การศึ�กษาถึ�งความนิ ยมและพฤติ กรรมในิการบร โภค

อาหารฟาสติ�ฟ� �ดของผู้�#บร โภคในิเขติกร%งเทพมหานิคร ปี) 2550

ศึ�นิย�ว จั+ยพฤติ กรรมผู้�#บร โภค ภาคว ชาการติลาด คณะบร หารธุ%รก จั มหาว ทยาล+ยศึร/ปีท%ม

ผู้�#ช0วยศึาสติราจัารย� ดร.ว ช ติ อ� 0อ#นิและอาจัารย�อ สราภรณ� ลาดละคร

อาหารฟาสต์�ฟ ดเร �มเข้�ามาม�บทบาทในการด�าเน นชี�วิ ต์ประจำ�าวิ�นโดยเฉพาะกลุ่$%มวิ�ยร$ %นน�&น น ยมร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ด แต์%เม)�อม�กระแสควิามสนใจำต์%อส$ข้ภาพท�าให�พฤต์ กรรมการบร โภคอาหารฟาสต์�ฟ ดเร �มเปลุ่��ยนไป โดยศูนย�พฤต์ กรรมผู้�บร โภค มหาวิ ทยาลุ่�ยศูร�ปท$มได�ท�าการส�ารวิจำพฤต์ กรรมการบร โภคอาหารฟาสต์�ฟ ดข้องคนในกร$งเทพมหานคร จำ�านวิน 1,000 คน โดยสอบถามท�&ง 50 เข้ต์ ผู้ลุ่จำากการส�ารวิจำ ม�ด�งน�&

ผู้�ต์อบแบบสอบถามเป2นเพศูหญิ ง จำ�านวิน 547 คน ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 54.6 แลุ่ะเพศูชีาย จำ�านวิน 454 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 45.4 อาย$ 19-

22 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 38.4 อาย$ 23-27 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 27.0 แลุ่ะอาย$ 28-35 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 16.4 อาย$ ต์��ากวิ%า 18 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 11.0 อาย$ 36-45 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 4.4 แลุ่ะอาย$มากกวิ%า 45 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 2.9 ต์ามลุ่�าด�บ โดยรายได�ข้องผู้�ต์อบแบบสอบถาม อ�นด�บท�� 1 ได�แก% 5,001-8,000 บาท ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 34.3 รายได�ต์��ากวิ%า 5,000 บาท ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 23.4 แลุ่ะรายได�8,001-12,000 บาท ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 20.8 ต์ามลุ่�าด�บ ด�านสถานภาพส%วินใหญิ%เป2นคนโสด ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 82.0 สมรสแลุ่�วิ ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 16.0 แลุ่ะแยกก�นอย% ค ด

เป2นร�อยลุ่ะ 2.0 ต์ามลุ่�าด�บ โดยผู้�ต์อบแบบสอบถามส%วินใหญิ%น�บถ)อศูาสนาพ$ทธ ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 91.7 ศูาสนาอ สลุ่าม ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 6.2

ศูาสนาคร สต์� ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 1.6 แลุ่ะศูาสนาฮิ นด ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 0.5

ส%วินอาชี�พน�&น ส%วินใหญิ%เป2นน�กเร�ยนน�กศู7กษา ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 56.5

อ�นด�บท��สองได�แก% พน�กงานบร ษ�ทเอกชีน ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 19.4 แลุ่ะประกอบธ$รก จำส%วินต์�วิ ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 11.2 ต์ามลุ่�าด�บ

ป9จำจำ�ยด�านการต์ลุ่าดท��ม�ผู้ลุ่ต์%อการต์�ดส นใจำร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดข้องผู้�บร โภค โดยเร�ยนลุ่�าด�บต์ามควิามส�าค�ญิอ�นด�บท�� 1-3 ได�ด�งน�&อ�นด�บท�� 1 ได�แก% ส นค�า ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 41.3 ป9จำจำ�ยด�านการต์ลุ่าดอ�นด�บท�� 2 ได�แก% ราคา ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 38.8 แลุ่ะป9จำจำ�ยอ�นด�บท�� 3 ได�แก% ควิามสะดวิกในการซื้)&อ ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 36.9 ซื้7�งผู้�บร โภคส%วินใหญิ%น ยมร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดก�บเพ)�อน ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 60.3 (เพศูหญิ งร�อยลุ่ะ 56.6 แลุ่ะเพศูชีาย ร�อยลุ่ะ 43.4) อ�นด�บท��สองได�แก% ก�บครอบคร�วิ ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 28.6 แลุ่ะอ�นด�บสาม ได�แก% ทานคนเด�ยวิ ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 8.6 โดยค%าใชี�จำ%ายในการร�บประทานแต์%ลุ่ะคร�&งส%วินใหญิ%ประมาณ 101-200 บาท ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 22.2 อ�นด�บสองได�แก% 201-300 บาท ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 21.3 แลุ่ะอ�นด�บสาม ได�แก% 401-500

บาท ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 18.6 ต์ามลุ่�าด�บ โดยม�ควิามถ��ในการประทานอาหารย�งเท%าเด ม โดยค ดเป2นร�อยลุ่ะ 59.7 ลุ่ดลุ่ง ร�อยลุ่ะ 25.8 แลุ่ะ เพ �มข้7&น ร�อยลุ่ะ 14.5 ต์ามลุ่�าด�บ ส�าหร�บสาเหต์$ข้องการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดลุ่ดลุ่งเพราะ ไม%ม�เวิลุ่า แลุ่ะร �ส7กราคาข้องอาหารแพงข้7&นแลุ่ะเศูรษฐก จำไม%ด� สาเหต์$อ�กประการหน7�งค)ออาหารฟาสต์�ฟ ดไม%ด�ต์%อส$ข้ภาพ ท�าให�อ�วิน แลุ่ะไม%ม�ประโยชีน� ส�าหร�บผู้�ท��น ยมร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดเพ �มข้7&นส%วินใหญิ%แลุ่�วิเห=นวิ%าม�ควิามสะดวิกต์%อการซื้)&อเพราะหาทานได�ง%ายข้7&น

ซื้7�งส%วินใหญิ%น ยมร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ด ประมาณ 1-2 คร�&งต์%อเด)อนค ดเป2นร�อยลุ่ะ 53.4 อ�นด�บสองได�แก% 3-5 คร�&งต์%อเด)อน ค ด

เป2นร�อยลุ่ะ 35.6 แลุ่ะอ�นด�บสามได�แก% 6-10 คร�&งต์%อเด)อน ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 7.5

จำากการเปร�ยบเท�ยบอาย$ข้องผู้�ต์อบแบบสอบถามในการพ จำารณาป9จำจำ�ยท��ม�ผู้ลุ่ต์%อการต์�ดส นใจำร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดได�แก% ชี%วิงอาย$ต์��ากวิ%า 18 ป4 พ จำารณาด�านส นค�า แลุ่ะควิามสะดวิกในการซื้)&อเป2นหลุ่�ก ส%วินชี%วิงอาย$ต์�&งแต์% 19 ป4ข้7&นไป พ จำารณาท��ราคาข้องส นค�าเป2นหลุ่�ก โดยชี%วิงอาย$ต์��ากวิ%า 27 ป4 ม�กจำะร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดก�บเพ)�อนมากท��ส$ด ส%วินชี%วิงอาย$ต์�&งแต์% 28 ป4ข้7&นไปน ยมทานครอบคร�วิ แลุ่ะท$กชี%วิงอาย$ม�ควิามถ��ในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดเท%าเด มเป2นส%วินใหญิ% โดยกลุ่$%มผู้�ต์อบแบบสอบถามส%วินใหญิ% น ยมร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดย��ห�อหน7�ง มากท��ส$ด ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 51.6 แลุ่ะไม%วิ%าจำะเป2นผู้�ต์อบแบบสอบถามท��อย%ในชี%วิงอาย$ใดก=ย�งชีอบท��จำะทานอาหารฟาสต์�ฟ ดย��ห�อน�&น มากท��ส$ด (อาย$ต์��ากวิ%า 18 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 50 อาย$19-22 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 51 อาย$ 23-27 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 53 อาย$ 28-35 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 40 อาย$ 36-45 ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 36 แลุ่ะอาย$มากกวิ%า 45

ป4 ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 65 ) โดยการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดย�งน ยมร�บประทานท��ร �าน ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 82 แลุ่ะส��งมาร�บประทานท��บ�าน ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 8

ด�านป9จำจำ�ยทางการต์ลุ่าดท��ม�ผู้ลุ่ต์%อการต์�ดส นใจำซื้)&อ ผู้�บร โภคให�ควิามส�าค�ญิในแต์%ลุ่ะป9จำจำ�ย ด�งน�&

ปี1จัจั+ยทางการติลาด

ค0าเฉล/3ย (คะแนินิเติ4ม 5 คะแนินิ) ผู้ลท/3ได#

ด#านิติ+วผู้ล ติภ+ณฑ์�รสชีาต์ ข้องส นค�า 4.5610 ส�าค�ญิมากท��ส$ดควิามหลุ่ากหลุ่ายข้องเมน 4.2470 ส�าค�ญิมากชี)�อต์ราส นค�า 3.8240 ส�าค�ญิมาก

ค%าน ยม/แฟชี��น 3.3040 ปานกลุ่างด#านิราคาราคาเหมาะสม 4.3040 ส�าค�ญิมากท��ส$ดม�ส%วินลุ่ด 4.1990 ส�าค�ญิมากแสดงราคาอย%างชี�ดเจำน 4.2570 ส�าค�ญิมากท��ส$ดด#านิสถึานิท/3จั7าหนิ0ายการเด นทางสะดวิก 4.1760 ส�าค�ญิมากใกลุ่�ท��ท�างาน/ท��บ�าน 4.0360 ส�าค�ญิมากอย%ในห�างสรรพส นค�า 3.8910 ส�าค�ญิมากม�สาข้ากระจำายอย%มาก 3.9310 ส�าค�ญิมากม�บร การส%งถ7งท�� 4.0220 ส�าค�ญิมากด#านิการส0งเสร มการติลาดม�การโฆษณา 4.0510 ส�าค�ญิมากม�การส%งเสร มการข้าย(ข้องแลุ่ก/ข้องแถม)

3.9770 ส�าค�ญิมาก

ม�การประชีาส�มพ�นธ� 3.8160 ส�าค�ญิมากพน�กงานข้ายคอยแนะน�าบร การ 4.0590 ส�าค�ญิมาก

ส%วินรปแบบการเลุ่)อกร�บประทานอาหารข้องผู้�บร โภคในป9จำจำ$บ�นน�&น ผู้�ต์อบแบบสอบถามส%วินใหญิ%ม�การเลุ่)อกซื้)&ออาหารท��ม�ประโยชีน�ต์%อส$ข้ภาพมากท��ส$ด ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 52.1 อ�นด�บท��สองได�แก% เลุ่)อกอาหารท��หาซื้)&อง%าย ค ดเป2นร�อยลุ่ะ 35.9 แลุ่ะอ�นด�บสามได�แก% อาหารท��ปร$งเองท��บ�าน 6.3

จำากการทดสอบควิามแต์กต์%างข้องป9จำจำ�ยส%วินบ$คคลุ่ม�ผู้ลุ่ต์%อรปแบบในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดน�&น (ควิามถ��ท��เพ �มข้7&น ลุ่ดลุ่ง หร)อเท%าเด ม) ปรากฏวิ%า เพศูแลุ่ะอาย$ท��แต์กต์%างก�นม�ผู้ลุ่ต์%อรปแบบในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดท��แต์กต์%างก�น ส%วินด�านอาชี�พ รายได� สถานภาพ

การศู7กษา แลุ่ะศูาสนาท��น�บถ)อไม%ม�ควิามแต์กต์%างต์%อรปแบบในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ด

ด�านข้องป9จำจำ�ยส%วินบ$คคลุ่ท��ม�ผู้ลุ่ต์%อการใชี�จำ%ายเง นในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดปรากฏวิ%า เพศู สถานภาพ การศู7กษา อาย$ อาชี�พ แลุ่ะรายได� ท��แต์กต์%างก�น ม�ผู้ลุ่ต์%อการใชี�จำ%ายเง นในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดแต์%ลุ่ะคร�&ง ส%วินศูาสนาท��น�บถ)อไม%ม�ผู้ลุ่ต์%อการใชี�จำ%ายเง นในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดในแต์%ลุ่ะคร�&ง ระด�บการศู7กษาแลุ่ะรายได�ท��แต์กต์%างก�น ม�ผู้ลุ่ต์%อควิามถ��ในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดต์%อเด)อนแต์กต์%างก�น ส%วินด�านข้องเพศู สถานภาพ อาย$ อาชี�พ แลุ่ะศูาสนาท��น�บถ)อน�&นไม%ม�ควิามแต์กต์%างก�นเก��ยวิก�บควิามถ��ในการร�บประทานอาหารฟาสต์�ฟ ดต์%อเด)อน ทางด�านรปแบบในการน ยมร�บประทานอาหารข้องผู้�บร โภคในป9จำจำ$บ�นปรากฏวิ%า ระด�บการศู7กษาท��แต์กต์%างก�นม�ผู้ลุ่ต์%อรปแบบการน ยมร�บประทานอาหารท��แต์กต์%างก�น ส%วินเพศู อาย$ รายได� อาชี�พ สถานภาพแลุ่ะศูาสนาท��น�บถ)อท��แต์กต์%างก�นไม%ม�ผู้ลุ่ต์%อรปแบบในการน ยมร�บประทานอาหารข้องผู้�บร โภค

ว เคราะห� บทความว จั+ย การศึ�กษาถึ�งความนิ ยมและ“

พฤติ กรรมในิการบร โภคอาหารฟาสฟ� �ด ของผู้�#บร โภคในิเขติกร%งเทพมหานิคร ปี) 2550 จำากการวิ เคราะห� จำะเห=นได�วิ%า พฤต์ กรรมการร�บประทานอาหารข้องผู้�บร โภคได�ม�การเปลุ่��ยนแปลุ่งไปต์ามสภาพส�งคมท��ม�การเปลุ่��ยนแปลุ่ง ประกอบก�บการท�างานท��ต์�องแข้%งข้�นก�บเวิลุ่า ท�าให�การพฤต์ กรรมการบร โภคอาหารข้องผู้�บร โภคม�การเปลุ่��ยนแปลุ่งปี1จัจั+ยด#านิการติลาดท/3ม/ผู้ลติ0อการติ+ดส นิใจัร+บปีระทานิอาหารฟาสฟ� �ดของผู้�#บร โภค

ป9จำจำ�ยด�านการต์ลุ่าด ร�อยลุ่ะส นค�า 41.3

ราคา 38.8

ควิามสะดวิกในการซื้)&อ

36.9

ซื้7�งส%วินใหญิ%ผู้�บร โภคม�กเลุ่)อกท��จำะร�บประทานอาหารฟาสฟ ดก�บเพ)�อนมากท��ส$ด รองลุ่งมาค)อ ก�บครอบคร�วิ แลุ่ะทานคนเด�ยวิ แต์% เม)�อเปร�ยบเท�ยบอาย$ก�บการน ยมร�บประทานอาหารฟาสฟ ดก�บบ$คคลุ่อ)�นๆ โดยชี%วิงอาย$ต์��ากวิ%า 27 ป4 จำะเลุ่)อกร�บประทานอาหารก�บเพ)�อน ในข้ณะท��ชี%วิงอาย$ 28 ป4ข้7&นไปจำะเลุ่)อกร�บประทานอาหารฟาสฟ ดก�บครอบคร�วิมากกวิ%าท��เลุ่)อกก�บประทานอาหารก�บเพ)�อนร%วิมงานหร)อกลุ่$%มเพ)�อนสน ทค0าใช#จั0ายในิการร+บปีระทานิอาหารฟาสฟ� �ดในิแติ0ละคร+8ง

ค%าใชี�จำ%ายในการร�บประทานอาหาร

(บาท)

ร�อยลุ่ะ

101-200 22.2201-300 21.3401-500 18.6

ระยะเวลาในิการร+บปีระทานิอาหารฟาสฟ� �ดระยะเวิลุ่าการร�บประทานอาหารฟาสฟ ดต์%อเด)อน

ค ดเป2นร�อยลุ่ะ

1-2 53.43-5 35.6

6-10 7.5จำะเห=นได�วิ%า ควิามน ยมในการร�บประทานฟาสฟ ดลุ่ดลุ่ง เน)�องจำาก

ไม%ม�เวิลุ่า แลุ่ะร �ส7กราคาข้องอาหารแพงข้7&นแลุ่ะเศูรษฐก จำไม%ด� แลุ่ะสาเหต์$อ�กประการหน7ง ค)อ อาหารฟาสฟ ดเป2นอาหารท��ม�ด�ต์%อส$ข้ภาพ ท��ส%งผู้ลุ่ให�ผู้�บร โภคเป2นโรคอ�วิน แลุ่ะม�ไข้ม�นสง ส%วินผู้�บร โภคท��ย�งน ยมทานอาหารฟาสฟ ดอย%น� &น ก=เพราะควิามสะดวิกสบายในการซื้)&อแลุ่ะหา

ทานได�ง%าย ท�าให�อาหารฟาสฟ ดย�งได�ร�บควิามน ยมในกลุ่$%มผู้�บร โภคบางกลุ่$%มท��ม�รปแบบข้องการด�าเน นชี วิ ต์ท��เร%งร�บ

เม)�อน�ามาวิ เคราะห�เปร�ยบเท�ยบอาย$ข้องผู้�บร โภคก�บการพ จำารณาป9จำจำ�ยท��ม�ผู้ลุ่ต์%อการต์�ดส นใจำร�บประทานอาหารฟาสฟ ด

ชี%วิงอาย$ข้องกลุ่$%มผู้�บร โภค (ป4) ป9จำจำ�ยในการต์�ดส นใจำชี%วิงอาย$ต์��ากวิ%า 18 ป4 ด�านราคาแลุ่ะควิามสะดวิกในการ

ซื้)&อชี%วิงอาย$ต์�&งแต์% 19 ป4ข้7&นไป ด�านราคาข้องส นค�าจำะเห=นได�วิ%า ชี%วิงกลุ่$%มอาย$ต์��ากวิ%า 18 ป4 จำะต์�ดส นเลุ่)อกซื้)&ออาหาร

ฟาสฟ ดในเร)�องราคาท��ถกแลุ่ะควิามสะดวิกรวิดเร=วิในการซื้)&อ เพราะน ยมทานเป2นอาหารวิ%างหลุ่�งเลุ่ กเร�ยนมากกวิ%าทานเป2นอาหารม)&อหน�ก ในแต์%ลุ่ะวิ�น ในข้ณะท��กลุ่$%มอาย$ต์�&งแต์%19 ป4ข้7&นไป จำะให�ควิามส�าค�ญิในเร)�องข้องราคาอาหารเป2นหลุ่�ก อย%างการน ยมส��งอาหารเป2นชี$ดประหย$ด ชี$ดส$ดค$�ม เป2นต์�น แลุ่ะเป2นอ�กกลุ่$%มท��น ยมทานเป2นท�&งอาหารวิ%างแลุ่ะอาหารม)&อหน�ก ในข้ณะผู้�บร โภคท�&ง 2 กลุ่$%มน�& จำะน ยมร�บประทานอาหารท��ร �านมากกวิ%าส��งมาร�บประทานท��บ�าน เน)�องจำาก ผู้�บร โภคกลุ่$%มน�&ส%วินใหญิ%ม�กเป2นกลุ่$%มวิ�ยร$ %น ท��น ยมใชี�ร�านเป2นจำ$ดน�ดหมายหร)อแหลุ่%งพบปะพดค$ยข้องวิ�ยร$ %น

ในด�านข้องป9จำจำ�ยส%วินบ$คคลุ่จำะม�ผู้ลุ่ต์%อการใชี�จำ%ายเง นในการร�บประทานอาหารฟาสฟ ด จำะเห=นได�วิ%า เพศู สถานภาพ การศู7กษา อาย$ อาชี�พ แลุ่ะรายได�ท��แต์กต์%างก�นม�ผู้ลุ่ต์%อการใชี�จำ%ายเง นในการร�บประทานอาหารฟาสฟ ด ในแต์%ลุ่ะคร�&ง ส%วินระด�บการศู7กษาแลุ่ะรายได�ท��แต์กต์%างก�นจำะม�ผู้ลุ่ในควิามควิามถ��ในการร�บประทานอาหารฟาสฟดต์%อเด)อนท��แต์กต์%างก�น แลุ่ะทางด�านรปแบบในการน ยมร�บประทานอาหารข้องผู้�บร โภคในป9จำจำ$บ�น ระด�บการศู7กษาท��แต์กต์%างก�นจำะม�ผู้ลุ่ต์%อรปแบบการน ยมร�บประทานอาหารท��แต์กต์%างก�น ส%วินในด�านข้องศูาสนาท��น�บถ)อ

จำะไม%ม�ผู้ลุ่ในด�านการใชี�จำ%ายแลุ่ะรปแบบการน ยมร�บประทานท��ม�ควิามแต์กต์%างก�น