Zldsgtermesztk kziknyve dr. Balzs Sndor Mezgazda Kiad

A zldsgfogyaszts alakulsaA tpllkozsi szoksokat meghatroz ltalnos trvnyszersgek arra utalnak, hogy a zldsgfogyaszts mrtke szoros sszefggsben van az adott trsadalomban kialakult letsznvonallal, az egy fre jut jvedelemmel. A vilg zldsgfogyasztsnak a gazdasgi fejlettsg szintjtl fgg alakulst szemlltet 2. tblzatban kzlt adatok e feltevst egyrtelmen igazoljk. A vilg zldsgfogyasztsa 58 kg/v/f, illetve 158 g/nap/f, ezen bell a gazdasgilag fejlett orszgok 92 kg/v/f, illetve 252 g/nap/f, a fejldk pedig 46 kg/v/f, illetve 126 g/nap/f. 2. tblzat - A vilg zldsgfogyasztsnak a gazdasgi fejlettsg szintjtl fgg alakulsa (Az 1974. vi FAO-adatok alapjn) Fejlettsgi szint Vilgtlag A fogyaszts tmege Arny (%) kg/v/f 58 Fejld orszgok tlagos fogyasztsa 46 Fejlett orszgok tlagos fogyasztsa 92 g/nap/f 158 126 252 100 79 158

A fejlett orszgok termktmegben kifejezett zldsgfogyasztsa teht pontosan ktszerese a fejld orszgoknak, s a vilgtlagot 58%-kal meghaladja, a fejldk viszont attl 21%kal elmarad. A tpllkozstudomnnyal foglalkoz szakemberek az egszsg megrzse szempontjbl legalbb 150 g/nap/f zldsgfogyasztst, azaz a vilgtlaggal csaknem pontosan megegyez mennyisget tartanak szksgesnek gy, hogy annak egyharmadt zld zldsgflk (levlzldsgek, kposztaflk) alkossk (GRUBBEN, 1977). Felttlenl szlni kell arrl is, hogy br a zldsgfogyaszts elssorban az adott orszg gazdasgi fejlettsgtl fgg, de jelents mdost tnyez mg a fldrajzi fekvs s a kialakult tkezsi szoksok. Ebbl kvetkezen mind a fejlett, mind a fejld orszgok fogyasztsban jelentsek a szrdsok s az emiatti tfedsek. Az eurpai tlagfogyaszts (130 kg/v/f, illetve 356 g/nap/f) is nagy szintklnbsgeket takar. Megkzelt pontossggal hrom kategrit foglal magban. A sok zldsget fogyaszt llamok (Olaszorszg, Spanyolorszg, Franciaorszg) ves fejenknti fogyasztsa 120170 kg krli. A kzpmeznyt a 7595 kg/v/f fogyaszts orszgok alkotjk, ide tartozik Magyarorszg is Belgiummal, Svjccal s Hollandival egytt. Kevs, vi 5070 kg/f zldsgflt fogyasztanak Ausztriban, a Nmet Szvetsgi Kztrsasgban s Jugoszlviban (BALZS, 1982).

Ez az ttekints is azt ersti, hogy azonos gazdasgi rgin bell hiszen valamennyi eurpai orszg a fejlett kategria valamelyik szintjbe tartozik mr nagyobb szerepe van a kialakult fogyasztsi szoksoknak, mint az egy fre es jvedelemnek vagy a fldrajzi fekvsnek. E tekintetben a szl- s gymlcsfogyasztst sem lehet figyelmen kvl hagyni. A zldsgfogyaszts mrtknek szrdsra a fejld orszgok esetben is tallhatk pldk. Knban 50 kg/v/f krli, a dlkelet-zsiai orszgokban (Indonzia, Flp-szigetek, Thaifld, Vietnam stb.) 2025 kg/v/f, Brazliban pedig ahol a legkisebb mintegy 10 kg/v/f. A zldsgfogyasztst fknt hazai termelsre alapozzk az egsz vilgon, minimlis a nemzetkzi kereskedelem, s az is lnyegben csak egy-kt termkre korltozdik. A friss s feldolgozott zldsg egyttes arnya mg az Amerikai Egyeslt llamok klkereskedelmi forgalmban is elenysz, az sszes exportbl 2,2%-kal, az sszes importbl 5,5%-kal rszesedik (YAMAGUCHI, 1983). Nemzetkzi kereskedelmi forgalomba csak paradicsomksztmny, paprikarlemny s vrshagyma kerl figyelmet rdeml mennyisgben. Mindebbl egyrtelmen kvetkezik, hogy a fogyaszts csak ott ri el a megkvnt sznvonalat, ahol azt a hazai termeszts kapacitsa ki tudja elgteni. A zldsgfogyaszts elemzsekor fontos szempont a friss fogyaszts s a tartstott zldsgek arnynak vizsglata is, klnsen a mrskelt vi orszgokban, ahol a tartsts a knlat s a fogyaszts egyenletessgnek f felttele. E tekintetben is jelents az eltrs a fejlett s a fejld orszgok kztt; az elbbiekben egyre nagyobb hnyadot kpvisel a tartstott konzervlt, illetve gyorsfagyasztott zldsgek arnya, az utbbiak fogyasztsa viszont lnyegben napjainkban is a friss zldsgek fogyasztst jelenti. A fogyaszts szerkezetnek a fejlett orszgokban bekvetkez vltozsra pldaknt emlthet az Amerikai Egyeslt llamok, ahol a tartstott zldsgek arnya az 1930-as vek elejn mg 30% krli volt, az 1950-es vek elejre 40%-ra ntt, jelenleg pedig 54% feletti. sszehasonltsul: a tartstott zldsg sszes fogyasztson belli arnya a Nmetorszgban 35%, Csehorszgban s Szlovkiban 28% krli. A sajt termeszts zldsgek fogyasztsnak arnya is eltr a fejld s a fejlett orszgokban. GRUBBEN (1977) becslse szerint az elbbiekben az sszes megtermelt zldsgnek mintegy 53%-a, az utbbiakban pedig krlbell 13%-a hasznosul a termesztk hztartsaiban. A zldsgfogyaszts alakulsnak ltalnos ttekintse utn kvetkezzk a magyarorszgi helyzet rszletesebb bemutatsa. Az eurpai zldsgfogyaszts trgyalsakor mr emltettk, hogy Magyarorszg a 7595 kg/v/f fogyaszts orszgok csoportjba tartozik. Ez a fogyasztsi sznvonal mr az 1960-as vek krl kialakult, s lnyegben azta sem vltozott. VIG P.-N (1978) adatai szerint zldsgfogyasztsunk 19611973 kztt vente tlagosan 0,44 kg-mal, a legtbb eurpai orszg (a szomszdos szocialista orszgok is!) pedig 12 kg-mal nvekedett. GUBA s VARGA (1980) a hazai zldsgfogyaszts 19601978 vek kztti alakulst vizsglva megllaptottk, hogy az 81,886,7 kg/v/f kztt vltoz, s lnyegben stagnl. A lakossg ez alatt az idszak alatt nett jvedelmnek 2,3%-t fordtotta friss s konzervlt

zldsgflk vsrlsra. Mindezt gy rtkeltk, hogy zldsgfogyasztsunk megkzelti a fejlett termelsi s fogyasztsi kultrj orszgokt. Jelenlegi fogyasztsunk (1985. vi KSH adatok szerint) 75,6 kg, amelybl 17,1 kg a feldolgozott. Ez utbbibl 14,2 kg a konzervlt s 2,9 kg a fagyasztott. A tartstott zldsgek arnya teht az sszes termktmeg 2223%-t teszi ki. Ezeket az adatokat a kereskedelmi forgalom alapjn hatroztk meg s a tnyleges nfogyasztst (sajt termels zldsgek fogyasztst) nem tartalmazzk. gy nem is adhatnak relis kpest zldsgfogyasztsunk helyzetrl. Ehhez mg az nfogyaszts becslt mennyisgt is hozz kell adni. E korrekci elvgzshez GRUBBEN (1977) adatbl clszer kiindulni, aki a fejlett orszgok tlagban az nfogyaszts arnyt mintegy 13%-ban hatrozta meg. Ha esetnkben ezt az arnyt 10% krli rtkre becsljk, s a KSH 75,6 kg/v/f rtk 1985. vi adatt az nfogyaszts felttelezett arnyval megnveljk, haznkban a tnyleges zldsgfogyaszts 9394 kg/v/f rtkben llapthat meg. A lakossg 1980 s 1983 kztt zldsgfogyasztsra fordtott kiadsairl s annak szerkezetrl a 3. tblzatban kzlt adatok adnak tjkoztatst. Ezek azt mutatjk, hogy a vizsglt vekben a zldsgfogyaszts vi nagysgrendje 11,6 s 11,9 millird Ft kztti volt. Szerkezett tekintve ebbl a frisszldsg-fogyaszts arnya 7782%, a tartstott pedig 14,118,5% volt. A tartstott zldsg fogyasztsn bell a gyorsfagyasztott arnya 3,43,8% kztt alakult. 3. tblzat - A zldsgfogyaszts szerkezete Magyarorszgon* Szerkezet Friss Tartstott konzerv sszesen 1980 9 476 2 451 2 011 11 920 1981 79,4 9 653 20,6 2 116 16,9 1 653 3,7 100 463 11 769 1982 82,0 9 244 18,0 2 390 14,1 1 991 3,9 100 399 11 634 1983 79,4 9 184 20,6 2 634 17,2 2 178 3,4 100 456 11 818 77,4 22,3 18,5 3,8 100

milli Ft arny milli Ft arny milli Ft arny milli Ft arny

fagyasztott 440

* Korriglt KSH-adatok, az ott gymlcsnl feltntetett grg- s srgadinnye a frisszldsgfogyasztshoz sorolva. A hazai zldsgfogyaszts sznvonalt szemlltet statisztikai adatokat ttekintve lthat, hogy azok a legfejlettebb orszgokhoz kzelt jelleget mutatnak. Az sszes termktmegfogyaszts 9394 kg/v/f a fejlett orszgok tlagval megegyez, de az eurpai tlagtl elmarad. Abban a tartstott termkek 2223%-os arnya gyenge kzepes sznvonalnak felel meg. 4. tblzat - A magyarorszgi zldsgfogyaszts termkszerkezete Zldsgfle Fejes kposzta Paradicsom Fogyaszts (kg/v/f) 12 10

tkezsi paprika 9

Grgdinnye Vrshagyma Uborka Srgarpa Petrezselyem Zldbors Zldbab Egyb sszesen

9 8 7 6 4 3 3 23 94

Az elmondottak mellett zldsgfogyasztsunk hinyossgairl is szlni kell. Elssorban az egyenetlensget s a szerkezeti egysksgot kell megemlteni. Az ellts ersen szezonlis jellege miatt a fogyasztsnak csaknem a fele a jnius kzeptl szeptember kzepig tart 3 hnapra sszpontosul. Az ves fogyaszts 45%-a a harmadik negyedvre, 60%-a pedig a mjustl oktberig tart flves idszakra esik. A f szezonon kvli fogyaszts lnyegben kt szakaszra bonthat: a mjusi s az oktberi kzepes, november s prilis kztt nagyon csekly. Legkedveztlenebb a helyzet janur s mrcius kztt. Augusztusban a legnagyobb a fogyaszts, 8,8 kg/f, s februrban a legkisebb 2,8 kg/f. A zldsgre fordtott pnzsszeg maximuma s minimuma nem esik egybe a termkfogyaszts maximumval, illetve minimumval. A lakossg a legtbb pnzt jniusban klti zldsgre, fejenknt 63,1 Ft-ot, a legkevesebbet pedig janurban, fejenknt 28,1 Ft-ot (BURGERN GIMES A. ET AL., 1979). Zldsgfogyasztsunk nagy hinyossga mg sszettelnek szegnyessge. A 4. tblzatban kzlt adatok ennek szerkezett szemlltetik a tz legnagyobb mennyisgben forgalmazott zldsgfle fogyasztott tmegnek feltntetsvel. Az adatok azt mutatjk, hogy az sszes fogyaszts felt t nvny: a fejes kposzta, a paradicsom, a zldpaprika, a grgdinnye s a vrshagyma adja. Tbb mint hromnegyedt pedig a felsoroltakon kvl mg az uborka, a srgarpa, a petrezselyem, a zldbors s a zldbab. A fogyaszts fennmarad rszn 1012, kisebb mennyisgben forgalmazott zldsgfle (karfiol, sprga, fejes salta, retek, tojsgymlcs, csemegekukorica, spent, sska, sprgatk stb.) osztozik.

tartalomjegyzk adatlap

Zldsgtermesztk kziknyve ltalnos ismeretek A zldsgnvny s a zldsgtermeszts fogalma A zldsgnvnyek szrmazsa s csoportostsa A zldsgflk lelmezsi jelentsge A zldsgflk szerepe a tpllkozsban A zldsgfogyaszts alakulsa A zldsgflk tpllkozsi rtke A magyar zldsgtermeszts jellemzse Terleti elhelyezkeds

Gazdasgi felttelek A zldsgtermeszts algazatai A zldsgtermeszts lettani alapjai A fny szerepe A hmrsklet szerepe A vz szerepe A zldsgnvnyek tpanyagai A zldsgflk talajignye Termesztstechnikai munkk Trgyzsi ismeretek Talajmvels ntzs Vetsforg, nvnyvlts A zldsgnvnyek szaportsa Termesztltestmnyek polsi munkk Betakarts Trols Rszletes termesztsi ismeretek Burgonyaflk Paradicsom tkezsi paprika Fszerpaprika Tojsgymlcs Korai burgonya Kabakosok Srgadinnye Grgdinnye Uborka Fztk Sttk Hvelyesek Bors Bokor- s karsbab Lbab Fldimogyor Ernysvirgak Srgarpa Petrezselyem Zeller Gums (des-) kmny Fszkesvirgak Fejes salta Ktzsalta Tpsalta Endvia Cikria Articska Krdi Feketegykr

Keresztesvirgak Kposztaflk Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Brokkoli Bimbskel Knai kel Bordskel (Pakchoy) Leveleskel tkezsi rpk Retek Torma Kerti zszsa Sskaflk Sska Rebarbara Libatopflk Spent Kerti laboda Ckla Mangold Porcsinfle Portulka Kristlyvirg-fle j-zlandi spent Mlyvafle Okra (bmia) AZ EGYSZIKEK OSZTLYBA TARTOZ ZLDSGNVNYEK Hagymaflk Vrshagyma Fokhagyma Prhagyma Tli sarjadkhagyma Metlhagyma Salotta- vagy mogyorhagyma tkezsi kukorica Csemegekukorica Pattogatni val kukorica SPRGAFLE Sprga TERMESZTETT GOMBK A gombkrl ltalban Csiperkegomba Laskagombk Harmatgomba Gyapjas tintagomba Bocskorosgomba Shii-take

Szarvasgomba Egyb gombkZldsgtermesztk kziknyve dr. Balzs Sndor Mezgazda Kiad

A zldsgflk tpllkozsi rtkeA zldsgflk elssorban vitamin- s svnyis-forrsok. Az utbbiakbl az emberi szervezetnek mintegy 10 elemre elengedhetetlenl szksge van, kzlk is legnagyobb mennyisgben kalciumra, foszforra s vasra. Ezeket az elemeket a zldsgflk jelents, br nvnyenknt eltr mennyisgben tartalmazzk. Klnsen sok vas s kalcium tallhat a zld zldsgflkben (levlzldsgek, kposztaflk). BALZS s FILIUS (1977) ezzek kapcsolatban kiemelik, hogy a zldsgflkben tallhat svnyi anyagok hamumaradvnya lgos kmhats, ami lehetv teszi a savas hamumaradvnyt htrahagy alaplelmiszerek (hsok, cerelik, egyes tejtermkek) kzmbstst az emszts folyamatban. Megjegyzik tovbb, hogy az egyes elemeket ltalban klium, foszfor, kalcium, magnzium, ntrium s vas mennyisgi sorrendben tartalmazzk. A zldsgflk jelents vitaminforrsok is. A vitaminok szerepe kzismert. Kztudoms, hogy nlklzhetetlen alkotelemei a klnbz biokmiai folyamatokat szablyoz s vgs soron az letet is fenntart enzimrendszereknek. Csoportostsuk oldhatsguk alapjn trtnik. Vannak vzben oldd s zsrban oldd vitaminok. Az utbbiakat nagyobb mennyisgben is kpes trolni az emberi szervezet, az elbbieket nem.Zsrban oldd vitaminok

Az A-vitamin, a retinol, nvnyekben nem fordul el. Elvitaminjai mint pl. a karotin azonban egyes zldsgflkben figyelmet rdeml mennyisgben tallhatk. Ezek az emberi szervezetben A-vitaminn alakulnak. Klnsen sok (10 mg% krli mennyisg) karotin van a srgarpban, a petrezselyem levelben s a biolgiai rsben lv (piros szn) paprikban. Az A-vitaminnak kt elvitaminja ismeretes, az alfa-karotin s a bta-karotin, retinol csak az llati eredet lelmiszerekben tallhat. Az A-vitamin mennyisgt nemzetkzi egysgben (I. U.) fejezik ki. Egy A-vitamin I. U. egysg egyenl 0,30 mikrogramm retinollal vagy 0,60 mikrogramm bta-karotinnal, illetve 1,20 mikrogramm alfa-karotinnal. A D-vitamin nvnyekben szintn nem fordul el. Kivtelt kpez azonban a kakabab hja. A zldsgflk kz sorolt gombkban viszont van D-vitamin. E-vitamint (alfa-bta-gamma-tokoferol) a zldsgflk elenysz mennyisgben tartalmaznak.

K-vitamin a friss zldsgflkben, elssorban a spentban s a knai kelben fordul el nagyobb mennyisgben.Vzben oldd vitaminok

A B-vitamin csoport tagjai valamennyi l sejtben megtallhatk. A B1-vitamin (tiamin) a csranvnyekben fordul el a legnagyobb mennyisgben, de sok tallhat belle a magvakban (zldbors, zldbab) is, tovbb a bimbs kelben s a srgarpban. B2vitaminbl (riboflavin) a zldsgflk az l levelek, hajtsok s egyes magvak kivtelvel ltalban keveset tartalmaznak. Valamennyi zldsgnvnyben nagy mennyisg B6vitamin (piridoxin) tallhat. C-vitamint (aszkorbinsav) a legtbb zldsgfle figyelemre mlt mennyisgben tartalmaz. Klnsen sok tallhat a zld zldsgnvnyekben (levlzldsgek, kposztaflk) s a paprikban. PP-vitamin (niacin vagy nikotinsav) kisebb mennyisgben valamennyi zldsgflben elfordul. Rgta foglalkoztatta a tpllkozstudomny mvelit a klnbz zldsgflk tpllkozsi rtknek egyetlen szintetikus mrszmban val kifejezsi lehetsge. Ezrt tbben, tbbfle kpletet is kidolgoztak. Kzlk a RINNO (1965) ltal kidolgozott kplet terjedt el, amely a nyugat-eurpai tpllkozsi szoksokat, illetve szksgleteket vette ugyan alapul, de alkalmazhatsga vgl is ltalnosnak bizonyult. Ez a formula a rost-, a kalcium-, a vas-, a karotin- s a C-vitamin-tartalmat veszi figyelembe s jelentsgnek megfelelen slyozza. Azt a mrszmot, amelyik a kplet segtsgvel kiszmthat, RINNO hasznos tpllkozsi rtknek (angolul: Essential Nutritive Value) nevezte el. Ksbb GRUBBEN (1977) ezt a fehrjvel is kiegsztette, nevt tpllkozsi tlagrtkre vltoztatta, s az angol elnevezs (Average Nutritive Value) kezdbeti utn ANV mutatknt jellve vezette be a szakirodalomba. A formula a kvetkez:

ANV-rtk100gehet rszre= fehrje,g 5 +rost,g+ Ca,mg 100 + Fe,mg 2 +karotin,mg+ Cvitamin, mg 40 . MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aaatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaaeyqaiaab6eacaqGwbGaaeylaiaabMoacaqGYbGaaeiDaiaabMoacaq GRbGaaGjbVlaabgdacaqGWaGaaeimaiaabEgacaaMe8UaaeyzaiaabIgacaqGLbGaaeiDaiaabgvacaqGGa GaaeOCaiaabMoacaqGZbGaaeOEaiaabkhacaqGLbGaaGjbVlaab2dadaWcaaqaaiaabAgacaqGLbGaaeiA aiaabMoacaqGYbGaaeOAaiaabwgacaqGSaGaaGjbVlaabEgaaeaacaqG1aaaaiaaysW7caqGRaGaaGjbVla abkhacaqGVbGaae4CaiaabshacaqGSaGaaGjbVlaabEgacaaMe8Uaey4kaSIaaGjbVpaalaaabaGaae4qaia abggacaqGSaGaaGjbVlaab2gacaqGNbaabaGaaeymaiaabcdacaqGWaaaaiaaysW7cqGHRaWkcaaMe8+ aaSaaaeaacaqGgbGaaeyzaiaabYcacaaMe8UaaeyBaiaabEgaaeaacaaIYaaaaiaaysW7cqGHRaWkcaaMe8 Uaae4AaiaabggacaqGYbGaae4BaiaabshacaqGPbGaaeOBaiaabYcacaaMe8UaaeyBaiaabEgacaaMe8Ua

ey4kaSIaaGjbVpaalaaabaGaae4qaiaab2cacaqG2bGaaeyAaiaabshacaqGHbGaaeyBaiaabMgacaqGUbG aaeilaiaabccacaqGTbGaae4zaaqaaiaabsdacaqGWaaaaiaac6caaaa@9E70@

A kplet alkalmazsakor nyers fogyaszts, illetve nagy oxlsavtartalom esetn azonban korrekcit kell vgrehajtani. Az elbbi esetben a mg-ban kifejezett C-vitamin-tartalmat nem negyvennel, hanem hsszal kell osztani

( C-vitamin 20 ) MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaWaaeWaaeaadaWcaaqaaiaaboeacaqGTaGaaeODaiaabMgacaqG0bGa aeyyaiaab2gacaqGPbGaaeOBaaqaaiaabkdacaqGWaaaaaGaayjkaiaawMcaaaaa@40D2@

. Nagy oxlsavtartalom esetn pedig a kalcium mennyisgt 100 helyett 200-zal

( Ca,mg 200 ) MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaWaaeWaaeaadaWcaaqaaiaaboeacaqGHbGaaeilaiaab2gacaqGNbaaba GaaeOmaiaabcdacaqGWaaaaaGaayjkaiaawMcaaaaa@3DB5@

Nhny, nlunk nagyobb mennyisgben fogyasztott zldsgfle tpllkozsi tlagrtkrl az 5. tblzatban kzlt adatok adnak tjkoztatst. 5. tblzat - Nhny zldsgfle tpllkozsi tlagrtke (ANV-rtk, 100 g fogyaszthat rszre) (GRUBBEN, 1977) Zldsgfle Paradicsom Uborka Grgdinnye Fejes salta Fejes kposzta Vrshagyma Srgarpa Knai kel ANV-rtk 2,39 1,69 0,90 5,35 3,52 2,05 6,48 6,99

tkezsi paprika 6,61

Tojsgymlcs 2,14 Okra (bmia) 3,21

tartalomjegyzk adatlap

Zldsgtermesztk kziknyve ltalnos ismeretek A zldsgnvny s a zldsgtermeszts fogalma A zldsgnvnyek szrmazsa s csoportostsa A zldsgflk lelmezsi jelentsge A zldsgflk szerepe a tpllkozsban A zldsgfogyaszts alakulsa A zldsgflk tpllkozsi rtke A magyar zldsgtermeszts jellemzse Terleti elhelyezkeds Gazdasgi felttelek A zldsgtermeszts algazatai A zldsgtermeszts lettani alapjai A fny szerepe A hmrsklet szerepe A vz szerepe A zldsgnvnyek tpanyagai A zldsgflk talajignye Termesztstechnikai munkk Trgyzsi ismeretek Talajmvels ntzs Vetsforg, nvnyvlts A zldsgnvnyek szaportsa

Termesztltestmnyek polsi munkk Betakarts Trols Rszletes termesztsi ismeretek Burgonyaflk Paradicsom tkezsi paprika Fszerpaprika Tojsgymlcs Korai burgonya Kabakosok Srgadinnye Grgdinnye Uborka Fztk Sttk Hvelyesek Bors Bokor- s karsbab Lbab Fldimogyor Ernysvirgak Srgarpa Petrezselyem Zeller Gums (des-) kmny

Fszkesvirgak Fejes salta Ktzsalta Tpsalta Endvia Cikria Articska Krdi Feketegykr Keresztesvirgak Kposztaflk Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Brokkoli Bimbskel Knai kel Bordskel (Pakchoy) Leveleskel tkezsi rpk Retek Torma Kerti zszsa Sskaflk Sska Rebarbara

Libatopflk Spent Kerti laboda Ckla Mangold Porcsinfle Portulka Kristlyvirg-fle j-zlandi spent Mlyvafle Okra (bmia) AZ EGYSZIKEK OSZTLYBA TARTOZ ZLDSGNVNYEK Hagymaflk Vrshagyma Fokhagyma Prhagyma Tli sarjadkhagyma Metlhagyma Salotta- vagy mogyorhagyma tkezsi kukorica Csemegekukorica Pattogatni val kukorica SPRGAFLE Sprga TERMESZTETT GOMBK A gombkrl ltalban Csiperkegomba

Laskagombk Harmatgomba Gyapjas tintagomba Bocskorosgomba Shii-take Szarvasgomba Egyb gombk

5. fejezet - A magyar zldsgtermeszts jellemzseTartalom Terleti elhelyezkeds Gazdasgi felttelek A zldsgtermeszts algazatai Szabadfldi zldsgtermeszts Zldsghajtats Zldsgmagtermeszts

Terleti elhelyezkedsMagyarorszg adottsgai a zldsgtermesztsre ltalban jnak mondhatk. Ez a megllapts azonban csak ltalnossgban igaz, mert a nlunk termesztett 4042 faj biolgiai s krnyezeti ignyei nagyon klnbzek. Emiatt a termeszthetsg mg az elg homogn magyarorszgi termesztsi adottsgok ellenre is eltr az orszg krzeteiben. Haznk klmjban az orszg kis terlete ellenre is tjanknt kisebb-nagyobb eltrsek addnak. A zordabb vszakokban a 4042 zldsgfajnak kis rsze termeszthet vagy menthet t a kedvezbb tavaszi vagy szi vszakra. Nmely fajt csak jellegzetes termesztsi eljrssal lehet eredmnyesen s gazdasgosan termelni. A trpuson vagy a dl-eurpai orszgokban helyrevetssel is gazdasgosan termesztenek paprikt vagy paradicsomot. Melegignyk miatt nlunk csak palntanevelssel termeszthetk. A tenyszid lervidtsvel viszont ugyanazt a termst rhetjk el, mint a jobb klmaadottsg orszgokban helyrevetssel. Termszetesen vannak a Fldnek olyan orszgai, ahol egy-egy faj szabad fldn egsz vben folyamatosan termeszthet, gy Egyiptomban egy vben szakaszos vetssel hrom paradicsomtermst takartanak be szabad fldrl. Dl-Eurpban: Spanyolorszgban, Olaszorszgban vagy Grgorszgban a ketts termeszts a zldsgtermesztsben ltalnos. Magyarorszgon a hidegtrket lland helyre vetve egsz esztendben egy kultrban termesztjk. A jobb terlethasznosts s a koraibb rtkests vgett azonban mg a korai kposztaflket vagy a saltt is tzdeljk. A melegignyes nvnyeket azonban mr csak palntanevelssel tudjuk gazdasgosan ellltani. Haznkban a melegignyes zldsgflk termesztsre a dli orszgrszek a legkedvezbbek. Dlen a vegetcis id 710 nappal rvidebb, mint az szaki megykben. Csongrd, Bks,

Bcs-Kiskun vagy Baranya megyben a korai nvnyek s ez a hidegtrekre is vonatkozik kb. ugyanennyi nappal korbban takarthatk be, mint szakabbra. Teht zldsgtermesztsre (br az egsz orszg terlete szmtsba jhet) elssorban az orszg dli megyi alkalmasak, mert ott valamennyi zldsgnvny kora tavasszal vagy tavasszal s kora nyri idszakban egyarnt mintegy 710 nappal korbban szedhet. A fekvsbeli eltrs miatt a dli megyknek behozhatatlan az elnyk ms orszgrszekhez kpest, kivve az orszg kzps s szaki megyiben tallhat kisebb-nagyobb j fekvs terleteket, ahol szintn lehetsges a korai termeszts. Pl. Heves megye dli lejts terletein csaknem azonos idben lehet a korai rsre szmtani. A termels tervezsekor teht a gazdasgok vagy a gazdasgokon bell a terletrszek kijellsekor a klmaadottsgokat felttlenl figyelembe kell venni, fknt a korai zldsgflk termesztsekor. A klma mellett a termeszts msik fontos tnyezje a vz. A zldsgnvnyeknek majdnem a fele az tlagosnl nagyobb vzigny. gy a paprikk, az uborka, a bab, a kposztaflk a mi klmaviszonyaink kztt csak ntzve ad biztonsgos s kielgt termst. Ezrt a termhely kijellsekor a hmrsklet figyelembevtelvel dnt fontossg az ntzsi lehetsg is. Magyarorszgon teht a dli orszgrszben is csak olyan terleteket szabad zldsgtermesztsre szmtsba vennnk, ahol az ntzvz rendelkezsre ll. Bksben s Csongrdban a folyk kzelben lv terleteken ltalban sikerrel lehet zldsgtermesztst folytatni. Baranyban vagy Bcs-Kiskun megyben viszont, ahol alig van md az ntzsre, a korai termesztsnek, de ltalban a zldsgtermesztsnek mr rosszabbak a lehetsgei. Vannak olyan zldsgfajok, amelyeknek a hignye kicsi, de sok vizet hasznlnak fel a tenyszidben. Ezek termesztsre klnsen, ha nem korai termesztsrl van sz a hvsebb s csapadkosabb ghajlat orszgrszek a kedvezbbek. gy Szabolcs-Szatmr, Borsod-Abaj-Zempln megye vagy a Dunntlon a Fert-t krnyke alkalmasabb a hidegtr s sok vizet kvn kposztaflk termesztsre, mint az ntzetlen, meleg, dli orszgrszek terletei. Az elmondottakbl az is kvetkezik, hogy ppen a termszeti adottsgok miatt a krzetek kialakulsban a piac, a feldolgozipar lte is jelents tnyez. Az elmlt vszzadokban jellegzetes termeszttjak alakultak ki. Ezeknek a krzeteknek a pontos meghatrozsa, a hatraik megvonsa, szmuk eltr lehet. Vannak olyan krzetek, amelyek bizonyos id elteltvel felszmoldtak, msok ksbb jttek ltre. A krzetek kialakulsban nemcsak a talaj s a klma jtszik szerepet. Nhny esetben a piac vagy a feldolgoz ipar is kzrejtszott egy-egy krzet vagy gc kialakulsban. A mezgazdasg tszervezst kveten (a 60-as vekben) a krzetek hatrai mdosultak, de ppen a terleti adottsgok miatt jelentsgk vltozatlan. Az orszg dli rszn Bcs-Kiskun, Csongrd s Bks megye egy jellegzetes korai zldsgtermeszt krzet. Egyes szerzk kln-kln krzetnek tekintik a hrom megyt, msok egybevonjk. A lnyeg azonban az, hogy az orszgnak ez a rsze korai termesztsre a legalkalmasabb. Nagy mennyisg zldsget termesztenek az orszg kzps rszn, fknt Bcs-Kiskun megye terletn. Budapest krnyke (pl. a Csepel-sziget) sem talajadottsgait, sem ghajlati viszonyait tekintve nem tl alkalmas zldsgtermesztsre, a piac kzelsge s a feldolgoz ipar jelenlte azonban a fvros krl is kiterjedt zldsgtermesztst hozott ltre. Legkevsb jhet szmtsba zldsgtermesztsre a Dunntl, br a dli rszeken a klmaviszonyok ezt lehetv tennk, a domborzati viszonyok s az ntzvz hinya miatt azonban itt alig alakult ki jelents zldsgtermeszts. A Dunntlon, Fejr s Gyr-Sopron megye kivtelvel, nincs jelentsebb termeszts. szak-Magyarorszgon, ppen kedvez fekvse kvetkeztben, igen jelents zldsgtermeszts folyik Heves megyben s a keleti orszgrszekben, Szabolcs-Szatmr s a

Hajdsg terletn. A kzp Tisza-vidk termszeti adottsgai kedvezek ugyan a zldsgtermesztsre, itt mgsem alakult ki korbban jelentsebb zldsgtermeszts. Most, hogy a tiszai vzlpcs lehetsget knl az ntzsre, nagyobb felleten foglalkoznak a zldsgtermesztssel az ebben az orszgrszben lv gazdasgok is.

Gazdasgi felttelekA magyar zldsgtermeszts helyzetnek rtkelsekor clszer a krnyez s a jelentsebb felleten zldsget termeszt orszgok helyzethez mrni sznvonalunkat. A helyzet megtlsekor figyelembe kell vennnk a tbbi orszghoz viszonytott kolgiai helyzetnket is. Magyarorszg ghajlata a tlnk dlebbre fekvknl termszetszerleg hvsebb, legalbbis a kora tavaszi s a ks szi idszak hmrsklete kevsb teszi lehetv a melegignyes zldsgnvnyek termesztst. gy pldul a nagy dl-eurpai zldsgtermeszt orszgok kzl Olaszorszgban a melegignyes paradicsom termelst mr prilis elejn meg lehet kezdeni szabad fldn. Nlunk erre tbb mint egy hnappal ksbb kerlhet sor. Emiatt a ketts termeszts lehetsge is lnyegesen kisebb, mint a tlnk dlebbre fekv orszgokban, pldul Bulgriban, Grgorszgban vagy Olaszorszgban. A tlnk szakabbra fekv orszgokhoz kpest azonban hatrozottan elnynk van a tenyszid alakulsban. A melegignyes zldsgflk termeszthetsge szempontjbl haznk az szaki hatrt jelenti. gy a grg- s a srgadinnyt mr sem Csehorszgban, sem Nmetorszgban nem lehet szabad fldn eredmnyesen s gazdasgosan termeszteni, klnsen vonatkozik ez a mg szakabbra fekv Lengyelorszgra, Nmetorszg szaki rszeire vagy a mg szakabbra lv llamokra. Magyarorszgon, illetve Szlovkia dli rszn van a paprika s fszerpaprika termesztsnek a hatra is. Ez a kedvez kolgiai adottsg nagyon sok elnyt jelent szmunkra, klnsen az exportlehetsgek kihasznlsban. A hidegtr zldsgflk zmnek a termesztse tekintetben azonban nincsen lnyeges klnbsg a dli s az szakabbra fekv orszgok kztt. gy a vrshagyma egsz Eurpban termeszthet, legfeljebb az szaki orszgokban csak az egyves s a rvidebb tenyszidej fajtkat rdemes termeszteni, s azok minsge gyengbb, szrazanyag-tartalmuk s eltarthatsguk kisebb. A hidegtr bors is sikeresen termeszthet egsz Eurpban, az ghajlati eltrsek miatt azonban a termesztsi idszak eltr. Teht Dl-Eurpban a borsszezon ltalban prilis vgtl jnius vgig tart, Kzp-Eurpban mjus kzeptl jlius kzepig, az szakabbra fekv llamokban pedig jnius s jlius a bors betakartsnak ideje. A sikeres zldsgtermeszts egyik f felttele a vz. Magyarorszgon az ves csapadk tlagosan 600 mm krli. Egyes orszgrszeken, ahol a zldsgtermeszts nagyobb felleten folyik, a csapadk mennyisge ennl ltalban 50100 mm-rel kevesebb. A termesztett fajok tekintlyes rsze vzignyes, gy sikeres termesztsk ntzs nlkl alig kpzelhet el. Az ntzvz szempontjbl teht a krnyez orszgokhoz viszonytva meglehetsen rosszul llunk. Talajaink tbbnyire alkalmasak a zldsgtermesztsre, br orszgosan elgg heterogn a minsgk. A rendelkezsre ll ntzsi lehetsg s a klmaadottsgok miatt azonban a magyar talajviszonyok nem szabnak gtat a zldsgtermeszts eredmnyessgnek, vagyis a termstlagok megfelel alakulsnak. sszessgben teht az orszg kolgiai adottsgai a nlunk termesztett 4042 zldsgfaj gazdasgos termesztshez az eurpai tlagnl valamivel jobbak. Ez elssorban kedvez hmrskleti viszonyainknak ksznhet. A nemzetkzi sszehasonltskor ltalban nagyon rossznak minstik haznk zldsgtermesztsnek sznvonalt, az egy hektrra vonatkoztatott termstlagok ugyanis nlunk jval kisebbek, mint az n. fejlett zldsgtermeszt orszgokban, Olaszorszgban, Spanyolorszgban vagy Bulgriban. Ebben a tekintetben azonban mindenkppen

hangslyozzuk, hogy a zldsgtermstlagok szmtsakor figyelembe kell venni a hasonltshoz alapul vett orszg vegetcis idszakt. Olaszorszgban a melegignyes zldsgnvnyek szmra a vegetcis peridus kt hnappal hosszabb, mint a mink, gy a nlunk elrt tlagos 30t/ha-os paradicsomterms nem rosszabb, mint az Olaszorszgban elrt 50 t/ha tlag. Ktsgtelen, hogy az utbbi kt vtizedben a nagyzemeinkben elrt termseredmnyek jval kisebbek, mint amennyi az adottsgaink alapjn elvrhat. De ha minden krlmnyt figyelembe vesznk, akkor a magyar termstlagokat klnsen a szabad fldn elrt tlagokat j kzepesnek mondhatjuk, s azok csak kevs orszg (pl. Hollandia, Franciaorszg) termstlagnl gyengbbek. A 6. tblzatban a fontosabb zldsgnvnyek 10 vi tlagtermsei lthatk. A szmadatokbl pldul kiderl, hogy a vrshagyma termstlaga 1975 s 1986 kztt 1975-hz viszonytottan megduplzdott, ez azonban kizrlag az 1975. vi nagyon kedveztlen idjrsi krlmnyeknek tudhat be. ltalban 20 t krli kiegyenltett termssel szmolhatunk. Igaz, ez az eredmny a holland egyves, ntzses hagymatermsnek mg a felt sem ri el, mi azonban ntzs nlkl, extenzvebb krlmnyek kztt termesztjk a hagymt, ennek megfelelen ezek a termstlagok ma mg j kzepes eredmnynek knyvelhetk el. A zldbors termstlaga bizonyos mrtkben emelkedik, ez rszben a fajtknak, rszben a javul technolginak tudhat be. Az 1975. vhez viszonytottan a paradicsom termstlaga a kvetkez vekben mr egyenletes 30 t krli, ami mint tlag j, de mg lnyegesen nvelhet, hiszen a jelenlegi fajtk potencilis termkpessge ennek legalbb a hromszorosa. Azt a tnyt figyelembe vve, hogy ntzs nlkl termesztjk a paradicsomot, mg lehetsg van arra, hogy a technolgiai fegyelem javtsval a termstlagokat megktszerezzk. Az tkezsi paprika termstlaga szinte vltozatlan s meglehetsen kicsi. Amg a II. vilghbor eltti vekben a paprikt csak kiszemekben termesztettk s a paprika ignyeit minden szempontbl kielgtettk, addig a termsek a jelenleginek majdnem a ktszerest is elrtk. Az uborka termstlaga meglehetsen ingadoz. Ez elssorban azzal van sszefggsben, hogy az uborka nagyon rzkeny a hmrskletre, de mg inkbb a csapadkra, annak eloszlsra s a pratartalomra. Hasonl a helyzet a kposztaflk termstlagaival is. A hidegtr s sok vizet kvn kposztaflk termstlagban sokszor 100% az eltrs az egyes esztendkben. Ennek okai elssorban az idjrssal magyarzhatk. 6. tblzat - Nhny zldsgfle termstlaga (t/ha) Megnevezs Vrshagyma Zldbors Paradicsom Uborka Fejes kposzta 1975 1980 1981 1982 1983 1984 1985 10,2 19,2 18,8 22,5 19,6 23,8 22,0 5,9 6,4 6,3 7,9 7,4 7,7 7,5 13,4 4,5 18,0 25,8 26,3 29,2 26,9 26,5 29,0 12,0 13,0 13,2 8,0 10,8 10,1 11,5 15,1 12,6 9,8

tkezsi paprika 13,0 9,4

18,4 18,8 20,1 20,1 19,2 24,5 25,0

Megjegyzend mg, hogy a klfldi termstlagok a tenyszidbeni eltrsen kvl azrt is nagyobbak a mieinknl, mert a termeszts szerkezete, gpestettsge s technolgija jobban szervezett s magasabb szint. A magyar zldsgtermeszts elssorban a hazai ignyeket hivatott kielgteni. Ez rszben a lakossgi frisszldsg-elltsra irnyul, de jelents mennyisg zldsget hasznlnak fel a

konzervgyrak, st az utbbi idben a htipar is. A magyar zldsgkivitel elgg szerny. Korbban konzervknt szlltottunk zldsgflket a volt Szovjetuniba, s igen kis mennyisgben a nyugati orszgokba. Jelents exportnvny a vrshagyma, s viszonylag sok paradicsom alak paprikt szlltunk nyersen vagy flig feldolgozva klfldre. Meglehetsen egyenletes mennyisgben szlltunk ki fszerpaprika-rlemnyt. Az ignyek kielgtshez az utbbi vtizedekben venknt eltr nagysg szabadfldi terleteket kellett a termesztsbe vonni. A II. vilghbor utni vekben jval tbb mint 100 ezer ha-on termeltnk zldsgnvnyeket. Jelenleg a zldsgterm terlet nagysga 5060 ezer ha (7. tblzat). 1945 utn a hazai zldsgtermeszts lnyeges vltozson ment keresztl. 1958-ig a zldsgtermeszts kiszemekben fejldtt, csupn az llami gazdasgok ksrleteztek a zldsgtermeszts nagyzemestsvel. A termeszts korszerstse, teljes gpestse volt a cl. Ezt azokkal a zldsgflkkel, amelyek termszetknl fogva a vetstl a betakartsig alkalmasak voltak a teljes gpestsre, sikerlt is megvalstani. gy a zldbors, a gykrflk, a hagyma meglehetsen gyorsan helyet kapott a nagyzemi termesztsben. A munkaignyes, sok polst kvn s tbbszri szedssel betakarthat zldsgflk gpestse mindmig nem vlt lehetv. A hazai mezgazdasgi tszervezsek idszakt kveten az llami gazdasgok, ksbb a termelszvetkezetek is jra megksreltk a zldsgflk korszer, nagyzemi termesztsnek a bevezetst. Kiderlt, hogy a mr emltett hrom faj mellett csupn a zldbab termesztst lehetett mg nagyzemi szinten megvalstani, a tbbi fontosabb zldsgfle termesztse azonban nagyzemi krlmnyek kztt nem vlt be. Az azonban beigazoldott, hogy megfelel szervezssel, az rdekeltsg eltrbe helyezsvel nagyzemekben is lehet eredmnyes zldsgtermesztst folytatni. Hossz, vtizedes ksrletezgets utn alakultak ki az zemi termeszts terleti s szervezeti formi. 1990 utn, a keleti exportpiacok elvesztse miatt, a konzervgyrak termelse is sszessgben kb. 50%-kal esett vissza. A nagyzemekben a zldsgtermeszts majdnem megsznt. 7. tblzat - Zldsgterm terlet (1000 ha) Megnevezs Nagyzem 1975 1980 1985 81,9 86,7 96,7

Hztji s kisegt gazdasg 26,9 33,8 25,3

A fontosabb zldsgnvnyek termesztsterletnek megoszlst a 8. tblzat mutatja. Az adatokbl egyrtelmen kiolvashat, hogy a vrshagyma vetsterlete valamelyest cskkent. Ez a cskkens elssorban a termseredmnyek nvekedsvel fgg ssze, gy a bel- s klfldi szksgletet kisebb terletrl is ki tudjuk elgteni. A zldbors vetsterlete kiss nvekedett. Ez annak ksznhet, hogy a belfldi ignyek s a klfldre szlltott bors mennyisge is nvekedett. Az 1975. vihez kpest lnyegesen cskkent a paradicsom vetsterlete, ami azzal magyarzhat, hogy 1975 tjn a nagyzemekben prblkoztunk a paradicsom gpi betakartsval. Akkor a termstlagok alig haladtk meg a 20 t-t, ezrt nvelni kellett a paradicsom termfellett. Amikor a paradicsomtermeszts tkerlt a koordinlt hztjiba, vagyis a vltozatlanul nagyzemi terleten termesztett paradicsom fontosabb munklatait s a betakartst a nagyzem dolgozi egyni alapon vllaltk, a termstlagok javultak, s ma mr lnyegesen kisebb terleten ugyanannyi paradicsomot termelnek. Az tkezsi paprika terlete lnyegesen nem vltozott, valamelyest cskkent, ami azzal fgg ssze, hogy a friss tkezsi paprika irnti ignyt tbbnyire a flia alatt termesztett

paprika elgti ki, mg a nyr s az sz folyamn is. Ez a tendencia tovbb folytatdik, s szabad fldn elssorban a konzervipar szmra termesztett tkezsi paprika marad, kiegszlve az exportra kerl paradicsom alak paprikval. Az uborka vetsterlete lnyegesen cskkent, mert a szntfldrl egyrszt a flia al kerlt, msrszt a tmrendszeres mvelssel koncentrltan termelhet meg a konzervipar ignye. Az uborkafelhasznls (1990-ig) azonban inkbb nvekedett, mint cskkent. A kposztaflk vetsterlete egyrtelmen cskkent. Ez a cskkens azzal magyarzhat, hogy vltozatosabb vlt az tkezsnk, s egyb zldsgflket is jelents mennyisgben fogyasztunk. 8. tblzat - Zldsgflk terlete (1000 ha) Megnevezs Vrshagyma Zldbors Paradicsom Uborka Fejes kposzta 1975 1980 1981 1982 1983 1984 1985 7,1 6,0 5,7 5,8 5,7 8,1 5,2 2,3 3,9 6,4 8,4 4,5 2,3 4,7 6,6 8,0 5,4 2,3 3,4 28,5 27,0 27,3 24,2 24,3 28,2 30,7 14,6 15,2 12,0 9,5 7,6 3,2 5,6 7,2 2,8 4,3 6,3 2,2 3,9 4,7 5,4

tkezsi paprika 8,6

Magyarorszgon ma becslseink szerint tbb mint 3 ezer ha-on hajtatnak vagy termesztenek zldsget zrt terleten. A hajtats legnagyobb felleten fts nlkli flia alatt folyik. Ez a termesztsi md elssorban arra alkalmas, hogy a korai szabadfldi termesztsbl szrmaz zldsgru fogyasztsi szezonjt pr httel elbbre hozzuk. A fttt flia all amelynek fellete az sszflia felletnek mintegy 10%-a mr hnapokkal a szabadfldi zldsg megjelense eltt tudunk rut szedni. Ez az rumennyisg azonban a tmegfogyasztst nem kpes teljes mrtkben kielgteni. Igen kis mrtkben nvnyhzban is termesztnk zldsgflket. A nvnyhzi termeszts az energiafelhasznls miatt rendkvl drga. Magyarorszgon csak a termlvzzel fttt nvnyhzi hajtats lehet kifizetd. A sznnel, olajjal vagy gzzal fttt nvnyhzak termesztsi kltsgei rendkvl nagyok, s az azokban termelt zldsgflk szinte csak vesztesggel llthatk el. Ennek megfelelen a nvnyhzi hajtats az utbbi esztendkben egyltaln nem nvekedett, legfeljebb szinten maradt. A flia alatt termelt zldsgnvnyek megoszlst a 9. tblzat mutatja. A tblzat adatai szerint a legnagyobb felleten tkezsi paprikt termelnek, kisebb felleten paradicsomot, s ezt kveti a melegignyes zldsgnvnyek kzl az uborka. 9. tblzat - A zldsgflk megoszlsa a flia alatti termelsben Megnevezs tkezsi paprika Paradicsom Uborka Retek Terlet (%) 38,8 15,8 8,2 7,6

Fejes salta Karalb

6,2 3,8

Egyb (hagyma, virg) 19,6

Ez a sorrendisg ersen sszefgg a gazdasgossggal, hiszen a hajtatott nvnyek kzl a legkisebb jvedelemmel az uborka, valamivel jelentsebb jvedelemmel a paradicsom termeszthet, s a legnagyobb hasznot a hajtatott nvnyek kzl az tkezsi paprika hozza. A hidegtr zldsgnvnyeket rszben eltermnyknt termesztik, ezek kzl a retek s a fejes salta hajtatsa szmottev, a karalb s a hagym kevsb jelents, a ssk s a spent elenysz. Idnknt ftetlen flia all nagyobb mennyisg hajtatott fejes kposztt szlltunk klfldre, s fellendlt az utbbi vekben a knai kel hajtatsa is. Zldsgtermesztsnk teht elgg sokrt, a 68 f zldsgfaj mellett csaknem 30 kisebb jelentsg zldsgfle termesztsvel is foglalkozunk. Ezek az ignyek kielgtshez felttlenl szksgesek. A megtermelt ru mennyisge 1990-ig nem vltozott lnyegesen, megkzelten 2 milli t zldsget lltunk el. A statisztikai adatok szerint nmileg cskkent az egy fre jut fogyaszts, ezek az adatok azonban nem tkrzik a nvekv mrtk hobbi kertszkedst tlagosan 100 m2-en. (Az ebbl szrmaz zldsgru rszben sajt felhasznlsra kerl, kis rsze pedig rtkestsre.) Az elbbi mennyisg nem szerepel a statisztikai adatokban. Az 1990-ig terjed idben emelked tendencit mutatott a tartstipari felhasznls, ami valamivel tbb mint 50%-a volt a megtermelt sszes zldsgmennyisgnek. rdekes a zldsgflk felvsrlsi s fogyaszti rainak az alakulsa is. Az rak ltalban emelked tendencijak, ami sszefgg az orszg gazdasgi helyzetvel. Egyes zldnvnyek azonban irrelisan drgk, mert egyes esztendkben fknt idjrsi okok, kisebb mrtkben export-import szlltsok kvetkeztben a szksgesnl kisebb a mennyisgk. 10. tblzat - A zldsgterms felhasznlsa Megnevezs sszes terms sszes felvsrls 1 fre jut fogyaszts Frisszldsg-export Mrtkegysg 1960 1000 t 1000 t kg 1000 t 1965 1970 1975 1980 1985

1220,0 1441,4 1467,9 1632,0 1974,0 1946,0 572,0 784,8 803,7 962,2 1031,0 736,0 84,1 76,7 83,2 85,2 75,6 79,6 73,6 104,8 142,7 75,2 115,6 152,0

Tartstipari felhasznls 1000 t

182,8 295,3 546,2 559,4 997,1 1038,0

11. tblzat - A zldsgflk 1983-1985. vi felvsrlsi s fogyaszti ra Megnevezs Srgarpa Petrezselyem Vrshagyma Felvsrlsi r (Ft/kg) Fogyaszti r (Ft/kg) 1983 5,15 7,71 4,93 1984 3,58 6,30 4,87 1985 3,39 9,25 4,66 1983 1984 1985 12,37 12,28 25,21 16,85 16,08 26,41 11,14 12,68 11,97

Fokhagyma Grgdinnye Zldbab Zldbors Paradicsom Karfiol Uborka Fejes kposzta

32,51 23,27 19,00 53,72 37,07 57,03 3,44 3,80 3,66 7,47 9,17 10,97 18,53 22,52 9,29 8,12 8,42 25,82 31,08 28,22

13,47 11,93 13,69 20,28 18,14 23,70 13,20 11,79 17,18 23,00

tkezsi paprika 12,52 16,38 11,09 16,58 23,91 30,50 12,50 10,55 19,80 18,53 16,63 23,13 9,75 4,61 11,35 9,56 2,79 4,85 22,31 12,72 25,90 9,54 6,99 11,10

A zldsgtermeszts jvjt illeten a legnagyobb gondot most a termeszts technikai sznvonalnak az elmaradottsga okozza. Az zemekben (br a zldsgtermeszt fellet lnyegesen cskken), a koordinlt hztjiban val termesztshez szksges alapgpek tbbkevsb rendelkezsre llnak, a specilis pol- s szedgpek azonban hinyoznak. Klnsen szksg lenne kis- s kzpmret kerti gpekre, mert a 0,51 ha fellet, egy tagra jut terletnek az polsi s szedsi munkit hossz tvon csak gpestssel lehet megoldani. Gondot jelent az utbbi idben a termesztsben hasznlatos vegyszerek beszerzse is. A gyomirt vegyszerek a zldsgtermesztsben kisebb jelentsgek, a vdekezszerek beszerzse azonban gyakran gondot jelent. 1985-ben pldul egy vratlan baktriumos fertzs az egsz orszg uborkallomnyt tnkretette. Ennek elssorban az volt az oka, hogy nem llt rendelkezsnkre megfelel vegyszer. A nvnytermesztst, de klnsen a zldsgtermesztst az idjrs-rzkenysg jellemzi. A haznkban termesztett mintegy 40 zldsgfaj szmra egyarnt megfelel idjrs soha sincsen. Emiatt elg jelentsek a termsingadozsok. A hvs tavaszokon s ez ltalban 3 4 venknt elfordul j a bors, a kposztaflk, a salta, a spent hozama, de rossz a paprika, az uborka s a dinnye kezdeti fejldse s termshozama. Hagymbl a hvs tavaszt kvet szraz nyrel utn kedvez a terms. A mi klmnkban azonban sokszor szraz, meleg a tavasz s a nyr egyarnt. Ilyenkor a kevs vzzel is ber dinnyk s az ntzve termesztett kultrk kzl a melegignyesek (paprika, uborka) hoznak j termst. Az idjrs okozta termshullmzst a piacon a tervezetthez kpest jelents reltrs kveti. Nagy terms esetn a sok ru csak olcsbban rtkesthet. A kvetkez esztendben emiatt cskken a vetsterlet, ami egytt jr a knlathinnyal, gy magas lesz az r, teht a hullmzs szinte tervezhet. A zldsgnvnyek (a hajtatsban, a szabadfldi termesztsben s a magtermesztsben szerepl kultrk) terletegysgenknti termelsi rtke a gabonaflkhez vagy a takarmnynvnyekhez hasonltva nagyobb. Termszetesen ezzel a nagyobb termelsi rtkkel szinte prhuzamosan lnyegesen nagyobb a kltsgigny is. Gazdasgossgi szempontbl azonban a zldsgtermeszts nagy termelsi rtket kpvisel egysgnyi terletre vonatkoztatva.

Hossz tvon a magyar zldsgtermeszts a mezgazdasgon bell vltozatlanul fontos szerepet tlt majd be. Elssorban a hazai elltsrl kell gondoskodni, de minden lehetsget ki kell hasznlni arra, hogy klfldn minl nagyobb mennyisgben jelenhessnk meg j minsg s jl csomagolt ruval. Az tkezsi szoksok rendkvl lassan vltoznak, teht a belfldi elltsban s felhasznlsban lnyeges eltrsre nem szmthatunk. Ma nehz azt megmondani, hogy a kzeljvben klkereskedelmi lehetsgeink hogyan alakulnak. Jelenlegi becslsek szerint az exportlehetsgek szerny nvekedse vrhat.

tartalomjegyzk adatlap

Zldsgtermesztk kziknyve ltalnos ismeretek A zldsgnvny s a zldsgtermeszts fogalma A zldsgnvnyek szrmazsa s csoportostsa A zldsgflk lelmezsi jelentsge A zldsgflk szerepe a tpllkozsban A zldsgfogyaszts alakulsa A zldsgflk tpllkozsi rtke A magyar zldsgtermeszts jellemzse Terleti elhelyezkeds Gazdasgi felttelek A zldsgtermeszts algazatai A zldsgtermeszts lettani alapjai A fny szerepe A hmrsklet szerepe A vz szerepe A zldsgnvnyek tpanyagai A zldsgflk talajignye Termesztstechnikai munkk Trgyzsi ismeretek Talajmvels ntzs Vetsforg, nvnyvlts A zldsgnvnyek szaportsa Termesztltestmnyek polsi munkk Betakarts Trols Rszletes termesztsi ismeretek Burgonyaflk Paradicsom tkezsi paprika Fszerpaprika Tojsgymlcs Korai burgonya Kabakosok Srgadinnye Grgdinnye Uborka

Fztk Sttk Hvelyesek Bors Bokor- s karsbab Lbab Fldimogyor Ernysvirgak Srgarpa Petrezselyem Zeller Gums (des-) kmny Fszkesvirgak Fejes salta Ktzsalta Tpsalta Endvia Cikria Articska Krdi Feketegykr Keresztesvirgak Kposztaflk Fejes kposzta Kelkposzta Karalb Karfiol Brokkoli Bimbskel Knai kel Bordskel (Pakchoy) Leveleskel tkezsi rpk Retek Torma Kerti zszsa Sskaflk Sska Rebarbara Libatopflk Spent Kerti laboda Ckla Mangold Porcsinfle Portulka Kristlyvirg-fle j-zlandi spent Mlyvafle Okra (bmia)

A zldsgtermeszts algazataiSzabadfldi zldsgtermeszts

Ebbe a fogalomkrbe tartozik mindaz a termesztsi mdszer, amely helyrevetssel vagy palntzssal, friss runak vagy konzervipari clra llt el zldsgflket. Eltren a hajtatstl, a szabadfldi termesztsben nem tudunk hatsosan s rendszeresen vdekezni az idjrs viszontagsgai ellen. A szabadfldi zldsgtermesztst korai s ltalban friss fogyasztsra termelt zldsgek csoportjra, tovbb konzervipari nyersanyagtermesztsre osztjuk. A korai termeszts fogalmn a tzdelt vagy tzdeletlen (sima) palntrl val termesztst rtjk. Egyes nvnyek esetben pedig noha helyrevetssel szaportjuk azokat lnyegesen korbbi vetssel igyeksznk a termsrs idpontjt elbbre hozni (pl. ttelelbors-termeszts, ttelelhagyma-termeszts stb.). A konzervipari nyersanyagnak sznt fbb zldsgnvnyek termesztse ma mr egyrtelmen klnleges gpi technolgit is jelent. Egyes nvnyek konzervipari termesztse azonban nem klnthet el teljesen a friss, kzvetlen felhasznlsra val termesztstl (pl. hagymatermeszts).Zldsghajtats

A fedett terleten val termeszts azokban az orszgokban terjedt el, ahol a klma a minkhez hasonl vagy azzal azonos. Itt a szabadfldi termeszts ltalban kora tavasztl ks szig valsthat meg, ks sz s kora tavasz kztt csak fedett trben, flia alatt vagy veg alatt termeszthetk a zldsgnvnyek. Fedett terleten lehet termeszteni fttt trben vagy ftetlen berendezsekben.Zldsgmagtermeszts

A vetmagtermeszts a zldsgtermeszts rendkvl fontos rszterlete. A mi klmnkon a legtbb zldsgnvny magja sikerrel termeszthet. Egyes melegignyes nvnyek magtermesztse haznkban igen gazdasgos, csupn nhny olyan zldsgfaj kevsb kifizetd, amelyik alacsony hmrskleten s nagy pratartalomban kpes csak maghozsra (pl. a kposztaflk magjt inkbb a hvs, csapadkosabb ghajlat orszgokban lehet eredmnyesen termeszteni). Haznk csapadkszegny idjrsa klnsen kedvez a prs, csapadkos idjrsban gyakran berothad fszkes virg, apr magv nvnyek termesztsre.

A zldsgtermeszts algazataiSzabadfldi zldsgtermeszts

Ebbe a fogalomkrbe tartozik mindaz a termesztsi mdszer, amely helyrevetssel vagy palntzssal, friss runak vagy konzervipari clra llt el zldsgflket. Eltren a hajtatstl, a szabadfldi termesztsben nem tudunk hatsosan s rendszeresen vdekezni az idjrs viszontagsgai ellen.

A szabadfldi zldsgtermesztst korai s ltalban friss fogyasztsra termelt zldsgek csoportjra, tovbb konzervipari nyersanyagtermesztsre osztjuk. A korai termeszts fogalmn a tzdelt vagy tzdeletlen (sima) palntrl val termesztst rtjk. Egyes nvnyek esetben pedig noha helyrevetssel szaportjuk azokat lnyegesen korbbi vetssel igyeksznk a termsrs idpontjt elbbre hozni (pl. ttelelbors-termeszts, ttelelhagyma-termeszts stb.). A konzervipari nyersanyagnak sznt fbb zldsgnvnyek termesztse ma mr egyrtelmen klnleges gpi technolgit is jelent. Egyes nvnyek konzervipari termesztse azonban nem klnthet el teljesen a friss, kzvetlen felhasznlsra val termesztstl (pl. hagymatermeszts).Zldsghajtats

A fedett terleten val termeszts azokban az orszgokban terjedt el, ahol a klma a minkhez hasonl vagy azzal azonos. Itt a szabadfldi termeszts ltalban kora tavasztl ks szig valsthat meg, ks sz s kora tavasz kztt csak fedett trben, flia alatt vagy veg alatt termeszthetk a zldsgnvnyek. Fedett terleten lehet termeszteni fttt trben vagy ftetlen berendezsekben.Zldsgmagtermeszts

A vetmagtermeszts a zldsgtermeszts rendkvl fontos rszterlete. A mi klmnkon a legtbb zldsgnvny magja sikerrel termeszthet. Egyes melegignyes nvnyek magtermesztse haznkban igen gazdasgos, csupn nhny olyan zldsgfaj kevsb kifizetd, amelyik alacsony hmrskleten s nagy pratartalomban kpes csak maghozsra (pl. a kposztaflk magjt inkbb a hvs, csapadkosabb ghajlat orszgokban lehet eredmnyesen termeszteni). Haznk csapadkszegny idjrsa klnsen kedvez a prs, csapadkos idjrsban gyakran berothad fszkes virg, apr magv nvnyek termesztsre.

A zldsgtermeszts algazataiSzabadfldi zldsgtermeszts

Ebbe a fogalomkrbe tartozik mindaz a termesztsi mdszer, amely helyrevetssel vagy palntzssal, friss runak vagy konzervipari clra llt el zldsgflket. Eltren a hajtatstl, a szabadfldi termesztsben nem tudunk hatsosan s rendszeresen vdekezni az idjrs viszontagsgai ellen. A szabadfldi zldsgtermesztst korai s ltalban friss fogyasztsra termelt zldsgek csoportjra, tovbb konzervipari nyersanyagtermesztsre osztjuk. A korai termeszts fogalmn a tzdelt vagy tzdeletlen (sima) palntrl val termesztst rtjk. Egyes nvnyek esetben pedig noha helyrevetssel szaportjuk azokat lnyegesen korbbi vetssel igyeksznk a termsrs idpontjt elbbre hozni (pl. ttelelbors-termeszts, ttelelhagyma-termeszts stb.). A konzervipari nyersanyagnak sznt fbb zldsgnvnyek termesztse ma mr egyrtelmen klnleges gpi technolgit is jelent. Egyes nvnyek konzervipari termesztse azonban nem

klnthet el teljesen a friss, kzvetlen felhasznlsra val termesztstl (pl. hagymatermeszts).Zldsghajtats

A fedett terleten val termeszts azokban az orszgokban terjedt el, ahol a klma a minkhez hasonl vagy azzal azonos. Itt a szabadfldi termeszts ltalban kora tavasztl ks szig valsthat meg, ks sz s kora tavasz kztt csak fedett trben, flia alatt vagy veg alatt termeszthetk a zldsgnvnyek. Fedett terleten lehet termeszteni fttt trben vagy ftetlen berendezsekben.Zldsgmagtermeszts

A vetmagtermeszts a zldsgtermeszts rendkvl fontos rszterlete. A mi klmnkon a legtbb zldsgnvny magja sikerrel termeszthet. Egyes melegignyes nvnyek magtermesztse haznkban igen gazdasgos, csupn nhny olyan zldsgfaj kevsb kifizetd, amelyik alacsony hmrskleten s nagy pratartalomban kpes csak maghozsra (pl. a kposztaflk magjt inkbb a hvs, csapadkosabb ghajlat orszgokban lehet eredmnyesen termeszteni). Haznk csapadkszegny idjrsa klnsen kedvez a prs, csapadkos idjrsban gyakran berothad fszkes virg, apr magv nvnyek termesztsre.

6. fejezet - A zldsgtermeszts lettani alapjaiTartalomA fny szerepe A hmrsklet szerepe A vz szerepe A zldsgnvnyek tpanyagai A nvnyek CO2-anyagcserje Az svnyi anyagok szerepe A tpelemek szerepe a zldsgnvnyekben A zldsgnvnyek svnyitpanyag-ignye

A zldsgnvnyek, mint minden ms llny is, egy dinamikusan vltoz, bonyolult rendszer elemeknt lnek klcsnhatsban krnyezetkkel. A zldsgtermeszts vonatkozsban termszetesen minket inkbb a krnyezetnek a nvnyre gyakorolt hatsa rint, de krnyezetvdelmi okokbl s a bioszfra potencijnak megrzse, javtsa vgett figyelemmel kell lennnk a msik irnyra is. A zldsgnvny-llomny maga is egy nylt rendszernek tekinthet, amelyik anyagot s energit fogyaszt a krnyezetbl, azokat a fotoszintzis folyamatban megkti, s emberi

tpllkozsra alkalmas formban felhalmozza. Ez a rendszer akkor mkdik optimlisan, amikor maximlis a termesztsi clnak megfelel anyag s energia felhalmozsa, tovbb minimlis az letfolyamattal kapcsolatos anyag- s energiavesztesg. Az llomny dinamikus nszablyoz rendszerknt foghat fel, amelyik vltoz krnyezeti hatsok kztt trekszik bels egyenslyi llapotnak fenntartsra, a nvnyfaj rklttsgnek megfelelen a clszer folyamatok megvalstsra. A krnyezeti hatsoknak legjobban megfelel reakcikrl a klnbz szervezeti mechanizmusok gondoskodnak. A nvnyi anyag termelsnek sokfle modellje kzl az 1. brn TOOMING (1977) vzlatt mutatjuk be. A modell elemeit hrom csoportra oszthatjuk, mgpedig fiziolgiai, meteorolgiai s talajtani egysgekre. 1. bra - A nvnyianyag-termels modellvzlata (TOOMING nyomn 1977)

A modell kiindulsi alapjt a zld levelek kpezik, amelyek az anyag- s energiacsere legfbb mkd kzpontjai. A nvnyek energia- s anyagcserjnek ttekintsre ngy rszmodellt mutatunk be, melyek az egyes tnyezk sszefggseit is rzkeltetik. 2. bra - A levlre jut sugrzs energiamrlege (KLESNIN nyomn 1960)

A nvnyi levl sugrzsienergia-mrlegt KLESNIN (1960) nyomn a 2. brn lthatjuk. Eszerint a levl ltal elnyelt sugrzs hat rszre osztva kerl felhasznlsra, illetve leadsra. Ezek kzl hrom: a levlben lv vz flmelegtsre, a levlnylen t val hvezetsre felhasznlt mennyisg, valamint a fnyvisszaversbl add vesztesg nem ri el a teljes mennyisg 1%-t sem, ami azt jelenti, hogy figyelmen kvl hagyhatk az energiagazdlkods vizsglatakor. A levl f termel funkcija, a fotoszintzis cljra maximum 4% hasznldik fel. A fennmarad tbb mint 90% htads s transzspirci tjn tvozik a krnyezetbe. Ez a kt utbbi ttel hatrozza meg a nvnyek hmrskletnek a krnyezettl fgg llapott s annak vltozst. Termesztmunknk legfbb clja, hogy az elrhet legnagyobbra nveljk a fotoszintzisben felhasznlt rszarnyt, az ahhoz szksges optimlis nvnyhmrsklet s anyagcsere megkzeltsvel. 3. bra - A vz ramkre a lgkrnvnytalaj rendszerben (LARCHER nyomn 1978)

A vz ramkrt a lgkrnvnytalaj rendszerben LARCHER (1978) modelljn tekinthetjk t (3. bra), amely az elektromos ramkr kzismert kpt mutatja. Ebben az ellenllsok szerept a nvnyek vzforgalmt gtl tnyezk tltik be. Az ramkr energiaforrst pedig a talaj s a lgkr nedvessge (vzpotencilja) kztti klnbsg szolgltatja, ami vzmozgst vlt ki a nvnyen keresztl. A nvny ltal szablyozhat ellenllsknt a lgznylsok szerepelnek, amelyek a nvny llapottl, illetve a krnyezeti felttelektl fggen szksg szerint nyitdnak, zrdnak, nvelve vagy cskkentve a vz ramlst a lgkrnvnytalaj vzramkrben. Ezzel teljesen analg mdon modellezhet a nvny CO2-ramlsi kre is, amelyben a levl s a leveg hatrfellete, a lgznylsok, a sejt kztti jratok, a sejtfal s a protoplazma teresztkpessge s a CO2 asszimillsnak mrtke kpezhetik az ramls akadlyait. A CO2-ramls mozgatjaknt pedig az tjban lv ellenllsokon fellp koncentrciklnbsg mkdik. Minl nagyobb a CO2-koncentrci klnbsge a leveg s a sejt belseje kztt, adott krlmnyek kztt annl ersebb a CO2 ramlsa a sejtbe.

PENNING DE VRIES (1977) mr sszekapcsolva szemllteti a nvnyek CO2- s vzforgalmt, rmutatva a kett kztti sszefggsekre is (4. bra). 4. bra - A nvnyek szn-dioxid- s vzforgalmnak modellvzlata (PENNING DE VRIES nyomn 1977)

Az 5. brn a talaj s a nvny kapcsolatrendszere lthat, klns tekintettel az svnyianyag-tpllkozsra, mutatva a talaj szilrd, folykony s lgnem fzisainak egyms kztti, valamint a lgtrrel s a nvnnyel val sszefggseit, egyms klcsnhatsait. Rszletesebb trgyalsa az svnyi tpanyagforgalommal kapcsolatban kerl sorra. 5. bra - A talajnvnyanyagcsere-kapcsolat vzlata

A fny, a h, a vz s a tpanyagok, mint a nvnyi let egymssal komplex hatsban lv tnyezi, jelentik a zldsgtermeszts fiziolgiai felttelrendszert. Szablyozsuk a termesztsi technolgia keretben trtnik, amelynek rendszere kapcsoldik a klmatalaj rendszerhez s egy konmiai rendszerhez, mivel a termels f mozgatja annak jvedelmezsge lehet. A 6. brn a legintenzvebb zldsgtermeszts, a nvnyhzi termeszts kapcsolatrendszert lthatjuk KRUGLIEBIG (1979) modellje alapjn. Ez a klma, a technolgiai s konmiai rszmodellek kapcsolatt mutatja vzlatosan. 6. bra - A nvnyhzi termels modellvzlata (KRUG-LIEBIG nyomn 1979)

Ebben a fejezetben a fny, a hmrsklet, a vz, a CO2 s az svnyi tpllkozs alapjait trgyaljuk, e tnyezk termesztstechnolgiai szablyozsi mdszereit a klmaszablyozssal, az ntzssel, a trgyzssal kapcsolatos fejezetek tartalmazzk, illetve az egyes zldsgfajok termesztst ler fejezetek trgyaljk. Az egyes lettnyezk optimlis rtkei egymagukban nem hatrozhatk meg, csak egymstl fggen. Mindig annak a tnyeznek a javtsra kell fordtani a legnagyobb figyelmet, amelyiknek hinya vagy bsge leginkbb gtolja a nvny mkdst; illetve az egyes tnyezk szintjt mindig a leginkbb korltoz tnyez szintjhez kell igaztani, llandan a harmonikus optimumra trekedve. Az ettl val eltrs gyakran krt okoz, s mindig pazarlssal jr. Miknt a lnc is mindig a leggyengbb szemnl szakad el, gy a zldsgtermeszts sikere is mindig a legjobban korltoz tnyez szintjtl fgg. A fajok fiziolgiai (lettani) ignyeiben kialakulsuk, kivlasztdsuk krnyezeti felttelei tkrzdnek. Csak azok a fajok, fajtk, egyedek kpesek fennmaradni, amelyek kpesek az adott hely krnyezeti feltteleihez alkalmazkodni. Ezrt egy faj szrmazsi helynek ghajlati ismerete rtkes informcikat nyjthat ignyeirl.

A fny szerepeFnynek nevezzk az elektromgneses sugrzsnak egy bizonyos tartomnyt, amelybl a 400800 nm hullmhosszsg az ember szmra lthat a kvetkez sznekben: 400420 nm ibolya 420490 nm kk,

490540 nm zld, 540640 nm srga, 640800 nm vrs. Ugyanez a tartomny jtszik aktv szerepet a nvnyek fotoszintzisben. A fldre rkez napsugrzs hullmhossz szerinti intenzitst vizsglva megllapthatjuk, hogy ebben a tartomnyban van a legintenzvebb sugrzs (7. bra). A nvnyek teht gy alakultak ki, hogy a legintenzvebb tartomnyt legyenek kpesek tmeggyarapodsukhoz hasznostani (8. bra). Ezt nevezzk fotoszintetikusan aktv (FAR) hullmtartomnynak. 7. bra - A lgkr fels hatrra s a Fld felsznre rkez sugrzs spektruma

8. bra - A fny hullmhosszsgnak hatsa a fotoszintzis relatv intenzitsra

9. bra - A napsugrzs s a hmrsklet vi menete Budapesten

A 800 nm-nl hosszabb hullm tartomny az infravrs sugrzs, amelynek biolgiai hatsa fleg abban jelentkezik, hogy elnyelse utn emelkedik a nvny s krnyezetnek hmrsklete. A fotoszintetikusan aktv tartomnybl a kk s a vrs fnybl nyelnek el legtbbet a nvnyek. A fny ltal kivltott fiziolgiai folyamatok sebessge fgg a fny erssgtl, intenzitstl. Ez az energiaramls srsgt fejezi ki, az egysgnyi felleten, egysgnyi id alatt traml sugrz fny-, illetve henergia mrtkszmt adja, s W/m2 egysgben fejezzk ki. 1 W/m2 = 1 J/m2/s. A szakirodalomban gyakran hasznljk a fnyviszonyok jellemzsre a megvilgts erssgt, aminek egysge a lux (lx). Napsugrzsban, derlt idben 1 W/m2 intenzits kb.

100 lx megvilgtottsgot eredmnyez, 10 000 lx kb. 100 W/m2 intenzitsnak felel meg. Ezek a szmtsok mdosulhatnak a fny sznkpi sszetteltl fggen, mivel a luxmrk rzkenysge fgg a hullmhosszsgtl. A zldsgnvnyek termszetes krlmnyek kztt a Nap, mestersges fnyviszonyok kztt pedig valamilyen egyb fnyforrs sugrz energijt asszimilljk, s azt szerves anyagban, kmiailag megktve troljk, halmozzk fel. Kzben felhasznljk a mkdskhz szksges energiamennyisget, illetve leadjk krnyezetkbe a flsleges henergit, ami eredetileg szintn a fnyenergibl szrmazik. A legtbb zld levl maximlis fnyelnyelse 670680 nm hullmhosszon van. A hullmhossz nemcsak a fotoszintzisre, hanem a formakpz folyamatokra is hatssal van. A klnbz hullmhosszsg sugarak hatkonysgt a fotoszintzisben hozzvetleg a kvetkez arnyszmmal (k) lehet kifejezni:

k= hullmhossz, nm 680 MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaam4AaiaaysW7caqG9aGaaGjbVpaalaaabaGaaeiAaiaabwhacaqGSb GaaeiBaiaabgoacaqGTbGaaeiAaiaab+gacaqGZbGaae4CaiaabQhacaqGSaGaaeiiaiaab6gacaqGTbaabaG aaeOnaiaabIdacaqGWaaaaaaa@4ADD@

Minl kzelebb van 1-hez a k rtke, annl hatkonyabb a sugrzs a fotoszintzisben. Azt pedig, hogy egy adott hmrskleten izz test milyen hullmhosszon bocstja ki a maximlis intenzits sugrzst (F), a kvetkez szmtssal hatrozhatjuk meg:

F= 29 10 5 K nm, ahol K = az abszolt hmrsklet. MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaamOraiaaysW7caqG9aGaaGjbVpaalaaabaGaaeOmaiaabMdacaaMe 8Uaae41aiaaysW7caqGXaGaaeimamaaCaaaleqabaGaaeynaaaaaOqaaiaabUeaaaGaaGjbVlaab6gacaq GTbGaaeilaiaabccacaqGHbGaaeiAaiaab+gacaqGSbGaaeiiaiaabUeacaqGGaGaaeypaiaabccacaqGHbGa aeOEaiaabccacaqGHbGaaeOyaiaabohacaqG6bGaae4BaiaabYgacaqG6dGaaeiDaiaabccacaqGObGaaey ubiaab2gacaqGPdGaaeOCaiaabohacaqGPdGaae4AaiaabYgacaqGLbGaaeiDaiaab6caaaa@668B@

Ezek szerint egy 2800 K hmrskleten sugrz izzlmpa 1036 nm hullmhosszsg sugarakat bocst ki a legnagyobb mrtkben, ami mr meghaladja a fotoszintetikusan aktv sugrzs tartomnyt, ezek mr inkbb csak melegt hats infravrs sugarak, amelyek

hatkonysga az elz kplet szerint k = 1,52, vagyis jelentsen meghaladja az optimlis k = 1 rtket. E kpletek felhasznlsval meg lehet llaptani, hogy egy kb. 4300 K hmrskleten izz lmpa felelne meg legjobban a fotoszintzis szmra; illetve segtsgkkel rtkelni lehet a klnfle ptvilgtsra hasznland fnyforrsokat. A Nap sugrzenergijnak spektrumbl kb. 55%-ot tesz ki a fotoszintetikusan aktv sugrzs (FAR). A fennmarad mintegy 45% sugrzenergia tlnyom rsze az infravrs tartomnyban helyet foglal, hosszhullm hsugrzs (7. bra). Biolgiailag aktv az ibolyntli sugrzs is. A nvnyre es sugrzenergia rszben direkt napsugr, msrszt szrt sugrzs az gboltrl s a krnyez trgyakrl (pl. a szomszdos nvnyekrl, a nvnyhzi szerkezetrl stb.). A Fldre rkez kzvetlen s szrt sugrzs mrtke fgg a Nap magassgtl, a lgkr tltszsgtl, a felhzettl, a sugrzs idtartamtl. Ezek a tnyezk vszakonknt, napszakonknt s fldrajzi helyenknt egyarnt vltoznak. Napfnyenergia-elltottsgunk alakulst a Fld tbbi rszhez viszonytva a 10. brn lthatjuk GATES (1962) nyomn. 10. bra - A fldrajzi szlessg hatsa a fldfelsznre rkez besugrzsra

Ezek a tnyezk alapveten befolysoljk a nvnyek nvekedst s fejldst, amelyek nem passzv mdon viselkednek, hanem alkalmazkodkpesek, automatikusan mdostjk elhelyezkedsket, szerkezetket, mkdsket a fnyviszonyok fggvnyben, bizonyos hatrok kztt. Pl. WILHELM (1979) megllaptsa szerint fejes kposztbl ngyzetmterenknt 6,2525 s 100 db-ot ltetve a nvnyek teljes kifejldse utn alig volt eltrs a klnbz srsg llomnyok fnyelnyelse s terletegysgre jut levltmege kztt. Nagy klnbsgek mutatkoznak viszont az egyedek tlagtmege s szerkezeti felptse kztt. A levelek a klnbz hullmhosszsg sugarakat eltr mrtkben nyelik el: a FAR-nak 7080%-t, a hsugaraknak pedig mintegy 2030%-t. Ezek alapjn megllapthat, hogy az egyrteg, vagyis a tenyszterlettel azonos fellet levlzet a re jut napfnynek kb. 55%-t nyeli el, a fotoszintetikusan aktv, elnyelt sugrzs pedig az sszes napsugrzsnak kb. 44%-t teszi ki ilyen esetben. A megvilgts idtartama, illetve a nappal hosszsga kt f irnyba fejt ki hatst: 1. a fotoszintzishez rendelkezsre ll idtartamtl fgg a nvny tmeggyarapodsnak lehetsge; 2. a hossz-, illetve a rvidnappalos nvnyfajok egyes fejldsi fzisainak bekvetkezse a nappal, illetve az jszaka hosszsgtl fgg. A 11. bra szerint a fotoszintzis intenzitsa kezdetben a fny erssgvel arnyosan vltozik, majd a maximum elrsig lassabban nvekszik. Az elnyelt fny s a nett fotoszintzis viszonynak brzolsakor teht egy teltdsi jelleg grbt kapunk, amit a fotoszintzis fnygrbjnek neveznk. 11. bra - A gzcsere fnygrbje (LARCHER nyomn 1986)

A fnygrbe legfontosabb pontja az, amelytl kezdve emelkedsnek mrtke kisebb lesz. Azt a sugrzsi intenzitst, amelynl ez bekvetkezik, alkalmazkodsi intenzitsnak nevezzk, ami az illet faj fnykedvelsnek jellemzje. Ennek rtke sok zldsgfajnl 50 100 W/m2 FAR intenzitsnak felel meg, ami kb. 10 00020 000 lux megvilgtottsggal egyenrtk. A fotoszintzis mg e fltt is fokozdik, ersebb fnyben nagyobb lesz az anyagfelhalmozs, de annak mrtke mr nem ll az elzhz hasonl arnyban az energiabefektetssel, amit fknt ptvilgts esetn hasznos figyelembe venni. A fotoszintzis ltalnos fnygrbjhez hasonlt mutat a 12. bra, amelyen a paradicsom sszes friss tmegnek s termstmegnek alakulst szemllteti a megvilgtottsg fggvnyben, mutatva, hogy 20 000 lux megvilgtottsg (kb. 200 W/m2 fnyintenzits) fltt mr alig nvekszik a tmeggyarapods mrtke. Az is megllapthat, hogy a fnyintenzits nvelsekor cskken annak hatkonysga. A megvilgts erssgnek megktszerezse 1428 klux kztt csak mintegy 10%-kal nvelte a tmeggyarapodst. 12. bra - A megvilgts intenzitsnak hatsa a paradicsom tmeggyarapodsra (GEISSLER nyomn 1981)

Budapest sokvi tlagaibl (13. bra) kvetkeztethetnk a haznkban vrhat sugrzsintenzits alakulsrl az egyes hnapokban. Ennek hatst a paprika tenyszidejre a 14. bra szemllteti.

13. bra - A globl sugrzs intenzitsnak tlagos napi menete az egyes hnapokban Budapesten

14. bra - A fnyviszonyok hatsa a paprika tenyszidejre (FILIUS 1978)

Fontos szerepet tlt be a levelek szne is, ami fgg a levl klorofilltartalmtl. Minl nagyobb a klorofillkoncentrci, annl jobb lehet a nvny fnyhasznostsa. A srgszld levelek 0,10,2 g, a kzpzldek 0,20,5 g, a sttzldek pedig 0,51,0 g klorofillt tartalmaznak ngyzetmterenknt. A kposzta vizsglatakor lineris sszefggst llaptottak meg a klorofillkoncentrci s a fotoszintzis maximlis intenzitsa kztt. Rgi tapasztalat, hogy pl. a sttzld level paprikafajtk fnyben szegny idszakban jobban teremnek, mint a vilgoszld level fajtk. A levelek szne fgg tpanyag-elltottsguktl is, fknt pedig N-tartalmuktl. Bizonyos krlmnyek kztt fknt a hajtats idszakban, amikor nem kell tlzott besugrzsi intenzitssal szmolni a tenyszid egy napjra jut fnyenergia-besugrzs sszefggsbe hozhat a termshozammal (lsd a 15. brt). 15. bra - A napi besugrzs energiamennyisgnek hatsa a fejes salta termshozamra (GEISSLER nyomn 1981)

A fotoszintzis intenzitsnak napi menete egyb szempontbl optimlis krlmnyek kztt a besugrzs fggvnyben alakul, s a dli rkban ri el a maximumt. Szrazsgban viszont a maximum ttevdik a dleltti s a dlutni rkra, amikor a talaj vzkszlete kpes elegend vzutnptlsra. A nvnyllomnyok fnyhasznostsa nvelhet az llomnysrsg vltoztatsval (pl. tzdels, palntk traksa, flsleges als levelek eltvoltsa stb.). Fotoszintzisre nemcsak a levelek, hanem egyb klorofilltartalm nvnyrszek is kpesek. Ellltottak mr pl. levl nlkli zldborsfajtkat is, amelyek szra s hvelyei asszimillnak. A nvnyek ltal az egysgnyi szrazanyagtmeg ellltsra felhasznlt fnyenergia mennyisge attl is fgg, hogy milyen nvnyi termkrl van sz. Pldul a kposztaflk termsnek energiatartalma kb. 1,2, a zldbors 3,2, a fokhagym 4,8 kJ/g. Az egyes fajok ltal a tenyszid folyamn hasznosthat fny mennyisge nagyban fgg a tenyszid hossztl is. Az egyes zldsgfajok a tenyszid egy napjra szmtva mintegy 50100 g/m2 friss tmeget kpesek produklni.

A palntrl termesztett llomnyban hatkonyan nvelhet a fotoszintetikus potencil az optimlis palntamret megvlasztsval, valamint a palntk optimlis idben val ltetsvel. A nvnyek fnyhasznostsnak legfontosabb szerve a levlzet. Ennek mrettl s elhelyezkedstl fgg, hogy a fnysugrzsbl mennyit kpes a nvny felvenni. A levelek mrett alapterletkkel (LA) fejezzk ki, amire a levlfellet elnevezs alakult ki, br ez a teljes felletnek csak kb. a felt jelenti. Az egyedl ll nvnyek optimlis krlmnyek kztt annl tbb fnyt kpesek hasznostani, minl nagyobb a levlfelletk. llomnyban viszont a levlfellet nvelsvel csak bizonyos hatrig nvekszik a fnyhasznosts, addig, amg a nvnyek klcsns rnykolsa nem gtolja azt. llomnyban a nvnyzet levlfellett nemcsak abszolt rtkben, hanem a tenyszterlethez (At) viszonytva is meg kell llaptani. A kett arnyt levlfellet-indexnek (LAI) nevezzk.

LAI= LA At MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaamitaiaadgeacaWGjbGaaGjbVlabg2da9iaaysW7daWcaaqaaiaadYea caWGbbaabaGaamyqaiaadshaaaaaaa@3FB9@

A LAI rtke egyttal megfelel egy llomny sszes levlfellete s az llomny terlete arnynak. A nvnyek ltal a fnysugrzsbl elnyelt hnyadot (In) a kvetkez kplet alapjn lehet megllaptani:

I n = e kLAI , MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaamysamaaBaaaleaacaWGUbaabeaakiaaysW7cqGH9aqpcaaMe8Ua amyzamaaCaaaleqabaGaeyOeI0Iaam4AaiaaysW7cqGHxdaTcaaMe8UaamitaiaadgeacaWGjbaaaOGaa eilaaaa@4728@

ahol e = a termszetes logaritmus alapja (= 2,7183...), k = extinkcis egytthat (= 0,60,8), LAI = levlfellet-index.

A k rtke az llomny sugrzsgyengt (elnyel- s visszaver) kpessgt fejezi ki, ami fgg a levl szntl, vastagsgtl, mrettl s trbeli elhelyezkedstl egyarnt. A levlfellet-index hatst az llomny fnyelnyelsre a 16. bra mutatja, optimlis nvnystruktra s 0,8 extinkcis egytthat (k) esetn. 16. bra - A levlfellet-index hatsa az llomnyok fnyelnyelsre

A nvnyllomny ltal tengedett sugrzs sszettele fgg a levlzet mrettl s a levelek minsgtl, helyzettl. Az elzek alapjn: minl srbb az llomny, annl kevesebb fotoszintetikusan aktv sugrzs (FAR) ri az als leveleket, s annl nagyobb arnyban rik hsugarak. Az utbbiak a prologtatst s a lgzst fokozzk a hmrsklet nvelsvel. Egy llomny trteg levlzete ltal tbocstott sugrzsbl 8595%-ot a hosszhullm hsugrzs tesz ki. A levelek klcsns rnykolsnak hatsra cskken azok klorofilltartalma. A nvnyek egymstl val tvolsga nvekedsk folyamn klnbz mrtkben befolysolja fnyelltottsgukat s egyben CO2-anyagcserjket. Minl srbb az llomny s minl tbb szintben helyezkednek el a levelek, annl tbb CO2-ot kpes asszimillni a nvnyzet egy bizonyos hatrig. Az llomny srsge hatssal van annak szerkezeti sszettelre is. Nagyon sr llomnyban pl. mr nem jut elegend fotoszintzis-termk a nagyszm terms kell kifejlesztsre. Amikor az llomnysrsg a nullhoz kzeledik, akkor a nvnyek mretei maximlis rtkek fel haladnak, ami a genetikai potencilt fejezi

ki. Amikor az llomnysrsg nvekszik, akkor a nvnyek mretei cskkennek, a terletegysgre jut hozam pedig egy teltdsi jelleg fggvnnyel brzolhat, ami a krnyezet potenciljt fejezi ki. A LAI optimlis rtke a nvnyfaj tulajdonsgaitl s a krnyezeti felttelektl egyarnt fgg. A vzszintesen elhelyezked levelek kisebb fellettel is jobban rnykolnak, mint a felll levelek. Szrazsgban vagy tpanyaghiny esetn is kisebb LAI-rtk a jobb. A levlfellet optimlis mrete az llomnyok elrendezsi mdjtl is fgg, pl. ikersoros vagy egyb szles szoros elrendezsben a fny jelents rsze nem a levelekre, hanem a talajra jut. Gyenge fnyviszonyok kztt a levlfellet nvelse nem hatkony (17. bra). 17. bra - A 25 W/m2-nl intenzvebb teljes napsugrzsbl elnyelt energiamennyisg napi menete rnknt a levlfellet-indextl (LAI) fggen (FILIUS 1982)

A tmeggyarapods temnek fontos tnyezje, hogy az llomny levlfellete a lehet leggyorsabban rje el optimlis mrett, s sokig rizze meg aktv llapott, amelynek segtsgvel bsgesen el tudja ltni szerves anyagokkal a reproduktv s a raktroz szerveket. Ebben lnyeges szerepe van a szaportsi idpontnak is. Ksei szaportskor a nvnyek ksn rik el optimlis levlfelletket, cskken a termkpessgk. Az optimlisnl nagyobb levlfellet htrnya tbbek kztt abban jelentkezik, hogy a levelek egy rsze, fleg az alsk, nem kapnak elegend fnyt, s lgzsk sok szerves anyagot pazarol el. Hasonlan megn vzfelhasznlsuk is. Tl sr llomnyban megvltozik az egyes nvnyrszek arnya is; ltalban nvekszik a gazdasgilag kevsb hasznos rszek hnyada (18. bra). 18. bra - A levlfellet-index hatsa a karalb termsre (FILIUS 1982)

A korai fajtk levele ltalban gyors nvekeds, ami az rslefolysban is jelentkezik. Az llomnyok fotoszintetikus kapacitsa attl fgg, hogy mekkora levlfellet mennyi ideig mkdik egysgnyi terleten. Ebben fontos szerepe lehet a kztes termesztsnek is.

A hmrsklet szerepe

A nvnyek anyagcserje, nvekedse s fejldse mind a hmrsklettl fgg folyamat. A nvny s krnyezete kztt lland hcsere folyik sugrzs, hvezets, htads vagy ramls tjn, ami annl ersebb, minl nagyobb a hmrskleti klnbsg. Hcsere azonos hmrsklet kzegek kztt is van, de mindkt irnyba egyenl rtk. Ilyen llapot a nvny s krnyezete kztt csak ritkn fordul el, s nagyon rvid ideig tart, br minden henergia-mozgs a kiegyenltds llapotra trekszik. A nvnyek ltal elnyelt fny tlnyom rsze henergiv alakul, melegt hatst fejt ki. Ahogy a fny, gy a hmrskleti sugrzs is elektromgneses hullm. A sugrzs tjn terjed h legfbb forrsa a Nap, de hsugrzst bocst ki mindent test. A sugrzs hullmhossza a sugrz test hmrsklettl fgg. Az 500 oC-nl alacsonyabb hmrsklet testek nem lthat infravrs sugarakat bocstanak ki. A hmrsklet nvekedsvel a kisugrzott energia minden hullmtartomnyban nvekszik. Minl szorosabb kapcsolatban vannak egy anyag molekuli egymssal, annl jobb a hvezetse. Ezrt a szilrd testek jobban vezetik a ht, mint a folyadkok vagy a lgnem anyagok. A kttt vagy tmrdtt talaj is jobban vezeti a ht, mint a laza. Hramls esetn az raml folyadk vagy a lgnem rszecskk (pl. a leveg pratartalma) hordozzk magukkal az energit. A meleg folyadkok vagy leveg knnyebb, mint a hideg, kisebb srsge kvetkeztben felszll. Az raml leveg a nvnnyel, a talajjal, a termesztberendezsek alkatrszeivel rintkezve vezets tjn vesz fel s ad le henergit, vltoztatja hmrsklett s relatv vztartalmt. A nvnyek krl raml leveg szellztetskor nagy hmennyisget kpes eltvoltani. Htadskor a folyadkok, a gzok, valamint a velk rintkez felletek, pl. a nvnyek s krnyezetk kztt megy vgbe hcsere. A levelek htadsi egytthatja kb. 10 W/m2/oC, teht a htads a hmrsklet-klnbsggel egyenes arnyban vltozik. A levl a kt oldaln htads tjn szabadulhat meg az elnyelt sugrzsbl szrmaz henergia-flslegnek egy rsztl. A 19. brn lthat, hogy mekkora hmrsklet-klnbsgre lenne szksg a nvny s a leveg kztt ahhoz, hogy a levelek az ltaluk elnyelt sugrz energit prologtats nlkl leadhassk. Nyron a dli rkban a megvilgts intenzitsa meghaladhatja a 100 klx rtket. Ilyenkor a levlnek prologtats nlkl tbb mint 25 oC-kal kellene melegebbnek lennie a levegnl, hogy htads tjn szabaduljon meg a flsleges htl. Ez fltte lenne a zldsgflk htr kpessgnek. Ezrt van nagyon jelents szerepe a nvnyek hgazdlkodsban azok vzelltottsgnak, mert a htadssal le nem adhat htl prologtats tjn kpesek megszabadulni. 19. bra - A sugrzsbl elnyelt henergia teljes htadshoz szksges hmrskletklnbsg alakulsa

Htbocstsrl akkor beszlnk, amikor a henergia melegebb kzegbl, falon keresztl jut t a hidegebb kzegbe. Az tbocstott energia arnyos a hmrskleti klnbsggel, a fellet mretvel s a fal htbocstsi tnyezjvel. A termesztberendezsek htbocstsi tnyezje 610 W/m2/oC szmrtk krl alakul, viszonylag tg hatrok kztt. A nvnyekben a hmrsklet a fizikai, kmiai s biolgiai folyamatok sebessgnek vltoztatsval fejti ki hatst. A nvnyek letmkdst testk hmrsklete hatrozza meg, aminek mrse a hagyomnyos hmrkkel nehzkes. Ezrt letfolyamataikat tbbnyire a knnyebben mrhet lg- s talajhmrsklet fggvnyben vizsgltk, ami torztsokhoz vezethet. A nvny hhztartsban mintegy 95%-ot tesz ki a transzspircira s a htadsra fordtott energia (lsd a 2. brt). Transzspirci hinyban a nvny nagyon flmelegedne, mert sszes flsleges energijtl csak a kevsb hatkony htadssal tudna megszabadulni. A

levl s a leveg hmrsklete kztt jszaka 12 oC klnbsg van. Ennyivel hidegebb a levl jszaka is folytatott prologtatsa miatt. Fnyben 4070 W/m2 sugrzsi intenzits 1 oCkal kpes a prologtat levelet melegebb tenni a levegnl. A nyri hnapokban a napsugrzs naponta 56 rn t is meghaladhatja az 500 W/m2 rtkt, aminek hatsra tbb mint 10 oC-kal lehet melegebb a levl a levegnl. A levl prologtatssal leadott energija (Qtr) LEWIS kplete alapjn a kvetkezk szerint hatrozhat meg:

Q tr = kn c Q tr ( d 1 d 2 ), MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaamyuamaaBaaaleaacaWG0bGaamOCaaqabaGccaaMe8Uaeyypa0Ja aGjbVpaalaaabaGaam4AaiaaysW7cqGHxdaTcaaMe8UaamOBaaqaaiaadogaaaGaaGjbVlabgEna0kaays W7caWGrbWaaSbaaSqaaiaadshacaWGYbaabeaakiaaysW7cqGHxdaTcaaMe8+aaeWaaeaacaWGKbW aaSbaaSqaaiaaigdaaeqaaOGaeyOeI0IaamizamaaBaaaleaacaaIYaaabeaaaOGaayjkaiaawMcaaiaabYcaa aa@592E@

ahol k = a levl htadsi tnyezje (W/m2/oC), c = a leveg fajhje (Wh/kg/oC), Qt = a vz prolgsi hje (Wh/kg), d1 = teltsi pratartalom a levl hmrskletn (g/kg), d2 = a vztartalom a levelet krlvev levegben (g/kg), n = a levl transzspircis ellenllsa, ami a lgznylsok nyitottsgtl, a szl sebessgtl stb. fgg. A levl s a leveg hmrskletnek sszehasonltsa fontos informcikat adhat a nvny energia-hztartsrl, vzelltottsgrl stb. A levegnl sokkal melegebb levl utalhat a gyenge vzelltottsgra, a tlzott ftsre, illetve a szellztets hinyra, betegsgre stb. A vz prolgsi hje 964 Wh/kg, ami azt jelenti, hogy 1000 g/m2 prologtatsi intenzits 694 W/m2 besugrzsi intenzitssal egyenrtk, vagyis 1 g/m2/h transzspirci-intenzits 0,7 W/m2 intenzits besugrzs hmrsklet-nvel hatst kpes kiegyenlteni. A 20. brn lthat, hogy csupn prologtats tjn mennyi vz lenne kpes a levelek ltal elnyelt henergit elvonni. A nyri napok dli riban gyakori 100 klx megvilgtsi erssgben elnyelt energia elvonshoz csak prologtatssal mintegy 800 g/h vizet kellene elprologtatni 1 m2 levlfelleten. Ez jval meghaladja a zldsgnvnyek transzspirlkpessgnek fels hatrt, ami fajoktl fggen 100200 g/m2/h krl alakul. Ez a vkony level fajokon kzel van a levl sszes vztartalmhoz.

20. bra - A levl ltal elnyelt sugrz energia leadshoz szksges prologtats intenzitsa

Egybknt soha nincs szksg arra, hogy az sszes flsleges hmennyisgtl prologtatssal szabaduljon meg a nvny, hisz egyidejleg a hmrsklet-klnbsgtl fgg htads is folyik. Amikor a kett egytt nem kpes ellenslyozni a besugrzott energit, akkor nvekszik a nvny s a leveg kztti hmrsklet-klnbsg, ami a lgznylsok bezrdsakor mg nagyobb lesz. A levelek fajhje (fajlagos hkapacits) kb. 103 Wh/g/oC. Egy tlagos vastagsg levl fajlagos tmege 250 g/m2, aminek vztartalma kb. 90%, teht mintegy 220 g vz tallhat 1 m2 levlben. Minl vastagabb egy levl, annl kisebb a tmeghez viszonytott fellet, annl nagyobb vztartalka lehet a prologtatshoz. J pldk erre a klnfle pozsgs level, szrazsgtr

fajok, amelyek azonos besugrzsban kevsb is melegszenek fel, a felletkhz kpest nagy tmegk miatt. Kicsi a relatv levlfelletk a hengeres level hagymaflknek is, ami nveli szrazsgtr kpessgket. A nvny hmrskletnek emelkedse az illet fajra optimlis hmrskletig nveli a fotoszintzis intenzitst, ha elegend fny, vz, CO2 s svnyi tpanyag is rendelkezsre ll. Kzlk brmelyiknek az optimlis szinttl val eltrse is elegend ahhoz, hogy cskkenjen a hmrsklet hatkonysga. A fotoszintzis intenzitsnak a hmrsklettl val fggst optimum jelleg grbvel brzolhatjuk. Az optimlis hmrskleti rtk fknt a fnyelltottsgtl fggen vltozhat. Minl tbb fny ll rendelkezsre, annl jobban kzelt a fotoszintzis optimlis hmrsklete a fajra jellemz optimlis rtkhez. Br a levl hmrsklete s a fotoszintzis intenzitsa kztt szoros kapcsolat van, a nvny tmeggyarapodsa nem mindig akkor a legnagyobb, amikor legersebb a fotoszintzis. WIEBE s LORENZ (1977) azt figyeltk meg, hogy a fejes salta fotoszintzis-intenzitsa 7 10 ezer lux megvilgtsi tartomnyban 712 oC kztt volt legnagyobb. A nvnyek tmeggyarapodsa viszont 20 oC-ig fokozdott. Ez azzal magyarzhat, hogy a magasabb hmrsklet elsegti a levelek gyorsabb nvekedst, s az gy keletkez nagyobb levlfellet sszessgben tbb produktumra kpes. A zldsgflk szmra optimlis hmrskletek meghatrozsra elterjedten hasznljk MARROVHAEV kvetkez kplett:

t opt =t7C, MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaaeiDamaaBaaaleaacaqGVbGaaeiCaiaabshaaeqaaOGaaGjbVlaab2da caaMe8UaaeiDaiaabglacaqG3aGaaGjbVlaabclacaqGdbGaaeilaaaa@44CB@

ahol t = optimlis hmrsklet a vegetatv s reproduktv fzisban, fnyszegny idben. A csrzs hmrskleti optimuma = t + 7 oC. A szikleveles llapot hmrskleti optimuma = t 7 oC. WENT (1960) a trpusi szrmazs nvnyek szmra 36 oC, a mrskelt gvbl szrmazknak pedig 57 oC klnbsget tart megfelelnek a nappali s az jszakai hmrsklet kztt. A nappali s az jszakai hmrsklet kztt kvnatos klnbsg fgg a nappali fotoszintzisprodukci mrtktl, amelynek jszakai elszlltshoz kedveztlen a tl alacsony hmrsklet. ltalban kros a nappalinl magasabb jszakai hmrsklet is, ami tlzott lgzshez vezet.

A fiatal nvnyek hmrskleti optimuma nagyobb, mint az idsek, mivel a nvekeds hmrskleti ignye nagyobb, mint a fotoszintzis (21. bra). 21. bra - A paradicsompalntk friss tmegnek alakulsa a fny s a hmrsklet hatsra (FILIUS 1982)

A zldsgfajok csoportostsa optimlis hmrskleti ignyk alapjn MARKOVHAEV szerint: 25 oC srga- s grgdinnye uborka

sprgatk paprika (mdosts SOMOS [1983] szerint) 22 oC paradicsom tojsgymlcs sttk bab kukorica 19 oC ckla vrshagyma fokhagyma prhagyma zeller sprga 16 oC srgarpa petrezselyem pasztink cikria az elz csoportban nem szerepl hagymaflk burgonya bors fejes salta ktzsalta

spent rebarbara sska 13 oC kposztaflk retek torma A nvnyek az optimlis hmrskletktl val eltrst 1014 oC-os tartomnyban viselik el krosods nlkl. A Magyarorszgon vrhat hmrskleti rtkeket a 22. bra mutatja, amelynek alapjn becslhet az egyes zldsgfajok termeszthetsgnek idnye, illetve a termesztberendezsek ftsi ignye. 22. bra - A lghmrsklet napi menete Budapesten az egyes hnapokban (sokvi tlagok) (BACS nyomn 1966)

Jelents szerepe van a hmrskletnek egyes zldsgfajok fejldsi szakaszainak kivltsban, a vernalizci vagy jarovizci folyamatban, amikor meghatrozott idtartam alacsony hmrsklet szksges a generatv szervek kifejldshez, a magszrkpzdshez (pl. kposztaflk, gykrzldsgflk). Ms fajokban (pl. retek, fejes salta, spent) a magas hmrsklet vltja ki a magszr kpzdst. A hmrskletnek a fejldsi szakaszra gyakorolt hatsa fgg a nappal hosszsgtl is. Vannak olyan fajok, amelyek csrz mag llapotban, msok palnta llapotukban esnek t a vernalizcin. A vernalizcis folyamatok ellenkez hmrskleti kezelssel megllthatk, illetve egy bizonyos hatrig vissza is fordthatk. A hmrsklet hatssal van az egyes nvnyrszek arnyra. Pl. hnapos retek hajtatsakor hmrsklettel szablyozhat a lombgum arny. Befolysolja a formakpz folyamatokat is: magas hmrskleten a salta nem kpez tmr fejet, a karalbgum pedig megnylik.

A virgz nvnyek pollentml-fejldse s ezen keresztl a megtermkenyls is fgg a hmrsklettl, pl. a paradicsom pollentmlinek nvekedse 2025 oC-on ngyszer gyorsabb, mint 10 oC-on. Alacsony hmrskleten sok lehet a mag nlkli terms. Az optimlisnl nhny fokkal alacsonyabb hmrskleten nevelt nvnyek tenyszideje megn, de nagyobb termshozamra kpesek, mint az optimlis hmrsklet fltt nevelt nvnyek. Az egylaki vltivar nvnyeken a hmrsklet nvelse a hmvirgok arnynak nvekedst idzheti el. A hmrsklet hatssal van a krokozk s a krtevk fellpsre, krost hatsra is. A nvnyek ellenll kpessge optimlis hmrskleten a legnagyobb. A vrussal fertztt nvnyek megbetegedse szlssges hmrskleten a leggyakoribb. A vetmag magas hmrsklet kezelse (pl. uborknl 70 oC) inaktivlhatja a vrusokat. A nvnyek tpanyag- s vzfelvtelnek temt, valamint a gykerek nvekedst befolysolja a talaj hmrsklete, ezrt arra kln figyelmet kell fordtani (23. bra). Klnsen jelents a talajhmrsklet a kels idejn, mert meghatrozza annak sebessgt. A talaj hmrsklete befolysolja a tenyszid hosszt s a termshozamot egyarnt (24. bra). A talaj hmrskletnek 10 oC-os nvelse a nvnyek vzfogyasztst megktszerezheti az optimum alatti tartomnyban. A kabakos nvnyek 24 oC talajhmrsklet alatt mr alig kpesek vizet felvenni, a paprika gykrkpzdse 15 oC-nl hidegebb talajban ersen korltozott. Optimlis hmrsklet talajbl a nvnyek megfelel mennyisg tpanyagot kpesek felvenni (25. bra). Az alacsony talajhmrsklet fleg a fiatal nvnyek foszforfelvtelt htrltatja. Nemcsak a talaj abszolt hmrsklete, hanem a lgtrhez viszonytott hmrsklete is fontos. A levegnl sokkal hidegebb talajban nem kpes a nvny a transzspircihoz elegend vizet felvenni. 23. bra - A talajhmrsklet hatsa a prhagymra (WENDT nyomn 1980)

24. bra - A talajhmrsklet hatsa a zldbab nvekedsre (WENDT nyomn 1980)

25. bra - A talajhmrsklet hatsa a zldbabhvelyek tpanyagtartalmra (WENDT nyomn 1980)

Gyakran hasznlatos fogalom a zldsgtermesztsben a hmrskleti sszeg, amely a kvetkez kplet szerint hatrozhat meg:

S=( t t min )d, MathType@MTEF@5@5@+=feaafiart1ev1aqatCvAUfeBSjuyZL2yd9gzLbvyNv2CaerbuLwBLnhiov2DGi 1BTfMBaeXatLxBI9gBaerbd9wDYLwzYbItLDharqqtubsr4rNCHbGeaGqipu0Je9sqqrpepC0xbbL8F4rqqrF fpeea0xe9Lq=Jc9vqaqpepm0xbba9pwe9Q8fs0=yqaqpepae9pg0FirpepeKkFr0xfr=xfr=xb9adbaqaaeGa ciGaaiaabeqaamaabaabaaGcbaGaae4uaiaaysW7caqG9aGaaGjbVpaabmaabaGaaeiDaiaabccacaqGtaIa aeiiaiaabshadaWgaaWcbaGaaeyBaiaabMgacaqGUbaabeaaaOGaayjkaiaawMcaaiaaysW7caqGxdGaaG jbVlaabsgacaqGSaaaaa@48FE@

ahol S = hmrskleti sszeg (oC nap),`

t = napi hmrsklet (oC), tmin = hmrskleti kszbrtk (oC), d = napok szma. A ttmin kifejezs azt jelenti, hogy az egyes napok tnyleges hmrskletbl le kell vonni a vizsglt folyamatok hmrskleti minimumt s csak a maradk rtket kell a napok szmval megszorozni. WAGENVOORT s BIRHUIZEN (1977) pl. az egyes zldsgfajok tlagos minimlis csrzsi hmrskletre (tmin) s hmrskleti sszegre (S) a kvetkez rtkeket adtk meg: tmin S fejes salta spent prhagyma zeller paradicsom uborka srgadinye 3,5 71 paprika 0,1 111 bab 1,7 222 retek 8,7 88 ckla vrskposzta 1,3 104 bors tmin S 6,7 245 3,2 80 7,7 130 1,2 75 2,1 119 1,3 170

4,6 237 feketegykr 2,0 90

tojsgymlcs 12,1 93 srgarpa 12,2 108

12,7 69 vrshagyma 1,4 219

Fajokon bell az egyes fajtk eltrse jelents lehet. St egy-egy fajtn bell az egyes egyedek is (26. bra). 26. bra - A hmrsklet hatsa a csrzs sebessgre (FILIUS 1982)

A hmrskleti sszeget hasznljk egyes zldsgfajok termsrsnek idztsekor, de meg kell jegyezni, hogy a tbbi krnyezeti tnyez gyakran nagyon jelentsen mdosthatja a hmrsklet hatst (27. bra). 27. bra - 10 g tmeg paprikapalnta ellltshoz szksges idtartam vltozsa a fnytl s a hmrsklettl fggen (FILIUS 1982)

Klns gondot jelenthetnek a zldsgtermesztsben a szlssges hmrskletek, ezek kzl is klnsen a fagy hatsa. Az egyes zldsgfajok fagytr kpessge nagy eltrst mutat. Minl nagyobb egy zldsgfaj optimlis hmrskleti ignye, annl nagyobb a fagyrzkenysge. A fagyrzkenysg fgg a sejtnedv ozmotikus rtktl. Minl tbb svnyi s s sznhidrt van a sejtekben, annl nagyobb a fagytr kpessgk. A j kliumelltottsg s fotoszintetikus termkben bvelked, kis vztartalm nvnyek alacsonyabb hmrskleten fagynak meg. A talaj megfagysa nem teszi lehetv a nvnyek vzfelvtelt, az ilyenkor jelentkez pusztulst kifagysnak nevezzk. A fagy s az azt kvet flmelegeds hatsra bekvetkez talajmozgs elszakthatja a gykereket, ami a nvnyek felfagyst okozza. Lefagysrl akkor beszlnk, amikor csak valamely nvnyrsz hal el fagys kvetkeztben. Tlzottan magas hmrsklet nmagban csak fttestek, lmpk stb. kzelben szokott krostani. Egybknt a vz hinyban fellp tlzott flmelegeds okozhat krokat a nvnyeken, ami perzsel. A zldsgflk szmra optimlis vagy azt megkzelt hmrsklet egyrszt a tenyszid helyes megvlasztsval, msrszt a hmrsklet mdostsval rhet el.

A vz szerepeA zldsgflk friss tmegnek mintegy 90%-t a vz teszi ki, s minden letfolyamatnak alapfelttele a vz jelenlte. A vizet tlnyomrszt a gykerek veszik fel a talajbl, de ms nvnyrszek is kpesek vzfelvtelre.

A nvnyek vzelltottsgt krnyezetk fggvnyben vizsglhatjuk, mert az fgg a leveg vztartalmtl s a gykrzna vzszolgltat kpessgtl. Ezeket pedig befolysolja sok egyb krnyezeti tnyez is, klnsen pedig a fny s a hmrsklet. A nvnyt gy tekinthetjk, mint egy vzforgalmi rendszer rszt. A rendszer msik kt elemt, a lgteret s a talajt a nvny kti ssze. Ebben a rendszerben a vz mozgst egy vzpotencil-lpcs vltja ki, amiben a lgznylsok aktv szerepet tltenek be. Vzpotencilon azt a negatv nyomsrtket (szvert) rtjk, amellyel valamely kzegben ktdik a vz. Potencilklnbsgek esetn (mint az elektromossgban) a nagyobb vzpotencil (kisebb negatv szmrtk) helyrl a kisebb fel ramlik a vz. Potencilklnbsg nlkl nincs ramls. Minl nagyobb viszont kt hely kztt a potencilklnbsg adott ellenlls esetn, annl intenzvebb a vzramls. A levegnvnytalaj rendszeren bell a leveg s a talaj kztt a legnagyobb a potencilklnbsg, a nvny vzpotencilja pedig a talajhoz ll kzelebb. A vzpotencil napi ingadozsa a levegben a legnagyobb, ezt kveti a nvny, majd a talaj. A nvnyen bell is jelents vzpotencil-klnbsgek vannak. A leveg vzpotencilja relatv pratartalmtl (Rp, %) fggen a kvetkezk szerint vltozik: Rp, %, Vzpotencil, bar 100 95 90 80 70 60 50 0 0 69 141 301 481 687 933 ?

A zldsgtermesztsben a leveg pratartalmt csak a termesztltestmnyekben tudjuk szablyozni, ott is csak ntzssel vagy szellztetssel. A relatv pratartalom nvelsvel cskkenthetjk a tlzott mrtk transzspircit, amit a nvny hmrskletnek emelkedse s a leveg vzpotenciljnak cskkense idz el. Azonos pratartalom esetn a leveg hmrskletnek nvekedse a relatv pratartalom cskkenst s ezen keresztl a vzpotencil cskkenst okozza s viszont. A levl vzpotencilja a sejtek ozmotikus potenciljbl s a turgornyoms potencil sszegbl addik ki. A turgorpotencil mindig pozitv rtk, mivel nyomst gyakorol a sejtnedvre, az ozmotikus potencil viszont mindig negatv rtk, mert szvert fejt ki a vzre. Minl nagyobb a sejtnedv koncentrcija, annl nagyobb negatv szmrtk annak ozmotikus potencilja. A teljes turgorban lv sejtek ozmotikus potencilja mnusz 10 bar krl van.

Szrazsg hatsra a levelek vzpotencilja sokkal nagyobb mrtkben vltozik, mint az ozmotikus potenciljuk. Reggeltl dlig pl. a prologtats hatsra az ozmotikus potencil 2 3 bar, a levl vzpotencilja viszont tbb 10 bar rtkkel vltozhat, amit a turgor cskkense vlt ki, a levelek lankadst okozva. A levelek vzpotencilja s a lgznylsuk ellenllsa kztt szoros sszefggs van. A lgznylsok ellenllsa mnusz 10 bar levlvzpotencilnl hirtelen megn. Besugrzs hatsra a reggel turgeszcens llapotban lv levl flmelegszik, vizet prologtat, a sejtnedv koncentrldik, ozmotikus szvereje kell vzutnptls nlkl mindaddig nvekszik, amg a sejtekben plazmolzis nem kvetkezik be. Egyidejleg cskken a turgornyoms rtke, s a kett egyttes hatsra nvekszik a sejt szvereje. A bablevl vztartalmnak 1%-os cskkense kb. 1 bar vzpotencil-vltozssal jr. A levl vzpotenciljnak cskkense a legtbb zldsgfajnl gyorsan cskkenti a levl nvekedst, majd a fotoszintzis intenzitst s ezt kveten a lgzst is (28. bra). 28. bra - A levl vzpotenciljnak hatsa a nvekedsre a fotoszintzisre s a lgzsre

A levl nvekedse mnusz 6 bar vzpotencil krl mr minimlis, a fotoszintzis intenzitsa mnusz 10 barnl kezd szmotteven cskkeni. A vzpotencil enyhe cskkense (mnusz 4 barig) a nap nhny rjban mg nem jelent nagy krt, mert a bsges nappali fotoszintzist kvet jszakai turgornvekeds eredmnyeknt ptldhat a nvekeds. Ezrt gyakori az jszakai levlnvekeds, mert nappal sokszor elfordul a vzpotencil kisebb-nagyobb mrtk cskkense. A nvnyek napi fotoszintzise s a napi minimlis levlpotencil kztt lineris sszefggs tallhat. A fotoszintzis napi sszege kb. mnusz 20 bar minimlis vzpotencilnl cskken le nullra.

A leveg pratartalmnak cskkense mozgat szvert fejt ki a prologtatsra, amelynek vzvesztesgt a talajban lv gykereken keresztl kell ptolni, ez pedig a talaj vzszolgltat kpessgtl fgg. A talaj vzpotenciljnak vztartalomtl fgg vltozst a 29. bra szemllteti. 29. bra - A kzeg vztartalmnak hatsa a vzpotenciljra

A nvny addig kpes az elprologtatott vizet a talajbl ptolni, amg a nvny vzpotencilja el nem ri a talaj vzpotenciljnak rtkt. Kiszradskor a leveghez hasonlan a talaj szvereje is gyorsan nvekszik. A nvnyek hervadspontja az egyes fajok szrazsgtrstl fggen, kb. mnusz 15 bar vzpotencilon (azaz szvern) van, de amint az elzekben lttuk, fontos lettani folyamatok sokkal elbb kezdenek lassulni. HARTMANNZENGERLE (1979) szerint a paradicsom vzfelhasznlsa csak mnusz 0,12 bar vzpotencilig arnyos a besugrzott energia mennyisgvel. DREWS (1979) szerint az uborka ntzst mnusz 0,04, a paradicsomt mnusz 0,07, a fejes saltt pedig mnusz 0,13 bar talajvzpotencil elrsekor kell megkezdeni. KRIEGSEIFERT (1977) szerint a szrazsgt