envase inteligente laurag

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ENVASADO INTELIGENTE PARA ALIMENTOS IV JORNADA TECNOLOGIA E INNOVACIÓN ALIMENTARIA CITACTIC TENDENCIAS EN LA CONSERVACIÓN Y ENVASADO DE ALIMENTOS Laura Gutiérrez Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC) Ctra. nacional 120, Km 22,8, Alesón (La Rioja) Apdo. de correos 143, 26300 Nájera Tfno.: + 34 941 369263 Fax: + 34 941 369259 [email protected]larioja.es INDICE DEFINICIÓN LEGISLACIÓN CLASIFICACIÓN TRANSPORTADORES DE DATOS INDICADORES

Author: julioaguilar

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  • ENVASADOINTELIGENTEPARAALIMENTOS

    IVJORNADATECNOLOGIAEINNOVACINALIMENTARIACITACTICTENDENCIASENLACONSERVACINYENVASADODEALIMENTOS

    LauraGutirrezCentroTecnolgicodelaIndustriaCrnicadeLaRioja(CTIC)

    Ctra.nacional120,Km22,8,Alesn(LaRioja)Apdo.decorreos143,26300Njera

    Tfno.:+34941369263Fax:+34941369259

    [email protected]

    INDICEDEFINICIN

    LEGISLACIN

    CLASIFICACIN

    TRANSPORTADORESDEDATOS

    INDICADORES

  • CLASIFICACIN

    Transportandatos

    Indicadores

    RFID

    CDIGOSDATAMATRIX

    Indicadoresdefrescura

    Indicadoresdetiempotemperatura

    Indicadoresdefugas

    Indicadoresdevuelco

    Biosensores,etctera

    DEFINICIN(Reglamento450/2009)

    Lossistemasdeenvaseinteligenteofrecenalusuarioinformacinsobrelascondicionesdelalimentoynodeben

    liberarenestesuselementosconstituyentes

    Materialesyobjetosinteligentes:aquellosquecontrolanelestadodelosalimentosenvasadososuentorno

  • LEGISLACIN

    Reglamento (CE) 450/2009, sobre materiales y objetos activos e inteligentesdestinadosaentrarencontactoconalimentos

    Reglamento10/2011 materialesyobjetosdestinadosaentrarencontactoconlosalimentos.

    Reglamento (CE) 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre losmaterialesyobjetosdestinadosaentraren contacto conalimentos, contemplaporprimeravez,losenvasesactivoseinteligentes

    CARACTERSTICASFcilmenteactivablesydeusosencilloRespuestaexacta,irreversible,visualydirectamentecorrelacionadaconeldeteriorodelproducto

    FSICOSQUMICOS

    BIOLGICOS

    Etiquetassimplesyrelativamentebaratas

  • INDICADORESDEFRESCURAControlanlacalidaddelalimentoenvasadoatravsdesurespuestaaalgunodeloscambiosqueseproducenenelalimentocomoresultadodelmetabolismoo

    crecimientomicrobiano

    CompuestosvoltilesderivadosdelnitrgenoAminasSulfhdricocidosorgnicosPtgenosespecficos,etctera

    INDICADORESDEFRESCURA

    Fuente:Itsfresh

    Coloramarilloindicaqueelalimentoest enamalestado

    FoodFreshnessIndicator(FFI)

  • INDICADORESDEFRESCURA

    INDICADORESDEFRESCURA

    Ripesense

  • INDICADORESDEFRESCURA

    INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

    Checkpoint

    Informacinvisualdelefectoacumulativodeltiempoytemperaturaenelproductoporlaexposicinatemperaturas/tiempossuperioresaunnivelcrtico

  • INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

    Cuandoelcirculocambiadeamarilloarosaindicaqueseharotolacadenadefro

    TTSensorTM

    INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

    Fuente:Freshcheck

  • INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

    Fuente:WarmMarkFuente:Timestrip

    INDICADORESDETIEMPOTEMPERATURA

    Fuente:TRACEO

  • INDICADORESDEFUGAS

    Ausenciadeoxgeno

    Presenciadeoxgeno

    INDICADORDETEMPERATURAPTIMADECONSUMO

    Elindicadordefromuestraunreatermocrmicaqueseconvierteenazulintensoalllegara6C

    Laetiquetacambiadeblancoaazulcundolabebidaest fra

  • INDICADORESDETEMPERATURAPTIMADECONSUMO

    Estosindicadorestienenunrangodevariacinmuyestrechoindicandolatemperaturaptimade

    degustacin

    INDICADORESDETRATAMIENTO

    Platopreparadoconenvasemicroondeablecundoelproductoest listoparasuconsumoemiteun

    pitido

  • INDICADORESDEHUMEDAD Clorurodecobalto:Azullavandarosacundoaumentalahumedad

    Clorurodecobre:Amarilloverdecuandoaumentalahumedad

    INDICADORESDEVUELCO

    Rojo:Indicaquesehavolcadoelenvase

  • INDICADORESDEGOLPES

    Fuente:Tecknopacking

    TecnologaRFID (RadioFrecuencyIdentification)COMPONENTES EtiquetasdeRFID(antena,

    transductorradioymaterialencapsuladoochip)

    LectoresRFID(antena,transceptorydecodificador)

    Sofwaredegestin

    TIPOSDEETIQUETASEnfuncindelafrecuenciaalaquetrabajan:

    LF(bajafrecuencia) HF(altafrecuencia) UHF(ultraaltafrecuencia) MicroondasEnfuncindelaenergaqueutilizan: Activas Pasivas Semipasivas

    TRANSPORTEDEDATOS

  • RIFD(RadioFrequencyIdentification)

    RIFD(RadioFrequencyIdentification)

  • NUEVASTCNICASDEINSERCINDERFID

    Fuente:Hekuma

    Eltagseinsertaenelmoldecomounaetiquetaduranteelprocesodeinyeccin(IMLInmouldlabelling)Requerimientoclave:controldelatemperaturadefusinydelavelocidaddellenado

    NUEVASTCNICASDEINSERCINDERFID

  • RFIDencartnpapel

    Fuente:PantherPackaging

    TagRIFDinsertadoenelpropiomaterialdecartnconunaantenadirectamenteimpresaenlalminadecartnusandotintasyadhesivosconductores

    Fuente:TagsysKernelinlay+ParalecInks

    APLICACIONES TapnartificialcontecnologaRFID,paraasegurarlacalidadytrazabilidaddecadabotelladevino:

    Informacinsobre: Fechadeembotellado Tipodeuva Porcentaje/gradoalcohlico Etc

    FUENTE:LabID

  • BotellasdevinocontecnologaRFIDparaconseguirvariasfuncionalidades

    Dispositivoantifraudeydegarantadeautenticidad

    TagRFIDPasivoenlabasedelabotellaparalatrazabilidadyelinventariado

    TagRFIDSemiactivodentrodelacajaparacontrolarlatemperaturaylainformacindeltransporte

    CDIGOSDATAMatrixTRANSPORTEDEDATOS

    BodegaCinglesBlaus

    Codificacinbidimensional Legibleenalgunoscasoshastaconun2030%delaetiquetadeteriorada

  • TRANSPORTEDATOSdatamatrix

    RESUMEN Existe mucha diversidad de dispositivos y aplicaciones para

    gran gama de diferentes productos envasados,investigaciones,etctera.Estollevaadisearnuevosenvasesinteligentesconfuncionalidadesalacarta

    Las actuales tendencias de los alimentos procesados, listospara consumo o para cocinado, hacen de los envasesinteligentes novedosas opciones que facilitan las distintasformas de preparacin, consumo de los alimentos yaseguramientodelacalidaddelproductoenvasado

    En los prximos aos es previsible que las etiquetaselectrnicas vayan sustituyendo progresivamente a loscdigosdebarrasen losproductos, facilitando losprocesoslogsticos,compras,etctera.