CHARQUEKAN 

INGREDIENTES: 

1 ½ lb. charque de vaca (3 lonjas) (carne secada por el sol)

2 huevos 8 papas medianas 1 cebolla 1 platillo de habas tiernas (1/2 taza) 4 vainas de ají colorado sal aceite

CONDIMENTOS: 

1 cucharilla de pimienta

3 dientes de ajo

SARZA: 

1 cebolla ½ tomate pizca de sal chorrito de aceite

 PREPARACION: 

1. La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la carne y desmenuzar). 

2. En cacerola, preparar el ají friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente, añadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente y dejar cocer. 

3. Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox. veinte minutos). 

4. Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos. 

5. Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar con sal y aceite. 

6. Servir las papas blancas, el charquecán, encima la sarza y adornar con rodajas del huevo duro. 

CHARQUEKAN

INGREDIENTS:• 1 ½ lb. cow (3 slices) charque (Sun-dried meat)• 2 eggs• 8 medium potatoes• 1 onion• 1 dish of tender beans (1/2 cup)• 4 red pepper pods• Salt• oil SEASONING:• 1 teaspoon of pepper• 3 cloves of garlicSARZA:• 1 onion• ½ tomato• pinch of salt• oil

PREPARATION:1. The night before, the jerky placed in a deep Bowl and pour enough cold water, to desalinate. Then drain the water, again washed and in el batán hit a little, until it can be crumbled with your fingers. (If the jerky contains fat, remove the meat and shred).2. In saucepan, prepare the chili frying the finely diced onion, transparent once, add pepper, garlic, beans and finally the ground pepper. Eight pour buckets of hot water and cook.3. When are the beans half cooked, add the jerky to be prepared and leave to cook until the water lower its volume and is almost dry. (approx. 20 minutes).4 Cook in water boiling the potatoes peeled salt, together with the eggs until they are enduren for ten minutes and then remove.5 Prepare the sarza: ingredients washed, finely chop the tomato and onion in feather cut; season with salt and oil.6. Please white potatoes, the charquecan, over the sarza and garnish with slices of hard-boiled egg.

CHARQUEKAN

INGREDIENTES:

• 1 ½ lb. charque de vaca (3 lonjas) (carne secada por el sol)

• 2 huevos

• 8 papas medianas

• 1 cebolla

• 1 platillo de habas tiernas (1/2 taza)

• 4 vainas de ají colorado

• sal

• aceite CONDIMENTOS:

• 1 cucharilla de pimienta

• 3 dientes de ajo

SARZA:

• 1 cebolla

• ½ tomate

• pizca de sal

• chorrito de aceite

PREPARACION:

1. La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la carne y desmenuzar).

2. En cacerola, preparar el ají friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente, añadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente y dejar cocer.

3. Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox. veinte minutos).

4. Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos.

5. Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar con sal y aceite.

6. Servir las papas blancas, el charquecán, encima la sarza y adornar con rodajas del huevo duro.