procesos envase pescado

PROCESOS EN

LINEA EN UNA

PLANTA DE

PRODUCCION DE PRODUCCION DE

PESCADOMáster Química sostenible

Diseño y Control de procesos

Ángel Gobote

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

� Introducción.

�Esquema general planta

Índice.

�Esquema general planta

�Descripción de líneas

� Control de bandejas� Inspección RX

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Envasado de pescado en bandeja expandida termosellada en atmósfera modificada (MAP)

-Estudios de I+D en mezclas de gases

Introducción.

-Estudios de I+D en mezclas de gases

-Envases termosellados

-Materiales impermeables: gases y humedad

PVC, PET, Polietileno

Incrementar la vida útil del pescado fresco refrigerado

Control sobre las reacciones químicas, enzimáticas y microbianas

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Zonas independientes

-Entrada Materia Prima-Almacenaje M.P.

Esquema general planta.

-Almacenaje M.P.-Producción

-Salida a línea de M.P.-Líneas-Paletizado

-Expediciones

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Línea a través de 3 salas

-materia prima

Descripción líneas.

manipulado

-bandeja y colocación

-etiquetado y revisiones

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala de manipulado

-recepción de materia prima

Descripción líneas.

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala de manipulado

-Manipulación del producto

Descripción líneas.

Objetivo: lograr una presentación

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala limpia

-Colocación del producto en bandeja

Descripción líneas.

Paso a sala de termosellado por la cinta

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Termosellado del producto

en bandeja con film

Descripción líneas.

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Termosellado del producto

en bandeja con film

Descripción líneas.

Prensa con ciclo de vacio y llenado

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Etiquetado de bandeja sellada

Descripción líneas.

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control peso

-Control sellado

Descripción líneas.

-Control sellado

-Control visión

-Control RX

-Metales, cerámica,

plástico, vidrio…

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control peso

Descripción líneas.

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control peso y etiqueta

Descripción líneas.

Bizerba GML I 150-150 bandejas/minuto-rechazo automáticofuera de rango

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Sala sellado y etiquetado-Controles en bandeja en línea

-Control integrado ISHIDA IX-GA-2475 DF

Descripción líneas.

-Control de sellado-Control de visión-Control de RX

Rechazos automáticos según elprograma de producto introducido

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control sellado

Descripción líneas.

Rechazo de bandejas automático

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control visión

-control de posición

Descripción líneas.

-control de posición

-rechazo de bandejas

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado

Metales, cerámica,

Descripción líneas.

-Metales, cerámica,

plástico, vidrio…

Rechazo automático

según el programa de producto

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX

Descripción líneas.

Seguridad-botones de parada-túnel aislado de RX (1µSv/h)-luces de alarma y funcionamiento-sistema de refrigeración

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado

Metales,

Descripción líneas.

-Metales,

-cerámica,

-hueso,

-conchas

-plástico,

-vidrio…

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado

Programas específicos

Descripción líneas.

-Programas específicos

-Comprobación de

detección de limites

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Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado

Rangos e diferentes contaminante (hueso, vidrio…)

Descripción líneas.

Rangos e diferentes contaminante (hueso, vidrio…)

Programas de sensibilidad

Monitorización continua

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Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado

Aplicaciones de software (calculo de masa…)

Descripción líneas.

Aplicaciones de software (calculo de masa…)

Detección de defectos

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Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado

Diferentes posibilidades de acoplamiento en línea.

Descripción líneas.

Diferentes posibilidades de acoplamiento en línea.

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado

Descripción líneas.

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado ¿Cómo funciona?

Un haz de RX pasa a través del producto y del transporte

Descripción líneas.

-Un haz de RX pasa a través del producto y del transporte

-Incide en el sensor produciendo transmisión electrónica de señales.

PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO

Sala sellado y etiquetado

-Controles en bandeja en línea

-Control RX acoplado ¿Cómo funciona?

Descripción líneas.

-sistema de procesamiento de imágenes

-generación de imágenes

-software de procesamiento por niveles

-revela contaminantes o defectos de

los productos

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-http://www.ishidaeurope.com

-http://www.bizerba.com/

Bibliografía.

-http://www.ulma.es/

-http://www.directindustry.es/

-http://www.mt.com/safeline-xray