โครงงาน ขนมเค้ก

Cake

ประวตความเปนมาของเคก

• เคก (องกฤษ: cake) เปนอาหารชนดหนงทมกจะมลกษณะหวานและผานกระบวนการอบ ซงจะท ามาจากแปง, น าตาล และสวนประกอบอนๆ เชน ไข, แปงสาล, ผก, ผลไมทใหรสหวานหรอเปรยว เปนตน หรอสวนประกอบทมไขมน เชน เนย, ชส, ยสต, นม, เนยเทยม เปนตน และนยมรบประทานเปนของหวาน และฉลองในเทศกาลตาง โดยเฉพาะอยางยงในวนเกดและวนแตงงาน ซงในโลกมต ารบหรอสตรการท าเคกเปนจ านวนมาก อกทงต ารบการท าเคกบางสตรกมการสบทอดการท าเปนเวลาหลายศตวรรษ และเคกนนยงเปนอาหารหวานทนยมไปทวโลกอกดวย ปจจบนมผสนใจทอยากจะเรยนท าเคกเพอจดประสงคตางๆ มากมาย อยางเชน เรยนเพอทจะน ามาประกอบอาชพเปดรานเคก

• เคกเนย (butter cake)

สวนผสมหลกทท าใหขนฟคอเนย โดยจะตเนยกบน าตาลใหเปนครมฟกอน จงเตมไข นม และแปง แบงยอยไดอกหลายชนด เชน เคกชน ฟรตเคก และเคกปอนด ซงหมายถง เคกทท าจากแปงสาลหนงปอนด น าตาลหนงปอนดและ เนยหนงปอนด

เคกไข (foam cake) เปนเคกทขนฟโดยตฟองอากาศเขาไปในไข แบงยอยเปน 3 ชนดคอ ชฟฟอนเคก (chiffon cake) ชฟฟอนเคก หรอ ชฟองเคก เคกไขขาว (angle food cake) ใชไขขาวลวน ไมใสไขแดงและไขมนใดๆ แตใสน าตาลมาก สปนจเคก (sponge cake) เปนเคกทตไขทงฟองกบน าตาลใหขนฟ

(Mousse cake) เปนเคกทตไขขาวหรอวปปงครมใหฟกอนจะผสมกบสวนผสมอน ท าใหเคกนม เบา มกใสเจลาตนเพอชวยใหคงรป และตองแชเยนไวจนกวาจะรบประทาน

ชสเคก

(cheesecake) เปนเคกทมครมชสเปนองคประกอบหลก มทงแบบอบ และแบบไมอบแตใสเจลาตนเปนตวชวยใหคงรปราง ตองแชเยนเชนกน

คลปตวอยาง

• เคกผลไมรวม

คพเคก รสสตอเบอรร

เคกนมสด

จบแลว คะ