PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1.

SASTOJCI: 1 francuski kruh 10 dkg kuhane šunke 6 kiselih krastavaca 25 dkg svježeg sira 10 dkg sira gaude ½ crvene, žute i zelene paprike Francuskom kruhu odrezati krajeve pa pažljivo izdubiti unutrašnjost. Izdubljeni dio sitno nasjeckati te izmiksati sa svježim sirom. Ostale sastojke narezati na kockice i dodati izmiksanom siru. Ukoliko je smjesa prečvrsta može se dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta. Posoliti, sve zajedno još jednom dobro izmiješati pa nadjenuti izdubljeni kruh. Dobro ohladiti. U smjesu se također može dodati kukuruz i grašak. Poslužiti narezano na tanke šnite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2.

SASTOJCI: 1 kukuruzni francuski kruh ½ crvene, žute i zelene paprike 3 kuhana jaja 15 dkg pureće šunke 4 kisela krastavca 5 dkg maslaca 15 dkg sira trapista 2-3 vrećice majoneze Francuski kruh narezati na tri jednaka dijela. Zatim žlicom izdubiti sredinu kruha (pritom paziti da ne pukne). Izdubljeni dio izdrobiti što sitnije. Nasjeckati pureću šunku (ili dimljena pureća prsa), sir, papriku, kisele krastavce i jaja nasjeckati na sitne kockice pa pomiješati sa sredinom kruha. Dodati majonezu i sol po ukusu. Otopiti maslac i umiješati ga, dok je još vreo, u smjesu. Sve dobro izmiješati te napuniti francuski kruh. Staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Poslužiti narezano na tanke šnite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3.

SASTOJCI: 1 francuski kruh 10 dkg mliječnog namaza 15 dkg tvrdog sira 20 dkg krem sira 15 dkg buđole ili pancete 6 kiselih krastavaca Francuskom kruhu odrezati krajeve pa žlicom ili kuhačom izdubiti unutarnji dio koji potom treba izdrobiti što sitnije. Izdubljenom dijelu umiješati krem sir (npr. ABC) i mliječni namaz (umjesto sira i namaza može se uzeti kiselo vrhnje). Dobro izmiješati da se kruh poveže sa sirom i namazom. Buđolu (ili pancetu ili pršut), sir i kisele krastavce sitno nasjeckati, umiješati u smjesu i napuniti kruh. Dobro utisnuti. Uviti u foliju i ostaviti u hladanjaku 1 sat. Hladno staviti na podlogu i rezati. Poslužiti kao hladne sendviče.

HLADNI NAREZAK

SASTOJCI: 1 čaša nasjeckane kuhane šunke 2 dcl jogurta 1 čaša nasjeckanog sira Podravca 9 žlica glatkog brašna 3 jaja ½ praška za pecivo 1 čaša ulja sol i peršinov list po ukusu 1 čaša mlijeka

Jaja izmiješati cijela i posoliti. Dodati ulje, mlijeko i jogurt pa sve dobro umutiti. Zatim umiješati brašno sa praškom za pecivo i na kraju dodati šunku, sir i nasjeckani peršinov list. Izliti u namašćen i pobrašnjen kalup za kruh pa peći otprilike 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva. Rezati hladno.

BIJELE KOCKE

SASTOJCI: 6 dcl jogurta 15-20 dkg šunke 4 kuhana jaja 3 vrećice majoneze 3 mrkve sol, papar 80 g želatine 10 manjih kiselih krastavaca

Šunku narezati na listiće, kuhana jaja na ploške, a kisele krastavce i kuhanu mrkvu na štapiće. Želatinu pripremiti prema uputstvu na omotu. Jogurt zagrijati na laganoj temperaturi, dodati mu pripremljenu želatinu, maknuti s vatre pa umiješati majonezu i sve zajedno dobro izraditi. U lagano nauljeni pravokutni kalup za kruh najprije uliti 2-3 grabilice pripremljene smjese od jogurta. Preko smjese poslagati dio šunke, ponovo preliti jogurtom pa posipati dijelom mrkve. Mrkvu zaliti jogurtom, njega posipati dijelom kiselih krastavaca te opet preliti jogurtom. Zatim poslagati kuhana jaja, ponovo preliti jogurt i postupak ponoviti ispočetka dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu treba biti jogurt smjesa. Pripremljeno jelo ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne. Hladno rezati na ploške.

HLADNI KOKTEL-SENDVIĆI

SASTOJCI: 1,5 omot toast kruha 2 pakiranja Vajkrem namaza kiseli krastavci 15 dkg šunke 2 pakiranja sira u listićima po želji čajna salama

Odgovarajući pladanj obložiti prozirnom folijom pa slagati šnite tosta u 4x3 reda. Potom, tost premazati Vajkrem namazom, poredati šnite šunke ili čajne salame, zatim kisele krastavce narezane na ploške i na kraju sir u listićima. Još jednom ponoviti postupak s tostom i ostalim sastojcima. Pripremljene sendviče u cjelosti obložiti prozirnom folijom te ih opteretiti težim predmetom da se dobro stegnu i smanje visinu na pola. Hladne sendviće rezati na trokute ili štapiće, svaki nabosti čačkalicom pa poslužiti.

PIKANTNI PRINCES UŠTIPCI

SASTOJCI: 60 dkg svježeg sira 3 žlice kiselog vrhnja gotovo tijesto za princes uštipke 5-6 kiselih krastavaca 2 režnja češnjaka sol, papar, Vegeta 10-15 zelenih maslina limenka tunjevine

Češnjak sitno nasjeckati, a kisele krastavce, kuhana jaja, masline i suhu vratinu narezati na male kockice. Svježi sir pomiješati s kiselim vrhnjem i češnjakom, začiniti solju i paprom pa umiješati ostale nasjeckane sastojke. Sve zajedno dobro izraditi u povezanu smjesu te puniti gotovo tijesto za princes uštipke. Vrhove uštipaka premazati mlijekom pa posipati makom, crvenom paprikom ili kimom. Ostaviti u hladnjaku da tijesto omekša i poveže se sa smjesom pa poslužiti.

SLANE LISNATE ROLICE

SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 20 dkg kuhanog graška 2-3 kisela krastavca 25 dkg kuhane šunke 2-3 mrkve 2-3 žlice kiselog vrhnja 25 dkg sira gaude majoneza, senf sol, papar

Od lisnatog tijesta, pomoću modela, oblikovati i ispeći rolice prema svom uobičajenom postupku. Kuhanu šunku, sir, kuhanu mrkvu i kisele krastavce narezati na male kockice. Izmiješati majonezu, senf prema ukusu i kiselo vrhnje te začiniti solju i paprom. Dodati ostale nasjeckane sastojke pa izraditi u povezanu smjesu. Ukoliko je smjesa prerijetka, dodati malo jestivog škroba (Gusnel) za umake. Pripremljenim nadjevom puniti rolice od lisnatog tijesta pa poslužiti hladne.

PAŠTETA OD TUNE

SASTOJCI: 2 limenke tunjevine kiselo vrhnje 1 žličica senfa kiseli krastavci 3 režnja češnjaka majoneza 4 tvrdo kuhana jaja 1 glavica luka sol, papar Komadiće tunjevine ocijediti od ulja. Dodati vrlo sitno nasjeckane kisele krastavce i kuhana jaja te sitno nasjeckani luk i češnjak. Majonezu, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti i popapriti po ukusu pa dodati u smjesu sa tunjevinom. Sve dobro izraditi i ostaviti u hladnjaku da se dobro rashladi. Poslužiti na tostu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 1.

SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 3 jaja 3 trokuta „Zdenka“ sira 1 žličica senfa 1 vrećica majoneze po želji režanj češnjaka i peršinov list Jaja skuhati na tvrdo, ohladiti i oljuštiti. U jaku mješalicu ubaciti tunjevinu ocijeđenu od ulja, jaja, trokutiće sira, majonezu i senf. Miješati dok namaz bude bez grudica. Po želji se može dodati malo češnjaka i svježi peršinov list. Dobro ohladiti i poslužiti na tostu ili pecivu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 2.

SASTOJCI: 24 dkg tunjevine iz limenke 2 vrećice majoneze peršinov list (za 4 osobe) 1 režanj češnjaka 1 žličica kečapa sol, papar

2 žličice senfa 2 dcl kiselog vrhnja

Tunjevinu iz limenke dobro ocijediti od ulja te ju usitniti. Potom dodati sitno nasjeckan režanj češnjaka, pa redom senf, majonezu, kečap, kiselo vrhnje te začine. Sve zajedno lagano promiješati dok se svi sastojci lijepo ne povežu (ili izmiješati u električnoj sjeckalici). Dobro ohladiti. Poslužiti s prepečenim kruhom. Po želji se u tunjevinu mogu umiješati i masline punjene paprikom.

NAMAZ OD SRDELA

SASTOJCI: 25 dkg srdela iz limenke 10 dkg maslaca malo senfa, limunov sok 1 glavica luka 2 tvrdo kuhana jaja sol, paapr, Worcestershire umak

Luk sitno nasjeckati. Maslac pjenasto izmiješati, a tvrdo kuhana jaja i sredelu iz limenke sitno narezati ili usitniti u električnoj sjeckalici. Potom, u maslac umiješati luk, jaja i ribu. Dodati senf i malo limunova soka. Sve zajedno dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz prepečeni kruh. Maslac se može zamijeniti topljenim sirom.

MEDITERANSKI NAMAZ

SASTOJCI: 50 dkg svježeg kravljeg sira maslinovo ulje 1 žličica senfa 4 tvrdo kuhana jaja maslac slani inćuni (po želji) Svježi kravlji sir, nasjeckana kuhana jaja, maslinovo ulje, senf, maslac i inćune dobro izmiksati u električnoj mješalici. Izrađenu smjesu dobro ohladiti i poslužiti na listu zelene salate.

NAMAZ OD JAJA

SASTOJCI: 15 dkg maslaca 30 dkg svježeg sira mljevena slatka paprika(za 6 osoba) 4 jaja papar, limunov sok 1 žlica Vegete

1 žlica senfa 1 žlica nasjeckanog luka vezica vlasca Tvrdo skuhati jaja. Maslac pjenasto izmiješati pa mu dodati vrlo sitno nasjeckan luk, jaja nasjeckana na kockice te senf i Vegetu. Nakon toga umiješati dobro procijeđen kravlji sir, limunov sok, narezani vlasac i na kraju papar i mljevenu slatku papriku. Sve zajedno miješati električnom mješalicom kako bi nastala lagana pjenasta krema. Rashladiti pa poslužiti na tamnom kruhu.

FINI NAMAZ OD SIRA

SASTOJCI: 40 dkg svježeg sira 1 kuhano jaje(za 6 osoba) 2 dcl kiselog vrhnja 7 dkg mladog luka ili vlasca

5 dkg hrena sol, papar

Svježi sir dobro iscijediti, pjenasto izmiješati, dodati mu kiselo vrhnje, hren, sol i papar te dobro izraditi. Potom u smjesu umiješati sitno narezan mladi luk. Tvrdo kuhano jaje narezati na kockice pa posipati po namazu. Rashladiti u hladnjaku i poslužiti uz kruh sa sjemenkama.

NAMAZ OD SVJEŽEG SIRA I GORGONZOLE

SASTOJCI: 20 dkg svježeg sira 1 žličica vlasca(za 6 osoba) 10 dkg gorgonzole 1 žlica maslinovog ulja

2 žlice kiselog vrhnja grančica timijana, sol

Gorgonzolu usitniti vilicom, umiješati ocijeđen svježi kravlji sir te kiselo vrhnje pa dobro promiješati. Dodati ulje, sol, sitno narezan timijan i vlasac pa sve zajedno dobro izraditi. Namaz poslužiti s bijelim francuskim kruhom.

PIKANTNI NAMAZ OD SIRA

SASTOJCI: 25 dkg svježeg kravljeg sira 5 dkg luka nekoliko kapi tabasca(za 4-6 osoba) 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 vezica vlasca sol, papar, kopar, peršin

Kremasto izmiješati sir i vrhnje. Dodati nasjeckani luk i peršin, narezani vlasac i kopar, sol, papar i nekoliko kapi tabasca. Sve zajedno dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz popečeni tost, krekere ili pecivo. Ukoliko želite da namaz bude blaži maziviji, dodati više kiselog vrhnja.

ZELENI NAMAZ

SASTOJCI: 30 dkg svježeg sira žlica nasjeckanog kopra žlica nasjeckanog svježeg krastavca 1 dcl slatkog vrhnja žlica nasjeckanog peršina sol, papar 1 dcl kiselog vrhnja žlica nasjeckanog vlasca 1 žlica Vegete

Svježi sir protisnuti i pomiješati sa kiselim i slatkim vrhnjem. Dodati sol, papar i Vegetu pa sve zajedno dobro pjenasto izmiješati. Dodati nasjeckani vlasac, peršin i kopar te na kraju pažljivo umiješati kockice svježeg krastvca prethodno oguljenog i očišćenog od koštica. Poslužiti uz pecivo i kuhanu šunku ili kobasice. Umjesto krastavaca mogu se upotrijebiti rotkvice.

HLADNE KUGLICE OD SIRA

SASTOJCI: 30 dkg svježeg kravljeg sira 1 žlica ribanog parmezana 5 dkg dimljenog sira sol, papar, crvena paprika 2 trokuta topljenog sira vlasac, peršinov list Svježi sir izmiješati, dodati naribani dimljeni sir, zatim topljeni sir narezan na kockice i parmezan. Sireve dobro izmiješati, dodati sol i papar prema ukusu. Formirati kuglice i svaku s gornje strane umočiti u crvenu papriku ili nasjeckani peršin i vlasac. Složiti na pladanj i dobro rashladiti.

PUNJENA JAJA

SASTOJCI: 10 jaja 2 dcl kiselog vrhnja 2 žlice senfa malo nasjeckanog peršinovog lista 1-2 vrećice majoneze sol, papar, Vegeta Jaja tvrdo skuhati. Ohladiti ih očistiti, svako prerezati napola i pažljivo izvaditi žumanjke kako bi polovice bjelanjaka ostale cijele. Izvađene žumanjke sa vilicom dobro usitniti, dodati senf, malo majoneze, soli i manji dio nasjeckanog peršinovog lista. Tom smjesom ispuniti polovice bjelanjaka te ih posložiti u zdjelu. U ostatak smjese (dobro je da je ostane što više) umiješati kiselo vrhnje, preostalu majonezu i Vegetu prema ukusu. Punjene bjelanjke preliti pripremljenim umakom, po vrhu posipati paprom i preostalim nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti hladno uz suhomesnate nareske.

JAJA U UMAKU

SASTOJCI: 10 tvrdo kuhanih jaja 3-4 vrećice majoneze 2,5 dcl kiselog vrhnja po 1 velika crvena i zelena paprika 3-4 žlice senfa vezica mladog luka, sol, papar Kiselo vrhnje, senf i majonezu dobro izmiješati. Posoliti i popapriti pa dodati nasjeckani mladi luk i paprike. Jaja prerezati napola i staviti u odgovarajuću posudu tako da kapice gledaju prema gore. Gotov umak preliti preko jaja te dobro ohladiti. Poslužiti uz suhomesnate nareske.

PIKANTNI ODRESCI

SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 6 listova želatine 1 žlica vinjaka 1 žumanjak 30 dkg svježeg sira 5 dcl slatkog vrhnja 1 žlica soli 10 dkg gorgonzole sol, papar, peršin

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati u četverokut 30x50 cm pa neka tako odleži 15 minuta. Umutiti žumanjak, namazati ga na tijesto te ga nabockati vilicom. Polovicu posoliti pa peći 15 minuta. Pečeno tijesto razrezati napola pa posoljenu polovicu narezati na ploške 4x10 cm. Drugu polovicu tijesta staviti na aluminijsku foliju, a krajeve zadignuti u 5 cm visoki rub. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Pomiješati svježi kravlji sir, izmrvljenu gorgonzolu, vinjak, sol, papar i nasjeckani peršinov list te izraditi u kremastu smjesu. Želatinu iscijediti, otopiti je miješajući na umjerenoj temperaturi pa je primiješati siru. Čvrsto istući slatko vrhnje te i njega umiješati kremi. Pripremljenu smjesu namazati u debelom sloju na pečeno tijesto. Po vrhu poslagati narezano tijesto, staviti u hladanjak da se dobro stvrdne i poslužiti.

LIČKA POGAČA SA SIROM

SASTOJCI: 30 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog mlijeka sol 25 dkg oštrog brašna 3 jaja

1 prašak za pecivo 1,5 dcl ulja Umutiti jaja, dodati sol, kiselo mlijeko i ulje te dobro izmiješati pjenjačom. Zatim, u tu smjesu umiješati naribani tvrdi sir i brašno izmiješano s praškom za pecivo. Cijelu smjesu izmiješati mikserom u jednoličnu masu. Izrađenu smjesu uliti u okrugli kalup, koji je prethodno premazan uljem i posipan brašnom. Tako pripremljenu smjesu peći na srednjoj razini, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta.

SICILIJANSKI KOLAČ OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 1,2 kg krumpira 20 dkg parmezana 10 dkg maslaca(za 4 osobe) 16 dkg pancete 2 režnja češnjaka 1 žlica peršina

8,5 dkg tvrdog sira 2 dcl mlijeka 5 dkg krušnih mrvica 14 dkg mozzarelle 4 jaja sol, papar Najprije staviti kuhati krumpir u lonac sa hladnom vodom. Zatim pancetu narezati na sitne kockice i prepržiti u posudi bez masnoće. Tvrdi sir i mozzarellu također narezati na sitne kockice. Kada krumpir omekša, ocijediti ga, oguliti i protisnuti. Na laganoj vatri otopiti mlijeko i maslac pa ugasiti vatru te dodati protisnuti krumpir. Začiniti solju i paprom i izraditi pire. Zatim, u pire redom dodavati prepržene kockice pancete, nasjeckane sireve i parmezan, protisnuti češnjak, umućena jaja te sjeckani peršin. Kuhačom sve zajedno dobro izmiješati. Dobivenu smjesu premjestiti u, papirom za pečenje obložen kalup za tortu, ravnomjerno rasporediti te posipati krušnim mrvicama. Peći u zagrijanoj pećnici 60-80 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Gotov kolač prije vađenja ostaviti u kalupu da se malo ohladi. Može se poslužiti kao hladni ili topli prilog jelima.

KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM

SASTOJCI: 80 dkg krumpira 1 jaje 4 žlice brašna 30 dkg mljevenog mesa 2 dcl slatkog vrhnja ulje, sol, papar, Vegeta, peršin

Krumpir naribati pa mu dodati mljeveno meso, jaje, slatko vrhnje, nasjeckani peršinov list i brašno. Posoliti, popapriti, posipati Vegetom i sve dobro izmiješati u povezanu smjesu. Potom, pripremljenu smjesu istresti u namašćenu posudu za pečenje, poravnati i preliti uljem. Peći u pećnici na srednje jakoj vatri da lijepo porumeni. Gotovo jelo malo prohladiti, narezati na kocke i poslužiti uz umak po želji ili salatu.

KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM

SASTOJCI: 75 dkg krumpira 15 dkg sira trapista ulje, papar, sol 15 dkg mesnate slanine 1 jaje 1 dcl mlijeka 2 žlice krušnih mrvica

Slaninu sitno nasjeckati te popržiti na ulju. Krumpir narezati na kocke i skuhati. Zatim ga ocijediti, izgnječiti, posoliti, dodati vruće mlijeko i izraditi pire. Potom mu dodati poprženu slaninu i dio naribanog sira trapista, začiniti solju i paprom pa sve zajedno izmiješati u povezanu smjesu. Ovu smjesu istresti u premazan masnoćom i posipan krušnim mrvicama lim za pečenje, posipati ostatkom naribanog sira i peći na umjerenoj temperaturi 15-ak minuta. Pečeno jelo malo prohladiti i narezati na kocke.

TOPLI SENDVIĆI

SASTOJCI: 1 pakiranje tosta 4 jaja 20 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog vrhnja 20 dkg šunke sol, papar 5 dkg parmezana peršinov list, origano Tvrdi sir naribati, šunku narezati na kockice i pomiješati sa umućenim jajima. Smjesi dodati naribani parmezan, sol, papar, peršin, origano i kiselo vrhnje. Kriške tosta umočiti u mlijeko, premazati ih pripremljenim nadjevom te zapeći u pećnici dok ne dobiju rumenu boju. Poslužiti toplo.

ZAPEČENI SENDVIĆI SA SIROM I SJEMENKAMA

SASTOJCI: 8 ploški tamnog kruha 10 dkg kukuruza šećerca 1 žlica sjemenki buče(za 4 osobe) 20 dkg tvrdog sira 2 fileta kisele paprike

1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žlica suncokretovih sjemenki

U dubljoj posudi izmiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, sjemenke suncokreta i buče, kukuruz šećerac i narezane filete kiselih paprika. Ploške tamnog kruha posložiti na veći lim za pečenje, popeći ih oko 5 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, na svaku plošku kruha stavljati 1-2 žlice pripremljenog nadjeva pa zepeći još 10-ak minuta. Poslužiti odmah.

ZAPEČENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAČINA

SASTOJCI: svježi bijeli kruh ½ žličice sjeckanog vlasca sol(za 6-8 osoba) 25 dkg maslaca ½ žličice usitnjene čili papričice

žličica sjeckanog peršina 4 režnja češnjaka

Maslac omekšati na sobnoj temperaturi i dobro izraditi vilicom. Dodati začine, protisnuti češnjak, sol te sve zajedno još jednom dobro promiješati. Svježe izrezane ploške kruha (francuz ili talijan) premazati začinjenim maslacem pa ih slagati na lim za pečenje. Staviti u hladnu pećnicu te pažljivo peći nad gornjim grijačem, na najvišoj temperaturi, dok lagano ne porumene. Ukoliko se peče više porcija za redom, vrata pećnice kod daljnjeg pečenja ostavljati otvorena, kako se kruh u zatvorenoj pećnici ne bi sušio. Poslužiti toplo.

ZAPEČENI KRUH SA SIROM

SASTOJCI: 8 ploški kruha 20 dkg sira gauda 2 dcl mlijeka 2 zrele rajčice 10 dkg gorgonzole 10 dkg maslaca 10 dkg mozzarelle 2 jaja sol, papar

Kruh, mozzarellu i rajčicu narezati na kriške podjednake debljine. Jaja umutiti s mlijekom, solju i paprom. Kriške kruha slagati u kalup za pečenje, naizmjence s narezanim sirom gaudom i gorgonzolom, poput crijepova na krovu. Sve zajedno preliti mješavinom jaja i mlijeka. Tako posložene namirnice odozgo prekriti s pripremljenim ploškama rajčice i mozzarelle. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

PECIVO „ZA TILI ČAS“

SASTOJCI: 45 dkg glatkog brašna 1,5 dcl mlijeka 1 prašak za pecivo 25 dkg svježeg posnog sira 1 dcl ulja 1 žličica soli

Izmiješati prašak za pecivo i sol s brašnom, dodati svježi sir, mlijeko i ulje. Promiješati kuhačom, a zatim električnom mješalicom brzo izraditi glatko tijesto. Potom, tijesto premjestiti na pobrašnjenu radnu plohu, oblikovati u valjak, podijeliti ga nožem na više dijelova te praviti manja peciva (štangice, pužiće, kifle, klipiće i sl.). Peciva staviti u namašćeni lim za pečenje, premazati ih mješavinom mlijeka i žumanjka pa peći 15-20 minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Od ovog tijesta mogu se raditi i piroške s klasičnim nadjevima (šunka, sir, kiselo vrhnje), zatim se mogu umotati hrenovke ili nadjenuti mljevenim mesom i gljivama.

BRZE POGAČICE

SASTOJCI: 4 jaja 5 žlica naribanog sira sol, papar 2 dcl vode ili mlijeka 10 dkg kuhane šunke ili pancete 2 žličica praška za pecivo 10 žlica kukuruznog brašna Izmiješati jaja, vodu (ili mlijeko), kukuruzno brašno (ili neko drugo) s praškom za pecivo, dodati naribani sir i usitnjenu šunku. Načiniti smjesu gušću od one za palačinke pa po potrebi dodati još brašna ili vode. Tavu nauljiti i dobro ugrijati pa žlicom ili malom kuhačom stavljati smjesu da se prži s obje strane (kao palačinke). Pečene pogačice stavljati na ubrus kako bi se upila suvišna masnoća i poslužiti tople uz jogurt ili kiselo vrhnje.

JASTUČIĆI

SASTOJCI: 10 dkg kobasice 1 žlica ulja 2 žlice parmezana 10 dkg šunke 2 jaja omot lisnatog tijesta 20 dkg dimljenog sira 1 dcl kiselog vrhnja maslac, sol, papar

Za nadjev oguliti kobasicu pa meso usitniti vilicom i popržiti s uljem. Primiješati šunku narezanu na kockice, naribani dimljeni sir, parmezan, jaja, kiselo vrhnje, sol i papar. Dugo miješati da se dobije povezani nadjev. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati i rezati na kvadrate 10x10 cm, pa u sredinu nanijeti nadjev. Sredinu preklopiti kutovima tijesta, rubove stisnuti. Jastučiće poslagati na lim namazan maslacem i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

JASTUČIĆI PUNJENI SIROM SASTOJCI: 60 dkg lisnatog tijesta 4 žlice nasjeckanog peršina limunov sok(oko 30 kom) 6 dkg maslaca ½ žličice soli 1 žumanjak 20 dkg ribanog sira 4 jaja

Lisnato tijesto otopiti pa razvaljati na pobrašnjenoj radnoj plohi na 2 mm debljine. Otopiti maslac pa mu umiješati ribani sir, jaja, nasjeckani peršin, sol i limunov sok. Neka se ohladi. Iz tijesta izrezati ovale promjera 10 cm. Na svaki staviti po jednu žlicu smjese od sira. Rubove tijesta namazati hladnom vodom. Tijesto preklopiti pa krajeve dobro stisnuti. Površinu jastučića premazati umućenim žumanjkom. Poslagati ih na lim isplahnut vodom. Neka odleže 10 minuta. Peći 12 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, do zlatnožute boje. Neka se ohlade.

VRBOVEČKA PERA

TIJESTO: 50 dkg glatkog brašna 1 jaje sol 10 dkg margarina 3-4 dcl mlijeka 1 vrećica instant kvasca 1 žlica kiselog vrhnja

Brašno izmiješati s instant kvascem, dodati omekšali margarin, sol i mlako mlijeko pa umijesiti glatko, srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se malo digne. Namastiti lim za pečenje veličine 40x40 cm. Tijesto zatim razvaljati tako da njegovi rubovi vire iz lima.

NADJEV: 50 dkg svježeg kravljeg sira 2-3 žlice kiselog vrhnja 80 g margarina 2 žlice kukuruzne krupice 2 jaja sol po ukusu

Električnom miješalicom usitniti svježi kravlji sir. Dodati kiselo vrhnje, jaja, kukuruznu krupicu i sol pa sve zajedno dobro izmiješati. Tijesto premazati pripremljenim nadjevom, rubove poviti prema sredini, a po površini raspodrediti margarin narezan na listiće. Peći u pećnici ugrijanoj na 175 stupnjeva, otprilike 30-ak minuta, dok pera ne porumeni.

PUŽIĆI S TUNJEVINOM

SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 5 grančica peršina 2 žlice mlijeka 30 dkg tunjevine iz limenke 2 žumanjka 3 žlice maslinova ulja 1 glavica luka 2 žlice sjemenki sezama 1 žličica senfa ½ limuna 10 dkg tvrdog sira sol, papar

Na zagrijanoj žlici ulja popržiti nasjeckani luk pa ga ukloniti s vatre. Tunjevinu procijediti, usitniti i primiješati luku. Dodati zatim preostalo ulje, limunov sok, usitnjeni peršin, žumanjak, naribani tvrdi sir i senf. Posoliti i popapriti te miješati dok ne nastane povezana smjesa. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini. Nanijeti nadjev od tune da bude udaljen 2 cm od ruba tijesta. Načiniti savijaču i premazati je mlijekom s umiješanim žumanjkom. Posipati sjemenkama sezama pa ostaviti 30-ak minuta u hladanjaku da se stvrdnjava. Lim za pečenje pokriti namašćenim papirom. Savijaču narezati na podjednake komade debljine 2 cm. Poslagati ih na lim tako da narezani dio bude nalik na pužića. Peći 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a zatim smanjiti temperaturu i peći još 10-ak minuta da poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.

TROKUTI SA ŠUNKOM

SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 1,5 glavica luka(za 6 osoba) 3 odreska pršuta 2 žličice ulja

5 odrezaka kuhane šunke vezica vlasca 3 žlice slatkog vrhnja muškatni oraščić Luk sitno nasjeckati i pirjati na ugrijanom ulju dok ne postane staklast, ali ne smije potamniti. Pršut i šunku usitniti na krupnije mrvice pa im primiješati luk, vrhnje i nasjeckani vlasac. Začiniti ribanim muškatnim oraščićem, a soliti nije potrebno jer su i pršut i šunka slani. Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na četverokut 20x40 cm. Narezati tijesto na kvadrate, stranice 8 cm. Na njih raspodijeliti pripremljeni nadjev (otprilike po jednu punu žlicu). Preklopiti kvadrate da se dobije trokut i krajeve pritisnuti da se slijepe. Tanko urezati ukrasne zareze oštrim nožem (ne preduboko jer bi nadjev iscurio). Premazati umućenim žumanjkom razrijeđenim s nekoliko kapi vode. Lim isplahnuti hladnom vodom (ne treba ga mastiti) te poslagati trokute. Peći 12-20 minuta.

SELJAČKI DORUČAK

SASTOJCI: 1 manja tikvica 4 dcl brašna 3 žlice milerama 3 srednja krumpira 3 jaja 1 prašak za pecivo 1 glavica luka 20 dkg sira gaude krušne mrvice, sol, papar, Vegeta

Na ulju propirjati sitno nasjeckan luk. Dodavati naribane krumpir i tikvicu. Začiniti i pržiti sve skupa 10-ak minuta miješajući na laganoj vatri. Maknuti s vatre pa umiješati prvo mileram, a zatim jaja te brašno i prašak za pecivo. Dodati i 10 dkg naribanog sira. Sve dobro izmiješati u glatku masu koja treba biti srednje gustoće. Vatrostalnu posudu nauljiti i dno obilato posipati krušnim mrvicama. Istresti pripremljeno tijesto i, ukoliko je potrebno, malo poravnati. Povrh svega naribati ostatak sira i peći 30-ak minuta (sir će se zapeći do rumene boje, a moguće je da pita na bockanje izgleda ljepljiva, no to ne znači da nije gotova). Ukoliko se, nakon tog vremena, odvojila od stranica posude, pita je gotova. Pokriti kuhinjskom krpom i pustiti da se ohladi. Poslužiti uz jogurt i laganu sezonsku salatu.

PUNJENI ŠAMPINJONI

SASTOJCI: 70 dkg šampinjona 15 dkg šunke ili buđole peršinov list 6 trokuta topljenog sira 5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar 2 jaja 4 režnja češnjaka Topljeni sir i šunku narezati na kockice pa pomiješati sa jajima, 2 režnja nasjeckanog češnjaka i nasjeckanim peršinovim listom. Posoliti i popapriti po ukusu te načiniti jednoličnu, gustu smjesu. Odvojiti peteljke od šampinjona, narezati ih te izmiješati sa 2 režnja usitnjenog češnjaka. Tepsiju premazati margarinom pa u nju poredati peteljke šamipnjona. Na to posložiti klobuke od šampinjona i napuniti ih pripremljenom smjesom. Sve skupa preliti vrhnjem za kuhanje, po želji posipati parmezanom te peći u pećnici 30-ak minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužiti toplo.

ŠAMPINJONI S GORGONZOLOM

SASTOJCI: 40 dkg šampinjona 10 dkg gorgonzole 1 žlica maslaca 2 žlice ulja 2 dcl vrhnja za kuhanje origano, sol, papar Šampinjone narezati na listiće te ih popržiti na ulju i maslacu da ishlapi tekućina. Popapriti, dodati origano. Zaliti vrhnjem za kuhanje, dodati gorgonzolu nasjeckanu na kockice pa miješati dok ne zakipi, a sir se ne otopi. Po potrebi dodati malo mješavine brašna i vode kako bi nastao gusti, bijeli umak. Po želji još popapriti te posoliti. Odmah poslužiti uz pire od krumpira, kuhane njoke ili rižu (može se poslužiti iz uz naglo pečeni pileći file ili teleće odreske).

ZAPEČENI ŠAMPINJONI SA SIROM

SASTOJCI: 1 kg šampinjona 3 režnja češnjaka 20 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg pancete 1 žličica mljevene paprike 10 dkg parmezana 12 dkg luka 1 žlica oštrog brašna maslac, Vegeta, peršin

Šampinjone narezati na listiće. Kratko popržiti pancetu narezanu na kockice, dodati sitno nasjeckan luk, kratko propirjati, dodati usitnjen češnjak, posipati Vegetom te sve zajedno još malo pirjati. Potom dodati šampinjone i pirjati oko 5 minuta, dok dio tekućine ne ispari. Posipati mljevenom slatkom paprikom i brašnom pa dobro promiješati. Zatim doliti slatko vrhnje, kratko prokuhati i umiješati nasjeckani peršinov list i pola količine parmezana. Pripremljene gljive izliti u vatrostalnu posudu, posipati ostatkom naribanog parmezana i prekriti tankim ploškama maslaca. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo uz pire od krumpira.

HLADNA BISKVIT ROLADA SA ŠUNKOM

BISKVIT: 5 jaja 3 žlice jogurta 5 žlica vode 5 žlica brašna 1 prašak za pecivo sol Brašno izmiješati s praškom za pecivo, dodati žumanjke, vodu, jogurt i sol. Izraditi glatku smjesu. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg i lagano ga umiješati u pripremljenu smjesu. Tijesto izliti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i peći 15-ak minuta na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit, zajedno sa papirom za pečenje zarolati kuhinjskom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi.

NADJEV: 10 dkg suhe slanine 2 žlice kiselog vrhnja 3 jaja 25 dkg šunke 2-3 žlice maslina papar Nasjeckanu slaninu popržiti, dodati sitno narezanu šunku pa uliti razmućena jaja, dobro promiješati i malo zapeći. Maknuti sa vatre, ohladiti, popapriti pa umiješati vrhnje i narezane masline. Pripremljeni nadjev premazati preko biskvita, pa umotati u foliju. Rashladiti i narezati na ploške.

SLANA ROLADA

SASTOJCI: 3 jaja 30 dkg margarina 2 dcl kiselog vrhnja 3 dcl mlijeka 20 dkg šunke 1 dcl mineralne vode 7 velikih žlica brašna 20 dkg gorgonzole sol, papar

Od jaja, mlijeka brašna, omekšalog maragarina, soli, papra i mineralne vode načiniti smjesu za palačinke. Izliti u namašćen i pobrašnjen veliki lim (za roladu) te peći u pećnici 10-ak minuta. Polupečenu, toplu smjesu premazati nadjevom od kiselog vrhnja, sitno narezane gorgonzole i šunke. Smotati u roladu te vratiti na nekoliko minuta u pećnicu. Gotovu roladu rezati na šnite i servirati toplo.

ŠARENA ROLADA

SASTOJCI: 50 dkg kora za savijače 2 vezice blitve 3 jaja 6 žlica senfa 8 fileta pečene crvene paprike 1 dcl ulja 6 žlica majoneze 20 dkg svježeg sira začini

POSTUPAK SLAGANJA:

Prve dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu pa premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti četvrtu koru, poprskati uljem pa prekriti filetima pečene paprike te zarolati u roladu. Pripremljenu roladu staviti sa strane. Ponovo dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu i premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti četvrtu koru, poprskati uljem te prekriti listovima blitve. Preko blitve nanijeti prethodno pripremljenu roladu. Sve zajedno zarolati i ostaviti sa strane. Opet dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu i premazati sa dvije žlice senfa. Nanijeti treću koru, premazati sa dvije žlice majoneze i prekriti četvrtom korom. Posebno umutiti dva jaja i sir, začiniti po ukusu pa premazati četvrtu koru. Zatim na nju staviti prethodno pripremljenu duplu roladu i sve zajedno zarolati. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, položiti roladu i premazati umućenim jajetom. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok ne porumeni.

SOČNA ROLADA

SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 6 listova blitve 1 rajčica 20 dkg šunke 15 dkg sira gaude 1 jaje 1 glavica luka 2 pakiranja mozzarelle sol, papar Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati narezanu blitvu, šunku, rajčicu i začine. Pirjati na laganoj temperaturi, a pred kraj dodati mozzarellu i gaudu narezanu na kockice. Pustiti da se sir otopi na laganoj vatri. Smjesom nadjenuti razvučeno lisnato tijesto, sve zarolati i premazati umućenim jajetom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta na 200 stupnjeva. Servirati toplo.

ROLADA S POVRĆEM

SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 3 žlice ulja origano 50 dkg povrća 1 žlica maslaca sol, papar 20 dkg topljenog sira 4 dkg parmezana Povrće (mrkva, zelena, žuta i crvena paprika, luk, tikvica i sl.) narezati na kockice i štapiće pa ga popirjati na mješavini ulja i maslaca. Ohladiti. Potom dodati topljeni sir narezan na kockice i naribani parmezan te sve dobro izmiješati. Posoliti, popapriti, dodati malo origana. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati, premazati namazom od povrća, saviti u rolade pa nabosti vilicom. Peći 30-ak minuta u namašćenom limu, na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužiti se može i vruća i hladna.

VATRENA ROLADA

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 5 dkg krušnih mrvica 2 režnja češnjaka 20 dkg mješavine povrća 10 dkg mesnate slanine sol, papar, Vegeta 3 jaja 1 glavica luka

Mljeveno meso izmiješati sa mješavinom smrznutog povrća, solju, paprom, krušnim mrvicama i sitno nasjeckanim lukom i češnjakom. Potom dodati jaja te sve zajedno dobro izmiješati. Duguljasti kalup obložiti papirom za pečenje. Na dno posložiti tanko narezanu dimljenu slaninu, tako da lagano obuhvaća i stijenke kalupa. Preko slanine rasporediti pripremljeni nadjev, malo poravnati, a na vrh opet posložiti slaninu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, na donjoj prećki, otprilike 45-60 minuta. Poslužiti sa senfom ili kečapom.

ROLADA OD TUNJEVINE

SASTOJCI: 30 dkg krumpira 2 jaja 1 režanj češnjaka 30 dkg konzervirane tunjevine 2 žličice krušnih mrvica 1 žlica parmezana 10 dkg suhog kruha 1 žličica Vegete mediteran

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i izgnječiti vilicom. Dodati mu dobro ocijeđenu tunjevinu, ocijeđeni kruh prethodno namočen u malo hladne vode, zatim jaja, krušne mrvice, nasjeckani peršin, usitnjeni češnjak, naribani parmezan i Vegetu mediteran. Sve dobro izmiješati, prema potrebi dodati začine (sol, papar, limunov sok i korica), a zatim rukama oblikovati roladu. Papir za pečenje premazati uljem pa u njega položiti pripremljenu roladu. Dobro zamotati pa sve zajedno obložiti aluminijskom folijom. Krajeve zavezati koncem. U prikladnu posudu uliti toliko vode da rolada u foliji bude pokrivena. Kuhati pokriveno na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga roladu pažljivo okrenuti i nastaviti kuhati još 7 minuta. Potom roladu izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta pažljivo skinuti foliju i papir za pečenje. Narezati hladno i poslužiti uz salatu ili umak po želji

NAMOTANA PIZZA

SASTOJCI: 60 dkg brašna 15 dkg margarina 3 bjelanjka 1 svježi kvasac 3 žumanjka sezam 1 žlica soli 20 dkg sira trapista 1,5 dcl ulja 20 dkg šunke za pizzu l mlijeka 20 dkg salame po želji

Svježi kvasac razmrviti u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni umiješati u brašno. Posoliti, doliti ulje i ostatak mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti da se diže. Zatim razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Omekšali margarin izmiješati sa žumanjcima i premazati po tijestu. Preko margarina naribati sir. Šunku i salamu izrezati na trake pa posipati preko sira. Tijesto zaviti u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom tijesta. Vrh tijesta plitko zarezati i po želji posuti sezamom. Peći na temperaturi od 180-20 stupnjeva. Pečeno rezati na šnite i poslužiti toplo.

ŠPAGETI PIZZA

SASTOJCI: 50 dkg kuhanih špageta 20 dkg šampinjona 2 jaja 1 glavica luka sol, papar, origano 10 dkg šunke za pizzu 1 rajčica 10 listova tvrdog sira kečap ili sos od rajčica mljevena crvena paprika

U kuhane špagete dodati jaja, sol, papar i crvenu mljevenu papriku. Promiješati i rasporediti u namašćenu vatrostalnu posudu. Nakapati kečapom, posipati origanom i posložiti polovicu sira. Na sir poredati na kriške narezan luk, narezanu salamu, gljive i rajčicu. Na kraju pokriti ostalim listićima sira. Peći u pećnici na 200 stupnjeva, 20-ak minuta.

PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM

SASTOJCI: tijesto za pizzu mozarrella krem sir češnjak u prahu krumpir origano ili ružmarin

Krumpir skuhati pa narezati na tanke kolutove. Tijesto razvući u tepsiju i premazati sa krem sirom. Krumpire staviti na sir te sve posipati naribanom mozzarellom, češnjakom u prahu i origanom ili ružmarinom. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 10-15 minuta, na 200 stupnjeva.

TEŽAČKA ŠTRUCA

SASTOJCI: 1,5 kg tijesta za pizzu 30 dkg pršuta ili dimljene šunke mozzarella maslinovo ulje, svježi bosiljak

Tijesto za pizzu podijeliti na dva dijela, razvući te na njega posložiti narezanu mozzarellu, pršut ili šunku i nasjeckani svježi bosiljak. Tijesto zamotati u štrucu, staviti u nauljenu posudu za pečenje pa nauljiti i tijesto. Isto učiniti i sa drugim dijelom tijesta. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva te peći 15-ak minuta. Pečeno rezati na šnite i servirati toplo.

BRZI HRSKAVI BUREK

SASTOJCI: 60 dkg svježeg kravljeg sira 4-5 jaja sol 6 dcl jogurta ili kiselog vrhnja 30 dkg cornfleksa Svježi sir i jogurt izmiješati, posoliti pa dodati jaja i sve dobro izraditi. Zatim umiješati cornfleks (cijeli, ne mljeveni) te lagano miješati dok se sve ne poveže u jednoličnu masu. Izliti u namašćeni lim i peći 30-40 minuta u prethodno ugrijanoj pećnici, na temeperaturi od 180-200 stupnjeva.

PITA OD STAROG KRUHA

SASTOJCI: 5 dcl jogurta 1 prašak za pecivo sol 6 jaja 1 dcl ulja sjemenke sezama 2 dcl mineralne vode šnite starog kruha Jaja pjensto izmiješati, pa lagano dodavati jogurt, ulje, mineralnu vodu i prašak za pecivo. Posoliti po ukusu te izraditi jednoličnu smjesu. Šnite kruha složiti u nauljeni lim, a između šnita, gdje ima praznina popuniti sa komadićima kruha. Na svaku šnitu stavljati nadjev, zatim složiti drugi red kruha, pa nadjev i tako redom ponavljati dok ima šnita kruha i nadjeva. Na vrhu treba ostati nadjev. Posipati sezamom te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, 30-ak minuta dok ne dobije rumenu boju. Za ovu pitu se može upotrijebiti i stari kruh koji je prethodno osušen (kao tost) u lagano ugrijanoj pećnici jer kad je dobro osušen, piti daje ljepši okus.

ALZAŠKA PITA

SASTOJCI: 40 dkg glatkog brašna oko 2 dcl vode 20 dkg dimljene slanine 2 dkg svježeg kvasca 3 jaja 15 dkg naribanog sira 2-3 žlice ulja 2,5 dcl kiselog vrhnja sol

Brašnu dodati namrvljeni kvasac, ulje, malo soli i mlaku vodu te izmijesiti glatko tijesto. Ostaviti oko pola sata da uzlazi. Jaja izmiješati sa kiselim vrhnjem pa dodati sitno narezanu dimljenu slaninu i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Tijesto razvaljati i položiti u okrugli lim tako da dio tijesta obavija i stijenke lima te preko njega rasporediti nadjev. Peći na temperaturi od 250 stupnjeva dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.

TUROPOLJSKA PITA

SASTOJCI: 30 dkg glatkog brašna 10 dkg dimljene šunke 1 režanj češnjaka 10 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja 3 jaja 1 glavica luka 15 dkg gljiva ulje, sol

Brašnu dodati prstohvat soli i ohlađeni maslac narezan na kockice. Sve zajedno miješati prstima dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. Zatim dodati 1 umućeno jaje, po potrebi 1-2 žlice vode te izraditi jednolično tijesto. Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da miruje 30-ak minuta. U tavi ugrijati žlicu ulja, dodati nasjeckani luk, dimljenu šunku narezanu na trakice, protisnuti češnjak te sve zajedno, na srednje jakoj vatri, pržiti dok sastojci malo ne omekšaju. Potom dodati narezane gljive i pirjati još 10-ak minuta. Tijesto razvaljati, položiti u nauljeni lim za pečenje i malo ga nabockati vilicom. Zatim ga preliti pripremljenim nadjevom te preliti mješavinom kiselog vrhnja, 2 jaja i malo soli. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

PITA SA ŠUNKOM

SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 20 dkg svježeg sira sol, papar 25 dkg mesnate dimljene šunke 4 jaja 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja

Svježi sir posoliti, popapriti, primiješati jaja i sitno nasjeckani luk, te toliko vrhnja da bude nadjev nalik na gustu kremu. Odmrznuto lisnato tijesto utisnuti u kalup, staviti polovicu nadjeva i pokriti u križ dugačke, tanke ploške šunke. Premazati preostalim nadjevom i peći pola sata na 180 stupnjeva.

KUKURUZNA ZLATNA PITA

TIJESTO: 20 dkg kukuruznog brašna 1-2 žlice kiselog vrhnja 4 žlice brašna 1-2 žlice ulja ili masti 2 manje tikvice 15 dkg suhe kobasice 10 dkg svježeg sira 10 listova blitve ½ žličice Vegete 7 jaja 25 dkg tvrdog sira sol ½ praška za pecivo 15 dkg šunke

Od kukuruznog brašna, ulja (ili masti), svježeg sira, 1 jajeta, praška za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto, a kiselo vrhnje koristiti samo ukoliko je potrebno, odnosno samo ako se bez njega tijesto ne da lijepo povezati. Izrađeno tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku. Zatim ga razvaljati i položiti u namašćeni lim (ako tijesto prilikom razvlačenja počne pucati, tada ga prstima rasporediti po limu). Blitvu prokuhati, ocijediti i nasjeckati, a tikvice naribati. Staviti ih u posudu pa dodati naribani sir i 6 umućenih jaja. Zatim primiješati nasjeckanu kobasicu i šunku. Na kraju dodati brašno, Vegetu i sol te lijepo ujednačiti u glatku masu. Peći u nauljenom limu oko 35 minuta, u pećnici ugrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo.

QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE

SASTOJCI: 25 dkg glatkog brašna 25 dkg poriluka 5-10 dkg sira gaude(za 4 osobe) 12 dkg maslaca 10 dkg suhe slanine 2 dcl slatkog vrhnja

1 žlica kiselog vrhnja 4 jajeta sol, papar, Vegeta

Očišćeni poriluk prerezati uzdužno, prokuhati malo u slanoj vodi da omekša pa ga procijediti i narezati na kolutiće. Od brašna, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta oblože stijenke posude. Vilicom nabosti tijesto. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe slanine, naribani sir, te staviti u zagrijanu pećnicu da se malo prosuši. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umućena jaja, slatkog vrhnja (netučeno), soli, papra i Vegete. Po površini se može posipati još malo poriluka. Peći oko 30 minuta dok ne porumeni.

SLANA PITA OD GRAHA

SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 10 dkg sira gaude 3 žlice pšenične krupice 50 dkg tankih kora za savijaču 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, Vegeta 2 glavice luka 1 jaje

Luk nasjeckati, popržiti na ulju, dodati kuhani, ocijeđeni i protisnuti grah, kratko popirjati pa ohladiti. Potom, umiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, jaje, krupicu, 2 žlice ulja, Vegetu i sol. U namašćeni lim stavljati po dvije kore tijesta, svaku premazati uljem, a preko njih stavljati nadjev od graha pa postupak ponavljati dok se svi sastojci ne potroše. Na vrhu neka budu dvije kore. Pitu preliti uljem i peći 50-ak minuta. Hladnu narezati na kocke.

PITA S KISELIM KUPUSOM

SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 deblji odrezak šunke 2 dcl kiselog vrhnja 1 glavica luka ½ žličice mljevene paprike 6 grančica peršina 40 dkg kiselog kupusa 4 jaja ulje, sol, papar

Kupus narezati, isprati i skuhati. Ispržiti nasjeckani luk, maknuti ga s vatre pa dodati kupus, nasjeckanu šunku i peršin. Izmiješati jaja s vrhnjem pa začiniti mljevenom slatkom paprikom, solju i paprom. Primiješati kupusu. Razvaljati lisnato tijesto, utisnuti u plitki lim i rasporediti smjesu od kupusa. Od ostatka tijesta načiniti rešetku pa poslagati preko nadjeva. Peći 40 minuta na temperaturi od 200 supnjeva i poslužiti toplo.

PITA S MESOM

SASTOJCI: 10 kora za savijače 2,5 dcl goveđeg temeljca svežnjić peršina 75 dkg mljevenog mesa 3-4 krumpira sol, papar 2 glavice luka 2 režnja češnjaka Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati nasjeckani peršin, pa mljeveno meso i naribani krumpir. Začiniti solju i paprom pa pirjati dok meso ne dobije boju, a krumpir lagano omekša. Tepsiju nauljiti pa naizmjence slagati kore i nadjev dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti kora koju treba premazati uljem i zaliti goveđim temeljcem. Pripremljenu pitu peći oko 45 minuta na temperaturi 180 stupnjeva. Poslužiti toplu uz sezonsku salatu.

PITA S MESOM I GLJIVAMA

SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 50 dkg šampinjona 1 kg lisnatog tijesta 25 dkg luka 5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin 3 žlice ulja 2 žlice maslaca 8 jaja 30 dkg dimljene slanine

Nasjeckani luk i dimljenu slaninu zajedno popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa dalje pržiti. Potom primiješati narezane gljive i začiniti solju i paprom. U namašćenu posudu za pečenje utisnuti polovicu razvaljanog lisnatog tijesta, malo nabockati vilicom te nanijeti pripremljeni nadjev. Kiselo vrhnje izmiješati sa solju, nasjeckanim peršinovim listom i jajima pa time preliti nadjev. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, da se nadjev stisne. Nakon toga, pitu pokriti drugom polovicom listnatog tijesta, utisnuti krajeve u posudu i ispeći do kraja. Poslužiti toplo.

PITA S MESOM I RIŽOM

SASTOJCI: 25 dkg lisnatog tijesta 2 režnja češnjaka 2 jaja 30 dkg mljevenog mesa 4 žlice kuhane riže 1 žumanjak

2 tikvice svežnjić peršina sol, papar, ulje 1 glavica luka 1 lovorov listić

Luk i češnjak nasjeckati. Tikvice narezati na kockice. Pržiti luk, češnjak i tikvice na 2 žlice ulja dok ne ispari tekućina. Primiješati mljeveno meso i lovor, posoliti i popapriti. Kad se dobro zagrije poklopiti, smanjiti temperaturu i pirjati 5 minuta. Maknuti s vatre pa primiješati rižu, nasjeckani peršin i jaja. Ponovo posoliti, popapriti i dobro izmiješati. Mesni nadjev utisnuti u nauljeni kalup. Lisnato tijesto razvaljati, polegnuti na nadjev i čvrsto pritisnuti rub kalupa. Pitu premazati žumanjkom pa peći 20-25 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva. Poslužiti mlaku.

SAVIJAČA OD KRUMPIRA I SIRA

SASTOJCI: 50 dkg tankih kora 75 dkg krumpira sol, papar 60 dkg svježeg sira ½ dcl ulja žlica nasjeckanog peršina 2 režnja češnjaka 10 dkg maslaca

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i naribati. Svježi sir usitniti, posoliti i popapriti pa dodati sitno nasjeckan češnjak i peršinov list. Spajati po dvije kore za savijaču premazane uljem te ih puniti pripremljenim nadjevom i savijati. Savijače posložiti u namašćeni lim za pečenje, premazati uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok na dobiju lijepu zlatnožutu boju.

SAVIJAČA SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI: omot listova za savijaču 4 kriške bijelog kruha 2 žlice senfa 70 dkg šampinjona 2 jaja 2 žlice Vegete 10 dkg suhe slanine 4 dcl kiselog vrhnja papar 8 dkg margarina 1 manja glavica luka

Na margarinu popržiti sitno nasjeckanu slaninu i luk, dodati šampinjone narezane na listiće i Vegetu pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Kruh narezati na kockice te posebno popržiti. Jaja pomiješati sa kiselim vrhnjem, senfom i paprom, preliti preko poprženog kruha pa sve dobro promiješati sa šampinjonima i načiniti povezanu smjesu. Ostaviti da odstoji 2-3 sata. Potom, pripremljenom smjesom nadjevati listove za savijaču (može se upotrijebiti i lisnato tijesto). Gotovu savijaču premazati uljem pa peći otprilike 25 minuta, na 200 stupnjeva.

SAVIJAČA MEXICANA

SASTOJCI: kore za savijaču miješano povrće (kukuruz, grah, mrkva, brokula) 2 glavice luka svježa paprika ½ kg piletine 4 jaja ½ kg teletine 4 dcl kiselog vrhnja 20 dkg sira trapista sol, papar, Vegeta

Sitno nasjeckan luk pirjati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mu narezanu papriku te piletinu i teletinu narezanu na male kockice, začiniti pa pirjati dok ne omekša. Zatim umiješati kuhano povrće. Sve dobro promiješati da se lijepo poveže i po potrebi još začiniti. Pripremljenim nadjevom puniti dvije po dvije kore premazane uljem, preliti smjesom od umućenih jaja i kiselog vrhnja. Na kraju posipati naribanim sirom trapistom. Savijače zarolati, posložiti u namašćen lim za pečenje te peći dok ne dobiju zlatnu boju. Pečeno rezati na šnite i poslužiti toplo.

JAMBALAYA

SASTOJCI: 9 kora za savijače 40 dkg šampinjona 1/2 praška za pecivo 4 dcl kiselog vrhnja 40 dkg tvrdog sira sol, papar, Vegeta 4 jaja 40 dkg kuhanih pilećih prsa

Pileća prsa skuhati u slanoj vodi pa ih narezati na male kockice. Šampinjone (iz limenke) i naribani sir primiješati piletini i po potrebi dodati još začina.Od jaja, kiselog vrhnja začina i praška za pecivo načiniti namaz kojim treba premazati kore. Preko namaza stavljati nadjev od mesa, zarolati savijače pa ih pustiti da odstoje sat vremena kako bi se svi sastojci proželi. Nakon toga ih poprskati uljem, staviti u namašćen lim i peći dok ne dobiju zlatnu boju. Poslužiti toplo uz svježe rajčice.

ŠARENE PALAČINKE

SASTOJCI: deblje pečene palačinke dimljena šunka krem sir kiseli krastavci slatko vrhnje Krem sir izmiješati sa slatkim vrhnjem pa tom smjesom premazati palačinke. Nakon toga poredati narezanu šunku i krastavce. Palačinke čvrsto uviti, svaku umotati u alu-foliju pa dobro ohladiti u hladnjaku. Hladne palačinke rezati na šire valjke i poslužiti uz zelenu salatu.

BOMBONČIĆI OD PALAČINKI

SASTOJCI: pečene palačinke 10 kiselih krastavaca 50 dkg puretine 1 manja glavica luka 40 dkg tvrdog sira grančice peršina 4 dcl kiselog vrhnja Puretinu izrezati na kockice pa pirjati s lukom na laganoj temperaturi. Dodati naribani sir i začine. Ohladiti. U hladno umiješati kiselo vrhnje i sitno izrezane kisele krastavce. Tom smjesom nadjenuti palačinke i vezati ih peršinovim listom u obliku bombona ili vrećice. Poslužiti uz salatu po izboru.

ZAPEČENE PALAČINKE S PURETINOM

PRIPREMITI: 12 slanih palačinki

NADJEV: 4 kisela krastavca muškatni oraščić 80 dkg purećeg filea 2 kisele crvene paprike Vegeta, sol, papar 2 dcl kiselog vrhnja

PRELJEV: 4 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira 4 jaja sol, papar Pureće meso narezati na što manje kockice, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa ispeći na maslacu. Ohladiti. Dodati kiselu papriku i krastavce narezane na kockice, naribati malo muškatnog oraščića te umiješati kiselo vrhnje. Nadjevom premazati svaku palačinku i smotati kao sarmicu. Poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu i preliti posoljenom i popaprenom mješavinom kiselog vrhnja, jaja i krupno naribanog sira. Peći u pećnici dok ne dobije rumenu boju. Palačinke poslužiti tople uz zelenu salatu.

ZAPEČENE PALAČINKE S BLITVOM

SASTOJCI: 10 pečenih palačinki 1 vezica mladog luka 20 dkg sira gaude(za 5 osoba) 10 velikih listova blitve 1 glavica luka 6 dcl kiselog vrhnja

2 manje mrkve 2 režnja češnjaka 3 jaja 2 tikvice 50 dkg svježeg sira 8 žlica ulja Na ulju kratko propirjati nasjeckani luk, mladi luk, naribanu mrkvu, tikvice narezane na kockice i nasjeckani češnjak. Povrće pirjati 5-10 minuta, malo rashladiti pa dodati svježi kravlji sir i naribanu gaudu. Na svaku palačinku staviti list blitve i pripremljeno povrće sa sirom pa svaku uviti i poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti mješavinom kiselog vrhnja i jaja te zapeći u pećnici oko 15 minuta, na 180 stupnjeva. Poslužiti uz umak po želji.

ZAPEČENE PALAČINKE S GORGONZOLOM

SASTOJCI: 25-30 dkg gotove mješavine za palačinke 15 dkg gorgonzole 6 dkg maslaca 5 dkg parmezana 3 dkg brašna 3 jaja 5 dcl mlijeka ½ žličice muškatnog oraščića 1,5 dcl slatkog vrhnja ulje, sol, papar U posudi, na malo zagrijanog ulja, od mješavine za palačinke ispeći 8 komada, prema uputama na pakiranju. U zasebnoj posudi, rastopiti maslac, dodati brašno i na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom, pržiti dok brašno ne počne dobivati boju. Zatim u posudu, na brašno, stalno miješajući pjenjačom ulijevati mlijeko, pazeći da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (bešamel) začiniti solju i paprom, dodati malo naribanog muškatnog oraščića, slatko vrhnje, sve zajedno još jednom dobro izmiješati, te maknuti s vatre da se malo ohladi. Zatim palačinke premazati pripremljenim umakom, posipati kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, saviti u trokut i složiti u, maslacem namašćenu vatrostalnu posudu. U posudu uliti mlijeko, dodati jaja, začiniti solju i paprom, pjenjačom izmiješati sastojke, te dobivenu smjesu preliti preko palačinki. Na kraju posipati preostalim kockicama sira gorgonzole i naribanog parmezana, te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo.

POHANE PALAČINKE

SASTOJCI: uobičajena smjesa za palačinke 1 glavica luka 20 dkg šunkerice 20 dkg sira gaude 10 dkg šampinjona sol, papar i ostali začini po želji (origano, mažuran, curry i sl.) Na ulju propirjati nasjeckani luk, nasjackanu šunkericu i šampinjone. Posoliti, popapriti i po želji dodati ostale začine. Pirjati dok ne ishlapi tekućina koju puste šampinjoni. Zatim skinuti s vatre i ohladiti. U hladno dodati, na kockice izrezan, sir gaudu. Također se mogu dodati i nasjeckani kiseli krastavci. Tom smjesom nadjenuti palačinke koje ne smiju biti jako pečene i zarolati te učvrstiti čačkalicama. Palačinke uvaljati brašno, jaje i krušne mrvice te peći na vrućem ulju. Poslužiti toplo.

POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA

PRIPREMITI: pečene slane palačinke

NADJEV: 50 dkg mljevene puretine ili piletine mljevena slatka paprika 1 glavica luka 2 dcl pirea od rajčice sol, papar, začini jaja, brašno, krušne mrvice

UMAK: 35 dkg šampinjona muškatni oraščić 4 dcl vrhnja za kuhanje mljevena slatka paprika 2 trokuta sira Picok sol, papar Na ulju propirjati nasjeckani luk, dodati meso, začiniti te pirjati na laganoj temperaturi. Umiješati pire od rajčice te po potrebi doliti malo vode. Ispirjati do kraja pa ohladiti. U svaku palačinku staviti 1/8 nadjeva pa uviti kao sarmice. Palačinke panirati u brašnu, jajima i krušnim mrvicama te ispržiti u vrućem ulju. Za umak na ulju propirjati šampinjone narezane na listiće. Dodati vrhnje za kuhanje, sir i začine pa sve zajedno prokuhati do kraja. Poslužiti topli umak uz pohane palačinke i zelenu salatu.

BISTRA JUHA OD PERŠINA I KRUMPIRA

Glavicu luka srednje veličine sitno nasjeckati i zažutiti na dvije žlice dobro zagrijanog ulja. Kada luk dobro požuti, dodati dvije žlice sitno nasjeckanog peršina, a kada se to poprži, malo podliti i dodati tri srednja krumpira izrezana na kockice. Doliti oko litru vode, posoliti i popapriti te kuhati dok krumpir ne omekša.

GUSTA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 1 kg krumpira ½ l mlijeka 2 dcl slatkog vrhnja(za 4 osobe) 5 dkg masti 30 dkg svinjetine sol i papar

3 dkg brašna 1 žumanjak

Meso bez kosti narezati i kuhati u 1 litri posoljene vode. Posebno skuhati i propasirati krumpir te mu dodati svijetlu zapršku koja je pripremljena u posebnoj posudi od masti i brašna. Umiješati mlijeko, dobro promiješati te dodati kuhano meso i juhu u kojoj se kuhalo meso. Dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ako je juha pregusta, po želji dodati vode. Pustiti da kuha 10-ak minuta pa dodati žumanjak pomiješan sa slatkim vrhnjem. Promiješati, pustiti kratko da provrije i poslužiti.

ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 režnja češnjaka mažuran, lovor, peršin(za 6 osoba) 2 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja papar, mljevena paprika

5 dkg suhe slanine 1 žličica škrobnog brašna 5 dkg luka 1 žlica Vegete

Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na maslacu popeći luk, dodati nasjeckanu slaninu i krumpir. Maknuti s vatre pa dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti s 1,2 l vode. Nastaviti kuhati. Zatim dodati Vegetu, lovorov list, suhi mažuran, protisnuti češnjak i papar. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Potom izvaditi lovor, a juhu usitniti u električnoj sjeckalici. Na kraju, škrobno brašno izmiješati s kiselim vrhnjem, umiješati u juhu i sve zajedno kratko prokuhati. Prije posluživanja juhu posipati nasjeckanim peršinovim listom.

POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 3 krumpira 2 dcl mlijeka mljeveni kumin 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žlica brašna sol, Vegeta

Krumpir narezati na kockice, zaliti sa 6 dcl vode, posoliti i kuhati dok potpuno ne omekša. Potom mu dodati mlijeko izmiješano s brašnom pa pustiti da lagano provri. U gotovu juhu umiješati kiselo vrhnje, pospati začinima i mljevenim kuminom te pustiti da sve zajedno lagano prokuha.

ZELENA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI: 50 dkg blitve ili špinata 3 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar 4 krumpira 1,5 l vode Narezanu blitvu i nasjeckan krumpir kuhati u slanoj vodi. Kad povrće omekša, izmiksati ga pa dodati vrhnje za kuhanje i sve dobro izmiješati da se lijepo poveže. Po potrebi dodati još vode, soli i papra te pustiti da još malo prokuha. Umjesto blitve može se upotrijebiti cvjetača i povrtna kocka za juhu pa će se dobiti bijela juha.

CRVENA JUHA OD GRAHA

SASTOJCI: 25 dkg graha 4 dcl soka od rajčice sol, papar 20 dkg suhe vratine 1 žlica kiselog vrhnja kopar, Vegeta ½ vezice povrća za juhu 1 žlica brašna

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i staviti kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno sa sitnije narezanim povrćem za juhu i narezanom suhom svinjskom vratinom (ili slaninom). Kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Potom dodati sok od rajčice izmiješan s kiselim vrhnjem i brašnom. Posoliti i popapriti te dalje kuhati oko 5 minuta. Gotovu juhu posipati nasjeckanim koprom.

JUHA OD GRAHA I PORILUKA

SASTOJCI: 3 dkg maslaca 70 dkg kuhanog graha 2 režnja češnjaka(za 4 osobe) 20 dkg poriluka 6-7 dcl vode Vegeta, curry, peršin

Na maslacu kratko propirjati poriluk narezan na kolutiće. Dodati curry, podliti s malo vode i pirjati oko 10 minuta. Pola količine graha usitniti u električnoj sjeckalici, zajedno s malo vode u kojoj se kuhao grah. Poriluku dodati ocijeđeni grah u zrnu, usitnjeni grah, nacjeckani češnjak, vodu i Vegetu. Juhu zakipjeti i kuhati 5 do 10 minuta. Posipati peršinom i poslužiti.

KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE

Kuhani bijeli grah (25 dkg) protisnuti kroz tijesak. Suhu slaninu (10 dkg) narezati na kockice i popržiti na ulju, dodati nasjeckani luk (1 glavica) i češnjak (2 režnja) te mljevenu slatku papriku. Sve zajedno kratko popržiti, a zatim dodati protisnuti grah i onoliko vode u kojoj se grah kuhao, koliko je potrebno da nastane krem juha. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list i sve još kratko prokuhati.

SLAVONSKA JUHA OD GRAHA

SASTOJCI: 50 dkg graha 4 žlice brašna sol, papar 20 dkg suhe slanine 2 rajčice 2 glavice luka 2 žlice masti Grah i narezanu rajčicu staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu pa kuhati jedan sat. Slaninu nasjeckati na kockice, popržiti na luku i dodati u juhu. Od masti i brašna izraditi zapršku pa je također dodati juhi. Kuhati dok grah sasvim ne omekša. Na kraju začiniti po ukusu.

MOSLAVAČKA JUHA OD GRAHA

SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha mljevena slatka paprika 1 žlica brašna 1 glavica luka 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, papar, lovorov list Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i skuhati u većoj količini hladne vode zajedno s lovorovim listom. Kuhani grah ocijediti, propasirati ili usitniti mikserom. Potom ga vratiti u vodu u kojoj se kuhao. Od nasjeckanog luka, brašna i mljevene slatke paprike izraditi zapršku na ulju pa njome zapržiti juhu. Posoliti, popapriti i kuhati još 10-ak minuta. Prije posluživanja u juhu umiješati kiselo vrhnje.

KREPKA ZAGORSKA JUHA

SASTOJCI: 10 dkg suhe svinjske vratine 1 žlica senfa 1 režanj češnjaka(za 4 osobe) 50 dkg šampinjona 1 žlica koncentrata rajčice vinski ocat

40 dkg krumpira 2 žlice brašna sol, papar, Vegeta 1 glavica luka 1 žlica mljevene paprike Suho meso izrezati na kockice i prepržiti na ulju. Dodati sitno nasjeckan luk i češnjak, potom šampinjone narezane na tanke listiće, pa brašno, mljevenu slatku papriku, papar, sol i Vegetu. Preliti vodom, a kad prokuha, dodati prethodno kuhani krumpir narezan na kockice. Sve zajedno prokuhati još nekoliko minuta, a prije posluživanja dodati malo vinskog octa.

JUHA OD SIRA

SASTOJCI: 15 dkg sira gaude 4 dcl povrtnog temeljca 1 mrkva(za 4 osobe) 5 dkg maslaca 3 dcl mlijeka vezica vlasca

1 glavica luka 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

Nasjeckani luk popržiti na maslacu, posoliti pa dodati naribanu mrkvu i dalje pržiti dok i ona ne omekša. Posipati brašnom te stalno miješati dok brašno ne dobije blagu zlatno-žutu boju. Zatim, uz stalno miješanje pjenjačom, ulijevati topli povrtni temeljac i toplo mlijeko, pazeći da ne nastanu grudice. Začiniti solju i paprom, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom, sve zajedno izmiješati štapnim mikserom pa dodati vrhnje za kuhanje. Sir naribati te ga uz stalno miješanje, postupno dodavati u juhu, dok se potpuno ne rastopi.

JUHA OD KUKURUZA

SASTOJCI: 40 dkg mladog kukuruza 3 režnja češnjaka voda 5 dkg suhe slanine 3 žlice ulja sol, papar, Vegeta 1 glavica crvenog luka vrhnje za kuhanje

Na ulju popržiti nasjeckani luk i vrlo sitno narezanu suhu slaninu. Dodati protisnuti češnjak, a zatim i kukuruz (iz konzerve), od kojeg odvojiti 3 žlice. Nastaviti pirjati desetak minuta, a potom sve izmiksati. U izmiksanu smjesu umiješati ostatak kukuruza doliti potrebnu količinu vode (tako da juha ne bude ni pregusta ni prerijetka) i vrhnje za kuhanje. Začiniti te sve zajedno još malo prokuhati.

JUHA OD ŠAMPINJONA

SASTOJCI: ½ glavice crvenog luka 1,5 l vode 1 dcl vode 20 dkg šampinjona 2 dcl vrhnja za kuhanje maslac 20 dkg krumpira 1 žlica oštrog brašna

Nasjeckani luk pržiti na maslacu do zlatožute boje. Dodati narezane šampinjone, malo posoliti i popapriti pa dodati krumpir nasjeckan na kockice i sve preliti vodom. Kuhati dok krumpir ne omekša. Zatim, vrhnje za kuhanje, brašno i vodu dobro izmiješati te ukuhati u juhu. Dodati još soli i papra po želji. Pustiti da prokuha i poslužiti.