контактные материалы ибезопасность пищевых продуктов
TRANSCRIPT
Контактные материалы ибезопасность пищевых
продуктов
Шан Гуйцзиньавгуст 2016 Чанчжоу
Государственная базовая лаборатория контактных материалов
пищевых продуктов Чанчжоуского управления по въездной и выездной
инспекции и карантину
Главное содержание
1.Общие сведения о контактных материалах пищевых продуктов
2.Законодательство о контактных материалах пищевых продуктов
3.Государственный контроль над контактными материалами пищевых продуктов Китая
4.Инспекция контактных материалов пищевых продуктов
1. Общие сведения о контактных материалах пищевых продуктов
1.1 Определение контактных материалов пищевых продуктов
1.2 Сведения о разных контактных материалах пищевых продуктов
1.3 Контактные материалы и безопасность пищевых продуктов
1.1 Определение контактных материалов пищевых продуктовАмерика: определение FDA--означают контактные вещества пищевых продуктов, то есть вещества, которые имеют контакт с пищевыми продуктами и не имеют никакого технического эффекта для пищевых продуктов в процессе обработки, упаковки и перевозки пищевых продуктов. Одновременно, из-за возможности перевода контактных материалов, они тоже называются посредственными добавками пищевых продуктов.Япония и Южная Корея: упаковка, ёмкость, посуда для пищевых продуктов и т.д.
Китай: материалы и изделия, которые уже имеют контакт или предполагаемую возможность контакта с пищевыми продуктами, или их составы имеют возможность перевода в пищевые продукты при нормальном употреблении.
Евросоюз: Евросоюз: 1935/2004/EC1935/2004/EC
Для готовых изделий:1) иметь предполагаемую возможность контакта с пищевыми продуктами,2) уже иметь контакт с пищевыми продуктами или заранее иметь такую цель,3 ） материалы и изделия, которые имеют предполагаемую возможность контакта с пищевыми продуктами при нормальном употреблении, пли при нормальном или предполагаемом употреблении имеют возможность перевода их составов в пищевые продукты, включая активные и интеллектуальные контактные материалы и изделия пищевых продуктов.
预期可能或已经与食品接触的所有材料及制品。контактные материалы пищевых продуктов:
традиционные материалы - бамбук, дерево, комень,
- металлы и сплавы: алюминий, нержавейка и т.п.
- бумага и картон,
- текстильные изделия,
- стекло, керамика и эмаль,
- пластмасса,
- эластомер: резина, силикагель и т.п.
активные материалы: оказывают полезное влияние на пищевые продукты, - продлить гарантийный срок - улучшить внешность или качество пищевых продуктов интеллектуальная упаковка: нет влияния на пищевые продукты, - контролировать окружающую среду пищевых продуктов - отметить гарантийный срок или состояние качества пищевых продуктов
биологические разлагаемые материалы: использовать возобновляемые материалы для обработки,
- например: полилактидные материалы,
8
1.2 типичные контактные материалы пищевых продуктов
1.2.1 бамбук, дерево, комень
1.2.2 металлы
алюминий и алюминиевый алюминий и алюминиевый сплавсплав
драгоценные металлы как золото, серебро и т.д.
гальваническое покрытие, например: тонколистовые лужёные сталь
нержавейка
другие сплавы
металлические материалы с органическим покрытием
1.2.3 бумага и картон
1.2.4 стекло, керамикаы и эмаль
1.2.5 пластмасса
материалы или изделия, которые производятся из полимерной сломы и добавки, они могут быть следующими:- только из пластмассы,- многослойные пластмассовые композитные материалы,- пластмассовый состав во многоматериальных композитных материалов, например: пластмассовое мелование бумажного стаканчика.
1.2.6 эластомер
резина
силикагель
термопластичный эластомер
Разные материалы имеют свои преимущества и недостатки. Чтобы проявить наилучшие характеристики материалов, можно смешать разные материалы и сформировать композитные материалы, например:
1.2.7 композитные материалы
пластмасса/алюминиевая фольга,
бумага/пластмасса бумага/алюминий/пластмасса
1.3 Контактные материалы и безопасность пищевых продуктов
• защищать пищевые продукты• помещать пищевые продукты• обрабатывать пищевые продукты• перевозить пищевые продукты
1.3.1 Роль контактных материалов для пищевых продуктов
• информационная пропаганда(реклама)• удобно для украшения
17
упаковка пищевых
продуктовпищевые продуктывзаимное
действие
18
контактные материалы пищевых
продуктов
контактные материалы пищевых продуктов--“особые или невидимые добавки пищевых продуктов” .
19
20
1.3.2 Какие вещества имеют возможность перехода?
добавки: антиоксидант, пластификатор, стабилизатор и т.д.
простое вещество
катализатор продукт деструкции/продукт инверсии
примесь
неизвестные вещества
21
случай перехода химических веществ контактных материалов пищевых продуктов--меламин:
22
случай перехода химических веществ контактных материалов пищевых продуктов--пластификатор эфира фталевой кислоты:
23
случай перехода химических веществ контактных материалов пищевых продуктов--бисфенол А и его дериваты:
24
случай перехода химических веществ контактных материалов пищевых продуктов--флуоресцентные отбеливающие агенты:
25
растворитель фотоинициатор
флуоресцентные вещества
риск от типографской краски:
нельзя иметь прямой контакт с пищевыми продуктаминадо предотвращать от перехода или загрязнениянадо предотвращать от остатков или проникающего перехода
1.3.3 факторы влияния на ёмкость перехода
27
влияние характеристик пищевых продуктов:
Несовместимость: существует несовместимость между материалами и пищевыми продуктами, то есть, если материалы имеют контакт с продуктами, то будет сильная реакция, и так ускоряет выделение химических веществ. Например, томатные продукты разъедают лужёные металлические ёмкости.Растворимость: для материалов пищевые продукты как растворитель. Химические вещества в разных пищевых продуктах имеют разную растворимость, то есть объём перехода разный. Например, пластификатор эфира фталевой кислоты легко растворяется в масле и высокоспиртных пищевых продуктах.Классификация качества продуктов: кислотные, водяные, спиртные, маслянные и сухие пищевых продукты.
28
Переход химических веществ или разъединение материалов:
Если упаковка и материалы имеет совместимость, на переход влияет растворимость химических веществ в продуктах, ещё влияет переход химических веществ в материалах, например молекулярная величина, сопротивление материалов и т.д.
Непроницаемые материалы: металлы, стекло, керамика, имеют абсолютное сопротивление,
Проницаемые материалы: пластмасса, резина, силикагель и т.п. имеют определённое сопротивление,
Пористые материалы: бумага и картон, открытая сетевая структура, сопротивление маленькое.
Общепринятые требования к безопасности контактных материалов пищевых продуктов:
При нормальном или предполагаемом употреблении,веществам/составам, которые переходят из материаловв продукты, нельзя вызывать следующие изменения продуктов:
(a) угрожает здоровью человека,
(b) вызывает неприёмлимые изменениясоставов продуктов
(c) органолептическое ухудшение
29
Контроль над безопасностью контактных материалов пищевых продуктов: Контролировать объём перехода химических
веществ в пищевых продукты.
-похожи на посредственные добавки пищевых продуктов -выдавать уполномоченные материалы/перечень веществ(согласно данным об оценке безопасности) -определять лимит перехода
Общий лимит перехода и лимит перехода определённых веществ.
Общий объём перехода: Общий объём перехода или выделения в пищевые продукты в процессе контакта контактных материалов и изделий с пищевыми продуктами.
Определённый объём перехода: Общий объём перехода или выделения одного типа химических веществ в пищевые продукты в процессе контакта контактных материалов и изделий с пищевыми продуктами.
Judd, D. et al., The Silent Salesman, 1989
“ Упаковка должна защищать продажные пищевые продукты”
2. Законодательство о контактных материалах пищевых продуктов
2.1 Китай
2.2 Стандарты ISO
2.3 Другие страны или районы
Законы и правила любой страны или района является сложной системой, из-за ограничения времени я буду коротко и чётко представлять общие сведения о законах и правилах о контактных материалах пищевых продуктов соответствующих стран или районов.
2. КитайОбщие сведения о законах и правилах о безопасности пищевых продуктов Китая:
Система государственных стандартов контактных материалов и безопасности пищевых продуктов
список пластмассовых добавок
список резиновых добавоксписок
добавок покрытиясписок
приклеивающих
добавок
GB9685
стандарты пластмассовой смолы
стандарты резиновой продукции
стандарты покрытий
стандарты приклейки
общий объём переходарисковые веществасписок инициаторов и простых веществ
стандарты пластмассовых готовых изделий
общие требования
к безопасност
и контактных материалов и изделий пищевых
продуктов
общие правила перехода контактных материалов и изделий пищевых продуктовобщие правила эксперимента перехода контактных материалов и изделий пищевых продуктов
инспекционные
способы
комплексные способы стандартов продукции
способы эксперимента
перехода
стандарты продукции
основные стандарты
общие гигиенические нормы контактных материалов и изделий пищевых продуктов
производственные нормы
нормы производства особой продукции
………….…………
• Определяет основные гигиенические требования и управленческие правила в процессе производства контактных материалов пищевых продуктов, и процесс закупки сырьевых материалов, обработки, перевозки и хранения и т.д.
• Подходит для производства всяких контактных материалов и изделий пищевых продуктов.
Соответствующие сайты
• Комитет государственной санитарии и контроля рождаемости КНР
http://www.nhfpc.gov.cn/• Государственный центр оценки риска безопасности
пищевых продуктов Китая http://www.cfsa.net.cn/• Открытый спрос советов для государственных
стандартов безопасности пищевых продуктов http://bz.cfsa.net.cn/cfsa_aiguo
2.2 Стандарт ISO стекло
керамика
эмаль
металлы
пластмасса
бумага и картон
ISO 7086-2: 2000 Glass hollowware in contact with food --
Release of lead and cadmium -- Part 2: Permissible limits
ISO 7086-1: 2000 Glass hollowware in contact with food -- Release
of lead and cadmium -- Part 1: Test method
ISO 7086 полые стеклянные изделия, которые имеют контакт с пищевыми продуктами
ISO 6486-1: 1999 Ceramic ware, glass-ceramic ware and glass dinnerware
in contact with food -- Release of lead and cadmium -- Part 1: Test method
ISO 6486-2: 1999 Ceramic ware, glass-ceramic ware and glass
dinnerware in contact with food -- Release of lead and cadmium -- Part 2:
Permissible limits
ISO 6486 Керамические ёмкости, которые имеют контакт с пищевыми продуктами
ISO 8391-1: 1986 Ceramic cookware in contact with food -- Release of lead and cadmium -- Part 1: Method of test
ISO 8391-2: 1986 Ceramic cookware in contact with food -- Release of lead and cadmium -- Part 2: Permissible limits
ISO 8391 Керамическая кухоная посуда, которая имеет контакт с пищевыми продуктами
ISO 4531 эмалированные изделия, которые имеют контакт с пищевыми продуктами
ISO 4531-2: 1998 Vitreous and porcelain enamels -- Release of lead and cadmium from enamelled ware in contact with food -- Part 2: Permissible limits
ISO 4531-1: 1998 Vitreous and porcelain enamels -- Release of lead and cadmium from enamelled ware in contact with food -- Part 1: Method of test
ISO 8442 Контактные материалы и изделия пищевых продуктов--нож и вогнутая посуда
-- Part 1: Requirements for cutlery for the preparation of food
-- Part 2: Requirements for stainless steel and silver-plated cutlery
-- Part 3: Requirements for silver-plated table and decorative holloware
-- Part 4: Requirements for gold plated cutlery
-- Part 5: Specification for sharpness and edge retention test of cutlery
-- Part 6: Lightly silver-plated table holloware protected by lacquer
-- Part 7: Requirements for table cutlery made of silver, other precious
metals and their alloys
-- Part 8: Requirements for silver table and decorative holloware
пластмасса ISO 4614:1977
меламин-формальтегидпроверка содержания
экстрагируемого формальтегида в
пластмассовых изделиях
Plastics-melamine-formaldehyde mouldings -
determination of extractable formaldehyde
бумага и картон
ISO 15320:2011
целлюлоза, бумага и картон
проверка содержания пентахлорфенол в водных
экстрактах
Pulp, paper and board -Determination of
pentachlorophenol in an aqueous extract
BS EN ISO 15318:2000
целлюлоза, бумага и картон. проверка
содержания 7 определённых полихлористых феноло(PCB)
Pulp, paper and board. Determination of 7
specified polychlorinated biphenyls (PCB)
ISO 13302:2003 органолептический анализ-способы оценки, что упаковка вызывает изменение внешнего вида пищевых продуктов
ISO 21469:2006 механическая безопасность-случайное контактное изделие--смазка-гигиеническое требование
2.3 Другие страны или районы
Южная Корея Япония Америка Евросоюз и его члены-страны
Австралия, Россия, Канада…
3. Государственный контроль контактных материалов пищевых продуктов Китая
3.1 В стране
3.2 при импорте и экспорте
Почему нужен государственный контроль?
обеспечивает безопасность пищевых продуктов,
лучше защищает интересы потребителей и повышает доверие,
содействует упрощению торговли
3.1 В стране
3.1.1 оценка безопасности пищевых продуктов
3.1.2 законодательство и стандарты
3.1.3 лицензия на производство
3.1.4 контроль рынка
Главные контрольные органы и их функции:
Государственный комитет по гигиене и контролю рождаемости: оценка безопасности, лицензия на производство новых типов, разработка государственных стандартов безопасности пищевых продуктов
Органы по контролю качества: производство и использование предприятий по производству пищевых продуктов
Органы промышленности и торговли: обращение Органы по контролю над пищевыми продуктами и лекарством:
общественное питание Органы промышленности и информационных технологий:
создание системы честности и верности слову отраслового управления, промышленной политики, производственных предприятий,
Оценка риска контактных материалов пищевых продуктов:
• описание вреда -описание переходных вредных веществ
• Оценка объёма вскрытия -проводить оценку по объёму перехода
Оценка риска: объём вскрытия и токсичность
объём вскрытия<токсичность(TDI or SML)
3.1.2 Законодательство и стандарты
уполномоченные вещества(включая материалы и добавки)
особое ограничение, например определять лимит объёма перехода (общий объём перехода+определённый объём перехода веществ)
названиехимическое название
добавок
номерзарегистрации
CAS
сфера
пластмасса
максимальныйобъём
определённыйобъём перехода примечание
номер CASвещества
ратифицированнаясфера материалов
3.1.3 производственная лицензия
Дают лицензию на уполномоченные вещества и материалы.
《 Управленческие установления об административной лицензии на пищевые продукты и другие соответствующие товары 》
(1) упаковочные материалы, ёмкости и добавки пищевых продуктов, которые ещё неперечислены в государственные стандарты безопасности пищевых продуктов,
(2) упаковочные материалы, ёмкости и добавки пищевых продуктов, сферу и объём употреблениякоторых расширяют,
(3) новые материалы, которые ещё не перечислены в перечень сырьевых материаловдезинфицирующего средства, моющего средства
комитет по санитарии иконтролю рождаемости
гигиенический контрольный центр
• разрабатывает нормы оценки безопасности• отвечает за лицензию на новые типы
• приём заявления о новых типах• организует оценку безопасности• рассмотрение и заявление о рфтификации техники
руководящий орган
организация
рассмотрения и оценки
Руководящий орган по лицензии на новые типы
Нужные материалы для заявления о новых типах
1. бланк заявления2. физические и химические характеристики3. техническая необходимость, употребление и условия использования4. производственные технологии5. требования к качеству и спецификации, испекционные способы и рапорты6. данные оценки токсигологической безопасности7. переходный и/или остаточный объём, располагаемый объём вскрытия питания и способ оценки8. данные или доказательства о разрешении на употребление в стране и за рубежом9. другие данные, которые полезны для оценки
3.1.4 рыночный контроль
внутренний рынок(включая импортные товары, которые употребляются в подробности течения)
рыночная выборочная проверка
испытание(государственные или негосударственные лаборатории)
3.2 при импорте и экспорте
закон о безопасности пищевых продуктов
закон об инспекции качества товаров
AQSIQ
департамент по инспекции и контролю
местные управления по въездной и выездной инспекции и карантину
юридические основания и руководящие органы
Упаковка пищевых продуктов: 《 Управленческие установления об инспекции и контроле упаковочных ёмкостей импортных и экспортных пищевых продуктов, упаковочных материалов 》 , 《 Нормы об инспекции и контроле контактных товаров импортных и экспортных пищевых продуктов(экспериментальные) 》
Контактные товары пищевых продуктов: 《 Нормы об инспекции и контроле контактных товаров импортных и экспортных пищевых продуктов 》
Нормативные документы инспекционной и контрольной работы
контрольная модель:
контактные
материалы
прод
уктов
упаковка прод
уктовконтактны
е товары
прод
уктов
импорт: инспекция, зарегистрация импортёров
экспорт: инспекция, зарегистрация производственных предприятий
импорт: зарегистрация, инспекция и контроль товаров импортёры/агенты импорта.
инспекция и контроль упаковки импортных пищевых продуктов
импортёры
портовыеCIQ
удовлетворительная
инспекция
No Yes
заявление об инспекции въездных товаров
заявление о зарегистраци
и
инспекция товаров
протокол зарегистраци
и
инспекционный рапорт
обработка сообщений сертификат
соответствия по
упаковочной характерист
ике
сертификат
зарегистрации
пропуск товаров в режиме экспорта
Зарегистрация продукции: импортёры/агенты импортёров представляют соответствующие данные в портовые Управления по въездной и выездной инспекции и карантину и заявляют о зарегистрации, и управления проводят инспекцию для продукции, если после инспекции продукция соответствуют требованиям и данные успешно испытали рассмотрение, то выдают 《 Зарегистрация контактных изделий импортных и экспортных пищевых продуктов 》Инспекция продукции: пропорция выборочной проверки зарегистрированных товаров не меньше 5%, а для заявления о зарегистрации пропорция не меньше 30%.
Контроль и управление: прослеживать до источника проблемы по качеству, предварительное предупреждение риска и отзыв нестандартных товаров.
Инспекция и контроль упаковки экспортных пищевых продуктов
инспекция и контроль упаковки импортных пищевых продуктов
импортёры
CIQ в месте назначения
удовлетворительная
инспекция
No Yes
заявление об инспекции въездных товаров
заявление о зарегистраци
и
инспекция товаров
протокол зарегистраци
и
инспекционный рапорт
обработка сообщений сертификат
соответствия по
упаковочной характерист
ике
сертификат
зарегистрации
пропуск товаров в режиме экспорта
Инспекционные основания
импорт: стандарты и установления Китая
экспорт: законы и правила въездных стран/районов, если нет требований, то должны соблюдать стандарты и установления Китая
4. Проверка контактных материалов пищевых продуктов
4.1 Сведения
4.2 Проверка соответствия стандартам
4.3 Необъективная проверка
4.1 Сведения
Цель проверки:
Защищает пищевые продукты от загрязнения из контактных материалов пищевых продуктов
Объекты проверки:Испытание соответствия правилам: На основе анализа составов контактных материалов пищевых продуктов целенаправленно проводят инспекцию переходных веществ.
Испытание веществ, которые не являются целевыми объектами: испытание веществ, которые неспециально добавляют.
Процесс испытания:
4.2 Испытание соответствия правилам
73
Проверка объёма остатков
Испытание перехода
- Проверка объёма остаточного простого вещества, добавок или растворителя в окончательных готовых товарах контактных материалов
- Проверка объёма вредных или определённых веществ, которые переходят в пищевые продукты или аналогичные пищевые продукты в процессе контакта материалов с пищевыми продуктами, например бисфенол А, меламин, DEHP и т.д.
Органолептическая оценка- Обеспечить, что материалы не могут вызвать органолептическое ухудшение пищевых продуктов
Главные проверочные объекты
Проверка объёма остатков:
Средством извлечения Сокслет и экстракции растворителями стараться извлечь проверяемые вещества из материаловМетод совместного осаждения средством растворения （ аналитические вещества нельзя быть окружены или совместно осаждены ）Растворитель растворяет материалы, проводят испытание средством верхнего устройства для ввода пробы(подходит для веществ, которые только можно анализировать средством газового храмотограф)После растворения образцов, принимают ICP и AAS проверять металлические элементы
Определение:
Проверка объёма перехода, то есть имитировать контакт аналогичных пищевых веществ при определённых экспериментальных условиях(время и температура) с материалами, после этого проверять, какое вещество выделяются или переходят в аналогичные пищевые вещества и определять безопасность материалов.
Проверка объёма перехода
Кроме проверки объёма перехода веществ, ещё надо учитывать органолептические изменения.
Проверка объём перехода-аналигичные пищевые вещества
• В принципе надо использовать пищевые продукты для проверки, но типов пищевых продуктов совсем много, невозможно проверять все пищевые продукты. –по особенностям пищевых продуктов, можно в общем разделить пищевые продукты на: жирная особенность, алкогольная особенность, кислая особенность, водная особенность
• Аналогичные пищевые вещества: можно имитировать посредственник жидкостной проверки типичных особенностей пищевых продуктов
– дистиллированная вода: вода – кислые пищевые продукты: 4%(v/v)уксуснокислого водного
раствора – алкогольные пищевые продукты: 10%(v/v)алкогольного водного
раствора – жирные пищевые продукты: растительное масло – молочные продукты: 50%(w/v)алкогольного водного раствора
Внимание!
Проверка объём перехода-проверочные условия
проверочные условия-температура и время контакта
• Эксперимент перехода должен имитировать самые экстремальные ситуации контакта материалов с пищевыми продуктами,
• выбирать подходящие экспериментальные условия перехода---это очень важно для оценки проверки соответствия правилам,
Способ проверки перехода
в мешочной упаковке
способ наполнени
я
односторонний проверочный
способ
полноиммерсионный способ
схема процесса
двусторонний полноиммерсионный способ
односторонний проверочный
способ
односторонний проверочный
способ в мешочной упаковке
аналогичные вещества
контактные материалы пищевых продуктов
промокать/извлекать
GC-MS（ летучие
вещества/необычный запах ）
SECмолекулярная массаn<1000 Da?
LC –UV/ELSD/MS/IR（ нелетучие вещества)
ICP/AAS(анализ
элементов, e.g.
катализатор)
GC-MS(обычные летучие
вещества)
GC, газовая хроматографияSEC, эксклюзионная хроматографияLC , жидкостная хроматографияMS ， массовый спектрELSD(детектор), детектор по светорассеянию испарённого образцаIR, инфракрасный спектр
4.3 необъективное испытание
Заключение
• требование потребителей – соблюдать качество пищевых продуктов – удобная упаковка
• упаковочная техника ещё должна соответствовать –интеллектуальности –экологической ответственности – передаче информации, например прослеживание до источника• упаковочная техника должна: –не стать источником загрязнения пищевых продуктов.
