8_sladice

BELA PITA

SLADICE

3OREHOVA POTICA

4OREHOV NADEV

4PEHTRANOVA POTICA ALI PEHTRANKA

5OCVIRKOVA POTICA ALI OCVIRKOVKA

6UMEANO TESTO ZA POTICO

6POTIKA ZA ANGELKE

7SOPARNI KRAPI

8VLEENO TESTO ZA ZAVITKE IN TRUKLJE

8ENJEV ZAVITEK, KLASINI

9ENJEV ZAVITEK S KRUHOVIM NADEVOM

10ENJEV ZAVITEK S KREMNIM NADEVOM

10SMETANOV ZAVITEK

10PEHTRANOV MASLENI ZAVITEK

11JABOLNI ZAVITEK

12SKUTNI TRUKELJ Z JABOLKI

12DOMAA JABOLNA PITA

13FRANCOSKA JABOLNA PITA

14JABOLNE REZINE IZ KRHKEGA TESTA

14EPLJEVA PITA

15EPLJEVA KORUZNA POGAA

16BISKVITNA ROLADA Z JAGODAMI

17TORTA IZ OREHOVEGA BISKVITA

17OKOLADNA KREMA

18MASLENA KREMA

18BELJAKOV OBLIV

18OKOLADNI OBLIV

19DOBRI DOMAI KEKSI

19FLANCATI

20KRUHOV NARASTEK S SKUTO

20KRUHOV NARASTEK S ENJAMI

21PREPROST JABOLNI NARASTEK

21RIEV NARASTEK Z JABOLKI

22SLADKI PROSENI NARASTEK

22PALAINKE

23MARMELADNE PALAINKE

23OREHOVE PALAINKE

23OKOLADNE PALAINKE

23ZAPEENE SKUTNE PALAINKE

24PALAINKE IZ OVSENIH KOSMIEV

24ZGUBLJENI KRUHKI

25JABOLNI PEENJAK Z ZDROBOM

25SKUTNA ZLIVANKA

26MORN ALI CESARSKI PRAENEC

26VANILIJEVA KREMA

27VANILIJEVA KREMA Z OTROKIMI PIKOTI

27KAVNA KREMA

27PUDING S POMLADNIM SADJEM

28SLADOLED Z VROIMI BOROVNICAMI

28KARAMELNA EANA S KREMO

29PEENA JABOLKA

29SKLEDA Z JABOLKI IN KREMO

30VINSKI ODO (za eno osebo)

30KREMNI JAJNI KOSMII (za eno osebo)

OREHOVA POTICA

sestavine:kvaeno testo za potico:

60 dag bele moke

kvasec:

3-4 dag kvasa

dl toplega mleka

pol like sladkorja

1 lika soli

3 rumenjaki

8 dag sladkorja

1 lica ruma

okoli 3 dl toplega mleka

8 dag masla

orehov nadev:

GLEJ RECEPT OREHOV NADEV

priprava kvaenega testa za potico:

Mesenje in gnetenje: Moko presejemo v skledo, da jo prezraimo. Naredimo jamico in vanjo vlijemo v sladkanem toplem mleku stopljen kvas. Pomeamo z malo moke in pustimo, da 2 minuti vzhaja.

V moko ob strani damo sol, rumenjake, sladkor, rum in poasi prilivamo mleko ter zamesimo testo. K mesenju pritegnemo poasi vse sestavine. Pazimo, da sol in kvas na zaetku ne prideta skupaj. Ko dobimo doloeno trdoto testa, ko je na primer malo mehkeje kot za mleni kruh, dodamo toplo maslo in gnetemo toliko asa, da postane testo gladko. Gnetemo lahko z elektrinim mealcem za testo.

Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja v toplem prostoru, ne pa na topli ploi.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokan prt, krog in krog zavihamo robove za dober centimeter, pomokamo in zvaljamo.

Mazanje potice ali potienje in zvijanje: e testo debelo zvaljamo, ga tudi debelo namaemo z nadevom, e pa ga tanko zvaljamo, ga tanko namaemo. Pazimo, da je testo ob robu, kjer zanemo zvijati, lepo namazano.

Ko smo testo namazali, potico kar se da tesno zvijemo. Poloimo jo na peka ali v model za potico, ki smo ga namazali najprej z mastjo in nato e z maslom, ter pazimo, da potice ne bi preipnili.

S tanko pletilko jo napikamo in pustimo vzhajati.

Potica hitreje vzhaja, e jo namaemo s toplim nadevom, vendar naj temperatura nadeva ne presega temperature testa.

Peenje: Vzhajano potico namaemo z jajcem in jo damo v peico. Na zaetku jo peemo pri 2200 C, ko zarumeni, pa temperaturo zniamo na 1800 C. Peemo jo eno uro.

Peeno potico pustimo nekaj asa v modelu, potem jo zvrnemo na desko. Vrhnjo skorjo namaemo z maslom ali oljem, da bo bolj voljna, in jo pokrijemo s papirjem in prtom, da se poasi ohlaja.

Potico peemo z obutkom: e je mono vzhajana, jo takoj na zaetku damo v peico, razgreto na 2200 C, da zavremo nadaljnje vzhajanje pri niji temperaturi. Tako pustimo 10 minut, ele nato vroino zniamo na 1800 C in peemo do konca.

e pa potica ni dovolj vzhajala, jo damo najprej v peico na 1800 C, da e malo vzhaja, pustimo kaknih 15 minut, nato vroino zviamo no 2000 C. ez kakih 10 minut temperaturo zniamo no 1800 C, kar je normalna vroina za peenje potice, in peemo do konca.OREHOV NADEV

sestavine:40 dag mletih orehov

2 lici drobtin

20 dag sladkorja

pol like mlete kave

12 dag masla

priblino 2 dl vrelega mleka

1 jajce

1 lica ruma

priprava orehovega nadeva:

Orehe zmeamo z drobtinami, sladkorjem, kavo in stopljenim maslom. Prilijemo toliko vrelega mleka, da je nadev gost, in pustimo na toplem pokritega vsaj pol ure.

Preden namaemo potico, vmeamo v nadev rumenjake, rum in trd beljakov sneg.

e je nadev mehak, je potica rada pehasta, zato prihranimo nekaj mletih orehov, da z njimi potresemo nadev, preden zanemo potico zvijati.

PEHTRANOVA POTICA ALI PEHTRANKA

sestavine:testo za potico:

60 dag moke

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

rum

vanilijev sladkor

sol

3-4 dl toplega mleka

10 dag masla

kvasec:

3 dag kvasa

1 lica moke

pol like sladkorja

1 dl toplega mleka

smetanov nadev:

6 dl kisle smetane

12 dag sladkorja

4 rumenjaki

5 dag na tanke rezinice narezanega kruha

10 dag masla

dobra pest narezanega pehtrana ali izberemo

masleni nadev:

12 dag zmehanega masla

3 jajca

4 lice sladkorja

2 lici svee naribanih drobtin

2 dl kisle smetane

dobra pest narezanega pehtana

priprava:

Posebej s stepalnikom stepemo maslo, posamezno umeamo rumenjake, dodamo diave in toplo mleko.

V skledo damo presejano moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasec. Pomeamo z

malo moke in pustimo, da vzhaja 2 minuti. Ob rob sklede, stran od kvasa, damo sol, prilijemo jajno zmes in zanemo mesiti testo. Gnetemo ga tako dolgo, da se loi od rok in sklede. Gnetemo ga lahko s strojkom za testo.Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja v toplem prostoru.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokan prt, krog in krog zavihamo robove za dober centimeter, pomokamo in zvaljamo.

Mazanje potice: Razvaljano testo enakomerno namaemo s smetanovim ali maslenim nadevom in potresemo s pehtranom. Potico tesno zvijemo (lahko naredimo dve truci), jo poloimo na namazan peka, tako da je rob potice na pekau, vendar nekoliko ob strani. Popikamo jo z iglo in pustimo, da ponovno vzhaja.

Peenje: Vzhajano potico namaemo z jajcem in damo v peico. Peemo jo 10 minut pri 2200 C, dalje pa pri 1800 C. Vsega skupaj peemo priblino 1 uro.

Peeno potico pustimo 5 minut v modelu, nato jo zvrnemo na desko in vrhnjo stran rahlo namaemo z maslom ter pokrijemo s papirjem.

Smetanov nadev

V smetano zameamo sladkor, rumenjake, dodamo na drobno narezan kruh in stopljeno maslo. Dobro premeamo in poakamo, da se kruh navlai.

Masleni nadev

Zmehano maslo dobro umeamo. Posamezno in izmenino dodajamo rumenjake in sladkor. Nato dodamo drobtine, primeamo smetano in trd beljakov sneg. Vse narahlo premeamo.

OCVIRKOVA POTICA ALI OCVIRKOVKA

sestavine:testo za potico:

glej recept OREHOVA POTICA

ocvirkov nadev:

50 dag ocvirkov

3 dl kisle smetane

po okusu:

10 dag sladkorja

priprava:

Pripravimo kvaeno testo za potico po receptu za OREHOVO POTICO.

Mazanje: Vzhajano testo razvaljamo, potresemo s stopljenimi in odcejenimi ocvirki ter pokapljamo s smetano, ki jo po elji zmeamo s sladkorjem. Tesno zvijemo.

Potico poloimo na peka, jo prepikamo in pustimo, da v toplem prostoru vzhaja priblino eno uro. e so ocvirki e nekoliko topli, potica hitreje vzhaja.

Peenje: Vzhajano potico namaemo z jajcem in damo v peico.

Peemo jo 10 minut pri 2200C, dalje pa pri 1800 C . Vsega skupaj naj bo v peici 1 uro. Peeno potico pustimo 5 minut v modelu, nato jo zvrnemo na desko in vrhnjo stran rahlo namaemo z maslom ter pokrijemo s papirjem.

Ocvirkov nadev

Ocvirke stopimo, jih vekrat pomeamo in stresemo na cedilo. e nekoliko tople potresemo po testu.

UMEANO TESTO ZA POTICO

sestavine:kot jih imamo po receptu PEHTRANOVA POTICA.

priprava gnetenja in stepanja s strojem:

Maslo razmehamo, nato ga z elektrinim stepalnikom penasto umeamo. Dodamo sladkor in rumenjake ter vse stepamo, da dobimo zelo rahlo zmes. Prilijemo mleko in e stepamo.

Moko presejemo, dajo zrahljamo, jo damo v posodo, naredimo v sredi vdolbinico in vanjo vlijemo v toplem in sladkanem mleku razmean kvas. S prsti iz okolice zameamo malo moke in pustimo, da kvasec 2 minuti vzhaja. Ob rob sklede, stran od kvasa, damo sol, nato vlijemo jajno zmes in zanemo mesiti. Mesimo najprej z rokami, dokler ne dobimo prave trdote testa. Ko je trdota testa pravnja, lahko stepamo dalje rono ali pa s strojkom za mesenje, dokler ne dobimo gladkega testa.

Mealec odklopimo, z rokami oblikujemo testo v gladko kepo, pokrijemo in pustimo, da vzhaja v toplem prostoru.

Vzhajano testo-ko ga je vsaj e enkrat ve-zvrnemo na pomokan prt, robove krog in krog za centimeter zavihamo navznoter (ti so namre za razliko od sredine testa bolj suhi), vse potresemo z moko in enakomerno zvaljamo. Na tisti strani, kjer bomo zaeli zvijati, rob posebej gladko zvaljamo ali pa ga odreemo.

Testo namaemo, zvijemo, vzhajamo in peemo, kot je pri receptu za OREHOVO POTICO.

POTIKA ZA ANGELKE

sestavine:umeano testo:14 dag masla

2 rumenjaka

2 celi jajci

4 dag sladkorja

28 dag mehke moke

mleko

sol

2 dag kvasa

3 lice hladnega mleka

orehov nadev:

30 dag mletih orehov

15 dag sladkorja

1 dl vrelega mleka

1-2 lici ganja ali ruma

2 beljaka

priprava umeanega testa:

Maslo razmehamo pri sobni temperaturi, nato ga z elektrinim stepalnikom penasto umeamo. Postopno dodajamo rumenjaka, celi jajci, sladkor in moko, ki smo jo pomeali s soljo. Dodamo v hladnem mleku raztopljen kvas. Prilijemo potrebno koliino mleka.

Testo z elektrinim mealnikom stepamo toliko asa, da postane gladko. Oblikujemo hlebek, ga damo na pomokan prti, zavijemo in poloimo vsaj za dve uri v hladilnik. Lahko pa je v hladilniku vso no.

Mazanje potice: Spoito testo zvaljamo kar se da tanko in vso povrino namaemo z nadevom. Potresemo z drugo polovico mletih orehov. Testo tesno zvijemo, potico poloimo na namazan peka, pokrijemo in pustimo na hladnem, da eno uro poiva.

Peenje: Spoito potico nato namaemo z jajcem ali tekoim maslom, damo v peico in peemo 45-50 minut pri 1800 C.

Peeno potico pustimo e 5 minut v modelu, nato jo zvrnemo, namaemo z maslom in pokrijemo s papirjem, da se poasi ohlaja.

Orehov nadev

Polovico mletih orehov damo v skledo, dodamo sladkor, vse premeamo in poparimo z vrelim mlekom. Orehe pokrijemo in ez dobro uro, to je tik, preden zanemo mazati, primeamo rum ali ganje in trd sneg dveh beljakov.

SOPARNI KRAPI

sestavine:testo:

60 dag moke

kvasec:

2 dag kvasa

1 dl toplega

sladkanega mleka

3 rumenjaki

sol

6 dag sladkorja

1 lica ruma

3 dl mleka

6 dag masla

premaz:

4 dag masla

preliv:

priblino 1 dl mleka

1 lico sladkorja

priprava:

Zamesimo testo, kot je opisano pri testu za OREHOVO POTICO.

Vzhajano testo damo na pomokan prt, ga zgnetemo v dolg svaljek, nareemo za oreh velike koke in jih posvaljkamo v kroglice. Na deski jih pustimo, da 30-40 minut vzhajajo.

Peenje: Vzhajane krape poloimo v namazan peka, jih premaemo s tekoim maslom in nato prilijemo toliko toplega mleka, da krape komajda prekriva.

Peka pokrijemo in damo v peico, razgreto na 1800 C, ter peemo, dokler se mleko ne osui, kar traja priblino 35 minut. Ko vzamemo krapke iz peice, jih pustimo pokrite e 2 minuti.

Postreemo jih lahko kot sladico s kremo ali pa tudi kot slano jed s solato.

VLEENO TESTO ZA ZAVITKE IN TRUKLJE

sestavine:30 dag moke

1 lica olja

lika soli

1 jajce

olje za mazanje

priprava:

Moko presejemo v skledo, da jo zrahljamo. V sredi naredimo jamico, vanjo damo sol, olje in jajce. Prilivamo mlano vodo, s prsti meamo in pazimo, da imamo na sredi vedno gladko testo. Ko je testo primerno gosto zameseno, ga zanemo gnesti-lahko ga gnetemo z rokami ali elektrinim mealnikom za testo.

Dobro pregneteno testo oblikujemo v hlebek, ga namaemo z oljem in pokrijemo s toplo skledo. Poivati pustimo pol ure.

Testo lahko pripravimo zveer, ga zavijemo v naoljeno alufolijo in damo v hladilnik. Hlebek nato pomokamo, ga razvaljamo ali razvleemo najprej nekako za velikost vejega tortnega modela in pri tem pazimo, da robove zvaljamo, kar se da tanko.

Preden ga zanemo vlei, ga namaemo z oljem, da lae poravnamo gube, ki morda nastanejo pri vleenju. Razvleemo ga v kvadrat ali pravokotnik. Rob, ki pogosto ostane debeleji, poreemo.

Da se testo dobro vlee, je potrebna kakovostna moko. Bolja je mehka kot ostra. Vlenost poveujejo beljak topla voda in dobro pregnetenost testa.

ENJEV ZAVITEK, KLASINI

sestavine:35 dag vleenega testa, kupljenega ali domaega

8 dag masla za kapljanje

drobtinov nadev s enjami:

10 dag masla

8 dag drobtin

10 dag sladkorja

limonina lupinica

1 kg eenj

2 dl smetane za kapljanje po testu

priprava:

Kupljeno testo na pomokanem prtu razgrnemo, e pa smo ga pripravili sami, ga najprej razvaljamo in nato razvleemo.

Po tretjini testa z obeh strani namaemo z drobtinovim nadevom, po njem potresemo izkoiene enje in pokapljamo s smetano. Srednjo tretjino testa pa pokapljamo samo z maslom.

Testo s pomojo prta z obeh strani zavijemo proti sredini, nato zavitek poloimo na namazan peka, ga namaemo s smetano in peemo 50-60 minut pri 1800 C.

Med peko ga namaemo s smetano ali mlekom, da se ne izsui.

Drobtinov nadev s enjami

Na maslu rumeno spraimo drobtine in ko se ohladijo, jih zmeamo s sladkorjem in nariba-no limonino lupinico.

enje za nadev

enje samo izkoiimo.

ENJEV ZAVITEK S KRUHOVIM NADEVOM


8 dag masla ali kisle smetane za kapljanje

1 kg eenj

kruhov nadev:

3 jajca

12 dag sladkorja

6 dag namoenega in oetega kruha

2 dl kisle smetane

limonina lupinica

po elji:

20 dag pretlaene skute

priprava:

Kupljeno testo na pomokanem prtu razgrnemo, e pa smo ga pripravili sami, ga najprej razvaljamo in nato razvleemo.

Razvleeno testo namaemo z obeh strani po tretjini povrine s kruhovim nadevom in po nadevu potresemo izkoiene enje. Srednjo, prazno tretjino, pokapljamo le z maslom ali smetano.

Testo s pomojo prta z obeh strani zavijemo proti sredini, nato zavitek poloimo na namazan peka in peemo 50 minut pri 1800 C. Med peko ga namaemo s smetano ali mlekom, da se ne izsui.

Peen zavitek vzamemo iz peice in ga za nekaj minut pokrijemo z drugim pekaem, nato ga nareemo in posipamo s sladkorjem.

Kruhov nadev

Stepemo trd beljakov sneg, nato mu primeamo sladkor in rumenjake. Stepamo dalje, da se vse skupaj dobro speni in naraste, nato primeamo oet kruh, smetano in naribano limonino lupinico.

Po elji dodamo pretlaeno skuto.

ENJEV ZAVITEK S KREMNIM NADEVOM

Ta zavitek pripravimo tako kot enjev zavitek s kruhovim nadevom, le da kruhov nadev nadomestimo s kremnim.

sestavine:kremni nadev:

5 dag masla

2 jajci

7 dag sladkorja

2 dl kisle smetane

priprava:

Na sobni temperaturi razmehano maslo zelo dobro umeamo. Nato izmenjaje vmeavamo rumenjaka in sladkor. Nazadnje primeamo smetano in trd beljakov sneg.

SMETANOV ZAVITEK



preliv:

1 dl mleka

smetanov nadev:

3 dl goste domae ali kisle smetane

4 jajca

10 dag sladkorja

limonina lupinica

malo soli

4-5 lic svee naribanega starega kruha

priprava:

Kupljeno testo na prtu razgrnemo, e imamo domae testo, ga razvaljamo in razvleemo. Testo z obeh strani po eni tretjini namaemo s smetanovim nadevom, srednjo tretjino pa kot ponavadi pokapljamo z maslom. Testo s pomojo prta z obeh strani zavijemo, zavitek poloimo na namazan peka, prelijemo z mlekom in peemo 45-50 minut pri 1800 C.

Smetanov nadev

V smetano zameamo rumenjake, sladkor, limonino lupinico, malo soli, nariban kruh in trd beljakov sneg. Narahlo premeamo.

e elimo pripraviti rozinov zavitek, postopamo tako kot zgoraj, le da po smetanovem nadevu potresemo e oprane rozine.

PEHTRANOV MASLENI ZAVITEK


smetana za mazanje zavitka


2 lici narezanega pehtrana

masleni nadev:

5 dag masla

3 ali 4 jajca

8 dag sladkorja

1 vreka vanilijevega sladkorja

limonina lupinica

3 dl kisle smetane

2 lici drobtin

priprava:

Kupljeno testo razgrnemo na prt, domae pa najprej razvaljamo, nato razvleemo.

Dve tretjini testa namaemo z maslenim namazom in potresemo z narezanim pehtranom, ostalo testo pokapljamo s stopljenim maslom. Zvijemo, zavitek poloimo na namazan peka in namaemo s smetano. Peemo 45-50 minut pri 1800 C.

Masleni nadev

Maslo pustimo na sobni temperaturi, dokler se ne razmeha. Mehkega umeamo, postopno dodamo rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in limonino lupinico. Vse penasto umeamo, prilijemo smetano, dodamo drobtine in narahlo zameamo trd beljakov sneg.

JABOLNI ZAVITEK



jabolni nadev:

1-1 kg jabolk

limonina lupinica

1 lica ruma

8 dag sladkorja

2 dl kisle smetane

po elji:

10 dag rozin

12 dag mask

5 dag drobtin

priprava:

Kupljeno vleeno testo razgrnemo na pomokan prt, e pa smo ga zamesili sami, ga razvaljamo in razvleemo. Po tretjini testa z obeh strani porazdelimo nadev, srednjo tretjino testa pa samo pokapljamo z maslom. S pomojo prta testo z obeh strani zavijemo proti sredini, nato zavitek poloimo na namazan peka, ga namaemo s smetano in peemo 50-60 minut pri 1800 C.

Jabolni nadev

Jabolka operemo, olupimo, prereemo na pol, odstranimo peie in naribamo. Dodamo limonino lupinico, rum, sladkor, smetano in po elji tudi rozine.

Tik preden nadev razdelimo po testu, mu primeamo e na maslu popraene drobtinice. e bi drobtine zameali v nadev takoj, bi se preve napojile s tekoino.

SKUTNI TRUKELJ Z JABOLKI

sestavine:skutno testo:

25 dag moke

25 dag masla


6 dag sladkorja

sol

2 lici drobtin

jabolni nadev:

80 dag jabolk

1-2 lici sladkorja

limonina lupinica

pest rozin

2 lici drobtin

2 lici masla

2 lici kisle smetane

priprava skutnega testa:

V skledo damo moko, maslo, sol in sladkor. Naredimo kaico, dodamo skuto in zgnetemo testo. Poiva naj pol ure. Na pomokani deski ga zvaljamo v pravokotnik v dolini pekaa in toliko iroko, da bomo s testom pokrili nadev od obeh strani in izrezali tudi tri okrasne trakove.

Testo poloimo v namazan peka. Po sredini potresemo na maslu spraene drobtine in nanje po dolini poloimo jabolni nadev. Z obeh stani ga pokrijemo s testom, da se na sredi za dober cm prekriva.

trukelj ne bo napolnil pekaa. e vzamemo dvojno koliino, lahko hkrati speemo dva. trukelj napikamo, namaemo z jajcem in okrasimo s trakovi. Peemo 50 minut pri 1800 C.

Jabolni nadev

Jabolka olupimo, naribamo, jim dodamo vse natete sestavine in dobro razmeamo.

DOMAA JABOLNA PITA

sestavine:krhko testo:

40 dag moke

1 lika pecilnega praka

12 dag sladkorja v prahu

1 zavitek vanilijevega sladkorja

20 dag masla

2 rumenjaka

1 lica kisle smetane

1 jajce za premaz

jabolni nadev:

1 kg kiselkastih jabolk

1 do 2 lici sladkorja

10 dag rozin

5 dag masla

2 lici drobtin,

2 dl goste smetane

priprava krhkega testa:

Maslo damo v skledo in ga z dlanmi gnetemo, da se enakomerno zmeha. Dodamo moko, pecilni praek, malo soli, sladkor in vanilijev sladkor. Iz vsega skupaj naredimo kaico. Dodamo rumenjaka in hladno smetano ter vse na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v polivinil in damo za pol ure v hladilnik.

Testo razdelimo na pol in obe polovici zvaljamo pol cm na debelo. Eno testeno ploo poloimo na okrogel ali kvadraten namazan peka tako, da testo sega za prst visoko ob robu. Po testu enakomerno porazdelimo jabolni nadev, ga prekrijemo z drugo polovico razvaljanega testa in ga na ve mestih prebodemo z iglo. Povrino namaemo z jajcem.

Pito damo v peico in peemo 45 minut pri 1800 C.

Jabolni nadev

Olupljena jabolka razpolovimo, odstranimo peie, nastrgamo na rezine, jih damo v skledo in zmeamo s sladkorjem, rozinami, na maslu popraenimi drobtinami in smetano.

Namesto do bi pito prekrili s testom, lahko povrino prekrijemo s testeno mreo. Pita je najbolja, ko je e vroa.

FRANCOSKA JABOLNA PITA


25 dag moke

15 dag masla

sol

2 lici vode

po elji:

2 lici sladkorja

maslo za peka

jabolni nadev:

1 kg kiselkastih jabolk

4 dag kristalnega sladkorja za posip

5 dag masla


Moko presejemo v skledo, dodamo malo soli in nekoliko razmehano maslo, narezano na koke. Moko in maslo s konci prstov nadrobimo, da dobimo kaico. Po elji dodamo sladkor, lahko pa pripravimo testo tudi brez sladkorja. Prilijemo priblino 2 lici vode in na hitro zgnetemo testo. im hitreje ga zgnetemo, bolje bo. Hlebek zavijemo v plastino vreko in ga postavimo za 2 uri v hladilnik.

Pred uporabo testo na hitro zvaljamo na pomokani deski za kaken cm ve, kot je velik peka za pito. Peka namaemo z maslom in testo poloimo vanj tako, da sega ob robovih 2 cm visoko.

Jabolni nadev

Jabolka olupimo, prereemo na pol, odstranimo peie in nareemo na tanke krheljke. Po vsej povrini testa zloimo jabolne krhlje v krogih, zaeni na sredini. Krhlji naj se prekrivajo kot streniki. Posujemo s kristalnim sladkorjem in potresemo s kosmii masla. Peemo 30 minut v peici, razgreti na 1800 C.

Francosko pito lahko pripravimo tudi iz listnatega testa, ki ga razvaljamo 2 mm na debelo.

e naredimo ve krhkega testa hkrati, ga oblikujemo v debelo klobaso, zavijemo v polivinil in zamrznemo. Pred uporabo ga nareemo na 0,5 cm debele ploice, jih tesno drugo ob drugi poloimo na namazan peko za pite, z dlanmi jih potisnemo, da se med seboj zdruijo.

JABOLNE REZINE IZ KRHKEGA TESTA


30 dag moke

pol pecilnega praka

15 dag masla


epec soli

2 rumenjaka

2 lici kisle smetane

jabolni nadev:

1 kg jabolk

preliv:

kg mareline marmelade,

nekaj lic vode


V skledo damo moko, nadrobljeno maslo, pecilni praek, sladkor v prahu in sol ter vse na hitro nadrobimo v kaico. Dodamo rumenjaka in smetano. Na hitro zgnetemo testo in ga zvaljamo v velikosti pekaa na pol prsta debelo.

Testo nato poloimo v namazan peka in ga na koncih stisnemo ob rob. Po vsej povrini v ravnih vrstah poloimo jabolne krhlje.

Pito damo v peka in peemo okoli 45 minut pri 1800 C, da testo in krhlji lepo porumenijo.

Preliv: Marmelado, ki smo jo razredili z nekaj licami vode, tako da je gladko tekoa, pristavimo, da skoraj zavre, in vrelo vlijemo na pravkar peeno jabolno pito. Pito ohladimo na prepihu, da se lepo sveti.

Jabolka za nadev

Jabolka operemo, olupimo, razpolovimo, odstranimo peie in nareemo na enake krhlje.

EPLJEVA PITA

sestavine:testo:

30 dag moke

20 dag masla

1 lika pecilnega praka


1 zavitek vanilijevega sladkorja

sol

3 rumenjaki

3 lice smetane

epljev nadev:

2 lici drobtin

1 kg epelj

jajni preliv:

2 jajci

2 lici sladkorja

limonina lupinica

2 dl sladke smetane

10 dag mletih lenikov ali orehov

priprava testa:

V skledo damo moko, nadrobljeno maslo, pecilni praek, sladkor, vanilijev sladkor in sol. Naredimo kaico in v jamico na sredi kaice damo rumenjaka in hladno smetano. Zgnetemo testo in pustimo, da pol ure poiva.

Dobro polovico testa zvaljamo in poloimo v namazan peka tako, da sega za prst visoko tudi ob robu.

Testa potresemo z drobtinami, nato ga prekrijemo z izkoienimi epljami, ki jih tesno polagamo drugo ob drugi. Prelijemo z jajnim prelivom.

Drugi del testa zvaljamo, nareemo na trakove in jih mreasto poloimo po nadevu. Trakove premaemo z jajcem in pito peemo 45 minut pri 1800 C.

Jajni preliv

Jajci in sladkor penasto stepemo, dodamo limonino lupinico in smetano ter e nekaj asa stepamo. Nazadnje zameamo mlete lenike ali orehe.

EPLJEVA KORUZNA POGAA

sestavine: kg epelj

sladkor za potresanje

koruzno testo:

4 jajca

15 dag sladkorja

1 limona

1 lica ruma

15 ali 20 dag koruzne moke

1 pecilni praek

priprava koruznega testa:

Rumenjake, sladkor, limonin sok, rum in nasekljano limonino lupinico penasto stepemo. Primeamo koruzno moko, nato dodamo trd beljakov sneg in ga z dvigovanjem kuhalnice rahlo vmeamo.

Testo vlijemo v namazan in pomokan peka ter ga po vsej povrini obloimo z razpolovljenimi slivami. Potresemo s sladkorjem, damo v peico in peemo okoli 45 minut pri 1800 C.

BISKVITNA ROLADA Z JAGODAMI

sestavine:biskvitno testo:

4 jajca

12 dag sladkorja

10 dag moke

1 lika limoninega soka

nadev iz smetane in jagod:

2 dl sladke smetane

4 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

25 dag sveih jagod

po elji:

1 lika trdilca

priprava biskvitnega testa:

Beljake stepemo v sneg, dodamo hkrati sladkor in rumenjake ter z elektrinim stepalnikom stepamo e toliko asa, da se dobro speni. Nato po vsej povrini potresemo presejano moko in jo vmeamo med testo. To naredimo tako, da s kuhalnico testo z obutkom dvigujemo. Gledamo, da bo testo gladko in da se bo hkrati v njem ohranilo im ve zranih mehurkov.

Testo vlijemo na dobro namazan in z moko potresen peka. Po elji ga lahko peemo na peki papirju. Damo v peico, razgreto na 2200 C, in peemo 10 minut.

Biskvit stresemo na desko, ga pokapljamo z limoninim sokom in tako pustimo pol ure.

Mazanje

Po biskvitu potresemo najprej jagode in nanje razprostremo smetano. Zvijemo v rolado.

Nadev iz smetane in jagod

Smetani med stepanjem dodamo sladkor in vanilijev sladkor, po elji pa tudi trdilec. Jagode preberemo, veje prereemo, jih damo v skledo, pokapljamo z limoninim sokom in jih pustimo pol ure stati.

Pri pripravi biskvitnega testa si velja zapomniti sledee:

Na eno jajce raunamo 3 dag sladkorja in 3 dag moke. Kadar pripravljamo testo za rolado, je bolje, da vzamemo malo manj moke, in sicer 2,5 dag na eno jajce, da se rolado lepe zvija.

Nasploh pa velja: e so jajca velika, lahko dodamo malo ve moke, e pa so manja, noj bo moke malo manj. e je moke preve, nastane med peko na sredi biskvita hribek, e pa je moke premalo, testo med peko upade. Vsakokrat posebej se torej pravilno odloamo.

e meamo biskvitno testo z mealnikom, pecilni praek ni potreben. epa stepamo vse rono, je dobro, e moki primeamo pecilni praek. Raunamo 1 pecilni praek na 10 jajc. Po tem vzorcu koliino sumi uravnavamo.TORTA IZ OREHOVEGA BISKVITA

sestavine:orehov biskvit:

8 jajc

24 dag sladkorja

24 dag moke


1 pecilni praek

okoladna ali maslena krema (glej recept OKOLADNA ALI MASLENA KREMA)

beljakov ali okoladni obliv (glej recept BELJAKOV ALI OKOLADNI OBLIV)

priprava orehovega biskvita:

Stepemo trd beljakov sneg, primeamo sladkor in postopno rumenjake. Z elektrinim mealnikom stepamo dalje in ko se zelo mono speni, dodamo moko, ki smo jo zmeali z mletimi orehi in pecilnim prakom. Moko zameamo tako, da z dna dvigujemo testo in ga krono obraamo. e bi meali drugae, bi iz snega iztisnili zrak in testo ne bi bilo rahlo in mehko.

Testo vlijemo v namazan in z moko potresen model. Damo v peico, razgreto na 2000 C in peemo 45 minut.

Peeno torto narahlo zvrnemo na desko, potem jo zvrnemo e enkrat na drugo stran, tako da je spodnji del torte na deski.

Biskvit naj se ohladi. Najbolje je, e ga reemo naslednji dan. Prereemo ga 3- ali 4-krat.

Mazanje torte

Zgornji kolobar biskvita poloimo na tortni kronik ali lepenko in ga po elji navlaimo, in sicer iz sredine navzven. Po elji ga namaemo s okoladno ali masleno kremo in poloimo nanjo naslednji kolobar. Vsak kolobar namaemo s kremo. Ko smo torto pokrili z zadnjim kolobarjem, jo vsaj za eno uro obteimo, da je povrina bolj gladka. Torto oblijemo z beljakovim ali okoladnim oblivom.

OKOLADNA KREMA

sestavine:20 dag sladkorja (pri tej kremi mora biti sladkorja za polovico tee masla)

3-4 lice nesladkanega kakava ali 10 dag naribane ali ogrete jedilne okolade

1 -2 jajci

1 dober dl mleka

40 dag masla

malo maraskina, ruma ali konjaka

priprava:

V kotliek damo sladkor, kakav, jajci in mleko. Z elektrinim stepalnikom stepamo eno minuto, nato postavimo kotliek v vroo vodno kopel in stepamo dalje s ibo, dokler se krema ne zane gostiti. Kotliek zdaj prestavimo v hladno vodo, da se shladi. Kremo vekrat premeamo.

Medtem z elektrinim mealnikom kremno umeamo razmehano maslo in postopno zanemo po licah vanj vmeavati ohlajeno kremo.

Kremo meamo e toliko asa, da postane rahla.

Na koncu jo po elji odiavimo z likerjem.

MASLENA KREMA

sestavine:30 dag zmehanega masla

2 dl mleka

2 lici krobne moke (npr. gustin)

2 velika rumenjaka

15 dag sladkorja (polovice tee masla)

2 lici maraskina, konjaka ali ruma

priprava:

Maslo nareemo na koke in ga pustimo, da se zmeha na sobni temperaturi.

V kozico z debelim dnom nalijemo etrtino mleka, vanj zameamo krobno moko, nato primeamo oba rumenjaka in sladkor ter stepamo z mealnikom, da dobimo gladko maso. Zdaj prilijemo preostalo mleko in gladko razmeamo.

Kozico pristavimo na ploo s srednjo temperaturo. Meamo in pazimo, da s kuhalnico gremo prav po vseh robovih, da se ne bi krema prijela. Ko se krema zgosti in zane vreti, jo takoj odstavimo.

Prestavimo jo v skledo in damo hladit v ledeno mrzlo vodo. Ko se krema hladi, jo pogosto premeamo.

V srednje veliko skledo damo razmehano maslo in s stepalnikom pri najviji hitrosti stepamo dobro minuto, da postane maslo gladko in kremno.

Tedaj zanemo po licah s stepalnikom vtepavati ohlajeno kremo.

Na koncu stepanja primeamo tudi liker.

BELJAKOV OBLIV

sestavine:30-40 dag presejanega sladkorja v prahu

1 vanilijev sladkor

1 beljak

blaga limonada ali voda

priprava:

Presejani sladkor damo v skledo, dodamo vanilijev sladkor in beljak, ki ga s kuhalnico razdelimo po vsem sladkorju. S stepalnikom meamo in prilivamo vrelo limonado ali vodo ter pazimo, da dobimo gosto teko obliv. e nekaj trenutkov meamo, dokler ni obliv gladek, brez mehurkov.

OKOLADNI OBLIV

sestavine:35 dag presejanega sladkorja v prahu

1 lica presejanega nesladkanega kakava

6 dag vrelega masla ali olja

priprava:

Presejan sladkor in kakav damo v skledo. Prilijemo vrelo maobo in takoj za tem toliko vrele vode, da dobimo gosto teko obliv.

DOBRI DOMAI KEKSI

sestavine:testo:

1 kg moke

1 pecilni praek

epec soli

1 vanilijev sladkor

50-60 dag sladkorja v prahu

70 dag masla

6 rumenjakov

3 lice kisle smetane

po elji:

stepeno jajce

narezani orehi ali mandeljni

priprava testa:

Moko presejemo v skledo, dodamo presejan pecilni praek, sol, vanilijev sladkor, sladkor in maslo. Naredimo drobno kaico. Na sredo v jamico damo rumenjake in smetano. e je moka zelo suha, primeamo lico smetane ve.

Rumenjake in smetano najprej zmeamo, potem zgnetemo testo. Testo moramo gnesti z obutkom, tako da ne bo pretrdo in ne premehko.

Testo damo za pol ure poivat v hladilnik. e zamesimo testo zveer, ga tesno pokrijemo s papirjem in pustimo na sobni temperaturi.

Oblikovanje

Testo bolj na tanko zvaljamo in oblikujemo kekse poljubnih oblik. Kekse po elji pred peko rahlo namaemo s stepenim jajcem in potresemo z orehi ali mandeljni.

Peenje

Ko peemo prvi krog, peka namaemo, pri naslednjih pekah pa ga ne maemo, saj je peka e dovolj namaen, ker pustijo keksi maobo.

Kekse rumeno speemo pri 1800 C, kar traja okoli 15 minut.

FLANCATI

sestavine:testo:

25 dag moke

sol

5 rumenjakov

5 lic belega vina

olje za cvrenje

sladkor

priprava testa:

Moko damo v skledo, naredimo jamico, dodamo sol, rumenjake in vino. Zamesimo testo in ga pustimo, da pokrito pol ure poiva.

Testo preloimo na desko, ga zvaljamo kar seda tanko, nareemo na kvadrate, jih trikrat ali tirikrat zareemo in prepletemo.

Cvrenje

V kozici razgrejemo olje, ki naj bo tako vroe, da preskusni koek testa takoj priplava na povrje.

V olje poloimo zvite flancate, ki kar hitro rumenijo. Obrnemo jih, da se rumeno ocvrejo z obeh strani. Z vilicami jih polagamo na cedilo.

Ohlajene flancate po obeh straneh potresemo s sladkorjem.

Pri cvrenju se olje rado peni, zato v testo ne damo ne sladkorja ne smetane, ker penjenje pospeujeta.

KRUHOV NARASTEK S SKUTO

sestavine: kg pretlaene skute

10 dag stopljenega masla

2 dl sladke smetane

epec soli

2 jajci

2 lici sladkorja

8 dag na kockice narezanega belega kruha

1 lika moke

priprava:Skuto damo v skledo, primeamo maslo in smetano, malo osolimo, nato zameamo stepeni jajci, sladkor, kruh in moko.

Testo naj poiva 30 minut, da se kruh navlai. Testo damo v namazan narastkov peka in peemo okoli 35 minut pri 2000 C.

KRUHOV NARASTEK S ENJAMI

sestavine:80 dag eenj

malo sladkorja

15 dag na tanke rezine narezanega kruha

2 dl mleka

3 jajca

5 dag sladkorja

sol

limonina lupinica

maoba za peka

priprava:

enje kuhamo 5 minut v majhni koliini oslajene vode. Odcedimo.

V vejo skledo damo kruh. V drugi skledici pa stepemo mleko, rumenjake, sladkor, sol in limonino lupinico. Vlijemo na kruh in pustimo, da se prepoji.

Prepojenemu kruhu dodamo prevrete izkoiene enje in narahlo zameamo sneg. Testo damo v namazan peka in peemo 35-40 minut pri 1800 C.

PREPROST JABOLNI NARASTEK

sestavine:8 jabolk

1 lica limoninega soka

rahlo omletno testo:

2 dl mleka

3 jajca

3 lice sladkorja

2 dl kisle smetane

15 dag moke

priprava:

Jabolka olupimo, nareemo na krhlje in v vrstah poloimo na z vodo oplaknjen peka. Pokapljamo jih z limoninim sokom in prelijemo z omletnim testom.

Vse skupaj damo v peico in peemo 40 minut pri 1800 C.

Rahlo omletno testo

V mleko damo rumenjake, sladkor, moko in sol. Vse vtepemo in med stepanjem prilivamo smetano. Nazadnje narahlo zameamo trd beljakov sneg.

RIEV NARASTEK Z JABOLKI

sestavine:2 dl ria

l mleka

sol

4 dag masla

4-5 jajc

1 lica sladkorja

pest opranih in v rumu namoenih rozin

po elji:

1 vanilijev sladkor in limonina lupinica

jabolni nadev:

kg jabolk,

1 lica sladkorja

2 lici goste sladke smetane

priprava:

V vrelo osoljeno mleko zakuhamo ri in ga poasi kuhamo 10 minut. Dodamo maslo, odstavimo in pustimo, da se ohladi.

Medtem stepemo trd beljakov sneg, dodamo lico ali ve sladkorja in rumenjake. Stepamo toliko asa, da dobimo penasto maso in v to zameamo ohlajen ri in rozine. Po okusu lahko dodamo e malo sladkorja, vanilijev sladkor in limonino lupinico.

Peenje:

Polovico ria damo v peka za narastek in po vrhu potresemo z jabolnim nadevom. Prekrijemo z drugo polovico ria. Narastek damo v peico, razgreto na 1800 C, in ga peemo 45-50 minut.

Jabolni nadev

Jabolka olupimo, naribamo in zmeamo z lico sladkorja ter smetano.

SLADKI PROSENI NARASTEK

sestavine:15 dag prosene kae

6 dl mleka

sol

1 vanilijev strok ali 1 vanilijev sladkor,

limonina lupinica

6 dag masla

4 jajca

10 dag pikotnih drobtin

8 dag sladkorja za sneg

sladkor za model

priprava:

Oprano kao damo v kozico, prilijemo mleko, osolimo in dodamo vanilijo in limonino lupinico. Kuhamo 25 minut.

Malo ohladimo in zameamo maslo, 4 rumenjake in pikotne drobtine.

Ko se masa popolnoma ohladi, zameamo e trd beljakov sneg, v katerega smo vtepli sladkor.

Kuhanje v vodni kopeli

Model namaemo z maslom, potresemo s sladkorjem in vanj vlijemo kanato zmes. Model postavimo v vodno kopel (v vejo kozico z vroo vodo), damo v peico in pri 1800 C kuhamo 20 minut.

Proseni narastek lahko tudi speemo

Testo damo v namazan model ali peka in v peici, razgreti na 1800 C, peemo 30 minut, da se narastek lepo rumeno zapee.

PALAINKE

sestavine: l mleka

2 ali 3 jajca

1 lica sladkorja

sol

25 dag moke

maoba za peenje

priprava:

V skledo damo polovico moke, sladkor, sol in ubijemo jajca. S ibo razmeamo. Ko postane testo gladko, prilijemo preostalo mleko in dobro zmeamo.

Palainke se lepe peejo, e testo pol ure poiva.

Ponev z debelim dnom segrejemo, pokapljamo z nekaj kapljicami olja ali masla, segrejemo, ob strani vlijemo malo testa in ponev obraamo, da se testo enakomerno razleze po povrini. Peemo nad ivahnim ognjem.

Ko se palainka zlahka loi od dna, jo obrnemo in peemo e po drugi strani.

e meamo moko v veji koliini mleka, rade nastanejo grudice, zato zanemo meati najprej jajca in manjo koliini mleka in ko je testo gladko, dodajamo e preostalo tekoino.

MARMELADNE PALAINKE

e tople palainke namaemo z marmelado, jih zavijemo ali preganemo v trikotnik.

OREHOVE PALAINKE

sestavine:2 dl sladke smetane

1 lica sladkorja

1 lika vanilijevega sladkorja


V stepeno sladko smetano zameamo sladkor, vanilijev sladkor in orehe.

Tople palainke namaemo in zavijemo, tik predenjih postreemo.

OKOLADNE PALAINKE

Vroe palainke potresemo z naribano okolado ali namaemo s kakim okoladnim kremnim namazom.

ZAPEENE SKUTNE PALAINKE

sestavine:palainke (po receptu PALAINKE)

maslo ali olje za peenje

skutni nadev:


1-2 jajci

2 dl sladke smetane

2 lici sladkorja

1 lica drobtin

malo soli

preliv:

1 jajce

malo soli

1 dl sladke smetane

priprava:

Speemo palainke.

Palainke namaemo z nadevom, jih zvijemo, po sredi poevno prereemo in poloimo v naoljen peka tako, da gleda prerezana stran navzgor.

Prelijemo z jajnim prelivom, ki ga pripravimo tako, da skupaj razvrkljamo osoljeno jajce in smetano. Peemo 30 minut v peici, razgreti na 2000 C.

Skutni nadev

Skuto pretlaimo in ji primeamo vse natete sestavine.

PALAINKE IZ OVSENIH KOSMIEV

sestavine:testo iz kosmiev:

4 jajca

4 lice kosmiev

2 dl mleka

sol

maoba za peenje

pol skodelice mleka za prelivkosmiev nadev s skuto:

30 dag skute

4 lice marmelade

3 lice sladkorja

1 lica ovsenih kosmiev

12 dag rozin

vanilija

priprava testa iz kosmiev:

V skledi vtepemo jajca, primeamo kosmie, mleko in sol.

Speemo tanke palainke, jih namaemo s skutnim nadevom, poloimo v namazan peka, polijemo z mlekom in peemo 20 minut pri 1800 C.

Kosmiev nadev s skuto

Skuto, marmelado, sladkor, kosmie, rozine in vanilijo damo v skledo in dobro premeamo.

ZGUBLJENI KRUHKI

sestavine:8 rezin kruha (pol cm debelih)

jajno mleko:

3 jajca

sol

2 lici mleka ali smetane

3 lice olja

2 lici masla za peko

priprava jajnega mleka:

Jajca vtepemo, osolimo, prilijemo mleko ali smetano in razvrkljamo.

V jajno mleko drugo za drugo polagamo kruhove rezine, jih z obeh strani prepojimo in prestavimo na kronik.

V ponvi segrejemo olje, dodamo maslo in takoj nato poloimo po vsej povrini kruhove rezine.

Lepo rumeno jih opeemo po eni strani, nato e po drugi strani. Potresemo s sladkorjem in postreemo kar se da vroe.

JABOLNI PEENJAK Z ZDROBOM

sestavine:1 kg jabolk

2 jajci

1 dl kisle smetane

1 lica ruma

limonina lupinica

malo soli

1-2 lici sladkorja

5 dag peninega zdroba

5 dag masla

5 dag drobtin

priprava:

Jabolka olupimo, naribamo in damo v skledo.

Jajci, smetano, rum, limonino lupinico in malo soli stepemo. Primeamo jabolkom, nato dodamo e sladkor, zdrob in na maslu popraene drobtine.

Vse zmeamo in testo naravnamo v namazan peka.

Poloimo v peico in peemo 45-50 minut, pri 1800 C.

Nekoliko ohlajen kola nareemo in postreemo.

SKUTNA ZLIVANKA

sestavine:12 dag masla

4 jajca

15 dag sladkorja

50 dag skute

7 dl mleka

sol

50 dag moke

olje za peenje

1 dl kisle smetane

sladkor za posipanje

priprava:

Pri sobni temperaturi razmehano maslo penasto umeamo, izmenjaje dodajamo rumenjake in sladkor.

Ko je testo gladko, dodamo, ne da bi karkoli meali, vso skuto, mleko, sol in polovico moke. Sedaj ele vse skupaj zmeamo in po testu razprostremo sneg. Potresemo z ostalo polovico moke in z dvigovanjem kuhalnice narahlo zmeamo.

Testo vlijemo v namazan peka, damo v peico in peemo 50 minut pri 1800 C.

Peeno zlivanko zvrnemo na desko, jo pomaemo s smetano in potresemo s sladkorjem.

MORN ALI CESARSKI PRAENEC

sestavine:4 jajca

5 dag sladkorja

pol kozarca mleka

10 dag moke


2 lici sladke smetane

limonina lupinica

malo soli

maslo za peka

priprava v peici:

Rumenjake in vse natete sestavine damo v lonec in s ibo zmeamo. Beljake stepemo v trd sneg in ga narahlo primeamo omletnemu testu.

Testo vlijemo v dobro namazan peka in damo v peico, razgreto na 2000 C.

Ko spodnja stran porumeni, testo z lopatico obrnemo in hrustljavo zapeemo e po drugi strani.

Cesarski praenec z vilicami ali dvema lopatkama natrgamo, po potrebi nad ognjem e malo obraamo, nato ga potresemo s sladkorjem in pri prii ponudimo.

Priprava v ponvi

Na vroo maobo vlijemo testo 2 cm visoko, ga speemo po eni strani, z lopatko obrnemo in speemo e po drugi strani.

Z dvema vilicami praenec natrgamo in nad ognjem z lopatko po potrebi e malo obraamo. Potresemo s sladkorjem.

Zraven lahko ponudimo dem.VANILIJEVA KREMA

sestavine:3 jajca

3 lice sladkorja


3 dl mleka

priprava:

V kotliku stepemo cela jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Ko se zmes dobro speni, prilijemo vrelo mleko.

Pristavimo v vodno kopel (v vejo kozico z vrelo vodo) in stepamo toliko asa, da se zgosti. Kremo takoj odstavimo, vlijemo v stekleno skledo ali posamezne kupice in pustimo, da se strdi.

Kadar pripravljamo kremo v vodni kopeli, pazimo na prve znake vrenja, kajti krema ne sme zavreti, sicer se sesiri.

Zato jo tik pred vretjem odstavimo in e nekaj trenutkov meamo.

VANILIJEVA KREMA Z OTROKIMI PIKOTI

sestavine:priblino pol paketa otrokih pikotov

3 jajca

3 lice sladkorja


3 dl mleka

priprava:

V kotliku stepemo cela jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Ko se zmes dobro speni, prilijemo vrelo mleko.

Pristavimo v vodno kopel (v vejo kozico z vrelo vodo) in stepamo toliko asa, da se zgosti.

Pikote nalomimo, jih porazdelimo po 4 skodelicah in prelijemo z vanilijevo kremo.

Ohladimo.

KAVNA KREMA

sestavine:3 dl mleka

1-2 lici instant kave

3 jajca

3 lice sladkorja

1 vanilijev sladkor

priprava:

V mleku stopimo 1-2 lici instant kave ali pa vzamemo polovico mleka in polovico skuhane mone rne kave.

V kotliku stepemo cela jajca s sladkorjem in vanilljevim sladkorjem. Ko se dobro speni, prilijemo vrelo kavo.

Pristavimo v vodno kopel (v posodo z vrelo vodo) in stepamo toliko asa, da se zgosti.

Kremo odstavimo, vlijemo v stekleno skledo ali skledice in pustimo, da se strdi.

PUDING S POMLADNIM SADJEM

sestavine:vanilijev puding:

l mleka

5 dag sladkorja

1 vreka vanilijevega pudinga

2 dl sadja: borovnice, jagode, maline ali enje

po elji:

2 dl stepene sladke smetane

priprava:

V 1 dl mleka razmeamo puding. V ostalo mleko damo sladkor in pristavimo. Ko zavre, med meanjem vlivamo pudingov podmet. Med stalnim meanjem kuhamo, da se puding zgosti. Takoj ga odstavimo.

Ko se malo ohladi, vendar je e vro, zameamo vanj jagodije.

e pripravljamo puding s enjami, jih zameamo v puding, ko je ta e nad ognjem. Puding razdelimo po kompotnih skledicah in ko se ohladi, ga lahko okrasimo s smetano.

SLADOLED Z VROIMI BOROVNICAMI

sestavine:vanilijev ali sadni sladoled

po elji:

stepena smetana

vroe borovnice:

l borovnic

1 lica medu


kg meanega gozdnega ali vrtnega sadja (jagode, maline, borovnice, ribez, robidnice...)priprava:V kozico z debelim dnom damo borovnice, med in limonin sok. Pristavimo nad zmeren ogenj in kuhamo, dokler borovnice ne popokajo, kar je okoli 3 minute. Ohladimo.

V steklene kupice damo vse vrste jagodija in po eno kepico sladoleda.

Prelijemo z vroimi ali ohlajenimi borovnicami, okrasimo s smetano in takoj postreemo.

KARAMELNA EANA S KREMO

sestavine:5 jabolk

sladkorno preganje:

1 lica masla

1 lica sladkorja

1 lica moke

1 dl mleka

malo belega vina

limonina lupinica

vanilijeva krema (glej recept VANILIJEVA KREMA)

stepena sladka smetana

priprava:

Jabolka prereemo na pol, jim odstranimo peie in skuhamo v malo vode. Pretlaimo.

Sladkorno preganje

Na vroe maslo damo lico sladkorja. Ko karamelizira, dodamo lico moke, meamo in ko se zane sladkorno preganje grbaniti, prilijemo mleko in kuhamo, da dobimo gladko omako.

Zdaj dodamo kuhana in pretlaena jabolka, gladko razmeamo ter okus dopolnimo z malo vina in z nasekljano limonino lupinico.

Kremo pripravimo po receptu jo vlijemo v stekleno skledo in pustimo, da se strdi.

Na strjeno kremo naloimo karamelno jabolno eano in jo okrasimo s stepeno sladko smetano.

PEENA JABOLKA

sestavine:8 jabolk

1 lica masla za peka

sladkor

priprava:

Jabolka pred peko operemo, jim po elji izdolbemo peie ter poloimo na namaslen peka.

V peka prilijemo 1 dl vode. e so jabolka kisle sorte, lahko vodo malo sladkamo. Peemo jih 45-50 minut pri 1800 C.

Peena jabolka poloimo na kronike. Zraven lahko damo stepeno smetano, kremo ali puding.

S kremo ali pudingom jih lahko v skledicah polijemo in pustimo, da se strdi.

SKLEDA Z JABOLKI IN KREMO

sestavine:1 kg jabolk

2 lici sladkorja

po elji:

1 lonek stepene sladke smetane

pudingova krema: l mleka

6 dag sladkorja

1 vanilijev puding

1-2 jajci

vanilijev sladkor

priprava:

Jabolka olupimo, prereemo, odstranimo peie in polovike poloimo v kozico. Prilijemo samo malo vroe vode, potresemo s sladkorjem in pokrite duimo do mehkega. Preloimo jih v skledo in prelijemo s kremo. Po elji okrasimo s stepeno smetano.

Pudingova krema

V polovico mleka damo sladkor in ga zavremo. Med ostalo mleko zameamo puding in stepeni jajci.

V vrelo mleko vlivamo pudingov podmet z jajcema in meamo, dokler se ne zgosti. Zavreti pa ne sme, sicer bi se sesiril.

Kremo odstavimo, malo ohladimo in dodamo vanilijev sladkor.

VINSKI ODO (za eno osebo)

sestavine:1 jajce

1 lico sladkorja

1 dl vina

priprava:

Jajce penasto stepemo s sladkorjem, nato med stepanjem vlivamo vrelo vino in v vodni kopeli stepamo.

Ko se odo zgosti, tik preden se pokaejo prvi znaki vrenja, ga takoj odstavimo.

KREMNI JAJNI KOSMII (za eno osebo)

sestavine:1 jajce

1 lica sladkorja

1 skodelica jagod, malin ali borovnic,


1 lica nasekljanih lenikov

3 lice ovsenih kosmiev

priprava:

Jajce in sladkor penasto vmeamo. To lahko naredimo z elektrinim mealnikom. Dodamo sadje, limonin sok, lenike in kosmie.

Po elji lahko sadje zmiksamo skupaj z jajcem in sladkorjem. PAGE 1

8_sladice

Documents