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出版日期：103 年 5 月

水食系大事

本系潘敏雄教授榮

升國立臺灣大學食品

科技研究所教授

本系下屆系主任由

謝淑玲副教授擔任

本系新進教師吳建

輝助理教授

本系蔡永祥教授榮

獲 102 學年度國科會

獎勵特殊優秀人才獎

助

本系陳文明教授榮

獲 102 學年度國科會

獎勵特殊優秀人才獎

助

本系殷儷容教授榮

獲 102 學年度國科會

獎勵特殊優秀人才獎

助與 102 學年國立高

雄海洋科技大學傑出

研究獎

本系郭建民教授榮

獲國立高雄海洋科技

大學傑出教學獎

本系黃雅玲副教授

喜獲麟兒

本系楠梓校區新建水

產食品實習工廠，102

年 8 月遷入使用

系主任的話(蔡永祥主任)

各位系友大家好，時間飛逝，弟接任本系系主任一職將滿三年即將

卸任，下屆系主任已經由本系教師投票選出謝淑玲副教授擔任，希望全

體系友能繼續給予支持與鼓勵。首先感謝新任系友會會長潘敏雄教授、

吳紹民總幹事以及多位理監事吳許得、王玉琳、吳金階、王榮良、林昭

明、吳麗美、謝坤瑞、黃裕仁、陳昭菁、林敏婉、林以彬等大力支持下，

強化本屆理監事會議的功能性，活絡系友感情；特別是留日醫師系友黃

俊銘院長，當選本校今年傑出校友，並捐款百萬成立學生獎學金，鼓勵

本系家境困苦學生奮發向上。為增強本系師資與陣容，今年系上新聘一

位教師吳建輝助理教授；其次，感謝系上多位老師的協助，使系務得以

推動並蒸蒸日上，特別感謝林家民、黃雅玲、黃俊勇老師協助辦理吳尊

賢基金會補助的食品創意競賽、食品相關研習營與研討會等，吳建輝老

師辦理赴高職學校招生事宜；因此，本系獲得102年度全校學術單位績優

考評獎勵以及103年發展特色產學平台計畫之補助。再者，本系亦積極與

高職以及產業界建立連結關係，與五所海事水產職校、二所農工職校(岡

山、旗山)以及統一武藏野公司、奇美冷凍食品公司，於102年度獲教育

部補助通過成立產學攜手專班。值得一提是在招生方面，本系為全校首

創號召老師自101年至今年(103)五月分，分別至十多所高職食品科招生

宣導介紹本系，成果斐然，報考本系之學生程度與分數大幅提升；在此

特別感謝吳建輝、謝淑玲、林家民、黃俊勇、蔡美玲、孫珮珮、楊景雍

與郭建民等老師義務參與招生事宜。

另外，本系於楠梓校區投資 4900 萬建造三層樓的食品實習加工廠，

已於去(102)年 8 月正式遷入使用，可強化本系師生在實務實習的訓練，

並加強與業界的連結。最後誠摯希望各位系友有錢出錢有力出力，一起

協助本系與系友會成長。最後敬祝各位系友事業鴻圖大展、心想事成。

系友榮譽榜

本系系友黃俊銘(森)醫師榮獲 103 年度高海科大傑出校友獎

本系碩二甲邱雅婷同學榮獲 2013 年第二十六屆振芳獎學金

水產食品科學系現有專任教師一覽表 職級 姓名 學歷及榮譽 專業領域

教授兼校長 周照仁 日本東京大學水產學博士、本校校長，2005 Marouis

Who's Who in the World(世界名人錄) 水產化學、水產食品科學 食品化學

教授兼系主任 蔡永祥

國立台灣海洋大學水產食品科學所博士，蔣徐蓮貞女士傑出食品科技榮譽獎(96 年)、本校傑出研究獎(100)、國科會獎勵特殊優秀人才獎助(101)、國科會獎勵特殊優秀人才獎助(102)

食品微生物、食品安全、 生物技術、毒物學

教授 郭建民 國立台灣海洋大學水產食品科學系博士，2009 Marouis

Who's Who in the World(世界名人錄)、國立高雄海洋科技大學傑出教學獎(101)

水產加工、香味化學 酵素學、水產生技

教授 陳文明 國立陽明大學微生物暨免疫學研究所博士，本校優良教師獎(98)、本校傑出研究獎(99)、教育部特殊優秀人才彈性薪資獎勵、國科會獎勵特殊優秀人才獎助(102)

微生物學、免疫學

教授 殷儷容

國立台灣海洋大學食品科學系博士，本校傑出新人獎(98)、蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎(98)、台灣農業化學會學術榮譽獎(99)、2011 Marouis Who's Who in the World (世界名人錄)、國科會獎勵特殊優秀人才獎助(102)、國立高雄海洋科技大學傑出研究獎(102)

食品微生物、食品衛生與安全、保健食品、食品加工與發酵技術

副教授 連壯林 國立台灣海洋大學水產食品科學博士，HACCP 國際稽核證照

食品冷凍、品質管制、 生毒物學、物統計

副教授 蕭玉田 日本東京水產大學博士 冷凍工程、食品冷凍 自動化控制

副教授 楊景雍 美國康乃爾大學食品科學及技術系博士，2008 Marouis

Who's Who in the World(世界名人錄) 食品機能化學、生化工程

副教授兼 衛生保健組組長

林家民 美國佛羅里達大學食品科學及營養學系博士 食品微生物、食品衛生安全

副教授兼 副研發長

蔡美玲 國立中山大學博士，本校傑出教學獎(101) 生物學、營養學、 脂質化學

副教授兼 產學合作組組長

謝淑玲

台灣大學漁業科學系博士，本校傑出新人獎(99)、國科會獎勵特殊優秀人才獎助(101)、陳尚球學術研究獎(101)及本校傑出研究獎(101)、教育部特殊優秀人才彈性薪資獎勵、本校傑出教學獎(102)

生物技術、保健食品學 食品分析

副教授兼 服務學習組組長

黃雅玲 國立中興大學食品暨應用生物科技系博士，本校傑出新人獎(101)

營養生化學、食品化學 保健食品學

副教授兼 副教務長

孫珮珮 國立中山大學化學研究所博士，傑出教學獎(98) 化學、有機合成

助理教授 黃俊勇 國立成功大學生物科技研究所博士 食品加工學、擠壓食品學、 食品化學、保健食品學

助理教授 吳建輝 國立台灣海洋大學水產食品科學所博士 微生物發酵技術、食品加 工、機能性食品

講師 藍 琬 國立海洋大學學士、水產製造研究所 40 學分，乙級食品檢驗分析監評

分析化學、營養學

專業助理 簡弘益 國立屏東科技大學食品科學系碩士 釀酒技術、食品工廠管理

師生校外產業參訪學習

師生校外參訪得意中華 師生校外參訪長龍貿易 師生校外參訪昇咨企業

教師校外參訪台灣比菲多 師生校外參訪大江生醫 師生校外參訪金利食安科技

頁 2 中華民國一百零三年五月十五日

師生校外參訪新來源醬園 師生校外參訪台灣可果美 師生校外參訪港香蘭

師生校外參訪善化啤酒廠 師生校外參訪宏益冷凍 師生校外參訪政益食品

師生校外參訪樹生休閒酒莊 師生校外參訪福祿壽酒廠 師生校外參訪台灣農畜

『食品研討會』

103 年度本系辦理「新穎食品加工技術研討會」、「食品工廠生產管理與衛生法規研討會」、「食品行銷管理研討

會」，共有 300 位學員參加

國際學者來訪 (1) 102 年 10 月 25 日美國德拉瓦大學陳海強博士、美國喬治亞大學洪延康博士與黃耀文博士來訪

(2) 102 年 11 月 07 日泰國宋卡王子大學 Wirote Youravong 博士來訪

(3) 103 年 04 月 30 日美國密西西比大學 Robert John Doerksen 博士與楊泗松博士來訪

(4) 103 年 05 月 01 日國立台灣海洋大學終身特聘教授黃登福博士與美和科技大學講座教授兼副校長陳景川博士演講

(5) 103 年 05 月 07 日日本北里大學渡部終五博士來訪

頁 3 中華民國一百零三年五月十五日

102 年度水心所欲 創意新食界水產食品創意研發競賽

102 年 12 月 28 日本系接受吳尊賢基金會贊助辦理「水產食品創意研發競賽」，獲獎名單及獎金分別為第 1 名作品為【櫻

花蝦芝麻糖酥】-李文馨、邱雅貞獎金 8,000 元; 第 2 名作品為【綠野鮮蹤-海藻杯子蛋糕】-郭士德、陳雲蓉、陳乙瑞、李芳儀

獎金 6,000 元;第 3 名作品為【蝦咪塔】-范綱維、陳彥涵、李佳霓、蔣昀茹獎金 5,000 元。

102 年度誰是總鋪師 中餐烹調廚藝競賽 103 年 05 月 08 日本系接受吳尊賢基金會贊助辦理「中餐烹調廚藝競賽」，獲獎名單及獎金分別為第 1 名作品為【驚奇

台宴】-高韶函、魏湘怡獎金 8,000 元; 第 2 名作品為【客至如家】-方晟宇、羅敏修獎金 6,000 元;第 3 名作品為【新世紀養生

饗宴】-葉謹瑋、陳彥涵、劉軒伯獎金 5,000 元。

102 年度學生實務專題競賽 102 年 12 月 24 日本系為了提升水產加工及食品產業相關技術的進步以及科技新知的交流，鼓勵本校學生積極從事專題

研究與製作，培養創新思考模式，舉辦學生實務專題研究成果競賽。

頒獎給第一名孫莉卿同學 所有參與同學留影 頒獎給第二名林華宗同學

本屆系友會會長及理監事介紹

本屆會長由潘敏雄教授擔任。潘教授雖然每天工作忙

碌，但仍然願意為大家服務，請各位系友給予大力支持

和鼓勵。

本屆系友會理事：吳紹民(兼總幹事)、王玉琳、吳金階、

林以彬、張恬瑞、蔡麗珍、王榮良、謝坤瑞、吳麗美、

吳許得、林昭明、朱榆蓁、黃怡仁、林敏婉；監事：黃

金柱、蔡美玲、黃雅玲、陳昭菁、簡弘益；顧問：莊凱

中。

會長

姓名 服務單位 職稱

潘敏雄 國立臺灣大學 教授

理事 監事

吳紹民(總幹事) 三商美邦人壽/襄理 謝坤瑞 易力沛實業有限公司/經理 黃金柱 郭大空調工程公司/總經理

王玉琳 高輪交通有限公司/董事長 吳麗美 IKEA/經理 蔡美玲 國立高雄海洋科技大學/副教授

吳金階 台灣人壽/經理 林朝明 長益螺絲公司/經理 黃雅玲 國立高雄海洋科技大學/副教授

林以彬 品健生技公司/總經理 朱榆蓁 豐森生物科技有限公司/負責人 陳昭菁 快樂餐飲事業有限公司/經理

張恬瑞 國立高雄海洋科技大學/兼任講師 黃怡仁 皇仁水產內外銷加工廠/負責人 簡弘益 國立高雄海洋科技大學/專任助理

蔡麗珍 全家便利商店股份有限公司/店長 林敏婉 家管

王榮良 昇咨企業股份有限公司/總經理 吳許得 遠東科技大學/院長

頁 4 中華民國一百零三年五月十五

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