Brokoli je dobio naziv od latinske reiibrachium, ito znaii grana

i obiluje antikancerogenim supstancamakoje ne samo ito usporavaju rast (elija

tumora dojke, ved i metastaza

Aro powie potide izltaJleiu gralnog hleba.

I f starom Rimu je kultivisan I Kombinacija kalcijuma\,/ od divljeg kupusa. Posle to- C u brokoliju, koji

sebe, moine antikanceroge-ne osobine ali su ioiuspeSniji kada "rade kaotim", Sto potwduje i nedav-no uradeno istraZivanie diiisu rezultati objavljeni udasopisu "IstraZivanje kan-cera .

O Brokoli ima vi5e vitami-na C od pomorandZe, viSekalciiuma od mleka i vi5er i'. .! ! lnraruuun vraKana od inte-

danci brokohla, zahvaljujuii sup-stanci sulforafan, eliminiSu helico-bacter pylori koji prouzrokuje dir naZeiucu.O IstraZivadi procenjuju da su iz-danci brokolija 10-100 putamoiniji od zrelog ploda uborbi protiv kanceroge-nln materlta.OJapanski naudnici suotkrili da izotiociianati. I r !.. r r i.rz DroKolrla DloKlralurast melaho*u. r^i.ukoZe. Ovaj podatak jeobjavljen 1999. godineu dasopisu "Ishrana iralC'.

brachium, dto znadi grana,jer ovo koncentracije vitanpovrie lidi na drvo koje ima kom- karotina), kao i mapaktnu glar,u sa cvetovima i malim risne kolidine cink:peteljkama pridvriienim za drdku. lena.

Jestivi su i cvetovi, i peteljke i drika. O Tiudnicama se

preporuduje bro-koli zbog toga5to sadrZi vi-

O Brokoli sadrLi fitonutrijente sul-forafan i indol, koji imaju moina ce ntracrJ e

folne kise-line zfl -dajne za

antikancerogene osobine.

pravilan razvolploda, posebnonJegovog ner-

"rnog sistema.

I Brokoli, kaobogatizvor fla-vonoida, sma-njuju rizik odsrdanih bole-sti. jO IstraZivanja spokazuju da tz-

lstrai,ivanta indol-3-karbinolapotwduju da ova supstanca ne samoda usporava rast ielija tumora dojke,vec 1 metastaza.I Brokoli je bogat flavonoidomkempferolom, koji Stiti od raka jaynika. IstraZivanje kojeje uradeno na66.940 i.ena:u oeriodu od 1984. do2002. godine potwdilo je da su onekoje su jele namirnice sa najvi5ekempferola smanile za 40o/o rizik odraka jajnika u poredenju sa Lenamakoie nisu koristile te namirnice.O

"Brokoli i pa:zda1z imaju, svaka za

ro.

-

,/ XUo kuvate brokoli posebnopripremajte cvetove a posebnodrdke. S obzirom da bi drSke trebalodui-e da se kuvaju prvo njih staviteda se bare, pa dodaite cvetove.

{ fticr- brokoliia se obidno baca,medutim, to je greSka jer obilujuhranliivim materiiama.

/ Eoljeje da se brokoli kuva napari nego u vodi jer se na taj nadinguli najmanje hranljivih sastojaka.

/ Preko brbkolija rk n'"nog na pa-ri, pospite sok od limuna i susam.

{ Propasirajte kuvani brokoli ikarfiol, dodajte zadine i dobiiete

koq'yqlr.brokolija dodaj-

Sa kornfleksomI 700 gbrokolija.2 dlkisele pavlaker I Solja rendanog kadkavaljae l/2 6olje izmrvljenog

kornfleksa. l glavica crnogluka. I svei,acrvena paprikar 40 g rendanog parmezilnatso

Brokoli skuvajte u slanoj vodi,ocedite i stavite u podmazanu va-trostalnu posudu. Pomeiajte pa-vlaku, rendani sir, kornfleks, na-seckan luk, tradice paprike i so.Or,rr smesu ravnomerno sipajteprekq brokolija, pospite pa;:meza-nomrzapecLteurernl.

Sa Drrlncem|.

I 300 I integralnog piriniar 500 gbrokolija. 1 glavica crnog lukao 2 de5njabelogluka. malo belogvinar be5amel sos. 3 wste sirar biber

Skuvajte iioto na malo ulja isa glavicom crnog luka, belim vi-nom, soli i bibera. Brokoli obari-te, proprLite na malo ulja i belogluka, pa pomedajte s riZotom.

MoZete da dodate i malo ljutepapridice! Sipajte smesu u dobropodmazan sud i zapecite u rerni.U meduvremenu napravitebeiamel sos od 20 g mailaca,2kaiike bradna i malo mleka, pa unjega dodajte 3 vrste sira, od ko-jih bi jedan trebalo da bude gor-gonzola. Na tanjir prevrniteispeden pirinad i brokoli, prelijtesosom, pospite parmezanom ilistruganim kadkavalj em.

Sa testeninomI 500 g integralne testeniner 500 gbrokolija. 1 glavica crnoglukar 1-2 ieinjabeloglukar 100I susamar bosiljak, mirodija ili per5un,ulje, so

Testeninu obarite u slanoj vodii ocedite. Brokoli, takode, obariteu slanoj vodi i ocedite. Iseckajtecrni i beli luk i zajedno sa broko-lijem proprLite na malo ulja, padodaite malo vode u kome se ba-rio biokoli. Sklonite sa ringle, do*dajte na suvo proprZeni susam,malo seckanog bosiljka, mirodiiemalo seckanog ljka, mirodijeili perSunovog lista. Posolite, iz-miksirajte u blenderu, prelijte te-steninu, dobro izmeiajte i dodajtemaslinovo ulje po Zelji.

Sa kornfleksomr 700 gbroko$a.2 dlkisele pavlaker I Solja rendanog kaikavaljao l/2iloljeizmrvljenog

kornfleksaI l glavica crnogluka. 1 sveZa crvena paprikar 40 g rendanog parmezrnatso

Brokoli skuvajte u slanoj vodi,ocedite i stavite u podmazanu va-trostalnu posudu. Pomelajte pa-vlaku, rendani sir, kornfleks, na-seckan luk, tradice paprike i so.

Ovu smesu ravnomerno sipajteprekq brokolija, pospite parmeza-nomlzapecrteurernr.

Sa piriniemr 300I integralnog piriniar 500 gbrokolijar 1 glavica crnog lukao 2 de5njabelogluka. malobelogvinar be5amel sosr 3 wste sirar biber

Skuvajte ii,oto na malo ulja isa glavicom crnog luka, belim vi-nom, soli i bibera. Brokoli obari-te, proprZite na malo ulja i belogluka, pa pomedajte s riZotom.

MoZete da dodate i malo ljutepapridice! Sipajte smesu u dobropodmazan sud i zapecite u rerni.U meduvremenu napravitebeiamel sos od 20 g masIaca,2kaiike bra5na i malo mleka, pa unjega dodajte 3 vrste sira, od ko-jih bi jedan trebalo da bude gor-gonzola. Na tanjir prevrniteispeden pirinad i brokoli, prelijtesosom, pospite parmezanom ilistruganim kadkavalj em.

Sa testeninomI 500 g integralne testeniner 500 gbrokolija. 1 glavica crnoglukar 1-2 ieinjabeloglukar 100I susamar bosiljak, mirodija ili periun,ulje, so

Testeninu obarite u slanoj vodii ocedite. Brokoli, takode, obariteu slanoj vodi i ocedite. Iseckajtecrni i beli luk i zajedno sa broko-lijem proprLite na malo ulja, padodaite malo vode u kome se ba-rio biokoli. Sklonite sa ringle, do-dajte na suvo proprZeni susam,malo seckanog bosiljka, mirodijeili perSunovog lista. Posolite, iz-miksirajte u blenderu, prelijte te-steninu, dobro izmeiajte i dodajtemaslinovo ulje po Zelji.