ةّماعلا ةريدملا روشنمcms.education.gov.il/nr/rdonlyres/ebe217af-7b1c-4e...6...

تعليمات ثابتة 1

2016 نيسان א()8/וע العامة، المديرة منشور

החינוך משרד

وزارة التربية والتعليم

הכללית המנהלת חוזר

منشور المديرة العامة הוראות קבע

تعليمات ثابتة

للتغذية السليمة في مؤسسات التربية والتعليم التغذية والتربية

)א(8/וע

2016 نيسان

.ةتمت هذه الترجمة كخدمة للناطقين باللغة العربي

.ةالمكتوبة باللغة العبري مة الملز ة ة، يرجى العودة للنسخة األصلي عند وقوع التباس في الترجمة للعربي

2 تعليمات ثابتة

2016 نيسان א( )8/וע العامة، المديرة منشور

لفت انتباه المديرين والمعلمين

ג"התשלالتعليم الرسمي )أنظمة التفتيش( لعام )أ( التابعة لـ "أنظمة 3وفقا ألحكام المادة للمديرين مة ملز الواردة في منشورات المدير العام (" تكون تعليمات المدير العام 1973)

والمعلمين، وعليهم التصرف وفق ا لها.صدرت فيه. شرت في نفس الشهر الذي أ تسهيال لكم، تركز هذه الكراسة األنظمة التي ن

، وفي أعقاب التغييرات والتعديالت التي تحدث من وقت آلخر على أنظمة المدير ومع ذلكفحص فيما لو تم إجراء تغيير منذ وال المتابعة ، تقع على مستخدم هذه الكراسة مسؤوليةالعام

تباع التوجيهات اإعالن المنشور، من خالل تصفحه لموقع وزارة التربية والتعليم. يجب ا حول كل موضوع.األكثر تحديث



فهرستال تعليمات ثابتة

نهج حياة في المؤسسات التربوية. 2

الصحة 2.2

5 للتغذية السليمة يف مؤسسات الرتبية والتعليم التغذية والرتبية 2.2-90



نهج حياة في مؤسسات التربية والتعليم .2

الصحة 2.2

للتغذية السليمة في مؤسسات التربية والتعليم التغذية والتربية 2.2-90

4.4.2016ابتداء من المفعول: سريان .املرحلة اإلعدادية: البدء.1.9.2016يتم تطبيق البالغ بشكل تدرجيي، ويكون التطبيق الكامل ابتداء من

4.4.2016تاريخ النشر:

كافة المؤسسات التربوية التطبيق:

البالغ ملخصيركز هذا املنشور على السياسة، التوجيهات والبالغات يف املواضيع التالية: الرتبية للتغذية السليمة، االستعداد للتغذية، إجراءات االتصال مع مزودي الغذاء، الرتكيب الغذائي للوجبات وبيع الطعام يف املاكينات األوتوماتيكية، يف املقاصف،

رح املنشور ويفصل كافة التغيريات احلاصلة يف أعقاب "قانون التفتيش على جودة الطعام الكافيرتيا واألكشاك. كما يش. ويفصل 2015أيلول 1"، والذي بدئ العمل مبوجبه يف 2015-2014والغذاء السليم يف املؤسسات الرتبوية،

ة، وأنواع األطعمة واملشروبات املمنوع بيعها املنشور، كذلك، أنواع األطعمة واملشروبات املسموح بيعها يف املؤسسات الرتبوي .وتزويدها للمؤسسات الرتبوية. إضافة إىل تفصيل إجراءات املراقبة الصحية

يعترب تناول الطعام، ضمن إطار املدرسة وروضة األطفال، حدثا تربويا واجتماعيا؛ االستعداد والتجهيز للوجبة، احلوار لطعام، التقيد بتنفيذ وتطبيق قواعد النظافة، اآلداب، النظافة وتفريغ بقايا الطعام والنفايات عند الرتبوي، التصرف أثناء ا

كل ذلك يكسب التلميذ رسالة تربوية هامة وقواعد سلوكية صحية. -االنتهاء من الوجبةة ممكن أن تكون ممثلة من قبل السلطة تقع مسؤولية إدارة النظام الغذائي على اجلهة اليت تتواصل مع املزود. هذه اجله

احمللية، أو شبكة معينة أو األهل أو أي جهة أخرى يتم االتفاق عليها من قبل أصحاب الشأن. .1.9.2016يتم تطبيق البالغ بصورة تدرجيية، ويطبق بشكل كامل ابتداء من



ملخص التغييرات-2014قانون التفتيش على جودة الطعام والغذاء السليم يف املؤسسات الرتبوية، يشرح املنشور ويفصل القانون اجلديد "

". كما يشتمل املنشور، وللمرة األوىل، على قوائم تفصل تركيبة الوجبات والغذاء وفقا للفئة العمرية، وقوائم خاصة 2015 لتالميذ التعلم االستيطاين والرتبية اخلاصة.

جتنب األطعمة السكرية والدهنية واألكل السريع.ويتم التشديد على تبديلالوضعية:

هذا البالغ يلغي بالغات سابقة السليمة يف املؤسسات الرتبوية"يف منشور التعليمات الثابتة "التغذية والرتبية الغذائية 82-2.2البند -الغذائية يف تطبيق األفق اجلديد يف روضات ، " التوجهات (ב)1/עבيف منشور التعليمات الثابتة 75-2.2 البند -

األطفال" ، " منع ختصيص اسرتاحة لتناول احللوى"(א)8/סזيف منشور التعليمات الثابتة 63-2.2البند - ، التغذية والرتبية الغذائية السليمة يف املؤسسات الرتبوية"(א)3/סז يف منشور التعليمات الثابتة 61-2.2 البند - ، "التغذية واملطاعم يف املؤسسات الرتبوية"(א)1/סהيف منشور التعليمات الثابتة 50-2.2 البند - ، " التغذية والرتبية الغذائية يف روضة األطفال"(א)5/סאيف منشور التعليمات الثابتة 20-2.2البند - التوجيه الصحي" -ساعة 41، " أسبوع تعليمي مبجموع (א)1/תשסيف منشور التعليمات الثابتة 11-2.2البند - ، "مطعم املدرسة"11/כבيف منشور املديرة العامة 136البند - .، " إجراء جرد للبضائع الفاسدة"1/כהيف منشور املديرة العامة 12البند -

تعليمات سارية المفعول ذات صلة بالمواضيع ، "التالميذ الذين يعانون من مرض السلياك"(א)7/עהيف منشور التعليمات الثابتة 86-2.2البند - ، "الربنامج الغذائي يف السلطة احمللية"(א)7/עדيف منشور التعليمات الثابتة 80-3.7البند -، "تذويت الفعاليات اجلسمانية والتغذية املتوازنة بنهج حياة (א)10/עאيف منشور التعليمات الثابتة (א)7/עדالبند -

املؤسسات الرتبوية"فعال وصحي يف ، "احلساسية الزائدة للغذاء عند التالميذ".(א)1/סהيف منشور التعليمات الثابتة 52-2.2البند -

الجهة المسؤولة اإلدارة الرتبويةاسم الوحدة: . أ

املفتش املسؤول عن جمال الصحةصاحب الوظيفة: . ب 02-5603451-ו 5603220-02 :أرقام هواتف . ت [email protected]: اإللكتروني البريد . ث

mailto:[email protected]



الفهرست الفلسفة الرتبوية .1 تشديدات تربوية .2 االستعدادات للتغذية .3 تفعيل مزود الغذاء .4 قائمة الطعام .5 تفعيل النظام الغذائي يف املؤسسة الرتبوية .6 واملراقبةالتفتيش . 7 املبدأ الغذائي من أجل حتديد مركبات قوائم الطعام وحجم الوجبة . 8 التغذية والوجبات يف الروضات . 9

وجبة الغداء يف املدرسة . 10 بيع الطعام يف املؤسسة الرتبوية . 11 نشر املركب الغذائي املزود أو الذي يتم بيعه يف جمال املؤسسة الرتبوية .12 مالحق . 13

توصيات لألهل حول تركيبة وجبة الفطور يف البيت، وتركيبة األكل الذي حيضرة التلميذ من البيت إىل : ملحق أ املدرسة والروضة

الداخلية وقدوم -التالميذ ضمن أطر املدارس الداخلية املراقبة من قبل اإلدارة الرتبوية االستيطانية تغذية: ملحق ب الشباب

التوجيهات املتعلقة بالتغذية يف املؤسسات الرتبوية، املدارس والروضات من قبل قسم الصحة البيئية يف :ملحق ت وزارة الصحة

دور أخصائية التغذية ضمن إطار الغذاء: ملحق ث توجيهات لتطبيق النظام الغذائي ضمن أطر الرتبية اخلاصة.: ملحق ث

الفلسفة التربوية .1الرتبوي هو إطار جيد ومالئم إلكساب التالميذ الرتبية والعادات يف جمال التغذية. ينكشف التالميذ ضمن اإلطار

عادات األكل الصحية، املمأسسة عزيزهذا اجملال على املوضوع من اجلانب التعليمي، ويساعد اجملال الرتبوي يف ت عتمدة.على االختيار السليم واالستعمال الصحيح للتوصيات امل

عادات األكل السليمة يف جيل الطفولة وفرتة املراهقة تؤدي إىل تطور صحي مثايل، منو سليم وتطور فكري متواصل، كما تساعد على جتنب مشاكل صحية مثل النقص يف احلديد والكالسيوم، فقر الدم، الوزن الزائد، السمنة



ءمة متنع، للمدى البعيد، أمراضا عديدة مثل أمراض القلب واألوعية واضطرابات األكل. التغذية املتنوعة واملال الدموية، السكري والسرطان وغريها.

اليوم هناك وعي معريف أوسع خبصوص العالقة بني التغذية السليمة وتفجري القدرات الوراثية واالجتماعية عند األمراض املزمنة )مثل، الوزن الزائد، السمنة، تسوس األسنان األوالد، وبالتايل العالقة بني تطوير التغذية السليمة ومنع

وغريها(. وجد أن الطعام الذي حيتوي على قيمة غذائية منخفضة، مثل األكل السريع، بإمكانه أن يسبب نقصا يف باأللياف الغذائية، وقليل التغذية، صعوبات يف الرتكيز وزيادة يف الوزن. باملقابل فإن الطعام املتنوع، املتوازن والغن

كلها يساهم يف -(5الدهن، السكر واألمالح، اخلضار والفواكه، البقوليات، احلبوب الكاملة واجلوز )من جيل احلفاظ على الصحة، ويؤدي إىل جودة حياة أفضل وعلى تقوية قدرة الرتكيز عند األوالد.

مقرتحة يف ماكينات بيع األكل أو شراب املقدمة يف وجبة الغذاء، أو ال األطعمة وأنواع الهناك أمهية كبرية ملكونات الكافيرتيا، أو اليت توفر الوجبات خالل التواجد يف اإلطار الرتبوي.

تشديدات تربوية .2

اجتماعية للوجبة املقدمة ضمن اإلطار التعليمي. يتعلم الطفل يف جيل الطفولة املبكرة -هناك توجهات تربويةاكتشاف حاجياته ويطور ذوقا خاصا بالطعام. هذه املرحلة تتأثر من جودة الطعام اليت حيتاجها، وكميتها وطريقة

بوي األوالد عند تناول الطعام )املعلمة يف املدرسة ومربية الروضة تقدميها. من املفضل أن يشارك الطاقم الرت واملساعدة(. مشاركة البالغ يف تناول الوجبة، كنموذج شخصي ومنوذج للتقليد، هلا أمهية كبرية يف نقل رسالة تربوية

وتذويتها من قبل التالميذ.

اليومية. على التلميذ اختيار طعامه وفقا حلاجاته، تفضيالته مبدأ االختيار السليم له قيمة أساسية يف بناء القائمة وذوقه الشخصي من خالل عرض األطعمة املوصى هبا والصحية، وحسب التوجيهات الغذائية املهنية للجهات

كه، واالهتمام املعتمدة. أساسيات إضافية لبناء القائمة: معرفة مصادر الطعام، االشرتاك يف جتربة لتنمية اخلضار والفوا لبواقي الطعام، النفايات واالستدامة.

يف الفعاليات الرتبوية أو االجتماعية اخلاصة بإحضار الطعام، توفري الطعام أو جتهيزه، جيب إتاحة اجملال للتالميذ ذوي االحتياجات الغذائية اخلاصة بأن يشاركوا، دون تقييد.

زويد التالميذ بالطعام اجليد الذي يلب حاجياهتم الغذائية والصحية، وميكنهم تقع على عاتق مزود الطعام مسؤولية ت من احلصول على الطعام بسعر معقول من حيث الكمية والتنوع والتوازن.

يف املدرسة والروضات هناك برامج خمتلفة يف جمال التغذية ميكن االستعانه هبا كأساس للسريورة التعليمية وتذويتها.



االستعدادات للتغذية .3 إعداد النظام الغذائي وتفعيله يلزم باستعداد كافة املشاركني يف العملية الرتبوية، كما هو مفصل أدناه:

وزارة التربية والتعليم 3.1

يف املؤسسات الرتبوية ذات التغذية املنظمة أو املمولة من قبل الوزارة )وفقا لقانون الوجبة اليومية . أوقرارات احلكومة أو إدارة الوزارة( يتم ذلك بواسطة تواصل الوزارة باملناقصة مع اجلهة اليت تدير

صال مع مزودين آخرين خلدمات موضوع التغذية يف الوزارة وفقا لشروط املناقصة، ويشمل ذلك االت التغذية، ليزودوا الغذاء بالشكل املطلوب ووفقا لقواعد الوزارة يف هذا الشأن. مناقصة الوزارة حتدد أسس تفعيل النظام الغذائي، كذلك املناقصات اليت تنشرها إدارة التغذية من أجل االتصال مع

املزودين واستيعاهبم يف السلطات احمللية ووزارة الرتبية خدمات التغذية. حتديد املدة الزمنية لعمل والتعليم يتم من قبل الوزارة.

السلطات احمللية ومؤسسات الرتبية والتعليم على رسالة بشأن مدة استحقاقهم، وتفاصيل حتصل . باملزودين الذين اختريوا من قبل خدمات التغذية يف منطقتهم للتواصل معهم. على السلطة احمللية

الوجبات لعدد التأكد من أن معطيات التالميذ يف البيانات اليت حبوزهتا حمتلنة، وذلك ملالءمة عدد التالميذ.

يتم حتديد القائمة الشهرية اخلاصة بالشهر القادم بواسطة أخصائية التغذية حت هناية الشهر. . توذلك، وفقا لتوصيات وزارة الصحة والتشديد على اعتبارات غذائية صحية وتنظيمية، وعلى قائمة

واكه.متنوعة غنية بالربوتينات، احلبوب، اخلضار والف

للطاقم الرتبوي دور كبري يف تقدمي الطعام الصحي للتالميذ ومشاركة التالميذ يف كل ما يتعلق . ث مبالءمة القائمة لذوقهم واملهمات يف توزيع املواد الغذائية.

يف حالة حدوث أي مشكلة يف وصول الطعام إىل املؤسسة الرتبوية، أو يف حالة الشكوك أن الطعام . جعلى المؤسسة التربوية إعالم المزود المسؤول عن إحضار الطعام من قسم حل لألكل، غري صا

ال يمكن تقديم طعام يشك بأنه غير ، أو أي مندوب آخر عن الربنامج. إدارة برنامج التغذية .صالح لألكل

حالة وجود مشكلة يف الطبيب البيطري خمول لفحص الغذاء الذي يقدم يف املؤسسات الرتبوية. يف . حجودة األكل، جيب على الطبيب البيطري أن يبلغ عن ذلك حاال ملندوب مديرية التغذية يف املنطقة

.لتوفري وجبات بديلة، وملتابعة معاجلة املشكلة بالتعاون مع مزود الطعام



ضار تصريح يف حالة وجود تالميذ يعانون من حساسية تشكل خطرا على حياهتم، على األهل إح . خ(. وفقا لتصريح الطبيب يتم اختاذ القرار بشأن الغذاء. إذا مل تكن هناك אלרגולוגمن الطبيب )

.وجبة تفي باملتطلبات اليت حيتاجها التلميذ فعلى األهل تزويده بالطعام من البيت

السلطة المحلية 3.2

ة احمللية، أو الشبكة املسؤولة عن مع افتتاح السنة الدراسية سريسل قسم الرتبية والتعليم يف السلط . أاملؤسسة الرتبوية، منشورا لإلدارات املسؤولة عن املؤسسات الرتبوية، بشأن" هنج حياة صحي يف

التغذية والطعام". يهدف املنشور للتذكري، للتحديث والتشديد على -مؤسسات الرتبية والتعليمسليم، صحـته، سلوكه وقدرته على التعلم. سيشمل املنشور أمهية املوضوع بالنسبة للتلميذ؛ أدائه ال

:توجيهات يف اجملاالت التالية

الرتبية للتغذية توجيهات لقائمة متوازنة وصحية كما هو مفصل يف هذا املنشور االستعدادات للتنظيم السليم والتعاون الفعال بني األهل -التغذية يف املؤسسات الرتبوية نظم

.والسلطة احمللية، بالتنسيق مع إدارة املؤسسة الرتبوية قواعد التصرف مع مزود الغذاء من أجل احلصول على خدمات التغذية كما هو مطلوب اصة مبوضوع التغذيةتذكري بالقوانني، األنظمة والتوجيهات اخل تعليمات الطبيب البيطري املرخص

قسم الرتبية والتعليم يف السلطة احمللية مسؤول الصحة يف السلطة احمللية عن املؤسسات اليت يعلم . ب .ستقدم هلا التغذية حت تكون هناك مراقبة صحية جيدة

إدارة المؤسسة التربوية 3.3

تغذية منظمة أو إحضار -مدير املؤسسة الرتبوية إعالم األهل حول إمكانيات تزويد الطعام على . أ .وتفصيل نسبة اشرتاك األهل يف متويل التغذية إذا طلب منهم ذلك -الطعام من البيت

توضح إدارة املدرسة لألهل أنه ال ميكن تزويد الغذاء للمؤسسة الرتبوية من أي جهة أخرى يف . ب .عات الدوام غري، اجلهة اليت مت االتفاق معها بشأن إحضار الغذاءسا

يتم تفعيل طاقم يساعد يف إدارة النظام الغذائي. ال يشتمل الطاقم على معلمني )إال إذا كانت . ت .ساعات العمل على حساب ساعات التدريس(



تشغيل مزود الغذاء .4ن الوجبة اليومية للتلميذ، برنامج بموجب قرار االتصال مع المزود الذي ليس ضمن إطار قانو 4.1

.الحكومة أو برنامج من منطلق قرار إدارة وزارة التربية والتعليمتكون السلطة احمللية أو الشبكة املسؤولة عن املؤسسة الرتبوية أو األهل، مسؤولة عن التواصل مع . أ

.قانونيااملزودين املختارين، وفقا لقوانني االتصال احملددة مباشرة إليها -كيفية حتويل الدفعات حتدد السلطة احمللية أو الشبكة املسؤولة عن املؤسسة الرتبوية . ب

.من قبل األهل أو للمزود مباشرةيكون االتصال مع املزود لفرتة حمدودة ومتفق عليها مسبقا. ويتم الرتكيز يف االتفاق على حق . ت

سلطة احمللية أو الشبكة املسؤولة عن املؤسسة الرتبوية، يف متديد أو إبطال املؤسسة الرتبوية، ال .االتفاق

التزامات المزود 4.2

جيب أن يشمل عقد االتفاق شرطا على املزودين بتقدمي مستوى خدمات جبودة عالية:

املزود االنصياع "لقانون الرقابة على جودة الطعام والتغذية السليمة يف مؤسسات الرتبية على . أ .والتعليم" وتوجيهات املنشور

على المزود االمتناع عن استعمال األغذية المصنعة التي تحتوي على الفوسفات والنتريت. . بمواد مصادق عليها من سيسمح بتقديم أو بيع 2019-2018وابتداء من السنة الدراسية

قبل وزارتي الصحة والتربية والتعليم. كذلك على المزود االمتناع عن قلي الطعام وتزويد .طعام مطبوخ، مخبوز في الفرن أو مشوي

( وعليه إبراز شهادة "احلالل" כשרعلى املزود تقدمي طعام حملل حسب الشريعة اليهودية ) . ت" 1983ك، وفقا لقانون "منع الغش يف حالل الطعام، ( من قبل جهة خمولة بذلכשרות)وسيتم فحص الشهادة من قبل السلطة (،1983-ג"התשמ, איסור הונאה בכשרות)

احمللية أو اجلهة اليت تتواصل مع املزود. املزود الذي يزود الطعام لوسط غري قانوين ميكنه التقدم لتزام. يلزم املزود بإبراز شهادة "حالل الطعام" بطلب من أجل احلصول على إعفاء من هذا اال

.( للمؤسسة الرتبويةכשרות)على املزود أن يكون مستعدا للتغيريات احلاصلة يف القائمة بسبب أحداث خاصة، مثل رحالت . ث

رط وفعاليات خارج املؤسسة الرتبوية، أو فعاليات ليست مرتبة حسب برنامج املؤسسة الرتبوية بش .أن تقوم املؤسسة بإعالمه بالتغيري مسبقا

احتياجات غذائية طبـية . ج



وفقا لطلب املسؤول عن التغذية من قبل اجلهة املتواصلة مع املزود، يقوم املزود بتحضري (1وجبات شخصية تالئم التالميذ ذوي االحتياجات العالجية الغذائية، وفقا للمعلومات اليت

.الغذاء واليت حصل عليها من األهل ومبسؤوليتهم يرسلها املسؤول عن .جيهز املزود هذه الوجبات وفقا للشروط املفصلة يف اللوائح اخلاصة هبذا الشأن (2

حماولة جتهيز وجبة -بالتنسيق مع مسؤول التغذية يف اجلهة املتواصلة مع مزود الغذاء ومع األهل . حكبات الوجبة البديلة حتدد بالتنسيق مع اختصاصية التغذية نباتية للتلميذ. جيب التشديد على أن مر

أو أو باحلصول على مصادقتها واحلصول، مسبقا، على مصادقة خطية من قبل األهل، مع .االهتمام بأن يوضح هلم أن املسؤولية يف هذا الشأن تقع على عاتقهم

زود حت تناول الوجبة جيب أال تتعدى أربع دةامل . خالزمنية منذ حلظة خروج الطعام من مكان إنتاج امل

.ساعات، وخالل هذه الفرتة جيب أن حيفظ الطعام يف شروط صحية ودرجة حرارة مالئمة

قائمة الطعام .5

عام 5.1

الطعام وفقا لألنظمة اليت حيددها القانون وهذا املنشور. ميكن استشارة أخصائية تغذية تركب قائمة . أ .مؤهلة لتشكيل قائمة الطعام احمللية، وجيب االلتزام بالتوجيهات

يجب أن تكون قائمة الطعام متنوعة، وال تشتمل على طعام مصنع يحتوي على فوسفات . بسيسمح بتقديم أو بيع مواد مصادق 2019-2018الدراسية ونتريت، وابتداء من السنة

كما يجب أال تحتوي القائمة على طعام عليها من قبل وزارتي الصحة والتربية والتعليم. .مقلي، مسليات، حلوى ومشروبات محالة

.يتم نشر القائمة مسبقا وإطالع األهل والتالميذ عليها . ت، حيث يتسن لألوالد التمتع من الوجبة الساخنة سعيفضل أن يكون التقديم بشكل مو . ث

.ومالءمتها هلم .يوصى، ولكنه غري إلزامي، أن يأكل املعلمون مع التالميذ حبيث يشكلون منوذجا شخصيا . جيجب إعطاء أولوية الستعمال الزيت للتوابل زيت الكانوال هو الزيت املفضل للطهي والسلطات. . ح

.ال بدائل كالصلصات الجاهزة، الميونيز، الزبدة والمرجرينواالمتناع عن استعمعلى املزود أن يكون صاحب ترخيص منتج ولديه تصاريح إضافية، إذا طلب منه، كما هو مفصل . خ

.يف األنظمة اليت تعن هبذا الشأن

مبادئ موجهة في التخطيط وتشكيل قائمة الطعام األسبوعية 5.2



اقرتاح أنواع أطعمة خمتلفة يف مركبات الوجبة خالل األسبوع )مثال: يقدم مركب من احلبوب جيب . أيف وجبة الفطور يوم األحد مثل خبز من احلبوب الكاملة، يوم االثنني خبز، يوم الثالثاء يقدم

رغيف من احلنطة الكاملة وهكذا(.نفس الوجبة )مثال ممنوع تقدمي أرز مع خضار كل جيب عدم التقيد بيوم معني يف األسبوع تقدم فيه . ب

ثالثاء(.جيب التشديد على مركبات الوجبة، ووترية تقدمي الغذاء وحجم الوجبات كما هو مفصل يف القوائم . ت

.أدناهيف كل وجبة )مثال: شوربة البازيالء، قطع من األمساك، يجب التشديد على التنويع في األلوان . ث

أرز أمحر وفاصوليا صفراء؛ ميكن إضافة لون للطعام من خالل استعمال األعشاب الطازجة أو توابل مثل الفلفل األمحر، الكمون والكركم وغريها. يفضل استعمال توابل غري خملوطة مع بعضها وال

ة(.حتتوي على امللح بكميات كبري .جيب التنويع يف طرائق الطهي مثل البخار، اخلبز والشي . جاملقلي. هذا املبدأ جيب اتباعه وحفظه عند التخطيط لكل وجبة ويف بناء يجب عدم تقديم الطعام . ح

.قائمة الطعام األسبوعية)مثال، وجبة حتتوي على صلصلة، مثل كرات اللحم مع يجب المالءمة بين مكونات الوجبة . خ

ة البندورة، تقدم مع طعام ميكنه امتصاص الصلصة كاألرز/ الربغل/ هريس البطاطا(.صلصوبشكل يالئم الفئة العمرية للتالميذ )مكعبات سلطة يجب تقطيع الطعام بطرائق مختلفة . د

اخلضار، دوائر جزر مطهوة، شرائح صدر الدجاج/ احلبش وغريها(. ."הכשרות"يجب التشديد على قواعد الحالل في الطعام . ذ. ميكن تقدمي املاء يف أوعية خاصة وإضافة ثلج مطحون، نعنع، حامض، للشربجيب تقدمي املاء . ر

نبتة لويزا و/ أو قطع الليمون(. .ممنوع تقديم مشروبات محالة . ز

التوابل على الوجبات املقدمة بالسكر، السيالن والعسل، وأنواع شراب أو أي مواد أخرى مينع وضع . س .تضاف خالل عملية الطهي أو حتضري الوجبة

جيب التقليل من استعمال امللح تدرجييا. عدم استعمال غذاء غن بالصوديوم مثل بودرة الشوربة، . شسرات لألوالد دون جيل اخلامسة(، الكاتشوب خملالت، مكسرات مملحة )ممنوع إعطاء املك

.)يشمل وجبات شخصية وخلطات للتوابل( .جيب استعمال وجبات قليلة الدسم بزيت من األحياء وقطع حلم البقر احلمراء . ص



جيب التنظيم بشكل جيد عند إحضار الوجبات، حيث ال يتم رمي وجبات وبالتايل تكون . ض .عنيني بتناول الطعامالوجبات كافية جلميع التالميذ امل

مركبات قوائم الطعام، مالءمة التنويع بالوجبات الغنية بالربوتني وذات اجلودة العالية )نباتية وحلمية(، . ط .وحساب القيم الغذائية، يتم بالتشاور مع أخصائية التغذية

توجيهات المؤسسة التربوية/ السلطة المحلية للمزود 5.3

ية، املؤسسات الرتبوية و/أو ضابط األمن يف املؤسسات الرتبوية يف السلطة احملل مدير األمن يف . أوبالتنسيق مع مدير املؤسسة الرتبوية، حيددون اإلجراءات مع املزود بشأن إدخال وإخراج السيارة

اجدين اليت حتضر الطعام. جيب االهتمام بأن ال تشكل سيارة املزود خطرا على األشخاص املتو داخل املؤسسة. املزودون الذين ال ميلكون عقد اتصال مركز بشأن الغذاء كما ورد يف املنشور لن

.يسمح هلم بالدخول إىل املؤسسات الرتبويةتقدم الوجبات للتالميذ بشكل فردي ومغلفة مسبقا )مثال داخل وعاء للتقدمي( أو صحون، وتوزع . ب

ة اليت وصل فيها الطعام، ويضاف هلا أدوات األكل: السكني والشوكة من داخل الصناديق املركزي وامللعقة، وأوعية تقدمي مالئمة، وشرشف طاولة صغري، وكفوف أحادية االستعمال وأكياس جلمع

.النفايات من الصفوفدمي إذا مت تقدمي الطعام بشكل موسع، جيب التشديد على اإلجراءات الوقائية، واستخدام أدوات تق . ت

.مالئمة وكفوف أحادية االستعمال عند التوزيعدقيقة من موعد الوجبة، حت يكون الوقت كافيا للتوزيع 45يصل الطعام إىل املؤسسة الرتبوية قبل . ث

داخل الصفوف، ومن جهة أخرى، ليكون الطعام ساخنا. التوزيع للصفوف يتم قبل بداية اسرتاحة .األكل

لة مع املزود أن تتأكد من كونه يستويف مجيع الشروط القانونية واألنظمة جيب على اجلهة املتواص . جوالطلبات املفصلة يف هذا املنشور، وكذلك توجيهات قسم الصحة والبيئة املفصلة يف امللحق ت يف

.هذا املنشور

تفعيل النظام الغذائي في المؤسسة التربوية .6 الملكيةصاحب مهمة السلطة المحلية/ 6.1

على السلطة احمللية العمل وفق توجيهات وتوصيات وزاريت الرتبية والتعليم والصحة يف كل ما يتعلق . أ .بالغذاء، مبا يف ذلك مركبات الغذاء وقوانني الصحة ونقل الطعام



ممثل قسم/وحدة الرتبية والتعليم يأخذ على عاتقه جزءا من االستعدادات والتنظيم بشأن ترتيبات . بالغذاء، حتديد اجلهة املسؤولة عن الغذاء، االستعداد لتفعيلها، املتابعة واملراقبة خالل السنة وإجراء

.مردود عند هناية السنة، واالستعداد للسنة الدراسية القادمة :قسم/ وحدة الرتبية والتعليم ينسق مع اجلهات ذات الصلة يف السلطة ويتأكد من تنفيذ ما يلي . ت

مغلقة للنفايات لتجميع النفايات وبواقي الطعام حاوياتتوفري (1 تفريغ يومي للنفايات عند انتهاء اليوم التعليمي (2 مالءمة عمل شركة التنظيف للمتطلبات املنبثقة عن التغذية املنظمة (3 .زيادة جرعة املبيدات احلشرية ضد اآلفات وفقا للحاجة (4

لطة احمللية، يف اختيار مزود الغذاء، ويفحص معه يساعد الطبيب البيطري، ضمن إطار عمله يف الس . ث .كل ما يتعلق برخص عمله ويكون مشاركا يف رقابة النظام الغذائي يف املؤسسات الرتبوية

مهمة األهل في النظام الغذائي 6.2هو جزء من سريورة تربوية وصحية ووسيلة لتوفري احلاجة، وهو جزء من هنج حياة النظام الغذائي . أ

.صحي ومصدر تعليمي مبوضوع الغذاء لكل العائلة، لذلك جيب إشراك األهل يف السريورةمسؤول التغذية يف اجلهة املختصة املتواصلة مع املزود ملزم بإعالم األهل بأن من مسؤوليتهم إعالم . ب

نظم الغذاء خطيا، وإرفاق املستندات الطبـية، إذا كانت هناك احتياجات خاصة عند أوالدهم مبشأن الغذاء، وذلك من أجل فحص إمكانية توفري وجبة مالئمة هلم يف حال وجدت حالة حتتاج

.لذلكتقع على عاتق األهل الذين يعاني أوالدهم من احتياجات خاصة مسؤولية إعالم مسؤول . ت

التغذية في الجهة المتواصلة مع المزود بذلك. وفي حال وجود تغذية منتظمة يجب إعالم مزود الغذاء عن الحاجة الغذائية الطبـية وإبراز التصاريح الطبـية بذلك. بناء على المدون في

لتصاريح يتم فحص إمكانية تزويد هؤالء التالميذ بوجبة األكل المالئمة أو المقبالت االمقدمة. كذلك على التالميذ أن يعوا حقيقة عدم تمكنهم من تناول كل األطعمة المقدمة في

.الوجبة أو اختيار أي طعام بشكل فردي بسبب حساسيتهم لهميذ بالمسليات والحلوى، بما في ذلك "التسالي يجب توصية األهل بعدم تزويد التال . ث

.الصحية"، وتوعية األهل بشكل جيد بهذا الشأناألهل، بواسطة قيادة األهل املؤسساتية، يشاركون يف الطاقم املسؤول عن الغذاء املفصلة مهمته . ج

.أدناه



مهام طاقم التغذية 6.3عن التغذية املتواصل مع املزود التطرق للقرارات إذا مت االتفاق على تغذية منظمة، على املسؤول . أ

املرتبطة بتمويل الغذاء، وحتديد طريقة اجلباية من األهل، والعمل على بلورة اتفاقية للعمل املشرتك .مع كافة االهل، وفقا للقانون والتعليمات اخلاصة هبذا الشأن

قائمة الطعام مع القواعد والتوصيات يف األنظمة يف كل حالة من التغذية املنظمة، جيب أن تتالءم . ب .ويف هذا املنشور

يقوم املسؤول عن التغذية من قبل اجلهة املتواصلة مع املزود برتتيب كافة األمور املتعلقة بذلك . تبالتنسيق مع املزود ومبشاركة السلطة احمللية/ صاحب امللكية، ويعمل على اختيار قائمة طعام

.لتخطيط لكيفية التقدمي ومكان الطعاممتنوعة، واحيصل مسؤول التغذية على مردود من قبل األهل والتالميذ حول مدى رضاهم عن األكل: الطعم، . ث

الشكليات، الكمية، التنويع، كيفية التقدمي، النظافة وغريها. ميكن إجراء متابعة حول تركيبة لطعام كما جيب. مسؤول الغذاء يكون مشاركا يف الطعام، التنويع وحجم الوجبات ومعاجلة بواقي ا

.إجراء االتصال مع املزود ومالءمة اخلدمات حلاجيات األهل والتالميذيف حاالت استثنائية، مثل عدم صالحية الطعام أو الشكوك بتلف، على مسؤول التغذية إعالم . ج

.مدير املؤسسة الرتبويةاملزود، الطبيب البيطري يف السلطة احمللية، مكتب الصحة و

تنظيم الوجبة في المدرسة والصف 6.4مدير املدرسة التأكد من أن كافة التالميذ استطاعوا أن يأكلوا أو يشاركوا يف الوجبة املقدمة، على . أ

إال إذا فضلوا تناول وجبة أحضروها معهم من البيت. جيب االهتمام بأال يكون هناك تلميذ مل لية أو/ صاحب يتمكن من تناول الوجبة بسبب وضعه االقتصادي. على املدير التوجه للسلطة احمل

.امللكية هلذا الشأن .تقدم الوجبة ضمن اإلطار الصفي أو يف أي مكان خيصص لذلك . بجيب التشديد على قواعد الوقاية قبل تقدمي الوجبة وبعده، وإرشاد التالميذ إىل غسل أيديهم قبل . ت

.الوجبة وبعدها .موعد تناول الوجبة ال يكون على حساب وقت املعلم . ثاالنتهاء من تناول الوجبة جيب التأكد من مجع الوجبات املتبقية ومعاجلتها وفقا لسياسة عند . ج

املدرسة هبذا الشأن، وبالتايل مجع النفايات يف األكياس اخلاصة لذلك وليس يف سلة املهمالت ند الصفية. كما جيب االنتباه إىل عدم ترك بقايا طعام من أي نوع كان. جيب هتوئة الصف ع

االنتهاء من الوجبة. املؤسسات الرتبوية اليت تشدد على فصل النفايات جيب أن تعمل وفقا هلذه .السياسة



.جيب احملافظة على جو تربوي وسلوكيات مالئمة خالل تناول الوجبة . ح .وءجيب استغالل زمن الوجبة لتعزيز السلوكيات الصحية وآداب الطعام، وللمحادثة الرتبوية واهلد . خ

تفتيش ومراقبة .7، عليه االنصياع بمقابل أو بدون مقابلجيب التشديد على أن كل من يتعامل بالبيع أو تزويد الطعام، 1.1

للشروط احملددة يف تعليمات قانون مراقبة جودة الطعام والتغذية السليمة يف املؤسسات الرتبوية واللوائح .العامةالصادرة عنها، وتوجيهات منشور املديرة

على السلطة احمللية/ صاحب امللكية التأكد من أن الطبيب البيطري يف السلطة احمللية شريك يف مراقبة 1.2 :النظام الغذائي يف املؤسسات الرتبوية التابعة للسلطة احمللية، وعليه أن ينفذ ما يلي

وية، من خالل متابعة دائمة ومراقبة إجراء فحص عين للسيارة اليت تقل الطعام للمؤسسات الرتب . أ فجائية )وفقا للمتبع يف السلطة احمللية(

مراقبة على عدم استعمال بواقي الطعام إلطعام احليوانات . بمعاجلة تقارير مسؤول الغذاء من قبل اجلهة املتواصلة مع املزود يف احلاالت االستثنائية، مثل عدم . ت

صالحية الطعام أو الشكوك بتلفه .مساعدة املراقبة الصحية يف السلطة احمللية يف املواظبة على تفريغ النفايات واحملافظة على النظافة . ث

القاعدة الغذائية لتحديد مركبات قوائم الغذاء وحجم الوجبات .8 مركبات الطعام لكافة التالميذجداول تفصل 8.1

القوائم أدناه معدة لكافة األطر الرتبوية اليت توفر الطعام للتالميذ خالل تواجدهم داخل اإلطار الرتبوي. تعتمد هذه القوائم على تعليمات وتوصيات وزارة الصحة اليت تتطرق إىل التنويع يف القائمة وتناول الطعام

جيب ضار، الفواكه، البقوليات واحلبوب الكاملة.بشكل منتظم، وتشدد على أمهية شرب املاء وتناول اخل .التشديد بشكل خاص على قائمة غذاء مليئة بأنواع طعام وغنـية باحلديد

معايير غذائية لوجبة الغداء: 1 قائمة

من جمموع الطاقة املفصلة يف قائمة %33 طاقة من الكمية اليومية حسب %10 حديد

السعرات احلرارية يف الوجبة من نسبة %25-%30 دهن



من جمموع الطاقة اليومية %10 دهن مشبع حسب اجليل من جمموع الطاقة %50-%55 مستوى الكربوهيدرات (ملغرام صوديوم 780) غرام 2 1كمية امللح يف الطعام

معايير لمركبات غذائية في وجبة الغداء :2قائمة

كمية الطاقة الجيلاليومية بالسعرات

الحرارية

كمية الطاقة في

الوجبة

الحد األقصى للكربوهيدرات

)بالغرامات(

الحد األقصى للدهون

)بالغرامات(

كمية الحديد في الوجبة )بالملغرام(

كمية الصوديوم في

الوجبة 1)بالملغرام(

3 1400 490 67 16 4 330 5-4 1700-1400 520 71 17 5 400 8-6 1700-1500 550 76 18 5 400

13-9 2200-1900 680 93 22 4 500 18-14 2900-2200 850 117 28 6.5 500

المعايير المطلوبة لتعريف الوجبات الغنية بالبروتين :3قائمة

كمية الدهون والصوديوم املسجلة جيب أن حتتوي كل وجبة غنية بالربوتني على الربوتني واحلديد بكمية ال تزيد عن غرام طعام جاهز لألكل 100أدناه لكل

البروتين مصدر البروتين )بالغرامات(

الدهون )بالغرامات(

الحديد )بالملغرام(

الصوديوم )بالملغرام(

400 2.5-3.5 6-13 24-29 حلم بقر/ حبش/ دجاج :حلم مطحون

حلم بقر/ حبش/ دجاج19-16 2 20-13 2.3-1.3 400

200 1.1-1.4 10 18-20 مسك 250 1.8-2.0 10-15 13-18 وجبة نباتية

، يف أعقاب تنمية الربنامج الوطن لتخفيف الصوديوم بالطعام يف إسرائيل.2011ابتداء من السنة املستويات املذكورة سيسري مفعوهلا 1 .كمية البروتين من األحياء 2



كمية الدهون في الوجبة وفق ا للجيل :4 قائمة

حساب كمية الزيت يشمل الزيت يف الطعام املطهو والزيت املضاف إىل السلطات

التقسيم كمية الزيت في وجبة الغداء الجيل غرام للطهي 5+ غرام للسلطة 5 غرام 10 5-3 غرام للطهي 10+ غرام للسلطة 5 غرام 15 8-6

غرام للطهي 15+ غرام للسلطة 5 غرام 20 18-9

تغذية التالميذ الذين يعانون من مشاكل في الرئات أو حساسية للطعام 8.2

التخوف من ردة الفعل املوجودة بني األوالد جراء حساسية أجسامهم ملكونات أطعمة بسبب . أ .معينة، جيب االستفسار من األهل هبذا الشأن وحتديد هؤالء التالميذ واالستعداد كما جيب

الطبـية الخاصة يجب أن كل الوجبات الخاصة والمعدة للتالميذ ذوي االحتياجات الغذائية . ب .تغلف بلون مختلف ويشار إليها بعالمة خاصة وبارزة

على مسؤول التغذية من اجلهة املختصة أن يشدد على توزيع هذه الوجبات على التالميذ ذوي . ت .االحتياجات الغذائية الطبـية اخلاصة

ة التغذية بما يتعلق عند وجود أي مشكلة غذائية يجب الحصول على مصادقة أخصائي . ث .بمركبات القائمة

التغذية والوجبات في الروضات .9

عام 9.1

يف رياض األطفال جيب االنتباه كثريا لتناول الطعام املنتظم عند األوالد والتغيريات اجلذرية يف عادات االستثنائي )عدم األكل أو األكل املفرط( يتطلب الفحص ولفت نظر األهل، األكل عندهم. السلوك

ويف احلاالت احلرجة جيب توصية األهل بالتوجه جلهة مهنية. جيب مالءمة الغذاء لفرتة تواجد األطفال يف الروضة والحتياجاهتم وأذواقهم الشخصية.

روضة وهي مستقلة هبذا الشأن يف السنة الدراسية احملددة. قرار إجراء غذاء مشرتك يف الروضة يتعلق مبربية التشرح املربية لألهل أمهية الغذاء املتوازن واملتنوع يف البيت، قبل اخلروج للروضة، أثناء التواجد يف الروضة،

ن ميكن وتعرض أمامهم إمكانيات االستعداد للغذاء يف الروضة. نقل املعلومات واإلرشاد العملي هبذا الشأ أن جيرى من خالل لقاء بني أخصائية التغذية املؤهلة واألهل.



التنويع يف الطعام ومالءمته لذوق الطفل أمهية كبرية يف جيل الطفولة املبكرة. العادات السليمة يف التغذية تعزز عند الطفل الوعي للطعام املتنوع واملتوازن.

دهم وجبة الفطور الغنية بالكالسيوم. ميكن أن حتتوي هذه الوجبة من املهم توصية األهل بأن يتناول أوال مع احلليب، شرحية مع طحينة، جبنة، محص أو شرحية مع بيضة. -غري حمالة -على كأس حليب، حبوب

قسم القوى البشرية والرواتب -مهام المساع دة بما يتعلق بالغذاء )من منشور إدارة السلطة المحلية المحلية(:في السلطات

ساعدة يف الروضة هي املسؤولة عن جتهيز قائمة الطعام، بالتنسيق مع مربية الروضة، وعن طلب امل

املكونات كما جيب، وجتهيز الطعام لتناول الوجبة وجتهيز الطاولة. وعليها أيضا التأكد من سالمة الطعام تناولون الطعام.وفقا لتوجيهات األمان والتأكد من أن مجيع األوالد ي

ساعدة تنظيف الطاوالت وجلي الصحون وترتيب املطبخ. وهي عند االنتهاء من تناول الوجبة على امل

مسؤولة، أيضا، عن اقتناء أدوات الغذاء بالتنسيق مع مربية الروضة والسلطة احمللية أو الشبكة املسؤولة.

الطعام والوجبات في رياض األطفال أساسيات لتجهيز/ تقديم 9.2

.جيب التشديد بأن تكون اخلضار والفواكه املقدمة يف الروضة طازجة ومومسية . أجيب تقدمي ماء الشرب من احلنفية. ميكن إضافة ثلج مطحون، نعنع، ليمون، لويزا وشرائح ليمون . ب

.أو برتقالاملفضل أن تكون احلبوب كاملة )حبوب الصباح، أنواع من اخلبز، مأكوالت حتتوي على من . ت

حبوب(. .ممنوح رش امللح على الطعام، ممنوع استعمال بودرة الشوربة وممنوع استعمال اململحة يف الروضة . ث ممنوع إضافة السكر للطعام أو بدائل له )عسل، سيدان، شراب وغريه(. . جمن أجل تطوير امتصاص احلديد Cة ميكن وضع خضار أو فواكه غنية بالفيتامني يف الوجبة النباتي . ح

.، "حجم الوجبة بالنسبة للفواكه"(11والذي مصدره النبات )انظر التفصيل يف القائمة يف اليوم الذي تقدم فيه وجبة بروتينية من احلبوب، مينع إعطاء إضافة من احلبوب إىل جانب . خ

.الوجبة .العديد من المأكوالت التي تحتوي على الحبوب يمكن طهي . د .حجم الوجبة المسجل في التوجيهات متعلق بوزن الوجبة المطهوة . ذ .جيب توجيه األهل بعدم إحضار املسليات للروضة، احللويات واملشروبات احملالة . ر



مركبات وجبة الساعة العاشرة في رياض األطفال 9.3وختتار برنامج الغذاء املشرتك، من املفضل أن يتشارك األوالد مع يف الروضة اليت تديرها املربية . أ

املساعدة عند التجهيز للوجبة حت ينمي األوالد عالقاهتم، وخيوضوا جتربة جتهيز الوجبات اخلفيفة .ويكتسبوا مهارات من خالل االنكشاف للمختلف وتقبله

رة بضرورة أن تلب مجيع االحتياجات الغذائية توصي املربية األهل بشأن مركبات وجبة الساعة العاش . ب لفرتة طويلة يف الروضة وأن تكون متنوعة )هذا يف حالة عدم وجود تغذية منظمة(.

غرامات )ملعقة واحدة( زيت )يف السلطات والعجة(. 5وجبة الساعة العاشرة جيب أن حتتوي على . ت وحجم الوجبة وجبة الساعة العاشرة: المركبات، الوتيرة: 5قائمة . ث

وجبة الغداء في رياض األطفال 9.4

.تقدم وجبة حلم جيب استعمال أدوات إضافية أو أدوات أحادية االستعماليف الروضات اليت . أ

حجم الوجبة أيام 6الوتيرة في أنواع الطعام مركبات اوجبة/ %5جبنة بيضاء / %5 كوتج منتوجات الحليب

%5لبنة (ملعقة 1.5) غرام 25 4

%9 جبنة صفراء %7 جبنة مذابة

5% צפתית جبنة

(ملعقة) غرام 15 1

ملغرام 200 -180كأس 1 حليب/ لنب/ يوغورتومأدوم إضافات (ממרח-)مدهون

(بيضة 1/2) غرام 30 2 بيضة مسلوقة/ عجةسردين/ تونا/ سلطة محص حت

دهون 15% (ملعقة ونصف) غرام 25 2

يفضل من مسسم )طحينة خام زبدة فستق غري / أبوكادو(/ كامل حمالة

( ملعقة 1) غرام 15 2

خبز/ شطرية خبز من الطحني حبوب كاملة األمسر

(شرحيتان 2) غرام 60 4

أو شطرية صغرية( نصف رغيف) غرام 50 1 رغيف أمسر (كأس أحادي االستعمال 3/4)غرام 30 1 حبوب للفطور غري حمالة

(وحدة واحدة) غرام 100 يوميا خضار طازجة خضار يوميا ماء مشروات



من املفضل أن تكون الوجبة مشرتكة حول الطاوالت، والتشديد على آداب الطعام. فرتة الوجبة . بدقيقة على األقل. ميكن جتهيز بوفيه لتمكني األوالد من تناول ما يطيب هلم 20جيب أن تكون

تياجاهتم وذوقهم. اختيار الطعام على أساس املتعة والذوق واملعرفة املكتسبة بشكل حر وحسب اح .ينمي الشعور باالستقاللية ويكسب األوالد عادات وأمناط سلوكية

جيب التشديد على تناول نوع واحد على األقل من كل جمموعات الطعام، وكذلك أن يتناول الولد . ت .ة غنية بالكربوهيدراتاخلضار، وجبة غنية بالربوتني ووجب

جيب التشديد على شروط صحية صحيحة، النظافة واألمن. ووفقا لذلك، جيب التأكد من . ث .صالحية وسائل تسخني الطعام والثالجة اليت حيفظ فيها الطعام، واليت تتطلب شروط تربيد

ة الصحة الواردة يف هذا يف الروضات اليت تقوم بتجهيز الوجبة الساخنة جيب التقيد مبتطلبات وزار . ج .املنشور

جيب أن يهتم طاقم الروضة مبا يلي: . ح تنظيف اخلضار والفواكه بالصابون واملاء اجلاري؛ حفظ الطعام الذي يتطلب تربيدا يف الثالجة؛ غسل األيدي قبل وبعد كل وجبة؛ ترميز الكؤوس الشخصية لكل ولد؛ يكون مكان تناول الطعام مجيال، مضاء ونظيفا وجتهيز الطاوالت بشكل أنيق؛ أن .أن يكون التوجه حنو الطاوالت آمنا ومرحيا وأن يكون مكان اجللوس مرحيا أيضا

وجبة الغداء في الروضة: المركبات، الوتيرة وحجم الوجبة: 6قائمة . خ

وزن الوجبة ال يشمل الطالء. 3

5الوتيرة في 3حجم الوجبة حسب الجيل أيام

مركبات الوجبة أنواع الطعام سنوات 3 سنوات 5-4

1 غرام 60 غرام 80صدر حبش/ صدر دجاج/

(פרגית) برجيت

-الوجبة الرئيسيةوجبة غنية

بالبروتين 1 غرام 60 غرام 80

أفخاذ )دون جلد وعظام(/ شنيتسل دجاج/ حبش

مفرومحلم البقر: غوالش/ 1 غرام 60 غرام 80

مسك دون عظام )فيليه(/ قطع 1 غرام 80 غرام 100 من السمك



الوتيرة وحجم الوجبة -وجبة غداء نباتية )وجبات غنية بالبروتين(: 7قائمة . د

مركبات الوجبة

حجم الوجبة حسب الجيل الوتيرة أنواع الطعام سنوات 4-5 سنوات 3

(. تقدم كل أسبوع وجبة نباتية ختتلف عن 1تنوع الوجبات الغنية بالربوتني النبايت يكون وفقا لقائمة وجبات الغداء النباتية )انظر القائمة 4

وجبة اللحم.وم الذي تقدم فيه ميكن تقدمي حبوب مع بقوليات كوجبة خمتلطة واحدة، أو بشكل فردي، حسب الكميات املفصلة يف القائمة. يف الي 5

وجبة غنية بالربوتني النبايت من البقوليات ال حاجة إلضافة بقوليات للحبوب.

1 غرام 60 غرام 80 : احلبوب املطبوخة –وجبة نباتية

عدس/ بازيالء/ محص/ لوبية/ 4 الفاصولياء اجلافة بألوان خمتلفة

1 غرام 120 غرام 160 فريكة/ برغل/ ذرة/ كينوا

(קינואה)

5الحبوب/ البقول

1 غرام 100 غرام 130القمح/ الربغل/ احلنطة السوداء/

األرز

غرام 110

غرام 80

2

العدس/ حبوب احلمص/ البازيالء اجلافة/ الفاصولياء

اجلافة

1 غرام 130 غرام 170البطاطا/ البطاطا احللوة/ الرقائق

املخبوزة/ املعكرونة/ الباستاكأس

130=واحدة غرام

= نصف كأس غرام 65

5 خضار متنوعة )بندورة، خيار،

جزر، فلفل ملون، الكرنب، امللفوف(

خضار

نصف غرام 80=كأس

نصف كأس غرام 80=

5

جزر، كوسا، ) خضار متنوعةيقطني، باذجنان، فاصولياء

صفراء وخضراء،ملفوف، قرنبيط، سلري، خملوطة خضار(

مطهوةخضار

فواكه فواكه املوسم 5 نصف احلبات نصف حبة شراب ماء 5 حر



وجبة غنية بالبروتين

املطهوة: الفاصولياء البقوليات اليابسة، العدس، البازيالء،

احلمص غرام 80 غرام 60 2

غرام 80 غرام 60 1 كرات اللحم رقائق الصويا: / קציצות/רצועות: טופו

מוקפץ/غوالش غرام 80 غرام 60 1

الحبوب الكاملة/ البقوليات

احلنطة القمح/ الربغل/ السوداء/ أرز

كأس 3/4 1 غرام 100

واحدة كأس غرام 130

غرام 160 غرام 120 1 / فريك/ كينوا/ ذرةبرغلمحص/ الفاصولياء اجملففة/

غرام 110 غرام 80 2 عدس/ بازيالء

بطاطا/ بطاطا محراء/ رقائق/ غرام 170 غرام 130 1 سباغيت

الخضار الطازجة

)بندورة، خيار، خضار متنوعة جزر، فلفل ملون، الكرنب،

امللفوف( 65= كأس 1/2 5

غرام= كأس واحدة

غرام 120

خضار مطهوة

خضار متنوعة مطهوة أو على 5 البخار وما شابه ذلك

80= كأس 1/2 غرام

80= كأس 1/2 غرام

وجبات فواكه

10مومسية )انظر القائمة فواكهلألنواع وحجم الوجبة؛ جيب

تفضيل الفواكه الغنية بفيتامني C)

فواكهحبة ½ فواكهحبة ½ 5

حر 5 ماء للشرب مشروبات



وجبة "التذوق" في الروضة 9.5

" تقدمي نصف شطرية من القمح الكامل مع أحد أنواع اإلدام )ما يدهن التذوق يفضل خالل وجبة "فوق اخلبز( املقرتحة وخضار أو فواكه. األوالد غري املعنيني بنصف الشطرية مع اخلضار ميكن أن تقدم هلم

.ة ونصفوجبتان من اخلضار أو الفواكه. وجبة التذوق الثانية جيب تقدميها قبل انتهاء الدوام الرمسي بساع

تضييفات في أيام أعياد الميالد والمناسبات 9.6التضييفات اليت تقدم يف أيام أعياد امليالد تكون إضافة للوجبة اليت تقدم يف الروضة وليست بديال. . أ

.مركبات التضييقات تكون مبشاركة األهل ووفقا للقوانني الواردة يف هذا املنشور .على اخلضار املتنوعة، الفواكه املتنوعة واملاء من املفضل أن تشتمل التضييفات . ب .يف أيام أعياد امليالد ميكن تقدمي كعكة عيد امليالد، حيث تقسم وتوزع لكل ولد بشكل فردي . ت .يف املناسبات واألعياد ميكن تقدمي التضييفات اخلاصة باملناسبة أو العيد . ث .التوزيع إىل وجبات شخصية وتقدميهمن املفضل إشراك األوالد يف جتهيز التضييفات، . جمن املفضل تركيز أيام أعياد امليالد لعدة أوالد مولودين بنفس الشهر واالحتفال معا بشكل مشرتك . ح

.حنتاج إىل تضييفات وكعك بكميات كبرية حت ال

وجبة الغداء في المدرسة .10ليومية. جيب أن تكون الوجبة متنوعة ومالئمة جليل وجبة الغداء هي إحدى الوجبات الثالث الرئيسية يف القائمة ا

التالميذ، احتياجاهتم الشخصية وعادات أكلهم، وجيب أن تشتمل على كافة مركبات الطعام كما هو مفصل يف القائمة:

الوتيرة وحجم الوجبة -وجبة الغداء المكونة من اللحم: 8قائمة


الوتيرة أنواع الطعام حجم الوجبة نسبة للجيل

8-6 سنوات

13-9 سنوات

18-14

سنوات

الوجبة الرئيسية

صدر حبش/ صدر دجاج/ برجيت/ شنيتسل/ قطع حلم كاملة

1 100 غرام

120 غرام

120 غرام

أفخاذ دجاج نظيفة )يفضل بدون اجللد والعظم(

1 165 غرام

200 غرام

200 غرام

100 1 البولونيزكرات حلم احلبش/ البقر، غرام

120 غرام

120 غرام




الوتيرة أنواع الطعام حجم الوجبة نسبة للجيل

8-6 سنوات

13-9 سنوات

18-14

سنوات 120 1 مسك بدون عظم )فيليه( قطعة كاملة

غرام150

غرام150

غرام -بقوليات مطهوة 6 الوجبة النباتية:

الفاصولياء الجافة/ العدس/ البازيالء/ الحمص

1 100 غرام

120 غرام

120 غرام

الحبوب الكاملة/ 7البقوليات

أرز/ حنطة/ فريكة/ احلنطة السوداء/ ذرة/ رقائق/ /مسيدبرغل/ كينوا/

معكرونة/ سباغيت/ بطاطا/ بطاطا حلوة.

كأس 3 واحدة

كأس ونصف

كأس ونصف

بازالء جافة/ عدس/ الفاصولياء البيضاء/ محص

كأس 2 واحدة

كأس ونصف

كأس ونصف

/ جزر/ كوسا/ ملفوف/ بندورة/ خيار باذنجان/ قرنبط/ خس / بألوان فلفل

5 150 غرام

150 غرام

150 غرام

مع فلفل كوسا،: مطهوة خضار باذنجان بندورة،

50 غرام 50 غرام 50 5 غرام

/ شمام/ مشمش/ خوخ/ اجاص/ تفاح كالمنتينا/ برتقال/ موز/ بطيخ

كأس 5 واحدة

كأس واحدة

كأس واحدة

باذنجان/ تونا/ طحينة/ حمص بيضة مع ابوكادو/ بالطحينة

5 - - 60 -80 غرام

بشكل حر 5 ماء مشروبات

الوتيرة وحجم الوجبة -قائمة طعام نباتية )وجبات غنية بالبروتين(תפריט : 9قائمة 5الوتيرة كل أنواع الطعام مركبات الوجبة

أيام حجم الوجبة نسبة مع الجيل

8-6 سنوات

18-9 سنوات

غرام 120 غرام 100 2 حبوب مطهوةالوجبة الرئيسية الغنية

6

في القائمة التي تحتوي على وجبات لحوم تقدم وجبة نباتية واحدة على األقل تختلف عن باقي الوجبات النباتية الغنية بالبروتين،

التنويع في أربع وجبات نباتية في الشهر.أدناه. يكون 9والواردة في القائمة

7حاجة يمكن تقديم الحبوب مع البقوليات كوجبة مخلوطة أو منفردة. في اليوم الذي تقدم فيه وجبة نباتية غنية بالبروتين من البقوليات ال

لدمج بقوليات وحبوب.



5الوتيرة كل أنواع الطعام مركبات الوجبة أيام

حجم الوجبة نسبة مع الجيل 8-6

سنوات18-9 سنوات

بالبروتين

فاصولياء جافة، عدس، بازيالء، محص غرام 120 غرام 100 1 شرائحرقائق الصويا:

: (טופוتوبو )/ גולש/קציצות/רצועות מוקפץ

غرام 120 غرام 100 2

الفواكهحجم وجبة :10 قائمة 8الوزن مع القشرة والبذرة الحجم الفاكهة غرام 120 متوسطةحبة إجاص

غرام 370 كأسان 2 بطيخ بدون بذر غرام 150 متوسطتانحبتان خوخ

غرام 90 صغري 1 موز غرام 180 مشامة 1/4 9مشام

غرام 140 متوسطوحبات 4 مشمش غرام 140 نصف حبة صغرية ماجنا

غرام 140 متوسطتان حبتان نكرتينا غرام 170 كأس واحدة سلطة فواكه دون إضافة سكر

غرام 300 نصف حبة متوسطة 9بوملي غرام 150 حبتان 9كلمنتينا

غرام 140 متوسطةحبات 3 زبيب غرام 150 متوسطة حبة 9برتقال

غرام 120 متوسطة حبة تفاح غرام 50 سلطة فواكه جمففة

سعرة حرارية. 60كل نوع في الوزن المسجل يعطي 8 .Cغنية بفيتامين فاكهة 9



8الوزن مع القشرة والبذرة الحجم الفاكهة غرام 120 متوسطاتحبات 6 9توت أرضي

بيع الطعام في المؤسسة التربوية .11 عام 11.1

ية أو الشبكة املسؤولة عن املؤسسة قرارا بشأن إدارة املؤسسة، األهل، التالميذ والسلطة احملل تتخذ . أ .بيع الطعام والشراب داخل املؤسسة الرتبوية

بوفيه، كشك، كافيرتيا أو ماكينة أوتوماتيكية لبيع -آلية البيعالقرار املشرتك جيب أن حيتوي على حتديد . بكما يجب أن يحتوي على مركبات الطعام واألسعار وفق ا للقانون. وبشرط التقيد -الطعام والشراب

بمتطلبات ومركبات القائمة الواردة في المنشور ووفق ا ألنظمة القانون، وتعيين مسؤول للعمل مع )فيما يلي "املسؤول عن بيع الطعام"(.المزود بحيث ال يكون عامال في سلك التربية والتعليم

أن يكون القرار مبنيا على مبدأ التغيري يف مركبات الطعام بشكل تراتب، من طعام مقلي وغن جيب . تجيب أن يكون التغيري حيويا –بالدهون والسكريات لطعام ذي القيمة الغذائية والكمية املالئمة

.للحفاظ على الصحة ومنع السمنة واألمراض الناجتة بعد السمنةمة ومقرتح الطعام يكون وفقا للتوجيهات الغذائية ومركبات الطعام الواردة يف هذا حتديد القائ . ث

.املنشور، ووفقا ألنظمة القانوناملسؤول عن بيع الطعام جيب أن يشدد على أن تكون تركيبة الطعام والشراب اليت تباع يف املؤسسة . ج

لعامل يف الكشك )عليهم التقيد بالقوانني مبوجب التوجيهات والقانون، وهذا بالتنسيق مع املزود/ ا املذكورة( و/ أو السلطة احمللية )إذا كان العقد بني السلطة احمللية والفائز يف املناقصة(.

ضمن إطار التواصل مع العامل يف الكشك جيب وضع حاويات لتجميع القناين من ساحة املدرسة . ح .إلعادة تدويرها

كشاك، الماكينات، البوفيه أو في مكان بيع أو تقديم الطعامبيع أو تقديم الطعام في األ 11.2

شروط الترخيص والبيئة . أ ساري املفعول من السلطة بترخيص عملكل بوفيه، كافيرتيا أو كشك يف مؤسسة تربوية ملزم

. كما أن كل بوفيه، كافيرتيا أو كشك وبأن يخضع للمراقبة المطلوبة وفق ا للقانوناحمللية " من اجلهة املختصة كما ينص القانون، وعدم التحايل بكل כשרותبشهادة حالل "ملزم

.ما يتعلق هبذا الشأن املذكور. كل ذلك هو من مسؤولية البائع



بيئة البوفيه، الكافيترييا أو الكشك جيب أن تكون نظيفة ومجيلة، كما جيب وضع حاويات .للنفايات

جيب أن يكون واسعا ولطيفا، ومن املفضل أن يشتمل الكشكالبوفيه، الكافيترييا أو فضاء .على أماكن للجلوس الستعماهلا يف فرتة تناول الطعام

ممنوع نشر الدعايات التجارية في البوفيه، الكافيتيريا أو الكشك أو حولها. جيب نشر أنواع األطعمة املقدمة، مركباهتا وأسعارها.

وضع الماكينات األوتوماتيكية لبيع الطعام والمشروبات . ب .مكان املاكينة جيب أن يكون مرحيا مع احملافظة على قواعد األمان .جيب وضع حاوية للنفايات إىل جانب املاكينة وحاويات مالئمة لرمي املواد إلعادة تدويرها القريب من املاكينة جيب أن يكون واسعا ومجيال، وأن حيتوي على مقاعد للجلوس الفضاء

مثل الكراسي والطاوالت. الماكينات وما حولها يجب أن تكون نظيفة من أي إعالن تجاري. على المزود أن

.يتأكد من أن الترميز الغذائي للطاقة )السعرات الحرارية( واضحة وأمام الجميع الطعام املقرتحة للبيع يف املاكينات جيب أن تكون حسب القانون. قائمة

قائمة األطعمة المسموح تقديمها أو بيعها . ت الطازجة/ سلطة الفواكه الطازجة/ فواكه مقطعة سلطة اخلضار الطازجة 5خضار مقطعة مع إضافة جبنة حت% واملواد التالية: بيضة مسلوقة، بز مع اإلدام )ما يدهن(اخل شطائر أو الصمون )خلمنيوت( أوال

دهن، جبنة بيضاء/ كوتج/ تسفاتيت %9قرص عجة من بيضة واحدة، جبنة صفراء بنسبة دهن، طحينة، بسرتاما حتتوي على نسبة عالية %9دهن، محص حت نسبة %5حت نسبة

شرحية مثال ضار، مع زيادة الخمن الربوتني، تونا، سردين، أبوكادو، زبدة الفستق غري احملالة، مركبان ليسا من منتجات احلليب من ) بندورة وخيار، خسة، جزر مبشور، شرائح فلفل....

أجل التالميذ الذين لديهم حساسية ملنتوجات احلليب(، كذلك شطائر خالية من اجللوتني للتالميذ الذين يعانون من االضطرابات اهلضمية.

دهن(. %3يوغورت طبيعي أو لنب )بنسبة 5% ( קרקריםوجبة فردية من رقائق البسكوت ) ملغرام وحت نسبة 200مع ملح حت

.%5دهن، وعلبة صغرية من التونا أو اجلبنة البيضاء حت نسبة 3%



( مكونة من حبوب الصباح، غنية باأللياف الغذائية واليت حتتوي على 30وجبة فردية )غراماألكثر ومستوى منخفض من الدهن، أو وجبة من اجلرانوال مع نصف ملعقة من السكر على

مل(. 150) %3إضافة احلليب أو اليوغورت بنسبة دهن حت .)خلطة فواكه جافة دون وضع امللح، السكر أو العجني )يف الروضات دون البذور 3بطاطا مطهوة/ خمبوزة مع اخلضار/تونا/ البقول/ فطريات/ يوغورت بنسبة% وغير مقلي. مشوي -صدر بقر، دجاج أو حبش -اللحوم أنواع ،غير مقلي مسك فيليه )دون عظام( خمبوز أو مطهو/ على البخار وغير مقلي. توفو )نوع من اجلنب النبايت( خمبوز أو مطهو/ على البخار أكواز الذرة املطبوخة سلطة بقوليات مع خضار اخلضار واألجبان (/ الزانيا/صلصة منפשטידה) فطرية اللحم دهن %9باستا/ رفيويل مع صوص بندورة وتوفو/ جبنة حت نسبة من اخلضار الطازجة/ اجملمدة، من بقوليات وحبوب دون بودرة احلساء מינסטרונהشوربة سلطة حسب الذوق الشخصي مع إضافة وجبة غنية بالربوتني مثل اجلبنة/ تونا/ حبوب

عدس بألوان خمتلفة. احلمص/ بيضة مسلوقة/ توفو/ مواد غذائية يمنع تقديمها أو بيعها . ث

ممنوع بيع، تزويد أو تقديم حلويات ووجبات خفيفة )نقارش( تحتوي على نسبة عالية من الدهون، الملح والسكر، وكذلك مشروبات سكرية ومحألة في المؤسسة التربوية، رياض

األطفال والمدارس، إليكم التفاصيل: نقارش ماحلة، رقائق البسكوت ذائية مقلية وغنية بالدهون، مثل الشيبس،مواد غ

%3بنسبة دهن أعلى من ( קרקרים) (חנון'ג) (، جحنونמלאווח) خمبوزات غنية بالدهون، مثال بوركس، ملواح ،أغذية مصنعة من احليوان والنبات، حتتوي على فوسفات ونرتيت، مثل النقانق، مهبورغر

سيسمح 2018-2011شنيتسل مصنع و/ أو مقلي. وابتداء من السنة الدراسية كباب، ببيع املواد اليت تصادق عليها وزارتا الصحة والرتبية والتعليم.

،كورواسونيم، بسكوت بافال، حلوى، ،רוגלךاملواد الغذائية الغنية بالسكر، مثل الكعك حلويات بأنواع خمتلفة.

ة للتجهيز السريع للحساء وأطعمة أخرى.أطباق فردية معد مشروبات مسموحة للبيع، التزويد أو التقديم . ج



يجب التشديد على منع تقديم األطعمة املشروبات املسموحة هي املاء واحلليب فقط. والمشروبات السكرية والمحالة.

مشروبات ممنوع بيعها، تزويدها أو تقديمها . حهي احملالة بالسكر، الشراب، املشروبات املعدة لتخفيف الوزن، البـرد املشروبات املمنوعة ومشروبات الطاقة.

نشر مركبات الغذاء المزود أو الذي يباع في نطاق المؤسسة التربوية .12 مسؤولية المزود 12.1

مزود الغذاء أو بائع الغذاء يف املؤسسة الرتبوية، مبقابل أو بدون مقابل، نشر مركبات الغذاء وقيمته على الغذائية كما هو مفصل أدناه:

الغذاء المقدم ضمن إطار التغذية المنظمة . أية وملدير على مزود الغذاء نشر مركباته وقيمته الغذائية: عليه نقل هذه املعلومات للسلطة احملل

.املؤسسة الرتبوية حت ينقله لألهل الغذاء المعد للبيع في األكشاك، البوفيه أو الماكينات األوتوماتيكية لبيع الغذاء أو المشروب . ب

على املزود أو العامل يف الكشك، البوفيه واملاكينة األوتوماتيكية نشر مركبات الغذاء وقيمته الغذائية على بصورة واضحة، ويف مكان يكون سهال للتالميذ حت يتمكنون من التمعن يف القائمة أثناء الفته بارزة،

.احلصول على الغذاء مسؤولية مدير المؤسسة التربوية 12.2

( وفقا ل " قانون املراقبة على جودة الغذاء والتغذية 2ح ) -)أ( و 4حالة عدم تنفيذ البنود يف . أ"، على مدير املدرسة أن مينع تزويد أو بيع الغذاء 2014-2013السليمة يف املؤسسات الرتبوية،

.يف املؤسسة الرتبوية حول قانونية املواد الغذائية اليت تباعحيصل مدير املؤسسة الرتبوية على تصريح من قبل املزود . بيف بداية السنة الدراسية يقوم املدير بتحويل نسخ من التصاريح اليت حصل عليها من املزود ملمثل . ت

جلنة أولياء األمور وممثل جملس التالميذاملؤسسة الرتبوية خالل حيول مدير املؤسسة الرتبوية ملديرة اللواء تقريرا حول كيفية التزويد والبيع يف . ث

.تشرين الثاين يف السنة الدراسية 1السنة الدراسية، ويكون ذلك مبوعد ال يتأخر عن



مالحق .13توصيات لألهل حول تركيبة وجبة الفطور في البيت وتركيبة الغذاء الذي يحضره األوالد من البيت ملحق أ

للمدرسة ورياض األطفال وجبة الفطور، قبل الخروج من البيت مركبات

املشروب: ماء، حليب، شاي قطعة خبز من احلنطة الكاملة مدهونة )مثال جبنة أو احلمص( مع بيضة مع خضار أو حبوب الصباح بدون سكر

ومع احلليب أو اليوغورت. مركبات الوجبة في المدرسة

واخليار، أو عجة مع اخلضار، أو اجلبنة البيضاء واخلضار.قطعتان من خبز القمح الكامل مع التونا : شطرية اخلضار الطازجة أو املقطعة فاكهة املوسم .املاء

مركبات وجبة الغداء التي يحضرها الولد من البيت )إذا لم تكن تغذية منظمة( فرن(، بسرتاما أو بيضة وجبة غنية بالربوتني، مثل شرائح البقر أو صدر الدجاج، شنيتسل، )مشوي أو خمبوز بال

مسلوقة رغيف خبز، صمون )خلمنيوتة( من القمح الكامل، مدهون بالطحينة، احلمص، الباذجنان وغريها خضار كاملة أو مقطعة أو سلطة .فواكه من املوسم

المشروب ،يف االسرتاحات من املفضل تزويد التلميذ بقنينة ماء من البيت ونصحه بشرب املاء يف ساعات تواجده يف املدرسة

والوجبات وحت داخل الصف، إذا شعر بالعطش أو اجلفاف دون أن يسبب اإلزعاج داخل احلصة. .من املهم تذكريه باإلكثار من شرب املاء، خالل تواجده حتت أشعة الشمس أو خالل الفعاليات اجلسمانية مالحظات عامة الطاقم المدرسي توعية األهل وتوجيههم من خالل توصيات تصوغها وزارة التربية والتعليم، ويفضل أن على

.يقوم الطاقم بتوزيع هذه التوصيات على األهل .كل وجبة يتم إحضارها للمؤسسة الرتبوية ترزم بكيس أو صندوق مالئم وتغطى حفظ الطعام يف الرباد اخلاص بالنزهات، أو يف أي أداة ميكنها احلفاظ على الربودة، مع إضافة الثلج أو القطع يفضل

اخلاصة بالتربيد.



.جيب االمتناع عن التزود بالطعام املسخن بسبب عدم القدرة على احملافظة على سخونته أو تسخينه داد الوجبات اخلاصة بيوم التعليم وإشراكه يف حتضريها.من املفضل التخطيط مع الولد مسبقا حول إع

توجيهات قسم الصحة البيئية في وزارة الصحة حول التغذية في مؤسسات التربية والتعليم، في الملحق ت المدارس ورياض األطفال

وزارة الصحة المنشورة في كل ما يتعلق بشأن التغذية في مؤسسات التربية والتعليم يجب العمل وفق ا لتوجيهات في هذا البند، كما يجب متابعة تحديثات وتغييرات وزارة الصحة التي تنشر من فترة ألخرى.

تعريفات . أ إنتاج الغذاء، حتضريه، رزمه، توريده، تزويده، بيعه، صيانته وتوزيعه.: التغذية

للمستهلك.الشخص الذي حيضر الغذاء أو مالكه الذي يوزعه : مزود الغذاء املدير العام لوزارة الصحة أو أي شخص معني للعمل حبسب التوجيهات هبذا الشأن.: المدير

ترخيص . بكل مرحلة من مراحل التغذية حتتاج إىل ترخيص وفقا للقانون. جمهز الغذاء أو املزود ملزم برخص العمل وتقع .1

.عليه املسؤولية يف كل مراحل التغذيةاالتصال باملنتج/ أو املزود إذا كان بوضعية إجراءات قانونية أو إذا خالف شروط الرتخيص بشأن معاجلة ممنوع .2

.الغذاءمزود الغذاء أن حيول إىل مكتب الصحة الذي يتبع له مكان العمل، وإىل مكتب الصحة الذي يتبع له على .3

.هو، التفاصيل التالية: مصدر جتهيز الغذاء، أهداف تزويد الغذاء وعدد الوجبات لكل هدف تزويد الغذاء . ت

يتم تزويد الغذاء بإحدى الطرائق التالية: .1 .منتج سارية املفعول، ورخصة عمل سارية املفعولمن خالل مطعم ميتلك رخصة 1.1 .من خالل مكان خاص للطعام يتبع للمؤسسة الرتبوية 1.2 .حتضري الغذاء يف مطبخ املؤسسة الرتبوية 1.3-ה"התשנمن أمر ترخيص أماكن العمل، 'ג 4.2يزود الغذاء من خالل مكان عمل وفقا للبند 1.4

1995. :التاليةيزود الغذاء مع التقيد بالشروط .2

.، أو حسب أي نظام آخر وفقا للقانون5113يتم تزويد الغذاء برزم مالئمة للنظام اإلسرائيلي 2.1 .يكون الطعام جاهزا لألكل 2.2 .يزود الطعام من خالل وجبات فردية مرزومة أو بتوزيعات باجلملة 2.3



.لتزويد الطعام باجلملة جيب احلصول على مصادقة خاصة من املدير 2.4 جممدة/ مربدة حتتاج إىل التسخنيأغذية 2.5

.للتزود هبذه األغذية جيب احلصول على مصادقة خاصة من املدير ( أدرجة مئوية حتت الصفر على األقل حت 12جيب حفظ الغذاء اجملمد بدرجة حرارة ( ب

.تسخينه .درجات مئوية حت تسخينه 5الغذاء املربد جيب حفظه بدرجة حرارة ( ت .تسخني الطعام يف مرفق مالئم للتدفئة )ليس يف خزانة حلفظ الطعام من احلرارة( يتم ( ث

.درجة مئوية على األقل 80يتم وضع الغذاء الساخن داخل رزمة فردية بدرجة حرارة 2.6يدخل جمهز الطعام إىل رزم الغذاء مقياسا إلكرتونيا للحرارة، مقياس حرارة يقيس الدرجة القصوى/ 2.1

.شكل عين ومتثيلي، وفقا لشروط الرتخيص اليت حيددها املزودالدنيا بيوما على األقل. تكون 30على املزود حفظ املعلومات اليت يسجلها مقياس احلرارة احملوسب ملدة 2.8

.املعلومات حتت إشراف ممثل وزارة الصحة، وزارة الرتبية والتعليم أو من ينوب عنهمابكل التوثيقات اخلاصة باملواد اخلام أو تزويد الغذاء )يشمل شهادة اإلرسال جمهز الغذاء حيتفظ 2.9

.يوما على األقل 90وتسجيل الساعة ودرجة حرارة الغذاء( ملدة نقل المواد الغذائية . ث

:التعليمات اخلاصة بناقلي املواد الغذائية .لى األقل درجة مئوية ع 10الغذاء الساخن يتم حفظه يف درجة حرارة .1 .درجات مئوية 5الغذاء البارد حيفظ يف درجة حرارة .2 .درجة مئوية 12الغذاء اجملمد حيفظ يف درجة حرارة ال تتعدى .3ينقل الغذاء بسيارة مغلقة وأدوات حتافظ على درجة حرارة مالئمة؛ صناديق كاملة، منفردة، هلا أغطية حمكمة، .4

.متنع التلوث وتغيري درجة احلرارة .1291ترميز سيارة نقل الغذاء يكون حسب املنظومة اإلسرائيلية .5 .األدوات أو الصناديق تلصق مبلصقات بالستيكية قابلة للعزل أو ميكن إزالتها من خالل ترطيبها .6 .إمكانية شطف املكان الذي نقل إليه الغذاء .1

الحصول على الغذاء . ج .ساعات 4تناوله جيب أال تتعدى الفرتة الزمنية منذ حلظة رزم الغذاء حت .1 .تلتزم املؤسسة باالستعداد للحصول على الطعام وتوزيعه على الصفوف .2 .جيب االهتمام بإجياد وسائل جيدة لنقل الغذاء ووفقا للحاجة .3 .يتم جتهيز مكان مالئم لوضع الغذاء وحفظه يف املؤسسة الرتبوية .4 .ية يلتزم باستالم الغذاء وتوزيعه على التالميذاملسؤول عن الغذاء يف املؤسسة الرتبو .5



املسؤول عن الغذاء يف املؤسسة يقوم بتسجيل تاريخ وساعة استالم الغذاء، القائمة ودرجة احلرارة القصوى .6 .والدنيا

.يتم استالم الغذاء بصناديق منفردة لكل صف .1 :ضوع ودرجة حرارة غري مالئمةاملسؤول عن الغذاء يف املؤسسة يهتم بعدم استالم غذاء غري مو .8

درجة مئوية على األقل. 10الغذاء الساخن يكون بدرجة حرارة داخلية ( أ درجات مئوية 5الغذاء البارد يكون بدرجة حرارة داخلية ال تتعدى ( ب

.تبقى الرزم مغلقة حت تقدميها .9ذوي االحتياجات الغذائية اخلاصة )مثل على املسؤول عن التغذية االنتباه للتسجيل عند توزيع الغذاء لألوالد .10

.مرضى السكر واالضطرابات اهلضمية، النباتيني وغريهم(



إعدادها:تركيز ومتابعة سيرورة الترجمة و مرشدة قطرية للغة العربية. -طروب خليل

ة:غة العربي طاقم الترجمة لل

مرشدة قطرية للغة العربية. -طروب خليل غة العربية.مرشدة قطرية لل -أبو جابر برانسي د. رميا

تدقيق لغوي:

مرشدة قطرية للغة العربية. -د. رميا أبو جابر برانسي

:وتنسيق تصميم مرشد قطري يف حوسبة اللغة العربية. - إلياس جنار

:ومتابعة إشراف

.العرب تمعاجمل يف للتعليم أ قسم مدير -خطيب اهلل عبد

العنوان اإللكتروني لمجمع مناشير المديرة العامة: www.education.gov.il/mankal

لمناشير المديرة العامة باللغة العربية:http://cms.education.gov.il/EducationCMS/Units/Mazkirut_Pedagogit/ArabEdu/Chozrim/hozerMankal.htm

http://www.education.gov.il/mankal

http://www.education.gov.il/mankal

http://cms.education.gov.il/EducationCMS/Units/Mazkirut_Pedagogit/ArabEdu/Chozrim/hozerMankal.htm

http://cms.education.gov.il/EducationCMS/Units/Mazkirut_Pedagogit/ArabEdu/Chozrim/hozerMankal.htm

ةّماعلا ةريدملا روشنمcms.education.gov.il/nr/rdonlyres/ebe217af-7b1c-4e...6...

Documents