U UŽEM SMISLU brašnastim hranivima se smatraju sporedni proizvodi prehrambene industrije i ostalih industrija, koji se mogu koristiti kao stočna hrana

U ŠIREM SMISLU tu se ubrajaju i sva druga hraniva koja se obrađuju mlevenjem (u njih spadaju sva biljna, animalna i

mineralna hraniva koja su obradjena mlevenjem)

U užem smislu reči u ovu grupu spadaju:

Sporedni proizvodi mlinarske industrije;

Sporedni proizvodi industrije ulja;

Proizvodi pekara;

Sporedni proizvodi industrije šećera;

Sporedni proizvodi industrije skroba;

Sporedni proizvodi pri dobijanju alkohola;

Sporedni proizvodi industrije piva;

Kvasci.2

U cilju ocene kvaliteta i hemijske ispravnosti brašnastih hraniva obavlja se:

Organoleptički pregled;

Utvrđivanje količine vlage;

Utvrđivanje stepena kiselosti;

Utvrđivanje prisustva primesa;

Utrđivanje kontaminiranosti bakterijama, plesnima i parazitima (mikrobiološka analiza i mikroskopiranje).

3

4

Sporedni proizvodi mlinarske industrije U ovu grupu hraniva spadaju mekinje, stočno brašno i

klice, a dobijaju se pri preradi svih vrsta žita.

Takođe, ovde se mogu ubrojati i prekrupe svih zrnastih hraniva, mada to u punom smislu reči i nisu sporedni proizvodi.

Organoleptički pregled

Boja pšeničnih mekinja je svetlomrka. Može da bude svetlija ili tamnija, što između ostalog zavisi i od sorte. Boja se menja usled mikrobiološke aktivnosti, u uslovima nedozvoljeno povećane vlage. Prisustvo stranih primesa, prašine, brašna, takođe, menja boju mekinja.

Boja raženih mekinja je sivomrka do zelenkasta.

Boja kukuruznih mekinja je svojstvena sorti kukuruza, odnosno formi, pa može biti bela, žuta, zatvoreno crvena do crna.

5

6

Pšenične mekinje

7

Pšenične mekinje

8

Pšenične mekinje

9

Pšenične mekinje

10

Boja pirinčanih mekinja je svojstvena boji neljuštenog pirinča.

Pšenično stočno brašno je je svetlomrke do crvenkasto žute boje, ražanog stočnog brašna sivomrke, a kukuruznog stočnog brašna svetložute boje.

Kukuruzne i pšenične klice imaju svetložutu boju.

Boja prekrupa žita i leguminoza je specifična za biljnu vrstu.

boja pšenične prekrupe je žutobela,

ječmene prekrupe tamnožuta,

kukuruzne žuta, svetložuta, svetlocrvena ili bela,

prosa žutobela, zelenožuta do crvenobela,

graška bledozelena,

grahorice sivozelena

lupine beložuta.

Miris

Ukus (slatkomlečan), bljutav ukus (na lepak) se javlja kao posledica ustajalosti. Nagorak ukus se javlja usled raspadanja proteina i užeglosti masti, a kiseo zbog previranja ugljenih hidrata.

11

Pšenično stočno brašno

12

Pšenične klice

13

Pšenične klice

U sporednim proizvodima mlinske industrije mogu se naći primese organskog i neorganskog porekla kao posledica nepropisnog rukovanja ili falsifikovanja.

14

15

16

Nerafinisano ulje soje

Unrefined soy oil

Nerafinisano ulje pamuka

Unrefined cotton oil

Nerafinisano ulje suncokreta

Unrefined sunflower oil

sačme

SPOREDNI PROIZVODI INDUSTRIJE ULJA Dobijaju se nakon ekstrakcije ulja iz brojnih hraniva:

soje

suncokreta

kikirikija (arašida)

uljane repice

ogrštice

bundevinog semena

lana

konoplje

maka

susama

kokosovog oraha i dr.

Veoma su kvarljiva hraniva. U cilju ocene kvaliteta primenjuje se organoleptički, mikrobiološki pregled. Utvrđuje se stepen kiselosti, količina slobodnih masnih kiselina, jodni broj (stepen užeženosti) i prisustvo toksina.

17

18

Organoleptički pregled Boja uljanih sačmi i pogača zavisi od boje semena biljaka od kojih se

dobija. Promena boje prema svetlijoj ili tamnijoj nijansi ukazuje na pokvarenost.

Boja sojinih uljanih sačmi i pogača je svetložuta do svetlosmeđa.

Suncokretove sačme i pogače od neljuštenog semena su sive i mrkosive boje, a od oljuštenog smeđe i smeđesive.

Kikirikijeva sačme od delimično oljuštenog semena imaju svetlosmeđu do crvenkastu boju, a sačme i pogače od oljuštenog semena su svetlo smeđe.

Boja sačmi i pogača od delimično ili potpuno oljuštenog semena bundeve je svetlosmeđa i smeđa.

Pogače od uljane repice i ogrštice su zelenožute do mrke boje.

Sačme i pogače od pamuka imaju žutu do zelenkastomrku boju.

Sačme od makovog semena su tamno smeđe a pogače sive do smeđe.

Boja sačmi i pogača od semena lana je svetložuta do svetlosmeđa.

Sačme od semena susama su svetložute do svetlosmeđe a pogače svetložute.

Sačme i pogače od jezgra kokosovog oraha (Cocos nicifera) imaju svetlosmeđu do crvenu boju.

19

20

Sojina sačma (Soybean Meal)

21

Sojina sačma (Soybean Meal)

22

Sojina pogača i sojina sačma

23

Ekstrudirana soja (Extruded full oil soya) Polu-obezmašćena soja(Half-defatted deodorized soya flour)

Sojina pogača (Soya oil cake)

24

Sojine ljuspice (Soybean Hulls)

25

Suncokretova pogača (Sunflower cake)

26

Suncokretova sačma (Sunflower Meal)

Sačma od suncokretovog jezgra (Sunflower Kernels Meal)

27

Sačma kikirikija(Peanut meal)

Sačma bundeve(Pumpkin meal)

Sačma uljane repice (Rapeseed meal)

Sezamova sačma(Sesameseed meal)

28

29

Sačma uljane repice (Rapeseed meal)

Rapeseed cake

30

Uljana repica

31

32

Rape seed, sunflower and linseed press cakes

33

Lanena sačmaFlax seed meal

Kukuruzni gluten

Sačma palminog zrna(Palm Kernel Meal)

34

Sačme i pogače od jezgra kokosovogoraha (Copra Meal, Copra Cake)

35

Pamuk

36

Pamuk

37

Pamuk

Ljuspice pamukovog semena (Cotton seed hulls)

Pogače

Pamukova sačma (Cotton seed meal)

38

Brasno konopljinog zrna (Hemp powder) Konpljine flekice (Hemp Flakes)

39

Miris sačmi i pogača je svojstven biljnoj vrsti miris na užeglost, plesnivost ili rastvarač koji je korišćen za

ekstrakciju ulja

poodmakli procesi raspadanja može se osetiti miris na amonijak ili sumpor vodonik

Ukus

Maksimalna dozvoljena doza stranih primesa (organskih i neorganskih) je 1%, osim za arašidove sačme i pogače za koje iznosi 2%

40

PROIZVODI PEKARA brašno pšenice brašno raži

kukuruza i drugih žita.

U ishrani životinja koriste se ostaci hleba i peciva

41

SPOREDNI PROIZVODI INDUSTRIJE ŠEĆERA Preradom šećerne repe u šećeranama dobijaju se:

Sveži repini rezanci;

Suvi repini rezanci;

Melasa;

Konzumni šećer.

Organoleptička procena miris

ukus

boja

42

43

44

Melasa (Sugar beet molasses)

45

Melasa (Sugar beet molasses)

46

Suvi repin rezanac

47

Suvi repin rezanac

48

Suvi repin rezanac, peletiran

SPOREDNI PROIZVODI INDUSTRIJE SKROBA Kukuruzni gluten;

Kukuruzni gluten sa mekinjama;

Kukuruzna droždina (prpa);

Kukuruzna droždina sa kornstipom;

Pšenični gluten.

Organoleptički pregled Boja kukurznog glutena bez i sa mekinjama je svetložuta, kukuruzne

droždine sa kornstipom je svetlosmeđa a pšeničnog glutena smeđa

Miris

Ukus kukuruznog glutena bez i sa mekinjama kao i kukuruzne droždine je umereno kiseo, kukurzne droždine sa kornstipom blago kiseo a pšeničnog glutena prijatan.

Falsifikovanje navedenih hraniva vrši se dodavanjem mekinja.

49

50

Kukuruzni gluten (Corn gluten)

51

Kukuruzni gluten (Corn gluten)

52

Pšenični gluten (Wheat gluten)

53

Kornstip (Corn Steep Liquor),Destilacioni kukuruzni sok

SPOREDNI PROIZVODI INDUSTRIJE ALKOHOLA Alkohol se proizvodi iz hraniva bogatih skrobom:

kukuruz

pšenica

raž

krompir

melasa

grožđe

razne vrste voća (šljive, jabuke, kruške, kajsije, dunje)

Nakon destilacije alkohola preostaje džibra koja je hranivo sa 92-96% vlage.

54

55

Suva kukuruzna džibra (Dried Distillers Grain)

56

Suva kukuruzna džibra (Dried Distillers Grain)

SPOREDNI PROIZVODI INDUSTRIJE PIVA To su sveži i osušeni pivski treber (trop, kom,talog) i

ječmene sladne klice.

Boja suvog trebera je svetlomrka do sivomrka. Tamna i nagorela boja je pokazatelj sušenja na povišenim temperaturama. Ječmene sladne klice su svetlosmeđe do tamnosmeđe boje.

Miris trebera podseća na miris ječma, i ne sme da se oseća miris na kiselo i plesan.

Ukusnost suvog trebera i sladnih klica se ocenjuje na osnovu konzumiranja od strane životinja. Sladne klice su specifične po slabo gorkom ukusu, zbog čega ih životinje u početku slabije konzumiraju. Zbog toga ih treba mešati sa ukusnijim hranivima.

57

58

Pivski trop – treber (Brewers Grains)

59

Pivski trop – treber (Brewers Grains)

60

Prekrupljeni naklijavani ječam nakon odvajanja klica, za proizvodnju piva

61Naklijavani ječam nakon odvajanja klica, za proizvodnju piva

62

Proprženi ječam nakon odvajanja klica, za pravljenje piva

63

Ječam nakon odvajanja klica , za pravljenje piva

64

Ječam nakon odvajanja klica , za pravljenje piva

65

Naklijavanje zrna ječma

Hmelj

66

Vrenje piva

67

68

Naklijalo zrno ječma (odvojene ječmene sladne klice (Barley Malt Sprouts) se koriste kao stočna hrana)

KVASCI U ishrani životinja upotrebljavaju se stočni kvasac

(Torula utilis) i pivski kvasac (Sacharomices species) u osušenom stanju, a dobijaju se razmnožavanjem gljivica kvasaca na različitim podlogama.

69

70

Pivski kvasac (Brewers Yeast)

71

Pivski kvasac (Brewers Yeast)

Stočni kvasac - Torula

72

Stočni kvasac - Torula