Свиноферма-2011-04-блок-в листалку

04/201104/2011

Свин

офер

ма

0

4/20

11

На правах рекламы

Международный день авиации и космонавтики

Минувший век не однажды испытывал Россию на потрясения. В памяти Минувший век не однажды испытывал Россию на потрясения. В памяти людской – черные дни революций, голода, террора, войн. И если без квас-людской – черные дни революций, голода, террора, войн. И если без квас-ного пафоса, положа руку на сердце: наша история скудна на события, на-ного пафоса, положа руку на сердце: наша история скудна на события, на-поенные светом. Среди таковых два можно смело вписать в рейтинг самых поенные светом. Среди таковых два можно смело вписать в рейтинг самых выдающихся. Те, кои не изгладятся в памяти поколений, несмотря на конъ-выдающихся. Те, кои не изгладятся в памяти поколений, несмотря на конъ-юнктуру экономических и идеологических зигзагов. Первое – это, несо-юнктуру экономических и идеологических зигзагов. Первое – это, несо-мненно, Великая Победа великого народа в самой кровопролитной войне мненно, Великая Победа великого народа в самой кровопролитной войне во имя Отечества. И второе – 108 минут космического спринта, потрясшего во имя Отечества. И второе – 108 минут космического спринта, потрясшего мир 12 апреля 1961 г.мир 12 апреля 1961 г.

Два, казалось бы, взаимоисключающих события, в действительности Два, казалось бы, взаимоисключающих события, в действительности взаимообусловлены, взаимозависимы. Страна, не оправившаяся от ран, взаимообусловлены, взаимозависимы. Страна, не оправившаяся от ран, не успев воздать должное бойцам и командирам, труженикам тыла за их не успев воздать должное бойцам и командирам, труженикам тыла за их неимоверный подвиг в войне, взяла невиданные рубежи в научном по-неимоверный подвиг в войне, взяла невиданные рубежи в научном по-знании Вселенной. В конструкторских бюро, в «шарашках», в заводских знании Вселенной. В конструкторских бюро, в «шарашках», в заводских цехах, под присмотром идеологических вертухаев и без оных, ожесто-цехах, под присмотром идеологических вертухаев и без оных, ожесто-ченно трудились люди, не избалованные временем и властью. Как всег-ченно трудились люди, не избалованные временем и властью. Как всег-да бывало в России, трудились нацеленные на результат. На победу. да бывало в России, трудились нацеленные на результат. На победу. И она пришла, продемонстрировав миру научный, производственный И она пришла, продемонстрировав миру научный, производственный и военный потенциал тогдашнего СССР, не сломленного фашизмом и и военный потенциал тогдашнего СССР, не сломленного фашизмом и готового впредь отстаивать свои рубежи.готового впредь отстаивать свои рубежи.

Она пришла – эта победа, именуемая на этот раз космической. Она пришла – эта победа, именуемая на этот раз космической. В ее слагаемых – масса составляющих, определяющих мощь и не-В ее слагаемых – масса составляющих, определяющих мощь и не-зыблемость государства. Пришла она в облике улыбчивого рус-зыблемость государства. Пришла она в облике улыбчивого рус-ского парня из Гжатска, вчерашнего школьника, учащегося Лю-ского парня из Гжатска, вчерашнего школьника, учащегося Лю-берецкого ремесленного училища, выпускника Саратовского берецкого ремесленного училища, выпускника Саратовского

индустриального техникума и Чкаловского военного авиаци-индустриального техникума и Чкаловского военного авиаци-онного училища летчиков имени К.Е. Ворошилова. Имя ему –онного училища летчиков имени К.Е. Ворошилова. Имя ему –Юрий Гагарин.Юрий Гагарин.

На его месте мог быть любой другой из первого отря-На его месте мог быть любой другой из первого отря-да космонавтов. Он не превосходил коллег по физическим да космонавтов. Он не превосходил коллег по физическим показателям или в знании техники. Доброе лицо, широкая показателям или в знании техники. Доброе лицо, широкая душа, открытая улыбка – таким он предстал перед народа-душа, открытая улыбка – таким он предстал перед народа-ми мира после 108 минут полета как символ русскости.ми мира после 108 минут полета как символ русскости.

Его биография, заслуги, награды – все, что связано Его биография, заслуги, награды – все, что связано с первым космонавтом, вошло в хрестоматии. Не в том с первым космонавтом, вошло в хрестоматии. Не в том суть. Она в том, что его имя связано с ярчайшей страни-суть. Она в том, что его имя связано с ярчайшей страни-цей советской и российской истории, которую пока не цей советской и российской истории, которую пока не удалось затмить событиями подобного уровня.удалось затмить событиями подобного уровня.

Ведь это в нашем менталитете: можем, если захотим. Ведь это в нашем менталитете: можем, если захотим. Народ, свершивший праздник начала космиче-Народ, свершивший праздник начала космиче-

ской эры, несомненно, заслужил его. А значит, заслу-ской эры, несомненно, заслужил его. А значит, заслу-жили и потомки. Но не для того, чтобы почивать на жили и потомки. Но не для того, чтобы почивать на лаврах былых побед, а для свершений новых, не ме-лаврах былых побед, а для свершений новых, не ме-нее громких.нее громких.

Валентин Перов, Валентин Перов, главный редакторглавный редакториздательства «Наука и культура»издательства «Наука и культура»

108 МИНУТ, 108 МИНУТ, КОТОРЫЕ ПОТРЯСЛИ МИРКОТОРЫЕ ПОТРЯСЛИ МИР

Исполнилось 50 лет со дня первогоИсполнилось 50 лет со дня первогополета человека в космос. полета человека в космос.

Им стал наш соотечественник Юрий Гагарин.Им стал наш соотечественник Юрий Гагарин.

На снимке:На снимке:перваяперваяфотографияфотографияЮрия ГагаринаЮрия Гагаринапослепослеприземления. приземления. Ее автор –Ее автор –фотокорреспондент фотокорреспондент газеты ПриВОгазеты ПриВО«За Родину»«За Родину»В. Ляшенко.В. Ляшенко.

На правах

рекламы

На

прав

ах р

екла

мы

Подписные индексыкаталогов: «Роспечать»37191«Почта России»12393






Журналы в свободную продажу не поступают! Для оформления подписки через редакцию необходимо получить счет на оплату, прислав заявку по электронному адресу [email protected] или по факсу (495) 664-2761, а также позвонив по телефонам: (495) 749-2164, 211-5418, 749-4273. Вся подробная информация на нашем сайте: www.panor.ru

Выписывайте и читайте!

ПРЕДСТАВЛЯЮТc I полугодия 2011 г. журналы

для профессионалов!


Пред. редколлегии – Р.А. Гиш, д-р с.-х. наук, проф.Издается при информационной поддержке Минсельхоза РФ.http://ovoshch.panor.ru

Гл. редактор – И.В. Морузи, д-р биол. наук, проф. Издается при информационной поддержке Минсельхоза РФ.http://fi sh.panor.ru

Пред. редколлегииА.Л. Даниленко.Издается при информационной поддержке Минсельхоза РФ.http://milk.panor.ru

Издается при информационной поддержке Минсельхоза РФ.http://bird.panor.ru

Гл. редактор – М.Н. Костомахин, канд. техн. наук. Издается при информационной поддержке Минсельхоза РФ.http://selhoztehnika.panor.ru

Пред. редколлегии – К.В. Жучаев, д-р биол. наук, проф., директор Биолого-технологического институ-та Новосибирского государственно-го аграрного университета. Издается при информационной поддержке Минсельхоза РФ.http://svinoferma.panor.ru www.selhozizdat.panor.ru

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКАС. КононенкоСвиноводство – проблемы и пути решения ..............................5

Л. КолбинаКризис лишил уральских производителейсвинины бюджетной поддержки .............................................8

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКАЮ. Конопелько, Н. МихайловРемонтный молодняк – основа воспроизводства....................11

В. Тихонов, В. БобовичГенетика породообразования свиней .......................................15

О. Юдина, А. НовиковИммуногенетические параметры в качестве дополнительных критериев в селекции свиней ...................................................................19

КОРМА И КОРМЛЕНИЕИ. Мошкутелло, Л. Игнатьева, А. Смиркин, Н. Алексеев,

С. Ильин, А. Антонюк, А. Ковалёв, А. Сидоров, Б. ОгайИнновационная система кормления свиней............................22

В. КонстантиновОрганические кислоты в кормлении поросят ........................29

А. Злепкин, В. Злепкин, Ю. МатвеевКонцентрат из растительного сырья для свиней ....................32

Е. ГоловняО нормативах максимально допустимого уровнязеараленона в комбикормах для свиней ...............................34

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИН. Хазипов, А. Якимов, Ф. Магзянов, А. Нефедьев,

В. Громаков, С. Даутов, Р. ГисматовЭнергосберегающие технологии производства свинины с использованием научных достижений ..............................37

ЖУРНАЛ «СВИНОФЕРМА» № 4/2011Åæåìåñÿ÷íûé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèéæóðíàë çàðåãèñòðèðîâàí Ôåäåðàëüíîé ñëóæáîé ïî íàäçîðó çà ñîáëþäåíèåì çàêîíîäàòåëüñòâà â ñôåðå ìàññîâûõ êîììóíèêàöèé è îõðàíå êóëüòóðíîãî íàñëåäèÿ.

Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèèÏÈ ¹ 77-18246 îò 30 àâãóñòà 2004 ã.

ISSN 2074-7446

Ãëàâíûé ðåäàêòîðÅ.Ã. Õìåëü÷åíêî,êàíä. áèîë. íàóê

Ðåäêîëëåãèÿ æóðíàëà:Ê.Â. Æó÷àåâ, ïðîôåññîðÍ.Ì. Êîñòîìàõèí, ïðîôåññîðË.Â. Òîïîðîâà, ïðîôåññîðË.Ã. Äåìèä÷èê, äîöåíò

Êîìïüþòåðíàÿ âåðñòêàÍàòàëüÿ Ãóðñêàÿ

ÊîððåêòîðÃàëèíà Ðåïíèêîâà

Æóðíàë ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ ÷åðåç êàòàëîãè:ÎÀÎ «Àãåíòñòâî «Ðîñïå÷àòü», «Ïðåññà Ðîññèè» (èíäåêñ – 37195) è «Ïî÷òà Ðîññèè» (èíäåêñ – 24215), à òàêæå ïóòåì ïðÿìîé ðåäàêöèîííîé ïîäïèñêè

Òåë. îòäåëà ïîäïèñêè:8 (495) 749-42-73, 749-21-64, 664-27-61

Òåë. ðåäàêöèè:8 (495) 922-60-71

Ïî÷òîâûé àäðåñ ðåäàêöèè:125040, Ìîñêâà, à / ÿ 1, ÎÎÎ «ÏÀÍÎÐÀÌÀ»

Àäðåñ ýëåêòðîííîé ïî÷òû ðåäàêöèè:[email protected]

©ÈÄ «Ïàíîðàìà», ÇÀÎ «Ñåëüõîçèçäàò»http://svinoferma.panor.ru; www.Ñâèíîôåðìà.ÐÔ

Îòäåë ðåêëàìû:òåë. 8 (495) [email protected]

Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü: 14.03.2011Ôîðìàò 60õ88 / 8. Áóìàãà îôñåòíàÿ. Ïå÷. ë. 10

Ðåäàêöèÿ æóðíàëà «Ñâèíîôåðìà» âûðàæàåò íàäåæäó, ÷òî ÷èòàòåëè, ðóêîâîäèòåëè õîçÿéñòâ, ñïåöèàëèñòû ïðîäîëæàò èëè îôîðìÿò âíîâü ïîäïèñêó íà íàø æóðíàë, à òàêæå óñòàíîâÿò âçàèìîâûãîäíîå äåëîâîå ñîòðóäíè÷åñòâî ñ îðãàíèçàöèÿìè è ôèðìàìè, ëþáåçíî ïðåäîñòàâèâøèìè ñâîè ìàòåðèàëû äëÿ ïóáëèêàöèè â äàííîì íîìåðå æóðíàëà.

Ìíåíèå ðåäàêöèè íå âñåãäà ñîâïàäàåòñ ìíåíèåì àâòîðîâ ñòàòåé.

СОД Е Р Ж А Н И Е

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТВ. Маттес, Г. Хаксен, Й. БрюггеманКакие производственные факторыведут к успеху в Европе? ........................................................40

СТАНДАРТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИЮ. Татулов, Т. Косачева, С. Кузнецова,

Е. Антонова, С. ВоскресенскийВлияние стресса свиней на качество мясного сырья .........................................................................46

Г. Чохатариди, Т. Мильдзихов, И. ДзарагасоваСнижение риска афлатоксикоза и повышениекачества мяса свиней ..............................................................50

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИМЯСНЫХ ПРОДУКТОВО. Рудишин, С. БурцеваМорфологический состав туш и технологические свойства сала свиней .............................53

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИМ. Нерубенко, А. Косачев, А. ХайерПартнерство обеспечивает оптимальные решения ...........................................................57

ЗООГИГИЕНАГ. Долженкова, Р. Гизатуллин, И. ТокаревВлияние микроклимата на сохранность, интенсивность роста и развитие подсвинков ...........................................................60

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫТ. КулистиковаАфриканская угроза свиноводству ..........................................64

СВИНОФЕРМА•04 • 2011 4

CO N T E N T SORGANIZATION OF PRODUCTION AND ECONOMICSS. KononenkoPig breeding – problems

and ways of solution .................................... 5

L. KolbinaCrisis has deprived of the Ural producers

of pork of budgetary support ....................... 8

BREEDING, SELECTION, GENETICSYu. Konopelko, N. MikhailovRepair young animals –

basis of the reproduction .............................11

V. Tikhonov, V. BobovichGenetics of breeds forming of pigs ................15

O. Yudina, A. NovikovImmunogenetic parameters as the additional

criteria in the selection of pigs ................... 19

FEED AND FEEDINGI. Moshkutello, L. Ignat'yeva, A. SmirkinInnovative system of feeding of pigs ............ 22

V. ConstantinovOrganic acids in feeding of young pigs ........ 29

A. Zlepkin, V. Zlepkin, Yu. MatveyevConcentrate from vegetative

raw materials for pigs .................................32

E. GolovnyaAbout norms of the maximum

permissible level of zearalenone in mixed feeds for pigs .............................. 34

EXPERIENCE OF ADVANCED FARMS OF BRANCHN. Khazipov, A. Yakimov, F. Magzyanov,

A. Nefedev, V. Gromakov, S. Dautov, R. GismatovEnergy-saving technologies of pork production

with use of scientifi c achievements .............37

FOREIGN EXPERIENCEV. Mattes, G. Khaksen, I. BryuggemanWhat do production factors

lead to the success in Europe? ................... 40

STANDARDS AND QUALITY OF PRODUCTIONYu. Tatulov, T. Kosacheva, S. Kuznetsova,

E. Antonova, S. VoskresenskyInfl uence of stress of pigs on quality

of meat raw materials................................. 46

G. Chokhataridi, T. Mildzikhov, I. DzaragasovaReduction of risk of afl atoxicosis

and an improvement of pork quality .......... 50

TECHNOLOGY OF PROCESSING OF MEAT PRODUCTSO. Rudishin, S. BurtsevaMorphological composition of carcass

and technological traits of fat of pigs ......... 53

TECHNIQUE AND TECHNOLOGIESM. Nerubenko, A. Kosachev, A. KhayerThe partnership provides

optimal solutions ........................................ 57

ZOOHYGIENEG. Dolzhenkova, R. Gizatullin, I. TokarevInfl uence of microclimate

on safety, intensity of growth and development of gilts ............................ 60

DISEASES AND NEW DRUGST. KulistikovaAfrican threat

to pig breeding ........................................... 64

5

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

04 • 2011 • СВИНОФЕРМА

СВИНОВОДСТВО – ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ РЕШЕНИЯ

С. Кононенко,д-р с.-х. наук,Северо-Кавказский НИИ животноводства

Свиноводство в Краснодарском крае является одной из основных скороспелых отраслей, по ставляющей продукты питания для большинства жителей региона и обеспечивающей занятость населения. Кроме того, на Кубани свиноводство традиционно является наиболее важной отраслью жи вотноводства. Опыт ведения отрасли в былые времена свидетельствует о больших возмож ностях роста объемов производ-ства свинины в регионе.

По сравнению с девяностыми годами по-головье свиней и производство мяса в сель-скохозяйственных предприятиях Краснодарско-го края сократилось более чем в 3,6 раза. Так, в 1990 г. поголовье свиней в коллективных хозяй-ствах в крае составляло 2581 тыс. гол. В настоя-щее время поголовье свиней в хозяй ствах всех ка-тегорий составляет 1088,1 тыс. гол., в том числе в сельхозорганизациях 714,0 тыс. гол., в хозяйствах населения 321,3 тыс. гол. и фермерских хозяй-ствах – 52,8 тыс. гол. Общее поголовье свиней в хозяйствах населения и фер мерских хозяйствах занимает 35,2 % от общего поголовья, имеющего-ся в крае, и это довольно высокий потенциал.

Большая плотность свиней в крупных свиноводче ских предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах может способ-ствовать появлению эпизоотий, среди которых наиболее опасной является африканская чума свиней.

Вирус африканской чумы свиней переходит границы государств, вызывает заболевание и ги-бель животных не зависимо от их породы и воз-раста. Заболеванию подвер жены домашние и дикие свиньи. Неудовлетворительный уровень профилактических мероприятий, проводимых с поголовьем, находящимся у населения, отсут-ствие специальных знаний об угрозе и опасности болезни может привести к огромным экономиче-ским потерям.

Распространение на территории Краснодар-ского края африканской чумы свиней – высо-контагиозной вирусной неизлечимой болезни –

может нанести большой эко номический ущерб, стать причиной разорения многих сельских се-мей. Предотвращение этого заболевания должно стать первостепенной задачей всех свиноводов и ветеринарных врачей.

Африканская чума свиней опасна тем, что она быстро распространяется, возбудитель долго сохраняется во внешней среде и поражает с ле-тальным исходом большое количество свиней. Погибает 98–100 % заболевших животных. Воз-будитель высоковирулентный, весьма устойчив во внешней среде и длительное время сохра-няется в организме животных.

Распространению болезни способствует пере-возка животных из очага инфекции и загрязнен-ный выделе ниями больных животных транс-порт, на котором пере возят свиней.

Способ содержания свиней играет немало-важную роль в распространении болезни. Сво-бодный выгул животных по территории населен-ных пунктов, вдоль дорог, лесных насаждений предполагает возможность контакта с больными животными, а поэтому является одним из факто-ров заражения свинопоголовья.

Неудовлетворительные условия содержания живот ных (грязь, скученность), доступность территории ферм для посторонних людей и жи-вотных, невыполнение ветеринарно-санитарных правил – все это способствует распространению и осложнению ситуации по африкан ской чуме свиней. Распространение африканской чумы свиней на терри тории Краснодарского края – один из серьезных факторов, сдерживающих

6


СВИНОФЕРМА • 04 • 2011

развитие свиноводства. Следующая про блема – как организовать ветеринарное обслуживание и ветеринарный контроль в личных подсобных хозяйствах, где контакт между собственниками свинопоголовья не возможно исключить. Один из вариантов – выращивание свиней за предела-ми населенных пунктов, но как обу строить быт и коммуникации на отдаленных территориях от станиц и хуторов?

Хотелось бы поделиться с читателями ин-формацией, полученной от посещения в Улья-новской обл. в Новомалыклинском районе в составе делегации тер ритории «Новая дерев-ня». Этот проект реализуется в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2006 г. № 264 «О развитии сельского хозяйства» и базируется на основных принципах Государственной про-граммы развития сельского хозяйства и рынков регулирования сельскохозяйственной продук-ции, сырья и продоволь ствия на 2008–2012 гг., одной из основных задач которой является уве-личение производства животноводческой про-дукции, и предусматривает в связи с этим суб-сидии, минимальные проценты по кредитам и льготы.

Реализация проекта предполагает создание агрокомплекса, включающего в себя «Новую де-ревню», в составе 160 современных мини-ферм по производству животноводческой и растение-водческой продукции, мясоперерабатывающего завода, молокоперерабаты вающего завода и ком-бикормовых заводов, а также 128 фермерских до-мов с необходимой инфраструктурой.

Цель проекта – создание агропромышленного кластера на базе «Новой деревни» на принципах совместного про изводства сельскохозяйственной продукции с фермер скими хозяйствами (фер-мы-сателлиты), расположенными в радиусе до 40 км от «Новой деревни».

В «Новой деревне» создана интегрирующая компания, обеспечивающая переработку, закуп-ку и сбыт продук ции, произведенной на террито-рии хозяйства и фермах-сателлитах.

Все это обеспечит внедрение в хозяйствах проекта современных технологий производства и переработки, одновременно существенно уве-личив доходы селян и сделав работу в живот-новодстве престижной и привлека тельной. Все это необходимо для привлечения молодежи на село. Улучшение качества жизни сельских жи-телей является одним из важнейших условий

возрожде ния села и повышения престижности сельского труда.

Уникальность проекта, по словам его руко-водителя Ю. Г. Шевченко, со стоит в том, что он реализуется за счет частных инвестиций. Перспек тивность развития «Новой деревни» основывается на том, что финанси рование проек-та осуществляется за счет собственных средств и заемных средств Сбербанка РФ и Россельхозбан-ка. На собственные средства управляющей ком-пании строятся и запускаются основные объекты переработки, такие как мясоперерабатывающий и комбикормовый заводы, свиноводческие фер-мы, жилые комфортабельные дома, на ходящиеся рядом с животновод ческими корпусами. Оформ-ляются земельные участки под строитель ство деревни и для выращивания кормов, а также приобретается со временная сельскохозяйствен-ная техника и автопавильоны для тор говли про-дукцией, производимой в хозяйствах компании, площадью 13 м2, укомплектованные торговым и холодильным оборудованием на базе 5-тонного автомобиля.

Другими словами, строится пол ный цикл производства, позволяю щий выпустить готовую продукцию и реализовать ее потребителю. Таким образом, запускается весь цикл производства, переработки и сбыта. При такой организации ис-ключается огромное количество посредников, высокие наценки на мясо, различ ные отсрочки платежей селянами. В конечном итоге до по-требителя до ходит продукция более дешевая и конкурентоспособная. Наличие обо рудованных автофургонов обеспечит доставку до потреби-телей свежей и качественной мясной продукции без глубокой заморозки.

Всего планируется построить 45 свиноводче-ских мини-ферм, в том числе 9 – за счет собствен-ных средств и 36 ферм за счет средств Сбербанка РФ. Строительство зданий и сооружений ведется по типовым проектам.

Кроме того, не забыли и о куль турном до-суге и детях. Планиру ется построить школу на 100 мест, детский сад на 90 мест, торгово-развлекательный комплекс с киноза лом и спор-тивные сооружения.

С каж дым работником фермы заключается договор, согласно которому, отрабо тав опреде-ленное время в хозяйстве, он становится соб-ственником жилья с правом выкупа животно-водческих помещений, техники и оборудования.

7



Это будет способствовать бережному отноше-нию к помещениям, оборудо ванию и технике, так как есть пер спектива перехода всего этого в собственность к крестьянам.

Развитие проекта на территории Ульяновской обл. поддержи вается губернатором, что обеспе-чивает прежде всего, кроме увеличения про-изводства высоко качественной свинины, еще и улучше ние жизни селян, а в конечном итоге обе-спеченность работой и решение социальных во-просов. Положительным является еще и то, что

фермы будут находиться обосо бленно, на вновь созданной терри тории, ветеринарная служба бу-дет обеспечивать нор мальную эпизоотическую обстанов ку, и под контролем ветеринарного вра-ча будет каждое животное.

Развитие такой инфраструктуры в Ульянов-ской обл. может послу жить примером для дру-гих регионов, включая Краснодарский край, так как это способствует быстрейшему возрож-дению села и обеспечению продовольственной безопасности России.

Коротко о важном

ЖИВОТНОВОДЫ ПРОСЯТ ГОССУБСИДИИ ИЗ-ЗА РОСТА ЦЕН НА ЗЕРНО

Подорожание зерна и, как следствие, комбикормов привело к росту себестоимости производства сви-нины. Государство должно хотя бы частично компенсировать затраты, считают животноводы.

Как стало известно «РБК daily», с подобным предложением Национальный союз свиноводов уже обра-тился в Минсельхоз. В 2008 г. государство впервые использовало механизм прямых субсидий, выделив 10 млрд руб. Это позволило агрохолдингам, в том числе группе «Черкизово», заметно улучшить финансо-вую отчетность.

По данным Национального союза свиноводов, из-за роста цен на зерно во втором полугодии 2010 г. существенно подорожали комбикорма, в результате чего себестоимость производства 1 кг свинины уве-личилась на 10 руб. Отраслевой союз обратился в Минсельхоз с просьбой выделить компенсации животно-водам в виде субсидий из федерального бюджета, рассказал «РБК daily» гендиректор союза Юрий Ковалёв. Увеличение производственных расходов можно компенсировать за счет поднятия отпускной цены, при-знает он, но делать это не хочется. Союз свиноводов считает, что лучше еще раз использовать механизм, впервые примененный в 2008 г.

В 2007–2008 гг. наблюдалось резкое подорожание зерна – с 3 тыс. до 9 тыс. руб. за тонну. В первом по-лугодии 2008 г. правительство выделило сельхозпредприятиям 10 млрд руб. из федерального бюджета на компенсацию затрат на комбикорма. Компании получали тогда субсидии из расчета 5 и 10 руб. на 1 кг живого веса мяса птицы и свинины соответственно.

«Сейчас мы просим компенсировать хотя бы половину роста себестоимости производства в первом по-лугодии 2011 г.», – заявил г-н Ковалёв. Это помогло бы смягчить удар, который обрушился на животноводов в связи с кратным ростом стоимости комбикормов, объясняет он: «Рост цен на зерно не просто состоялся, он продолжается». Минсельхоз изучил это предложение и готов вернуться к этому вопросу в первом квар-тале будущего года, сообщили «РБК daily» в ведомстве.

Два года назад эта мера оказала заметную поддержку многим агрохолдингам. К примеру, агропромыш-ленный холдинг «Мираторг» получил 230 млн руб. Группе «Черкизово», согласно отчетности за первое по-лугодие 2008 г., из федерального бюджета досталось порядка 33 млн долл: 24,5 млн долл. по мясу птицы и 8,5 млн долл. по свинине.

В 2008 г. государство впервые напрямую субсидировало животноводов, и это помогло сохранить рынок, отмечает руководитель управления по коммуникациям группы «Черкизово» Ирина Острякова. В 2011 г. ситуация с ценами на зерно также будет непростой, и многие производители, более мелкие, чем «Черкизово», могут уйти с рынка, предполагает она. «Чтобы поддержать рынок в целом и эффективных производителей в частности, было бы желательно принимать дополнительные меры в плане субсидий и дальнейшего снижения импортных квот», – подчеркивает г-жа Острякова.

www.piginfo.ru

8



КРИЗИС ЛИШИЛ УРАЛЬСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СВИНИНЫ БЮДЖЕТНОЙ ПОДДЕРЖКИ

Л. Колбина

По заявлению чиновников, подорожания про довольствия не будет, однако оно продолжается. При этом самая тревожная позиция на рынке продовольствия – мясо, а не героиня «заговора поставщиков» греч-ка, исчезнув шие запасы которой разыскивают правоохранительные органы.Промышленное свиноводство в кризис сохранило ли дерские позиции на рынке мяса. По данным Россий-ского мясного союза, производство в птицеводческом секторе растет с 2007 г. на 15 % ежегодно, а круп-ное промышленное свиноводство – на 20 %. Так его разогнали докризисная поддержка нацпроектов, выход на проектную мощность быстроокупаемых свиноводческих комплексов, временное ограничение импорта из-за свиного гриппа в прошлом году и практически восстановившийся с весны этого года спрос на мясопродукты. Но растущее производство отечественной свинины могут затормо зить негативные последствия засухи. Мясо в течение ближайших месяцев будет дорожать, утверждает глава компании «Хороший вкус» Сергей Емельянов.

— Сергей Георгиевич, какие факторы спо-собствуют подорожанию мяса?

— Важнейший – рост цен на зернофураж после за сухи, и не только в России. По офици-альным источни кам, мировые цены на мясо вы-росли к сентябрю 2010 г. на 16 %. Засуха заде-ла основных поставщиков – Канаду и Южную Америку. Говядина высшего сорта, например, дорожает каждую неделю. Основные тенденции на мясном рынке России – увеличение производ-ства свинины и снижение – говядины, а также рост импорта, закрывающего более половины потребления. Пока на внутреннем рынке смяг-чает ситуацию массовый забой скота в Башки-рии, Татарии и других пострадавших от засухи регионах, где кормить скот уже нечем. Но подо-рожание однознач но продолжится: взлетевшие на 60 % цены на фуражное зерно толкнули вверх стоимость комбикормов на 40 %. А корма – это 70 % себестоимости мяса. В колбасе высшего со-рта у добросовестных производителей до 90 % – мяс ное сырье. Восстановить уничтожаемое сейчас поголовье КРС удастся только через три года: столько лет мы будем зависеть от импорта дорогой говядины. Другой фактор, существенно влияющий на подоро жание мясопродуктов, – рост тарифов естественных монополий. Цены

на коммунальные услуги, например в Екатерин-бурге, с начала года поднялись на 70 %, холодная вода, которой при мясопереработке расходуется очень много, подорожала на 50 %. Стоимость ли-тра дизтоплива выросла на 1,5 рубля. Элеваторы цены на услуги увеличили в пять раз. Это все исходные для роста цен на мясо. Переработчики еще только на 10 % подняли цены конечного про-дукта, а нас уже пугают ФАС – мол, будет якобы ценовой сговор как у хлебопеков. Вот и все меры государственного реагирования. А ситуация обыкновенная рыночная: есть дефицит – цены растут. Так, мы пока берем ячмень по старым договоренностям за 5,5 тыс. рублей за тонну, а предлагают уже по 8 тысяч.

— Что может затормозить рост цен?— На региональном рынке его пока сдержи-

вают два фактора. Во-первых, достаточно серьез-ная конкуренция. Во-вторых, то, что в Россию вновь пошел вал дешевой западной свинины: Европа, в отличие от РФ, сильно субси дирует своего производителя. Себестоимость завозимой свинины ниже, чем у местных производителей.

Поддержка нацпроекта «Развитие АПК» не поможет сдержать цены. В течение первого года проект финан сировали хорошо. Основной пока-

9



затель, который власти спрашивали с участни-ков: не сколько выращено и произ ведено мяса или, например, создано рабочих мест, а сколько взяли кредитов. Все деньги шли через Росагро-лизинг и Россельхозбанк. И они свои проценты получили. А что предприятия получили компен-сации – еще не факт.

2007-й был объявлен годом развития свино-водства, 2008-й – животноводства. Субсидирова-ли кредиты на строительство животноводческих комплексов на две трети ставки рефинансирова-ния Центробанка. Это выручало производителей при погашении процентных ставок по кредиту.

Кризис лишил производителей свинины бюджетной поддержки. В Свердловской обла-сти это произошло с середины прошлого года. Кроме того, в течение перво го полугодия став-ка рефинансирования снижалась, а банковские ставки держались на одном уровне, за счет этого бюджетная поддержка уменьшалась. А ведь на старте нацпроекта сельхозпроизводителям га-рантировали погашение процентной ставки по кредитам на срок до семи лет. Предприниматели взяли кредиты и теперь с ними зависли. Выпла-чивают только субсидии на молоко и порядка 60–70 млн руб. по защищенным проектам на строи-тельство животноводческих комплексов.

Но дело не только в этом. Ввиду отсутствия единой стратегии развития АПК образовался разрыв между смеж ными секторами: нет ни-какой помощи, субсидий тому, кто производит зерно, корма, разводит молодняк. По таким сек-торам больнее ударили кризис и засуха, оттуда пошел рост цен, риски для производителей мяса. На переработку меры поддержки в рамках наци-онального проекта и вовсе не распространяются.

— Пытаются ли местные производители мяса сни зить высокую себестоимость продук-ции?

— Мой сравнительный анализ по уральским пред приятиям показал, что себестоимость у всех здесь при мерно одинаковая: от 50 до 70 руб. на килограмм свинины в живом весе, в зависимости от того, проведена ли реконструкция производ-ства. У «Хорошего вкуса» се бестоимость в пре-делах нижней границы. В Центральной России себестоимость якобы ниже уральской, 35 руб. за кг, но я не верю – это кто как считает.

Поняв, что нельзя получить качественное мясо, не вы строив собственную производствен-

ную цепочку от поля до кормления животных, мы летом прошлого года двинулись в высоко-рисковый зерновой сектор. Во-первых, это путь снижения себестоимости продукции. Во-вторых, качество комбикормов на рынке не устраивает. А не контролируя качество, не получишь хо-роших привесов. Да и резкие ко лебания цен на зерно год за годом косили бизнес. На базе не-скольких колхозов Байкаловского района Сверд-ловской обл. учредили агрофирму «Восточная», приобрели Ирбитское хлебоприемное предпри-ятие с элеватором на 22 тыс. тонн зерна и ком-бикормовым производством, которое полностью обеспечит не только Горноуральский свиноком-плекс, но и поголовье КРС агрофирмы «Восточ-ной» и агрокомплекса «Универсал».

— Каков итог вашего похода в смежный сектор?

— В прошлом году мы вырастили первое зер-но, но радость омрачил высокий урожай в стра-не: цена зерна упала до 3 тыс. руб. за тонну при себестоимости 4 ты с. Выгоднее было покупать, чем производить. В этом году компания уже на 80 % обеспечила себя собственными зерном и кормами. Но и тут подбросила проблем засуха: зерно недозрело, потеряли 20 % урожая, придет-ся доку пать чужое и дорогое. Исходя из того, что мы всего второй год занимаемся своим зерном, себестоимость мяса пока, конечно, высокая – с приобретенной землей предстоит серьезно пора-ботать.

Мешает еще и немалый кредитный долг ком-пании, ко торый мы не закроем года полтора: предприятие новое, вложения большие, мощно-стей избыток. «Хороший вкус» готов произво-дить вдвое больше, но население больше не по-купает. Из положенных по нормам питания 75 кг на человека в год в Екатеринбурге едят 63 кг. Мясо для многих дороговато. И мы меньше все-го заинтересованы в росте цен, падении спроса.

— Почему при себестоимости в живом весе 70 ру б. за кило цена свинины на прилавке – выше 200 руб.?

— После разделки туш выход мяса – 70 %, а 30 % выбра сываем. Это первое увеличение сто-имости. Следующие добавляют разделение по сортам, производство полуфа брикатов, готовой продукции, упаковка, транспортировка, хране-ние, торговая наценка.

10



— Кто, помимо производителя, повышает цены? Сколько от реализации конечного про-дукта приходит ся на долю производства, пере-работки и ретейла?

— Рентабельность мясоперерабатывающих предпри ятий области невысока, 7–8 %: это то, что оставляем себе на развитие и все остальное. О доле ретейла ска зать сложно, потому что даже в законе о торговле все запутано: где наценка, где прибыль – постороннему не понять. Официально торговая наценка у сетей от 25 до 40 %. Это вклю-чает все их затраты – аренду, зарплату и прочее. Сколько осталось на развитие, какова прибыль, знают только топ-менеджеры.

— Какой ценовой сценарий просматрива-ется для внутреннего рынка мяса?

— С ценами в России сложно ориентировать-ся. Когда станет известно, сколько зерна собрано и какую стратегию выстроит правительство, бу-дет больше ясности и на за висимом рынке мяса. Смотрите: одно только заявление, что Россия не будет поставлять зерно за рубеж до конца года, подняло цены на мировом рынке, отчего вскоре поползли вверх цены и на внутреннем.

Гуляет версия, что правительство дождется пика роста мировых цен в дека бре в три раза – и отменит запрет на экспорт.

Поэтому сегодня все выжидают, придержива-ют зерно.

— Очевидно, с этой версией связана и прогнозируе мая игроками в конце года еще одна волна роста цен на мясо. А чем объясня-ют ожидаемое мартовское повышение?

— Рыночными колебаниями. В конце года все компании-поставщики стараются по макси-муму выбрать квоты и реализовать поставки. Январь – месяц мертвый, Россия отдыхает: у всех деньги кончились, спрос снижается. К весне забой прекращается, скот пошел на поля – своего мяса становится мало, увеличивается завоз.

— Правительство с цифрами в руках утверждает, что нам хватит зерна.

— Если так уверены, почему сегодня цены растут? Это к вопросу отсутствия программы развития сельского хозяйства России – не зна-ем мы, сколько у нас чего, где оно лежит, да и лежит ли. А вдруг оно сгнило или суслик съел? Если резерв есть, почему он до сих пор не на рынке по цене 5–6 тыс. руб. тонна?

Почему не продать его, например, свиноком-плексам, комбикормовым заводам, чтобы выну-дить того, кто сегодня продает по 8 тыс. ру б. за тонну, сбросить цены?

Говорят также, что года через три мы откажем-ся от импорта, накормим население собственной свининой. Думаю, нам еще долго зависеть от импорта. Особенно если свернут нацпроекты те, кто лишился поддержки. Давайте для начала ввоз свинины ограничим. И поддержку отечествен-ного производителя усилим. Глава Минсельхо-за России Елена Скрынник недавно предложила регионам сохранять-таки субсидирование про-центных ставок для мясного животноводства и поддержку племенных про грамм. По ее словам, существует серьезная необходимость повыше-ния уровня тарифной защиты сельхозпроизво-дителей. Хорошо, что власти это понимают.

«СОВЭКОН»: РОССИЙСКАЯ ПШЕНИЦА ДЕШЕВЛЕ ЕВРОПЕЙСКОЙ УЖЕ НА $100/т

Государство добилось своего – со стартом интервенций цены на зерновые начали снижаться, причем ускоряющимися темпами. В ближайшей перспективе мы ожидаем сохранения понижательной тенденции, сообщает «СовЭкон». В этом свете все более актуальным становится вопрос – как государство планирует выходить из режима экспортного эмбарго? По ряду культур, например по кукурузе и ячменю, цены на рос-сийском рынке даже превышают мировые, так что есть запрет на экспорт или нет – неважно.

Вместе с тем наша основная зерновая культура – пшеница – сейчас стоит существенно ниже, чем на мировом рынке. И этот спрэд, составляющий сейчас уже около $100/т, вероятно, будет еще увеличиваться. Все больше участников рынка начинают задумываться над этим вопросом. Заявления же государственных чиновников пока, к сожалению, не вносят в него ясности.

www.agroobzor.ru


11

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА


РЕМОНТНЫЙ МОЛОДНЯК – ОСНОВА ВОСПРОИЗВОДСТВА

Ю. Конопелько, ВИЖН. Михайлов, профессор, Донской ГАУ

В последние два-три года на крупных свиноводческих комплексах все чаще возникают сложности при получе-нии, выращивании и использовании ремонтных свинок и хрячков.

Независимо от технологического, се лекцион-ного, ветеринарного и экономи ческого значения для предприятия труд ности при работе с молод-няком можно разделить на следующие группы.

– Недостаточное количество каче ственного ремонтного молодняка, пре жде всего свинок, для замены выбрако ванных из основного стада животных. В результате уменьшаются селекционные давление и дифференциал.

– Достаточно быстрая в последнее время смена генетики, а значит, и по тенциала продуктив-ности свинок и хряч ков, что зачастую при-водит к технологи ческим несоответствиям (особенно на комплексах, построенных 15 лет назад и более), начиная от размеров станков и кормушек, зоогигиенических норм содержания (температурный, световой режимы и т. д.) и заканчивая ветеринарно-эпизоотологической составляющей.

– Нарушение воспроизводительных функций не только у ремонтных свинок, но и у хряч-ков, хотя и в меньшей степени.

Провести четкие границы между эти ми про-блемами невозможно. Решая одну из них, мы так или иначе сталкиваемся с другими.

Успех селекционной работы часто за висит от количества отобранных свинок и хрячков (селек-ционное давление) из общего числа оцененных и от превосход ства этих животных по какому-либо при знаку (прирост живой массы, конверсия кор-ма, экстерьер) над всеми оцененными (селекци-онный дифференциал). То есть чем больше се-лекционное давление, тем выше селекционный дифференциал, а значит, и уровень улучшения признака или генетического сдвига в следующем поколении.

Научные исследования и практика показы-вают, что селекция свиноматок эффективна при селекционном давлении не ниже 30 %. В то же время, ежегод но вводя в основное стадо более 30 % первоопоросок, мы рискуем вызвать пер-систенцию вирусов с соответствую щими не-гативными ветеринарными и экономическими последствиями для хо зяйства. Также следует учитывать, что в основное стадо обычно вводят только одну из двух первоопоросок.

Здесь мы сталкиваемся с довольно непростой дилеммой: ориентироваться на желания или на возможности. Под нять продуктивность в ко-роткий срок с наименьшими затратами за счет улуч шения генетики и конверсии корма – есте-ственное желание специалистов и руководителей хозяйств, ведь так можно увеличить прибыль. Однако для получе ния желаемого результата не-обходимы дополнительные финансовые затраты на покупку животных с высоким гене тическим потенциалом продуктивности, дорогих и каче-ственных ветеринарных препаратов и премиксов, внедрение но вых современных технологий заго-товки и обработки зерновой части корма и т. д.

Повышение селекционного давления зача-стую необходимо для максимально быстрого увеличения в стаде доли живот ных с более вы-соким потенциалом про дуктивности. Сделать это можно двумя способами. Первый – закупка импортного поголовья свинок (чистопородных или F1, максимально быстрое их осеменение, получение опоросов и ввод в основное стадо с минимальной выбраковкой по каким-либо пока-зателям).

В первое время возникает значитель но мень-ше проблем, если эти животные поступают в но-

12



вые помещения, достаточ но изолированные от уже действующих.

При завозе свинок нужны максимально пол-ные и жесткие карантинные меро приятия в со-ответствии с ветеринарными требованиями.

Второй вариант – замена хряков-произ-водителей на импортных (чисто породных или терминальных) и соот ветствующие карантин-ные меры.

Практика показывает, что при завозе на племфермы свинокомплексов неболь шого коли-чества свинок они за два года фактически «те-ряются» в общей массе и их доля в улучшении генетического потенциала продуктивности все-го стада оказывается минимальной.

В последнее время довольно активно обсуж-дается тема создания гибридных центров в Рос-сии для обеспечения всех хозяйств свинками F1. Свиноводство страны уже прошло такой путь практиче ски безуспешно, хотя для этого, ко-нечно, были свои объективные и субъективные причины. Поэтому неизбежен вопрос: насколько реальны сегодня гарантии достоверности гене-тического проис хождения этих свинок и данные по ве теринарному благополучию поголовья?

Нехватка качественного ремонтно го молод-няка на комплексах возникает прежде всего из-за высокого уровня выбраковки свиноматок (40–50 % при норме 30–35 %).

Рассмотрим ее основные причины. – Большой возраст свиноматок (до 10 %). При увеличении доли животных старше 6–7 опо-росов зачастую значи тельно снижается эф-фективность вос производства, и не только.

– Проблемы с воспроизводительны ми функ-циями (30–35 %) и очень высо кий, ничем не оправданный процент выбраковки. Сюда можно добавить и 5–10 % выбытия из-за агалактии. На эту тему опубликовано много научных и научно-практических материа-лов, но, к сожалению, проблемы существуют и поныне. Можно сказать, что они вечные, хотя пример хозяйств, уделяющих долж ное внимание профилактике и лечению гинеко-логических заболеваний, говорит о том, что можно уменьшить выбраковку как минимум на 10–15 % и получить зна чительный резерв ремонтных свинок.

– Заболевания конечностей (20–25 %). Основ-ные причины – нарушения в корм лении, несбалансированность рационов, плохое

качество напольных покрытий и человече-ский фактор.

– Малоплодие (8–10 %). Это исклю чительно зооветеринарная проблема. Чем раньше после отъема поросят свиноматка приходит в охоту, тем она многоплоднее. Простой анализ подтвер дит, что если после перво-го опороса свиноматка пришла в охоту на третьи, четвертые, пятые или последующие сут ки, то такая тенденция сохраняется и в дальнейшем. Если она нарушается, вывод первый – неправильное определение сви-номаток в охоте и (или) осеменение, вто-рой – нарушения в кормлении, содер жании и ветеринарном обслуживании во время предыдущей супоросности и подсосного периода.

– Вынужденный убой (до 10 %). Наверное, в каждой инструкции по ис пользованию вакцин четко прописано: иммунизировать необходимо здоровых животных. При вак-цинации больных сви ней мы зачастую полу-чаем падеж или так называемый вынужден-ный забой. Очень важно перед вакцинацией, осо бенно живыми вакцинами, проводить дегельминтизацию и витаминизацию ка-чественными препаратами, исполь зовать иммуномодуляторы.

Отдельная проблема – аборты свино маток, после которых их, как правило, выбраковыва-ют. Зачастую абортируют свиноматки второй и третьей супорос ности после летнего подсоса, значитель но реже – ремонтные свинки в первую и свиноматки – в четвертую и последую щие су-поросности. Проблему можно было бы списать на плохой иммунитет, но у свинок он ниже, чем у поросив шихся уже свиноматок, а абортируют они реже.

Одна из причин абортов – недобор живой массы в первый воспроизводи тельный цикл (от первого плодотворного осеменения до второго). В этот период животное должно набрать около 25 % массы тела, во второй – около 15 %. Ле том не всегда удается поддержать опти мальный тем-пературный режим в цехе опороса. При повы-шении температу ры в помещении свиноматка зачастую потребляет меньше корма, чем ей не-обходимо. В результате исход второй и третьей супоросности не всегда бывает благоприятным.

Выход из этой ситуации – нормали зация тем-пературного режима (на неко торых свиноком-

13



плексах устанавливают кондиционеры в цехе опороса), увели чение кратности кормлений, введение ароматизаторов в комбикорм СК-2 для улучшения его поедаемости.

Достаточно много молодняка в хо зяйствах ежегодно получают от наи менее плодовитых свиноматок в их первый опорос. Зачастую поро-сята от них рождаются слабыми, что требует до-полнительных ветеринарных и трудовых затрат.

Большая доля таких ремонтных свинок и пер-воопоросок в стаде может заметно влиять на его общую продук тивность и уменьшать эффектив-ность воспроизводства в целом. В то же время только постоянный ввод в стадо новых живот-ных с более высоким генетическим потенциа-лом продуктивности позволяет обеспечить до-статочный уровень рента бельности.

В современной инструкции по бони тировке свиней указано, что к классу элита относятся ремонтные племенные свинки живой массой 120 кг в возрасте 240 дней. Они достигают поло-вой зре лости к 6–6,5 месяца. Каждый день их со-держания обходится хозяйству при близительно в 70 руб.

Современные породы свиней обла дают вы-сокой интенсивностью роста, и при сбаланси-рованном кормлении к 240 дням их живая мас-са достигает 140–145 кг, а половые органы уже го товы к репродукции. Для производства важ-но, чтобы первое осеменение сви нок произошло не ранее третьей охоты. Режим их кормления при выращивании влияет на возраст наступле-ния первой охоты, но в большей степени он за-висит от генетики, факторов внешней среды и условий содержания. Сегодня на некоторых комплексах существует достаточно серьезная про блема: свинки не приходят в охоту к 240-му дню, а зачастую – и к 300-му. Назвать одну об-щую причину невоз можно: разные комплексы и животные, ветеринарно-эпизоотологическая об становка и т. д.

При обследовании пого ловья ремонтных свинок на нескольких предприятиях причины неприхода или позднего прихода в охоту часто оказыва ются диаметрально противоположны-ми. Простой пример: на одних комплексах до-статочно хорошие результаты полу чают, сти-мулируя охоту у ремонтных свинок голодной диетой, на других, наоборот, увеличением пита-тельности корма, прежде всего повышением со-держания энергии в рационе.

После оценки продуктивности по пер вому опоросу оставляют только лучших животных (из ранее отобранных) в коли честве, в два раза превышающем чис ло основных свиноматок, подлежащих выбраковке. Первый отбор ремонт-ного молодняка (по 3–4 головы из гнезда) про-водят в 1–2 месяца.

При этом необходимо учитывать два фактора. – Самые крупные свинки – не всегда лучшие. Нередко у них нарушен гормо нальный ба-ланс. В дальнейшем они по экстерьеру похо-жи на боровков, а осеме няются почти всегда с перегулом. Отсюда вывод: необходимо отбирать свинок с хорошо выраженным экс-терьером, то есть с вытянутым пропорцио-нальным туловищем и 7–8 парами сосков.

– Свинок нужно отбирать только от много-плодных сви номаток. Их невысокая молоч-ность может быть следствием гинекологиче-ского заболевания или недокорма матери, а не генетически обусловленным признаком. Иногда многоплодие косвенно указывает на высокую резистентность к вирусным за-болеваниям (низкая эмбриональная смерт-ность).

До достижения половой зрелости свинок кор-мят умеренно, а далее до периода случки – более обильно. Часто удовлет ворительным считают рацион, содержащий лишь необходи мое количе-ство питательных веществ, но их биологическую ценность учитывают не всегда. Между тем все знают, что при недостатке витаминов, макро- и микроэлементов у свинок нередко развиваются необратимые изменения в яичниках (чаще всего атрофия и склероз), происходит перерождение слизистой оболочки матки и т. д.

Микотоксины – тема избитая. В том, что при выращивании ремонтного молодняка надо ис-пользовать современные трехкомпонентные (по действию) дезактиваторы – элиминаторы токси-нов, никого не надо убеждать. Но главное – очи-щать зерно от мусора, плесени и т. д. Весь мир уже давно применяет технологию обработки зерна сильным потоком воздуха, мы же эконо-мим на этом оборудовании и только подсчиты-ваем убытки от недополученных поросят и пере-держки ремонтных свинок.

По разным данным, к 8–10-месячному воз-расту до 12 % свинок могут не прийти в первую охоту. Около 4–10 % имеют врожденные ано-малии матки, инфантилизм, гермафродитизм.

14



Многочисленные зарубежные и отечественные исследователи отмечают, что у половозрелых свинок, не давших приплода, в 50 % случаев на-блюдаются эндометриты, кистозные изменения яйцепроводов, яичников и матки.

Чтобы снизить эти показатели, нужны обсле-дования всего поголовья ремонтных свинок и хрячков и проведение сле дующих мероприятий.

– Патолого-анатомическое вскрытие, деталь-ный осмотр и анализ состояния органов ре-продукции у выбракованных по каким-либо причинам ремонтных свинок и животных на откорме, отправленных на вынужденный убой.

– Проверка отобранных биопроб воспроизво-дительных органов, прежде всего яичников с бахромкой и яйцеводами, разных частей матки (рога, тело, шейка), на наличие пато-генной и условно-патогенной микрофлоры.

– Подтитровка для определения наиболее эф-фективных препаратов и методов лечения.

При высокой степени поражения (30–40 %) необходимо как можно раньше провести фрон-тальную обработку ремонтного поголовья ком-плексными ветеринарными препаратами. То

есть витаминными, антибактериальными и противовирус ными средствами, в том числе в пролонгированных инъекци онных формах, и даже гормональными (когда их применение оправданно), чтобы нормализовать физиологи-ческие процессы. Период лечения – не менее пяти дней. Важно также выявлять наследственные аномалии, носите лей предполагаемых мутаций, в первую очередь – у хряков-производителей, во вторую – у свиноматок по семействам.

Интенсивная селекция свиней на мясные ка-чества требует применения новых методов в оте-чественном свиноводстве. Мы не перенимаем в полной мере зарубежные передовые технологии, предпочитая учиться на собственных ошибках, но зачастую забываем о достижениях даже рос-сийских ученых и практиков. Погоня за высоки-ми приростами живой массы сви ней на откорме необязательно приводит к соответствующему росту рентабельности и прибыли.

Зооветеринарных проблем на свинокомплек-сах со временем не становится меньше. Каждый период требует заранее планируемых комплекс-ных подходов. То, что было хорошо вчера, сегод-ня еще терпимо, но завтра может навредить.

ПРИМОРЬЮ НЕОБХОДИМЫ СВИНОКОМПЛЕКСЫ

Развитие мясоперерабатывающей отрасли в Приморье невозможно без свинокомплексов, которые бы давали производителям охлажденное мясо. Такое мнение высказал генеральный директор компании «Ра-тимир» Андрей Шевелев. «Сегодня все без исключения мясопереработчики России работают на импортном сырье. И Приморье здесь не исключение. У нас нет свинокомплексов, которые бы давали нам охлажденное мясо, – сказал Шевелев. – На западе страны сейчас такие проекты запускаются, надеюсь, и к нам это придет. В Омске, Белгороде реализуются крупные совместные проекты с немецкими, датскими компаниями, так что отечественное сырье на рынке будет появляться. Правда, до нас оно пока не дойдет – в этих регионах есть свои переработчики, которые тоже очень нуждаются в сырье».

По словам Андрея Шевелева, причин, по которым такие проекты пока не реализованы, две – слабая кормовая база и отсутствие инвестиций, передает PrimaMedia.

«Приморье считается зоной рискованного земледелия. Хотя сейчас очень многие начинают заниматься сельским хозяйством и готовы предоставлять корма. А те культуры, которые нужны для свиноводства, – соя, кукуруза – как раз растут в крае довольно хорошо. Это уже дает повод для оптимизма. Однако такие проекты становятся рентабельными и окупаются в короткий срок в том случае, если они масштабны по инвестициям. Для того чтобы проект окупился за восемь лет, его объем должен быть порядка 1–1,5 млрд руб. Это очень большие вливания. Но если государство будет продолжать политику кредитования сель-хозпроизводителей на льготных условиях, то, уверен, бизнес активизируется. Сейчас проектов по свино-водству в регионе разрабатывается довольно много, компании высказывают заинтересованность и готовы выступать инвесторами», – заключил Шевелев.

Источник: dv-news.ru


15



ГЕНЕТИКА ПОРОДООБРА3ОВАНИЯ СВИНЕЙ

В. Тихонов,В. Бобович,Институт цитологии и генетики СО РАН,Новосибирский государственный аграрный университет

Иммуногенетическим мониторингом по кровогрупповым системам хромосомных локусов показано форми-рование прогрессивного генофонда при образовании современных пород. По динамике частот аллелей ев-ропейского и азиатского происхождения рассмотрены генезис и микроэволюция высокопродуктивных пород при образовании глобального генофонда современного свиноводства разных стран. Установлена особенно большая роль элементов азиатского происхождения в их геноме и приоритетное значение многоуровневой гетерозиготности по европейским и азиатским струк турам генома.

Многолетнее изучение генезиса пород свиней на молекулярном уровне иммуногенетическими методами позволяет сделать несколько важных выводов. Большая гетерогенность родительско-го генофонда включает, как правило, предков европейского и азиатского происхо ждения. Это обуславливает по своей генетической при роде высокий гетерозис в отношении жизнеспособно-сти, резистентности к патологиям, а также адап-тивность к условиям содержания, составляю-щим основу высокой рентабельности. Поэтому в процессе микроэволюцион ного преобразования свиней с начала доместикации до современных этапов выведения новых пород особое значение имели и имеют гибридизационные процессы.

Мы рассматривали процесс выведения по-род свиней путем определения динамики алле-лей кровогрупповых локусов при гибридизации предковых родительских форм и образования гетерозиготности генетической структуры попу-ляции.

Доместикация и гибридизация диких под-видов, а также сопутствующие стрессы создают оптимальные условия для возникновения самого широкого генети ческого полиморфизма и повы-шения гетерозиготности аборигенных популя-ций. Это обусловило быстрый рост адаптивности, репродуктивных свойств, изменения морфофизи-ологических признаков, ассоциированных с про-дуктивностью. При этом значительно ускорилась перестройка генома в результате физиологиче-

ского стресса, а также качественного улучшения условий кормления и содержания. Уже самое на-чало преобра зования аборигенных популяций по сдвигу генных ча стот заставляет рассматривать породообразовательный процесс как микроэво-люцию.

Специфическое значение приобретает до-полнение примитивных форм отбора дополни-тельными приемами зоотехнического подбора и современными методами селекции и биотех-нологии. В результате мутации доместикация и гибридизация создают самую благоприятную основу породообразования путем формирования первичных аборигенных популяций задолго до образования современных куль турных пород. Их генофонды и внутривидовая гибриди зация формируют необходимую базу микроэволюции, которая ведет к созданию высокопродуктивных цен тров породных популяций. Высокая продук-тивность пород с обогащенной устойчивой на-следственностью и адаптивностью формируется на основе обогащенного компаундного, т. е. гете-розиготного генома.

Современные биотехнологии и задачи воз-можно бо лее полной реализации генетического потенциала пле менных животных требуют при-менения новых эколого-хозяйственных условий. Для достижения оптимального селекционного эффекта при разведении чистопородных живот-ных, а также при их промышленном скрещивании необходимо формирование желательных новых

16



продук тивных физиологических и адаптивных качеств. К числу их относится и резистентность к патологиям, которые приносят огромные потери в свиноводстве. Поэтому очень важно учитывать геномные особенности не только родительских особей, но и дальних родоначальников, включая европейские и азиатские предковые дикие под-виды, которые нам известны по иммуногенети-ческим маркерам. Именно использование гете-рогенности гено ма, заложенного гибридизацией родительских форм и всем предшествующим ге-незисом самых древних пред ковых форм, играет основополагающую роль.

Молекулярно-иммуногенетический монито-ринг гене зиса лучших пород свиней, имеющих глобальное рас пространение (крупной белой, ландрасской, дюрокской и гемпширской), а также скороспелой мясной породы свиней новосибир-ской селекции СМ-1 («приобский тип») убеди-тельно показывает значение гетерогенности всех даже очень далеких евро-азиатских предковых ге номов и их сочетаемости при выведении совре-менных пород. В равной степени это относится и к созданию внутрипородных типов, наиболее эф-фективных при гибридизации и промышленном скрещивании. Но для этого необходима очень корректная идентификация генезиса пород, осно-ванная на возможно более глу боком и широком молекулярно-иммуногенетическом мониторинге.

В настоящее время опубликовано достаточ-но много работ по молекулярно-генетическому изучению происхождения пород свиней и дру-гих домашних животных. К сожалению, работ по изучению генезиса домашних животных в связи с проблемой гетерозиготности и опти мизации структуры геномов в литературе очень мало.

Однако многие генетики и селекционеры не-однократно наблюдали, что гетерозиготность может достаточно адекватно измеряться по ген-ным частотам маркерных хромосомных локусов кровогрупповых систем и быть использована как показатель гетерозиготности всего генома.

Поскольку гетерозис при скрещивании жи-вотных адекватно отражает общую степень их гетерозиготно сти, мы постулировали, что высо-кая продуктивность наиболее процветающих по-род обусловлена гетерозиготностью их геномов, созданных их гетерогенным евро-азиатским про-исхождением.

Полученные данные показывают, что при специальном анализе по группам крови возмож-

но прогнозировать уровень вероятного гетеро-зиса при использовании пород с разной гетеро-зиготностью по кровогрупповым локусам для получения оптимального гетерозиса не только при межпородном скрещивании, но и при чисто-породном разведении раз ных видов домашних животных и при создании новых пород (Тихонов, Жучаев, 2008).

Искусственный отбор, который люди осу-ществляли с начала доместикации животных в течение тысячелетий с целью улучшения полез-ных хозяйственных свойств, всегда старались проводить по признакам, служащим маркерами желательных продуктивных качеств, в том чис-ле по способности сохранения спокойного и не-агрес сивного поведения при доместикации. При этом человек, естественно, стремился одновре-менно селекциониро вать еще и фенотипические маркеры – хорошо выра женные внешние особен-ности масти и телосложения, т. е. экстерьерные и интерьерные конституциональные признаки, связанные со скороспелостью и желательной про-дуктивностью.

Главным фактором формирования всех мор-фофизиологических признаков в микроэволю-ции, как и в макроэволюции, является отбор в популяциях геноти пов, которые наиболее адап-тированы к экологическим условиям существо-вания, создаваемым хозяйственной деятельно-стью человека. Показателем этого соответ ствия, обеспечивающего успешное разведение любой внутривидовой породной популяции, являются прежде всего плодовитость (включая многопло-дие), пре- и постнатальная жизнеспособность (обеспечивающие наи меньшую смертность), ускорение соматического роста и полового созре-вания (оптимальная скороспелость).

Указанные признаки являются главными при сравни тельной оценке селективной ценности ге-терозиготности и альтернативных гомозиготных генотипов по аллелям европейского и азиатского происхождения, контроли рующим мясную про-дуктивность.

В нашей работе мы анализировали ре-зультаты многолетнего широкомас штабного изучения глобально распространенных вы-сокопродуктивных пород крупной белой, берк-ширской, а также локальных кемеровской и свиней приобского типа новой скороспелой мяс-ной породы СМ-1 в отно шении 6 систем групп крови: полиаллельных A, L и Е и диаллель-

17



ных D, F и G. Особенно интересным оказалось сравнительное изучение пород со значительно различаю щейся структурой генома по алле-лям европейского и азиатского происхождения. В качестве основных механизмов микроэволю-ции, движимой интересами отбора при поро-дообразовании по репродуктивным и мясным качествам, оказались две вектор-формирующих силы. Во-первых, действие ассоциаций (включая генетические сцепления) локусов продуктив-ности и селекционных признаков и, во-вторых, гетерозигот ное взаимодействие аллелей евро-пейских и азиатских геномов, ведущее к гетеро-зисному эффекту повышения продуктивности.

Высокая собственная продуктивность скоро-спелой мясной породы СМ-1 и ее родительских и предковых форм: кемеровской, крупной белой, беркширской, ландрасской и других пород – обу-словлена в очень зна чительной мере их расши-ренной основой наследствен ности, связанной с гетерогенностью происхождения. Этот фактор еще более усилился благодаря «прилитию крови» полученных нами ландрас-кабаньих гибридов, что позволило осуществить интеграцию с гено-мом очень гетерогенного дикого родоначальника. Послед ним обстоятельством следует объяснить и другое выдающееся качество крупной белой, кемеровской и СМ-1 пород, полученное благо-даря гетерозиготности: необычайную пластич-ность, которую эти породы по казывают в разно-образных эколого-географических условиях.

Это также обусловлено очень эффективным высоким гетерозисом при использовании для промыш ленного скрещивания этих пород с дру-гими. Все проведенные исследования по изучен-ным крово групповым системам хромосом 1, 2, 4, 9, 12 и 15 одно значно показали закономерную тенденцию повышения частоты гетерозиготных генотипов в природных по пуляциях диких каба-нов при гибридизации в условиях естественного отбора и при экспериментальном скрещи вании в условиях искусственного отбора, моделирующих селекцию при породообразовательном процессе.

Очень важным событием в микроэволюци-онном про цессе образования из аборигенных и локальных пород ных популяций всех изученных современных культурных пород домашних сви-ней Sus scrofa domestica оказалось включение в новые сложные («компаундные») геномы наибо-лее адаптогенных и продуктивных структурных элементов локусов обеих родительских форм

евро пейского и азиатского происхождения. Са-мое важное микроэволюционное событие нача-лось после обра зования аборигенных популяций со специфическими генотипами и последующи-ми за этим гибридизацией и «бессознательным», по выражению Ч. Дарвина, отбо ром. Кроме прин-ципиально важного аддитивного обо гащения основной генетической структуры генома, это обеспечивало перманентное поддержание опти-мально высокой гетерозиготности не только по локусным, но и по сублокусным внутрихромо-сомным элементам гено мов популяций вновь соз-даваемых пород.

Почти во всех аборигенных и локальных ев-ропейских и азиатских популяциях домашних свиней гетерози готность сохраняется на уровне 2,5–13 %, который свойственен свободному раз-множению «полукровок» и наблюдается при экс-периментальном воспроизве дении модельной ги-бридизации на уровне первого поколения.

При образовании аборигенных популя-ций домашних свиней на основе гибридизации альтернатив ных мономорфных азиатских и ев-ропейских популяций с гомозиготными гено-типами гетерозиготность резко поднималась до 10–20 %. При создании же культурных заводских пород гибридизация вела к более высокой гете-розиготности популяции, которая, как правило, достигала максимального уровня и составляла 40–50 %. При этом большую часть остального гомозиготного ге нотипа занимали аллели и су-баллели генома азиатского происхождения, что подтвердилось при создании нового вида лабо-раторных животных – «мини-сибс» – миниатюр-ных лабораторных свиней.

Особенности роста гетерозиготности по локу-сам кровогрупповых систем в аборигенных и до-местицированных, а также в экспериментальных гибридных и диких популяциях подтвердили ги-потезу о первопричинных механизмах возникно-вения евро-азиатской гетерозиготности домаш-них пород свиней.

В геномах всех культурных пород свиней об-наружены геномные элементы, происхождение которых объясняется гене зисом от предковых форм европейского и/или азиат ского происхо-ждения. Была установлена прямая связь интен-сивного роста гетерозиготности и гетерозисного эффекта с повышением жизнеспособности у ди-ких ка банов европейских и азиатских подвидов. Аналогичная связь увеличения гетерозиготности

18



с гетерозисным повышением пре- и постнаталь-ной жизнеспособности и многоплодия в процессе микроэволюции подтверж дается при создании всех изученных пород.

Уровень гетерозиготности локусов крово-группо вых систем оказался адекватным показа-телю гете розиготности всего организма отдель-ных животных и их совокупной популяции в целом. Высокий уровень евро-азиатской гетеро-зиготности по кровогрупповым системам вполне адекватно объясняет выдающиеся продуктивные качества самых распространенных в мире пород свиней: крупной белой, беркширской, ландрас-ской, дюрокской и многих других, созданных на основе объединения их геномов.

Совокупные данные по генетическим мар-керам круп ной белой породы показывают ста-тистически достовер ное и весьма значительное превышение интегральной доли генома азиат-ских прародительских форм в их генофонде по сравнению с геномом европейских пред ков. В то же время геном современной крупной белой по-роды стабилизировался на более низком уров-не участия генома азиатских предков, нежели у беркшир ской породы и производных от нее.

Сравнительно мень шее использование геном-ных элементов азиатского происхождения при создании крупной белой породы сформировало оптимальную гетерозиготность ее гено ма, обе-спечивающего гетерозис и наивысший фитнес, который выражается в наилучшей приспосо-бленности к экологическим и хозяйственно-экономическим усло виям Сибири.

Молекулярно-иммуногенетический анализ очень четко демонстрирует весьма существенную геномную гетерогенность животных в пределах крупной белой, кемеровской и скороспелой мяс-ной породы СМ-1 (при обский тип). По-видимому, именно этой гетерогенно стью по европейским и азиатским геномным элементам объясняются весьма различающиеся результаты чисто эмпири-ческих попыток получать гетерозисный эффект межпородным скрещиванием тех же самых по-род без предварительного генетического анализа скрещиваемых пар. Молекулярно-генетический анализ показывает, что гетерогенность пород и линий обусловлена динамичным равновесием го-мозиготных и гетерозиготных генотипов многих генетических систем, действие которых хорошо моделируется при мониторинге генотипов локу-сов си стем кровогрупповых антигенов.

Сбалансированный по лиморфизм обуславли-вается не только превосходством гетерозиготных особей над гомозиготными, но и тем, что послед-ние могут более быстро перестраиваться в соот-ветствии с меняющимися условиями селекции. В этом случае вырастает значение иммуногене-тической адаптивности и возможность оказаться «универсаль ными геномными реципиентами и донорами» при раз множении.

Изучение формирования гетерозиготности и опти мального гетерозиса при создании всех изу-ченных нами пород позволяет постулировать, что самый высокий гетерозисный эффект, достигае-мый при межпородном скрещивании, может быть получен и при выведении новых пород, и при их чистопородном разведении. При этом подбор партнеров для скрещивания следует произ водить с учетом прогноза максимальной гетерозиготно-сти по евро-азиатской структуре генома.

Таким образом, анализ микроэволюционного процесса с учетом частоты гетерозиготных ге-нотипов кровогрупповых систем под тверждает сделанный при изучении генезиса по частоте аллелей вывод о том, что создание пород мо-жет адек ватно рассматриваться в терминах ми-кроэволюционного процесса. В конечном итоге породообразование – это обусловленный гене-тическими законами биологиче ский преобразо-вательный процесс микроэволюции, направляе-мый сознательным отбором и подбором осо бей с целью создания наиболее эффективного орудия труда при создании высокопродуктивных живот-ных. Поэтому есть все основания рассматривать микроэво люцию как эквивалент зоотехнологи-ческого метода многопородного скрещивания, включающий много кратно повторяющуюся пер-манентную гибридизацию родительских форм евро-азиатского происхождения.

Основами успеха этого процесса является соз-дание и поддержание постоянной максимальной гетерозигот ности целостных популяций, сохра-няющих высокую временную продуктивность. Именно гетерозиготность обеспечивает сохра-нение наиболее благоприятного сочетания адап-тивных структурных элементов локусов, контро-лирующих функциональное взаимодействие на молекулярном уровне. Такое взаимодействие соз-дает генетическую основу для наиболее эффектив-ного от бора и на популяционном уровне с учетом не только близких, но и отдаленных предковых форм европейского и азиатского происхождения.

19



ИММУНОГЕНЕТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ В КАЧЕСТВЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ КРИТЕРИЕВ В СЕЛЕКЦИИ СВИНЕЙ

О. Юдина,канд. биол. наук, доцент кафедры кормления с.-х. животных и кормопроизводства ФГОУ ВПО РГАЗУА. Новиков,д-р биол. наук, профессор, зав. отделом генетики с.-х. животных ВНИИплем

В настоящее время, как у нас в стране, так и за рубе жом, метод оценки генетического потенциала живот ных по фенотипу находит все более широкое приме нение по сравнению с методом оценки животного по генотипу с использованием данных о качестве потом ков.Преимущество селекции с использованием при отборе животных данных оценки их по собственной про-дуктивности и иным фенотипическим показателям пробанда по сравнению с данными их потомков состо ит в выигрыше времени, равном времени получения целого поколения. Единственным недостатком метода оценки по фенотипу является его меньшая точность.

Ориентировка селекционеров лишь на пока-затели собственной продуктивности ограничи-вает точность прогноза его племенной ценности и препотентности, так как следующему поко-лению родители передают не свои признаки, а гены. Признаки же формируются каждый раз заново и зависят от конкретной пары аллельных генов в конкретном локусе. Положение усугу-бляется тем, что все хозяйственно-полезные при-знаки детерминируются многими генами и по характеру наследования являются полигенными, в основном с низким и средним коэффициентом на следуемости. Таким образом, эффект селекции за одно поколение очень невысок. А если учесть то, что зачастую уровень реализации генотипа животных не соответствует его генетическому потенциалу по селек ционируемым признакам продуктивных качеств, как по фенотипу, так и по генотипу, – сводится к нулю.

Повысить точность оценки по фенотипу, а зна-чит, уско рить селекционный процесс и повысить в целом эффект селекции можно путем использо-вания генетических маркеров в качестве допол-нительных селекционных критериев. Знание не только уровня продуктивных качеств животных, но и их генетического состояния, а именно нали-чия летальных и полулетальных генов, степени консолидации организма животных, полноцен-

ности их хромосомного аппарата, позволит зна-чительно повысить точность оценки племенной ценности без знания качества их потомков.

Генетическое состояние животных, как от-дельной особи, так и популяции в целом, можно оценить по фенотипическому и генотипическо-му состоянию по лигенных систем групп крови, полиморфных белков, аллотипов и состоянию их хромосомного аппарата в соматических клетках.

Использование вышеназванных данных одно-временно и будет составлять комплексную оцен-ку генетического статуса (состояния) животных. Совокупность индивидуальных оценок многих живот ных по данным признакам будет отражать популяционный анализ определенных пород, ти-пов, линий или стад животных.

Учитывая, что первым условием селекции является изменчивость селекционируемых при-знаков, основной задачей наших исследований являлось изучение диф ференциации генетиче-ских структур на породном и внутрипородном уровне по группам крови, полиморф ным белкам и аллотипам.

Исследования были проведены на базе хо-зяйств Республики Чувашии: племзаводы «Сво-бода», «Пере довик», им. Е. Андреева Морга-ушского района, ОПХ «Колос» Цивильского района; крупная белая и цивильская породы

20



свиней, соответственно. А также крупная белая порода свиней ЗАО племзавода «Константино-во» Московской обл. и колхоза им. А. М. Гурья-нова Калужской области. Кроме того, комплекс исследований был проведен на свиньях брейтов-ской породы племфермы «Чебаково» Ярослав-ской обл.

Результаты исследований при решении этой задачи показали, что каждой породе свиней и от-носительно закрытым популяциям свиней одной породы присуща своя, отличная от других ге-нетическая структура по полигенным системам групп крови и белков

Следует, однако, отметить, что генетические структу ры по полиморфным белкам и аллотипам практически не изучались. Наши исследования позволили устано вить, что такие белки метабо-лизма, как трансферрин (Tf), протеазный инги-битор (Pi-1) и пост-альбумин (Ро-2), во-первых, полиморфны, а значит, достаточно информатив-ны; во-вторых, полиморфизм белков дифферен-цирован не только на индивидуальном, но и на популяционном уровне.

А это значит, что каждой породе, типу, ли-нии или иной генетически обособленной группе свиней характерна своя генетическая структура по аллелофонду и генотипическому состоянию белков метаболизма. Однако в данном случае ха-рактер дифференциации на межпородном уров-не несколько отличается от таковой по группам крови.

Бо’льшие отличия обнаружива ются между породами свиней, разводимых в разных ре-гионах, чем между породами, разводимыми в одном регионе, т. е. в сходных условиях внеш-ней среды. По всей видимости, в данном случае большую роль играет норма реакции организма на воздействие раз личных внешних условий, а белки метаболизма в силу их функциональных свойств физиологично тесно связаны с нормой реакции.

Изучение полиморфизма аллотипов белков иммунной системы также подтверждают нали-чие изменчивости в генетических структурах на обоих уровнях. Однако в противоположность белкам метаболизма дифферен циация генетиче-ских структур по аллотипам в большей степени зависит от породной, типовой принадлежности, нежели от региона разведения. Очевидно, что здесь большее значение имеет селекционный фактор.

Подобные исследования проведены нами на тех же свиньях и по спонтанным изменениям кариотипа животных. Ранее рядом авторов – Бакай А. В.,1985; Кленовицкий П. М., 1981; Зава-да А. Н., 1997, 1999, – был установлен феномен кариотипической нестабильности у крупного ро-гатого скота и свиней. Суть этого фено мена со-стоит в том, что из общего числа исследуемых соматических (диплоидных) клеток животных опреде ленная их часть имеет или нетипичный хромосомный набор по типу анеуплоидии и по-липлоидии, или морфо-конституциональные на-рушения, или и то и другое.

Результаты наших исследований по спон-танной изменчивости кариотипа соматических клеток у хряков цивильской породы на индиви-дуальном уровне также свидетельствуют о за-висимости параметров отклонений кариотипа от индивидуального, породного, типового фак-торов.

Если рассмотреть структуру обследован-ной группы животных по частоте возникнове-ния анеуплоидных клеток, то заметна широкая распространенность живот ных с повышенным уровнем анеуплоидии. Необходимо отметить не только довольно высокий общий уровень анеу-плоидии, но и высокий уровень гиперплоидии.

В основе возникновения гипо- и гиперплоид-ных клеток лежат разные механизмы. Гипопло-идные клет ки, т. е. клетки в кариотипе которых недостает одной или нескольких хромосом, по-являются, как правило, в результате нарушений механизмов функционирования веретена в конце S-периода метафазы. Происходит сбой в распре-делении реплицированных хромосом в дочерние клетки, и образуются клетки с меньшим чис лом хромосом. Гиперплоидные клетки возникают и при ошибках в распределении хромосом в новые клетки, и при нарушении механизмов реплика-ции хроматид, что приводит к появлению допол-нительных хромосом, которые остаются в одной дочерней клетке.

Все события деления клеток строго генети-чески де терминированы, поэтому зарегистриро-ванное нами повышение частоты гиперплоидных клеток указывает на генетическое своеобра-зие свиней цивильской породы. Обнаруженные особенности формирования спонтанной анеу-плоидии и структурных нарушений хромосом в обследованной популяции свиней цивильской породы, наряду с установленной зависимостью

21



величины со матической анеуплоидии и много-плодия, могут быть использованы для поддер-жания генетического равно весия популяции при селекционном совершенствова нии породы.

Таким образом, результаты исследований по решению поставленной задачи позволяют утверждать, что аллели и генотипы полигенных систем групп крови, белков и аллотипов на ин-дивидуальном уровне различны в такой степени, что практически нет возможности выявить абсо-лютно одинаковых особей. Совокупность частот встречаемости аллелей и генотипов по полиген-ным системам нескольких индивидуумов одной породы отражает характерную только для дан-

ной породы ге нетическую структуру и достовер-ное ее отличие от генетических структур других пород.

Вышеприведенное утверждение позволяет сделать основополагающий вывод о том, что тип крови, т. е. набор аллелей и генотипов систем групп крови, белков метаболизма и белков им-мунной системы на индиви дуальном уровне и генетическая структура по данным аллелям и генотипам на популяционном уровне, могут и должны использоваться в качестве дополнитель-ных критериев при селекции животных. Этот же вывод пра вомерен и в отношении показателей кариотипической нестабильности животных.


КРАЮ НЕ ХВАТАЕТ СВИНЕЙ

ООО «Делимит» практически закончило строительство племенной свинофермы, которая по объему выпускаемой продукции должна стать самой крупной в России. По словам директора ООО «Делимит» Николая Стришко, строительство объекта выполнено на 80 %, к апрелю планируется закончить возведе-ние оставшихся четырех откормочных корпусов. Хозяйство уже закупило в Англии 3240 свиноматок, и в начале марта ожидается появление потомства. В сентябре первая продукция должна пойти на реали-зацию.

При выходе на полную мощность свиноферма будет выпускать порядка 68 тыс. голов свиней в год. Для реализации проекта компания взяла два займа в среднем по 400 млн руб. каждый, в идеале все вложенные средства «Делимит» планирует окупить менее чем за 5 лет.

«В Краснодарском крае сложно говорить о конкуренции на рынке выращивания свиней, наоборот, на-блюдается нехватка качественной продукции. Поэтому не думаю, что мы столкнемся со сложностью реали-зации, напротив, считаю, что многие мясокомбинаты будут рады сотрудничать с нами», – отмечает Николай Стришко.

Еще один крупный проект по выращиванию свиней подходит к завершению в Красноармейском райо-не края. ЗАО «Дан – Куб», которое занимается реконструкцией свиноводческого комплекса, закупило 531 свиноматку, это 20 % от планируемого объема. В апреле на свиноферме ожидают первое потомство. Как пояснили в администрации района, компании осталось запустить еще два производственных корпуса, на сегодня «Дан – Куб» вложил в проект около 600 млн руб. По плану, когда мегаферма заработает на пол-ную мощность – выращивания 60 тыс. голов в год, оборот денежных средств должен составить порядка 460 млн руб.

По мнению Николая Соколова, завотделом разведения и генетики свиней Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства, сейчас ситуация по свиноводству в крае ухудшается с каждым годом. «Падает поголовье свиней. Строительство новых свинокомплексов не принесет желаемого прироста, пока не решат основные проблемы. Среди них – незащищенность производителей от вспышек африканской чумы, резкое подорожание цены кормов и отсутствие белковых кормов, без которых невоз-можен нормальный прирост массы животных», – говорит Николай Соколов. Он отмечает, что с учетом этих проблем рост поголовья не принесет снижения рыночных цен на свинину. Сейчас в крае зарегистрировано поголовье свиней на племенных хозяйствах в 600 тыс. голов.

10 млн голов свиней в год необходимо краю для возникновения конкурентной борьбы среди произво-дителей, считают в ООО «Делимит».

www.piginfo.ru

22

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ


ИННОВАЦИОННАЯ СИСТЕМА КОРМЛЕНИЯ СВИНЕЙ

И. Мошкутелло, д-р с.-х. наук,Л. Игнатьева, канд. с.-х. наук, ГНУ ВИЖА. Смиркин, колхоз им. ГурьяноваН. Алексеев, С. Ильин, СПК «Искра»А. Антонюк, А. Ковалёв, А. Сидоров, Б. Огай, ООО «Кавикорм»

Для эффективного воспроизвод ства потомства свиней, высокой ин тенсивности их роста и мясных ка честв, особенно в условиях усилен ной селекции, направленной на уве личение мясности, необходимо обеспечивать биологически полно ценное кормление этих животных.

Свиньи как всеядные животные наиболее эф-фективно потребляют кормовые смеси, содер-жащие зерно, продукты его переработки, зеле-ную траву, консервированные продукты из нее (сенаж и силос), сочные корма. Концентратная часть кормовой смеси обеспечивает животных энергией. Зеленая трава, сенаж и силос обога-щают смеси эстрогенными вещества ми, стиму-лирующими воспроизводи тельные способности маточного ста да, а также усиливают работу ЖКТ животных. Преобладание щелочных элементов меняет активность и на правленность действия ферментов, что способствует более полному пе-ревариванию питательных веществ.

Достаточный уровень растительных волокон зеленой травы и консервиро ванных продуктов из нее, сочных кор мов обеспечивает гармоничное соче тание ферментативного и микробно го пи-щеварения животного – основы его продуктив-ности и здоровья.

В настоящее время отечественное свиновод-ство практически полностью переведено на кон-центратный тип кормления.

К сожалению, потерян мощный, крайне важный, особенно для свино маток и ремонт-ного молодняка, сег мент полевого кормопро-изводства – производство зеленых кормов, кон сервированных продуктов из них, сочных

кормов. Инновационная ком пания ПТР (в на-стоящее время ООО «Кавикорм») в научно-техническом со трудничестве с ГНУ ВИЖ разработа ли комплексную технологию, направ-ленную на эффективное использова ние в систе-ме кормления свиней всех сырьевых ресурсов полевого кормо производства.

Разработано новое технологичес кое оборудо-вание РИД-2, позволяю щее подготовить к скарм-ливанию сырье полевого кормопроизводства, а также различные отходы пищевой промышлен-ности.

В результате крахмал превращает ся в сахара. Это особенно важно для компонентов, имеющих крахмальные зерна больших размеров (рожь, кар тофель). Белковый комплекс распада ется до олигопептидов и свободных аминокислот, ко-торые всасываются в кровь, минуя стадию вну-трикишечного протеолиза. Кормовые смеси при-няли первоначальную природную структуру благодаря смешиванию с гидратационной водой. Корм имеет аппетитный запах и хороший вкус, охотно потреб ляется животными.

Для изучения эффективности ис пользования кормовых смесей, выра ботанных из компонен-тов полевого кормопроизводства, были про-ведены научно-хозяйственные опыты в ЭХ «Клёново-Чегодаево» (Московская обл.) на

23



молодняке свиней на откорме, а так же в кол-хозе им. Гурьянова (Калужская обл.) в тече-ние всего продуктивно го цикла свиноматок: непроизводи тельный отдых (холостой пери-од) – супоросность – лактация – выращи ваемый молодняк – откорм свиней до товарной мас-сы. Производствен ная апробация проведена на свино водческом предприятии СПК «Искра» в Удмуртии (см. схему опыта).

Кормовые смеси разрабатывались с учетом имеющегося в хозяйствах сы рья (табл. 1 и 2). Жи-вотные конт рольного варианта получали кормо-вые смеси, аналогичные по компонентному со-ставу кормовым смесям опытного варианта, за исключением зеленой тра вы летом и сенажа в зимний период.

Кормовые смеси скармливали сви номаткам по специальной программе. Среднесуточное потре-бление за про дуктивный цикл составляло око-ло 13 кг. Поросят-сосунов во всех вариан тах до перевода на выращивание под кармливали кор-мовыми смесями, вы работанными в хозяйствах.

Молодняк в научно-хозяйственном опыте ро-стовой фазы получал кормо вую смесь КС-П-4, включающую зе леную массу викоовсяной тра-вы, в производственной апробации – смесь КС-4, в которой помимо травы содержался сырой кар-тофель. Сред несуточное потребление кормовой смеси в первом случае (в возрасте 61–115 дней) составило 3,52 кг, во втором (77–120 дней) – 6,14 кг.

Уровень белка в кормовой смеси был воспол-нен до уровня стандартно го комбикорма СК-6 за счет ввода нативной полножирной сои и нута. Кавитационный эффект снизил уро вень ингиби-торов протеаз в сое до ре комендуемых норм – рН 0,23.

Состав кормовых смесей для молод няка сви-ней на откорме в колхозе им. Гурьянова был до-вольно простым: яч мень, кукурузно-глютеновый корм, се наж викоовсяный, минеральная добав ка, премикс; во втором периоде откор ма добавлен шрот подсолнечный.

Кормовая смесь для откорма сви ней в про-изводственной апробации состояла из бо-лее разнообразного набора компонентов. Среднесуточ ное потребление кормовых сме-сей в научно-хозяйственных опытах соста вило 8,5 кг в первой серии исследова ний и 8–8,2 кг во второй, 7,8–8,3 кг в производственной апро-бации. Кормовые смеси, приготовленные на

РИД-2, способствовали повыше нию много-плодия свиноматок в науч ном эксперименте на 15,3 %, в произ водственной апробации – на 9,3 %, (табл. 3). Более эффективное влия ние кормовых смесей на повышение этого показателя (1,7 по-росенка) было отмечено у ремонтных свинок в производственной апробации. Опыт ный вари-ант, как научного экспери мента, так и производ-ственной апро бации, превосходил базовый по коли честву живых поросят соответственно на 20,6 % и 13,4 % голов.

Лактирующие свиноматки в науч ном экспе-рименте, получавшие опыт ные кормовые смеси, обладали повы шенной на 23,2 % молочностью, а в производственной апробации – на 23,6 % по сравнению с животными базового варианта.

Масса отъемных поросят в группе свино-маток опытного варианта перво го случая была выше базового показа теля на 21,4 %, второго – на 6,7 %, выход деловых поросят увеличен со-ответственно на 21,6 и 16,3 %.

Кормовая смесь КС-1 в первый пе риод от-корма свиней по продуктивно му действию превосходила на 8,7 % комбикорм СК-6 про-мышленной вы работки при сниженных на 13 % зат ратах корма.

В целом за период откорма продуктивное дей-ствие кормо вой смеси было аналогичным комби-корму-эталону СК-6 при лучшей на 3,7 % оплате корма приростом.

Во втором эксперименте в первый период от-корма была определена эффективность кавита-ционной обра ботки простой по составу кормо-вой смеси КС-02.

По сравнению с конт рольной группой интен-сивность роста молодняка опытной группы была выше на 25,4 %. Обогащение кормосмеси КС-0–3 подсолнечным шротом обеспечило во второй пе-риод откор ма среднесуточный прирост живот-ных до 811 г, что превысило базовый вариант на 30,6 %. В целом за период откорма среднесуточ-ный прирост молодняка базового варианта был на 28,2 % выше при сниженных на 20,2 % затра-тах корма на прирост.

Кормовые смеси обусловили дос товерное сни-жение толщины шпика при пересчете на 100 кг убойной мас сы на 2,4–3,7 мм.

Жир животных опытной группы ха-рактеризовался плотной консистен цией и боль-шей на 2,4–2,46 °С темпе ратурой плавления. Такому повыше нию качества шпика способ-

24



ствовало наличие в кормовой смеси ржи, нута, зеленой массы и сенажа. Потребление свинья-ми кормовых смесей, приготовленных на новой технологической установке РИД-2 и состоя-

щих из компонентов полевого кормопроизвод-ства, продуктов пе реработки растительного сырья, от ходов молочной и рыбоперерабаты-вающей промышленности, в первом научно-

Половозрастнаягруппа свиней

Вариант

контрольный опытный

количество свиней

рецепткормосмеси

формасмеси

количествосвиней

рецепткормосмеси

формасмеси

Свиноматки

непроизводительныйотдых

50 КС-1 Сухая 50 КС-2-о Влажнаягомогеннаяпервая половина

супоросности

вторая половинасупоросности 48 СК6-5-1 Влажная 49 СК6-5-2-о Та же

лактация 45 КС-3 Влажная 49 КС-З-о Та же

Поросята-сосуны 387КС-П-1

Влажная 499КС-П-1

Та жеКС-П-2 КС-П-2

Поросята-отъемыши230

КС-П-3Влажная 420

КС-П-3Та же

КС-П-4 КС-П-4

Молодняк на откорме 40 КС-0-1 Сухая 40 КС-0-3Та же

32* СК-6 Сухая 32* КС-1

Схема опыта

* ЭХ «Клёново-Чегодаево».

Таблица 1 Состав и питательность опытных кормовых смесей для свиноматок, %

Компонент

Опыт* Апробация**

ожидание случ-ки, 1-й период супоросности

2-й период супоросности

лакта-ция

ожидание случ-ки, условная супоросность

лакта-ция

КС-0-3 КС-6–5-о КС-З-о КС-1 КС-2

1 2 3 4 5 6

Ячмень 21,08 12,06 5,95 12,2 18,4

Пшеница – 8,88 14,23 5,41 –

Овес 5 – – 1,32 –

Рожь – – – 2,77 –

Горох – – – – 1,2

25



1 2 3 4 5 6

Отруби пшеничные – 3,17 – 2,77 2,4

Кукурузно-глютеновый корм 3 – 6,85 – –

Шрот соевый – 2,67 – – –

Шрот подсолнечный – 1,07 – – –

Жмых подсолнечный – – – 2,24 2,4

Белково-жировой концентрат – – 1,67 – –

Белковая смесь – 1 – – –

Сыворотка молочная свежая – – – 26,41 24,2

Рыбный фарш – – – 1,58 2,4

Картофель – – – 2,31 2,62

Викоовсяная трава – – 3,34 – 3,48

Сенаж викоовсяный 3,34 3,34 – 2,51 –

Синтетический лизин 0,03 – – – –

Мел 0,28 – 0,47 0,53 0,5

Обесфторенный фосфат – – 0,27 – –

Монокальцийфосфат 0,17 – – – –

Известняковая мука – 0,53 – – –

Поваренная соль 0,17 0,17 0,17 0,13 0,2

Премикс 0,33 0,17 0,4 0,26 0,3

Вода 66,6 66,94 66,65 39,56 41,7

Питательность 1 кг кормосмеси, г

Влажность 71,1 71,1 71,45 71,2 70,6

Обменная энергия, МДж 3,68 3,78 3,91 3,57 3,59

Сырой протеин 37,29 46,31 48,43 43,46 42,43

Сырой жир 7,7 7,96 18,71 10,45 13,09

Сырая клетчатка 22,73 20,37 14,73 19,76 18,08

Лизин 1,61 1,6 2,03 1,47 1,97

Метионин + цистин 1,14 1,31 1,46 1,19 1,19

Треонин 0,95 1,25 1,08 0,94 0,98

Кальций 2,03 2,49 2,54 2,8 2,82

Фосфор 1,65 1,5 1,57 1,32 1,52

Витамины

А, тыс. ME 1,35 1,27 1,69 1,3 1,5

Е, мг 12,88 8,88 7,77 10,8 14,46

В12, мкг 8,25 9,44 10,28 6,5 9,86

* Колхоз им. Гурьянова; ** СПК «Искра».

Окончание таблицы 1

26



Компонент

Выращиваемый молодняк Молодняк на откорме

опыт* (возраст 61–115 дней)

апробация** (воз-раст 77–120 дней) опыт апробация

КС-П-4 КС-4 КС-1*** КС-0-3* КС-5**

1 2 3 4 5 6

Ячмень 6,83 13,15 3,73 21,03 11,62

Ячмень без пленки 6 — — — —

Пшеница 6 6,77 — __ 8,08

Рожь — — 13,33 — 5,02

Овес — 6,77 — — —

Соя полножирная — — 3,33 — —

Нут — — 3,3 — —

Горох — 1,69 — — 1,73

Отруби пшеничные 3,33 — 3,3 — 3,78

Шрот подсолнечный 2,7 — — — —

Шрот соевый 1 — — — —

Жмых подсолнечный — 5,1 1,67 — 3,38

Белковая смесь 0,9 — — — —

Кукурузно-глютеновый корм — — — 5 —

Рыбный фарш — 4,72 — — 2,35

Зеленая трава 3,3 2,37 3,3 3,3 2,35

Картофель — 2,37 — — 2,35

Сыворотка свежая — 39,37 — — 39,23

Дикальцийфосфат — — 0,5 0,17 —

Известняковая мука 0,53 — — — —

Мел — 0,39 0,27 0,27 0,31

Поваренная соль 0,17 0,16 0,17 0,17 0,12

Кемзайм W 0,02 — — — —

Целлобактерин — 0,07 — — 0,04

Масло растительное 0,13 — — — —

Премикс (КС-4) 0,15 (П-51) 0,07 (П-52) 10,34 0,34 0,04

Вода 66,66 17 66,66 66,66 20

Питательность 1 кг кормосмеси, г

Влажность 70,22 65,2 71,92 71,92 67

Таблица 2 Состав и питательность опытных кормовых смесей для молодняка свиней, %

27



1 2 3 4 5 6

Обменная энергия, МДж 3,83 5,03 4,04 3,67 4,8

Сырой протеин 47 64,38 47,67 49,3 58,55

Сырой жир 7,83 22,58 11,07 8,5 16,08

Сырая клетчатка 20 26,02 21,67 18,67 20,21

Лизин 2,03 2,57 2,2 1,8 2,38

Метионин + цистин 1,63 1,85 1,53 1,4 1,59

Кальций 2,43 2,76 2,67 2,27 2,17

Фосфор 1,6 2,04 2,13 2 1,98

Каротин, мг 1,33 1,26 1,31 1,33 1,33

* Колхоз им. Гурьянова;** СПК «Искра»;*** ЭХ «Клёново-Чегодаево».

Группа свинейи показатели продуктивности

Опыт* Апробация**

Вариант

контрольный опытный базовый опытный

1 2 3 4 5

Свиноматки

Многоплодие, гол. 8,8 10,15 10,7 11,7

в том числе живых 8,4 10,13 9,7 11

Крупноплодность, кг 1 1,1 1 1

Молочность, кг 45,66 56,28 53,4 66

Выход деловых поросят, гол. 7,4 9 9,2 10,7

Живая масса поросят, кг 11,7 14,2 8,9 9,5

Поросята-сосуны

Прирост массы, г/сут 214 262 225 271

Конверсия корма, кг/кг прироста 1,11 0,91 0,64 0,55

Поросята-отъемыши

Прирост массы, г/сут 329 356 377 418

Конверсия корма, кг/кг прироста 3,41 3,16 3,4 3

Молодняк на откорме

Прирост массы, г/сут 517; 581*** 663; 582*** 591 706

Конверсия корма, кг/кг прироста 4,83; 4,62*** 3,85; 4,47*** 4,1 3,4

Таблица 3Результаты научно-хозяйственного опыта и производственной апробации


28



Выход мышечной ткани, % 58,2; 57,3*** 58,8; 59,3*** — —

Толщина шпика, мм 27; 29,4*** 23,3; 26*** — —

Температура плавления шпика, °С 33,7; 33,9*** 36,1; 36,1*** — —

БКП 7,43; 7,54*** 9,12; 7,97*** — —

* Колхоз им. Гурьянова; ** СПК «Искра»; *** ЭХ «Клёново-Чегодаево»

Таблица 4Экономическая эффективность использования кормовых смесей

Показатель

Научные эксперименты

Производст-венная

апробация

Вариант

Серия исследований

базовы

й

опыт-

ный

I II

контрольная опытная контрольная опытная

1 2 3 4 5 6 7

Себестоимость рожденного поросенка, руб. — — 441,9 364,2 523,9 439,4

поросенка при отъеме*, руб. — — 498,5 405,3 594,9 510,4

прироста поросят при выращи-вании, руб. — — 652,6 658,7 648,6 608,6

прироста откармливаемого молодняка, руб. 3009,34 2023,42 1807,7 1837 2780,6 2372

Общие затраты на выращивание и откорм молодняка, руб. — — 3400,7 3265,2 4548 3830,4

Живая масса свиней при реализации, кг 118,4 116,6 95 115 109 112

Реализационная цена за 1 кг живой массы, руб. 49 49 52 52 62 62

Валовой доход от реализации, руб. 4116 4135,6 4940 5824 6758 6944

Прибыль, руб. 1106,66 2112,18 1539,3 2558,8 2210 3113,6

Рентабельность, % 36,8 104,38 45,3 78,3 48,59 81,29

* Отъем поросят от маток во второй серии исследований производился в 50-дневном возрасте, в произ-водственной апробации – в 35-дневном.


хозяйственном эксперименте позволило повы-сить рентабельность прироста массы молодняка на откор ме на 67,58 % (табл. 4); рентабель ность

производства свинины во вто ром научно-хозяйственном опыте – на 32,7 %, в производ-ственной апро бации – на 32,71 %.

29



ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ В КОРМЛЕНИИ ПОРОСЯТ

В. Константинов, канд. с.-х. наук, ЗАО «СВ-Поволжское»

При раннем отъеме поросят по требление ими твердых кормов име ет особое значение. Зоотехники и другие специалисты по кормлению в России и за рубежом пытаются ре шить проблему оптимизации уровня потре-бления корма молодняком в послеотъемный период.

Обычно пер вые две недели после отъема для поросят наиболее сложные, так как приходит-ся преодолевать воздей ствие многих факторов: изменяется не только консистенция, но и со-став кормов; животные попадают в боль шие группы, где должны адаптиро ваться к новым условиям. Помимо стресса при отъеме от сви-номатки происходят иммунные изменения. Все эти факторы нарушают потреб ление и усвоение кормов.

Из-за про блем с кормлением в организм жи-вотного недостаточно поступает энергии, это его облаляет. Часто поросята в ранний период отъема мало едят и плохо развиваются, они мо-гут погибнуть от истощения. А не которые из них, наоборот, потребля ют избыточное количе-ство корма, которое они не готовы переварить. Неусвоенный корм становится источ ником пи-тания патогенных бактерий.

Выделенные ими токсины разруша ют слизи-стую оболочку кишечника, что приводит к раз-витию диареи. По этому поросятам при раннем отъеме нужно постепенно увеличивать нор му потребления твердого корма. Как правило, в этот период для профи лактики применяются кормовые ан тибиотики. Однако они угнетают не только патогенную, но и полезную микро-флору, и в организме живот ного вырабатыва-ются устойчивые к антибиотикам штаммы бак-терий. Кроме того, антибиотики, накаплива ясь в органах и тканях животных, представляют определенную опас ность для здоровья чело-века, так как в некоторых случаях отмечается пе рекрестная резистентность бактерий к анти-биотикам, применяемым для лечения людей.

Доказано, что субклинические бактериаль-ные заболевания желу дочно-кишечного тракта не позволя ют получить максимальной продук-тивности поросят. Поэтому специа листы ак-тивно проводят исследова ния в области разра-боток различных форм биологически активных ве ществ и технологий их применения. В каче-стве альтернативы антибио тикам предлагается множество раз личных препаратов, повышаю-щих сохранность и продуктивность мо лодняка свиней. Среди них в особую группу можно выделить препараты на основе органических кислот и их солей – подкислители, применение которых показывает наилучшие ре зультаты по контролю над патоген ной и условно патоген-ной микро флорой. Подкислители, введенные в корма, понижают уровень кислотно сти в же-лудке поросят, улучшая пе реваримость корма и предупреждая диарею.

Оптимальный уровень кислотности (рН) в желудке поросенка для пере варивания белков равен 3. Но в воз расте 24–30 дней жизни, в пери-од после отъема, из-за недостаточного развития органов желудочно-кишеч ного тракта у поросят ограничена вы работка соляной кислоты. Поэто-му среднее значение рН в желудке по вышено (5—6), что способствует росту и размноже-нию энтеробактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Подкислители снижают в желудке значение рН до 3, это стиму лирует се-крецию пепсина и пепсиногена, что повышает переваримость поступающего с кормом белка.

Ней трализация кислой среды корма, пе-реваренного в желудке, происходит в кишечни-ке за счет выработки под желудочной железой

30



панкреатичес кого сока. Чем ниже значение рН субстрата, тем больше вырабатыва ется сока и, соответственно, фер ментов поджелудочной же-лезы. Это является ключевым фактором опти-мизации переваривания и усвоения организ-мом питательных веществ корма. В результате остатки суб страта, доступные для развития па-тогенных бактерий в последующих отделах ки-шечника, минимальны.

Компонент Удельный вес, %

Ячмень без пленок 62,8

СОМ 17

Рыбная мука 8

Соевый шрот 3,2

Глюкоза 3

Подсолнечное масло 2,9

Премикс КС-3 1

Мел 0,72

Селатек 0,54

Лизин 0,46

Метионин 0,1

Треонин 0,17

Целлобактерин 0,1

Масло «Ванильный аромат» 0,01

Питательность 1 кг комбикорма, г

ЭКЕ 1,45

Обменная энергия, Дж 14,5

Сырой протеин 204,3

Сырая клетчатка 16,7

Лизин 13

Метионин+цистин 7,9

Треонин 8,5

Триптофан 2,9

Сырой жир 52,5

Кальций 9,1

Фосфор 6

Фосфор усвояемый 4,5

Таблица 1Состав комбикорма СК-3

На свиноводческом комплексе ЗАО «СВ-По-волжское» было прове дено исследование на по-росятах с целью изучения эффективности ком-плексного применения подкислителей. На этом предприятии внедрена трехфазная система вы-ращивания поросят, когда после их отъема в 27 дней свиноматок переводят на учас ток осеме-нения, а молодняк – на участок доращивания. На поросят воздействует комплекс стресс-фак-

31



Таблица 2 Результаты опыта

ПоказателиГруппы

контрольная опытная

В начале опыта

Количество поросят 986 1012

Общая живая масса поголовья, кг 6211,8 6173,2

Средняя масса поросенка, кг 6,3 6,1

Через 14 дней опыта

Количество поросят 868 1005

Падеж, % 11,9 0,7

Причина падежа Колибактериоз, репродуктивно-респираторный синдром свиней

Репродуктивно-респи-раторный синдром свиней

Количество поросят в контрольных станках 100 100

Средняя масса поросенка, кг

в начале опыта 6,5 6,5

через 14 дней 7,5 9,1

Среднесуточный прирост живой массы, г 71 185

Общее потребление корма за опыт, кг 163 293

Среднесуточное потребление корма поро-сенком, г 116 209

Сохранность, % 97 100

торов, поэтому чем быстрее они адаптируют-ся к новым условиям со держания и кормления, тем интен сивнее будут развиваться.

Опыт проводили на двух группах (контроль-ная и опытная) поросят на участке доращива-ния. Кормили жи вотных сухими комбикормами СК-3, которые перед скармливанием взве-шивали и вели учет остатков в кор мушках. В составе комбикорма СК-3 (табл. 1) применяли подкислитель Селатек Сухой. В систему поения через дозатор вводили подкислитель Аквасейф Жидкий из расчета 2 л препарата на 1000 л воды. Взятые после этого образцы воды в начале, в середине и в конце системы водо снабжения по-казали усредненный уровень кислотности – рН 4,31. По казатели продуктивности поросят пред-ставлены в табл. 2. Установлено, что среднесу-точное потребление корма в опытной группе за

14 дней было на 80 % больше, чем в контроле. Среднесуточный прирост живой массы поросят в опытной груп пе превышал этот показатель в конт рольной группе на 114 г. Падеж в опыт ной группе был незначительный и про исходил по причине репродуктивно-респираторного син-дрома свиней, в контрольной группе кроме это-го поро сята погибали от колибактериоза.

Таким образом, комплексное ис пользование препаратов Селатек Су хой и Аквасейф Жидкий соответ ственно в кормах и питьевой воде в по-слеотъемный период поросят обес печивает про-филактическое обезза раживание питьевой воды; повыше ние иммунитета и сохранности поро сят; улучшение потребления и усвое ния корма, что увеличивает прирост живой массы; снижение за-трат на ле чение поголовья и ветеринарные пре-параты.

32



КОНЦЕНТРАТ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СВИНЕЙ

А. Злепкин, д-р с.-х. наукВ. Злепкин, канд. биол. наук Ю. Матвеев, ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия»

Перспективным представляется использование в рационах свиней кормового концентрата из расти тельного сырья Сарепта, получаемо го на ООО «ВГМЗ Сарепта» по новой технологии переработки семян гор чицы на масло в соответствии с ТУ 9146-045-70586390-05. В зависимос ти от питательности этот концентрат выпускается под марками А, В и С и содержит не менее 45, 42 и 38 % про теина соответственно.

Целью наших исследований было изучение эффективности скармлива ния концентрата кор-мового Сарепта свиньям на откорме и влияния его на продуктивность и физиологическое состо-яние животных. Научно-хозяй ственный опыт мы проводили в тече ние 140 дней на свинокомплексе КХК ЗАО «Краснодонское» (Иловлинский рай-он, Волгоградская обл.), где выращивают и от-кармливают 108 тыс. свиней в год.

Для опыта из клиничес ки здоровых поросят крупной белой породы в возрасте 112 дней были сформированы 4 группы по 25 голов в каждой. Поросята всех групп содер жались в одинаковых условиях: в од ном корпусе, в станках раздельно по группам, безвыгульно.

В главный период опыта подсвинки кон-трольной группы получали полно рационные комбикорма (OP) CK-6 и СК-7. В комбикорме для животных опытных групп подсолнечный жмых заменяли концентратом Сарепта: в 1-й группе – 5 %, во 2-й – 7 %, в 3-й груп пе – 10 %. Сначала концентрат раз бавляли теплой водой (45–50 °С), тщательно перемешивали до получе ния одно-родной кашеобразной мас сы и затем смешивали с комбикор мом. Комбикорм был выработан для всего опытного периода на комбикор мовом заво-де хозяйства на основе собственного зерна и хра-нился от дельно от других кормов.

Результаты исследований показа ли, что к концу первого периода от корма подсвинки опыт-ных групп превосходили животных в контроле

по живой массе соответственно на 1,11; 2,62 и 1,18 кг. Наибольший среднесуточный прирост живой массы отмечен у животных 2-й опыт ной группы – 592,7 г, что на 9,5 % больше, чем в кон-троле. В 1-й и 3-й опытных группах среднесу-точный прирост живой массы составил 563,7 и 564,1 г, что превышает кон троль на 4,1 и 4,2 %.

К концу второго периода откорма наиболь-шей живой массой отлича лись подсвинки 2-й опытной группы, потреблявшие с рационом 7 % кормо вого концентрата Сарепта. Они пре-восходили по этому показателю жи вотных из контрольной, 1-й и 3-й опытных групп соответ-ственно на 6,06; 3,15 и 3,02 %.

В целом за основной период опыта абсолют-ный прирост живой массы у свиней 1-й, 2-й и 3-й опытных групп был больше, чем в контроле, на 4,65; 9,89 и 4,79 % соответственно; при сни жении затрат корма (ЭКЕ) – на 3,45; 7,28 и 2,11 % соот-ветственно. У живот ных 2-й опытной группы абсолютный прирост живой массы был выше, чем у свиней 1-й и 3-й опытных групп, на 5,01 и 4,86 % соответственно.

Среднесуточный прирост живой массы за 126 учетных дней в конт рольной группе составил 559,2 г, в 1-й опытной – 585,2, во 2-й опытной – 614,5, в 3-й опытной группе – 586,1 г. То есть этот показатель в опыт ных группах был выше, чем в контро ле, на 4,65, 9,88 и 4,81 % соответ ственно. Животные 2-й опытной группы превосходили по среднесу точному приросту живой массы сви ней

33



1-й и 3-й опытных групп на 5,01 и 4,84 % соот-ветственно.

Известно, что все физиологические процес-сы в организме животных вли яют на морфоло-гический состав кро ви и ее физико-химические свойства, поэтому нами изучались также гема-тологические показатели у свиней. Результаты исследований свидетельствуют о том, что кли-нические и гема тологические показатели у жи-вотных всех групп находились в пределах физи-ологической нормы.

Контрольный убой свиней был про веден по окончании основного перио да опыта. Предубой-ная живая масса подсвинков опытных групп по сравне нию с животными контроля была выше на 3,12 (2,72 %), 6,92 (6,05 %) и 3,18 кг (2,77 %) соот-ветственно.

По убойной массе свиньи 2-й опыт ной груп-пы превосходили животных контрольной на 6,58 кг (8,93 %), 1-й опытной – на 3,41 кг (4,44 %), 3-й опытной группы – на 3,35 кг (4,36 %). Убой-ная масса подсвинков 1-й и 3-й опытных групп по сравнению с конт ролем была больше на 3,16 (4,29 %) и 3,23 кг (4,38 %).

Убойный выход у подсвинков кон трольной группы составил 64,37 %; у животных 1-й опыт-ной группы этот показатель был больше на 0,98 %, 2-й группы – на 1,75 %, 3-й группы – на 1 %. По выходу туши подсвинки 1-й, 2-й и 3-й опытных групп превосходи ли контроль соответственно на 1,13; 2,03 и 1,17 %; по массе парной туши – на 3,23

(4,62 %); 6,69 (9,58 %) и 3,32 кг (4,75 %). Площадь «мышечного глазка» в туше животных 1-й, 2-й и 3-й опыт ных групп была больше, чем в тушах свиней контрольной группы, соот ветственно на 0,6; 2 и 0,7 см2. Разли чия по толщине шпика над 6–7-м грудным позвонком у подсвинков сравни-ваемых групп оказались ста тистически недосто-верными.

В результате ветеринарно-санитарной экспер-тизы, проведенной ветери нарным врачом КХК ЗАО «Краснодон ское» при убое подопытных жи-вотных было установлено, что лимфатичес кие узлы, сердце, легкие, почки, пе чень, селезенка, желудок, кишечник не имели патологических изменений, связанных со скармливанием кор-мового концентрата Сарепта.

Экономическая оценка результатов опыта по-казала, что ввод в рационы молодняка свиней на откорме от 5 до 10 % кормового концентрата из расти тельного сырья Сарепта способствовал по-вышению интенсивности роста жи вотных при снижении затрат кормов. В связи с этим себесто-имость 1 ц приро ста у подсвинков 1-й, 2-й и 3-й опытных групп была ниже контроля соответ-ственно на 230,63; 455,95 и 260,24 руб. Прибы-ли получено больше в опытных группах, чем в контроле, на 195,67; 404,32 и 217,02 руб., при этом рента бельность откорма молодняка свиней во 2-й опытной группе (7 % кормового концентрата Са-репта) была выше, чем в контроле, на 12,27 %, а в 1-й и 3-й опыт ных группах – только на 5,99 и 6,7 %.


СВИНОВОДАМ БЛАГОВЕЩЕНСКОГО РАЙОНА ДАЛИ ОКОЛО 500 ГА ЗЕМЛИ

Сельскохозяйственные поля предоставлены фермерам для решения проблемы кормов.В прошлом году хозяйства района жаловались на недостаток площадей под выращивание фуражного

зерна. Это, по их словам, тормозило развитие свиноводства как одной из наиболее перспективных живот-новодческих отраслей.

С 2006 по 2010 г. хрюкающее поголовье в районе выросло более чем в 2,5 раза. Еще четыре года назад свиней было менее двух тысяч голов, а сейчас – свыше пяти тысяч, сообщает пресс-служба администрации Благовещенского района. При этом если в личных подворьях количество свиней держится на постоянном уровне в полторы тысячи голов, то сельхозпроизводители различных форм собственности увеличили по-головье более чем вдесятеро – с 329 животных до 3613.

Сегодня разведением свиней в Благовещенском районе занимаются 14 хозяйств. Из них два крупней-ших расположены на территории Волковского сельсовета. В ближайших планах района – значительное увеличение поголовья и рост производства мяса свинины.

www.piginfo.ru

34



О НОРМАТИВАХ МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМОГО УРОВНЯ ЗЕАРАЛЕНОНА В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ СВИНЕЙ

Е. Головня,канд. биол. наук,ФГУ «Ленинградская межобластная ветеринарная лаборатория»

В прошлом году в Мини стерстве сельского хозяйства Рос сии было проведено совещание, по священное ре-шению актуальной проблемы – установлению макси мально допустимого уровня (МДУ) микотоксина зеара-ленон в комби кормах-концентратах для свинома ток и поросят. На совещании присут ствовали специалисты департамента ветеринарии, представители Союза Россвинопром, Союза комбикормщиков, комбикормовых предприятий, испытательных лабораторий, ученые ГНУ ВНИИВСГЭ, ФГУ ФЦТРБ – ВНИВИ, ОАО ВНИИКП.

Столь солид ный форум всесторонне обсудил данный вопрос и внес предложение установить норматив на МДУ для Ф-2 токсина (зеаралено-на) в комбикормах для свиноматок и поросят до 4-месяч ного возраста в количестве не более 0,035 мг в 1 кг комбикорма. Соответ ственно, Федеральное агентство по техническому ре-гулированию и мет рологии внесло поправку в ГОСТ Р 51550–2000 «Комбикорма-концент раты для свиней. Общие технические условия».

Казалось бы, проблема решена с учетом мнения всех заинтересован ных сторон. Одна-ко, как это часто бывает, при таком решении проблемы возникло нескольких новых.

Проанализируем ситуацию с нор мативом. Согласно исходному вари анту ГОСТ Р 51550–2000 содержание Ф-2 токсина вообще не допу-скалось в комбикормах-концентратах для сви-номаток и поросят до 4-месячного возраста. При этом основным мето дом контроля содер-жания микотоксинов служила тонкослойная хрома тография, и поэтому большинство мико-токсинов, включая зеараленон, не обнаружива-лись, а мы пребывали в абсолютном заблужде-нии о токсико логическом благополучии наших кор мов.

Но на смену тонкослойной хро матографии в практику лаборатор ных исследований были внедрены более чувствительные методы анали-за – ИФА, ВЭЖХ, газовая хроматог рафия, хромат-масс-спектрометрия. Это сделало по-

лучение удовлетвори тельного результата (со-гласно нор мативу в указанном выше ГОСТ Р) практически невозможным.

Очистка экстрактов с помощью иммуно-афинных колонок, подбор оптимальных рас-творителей привели к повсемест ному обнару-жению микотоксинов в сырье и комбикормах. Поэтому перед производителями комбикормов для свиноматок и поросят встала нераз решимая задача – выработать со вершенно свободную от зеараленона продукцию.

В каждой стране максимально до пустимый уровень содержания того или иного микоток-сина принимается с учетом нескольких объ-ективных дан ных: достоверно установленное ми нимальное содержание микотоксина, опас-ное для здоровья конкретного вида живот-ных; общий уровень зара женности данным микотоксином сы рья для производства ком-бикормов; возможные методы деконтамина-ции сырья; наличие чувствительных мето дов анализа для достоверного опре деления содер-жания микотоксина, с учетом их доступности для большин ства лабораторий на территории стра ны. Исходя из этого в США МДУ для зеа-раленона составляет 2 мг в 1 кг комбикорма для свиноматок и 1 мг для поросят. В Европейском союзе – со ответственно 0,25 мг/кг и 0,1 мг/кг. Но нам ведь Европа не указ, мы устано вили другой МДУ – 0,035 мг/кг. Чем же обусловлен такой выбор?

35



Зеараленон (ZEA) – фенольный лактон ре-зорциклической кислоты – вырабатывается главным образом плесневыми грибами рода Fusarium. Он накапливается в условиях повы-шенной влажности и при резком сни жении температуры. Зеараленон яв ляется природ-ным повсеместным контаминантом кукурузы и пшеницы, но также обнаруживается в овсе, рисе, ржи, сорго, ячмене и других кормовых культурах (Weidenbroner и др., 2000). Тапака и др. (1990) обнару жили, что из 500 образцов, отобран ных в 19 странах, 44 % содержали в среднем 45 мг ZEA в 1 кг кормового сырья.

Зеараленон – нестероидное веще ство, обла-дающее эстрогенным дей ствием на восприим-чивых животных. На его наличие в корме реа-гируют коровы, овцы и свиньи (CAST, 2003). У свиней ответ на зеараленон наибо лее выражен в дозе 1 мг в 1 кг комби корма. При отравлениях микотоксинами у свиноматок и первоопоросок видны признаки репродуктивной ак тивности, включая набухание вульвы и молочных желез, а также увеличен ную матку. У хрячков атрофи-руются семенники и набухают соски (Coulombe, 1993). Зеараленон воз действует на рецепторы эстрогенов, препятствуя тем самым нормаль-ным эндогенным эстрогенам осуществ лять фи-зиологические функции.

Согласно обзору литературы, приве денному в главе «Влияние зараленона на продуктивность свиней» в широко известной книге «Микоток-сины и микотоксикозы» под редакцией Д. Диа-за, при скармливании свинкам, супо росным и лактирующим свиноматкам комбикормов с со-держанием зеарале нона менее 1,1 мг/кг гипер-эстрогенный синдром в виде вульвовагинита наблюдался только у 0,24 % свинок. Но и он со временем исчезал.

Изучив все доступные в научной литера-туре данные по доказанным уровням токсич-ности зеараленона для различных животных, мы согла сились с выводом многочисленных авторов, что содержание зеаралено на в ком-бикормах менее 0,5 мг в 1 кг комбикорма не влияет существенно на здоровье продуктив-ных сельско хозяйственных животных. Кроме того, благодаря полярности строения своей молекулы зеараленон доволь но успешно сор-бируется практически всеми сорбентами, пред-ставленными на российском рынке. В нашей лабо ратории были исследованы около 15 видов

сорбентов известных марок. Результат сорбции зеараленона ока зался близок к 100 %.

Что касается методов исследова ния, то сегодня наиболее популярны ми и доступ-ными для большинства ла бораторий явля-ются скрининговый метод определения содер-жания ми котоксинов – иммуноферментный анализ, ВЭЖХ и газовая хроматогра фия. Именно здесь кроется причина возникновения новой проблемы, обусловленной необходимо-стью дос товерного определения столь низко го (0,035 мг/кг) уровня содержания зеараленона в кормах.

Для ИФА на рынке предлагаются наборы как российских, так и зарубеж ных производителей. Однако чувстви тельность к зеараленону боль-шинства из них составляет 0,02–0,04 мг/кг.

Таким образом, новый установленный МДУ зеараленона в комбикормах для свиноматок и поросят, с учетом по грешности определе-ния, находится в непосредственной близости к нижне му пределу достоверного определе ния большинства наборов либо выхо дит за рамки их чувствительности. В этих условиях гово-рить о достоверно сти полученных результа-тов не прихо дится, так как погрешность ИФА-метода составляет от 30 до 40 %.

Кроме того, все наборы на микотоксины раз-рабатываются таким образом, чтобы контро-лируемый МДУ для данного микотоксина на-ходился в середине калибровочного графика. Только в этом случае достигается максималь-ная точность результата.

В нашем слу чае МДУ для зеараленона даже в са мых чувствительных наборах находит ся в непосредственной близости к нижнему преде-лу чувствительности – около первой, ближней к нулевому значению, точки калибровочного гра фика. Следовательно, иммуноферментный анализ для определения со держания зеарале-нона в комбикормах для свиноматок и поросят сомни телен по своим результатам.

Между производителями и покупа телями комбикормов продолжают возникать нераз-решимые споры. Вы ходом могло бы стать применение для подтверждения полученных результа тов второго арбитражного метода – ВЭЖХ. Однако согласно ГОСТ Р 53093–2008 «Зерно и продукты его переработки, комби-корма. Определе ние содержания зеараленона мето дом высокоэффективной жидкостной хро-

36



матографии» диапазон значений массовой доли зеараленона составля ет от 0,1 до 10 мг/кг.

Таким образом, минимально доступной для достовер ного определения методом жидко стной хроматографии величиной зеа раленона являет-ся 0,1 мг/кг. Эта циф ра почти втрое превышает новый МДУ зеараленона в комбикормах. Опять тупик. Иностранные поставщики резонно спра-шивают: что же вы рекомендуете делать с теми партиями комбикорма, в которых обнаружен такой мизер ный уровень зеараленона? При-ходится лукавить, с иронией говорить, что мы настолько богаты и настолько пе чемся о здоро-вье свиного поголовья, что просто бракуем все некондицион ные корма. Следует отметить, что некоторые фирмы производят наборы для ИФА

зеараленона с необходимой чувстви тельностью. Например, компания Staylab выпускает набор Ridascreen Zearalenon SC с достоверным ниж-ним пределом определения 0,005 мг/кг. Однако сужение числа поставщиков наборов необходи-мой чувствитель ности отнюдь не способствует широ кому распространению удобного скринин-гового метода ИФА в анали тических и произ-водственных лабо раториях России.

Единственным положительным, на наш взгляд, моментом во всей этой запутанной си-туации является то, что новый МДУ зеарале-нона в комбикор мах-концентратах для свино-маток и поросят был внесен в виде поправки в уже существующий ГОСТ, и не потре бовалось утверждать новый норма тивный документ.

УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ, СВЯЗАННЫМИ С МИКОТОКСИНАМИ

Простого ответа на вопросы, связанные с микотоксинами, не существует, поскольку:– эти соединения очень часто присутствуют в очень низких концентрациях, которые сложно выявить; – анализ не всегда позволяет реально оценить ситуацию, поскольку методология разработана недо-

статочно либо в образцах могут присутствовать вещества, не идентифицированные как микотоксины; – клинические симптомы зачастую не очевидны или не являются характерными исключительно для

отравления микотоксинами. Типичные симптомы, такие как летаргия, снижение потребления кормов, низ-кая продуктивность или повышенная восприимчивость к заболеваниям, могут быть вызваны и рядом дру-гих факторов, связанных со здоровьем или содержанием;

– если речь идет о микотоксинах, мы не можем говорить об эффекте дозозависимости; – взаимодействия между отдельными микотоксинами описаны недостаточно хорошо. Так как заражен-

ный корм обычно содержит несколько микотоксинов, некоторые из которых могут оказаться плохо извест-ными или вовсе не выявленными, диагностика причин состояния животных становится все более сложной задачей.

Хотя во время выращивания, уборки и хранения предпринимаются различные предупредительные меры, вероятность заражения микотоксинами вполне реальна. Следовательно успешные процедуры де-токсикации после уборки имеют большое значение.

Добавление адсорбирующих веществ в корма часто используется для предотвращения микотоксико-зов, в особенности афлатоксикоза. Вещества-адсорбенты связывают токсин в процессе пищеварения в желудочно-кишечном тракте, что приводит к снижению количества токсина, который может поступить в кровоток. Для эффективной адсорбции микотоксинов необходимы полярные группы адсорбента, кроме того, микотоксины должны находиться в подходящем для связывания положении. По этой причине лишь немногие микотоксины адсорбируются эффективно (например, афлатоксины).

В течение более тридцати лет проводилось изучение биологической детоксикации микотоксинов микроорганизмами и/или ферментами. Этот метод основан на прямой дезактивации микотоксинов в желудочно-кишечном тракте и обеспечивает направленный, необратимый и эффективный способ деток-сикации. Следовательно, микотоксины, адсорбируемые плохо или адсорбция которых невозможна вовсе, следует нейтрализовать посредством ферментной дезактивации, и только сочетание различных стратегий может быть успешным.

www.piginfo.ru


37

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ


ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАУЧНЫХ ДОСТИЖЕНИЙН. Хазипов, канд. с.-х. наук, заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан А. Якимов, д-р с.-х. наук, профессор, генеральный директор ОАО «Научно-исследовательский центр кормовых добавок» Ф. Магзянов, канд. вет. наук, генеральный директор ООО «Камский бекон» А. Нефедьев, канд. биол. наук, старший научный сотрудник В. Громаков, канд. биол. наук, старший научный сотрудник С. Даутов, научный сотрудникР. Гисматов, научный сотрудник

Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» дал мощный толчок притоку инвестиций в сви-новодство. В результате в свиноводческой отрасли Татарстана начались глубокие структурные и каче-ственные преобразования. По словам заместителя премьер-министра Республики Татарстан, министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстана Ахметова М. Г., в последние годы татар-станские предприятия АПК работали под знаком реализации национального проекта, идеи и направле-ния которого у нас уже до этого решались и поэтому легли на подготовленную почву.

За последние два года татарстанские тем-пы увеличения производства были в два раза выше, чем по стране: 12,4 % – Республика Та-тарстан, 6 % – Российская Федерация. Все се-годня хорошо понимают, что зерно выгоднее не продавать, а превращать в производство мяса, особенно свинины. Это эффективнее пример-но в 4–5 раз. Республика Татарстан стабильно ежегодно получает 4–6 млн т зерна. В связи с этим крупные холдинги и фермерские хозяй-ства не только увеличивают поголовье свиней, но, главным образом, улучшают экономику и рентабельность производства свинины за счет внедрения передовой технологии, улучшения генетики свиней и внедрения научных разра-боток. Так, в ООО «Авангард» Татспиртпрома инвестиции в свиноводство только за год до-

стигли 1,6 млрд руб. В 2011 г. здесь производ-ство мяса достигнет 10 тыс. т, что в 18 раз боль-ше, чем в 2008 г.

Агрофирма «Саба», начав с нуля, сегодня вы-ращивает и откармливает 43 тыс. голов свиней и сдает государству 5 тыс. тонн свинины.

ООО «Камский бекон» было создано в авгу-сте 2005 г. на базе бывшего государственного предприятия, пришедшего в свое время к со-стоянию банкротства. На момент приобретения компании объем производства свинины состав-лял всего 300 т в месяц.

Сегодня объем производства свинины в ме-сяц достиг 2050 т, что больше почти в 7 раз. В 2010 г. проектная мощность предприятия со-ставила 30 000 т свинины в год с годовым обо-ротом 2 млрд руб., что позволило войти в десят-

38



ку крупнейших свиноводческих предприятий России.

На базе комплекса при участии правитель-ства Нидерландов создан учебный центр, где со-брана сильная научная база, которая позволяет передавать опыт работы свиноводам Татарстана, а также коллегам из соседних регионов.

В 2005 г., когда все начиналось, в первую оче-редь был проанализирован весь предыдущий опыт работы, были учтены все ошибки и не-доработки, и уже тогда приступили к полному изменению ситуации. Были изменены как тех-нологические, так и гигиенические показатели выращивания и откорма свиней. В первую оче-редь свиней правильно накормили по количе-ству и качеству. Только благодаря этим измене-ниям за короткий срок «Камский бекон» вышел на объем 700–800 т продукции в месяц, вместо 300 т.

Но это было только начало. Самое главное, к нам пришло понимание того, что с генетикой, представленной на площадке, можно увеличить лишь количество производимой продукции, но о росте качества здесь не может идти и речи. Поэтому было принято решение о замене гене-тического состава комплекса.

Для этого были завезены из Голландии и Франции импортные племенные хряки породы Теmpo. Отличная генетика сильного молодого поколения дала результаты очень быстро. На площадке увеличились показатели рождаемости и набора веса. И это послужило стимулом для проведения ряда следующих изменений. В кли-матических условиях Среднего Поволжья для набора оптимального веса свиньи в 110 кг при сбалансированном кормлении необходимо 8 ме-сяцев. Нам же удалось получить такую помесь породы, у которой процесс полного откорма длится 190 дней. Таким образом, общее количе-ство дней кормления сокращается на 50 по срав-нению с прошлыми показателями. А это, в свою очередь, дает экономию порядка 130 кг корма в расчете на каждую свинку. Если посчитать сто-имость комбикорма и умножить на число голов, то сумма получается внушительной. Благодаря всем изменениям и усовершенствованиям уже через год комплекс вышел на прибыльный уро-вень работы.

В начале 2006 г., поняв о значении генетики многое, мы начали развивать это направление. За 1,5 года был построен мощный свиноводче-

ский племенной репродуктор. Новая современ-ная база стала прорывом в области свиноводства Татарстана. Сегодня на территории комплекса «Камский бекон» выращиваются более 27 000 го-лов родительских 3-породных свинок topigs-90, а также 75 000 голов на мясо. За 182 дня свиньи достигают 105 кг живой массы. Толщина шпика при забое свиней не превышает 2 см. Выход на 1 свиноматку составляет 31 деловой поросенок. В год на 1 работающего производится продук-ции на 7,5 млн руб. Рентабельность ведения сви-новодства достигает 100 %. В ближайшие 2 года производство свинины будет увеличено до 32 тыс. т, что составляет половину республикан-ских объемов.

В концепции развития свиноводства на 2010–2012 гг. отмечается, что сегодня мы долж-ны учитывать жесткие условия финансово-экономического кризиса и одновременно полнее использовать возможности и факторы роста. Речь идет в первую очередь об освоении опыта развитых стран мира, где произошли крупные изменения, связанные с глобализацией эконо-мики, развитием генетики и других инноваций, которые способствуют глубокому проникнове-нию в суть технологических, управленческих и других бизнес-процессов, их влиянию на рост эффективности, качества продовольствия и кон-курентоспособности. Известно, что комбикорма –это 65 % себестоимости мяса свинины. В связи с этим ставится задача создания прочной кор-мовой базы во всех свиноводческих хозяйствах Татарстана, прежде всего необходимого количе-ства фуражного зерна, ячменя и пшеницы.

Необходимым компонентом комбикорма для свиней служит кукуруза. В 2010 г. валовые сборы зерна кукурузы в РТ составляют около 100 тыс. т. Из-за недостаточного количества про-теиновых кормов местного производства, како-выми являются горох и рапсовый жмых, а так-же ограниченного их скармливания приходится завозить дорогостоящие соевый шрот и жмых. Хорошим альтернативным источником протеи-на для свиней служат спиртовая барда и пивная дробина. Первую можно добавлять в состав ком-бикормов до 7 %, а вторую до 3–5 %. Совместное скармливание спиртовой барды и пивной дроби-ны с ферментом «Универсал» повышает средне-суточные привесы свиней при выращивании и откорме на 6–9 % и снижает себестоимость про-дукции на 7–8 %.

39



Современный качественный комбикорм нельзя представить без пробиотических препа-ратов, которые пришли на смену антибиотикам. Они не оказывают губительного воздействия на нормальную микрофлору, поэтому их широко применяют для лечения дисбактериоза и острых кишечных инфекций. Пробиотические препара-ты Био-мос, «Гресс» и другие являются необхо-димыми и постоянными компонентами комби-корма. Они снижают заболеваемость молодняка, повышают сохранность и среднесуточные при-росты свиней до 7 %.

Средняя полоса России располагает больши-ми запасами цеолитосодержащих и глаукони-товых минералов осадочного происхождения. Учеными было установлено, что данные мине-ралы обладают сорбционными, ионообменными

и буферными свойствами. В организме живот-ных они способны поглощать и нейтрализо-вать токсины, одновременно выделяя нужные микроэлементы, улучшая обмен веществ и жиз-недеятельность организма в целом. Кроме того, природные сорбентные добавки выводят из ор-ганизма соли тяжелых металлов и регулируют кислотно-щелочное состояние в организме жи-вотных.

Введение в состав комбикорма 2–3 % природ-ных сорбентов обеспечивает повышение приро-стов свиней до 8 %, а экономическая эффектив-ность на 1 руб. достигает 3–5 руб.

Таким образом, научный подход к ведению свиноводства с внедрением передовых техноло-гических приемов обеспечивает рентабельное и конкурентоспособное развитие отрасли.


АКТИВИЗАЦИЯ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ – ГЛАВНОЕ УСЛОВИЕ УСПЕШНОГО СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

Губернатор Александр Карлин в своем отчете о деятельности администрации Алтайского края по социально-экономическому развитию Алтайского края в 2010 г. акцентировал внимание на инвестицион-ной активности как одном из приоритетных направлений развития региона.

Специалистами Главного управления сельского хозяйства был разработан план организационно-технических мероприятий по реализации четырех крупнейших инвестиционных проектов: ЗАО «Алтай-ский бекон», ЗАО «Алтайский бройлер», ООО «Альтаир-Агро», ООО «Алтаймясопром».

Администрация Алтайского края направит средства краевого бюджета на развитие транспортной, энер-гетической и иной инфраструктуры к названным инвестобъектам. Кроме этого, инвесторы будут получать субсидии как из краевого, так и из федерального бюджетов на погашение банковской процентной ставки по кредитам, привлеченным на реализацию инвестпроектов. Кроме этого, согласно документу, предпола-гается государственное стимулирование деятельности ЗАО «Алтайский бекон», ЗАО «Алтайский бройлер», ООО «Альтаир-Агро», ООО «Алтаймясопром» путем субсидирования налога на имущество за счет краевых ассигнований. Также администрация края приступила к рассмотрению возможности передачи в залог иму-щества, находящегося в краевой собственности для обеспечения обязательств инвесторов перед банков-скими структурами. ООО «Алтаймясопром» с 2010 г. реализует проект строительства и технического осна-щения современного свиноводческого комплекса на 300 тыс. голов в год. Его планируется осуществить до 2014 г. Объекты будут размещены на 5 производственных площадках. Производительность комплекса – 39 тыс. т в год свинины в живом весе.

ЗАО «Алтайский бекон» реализует проект по строительству свинокомплекса производительностью 32,5 тыс. т мяса в живом весе в год. Его планируется возвести в течение трех лет. Будет построенно 5 сви-новодческих комплексов по 2,5 тыс. рабочих свиноматок каждый и центр по производству семени на 75 хряков-производителей. Также запланировано строительство объектов инфраструктуры: водо-, газо- и электроснабжения, автодорог. ООО «Альтаир-Агро»: возведение и организация деятельности современно-го свиноводческого комплекса по производству откормочного молодняка. Согласно технологии предпо-лагается создание производства свинины годовой мощностью 2600–2800 т живым весом. Проект планиру-ется реализовать до конца 2012 г.

www.piginfo.ru

40

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ


КАКИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ ВЕДУТ К УСПЕХУ В ЕВРОПЕ?

В. Маттес,Г. Хаксен,Й. Брюггеман,ФРГ

В 2010 г. кризис свиноводства возник не столько из-за низких закупочных цен на свинину, сколько из-за резкого скачка стоимости кормов. Сравнительный ана лиз продуктивности в разных странах Европы поможет оценить собственную по зицию относительно лидеров и определить стратегию развития.

Ведущие позиции в европейском свиноводстве занимают Дания и Нидерланды. Их лидерство заклю чается не только в высоких биологических показателях, но и в экономической эффек тивности производства поросят и откорма свиней.

Высокими приростами на откорме отличается датское свиноводство (табл. 1). Не смотря на боль-шое потребление корма, затраты его на единицу прироста остаются умеренными. Следует, од-нако, учесть, что откорм в Дании прекращается при дости жении меньшего конечного веса (хотя в последние годы он и вырос на 5–6 кг). Хуже обстоит дело с потерями. Поскольку при выра-щивании поросят имеется высокий отход, нельзя игнорировать возможность связи этого явления с постоянно увели чивающимся количеством жи-вых поросят в одном помете. С другой стороны, датские свиноводы демонстрируют, что высокая плодовитость свиней вовсе не препятствует хо-рошему росту.

Нидерландское свиноводство характери-зуется высокой эффективностью исполь зования корма при умеренных приростах и низких поте-рях. А такой важный для классификации туш и соответственно для ценообразования параметр, как доля мы шечной ткани, в обеих указанных странах хуже, чем в Германии. Отдельные по-казатели в разных странах сложно сравнивать между собой, поэтому мы приводим результаты исследования Кристиансена (Christiansen, 2008): они базируются на данных по откор мленным и отправленным на убой свиньям, которые были импортированы из Дании и Нидерландов в ран-нем возрасте.

ГЕРМАНИЯ: СТАВКА НА «МЯСНОСТЬ»Типичной для германского свиноводс тва яв-

ляется ориентация на получение хорошо обму-скуленных, «мясистых» жи вотных. Такого эф-фекта с селекционной точки зрения проще всего достичь за счет скрещивания с конечными хря-ками породы пьетрен (Pi). Но при этом стра дают показатели прироста. Меньшие в сравнении с Данией среднесуточные при росты на откорме можно объяснить ис пользованием в Дании ко-нечных хряков породы дюрок (Du). Сравнение результа тов использования дюроков и пьетренов подтвердило различия в продуктивности.

Затраты корма в Германии относитель но велики. Несмотря на это, в настоящее время вряд ли возможен отказ от исполь зования пье-

Отличное развитие мышечных тканей сейчас высоко ценится на европейском рынке. Надежно наследуют этот признак конечные хряки породы пьетрен

41



тренов в Германии: слишком большое значение в цено-образовании придается «мясности» про-дукции. Форум Немецкого сельскохозяйствен-ного об щества (DLG) проводит ежегодную оцен ку уровня продуктивности. В сравнении с показателями ведущих в этой отрасли стран отставание немецких свиноводов по продук-тивности еще заметно.

ЕДИНАЯ КОНЦЕПЦИЯ РАСЧЕТА ЗАТРАТСравнение биологической продуктивности на

откорме усложняется различием в живой массе животных на моменты постановки на откорм и снятия с него и разными методи ками оценки по-казателей туши.

Поэтому особое значение приобретает срав-нение экономических показателей.

Междуна родная рабочая группа ученых Ин-терПИГ (InterPIG) разработала единую концеп-цию расчета полных затрат, для которой харак-терна некоторая стандартизация: например в производстве поросят производится пере счет на единую массу 25 (30) кг, показатели откорма пе-ресчитывались на отрезок для увеличения массы от 30 до 110 кг, кроме того, при расчете произ-водственных затрат исхо дили из стоимости соз-дания одного «свиноместа».

Под затратами на «здание» подразу меваются все затраты, включая необ ходимые на «внеш-нюю оболочку» (пост ройки, конструкции) и «на-чинку», включая технику и оборудование. Об-ратите внимание на то, что учтенные на участке откорма затраты на поросят соответствуют рас-четным затратам на про изводство поросят и не связаны с рыноч ными ценами.

ГЕРМАНИЯ: ВЫСОКИЕ ЗАТРАТЫВысокая биологическая продуктивность соз-

дает предпосылки для экономически эффектив-ного производства. Естественно, в этом смысле у нидерландских и датских свиноводов есть опре-деленное «затратное» преимущество (рис. 1). Не в последнюю очередь оно является следстви-ем более низких затрат на производство одного поро сенка.

По расчетам Хаксена (2009 г.), на получение 25-килограммового отъемыша в Дании и Нидер-ландах тратят на 14 и 11 евро (соот ветственно) меньше, чем в Германии. Доля затрат на поро-сенка в цене килограмма убойного веса в Дании выше, чем в Нидер ландах: это связано с разной организацией откорма (табл. 1).

Так, в Дании постановка на откорм относи-тельно тяжелых поросят и снятие с откорма от-носительно легких свиней обусловливают вы-сокую долю затрат на поросенка в затратах на полученную убойную свинью. Кроме того, более корот кий период откорма и хорошая конверсия корма снижают затраты на корма.

Низкие затраты на оплату труда обуслов-лены высокой производительностью труда (0,20 чел.-ч. на голову на откорме), поскольку ра-бочая сила в обеих странах относительно дорога

Рис. 1. Производственные затраты на откорме свиней в ряде регионов в 2009 г.

ИнтерПИГЧтобы иметь возможность сопоставлять производ-

ственные затраты на производство свинины в разных странах, рабочая группа ИнтерПИГ (InterPIG), состоящая из европейских экономистов, занимающихся вопросами производства свинины, создала международную сеть с об-щей базой данных, которая актуализируется ежегодно. С 2007 г. в работу группы включились ученые из Канады, США и Бразилии.

В базу данных включаются сведения о биологической продуктивности, производственных затратах и средних ценах. С помощью этих данных в соответствии с концепци-ей производится расчет полных затрат на весь цикл про-изводства свинины – от ввода в стадо ремонтной свинки до постановки свиней на убой.

Справка

Дания Нидер-ланды

Северн. Германия

Меклен-бург

прочие здание трудкорма поросята цена производителя

€/кг убойной массы

42



(в среднем 19,50 €/чел.-ч.). При низ ких затратах на здания в Дании достигается высокий оборот (3,7 свиньи на откормочное место). В Нидерлан-дах достаточно высоки затраты на утилизацию навозной жижи (около €5 на свинью). По сумме отдельных позиций затрат дат ские и нидерланд-ские свиноводы имеют преимущество перед северогерманскими: €0,2 и 0,1 на килограмм убойной массы. Поскольку это преимущество достигается в первую очередь за счет низкой стоимости поросят, становится понятным, по-чему в последние годы все больше поросят из этих стран поступает на откорм в Герма нию. В прошлом году закупочные цены оставались на значительно более низком уровне, чем про-изводственные затраты. Поэтому эко номически эффективный откорм свиней не был возможен ни в одном из рассмот ренных регионов.

КОРМА ПОДОРОЖАЛИ…Совокупные затраты на корма, производство

поросят и откорм во всех странах в 2009 г. на-ходились на приблизительно одинаковом уров-не – 76 евроцентов на килограмм убойной массы (рис. 2). Этот неожиданный результат, вероят-но, объясняется тем, что в общей системе про-изводства поросят и откорма свиней различия в продук тивности и экономических данностях ни-

велируются. Рост цен на корма вплоть до середи-ны 2010 г. примерно одинаково отразился на доле затрат на корма во всех странах за исключением Нидерландов.

А вот в Канаде и США ситуация складыва-лась благоприятнее, поскольку там корма подо-рожали в меньшей степени, так что рост этот ме-нее значительно отразился на доле «кормовых» затрат. В результате конкурен тоспособность ка-надских и американских производителей свини-ны укрепилась.

В Мекленбурге – Передней Померании по расчетам на базе модели ИнтерПИГ про-изводственные затраты в 2010 г. в срав нении с предыдущим возросли примерно на 24 €/гол. Доля затрат на корма при этом возросла с 30,5 до 37,2 %, а вот затраты на поросенка снизились. В то же время некоторые позиции затрат – та-кие как ветеринарное обслуживание и энергия – даже несколько уменьшились.

ВЫШЕ ПРОДУКТИВНОСТЬ – НИЖЕ ЗАТРАТЫВ сравнении с Данией и Нидерландами наи-

большее отставание Германии наблю дается в су-точных приростах на откорме и конверсии кор-ма. Повышение суточных приростов на откорме на 100 г (т. е. достижение «датского» уровня

Рис. 2. Повышение затрат на корма в свиноводстве с июня 2009 по июнь 2010 г.

2010 2009

Дания Нидерланды Северная Германия

Меклен-бург

Канада США

43



850 г) при ценах на корма 2009/2010 гг. озна-чало бы снижение затрат на откорме на 5,6 евро-цента на килограмм убойной массы. Но посколь-ку при этом снизилась бы доля мышечной ткани (примерно на 1 %), цена реализации уменьши-лась бы на 2,1 евроцента за килограмм убойной массы. Об щий эффект от улучшения продуктив-ности составил бы примерно 3,5 евроцента/кг. Сложно оценить шансы предприятия на успех в результате улучшения отдельных показателей.

В конце концов, следует стремиться к ком-плексному улучшению показателей продуктив-ности на откорме, поддерживая при этом долю мышечной ткани на желательном уровне. Если среднесуточный прирост на откор ме улучшится на 100 г, конверсия корма на 0,05, а потери при этом снизятся на 1 %, производственные затраты в услови ях Мекленбурга уменьшатся примерно на 8 евроцентов на килограмм убойной массы.

Для производителей свинины такой про гресс продуктивности потребовал бы концентрации всех усилий, а достигнутое снижение затрат – в сравнении с ростом затрат на корма – было бы скорее умерен ным.

Так что изменение ситуации на рынке едва ли можно компенсировать исключи тельно селекци-онными мерами. Однако очевидно, что низкие производственные затраты являются важным условием кон курентоспособности предприятия: они повышают шансы на успех, когда рынок сно-ва стабилизируется.

ЗАКЛЮЧЕНИЕГермания пока существенно уступает Да нии

и Нидерландам в таких важных для экономики откорма свиней показателях, как скорость роста и затраты корма, что при водит к более высоким производственным затратам. Для снижения их не обойтись без улучшения показателей продук-тивности, причем придется искать компромисс между повышением скорости роста и снижени-ем доли мышечной ткани. Особенности разви-тия рынка должны стать поводом, чтобы еще раз проконтролировать отдельные статьи затрат и найти потенциал для экономии.

В СРЕДНЕМ ПО РОССИИПо технологическим показателям производс-

тва Россия пока уступает ведущим странам. Более 60 % свинины (1,5 млн т в живой массе) производится по старым ресурсозатратным тех-нологиям в личных хозяйствах населения и кре-стьянских (фермерских) хозяйствах без исполь-зования достижений современной генетики и сбалансированного кормления.

В 2010 г. в свиноводческих хозяйствах были достигнуты следующие показатели: среднесу-точные привесы на выращивании и откор ме составили 385 г, т. е. почти вдвое ниже, чем в Германии. Продолжительность выращи вания и откорма свиней до достижения жи вой массы 100 кг – 267 дней, и все же этот показатель оста-ется примерно на 100 дней больше зарубежных

Показатели Дания Нидерланды Северо-Западная Германия Мекленбург Восточная

Германия

Живая массаНачало откорма, кг Окончание откорма, кг

30,0108,5

25,5115,1

30,1119,5

29,4116,3

27,8117,2

Убойная масса, кг 82,8 90,9 94,4 91,9 92,5

Среднесуточные приросты, г 869 784 731 746 789

Потребление корма, кг в сутки 2,32 2,12 2,15 2,27 2,30

Конверсия корма 2,67 2,71 2,94 3,05 2,89

Потери, % 4,3 2,5 3,6 3,2 3,6

Доля мышечной ткани, % 55,5 55,6 56,4 55,4 55,7

Таблица 1Продуктивность свиней на откорме

Источник: interPIG 2010; SKBR MV 2010; DLG-Форум ведущих предприятий по свиноводству

44



показателей. Ниже и плодовитость: выход при-плода поросят на 100 маток в год – 2043 головы, а количество поросят, поставленных на откорм от одной свиноматки, составляет 15 голов. Почти в три раза больше средних евро пейских и потери к обороту стада – 11,7 %. Общий расход кормов на производство 1 ц привеса свиней составил 5,09 корм, ед., в т. ч. за счет концентратов 4,84 корм. ед., или 95,1 %. На реконструируемых или вновь построен ных предприятиях чаще всего ис-пользуются трехпородные гибриды, получаемые скрещи ванием пород отечественной селекции и/или зарубежной.

Технологические показатели здесь позволяют говорить о конкурентоспособности производи-мой свинины:

– живых поросят от одной свиноматки за год – 24,3 и выше;

– количество опоросов от одной свино матки за год – 2,2 и более;

– среднесуточный привес на откорме – 700 г и выше;

– общий расход кормов – 3 кг на один кг при-веса и ниже;

– продолжительность цикла от рождения до забоя составляет 160–180 дней.

Другой аспект производства свинины – качест венные показатели. В СССР стандартная оценка свиней, поступающих на убой, отлича-лась от общемировой: основным показателем при приемке живых свиней на убой была тол-щина шпика, а не мясные характеристики. Это привело к практически повсеместному использо-ванию в хозяйствах свиней сальных и мясосаль-ных пород.

В хозяйствах, где не производится обнов ление породного состава поголовья, не возможно полу-чить качественную мясную свинину: у «старых» пород толщина шпи ка составляет 30–50 мм, а доля мышечной ткани – менее 40 %.

В 80 % свиноводческих предприятий средний показатель по выходу постного мяса колеблет-ся в пределах 40–50 %, в то время как мировой стандарт на мясную сви нину начинается с 55 %. Сальные и мясосальные породы свиней имеют более низкие привесы на откорме и худшую кон-версию корма. Вместе с тем отмечается, что в среднем при большей длине туши, меньшей тол-щине шпика и большей площади «мышечного глазка» мясо свиней западной селекции уступа-ет по вкусо вым качествам мясу гибридов отече-

ственной селекции (крупная белая х ландрас х дюрок).

Разная методология учета в России и ЕС за-трудняет прямое сопоставление структуры за-трат на производство свинины. Наиболь ший удельный вес в себестоимости свинины в России составляют корма и энергоресурсы. Доля затрат на корма достигает 60 % и продол жает расти. Если раньше затраты на энергоре сурсы в струк-туре себестоимости не превышали 2–3 %, то се-годня их стоимость составляет 10–15 % и более.

Затраты труда на центнер прироста жи-вой массы в сельхозорганизациях в 2009 г. со-ставляли 11,1 чел.-ч., в 2010 г. – снизились до 7,9 чел.-ч.

В целом за период с 2000 по 2010 г. себестои-мость производства свинины в сельскохозяйст-венных организациях увеличилась в 1,9 раза (с 30,5 до 58,3 руб. за кг живого веса). Рентабель-ность в свиноводстве остается низ кой: в 2010 г. она составляла 10,6 %. Это затрудняет завер-

Большая площадь «мышечного глазка» и «проросший» жиром живот – такая кондиция пользуется наибольшим спросом в Германии

45



шение реконструкции произ водственной базы, освоение промышленной технологии, обеспече-ние отрасли квалифи цированными кадрами, вы-платы процентов по кредитам и т. д.

ГЛОТОК ОПТИМИЗМАВ настоящее время благодаря реализации

нацпроекта и госпрограммы, строительству но-вых комплексов и модернизации старых, инду-стриальному свиноводству удалось со вершить серьезный прорыв, и если в 2005 г. было про-изведено 1520 тыс. т свинины в убойном весе (в 1992 г. – 2784 тыс. т), то к 2010 г. этот показатель достиг уровня 2412 тыс. т, а к 2012 г. по вполне реалистич ным расчетам в России будет получе-но 2698 ты с. т свинины в убойном весе.

Это стало возможным за счет бурного раз-вития крупных свинокомплексов, работающих по современным промышленным технологиям с использованием лучшей зарубежной генетики. Рентабельность производства свинины на таких комплексах в 2010 г. доходила до 20–25 %, да и зоотех нические показатели производства свини-ны близки к европейским.

На предприятиях, отнесенных союзом свино-водов к высокоэффективным, от свиноматки получают до 25 поросят в год, среднесуточные приросты на откорме достигают 760 г, конверсия корма составляет 3–3,5 кг, убойный выход – до 75 %, а доля постного мяса доходит до 60 %.

По прогнозам экспертов, доля мяса, произ-води мого в личных подсобных хозяйствах на-селения, будет и далее сокращаться, а основной прирост будет достигаться за счет промышлен-ных сви нокомплексов, которые сконцентриро-ваны преимущественно в Центральном и При-

волжском федеральных округах. В 2011 г. на долю новых комплексов будет приходиться до 75 % прироста производства.

По мнению генерального директора Нацио-нального союза свиноводов Юрия Кова лева, две трети проблем отечественных свиноводов свя-заны не с финан сами, а с реализацией произве-денной продукции и вопросами регулирования рынка. После повышения таможенных пошлин на ввозимую сверх квот свинину поставщики переключились на живых свиней из Польши и Прибалтики.

Благодаря усилиям политиков и Националь-ного союза свиноводов были пересмотрены в сторону увеличения и таможенные пошлины на живых товарных свиней, что должно обеспечить место на рынке для отечественной свинины.

На фоне роста производ ства узким местом остаются убой и первичная переработка про-дукции. Так, по словам Андрея Лисицына, ди-ректора ГНУ ВНИИ мясной про мышленности имени В. М. Горбатова, академика РАСХН, в перерабатывающей отрасли доля предприятий с производительностью менее 5 т мяса за смену составляет почти 40 %, а с производительностью более 100 т за смену – лишь 2 %. Все это вынуж-дает крупные индустриальные свинокомплексы работать в смежном сегменте – в переработке.

Однако прогрессивные российские свиново-ды не боятся трудностей и в ближайшие годы намерены добиться решения поставленных амбициозных задач по обеспечению продо-вольственной безопасности страны. К растущим объемам предложения отечественной свинины они призывают быть готовыми перерабатыва-ющие предприятия.


СВИНОВОДСТВО В ШВЕЦИИ ПЕРЕЖИВАЕТ ТЯЖЕЛЫЙ ПЕРИОД

Свиноводство в Швеции переживает тяжелый период. Ежедневно в этой стране прекращается работа трех ферм, сообщает Шведская фермерская федерация (LRF). В этой организации ожидают, что к концу 2011 г. число свиноводческих хозяйств в стране сократится на пятую часть. Причина проблем сектора – строжайшие в Европе экологические требования, принятые в Швеции. Если не будет внедрена практика обязания производителей мяса указывать на его этикетке страну происхождения, шведским свиноводам будет невозможно конкуриро-вать с более дешевым импортом. В такой ситуации выход один – власти Швеции должны будут возмещать фер-мерам часть издержек, связанных с соблюдением экологических норм и норм обращения с животными.

www.piginfo.ru

46

СТАНДАРТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ


ВЛИЯНИЕ СТРЕССА СВИНЕЙ НА КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ

Ю. Татулов,д-р техн. наук,Т. Косачева,С. Кузнецова, Е. Антонова,ВНИИ мясной промышленности имени В. М. ГорбатоваС. Воскресенский,канд. техн. наук, ГУВ МО «Ленинская районная СББЖ»

Одним из основных видов сырья для производства мясных продуктов является свинина. По долгосрочным прогнозам ученых разных стран, спрос на свинину будет оставаться достаточно высоким.Увеличение ее производства обус ловлено такими факторами, как мно гоплодие и скороспелость животных, их хорошая адаптация в условиях интенсивного выращивания и откор ма, высокий выход продуктов убоя, пищевые и вкусовые достоинства. Объемы производства свинины уве личиваются за счет повышения мяс-ной продуктивности животных.

Однако установлено, что у свиней с увеличе-нием доли нежирного мяса в туше возрастает и доля его качест венных недостатков. Наиболь-ший экономический ущерб наблюдается при переработке мяса с признаками PSE. Эта взаи-мосвязь наиболее выражена у свиней с очень вы-соким содержанием мяса (например, у по роды пьетрен).

Снижение качества мяса проис ходит неоди-наково в разных частях туши: больше всего страдают нетре нированные мышцы спины и бедер, составляющие наиболее ценные мясные части туши [1].

Исследования последних лет убе дительно показали, что из большого числа экзогенных и эндогенных (ге нетических) факторов, оказыва-ющих отрицательное влияние на выход и каче-ство мяса, особое внимание не обходимо уделить влиянию стресса на животных.

Так, чувствительность животных к стрессу действует на увеличение выхода мяса в тушах на 0,9–3,4 %. Свиньи, чувствительные к стрессу, имели меньшую толщину шпика и длину туши.

Поэтому проблема сохранения ка чества и увеличения ресурсов мяса является на се-годня одной из важней ших в сельском хозяй-стве и перераба тывающей промышленности. Процесс транспортировки на убой вызывает

стрессовые состояния у животных, особенно у свиней, что выражается в резком ухудшении фи-зиологического состояния организма и приво-дит к значительным потерям мясной продукции и ухудшению ка чества свинины [2].

Поэтому необходимы научные раз работки и внедрение мер, обеспечи вающих устранение данных причин.

Следует отметить, что были про ведены ком-плексные исследования широкого спектра от-рицательных факторов, снижающих количество и качество высокоценного сырья мяс ной про-мышленности – источника полноценного бел-кового питания человека и всех необходимых ком понентов правильного и здорового питания населения.

Результаты исследований показали, что ре-шить данную задачу можно путем обеспечения животных биологически полноценными корма-ми, создания оптимального режима выращива-ния и откорма, выведения стрессоустойчивых пород и породосочетаний, разработки более современных и гуманных способов транспор-тировки и предубойной подготовки, изыскания современных средств и препаратов антистрессо-вой обработки животных до убоя.

Фармакологическая коррекция стрессов – новое направление при менения лекарственных

47



средств, снижающих отрицательное действие стрессовых факторов на организм животных.

Анализ патентной документации и научно-технической литературы показал, что веду-щими странами в области использования различных фармакологических средств для пре-дотвращения стресса или снижения его нега-тивных последствий являются Великобритания, Швейцария, Россия, Франция, США.

В настоящее время накоплен значи тельный опыт применения различных антистрессовых средств. Поэтому у большинства специалистов, занима ющихся этой проблемой, сложилось еди-ное мнение, что при неизбежных стрессах, таких как транспортировка животных, отъем поросят и других, использование фармакологических средств просто необходимо.

Это было подтверждено исследова ниями уче-ных влияния антистрессо вых препаратов (сме-си холинхлорида и витамина РР в соотношении 10:1) на снижение потерь продукции и сохра-нение качества мясного сырья.

Количество мясного сырья с не гативными от-клонениями качества (типа PSE) в контрольной группе составляет 62,0 %, в то время как в опыт-ной – 34,0 % (рис. 1).

Таким образом, использование антистрессо-вых препаратов норма лизует процесс послеу-бойного рас пада гликогена в мышечной ткани животных. При этом количество мяса-PSE в опытной группе снизилось на 28 % [3].

Благодаря использованию анти стрессовых препаратов скорость процесса энергетическо-го распада углеводов снижается, организм жи-вотного не перенапрягается, что позволяет со-хранить качество полезной продукции (табл. 1).

Как видно из таблицы, влагоудер живающая способность (ВУС) мяса животных, получав-ших антистрессо вые препараты, на 2,8 % выше, чем у мяса животных контрольной группы. Так как ВУС является объективным показателем нежности, мясо живот ных опытной группы со-держит больше связанной воды и более нежное. Это подтверждается значениями показа теля нежности, в опытной группе она составляет 280,1 ±18,34 см2/ rN.

Содержание влаги и белка в опытной группе также выше, чем в контроль ной. Следовательно, антистрессовые препараты положительно влия-ют на качество мясного сырья.

Однако фармакологические сред ства лишь способствуют мобилизации защитных сил орга-низма для противо стояния стресс-факторам.

Поскольку основная причина уве личения числа пороков в мясе ге нетическая, поэтому необходимо проводить селекционную работу в животноводстве, которая потребует доволь-но значительного времени. Именно этим путем пошли многие специалисты за рубежом и доби-лись положительных результатов. С помощью внутрипородной селекции, а также скрещива-ния выводят специа лизированные линии с улуч-шенными мясными качествами.

По мнению зарубежных ученых, мясные сви-ньи имеют наследственно выраженную недо-статочность обмена веществ в мышцах, которая является основной для возникновения свинины-PSE [4].

Стрессовые ситуации и их послед ствия при транспортировке сущест венно отличаются у различных видов животных, пород и линий внутри вида, а также у различных особей одной

Рис. 1. Распределение мясного сырья по группам качества

Традиционная технология предубойной подготовки животных (контроль)

Технология предубойной подготовки животных с использованием анти-стрессовых препаратов (опыт)N PSE

48



и той же породы или линии. Ученые обнаружи-ли, что свиньи двух специ ализированных линий по-разному реагируют на перемены при транс-портировке [1].

Восприимчивость к стрессу насле дуется как единичный рецессивный ген, в связи с чем принято подразде лять свиней на два генотипа: чувстви тельные к стрессу и стойкие. К перво му генотипу относятся такие породы, как пьетрен, датский, бельгийский и голландский ландрас, польско-китай ская, гемпшир, шведский йорк-шир и др.; ко второму – крупная белая, честер-ские, дюрок.

Одним из самых распространенных мето-дов определения подвержен ности животных к стрессу является галотановый тест.

Различия в некоторых биохими ческих пока-зателях крови при жизни животного и во время убоя, а также их связь с качеством мяса дают воз-можность определять стрессочувствительных животных еще при жизни. Кроме того, повы-шенную чув ствительность к стрессам зачастую ассоциируют с сильно развитой мус кулатурой, уменьшением содержания жира в туше, увели-чением нежирного мяса, изменениями в скоро-сти роста и переваривании пищи, ослаблением воспроизводительного процесса у самок, а так-же изменениями в харак теристике семени.

Следовательно, ген n оказывает различное влияние, которое выходит за рамки первона-

чального ухудшения качества мяса и макси-мального прояв ления синдрома стресса – вне-запной смерти.

Генетические исследования по следних лет показали, что галотан-положительный ген со-единен с рядом других генов. Это позволяет опреде лять стрессочувствительных живот ных по генам-маркерам и некоторым физиологиче-ским показателям.

Причины отклонений в качестве мя са неред-ко связывают с проведением в течение многих лет односторонней селекции скота на мясную продук тивность с направленным отбором жи-вотных, дающих преимуществен но нежирное мясо, отличающихся пониженной сопротивляе-мостью к воздействию различных стрессовых факторов. Поэтому появилась необхо димость изучения влияния стресса на различные геноти-пы животных.

Эту проблему всесторонне изучали во ВНИИ мясной промышленности имени В. М. Горбато-ва. В результате проведенных работ из разных геноти пов свиней были отобраны и изучены 12 генотипов.

Во время исследований не найдено суще-ственных различий между поро дами и поро-досочетаниями по химиче скому составу мяса. Мышечная ткань всех групп свиней имела срав-нительно низкое содержание жира, полный на-бор аминокислот и оптимальное отношение

Показатели

Физико-химические показателидлиннейшей мышцы спины свиней

Группа животных

опытная контрольная

рН парного мяса 5,9–6,2 5,4–5,8

Влага, % 74,18 73357

Белок, % 21,80 21,14

Жир, % 3,47 3,69

Влагоудерживающая способность, % к общей влаге 65,00 62,20

Потери мяса при термообработке, % 38,10 39,62

Нежирность, cм2/rN 280,10 264,92

Таблица 1Влияние антистрессо вых препаратов на снижение потерь продукции

и сохра нение качества мясного сырья

49



незаменимых и заменимых аминокислот. Разли-чия в структуре мышечной ткани выражены в разной степени у животных разных генотипов: единич ные – у свиней крупной белой породы, ландрас, крупная белая хландрас; множествен-ные – у свиней породы дьюрок и помеси – круп-ная белая х дюрок, крупная белая х дюрок х пье-трен.

Установлено, что наиболее стрессоустойчи-выми породами являются: крупная белая, новый тип «крупная белая константиновская», лан-драс, гемпшир, а также породосочетания: круп-ная белая х ландрас, крупная белая х гемпшир, крупная белая х дю рок, крупная белая х дюрок х пьетрен и др. [5].

Дальнейшие исследования по вы явлению наиболее стрессоустойчивых животных по-прежнему остаются акту альными. На базе уже существующих данных необходимо выде-лить геноти пы животных, наиболее устойчивых к стрессу.

Выращивание и переработка живот ных дан-ных генотипов будут способ ствовать снижению потерь полезной продукции и сохранению каче-ства мясного сырья. Будут научно обосно ваны рекомендации или внесены из менения в дей-ствующую нормативную документацию.

Решение данной проблемы позволит целена-правленно осуществлять под бор генотипов жи-вотных, что позволит сохранить качество мяс-ного сырья.

ЛИТЕРАТУРА1. Зеньков К. С., Лосьмакова С. И., Ковалева З. И.

Влияние стресса на биохимические показатели крови свиней. Научные основы развития живот-новодства в СССР. Киев: Урожай, 1979. Вып. 9.

2. Татулов Ю. В., Борткевич Л. Л. Транспорти-ровка и стресс свиней / Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИИММП, 1990.

3. Косачева Т. В. Использование биологиче-ски активных веществ в технологии предубой-ной подготовки животных с целью снижения потерь полезной продукции и сохранения каче-ства мясного сырья // Диссертация на соискание уч. степени канд. техн. наук. М., 1999.

4. Cooper С. С. et. Al. Capillary distribution and fi ber characteristics in skeletal muscle of stress – suneptible animal. // l. Food Sci, 1989.

5. Коломиец Н. Н. Комплексная оценка качест- ва мясного сырья, полученного от свиней раз-ных генотипов с целью определения промыш-ленно пригодных генотипов // Диссертация на соискание уч. степени канд. техн. наук. М., 2006.


ГЕННАДИЙ ОНИЩЕНКО: ТОЛЬКО ОТЕЧЕСТВЕННОЕ МЯСО БЕЗОПАСНО

Руководитель Роспотребнадзора Геннадий Онищенко заявил, что сейчас только российское мясо мож-но есть без всяких опасений. По его словам, мясо и куриные яйца с диоксином могут попасть из Германии в Россию через другие страны.

Напомним, что 11 января 2011 г. глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко сообщил, что его ведомство получило подробную информацию из Берлина о возможном отравлении свиней и кур (в последнем случае речь идет о куриных яйцах) в Германии диоксином через некачественные комби-корма. Россельхознадзор в свою очередь еще в конце прошлой недели решил усилить контроль за пищевой продукцией животного происхождения, ввозимой в Россию из ФРГ, а также некоторых других европейских стран.

Федеральные земли Шлезвиг-Гольштейн, Нижняя Саксония и Северный Рейн-Вестфалия, а также фер-мерские хозяйства требуют, чтобы виновные выплатили многомиллионные компенсации. Ведь общие убытки сельхозпроизводителей от разразившегося скандала уже достигли 100 млн евро. По мнению экс-пертов, диоксин мог входить в состав средств для защиты растений от вредителей. А для приготовления комбикорма используются зерно и продукты с высоким содержанием белка и витаминов. На сегодня основная версия происшедшего заключается в том, что изначально было отравлено именно зерно.

Контролирующим органам стоимость каждого лабораторного исследования подозрительного мяса и яиц обходится недешево – на это уходит от 1 до 1,3 тыс. евро.

www.piginfo.ru

50



СНИЖЕНИЕ РИСКА АФЛАТОКСИКОЗАИ ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСА СВИНЕЙ

Г. Чохатариди, д-р с.-х. наук, проф.Т. Мильдзихов, канд. с.-х. наукИ. Дзарагасова,Горский государственный аграрный университет,г. Владикавказ

Регулирование уровня микотоксинов в кормах является важной мерой профилактики алиментарных токси-козов живот ных, что обеспечивает гарантию получения безопасной продукции животноводства. Необходи-мым усло вием профилактики микотоксикозов является организация правильной уборки и хранения зерна и продуктов его переработки.

Одним из основных злаковых ин гредиентов рационов кормления жи вотных является зерно ячменя, кото рое при хранении зачастую пора-жают плесневые грибки рода Aspergillus fl avus и Aspergillus parasiticus. Они вырабатывают опасные для здоровья микотоксины, в частно-сти афлатоксин В1.

Цель наших исследований – по вышение ка-чественных показателей мяса свиней с помо-щью инфракрас ной обработки зерна, исполь-зуемого в рационах кормления животных, и применения препарата токсинил (ингибитора плесневых грибков) для снижения содержания афлатоксина В1.

Для эксперимента готовили две пар тии зерна ячменя: первую партию пропуска ли через аэро-желоб для снижения влажности зерна до 14 %, а вторая партия, пройдя через аэрожелоб, попа-дала через разгрузочный патрубок с за движкой на ленточный транспортер шириной 0,6 м. Над транспортером размещался инфракрасный облуча тель марки ИКГТ-220–1000 с двумя излу-чателями. Продолжительность обработки зер-на – 50 с.

Обе партии перед скармливанием хранили на складе в течение 6 мес. Первую партию делили на 2 части: перед закладкой в одну часть ничего не вносили, в другую добавляли инги битор пле-сени препарат токсинил из расчета 2 кг/т зерна. Вторую партию, подвергнутую ИК-обработке,

также делили на две аналогичные части. В усло-виях свинофермы СПК «Вес на» РСО – Ала-ния были сформиро ваны 4 группы из поросят-отъемышей от свиней породы крупная белая в возрасте 2 мес. по 12 голов в каждой. Кормление молодняка свиней осу ществляли по схеме, пред-ставленной в табл. 1.

В составе кормосмесей подопытных живот-ных использовали зерно ячменя в количестве 30 % (от нормы сухого вещества), которое перед хранением было разделено на 4 части. Подсвин-ки контрольной группы 1 и опытной группы 2 получали две части необ работанного зерна, опытных групп 3 и 4 – две части обработанного зерна (согласно табл. 1). При этом содержание афлатоксина В1 в 1 кг сухого вещества рациона в контроль ной группе составляло 0,025 мг/кг, в опытной группе 2–0,012, в опытной группе 3–0,017 и опытной группе 4–0,005 мг/кг.

Количественное определение аф латоксина В1 в фуражном зерне ячменя проводили по методу, разра ботанному Н. А. Соболевой.

Метод основан на экстракции ток синов из кормов водным раствором ацетона, очистке экс-трактов от со путствующих примесей гексаном, пе реэкстракции токсинов в хлороформ или бен-зол, их очистке на хромато-графической колонке с силикагелем и оксидом алюминия и последую-щем определении с помощью тонкослой ной хро-матографии.

51



В большинстве стран мира сырьем для произ-водства высококачествен ных мясных продуктов питания служит свинина, мышечная ткань кото-рой содержит по сравнению с говядиной больше полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, обладает неж ной консистенцией, при-ятным арома том и вкусом. Изучали химический состав длиннейшей мышцы спины, а также по-

казатели, характеризующие технологические свойства свинины, – влагоудерживающую спо-собность (ВУС), значение рН, интенсивность окраски (табл. 2, 3).

Согласно данным, представленным в табл. 2, существенных различий по содержанию сухих веществ в мясе животных опытных групп не выяв лено. Несколько больше протеина содер-

Группаживотных

Основной рацион (ОР) с зерном ячменя

Продолжительность ИК-облработки зерна

ячменя, сек.

Доза введения препарата токсинил, кг/т зерна

Содержание афлатоксина В1

в 1 кг сухого вещества ОР, мг/кг

1- контрольная ОР — — 0,005

2-опытная ОР — 2,0 0,012

3-опытная ОР 50 - 0,017

4-опытная ОР 50 2,0 0,005

Таблица 1Схема опыта

ПоказательХимический состав длиннейшей мышцы спины, %

1 – контрольная 2 – опытная 3 – опытная 4 – опытная

Сухое вещество 27,6 28,20 28,26 27,92

Протеин 21,28 21,88 21,61 22,22

Жир 3,82 3,96 4,08 4,56

Зола 1,04 1,12 1,18 1,28

Соотношение:

протеин/сухое вещество 0,771 0,775 0,764 0,796

Протеин/жир 5,57 5,52 5,30 4,87

Таблица 2Химический состав длиннейшей мышцы спины в группах животных

ПоказательХимический состав длиннейшей мышцы спины, %

1 – контрольная 2 – опытная 3 – опытная 4 – опытная

Значение рН 5,58 5,58 5,66 5,72

Влагоудерживающая способность, % 57,06 57,24 57,18 58,68

Интенсивность окраски, ед. 55,44 54,26 54,50 53,22

Таблица 3Технологические свойства свинины

52



жалось в длиннейшей мышце спины подсвин-ков группы 4. Это пре имущество составило по сравнению с контролем 0,94 %, что близко к до стоверной разнице, а по отношению к мясу животных групп 2 и 3 – соответ ственно 0,34 и 0,61 %.

Пищевая ценность мяса во многом зависит от содержания жира, придаю щего мясным про-дуктам приятные вку совые качества. Большое содержание жира обнаружено в мясе свиней груп пы 4–4,56 %, что больше по срав нению с мясом животных группы 1 на 0,74 %, групп 2 и 3 – соответственно на 0,6 и 0,48 %. В мясе дру-гих групп животных существенных различий не выявлено.

Наибольшее количество протеина в сухом ве-ществе обнаружено в мясе животных, получав-ших в рационе кормовые смеси, подвергнутые ИК-облучению, с добавлением препарата токси-нил.

Соотношение протеин : сухое вещество в мясе этих свиней составило 0,796, что на 3,24 % больше по сравнению с контролем и больше, чем в группах 2 и 3, соответственно на 2,71 и 4,18 %.

Соотношение протеин : жир было меньше в мясе свиней группы 4 и составило значение 4,87 (против 5,30–5,57 в мясе животных других групп).

Результаты исследований, пред ставленных в табл. 3, показали, что значения рН мяса через 24 ч. после убоя составили 5,58–5,72 ед., то есть в пределах, характеризующих нормальное каче-ство мяса животных всех подопытных групп.

Важным показателем качества мяса являет-ся ВУС, определяемая коли чеством связанной воды в мясе. Она оказывает влияние на выход

готового продукта и определяет нежность, соч-ность и другие показатели, характери зующие мясо с точки зрения техноло гических и кули-нарных свойств.

Этот показатель для всех подопыт ных групп соответствовал мясу хо рошего качества (рН 53–56 %). Достоверно выше он был в мясе сви-ней группы 4 и составил 58,68 %, что больше контроля на 1,62 %, в мясе жи вотных групп 2 и 3 – соответственно на 1,44–1,50 %.

Мясо свиней всех подопытных групп имело светло-розовый оттенок, но бо лее высокая интен-сивность окраски была у животных группы 4.

На основании полученных результа тов мож-но сделать следующий вывод: для снижения ри-ска афлатоксикоза и повышения качественных показате лей мяса свиней целесообразно зерно фуражного ячменя перед закладкой на хранение подвергать инфракрас ной обработке с помощью облучателя марки ИКГТ-220–1000 в течение 50 с и смешивать с препаратом токсинил (инги-битором плесени) из расчета 2 кг/т зерна.

ЛИТЕРАТУРА1. Каиров В. Р. Повышение пищевой ценно-

сти мяса свиней путем использования в рацио-нах кормовых биологически активных добавок // Труды Кубанского ГАУ. 2008. № 4.

2. Сенченко Б. С. Ветеринарно-санитарная экс пертиза продуктов животного и раститель-ного происхождения. Ростов-на-Дону, 2001.

3. Туаева Т. К. Воздействие препаратов пек-тофоетидин П10х и токсинил на продуктив-ность и качество мясной продукции молодняка сви ней на откорме // Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Владикавказ, 2008.

АМЕРИКАНСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СВИНИНЫ ХОТЯТ ВДОХНОВЛЯТЬ СВОИМ МЯСОМ

«Свинина: вдохновись» (Pork: Be Inspired) – новый девиз американских производителей свинины, кото-рый будет официально использоваться во всех рекламных кампаниях этого мяса в США, сообщает агент-ство АР.

В 2010 г. средний американец потреблял 25 кг свинины, что примерно стоит $117, утверждает статистика министерства сельского хозяйства США.

В то же время продажи свинины в стране еще намного отстают от продаж говядины и куриного мяса.В 2010 г. в США было произведено более 15 млн т свинины. В первую тройку крупнейших штатов по про-

изводству этого мяса входят Айова, Северная Каролина и Миннесота.www.piginfo.ru


53

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ


Аминокислотный состав, вкусовые качества и нежность мяса оконча тельно формируются у свиней к 8 мес., когда их живая масса достигает 100–112 кг. В тушах свиней старше этого воз-раста отмечается значительная удельная масса жировой ткани, на образование которой рас-ходуется большее количество кормов, чем для мышечной [1].

Для поддержания гомеостаза в организме происходит перераспре деление запасов жира: снижение толщины подкожного жира и его коли чества. Это происходит в результате се-лекционного отбора: увеличива ется содержа-ние внутрипучкового и межпучкового жира. Возможно, это связано с тем, что жировая фракция – наиболее вариабельный и лабиль-ный компонент мышечной ткани и в большей степени подвержена измен чивости [2].

Скрещивание свиней крупной бе лой породы с хряками специализи рованных мясных пород, по данным ряда исследований [3], позволяет увеличить количество мяса в тушах потомства до 2,1 %, что происходит в основном за счет сни-жения доли сала. Другие авторы не отмечают сущест венных отличий по морфологичес кому составу туш между помесным молодняком от маток универсальных (крупная белая) и хряков специали зированных мясных пород (ландрас, СМ-1, дюроки др.).

Одним из показателей технологи ческой эта-лонности и пригодности свинины и, в частно-сти, сала к хране нию и переработке, характери-

МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА САЛА СВИНЕЙ

О. Рудишин,канд. с.-х. наукС. Бурцева,ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Важным критерием оценки качества свиной туши является мясная продуктивность, и преж де всегосодержание мышечной тка ни. У свиней генетически обусловле но интенсивное развитие костнойи мышечной тканей до возраста 6 мес.

зующим степень непредельности жира, а так же его способность к присоединению водорода, окислению и высыханию, является йодное чис-ло. Данный по казатель должен составлять 46–66 г йода на 100 г жира [4].

Йодное число выше у свиней с более высо-кой мясной продуктив ностью. Шпик у них ме-нее плотный, иногда мажущийся, с более низ-кой температурой плавления, чем у жи вотных мясо-сального направления продуктивности [2]. Обычно темпера тура плавления свиного жира равна 28,0–48,0 °С, а застывания – 22,0–32,6 °С.

Содержание жировой ткани, жирно-кислотный состав, органолептические и дру-гие свойства сала зависят не только от пола, возраста, условий, в которых выращивают и откармли вают свиней, но и от генотипа этих животных [4].

Анализ литературных данных не выявил четких закономерностей и различий в физико-химических свойствах подкожной жировой ткани свиней разных генотипов. Кроме то го, у свиней мясных пород отмечена большая водя-нистость подкожной жировой ткани, большее содержание золы, протеина и меньший уровень жира [2, 5].

По результатам некоторых ученых у живот-ных с большей мясностью са ло имеет более вы-сокое йодное число при относительно низкой температуре плавления.

Другие авторы отмечают противо положную динамику либо отсутствие различий в химиче-

54



ском составе и технологических свойствах сала у животных крупной белой породы и ее поме-сей с хряками скороспелой мясной породы и ландрас.

В связи с неоднозначностью выво дов по рас-сматриваемой тематике в наших исследовани-ях была поставле на задача изучить морфологи-ческий состав туш и химический состав сала свиней, полученных в результате разных типов подбора родительских пар: свиноматок одних из лучших в Сибири катуньского (К) и ачин-ского (А) типов крупной белой породы и хряков специализированных мясных пород – ландрас (Л) и скороспелая мясная (СМ-1), с учетом ре-гиональной системы разведения.

Экспериментальная часть работы была осу-ществлена на базе головно го предприятия си-стемы разведения животных Алтайского края ОАО «Линевский племзавод» в 2004–2007 гг. Контрольный откорм проведен в со ответствии с ОСТ 103–86.

Для изучения химического состава и физико-технологических свойств свинины че-рез 24 ч. после охлаждения туш в холодильной камере при темпе ратуре 4 °С были взяты по 6 образцов подкожной жировой ткани на уровне 9–12-го грудных позвонков с каждой группы. Выход мяса, сала и костей определяли в резуль-тате полной мор фологической разделки туш.

В пробах подкожного шпика изуча ли: хи-мический состав (влага, жир, белок, зола),

технологические качес тва: йодное число – по-лумикрометодом Гануса, температуру плавле-ния – капиллярным методом.

В табл. 1 представлены данные анатомиче-ской разделки туш мо лодняка свиней разного происхож дения. Причем разница по развитию мышечной ткани между заводс кими типами крупной белой по роды незначительна, при бо-лее низком содержании жировой ткани в тушах молодняка ачинского типа – на 3,0 %. Межти-повые варианты кроссирования имели иден-тичные по казатели морфологического состава туш и практически не отличались от исходных генотипов.

В межпородных гибридах 5-й и 6-й опытных групп отмечена тенденция к более высокому содержанию мышеч ной ткани и более низкому жировой и костной тканей у потомства маток ка туньского типа и хряков скороспелой мясной породы.

Сравнительный анализ помесного молод-няка, полученного от ачинских маток, выявил преимущество их скрещивания с производите-лями СМ-1. В этом случае в тушах наблю дается достоверное повышенное содержание мышеч-ной и пониженное жировой тканей – на 1,5 и 2,7 % со ответственно.

Общей закономерностью для межпородных гибридов 5–8-й групп является их превосход-ство над чистопородной крупной белой поро-дой по содержанию мышечной ткани в туше на

Опытная группа Тип и порода

Морфологический состав туш свиней разных генотипов, %

мышечная ткань жировая ткань костная ткань

1 Катуньский тип крупной белой породы (К) 57,50 31,54 10,95

2 Ачинский тип крупной белой породы (А) 58,12 30,6 11,27

3 ♀А х ♂К 58,29 30,86 10,85

4 ♀К х ♂ А 57,90 31,29 10,80

5 ♀ К х ♂Ландрас 59,29 30,45 10,25

6 ♀К х ♂CM-1 60,41 29,62 9,97

7 ♀А х ♂ Ландрас 50,52 29,68 9,79

8 ♀А х ♂СМ-1 61,42 28,87 9,71

Таблица 1Данные анатомической разделки туш мо лодняка свиней разного происхож дения

55



3,1–5,1 %. Кроме того, установлено, что туши помесей менее жирные – на 3,0–6,1 %, с отно-сительно низким содержанием костей – на 6,4–13,8 %.

Авторами рассчитаны коэффици енты корре-ляции между выходом мышечной ткани в туше и мясными качествами. Так, получена положи-тельная связь с длиной туши (+0,39), массой окорока (+0,57), площадью «мышечного глаз-ка» (+0,42) и отрица тельная – с толщиной шпи-ка (–0,50).

В селекции необходимо учитывать досто-верно высокую взаимосвязь между толщиной шпика и выходом мышечной ткани в туше. Этим под тверждается целесообразность оцен-ки толщины шпика свиней до убоя. Отбор мо-лодняка для выращивания с более длинным туловищем и мень шей толщиной шпика будет косвенно влиять на повышение выхода мышеч-ной ткани в туше.

Результаты исследования физи ко-хими-ческих свойств подкожного шпика свиней раз-личных генотипов представлены в табл. 2.

Анализ физико-химических свойств шпика (табл. 2) свидетельствует о том, что для сала свиней ачинского типа характерно лучшее ка-чество при более низкой температуре плавле-ния (на 4,7 %) и повышении йодного числа (на 3,1 %) по отношению к соответ ствующим пока-зателям сверстников катуньского типа. Крос-сированный молодняк по данным непредель-

ности жира практически не отличался между собой и от контрольных групп.

Из вариантов межпородного скре щивания более мягкой консистенцией и способностью к более длительному хранению характеризо-валось сало свиней, полученных в результате скрещивания по схеме: ♀К х ♂Л и ♀А х ♂СМ.

Вывод сделан на основа нии превосходства указанных гено типов по йодному числу, в пре-делах 10,2–14,9 %, и по более низкой (до 7,8 %) температуре плавления шпика.

По химическому составу подкож ной жиро-вой ткани свиньи исходных типов существенно не отличались между собой. Однако тенденция к более высокому содержанию сухого вещества – на 1,5 %, жира – на 1,3 %, протеина – на 7,3 % отмечена в поль зу подсвинков катуньского типа.

Среди межтиповых сочетаний также не установлено достоверных различий. Сухого вещества содержа лось больше на 2,3 % и жира на 3,0 % в сале свиней генотипа ♀К х ♂А. Меж-типовое сочетание приводит к достоверному повышению удельного веса жира в шпике на 2,1–3,2 % при снижении протеина на 1,0–2,0 % по сравнению с внутритиповым разве дением.

Из межпородных помесей наиболь шее со-держание белка и наименьшее жира выявлено в пробах сала живот ных от катуньских маток и хряков породы ландрас. Максимальное со-держание сухого вещества отмечено при скре-щивании ачинских маток и ландрасов.

Сочетание♀ х ♂

Физи ко-химические свойства сала свиней различных генотипов

температураплавления, ◦С

йодноечисло, %

сухоевещество, % жир, % зола, % протеин, %

К х К 40,4 48,0 90,7 86,5 0,11 4,1

А х А 38,5 49,5 89,3 85,4 0,14 3,8

К х А 42,1 53,0 90,8 88,6 0,08 2,1

А х К 41,7 52,9 88,8 86,0 0,08 2,8

К х Л 39,5 52,9 91,4 87,8 0,14 3,4

К х СМ 42,6 45,0 91,5 89,7 0,09 1,7

А х Л 43,8 49,9 92,2 90,0 0,04 2,1

А х СМ 41,8 52,6 91,6 89,6 0,05 2,0

Таблица 2Результаты исследования физи ко-химических свойств подкожного шпика свиней

различных генотипов

56



Межпородное скрещивание по сравнению с чистопородным разве дением способствует по-вышению доли сухого вещества на 0,7–2,9 %, жира – на 1,3–4,6 %, снижению белка на 0,7–2,4 % и золы – на 0,02–0,10 %.

Межпородное скрещивание повы шает вы-ход мяса из туш помесей на 3,1–5,1 %, снижает содержание жира и костей на 3,0–6,1 % и 6,4–13,8 % соответственно. Лучшими по морфо-логическому составу туш из межпо родных ги-бридов следует признать следующие генотипы: ♀К х ♂СМ, ♀А х ♂Л и ♀А х ♂СМ.

Из заводских типов крупной белой породы лучшая качественная ха рактеристика шпика была у свиней ачинского типа. Межтиповое крос сирование обеспечивает увеличение тем-пературы плавления и йодного числа сала по-лученного потомства, вследствие чего улуч-шаются тех нологические качества подкожной жировой ткани.

Из вариантов межпородного скре щивания лучшими следует признать генотипы ♀К х ♂Л и ♀А х ♂CM. Это будет способствовать более эффек тивному хранению и переработке такого сала с повышением органолептических качеств вырабатываемой продукции.

По химическому составу сала молодняк за-водских типов не имел достоверных отличий.

Среди меж типовых вариантов кроссирова ния больше сухого вещества и жи ра было в шпике свиней генотипа ♀К х ♂А. Межтиповой, как и межпородный, подбор в отличие от чистопород-ного разведения приводит к достоверному по-вышению удельного веса жира в шпике на 0,6–4,6 % при снижении протеина и золы до 2,4 %.

ЛИТЕРАТУРА1. Татулов Ю. В. Стандартизация производ-

ства высококачественной свинины в России / Ю. В. Татулов, С. Б. Воскресенский // Свинофер-ма. 2006. № 7.

2. Бажов Г. М. Племенное свиноводство: учеб. пособ. / Г. М. Бажов СПб.: Изд-во Лань, 2006.

3. Сердюков И. П. Совершенствование вну-трипородных типов свиней с применением ин-дексной оценки: автореф. дисс. … канд. с-х. наук / Сердюков И. П. Ставрополь: СНИИЖК, 2006.

4. Арутюнян Н. С. Рафинация масел и жи-ров: Теоретические основы, практика, техноло-гия, оборудование / Н. С. Арутюнян, Е. П. Кор-нена, Е. А. Нестерова. СПб.: ГИОРД, 2004.

5. Бурмистров В. Физико-химический со-став мышечной и жировой ткани у свиней раз-ных генотипов / В. Бурмистров, И. Пустовит //Свиноводство. 2005. № 2.

СИБИРСКАЯ АГРАРНАЯ ГРУППА ОБОЗНАЧИЛА ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ПРИОРИТЕТЫ 2011 Г.

Сибирская Аграрная Группа подтвердила план своего стратегического развития и инвестиционные при-оритеты 2011 г.

Это три основных направления развития: – строительство нового свиноводческого предприятия в Бурятии, рассчитанного на производство

13 тыс. т свинины в живом весе в год;– увеличение в 1,5 раза производственных мощностей свинокомплекса «Уральский»; – работа по проекту строительства фермы крупного рогатого скота молочного направления в Томской

области.Работы по всем трем направлениям уже начаты. 2011 г. Сибирская Аграрная Группа оценивает для себя

как начало нового десятилетнего этапа (в 2010 г. холдинг отметил 10-летие с момента своего основания).Согласно стратегии развития холдинга, акцент в ближайшие годы по-прежнему будет делаться на свиновод-

стве. Компания планирует подняться на первые строчки в рейтинге производителей свинины в России. К при-меру, в рейтинге крупнейших производителей свинины в РФ ТОП-20 за 2010 г. Национального союза свиноводов свинокомплексы Аграрной Группы занимают 6-е место (в 2010 г. здесь произведено 47,8 тыс. т свинины в живом весе , что составляет 2,6% от общего объема промышленного производства в РФ). Строительство нового сви-нокомплекса в Бурятии, а также увеличение мощностей вышедшего в 2010 г. на производственные мощности свинокомплекса «Уральский» позволит занять место в рейтинге на 3–4 пункта выше.


57

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ


ПАРТНЕРСТВО ОБЕСПЕЧИВАЕТ ОПТИМАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ

М. Нерубенко,руководитель коммерческого подразделения отдела свиноводства ООО «Биг Дачмен»А. Косачев,генеральный директор ЗАО «ОМК»А. Хайер,руководитель проекта компании «Биг Дачмен»

В августе 2009 г. в пяти километрах от поймы реки Урал и границы с Республикой Казахстан, на степных зем-лях, прилегающих к городу Орску Оренбургской обл., началось строительство первой очереди свинокомплек-са, предусматривающего производство 100 тыс. голов свиней в год.Заказчиком проекта выступил Орский мясоперерабатывающий комбинат (ЗАО «ОМК»), входящий в состав группы «Разгуляй» – одного из лидеров сельхозпроизводства в стране.

В период 2009–2011 гг. заказчиком запла-нировано возведение двух очередей свиноком-плекса, каждая из которых предусматривает строительство комплекса на 2400 продуктивных свиноматок по замкнутому циклу производства на одной площадке. Каждая из очередей включа-ет в себя возведение 9 производственных корпу-сов: осеменение и ремонтные свинки, ожидание, опорос, доращивание, откорм и станция искус-ственного осеменения с прокладкой сетей на-ружных инженерных коммуникаций (газ, вода, электроэнергия, укрепленные подъездные доро-ги, лагуны хранения навозной массы и т. д.) (см. схему).

Планы развития группы «Разгуляй» на бли-жайшие 4 года предусматривают увеличение числа собственного свиного поголовья в Орен-бургской обл. до 500 тыс. голов в год.

Разработчиком технологической части про-екта и поставщиком технологического оборудо-вания для свинокомплекса выступила компания «Биг Дачмен». При оценке результатов тендера на поставку технологического оборудования руководством группы «Разгуляй» и дирекцией ЗАО «ОМК» отдавалось предпочтение участни-кам, имеющим положительный и многогранный опыт реализации проектов подобного масшта-ба на территории России, а также зарекомен-довавшим себя надежными партнерами. Для заказчика и для генподрядной строительной

организации «ТрансСервисСтрой» возведение нового свинокомплекса в Оренбуржье явилось пилотным проектом. С целью скорейшего ввода первой очереди свинокомплекса в эксплуатацию технологическим решением был предусмотрен поэтапный ввод свинокомплекса.

Возведение первого этапа свинокомплек-са было решено провести в максимально со-кращенные, но реальные сроки – за 5 месяцев. Четко сформулированные заказчиком цели не оставляли сомнений в том, что оренбургской степи суждено превратиться в регион с актив-ным промышленным производством свинины.

Параллельно с реализацией строительной ча-сти проекта генеральным подрядчиком активно размещались заказы на поставку и изготовление материалов и конструкций на территории близ-лежащих областей. От даты размещения заказа на поставку металлопроката до его получения и изготовления металлоконструкций прошло более трех месяцев, что поставило участников проекта перед суровой реальностью оренбург-ской зимы.

Холода предопределили острую необходи-мость поддержания в возводимых корпусах постоянного температурного режима не менее +10°С – таковы технологические требования монтажа системы навозоудаления. Поэтому исполнителем работ корпуса были разделены кулисами на сектора, в каждом из которых по-

58



следовательно устанавливались тепловые газо-вые генераторы – для обогрева сектора. Особое внимание при этом уделялось достижению тре-буемой температуры грунтового основания, на котором будет производиться монтаж системы навозоудаления. После завершения этапа мон-тажа системы навозоудаления незамедлитель-но начинался этап изготовления бетонных на-возонакопительных ванн. Так, один этап сменял другой при сохранении требуемого теплового режима в корпусе.

Система навозоудаления предусматривала пе-реход труб из производственных корпусов в сбор-ный коллектор, транспортирующий навозную массу из корпусов в лагуны хранения навозной массы. Транспортировка навозной массы из кор-пусов была организована по современной разде-лительной схеме, предусматривающей отдельную сборную трубу для участка репродуктора (первые 4 корпуса) и отдельную линию для участка откор-ма (последующие 5 корпусов) (см. фото).

Для осуществления дежурного обслужива-ния коллекторных труб, расположенных вдоль галерейных помещений, было предусмотрено изготовление смотровых колодцев через каждые 35 м трубопровода. Принцип функционирования сборных коллекторных труб и смотровых колод-цев основан на хорошо зарекомендовавшем себя в процессе эксплуатации свинокомплексов ваку-умном принципе удаления навозных масс.

Для осуществления надзорных и консульта-ционных функций при реализации проектов в компании «Биг Дачмен» более шести лет назад была создана инженерно-строительная служ-ба, специалистами которой накоплен много-гранный опыт реализации проектов в условиях различных климатических и географических регионов. Узнав о существовании данной служ-бы, заказчиком было принято решение о при-влечении специалиста этой службы к осущест-влению ежедневного надзора над производством строительно-монтажных работ на всех этапах их реализации – от производства земляных ра-бот до проведения пусконаладочных работ.

Специалист компании «Биг Дачмен» на всем этапе реализации строительной части проекта занимается обучением персонала строительных компаний правилам монтажа технологическо-го оборудования, исключающим ошибки в ходе производства работ. Все скрытые этапы как стро-ительных, так и монтажных работ проходят осви-детельствование специалистом по надзору за строительством с обязательным подписанием ак-тов на выполнение скрытых видов работ. В кон-це каждого месяца специалистом по надзору за строительством подтверждаются объемы выпол-ненных подрядной организацией строительно-монтажных работ с подписанием унифицирован-ных форм КС-2. Подтверждение получают только объемы работ, качество выполнения которых не вызывает нареканий. Таким образом, у заказчика есть уверенность в том, что выполняемые объе-мы работ соответствуют как проектным решени-ям, так и технологическим требованиям.

Даже самая детально разработанная проект-но-сметная документация не лишена ошибок. Присутствие на строительной площадке специа-листа со стороны поставщика технологического оборудования «Биг Дачмен» и проектной орга-низации позволяет в самый кратчайший срок на месте совместно с представителем заказчика найти наиболее эффективное решение по устра-нению проектных недочетов и внести измене-ния в рабочую документацию. При разработке проектно-сметной документации коллеги из проектных институтов зачастую не рассматри-вают экономическую составляющую проекта, отдавая предпочтение повышенному коэффици-енту надежности строительных конструкций.

Заказчик же в свою очередь стремится вло-жить минимум материальных затрат в реализа-

Транспортировка навозной массы из корпусов организована по современной разделительной схеме, предусматривающей отдельную сборную трубу для участка репродуктора и отдельную линию для участка откорма

59



цию проекта и минимизировать сроки как воз-ведения свинокомплекса, так и его окупаемости при сохранении высокой производительности комплекса. Рекомендации и мнение специали-стов «Биг Дачмен» при рассмотрении спорных вопросов экономии и надежности также важны для заказчика, так как в них отражается систе-матизированный опыт возведения и эксплуата-ции свинокомплексов. В настоящее время основ-ные объемы строительно-монтажных работ уже освоены подрядными организациями. В начале 2011 г. первая очередь свинокомплекса сдана в экс-плуатацию, после чего начнется строительство второй очереди. Для возведения второй очереди свинокомплекса заказчик планирует пересмо-треть конструктивное решение, выбранное для первой очереди, и отказаться от металлоемких конструкций и сэндвич-панелей из-за свойствен-ных им проблем – сложности крепления навесно-го технологического оборудования, ограничен-ных сроков эксплуатации панелей и т. д.

Возведение свинокомплексов в суровых усло-виях Оренбуржья сложно отнести к категории профессиональной деятельности, подпадающей под определение «стандартная».

Но любой проект тем и интересен, что не по-хож на предыдущий. Работа же над проектом первой очереди свинокомплекса укрепляет в убеждении, что наступает новый динамичный этап развития свиноводства в Оренбуржье. Га-рантия тому – позиция надежного хозяйственни-ка в лице группы «Разгуляй», умеющей объеди-нить вокруг себя убежденных людей и передать им свою увлеченность, ответственность и заин-тересованность в общем деле.

Схема строительства комплекса на 2400 продуктивных свиноматок по замкнутому циклу производства на одной площадке


ГРУППА «ЧЕРКИЗОВО» ЗАПУСТИТ В ПРАВДИНСКОМ РАЙОНЕ ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Группа «Черкизово» намерена запустить первую очередь производства копченостей, ветчины, ва-реных колбасных изделий в Правдинском районе к лету этого года. Объем инвестиций в проект соста-вит порядка 315 млн руб., что дает компании возможность претендовать на получение статуса рези-дента Особой экономической зоны, в чем заинтересовано объединение. Как сообщили корреспонденту «Сайта Советска 40161.ru» в пресс-службе регионального Минэкономики, мощность производства – 300 т колбасных изделий в месяц. Производство будет организовано на базе мясокомбината «Отечественный продукт», выкупленного Группой «Черкизово» осенью прошлого года, и позволит создать 150 новых рабо-чих мест. Соответствующие цифры на встрече с министром экономики Калининградской области Еленой Пожигайло озвучили представители «Черкизово».

60

ЗООГИГИЕНА


ВЛИЯНИЕ МИКРОКЛИМАТА НА СОХРАННОСТЬ, ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА И РАЗВИТИЕ ПОДСВИНКОВ

Г. Долженкова,канд. с.-х. наук, директор по качеству ООО «ПРОДО Менеджмент», г. Уфа, РоссияР. Гизатуллин,д-р с.-х. наук, профессорИ. Токарев,канд. с.-х. наук, доцент ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ»,г. Уфа, Россия

Свиньи современных пород и типов отличаются генети чески обусловленной высокой продуктивностью,но в то же время это является причиной их исключительной чув ствительности к воздействию неблагопри-ятных факторов внешней среды.Среди этих факторов важное место занимает микроклимат помещений, т. е. температура и влажностьвоздуха, концен трация вредных газов, общий газовый состав, загрязненность микроорганизмами и т. д.

В последние годы многие отечественные и за-рубежные ученые на основании своих исследо-ваний, а также анализа данных коллег гигиени-стов, обобщения опыта специалистов-практиков пришли к заключению, что условия содержания животных и ухода за ними по своей значимости необходимо поставить на один уровень с корм-лением.

Потенциальная продуктивность животных из-за неудо влетворительных зоогигиенических условий нередко ис пользуется лишь на 70–80 %, ухудшается сохранность мо лодняка. Поэтому создание оптимального микроклимата в про-мышленном животноводстве является важней-шим резервом увеличения производства продук-тов высокого качества. Кроме того, оно имеет и важное значение для продления срока службы зданий и технологического обо рудования, а также для улучшения условий труда обслужи-вающего персонала.

По данным профессоров-зоогигиенистов П. Т. Лебедева [1], Т. К. Волкова [2], А. Ф. Кузнецова [3], С. И. Плященко [4] и др., при несоответствии микроклимата в помещениях оптимальным па-раметрам нарушается обмен веществ, терморегу-ляция, снижается переваримость и усвояемость питательных ве ществ кормов, вследствие чего

снижается прирост живой массы, что в конечном итоге отрицательно влияет на эф фективность производства и качество продукции.

Несмотря на то что в помещениях свиноком-плексов создается регулируемый микроклимат, он все-таки не всегда соответствует оптималь-ным значениям. Такие отклонения от рекомен-дуемых норм могут быть обусловлены временем года, природно-климатическими условиями, конструкцией зданий, особенностями содержа-ния, а также эффективно стью функционирова-ния систем обеспечения оптимальных зоогигие-нических параметров.

В связи с этим целью наших исследований явилось изучение возможного влияния на про-дуктивность и санитарно-гигиенические показа-тели мяса определенных отклонений параметров микроклимата в свинарниках от рекомендуемых норм, обусловленных погодными усло виями, а также эффективностью функционирования си-стем отопления и вентиляции.

При этом были определены следующие задачи: – изучить гигиенические условия содержания и выращи вания свиней;

– выявить влияние микроклимата на сохран-ность, интен сивность роста и развития подсвинков;

61



– установить откормочные качества, биологи-ческую цен ность и санитарно-гигиенические параметры свинины.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКАИССЛЕДОВАНИЙСравнительная оценка влияния указанных

факторов при доращивании и откорме подсвин-ков на интенсивность роста и развития нами проводилась в подразделениях ООО «Башкир-ский бекон» в 2007–2008 гг.

Для проведения исследований по принци-пу аналогов были сформированы подопытные группы поросят-отъемышей, полученных от ма-ток крупной белой породы.

Исследования проводились при одинаковом кормовом фоне с использованием полнораци-онных комбикормов производства ОАО «Бог-дановичский комбикормовый за вод» в строгом соответствии с возрастом и программой выра-щивания.

При этом во всех группах применялись корма одной и той же партии выработки. Параметры микроклимата определялись в соответствии с рекомендациями кафедры зоогигиены и основ ветеринарии Башгосагроуниверситета (Уфа, 2002 г.). Интенсивность роста, а также откормоч-ные и мясные качества подсвинков устанавлива-ли по данным индивидуальных взвешиваний в различные возрастные периоды и контрольного убоя подопытных животных.

Динамика живой массы определялась при формировании групп в 30-дневном возрасте, да-лее в 60, 120 и 240 дней. Ги гиенические показа-тели безопасности свинины устанавливались в испыта тельном центре ФГУН «Уфимский НИИ медицины труда и экологии человека» Роспо-требнадзора.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙИ ИХ ОБ СУЖДЕНИЕРезультаты исследований основных параме-

тров микроклимата, оказывающих наиболее су-щественное влияние на продуктивность живот-ных и качество мясной продукции, в корпусах подразделений в период проведения опыта пред-ставлены в табл. 1.

Анализ данных табл. 1 показыва ет, что усло-вия содержания подсвинков 1-й группы по тем-пературному режиму, концентрации СО2 и отно-сительной влажности, за исключением периода

доращивания, в основном соответ ствовали ре-комендуемым нормам. Содержание аммиака в период откорма было выше оптимального пара-метра в среднем на 12,5 %. В корпусах, где содер-жались подсвинки 2-й группы, было вы явлено превышение по относительной влажности воз-духа при доращивании во 2-й период откорма соответственно на 5,2 и 1,8 %, концентрации СО2 в 1-й период откорма – на 10 % и содержа нию ам-миака – на 16,5 %. Относительная влажность в корпусах, где содержались подсвинки 3-й груп-пы, превышала норму на 2,8–6,0 %, по содержа-нию углекислого газа и аммиака в период откор-ма – на 2,0–4,0 %.

Таким образом, условия содержания под-свинков 2 и 3-й группы были менее благопри-ятными, что в определенной степени отразилось на интенсивности их роста и развития (табл. 2).

В зависимости от степени откло нений вы-шеуказанных показателей от оптимальных значений, колебания по живой массе в 60-днев-ном возрасте со ставляли от 0,22 до 0,67 кг, или 1,3–4,0 %; в 120 дней – 2,38–3,6 кг (5,6–8,4 %) и в 240 дней – 4,4–8,3 кг (4,6–7,0 %).

За весь период выращивания и от корма сред-несуточный прирост живой массы подсвинков 1-й группы составил 567,2 г, что больше по срав-нению с при ростом 2-й группы на 20 г и анало-гами 3-й группы – почти на 40 г, при разнице затрат кормов на единицу прироста на 6–8 %.

По предубойной живой массе в воз расте 240 дней подсвинки 1-й группы превосходили своих сверстников из 2-й группы на 3,7 кг, или 3,0 %, и 3-й группы – на 7,8 кг (6,5 %), а по убойному выходу соответственно на 0,8 % и 1,9 % (табл. 3).

По морфологическому составу полутуш наи-больший выход мышечной ткани был выявлен у подсвинков 3-й группы, что является следстви-ем более высокого содержания в тушах подсвин-ков 1 и 2-й групп жировой ткани.

Показатель индекса мясности у подсвинков 1-й группы составил 6,34 кг, или на 2,7–4,4 % выше по сравнению со сверстниками 2 и 3-й групп. В средней пробе мяса-фарша подсвинков 1-й груп пы содержалось больше сухого веще-ства и соответственно меньше влаги.

Результаты экологического мони торинга ука-зывают, что в образцах свинины всех групп со-держание остаточного количества пе стицидов, радионуклидов солей тяжелых металлов, а так-же микробиологические показа тели не превы-

62



Показатель

Возрастной период

доращиваниеоткорм

1-й период 2-й период

1-я группа

Температура, ◦С 20,6±0,40 22,5±0,52 18,4±0,36

Относительная влажность, % 72,9±9,5 70,7±6,8 74,1±10,2

Концентрация СО2, % 0,18±0,04 0,18±0,03 0,22±0,07

Содержание NH3, мг/м3 20,1±1,3 22,7±1,7 19,5±1,5

2-я группа

Температура, ◦С 19,7±0,32 23,1±0,6 16,7±0,44


Концентрация СО2, % 0,19±0,03 0,22±0,05 0,25±0,05


3-я группа

Температура, ◦С 19,5±0,5 24,3±0,7 17,1±0,5


Концентрация СО2, % 0,20±0,05 0,24±0,07 0,26±0,10


Таблица 1Основные показатели микроклимата в корпусах

ГруппаВозраст, дней, кг

30 60 120 240

1 7,1±0,06 17,7±0,19 46,3±0,33 126,2±0,49

2 7,3±0,05 17,5±0,22 45,1±0,36* 122,3±0,76***

3 6,9±0,08 17,1±0,20* 42,7±0,36* 117,9±0,39***

Таблица 2Динамика живой массы подсвинков

* Разница достоверна при Р<0,05; *** Р<0,001.

шали МДУ, а мясо со ответствовало требовани-ям СанПиН 2.3.2.1078–01.

В то же время выявлены незначи тельные ко-личества антибиотиков, присутствие которых в мясе не допу скается, что, по-видимому, обу-словлено наличием данных препаратов в полно-рационных комбикормах.

ЗАКЛЮЧЕНИЕТаким образом, про веденные исследова-

ния показали, что зоогигиенические условия выращива ния и откорма поросят в определен-ной степени влияют не только на интен сивность приростов живой массы, но и на откормочные и мясные качества подсвинков.

63



ГруппаПредубой-ная живая масса, кг

Масса пар-ной туши, кг

Выход туши, %

Масса внутрен-него жира-сырца, кг

Выход жира-

сырца, %

Убойная масса, кг

Убой ный вы ход, %

1 121,0±2,89 85,0±2,22 70,3±0,57 3,07±0,176 2,53±0,086 88,1±2,37 72,8±0,56

2 117,3±2,03 81,6±1,64 69,6±0,69 2,70±0,173 2,30±0,108 84,5±1,72 72,0±0,57

3 113,2±1,97 77,3*±1,65 68,3*±0,27 2,92±0,219 2,57±0,151 80,2±1,86 70,9±0,42

Таблица 3Результаты контрольного убоя свиней

* Разница достоверна при Р<0,05.

При этом установлено, что выявленные от-клонения зоогигиенических параметров в указанных пределах от рекомендуемых норм не оказывают существенного влияния на санитарно-гигиенические показатели мясного сырья.

ЛИТЕРАТУРА1. Лебедев П. Т. Совершенствование гигиены

выращивания и сохранения молодняка // Про-блемы воспроизвод ства стада и сохранность по-головья скота: Тезисы докладов / П. Т. Лебедев. – Уфа, 1985. – С. 31–35.

2. Волков Т. К. Влияние неблагопри ятных температурно-влажностных и воздушно-скоро-стных факторов на от кормочных свиней // Труды ВНИИВС / Т. К. Волков, И. Ф. Жогов, Е. П. Крав-чук, В. В. Дианов. – М., 1978. – Т. 62. – С. 96–99.

3. Кузнецов А. Ф. Микроклимат поме щений и естественная резистентность организма откарм-ливаемых свиней в зависимости от сезона года //Гигие на промышленного животноводства / А. Ф. Кузнецов. – Новочеркасск, 1978. – С. 140–141.

4. Плященко С.И. Микроклимат и продук-тивность животных / С.И. Пля щенко, И. И. Хох-лова. – Л.: Колос, 1976. – 208 с.


В ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ СНЯТ КАРАНТИН ПО АФРИКАНСКОЙ ЧУМЕ СВИНЕЙ

В Новоаннинском районе Волгоградской области снят карантин по африканской чуме свиней (АЧС).Соответствующее постановление подписал губернатор Анатолий Бровко.В течение года в очаге инфекции и в первой угрожаемой зоне запрещено комплектование животно-

водческих хозяйств поголовьем свиней. А в течение 6 месяцев здесь, а также во второй угрожаемой зоне (Алексеевский, Даниловский, Еланский, Киквидзенский, Кумылженский, Михайловский, Нехаевский, Ново-николаевский, Серафимовичский, Урюпинский и Фроловский районы) еще будут действовать ограничи-тельные мероприятия по передвижению и торговле свиньями и продукцией свиноводства.

В очаге инфекции, расположенном в станице Староаннинской, а также в первой угрожаемой зоне проведено отчуждение и уничтожение 1235 животных. Из областного бюджета собственникам уже вы-плачены 6 млн руб. на возмещение ущерба, причиненного в результате проведенного изъятия и уничто-жения свиней, еще 122 тыс. руб. будут выделены в ближайшее время. Закончены работы по дезинфекции подворий, где содержался скот, мест его уничтожения и захоронения. Всего обработана территория на площади 7,5 тыс. м2. Продолжается дежурство специалистов ветеринарной службы на 14 ветеринарно-карантинных постах. За время карантина досмотрено более 18 тыс. единиц автотранспорта, выявлено 56 случаев транспортировки продукции животноводства с нарушением ветеринарных требований.

Напомним, что в 2010 г. в Волгоградской области было зафиксировано 7 случаев АЧС. Отчуждено и уни-чтожено 2402 свиньи. Из резервного фонда администрации региона населению выплачено около 10 млн руб. на возмещение ущерба.

www.volganet.ru

64

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ


АФРИКАНСКАЯ УГРОЗАСВИНОВОДСТВУ

Т. Кулистикова

Цена угрозы – 200 млрд руб., объект – самая динамично растущая отрасль АПК.С 2008 г. в России диагностируется африканская чума свиней (АЧС) – болезнь, безвредная для человека, но смертельно опасная для бизнеса, и прежде всего – для инвестиций в индустриальное свиноводство. Если в ближайшее время не принять качественных мер по предотвращению распространения АЧС, то в 2011 г. в неблагополучной зоне окажутся Брянская, Орловская, Липецкая, Тамбовская, Саратовская области и вся территория южнее. Прямые потери составят порядка 200 тыс. свиней в год (800 млн руб.), на ликвидацию вспышек придется потратить еше минимум 380 млн руб. Непрямые потери бюджетов всех уровней и бизнес-сообщества могут достичь 6,7 млрд руб., предупреждает Россельхознадзор. Под угрозой 200 млрд руб. част-ных инвестиций, вложенных в свиноводство за последние годы.

ИСТОРИЯ БОЛЕЗНИАпрель 2007 года. В Грузии произошел мас-

совый падеж свиней из-за АЧС. Однако первона-чальный ошибочный диагноз и отсутствие опе-ративных мер по ликвидации очага позволили вирусу распространиться на значительной тер-ритории.

Ноябрь 2007 года. Зафиксирован первый слу-чай заболевания на территории России – в Чечне обнаружен павший от АЧС дикий кабан. Анало-гичный случай произошел в республике спустя два месяца.

Июнь 2008 года. Диагноз АЧС был поставлен домашним свиньям в Северной Осетии. С этого момента Россия стала неблагополучной по АЧС: в третьем и четвертом кварталах 2008 г. болезнь распространилась на Ставрополье и Краснодар-ский край.

Лето 2008 года. Вспышка заболевания заре-гистрирована далеко за пределами Кавказского хребта – в Оренбургской области. Это наглядно показало, что расстояние для вируса не пробле-ма и от заноса инфекции не застрахован ни один регион.

2009 год. АЧС продолжила распространяться в Южном и Северо-Кавказском федеральных окру-гах. В четвертом квартале был случай заноса в Ленинградскую обл. Самая тяжелая ситуация – в Ростовской обл., где выявлено 23 неблагополуч-ных пункта и 7 инфицированных объектов. Со-держащая вирус продукция попала в розничные

сети. Фиксировались многократные нарушения режимов предотвращения распространения АЧС и случаи сокрытия фактов заболевания.

2010 год. АЧС продолжает распространять-ся по стране. Под удар попали Волгоградская и Астраханская обл., где одновременно было заре-гистрировано 11 очагов.

Август. Впервые АЧС проникла на предприя-тие закрытого типа – в ростовской «Русской сви-нине» уничтожили 14,5 тыс. свиней. С учетом недополученной прибыли и расходов на ликви-дацию последствий эпидемии убытки предприя-тия достигли 109 млн руб.

Сентябрь. Серьезные потери понес Красно-дарский край: более 6,5 тыс. животных уничто-жено на СПК «Племзавод Россия».

Октябрь. Почти 7 тыс. свиней ликвидировано в кубанском СПК «Большевик». 1,5 тыс. живот-ных убито на частных подворьях в Карачаево-Черкесии.

Ноябрь. Более 5,6 тыс. свиней уничтожено на ферме «Кавказ» (Краснодарский край). Точной информации по всему отчужденному свинопого-ловью районов нет.

По данным Россельхознадзора, на 17 ноября в стране за 10,5 месяца 2010 г. уничтожено более 81,5 тыс. животных.

Николай Власов: «Мы знаем не обо всех слу-чаях АЧС».

– Многие крупные участники рынка – за то, чтобы восстановить подчиненность ре-

65



гиональных ветслужб, которые сейчас само-стоятельны, Россельхознадзору. Последний, разумеется, тоже «за». Почему?

– Госветслужба должна стать единой, чтобы быть эффективной, ведь она отвечает за безопас-ность. Нормальное состояние ветслужбы – по-стоянная война с болезнями, а на войне нужна командная вертикаль власти, которая действует мгновенно. Ведь часто при вспышке заболева-ния на реакцию даются считанные часы! Я не-однократно рассказывал, что АЧС в Советском Союзе случалась, но при нормальной работе ветслужбы проблема была полностью решена за месяц. А сейчас мы с нашим ветеринарным сепа-ратизмом движемся в противоположном направ-лении. ЮФО весь в АЧС, и по другим болезням ухудшается ситуация. Впервые за многие годы эпизоотическая обстановка в стране ухудшает-ся из-за извращения процессов ветеринарного надзора. Необходима кадровая работа и обуче-ние специалистов, причем в единой структуре. Уровень защиты везде должен быть одинако-вым, потому что заразные болезни не различают регионов и не знают границ. Поймите, если 80 ветслужб будут работать одинаково и хорошо, а еще 4 – как-то иначе, то они сведут на нет все усилия других.

– Из ваших слов следует, что при нынеш-нем положении госветслужбе становится из-вестно не обо всех вспышках АЧС.

– Я на все 150 % уверен в этом! Да, мы знаем не обо всех случаях АЧС. Причем «мы» в дан-ном случае означает всю госветслужбу. Просто владельцы животных не сообщают об их гибели. Есть и косвенные подтверждения. Неоднократно находили выброшенные трупы домашних сви-ней, павших от АЧС, вблизи населенных пун-ктов, где эта болезнь не регистрировалась офи-циально. Такое возможно в населенных пунктах, где очень низкая плотность популяции свиней, благодаря чему инфекция после заноса распро-страняется по самоограничивающемуся типу: просто нет животных для следующей волны рас-пространения.

– На свиноводческих предприятиях за-крытого типа сотрудникам запрещают со-держать свиней в своих индивидуальных хозяйствах. Для владельцев комплексов это головная боль: юридически запрет незаконен, равно как и запрет посещать незакрытые хо-зяйства, – каждый человек имеет право сво-

бодно передвигаться. Что делать с этой про-блемой?

– Нарушения прав человека здесь нет. Про-сто данное требование должно быть четко про-писано в контракте с работником. Работаешь на свиноводческом предприятии – обязан вне его не контактировать со свиньями. И вообще есть масса профессий, накладывающих дополнитель-ные требования и ограничения на работника. Авиадиспетчер, например, пить не может перед работой. И что? Хочешь пить каждый день – не ходи в авиадиспетчеры. Так и здесь: хочешь дома свиней разводить – не работай на свиноферме.

МОЖНО ЗАСТРАХОВАТЬПоголовье «Русской свинины» было застра-

ховано, за погибших и уничтоженных животных компания получила 29,7 млн руб. от «Согаз-Агро» (бывший «Нефтеполис»). Отдельных страховых программ по АЧС нет, но этот риск может быть включен в покрытие по стандартным условиям страхования, и полис будет дороже, рассказы-вает руководитель департамента андеррайтинга страховой компании «Макс» Алексей Володяев. По его словам, каждый запрос «рассматривает-ся индивидуально», надбавки к стоимости стан-дартного полиса составляют от 5 % до 50 % в за-висимости от конкретных условий – территории, хозяйства, количества страхуемых голов.

В совхозе «Шелонский» свиньи застрахова-ны компанией «ВСК». Гендиректор Александр Грузд считает включение этого риска в полис крайне важным, хотя и обходится страховка те-перь «значительно дороже». Назвать точную раз-ницу в цене полисов с риском АЧС и без него он затруднился. Клиентов, отказывающихся при страховании от включения в договор риска АЧС, у «Макса» в последнее время не было, говорит Володяев. «В ЮФО мы тоже страхуем свиней от АЧС, но далеко не во всех случаях. Стараем-ся подходить к этому вопросу с максимальной осторожностью. Однозначно не берем на страхо-вание хозяйства в районах, где были зафиксиро-ваны случаи АЧС, и в пограничных с ними. По остальным районам перед принятием решения изучаем меры ветеринарной безопасности, пред-принимаемые в хозяйстве», – рассказывает он.

В «Шелонском», хоть он и находится далеко от зоны повышенного риска, условия страхования согласовывали долго. «Некоторые компании го-товы были без лишних слов сразу взять на стра-

66



хование АЧС, но это настораживает, все-таки страховщик должен оценивать свой риск и взве-шивать ситуацию», – уверен Грузд.

По данным Международного эпизоотическо-го бюро, Россия стала лидером по числу очагов АЧС: на середину ноября 2010 г. зарегистриро-вано 53 вспышки среди домашних свиней и 18 – среди кабанов. Скорость распространения бо-лезни с юга на север – 300–350 км/год. То есть к 2012 г. АЧС может дойти до Подмосковья. Сейчас северная граница угрожаемой зоны приближает-ся к Воронежской обл.

ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ГОСПРОГРАММЫВирус АЧС очень устойчив и не только легко

передается напрямую от животного к животно-му, но и переносится через продукты питания, транспорт, распространяется накожными пара-зитами, грызунами, птицами, а главное, людьми (на одежде и обуви). Смертность заболевших стад достигает 100 %. Вакцинация и лечение болезни отсутствуют. АЧС может полностью уничтожить российское свиноводство, а на международных конгрессах в ФАО ООН всерьез обсуждается угроза со стороны России европейскому бизнесу, говорит руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Несмотря на то что АЧС сейчас распростране-на на юге, пострадать может вся свиноводческая отрасль страны, опасается Андрей Тютюшев, член совета директоров Национального союза свиноводов и основной владелец «Сибирской аграрной группы» («С-агро»). У компании сви-нокомплексы «Томский» и «Уральский» в Том-ской и Свердловской обл., общая мощность – 55 тыс. т мяса/год. К тому же, отмечает Тютю-шев, рост поголовья свиней – один из критериев эффективности агрогоспрограммы. Если из-за АЧС поголовье будет сокращаться, то страна от-катится по этому показателю на 3–4 года назад. В такой ситуации справедливо будет говорить о провале проекта, считает Тютюшев: мало по-строить предприятия и увеличить поголовье, нужно суметь все это сохранить.

С 1992 по 2005 г. промышленное производство свинины сократилось в 4 раза, а общее (с учетом ЛПХ) – в 2 раза, напоминает гендиректор Наци-онального союза свиноводов Юрий Ковалев. Для восстановления отрасли за последние годы толь-ко частными инвесторами вложено примерно 200 млрд руб., рассказывает он. По данным Мин-

сельхоза, за последние четыре года производство свинины в стране выросло на 38,7 %. По оценке Ковалева, при сохранении нынешних темпов по-сле 2012 г. Россия сможет начать экспортировать свинину. Однако без четкой и единообразной во всех регионах работы ветеринарных служб (чего сейчас нет) и ликвидации АЧС можно не наде-яться на развитие международных отношений: путь на мировой рынок неблагополучным по этой болезни странам всегда был закрыт.

Ущерб для свиноводства от АЧС может быть глобальным, предупреждал замруководителя Россельхознадзора, главный государственный ветеринарный инспектор Николай Власов в одном из интервью: «От нашей работы зависит благополучие свиноводческой отрасли не только России, но и всего континента – от Вьетнама до Англии. И это не преувеличение. Широкое рас-пространение любой особо опасной болезни в России – это континентальное распространение. Это глобальная угроза».

ЗАБОЙ И КАРАНТИНС единообразием действий при вспышках

АЧС у региональных управлений ветеринарии и других органов контроля явные проблемы, считают эксперты. Все мероприятия по ликви-дации очагов болезни и карантинизации района проводятся по инструкции, утвержденной еще в 1980 г., и плана, который у каждого региона свой (при условии, что он вообще существует).

Вокруг очага устанавливается первая угро-жаемая зона радиусом 5–20 км, где все поголовье в случае вспышки уничтожают. «Радиус зависит от тесноты хозяйственных связей района, пере-мещения продукции животноводства, – объясня-ет Власов (мини-интервью с ним см. во врезе к этой статье). – Если на частном подворье забо-лела одна свинья, то скоро заболеют все свиньи, потом – свиньи соседей. Если в зоне сплошно-го убоя есть закрытая свиноферма, то она, по всей вероятности, не пострадает. Сейчас, после регистрации Минюстом приказа Минсельхоза России о компартментализации [зоосанитарном статусе хозяйства – «АИ»], свиней забивать не нужно, если свиноферма относится к 3 или 4-му компартментам. Убой будет проводиться только в незакрытых хозяйствах (компартменты 1 и 2)».

Трупы павших от АЧС животных обязательно сжигают, способ ликвидации еще не заболевших свиней – «вопрос чисто экономический», отме-

67



чает Власов. По его словам, из них можно делать консервы – причем даже в очаге заболевания, а не только в первой угрожаемой зоне, хотя в Рос-сии часто сжигают все отчужденное поголовье. Риск дальнейшего распространения АЧС несет стремление хозяйств и частных лиц не перера-батывать, а продавать таких животных в виде сырого мяса. При плохой организации надзора и силовой поддержки так чаще всего и происходит, объясняет Власов, причины – жадность, безгра-мотность и недоверие к властям. А ветеринар-ных чиновников он призывает «хорошо думать, прежде чем жечь»: за отчужденных свиней при-дется выплачивать бюджетные деньги.

Разведение свиней в очаге заболевания воз-можно только через год после ликвидации вспышки, если помещение невозможно надеж-но продезинфицировать. На современных пред-приятиях возможны исключения. Пострадавшая в 2010 г. от АЧС ростовская площадка «Русской свинины» – первый и пока единственный в Рос-сии случай, когда вирус был занесен на комплекс высшего класса защиты, – возобновила работу буквально через два месяца. Для начала ком-плекс заполнили 5 % поголовья и продолжили наращивать его.

Вторая угрожаемая зона прилегает к первой, ее радиус – 100–150 км. На время карантина (один месяц) здесь запрещается продажа свини-ны и живых свиней, а также ввоз и вывоз живот-ных. Дополнительные ограничения налагаются на 1–3 года в зависимости от ситуации, одно из оснований – распространение вируса в географи-ческой зоне, как в случае с ЮФО. «Там ситуация с АЧС эндемическая – постоянно болеют домаш-ние свиньи и дикие кабаны, – комментирует Вла-сов. – Они посещают посевы, зернохранилища, а хозяева зараженных свиней контактируют с зерном. Сейчас вывозить любое зерно за преде-лы этих округов [регионов ЮФО – «АИ»] запре-щено». А ведь при должной законопослушности участников рынка запрет мог бы относиться только к фуражу, предназначенному для кормле-ния свиней, сожалеет Власов.

АЧС – вызов современной агроэкономике, уверен Ковалев из Национального союза сви-новодов. Сейчас основные запасы зерна сосре-доточены как раз в неблагополучных по АЧС регионах, тогда как самые большие мощности индустриального свиноводства, потребляющего это зерно, – в ЦФО. Ограничения и дополнитель-

ные требования к перевозимому зерну – дезин-фекция вагонов, термическая обработка зерна, использование только железнодорожного транс-порта – увеличивают его стоимость, что при и так выросших ценах является лишней нагрузкой на переработчиков зерна и производителей сви-нины.

АЧС угрожает продовольственной безопас-ности не только России, но и всего мира, рисует мрачные перспективы Юшин. Вводимые из-за болезни жесткие ограничения, безусловно, необ-ходимы. Но они же, сожалеет эксперт, нарушают межрегиональные экономические связи и под-рывают стабильность работы предприятий не только в свиноводстве: страдают растениеводы, транспортные компании, производители кормов.

СОБЛЮДАТЬ ПРАВИЛАПроблемы, связанные с АЧС, характерны

прежде всего для несовременных, старых сви-нокомплексов открытого, полузакрытого типа и индивидуальных хозяйств. Для снижения ри-ска занесения вируса Юшин советует неукосни-тельно соблюдать правила, установленные Рос-сельхознадзором, в том числе контролировать поступление кормов, животных, оборудования, запрещать сотрудникам держать свиней, не до-пускать на комплексы посторонних и непрове-ренный транспорт, организовывать санпропуск-ники, обеспечивать ежедневную дезинфекцию рабочей одежды и обуви и т. д. «Нужно идти по пути компартментализации, когда предприятие определяет для себя те меры, которые оно гото-во реализовывать, чтобы снижать собственные риски и не попадать под жесткие ограничения, если вирус обнаружится недалеко от свинофер-мы. Каждый новый уровень компартмента тре-бует не столько инвестиций, сколько усилий и дисциплины», – заключает он.

Первая рекомендация по защите от АЧС для каждого предприятия – работать в режиме за-крытого типа, советует и Власов. По его сло-вам, случай с «Русской свининой» показал, что, даже имея все технические средства для закры-того режима, можно – просто по недомыслию менеджмента – этого режима, по сути, лишить-ся. «Занос АЧС на «Русскую свинину» – это чи-сто управленческие просчеты. Директору ком-плекса надо было слушать ветврача и следовать его рекомендациям, чего на предприятии сдела-но не было», – заключает он. Все этапы произ-

68



водства мяса на пяти свинокомплексах группы «Черкизово» (общая мощность – более 90 тыс. т/год) осуществляются на отдельных участках, разделенных не менее чем 5-километровой сан-зоной.

Разделение участков и соблюдение правил за-крытого режима помогают снизить риск возник-новения и распространения инфекции. У мордов-ского холдинга «Талина» более 100 тыс. свиней. На комплексах компании введены строгий ка-рантин и профилактика: дезинфекция, регуляр-ные обработки от кровососущих насекомых, четкий контроль корма и утилизации отходов, перечисляет руководитель бизнес-направления «Свиноводство» «Талины» Александр Вдовин.

В «С-агро», два года назад узнав о первых очагах АЧС, сразу составили планы мероприя-тий по недопущению занесения заболевания и согласовали их с госветслужбой, рассказывает замгендиректора по животноводству группы Андрей Шкрылев. Ввели дополнительную об-работку автотранспорта при въезде на террито-рии предприятий, ограничили командировки сотрудников в неблагополучные по АЧС регио-ны, усилили контроль над проносом продуктов питания на территорию комплексов, выбрали ре-гионы, где можно без риска закупать сырье для комбикормов, отчитывается он.

В совхозе «Шелонский» (Псковская обл., про-изводит около 4 тыс. т свинины в год) меры тоже ужесточили два года назад. Если раньше со-трудникам хозяйства разрешали держать свиней на домашних подворьях и как поощрение выда-вали каждому по поросенку в год, то с риском возникновения заболевания содержать свиней запретили. Нарушителей увольняют. По словам гендиректора «Шелонского» Александра Груз-да, эти меры многие приняли как ущемление их прав. «Юридически эти меры, обязательные для каждого закрытого свинокомплекса, никак не подкреплены, – не отрицает Грузд. – Любой сотрудник может подать на меня в суд. Вопрос поднимался на заседании союза свиноводов, но решения не получил, хотя, наверное, его можно решить на законодательном или нормативно-правовом уровне, ведь речь идет о спасении от-расли». Вместо поросят каждому из 500 сотруд-ников теперь выдают мясо – по 10 кг/мес. За год это 60 т, или 1,5 млн руб., оценивает гендирек-тор. В «Талине» вместо свиней и мяса сотрудни-кам выдают бычков, обеспечивают их сеном по

сниженной цене и дают возможность покупать со скидкой продукцию свинокомплексов.

Если компенсировать запрет на содержание свиней в личных хозяйствах можно, то с кон-тролем перемещения сотрудников закрытых комплеков намного сложнее, рассказывают топ-менеджеры. Ну как можно проконтролировать визиты работника к родным или знакомым, дер-жащим свиней, а тем более запретить их, разво-дит руками Грузд. В «Шелонском» есть инструк-ция, которую все обязаны соблюдать: сообщать, где были и с кем общались, в случае контактов с владельцами ЛПХ – информировать начальни-ка участка и выдержать три дня карантина дома и т. д. «Не могу гарантировать, что правила со-блюдаются на 100 %, ведь человеческий фактор всегда присутствует, но мы стараемся», – гово-рит Грузд.

ВСЕ ЗАКРЫВАЮТСЯГенеральный директор Национального союза

свиноводов Ю. Ковалев отмечал, что для новых инвесторов в отрасль индустриального свино-водства интересен ЮФО. Он подтверждает за-интересованность бизнеса и сейчас: АЧС не по-влияла на инвестиционную привлекательность отрасли, все заявленные планы реализуются, уверяет Ковалев. «Приходится обращать больше внимания на меры биобезопасности, но это не-значительно повысит стоимость проектов, – счи-тает он. – Да, в ЮФО больше риск, но так как доля индустриального свиноводства там низка – около 35 % производства, а оставшиеся 65 % – это низкоэффективные ЛПХ, то в регионе хорошие перспективы для развития индустриального сви-новодства».

Все новые индустриальные комплексы отно-сятся к закрытому типу. На вопрос, сколько мо-жет стоить перевод свинофермы из открытого режима работы в закрытый, опрошенные «Агро-инвестором» эксперты ответить затруднились, равно как и оценить расходы на ужесточение са-нитарных мер. Но эти суммы в масштабах боль-шого производства незначительны, соглашаются они с Ковалевым.

Намного значительнее последствия АЧС. В Ростовской обл. – самом неблагополучном регионе по этому заболеванию – поголовье сви-ней в этом году сократилось на 30 % (320 тыс.). Уничтожили более 48 тыс. домашних свиней, придется выплатить 168 млн руб. за отчужден-

69



ное поголовье. ЛПХ потеряли 40 % животных (207 тыс.).

По данным областного МСХ, хозяйства пе-реориентированы на альтернативные отрасли животноводства, но свиноводство будет разви-ваться, несмотря на АЧС. Приоритетом госфи-нансирования новый губернатор региона Васи-лий Голубев пообещал сделать строительство закрытых свинокомплексов полного цикла. 1 октября он подписал с инвесторами меморан-думы о реализации шести крупных проектов. «Русский агропромышленный трест» («Русская свинина») готов вложить 6,3 млрд руб. в строи-тельство двух комплексов на 212 тыс. свиней, агрокомпекс «Станица» – 19,7 млрд руб. в четы-ре комплекса полного цикла мощностью 250 тыс. свиней каждый.

Те, кто уже вкладывает в свиноводство, го-ворят, что для них АЧС не повод сокращать инвестиции. «Мы не намерены отказываться от дальнейшего развития, – говорит Вдовин из «Талины». – Наиболее эффективными, по наше-му опыту, являются предприятия полного цик-ла. Сейчас реализуем два проекта. В Ульяновс-кой обл. реконструируем недействующий комп-лекс объемом реализации 88,6 тыс/год свиней, или 9,6 тыс. т мяса в живом весе, стоимостью 885,6 млн руб. Большая часть строительных ра-бот завершена, монтируем технологическое обо-рудование.

На декабрь 2010 г. было запланировано засе-ление комплекса животными. Ориентировочная дата выхода на проектную мощность – 2012 г., окупаемость – 7 лет. Другой проект – строи-тельство комплекса в Мордовии (12 тыс. т/год в живом весе), инвестиции – около 1,9 млрд руб. Ввести его рассчитываем в 2012 г., а окупить за 9 лет».

Увеличивает инвестиции и «Черкизово». В ноябре компания завершила сделку по приоб-ретению двух комплексов в Пензенской и Липец-кой обл. за $100 млн. К 2012 г. они выйдут на пол-ную мощность и должны производить 25 тыс. т свинины в живом весе.

ПРОГРАММА ЛИКВИДАЦИИВ октябре 2010 г. Минсельхоз представил кон-

цепцию Федеральной целевой программы (ФЦП) ликвидации АЧС на 2010–2015 гг. По словам ми-нистра Елены Скрынник, без принятия мер толь-ко Ростовская обл. может потерять около милли-

она свиней, а прямые потери всей отрасли могут составить 25–30 млрд руб.

Сейчас карантин по АЧС объявляет губерна-тор области, долго корректируются условия, что влечет дополнительные потери и создает новые риски. По словам Власова из Россельхознадзора, решения о карантинах должны принимать спе-циалисты, причем, в отличие от губернаторов, не заинтересованные в экономических показателях региона. «Неважно, в каком ведомстве данные специалисты будут работать (сейчас их просто нет), важно только, в чем они специалисты, – объясняет он. – Во многих странах для этого соз-даны специальные подразделения, где работают подготовленные именно для управления в таких ситуациях люди. А у нас что? Штабы, где луч-ший специалист (как правило, главный госветин-спектор субъекта) лишь читал что-то про АЧС, когда учился. Причем, как правило, это было очень давно. К тому же к его рекомендациям да-леко не всегда прислушиваются. Решение прини-мает губернатор, который не имеет об АЧС даже отдаленного представления, зато имеет сильную зависимость от экономики региона».

Власов верит, что реализация ФЦП приведет к полному искоренению АЧС за два года. Но пока непонятно, что будет с программой: в ноябре проект документа только готовили к рассылке федеральным ведомствам на согласование. Вла-сов отказывается прогнозировать перспективы принятия ФЦП: утвердить программу могут «за два месяца, за два года, могут вообще не утвер-дить – это зависит от политической воли», под-черкивает он. Если программу утвердят сейчас, то, по оценке Власова, затраты на ее реализацию составят 8–12 млрд руб. из федерального, регио-нальных бюджетов и внебюджетных источни-ков. Чем позже произойдет утверждение, тем до-роже обойдется реализация, говорит он. Самыми эффективными пунктами программы Власов называет полную депопуляцию кабанов на тер-ритории ЮФО и СКФО, поддержание их стату-са в течение двух лет, восстановление системы утилизационных заводов в этой зоне, создание инфраструктуры сбора и переработки биологи-ческих отходов, жесткий учет поголовья свиней во всех хозяйствах и ЛПХ, а также контроль за всеми передвижениями свиней и продукции сви-новодства (не подвергнутой термообработке).

www.agro-investor.ru

В редакцию журнала предоставляются:1. Авторский оригинал статьи (на русском языке) –

в распечатанном виде (с датой и подписью автора) и в электронной форме (первый отдельный файл на CD-диске/по электронной почте), содержащей текст в фор-мате Word (версия 1997–2003).

Весь текст набирается шрифтом Times New Roman Cyr, кеглем 12 pt, с полуторным между-строчным интервалом. Отступы в начале абза-ца – 0,7 см, абзацы четко обозначены. Поля (в см): слева и сверху – 2, справа и снизу – 1,5. Нуме-рация – «от центра» с первой страницы. Объем статьи – не более 15–16 тыс. знаков с пробелами (с учетом аннотаций, ключевых слов, примечаний, спис-ков источников).

Структура текстаСведения об авторе / авторах: имя, отчество, фами-

лия, должность, место работы, ученое звание, ученая степень, домашний адрес (с индексом), контактные телефоны (раб., дом.), адрес электронной почты, – раз-мещаются перед названием статьи в указанной выше последовательности (с выравниванием по правому краю).

Название статьиАннотация статьи (3–10 строк) об актуальности

и новизне темы, главных содержательных аспектах размещается после названия статьи (курсивом).

Ключевые слова по содержанию статьи (8–10 слов) размещаются после аннотации.

Основной текст статьи желательно разбить на под-разделы (с подзаголовками).

Инициалы в тексте набираются через неразрывный пробел с фамилией (одновременное нажатие клавиш Ctrl + Shift + «пробел»). Между инициалами пробелов нет.

Сокращения типа т. е., т. к. и подобные набираются через неразрывный пробел.

В тексте используются кавычки «…»; если встре-чаются внутренние и внешние кавычки, то внешними выступают «елочки», внутренними «лапки» – «…"…"».

В тексте используется длинное тире (–), получаемое путем одновременного нажатия клавиш Ctrl + Alt + «-», а также дефис (-).

Таблицы, схемы, рисунки и формулы в тексте долж-ны нумероваться; схемы и таблицы должны иметь за-головки, размещенные над схемой или полем таблицы, а каждый рисунок – подрисуночную подпись.

Список использованной литературы / использован-ных источников (если в список включены электронные ресурсы) оформляется в соответствии с принятыми стандартами, выносится в конец статьи. Источники да-ются в алфавитном порядке (русский, другие языки). Отсылки к списку в основном тексте даются в квадрат-ных скобках [номер источника в списке, страница].

Примечания нумеруются арабскими цифрами (с ис-пользованием кнопки меню текстового редактора «надстрочный знак» – х2). При оформлении библио-

графических источников, примечаний и ссылок авто-матические «сноски» текстового редактора не исполь-зуются. Сноска дается в подстрочнике на 1-й странице в случае указания на продолжение статьи и/или на ис-точник публикации.

Подрисуночные подписи оформляются по схеме: название/номер файла иллюстрации – пояснения к ней (что/кто изображен, где; для изображений обложек книг и их содержимого – библиографическое описание и т. п.). Номера файлов в списке должны соответство-вать названиям/номерам предоставляемых фотомате-риалов.

2. Материалы на английском языке – информация об авторе/авторах, название статьи, аннотация, ключевые слова – в распечатанном виде и в электронной форме (второй отдельный файл на CD / по электронной почте), содержащей текст в формате Word (версия 1997–2003).

3. Иллюстративные материалы – в электронной форме (фотография автора обязательна, иллюстра-ции) – отдельными файлами в форматах TIFF/JPG раз-решением не менее 300 dpi.

Не допускается предоставление иллюстраций, им-портированных в Word, а также их ксерокопий.

Ко всем изображениям автором предоставляются подрисуночные подписи (включаются в файл с автор-ским текстом).

4. Заполненный в электронной форме Договор ав-торского заказа (высылается дополнительно).

5. Рекомендательное письмо научного руководите-ля – обязательно для публикации статей аспирантов и соискателей.

Авторы статей несут ответственность за содержа-ние статей и за сам факт их публикации.

Редакция не всегда разделяет мнения авторов и не несет ответственности за недостоверность публикуе-мых данных.

Редакция журнала не несет никакой ответственно-сти перед авторами и/или третьими лицами и организа-циями за возможный ущерб, вызванный публикацией статьи.

Редакция вправе изъять уже опубликованную ста-тью, если выяснится, что в процессе публикации ста-тьи были нарушены чьи-либо права или общепринятые нормы научной этики.

О факте изъятия статьи редакция сообщает автору, который представил статью, рецензенту и организации, где работа выполнялась.

Плата с аспирантов за публикацию рукописей не взимается.

Статьи и предоставленные CD-диски, другие ма-териалы не возвращаются.

Статьи, оформленные без учета вышеизложен-ных Правил, к публикации не принимаются.

Правила составлены с учетом требований, изложен-ных в Информационном письме Высшей аттестацион-ной комиссии Министерства образования и науки РФ от 14.10.2008 № 45.1–132 (http://vak.ed.gov.ru/ru/list/infl etter-14-10-2008/).

ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ СТАТЕЙ ДЛЯ ПУБЛИКАЦИИ В НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОМ ЖУРНАЛЕ

«СВИНОФЕРМА»

Профессиональные праздники и памятные даты

8 маяМеждународный день Красного Креста и Красного Полумесяца. Дата отмечается в день рождения швейцарского гуманиста Анри Дюнана. В 1863 г. по его инициативе была созвана конференция, положившая начало международно-му обществу Красного Креста. Название организа-ции было видоизменено в 1986 г. Задачи МККК — помощь раненым, больным и военнопленным.

9 маяДень Победы. 9 мая в 0:43 по московскому времени представители немецкого командования подписали Акт о безоговорочной капитуляции фа-шистской Германии. Исторический документ доста-вил в Москву самолет «Ли-2» экипажа А. И. Семен-кова. День Победы Советского Союза в Великой Отечественной войне — один из самых почитаемых праздников во многих странах.

12 маяВсемирный день медицинской сестры. Дата отмечается с 1965 г. под эгидой Международного совета медсестер (ICN). 12 мая — день рождения Фло-ренс Найтингейл, основательницы службы сестер ми-лосердия и общественного деятеля Великобритании.

13 маяДень Черноморского флота. В этот день в 1783 г. в Ахтиарскую бухту Черного моря вошли 11 кораблей Азовской флотилии под командовани-ем адмирала Федота Клокачева. Вскоре на берегах бухты началось строительство города Севастополя. В календаре современной России праздник узако-нен в 1996 г.

14 маяДень фрилансера. В этот день в 2005 г. была образована одна из первых российских бирж фри-лансеров — работников, самостоятельно выбираю-щих себе заказчиков. День помогает объединиться тем, кто зарабатывает в Интернете.

15 маяМеждународный день семьи. Дата учреж-дена Генеральной Ассамблеей ООН в 1993 г. Цель проводимых мероприятий — защитить права семьи как основного элемента общества и хранительни-цы человеческих ценностей.

17 маяВсемирный день информационного со-общества. Профессиональный праздник про-граммистов и IT-специалистов учрежден на Гене-ральной Ассамблее ООН в 2006 г. Корни бывшего Международного дня электросвязи уходят к 17 мая 1865 г., когда в Париже был основан Международ-ный телеграфный союз.

1 маяПраздник труда (День труда). В этот день в 1886 г. социалистические организации США и Канады устроили демонстрации, вызвавшие столкновения с полицией и жертвы. В память об этом конгресс II Интернационала объявил 1 мая Днем солидарности рабочих мира. В СССР праздник именовался Днем солидарности трудя-щихся, а в Российской Федерации — Праздником весны и труда.

3 маяВсемирный день свободной печати. Про-возглашен Генеральной Ассамблеей ООН 20 де-кабря 1993 г. по инициативе ЮНЕСКО. Тематика праздника связана со свободным доступом к ин-формации, безопасностью и расширением прав журналистов.

День Солнца. Дата зародилась в 1994 г. с подачи Европейского отделения Международного обще-ства солнечной энергии (МОСЭ). День посвящен как небесному светилу, так и экологии в целом.

5 маяДень водолаза. 5 мая 1882 г. указом импера-тора Александра III в Кронштадте была основана первая в мире водолазная школа. В 2002 г. указом Президента РФ В. Путина этот день официально объявлен Днем водолаза.

День шифровальщика. 5 мая 1921 г. поста-новлением Совета народных комиссаров РСФСР была создана служба для защиты информации с помощью шифровальных (криптографических) средств. С тех пор дату отмечают специалисты, ис-пользующие системы секретной связи.

Международный день борьбы за права инвалидов. В этот день в 1992 г. люди с ограни-ченными возможностями из 17 стран провели пер-вые общеевропейские акции в борьбе за равные права. В России сегодня проживают около 13 млн граждан, нуждающихся в особом внимании.

7 маяДень радио. Согласно отечественной версии, 7 мая 1895 г. русский физик Александр Попов сконструировал первый радиоприемник и осу-ществил сеанс связи. Впервые дата отмечалась в СССР в 1925 г., а спустя 20 лет согласно поста-новлению Совнаркома приобрела праздничный статус.

День создания Вооруженных Сил РФ. 7 мая 1992 г. Президентом РФ было подписано распоряжение о создании Министерства обороны и Вооруженных Сил Российской Федерации.

Поздравим друзей и нужных людей!

25 маяДень филолога. Праздник отмечается в Рос-сии и ряде стран. Это день выпускников фило-логических факультетов, преподавателей про-фильных вузов, библиотекарей, учителей рус-ского языка и литературы и всех любителей сло-весности.

26 маяДень российского предпринимательства. Новый профессиональный праздник введен в 2007 г. указом Президента РФ В. Путина. Основополагаю-щий Закон «О предприятиях и предпринимательской деятельности» появился в 1991 г. Он закрепил право граждан вести предпринимательскую деятельность как индивидуально, так и с привлечением наемных работников.

27 маяВсероссийский день библиотек. В этот день в 1795 г. была основана первая в России обще-доступная Императорская публичная библиотека. Спустя ровно два века указ Президента РФ Б. Ель-цина придал празднику отечественного библиоте-каря официальный статус.

28 маяДень пограничника. 28 мая 1918 г. Декретом Совнаркома была учреждена Пограничная охрана РСФСР. Правопреемником этой структуры стала Федеральная пограничная служба России, создан-ная Указом Президента РФ в 1993 г. Праздник за-щитников границ Отечества в этот день отмечают и в ряде республик бывшего СССР.

29 маяДень военного автомобилиста. 29 мая 1910 г. в Санкт-Петербурге была образована первая учебная автомобильная рота, явившая-ся прообразом автомобильной службы Воору-женных Сил. Праздник военных автомобили-стов учрежден приказом министра обороны РФ в 2000 г.

День химика. Профессиональный праздник ра-ботников химической промышленности отмечает-ся в последнее воскресенье мая. При этом в 1966 г. в МГУ зародилась традиция отмечать каждый День химика под знаком химических элементов Перио-дической системы.

31 маяДень российской адвокатуры. 31 мая 2002 г. Президент РФ В. Путин подписал Феде-ральный закон «Об адвокатской деятельности и адвокатуре в Российской Федерации». Профес-сиональный праздник учрежден 8 апреля 2005 г. на втором Всероссийском съезде адвокатов.

18 маяДень Балтийского флота. В этот день в 1703 г. флотилия с солдатами Преображенского и Семеновского полков под командованием Петра I одержала первую победу, захватив в устье Невы два шведских военных судна. Сегодня в состав старейшего флота России входят более 100 боевых кораблей.

Международный день музеев. Праздник появился в 1977 г., когда на заседании Междуна-родного совета музеев (ICOM) было принято пред-ложение российской организации об учреждении этой даты. Цель праздника — пропаганда научной и образовательно-воспитательной работы музеев мира.

20 маяВсемирный день метролога. Праздник учрежден Международным комитетом мер и весов в октябре 1999 г. — в ознаменование подписания в 1875 г. знаменитой «Метрической конвенции». Одним из ее разработчиков был выдающийся рус-ский ученый Д. И. Менделеев.

21 маяДень Тихоокеанского флота. 21 мая 1731 г. «для защиты земель, морских торговых путей и промыслов» Сенатом России был учрежден Охот-ский военный порт. Он стал первой военно-морской единицей страны на Дальнем Востоке. Сегодня Ти-хоокеанский флот — оплот безопасности страны во всем Азиатско-Тихоокеанском регионе.

День военного переводчика. В этот день в 1929 г. заместитель председателя РВС СССР Иосиф Уншлихт подписал приказ «Об установлении зва-ния для начсостава РККА «военный переводчик». Документ узаконил профессию, существовавшую в русской армии на протяжении столетий.

24 маяДень славянской письменности и куль-туры. В 1863 г. Российский Святейший Синод определил день празднования тысячелетия Мо-равской миссии святых Кирилла и Мефодия — 11 мая (24 по новому стилю). В IX веке византи-ец Константин (Кирилл) создал основы нашей письменности. В богоугодном деле образования славянских народов ему помогал старший брат Мефодий.

День кадровика. В этот день в 1835 г. в царской России вышло постановление «Об отношении меж-ду хозяевами фабричных заведений и рабочими людьми, поступающими на оные по найму». Дата отмечается с 2005 г. по инициативе Всероссийского кадрового конгресса.

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»

Издательский Дом «ПАНОРАМА» –крупнейшее в России издательство деловых журналов.

Десять издательств, входящих в ИД «ПАНОРАМА», выпускают более 150 журналов.

Свидетельством высокого авторитета и признания изданий ИД «Пано-рама» является то, что каждый пятый журнал включен в Перечень ве-дущих рецензируемых журналов и изданий, утвержденных ВАК, в ко-торых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Среди главных ре-дакторов наших журналов, председателей и членов редсоветов и редкол-легий – 168 ученых: академиков, членов-корреспондентов академий наук, профессоров и около 200 практиков – опытных хозяйственных руководителейи специалистов.

КАЧЕСТВО И ЦЕНЫ – НЕИЗМЕННЫ!

Каждыйподписчик журнала

ИД «Панорама» получает DVD с полной базой

нормативно-методических документови статей, не вошедших в журнал,

+ архив журнала (все номераза 2008, 2009 и 2010 гг.)!

Объем 4,7 Гб,или 50 тыс. стр.

АНТИКРИЗИСНЫЙ ПОДАРОК!!!

Индексы и стоимость подписки указаны на 2-е полугодие 2011 года

Индексыпо каталогу

НАИМЕНОВАНИЕСтоимость подписки

покаталогам

Стоимость подписки

черезредакцию

«Роспечать»и «Пресса России»

«Почта России»

АФИНАwww.afina-press.ru, www.бухучет.рф

36776 99481Автономные учреждения: экономика-налогообложение-бухгалтерский учет

2091 1881,90

20285 61866Бухгалтерский учети налогообложениев бюджетных организациях

3990 3591

80753 99654 Бухучет в здравоохранении 3990 3591

82767 16609 Бухучет в сельском хозяйстве 3990 3591

82773 16615 Бухучет в строительных организациях 3990 3591

82723 16585 Лизинг 4272 3844,80

32907 12559 Налоги и налоговое планирование 17 256 15 530,40








ВНЕШТОРГИЗДАТВНЕШТОРГИЗДАТwww.vnestorg.ru, www.внешторгиздат.рф

82738 16600 Валютное регулирование. Валютный контроль 11 358 10 222,20

84832 12450 Гостиничное дело 7392 6652,80

20236 61874 Дипломатическая служба 1200 1080

82795 15004Магазин: персонал–оборудование–технологии

3558 3202,20

84826 12383 Международная экономика 3180 2862

85182 12319 Мерчендайзер 3060 2754

84866 12322 Общепит: бизнес и искусство 3060 2754

79272 99651 Современная торговля 7392 6652,80








84867 12323 Современный ресторан 5520 4968

82737 16599Таможенное регулирование. Таможенный контроль

11 358 10 222,20

85181 12320Товаровед продовольственных товаров

3558 3202,20

МЕДИЗДАТМЕДИЗДАТwww.medizdat.com, www.медиздат.рф

47492 79525Вестник неврологии, психиатрии и нейрохирургии

3372 3034,80

22954 10274 Вопросы здоровогои диетического питания 3060 2754

46543 24216 Врач скорой помощи 3648 3283,20

80755 99650 Главврач 3930 3537

84813 14777 Кардиолог 3060 2754

46105 44028 Медсестра 3060 2754

46544 16627Новое медицинское оборудование/Новые медицинские технологии

3558 3202,20

23140 15022Охрана трудаи техника безопасности в учреждениях здравоохранения

3306 2975,40

23572 15048 Рефлексотерапевт 3060 2754

36668 25072Санаторно-курортные организации: менеджмент, маркетинг, экономика, финансы

3492 3142,80

82789 16631 Санитарный врач 3648 3283,20

46312 24209 Справочник врача общей практики 3060 2754

84809 12369 Справочник педиатра 3150 2835

37196 16629 Стоматолог 3090 2781

46106 12366 Терапевт 3372 3034,80

84881 12524 Физиотерапевт 3492 3142,80

84811 12371 Хирург 3492 3142,80

36273 99369 Экономист лечебного учреждения 3372 3034,80

Наукаи культура

НАУКА и КУЛЬТУРАНАУКА и КУЛЬТУРАwww.n-cult.ru, www.наука-и-культура.рф

22937 10214 Beauty cosmetic/Прекрасная косметика 1686 1517,40

46310 24192 Вопросы культурологии 2154 1938,60

36365 99281 Главный редактор 1497 1347,30

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»Индексы

по каталогу НАИМЕНОВАНИЕ







20238 61868 Дом культуры 2838 2554,20

36395 99291 Мир марок 561 504,90

84794 12303 Музей 3060 2754

82761 16603 Парикмахер-Стилист-Визажист 2556 2300,40

46313 24217 Ректор вуза 4866 4379,40

47392 45144 Русская галерея – ХХI век 1185 1066,50

46311 24218 Ученый Совет 4308 3877,20

71294 79901 Хороший секретарь 1932 1738,80

ПОЛИТЭКОНОМИЗДАТПОЛИТЭКОНОМИЗДАТwww.politeconom.ru, www.политэкономиздат.рф

84787 12310 Глава местной администрации 3060 2754

84790 12307 ЗАГС 2838 2554,20

84786 12382Коммунальщик/Управление эксплуатацией зданий

3540 3186

84788 12309 Парламентский журнал Народный депутат 4242 3817,80

84789 12308 Служба занятости 2934 2640,60

84824 12539 Служба PR 6396 5756,40

20283 61864 Социальная политикаи социальное партнерство 3990 3591

ПРОМИЗДАТПРОМИЗДАТwww.promizdat.com, www.промиздат.рф

84822 12537 Водоочистка 3276 2948,40

82714 16576Генеральный директор: Управление промышленным предприятием

8052 7246,80

82715 16577Главный инженер. Управление промышленным производством

4776 4298,40

82716 16578 Главный механик 4056 3650,40

82717 16579 Главный энергетик 4056 3650,40

84815 12530 Директор по маркетингуи сбыту 8016 7214,40

36390 12424 Инновационный менеджмент 8016 7214,40

84818 12533 КИП и автоматика: обслуживание и ремонт 3990 3591

36684 25415Консервная промышленность сегодня: технологии, маркетинг, финансы

7986 7187,40

36391 99296 Конструкторское бюро 3930 3537

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»

СЕЛЬХОЗИЗДАТ

СТРОЙИЗДАТ

ТРАНСИЗДАТ

ЮРИЗДАТ

МЕДИЗДАТ

НАУКА и КУЛЬТУРА

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»

ПОЛИТЭКОНОМИЗДАТ

ПРОМИЗДАТ

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»Индексы

по каталогу НАИМЕНОВАНИЕ







82720 16582Нормированиеи оплата трудав промышленности

3930 3537

18256 12774

Оперативное управление в электроэнергетике. Подготовка персонала и поддержание его квалификации

1779 1601,10

82721 16583Охрана труда и техника безопасностина промышленных предприятиях

3558 3202,20

82718 16580 Управление качеством 3588 3229,20

84859 12399 Хлебопекарное производство 7986 7187,40

84817 12532Электрооборудование: эксплуатация, обслуживание и ремонт

3990 3591

84816 12531 Электроцех 3432 3088,80

СЕЛЬХОЗИЗДАТСЕЛЬХОЗИЗДАТwww.selhozizdat.ru, www.сельхозиздат.рф

37020 12562 Агробизнес: экономика-оборудование-технологии 8640 7776

84834 12396Ветеринария сельскохозяйственных животных

3276 2948,40

82763 16605 Главный агроном 2904 2613,60

82764 16606 Главный зоотехник 2904 2613,60

37065 61870Кормление сельскохозяйственных животныхи кормопроизводство

2868 2581,20

37199 23732Молоко и молочные продукты.Производство и реализация

7986 7187,40

82766 16608 Нормирование и оплата труда в сельском хозяйстве 3306 2975,40

37191 12393 Овощеводствои тепличное хозяйство 2934 2640,60

82765 16607Охрана труда и техника безопасности в сельском хозяйстве

3372 3034,80

23571 15034 Птицеводческое хозяйство/ Птицефабрика 2934 2640,60

37194 22307 Рыбоводствои рыбное хозяйство 2934 2640,60

37195 24215 Свиноферма 2934 2640,60

84836 12394Сельскохозяйственная техника: обслуживание и ремонт

2934 2640,60








СТРОЙИЗДАТСТРОЙИЗДАТwww.stroyizdat.com, www.стройиздат.com

37190 12381Архитектура жилых, промышленныхи офисных зданий

2622 2359,80

82772 16614 Нормирование и оплата труда в строительстве 4056 3650,40

82770 16612Охрана труда и техника безопасностив строительстве

3306 2975,40

36986 99635Проектные и изыскательские работы в строительстве

3714 3342,60

41763 44174 Прораб 3432 3088,80

84782 12378 Сметно-договорная работав строительстве 4056 3650,40

82769 16611Строительство: новые технологии – новое оборудование

3558 3202,20

ТРАНСИЗДАТТРАНСИЗДАТwww.transizdat.com, www.трансиздат.рф

82779 16621 Автосервис / Мастер-автомеханик 3930 3537

82776 16618Автотранспорт: эксплуатация, обслуживание, ремонт

3930 3537

79438 99652 Грузовое и пассажирское автохозяйство 4308 3877,20

82782 16624Нормирование и оплата труда на автомобильном транспорте

3990 3591

82781 16623

Охрана труда и техника безопасностина автотранспортных предприятияхи в транспортных цехах

3372 3034,80

84844 12543 Прикладная логистика 3930 3537

36393 12479 Самоходные машины и механизмы 3930 3537

ЮРИЗДАТЮРИЗДАТwww.jurizdat.su, www.юриздат.рф

èçäàòåëüñòâî

ÒÀÄÇÈÐÞ

84797 12300 Вопросы жилищного права 2556 2300,40

46308 24191 Вопросы трудового права 3120 2808

84791 12306 Землеустройство, кадастри мониторинг земель 3558 3202,20

80757 99656 Кадровик 4680 4212

36394 99295 Участковый 342 307,80

82771 16613 Юрисконсульт в строительстве 4776 4298,40

46103 12298 Юрист вуза 3276 2948,40

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ:телефоны: (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273, факс (495) 664-2761.

E-mail: [email protected] www.panor.ru

МЫ ИЗДАЕМ ЖУРНАЛЫ БОЛЕЕ 20 ЛЕТ. НАС ЧИТАЮТ МИЛЛИОНЫ!ОФОРМИТЕ ГОДОВУЮ ПОДПИСКУ

И ЕЖЕМЕСЯЧНО ПОЛУЧАЙТЕ СВЕЖИЙ НОМЕР ЖУРНАЛА!

ПОДПИСКА2011

ПОДПИСКА1НА ПОЧТЕОФОРМЛЯЕТСЯ В ЛЮБОМПОЧТОВОМ ОТДЕЛЕНИИ РОССИИ

Для этого нужно правильно и внимательно заполнить бланк абонемента (бланк прилагается). Бланки абонемен-тов находятся также в любом почтовом отделении России или на сайте ИД «Панорама» – www.panor.ru.Подписные индексы и цены наших изданий для заполне-ния абонемента на подписку есть в каталогах: «Газеты и журналы» Агентства «Роспечать», «Почта России» и «Пресса России».

ПОДПИСКА2 НА САЙТЕ

ПОДПИСКА НА САЙТЕ www.panor.ruНа все вопросы, связанные с подпиской, вам с удовольствием ответят по телефонам (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273.


РЕКВИЗИТЫ ДЛЯ ОПЛАТЫ ПОДПИСКИПолучатель: ООО Издательство«Профессиональная Литература» Московский банк Сбербанка России ОАО, г. Москва ИНН 7718766370 / КПП 771801001,р/cч. № 40702810438180001886

Банк получателя:Сбербанк России ОАО, г. МоскваБИК 044525225, к/сч. № 30101810400000000225

Счет № 2ЖК2011на подписку

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ РАЗЛИЧНЫЕ ВАРИАНТЫ ОФОРМЛЕНИЯ ПОДПИСКИ НА ЖУРНАЛЫ ИЗДАТЕЛЬСКОГО ДОМА «ПАНОРАМА»

ПОДПИСКА3 В РЕДАКЦИИ

Подписаться на журнал можно непосредственно в Изда-тельстве с любого номера и на любой срок, доставка –за счет Издательства. Для оформления подписки необходи-мо получить счет на оплату, прислав заявку по электронно-му адресу [email protected] или по факсу (495) 664-2761, а также позвонив по телефонам: (495) 211-5418,749-2164, 749-4273.Внимательно ознакомьтесь с образцом заполнения пла-тежного поручения и заполните все необходимые данные (в платежном поручении, в графе «Назначение платежа», обязательно укажите: «За подписку на журнал» (название журнала), период подписки, а также точный почтовый адрес (с индексом), по которому мы должны отправить журнал).Оплата должна быть произведена до 15-го числа предпод-писного месяца.

Художник А. Босин

Художник А. Босин

Поступ. в банк плат. Списано со сч. плат.XXXXXXX

ПЛАТЕЖНОЕ ПОРУЧЕНИЕ №Дата Вид платежа

электронно

Суммапрописью

Две тысячи шестьсот сорок рублей 60 копеек

ИНН КПП Сумма 2640-60

Сч. №

БИКСч. №

Плательщик

Банк плательщикаБИК 044525225

Сч. № 30101810400000000225

ИНН 7718766370 КПП 771801001 Сч. № 40702810438180001886

Вид оп. 01 Срок плат. Наз. пл. Очер. плат. 6 Код Рез. поле

Оплата за подписку на журнал Свиноферма (6 экз.) на 6 месяцев, в том числе НДС (0%)______________Адрес доставки: индекс_________, город__________________________,ул._______________________________________, дом_____, корп._____, офис_____телефон_________________

Назначение платежаПодписи Отметки банка

М.П.

Образец платежного поручения

Сбербанк России ОАО, г. Москва

ООО Издательство«Профессиональная Литература»Московский банк Сбербанка России, ОАО, г. Москва

Получатель

Банк получателя

Выгодное предложение!Подписка на 2-е полугодие 2011 года по льготной цене – 2640,60 руб.

(подписка по каталогам – 2934 руб.)Оплатив этот счет, вы сэкономите на подписке около 20% ваших средств.

Почтовый адрес: 125040, Москва, а/я 1По всем вопросам, связанным с подпиской, обращайтесь по тел.:

(495) 211-5418, 749-2164, 749-4273, тел./факс (495) 685-9368 или по e-mail: [email protected]ПОЛУЧАТЕЛЬ:

ООО Издательство «Профессиональная Литература»ИНН 7718766370 КПП 771801001 р/cч. № 40702810438180001886 Московский банк Сбербанка России ОАО, г. Москва

БАНК ПОЛУЧАТЕЛЯ:

БИК 044525225 к/сч. № 30101810400000000225 Сбербанк России ОАО, г. Москва

СЧЕТ № 2ЖК2011 от «____»_____________ 2011Покупатель: Расчетный счет №: Адрес:

IIполугодие2011

Свиноферма

Генеральный директор К.А. Москаленко

Главный бухгалтер Л.В. Москаленко

М.П.

!

« » ( ) .

( ). .

. , 15 .

. .

- ( . 432 ) - ( . 3 . 434 . 3 . 438 ).

№№п/п

Предмет счета(наименование издания)

Кол-воэкз.

Ценаза 1 экз. Сумма НДС

0% Всего

1 Свиноферма (подписка на 2-е полугодие 2011 года) 6 440,10 2640,60 Не обл. 2640,60

2

3

ИТОГО:

ВСЕГО К ОПЛАТЕ:

ОБРАЗЕЦ ЗАПОЛНЕНИЯ ПЛАТЕЖНОГО ПОРУЧЕНИЯ

Поступ. в банк плат.

ИНН КПП Сумма

Сч.№

Плательщик

БИК Сч.№ Банк Плательщика

Сбербанк России ОАО, г. Москва БИК 044525225 Сч.№ 30101810400000000225Банк Получателя

ИНН 7718766370 КПП 771801001 Сч.№ 40702810438180001886ООО Издательство «Профессиональная Литература»Московский банк Сбербанка России ОАО, г. Москва Вид оп. Срок плат.

Наз.пл. Очер. плат.

Получатель Код Рез. поле

Оплата за подписку на журнал Свиноферма (___ экз.)на 6 месяцев, без НДС (0%). ФИО получателя____________________________________________________Адрес доставки: индекс_____________, город____________________________________________________,ул.________________________________________________________, дом_______, корп._____, офис_______телефон_________________, e-mail:________________________________

Списано со сч. плат.

Дата Вид платежа

Назначение платежа Подписи Отметки банка

М.П.

ПЛАТЕЖНОЕ ПОРУЧЕНИЕ №

Суммапрописью

При оплате данного счетав платежном поручениив графе «Назначение платежа»обязательно укажите:

Название издания и номер данного счета Точный адрес доставки (с индексом) ФИО получателя Телефон (с кодом города)

По всем вопросам, связанным с подпиской, обращайтесь по тел.:

(495) 211-5418, 749-2164, 749-4273тел./факс (495) 685-9368

или по e-mail: [email protected]!

(

):

12

34

56

78

910

1112

(

)

(

)

(

, )

3719

5(

)

20

11

:

37

195

(

)

(

)

-__

____

____

__. _

__.

__

____

____

__. _

__.

12

34

56

78

910

1112

(

)

(

)

(

, ) 2

0 11

:

. -1

✁

(

):

12

34

56

78

910

1112

(

)

(

)

(

, )

2421

5(

)

20

11

:

24

215

(

)

(

)

-__

____

____

__. _

__.

__

____

____

__. _

__.

12

34

56

78

910

1112

(

)

(

)

(

, ) 2

0 11

:

. -1

✁

«»

«

»

«

»

!

.

()

.

().

,

,,

,

,

.

,

«

-»

.

✁

✁

!

.

()

.

().

,

,,

,

,

.

,

«

-»

.

Международный день авиации и космонавтики

Минувший век не однажды испытывал Россию на потрясения. В памяти Минувший век не однажды испытывал Россию на потрясения. В памяти людской – черные дни революций, голода, террора, войн. И если без квас-людской – черные дни революций, голода, террора, войн. И если без квас-ного пафоса, положа руку на сердце: наша история скудна на события, на-ного пафоса, положа руку на сердце: наша история скудна на события, на-поенные светом. Среди таковых два можно смело вписать в рейтинг самых поенные светом. Среди таковых два можно смело вписать в рейтинг самых выдающихся. Те, кои не изгладятся в памяти поколений, несмотря на конъ-выдающихся. Те, кои не изгладятся в памяти поколений, несмотря на конъ-юнктуру экономических и идеологических зигзагов. Первое – это, несо-юнктуру экономических и идеологических зигзагов. Первое – это, несо-мненно, Великая Победа великого народа в самой кровопролитной войне мненно, Великая Победа великого народа в самой кровопролитной войне во имя Отечества. И второе – 108 минут космического спринта, потрясшего во имя Отечества. И второе – 108 минут космического спринта, потрясшего мир 12 апреля 1961 г.мир 12 апреля 1961 г.

Два, казалось бы, взаимоисключающих события, в действительности Два, казалось бы, взаимоисключающих события, в действительности взаимообусловлены, взаимозависимы. Страна, не оправившаяся от ран, взаимообусловлены, взаимозависимы. Страна, не оправившаяся от ран, не успев воздать должное бойцам и командирам, труженикам тыла за их не успев воздать должное бойцам и командирам, труженикам тыла за их неимоверный подвиг в войне, взяла невиданные рубежи в научном по-неимоверный подвиг в войне, взяла невиданные рубежи в научном по-знании Вселенной. В конструкторских бюро, в «шарашках», в заводских знании Вселенной. В конструкторских бюро, в «шарашках», в заводских цехах, под присмотром идеологических вертухаев и без оных, ожесто-цехах, под присмотром идеологических вертухаев и без оных, ожесто-ченно трудились люди, не избалованные временем и властью. Как всег-ченно трудились люди, не избалованные временем и властью. Как всег-да бывало в России, трудились нацеленные на результат. На победу. да бывало в России, трудились нацеленные на результат. На победу. И она пришла, продемонстрировав миру научный, производственный И она пришла, продемонстрировав миру научный, производственный и военный потенциал тогдашнего СССР, не сломленного фашизмом и и военный потенциал тогдашнего СССР, не сломленного фашизмом и готового впредь отстаивать свои рубежи.готового впредь отстаивать свои рубежи.

Она пришла – эта победа, именуемая на этот раз космической. Она пришла – эта победа, именуемая на этот раз космической. В ее слагаемых – масса составляющих, определяющих мощь и не-В ее слагаемых – масса составляющих, определяющих мощь и не-зыблемость государства. Пришла она в облике улыбчивого рус-зыблемость государства. Пришла она в облике улыбчивого рус-ского парня из Гжатска, вчерашнего школьника, учащегося Лю-ского парня из Гжатска, вчерашнего школьника, учащегося Лю-берецкого ремесленного училища, выпускника Саратовского берецкого ремесленного училища, выпускника Саратовского

индустриального техникума и Чкаловского военного авиаци-индустриального техникума и Чкаловского военного авиаци-онного училища летчиков имени К.Е. Ворошилова. Имя ему –онного училища летчиков имени К.Е. Ворошилова. Имя ему –Юрий Гагарин.Юрий Гагарин.

На его месте мог быть любой другой из первого отря-На его месте мог быть любой другой из первого отря-да космонавтов. Он не превосходил коллег по физическим да космонавтов. Он не превосходил коллег по физическим показателям или в знании техники. Доброе лицо, широкая показателям или в знании техники. Доброе лицо, широкая душа, открытая улыбка – таким он предстал перед народа-душа, открытая улыбка – таким он предстал перед народа-ми мира после 108 минут полета как символ русскости.ми мира после 108 минут полета как символ русскости.

Его биография, заслуги, награды – все, что связано Его биография, заслуги, награды – все, что связано с первым космонавтом, вошло в хрестоматии. Не в том с первым космонавтом, вошло в хрестоматии. Не в том суть. Она в том, что его имя связано с ярчайшей страни-суть. Она в том, что его имя связано с ярчайшей страни-цей советской и российской истории, которую пока не цей советской и российской истории, которую пока не удалось затмить событиями подобного уровня.удалось затмить событиями подобного уровня.

Ведь это в нашем менталитете: можем, если захотим. Ведь это в нашем менталитете: можем, если захотим. Народ, свершивший праздник начала космиче-Народ, свершивший праздник начала космиче-

ской эры, несомненно, заслужил его. А значит, заслу-ской эры, несомненно, заслужил его. А значит, заслу-жили и потомки. Но не для того, чтобы почивать на жили и потомки. Но не для того, чтобы почивать на лаврах былых побед, а для свершений новых, не ме-лаврах былых побед, а для свершений новых, не ме-нее громких.нее громких.

Валентин Перов, Валентин Перов, главный редакторглавный редакториздательства «Наука и культура»издательства «Наука и культура»

108 МИНУТ, 108 МИНУТ, КОТОРЫЕ ПОТРЯСЛИ МИРКОТОРЫЕ ПОТРЯСЛИ МИР

Исполнилось 50 лет со дня первогоИсполнилось 50 лет со дня первогополета человека в космос. полета человека в космос.

Им стал наш соотечественник Юрий Гагарин.Им стал наш соотечественник Юрий Гагарин.

На снимке:На снимке:перваяперваяфотографияфотографияЮрия ГагаринаЮрия Гагаринапослепослеприземления. приземления. Ее автор –Ее автор –фотокорреспондент фотокорреспондент газеты ПриВОгазеты ПриВО«За Родину»«За Родину»В. Ляшенко.В. Ляшенко.

На правах

рекламы

На

прав

ах р

екла

мы

04/201104/2011

Свин

офер

ма

0

4/20

11


Свиноферма-2011-04-блок-в листалку

Documents