientes de Naylamp;
organizó las behetrías (pueblos cuyos vecinos podían elegir libremente su
dueño) bajo el gobierno de los Caciques Pongamassa, Pallomassa y Oxa. Por
estos tiempos Cuncu Chumbi era el Cacique principal de Reque, Monsefú y
Chuspo (Callanca). Contrajo nupcias con Xallencatelli, con quien tuvo cuatro
hijos: Xancol Cumbi, Quicuy Chumbi, Nuncu Chumbi y Miguel Quesquén
Chumbi. Antiguamente; Monsefú está ubicado en el Valle de CHUSPO o
Callanca, en el lugar denominado Alicán, a inmediaciones del Cerro de San
Bartolo. La superficie era más o menos de dos hectáreas. Como esto del
antiguo Monsefú, hasta hace poco se conservo un paredón que se calcula era
de 40 m. de largo por 3 de alto y un espesor de 80 cm. En el Cerro San
Bartolo se puede apreciar ciertos signos (petroglifos), que nos demuestran la
cultura del Monsefuano primitivo
La agricultura, pesca y caza en menor escala eran actividades a las que se
dedicaban sus gentes, por los huacos encontrados en ese sector se
presupone que trabajaron también la arcilla con gran dedicación , pues
fabricaron vasijas , ollas y algunas representaciones de frutos y seres
mitológicos , etc.
Los habitantes de Chuspo adoraron a los astros: a la luna que le llamaron
SIH, al mar NI, y al dios supremo AIAPAEC. Por los restos encontrados, se
presume que sus habitaciones eran fabricadas de paja, palos, caña, y en
algunos casos de adobe hechos en moldes. Entre los animales, conocieron el
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pato doméstico autóctono (el joque de la lengua mochica) y que se conserva
hasta nuestros días.
1.3.1.2. EPOCA INCAICA
En el gobierno de Chimú del señor “Oxa”, fue el tiempo de la invasión inca de
las tierras del Cinto y Collique, evidenciando su influencia en estos valles y
fue Pachacutec quien inicio esta labor, encargándose posteriormente los
incas “Tupác Yupanqui” y sobre todo “Huayna Capac” de someter en su
totalidad el gran reino de los Chimú, así lo sostienen los prestigiosos
historiadores Sebastián Lorente y Garcilaso de la Vega.
Los gobernantes incas permitieron que los naturales de estos valles
continuaran bajo la autoridad de sus caciques; por esta razón en cinto y
Collique conservaron sus costumbres y continuaron con el idioma mochica, tal
como sucede con los habitantes de ciertos pueblos: Moche en La Libertad,
Sechura en Piura, Éten y Monsefú en Lambayeque.
1.3.1.3. EPOCA DE LA CONQUISTA
Cuando los españoles pisaron territorio de imperio incaico por el año 1532.
Monsefu pertenecía al corregimiento de Cinto, hoy Chiclayo, que tuvo como
cacique a Chiclayac (que significa “donde hay ramas verdes”)
Se sostiene que después de la fundación de Lima, el 18 de enero de 1532 un
grupo de españoles recorrieron la costa norte desembarcando en Chérrepe y
luego penetraron en el valle de Zaña, encontrándose en ese lugar resolvieron
fundar una ciudad y que se llego a crear en 1563, y fue el virrey Diego López
de Zúñiga y Velasco “Conde de Niera”, el que le dio nombre de Santiago de
Miraflores.
En tiempo de la conquista, por cedulas de 13 y 26 de mayo de 1536, fueron
establecidas las encomiendas, que tuvieron como base los cacicazgos
establecidos desde +épocas prehispánicas. Por ese entonces era
encomendero de Alican (hoy Callanca) don Francisco Luis de Alcántara, y
don miguel de Velasco encomendero de las tierras de hoy Reque.
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En el año 1569 fueron reemplazadas las “encomiendas” por los
“corregimientos” considerándose la base territorial de los antiguos cacicazgos
de Cinto y Collique, Reque, Chuspo (Callanca) y Zaña.
Entre los años 1570 y 1575, Monsefú aparece integrado en el valle Zaña,
porque el corregimiento del Cinto pasó a su comprensión. Es por estos años
consecuentes, que la organización española establece los cabildos con sus
alcaldes, regidores y demás oficios. En esta época, el viejo Callanca
(Monsefú) contaba con 716 habitantes que pagaban un tributo de 2662 pesos
de oro y de los cuales señalaban un quinto para el rey de España.
1.3.1.4. ÉPOCA VIRREYNAL
El virreinato del Perú se establece por Real cedula dada en Barcelona,
España, el 20 de noviembre de 1542, durante el virreinato del emperador
Carlos V. La historia confirma que en 1575 las reducciones y encomiendas
cobraban tributos: Reque con 536 tributarios, Collique con 518, además de las
encomiendas de Callanca con 716 y Mocupe con 320 tributarios; Zaña con
219 y Chérrepe con 144.
Por el año 1578, Callanca fue azotada por torrenciales lluvias, diezmando las
vidas de sus gentes, así como la perdida de sus viviendas y cosechas.
En 1590 las doctrinas estaban de Callanca y Monsefú estaban al servicio del
padre Alonso de cuevas, en 1596, estos poblados tenían como cacique
francisco Llontop. Luego le sucedieron don Juan Llontop, quien se casó con
doña Francisca Chusoy Chumbi.
En 1612 cuando don Juan de Mendoza y Luna, Márquez de Montesclaros
gobernaba el Perú, los habitantes del viejo Callanca fueron atacados por la
terrible enfermedad de la "peste negra", epidemia que diezmó enormemente a
la población, motivo por el cual los habitantes que quedaron se dedicaron a
buscar un sitio más apropiado para el mejor desarrollo de su vida,
especialmente donde hubiera agua y vegetación; fue así que los emigrantes
avanzaron hacia el norte y a escasa distancia del pueblo abandonado se
reubicaron, pero creyéndolo muy cerca de lugar de sus sufrimientos tuvieron
que proseguir su ruta, llegando a establecerse en lugar que hoy ocupa
Monsefú.
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1.3.1.5. ÉPOCA EMANCIPADORA
Durante esta época del virrey Don Joaquín de la Pezuela, los pueblos del
Perú luchaban por su independencia y fue entonces que desembarcó el
ejército libertador en la Bahía de Paracas. Mientras entraban en
conversaciones los delegados patriotas con los realistas a petición del Virrey,
para determinar el futuro de estos pueblos, nuestro departamento logró
conseguir su libertad el 27 de diciembre de 1820.
En este acto trascendental se sostiene que Don Juan Manuel Iturregui y
Aguilarte "caudillo lambayecano" estuvo acompañado de algunos
Monsefuanos. Es digno de recordar a Pedro Antonio López y Vidaurre,
Melchor Sevilla, Los Hermanos Leguía y a los patricios que formaban parte de
“La Logia”, en cuyo seno se había gestado la Independencia. De igual manera
se sabe que un contingente de 800 hombres de Monsefú, decididos y
valientes, concurrieron a engrosar filas al Cuartel donde estaban las fuerzas
del General de San Martín, contribuyendo así a escribir una página hermosa
en la gesta emancipadora, que finalmente independizó al Perú y América.
1.3.1.6. ÉPOCA REPUBLICANA.
En el año de 1825, cuando el generalísimo don Simón Bolívar gobernaba el
Perú, el centro habitado de Monsefú fue elevado al rango de Distrito. En 1828
estando de presidente de la república el Mariscal Don José de la Mar, y
cuando la vida de estos pueblos se encontraba en reorganización, como
resultado de las constantes luchas por su independencia, las lluvias
agudizaron la situación en el departamento de Lambayeque y muy
especialmente a Monsefú el que sufrió grandes daños materiales.
Durante el gobierno del General de Brigada, don Felipe Santiago Salaverry,
por Decreto del 18 de abril de 1835, Monsefú pasó a formar parte de la
provincia de Chiclayo pues antes había pertenecido a la comprensión
geográfica de Lambayeque.
El 26 de julio de 1883, los chilenos desocuparon Chiclayo, Éten, Pimentel,
Monsefú y otros pueblos del departamento. Un 26 de octubre de 1888, a
petición del entonces Diputado nacional, don Manuel María Izaga y Arbulú, y
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estando de presidente de la república el General Don Andrés Avelino
Cáceres, Monsefú fue elevado a la categoría de ciudad. Esta gran noticia al
llegar al pueblo fue motivo de simpáticas manifestaciones encabezadas por
su Alcalde Don Eusebio Ferré Rodríguez, Regidores, integrantes de
instituciones representativas, y el pueblo quien alborozado hizo detonar
cohetes y bombardas, los que hacían levantar los ánimos de todas las gentes,
que ponían fe y presagiaban un futuro digno y promisor de su querido pueblo.
Al mismo tiempo, también se escuchaba otras detonaciones que procedían
del hermano pueblo de Éten, que también festejaba lleno de alegría su
ascenso a la categoría de villa en el mismo artículo único de la ley que
elevaba a Monsefú al rango de ciudad y el cual dice así:
ANDRÉS A. CÁCERES
PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DE LA REPÚBLICA
Por cuanto el Congreso ha dado la Ley siguiente:
CONSIDERANDO:
Que los pueblos de Monsefú y Éten de la provincia de Chiclayo, merecen
ocupar por su población, industrias y comercio, un rango superior al que
actualmente les corresponde; ha dado la ley siguiente:
ARTICULO UNICO._ Eleva a la categoría de cuidad al pueblo de Monsefú y el
de villa de Éten.
Comuníquese al poder ejecutivo para que disponga lo necesario a su
cumplimiento.- dado en la sala de sesiones del congreso, a los 24 días del
mes de octubre de 1888.- Manuel Candamo.- Presidente Del Senado- Manuel
María Del Valle M. - Presidente De La Cámara De Diputados- Leónidas
Cárdenas. - Senador secretario del excelentísimo. Presidente de la República.
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Por lo tanto:
Mando se imprima, publique, circule y se le dé el debido cumplimiento. Dado
en la casa de gobierno en lima a los veintiséis días del mes de octubre de mil
ochocientos ochenta y ocho.
ANDRES A. CACERES
AURELIO DENEGRI
Además de esto se presentó un proyecto de ley por el diputado por Chiclayo
“Don José Ignacio Portocarrero Carrasco” creando la provincia “Diego Ferre”
en el departamento de Lambayeque y que a la letra dice:
Considerando:
Que el distrito de Monsefú, de la provincia de Chiclayo, del departamento de
Lambayeque con su capital la ciudad de Monsefú, constituye una vasta
extensión territorial con numerosos habitantes que han desempeñado desde
tiempo inmemorable, un importante papel a través de las distintas etapas de
la vida nacional.
Que, sus actividades esencialmente agrícolas, industriales y manufactureras,
constituyen un factor económico de primera importancia.
Que, el volumen de su contribución fiscal, representa en este sentido, un
decidido aporte a la vida hacendaria del estado.
Que, su racial origen indígena, va cediendo paso a los nuevos elementos
técnicos, cuya evaluación política y social reclaman nuevas formas de
transformación geopolítica que labran su progreso y bienestar democrático.
Que, los distritos vecinos que rodean al de Monsefú, ligados geográficamente
sin solución de continuidad, están llamados a formar la nueva provincia.
Que, la importancia de esta nueva unidad geográfica y política resalta
enormemente, con la posición del puerto de Éten, cuya aduana y caja de
depósitos y consignaciones, le producen al Fisco, un promedio de $4 000, 000
anuales, y, la caleta de santa rosa que es un centro importante de pesquería,
que abastece al departamento.
Que, la producción agropecuaria e industrial conexas de los distritos de
Monsefú, Éten y Reque, contribuyen eficazmente al abaratamiento de la vida,
razón por la cual el gobierno, ha construido últimamente la toma común que
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garantiza el riesgo estable de sus tierras a más de diez mil pequeños
agricultores.
Que, el distrito de lagunas , con su moderna y progresista capital, el pueblo de
Mocupe, es, igualmente una zona laboriosa y productiva, que cerrando por el
mar, la demarcación de la nueva provincia, avanza desde el mar hasta la
carretera panamericana y el distrito limítrofe de Zaña, separándolo por la
provincia de Pacasmayo.
Que, con el elevado propósito de proponer al positivo engrandecimiento de
estos distritos y al inmarcesible culto a nuestros héroes, defensores del
patrimonio y dignidad nacional , ninguna época más propicia para sustentar la
creación de esta provincia, que la conmemoración del primer centenario de
nacimiento del esforzado marino, teniente primero, “don Diego Ferre Sosa”,
que tuviera lugar en el pueblo de San Martín de Reque el 13 de noviembre de
1844 y sucumbiera gloriosamente en el “Huáscar”, en el épico combate naval
de Angamos.
Por estas fundamentales razones:
Propone a la consideración de la cámara:
El siguiente proyecto de ley:
ARTÍCULO PRIMERO.- Crease la provincia de diego ferre en el departamento
de Lambayeque, en homenaje a su esclarecido hijo, oriundo de San Martin de
Reque, héroe calificado de la patria, teniente primero, don diego ferre y en
conmemoración al primer centenario de su nacimiento.
ARTÍCULO SEGUNDO.- La nueva provincia estará formada por los distritos
de Monsefú, Reque, Villa de Éten, Mocupe, Puerto de Éten, Santa Rosa Y El
Caserío De Callanca, que se elevara a la categoría de distrito en mérito de la
presente ley que se separaran de la de Chiclayo.
ARTÍCULO TERCERO.- Los límites de la nueva provincia serán las
siguientes: por el norte y por el este con los distritos circundantes de la
provincia de Chiclayo; por el sur, con la provincia de Pacasmayo, y por el
oeste, con el océano pacifico.
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ARTÍCULO CUARTO.- La capital de la nueva provincia diego ferre que se
crea por esta ley, será la ciudad de Monsefú.
ARTÍCULO QUINTO.- Elevase a la categoría de ciudad, la población del
puerto de Éten y Reque.
ARTÍCULO SEXTO.- El poder ejecutivo dictara las disposiciones
concernientes al cumplimiento de esta ley.
Lima, 18de setiembre de 1944.
José Ignacio Portocarrero Carrasco.
Diputado por Chiclayo
A. TRADICIÓN Y COSTUMBRES
EL DUELO: Se cuenta que al fallecer una persona, el ataúd se colocaba
al centro de la sala, el que tenía como fondo el manto negro (como hasta
ahora se costumbre) y que se quita después de ocho días, constituyendo
el llamado “Recogimiento”. Los familiares del difunto se aparecían con
cirios, animales, dinero, arroz, verduras. Por las noches llegaban los
encargados de rezar el Santo Rosario, después de ello se servía el café
con aceitunas y galletas, y también una copa de pisco o aguardiente.
Pasadas estas atenciones sólo quedaban los parientes cercanos o los
amigos del difunto. En la puerta se colocaba una linterna a kerosene, con
luz baja y la puerta junta, “para que el alma del fallecido pudiera entrar
sin dificultad a su casa”.
En un duelo se puede identificar a primera vista a la viuda o viudo:
- Viuda: Se le distingue porque se sienta en medio de todos los
dolientes con el cabello suelto, y es la que recibe las velas, dinero y
otras especies que le entregan los que llegan al acompañamiento.
Cada vez que una persona le da el pésame la viuda prorrumpe en
llanto, pronunciando frases lastimeras que hacen recordar a su finado
esposo, por lo bueno y cariñoso que fue para con ella y sus hijos.
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- Viudo: se distingue porque es el encargado de encender las velas, se
sienta a la cabecera del cadáver y llora con un pañuelo en la boca
EL CURANDERISMO
Los brujos y hechiceros han tenido siempre en la vida de los pueblos
primitivos una gran preponderancia, aunque su procedencia u origen ha
sido a menudo plebeya.
- Los Brujos: Se creían con poderes mágicos para evocar y alejar
espíritus, anunciando presagios sobre el Porvenir, haciendo examen
de las entrañas de los animales, especialmente en los cuyes. De igual
manera intuía por el vuelo de los pájaros, por el viento, la tormenta y
el trueno.
- Los Preparados: Los curanderos también hacen preparados de
hierbas para una amplísima gama de males: “ganaduras de espíritus”
(susto), “melancolías” (mal de amores), diabetes, cálculos del riñón,
hipertensión, cáncer, hepatitis, etc. Para lograrlo se sirven de las
visiones que les proporcionaba la “Singa del tabaco” (aguardiente y
tabaco filtrado por la nariz) y la “Guachuma” (extracto de cactus-San
Pedro).
- Lugares de sus actividades: Por lo general los lugares elegidos para
sus actos de brujerías son las casas de campo, pero antes ha tenido
que hacerle al paciente “un rastreo con el cuy” para determinar su mal
(limpia).
Los actos de brujería empiezan a las 11 o 12 de la noche,
desarrollándose una serie de artificios con brebajes, absorción de
tabaco, cantos con guitarra y bailes con cánticos extraños, algunas
veces en rueda o aisladamente.
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EL MATRIMONIO EN MONSEFÚ
Una de las tradiciones más importantes es la del matrimonio, que
generalmente se inicia con el robo de la doncella en una noche de luna
llena, con este acto la joven quedaba comprometida con su cholo, sin
embargo la oficialización del compromiso se daba al siguiente día,
cuando a las 5.00 de la mañana se procedía al arreglo.
1.4- POBLACIÓNLa población es de 35 mil habitantes aproximadamente. Monsefú está
distribuido por: 4 pueblos jóvenes, 2 urbanizaciones, 15 centros poblados,
33 caseríos, 2 anexos y 1 comunidad campesina.
1.5. ATRACTIVOS TURÍSTICOS
MALECÓN PLAYA DE MONSEFÚ: Este distrito también cuenta con una
tranquila playa ubicada a 4 km, carretera a Santa Rosa balneario que se ha
convertido en magnifica alternativa en los meses de verano.
EL CERRO SAN BARTOLO: El Cerro San Bartolo es una elevación de
unos 25 m. De altura, se encuentra ubicado en Alicán Grande del centro
poblado de Callanca. En el cerro encontramos petroglifos grabados en las
piedras, en forma de peces y animales. En la cima del cerro encontramos
una pequeña capilla, con la imagen de San Bartolo. Alrededor existen
casas rústicas construidas con adobe y carrizo. En la cima del Cerro se
puede apreciar el hermoso paisaje de Callanca, acompañado del río.
LAS CAMPIÑAS DE CALLANCA: Se ubica en Alicán Grande, son unas
campiñas de flores, son sectores privados en la cual los lugareños
siembran claveles, pompos, rosas, margaritas, y saritas mayormente
siembran una hectárea.
LAS DUNAS DE MONSEFÚ: Se encuentran ubicados alrededor del 4.5
Km. de la carretera a Santa Rosa están cercando la playa e Monsefú.
EL ARCO DE LA AMISTAD: “Construido en el año de 1988, fue
empadrinado por el Dr. Guillermo Baca Aguinaga; éste Arco es el símbolo
de Bienvenida al Distrito”.
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LA INAUGURACIÓN.- La sesión inaugural de esta importante obra se
realizó el 26 de octubre de 1987, a las horas 12:45 del día. Se programo en
esta fecha para rendir homenaje a Monsefú en su 99 aniversario de
elevado al rango de ciudad. La multitud congregada al alrededor vibraba de
entusiasmo por el mismo espectáculo que representaba la grandeza de la
obra.
LA SEÑORIAL CASA DONDE VIVIÓ EL HÉROE DIEGO FERRE SOSA: En esta casa vivió uno de los héroes más importantes de la ciudad de
Monsefú el cual combatió y participo en la guerra con Chile. Esta
casaseñorial se encuentra ubicada en la calle 28 de julio del respectivo
distrito.
IGLESIA “SAN PEDRO” Y COMPLEJO “JESÚS NAZARENO CAUTIVO”: “Monumental y hermoso templo de la época republicana Que
alberga la Sagrada Imagen del Santo Patrón de la ciudad Jesús Nazareno
Cautivo, a un costado se puede ubicar la Capilla de Veneración y el Museo
de Mantos y Reliquias del Santo Patrón Monsefuano, al otro costado de
este imponente Templo se encuentra una de las más modernas
edificaciones de este Distrito que es el Complejo Parroquial”.
El Complejo Parroquial tiene un mirador en donde se puede observar la
ciudad, el mar y la iglesia d ciudad de Éten.
PARQUE PRINCIPAL DE MONSEFÚ: Con especial panorama aire fresco
y verdor , este parque tiene como centro principal el monumento del héroe
Diego Ferré Sosa inmolado en el Huáscar al lado del héroe nacional Miguel
Grau, también aquí se encuentra el monumento de Manuel María Izaga,
quien dio importante apoyo a este noble Distrito, no puede dejarse de
mencionar que uno de los atractivos destacados del Parque Principal de
Monsefú es la llamada "Pérgola" donde se puede apreciar un gigantesco
muro y en ellas tienen talladas en mármol las diferentes estampas típicas y
actividades de los Monsefuanos.
ALAMEDA CONROY: Este sitio se encuentra ubicada en Av. Conrroy, fue
una obra hecha por el alcalde Boris Bartra Grosso en el año 2001 y fue
inaugurado el FEXTICUM de ese mismo año.
HUACA BALLENA (HÁBITAT DE LAS LECHUZAS): Esta huaca fue
descubierta por lugareños del centro poblado de Callanca, los cuales dicen
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que encontraron restos de huaqueo. Actualmente está huaca es propiedad
privada de la familia Ballena lugareña del centro poblado de Callanca
EL PARQUE ARTESANAL: Ubicado en la av. Venezuela donde se
exhiben y comercializan los más variados y reconocidos productos
artesanales hechos a mano por los mismos Monsefuanos tales como
sombreros de paja, bordados en hilo, servilletas, carteras, alforjas,
canastas de junco muebles de mimbre además de esculturas talladas en
mármol, también en este parque se puede encontrar el stand con toda la
variedad de chichas de todos los sabores.
ARTESANÍA: “La artesanía es el sello de identificación del espíritu de un
pueblo o de una civilización. Al hacer la definición, lógico es que
comprometamos la palabra “Arte” como conjunto de reglas de una
profesión, y “Sano” como una expresión de trabajo casero, manual, puro,
ocupación de ocio en familia empleando esmero. La artesanía de relativa
producción no emplea el concurso de mucho personal, ni utiliza recursos
adecuados del lugar, de grandes locales ni de mecanización compleja. Eso
sí, permite la utilización de materiales tradicionales en cada pueblo o en
cada región, desechando casi en absoluto la importancia y exportación de
insumos de todo el orden”.
- Tejidos de paja: Los tejidos de paja, dentro de la artesanía popular, ocupa
una posición destacada, en la que una vez más se demuestra el poder
creativo y el espíritu de la laboriosidad de nuestros artesanos, para la
confecciones de trabajos de paja se utiliza la “Paja Macora”, “Atados”, los
que son vencidos por kilos, medios o cuartos de kilo en determinadas
casas comerciales; entre los tejidos de paja encontramos sombreros,
correas, zapatos de mujer, carteras, monederos, bolsos, individuales,
porta platos, portavasos, etc.
- Los sombreros: Está a cargo mayormente de la población femenina, esta
labor se hace en forma directa, esto quiere decir que la tejedora emplea
su propio capital, para confeccionar sus trabajos, pero también lo hay en
forma de créditos, o sea que ciertas personas mandan a otras para que
les tejan los sombreros, cuyo trabajo le les denomina “hechuras”, este
trabajo lo reciben generalmente las personas muy pobres y que se
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obligan a recibirlos por cantidades muy bajas de dinero. Los finos
sombreros son de tanto lujo y estilo, y se usan y exhiben en el Perú y en
el extranjero, pertenecen a la excepcional artesanía monsefuana; sus
características peculiares de estos tejidos de paja son la finura y ligereza
de peso, los que se pueden comparar con el papel de seda, y que sin
dificultad pueden envolverse y guardarse en el bolsillo. Hay sombreros
corrientes y también los llamados “chalacos”, los que se tejen con paja
macora de colores. El sombrero tiene tres partes: la plantilla o fondo, la
copa o parte cilíndrica y las alas o aleros. El sombrero se inicia desde el
centro en donde se lazan las hebras sobre una horma de madera, que le
da la forma.
- Los tejidos de hilo: Con algodón nativo se tejían alforjas, mantas,
ponchos, fajas, trenzas, etc. Las que cumplían funciones de uso
doméstico, y también habían otras prendas de uso religioso y ceremonial,
tales como las mantas para los danzarines, que participan en las danzas.
Actualmente la importancia en trabajos de hilo radica en el continuo
desarrollo y evolución. Hay que admirar los tejidos cuando van matizados
con diferentes colores para, formar pavos reales, arboles, flores, pajaritos,
etc.
GASTRONOMÍA: En el norte de Perú, Monsefú es una ciudad distinguida
por sus platos típicos y sus bebidas de maíz y de frutas. Era costumbre
tradicional, anunciar la venta de alimentos en la puerta de sus casas,
colocando una caña y un mantel blanco cuando era “frito”, una caña con
mantel blanco, lechuga y ajíes amarillos era “causa”, algo similar cuando
era espesado, migadito, humitas, y cabrito”.
FEXTICUM: “El FEXTICUM, gramaticalmente es una sigla, que significa:
Feria de Exposición Típico-Culturales de Monsefú. Fexticum, en el sentido
estricto de la palabra tiene un contenido muy profundo, amplio y
trascendente, pues expresa sintéticamente el sentir, el pensar, la acción y
el trabajo mancomunado de los Monsefuanos orientados hacia fines y
objetivos comunes”.
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- ORIGEN.- Esta feria nace simple y sencillamente al calor del
entusiasmo, en una conversación entre los directores de la escuelas
primaria de la localidad, con el Promotor de OBE del núcleo educativo N°
04, Sr. Limberg Chero Ballena, el cual solicitó el apoyo del entonces
alcalde, Sr. Oscar Salazar Chafloque y con él empezaron diversas
reuniones, a las que se integraron la Sra. Olga Rodríguez de Soto, el
padre Terry Thompson, Sr. José Senmache y miembros de la
congregación canadiense. La primera feria se organizó el 29 de julio de
1973, la que duró solo un día, y nació con el nombre de “Fexticum”, sigla
puesta por el profesor Chero. En esta fecha las escuelas levantaron sus
ramadas típicas, en las que, por acuerdo, cada uno vendió un solo
potaje.
- TRAYECTORIA: Al fundarse el “Fexticum”, las escuelas no descuidaron
la parte educativa y cultural, pues presentaron 20 tipos de exposiciones,
como dibujo, pintura, afiches, murales, etc. En el tercer año de festejos
se integraron las ciudades de Reque, Éten, Santa Rosa y Puerto Éten.
FIESTA PATRONAL EL SEÑOR JESUS NAZARENO CAUTIVO: Monsefú por designios de Dios, posee en su seno un poco de luz y de fe,
una fuente de vida y de energía en la venerada imagen de nuestro
Redentor Señor Jesús Nazareno Cautivo. La feria inicia el 31 de agosto
de cada año, llegando a su término después de 22 días. Momentos antes
de comenzar el pueblo ya vive un ambiente de fiesta, con los
permanentes repiques de campanas, quema de cohetes y cohetones. La
feria en homenaje a Jesús Nazareno Cautivo, es uno de los
acontecimientos religiosos de enorme arraigo en la región Norte del Perú.
Los sugestivos y atrayentes programas de la festividad circulan con un
mes de anticipación”.
MARINERA: Es innegable la tradición de este baile criollo en Monsefú, el
cual fue bailado por nuestros antepasados con espíritu fiestero, creando
espectáculo; con picardía y una alegría inigualable. Se dice que la
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marinera debe bailarse de acuerdo a nuestro estado de ánimo y de
acuerdo a la música que tocan, en este baile se refleja la personalidad de
los bailarines en una fiesta. Es un baile tan característico de nuestra
región, que en Monsefú aún prevalece dentro de sus festividades más
importantes.
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CAPITULO II
PLAN DE INVESTIGACIÓN
2.1. Planteamiento del problema: Se observa que en el distrito de Monsefú no existe un adecuado incentivo en el
turismo gastronómico.
¿CÓMO MEJORAR EL TURISMO GASTRONÒMICO EN EL DISTRITO DE
MONSEFÚ EN EL AÑO 2013?
2.2. Formulación del problema: A pesar que Monsefú presenta una gran variedad de centros turísticos
gastronómicos, la promoción turística no es la adecuada, debido a la falta de un
plan estratégico adecuado y a que los recursos económicos destinados, no son
los suficientes para realizar lo que se requiere como para la formación y
capacitación de personal y para la mejora de la infraestructura de los lugares.
2.3. Objetivos de la Investigación
2.3.1. Objetivo GeneralElaborar propuestas para mejorar el turismo gastronómico en el distrito de
Monsefú a partir de un diagnostico de la realidad observada, que permita
superar los desconocimientos, discrepancias, limitaciones, carencias e
incumplimientos que existen en los actores involucrados.
2.3.2. Objetivos Específicos Determinar si existe un plan estratégico de turismo adecuado en el
distrito de Monsefú.
Determinar la calidad de servicio de turismo gastronómico en el distrito
de Monsefú.
Determinar el estado de la infraestructura turística en el distrito de
Monsefú.
2.4. Justificación:Se ha creído conveniente realizar esta investigación debido a que en la
actualidad es muy notorio que la calidad y cantidad de turismo gastronómico
desarrollado en Monsefú no es el adecuado, es así que el siguiente estudio
22
tiene la finalidad de elaborar propuestas basadas en las exigencias del
mercado para el desarrollo del turismo gastronómico en el distrito de Monsefú,
dando a conocer a los involucrados, los beneficios que conlleva esta actividad,
mejorando la calidad de vida de los pobladores del distrito de Monsefú.
2.5. Marco Teórico
2.5.1. Antecedentes: Revisando los antecedentes de investigación sobre el problema, no se
encontraron trabajos que traten específicamente sobre el turismo
gastronómico, por lo cual hemos tomado trabajos que guarden relación con el
tema, a continuación los cito:
Título: “PLAN DE DESARROLLO TURÍSTICO PARA LA CIUDAD SAGRADA
DE CARAL - LIMA”
Año: 2007
Autor(es):
- Adriazola Velásquez, Víctor
- Carbajal Arenas, Karool
- Fernández de Paredes A., Rodrigo
Conclusiones:
a) Existen suficientes atractivos para desarrollar un circuito turístico en
Caral – Barranca - Supe, por lo cual, se considera que se deben
desarrollar mecanismos conjuntos entre empresa – comunidad – Estado,
para potenciar el fomento de empresas vinculadas al turismo y lograr
que los turistas permanezcan más de un día en la zona.
b) Las organizaciones actuales no han logrado potenciar el desarrollo del
clúster turístico, debido a la falta de actores que vinculen los objetivos
arqueológicos con los económicos que pudieran tener los pobladores.
23
Interpretación:
a) Caral es una ciudad que presenta una gran variedad de atractivos
turísticos, para potenciar al máximo todos estos atractivos, se debe
trabajar conjuntamente entre comunidad – empresa – estado.
b) Si se quiere potenciar el desarrollo del cluster turístico, los objetivos
arqueológicos deben de estar de acuerdo con los ingresos que tienen
los pobladores.
Titulo: “ESTRATEGIAS COMUNICACIONALES PARA INCREMENTAR EL
TURISMO EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE”
Año: 2006
Autor(es):
- Milagros Del Pilar Quesñay Castañeda
- Lilian Magali Vásquez Salazar
Conclusiones:
a) La comunicación cumple un rol muy importante dentro de cualquier
organización, por lo mismo también es imprescindible en el sector
turístico y más aun para lograr incrementar el turismo con sus diversas
estrategias que tiene el departamento de Lambayeque.
b) Sin una adecuada comunicación no sería posible un buen guiado
turístico, ya que utiliza la comunicación oral, escrita y en algunos casos
audiovisual (videos alusivos a la recreación de las culturas, etc.). Los
turistas muchas veces utilizan folletos en donde se describen los lugares
turísticos de la región.
Interpretación:
a) Una de las estrategias, para incrementar el turismo en el departamento
de Lambayeque, es hacer uso de los medios de comunicación, pues
ellos cumplen un rol muy importante dentro de cualquier organización.
24
b) Los medios de comunicación permiten dar a conocer los lugares
turísticos con los que cuenta la región, fomentando así a visitarlos.
2.5.2 Marco Teórico:
2.5.2.1. TurismoLa palabra turismo, etimológicamente se deriva de la palabra latina "
tornus " que quiere decir vuelta o movimiento y la cual adoptaron los
ingleses, franceses y españoles con ese sentido, aplicándola al "
turismo”. Por eso hoy cuando se ofrece un viaje turístico o sea, un
movimiento de personas que se trasladan o viajan por placer, se les
invita a participar de un " tour " a determinado destino.
El turismo son todos aquellos viajes que realizamos por el placer mismo
de viajar. Se entiende como aquella actividad, que implica viajar,
hospedarse o pernoctar, por un tiempo determinado, en un lugar
geográfico no habitual al que uno habita.
Según (El Dr. José Ignacio Arrillaga, en su libro " Ensayos sobre Turismo
" 1962): “turismo es todo desplazamiento voluntario y temporal
determinado por causas ajenas al lucro, el conjunto de bienes, servicios
y organización que en cada nación determinan y hacen posibles esos
desplazamientos y las relaciones y hechos que entre éstos y los viajeros
tienen lugar”.
Según (Profesor Manuel Ortuño Martínez, en su libro " Estudio del
Turismo”, 1966): “El turismo es la afición a viajar por el gusto de recorrer
un país”.
Según (Santidad Juan Pablo II, 1984): “El turismo es una realidad
compleja sometida a numerosas fuerzas e influencias económicas o de
otro tipo, difíciles de captar en su totalidad”.
“El turismo es la tendencia natural del ser humano a cambiar de sitio
para beneficiarse de las bondades de otros lugares distintos de aquel
25
donde usualmente vive y descansar en ambiente agradable, para
esparcimiento y recreación”
Características
Según Helena Ullastes, geógrafa responsable de campañas de
sensibilización y educación ambiental de la Organización
Ecomediterránea, en su documento “El paisaje, objeto de la mirada
turística”; el turismo debería reunir las siguientes características:
Planificado: debe tomar en cuenta las condiciones actuales
(diagnósticos) y las perspectivas futuras para definir una
estrategia de sostenibilidad, tomando en cuenta el contexto
humano, físico, social, económico y ambiental.
Integrado: la oferta turística debe ser el resultado natural de
todos los recursos turísticos locales (ecológicos, culturales,
monumentales, artísticos, gastronómicos, folklóricos, mágico
religioso, etc.).
Abierto: siendo local, debe estar abierto al contexto y a los
espacios territoriales próximos.
Dimensionado: temporal, espacialmente. Es decir, propender a
eliminar la estacionalidad en periodos y territorios limitados.
Participativo: participación de todos los agentes que intervienen
en el proceso turístico (gobierno, empresas, población local).
Duradero: orientado a un crecimiento de largo plazo.
Viable: económico, social y ambientalmente.
2.5.2.2. Tipos De Turismo
Tenemos:
Turismo Rural: Actividad turística realizada en localidades rurales o
fuera del casco urbano de grandes ciudades o localidades de mayor
tamaño. Se subdivide en: Agroturismo, Turismo de Estancias, Turismo
26
Vivencial, Rutas Alimentarias, Turismo deportivo, Ecoturismo,
Etnoturismo.
Turismo de Sol y Playa: Se realiza en zonas con playas y soleadas;
con temperaturas promedio de 25 y 30 C. Es practicado en gran número
por personas que viven en zonas lluviosas, frías o nubladas; o que no
tienen playas cercanas en su lugar de residencia.
Turismo Cultural: La motivación principal del Viajero se basa en los
aspectos culturales y/o elementos distintivos, espirituales, intelectuales,
etc. Que caracterizan al grupo social del Destino visitado. Otros tipos de
Turismo que complementan el Turismo Cultural, serian: El Turismo
Gastronómico, Religioso e Idiomático.
Turismo Gastronómico: El turismo gastronómico es una forma de
hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la
actividad preponderante durante su visita.1 El turismo gastronómico es
una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten
del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está
enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva
aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se
centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino
que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de
productos alimenticios locales, visita a casas de los lugareños,
participación en fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de este turismo
no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con
nuevos sabores y/o preparaciones culinarias.
Turismo Religioso: Desplazamiento de Viajeros a un destino;
motivados por su devoción religiosa o por cumplir alguna manda, dar
gracias por algún beneficio, alguna petición; viajan aSantuarios o lugares
que tienen significado importante en sus creencias.
Turismo Idiomático: Con la finalidad de aprender un idioma; en los
últimos años ha aumentado el número de estudiantes, profesores u
27
otros viajan a otro país, para mejorar sus habilidades o empezar el
estudio de un nuevo idioma.
Turismo de Negocios: Ya sea Individuos o Grupos, que se desplazan a
un destino con el objetivo de llevar a cabo actividades laborales o
profesionales. Se desplaza el Viajero (os) ya sea por realizar negocios o
la asistencia a Congresos, Convenciones, Ferias, Exposiciones, Viajes
de Incentivos u otros.
Turismo de Salud: Los Viajeros viajan a los destinos con el objetivo de
curar o tratar dolencias, relajarse, tomar tratamientos para rejuvenecer y
adelgazar y otros, y a su vez lograr una mejora en el estado espiritual.
Turismo Recreativo: No es otra cosa que el turismo convencional, es
decir, los viajes que realiza la gente con fines de descanso, de orden
médico, de recreación y esparcimiento, etc.; sin otros fines que
despejarse del estrés cotidiano, descansar, conocer otros sitios, en fin,
vacacionar.
Turismo de Aventura: Es parte del turismo recreativo si se considera
que en los lugares se desarrollen eventos o competencias de deportes
de aventura o se den las condiciones necesarias para que el turista las
pueda realizar.
Ecoturismo: Se caracteriza por visitar destinos en los que el principal
encanto es la naturaleza. En este turismo destacan los parques
nacionales y parques, parajes y reservas naturales.
Los cruceros: Son una fórmula de vacaciones muy completa, porque
ofrecen la posibilidad de visitar varios lugares en un periodo corto de
tiempo a bordo de un hotel flotante. Generalmente, son viajes muy
programados.
28
2.5.2.3. Ventajas y Desventajas
Ventajas:
La Integración de las familias.
Aprovechamiento y Explotación de los recursos Naturales.
Seguridad.
La Conservación de lugares Históricos y turísticos.
Creación de nuevas infraestructuras.
Desarrollo de nuevas tecnologías.
Genera grandes cambios Sociales, Culturales y Religiosos.
Destinos para todos los Gustos y Exigencias.
Importancia de la Administración Turística y Hotelera.
Desventajas:
La pérdida cultural de las comunidades.
La Mala cobertura que posee el país.
La Contaminación medioambiental.
La excesiva ocupación en las costas.
La falta de concientización de la comunidad.
2.5.3. GASTRONOMÍA
Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio
ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A
menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene
relación con elarte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo
ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no
29
siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía
estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
2.5.3.1. GASTRONOMÍA DE MONSEFU:
La gastronomía monsefuana goza de un privilegio único e incomparable en
nuestra región y en nuestro país pues por su mixtura de ingredientes propios
de sus suelos fértiles y por la imaginación y destrezas de la mujer monsefuana
han hecho que la gastronomía monsefuana se gane un puesto muy importante
en la sociedad lambayecana.
La cocina no solo significa gusto, sabor, hábitos alimenticios y culinarios ,
consumo o preferencias significa mucho mas pues es la herencia de nuestros
antepasados que nosotros estamos obligados a seguir practicándola para que
se mantenga viva en nuestros días.
Los platos más representativos de nuestro pueblo son tan significativos que ha
Monsefu lo ubican en un lugar muy importante en la gastronomía Lambayecana
pues dicen que aquel que no a probado la comida Monsefuana entonces no ha
probado nada; siendo así que los mejores platos típicos han ganado premios
muy significativos tanto dentro de nuestra región como fuera de esta.
La cocinera monsefuana siempre está acostumbrada a cocinar al aire libre con
leña de algarrobo y lo más peculiar e importante es que utiliza los ingredientes
caseros, como los animales que ella mismas los crían o como las hortalizas
que ellas mismas cultivan; es por ello que los platos se han vuelto un boom
para nuestro pueblo y no hay fiesta o jarana sin un plato de comida a la mano.
A Monsefú lo ubican en un lugar muy importante en la gastronomía
Lambayecana pues dicen que aquel que no ha probado la comida Monsefuana
entonces no ha probado nada; siendo así que los mejores platos típicos han
ganado premios muy significativos tanto dentro de nuestra región como fuera
de esta
La gastronomía constituye una fuente de expresión cultural y se transforma en
un ingrediente individual de la identidad regional. Así también la comida
permite diferenciar de las comunidades peruanas y a los pueblos.
30
El acto de cocinar. En este sentido cobra valía o vigencia a la conocida
expresión
“Dime que comes y te diré quién eres” “Dime que cocinas y te diré de dónde eres
PLATOS TIPICOS A LA MONSEFUANA
PEPIAN DE PAVA Harina preparada a base de garbanzo y maní molido, con presas de pavita
tierna.
ARROZ CON PATOPreparado con carne de pato tierno, arroz cocinado con culantro, arvejar,
cebolla y loche.
CAUSA MONSEFUANAEn base a pescado salado, acompañada con papa batida, yuca, plátano,
camote, choclo sancochado y con encebollado.
HORNADO DE PAVOAdobado con condimentos y ají de color. Este potaje se degusta especialmente
en las fiestas sociales como matrimonios, bautizos, cumpleaños.
PANQUITAS DE LIFEPescado de agua dulce, guisado con culantro, cebollita china, ají y aceite,
envueltos en pancas de choclo y asados en parrilla.
MANIAPreparado con arroz molido y patitas de chancho.
ESPESADOPlato del día lunes cocinado con carne de pecho de res, choclo y culantro
molidos en batán.
31
Otras variedades gastronómicas muy apreciadas son: la poda, cecinas de
carne seca y cabrito con frijoles.
El centro poblado de CALLANCA, ubicado a 6 Km. al este de Monsefú, alberga
una diversidad de restaurantes campestres en donde los visitantes pueden
degustar de la inmejorable comida norteña.
BEBIDAS TIPICASPodemos encontrar 40 sabores de chita, preparados a base de maíz, alazán y
frutas diversas.
LA CHICHA 100% MONSEFUANA
Hablar de la chicha es recordar nuestros inicios, es hablar de nuestras raíces
vivas, de su sabor, de las fiestas, de sus ceremonias, como el matrimonio, el
bautizo, los cumpleaños de una semana. Toda una tradición en Monsefú. Es
hablar del pueblo rural, es hablar de la tierra, de las flores, del maíz, de los
sentimientos del cholo monsefuano, de su alegría y su melancolía, de sus
sueños y de seguir pensando en el turista que sabor darle cada año y todo
gracias a la magia creativa de las monsefuanas que pasan los 50 sabores de la
chicha. La chicha es una bebida ancestral, tradicional, de origen pre-hispánico.
La chicha en el pasado además de constituirse prácticamente en la bebida para
calmar la sed, da un símbolo de poder y riqueza, convirtiéndose en la bebida
predilecta de la población pre-hispánica. Es una bebida alcohólica que resulta
de la fermentación del maíz en agua conjuntamente con miel de caña. Es decir
al líquido fermentado extraído del cocimiento de la jora de maíz al que se le
agrega miel de caña. Para su preparación se requiere de la taberna constituida
por las vasijas de barro llamado también mulos; tener leña seca de algarrobo,
la jora del maíz molido, la miel de caña, aparte los coladores, cernidores de
tocuyo, lapas, mates, potos. Se prepara vaciando la jora de maíz en un
recipiente de barro, más agua, se utiliza leña de algarrobo para darle fuerza,
durante las horas de cocción se deberá mover cada media hora, con una
cuchara de palo. Tiene una duración de 12horas. Una vez que termina la
cocción, la chicha se cuela varias veces, finalmente se echa en los barriles y
cuando se enfría recién se endulza con azúcar o miel de caña. Monsefú
conocida como la ciudad de las flores y tierra de nobles artesanos y auténtico
32
paraíso gastronómico, podemos encontrar hasta 60 sabores de chicha: Chicha
de Mamey, pata de toro, betarraga, tomate, zanahoria, manzana, granada,
cereza, maracuyá, melocotón, rabanito, lenteja, mango, membrillo, algarrobo,
ciruela, durazno, gallina negra, pera, calabaza, higo, yuca, maicillo, uva, maní,
níspero, lúcuma, pomarrosa, blanquillo, almendra, chirimoya, guanábana,
guayaba, palillo, uva Italia, tumbo, fresa, soya, garbanzo, jora, etc. En la Feria
Regional del Fexticum que celebra desde el 10 al 31 d julio en Monsefú,
podemos degustar todos los sabores de la chicha.
“Toma chicha de membrillo y poco a poquito te quedarás sin sencillo”
2.5.4. Marco conceptual:
Gastronomía: Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento
Turismo: es la suma total de actividades que realizan las personas durante sus
viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un
periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocio
u otros motivos.
Estrategias: conjunto de acciones planificadas sistemáticamente en el tiempo
que se llevan a cabo para lograr un determinado fin o misión
33
CAPITULO III
METODOLOGÍA
En este capítulo damos a conocer el tipo de investigación, el diseño, la
población y muestra trabajada, métodos empleados, los instrumentos que
sirvieron para recoger información y las características del análisis estadístico.
3.1. Tipo de investigación o estudio:
Descriptiva:
El presente trabajo es una investigación básica en el nivel descriptivo, ya que
describe la realidad de las autoridades, población, servicios turísticos,
específicamente el turismo gastronómico y la infraestructura existente en el
distrito de Monsefú, para luego explicar las causas de los problemas
encontrados en lo que respecta al turismo gastronómico, así mismo se
describen los instrumentos utilizados durante la investigación.
3.2. Diseño MétodoEl diseño de investigación utilizado para este trabajo es de tipo no
experimental, es de tipo cualitativo/cuantitativo porque se investiga
cualidades /cantidad de datos de las personas y se registra información teórica.
Investigación Cualitativa: durante esta etapa la finalidad fue obtener datos
precisos de cómo se encuentra el turismo gastronómico en Monsefu, esto
se determino a través de entrevistas con las autoridades y población en
general.
Investigación cuantitativa: Una vez obtenidos los resultados cualitativos, se continuó la investigación con
un enfoque cuantitativo debido a que el problema se mostraba de manera clara
y las necesidades de información fueron especificadas.
Se diseñó una encuesta estructurada, con el fin de obtener información
específica .Es importante mencionar que los datos obtenidos mediante esta
herramienta serán la base de trabajo para la investigación.
34
3.3. Investigación de campoInstrumentos:
Guía de Observación: Instrumento, mediante el cual se recolectara
información acerca de la infraestructura de los lugares donde se brinda
servicios de turismo gastronómico en Monsefú.
3.4. Técnicas e Instrumentos de Investigación:Para el desarrollo del presente trabajo de investigación hemos hecho uso de
los siguientes instrumentos.
- Diario de campo: mediante este instrumento pudimos registrar aquellos
hechos que son susceptibles de ser observados e interpretados.
- Encuestas: Se aplicó una encuesta, que tuvo como informantes a los
pobladores y autoridades de la localidad de Monsefú, para obtener datos sobre
la realidad del turismo en dicho distrito.
3.5. Técnicas DocumentalesPara obtener cierta información se utilizaron libros e informes documentarios,
así mismo, tesis, diccionarios, enciclopedias, folletos e internet.
3.6. Métodos:-La observación: Registra lo que se tal como se ve
-La observación participante: el observador no solo mira sino participa
dinámicamente con la gente
-La entrevista formal e informal: hablar o preguntar cosas de interés para tu
investigación
3.7. PoblaciónEstá conformada por los habitantes del distrito de Monsefú en número de
35 000 habitantes.
MuestraDeterminada en forma no aleatoria, muestra homogénea conformada por 50
personas 35 informantes pobladores, 10 profesionales, 5 autoridades de la
zona de investigación
35
CAPITULO IV RESULTADOSDescripción y análisis de entrevistas aplicadas
CUADRO Nª01
¿Qué conocimiento tiene sobre turismo gastronómico?
CONOCIMIENTO SOBRE GASTRONOMÍA
NIVEL DE CONOCIMIENTO
NADA POCO MUCHON % N % N %
Autoridades 0 0% 4 80% 1 20%
Profesionales 2 20% 6 60% 2 20%
Pobladores 20 57% 10 29% 5 14%
Fuente: Encuesta aplicada a las autoridades, profesionales y pobladores del
distrito de Monsefú
Fecha: junio-2013
36
GRÀFICO Nª01
N % N % N %NADA POCO MUCHO
NIVEL DE CONOCIMIENTO
0% 0%
400%
80% 100%20%
200%20%
600%
60%200%
20%
2000%
57%
1000%
29%
500%
14%
NIVEL DE CONOCIMIENTOAutoridades Profesionales Pobladores
FUENTE: CUADRO N°01
INTERPRETACION: Se observa en el Cuadro N°01 que las autoridades que tienen conocimiento
sobre turismo gastronómico son 0% nada, 80 % poco y 20% mucho
Los profesionales que tienen conocimiento sobre turismo gastronómico son
20% nada, 60%poco y 20%mucho
Los pobladores que tienen conocimiento sobre turismo gastronómico son
57% nada, 29%poco y 14 %mucho.
La mayoría de autoridades y profesionales tienen poco conocimiento sobre
turismo gastronómico y el mayor porcentaje de la población desconoce lo
que es el turismo gastronómico.
37
CUADRO Nº02
De los siguientes conceptos relacionados a turismo gastronómico. ¿Cuál cree
que conoce?
CONCEPTOS ASTRINGENTES AL TURISMO GASTRONÓMICO
NIVEL DE CONOCIMIENTOS Autoridades
Profesionales Pobladores
Conoce
No conoce
Conoce
No conoce
Conoce
No conoce
N % N % N % N % N % N %Actividad
gastronómica
2 40% 3 60
%
6 60
%
4 40
%
20
57%
15
43%
Atractivo Turístico
gastronómico
5 100
%
0 0% 6 60
%
4 40
%
25
71%
10
29%
Gastronomía
tradicional
5 100
%
0 0% 9 90
%
1 10
%
25
71%
10
29%
Fuente: Encuesta aplicada a las autoridades, profesionales y pobladores del
distrito de Monsefú
Fecha: junio-2013
38
GRAFICO Nº 2
N % N % N % N % N % N %Conoce No conoce Conoce No conoce Conoce No conoce
Pobladores Autoridades Profesionales
NIVEL DE CONOCIMIENTOS
200%
40%
300%
60%
600%
60%
400%
40%
2000%
57%
1500%
43%
500%
100%0% 0%
600%
60%
400%
40%
2500%
71%
1000%
29%
500%
100% 0%0%
900%
90%100%
10%
2500%
71%
1000%
29%
Actividad gastronómica Atractivo Turístico gastronómico Gastronomía tradicional
FUENTE: CUADRO Nº 2
INTERPRETACION:Se observa en el Cuadro N°02 que las autoridades que tienen conocimiento
del concepto de actividad gastronómica son 40% conoce, y 60% no conoce
Las autoridades que tienen conocimiento del concepto atractivo turístico
gastronómico son 100% conocen y 0% no conoce.
Las autoridades que tienen conocimiento del concepto gastronomía
tradicional son 100% conocen y 0% no conoce.
39
Los profesionales que tienen conocimiento del concepto de actividad
gastronómica son 60% conoce, y 40% no conoce
Los profesionales que tienen conocimiento del concepto atractivo turístico
gastronómico son 60% conocen y 40% no conoce
Los profesionales que tienen conocimiento del concepto gastronomía
tradicional son 90% conocen y 10% no conoce
Los pobladores que tienen conocimiento del actividad gastronómica son
57% conocen y 43% no conoce
Los pobladores que tienen conocimiento del concepto atractivo turístico
son 71% conocen y 29% no conoce
Los pobladores que tienen conocimiento del concepto gastronomía
tradicional son 71% conocen y 29% no conoce
La mayoría de autoridades, profesionales y pobladores tienen conocimiento
sobre los conceptos astringentes al turismo gastronómico.
40
CUADRO Nº03
En cuanto a Plan Estratégico de Turismo gastronómico, ¿Cuál cree que es el
nivel de conocimiento que usted tiene?
PLAN ESTRATEGICO
NIVEL DE CONOCIMIENTO
MUY BUENO BUENO REGULAR NADAN % N % N % N %
Autoridades 1 20% 0 0% 4 80% 0 0%
Profesionales
2 20% 0 0% 6 60% 2 20%
Pobladores 5 14% 0 0% 10 29% 20 57%
Fuente: Encuesta aplicada a las autoridades, profesionales y pobladores del
distrito de Monsefú
Fecha: junio-2013
41
GRAFICO Nº03
N % N % N % N %MUY BUENO BUENO REGULAR NADA
NIVEL DE CONOCIMIENTO
100%20% 0% 0%
400%
80% 0% 0%
200%
20% 0% 0%
600%
60%200%
20%
500%
14% 0% 0%
1000%
29%
2000%
57%
Autoridades Profesionales Pobladores
INTERPRETACION :Se observa en el Cuadro N°03 que el nivel de conocimiento que tienen las
autoridades sobre lo que es un plan estratégico de turismo gastronómico
son 20% muy bueno, 0% bueno ,80% regular y 0% nada
El nivel de conocimiento que tienen los profesionales sobre lo que es un
plan estratégico de turismo gastronómico son 20% muy bueno, 0%
bueno ,60% regular y 20% nada
El nivel de conocimiento que tienen los pobladores sobre lo que es un plan
estratégico de turismo gastronómico son 14% muy bueno, 0% bueno ,29%
regular y 57% nada
La mayoría de autoridades y profesionales tiene un nivel de conocimiento
regular sobre lo que es un plan estratégico de turismo gastronómico y la
mayora de la población no conoce nada de lo que es un plan estratégico de
turismo gastronómico.
42
CUADRO N°04¿Existe un Plan Estratégico para mejorar el turismo gastronómico en el distrito
de Monsefu?
PLAN ESTRATEGICO
PARAMEJORAR
EL TURISMOGASTRONIMICO
NIVEL DE CONOCIMIENTO
Si No
N % N %
Autoridades 2 40% 3 60%
Profesionales 3 30% 7 70%
Población 10 29% 25 71%
Fuente: Encuesta aplicada a las autoridades, profesionales y pobladores del
distrito de Monsefú
Fecha: junio-2013
43
GRAFICO N°04
N % N %SI NO
NIVEL DE CONOCIMIENTO
200%40%
300%
60%
300%
30%
700%
70%
1000%
29%
2500%
71%
Autoridades Profesionales Población
INTERPRETACION Se observa en el Cuadro N°04 que las autoridades que dicen que existe un
plan estratégico para mejorar el turismo gastronómico en el distrito de
Monsefú son 40 % y las que dicen que no existe son 60%.
Los profesionales que dicen que existe un plan estratégico para mejorar el
turismo gastronómico en el distrito de Monsefú son 30 % y los que dicen
que no existe son 70%.
Los pobladores que dicen que existe un plan estratégico para mejorar el
turismo gastronómico en el distrito de Monsefú son 29 % y los que dicen
que no existe son 71%.
44
La mayoría de autoridades, pobladores y profesionales sostienen que no
existe un plan estratégico para mejorar el turismo gastronómico en
Monsefú.
CUADRO N°05
¿Cómo calificaría el servicio de turismo gastronómico brindado en el distrito de
Monsefú?
SERVICIO DE TURISMO
GASTRONÓMICOBRINDADO
CALIFICACION
MUY BUENO
BUENO REGULAR MALO
N % N % N % N %
Autoridades 2 40% 1 20 2 40 0 0%
Profesionales 0 0% 2 20% 5 50% 3 30%
Pobladores 3 9% 4 11% 18 51% 10 29%
Fuente: Encuesta aplicada a las autoridades, profesionales y pobladores del
distrito de Monsefú
Fecha: junio-2013
45
GRAFICO N°05
N % N % N % N %MUY BUENO BUENO REGULAR MALO
CALIFICACION
200%
40%100%
2000%
200%
4000%
0% 0%0% 0%200%
20%
500%
50%
300%
30%
300%
9%
400%
11%
1800%
51%
1000%
29%
Autoridades Profesionales Pobladores
INTERPRETACION :Se observa en el Cuadro N°05 que las autoridades que califican el servicio
de turismo gastronómico brindado en el distrito de Monsefú de muy bueno
son 40%, bueno 20%, regular 40% y malo 0%.
Los profesionales que califican el servicio de turismo gastronómico
brindado en el distrito de Monsefú de muy bueno son 0%, bueno 20%,
regular 50% y malo 30%.
Los pobladores que califican el servicio de turismo gastronómico brindado
en el distrito de Monsefú de muy bueno son 9%, bueno 11%, regular 51% y
malo 29%.
46
La mayoría de autoridades, pobladores y profesionales califican de regular
el servicio de turismo gastronómico brindado en Monsefú.
CUADRO N°06¿Cuál de las siguientes causas cree usted que es primordial para que no se
desarrolle un adecuado turismo gastronómico en el distrito de Monsefú?
CAUSAS PARA QUE NO SE
DESARROLLE UN ADECUADO
TURISMO GASTRONÓMICO
OPINIÓN
Autoridades Profesionales Población
N % N % N %
No hay estudio
de mercado.1 20% 1 10% 6 17%
No hay planes
estratégicos.2 20% 3 30% 15 43%
Falta de
inversión.2 40% 5 50% 7 20%
Bajo nivel de
visitas a
Monsefu.
0 0% 1 10% 7 20%
Fuente: Encuesta aplicada a las autoridades, profesionales y pobladores del
distrito de Monsefú
Fecha: junio-2013
47
GRAFICO N°06
N % N % N %Autoridades Profesionales Población
OPINIÓN
100%
20%
100%
10%
600%
17%
200%
20%
300%
30%
1500%
43%
200%
40%
500%
50%
700%
20%0% 0%100%
10%
700%
20%
No hay estudio de mercado. No hay planes estratégicos.
Falta de inversión. Bajo nivel de visitas a Monsefu.
INTERPRETACIÓN :
Se observa en el Cuadro N°06 que las autoridades que creen que la causa
primordial para que no se desarrolle un adecuado turismo gastronómico en
el distrito de Monsefu es; que no hay estudio de mercado 20%, no hay
planes estratégicos 20 %, falta de inversión 40 %, bajo nivel de visitas a
Monsefú 0%
Los profesionales que creen que la causa primordial para que no se
desarrolle un adecuado turismo gastronómico en el distrito de Monsefú es;
que no hay estudio de mercado 10%, no hay planes estratégicos 30
%,falta de inversión 50 %,bajo nivel de visitas a Monsefú 10%
Los pobladores que creen que la causa primordial para que no se
desarrolle un adecuado turismo gastronómico en el distrito de Monsefu es;
que no hay estudio de mercado 17%, no hay planes estratégicos 43
%,falta de inversión 20 %,bajo nivel de visitas a Monsefú 20%.
48
La mayoría de autoridades, pobladores y profesionales creen que las
principales causas para que no se desarrolle un adecuado turismo
gastronómico son la ausencia de planes estratégicos y falta de inversión.
CUADRO N°07¿Cree usted que con un Plan Estratégico adecuado y una mayor inversión
para mejorar el turismo gastronómico en el distrito de Monsefú se incentive
mucho más este tipo de turismo?
PLAN ESTRATEGICOADECUADO Y
MAYOR INVERSIÓN
NIVEL DE CONOCIMIENTO
Si No
N % N %
Autoridades 4 90% 1 10%
Profesionales 8 80% 2 20%
Población 30 86% 5 14%
Fuente: Encuesta aplicada a las autoridades, profesionales y pobladores del
distrito de Monsefú
Fecha: junio-2013
49
GRAFICO N°07
N % N %Si No
NIVEL DE CONOCIMIENTO
400%
90% 100% 10%
800%
80%200%
20%
3000%
86%
500%
14%
Autoridades Profesionales Población
INTERPRETACION :Se observa en el Cuadro N°04 que las autoridades que dicen con un Plan
Estratégico adecuado y una mayor inversión para mejorar el turismo
gastronómico en el distrito de Monsefú se incentivaría mucho más este tipo
de turismo son 90 % y las que dicen que no son 10%.
Los profesionales que dicen con un Plan Estratégico adecuado y una mayor
inversión para mejorar el turismo gastronómico en el distrito de Monsefú se
incentivaría mucho más este tipo de turismo son 80 % y las que dicen que
no son 20%.
Los pobladores que dicen con un Plan Estratégico adecuado y una mayor
inversión para mejorar el turismo gastronómico en el distrito de Monsefú se
incentivaría mucho más este tipo de turismo son 86 % y las que dicen que
no son 14%.
50
La mayoría de autoridades, pobladores y profesionales creen que con un
Plan Estratégico adecuado y una mayor inversión para mejorar el turismo
gastronómico en el distrito de Monsefú se incentivaría mucho más este tipo
de turismo
51
CAPITULO V
CONCLUSIONES RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
En lo referido a la existencia de un plan estratégico de turismo gastronómico
adecuado en el distrito de Monsefú, se ha podido comprobar de acuerdo a
los resultados que Monsefú no cuenta con un plan estratégico adecuado y
además de ello carece de una buena inversión para el desarrollo de un
buen turismo gastronómico.
En lo referido al servicio turístico gastronómico en el distrito de Monsefú se
ha podido comprobar que este no es el adecuado porque no cuenta con una
adecuada infraestructura donde desarrollarse y falta una adecuada
capacitación de las personas encargadas de brindar el turismo
gastronómico.
52
RECOMENDACIONES
Se recomienda que las autoridades apuesten por un plan estratégico
innovador, el cual sea capaz de desarrollar un turismo gastronómico
óptimo en el distrito de Monsefú.
Se recomienda que se desarrollen talleres donde se capacite
adecuadamente a las personas encargadas de brindar el servicio de
turismo gastronómico.
Se recomienda que las autoridades del distrito de Monsefú den a
conocer un plan estratégico de turismo adecuado, con el objetivo de que
las empresas opten por invertir en infraestructura turística.
53
CAPITULO VI
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Capuñay Campos Francisco ,Raíces Vivas de Monsefú ,Lambayeque-
Perú-2009
Páginas web: http://www.mincetur.gob.pe/newweb/
http:// www.peru.info/S_ftoPublicaciones.asp
http://www.slideshare.net/marthaliliana/trabajo-de-campo-3115658
54
55
ANEXO N°01ENCUESTA
I.- Datos Generales
1.1.- Informantes:
1.2.- Edad:
1.3.- Sexo:
1.4.- Grado de Estudio:
Instrucciones: Marque con un aspa un solo ítem.
1) ¿Qué conocimiento tiene sobre turismo gastronómico?
a) Nada b) Poco c) Mucho
2) De los siguientes conceptos relacionados a turismo gastronómico. ¿Cuál
cree que conoce?
ACTIVIDADES CM C R CP NC
a) Actividad gastronómica
b) Atractivo turístico
gastronómico
c) Gastronomía tradicional
CM= Conoce Mucho C= Conoce R= Regular CP= Conoce Poco NC= No Conoce
3) Si respondió que Conoce Poco o No Conoce, indique el motivo de este
desconocimiento.
a) No tiene conocimiento de turismo gastronómico. ( )
b) No lo capacitaron en turismo gastronómico. ( )
c) Desconoce la terminología. ( )
d) No las ha escuchado antes. ( )
56
e) Es indiferente al tema. ( )
4) En cuanto a Plan Estratégico de Turismo gastronómico, ¿Cuál cree que es
el nivel de conocimiento que usted tiene?
a) Muy bueno b) Bueno c) Regular d) Muy poco e)
Nada
5) Si marcó en la pregunta anterior Muy poco o Nada, indique las causas de
la misma.
a) Desconocimiento. ( )
b) No ha sido capacitado en turismo ( )
gastronómico.
c) No le interesa capacitarse. ( )
d) No prioriza la actividad del turismo. ( )
gastronómico
6) ¿Existe un Plan Estratégico para mejorar el turismo gastronómico en el
distrito de Monsefu?
a) Si b) No
7) ¿Cómo calificaría el servicio de turismo gastronómico brindado en el
distrito de Monsefú?
a) Muy bueno b) Bueno c) Regular d) Malo
8) ¿Cuál de las siguientes causas cree usted que es primordial para que no
se desarrolle un adecuado turismo gastronómico en el distrito de
Monsefu?
a) No hay estudio de mercado. ( )
b) No hay planes estratégicos. ( )
c) Falta de inversión. ( )
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d) Bajo nivel de visitas a Monsefu. ( )
9) ¿Cree usted que con un Plan Estratégico adecuado para mejorar el
turismo gastronómico en el distrito de Monsefú se incentive mucho más
este tipo de turismo?
a) Si
( )
b) No
( )
10)Los servicios de turismo gastronómico en el distrito de Monsefú son
inspeccionados por órganos competentes.
a) Con mucha frecuencia. ( )
b) Con frecuencia. ( )
c) Regularmente. ( )
d) Poca frecuencia. ( )
e) No son inspeccionados. ( )
11)Si su respuesta en la pregunta anterior fue Poca Frecuencia o No Son
Inspeccionados; indique las causas de las mismas:
a) No están registrados en los organismos correspondientes. ( )
b) Funcionan de forma ilegal. ( )
c) Son negocios pequeños. ( )
d) Desconocimiento a las normas por parte de los propietarios. ( )
e) Evasión de impuestos. ( )
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11- Respecto al desarrollo de la gastronomía:
¿Qué conocimiento tiene sobre la gastronomía?
a) Nada
b). Poco
c) Mucho
¿Dónde desarrolla esta actividad de gastronomía?
a) Solo en casa
b) En Restaurant
c) En Fexticum
¿Porque realiza la gastronomía?
a) Por tradición
b).Por dinero
c) Porque me gusta
¿Cómo aprendió gastronomía?
a) De mis padres
b) De mis familiares
c) En una escuela
d) Solo (a)
¿Qué significa para Ud. la gastronomía?
a) Es mi pasión
b) Lo es todo
c) Es lo mejor que hay
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FOTOS
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