7/24/2019 ajeum

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Ajeum

} Certo que os Orixs comem o que os homens comem, porm, recebem a seus ps, nosterreiros, comidas onde os modos de preparar, ao lado dos saberes: palavras deencantamentos (f), rezas (dr), evocaes (oriki) e cantigas (orin) ligadas a estriassagradas (itan), so elementos essenciais e vitais para a transmisso do ax ~

(Vilson Caetano de Souza Junior)

Culinria afro-brasileira

O negro introduziu na cozinha o leite de coco-da-baa, o azeite de dend, confirmou aexcelncia da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijo preto, oquiabo, ensinou a fazer vatap, caruru, mungunz, acaraj, angu e pamonha.A cozinha negra, pequena mas forte, fez valer os seus temperos, os verdes, a suamaneira de cozinhar. Modificou os pratos portugueses, substituindo ingredientes; fez amesma coisa com os pratos da terra; e finalmente criou a cozinha brasileira,descobrindo o chuchu com camaro, ensinando a fazer pratos com camaro seco e ausar as panelas de barro e a colher de pau.

Milagre para o governador tomar sopa

O primeiro negro pisou no Brasil com a armada de Martin Afonso. Negros e mulatos (daGuin e do Cabo Verde) chegaram aqui em 1549, com o Governador Tom de Souza,que comia mal e era preconceituoso: entre outras coisas, no admitia sopa de cabeade peixe, em honra a So Joo Batista.Bem que o Padre Nbrega tentou convenc-lo de que era bobagem, mas Tom de Souzaresistiu, at que o jesuta mandou deitar a rede ao mar e ela veio s cabea de peixe,bem fresca e o homem deixou a mania, entrou na sopa.Da guin vieram, principalmente, fulas e mandingas, islamitas e gente de bem comer.Os fulas eram de cor opaca, o que resultou no termo negro fulo (entrando depois nalngua a expresso fulo de raiva, para indicar a palidez at do branco). Os mandingastambm entraram na lngua como novo sinnimo para encantamentos e artes mgicas.Mas os iorubanos ou nags, os jejes, os tapas e os hausss, todos sudaneses islamitas eda costa oeste tambm, fizeram mais pela nossa cozinha porque eram mais aceitoscomo domsticos do que a gente do sul, o povo de Angola, a maioria de lngua banto,ou do que os negros cambindas do Congo, ou os minas, ou os do Moambique, gentemais forte, mais submissa e mais aproveitada para o servio pesado.O africano contribuiu com a difuso do inhame, da cana de acar e do dendezeiro, doqual se faz o azeite-de-dend. O leite de coco, de origem polinsia, foi trazido pelosnegros, assim como a pimenta malagueta e a galinha de Angola.

AbarBolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijo-fradinho temperada compimenta, sal, cebola e azeite-de-dend, algumas vezes com camaro seco, inteiro oumodo e misturado massa, que embrulhada em folha de bananeira e cozida emgua. (No candombl, comida-de-santo, oferecida a Ians, Ob e Ibeji).

Aberm

Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz modo na pedra, maceradoem gua, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. (No candombl, comida-de-santo, oferecida a Omulu e Oxumar).

AbrazBolinho da culinria afro-brasileira, feito de farinha de milho ou de mandioca,apimentado, frito em azeite-de-dend.

AcaBolinho da culinria afro-brasileira, feito de milho macerado em gua fria e depoismodo, cozido e envolvido, ainda morno, em folhas verdes de bananeira. (Acompanha ovatap ou caruru. Preparado com leite de coco e acar, chamada aca de leite.)[No candombl, comida-de-santo, oferecida a Oxal, Nan, Ibeji, Imanja e Exu.]

AdoDoce de origem afro-brasileira feito de milho torrado e modo, misturado com azeite-de-dend e mel. (No candombl, comida-de-santo, oferecida a Oxum).

Alu

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Gbdr o'nje

Gbdr op

'Mb l a jeun ojmn Juntos vamos comer a comida damanh

'Mb l a jeun ojmn Juntos vamos comer a comida damanh

A jeun ojmn mb l Vamos comer a comida da manhjuntos

'Mb l a jeun o'nje sn Juntos vamos comer a comida da tarde

'Mb l a jeun o'nje sn Juntos vamos comer a comida da tarde

A jeun o'nje sn 'mb l Vamos comer a comida da tarde juntos

'Mb l a jeun o'nje al Juntos vamos comer a comida da noite

'Mb l a jeun o'nje al Juntos vamos comer a comida da noite

A jeun o'nje al 'mb l Vamos comer a comida da noite juntos

Bb a sp a o'nje nre op Pai ns agradecemos a comida felizes,agradecemos

Bb a sp a o'nje nre op Pai ns agradecemos a comida felizes,agradecemos

Op ire, op ire, op Agradecemos felizes, agradecemosfelizes, agradecemos

A sp wa o'nje, op Ns agradecemos pela nossa comida,agradecemos

A sp wa o'nje Ns agradecemos pela nossa comida

n ire a sp wa o'nje Hoje, felizes, agradecemos pela nossacomida

n ire a sp wa o'nje Hoje, felizes, agradecemos pela nossacomida

n ire a sp wa o'nje Hoje, felizes, agradecemos pela nossacomida

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