املحاضرة الثامنة ١٤٣٦/٦/٩:::: ٢٠١٥/٣/٢٩

د/ منال جويدة استاذ علوم االغذية

والبيئة املساعد

هل يوجد غذاء متكامل يفي الجسم بكل احتياجاته الغذاء املتكامل

الغذاء املتوازن

ماهو الغذاء الصحي املتكامل ومتوازن بنفس الوقت ؟

الخبز والحبوب

والبعض ينقص بعنصر او اكثر والبد من استكماله من مادة اخري البعض به كل العناصر ولكن ليست بالنسب التي تغطي احتياجات الجسم

اليوجد غذاء او طعام يحتوي كل العناصر الغذائية

الخضروات الفواكه الحليب

اللحوم والدواجن والسمك والبيض

واملكسرات

++++

احتياجات االطفال في عمر النمو والبناء اكبر من اطفال بعمر يقترب علي املراهقة

احتياجات الشباب من سن املراهقة اكبر من شباب الثالثنياحتياجات الرجل اكبر من النساء كل حسب نشاطه

مناقشة االستمارة املعدة من

املحاضرة السابعة

مثال علي الحصة او الوحدةعدد الوحدات او الحصص يوميانوع الغذاء

الخبز . االرز. الحبوب ، املكرونة

شريحتان خبز بر - كوب ارز ٦-١١ حصة او وحدة او مكرونة

اللحوم واالسماك والبيض قطعة لحم او سمك ٢-٣ وحداتوالدجاج واملكسرات

(٦٥-١٠٠جم) او بيضتان

٢-٤ وحداتالفواكهتفاحة - موزة- برتقالة - كوب فراولة ٤/٣ كوب فواكه مشكل او ٢/١ كوب

فواكه مجففة

٣-٥ وحداتالخضروات

٢/١ كوب خضر مطبوخ - كوب خضر طازجة سلطة - بطاطس متوسطة ٢/١ كوب فاصوليا - ٤/٣ كوب عصير خضر مثل

الجزر

كأس حليب ٢٤٠ ملل - كأس زبادي - ٢-٣ وحداتالحليب ومشتقاتهنصف كوب ايس كريم شريحتان جنب

االمراض

زيادة او نقص في عنصر او اكثر مما يؤدي الي ظهور اعراض مرضية

سوء التغذية

هشاشة العظامالسمنة

مشكالت الحمل السكروالوالدة

مشكالت الجلدارتفاع ضغط الدم

انخفاض مستوي زيادة الكوليسترولالذكاء

بعض انواع السرطان ضعف املناعة

مشكالت االسنانالحساسية

مصادر الطاقة التى يتناولها الفرد ونسبتها

نسبة حاجة السعراتالغذاءالجسم

٥٥٪٤.١سعرة /جرامالنشويات

٩سعرة/جرامالدهون ٪٣٠

( ١٠٪ دهن حيواني )

١٥٪ ٤.١سعرة /جرامالبروتني

النشويات الدهون البروتني

الغذاء الرياضي

لكن اذا كان املقصود الحفاظ علي اللياقة العضلية ولياقة الجهاز الدوري والتنفسي

يحتاج الفرد الي ٤٤ سعرة / كجم من وزن الجسم حتى نحافظ علي العضالت

طبيعي ان نحتاج الي الحفاظ علي العضالت وان تعمل بكفأة هل ممكن ان نحافظ علي عضالت الجسم وقوتها ،

يحتاج الفرد الي ٥٢ سعرة / كجم من وزن الجسم ممارسة رياضة قاسية الي حد ما تحتاج امامها ٥٠٠-٦٠٠جم نشويات

يوميا مثال : الركض - السير ملسافات طويلة - نط الحبل

١.٢-١.٣ جم / كجم وزن الجسم الرياضات الثقيلة تحتاج الي بروتني بمعدل السؤال اليست البروتينات هي املسئولة عن البناء للعضالت ؟

لكن عند الرغبة في تطوير الجهاز العضلي في الوقت الذي تخفف فيه وزنك. عليك تناول. ١.٨-٢جم بروتني /كجم وزن الجسم

اما اذا كان الحاجة الي زيادة قوة وحجم العضالت مع التمرين تحتاج الي ١.٥ جم بروتني /كجم وزن الجسم

يتمثل هذا التحول بتاثره بكثير من العوامل الخارجية والتي منها

املرحلة املبكرة من عمر الشباب هي املرحلة التي تشهد تغييرات وتحوالت في السلوك والشخصية ومنها

الشخصية الغذائية لالفراد

الغذاء الغير صحي ( الوجبات السريعة)

الحالة االجتماعيةالحالة االقتصادية

االعالمالحالة النفسية

التعليماالعالنات

املناخ والطقسالعادات والتقاليد

التنشئة البيئية الوضع الجغرافي

بغرض الي

ملاذا الوجبات السريعة تنال استحسان الشباب واملراهقني؟

ركض امتالء املعدة لوجبة سريعة

دهون- ملح- سكر- مواد حافظة- نكهات صناعية - مواد ملونة-محسنات طعم - مستحلبات صناعية

تأثيرها سلبي يؤدي الي السمنة ومايتبعها مثل :

ارتفاع كوليسترول - ارتفاع ضغط الدم - نقص فيتامينات - تجلط الدم - ارتفاع نسبة دهون الجسم الثالثية - احتمال االصابة بسرطان القرلون - السكر

نجد انها تحتوي علي مواد ذات قيمة غذائية قليلة واضرارها كبيرة

نقانق hot dogدجاج بروستدالبرجر

الشيكوالتهاملكسرات اململحةشرائح الشيبس

املعجناتالحلوياتااليس كريم

العلكالفيشار املعلب او

املغلفالفطائر املحالة

امثلة للوجبات السريعة

اسباب االقبال علي الوجبات السريعة

سعرها مقبول ومناسب

سريعة لذيذة الطعمالتحضير

يتم تناولها بمشروب

غازي

التحتاج الي ترتيب خاص

لتناولها

Region 1 Region 2

الكافيني واملشروبات الغازية

الضرر ليس من تناوله ولكن من تراكمه نتيجة تناوله بكميات كبيرة غير محسوبة او متزنة

مادة منبهة انتشرت كثيرا في العالم وهي مقبولة اجتماعيا وقانونا وشرعا في كل املجتمعات ويتناولها االنسان في كل املناسبات منذ

الطفولة والي الشيخوخة

cafeiene الكافيني

عند البعض يصل الي ٢٠٠ ملم / يوم ( كوبان من القهوة )

معا لنتعرف علي معدل تناول الكافيني في العالم

١٠٠٠ ملم / يوم وهي عند البعض من الناس ١٠٪

١/ يساعد الكافيني اثناء النشاط البدني الهوائي علي القيام به ملدة طويلة

٣/ منبه قوي الي فرد يقوم باعمال تحتاج الي جهد وطاقة مبذولة

٢/يساعد علي تحليل الدهون الى احماض دهنية الستخدامها من قبل الجهاز العضلي النتاج الطاقة

القاعدة املعروفة للكافيني

انه اليعمل واليؤثر اال بعد من ١-٢ ساعة من تناوله حيث يمتص عن طريق املعدة لينتشر في انسجة

الجسم

الفائض من الكافيني تتحلل بالكبد لتخرج عن طريق االدرار

مميزات

اضرار الكافيني

اضطراب جهاز االثارةعدم التركيزالهضم

االرق والهلوسة الهيجان

كمية الكافيني بامللليلتر

44.5شستا كوال80بيبسي

0سبرايت34كوكا كوال

٦٥-١٠٠قهوة سريعة الذوبان0سفن اب

30شاي47شاي مثلج

100قهوة اسبرسو٣-٤قهوة دون

40كابتشينو١١٠-١٧٥قهوة درب

الواجب

سوء التغذية. يعرف بانه .......................... ومن اشهر االمراض الناتجة عنه هي ......و........و........

اذكري عناصر الغذاء املتوازن

يحتاج الشخص لتنمية العضالت من حيث الحجم الي تناول كميات من البروتني تعادل ....... اما اذا كان لتطوير الحهاز العضلي يمون االحتياج الي .......

صحة افضل =. غذاء متوازن

استودعكم اهلل