ENVASADOINTELIGENTEPARAALIMENTOS

IVJORNADATECNOLOGIAEINNOVACINALIMENTARIACITACTICTENDENCIASENLACONSERVACINYENVASADODEALIMENTOS

LauraGutirrezCentroTecnolgicodelaIndustriaCrnicadeLaRioja(CTIC)

Ctra.nacional120,Km22,8,Alesn(LaRioja)Apdo.decorreos143,26300Njera

Tfno.:+34941369263Fax:+34941369259

lgutierrez@cticlarioja.es

INDICEDEFINICIN

LEGISLACIN

CLASIFICACIN

TRANSPORTADORESDEDATOS

INDICADORES

CLASIFICACIN

Transportandatos

Indicadores

RFID

CDIGOSDATAMATRIX

Indicadoresdefrescura

Indicadoresdetiempotemperatura

Indicadoresdefugas

Indicadoresdevuelco

Biosensores,etctera

DEFINICIN(Reglamento450/2009)

Lossistemasdeenvaseinteligenteofrecenalusuarioinformacinsobrelascondicionesdelalimentoynodeben

liberarenestesuselementosconstituyentes

Materialesyobjetosinteligentes:aquellosquecontrolanelestadodelosalimentosenvasadososuentorno

LEGISLACIN

Reglamento (CE) 450/2009, sobre materiales y objetos activos e inteligentesdestinadosaentrarencontactoconalimentos

Reglamento10/2011 materialesyobjetosdestinadosaentrarencontactoconlosalimentos.

Reglamento (CE) 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre losmaterialesyobjetosdestinadosaentraren contacto conalimentos, contemplaporprimeravez,losenvasesactivoseinteligentes

CARACTERSTICASFcilmenteactivablesydeusosencilloRespuestaexacta,irreversible,visualydirectamentecorrelacionadaconeldeteriorodelproducto

FSICOSQUMICOS

BIOLGICOS

Etiquetassimplesyrelativamentebaratas

INDICADORESDEFRESCURAControlanlacalidaddelalimentoenvasadoatravsdesurespuestaaalgunodeloscambiosqueseproducenenelalimentocomoresultadodelmetabolismoo

crecimientomicrobiano

CompuestosvoltilesderivadosdelnitrgenoAminasSulfhdricocidosorgnicosPtgenosespecficos,etctera

INDICADORESDEFRESCURA

Fuente:Itsfresh

Coloramarilloindicaqueelalimentoest enamalestado

FoodFreshnessIndicator(FFI)

INDICADORESDEFRESCURA

INDICADORESDEFRESCURA

Ripesense

INDICADORESDEFRESCURA

INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

Checkpoint

Informacinvisualdelefectoacumulativodeltiempoytemperaturaenelproductoporlaexposicinatemperaturas/tiempossuperioresaunnivelcrtico

INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

Cuandoelcirculocambiadeamarilloarosaindicaqueseharotolacadenadefro

TTSensorTM

INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

Fuente:Freshcheck

INDICADORESTIEMPOTEMPERATURA

Fuente:WarmMarkFuente:Timestrip

INDICADORESDETIEMPOTEMPERATURA

Fuente:TRACEO

INDICADORESDEFUGAS

Ausenciadeoxgeno

Presenciadeoxgeno

INDICADORDETEMPERATURAPTIMADECONSUMO

Elindicadordefromuestraunreatermocrmicaqueseconvierteenazulintensoalllegara6C

Laetiquetacambiadeblancoaazulcundolabebidaest fra

INDICADORESDETEMPERATURAPTIMADECONSUMO

Estosindicadorestienenunrangodevariacinmuyestrechoindicandolatemperaturaptimade

degustacin

INDICADORESDETRATAMIENTO

Platopreparadoconenvasemicroondeablecundoelproductoest listoparasuconsumoemiteun

pitido

INDICADORESDEHUMEDAD Clorurodecobalto:Azullavandarosacundoaumentalahumedad

Clorurodecobre:Amarilloverdecuandoaumentalahumedad

INDICADORESDEVUELCO

Rojo:Indicaquesehavolcadoelenvase

INDICADORESDEGOLPES

Fuente:Tecknopacking

TecnologaRFID (RadioFrecuencyIdentification)COMPONENTES EtiquetasdeRFID(antena,

transductorradioymaterialencapsuladoochip)

LectoresRFID(antena,transceptorydecodificador)

Sofwaredegestin

TIPOSDEETIQUETASEnfuncindelafrecuenciaalaquetrabajan:

LF(bajafrecuencia) HF(altafrecuencia) UHF(ultraaltafrecuencia) MicroondasEnfuncindelaenergaqueutilizan: Activas Pasivas Semipasivas

TRANSPORTEDEDATOS

RIFD(RadioFrequencyIdentification)

RIFD(RadioFrequencyIdentification)

NUEVASTCNICASDEINSERCINDERFID

Fuente:Hekuma

Eltagseinsertaenelmoldecomounaetiquetaduranteelprocesodeinyeccin(IMLInmouldlabelling)Requerimientoclave:controldelatemperaturadefusinydelavelocidaddellenado

NUEVASTCNICASDEINSERCINDERFID

RFIDencartnpapel

Fuente:PantherPackaging

TagRIFDinsertadoenelpropiomaterialdecartnconunaantenadirectamenteimpresaenlalminadecartnusandotintasyadhesivosconductores

Fuente:TagsysKernelinlay+ParalecInks

APLICACIONES TapnartificialcontecnologaRFID,paraasegurarlacalidadytrazabilidaddecadabotelladevino:

Informacinsobre: Fechadeembotellado Tipodeuva Porcentaje/gradoalcohlico Etc

FUENTE:LabID

BotellasdevinocontecnologaRFIDparaconseguirvariasfuncionalidades

Dispositivoantifraudeydegarantadeautenticidad

TagRFIDPasivoenlabasedelabotellaparalatrazabilidadyelinventariado

TagRFIDSemiactivodentrodelacajaparacontrolarlatemperaturaylainformacindeltransporte

CDIGOSDATAMatrixTRANSPORTEDEDATOS

BodegaCinglesBlaus

Codificacinbidimensional Legibleenalgunoscasoshastaconun2030%delaetiquetadeteriorada

TRANSPORTEDATOSdatamatrix

RESUMEN Existe mucha diversidad de dispositivos y aplicaciones para

gran gama de diferentes productos envasados,investigaciones,etctera.Estollevaadisearnuevosenvasesinteligentesconfuncionalidadesalacarta

Las actuales tendencias de los alimentos procesados, listospara consumo o para cocinado, hacen de los envasesinteligentes novedosas opciones que facilitan las distintasformas de preparacin, consumo de los alimentos yaseguramientodelacalidaddelproductoenvasado

En los prximos aos es previsible que las etiquetaselectrnicas vayan sustituyendo progresivamente a loscdigosdebarrasen losproductos, facilitando losprocesoslogsticos,compras,etctera.